Como as ervilhas verdes são feitas em potes. Como conservar deliciosas ervilhas verdes em casa? Receitas para tais preparações para o inverno. Características de conservas de ervilhas verdes
Ervilhas enlatadas permite-lhe desfrutar e beneficiar deste produto durante todo o ano. A produção desta variedade de leguminosas desta forma começou no início do século XX. Até o momento, as tecnologias melhoraram e, portanto, a capacidade de armazenar substâncias mais úteis nas ervilhas aumentou.
Para obter um produto saboroso e de alta qualidade, você deve ter cuidado ao comprar ervilhas enlatadas. Para tais preparações, costuma-se usar grãos jovens, que se distinguem por sua maciez e alto teor de açúcar e, claro, vitaminas.
Recursos benéficos
Os benefícios das ervilhas verdes enlatadas se devem à presença de uma grande quantidade de nutrientes nela. Por exemplo, o selênio contido neste produto é um excelente agente anticancerígeno. Devido à presença de vitaminas do complexo B, esse produto é útil para melhorar a condição da pele e do cabelo. Além disso, o consumo regular de ervilhas enlatadas tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso e também melhora o metabolismo intracelular. Há também vitamina PP neste produto, que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.
A proteína encontrada nesta ervilha é equilibrada e os carboidratos são de rápida e fácil digestão.
A composição das ervilhas verdes enlatadas inclui amido e fibra dietética indigerível, o que significa que este produto ajudará a se livrar da constipação e de vários problemas digestivos. Além disso, a fibra ajuda a normalizar os níveis de colesterol, remover toxinas e toxinas, bem como melhorar o funcionamento do trato digestivo. Diante disso, pode-se argumentar que as ervilhas verdes enlatadas pode fazer parte da dieta. Além disso, as ervilhas preparadas desta forma são alimentos de baixa caloria, o que significa que pode ser usado durante a perda de peso.
Alguns cientistas acreditam que o uso regular deste produto pode reduzir o risco de câncer, fortalecer o sistema esquelético e a imunidade e melhorar a circulação sanguínea no cérebro. Graças à última ação, a atividade mental é ativada e a fadiga desaparece.
Outra propriedade útil das ervilhas enlatadas é que Pode ser usado como remédio para ressaca.
Como as ervilhas enlatadas têm um índice glicêmico de 48, elas podem ser consumidas com diabetes, mas em pequenas quantidades.
Além disso, aqueles que querem perder peso o mais rápido possível são aconselhados a usar uma dieta de ervilhas enlatadas. O programa de perda de peso é projetado para sete dias. Durante este período, é permitido comer apenas três vezes ao dia. No café da manhã, você deve comer mingau de aveia cozido no vapor em água e uma maçã ralada. Para o almoço, mingau de ervilha é adequado, bem como ensopado de legumes ou sopa magra. Para o jantar, é melhor comer duzentos gramas de ervilhas enlatadas e um pequeno pedaço de peito de frango cozido. Graças a esta dieta, você pode perder até dez quilos.
Além disso, as ervilhas enlatadas verdes são boas para os homens. Recomenda-se que o produto seja consumido após o consumo de álcool, pois ajuda a remover toxinas do corpo e normalizar o estado geral de uma pessoa.
Como preservar para o inverno em casa?
Você pode conservar as ervilhas verdes para o inverno em casa de várias maneiras (com e sem vinagre, com e sem esterilização do frasco) e com a adição de vários ingredientes (ácido cítrico, pimenta da Jamaica).
Para tornar as ervilhas enlatadas caseiras para o inverno saborosas e não estragadas antes do tempo, você deve levar em conta que é melhor levar apenas frascos de meio litro. Para a preservação, as vagens jovens com ervilhas são adequadas (os grãos devem ser uniformes, de cor verde, intactos e intocados). Se você usar grãos muito maduros e duros, após o tratamento térmico, as ervilhas darão um sedimento turvo e o sabor não será muito agradável. Se de repente as ervilhas forem quebradas durante o processo de cozimento ou esterilização, elas devem ser removidas da salmoura para que o líquido não fique turvo. Após a conservação, as ervilhas verdes podem ser degustadas somente após três dias, para que tenha tempo de melhor imersão na salmoura.
As ervilhas, enlatadas para o inverno em casa, são preparadas da seguinte maneira. Despeje dois litros de água em uma panela esmaltada e deixe ferver. Em seguida, mergulhe dois quilos de ervilhas lavadas no líquido fervente e ferva por não mais de trinta minutos até que os grãos fiquem mais macios. Neste momento, você pode começar a preparar a marinada. Para fazer isso, pegue um recipiente fundo, despeje cinco copos de água nele, adicione setenta gramas de açúcar granulado e sal e ferva, e depois despeje cerca de cinquenta mililitros de nove por cento de vinagre de mesa. Distribua as ervilhas em frascos de vidro limpos, despeje a marinada pronta e aqueça os recipientes em banho-maria por cerca de trinta minutos. Então os bancos precisam ser desativados.
Além disso, as ervilhas enlatadas para o inverno podem ser preparadas sem adicionar vinagre.É necessário ferver um litro de água, imediatamente despeje trinta e cinco gramas de açúcar, dez gramas de sal e mergulhe as ervilhas na salmoura (a quantidade é medida a olho). Após cerca de sete minutos, retire os grãos da salmoura e coloque-os em um recipiente, adicionando quatro grãos de pimenta preta em cada frasco. Depois disso, despeje as ervilhas com salmoura e esterilize os frascos em banho-maria por cerca de meia hora e, em seguida, feche bem.
As ervilhas enlatadas para o inverno podem ser preparadas sem a etapa de esterilização. Este método permite preparar ervilhas verdes, como em uma loja. Despeje cinco copos de água em um recipiente fundo, ferva o líquido, adicione trinta gramas de sal e açúcar, misture bem e coloque imediatamente cerca de dois quilos de ervilhas lavadas no recipiente. Após vinte minutos, dez gramas de ácido cítrico devem ser despejados na salmoura. Depois disso, arrume as ervilhas em frascos de vidro, despeje salmoura quente, adicione cinco mililitros a cada frasco de vinagre de mesa e reserve.
Abaixo está um vídeo sobre como preservar adequadamente as ervilhas para o inverno sem esterilização.
Uso na culinária
As ervilhas verdes enlatadas são usadas na culinária tão amplamente quanto as frescas. Por exemplo, seu adicionado a primeiros pratos, saladas, patês, ensopados, e também usado como guarnição independente. Além disso, as ervilhas preparadas desta forma podem ser utilizadas como decorações vários pratos.
Além dos próprios grãos, na culinária, você também pode usar o líquido, que também está na jarra. Ele contém muitas substâncias valiosas para o corpo. Este líquido pode ser adicionado a primeiros pratos, molhos e ensopados.
As ervilhas enlatadas são produtos versáteis, pois combinam bem com pratos de carne e vegetais.
Danos de ervilhas verdes enlatadas e contra-indicações
As ervilhas verdes enlatadas podem causar danos se o produto estiver estragado e de má qualidade. Não abuse deste produto, pois pode causar inchaço e até obstrução intestinal. Além disso, muitas pessoas podem se queixar de aumento da formação de gás.
O uso de ervilhas preparadas desta forma é contraindicado para pessoas propensas a flatulência assim como aqueles que sofrem colite.
Limite a quantidade de ervilhas que você come urolitíase porque este produto pode causar descarga repentina de areia e pedras do trato urinário.
Com pancreatite, ervilhas enlatadas não são recomendadas porque podem causar diarreia e inchaço.
Os jardineiros que cultivam ervilhas em suas casas enfrentam invariavelmente o problema de processar a colheita colhida. Como conservar e conservar ervilhas para o inverno em casa, receitas detalhadas e fotos para elas lhe dirão.
Maneiras populares de preservar ervilhas
- o primeiro vegetal a ser conservado em escala industrial. A produção de conservas a partir desse vegetal foi estabelecida na Rússia pré-revolucionária e, desde a segunda metade do século XX, a URSS e os EUA são os maiores produtores desse produto. E agora você pode comprar ervilhas enlatadas no supermercado, mas se for cultivada por conta própria em seu jardim ou cabana de verão, por que não tentar preservá-la você mesmo. Algumas receitas comprovadas irão ajudá-lo a fazer isso direito.
1. Sem esterilização. Para 1 pote de meio litro de comida enlatada, você precisará de:
- ervilha verde
- água - ½ l
- sal - ½ colher de sopa. eu.
- açúcar - 1 colher de chá. eu.
- vinagre - 1 mesa. eu.
Para conservação, você precisará de vagens de ervilha frescas e maduras
Despeje as ervilhas lavadas com água, de modo que apenas cubra, e cozinhe por 30 minutos. Disponha em frascos, despeje salmoura e vinagre, cortiça. Guarde os potes resfriados na geladeira. Use o produto acabado como prato independente, temperado com molho ou óleo, ou como ingrediente no primeiro e segundo pratos.
Atenção! Para preservação, você deve escolher apenas vagens jovens frescas com delicados grãos açucarados de grãos lisos ou variedades de cérebro - isso não apenas proporcionará um excelente sabor ao produto, mas também uma aparência atraente, transparência do recheio. Se o recheio de um pote de ervilhas estiver turvo, um vegetal maduro demais contendo uma grande quantidade de amido foi usado para fazer comida enlatada.
2. Com ácido cítrico. Para obter 1 lata de meio litro de comida enlatada, você precisará de:
- ervilhas - 350 g
- ácido cítrico - 3 g
- sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- água - 1l
Escalde as ervilhas descascadas e lavadas por 3 minutos em uma salmoura preparada com água, sal e açúcar. Transfira as ervilhas para os frascos preparados e adicione ácido cítrico à salmoura restante após o branqueamento, ferva e despeje sobre os frascos com ervilhas sem adicionar 1 cm ao topo. Cubra com as tampas cozidas no vapor e esterilize em uma panela com água morna. Tempo de esterilização a t° 105° C - 3,5 horas. Depois disso, enrole os frascos e vire-os, esfrie lentamente, depois de envolvê-los em uma toalha ou cobertor.
Antes da preservação, as ervilhas são cozidas ou escaldadas.
Atenção! Para atingir a temperatura necessária de 105 ° C durante a esterilização, adicione 350 g de sal por 1 litro de água a uma panela de água onde as ervilhas são esterilizadas.
3. Clássico. Para preparar 1 pote de meio litro de ervilhas enlatadas tradicionais, você precisará de:
- 330 g de ervilhas descascadas
- 1/2 litro de água
- 1/2 colher de chá. eu. sal
- 1/2 mesa. eu. Saara
Despeje as ervilhas lavadas com água e deixe ferver, cozinhe até ficarem macias - 5-15 minutos. Jogue as ervilhas cozidas em uma peneira e, em seguida, transfira para uma jarra preparada com antecedência e despeje a salmoura fervente, enrole as tampas. Vire o frasco de cabeça para baixo com uma tampa e envolva-o em um cobertor, deixe esfriar.
As ervilhas, inclusive as enlatadas, são fontes de proteína vegetal, fibra alimentar, vitaminas, inclusive as raras - H e K, valiosos micro e macronutrientes. Além disso, é conhecido como um produto lipotrópico que promove a perda de peso, reduz o colesterol e previne a deposição de gordura no fígado. Seu uso é especialmente recomendado para quem adere ao jejum, bem como à alimentação saudável, dietética, vegetariana e médica. Derramar ervilhas enlatadas é um remédio confiável para aliviar os sintomas desagradáveis da ressaca.
As ervilhas são um ótimo produto para nutrição dietética
ervilhas enlatadas para salada
A versão original da preparação de ervilhas enlatadas é uma mistura de salada de pepino e ervilha. Para preparar um frasco de 1 litro, você precisará de:
- pepinos - ½ kg
- ervilhas - 200 g
- - 2 dentes.
- água - ½ l.
- sal -1/3 colher de sopa. eu.
- açúcar e vinagre - 1 colher de sopa. eu.
- raiz de rábano
- pimenta quente
- endro verde
Corte as pontas dos pepinos recém-colhidos e lavados em ambos os lados, mergulhe-os por 5 horas em água. Ferva as ervilhas lavadas por 15 minutos. Coloque verduras e legumes picantes, exceto alho, no fundo de frascos esterilizados, depois uma camada de pepinos, ervilhas, pepinos novamente, ervilhas novamente, despeje água fervente sobre tudo, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Escorra o líquido, levando-o a ferver novamente, despeje-o de volta nos frascos por 10 minutos. Mais uma vez, escorra o líquido das latas, adicione açúcar, sal e ferva. Introduza o vinagre, ferva por mais 2 minutos e despeje os potes de ervilhas e pepinos com a marinada resultante, depois de adicionar alho a eles. Vire os frascos selados e envolva-os em toalhas, esfrie lentamente.
Atenção! Tal preparação se tornará indispensável na preparação de Olivier, vinagrete, outras saladas e lanches.
Ervilhas enlatadas com pepinos - uma boa preparação para salada
Misturas de vegetais enlatados com ervilhas
Legumes misturados enlatados com ervilhas diversificarão a variedade de lanches no menu de inverno, servirão de base para fazer sopas, ensopados. Para legumes enlatados, você precisará de:
- 1 kg cada, couve-flor, couve-rábano e couve lombarda
- 1 kg cada, berinjela, tomate e pimentão
- ½ kg de ervilhas verdes
- ½ kg de cenoura
- açúcar
Prepare o suco de tomate, desmonte o brócolis e a couve-flor em inflorescências, lave as ervilhas, os aspargos, corte as pontas, corte em pedaços, descasque os legumes restantes, corte em tiras.
Adicione sal e açúcar ao suco de tomate, ferva e adicione os legumes preparados, por sua vez. Ferva a mistura de legumes por 30 minutos em fervura lenta, embale em frascos esterilizados, cortiça e vire a tampa para baixo, deixe esfriar lentamente.
Mistura de legumes com ervilhas
Outra receita de mistura de vegetais enlatados com ervilhas servirá como base de uma salada de inverno ou aperitivo. Para 1 lata de legumes enlatados com um volume de 3 litros, você precisará de:
- 600 gr de pepino
- 300 g de ervilhas verdes
- 250 gr de couve-flor
- 150 gr de cebola
- 100 gr de cenoura
- especiarias - ervilhas pretas, cravo
- verduras picantes - endro, raiz de rábano, folhas de groselha
- recheio - 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar, 50 g de vinagre, 1,5 l de água
Atenção! A proporção da composição vegetal, se desejado, pode ser alterada aumentando ou diminuindo a quantidade de um ou outro vegetal.
Coloque as verduras picantes em frascos esterilizados, coloque os legumes preparados por cima, despeje água quente sobre eles, deixe descansar por alguns minutos e escorra. Despeje novamente, mas já com salmoura quente, adicione vinagre e especiarias, rolha com tampas, deixe esfriar lentamente, virando a tampa de cabeça para baixo e envolvendo-a em uma toalha.
A autoconservação de ervilhas verdes é uma ótima oportunidade para se fornecer um produto de alta qualidade e saboroso, diversificar seu cardápio.
Como conservar ervilhas - vídeo
Ervilhas enlatadas - foto
As ervilhas enlatadas são um dos vegetais enlatados mais populares que são frequentemente usados na culinária para preparar todos os tipos de pratos. A partir dele são cozidas sopas, são feitas várias saladas e temperos, e também é usado em sua forma natural como um prato simples. Devido ao rico complexo de substâncias úteis, o valor deste produto é inegável. No entanto, os especialistas geralmente se interessam pelo conteúdo calórico das ervilhas enlatadas. Vale a pena entender este indicador com mais detalhes.
Conteúdo calórico das ervilhas
As ervilhas são a cultura mais antiga que a humanidade conheceu no século IV aC. Seus frutos são um produto alimentício bastante valioso, no qual há uma enorme quantidade de proteína vegetal. Além disso, contém muitas vitaminas, minerais e vários ácidos benéficos. O valor energético de tal produto é ligeiramente superior a 80 quilocalorias.
Por muito tempo, a única maneira de colher ervilhas era secando. Mais tarde, as pessoas aprenderam a preservá-lo.
Os holandeses foram os primeiros a fazer isso no século 16. Hoje, ervilhas enlatadas podem ser encontradas em qualquer mercearia.
Muitas pessoas têm uma pergunta, qual é a diferença entre os produtos que passaram por esses tipos de processamento? A diferença mais importante é que o teor calórico das ervilhas verdes enlatadas é várias vezes menor que o das secas. Pode haver duas razões para isso. Em primeiro lugar, a remoção da umidade aumenta a concentração dos principais elementos (gorduras, proteínas e carboidratos), que determinam seu valor energético. A propósito, o teor calórico das ervilhas secas é de cerca de 300 quilocalorias. Em segundo lugar, apenas grãos jovens de variedades especiais são usados para preservação. Além disso, seu processamento é realizado exatamente quando as frutas frescas atingem o chamado estágio de maturação do leite. No entanto, há uma abundância de vitaminas e açúcares. O conteúdo calórico das ervilhas verdes enlatadas é de apenas 55 quilocalorias. Isso é muito menos do que um produto natural ou seco.
Uso pratico
Para a organização adequada da nutrição, como você sabe, é necessário levar em consideração não apenas a quantidade, a compatibilidade, mas também o valor nutricional de cada produto individual. O baixo teor calórico da ervilha enlatada permite que ela seja usada como componente principal em várias dietas. Este produto é útil para quem se preocupa com sua figura ou deseja perder peso. O fato é que os frutos das leguminosas podem ser consumidos com segurança sem medo de ganhar quilos extras.
Além disso, as ervilhas ajudam a limpar o corpo, removendo toxinas desnecessárias e várias substâncias nocivas. A propósito, a dieta da ervilha é a mais simples. Não possui uma lista estrita de produtos com indicação da quantidade de uso. É necessário incluir pelo menos um prato feito de ervilhas em seu cardápio todos os dias. O principal é que os componentes restantes não devem ser de alto teor calórico. By the way, pode ser algumas colheres de sopa de ervilhas enlatadas como acompanhamento. A principal desvantagem de tal dieta são os efeitos colaterais desagradáveis na forma de flatulência. Mas esse problema não é tão global.
Calculadora de calorias
Muitas pessoas gostam de ervilhas enlatadas. O conteúdo calórico por 100 gramas do produto acabado é de 53 a 55 quilocalorias. E aqui queremos dizer exatamente sua parte comestível, excluindo o líquido. É essa figura que geralmente é indicada nos rótulos. Afinal, as ervilhas são vendidas em recipientes de tamanhos diferentes. O valor energético de todo o pacote pode ser calculado de forma independente, criando a proporção mais simples. Mas, como regra, isso não é necessário. Na maioria das vezes, o conteúdo calórico de uma unidade de produto é necessário para calcular o valor energético do prato acabado.
Por exemplo, para fazer uma omelete com ervilhas verdes, você precisará dos seguintes produtos:
2 ovos, 200 gramas de ervilhas enlatadas, 50 mililitros de leite e 2 gramas de sal comestível.
Como resultado do cozimento, a omelete acabada terá as seguintes características:
Com esse cálculo diante de seus olhos, você pode decidir quantos produtos usar para preparar um determinado prato para que seu uso não tenha consequências negativas indesejáveis.
padrão oficial
Desde a época da URSS, havia um certo GOST para todos os produtos alimentícios produzidos no país. "Ervilhas enlatadas verdes" é um produto que atende a certos requisitos.
Até recentemente, o GOST 15842-90 ainda existia para isso. Era uma especificação técnica para a produção de produtos alimentícios de ervilha para exportação e as necessidades da economia nacional. As seguintes métricas foram detalhadas neste documento:
- características das matérias-primas e materiais utilizados;
- regras para embalagem, rotulagem e aceitação de produtos acabados;
- descrição de métodos para testar os principais indicadores de qualidade;
- condições de transporte e armazenamento.
Após o colapso da União na Rússia, muitos documentos foram revisados. Com o tempo, um novo padrão nacional da Federação Russa entrou em vigor: GOST R 54050-2010 chamado “Comida enlatada natural. Ervilhas verdes". Hoje, esse documento é o principal para determinar a conformidade desse tipo de produto com as normas estabelecidas no estado.
Benefícios do produto
Não é nenhum segredo que são proteínas, gorduras e carboidratos que são responsáveis pelas calorias das ervilhas enlatadas. Quando eles se quebram, a energia que é transferida para o corpo para manter sua atividade vital é formada. Apesar do pequeno valor deste indicador, as ervilhas enlatadas são consideradas um produto bastante útil.
Por exemplo, o selênio, que contém, é um excelente anticancerígeno e a vitamina PP tem um efeito positivo no sistema cardiovascular humano. Além disso, as ervilhas enlatadas contêm muito amido e fibra alimentar, que praticamente não são digeridas. Devido a esses componentes, com a ajuda de ervilhas, você pode se livrar da constipação e resolver muitos outros problemas associados à digestão. Além disso, não se esqueça da fibra. Não só remove toxinas prejudiciais do corpo. Com sua ajuda, você pode estabelecer um bom trabalho de todo o trato gastrointestinal, além de normalizar os níveis de colesterol. Além disso, o uso frequente de tais ervilhas fortalece o tecido ósseo e melhora a imunidade. Também melhora a circulação sanguínea, como resultado da ativação da atividade mental de uma pessoa. Essa é apenas uma pequena parte dos benefícios que um produto aparentemente simples e nada digno de nota traz para o corpo humano.
Possível dano
Para compor adequadamente sua dieta, você precisa saber não apenas quantas calorias estão nas ervilhas enlatadas. Deve ser lembrado que este produto, como muitos outros, tem lados positivos e negativos. Por exemplo, é categoricamente contra-indicado para pessoas propensas a flatulência e que sofrem de colite. Isso pode não apenas criar algum desconforto, mas também levar a consequências bastante sérias.
Além disso, as ervilhas devem ser abandonadas para quem tem médicos diagnosticados com urolitíase. Sendo um forte diurético, este produto pode facilmente provocar movimentos espontâneos de areia e causar cólicas renais graves. Em princípio, as ervilhas enlatadas não podem mais ameaçar o corpo humano. O perigo surgirá apenas se o produto não for fresco.
Também é necessário estudar cuidadosamente a composição do produto, que geralmente é indicada no rótulo. É desejável que não contenha todos os tipos de aditivos ou conservantes prejudiciais à saúde.
Para desfrutar das ervilhas verdes no verão, a natureza não tem muito tempo. Em apenas cerca de uma semana, os grãos permanecem macios. Então eles ganham mais amido e ficam duros. Portanto, restam 2 a 4 dias para conservas de ervilhas verdes. Mas no inverno você pode cozinhar Olivier, sopas e acompanhamentos de ervilhas caseiras. Aqui estão algumas opções de receitas.
Como conservar ervilhas verdes sem esterilização
Prepare a marinada. Para fazer isso, para 1 litro de água, tome 3 colheres de chá de sal, 3 colheres de açúcar e uma colher de chá de ácido cítrico. Ferva a água com sal e açúcar. Despeje as ervilhas descascadas e lavadas na panela. Ferva por 15 minutos. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico.
Transfira as ervilhas com uma escumadeira para frascos esterilizados. Só então encha-os com a marinada quente e enrole as tampas.
Como conservar ervilhas verdes com vinagre
Lista de produtos necessários:
- ervilhas jovens - 3 kg;
- água - 1 litro;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. uma colher;
- bicarbonato de sódio para lavar potes.
Lave os frascos com refrigerante e coloque no forno para esterilização.
Cozinhe as ervilhas por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e deixe os grãos escorrerem em uma peneira.
Para a marinada, dissolva o sal e o açúcar em água fervente. Arrume as ervilhas em frascos, adicione uma colher de vinagre lá. Só então recheie com a marinada e feche as tampas.
Como autoclavar ervilhas verdes
Para que o sabor das ervilhas enlatadas caseiras seja o mais próximo possível do sabor de uma contraparte comprada na loja, você precisa aderir a uma tecnologia de cozimento especial.
- Mergulhe as ervilhas preparadas em uma peneira em água aquecida a 80-90 ° C por 3-5 minutos.
- Lave os grãos quentes em água corrente para que a marinada não escureça com amido.
- Arrume os legumes em potes e despeje a marinada fervente. Deve haver um pouco de espaço nos frascos para que não explodam durante a esterilização. Além disso, as ervilhas, devido às suas características fisiológicas, podem inchar um pouco.
- Enrole os frascos com tampas de ferro e mergulhe-os em uma autoclave. Leve a temperatura até 120°C. Desligue a autoclave após meia hora. Deixe os frascos esfriarem até 40°C.
Quais ervilhas são melhores para conservas
Nem todas as variedades de ervilhas são adequadas para a colheita em frascos para o inverno. Use apenas variedades pomológicas de ervilhas verdes vegetais. Estas são as chamadas variedades de açúcar: Alpha, Candy, gigantes suíços. Eles contêm mais açúcar e menos amido.
Armazene as ervilhas verdes enlatadas em um local fresco. Preste atenção à cor e consistência da marinada. Se ficar turvo ou se parecer com muco, esses espaços em branco não podem ser comidos. Assim, erros foram cometidos no processo de enlatamento.
Uma boa colheita de ervilhas permite conservar ervilhas verdes para o inverno. Para fazer isso é muito simples. E há muitas receitas com ervilhas enlatadas verdes, então essa preparação não ficará obsoleta por muito tempo.
Ingredientes:
por pote de meio litro
Ervilhas verdes descascado - 300 gramas
Água- 1 litro
Sal- 0,5 colher de chá
Açúcar- 0,5 colher de chá
Conservas de ervilhas verdes em casa
1 . Descasque as ervilhas verdes.
2
. Despeje a água, adicione sal e açúcar. Coloque no fogo. Ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos.
3
. Escorra a salmoura através de uma peneira.
4
. A salmoura das ervilhas deve ser filtrada novamente através de uma dupla camada de gaze.
5
. Coloque as ervilhas em um frasco esterilizado. Como esterilizar potes no microondas . Despeje a salmoura sob o pescoço.
6
. Cubra o frasco com uma tampa (não torça). Coloque uma toalha (pano de algodão) no fundo da panela. Colocamos o frasco em uma panela. Despeje água morna (para que o frasco não estoure). A água não deve atingir cerca de 1,5 - 2 cm da tampa, para que, ao ferver, as tampas não subam e a água não entre no frasco. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhamos 20-25 - frascos de 0,5 litro, 30-25 - frascos de 1 litro. Tiramos da panela. Aparafuse as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar.
Ervilhas verdes enlatadas para o inverno
Bom apetite!
Ervilhas verdes enlatadas em casa
As ervilhas verdes, tanto no verão como no inverno, são sempre um produto muito procurado. Em saladas e ensopados, primeiros pratos e carnes, as ervilhas enlatadas vão muito bem. Portanto, enquanto as vagens deste jovem feijão estão sendo vendidas ou amadurecendo no jardim, nós estocamos e começamos a nos preparar para o inverno. Para cozinhar, você precisa conhecer algumas receitas comprovadas e realmente boas, obter tampas e potes, paciência e vontade de cozinhar para que essa preparação para qualquer cardápio esteja sempre à mão.
Ervilhas enlatadas - receitas
- Ervilha jovem
- Ácido cítrico - uma colher de chá.
- Açúcar - 2 barquinhos de mesa.
- Sal - 2 colheres de sopa.
- Água - um litro de água fervida. Essa quantidade de líquido é suficiente para 3 potes de meio litro, bem, ou 2, dependendo de quantos grãos você colocar.
Para ervilhas verdes para o inverno ficou em frascos por muito tempo e ao mesmo tempo foi bem preservado, o processo de esterilização será demorado. Primeiro de tudo, você precisa ferver as ervilhas em água fervente, depois de limpá-las das vagens. Pegue os grãos e despeje-os em uma peneira. Mergulhe-os em água fervente, mantenha em água fervente por 10 minutos. Agora você precisa enxaguar bem as ervilhas sob a torneira, mexendo. Coloque as ervilhas, deixe a água escorrer. Enquanto isso, vamos fazer a marinada.
Ferva a água, depois de ferver, jogue açúcar e sal, misture. Reduzimos um pouco o gás e despejamos ácido cítrico em um fluxo fino, agora você pode misturá-lo novamente e desligar o gás.
Enquanto a marinada esfria, você pode fazer as margens. Coloque as ervilhas em frascos bem lavados e encha-os com a marinada. Aproximadamente a quantidade de ervilhas é um pouco mais da metade do pote, o resto é marinada (você também pode fazer pela metade). Observe que os frascos devem ser fervidos antes de enchê-los. Agora coloque os frascos em uma panela grande (em uma toalha), despeje água e coloque em fogo pequeno por 2-3 horas.
Ervilhas enlatadas, marinadas
- Ervilhas, apenas da vagem.
- Sal - 2 colheres de sopa, colheres de chá - cálculo 1 colher por meio litro de água.
- Açúcar - 2 colheres de sopa, colheres de chá - o cálculo é o mesmo que o sal.
- Água fervida - 1 litro.
- Pimenta verde - 1-2 vagens por frasco.
Preparar ervilhas enlatadas em casa Para esta receita, você deve primeiro se livrar das vagens e enxaguar as ervilhas. Agora despeje os grãos em uma panela, encha-os com água. Coloque em fogo médio, coloque o açúcar e o sal, deixe ferver por meia hora. Lave bem o pimentão e corte em círculos.
Lave e esterilize os frascos de meio litro. Coloque pimenta e ervilhas neles, removendo-os da água com uma escumadeira ou colher - não despeje a água. E usaremos a mesma água em que nossas ervilhas ferveram como marinada. Coe o líquido, ferva novamente e despeje sobre as ervilhas. Perfure uma panela grande, você pode colocar uma gaze ou um pano no fundo para que os frascos não batam um contra o outro e quebrem acidentalmente durante o processo de fervura. Abaixe os frascos, cubra-os com tampas e encha com água até o topo do gargalo. A esterilização deve levar cerca de 40 minutos em fogo médio. Agora nosso ervilhas verdes para o inverno desligue e retire da panela, e torça imediatamente as tampas.
Deixe os frascos esfriarem durante a noite. Agora você deve esconder a conservação em um local isolado, no porão, e na ausência disso embaixo da mesa ou embaixo do armário, cubra-o com um cobertor por cima para que as ervilhas fiquem escuras.