Salada de pepino da Geórgia para o inverno: uma receita passo a passo com uma foto. Berinjelas georgianas - uma preparação saborosa e picante única para o inverno
Dos vegetais. O fato é que, durante o período de preços acessíveis e saborosos de tomates-pepinos frescos, esse tipo de preparações caseiras vem a calhar. Além disso, a variedade de receitas de saladas de legumes permite que você experimente sempre algo novo e interessante.
Este ano, uma descoberta para mim foi a salada de pepino ao estilo georgiano para o inverno: brilhante e apetitosa, acaba por ser picante, aromática e muito saborosa!
Ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 2 kg de tomates;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 1 xícara de açúcar;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 300 g de alho;
- 250 ml de vinagre a 9%;
- especiarias a gosto - coentro, lúpulo - suneli, pimenta vermelha e preta, ervilhas pimenta da Jamaica.
* É indicado o peso dos legumes preparados. Da quantidade especificada, obtêm-se 7 litros de salada.
Como cozinhar uma salada de pepino para o inverno na Geórgia:
Meus vegetais. Corte os tomates ao meio, recorte os pontos de fixação dos talos e corte arbitrariamente em pequenos pedaços (para que caibam no orifício do picador de carne). Torça os tomates em um moedor de carne ou rale-os.
Para os pepinos, corte cerca de 0,5 cm de cada extremidade e corte os pepinos em rodelas finas, com cerca de 3 - 5 mm de largura.
Em uma panela grande de fundo grosso, na qual vamos cozinhar a salada, coloque os tomates, acrescente sal, açúcar e óleo vegetal... Leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe sob a tampa uma salada de pepino para o inverno em estilo georgiano em fogo baixo por 15-20 minutos.
Coloque o alho, passado por uma prensa, e o vinagre na massa de tomate. Nós nos misturamos.
Em seguida, adicione pepinos e especiarias, misture novamente. Coloque a panela no fogo e leve para ferver.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que os pepinos mudem de cor (brilhem).
Preparamos a salada de pepino para o inverno no estilo georgiano em potes esterilizados e enxugados, enchendo-os até o topo. Feche imediatamente os frascos com as tampas esterilizadas.
Enrole os potes de salada com um cobertor - "casaco de pele". Nós suportamos isso até que esfrie completamente - cerca de um dia. Em seguida, nós os transferimos para um local de armazenamento permanente.
No inverno, a maioria de nós deseja especialmente experimentar algo de verão, ensolarado e quente.
Infelizmente, apenas vegetais de "plástico" podem ser encontrados nas prateleiras das lojas durante este período e, portanto, várias reviravoltas ajudarão a satisfazer a necessidade de alimentos sazonais, por exemplo, Salada georgiana para o inverno. Claro, você terá que cuidar da preparação deste prato com antecedência, mas todos os esforços e esforços serão recompensados com juros, já na fase de abertura do frasco perfumado.
Como esterilizar adequadamente os potes para salada georgiana
O ponto mais importante no preparo de qualquer conservante é a etapa de esterilização das latas. A qualidade desse procedimento afeta não apenas a segurança do conteúdo, mas também o sabor de toda a torção como um todo.
Claro, existem muitos métodos de esterilização - você pode fazer com vapor, no forno e até no microondas. No entanto, vamos considerar o mais conveniente e prático - em uma panela.
- Primeiro, precisamos encontrar a panela certa. Um recipiente profundo é adequado, no qual os frascos serão colocados verticalmente inteiramente ou quase completamente.
- Os próprios potes têm de ser bem lavados e o mesmo deve ser feito com as tampas com que fecharemos as nossas saladas em conserva.
- Colocamos água nos potes até ao gargalo, colocamos dentro da panela, também deitamos água de forma a cobrir os "ombros" dos potes. Colocamos as tampas ao lado delas, também precisarão ser fervidas.
- Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver. Depois disso, reduza um pouco o fogo e esterilize nossos potes por 10 a 20 minutos.
O tempo necessário para a esterilização depende inteiramente do tamanho dos seus frascos. Assim, para uma lata de meio litro bastam 10 minutos de ebulição, as latas de litro serão esterilizadas em 15 minutos e para as de três litros terá que esperar 20 minutos.
Uma receita simples de salada georgiana para o inverno com pepino e tomate verde
Se você já experimentou pratos tradicionais da Geórgia pelo menos uma vez, provavelmente sabe que esses pratos são sempre caracterizados por uma leve pungência e um aroma simplesmente incrível. Esta salada não foge à regra, que cativa pelo seu cheiro ainda na fase de preparação.
Ingredientes
- Tomates verdes - 2 kg;
- Pepinos frescos - 2 kg;
- Pimenta doce búlgara - 2 kg;
- Alho - 2-3 cabeças;
- Óleo de girassol - 200 ml;
- Vinagre 9% - 1 colher de chá cada por frasco de litro;
- Açúcar branco granulado - 100-150 g;
- Sal a gosto;
- Temperos a gosto.
Como fazer uma salada enlatada georgiana com suas próprias mãos
- Em primeiro lugar, precisamos livrar nossos tomates verdes do gosto residual desagradável característico. Para isso, vamos deixá-los de molho em água fria por uma hora, depois de enxaguar bem.
- Enquanto nossos tomates estão assentando, estamos ocupados com outros vegetais. Minhas pimentas, cortamos as tampas. Depois, com as mãos ou com uma faca afiada, retire a parte central com as sementes, enxágue novamente os vegetais e corte-os em pequenos cubos.
- Lavamos bem os pepinos da sujeira, cortados em semicírculos. É melhor torná-los não muito finos para que os pedaços não se soltem durante a cozedura.
- Desmontamos as cabeças de alho em fatias e, em seguida, removemos a casca delas. Precisamos picar o alho bem fino.
- Escorra o recipiente de tomate, corte cada tomate ao meio, corte o centro duro e pique os vegetais médios em rodelas.
- Colocamos tomate picado e pimentão em um caldeirão fundo (ou panela), adicione o óleo, acrescente especiarias (por exemplo, lúpulo suneli), alho, sal e açúcar. Colocamos fogo um pouco menos que a média, tapamos e cozinhamos por 20 minutos.
- Durante este tempo, mexemos várias vezes a nossa massa de vegetais, depois adicionamos as rodelas de pepino. Feche a tampa novamente, aumente o fogo ao máximo (o conteúdo deve ferver), reduza novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
- Paralelamente, esterilizamos potes e tampas. Em seguida, colocamos a salada resultante em cada um deles, despeje o vinagre.
- Enrolamos as tampas, viramos os potes de cabeça para baixo, envolvemos com algo quente. Esperamos até que esfrie completamente e transferimos para um local fresco para armazenamento.
Muitos especialistas em culinária temem seriamente usar pepinos na fabricação de cachos - os potes com eles frequentemente estouram. Se não quiser arriscar, pode excluir este vegetal da receita. Neste caso, você prefere lecho georgiano em lata, que também é muito saboroso.
Salada de berinjela tradicional georgiana para o inverno
Que vegetais vêm à sua mente quando você menciona a cozinha georgiana? Muito provavelmente, o conjunto será padrão - tomate, alho, cebola e, claro, berinjela. É este último que se tornará o ingrediente principal do prato que iremos preparar com esta receita.
Ingredientes
- Berinjela - 5 kg;
- Vinagre 9% - 1 colher de chá cada por frasco de litro;
- Coentro fresco - cacho;
- Alho - 2 cabeças;
- Sal - 1 colher de sopa;
- Açúcar granulado branco - ½ xícara;
- Cebola amarela - 0,5 kg;
- Cenouras - 300 g;
- Óleo de girassol - 250 ml;
- Dill e salsa - cacho;
- Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
Como preparar, passo a passo, uma salada georgiana para o inverno de forma rápida e fácil
- Lavamos bem as berinjelas, cortamos as "pontas" e as áreas danificadas. Em seguida, corte cada vegetal em cubos grandes.
- Levamos nossas berinjelas para ferver em água fervente com sal por 5 minutos, depois retiramos e colocamos em uma peneira.
- Tiramos a cebola da casca e cortamos ao meio. Nosso chef dirá e mostrará como fazer isso de maneira rápida e bonita.
- Também retiramos a casca das cenouras, esfregamos num ralador grosso.
- Todas as verduras que temos, lavamos bem e picamos o mais finamente possível.
- Desmontamos as cabeças de alho em dentes, limpamos e passamos por uma prensa.
- Despeje o óleo no caldeirão, aqueça-o e acrescente a cebola, a cenoura e a berinjela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos e, em seguida, adicione o chá verde, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta vermelha. Misture tudo bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Colocamos nossa massa vegetal em potes esterilizados, colocamos uma colher de chá de vinagre em cada frasco e enrolamos os recipientes.
- Viramos as latas, deixamos esfriar sob as tampas e mandamos para armazenamento.
É melhor usar uma salada georgiana não imediatamente, mas deixe-a repousar por pelo menos duas semanas. Durante este tempo, todos os sabores finalmente se misturarão e no final você terá um prato de vegetais incrivelmente aromático e saboroso que ficará bem tanto em uma mesa do dia a dia quanto em uma mesa festiva.
Aperitivo de salada de inverno ao estilo georgiano de repolho, tomate e pepino
Ingredientes
- Cebola amarela - 0,5 kg;
- Pepinos frescos - 0,5 kg;
- Tomates frescos - 0,5 kg;
- Alho - 2 cabeças;
- Cenouras - 0,5 kg;
- Repolho - 1 kg;
- Kinza é um bando;
- Pimenta preta - a gosto;
- Sal a gosto;
- Vinagre 6% - 1 colher de sopa cada por frasco de litro;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa cada por frasco de litro;
- Folha de louro - 1 folha por frasco de litro.
Como preparar uma deliciosa salada georgiana para o inverno em casa
- Limpamos a cebola da casca e cortamos em rodelas.
- Cortamos as "pontas" dos pepinos e os picamos em pedaços redondos.
- A gente lava bem o tomate, retira o meio, onde fica o pedúnculo, cortado em rodelas.
- Dividimos as cabeças de alho em dentes, depois descascamos cada dente e cortamos finamente.
- Descasque as cenouras e três em um ralador médio.
- Lave bem o repolho, remova as folhas danificadas superiores e pique-o em tiras finas.
- Lavamos bem o coentro e cortamos o mais finamente possível.
- Em um grande recipiente, combinamos todos os ingredientes picados, adicionamos sal e pimenta aqui e misturamos tudo bem. Deixe fermentar por 20 minutos.
- Enquanto esterilizamos os frascos e as tampas, retire-os da água. Colocamos nossa mistura de vegetais em potes, antes colocamos folhas de louro no fundo, colocamos azeite e vinagre.
- Cobrimos cada frasco com uma tampa e colocamos de volta na panela, onde esterilizamos o recipiente. Acendemos o fogo novamente.
- Fervemos nossos torcidos por meia hora, depois enrolamos, viramos e esperamos esfriar.
- Colocamos em um local fresco e escuro para armazenamento.
Essa salada georgiana para o inverno acaba sendo muito incomum e extremamente saborosa. Se preferir mais picante, você também pode adicionar pimenta vermelha (moída ou fresca) à massa de vegetais, ou simplesmente aumentar a quantidade de alho na receita.
Conteúdo calórico: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado
Apesar da combinação de produtos bastante clássica, o sabor deste toque é muito original. Fatias de pepino salgadas crocantes, polpa de tomate suculenta, tiras de pimentão doce - tudo marinado em vinagre com especiarias. E o alho dá um sabor picante de dar água na boca. Uma deliciosa salada de pepino para o inverno será útil como um lanche. Acompanha bem pratos de carne e vegetais. Mingau é servido com ele, e batatas fritas e carne assada. Doce e azedo salada picante feito de vegetais para o inverno é muito simples. E você gastará muito pouco tempo em sua preparação.
Para 7 potes de meio litro, você precisará de:
- 2 kg de pepinos,
- 1 kg de pimentão,
- 3 cabeças de alho,
- 1 kg de tomate,
- 2 colheres de sopa. essência de vinagre,
- 150 ml de óleo de girassol,
- 5 colheres de sopa Saara,
- 2,5 colheres de sopa. sal.
Receita passo a passo com foto:
Tomamos tomates de variedades carnudas para que sua polpa não fermente muito durante o processo de cozimento. Afinal, vamos mariná-los não inteiramente, mas em pedaços. Lavamos esses vegetais, dividimos cada um em duas metades. Corte os cantos verdes - eles permaneceram no local onde o caule foi preso. E agora cortamos em fatias perfeitas.
Minhas pimentas estão na torneira. Separe os rabos de cavalo e corte-os no sentido do comprimento. Limpamos a caixa de sementes. Desfie o resto em tiras finas.
Colocamos os dois produtos juntos em uma panela. Cozinhe em fogo baixo para que os legumes não grudem no fundo. Depois de ferver, cozinhe por um quarto de hora.
Nesta altura, dividimos as cabeças de alho em dentes. E nós descascamos cada fatia. Nós os cortamos em pedaços médios. Cortamos os pepinos fortes lavados primeiro no sentido do comprimento em duas metades, e depois cada um - transversalmente. Acontece que até meio anéis. Se os pepinos não forem grandes, corte-os em rodelas.
Sal, acrescente açúcar. Despeje o azeite e o vinagre. Você pode adicionar algumas pitadas de pimenta-do-reino moída, se desejar.
Mexa a salada quase pronta, tentando não esmagar os tomates. Assim que ele "gorgolejou" de novo, cronometramos cinco minutos. E então retiramos do fogão.
Enchemos potes esterilizados com salgadinhos georgianos e os enrolamos. Nós os viramos para que fiquem sobre as tampas. Nós embrulhamos até que esfrie completamente. Aconselhamos também que se prepare para o inverno, isso também é fácil e saboroso.
Dicas: A salada pode ser temperada adicionando uma vagem de pimenta, cortada em pequenos círculos, bem no final.
Os pimentões são colhidos melhor em cores diferentes. Assim, a salada acaba sendo elegante e atraente.
Bom apetite.
Starinskaya Lesya
Não tem certeza de qual salada de pepino cozinhar para o inverno? Então você tem muita sorte: Acabei de ter uma receita dessas, e é muito saborosa, linda e bem simples. Esta salada também é chamada de pepino em georgiano - por causa do recheio picante à base de tomate e alho. Como resultado, resultou pepino em adjika - parece delicioso e tem um gosto maravilhoso. Uma grande vantagem, na minha opinião, é que esta é uma receita de salada de pepino para o inverno sem esterilização, ou seja, você não enfrenta a tediosa espera no fogão antes de enrolar os potes.
Tudo será rápido, simples e fácil: cortamos os pepinos, preparamos o recheio, fervemos um pouco - e pronto, podes colocar a salada de pepino no jarro para o inverno. Mas, talvez, eu prefira falar sobre este espaço em branco, não em poucas palavras, mas com todos os detalhes e fotos passo a passo para maior clareza: ficará muito mais claro desta forma. Vamos para a cozinha?
Ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 2 kg de tomates;
- 1 copo de óleo vegetal;
- 1 xícara de açúcar;
- 3 colheres de sopa de sal (com uma pequena lâmina);
- 300 g de alho;
- 250 ml de vinagre a 9%.
Da quantidade especificada de ingredientes, obtêm-se cerca de 7 litros de salada.
Como cozinhar pepinos georgianos para o inverno:
Escolha tomates maduros com polpa vermelha. Corte em pedaços e torça num moedor de carne (se for cozinhar um volume pequeno, pode ralar os tomates). Em uma panela grande de fundo grosso, misture os tomates com sal, açúcar e óleo vegetal.
Colocamos a panela no fogo, levamos a massa de tomate para ferver. Cozinhe em fogo baixo sob uma tampa por 15-20 minutos.
Selecionamos apenas pepinos pequenos, firmes e frescos (com sementes pequenas).
Corte em rodelas finas, com cerca de 4-5 mm de espessura.
Adicione o vinagre, os pepinos e o alho passado por um espremedor de alho para a panela e coloque os tomates.
Leve para ferver. Cozinhe no fogo mínimo por 5-7 minutos, até que a cor dos pepinos mude.
Colocamos a salada de pepino quente para o inverno em molho de tomate em potes pré-esterilizados e fechamos bem.
Viramos as latas de cabeça para baixo e as enrolamos em um cobertor (o chamado “casaco de pele”). Mantemos os potes nesta forma até que esfriem completamente. Armazenamos a salada em um local escuro, em temperatura ambiente, mas longe de fontes de calor.