Maçãs em conserva com folhas de groselha. A receita para fazer maçãs de molho rápido. Vídeo: maçãs em conserva
Existem muitas formas de conservar frutas, mas originais e ao mesmo tempo produto útil, que pode ser um aperitivo ou uma sobremesa - maçãs em conserva. Devido à falta de tratamento térmico, torna-se possível economizar características benéficas maçãs. Os métodos de cozimento são variados, o que permite criar combinações inusitadas de sabores, conferindo originalidade aos pratos.
O que você precisa saber antes de cozinhar
Primeiro, você precisa seguir algumas regras que ajudarão a melhorar a qualidade do produto. Frutas maduras que não são danificadas estão sujeitas a micção - não deve haver rachaduras ou barris nas frutas. O melhor é usar frutas firmes. Você também precisará de:
- Separe as frutas (separe as estragadas para evitar estragar todo o lote).
- Enxágue bem para evitar a entrada de sujeira.
- Deixe repousar em ambiente aquecido em local escuro por 7 a 14 dias (dependendo da variedade, frutas de inverno e outono demoram mais para amadurecer).
- Prepare um recipiente para molhar as maçãs - deve ser um barril de madeira com um volume de 10-15 litros.
- Tempo de cozimento - 2 meses.
Além disso, você precisa preparar a opressão - qualquer agente de ponderação que será colocado em um círculo ou placa de madeira no topo do barril. É necessário para que o suco se forme, no qual ocorrerá a preparação posterior.
Existem vários tipos de xixi que conferem às frutas sabores diferentes - simples, doce e azedo, portanto a escolha deve ser determinada pelas preferências culinárias do indivíduo ou família.
Periodicamente, você precisará adicionar salmoura ao recipiente com as maçãs, pois as frutas absorvem ativamente o líquido durante o processo de cozimento. Se isso não for feito, a camada superior se deteriorará e com ela todas as maçãs.
Uma receita simples para iniciantes em casa
A receita de maçãs em conserva, que os cozinheiros novatos podem repetir em casa sem erros, consiste em várias etapas - preparar o recheio, preparar as maçãs, colocá-las em um recipiente e colocar a carga por cima. Lista de ingredientes necessários (por 1 kg):
- água (fria) - 1,5 l;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa (ou, como opção de substituição, mel natural - adicionará um sabor picante extra);
- folhas de groselha e cereja - 7-8 pcs .;
- sal - 1-2 colheres de chá (você deve escolher regular, não iodado e sem sabores adicionais);
- especiarias - canela, cravo, sementes de mostarda - quantidade a gosto.
Como cozinhar:
- Lave as maçãs em água morna corrente (não derrame sobre água fervente).
- Organize as cópias danificadas com cuidado.
- Escalde um recipiente de madeira com água fervente (para remover todas as bactérias possíveis).
- Coloque as folhas no fundo.
- Coloque os frutos sobre eles em fileiras densas (as caudas dos frutos devem estar voltadas para cima).
- Repita o assentamento da linha.
- Deite com folhas.
- Continue até que o recipiente esteja cheio (a última camada são maçãs).
- Ferva a água, acrescente todas as especiarias e temperos, sal e açúcar / mel.
- Deixe esfriar (até 35 graus).
- Depois - despeje o líquido no recipiente (deve cobrir completamente a fruta).
No final, o barril deve ser coberto com um círculo de madeira, de diâmetro adequado, e opressão deve ser colocada sobre ele. O recipiente deve ser deixado à temperatura ambiente durante 3-4 dias (até ao início da fermentação), depois transferido para local fresco (na adega, na varanda). Após 3-4 semanas, complete a salmoura, se necessário. Será servido em 6-8 semanas.
Quais variedades são melhores para
Nem todas as variedades podem ser usadas para fazer uma sobremesa deliciosa. A opção ideal são frutas com sabor azedo e polpa firme e suculenta.
As variedades que devem ser preferidas se for para fazer uma colheita semelhante:
- Antonovka;
- Abacaxi Borovinka;
- Pepin Saffron;
- Welsey;
- Canela listrada;
- Melba (requer condições especiais de armazenamento);
- Eslavo;
- Laranja;
As maçãs dessas variedades devem ser colhidas totalmente maduras. Se houver alpendre na fruta, isso prejudicará o sabor e a aparência do produto acabado.
Como molhar maçãs em casa: sutilezas e nuances
A maior parte da colheita de inverno é feita em casa. Para criar maçãs deliciosas e aromáticas de acordo com receita simples para o inverno, você precisa conhecer algumas sutilezas e nuances que ajudarão a tornar esse lanche perfeito. Todas as frutas utilizadas devem ser maduras. Certifique-se de deixá-los aquecidos por vários dias, para que fiquem mais macios e suculentos.
A questão não é só como, mas também o que embeber as maçãs: a imersão pode ser realizada em um recipiente volumétrico - 10-20 litros. A opção ideal de recipiente é um barril ou banheira de madeira, mas se não houver, você pode usar balde, potes e até recipientes de plástico de tamanhos adequados. É importante que tenham paredes grossas e possam ser fechadas hermeticamente instalando opressão no topo.
Se for usado um recipiente de madeira, antes do processo, ele precisará ser mergulhado em água por 10-12 horas e, em seguida, enxaguado abundantemente com água fria. Em seguida, ele precisará ser drenado e escaldado com água fervente. Essas manipulações vão ajudar a eliminar todas as contaminações possíveis, preparar o barril para o armazenamento de longo prazo dos produtos nele contidos, e também permitirão que você alcance o aroma da árvore, que dará ao fruto um sabor único.
Recomenda-se forrar o barril com palha (cereal usado - trigo ou centeio), previamente escaldada com água fervente. Protege os frutos de danos, confere-lhes uma agradável cor âmbar e um aroma especial.
Proporções ideais para um barril padrão (15-20 litros):
- maçãs - 5 kg;
- açúcar granulado - 400 g;
- farinha de centeio - 230 g;
- sal - 50 g;
- folhas de groselha e cereja (frescas) - 15-20 unid.
Você também pode usar mirtilos (um punhado é suficiente para esse volume), se for adicionado mel em vez de açúcar, pelo menos 0,6 litros serão necessários. As linhas devem ser bem compactadas.
Para tal volume, você precisará preparar 10 litros de salmoura (adicionados ao barril morno). Depois de despejado no recipiente, deve ser bem fechado, oprimido por cima e deixado em uma sala quente por vários dias (em média, 10-12). A temperatura ideal deve ser de 15 a 18 graus.
Para receber você precisa produto de qualidade, você precisará remover a espuma que se forma durante a fermentação todos os dias. Também é muito importante monitorar atentamente a quantidade de líquido (salmoura) - os frutos devem estar sempre totalmente cobertos com ele. As frutas absorvem líquidos de maneira especialmente intensa durante a primeira semana de cozimento.
Se a fermentação está ocorrendo normalmente, o regime de temperatura é observado e a quantidade necessária de salmoura é mantida, então após 2 semanas você pode mover o recipiente para um local fresco - o melhor de tudo para o porão ou adega, onde a temperatura será de cerca 4-6 graus.
É importante lembrar: quanto mais alta a temperatura de armazenamento subsequente, mais rápido os frutos ficarão macios e flácidos, pois se inicia o processo de peroxidação.
Para evitar a formação de mofo, é recomendável adicionar 1 colher de sopa antes de despejar a salmoura. pó de mostarda.
Cozinhando em casa
Embeber maçãs em casa pode ser feito em recipientes diferentes. Além disso, ingredientes são adicionados às frutas que dão um sabor e aroma especiais, adicionando picante e sofisticação. Em alguns casos, as frutas são adicionadas ao repolho ou ao conservar pepinos.
Para preparar um lanche original, você precisará levar (à base de um balde de frutas):
- açúcar granulado - 400 g;
- sal - 50 g;
- folhas frescas de groselha e cereja - 20 peças (cada tipo).
Além disso, você pode usar folhas e raminhos de framboesa, hortelã fresca ou erva-cidreira.
A aquisição é realizada de acordo com receita clássica(em barricas de madeira).
Você precisará usar latas com volume de 3 litros.
Para cozinhar, você precisará (com base em 1 lata):
- maçãs - 800 g;
- sal - 30 g;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- folhas de groselha e cereja - 5 unid.
O princípio da imersão é semelhante ao clássico, bastando pré-esterilizar os potes de vidro, bem como escolher frutas que possam passar pelo gargalo. Depois de despejar a marinada, você precisa colocar tampas de plástico no recipiente.
No repolho
A fruta, neste caso, é adicionada ao barril ou frasco ao repolho. O processo de fermentação ocorre de acordo com a receita clássica. Recomenda-se escolher frutas pequenas e densas para esta opção. O número de frutas é de 5-6 por 1 lata de 3 litros. Você pode colocar 3-4 kg de frutas em um barril com repolho.
Com mostarda
Para cozinhar você precisará (com base em 10 kg de frutas):
- água - 5 l;
- sal (com grandes cristais) - 50 g;
- pó de mostarda - 80 g;
- folhas de hortelã (frescas) - 15 unid.
Como cozinhar:
- Traga água para a fervura.
- Dissolva o sal e a mostarda nele até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos.
- Lave a hortelã e escalde.
- Prepare um recipiente para a peça de trabalho.
- Prepare frutas.
- Coloque a hortelã no fundo do recipiente, as frutas em cima.
- Repita as camadas até que o recipiente esteja cheio.
- Despeje a salmoura preparada.
- Feche o recipiente, coloque a opressão em cima.
O cozimento posterior segue a receita clássica.
Com farinha de centeio
Você pode tomar a receita anterior como base, basta adicionar 80 g de farinha de centeio a ela. Deve ser diluído em 2 litros de água quente e mexido, evitando a formação de grumos. A mostarda e o sal também precisam ser diluídos separadamente. Leve a água principal da salmoura para ferver, deixe esfriar até a temperatura ambiente, adicione o líquido com sal e mostarda e a farinha diluída em água. Tudo está bem misturado. Preparação posterior e armazenamento de acordo com a receita clássica.
Maçãs salgadas em conserva
Desta forma, a quantidade de açúcar na receita é minimizada. Você pode excluir este componente completamente. Em alguns casos, a colheita é feita junto com os vegetais - repolho ou pepino.
Como fermentar maçãs em casa em um apartamento
Uma característica especial da preparação será a necessidade de cumprir as condições de temperatura. Não é permitido armazenar recipientes em uma sala ou cozinha, pois o produto resultante se deteriorará rapidamente. Para as peças de trabalho caseiras em um apartamento, você pode usar recipientes de plástico de tamanho médio ou potes de vidro, e o tempo principal de armazenamento das peças de trabalho deve ser gasto na varanda.
Fazendo picles
A salmoura para o preparo de um aperitivo pode ser preparada da maneira clássica, com sal e um pouco de açúcar. Além disso, para adicionar sabor e aroma picante, suco de viburnum é adicionado a ele. Nesse caso, deve-se fazer a água ferver. Em seguida, sal e açúcar devem ser adicionados a ele e, em seguida, resfriado à temperatura ambiente. Depois disso, você precisa despejar o suco de viburnum. Com base em 10 litros de água do suco, adicione 2-2,5 litros.
Uma maneira fácil de fazer maçãs salgadas em conserva
A receita pressupõe que será usado:
- água (fria) - 1,5 l .;
- maçãs 1-2 kg;
- folhas ou galhos de groselhas e cerejas - 7-8 pcs .;
- sal de mesa - 2 colheres de chá;
- especiarias - sementes de mostarda - quantidade a gosto.
O cozimento é feito de acordo com a receita clássica.
TOP-3 pratos de maçãs embebidas
Com essa sobremesa, você pode fazer vários pratos que vão decorar qualquer mesa. Recomenda-se servi-los tanto para uma festa como para uma variedade do cardápio diário.
Para cozinhar você precisará de:
- filé de pato assado pronto - 300 g;
- maçãs em conserva - 400 g;
- queijo de cabra - 200 g;
- açúcar granulado - 20 g;
- cenouras - 200 g;
- verduras a gosto;
- sal e especiarias a gosto;
- suco de laranja -1/2 xícara;
- óleo vegetal - 50 ml.
Processo de cozimento:
- Descasque as cenouras e corte em tiras.
- Misture o suco de laranja com o açúcar.
- Em uma panela, misture o líquido resultante com as cenouras, cozinhe por 5 minutos.
- Retire as cenouras.
- Adicione o azeite ao líquido restante e mexa.
- Pique as frutas, o peito de pato e o queijo de cabra e coloque em uma tigela funda.
- Pique as ervas, acrescente ao peito, misture.
- Adicione as cenouras.
- Adicione sal e especiarias.
- Antes de servir, recheie com o recheio resultante.
Para um sabor mais picante, acrescente um dente de alho fresco à salada.
Salada olivier
Você precisará cozinhá-lo de acordo com a receita clássica. A principal diferença é que se adiciona uma maçã em conserva em vez de picles. A quantidade deste ingrediente é selecionada a seu gosto.
Torta de maçã em conserva
Este ingrediente saboroso pode ser usado em produtos de panificação. Para cozinhar você precisará de:
- massa folhada - 500 g;
- óleo vegetal - 40 ml;
- maçãs em conserva - 200 g;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- limão - 1 pc .;
- passas - 50 g.
Processo de cozimento:
- Abra a massa.
- Rale as raspas de limão.
- Passe o limão em água quente para amolecê-lo e bata no liquidificador com as passas.
- Misture a massa com as raspas.
- Misture a sobremesa com a composição resultante, acrescente o açúcar granulado.
- Unte uma assadeira óleo vegetal, coloque a massa sobre ela, acrescente o recheio, aperte.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Sirva gelado.
Maçãs em conserva devem ser incluídos no cardápio de quem busca emagrecer, uma vez que as substâncias nelas contidas contribuem para a queima efetiva de gorduras. Para usar um prato como sobremesa, é necessário escolher variedades doces, como aperitivo e como ingrediente adicional em outros pratos - o ácido.
Assim, é um produto interessante, original e saudável. Tem um efeito positivo nos processos de digestão e melhora o apetite, por isso é utilizado como lanche completo antes do prato principal.
Bom dia, queridos leitores. Eu apenas pensei: o que estou escrevendo sobre receitas doces de maçã? Isto não é justo. Claro, ou são ótimas opções de preservação de inverno, mas fora isso, existe uma maneira tão boa quanto fazer xixi.
Maçãs em conserva são iguais a. Ou seja, todo o processo de preservação de frutas ou vegetais por muito tempo é baseado na adição de sal e outras especiarias para isolar o ácido láctico deles, que servirá como conservante no futuro, garantindo a segurança do produto .
E se, por exemplo, para framboesas ou damascos seria estranho, então, para maçãs, especialmente variedades de inverno azedo, seria perfeito. Eles são excelentemente embebidos sozinhos e em combinação com repolho, raiz-forte e outros vegetais.
E é exatamente disso que trata a compilação de hoje.
Tradicionalmente, as maçãs são embebidas em cubas ou barris, mas as condições de vida modernas sugerem que os potes de vidro são muito mais convenientes e práticos. Concordo, não é muito conveniente manter um barril em um apartamento, colocar palha ao redor e suportar um cheiro azedo por 1,5 meses enquanto a peça fermenta.
Maçãs em conserva: uma receita simples e rápida com açúcar
Vamos começar com a receita mais simples com um mínimo de ingredientes. Na verdade, só precisamos de sal e açúcar.
Preparação:
1. Separe as maçãs com cuidado. Os quebrados não nos agradam, por isso nem consideramos a carniça como um produto inicial.
Além disso, não coma frutas grandes. Eles devem caber pelo menos no gargalo de uma lata de 3 litros. Além disso, o que menos maçãs, mais apertados eles cabem na jarra.
Lave as frutas selecionadas e coloque-as bem em um frasco de 3 litros bem lavado.
Opcionalmente, você pode adicionar algumas folhas de lavrushka e alguns cravos.
2. Em um recipiente separado, dissolva 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de sal em 1 litro de água. Mexa bem, despeje a salmoura na jarra e encha com água fria comum para encher a jarra até o gargalo.
3. Fechamos o frasco com uma tampa de plástico comum e o colocamos em um local fresco e escuro.
As maçãs estarão prontas para comer em 1 mês. E podem ser armazenados desta forma até a próxima colheita.
Vídeo sobre como cozinhar maçãs em conserva com mostarda para o inverno
Antes de passar para receitas mais complexas, sugiro assistir a um vídeo muito informativo sobre fazer xixi em maçãs com mostarda. Além da receita em si, você ouvirá muitas coisinhas úteis.
A receita de maçãs embebidas em potes de mel
Para adicionar um sabor picante às maçãs, você pode adicionar mel à receita. Uma boa forma de diversificar os preparativos de inverno.
Ingredientes para 3 latas de três litros:
- Maçãs - 5-6 kg
- Açúcar - 180-200 g
- Sal - 1 colher de sopa redonda
- Mel - 2-3 colheres de sopa
- Água - 5 litros
Preparação:
1. Lave as maçãs e coloque-as bem dentro.
2. Despeje água comum em temperatura ambiente em uma panela separada, adicione sal, açúcar, mel e misture bem até que o mel esteja completamente dissolvido.
3. O recheio resultante é despejado em latas até o gargalo. O derramamento deve cobrir completamente as maçãs.
Despeje o resto do recheio em um frasco separado - ainda será útil.
4. Cubra os frascos cheios com as tampas e deixe fermentar 5 dias à temperatura ambiente. É melhor colocá-los em uma tigela, pois o líquido transbordará durante o processo de fermentação.
E é aqui que o estoque do recheio preparado anteriormente se torna útil. Deve ser completado de forma que as maçãs fiquem sempre completamente imersas no líquido.
5. Após 5 dias de fermentação, feche os frascos com tampas de plástico e coloque-os em local fresco. Após 1 mês, o branco estará pronto para uso.
Receita tradicional com farinha de centeio
Anteriormente, as maçãs eram embebidas em barris forrados com palha de centeio. Claro, isso não pode ser feito em um apartamento, mas apenas para essas condições existe uma receita para cozinhar com farinha de centeio.
Ingredientes:
- Variedade de maçãs "Antonovka"
- Folhas de groselha
- 2,5 litros de água fervida em temperatura ambiente
- 1 colher de chá sal
- 100 g de açucar
- 100 g de farinha de centeio
Preparação:
1. Vamos encher o jarro em camadas. Primeiro, coloque as folhas de groselha de modo que cubram o fundo, depois coloque uma camada de maçãs (resultarão 3-4 pedaços). Repetimos o processo até que o frasco esteja completamente cheio. A última camada deve ser de groselha.
2. Em uma panela separada, misture 2,5 litros de água em temperatura ambiente com açúcar, sal e farinha de centeio. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar o aparecimento de grumos.
Você deve obter um enchimento líquido com boa espuma.
3. Enchemos o enchimento com o frasco até o topo.
4. Agora você precisa cobrir o frasco com gaze (para não sujar) e deixar assim por um mês em temperatura ambiente. Nesse caso, todos os dias você precisa remover a espuma resultante.
Sim, é muito triste, mas acredite, o resultado vale a pena. As maçãs em conserva estarão prontas em um mês.
Se as maçãs não estiverem bem embaladas e flutuarem, use a opressão - coloque um pires de água no pescoço e um jarro de água sobre ele.
Maçãs em conserva com repolho em casa
E, finalmente, proponho uma receita combinada em que eles combinaram Chucrute e maçãs. Um aperitivo insanamente delicioso que vai agradar a todos, sem exceção.
Ingredientes para 1 frasco de 3 litros:
- Repolho - 450-600 g
- Cenouras - 150-200 g
- Maçãs - 3-4 peças
- Sal - 2 colheres de sopa
Preparação:
1. Desfie o repolho e misture com as cenouras na proporção de 3 para 1. Ou seja, 3 partes de repolho representam 1 parte das cenouras.
Misture os vegetais, o sal e mexa novamente, amassando levemente para que o suco saia.
Em seguida, colocamos em uma jarra junto com as maçãs cortadas em fatias, em camadas alternadas. Primeiro, uma camada de repolho com cenoura, depois algumas fatias de maçã.
2. Quando os potes estiverem completamente cheios, devem ser tapados com gaze e deixados três dias em temperatura ambiente, não esquecendo de colocá-los em pratos ou tigelas, pois o suco irá transbordar.
Além disso, durante esses três dias, é necessário furar o conteúdo do pote com um longo espeto de madeira duas vezes ao dia para liberar o excesso de ar.
Após três dias, fechamos os frascos com tampas de plástico de qualidade alimentar e os armazenamos em local fresco.
Esse lanche estará pronto para comer em um mês.
Estes são os métodos de cozimento interessantes que coletei hoje. E eu recomendo fortemente que você não se limite a colher maçãs apenas na versão doce, certifique-se de experimentar uma das opções propostas.
E por hoje eu tenho tudo, obrigado pela atenção.
Maçãs em conserva são uma iguaria bastante popular hoje em dia. Esse método de colheita de frutas é conhecido desde a antiguidade, quando nossos ancestrais ainda não estavam familiarizados com a esterilização. Até o famoso escritor Vladimir Soloukhin dedicou a este prato uma história com o mesmo nome.
Com um conteúdo calórico de apenas 40-60 kcal por 100 g, todas as propriedades úteis são preservadas, portanto, essas maçãs são um depósito de vitaminas e o processo de imersão em si não é difícil.
As receitas simples descritas abaixo com uma foto irão lhe mostrar passo a passo como fazer maçãs embebidas de várias maneiras em casa.
Os benefícios e malefícios das maçãs embebidas
Esta iguaria não só é muito saborosa, como também tem baixo teor de gordura. Ao urinar em maçãs, preservam-se as vitaminas do grupo B, bem como A, E, D. A composição também contém muitos minerais.
Graças às fibras e fibras vegetais, o produto tem um efeito benéfico no sistema digestivo e ajuda a eliminar a prisão de ventre, e as suas propriedades bactericidas normalizam a microflora intestinal geral. A restauração do metabolismo normal também é observada.
O aumento da presença de ácido ascórbico ajuda a estimular o sistema imunológico e fortalecer as defesas do corpo.
Mas esse alimento pode ser prejudicial se abusado. O uso é contra-indicado em caso de aumento da acidez do suco gástrico, bem como em doenças do aparelho digestivo, como gastrite, estômago ou úlceras intestinais.
Antes de começar a fazer maçãs embebidas, preste atenção ao seguinte:
- É melhor usar variedades de maçãs tardias ou de inverno. Pepin, antonovka, anis, titovka servirão. Os frutos devem ser inteiros, sem amassados e apodrecimento;
- Apenas frutas maduras são adequadas para urinar, portanto, após a colheita, elas precisam ser deixadas em um local seco e quente por algumas semanas;
- Escolha e compre produtos com cuidado de residentes de verão ou jardineiros de confiança, pois as maçãs importadas podem ser pulverizadas com produtos químicos que liberam toxinas durante o processo de imersão;
- Antes da colheita, todas as frutas devem ser bem enxaguadas;
- Pela primeira vez, faça um estoque de água fria fervida, pois a princípio as frutas vão absorver intensamente o líquido.
A receita mais fácil para maçãs embebidas
Ingredientes:
- Açúcar - 300-400 g;
- Frutos de outono ou outono-inverno - um balde;
- Ramos com folhas de framboesa, cereja, groselha, erva-cidreira.
Vamos primeiro preparar as frutas:
- Lavamos em água corrente, retiramos as folhas e os talos;
- Coloque ramos com folhas no fundo do prato - exatamente a metade;
- Colocamos frutas sobre eles (é indesejável amassar e amassar);
- Cubra os demais ramos de forma que os frutos fiquem totalmente cobertos. Você pode usar 2-3 raminhos de hortelã, terá um aroma maravilhoso.
Cozinhar a marinada:
- Ferva 1 litro de água, acrescente sal e açúcar, mexa rapidamente até que estejam completamente dissolvidos;
- Deixe esfriar e diluir com água fervida até a quantidade necessária. Um balde de frutas precisa de cerca de cinco litros de líquido;
- Preencha o conteúdo completamente com a marinada até a borda;
- Coloque uma placa plana redonda em cima, o que é chamado de opressão. Instalamos a carga. A marinada deve ser adicionada um pouco nos próximos sete dias. Após este período, retiramos o recipiente em local fresco e deixamos por 40-45 dias.
Maçãs caseiras embebidas podem ser facilmente preparadas por conta própria. Não é preciso muito tempo e esforço.
Maçãs em conserva Recheio branco
Muitos estão interessados em saber se é possível preservar o recheio branco em latas. Embora esta variedade não seja muito adequada para imersão, esta receita acaba produzindo maçãs com sabor e aparência ensopada.
Composição dos produtos (para um frasco de dois litros):
- Açúcar - duas colheres grandes;
- Maçãs "recheio branco" - 1 kg;
- Sal - uma colher grande;
- Folha de rábano;
- Cravo - dois botões;
- Vinagre de mesa - três colheres de sopa;
- Folhas de cereja - 3-4 peças;
- Água.
Esquema de cozinha:
- Primeiro, lave, esterilize e seque os frascos. Ferva as tampas;
- Separe os frutos, reserve os estragados e vermifugados, lave e seque;
- Coloque um cravo e folhas de cereja em um frasco de dois litros e, em seguida, uma folha de raiz-forte. Você também pode adicionar algumas folhas de groselha preta;
- Num pote, coloque as frutas numa camada densa, regue com água a ferver, tape com uma tampa e deixe repousar alguns minutos;
- Retire a tampa e reserve com cuidado, pois é necessário para enrolar a lata. Despeje água fervente em um recipiente e leve para o estado de fervura;
- Despeje o sal e o açúcar em uma jarra e coloque o vinagre. Despeje água fervente por cima novamente e enrole.
Receita incrível de cinzas de montanha
Cozinhar de acordo com estas instruções irá ajudá-lo a obter um sabor interessante e original das habituais maçãs embebidas.
A receita de maçãs embebidas inclui os seguintes ingredientes:
- Baga de Rowan - 3 kg;
- Maçãs - 20 kg;
- Açúcar - 500 g;
- Água - 10 litros;
- Sal - 50 g.
Passos de cozimento:
- Ferva a água e deixe esfriar um pouco, dissolva o sal e o açúcar;
- Coloque os frutos, previamente polvilhados com as cinzas da montanha, num recipiente grande;
- Despeje a marinada por cima de forma que cubra completamente os frutos;
- Instale a opressão e coloque a carga (tijolo, louça com água). A salmoura deve cobrir completamente a opressão;
- Após 5-7 dias, coloque o recipiente no frio. Em sete dias, você pode completar a marinada conforme necessário, se a opressão não estiver sob a camada de salmoura;
- Após 30 dias, nosso produto estará pronto para uso.
Maçãs em suco de abóbora com espinheiro-mar
Quando cozidos, ficam dourados, de bela cor, doces e muito saudáveis.
Esquema de cozinha:
- Lave as bagas de espinheiro-mar e as maçãs em água corrente e seque. Pegue 100 g de bagas por 4 kg de fruta;
- Coloque as frutas em um recipiente, polvilhe com espinheiro-mar;
- Despeje sobre o suco de abóbora. Para fazer, pegue uma abóbora madura, descasque, corte em rodelas e cozinhe com um pouco de água. Amasse a polpa preparada no caldo, deixe esfriar e despeje a fruta por cima com esta massa;
- Pressione para baixo com uma carga por 7 dias, então os brancos devem ser baixados para a adega.
Como molhar Antonovka para o inverno
A Antonovka é considerada uma variedade ideal de maçã que pode e deve ser embebida. Graças ao processo clássico de colheita, essas frutas adquirem notas de sabor especiais.
Ingredientes:
- Folhas de hortelã - 12 g;
- Antonovka - 4,6 kg;
- Folhas de cereja e folhas de groselha - 18 g cada;
- Mel - 0,35 kg;
- Água - 9 l;
- Farinha de centeio - 0,1 kg;
- Sal - 0,15 kg.
E agora receita passo a passo:
- Coloque as folhas lavadas no fundo do barril;
- Coloque frutas sobre eles, cubra-os com as mesmas folhas;
- Pressione para baixo com opressão;
- Misture a farinha, o mel e o sal em água morna, deixe esfriar completamente esta massa;
- Em seguida, despeje no barril de frutas;
- Insista em um local aquecido por pelo menos 1,5 meses.
Como você pode ver, você pode fazer maçãs caseiras em conserva em potes ou em qualquer outro recipiente conveniente. Você só precisa prepará-lo com cuidado. Você pode experimentar o número de componentes e ajustar sua quantidade a seu critério.
Vídeo: Receita de Maçãs Embebidas com Rowan
Maçãs em conserva foram colhidas pelas nossas avós, este prato ainda não perdeu a sua relevância. A ausência de tratamento térmico permite conservar grande parte das vitaminas da fruta. É melhor usar variedades de final de outono ou inverno, frutas firmes e maduras. Como embeber maçãs Antonovka do inverno ajudará em receitas simples.
Embeber maçãs em casa não é um processo trabalhoso. É importante manter as frutas em temperatura ambiente para obter peças suculentas. A quantidade de ingredientes pode ser alterada a critério.
Ingredientes:
- Antonovka - 8 - 10 quilogramas;
- sal de mesa - 1 colher de sopa;
- açúcar - 200 gramas;
- folhas de groselha - a gosto;
- água purificada - 5 litros.
Lave e separe as maçãs, é melhor reservar os frutos estragados ou que caíram da árvore. A fruta deve ter aproximadamente o mesmo tamanho.
O recipiente de imersão deve ser estéril. Usamos potes de vidro de três litros, devem ser fervidos. Coloque as maçãs bem limpas em um recipiente.
Cozinhar Antonovka encharcado levará cerca de 2 semanas, em média, de 10 a 15 dias. Em seguida, as maçãs devem ser colocadas em local fresco. Se as frutas absorverem muita água durante a fermentação, acrescente a marinada.
Depois de algumas semanas, o prato pronto pode ser servido como sobremesa ou aperitivo.
Em um barril
Inicialmente, as maçãs em conserva eram colhidas em barris. Se você tiver um recipiente de madeira em estoque, uma receita passo a passo o ajudará a mergulhar frutas deliciosas para o inverno. Para adicionar especiarias, frutas de maçã são combinadas com folhas de groselha preta, cereja ou uva.
Ingredientes:
- maçãs - 5 quilogramas;
- sal de cozinha - 50 gramas;
- açúcar cristal - 1 copo ou 250 gramas;
- folhas de cerejas e groselhas de jardim - 30-40 peças;
- água filtrada - 5 litros.
Enxágüe as cubas ou barris de madeira e escalde com água fervente. O processo de fermentação da maçã deve ocorrer em um recipiente estéril.
Em seguida, lave as folhas de groselha e cereja e coloque-as no fundo de um barril estéril. Aproximadamente 8 - 10 peças. Despeje uma camada de maçãs por cima. As camadas devem ser alternadas uniformemente.
Ferva cerca de 5 litros de água; pode ser necessário menos líquido. Concentre-se no volume do barril. Dissolva o açúcar e o sal em água morna. Antonovka deve ser derramado com salmoura resfriada.
Cubra a superfície do barril com folhas de groselha de modo que a camada superior das maçãs seja coberta. Após 5 a 7 dias, o conteúdo começará a fermentar, então transfira o recipiente para um local fresco e escuro. Depois de um mês, as maçãs em conserva estarão prontas.
Receita simples em branco
Nem toda dona de casa tem um barril de carvalho, então maçãs em conserva podem ser feitas em potes ou panelas. Mesmo que o processo de maceração das frutas seja feito pela primeira vez, seguindo uma receita simples, a colheita para o inverno certamente será uma delícia.
Ingredientes:
- Antonovka - 2 quilogramas;
- folhas de groselha preta - 10 unid .;
- açúcar granulado - 350 gramas;
- sal grosso - 100 gramas;
- água - 4,5 litros.
Em primeiro lugar, prepare o recipiente para as frutas. Enxágue os potes de vidro com uma solução de refrigerante e esterilize.
É bom separar Antonovka, frutas com vermes e estragadas não são adequadas. Lave as maçãs com água corrente e coloque-as em potes secos esterilizados.
Prepare o molho de maçã com uma mistura da quantidade especificada de sal e açúcar. Você não precisa ferver a água, dissolva os componentes em água fria.
Despeje a calda resultante sobre a fruta, o líquido deve cobrir completamente as maçãs. Rolha os esboços com as tampas e deixe por 5 dias em temperatura ambiente. Em seguida, coloque os potes com Antonovka na adega.
Durante a fermentação, as peças de trabalho podem ficar turvas e absorver grande parte da marinada. Nesse caso, vale a pena derramar o recheio nos potes. Depois de um mês e meio, em local fresco, está pronto um delicioso lanche de maçãs embebidas.
Com centeio
Maçãs embebidas em salmoura de centeio são tradicionalmente consideradas um prato russo. Uma receita detalhada ajudará a embeber adequadamente as frutas. O ideal é que se usem banheiras de carvalho cujas bases sejam cobertas com palha.
Ingredientes:
- Antonovka –2 quilogramas;
- farinha de centeio - 2 xícaras;
- sal grosso - 3 colheres de sopa;
- especiarias a gosto;
- água - 2,5 litros.
Seque 2 xícaras de farinha de centeio no forno. Deve adquirir uma agradável cor de leite cozido. Em seguida, despeje a farinha calcinada em uma panela, esses pratos não permitirão que a farinha esfrie rapidamente.
Para obter salmoura de centeio, um pouco de água fervente deve ser despejada gradualmente na farinha. A consistência deve ser uniforme, sem grumos.
Enxágüe a Antonovka, coloque em uma panela 1-2 fileiras para cima com os talos. Para o aroma, coloque uma camada de folhas de groselha e guarda-chuvas de endro. Preencha o recipiente em camadas até a base. Despeje o conteúdo com salmoura fria. Entregue a carga.
Para evitar que poeira e sujeira entrem na peça de trabalho, cubra a panela com gaze. Deixe as maçãs de molho por 4 dias em temperatura ambiente e coloque as frutas na adega. Após 2 meses, as maçãs estão prontas para comer.
Com mel
As maçãs colhidas corretamente para o inverno têm uma polpa tenra e suculenta. O mel, neste caso, dá doçura às maçãs embebidas, e a salmoura após a Antonovka pode ser bebida como uma compota. Não há dificuldades em cozinhar, na ausência de Antonovka, variedades de maçãs de outono-inverno são escolhidas.
Ingredientes:
- mel - 550 gramas;
- maçãs da variedade Antonovka - 2,5 kg;
- sal de cozinha - 200 gramas;
- especiarias a gosto;
- folhas de cereja- gosto.
Enxágue o número especificado de maçãs com água corrente em uma rede especial para frutas e vegetais. Os caules podem ser cortados se desejado, mas não podem ser deixados muito tempo. Lave bem as folhas de cereja.
Você pode escolher qualquer recipiente para imersão. Se a casa tiver um recipiente de plástico fundo, nós o usamos. Enxágue e escalde o recipiente com água fervente, coloque folhas de cerejeira limpas no fundo. Coloque a Antonovka lavada em um recipiente de imersão e cubra com os galhos de cereja.
Encha o conteúdo do recipiente com o recheio resultante. O líquido deve cobrir bem a fruta. Adicione seus temperos preferidos a gosto, vai bem com o preparo de canela ou cravo. Sele com as tampas e deixe descansar por 3-4 dias em temperatura ambiente.
Após o tempo especificado, coloque os recipientes com encharcado de Antonovka para o porão ou adega. A fruta precisa ser infundida por cerca de mais 2 semanas. Normalmente em 10 - 13 dias as maçãs embebidas com mel estão prontas.
Um aperitivo doce é usado como prato independente ou como ingrediente para salada de frutas. Guarde as maçãs abertas e embebidas com mel na geladeira.
A imersão é uma das maneiras mais fáceis de colher maçãs para o inverno. Deliciosas maçãs de molho caseiras são um excelente complemento para saladas, acompanhamentos, carnes, aves e peixes.
Quais variedades de maçã são adequadas para fazer xixi em casa?
Qualquer que seja o método de imersão das maçãs escolhido, você só pode usar variedades de maçãs tardias (outono), que têm um sabor agridoce. Na maioria das vezes, são Antonovka, Anis e Pepin. Apenas frutas maduras são adequadas para urinar, portanto, após a colheita das maçãs, elas precisam deitar um pouco no calor.
Qual é a melhor maneira de embeber as maçãs?
É melhor usar barris para embeber as maçãs, mas esse método não é mais relevante, pois é muito trabalhoso. As donas de casa costumam usar grandes potes esmaltados ou potes de vidro de grande capacidade, onde você pode colocar facilmente a quantidade certa de maçãs.
Dicas para fazer maçãs embebidas em casa:
- o recipiente para molhar as maçãs deve ser preparado: cuidadosamente limpo com bicarbonato de sódio, lavado e enxaguado com água fervente;
- como carga, pode-se usar um prato raso sobre o qual é colocada uma lata de litro de água;
- você deve estar ciente de que, com qualquer método de imersão de maçãs, eles absorvem ativamente a salmoura, então você precisa adicioná-la periodicamente, caso contrário, as camadas superiores das maçãs simplesmente se deteriorarão;
- 1 balde de maçãs vai precisar de cerca de 5-6 litros para servir.
Tradicionalmente, as maçãs em conserva tinham três tipos de preparação: regular (clássica), azeda e doce. Vamos dar uma olhada em cada modelo.
Maçãs em conserva: uma receita simples
A receita para embeber é simples: as maçãs são colocadas em recipientes preparados, recheadas, as frutas são derramadas, a carga é colocada e, depois de um mês e meio a dois meses, pode-se colher uma amostra.
Para 1 quilo de maçãs, você precisará de:
- 1,5 litros de água
- 4 colheres de sopa de mel ou açúcar
- um punhado de folhas de groselha e cereja,
- 1,5 colher de chá de sal
- sementes de canela, cravo e mostarda (a gosto).
- As maçãs devem ser lavadas em água morna e separadas, uma vez que apenas frutas não danificadas são adequadas.
- O fundo do recipiente é forrado com folhas de cereja e groselha, maçãs maduras são empilhadas com o rabo para cima em fileiras densas. Após duas carreiras, é necessário colocar novamente uma camada de folhas e repetir a operação até encher o recipiente com as maçãs quase até ao topo.
- É melhor preparar o recheio com antecedência. Para fazer isso, leve a água para ferver e coloque todos os ingredientes listados acima nela. O recheio deve ser resfriado a 30-35 graus e as maçãs devem ser derramadas sobre ele.
Cubra com uma carga de forma que fiquem completamente cobertos com água. Durante vários dias, os pratos com maçãs devem ser mantidos à temperatura ambiente para que se inicie o processo de fermentação, após o qual devem ser removidos para local fresco. Maçãs em conserva prontas podem ser servidas à mesa em um mês e meio ou dois.
Maçãs amargas em conserva com repolho
Existem muitas receitas de maçãs ácidas em conserva, mas a mais original delas é com repolho. O processo de cozimento não é diferente de maneira clássica embeber maçãs.
Para 3 quilos de maçãs, você precisará de:
- 4 quilos de repolho;
- duas cenouras;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 3 colheres de sopa de sal.
- O repolho deve ser picado finamente, as cenouras raladas em um ralador grosso. Em seguida, misture o repolho, a cenoura, o sal e o açúcar até que apareça o caldo da verdura.
- A seguir, uma camada de repolho deve ser colocada no fundo do recipiente preparado, compactada, uma camada de maçãs, depois novamente repolho, maçãs, etc. A camada superior é feita de repolho. Se o suco vegetal secretado não for suficiente, prepare a salmoura na proporção de uma colher de sopa de açúcar e sal para cada 1 litro de água.
Você precisa colocar a opressão no topo, como na primeira receita. Durante vários dias, o recipiente com o branco deve ser mantido à temperatura ambiente para que o processo de fermentação se inicie, após o qual as maçãs em conserva ácida com repolho devem ser removidas para um local frio por 1 mês.
Maçãs Doces em Conserva
A receita para fazer maçãs doces embebidas em molho difere da usual (clássica) apenas porque mais açúcar ou mel é adicionado à salmoura.
Para preparar 10 litros de recheio você precisará de:
- 300 gr. mel ou 400 gr. Saara,
- 100g farinha de centeio,
- 150 g sal,
- folhas de groselha e cereja.
- O recipiente para embeber as maçãs deve ser bem lavado, seco e as folhas de groselha devem ser colocadas no fundo. Delicadamente, coloque uma camada de maçãs por cima.
- A próxima camada são as folhas de cerejeira. Então, novamente, você deve colocar uma camada de maçãs, folhas de groselha, etc. A última camada é de folhas de cerejeira.
- Para preparar salmoura em água quente, é necessário dissolver todos os ingredientes acima: açúcar ou mel, sal, farinha de centeio... Resfrie a solução à temperatura ambiente e despeje sobre as maçãs.
- No final da cozedura, a peça é recoberta com um pequeno peso, como nas receitas anteriores.
Maçãs doces em conserva são preparadas por pelo menos um mês e meio a uma temperatura de +14 - +17 graus.
Deliciosas maçãs embebidas em casa: 3 receitas fáceis
Você ama maçãs, mas não sabe como pode preservar suas propriedades úteis por muito tempo? Faça maçãs em conserva em casa.
Maçãs Antonovka em conserva são outra forma de preservar a colheita de suas frutas favoritas. Uma seleção de receitas para maçãs Antonovka embebidas
Toda dona de casa deseja preservar uma rica colheita de maçã. Existem várias receitas de como fazer isso: ferva a geléia, seque ou simplesmente guarde no porão. No entanto, em todos esses casos, a fruta perde a maior parte de seus benefícios à saúde. A melhor maneira de conservar as maçãs de Antonovka é urinar.
Maçãs em conserva de Antonovka - os princípios básicos da culinária
Até mesmo nossos ancestrais distantes embeberam maçãs para o inverno. Para isso, usaram frutas ácidas: Slavianka, erva-doce e, claro, Antonovka.
O primeiro passo é preparar um recipiente para umedecer a fruta. Melhor, claro, se for um barril, mas se você não tiver, pode usar potes de vidro ou de esmalte. O recipiente é bem lavado. Em seguida, é derramado sobre água fervente e seco.
Além das maçãs, são usados para embeber gravetos e folhas de árvores frutíferas ou arbustos de bagas, bem como especiarias.
Maçãs de tamanho médio são selecionadas. As frutas não devem ser danificadas ou buracos de minhoca. As maçãs são lavadas e colocadas em um recipiente, trocando-as com folhas e temperos.
A salmoura é preparada de acordo com a receita. Ele contém principalmente açúcar, especiarias e sal. Em alguns casos, o mel substitui o açúcar.
As maçãs são derramadas com a salmoura resultante. Um círculo de madeira é colocado em cima e pressionado com uma pedra ou outro peso.
Gradualmente, a salmoura será absorvida pelas frutas, então você precisará adicionar água fervida após alguns dias.
O barril é mantido na adega por um mês. Após esse tempo, a fruta pode ser comida.
Receita 1. Maçãs Antonovka embebidas
água filtrada - cinco litros;
Maçãs Antonovka frescas;
folhas de groselha e cereja;
1. As maçãs devem ter um tamanho que caiba livremente no frasco. Lave os recipientes de vidro e esterilize sobre o vapor. Seque.
2. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela, adicione açúcar e sal. Cozinhe a partir do momento da fervura por cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e resfrie a marinada.
3. Enxágue as folhas das árvores frutíferas e arbustos de bagas e coloque no fundo do recipiente preparado. Encha a jarra com maçãs, começando com a fruta maior. Despeje a marinada gelada por cima da fruta. Cubra a garganta do frasco com gaze e deixe em local escuro.
4. Depois de alguns dias, a espuma aparecerá na superfície. Deve ser removido. Complete com a marinada, se necessário. A fruta deve estar completamente coberta de líquido.
5. Feche os potes com tampas de plástico e envie-os para local fresco por um mês. Após este tempo, as maçãs já podem ser comidas, mas as frutas atingirão a plenitude somente após alguns meses.
Receita 2. Maçãs Antonovka embebidas em farinha de centeio
dez kg de maçãs Antonovka;
farinha de centeio - 200 g;
folhas de cereja e groselha;
água fervida - dez litros;
sal de cozinha - 150 g.
1. Escolha maçãs que estão maduras, não excessivamente grandes, sem danos ou buracos de minhoca. Lave e seque bem.
2. Lave as folhas de groselha e cerejas. Lave os recipientes esmaltados ou de vidro e despeje sobre água fervente. Coloque as folhas preparadas no fundo. Coloque as maçãs por cima e deixe novamente. Encha o recipiente com maçãs, trocando-as com folhas de cereja e groselha. A última camada deve ser de especiarias e folhas.
3. Coloque o sal, a farinha de centeio e o açúcar em uma panela com água morna. Mexa até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos. Acalme-se.
4. Despeje a salmoura sobre as maçãs. Eles devem estar completamente submersos no líquido. Cubra com um prato e defina um pouco de opressão. Deixe as maçãs em local escuro por uma semana, adicionando periodicamente água fervida.
5. Após o tempo previsto, coloque o recipiente com as maçãs Antonovka na adega e deixe-o ali por um mês e meio.
Receita 3. Maçãs Antonovka embebidas com ameixas
água filtrada - dez litros;
Maçãs Antonovka - 20 kg;
1. Lave e seque as maçãs. Os frutos devem estar maduros sem danos ou sinais de podridão.
2. Despeje o farelo e as ameixas secas com um litro de água fervente e mexa bem para que não fique nenhum caroço.
3. Dissolva o sal e o mel em nove litros de água fervida. Combine com a mistura de farelo. Mexa novamente.
4. Lave o barril para as maçãs, despeje água fervente sobre ele e seque-o. Encha o recipiente com maçãs e despeje a marinada de mel sobre elas de forma que as frutas cubram completamente as frutas.
5. Instale a opressão em cima e deixe o recipiente em local fresco. Retire a espuma e complete a marinada periodicamente. Quando o processo de fermentação parar, cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o na adega.
Receita 4. Maçãs Antonovka embebidas com repolho
dez quilos de repolho tardio;
sal de cozinha - 600 g;
açúcar - dez colheres de sopa;
seis quilos de maçãs Antonovka.
1. Liberamos as cabeças de repolho das folhas superiores secas. Nós os cortamos em quatro partes e cortamos o toco. Desfie parte do repolho em tiras finas. Despeje 200 g de sal e mexa, limpando delicadamente com as mãos. Pique o resto do repolho em pedaços pequenos.
2. Lave e seque as maçãs. Os frutos não devem apresentar danos ou sinais de podridão.
3. Lave um barril ou uma panela de esmalte, despeje sobre água fervente e seque. Colocamos frutas e repolho misturados em um recipiente. Polvilhe cada camada com repolho picado.
4. Leve ao fogo uma panela com dez litros de água, acrescente o restante sal e açúcar. Você pode adicionar suas especiarias favoritas. Assim que a salmoura ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Encha o conteúdo do recipiente com salmoura gelada. Coloque as folhas de repolho por cima. Cubra com gaze, cubra com um círculo de madeira e defina a opressão. Partimos por cinco dias em temperatura ambiente, acrescentando periodicamente água fervida. Perfuramos com um rolo de madeira e misturamos ligeiramente. Removemos o molde.
6. Transfira o recipiente para um local fresco para armazenamento.
Receita 5. Maçãs Antonovka embebidas com mostarda
sal de cozinha - 100 g;
folhas sortidas de maçã, cereja e groselha;
mostarda seca - 75 g.
1. Dilua a mostarda e o sal em dez litros de água. Adicione açúcar granulado a gosto. Mexa e coloque a panela no fogo. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Em seguida, retire a salmoura do fogão e deixe esfriar.
2. O recipiente em que vamos molhar as maçãs, lave bem, despeje sobre água fervente e seque. Colocamos frutas variadas e folhas de baga no fundo.
3. Lave as maçãs com água da torneira e seque-as. Enchemos o recipiente com frutas, pressionando-as bem juntas. Coloque as folhas entre as camadas. Encha as maçãs com salmoura. O líquido deve cobrir completamente a fruta.
4. Cubra o conteúdo do recipiente com um prato ou um círculo de madeira. Colocamos a opressão no topo e deixamos por uma semana. De vez em quando, adicione água fervida e retire a espuma. Em seguida, colocamos o recipiente na adega. Você pode comer maçãs depois de um mês e meio.
Receita 6. Maçãs Antonovka embebidas em hortelã, manjericão e mel
folhas de groselha - dois punhados;
água potável - dez litros;
manjericão - um grande ramo;
mel de flores - meio quilo;
hortelã - um grande grupo;
sal de cozinha - 170 gramas;
farinha de centeio - 150 gramas.
1. Ferva e esfrie a água até aquecer. Adicione sal, mel e farinha. Mexa até que todos os ingredientes estejam dissolvidos. Deixe a salmoura esfriar completamente.
2. Coloque as folhas de groselha em uma camada no fundo de um recipiente limpo de vidro, madeira ou cerâmica.
3. Selecione as maçãs de um tamanho pequeno. Lave e seque-os. Lave o manjericão e a hortelã e coloque sobre uma toalha de papel.
4. Coloque as maçãs em uma tigela, transferindo cada camada com hortelã, folhas de groselha e manjericão. A última camada deve ser vegetação. Cubra a fruta com um prato e coloque o peso sobre ela.
5. Encha cuidadosamente o conteúdo com salmoura e deixe repousar por um mês. Se necessário, adicione água fervida. Remova a espuma da superfície. Em seguida, coloque o recipiente em armazenamento na adega.
Receita 7. Maçãs Antonovka temperadas com molho
Maçãs Antonovka - um quilograma;
água potável - um litro e meio;
folhas de cereja e groselha - 10 unid .;
cinco botões de cravo;
sal de cozinha - 7 g;
grãos de mostarda - 4 g.
1. Lave e seque frutos e folhas.
2. Esterilize os potes limpos sobre o vapor e coloque maçãs neles, trocando-os com folhas de cereja e groselha. Polvilhe as sementes de mostarda por cima.
3. Dissolva o sal na água quente, acrescente o cravo e a canela. Quando a salmoura estiver quente, acrescente o mel e mexa até que esteja completamente disperso. Despeje as maçãs em potes com a salmoura resultante e feche-os com tampas de plástico.
4. Aguentamos uma semana, depois mandamos para armazenamento na adega.
- Deixe as maçãs recém-colhidas repousar por algumas semanas e só depois mergulhe.
- As maçãs devem estar livres de danos e sinais de podridão ou buracos de minhoca.
- Não use maçãs caídas para fazer xixi.
- Certifique-se de despejar água fervente sobre o recipiente em que vai embeber as maçãs.
- Empilhe as maçãs com os talos voltados para cima. Portanto, eles ficam melhor saturados com a marinada e começam a fermentar mais rápido.
- Certifique-se de que as maçãs estão sempre cobertas com marinada.
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As receitas de Antonovka para maçãs embebidas, os segredos de escolher os ingredientes e
Maçãs embebidas de Antonovka: receitas do mais simples ao mais sofisticado, maçãs com vários complementos e princípios gerais de preparação, seleção e combinação de produtos
Maçãs Antonovka. Como molhar para o inverno?
Cozinhe adjika com maçãs - melhores receitas nós coletamos para você no site.
Como molhar maçãs Antonovka
Para a preparação, é necessário selecionar variedades de inverno ou outono com sabor tartárico e polpa densa. Para urinar, escolha variedades como "Comum", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino". Para cozinhar, use apenas maçãs saudáveis, que após a colheita tiveram tempo para deitar por 2-3 semanas. Para decapagem, pratos de vidro, esmalte ou cubas de madeira são adequados. Este último deve ser mergulhado em água por vários dias para evitar vazamentos. Em seguida, encha-os com carbonato de sódio por 20 minutos (50 g por balde de água). Despeje a solução, enxágue os barris com água fria várias vezes, escalde as maçãs com água fervente antes de colocá-las. Enxágue o esmalte ou a vidraria da maneira usual.
Aprenda a cozinhar charlotte de maçã. Será uma ótima opção de sobremesa para os encontros com suas amadas namoradas.
Agora você precisa preencher a solução. É feito de sal, açúcar e malte. Para 20 kg de maçãs, prepare 420 g de açúcar granulado, 100 g de malte e 220 g de sal. Prepare o mosto a partir do malte: coloque 100 g de cevada germinada em 100 g de água, aqueça e deixe ferver por 15 minutos. A farinha de centeio também pode ser usada no lugar do malte. Antes de cozinhar, deve ser diluído em água fria, que deve ser ingerida 2 vezes mais que a farinha. Depois disso, ferva a massa com água fervente. Ferva o sal e o açúcar granulado em 10 litros de água, deixe esfriar, despeje na fruta. Também não custa adicionar 30 g de pó de mostarda à solução acabada. Cubra a peça de trabalho com um círculo de madeira e coloque uma carga sobre ela. Via de regra, uma pedra é considerada um fardo. O nível de preenchimento deve ser 3-5 cm mais alto. Guarde a peça de trabalho por uma semana, mantendo a temperatura de 18-20 graus. Isso permitirá que ela fermente. Durante este tempo, os frutos irão absorver uma quantidade suficiente de líquido, pelo que tem de se encher constantemente com água fria. Depois de uma semana, baixe o recipiente junto com o conteúdo para o porão ou qualquer cômodo com temperatura baixa. A peça de trabalho pode ser comida após 2 meses. Seguindo o mesmo princípio, você pode cozinhar maçãs em conserva antonovka em bancos.
Maçãs em conserva: 5 receitas para o inverno
Quem não ama maçãs em conserva? Você pode contar essas pessoas nos dedos. Para que esse saboroso fique bom, você não precisa fazer esforços irrealistas. Maçãs embebidas são preparadas de maneira muito simples, mesmo em potes de vidro comuns. Você pode usar barris ou baldes, se desejar. De qualquer forma, o resultado será incrível.
Maçãs embebidas são preparadas com muita facilidade, mesmo em potes de vidro comuns.
Maçãs em conserva: uma receita caseira para o inverno
Para preparar frutas tão cheirosas e suculentas, você não precisa de uma grande quantidade de especiarias e todos os tipos de aditivos. Mesmo com a menor composição, as maçãs são tão saborosas que causam verdadeira admiração.
- 9 kg de maçãs;
- 0,45 kg de açúcar;
- 55 gr. Sahara;
- 75 gr. folhas de hortelã, framboesas, groselhas.
- Enxágue as frutas, retire as caudas e as folhas.
- Coloque as folhas, maçãs e todos os ramos restantes em um recipiente para colheita futura.
- Na próxima etapa, prepare a marinada. Despeje um litro de água em uma panela, misture com açúcar e sal, ferva.
- Esfrie a marinada, acrescente água fria e despeje em um recipiente com as maçãs.
- Coloque a opressão por cima pelos próximos sete dias, adicione a marinada cozida.
- Insista depois disso por pelo menos um mês e meio em um local fresco.
Importante! É necessário escolher variedades exclusivamente doces de maçãs se você planeja armazenar o produto acabado por muito tempo. No mesmo caso, se o armazenamento a longo prazo da peça não for esperado, você pode usar frutas de qualquer variedade que esteja disponível no momento.
Como molhar Antonovka para o inverno
Antonovka é uma variedade ideal de maçãs, que não só podem, mas também precisam ser embebidas... São essas frutas que adquirem um sabor especial no processo de colheita clássica. Apesar de serem tão difíceis de preparar, não só não perdem os seus traços característicos, como adquirem um toque especial de sabor.
- 4,6 kg de Antonovka;
- 18 gr. folhas de groselha;
- 12 gr. folhas de menta;
- 18 gr. folhas de cereja;
- 9 litros de água;
- 0,35 kg de mel;
- 0,15 kg de sal;
- 0,1 kg de farinha de centeio.
Antonovka é uma variedade ideal de maçãs, que não só podem, mas também precisam ser embebidas
- Coloque as folhas lavadas no fundo do barril.
- Coloque as maçãs em cima delas, alternando-as com as mesmas folhas.
- Pressione para baixo tudo de cima com opressão.
- Misture o mel, o sal e a farinha em água morna e deixe esfriar completamente o líquido.
- Em seguida, despeje em um recipiente com maçãs.
Insista pelo menos um mês e meio em um lugar quente.
Como fazer maçãs em conserva em um balde: uma receita simples
Muitas hospedeiras ainda pensam que as maçãs podem ser colhidas exclusivamente em um barril especial. É por isso que têm medo de molhar as maçãs sozinhas. Na verdade, no processo de prepará-los, você pode usar absolutamente qualquer recipiente, até mesmo um balde comum. Consequentemente, as dificuldades durante a aquisição simplesmente não podem surgir.
Muitas hospedeiras ainda pensam que as maçãs podem ser colhidas exclusivamente em um barril especial.
- Mexa a água fervente com a mostarda.
- Prepare a farinha de centeio e mexa bem para evitar a formação de grumos.
- Adicione sal, farinha preparada e mostarda à água fria.
- Cubra o balde com palha e coloque as maçãs por cima, despeje a salmoura e coloque a carga por cima.
Insista em um local fresco por pelo menos um mês.
Como cozinhar maçãs em conserva em potes
A maneira mais fácil e conveniente de fermentar maçãs é, obviamente, em potes. O processo de aquisição é reduzido às ações mais elementares. É simplesmente impossível imaginar um cozimento mais rápido. É muito cómodo guardar as frutas, pois basta reorganizá-las na geladeira após o término da micção.
A maneira mais fácil e conveniente de fermentar maçãs é, claro, em potes
- Lave a fruta e coloque-a em potes imediatamente.
- Misture água com sal e açúcar.
- Despeje o líquido resultante em potes.
- Cubra os espaços em branco com tampas de náilon.
- Coloque o recipiente em local aquecido por um mês e meio.
Importante! Você precisa colher apenas frutas inteiras, sem apodrecimento e qualquer outro dano. Se esta regra não for observada, a peça de trabalho simplesmente se deteriorará antes mesmo do prazo para sua preparação.
Maçãs em conserva para o inverno: a melhor receita
O chucrute é homenageado em todas as casas. É preparado de várias maneiras, todos os tipos de frutas vermelhas e vegetais são adicionados à composição. Mas em combinação com maçãs, poucas pessoas podem sequer imaginar este produto. Isso apesar do fato de que as maçãs em conserva adquirem um sabor incomum, mas incrível, em combinação com um vegetal comum. Você nem mesmo precisa fazer nada para tornar as frutas embebidas tão saborosas e aromáticas.
O chucrute é homenageado em todas as casas e, quando combinado com maçãs, torna-se muitas vezes melhor.
- O repolho precisa ser lavado, removido as folhas de cima estragadas e picado bem fino.
- Lave as cenouras e descasque imediatamente, pique a raiz dos vegetais no ralador.
- Misture os vegetais e amasse um pouco com as mãos, acrescente açúcar e sal.
- Transfira para um recipiente no qual deverá fermentar alimentos e maçãs no futuro.
- Certifique-se de colocar o repolho ali, preenchendo todo o espaço livre com esse vegetal.
- Dissolva uma colher de açúcar e sal em uma pequena quantidade de água.
- Despeje a salmoura em um recipiente.
- Cubra tudo com folhas de repolho inteiras, mas lavadas.
- Instale opressão em cima deles.
Mantenha a peça de trabalho em temperatura ambiente por cerca de 14 dias e, a seguir, mova-a para um local mais fresco pelo mesmo período.
Como cozinhar maçãs em conserva com espinheiro no suco de abóbora
As maçãs, neste caso, são muito mais aromáticas do que as peras. Salgá-los dessa maneira não é nada difícil corretamente. As dificuldades podem surgir apenas com o preparo do suco de abóbora, mas neste procedimento não existem sutilezas e truques inexplicáveis. As frutas nem precisam de sal adicional, elas absorvem todo o necessário dos componentes adjacentes a elas.
- Todos os produtos devem ser lavados e secos.
- Coloque os frutos em um recipiente no qual os frutos salgados serão armazenados, polvilhe com espinheiro.
- Descasque a abóbora, retire todas as sementes com uma colher, corte em pedaços e ferva no mínimo com água.
- Após amolecer a polpa, resfrie o caldo e despeje imediatamente em um recipiente junto com o restante dos produtos.
- Pressione a fruta para baixo com uma carga pesada e mantenha-a embaixo dela por uma semana.
- Depois disso, transfira o recipiente para a adega.
Maçãs em conserva são uma colheita primordialmente russa. Assim, a fruta foi armazenada até muito frio, muitos anos atrás. Apesar de a receita já ser antiga, até hoje o branco é muito popular. Claro, as maçãs podem ser conservadas frescas na adega, mas é com as maceradas que ficam ainda mais saborosas e ao mesmo tempo mantêm-se o mais úteis possível. Todos, de pequeno a grande porte, comerão com prazer tal preparação, já que as frutas agradavelmente crocantes e levemente ácidas simplesmente não deixam ninguém indiferente.
Maçãs em conserva: uma receita em casa para o inverno, como embeber Antonovka, simples, como fazer em um balde, cozinhar em potes, em conserva
Maçãs em conserva: métodos de cozimento passo a passo. Como molhar Antonovka. Colher em um balde, latas. Frutas em conserva.
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