Salada "Olivier", como cozinhar uma nova versão do prato. Salada quaresmal Olivier com maçã, sem carne e linguiça Receita de salada de inverno sem linguiça
Em preparação para as férias de primavera, é uma boa ideia revisar seus registros de culinária e preenchê-los com menos calorias e ideias mais saudáveis. Por exemplo, Olivier sem batatas é um deles que vai ajudar, sem abrir mão do seu prato favorito, enquanto reduz o número de calorias e atualiza a receita antiga. Uma colheita de raiz rica em amido pode ser facilmente substituída por aipo, arroz cozido ou simplesmente aumentar a quantidade de partes de carne e ovo no prato.
As cenouras não são amadas por todos por causa de seu sabor característico. Também é fácil para ela encontrar um substituto no banco.
Por exemplo, dê o lugar das batatas em uma salada para outra fonte de energia natural, ou seja, uma maçã. A partir disso, o sabor do prato só será beneficiado, encontrando combinações de sabores até então desconhecidas.
Olivier sem batatas: uma receita com aipo
Ingredientes
- - 200g + -
- - 3-4 peças. + -
- - 1 PC. + -
- - 1 PC. + -
- — 1 vegetal de raiz pequeno + -
- - 300g + -
- — 5-6 peças. + -
- - 4-5 colheres de sopa + -
- - 1/3 colher de chá + -
- - na ponta de uma faca + -
- Presunto de frango com baixo teor de gordura- 200g + -
- - 1/2 maço + -
- - 1/2 maço + -
O conteúdo calórico das batatas cozidas é de 82 kcal, mas o aipo, que é oferecido como substituto dos tubérculos de batata favoritos, tem apenas 16 kcal.
Além disso, a colheita de raízes desta planta útil, quando fervida, dá à salada um sabor especial e bastante agradável.
- Lavamos cenouras e aipo, enchemos com água e enviamos a panela com legumes ao fogo. Cozinhe até amolecer. É aconselhável não remover a tampa!
- Os ovos também precisam ser fervidos "cozidos" despejando água fria. Antes disso, eles devem ser lavados com cuidado. Estarão prontos em 10 minutos. Para limpá-los de forma rápida e fácil, assim que estiverem prontos, eles precisarão ser enchidos com água mais fria.
- Separadamente, cozinhe o frango, sem esquecer de adicionar sal.
- Os feijões também precisam ser fervidos em água salgada por 6-8 minutos até ficarem macios. O sorvete leva alguns minutos a mais para cozinhar. Enviamos o produto fervido por alguns minutos em água gelada para esfriar rapidamente e manter uma cor rica.
- Enquanto tudo cozinha, vamos cuidar da cebola. Nós limpamos, transformamos em pequenos cubos. Para remover a amargura e o odor pungente, você precisa colocar a cebola em uma peneira e derramar água fervente sobre ela.
- Limpamos todos os produtos cozidos e os cortamos em cubos pequenos, adicionamos verduras lavadas e picadas, uma cebola.
- Sal e pimenta a gosto, tempere com maionese, misture até ficar homogêneo.
Você pode servir guloseimas em cestos de massa sem fermento (vendidos em supermercados) ou em rosetas de vidro, guarnecidas com raminhos de salsa crespa.
- Para que os ovos fiquem bem limpos, a água deve ser bem salgada;
- Em vez de frango, você pode usar ovos de codorna, mas precisará de pelo menos uma dúzia deles;
- Os ovos de codorna cozinham em 5 minutos;
- Uma cenoura assada no forno em papel alumínio retém um conjunto completo de vitaminas;
- O feijão, em sua ausência na geladeira e na loja, pode ser substituído pelas mesmas ervilhas de uma lata, mas você obtém um sabor não tão interessante;
- Nabos cozidos ou assados (1 vegetal de raiz pequena) podem substituir as batatas.
Olivier sem batatas e cenouras
Agora sabemos como substituir as batatas. O próximo na fila é a cenoura cozida, cujo sabor não é apreciado por muitas crianças. Como este não é o principal produto da salada, você pode ficar sem ele ou colocar uma maçã.
Ingredientes
- Carne magra (cozida) - 150-200 g;
- Aipo ou nabo - 1 vegetal de raiz;
- Maçã (doce e azeda) - 1 unid.;
- Ovos de galinha - 3-4 unid.;
Ervilhas verdes (enlatadas) - 4-5 colheres de sopa; - Pepinos em conserva (pequenos) - 2 unid.;
- Lâmpada - 1 peça;
- Maionese - 4-5 colheres de sopa;
- Sal.
Como fazer Olivier sem cenoura
- Cozinhe os ovos e as raízes, esfrie, limpe, corte em cubos. Quanto menores forem, mais saborosos serão.
- Da mesma forma, moemos pepinos, carne, maçã. A fruta pode ser descascada se a casca estiver muito dura, ou deixada como está, lembrando de lavar e secar.
- Limpamos e cortamos a cebola. Se desejar, pode ser mergulhado com água fervente.
- Nós combinamos todos os ingredientes, incluindo ervilhas, misture.
- No final, tempere com maionese e, se necessário, adicione um pouco de sal.
A salada, amada por muitos, é um objeto fértil para experimentos culinários. Por exemplo, em Olivier sem batatas, você pode adicionar carne de caranguejo com segurança de acordo com a quantidade do produto “aposentado” - os amantes de iguarias do mar certamente apreciarão esta receita.
E você pode deixar a versão básica, familiar dos tempos soviéticos, simplesmente removendo os produtos “proibidos” de lá e compensando-os, por exemplo, com ovos ou carne. De qualquer forma, ficará interessante e, o mais importante - delicioso! ..
Olá amigos!
Hoje vou contar uma história engraçada sobre Olivier.
Devo dizer desde já que esta receita é minha sogra. E minha sogra é uma ótima cozinheira.
sogra e salsicha
Então, quando comecei a visitar com frequência minha então sogra em potencial, ela muitas vezes preparava essa salada. Ela o chamava de Oliver. E aqui estou eu, ainda um tolo estúpido nesses assuntos, declaro a ela: “E o que é salada Olivier sem salsicha ??” E ela me disse: “A primeira vez que ouvi falar de salsicha, sempre fizemos sem.” “Não”, eu digo. - "O verdadeiro Olivier soviético da nossa juventude deve, claro, ser com salsicha." Uma tia que passava, que tinha visto as paisagens do meu ex-compatriota, acenou com a cabeça em aprovação: “Com salsicha, é claro”.
Depois disso, minha sogra conscienciosa começou a cortar conscientemente a salsicha em Olivier. E então percebi o horror do que estava acontecendo! Percebi que nunca comeria aquela salada de sogro sem salsicha. E depois que me tornei vegetariano (leia sobre isso), o sonho de experimentar o Olivier novamente começou a desaparecer diante de nossos olhos. Mas não desisti e decidi seguir em frente.
Depois de muita persuasão e minhas garantias de que SEM LINGUIÇA é muito mais gostoso, duas opções de salada começaram a aparecer na mesa: uma salada vegetariana com legumes e uma salada clássica com linguiça do médico. Mas logo ficou claro para o ouriço que a versão de salsicha não rola, da palavra. Ninguém comeu. Sobre o que a sogra foi imediatamente notificada. Assim, após vários meses de tormento por parte dos convidados e minha persuasão, o incomparável vegetariano Olivier voltou a triunfar na nossa festa festiva.
E como você provavelmente já adivinhou, esta receita vegetariana de Olivier é maravilhosa não só pela ausência de linguiça, mas também pelo fato de ser preparada sem adição de maionese. E o mais importante, só o torna mais saboroso.
Experimente você mesmo e me conte depois.
Lista de compras:
- batatas - 4 unid. tamanho médio
- ovos - 4 unid.
- cenouras - 2 unid. tamanho médio
- cebola - 1 unid. tamanho médio
- enlatado ervilha verde- 1 banco
- salmoura- 2 peças. (opcional)
- endro a gosto (opcional)
- Iogurte grego ou creme de leite com baixo teor de gordura - 2-3 colheres de sopa colheres cheias
- creme, 33% - 150 ml.
- sal a gosto
Cozinhando:
- Lavamos e colocamos as batatas, ovos e cenouras na panela. Despeje água fria para cobrir os legumes e deixe ferver, sal.
- 15 minutos após a fervura, retire os ovos e coloque-os em água fria. Continue a ferver até que os legumes estejam macios (cerca de 15 minutos a mais).
- Resfrie os legumes cozidos, descasque e corte em cubos pequenos. Cortamos os ovos e as cebolas nos mesmos cubos. Colocamos tudo em um recipiente. Adicione as ervilhas verdes, depois de escorrer a água.
- Se desejar, adicione pepino em conserva em cubos e endro picado.
- Enchemos o Olivier vegetariano com iogurte e natas, sal a gosto. Misturamos tudo com muito cuidado.
Olivier fica ainda mais saboroso se fermentar por várias horas na geladeira.
Eu te aviso imediatamente: é impossível obter o suficiente desta salada, você sempre quer mais e mais. Portanto, sempre me arrependo depois de não ter preparado uma porção dupla. Tenha isso em mente!
Sobre isso peço desculpas.
Experimente e compartilhe os resultados nos comentários ⇓ Sua opinião é muito importante para mim.
Olga Afinskaya estava com você.
Boa sorte, amor e paciência.
Às vezes, as donas de casa se perguntam - é possível cozinhar Olivier sem maionese? As motivações podem ser muito diferentes e a mais comum delas é o desejo de reduzir o teor calórico de uma salada já satisfatória. A resposta para essa pergunta é sim, você pode!
Salada Olivier sem maionese
Deve-se notar imediatamente que você não poderá simplesmente picar todos os ingredientes e não adicionar maionese ao Olivier - a salada estará seca e todos os ingredientes se desfarão em um prato, então descartamos essa opção imediatamente, temperando para Olivier é necessário em qualquer caso.
Primeiro, determine por si mesmo por que você não deseja adicionar maionese ao Olivier:
- se isso for devido ao alto teor calórico da maionese, você pode escolher não "Provençal" com um teor de gordura de 67%, que geralmente segue uma receita de salada, mas outra, por exemplo, "Salada" com gordura teor de 30%;
- se você não quiser adicionar maionese ao Olivier apenas porque é um produto de loja e sua composição não é clara, use;
- pois você pode usar maionese magra sem ovos.
Se todas as opções acima não forem adequadas, você precisará procurar uma alternativa a este produto.
Como substituir a maionese em Olivier
1. - este produto é frequentemente substituído por maionese na salada Olivier. O creme de leite tem certas vantagens sobre a maionese, porque. este é um produto mais natural que a maionese, mas ainda assim seu teor calórico também é alto.
O creme azedo é frequentemente usado como substituto da maionese, e se você adicionar um pouco de mostarda ou molho de soja ao creme azedo, seu sabor se aproximará do sabor da maionese comum.
2. Molho de salada caseiro- você mesmo pode cozinhar este molho sem ovos para a salada Olivier de acordo com a receita:
- leite - 50ml
- óleo de girassol - 100ml
- suco de limão - 1 colher de sopa
- mostarda - 1/3 colher de chá
- sal - 1/3 colher de chá
Adicione o leite na tigela da batedeira e cubra com óleo vegetal(o óleo de girassol pode ser substituído por azeite, mas você sentirá o sabor das azeitonas neste molho de salada, e isso não é para todos) e bata com um liquidificador. Quando o leite e o óleo vegetal forem combinados em uma emulsão, adicione o suco de limão, a mostarda e o sal e misture levemente com um liquidificador (alguns cliques serão suficientes).
3. Iogurte natural Você pode comprar este produto pronto na loja ou cozinhá-lo em casa.
4. Nionese Esta é uma maionese vegana feita de soja e sem ovos. O sabor e a aparência da nayonnaise são completamente idênticos à maionese comum, mas o teor de gordura é mais de 2 vezes menor em comparação com a maionese comum. O teor calórico do nionese é de 40 kcal por 100 g, além disso, o produto contém vitamina B12 e ácido ômega-3.
Esta versão da salada Olivier circula na Internet há muito tempo e, há tanto tempo, eu queria cozinhá-la. Desta vez consegui. Sinceramente, quero dizer que não notei nenhuma diferença, por isso recomendo a todos.
Para preparar a salada Olivier sem carne e salsicha, precisamos dos produtos da lista. Lave os legumes em água corrente e seque com papel toalha.
Ferva batatas, cenouras e ovos até ficarem cozidos, verifique a prontidão dos legumes com um palito de dente. Ferva os ovos por 8 minutos, depois coloque em água fria até esfriar completamente.
Cogumelos cortados em fatias finas, frite em uma quantidade mínima de óleo vegetal.
Corte batatas, cenouras, ovos e pepinos em cubos pequenos. Se quiser, pode adicionar cebola a gosto.
Adicione os cogumelos fritos aos legumes, sal e pimenta na salada a gosto.
Adicione maionese magra aos legumes picados.
Misture bem a salada, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 10-15 minutos.
Ao servir, você pode colocar o fundo do prato em que servirá "Olivier", alface, ficará ainda mais gostoso com ele. Salada "Olivier" sem carne e salsicha está pronta. Aproveitar!
Muitas opções para cozinhar saladas Olivier foram inventadas. Você pode até publicar coleções de saladas com esse nome. E todos eles diferem em algo: ingredientes, molhos, métodos de cozimento.
Hoje quero oferecer minha interpretação da famosa salada, tradicional para as festas de fim de ano. Eu gosto desta versão vegetariana ou magra de Olivier (não contém produtos de carne) por seu sabor delicado e sabor leve. Siga minhas recomendações de fotos passo a passo. Como resultado, você não ficará desapontado e reabasteça seu livro de receitas de saladas com outra receita deliciosa.
Vamos preparar os produtos necessários:
- batatas cozidas - 300 gr;
- cenouras cozidas - 200 gr;
- ovos cozidos - 3 unid.;
- ervilhas enlatadas- 250gr;
- pepinos em conserva - 150 gr;
- maçã verde - 1 peça;
- maionese - 150 gr;
- creme de leite - 100 gr;
- sal.
Como cozinhar salada Olivier sem carne e salsicha
Antes de cortar os componentes da salada francesa, prepare os legumes: ferva e, esfrie e descasque. Depois, passo a passo, pique os ingredientes. Começamos com batatas. Pique-o em cubos pequenos.
Corte as cenouras da mesma forma e despeje sobre as batatas em uma tigela.
Em seguida, retire a casca da maçã verde, cuidadosamente cortada em cubos - e na nossa salada! 🙂 Insisto em variedades verdes de maçãs para esta salada. Estas maçãs suculentas vitamínicas com uma leve acidez combinam bem com outros componentes vegetais da salada.
Moa os ovos cozidos em cubos do mesmo tamanho de batatas e cenouras.
Agora é hora de adicionar vegetais verdes. Tomamos pepinos em conserva para salada. Peguei pequenos pepinos elásticos e cortei-os em círculos. Em seguida, adicionei ervilhas enlatadas, tendo drenado previamente o líquido em que estava localizado.
Enchemos com creme azedo e. É esta proporção que permite que a salada adquira um sabor delicado e leve.
Se necessário, adicione sal a gosto e misture o conteúdo da tigela. Agora decore a magra com uma maçã e coloque-a sobre a mesa.
Graças a pequenas mudanças, o tradicional Réveillon salada de férias tem um sabor completamente diferente. Tal aperitivo será uma adição agradável a outras saladas para qualquer festa familiar e surpreenderá seus convidados com um sabor delicado e brilhante. Bom apetite! 🙂