Tomates doces enlatados com alho. Deliciosos tomates enlatados com alho. Tomates com alho e mel para o inverno
Você pode conservar tomates com alho de diferentes maneiras. É muito difícil surpreender alguém com tomates em conserva hoje. A menos que você procure uma receita original e interessante. O sabor do alho adiciona um sabor picante aos tomates. Porque a receita de legumes vermelhos em conserva com alho é amada por muitos. Com moderação, essas receitas não prejudicarão seu estômago.
- Os tomates devem ser colhidos maduros.
- Os tomates devem ser inteiros, elásticos e sem danos.
- É aconselhável escolher frutas de tamanho médio para que passem facilmente no gargalo da jarra. Se você cortá-los, eles podem ceder.
- Muitos levam potes de três litros. Isso nem sempre é prático se sua família não for composta por 10 pessoas. Portanto, é muito mais prático levar latas de litro ou um litro e meio.
Especiarias para decapagem de tomate com alho
Para melhorar o sabor e enfatizar o sabor dos tomates, certifique-se de usar, além do alho, vários temperos e ervas. Aqui estão os principais que enfatizam perfeitamente a paleta de sabores dos tomates em conserva.
- Folhas de groselha.
- Folhas de cerejeira.
- Rábano. Tanto a raiz quanto as folhas podem ser usadas.
- Salsinha.
- Aneto.
- Folha de louro.
- Manjericão.
- Tomilho.
- Coentro.
- Estragão.
Claro que nem todos são obrigatórios. Aqui o guia principal é o seu gosto e preferências.
Receitas populares de tomate em conserva com alho
Receita para um aperitivo picante de tomate em conserva rápido
Existem muitas receitas que são chamadas de rápidas. Oferecemos uma receita muito rápida. Você pode preparar esse aperitivo em 10 minutos e servi-lo à mesa em meia hora.
Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- tomates - 300 gramas;
- meio copo de óleo de girassol;
- 3-5 dentes de alho;
- verdes: salsa, endro, pimenta preta;
- sal e açúcar a gosto.
Cozinhando
- Lave e corte as frutas elásticas maduras em círculos de 1 cm de espessura.
- Esprema os dentes de alho descascados através de um espremedor de alho.
- Pique finamente todos os verdes.
- Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje o óleo vegetal em um prato fundo, adicione sal, açúcar e ervas a gosto. Você pode usar os temperos que quiser, por exemplo, mostarda e manjericão ou coentro se encaixam perfeitamente na receita. Mexa a mistura.
- Despeje os círculos picados com a marinada resultante.
- Cubra o recipiente com tomates com uma tampa ou filme plástico e coloque na geladeira.
- A preparação está pronta. Depois de meia hora, você pode servir.
Esta receita é adequada para um lanche, mas as receitas para o inverno são mais interessantes.
Esta receita é adequada para armazenamento a longo prazo de tomates em conserva e será uma decoração maravilhosa para qualquer festa de inverno.
Ingredientes:
- 2kg de tomate;
- 1-1,5 cabeças de alho;
- folha de louro;
- Cravo;
- Aneto;
- Pimenta preta;
- 9% vinagre;
- sal e pimenta.
Todos os ingredientes são cozinhados a gosto.
Cozinhando
- Descasque os dentes de alho. É altamente desejável que eles não sejam muito grandes.
- Faça recortes na fruta com uma faca.
- Insira um dente de alho no funil resultante.
- Preparar e esterilizar frascos.
- Coloque as especiarias cozidas no fundo do frasco.
- Coloque os tomates em potes.
- Prepare a marinada. A marinada deve ser sem vinagre.
- Despeje a marinada fervente sobre os tomates em frascos.
- Escorra a marinada após 15 minutos.
- Adicione o vinagre à marinada e deixe ferver novamente.
- Encha os frascos com a mistura resultante.
- Os bancos enrolam e envolvem com um cobertor.
Receita "Delicioso"
Você pode conservar tomates com alho usando esta receita original. Essa preparação para o inverno pertence àquelas receitas que com o tempo ficam ainda mais saborosas. Quando feito corretamente, eles não vão explodir. O principal é que a luz solar direta não cai sobre eles. A colheita para o inverno tem um sabor rico, aromático e adocicado. Os tomates são doces.
Ingredientes:
- 1,5-2 kg de tomates doces maduros;
- 1-2 cabeças médias de alho;
- vinagre;
- sal e pimenta;
- o sabor das especiarias;
- marinado.
passo a passo
- Prepare um frasco: lave em água corrente e esterilize.
- Coloque uma panela de água para ferver. Quando ferver, adicione os seus temperos favoritos: pimenta, coentro, louro e outros temperos, uma colher de vinagre.
- Coloque os legumes lavados em uma tigela funda.
- Divida os dentes de alho descascados em dentes aproximadamente em quatro partes de um dente.
- Coloque os tomates em potes até o pescoço.
- Coloque um pouco de alho por cima. Quatro fatias por frasco de litro.
- Despeje em água fervente e tampe. Deixe a peça de trabalho repousar por 15-20 minutos e esfrie.
- Após o tempo, enrole cuidadosamente a tampa e enrole o frasco para distribuir uniformemente todos os ingredientes da marinada.
- Coloque os potes em um local escuro.
- Cubra com um cobertor.
Tomate em conserva recheado com alho
A receita original para colher tomates para o inverno. Esta preparação não é apenas saborosa, mas também parece muito original.
Cozinhando
- Prepare muitos verdes. Certifique-se de ter uma raiz de rábano e uma cenoura.
- Prepara bancos.
- Retire os talos dos tomates.
- Corte os tomates um pouco por cima, mas não completamente, para fazer um livrinho.
- Corte as cenouras e os dentes de alho em rodelas grossas.
- Coloque várias dessas fatias de cenoura e alho dentro de cada tomate.
- Coloque especiarias e ervas em frascos no fundo. Este blank tem uma grande vantagem: os frascos não precisam ser esterilizados se não houver tempo suficiente.
- Em cima disso, coloque os tomates firmemente, com o lado cortado para cima.
- Despeje a marinada, por litro do qual você precisa de uma colher de sopa de sal, açúcar e 70 ml de vinagre.
- Enrole e guarde em local escuro.
Receita "Tomates sob a neve"
Esta receita parece interessante. No banco, o espaço em branco parece estar sob a neve, daí o nome.
Ingredientes:
- tomates pequenos;
- duas cabeças de alho;
- 1 colher de sopa de vinagre para cada frasco de 1 litro;
- quaisquer verdes;
- marinado.
Marinada para a colheita: um litro e meio de água, 100 g de açúcar, uma colher de sopa de sal, uma colher de sopa de mostarda em pó.
Etapas de cozimento
- Esterilize frascos e tampas.
- Coloque os verdes no fundo.
- Disponha os tomates lavados e as verduras em potes.
- Descasque os dentes de alho.
- Esprema através de um espremedor de alho ou use um liquidificador. O principal é que o alho acabou sendo muito bem amassado.
- Despeje a água fervente sobre os legumes.
- Prepare a marinada. Despeje o açúcar, sal, mostarda moída em água fervente. Deixe ferver por alguns minutos. Cozinhe em fogo baixo, pois a mostarda espuma muito.
- Escorra a água das latas de tomate.
- Adicione uma colher de sopa de vinagre aos frascos.
- Adicione uma colher de sopa de alho a cada frasco de litro.
- Marinada despeje os tomates com alho.
- Feche a tampa, você pode até plástico.
- Cubra com um cobertor quente, deixe descansar por um dia.
- Coloque em armazenamento para o inverno.
Quando os potes estão frios, os vegetais realmente parecem tomates sob a neve. Este efeito cria uma combinação de alho e mostarda. Além de serem muito saborosos e doces, também são agradáveis aos olhos.
"! Recebi muitos comentários sobre a receita e prometi a vocês uma receita de deliciosos tomates enlatados. Eu mesmo comecei a usar esta receita há apenas um ano, mas posso dizer que este é o primeiro ano em que não tenho uma única lata de tomate preparada para o inverno. Parece que os tomates de acordo com as receitas anteriores não eram ruins, mas nunca saíram com tanta velocidade! Esses tomates de alho enlatados eram tão deliciosos que, uma vez que o pote foi aberto, minha família teve que ser parada para não terminar no mesmo dia. Agora no meu livro de receitas tenho uma nota sobre esta receita №1 !Pessoalmente, já esqueci outras receitas. Mas quero avisá-lo imediatamente - estes não são tomates salgados. Se alguém gosta de muito salgado, então esta receita não é para você. E para todos os outros, eu recomendo experimentar deliciosos tomates enlatados com alho.
Deliciosos tomates enlatados com alho
Então, para preparar deliciosos tomates enlatados com alho, lave os tomates e descasque o alho.
Corte cada dente de alho em triângulos.
Cada um desses triângulos precisará ser inserido em cada tomate. Para fazer isso, faça uma incisão transversal no local do talo e insira um triângulo de alho com a ponta para baixo.
Coloque todos os tomates preparados com alho em uma jarra e despeje água fervente sobre eles. Deixe repousar 10 minutos.
Após 10 minutos, a água do tomate precisará ser drenada e despeje-os imediatamente com salmoura fervente.
Preparação de salmoura para tomates enlatados
Para 1 litro de água, você precisa tomar:
- 2 colheres de sal (sem slide)
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado (um pouco amontoado)
- Cravo 7 peças
- Pimenta preta 7 unidades
- Endro 2 guarda-chuvas
- Folhas de groselha 2 unidades
A salmoura para tomates enlatados deve ser fervida por 10 minutos.
Depois de encher os tomates com salmoura, adicione 1 colher de chá de essência de vinagre (ou 2 colheres de sopa de 9% de vinagre) em cada frasco. Enrole imediatamente o frasco com uma tampa fervida. Vire, embrulhe e deixe esfriar.
Se você quiser preparar tomates enlatados em jarra de 3 litros então você vai precisar
- 1,5 litros de água
- 3 colheres de sal (sem lâmina) ou 2 colheres de sopa com lâmina
- 9 colheres de sopa com uma pequena lâmina de açúcar
- 3 colheres de vinagre 9%
Se você estiver enlatando tomates em uma jarra de 1 litro, prepare a salmoura de:
- 400ml de água
- 1 colher de sal
- 3 colheres de açúcar
O resto das especiarias, também, leva em proporção.
E mais um adendo: se você quiser conservar tomates muito pequenos, por exemplo, tomate cereja, não poderá colocar dentes de alho neles. Neste caso, basta colocar o alho picado em uma jarra e furar o local do talo do tomate com um palito de madeira.
E aconselho que tomem nota da receita!
Você pode encontrar muitas outras receitas culinárias, dicas úteis e tudo interessante para toda a família.
● Espinheiro marinho para o inverno: xarope de espinheiro marinho
Cada dona de casa procura encontrar uma receita única para colher vegetais para o inverno. Muitos tomates enlatados com alho. É uma maneira rápida, conveniente e barata de conservar tomates salgados ou em conserva.
"Tomates sob a neve"
A gosto, esta preparação se assemelha ao vinagre e o alho praticamente não é sentido nele. É por isso que um lanche pode ser introduzido na dieta mesmo para crianças pequenas.
Ingredientes:
- tomates - tanto quanto couber em uma jarra;
- salmoura - um litro e meio;
- açúcar - 100 gramas;
- sal - uma colher de sopa;
- essência de vinagre - uma colher de sopa;
- alho - uma colher de sopa por frasco de 3 litros.
Método de cozimento:
- Quando conservamos tomates com alho, lembramos antes de tudo dos potes. Eles devem ser cuidadosamente esterilizados junto com as tampas.
- Em seguida, os tomates devem ser lavados e colocados em recipientes de vidro sem adição de especiarias.
- Depois disso, os legumes devem ser despejados com água fervente, cobertos com tampas e deixados em repouso por dez minutos.
- Para cozinhar deliciosos tomates enlatados com alho "sob a neve", você deve preparar o alho - retire a casca, lave e esmague com um espremedor de alho.
- Agora você precisa fazer uma salmoura. Para fazer isso, a água dos tomates deve ser drenada para uma panela grande, adicione sal e açúcar, ferva e tempere com vinagre no final.
- Em seguida, é necessário colocar o alho ralado em potes com legumes, despeje salmoura fervente sobre o conteúdo e aperte as tampas.
- Depois disso, os blanks devem ser virados e deixados embrulhados até que esfriem completamente.
Como você pode ver, a receita de tomate enlatado com alho é muito simples. Mesmo uma anfitriã iniciante vai lidar com isso. Vamos nos voltar para opções mais complexas.
Com alho e manjericão
Tomates em conserva são um clássico de conservas caseiras. Portanto, existem muitas maneiras de preparar este lanche apetitoso. Por exemplo, você pode adicionar alho com manjericão. Eles darão ao prato uma requintada combinação de sabores, em que os ingredientes não se interrompem, mas se complementam.
Colheita de produtos:
- tomates (de tamanho médio) - 600-700 g;
- folhas de manjericão (azul) - dois ramos;
- alho - três dentes;
- pimenta (vermelha) - 2 pedaços pequenos;
- pimenta preta - 5 grãos;
- cravo - três botões;
- pimenta (pimenta da Jamaica) - dois grãos.
Ingredientes da Marinada:
- açúcar - uma colher de sopa;
- sal - uma colher de sopa;
- 9 por cento de vinagre (tabela) - três colheres de sopa.
Como cozinhar tomates com alho e manjericão
Muitas vezes, os tomates com alho são preservados para o inverno, juntamente com vários temperos. Isso torna o prato incrivelmente perfumado e incrivelmente saboroso.
- Primeiro você precisa enxaguar e esterilizar bem os frascos.
- Então alho, manjericão, pimenta vermelha devem ser colocados em recipientes de vidro. Em seguida, eles devem ser preenchidos com tomates até o topo.
- Depois disso, você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, adicione especiarias à água, ferva a mistura resultante e misture com vinagre.
- Em seguida, despeje o conteúdo das latas até o gargalo, enrole as tampas e deixe de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Então nosso lanche de vegetais picante está pronto. Tomates enlatados com alho para o inverno serão úteis na mesa festiva. Eles também diversificam efetivamente sua dieta diária, serão um ótimo complemento para os pratos principais.
"Verdadeira geléia"
Esta receita pede tomates verdes. Na forma salgada ou em conserva, eles não são piores do que suas contrapartes maduras. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes produtos:
- tomates verdes - cinco quilos;
- Pimenta búlgara - cinco ou seis peças;
- pimenta quente - uma vagem;
- pimenta preta e mostarda seca (mistura) - uma colher de sopa;
- alho picado - um copo;
- alho, fatiado em placas - uma cabeça;
- água - cinco litros;
- açúcar - dois copos;
- sal de mesa - um copo;
- essência de vinagre - meio copo.
Como preparar tomate verde
Assim, conservamos os tomates com alho de acordo com a receita com o nome apetitoso “Você vai lamber os dedos”. O processo vai demorar um pouco.
- Primeiro você precisa preparar o "recheio". Para fazer isso, os pimentões quentes e doces precisam ser moídos em um moedor de carne e combinados com alho ralado.
- Em seguida, lave os tomates e corte cada um ao meio. No bolso resultante, você precisa colocar o recheio e dois pratos de alho.
- Depois disso, é necessário colocar os tomates em recipientes de vidro pré-preparados e cobri-los com mostarda e pimenta preta por cima. Para os amantes de "picante" temos uma dica separada. Adicione pimentas sem sementes ao seu aperitivo. Um terço da vagem é suficiente para um recipiente de litro.
- Então você precisa começar a preparar a marinada. Para fazer isso, ferva a água em uma panela grande. Em seguida, dissolva o sal e o açúcar em um líquido quente e adicione a essência de vinagre. Em seguida, encha os recipientes cheios até o topo com a marinada. De cima, eles precisam ser cobertos com tampas esterilizadas.
- Agora os potes com o futuro lanche devem ser colocados em uma panela grande com água. É melhor colocar uma toalha no fundo. Depois disso, você deve colocar os pratos no fogo. O tempo de tratamento térmico após a fervura é de 15 a 20 minutos.
- Em seguida, os recipientes devem ser aparafusados com tampas, virados de cabeça para baixo e cobertos com algo quente. Após o resfriamento, a peça de trabalho pode ser enviada para o porão ou despensa.
Tomates verdes enlatados com alho podem ser desconcertantes em sua aparência. No entanto, seu sabor e aroma surpreenderão o gourmet mais capcioso.
Tomate doce com alho
Esta opção é indicada para quem gosta de preparações com sabor rico. A doçura dos vegetais é controlada pela quantidade de vinagre adicionada. O rolamento não pode ser esterilizado - o efeito será excelente de qualquer maneira.
Ingredientes:
- água - um litro;
- sal - uma colher (mesa);
- açúcar - três a quatro colheres de sopa;
- 9% de vinagre - uma colher de sopa;
- alho - a gosto;
- pimenta, endro - a gosto;
- folha de louro - a gosto.
Outras especiarias e ervas podem ser adicionadas, se desejar.
Como fazer Tomate Doce
- Primeiro você precisa lavar e esterilizar bem os frascos.
- Depois disso, você precisa enxaguar e secar levemente os tomates.
- Em seguida, deve-se lavar as ervas e temperos, e descascar o alho.
- Em seguida, os tomates devem ser colocados em frascos. As especiarias devem ser colocadas por cima.
- Em seguida, você precisa derramar os produtos com água fervente por quinze minutos, depois escorra a água, dissolva sal e açúcar, ferva e misture com vinagre no final.
- Depois disso, a marinada quente deve ser despejada em recipientes de vidro e enrolada com tampas.
- Então você deve virar os potes, envolvê-los com colchas e deixar assim até esfriar completamente.
Agora você pode esperar o início do inverno e desfrutar de deliciosos tomates nas longas noites frias. Muito boa receita com legumes incrivelmente saborosos.
"Ouriços"
O aperitivo original irá surpreendê-lo com sua aparência. Tomates enlatados com alho dentro parecem muito interessantes. A receita está na sua frente. Se desejar, você pode fazer seus próprios ajustes nele.
Ingredientes da salmoura:
- água - um litro;
- açúcar - três colheres de sopa;
- sal - uma colher de sopa;
- 9% de vinagre - meia colher de chá.
Ingredientes para a colheita:
- tomates;
- alho - a gosto.
Método de cozimento:
- Primeiro você precisa lavar e secar os tomates.
- Em seguida, é necessário dividir o alho em dentes, enxaguar bem e cortar em tiras.
- Depois disso, você deve furar os tomates com um palito em vários lugares. Insira uma "agulha" de alho em cada furo.
- Em seguida, você precisa colocar cuidadosamente os legumes em potes pré-preparados.
- Então você precisa fazer a marinada: ferva uma certa quantidade de água junto com sal e açúcar e despeje em cada frasco.
- Após cinco a sete minutos, o líquido terá que ser drenado, levado a ferver novamente e preenchido novamente os recipientes de vidro.
- Em seguida, o vinagre deve ser adicionado a cada frasco: em um litro - meia colher de chá, dois litros - uma colher de chá, três litros - uma colher de chá e meia.
- Depois disso, resta fechar os recipientes com tampas, virar e deixar esfriar. Em seguida, eles podem ser enviados para a despensa.
Nota ao proprietário
Quando enlatamos tomates com alho, nos fazemos muitas perguntas. Quais variedades de tomates são melhores para usar? Onde o estoque deve ser armazenado? De que forma costumam ser servidos à mesa? Com que pratos combinam? Vamos tentar responder a algumas delas.
- Tomates com polpa elástica e densa são adequados para conservas. As variedades adequadas para uso são "Israeli" e "Pulka".
- Armazene os lanches de tomate em um local fresco e escuro. Pode ser um porão em um prédio residencial, um depósito em um apartamento ou uma geladeira.
- As preparações caseiras são adequadas para o consumo diário. Eles também podem decorar a mesa festiva. Por exemplo, tomates enlatados com alho dentro parecem muito impressionantes. Eles vão bem com pratos de carne e vegetais.
Bom apetite!
Tomates com alho para o inverno- esta é uma ótima opção para um delicioso preparo de inverno que mantém todo o charme e frescor de uma combinação de tomate e alho. Rolar tomates com alho é perfeitamente armazenado e, ao mesmo tempo, não perde seu sabor e propriedades úteis até a próxima colheita. Inúmeras receitas de colheita oferecem várias maneiras de preservação, nas quais você pode usar tomates maduros e verdes.
Receita "Tomates com alho para o inverno em potes"
Muitos já ouviram falar da receita para fazer “Tomates in the Snow”. E agora você pode descobrir como cozinhá-los. Para preparar tomates "nevados", você precisará de:- tomates maduros
- 1,5 litros de água,
- 1 Colher de Sopa sal,
- 100 g de açúcar,
- 1 Colher de Sopa essência de vinagre,
- 1 Colher de Sopa alho esmagado para cada frasco de 3 litros.
Os frascos com tampa para conservação são esterilizados. Os tomates são lavados e colocados em frascos limpos e secos, sem especiarias e temperos. Em seguida, os potes de tomate são despejados com água fervente, cobertos com tampas e deixados por 10 minutos. Durante este tempo, o alho é descascado e prensado através de um espremedor de alho. Depois disso, a água das latas é drenada para uma panela grande (enquanto mede o volume de água) e a marinada é preparada nela. Sal e açúcar são adicionados à água, a marinada é fervida e, depois de removida do fogo, a essência de vinagre é despejada nela. Antes de encher os frascos com marinada, coloque alho esmagado ou ralado em um ralador fino. Além do alho, nenhum outro tempero é usado nesta receita! Os tomates são servidos com marinada quente e torcidos com tampas de metal. A peça de trabalho é virada de cabeça para baixo e embalada antes de esfriar.
Receita "Pura"
Para quem prefere o sabor natural dos vegetais sem todos os tipos de aditivos, a receita a seguir é o que você precisa. Obviamente, é difícil chamar essa preparação de tomate com alho independente, mas como aperitivo ou adição a outros pratos, é simplesmente excelente. Para fazer purê de tomate com alho, você precisa:
- 1 kg de tomates (maduros ou muito maduros),
- 100 g de alho,
- sal e açúcar a gosto,
- Pimenta preta da terra.
Os tomates são lavados e cortados em pedaços pequenos. Em seguida, os tomates são ralados; a pele é jogada fora. A propósito, a casca pode ser removida previamente dos tomates escaldando-os em água fervente. Após o branqueamento, é ainda mais conveniente moer os tomates em um moedor de carne. O purê de tomate resultante é derramado em uma panela de esmalte. O alho é descascado e esfregado em um ralador ou prensado em um espremedor de alho. Alho picado é transferido para purê de tomate e sal, açúcar e pimenta preta são adicionados a gosto.
A massa é bem misturada, engarrafada e colocada na geladeira. É melhor usar a preparação não imediatamente, mas depois de alguns dias. E para preparar purê de tomate para o inverno, a massa de tomate deve ser fervida em fogo baixo. Em seguida, especiarias e alho são adicionados a ele. A massa é despejada em frascos esterilizados e enrolada. Após o resfriamento, a costura é removida para um local frio, onde pode ser armazenada por até um ano.
Receita "com alho em suco de maçã"
O suco de maçã - clarificado e moderadamente azedo - dará à peça de trabalho um sabor agradável e incomum. Em combinação com o alho, você obtém uma ótima adição aos tomates para o inverno. Então, para preparar essa receita de preservação, você precisa (para um pote de 3 litros):
- tomates maduros (quantos vão para o recipiente),
- 1 litro de suco de maçã,
- 50 g de sal e açúcar,
- 100 g de alho.
Tomates lavados e levemente secos devem ser espetados com um palito e escaldados em água fervente por alguns minutos. O alho é descascado; os dentes são deixados intactos, não cortados. Os tomates preparados são colocados em uma jarra, derramando generosamente os dentes de alho entre eles. No fundo dos frascos, a seu critério, você pode colocar guarda-chuvas de endro seco, um pedaço de pimenta e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica. Os potes de tomate e alho são preenchidos com um recheio fervente feito de suco de maçã, sal e açúcar. A peça de trabalho é enrolada com tampas fervidas e virada de cabeça para baixo até esfriar.
Pelo mesmo princípio, são colhidos tomates com cebola em suco de maçã. Mas, neste caso, há uma pequena diferença: a quantidade de sal e açúcar adicionados ao suco diminui. Para costurar um tomate com cebola, 20 g de especiarias são adicionados a 1 litro de suco de maçã. Cebolas para colocar em potes são cortadas em grandes anéis de 0,5 cm de espessura.A seguir, a receita é repetida.
Receita para colher tomates com alho em búlgaro
Os tomates búlgaros podem ser fechados com ou sem alho. Mas na última versão, é obtido um sabor completamente diferente e interessante. Para preparar uma receita para uma jarra de três litros, você precisará de:
- 1,5 kg de tomates maduros,
- 1 Colher de Sopa com um punhado de alho ralado,
- 1 Colher de Sopa com um monte de sal
- 100 g de açúcar,
- 1,5 litros de água,
- ? colher de chá Ácido Cítrico.
Os bancos para preservação são esterilizados. Os tomates são preparados desta forma. A água é derramada na panela, fervida e os tomates são colocados nela, ao mesmo tempo 2-3 peças. Os tomates são fervidos em água por vários segundos, removidos com uma escumadeira e os frascos são imediatamente preenchidos com eles. Para que a casca não estoure nos tomates, ela deve ser perfurada com um palito de dente antes de ferver. Os bancos estão cheios de tomates até o pescoço.
Para salmoura, um frasco de três litros precisará de cerca de 1,5 litros de água. Mas é melhor preparar a salmoura com uma margem. Sal, açúcar são adicionados à água e a salmoura é levada a ferver. O alho é descascado e ralado ou passado por um espremedor de alho. Em cada frasco, 1 colher de sopa é colocada em cima dos tomates. com uma lâmina de alho ralado, ácido cítrico e salmoura fervente é derramado. e alho são enrolados com tampas e deixados “sob um casaco de pele” até esfriarem completamente.
Receita "Verde tomates com alho para o inverno. conservas»
Na maioria das vezes, ao colher tomates verdes e marrons para o inverno, eles são recheados com uma mistura de alho e verduras picadas. Você pode preparar esta receita de (por frasco de um litro):
- 0,5 tomates verdes (verdes),
- 50-60 g de alho,
- 50 g de folhas de aipo e salsa,
- 1 Colher de Sopa sal,
- 1 copo de água,
- ? colher de chá mesa 6% vinagre.
Tomates são cortados "chapéus". O alho é descascado. Os verdes são lavados e picados finamente. 1-2 dentes de alho são inseridos em cada tomate nos seios das sementes (para o tempero da colheita de inverno) e as verduras são esmagadas por cima. Depois de salgar os tomates com alho, eles são colocados em uma panela larga e levados para um local fresco (mesmo frio) por 3-4 dias para deixar o suco entrar e assentar. Após um período de tempo especificado, a salmoura é drenada dos tomates e fervida. E os tomates com alho são transferidos para frascos, despejados com salmoura fervente e esterilizados por 7-10 minutos. Tendo enrolado tomates verdes caseiros, deve ser retirado em local fresco para armazenamento a longo prazo.
Receita de tomate verde com alho e pimenta
Verdes com alho podem ser arrolhados com pimentas doces e picantes. Quanto colocar pimenta depende do grau desejado de tempero do futuro lanche. Os ingredientes necessários para a colheita são os seguintes:
- 5 kg de tomates verdes,
- pimenta-do-reino a gosto,
- Pimenta preta,
- ervilhas de mostarda secas,
- recheio para tomates (1 xícara de alho, pimentão e amargo),
- marinada para 5 litros de água (1 xícara de sal, 2 xícaras de açúcar, ½ xícara de essência de vinagre).
Para preservação, são selecionados tomates pequenos ou médios de aproximadamente o mesmo tamanho. Devem ser lavados e secos. O recheio de alho para tomates verdes é preparado dessa maneira. Um copo de alho é transformado em um moedor de carne junto com um pimentão amargo e 6 pimentões doces. Em seguida, os tomates são profundamente incisados do lado onde as caudas estão presas, mas não completamente. O recheio é colocado nos tomates e, além disso, alho, cortado em fatias finas. Os tomates recheados são colocados em frascos esterilizados e 1 colher de chá é despejada neles. pimenta preta e mostarda seca.
Em seguida, o pimentão amargo (verde ou vermelho) para marcar com tomate é lavado, seco e as sementes são limpas. Para um pote de 1 litro, em média, você precisa de 1/3 dos grãos de pimenta. Os pimentões também são descascados e cortados em tiras largas; cerca de 2 pimentões médios vão por frasco. O pimentão nesta receita é opcional e é adicionado a critério individual. Pimentões amargos e doces são colocados em potes junto com tomates recheados.
Aqueça a salmoura e despeje sobre os tomates. Os bancos são cobertos com tampas e esterilizados por 15-20 minutos. Após a retirada da peça após a esterilização, esta deve ser hermeticamente fechada e resfriada em posição invertida, coberta com manta. Esfriando, a salmoura nos frascos ficará turva (como deveria ser!); isso se deve à presença de pimenta moída e alho na peça de trabalho.
Receita de tomate verde com alho e rábano para o inverno
"Os Verdes tomate com alho para o inverno "receitas numerosos. Diferentes donas de casa podem cozinhar a mesma receita à sua maneira; alguém vai acrescentar algo diferente, alguém vai mudar a quantidade de ingredientes adicionados. E o resultado é algo novo e interessante! Assim é com as preparações de tomate com alho. A receita original pode ser completamente modificada. Para entupir tomates verdes com alho e rábano, você precisará de:- tomates verdes,
- alho,
- raízes de rabanete
- tempero fresco,
- pimenta preta e ervilhas doces,
- especiarias (para um amador).
Para despejar tomates em 2 litros de água, você precisa:
- 2 colheres de sopa com um monte de sal
- 1,5-1,7 xícaras de açúcar,
- 1 copo de vinagre 9%.
Lave bem os tomates. O alho é descascado e cortado em fatias finas. Uma incisão profunda oblonga é feita em cada tomate com uma faca afiada e o alho é inserido nela. Os cortes podem ser feitos dos dois lados do tomate (mas isso leva mais tempo e paciência). Todas as especiarias são colocadas em um recipiente esterilizado e depois os tomates.
Para despejar, todos os ingredientes necessários são misturados e a solução é fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O recheio quente é derramado em frascos para tomates e eles são esterilizados por 10 a 15 minutos. As tampas de costura são mantidas em água fervente por 5 minutos e, em seguida, os frascos são fechados com elas. A peça de trabalho é virada de cabeça para baixo, verificada quanto a vazamentos e envolta em um cobertor até esfriar. Em seguida, é levado para uma sala fria, embora possam ser armazenados à temperatura ambiente.
Receitas "Tomate com alho para o inverno em suco de tomate"
Para preparar esses tomates para o inverno, você precisa tomar:- 1 kg de tomates maduros,
- 1 litro de suco de tomate,
- 2 cabeças de alho,
- 1 Colher de Sopa. sal e açúcar.
Os tomates são cuidadosamente lavados em água morna corrente. O alho é descascado e também lavado (mas em água fria). Em seguida, os tomates são recheados com alho, com base no cálculo de um tomate - um controle deslizante de alho. Para fazer isso, o local onde o talo está preso aos tomates é cuidadosamente cortado com uma faca afiada e meio dente de alho é inserido lá. O recipiente para a peça de trabalho é esterilizado e seco. As tampas de costura estão fervendo. Tomates recheados com alho são dispostos em frascos preparados.
O suco de tomate é derramado em uma panela separada, fervido e salgado, açucarado e apimentado a gosto. Como regra, nenhum outro tempero é adicionado ao suco nesta receita, preservando seu sabor natural. Suco é melhor tomar feito em casa, não comprado em loja; e preste atenção exclusivamente ao grau de salinidade (é desejável que o suco para derramar seja levemente salgado). Os tomates são cuidadosamente despejados com suco quente. Os bancos são cobertos com tampas e esterilizados por 10 minutos a partir do momento em que a água ferve. Após a esterilização, a peça de trabalho é enrolada, virada de cabeça para baixo e embalada; nesta posição, os bancos devem ser deixados por pelo menos um dia.
Tomates com alho para o inverno podem ser variados com outros vegetais, ervas e, claro, especiarias e ervas secas perfumadas. Por exemplo, você pode preparar ou enrolar tomates com alho, salsa e pimentão. Qualquer coisa pode ser adicionada aos tomates; o principal é deixar a fundação inalterada. Tomates enlatados são um ótimo lanche de inverno. E, portanto, as receitas para sua preparação devem estar em estoque para todas as donas de casa.
Existem muitas maneiras de preparar tomates para o inverno. Por exemplo, um ótimo aperitivo é obtido se você marinar tomates maduros com alho. Claro, você tem que trabalhar um pouco e gastar uma certa quantidade de tempo. Mas então eles se dispersarão instantaneamente, basta abrir o pote precioso.
Ingredientes:
para uma jarra de 3 litros :
marinado :
Como conservar tomates recheados com alho para o inverno
1 . Separe e lave os tomates, apenas frutas inteiras, não estragadas, são adequadas para decapagem. Certifique-se de esperar até que os tomates sequem. Em tomates molhados ou frios, a pele vai estourar durante a decapagem.
2
. Descasque a cebola, corte em anéis e coloque no fundo de frascos pré-esterilizados. Você pode esterilizar convenientemente e rapidamente os frascos no micro-ondas, veja como fazê-lo corretamente.
3
. Descasque o alho e corte ao longo do dente em 3-4 partes.
4
. Corte o tomate no ponto onde o talo está preso. Ou corte o rastro do talo com cuidado, tentando não danificar a pele do tomate fora do buraco (ver foto).
5.
Insira um pedaço de alho no recuo.
6
. Encha os frascos com tomates recheados com alho.
7
. Despeje água fervente sobre os tomates com alho, cubra com as tampas e deixe por 10-15 minutos. Escorra a água em uma panela, adicione 0,3 xícaras de água fervente (caso parte da marinada ferva). Adicione sal e açúcar, aguarde a dissolução completa. Quando a água ferver, despeje o vinagre. Para calcular corretamente a quantidade necessária, despeje água fervente na panela, coletando-a anteriormente, por exemplo, em uma jarra de três litros.
8
. Despeje a marinada em frascos até o pescoço, cubra com tampas (não torça). Coloque um pano no fundo da panela. Coloque os potes de forma que eles não toquem uns nos outros e nas paredes da panela. Despeje água quente (levada a ferver) a um nível de 1,5-2 cm do gargalo da jarra. É importante que a temperatura da marinada e da água na panela sejam idênticas, para que os frascos não estourem durante a esterilização. Aguarde até que a água na panela ferva por cerca de 5 minutos, retire os frascos e feche as tampas.
9
. Vire de cabeça para baixo e envie "sob um casaco de pele" até esfriar completamente. Em seguida, desça para o subsolo.
Deliciosos tomates marinados com alho estão prontos
Bom apetite!
Não há segredos e truques especiais na colheita de tomates em conserva. No entanto, há uma série de princípios gerais que não dependem de uma receita específica. E é altamente desejável aderir a eles.
- Apenas tomates duros são adequados para preservação. É muito conveniente colocar tomates em frascos que não sejam redondos, mas oblongos, que lembram ameixas. Não colha vegetais machucados, rachados ou levemente estragados.
- Os tomates para colheita devem ser lavados e secos. Não coloque em potes e despeje legumes frios com marinada. Neste caso, eles provavelmente irão rachar a pele. Então deixe-os deitar por um tempo em temperatura ambiente.
- Algumas palavras sobre o número de tomates. Considera-se ideal que sejam iguais à metade do volume do número desejado de latas para colheita. Por exemplo: para encher um pote de três litros, você precisará preparar 1,5 kg de tomates.
- Os recipientes para conservar os tomates devem ser estéreis. Assim como as capas com as quais serão enroladas. Os tomates devem ser colocados em frascos com força suficiente, mas para que não olhem para fora. Você precisa derramar a marinada até o pescoço. Se a marinada preparada não for suficiente para encher todos os frascos, ela deve ser distribuída uniformemente sobre os recipientes preparados e completada com água fervente.
- Algumas palavras sobre a marinada. Como regra, o ácido acético é usado como conservante para decapagem de tomates. Não é necessário fervê-lo junto com toda a marinada, mas pode ser adicionado à comida enlatada já preparada para costura. No entanto, o vinagre não é muito saudável. Felizmente, outro ácido, o ácido cítrico, pode ser usado. Sua quantidade na marinada depende da receita. Mas vale lembrar que quanto mais ácido, melhor e mais tempo os tomates em conserva serão armazenados.
- Na marinada de tomate, você pode adicionar apenas sal-gema comum. O sal iodado ou marinho não é adequado para tais fins. Por causa disso, os tomates podem adquirir um sabor amargo desagradável.
- Em geral, o sabor dos tomates em conserva prontos depende em grande parte da composição da marinada e das especiarias. Portanto, conselho: se você não tiver certeza de que este ou aquele tempero deve ser colocado, recuse-o.
Isso é tudo. É hora de passar para as receitas.
Receita 1 Tomate em conserva com alho sem esterilização
Primeiro você precisa preparar a marinada. Coloque em uma panela (o número de especiarias é indicado para 1 litro de água):
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 6 colheres de sopa;
- cravo-da-índia - 7 unid.;
- pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- folha de groselha - 2 unid.
Despeje todos os ingredientes com água e ferva por 10 minutos. Assim, para um volume maior de água, essa quantidade deve ser aumentada proporcionalmente.
Agora você pode prosseguir diretamente para o enlatamento. Para fazer isso, descasque o alho e corte cada dente longitudinalmente em 2-3 dentes. Lave os tomates, faça uma incisão cruciforme na área do talo e insira um dente de alho ali. As frutas preparadas dessa maneira devem ser colocadas em potes, despeje água fervente e deixe por 10 minutos. Depois disso, a água pode ser drenada, despeje a marinada e despeje 2 colheres de sopa de vinagre (9%) por 1 litro de líquido em cada frasco. Bancos imediatamente enrolar as tampas, virar, embrulhar em um cobertor e deixar esfriar. Após 12-24 horas, eles podem ser removidos para onde serão armazenados.
Receita 2 Tomates com alho e manjericão para o inverno
Para preparar uma marinada de tomate em conserva com alho e manjericão, você precisa preparar (com base em 1,5 kg de tomate):
- alho - 5-6 dentes;
- pimenta da Jamaica (ervilhas) - 4 unid.;
- manjericão fresco - 5 ramos;
- açúcar - 7-8 colheres de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa;
- vinagre (9%) - 6 colheres de sopa;
- água - 1,5 l.
Descasque o alho, corte cada dente longitudinalmente em duas partes e coloque no fundo de um frasco esterilizado. Coloque ervilhas doces lá. Encha o frasco com tomates, deslocando-os com raminhos de manjericão.
Ferva a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Depois que eles estiverem completamente dissolvidos, despeje os tomates com a solução resultante, cubra o frasco com uma tampa e deixe por 5-6 minutos. Em seguida, despeje o líquido da jarra de volta na panela, ferva, adicione o vinagre e despeje novamente os tomates com a marinada preparada. O frasco deve ser imediatamente enrolado com uma tampa, virado e, envolto em um cobertor, deixado esfriar.
Receita 3 Tomates em conserva com alho e rábano
Esta receita é adequada para conservar tomates marrons (maduro) ou tomates carnudos com polpa densa. A marinada para essa preservação consiste nos seguintes ingredientes (com base em 2,5 kg de tomates):
- rábano - um pedaço de raiz pesando 25-30 g;
- alho - 1 cabeça;
- pimenta - 1 vagem;
- pimentão vermelho - 1 vagem;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 6-7 colheres de sopa;
- ácido cítrico - 9 g;
- folha de louro - 3 peças.
Descasque o alho, retire as sementes dos pimentões de ambos os tipos, corte o pimentão em pedaços médios e triture tudo no liquidificador. A esta mistura, adicione o rábano ralado em um ralador fino. By the way, antes de moer deve ser lavado e descascado com uma faca afiada. O tempero picante resultante deve ser bem misturado.
Lave os tomates, corte cada um aproximadamente ao meio, coloque um pouco do recheio preparado e coloque-o em frascos pré-esterilizados.
Para a marinada, você precisa tomar 1 litro de água, adicionar açúcar, sal e ferver. Quando isso acontecer, despeje o ácido cítrico na marinada, despeje imediatamente os tomates e enrole os frascos com tampas.
Receita 4. Tomate com alho e cenoura para o inverno
Esta receita é muito simples e não requer nenhuma habilidade especial da anfitriã. Além dos tomates (o cálculo foi feito para 2 kg de frutas), para este tipo de comida enlatada para o inverno, você terá que estocar:
- cenouras - 1 colheita de raízes (70-100 g);
- alho - 1 cabeça;
- açúcar - 6 colheres de sopa;
- sal - 3 colheres de sopa;
- ácido cítrico - 9 g;
- folha de louro - 5 peças;
- pimenta preta (ervilhas) - 6 unid.;
- folhas de rabanete e groselha.
Descasque as cenouras, corte-as longitudinalmente em 4 partes e coloque-as no fundo de um frasco esterilizado. Coloque os dentes de alho descascados, pimenta, rábano e folhas de groselha. Lave os tomates, fure em vários lugares com um palito e coloque em uma jarra. Depois disso, o frasco deve ser preenchido com água fervente, coberto com uma tampa e deixado por 8-10 minutos.
Em seguida, despeje a água da jarra em uma panela, leve ao fogo, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e deixe ferver. Despeje a marinada pronta em uma jarra e enrole. É melhor armazenar esses tomates na geladeira ou na adega.
Receita 5 Tomates em conserva com alho em geleia
Para esta conservação, os tomates pequenos e médios são os mais indicados. É melhor enrolá-los em frascos com um volume não superior a 0,5 litros. Assim, você pode até preparar tomates cereja. Isso é feito de maneira simples: (com base em 500-600 g de tomate):
- cebola - 1 cabeça de tamanho médio;
- alho - 1 cabeça;
- endro - 1 maço de ervas frescas;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- açúcar - 5 colheres de sopa;
- sal - 4 colheres de sopa;
- vinagre (9%) - 30-50 ml;
- gelatina - 35 g.
No fundo dos frascos esterilizados, coloque o endro, a pimenta e os dentes de alho descascados. Lave os tomates e corte em 2 pedaços. Tomates muito pequenos ou tomates cereja podem ser colocados inteiros, mas primeiro pique-os em vários lugares com um palito de dente. Cebola cortada em anéis. Coloque os tomates e as cebolas em potes em camadas.
Despeje meio litro de água em uma panela, adicione sal, açúcar e deixe ferver. Depois disso, adicione a gelatina lá e mexa a marinada até que esteja completamente dissolvida. Em seguida, despeje o vinagre na panela, misture tudo novamente e despeje os tomates com a marinada pronta.
Não é aconselhável enrolar imediatamente esta preservação com tampas. É melhor cobrir os frascos com tampas, colocá-los em uma panela com água e esterilizar por cerca de 11 a 12 minutos. Em seguida, enrole as tampas, vire de cabeça para baixo, cubra os frascos com um cobertor e deixe esfriar completamente. Limpe no subsolo, adega ou geladeira.
Receita 6 Tomates com alho e canela para o inverno
- alho - 1-2 dentes;
- canela em pó - 9 g;
- folha de louro - 8 folhas;
- manjericão (seco) - 6 g;
- endro (seco) - 7 g;
- pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
- sal - 3 colheres de chá;
- vinagre (9%) - 40 ml.
Em frascos secos, mas esterilizados, coloque o manjericão, o endro, a folha de louro, a pimenta e os dentes de alho descascados. Descasque os tomates dos talos, faça alguns furos na área onde estava localizado e coloque-os firmemente em frascos.
Despeje 200 ml de água em uma panela, adicione sal, canela e deixe ferver. Despeje os tomates com a marinada preparada. Adicione vinagre ao frasco e enrole imediatamente as tampas. Depois disso, os frascos devem ser girados para cima / para baixo várias vezes para que a marinada seja distribuída uniformemente. Agora resta virá-los de cabeça para baixo, envolvê-los em um cobertor ou toalha e deixar esfriar. No entanto, os alimentos enlatados resfriados não devem ser imediatamente limpos com frieza. Deixe-os à temperatura ambiente por cerca de uma semana e só depois vá para um local de armazenamento permanente.
Existem outras receitas para fazer tomates em conserva com alho. Mas eles são um pouco diferentes daqueles que já foram descritos. A principal diferença está na composição da marinada. Por exemplo, algumas donas de casa não usam vinagre ou ácido cítrico como conservante, mas suco de maçã. É verdade que não estamos falando de sucos comprados em lojas, mas sim de sucos naturais e, claro, totalmente sem açúcar.
Tomates em conserva com alho podem ser colhidos não apenas para o inverno. Existem muitas maneiras de preparar um lanche semelhante para consumo em 1-3 semanas após a preparação. Mas essa é uma história completamente diferente...
Receita em vídeo "Tomates na neve (com alho)"