Kue keju dengan keju cottage dari adonan ragi. Kue keju dengan keju cottage: rahasia dan teknologi memasak Cara membuat kue keju yang lezat
Kue keju yang subur, kemerahan, dan sangat menggugah selera dengan keju cottage datang kepada kami dari masakan Rusia kuno atau Ukraina kuno. Sebelumnya, mereka dibuat besar, bulat, dipanggang di atas api terbuka, maka nama "vatra" - api. Secara tradisional, kue keju disiapkan dengan keju cottage, yang diletakkan di tengah pemanggangan menggunakan ragi atau kue kering. Tetapi ada variasi lain dari kue lezat ini, yang dengan senang hati dibagikan oleh koki dari seluruh dunia, mengungkapkan rahasia memasak makanan.
Cheesecake dengan keju cottage yang terbuat dari adonan ragi dipanggang secara tradisional, sedangkan isian di dalamnya bisa manis atau asin.
Untuk menyiapkan adonan untuk memanggang pai bengkak kemerahan, Anda harus menyimpan:
- tepung - sekitar 2 cangkir;
- susu - 1 gelas;
- gula pasir - 0,5 sdm.;
- mentega- 0,5 bungkus;
- ragi kering - 12 g;
- telur - beberapa potong;
- garam - 0,5 sendok teh.
Untuk menyiapkan isian manis, Anda membutuhkan keju cottage - 0,5 kg, gula pasir dan krim asam - masing-masing 0,5 cangkir, vanilin. Anda dapat menambahkan kismis atau buah-buahan kering, kayu manis ke dalam massa dadih.
Untuk menyiapkan adonan ragi yang mengembang, panaskan susu, tambahkan gula pasir dan ragi ke dalamnya. Di sana Anda juga perlu mengirim sedikit tepung, tutup wadah dengan serbet dan sisihkan untuk mengangkat adonan. Proses ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 30 menit.
Setelah itu, protein dengan kuning telur dimasukkan ke dalam adonan, jumlah yang tepat mentega, garam. Kemudian secara bertahap Anda perlu mencampur tepung yang diayak, membawa massa ke konsistensi yang diinginkan. Agar adonan lebih cepat mengembang, Anda bisa memasukkannya ke dalam microwave selama 7 menit dengan suhu 160 derajat. Saat adonan telah mengembang, Anda perlu menghancurkannya dan menunggu sampai mengembang lagi.
Secara terpisah, dalam wadah, campur krim asam dengan keju cottage, gula pasir, dan vanila. Di atas loyang, diolesi dengan minyak, taruh kue chubby dengan lekukan di tengahnya, olesi dengan telur. Letakkan massa dadih di tengah adonan dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 190 derajat.
Memasak dari adonan ragi
Sebelumnya, nyonya rumah menyimpan resep sempurna untuk adonan ragi dengan sangat rahasia dan meneruskannya hanya dengan warisan. Sekarang Anda tidak hanya dapat dengan mudah menguleni massa plastik yang ideal, tetapi juga membeli produk jadi di supermarket terdekat. Tentu saja, adonan buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, jadi lebih baik memanggang kue keju dari adonan itu jika memungkinkan.
Pilihan adonan termudah untuk kue keju yang lembut adalah dengan menggunakan:
- tepung - sekitar 450 g;
- gula pasir - 4 sendok makan;
- ragi hidup - 25 g;
- telur ayam - 2-3 pcs.;
- margarin - 180 gram;
- panili;
- susu - 250 gram.
Tuang segelas susu ke dalam wadah yang dalam, panaskan, tambahkan gula, ragi dan sedikit tepung. Konsistensi massa harus menyerupai krim asam. Pembicara seperti itu harus diletakkan di tempat yang hangat, ditutupi dengan handuk dan tidak diganggu sampai pas. Setelah itu, Anda perlu memasukkan protein kocok secara terpisah dengan garam dan kuning telur ke dalamnya, tambahkan margarin cair dan tepung. Uleni adonan elastis yang baik dan biarkan mengembang.
Secara terpisah, keju cottage dicampur dengan telur dan gula, ditambahkan vanilin. Dalam loyang yang ditutupi dengan perkamen, kue pipih dari adonan dengan ukuran yang sama diletakkan. Setelah mengembang, dengan gelas Anda perlu membuat lekukan di dalam setiap donat, masukkan isinya. Sebelum dipanggang, sisi-sisi kue keju diolesi dengan kuning telur yang dikocok agar berwarna cokelat keemasan. Panggang muffin selama sekitar 35 menit pada suhu 200 derajat (tergantung kekuatan oven). Anda dapat menyajikan kue keju yang baru dipanggang dengan teh atau kolak.
Kue keju kerajaan
Salah satu makanan penutup terbaik yang dapat disiapkan di rumah - kue keju kerajaan dengan keju cottage akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.
Ini disiapkan dari:
- keju cottage - 0,5 kg;
- gula - 300 gram;
- tepung - 400 gram;
- kulit lemon - 1 sdt;
- telur - 5 ukuran sedang;
- ekstrak vanila - setengah sendok teh;
- baking powder - 1 sdt;
- mentega - 125 gram.
Pertama, Anda perlu menyalakan oven, mengatur suhu ke 190 derajat. Dalam wadah yang dalam, campur telur, seluruh jumlah keju cottage dan setengah gula. Anda juga harus mengirim kulit lemon dengan vanilin ke sana. Menggunakan mixer atau blender, massa harus dicampur secara menyeluruh sampai konsistensi homogen.
Secara terpisah, tepung yang diayak dicampur dengan gula dan baking powder. Mentega parut, yang sebelumnya didinginkan dalam freezer, juga diperkenalkan di sini, semuanya diremas dan ditata dalam satu kue dengan sisi dalam bentuk bulat. Campuran dadih dituangkan ke tengah adonan dan sisa remah adonan ditaburkan di atasnya. Panggang cheesecake lembut selama sekitar 50 menit, sampai kerak emas muncul.
Resep kerajaan buatan sendiri
Royal cheesecake adalah alternatif yang sangat baik untuk kue keju cottage dan kue keju. Ini dibedakan oleh kerak renyah yang sangat baik, isian yang lembut dan aroma kaya yang luar biasa yang menyebabkan nafsu makan yang baik.
Untuk memanggang, persediaan:
- tepung kelas tertinggi - 260 g;
- gula - 0,5 gelas;
- mentega atau margarin - 160 g;
- keju cottage - 400 g;
- soda - 0,5 sdt;
- telur - beberapa bebek atau ayam;
- vanila, garam - secukupnya.
Royal cheesecake, tidak seperti kue-kue konvensional, memiliki tampilan tertutup pai parut dengan isian dadih yang lembut. Setelah dipanggang, itu dibagi menjadi beberapa bagian dan disajikan di meja dengan teh atau minuman lainnya.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu memarut mentega, yang sebelumnya dibekukan dalam freezer, tambahkan tepung, gula pasir, dan giling semuanya dengan tangan, sampai terbentuk remah yang khas. Bagian dari adonan harus ditata dalam bentuk bulat dan diisi dengan massa dadih yang dibuat dari produk susu, gula, garam, telur dan vanili. Dari atas, pai harus diisi dengan sisa adonan dan dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit, dipanggang pada suhu 190 derajat.
Variasi pada tema Prancis
Prancis terkenal dengan keindahannya, keindahannya dan makanan penutup yang lezat, kue-kue yang sangat baik. Kue keju Prancis dengan keju cottage tidak terkecuali, yang dapat dimasak dengan mudah dan sederhana Masakan rumah. Adonan untuk memanggang diremas dari tepung terigu - 310 g, mentega - 200 g, baking powder - satu sendok teh tanpa slide. Isi dadih disiapkan berdasarkan keju cottage - 450 g, telur - 1-3 buah, apel, kayu manis, vanilin, dan gula - 1 cangkir.
Langkah demi langkah memanggang:
- Dengan menggunakan pengolah makanan, Anda harus mencampur semua produk untuk isian dadih.
- Secara terpisah, tepung yang diayak dituangkan ke dalam wadah yang dalam, baking powder dan mentega ditambahkan. Semuanya hancur dengan tangan.
- Apel dikupas dan dipotong menjadi irisan kecil yang rapi.
- Bagian dari adonan harus diletakkan di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas, diisi dengan isian keju cottage. Irisan apel yang ditaburi kayu manis dan gula diletakkan di atas massa.
- Isi ditutup dengan sisa adonan.
Panggang kue keju selama 45 menit pada suhu 200 derajat. Setelah dipanggang, lebih baik membiarkan muffin agak dingin dan baru kemudian keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan sajikan di atas meja.
Kue keju Hungaria dalam slow cooker
Kue keju Hungaria adalah banyak isian dadih yang sehat dan beberapa adonan cokelat yang lezat. Terlihat menggugah selera, elegan, cocok untuk memberi makan anak kecil, termasuk.
Untuk menyiapkan kue keju, Anda harus menyiapkan:
- telur - 6 buah (setengah dari produk masuk ke adonan, setengah ke isian);
- gula - 200 g (sama dalam adonan dan massa dadih);
- krim asam - 250 ml;
- keju cottage - 0,5 kg;
- tepung terigu - 200 gram;
- mentega - 70 gram;
- kakao - beberapa sendok makan;
- pati - 30 gram.
Dalam wadah besar, produk untuk isian dicampur dan kemudian dikocok dengan blender - keju cottage, protein dengan kuning telur, gula pasir, pati. Untuk adonan, kocok putih telur dan kuning telur secara terpisah. Setelah dicampur dengan krim asam, ghee, soda, tepung dan kakao. Secara bertahap, dari massa, Anda perlu menguleni adonan dan memasukkan bagian itu ke dalam mangkuk multicooker, yang dilumuri dengan lemak nabati. Isi diletakkan di atas dan ditutup dengan sisa adonan.
Untuk menguleni tes, ambil:
- krim asam - 170 ml;
- produk ayam - 3 pcs.;
- tepung - 1 cangkir dengan slide;
- gula pasir - 160 g;
- soda atau baking powder - 1 sdt
Isi dibuat dari keju cottage - 400 g, telur - 2 pcs., Gula - 0,5 cangkir dan gula vanila. Sesuai keinginan, beri, manisan buah, kismis, dan produk lain yang cocok ditambahkan ke massa dadih.
Untuk menguleni adonan, telur dan gula dicampur dalam mangkuk yang dalam - pertama perlahan, setelah dengan mixer, sampai terbentuk busa. Kemudian krim asam, tepung dengan baking powder ditambahkan, semuanya diuleni sampai halus.
Adonan dituangkan ke dalam loyang, diolesi minyak. Isi dadih yang dibuat dari campuran produk yang dinyatakan diletakkan di atasnya. Massa dadih ditambahkan tepat di tengah kue keju masa depan, setelah itu formulir dikirim ke oven selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Anda dapat memeriksa kesiapan hidangan dengan menggunakan tusuk gigi.
Tentang ujian. Dasar untuk kue keju disiapkan, sebagai aturan, dari adonan ragi bebas ragi. Anda dapat menguleninya sendiri atau membeli yang sudah jadi di toko. Situs web Magic Food.RU telah berulang kali menunjukkan proses pembuatan adonan ragi beda tipe di rumah, tetapi saya percaya bahwa pengulangan adalah ibu dari pembelajaran. Mari kita mengingat pelajaran lagi dan memperkuat keterampilan kita. memasak aman adonan ragi ayo pergi ke toko roti.
Tentang isian. Anda bisa memanggang kue keju tidak hanya dengan keju cottage. Sebagai isian, selai buah atau berry bisa digunakan, lebih jarang selai. Namun kue keju dengan keju cottage adalah klasik dari klasik.
Bahan
Untuk tes:
- air atau susu 175 ml,
- minyak sayur 2 sdm. l.,
- garam 0,5 sdt,
- tepung 350 gram,
- ragi kering 1 sdt,
- gula 2,5 sdm. l.,
Untuk mengisi:
- keju cottage 400 gram,
- kismis tanpa biji 50 - 70 g,
- telur 2 buah. (1 pc. untuk isian + 1 pc. untuk pelumasan),
- gula pasir 100 gram,
- gula vanila 1 sachet.
Memasak
Foto besar Foto kecilJika Anda memiliki pembuat roti dengan fungsi "menguleni adonan" yang Anda inginkan, percayakan dengan persiapan adonan ragi yang tidak berpasangan untuk kue keju. Bahan-bahan untuk adonan yang tertera di resep cocok untuk semua model mesin pembuat roti, dalam kasus saya, mesin roti Mulinex. Tuang susu hangat atau air saring ke dalam mangkuk. Kami menambahkan minyak sayur. Mentega cair bisa digunakan sebagai pengganti minyak sayur.
Lalu kita beri garam.
Kami menyaring tepung terigu melalui saringan dan memasukkannya ke dalam mangkuk mesin roti, setelah itu kami menambahkan gula dan ragi instan kering. Tutup penutup mesin dapur dan atur program "adonan segar". Di mesin roti Mulinex, ini adalah program nomor 8. Proses menguleni adonan ragi sudah dimulai, dalam waktu di Mulinex berlangsung 1,5 jam.
Kami menunggu akhir program dan membuka tutup mesin roti. Adonan mengembang dengan baik dan keluar seberat 450 gram.
Kami menyebarkan adonan ragi dari mangkuk di atas meja dan membaginya menjadi 9 bagian. Kami menutupi nampan kue kertas perkamen, bentuk bola dari adonan, tekan sedikit dengan tangan Anda dan letakkan di atas kertas. Tutupi loyang dengan handuk bersih dan diamkan adonan selama 20-30 menit.
Sementara itu, kami menyiapkan isian dadih. Untuk kue keju, keju cottage dengan kandungan lemak apa pun cocok. Jika keju cottage kering, isi dengan susu dan diamkan selama 1 jam. Lalu kami membuangnya di atas kain kasa dan membiarkan kelebihan cairan mengalir. Kami menyebarkan keju cottage dalam mangkuk dan menguleni secara menyeluruh dengan garpu.
Kami memasukkan telur, tuangkan gula dan gula vanila.
Bilas kismis yang diadu dengan air hangat, lalu tuangkan dengan air mendidih. Tambahkan kismis ke dadih. Campur semuanya dengan seksama. Isi keju cottage untuk kue keju sudah siap.
Celupkan bagian bawah gelas ke dalam tepung dan buat lekukan di bola adonan.
Di ceruk setiap bagian adonan ragi, kami menaruh 2 sdm. l. isian dadih.
Olesi bagian pinggir adonan dengan telur yang sudah dikocok. Panaskan oven hingga 200 ° C, lalu turunkan suhu hingga 180 ° C. Kami memasukkan loyang dengan kue keju ke dalam oven untuk dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan selama 25 menit.
Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan mendinginkannya pada suhu kamar.
Kami menghapus kue keju dengan keju cottage dari loyang di atas piring dan menyajikannya. Kami menyeduh teh harum dan mengundang keluarga ke pesta teh dengan kue buatan sendiri.
Bagaimana cara memasak kue keju dengan keju cottage? Tidak ada cara memasak yang spesifik, karena resepnya datang kepada kami dari zaman kuno, dan setiap nyonya rumah memiliki waktu sendiri yang teruji.
Siapa di antara kita yang tidak suka kue keju? Itu benar, semua orang menyukainya. Tetapi ada banyak sekali resep untuk kue keju, serta jenis isiannya.
Cheesecake adalah sejenis pai terbuka, misalnya seperti pai. Kata "kue keju" kemungkinan besar berasal dari bahasa Rusia Kuno "vatra", yang berarti api atau perapian. Dan mereka sering disebut krim asam, mungkin karena kehadirannya dalam isian.
Menurut saya, tidak ada yang lebih baik daripada kue keju yang panas, empuk, lapang, dan harum dengan segelas susu segar, lebih baik susu segar (walaupun sekarang ini adalah kemewahan yang hanya tersedia untuk mereka yang tinggal di pedesaan).
Dan juga, ketika saya memakannya, saya ingat masa kecil saya dan liburan musim panas yang saya habiskan bersama nenek saya, seorang pecinta besar memberi makan cucu-cucunya dengan hangat dan enak. Jadi dia sering membuat kue keju untuk saya dan saudara perempuan saya, dan kami memakannya dengan susu segar, karena dia punya sapi sendiri.
Itu sebabnya saya membuat kue keju secara berkala dan mengingat masa kecil saya!!! Apakah Anda ingin mengingat masa kecil Anda? Maka inilah resep untuk Anda ...
- Total waktu memasak - 2 jam
- Waktu memasak aktif - 20 menit
- Biaya - $ 5.5
- Kalori per 100 gr - 254 kkal
- Porsi - 6
Resep membuat kue keju dengan keju cottage
Bahan:
Untuk tes:
- Susu - 250 ml
- Ragi - 11 g(kering)
- Gula - 100 gram
- Mentega - 100 g
- Telur ayam - 3 pcs.
- Tepung terigu - 500 g
- Garam - 0,5 sdt
Untuk mengisi:
- dadih - 500 g
- Krim asam - 100 g
- Gula - 100 gram
Memasak:
Kami mulai memasak kue keju dengan keju cottage. Kita perlu memanaskan susu ke keadaan hangat, tetapi dalam hal apa pun, ini penting, Anda bisa memanaskannya di microwave atau di atas kompor. Setelah menambahkan 11 g ragi kering (yaitu 1 sachet) dan 1 sendok makan gula ke dalamnya, campur, taruh massa ragi susu yang dihasilkan di tempat yang hangat selama sekitar 15 menit sehingga muncul.
Akan ada topi ragi yang luar biasa. Ini menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tuang 150 gr ke dalam adonan ini. tepung terigu, yang harus diayak melalui saringan dan kemudian dicampur dengan baik, dapat digunakan dengan sendok atau pengocok dan taruh adonan yang dihasilkan di tempat yang hangat selama sekitar 15-20 menit.
Tambahkan mentega ke adonan (harus dikeluarkan dari kulkas terlebih dahulu agar mentega menjadi lunak), sisa gula, garam, dua telur ayam dan aduk semuanya hingga rata. Untuk membuat massa halus dan tanpa gumpalan.
Sekarang secara bertahap tambahkan tepung, sambil menguleni adonan. Jumlah tepung dapat bervariasi, mis. tidak ada yang mengklaim bahwa tepat 500g akan dibutuhkan, sesuaikan jumlahnya berdasarkan hasil. Butuh tepat 500g, tetapi sekali lagi saya ulangi bahwa ini bukan standar. Hal utama adalah tidak mengisi adonan dengan tepung, seharusnya tidak menjadi kencang, jika tidak, kue keju tidak akan menjadi lapang dan mengembang. panaskan adonan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan serbet atau serbet dapur, sesuai keinginan.
Segera setelah ini terjadi, adonan harus diremas lagi dan lagi diletakkan di tempat yang hangat selama 30 menit, tidak lupa ditutup dengan serbet agar tidak lapuk. Menunggunya bangkit kembali. Seharusnya menjadi sangat subur dan tidak berbobot.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan isian krim asam dadih. Untuk melakukan ini, tambahkan krim asam dan gula ke keju cottage, lalu aduk rata. Isi harus halus dan seragam.
Olesi loyang dengan mentega atau alasi dengan kertas roti. Buat kue kecil dari adonan, meskipun Anda bisa membuat kue besar. Di sini Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda. Anda bahkan bisa membuat satu cheesecake besar, saya terkadang melakukannya ketika saya terlalu malas untuk dipusingkan atau tidak punya cukup waktu. Letakkan di atas loyang yang diolesi mentega. Kocok sisa telur dengan garpu. Lumasi kue dengan telur kocok dan buat lekukan di dalamnya untuk isian. Banyak yang melakukannya dengan gelas, tetapi saya tidak pernah bisa melakukannya dengan rapi, jadi saya membuat lekukan dengan tangan saya.
Dalam reses yang dibuat, masukkan isian dadih kami. Saya suka kalau toppingnya banyak, tapi jangan berlebihan, kalau tidak bisa bocor saat dipanggang.
Panggang kue keju dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu memasak bisa berbeda-beda, semua tergantung karakteristik oven Anda dan ukuran cheesecake. Itu dia, cheesecake dengan keju cottage kami sudah siap!!! Kami menuangkan segelas susu dan mulai mencicipi, kenangan masa kecil. Semua orang di keluarga kami menyukai kue keju, tetapi kekasih utama adalah putra kecil saya, yang tidak meninggalkan saya selama memasak dan selalu membantu, dan saya senang, mungkin juru masak yang baik akan tumbuh :) Nah, dan yang paling penting adalah dia makan keju cottage bersama dengan kue keju, yang dia tidak tahan, tetapi hanya perlu dimakan pada usianya. Karena itu, jika anak Anda juga tidak menyukai keju cottage, maka cobalah untuk memberi mereka makan dengan kue keju !!!
Pai kemerahan dengan isian terbuka akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Ada beberapa pilihan memasak. Resep kue keju dengan keju cottage adalah genre kuliner klasik. Mereka secara tradisional dibuat dari adonan ragi dalam susu dengan tambahan telur ayam. Mereka menjadi subur dan lapang, memiliki rasa susu yang menyenangkan. Tepung harus diayak sebelum membuat adonan agar pastry montok dan cepat matang.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Setelah membentuk kue bundar kecil, isian yang disiapkan sebelumnya diletakkan di tengah nyonya rumah. Untuk mengisi tes, keju cottage digunakan. Komponen ini harus segar, bahan asam akan merusak rasa hidangan. Keju cottage digosok melalui saringan, gula, kismis, beri atau buah kering manis ditambahkan. dia makanan penutup yang sempurna untuk teh. Jika kue keju dipanggang sebagai camilan, bawang goreng, bawang putih, atau bumbu cincang segar ditambahkan ke massa dadih. Mereka disajikan dengan kursus pertama. Bahkan untuk koki yang tidak berpengalaman, kue keju keluar dengan sangat baik untuk pertama kalinya!