Oleng "Kopi Siam". Olieng (Es kopi Thailand) Membuat es kopi Thailand
Jangan terburu-buru menyiapkan secangkir minuman favorit Anda. Membaca catatan singkat tentang kopi di Thailand ini, Anda akan memperluas wawasan dan mendiversifikasi preferensi gastronomi Anda. Anda bahkan mungkin ingin mencoba minuman yang disiapkan sesuai dengan resep yang diusulkan.
Buah Arabika di wilayah pegunungan utara Thailand
Pada tahun 70-an abad ke-20, program negara untuk menghapuskan bisnis opium dan mengembangkan wilayah pengelolaan pertanian yang menjanjikan memperoleh momentum di utara Thailand. Di daerah pegunungan di negara itu, perkebunan opium telah digantikan oleh kopi. Berkat perubahan ini, penduduk daerah sekitarnya memiliki pekerjaan yang didorong, dan kas negara mulai menerima dana dari kegiatan baru.
Di wilayah utara negara itu, iklim yang menguntungkan memungkinkan tumbuhnya Arabika kelas satu. Salah satu subspesies budidaya yang populer adalah typica. Varietas ini dicirikan oleh rasa manis alami dengan sedikit vanilla dan cokelat dan rasa yang seimbang.
Setelah negara itu mulai menanam kopinya sendiri, tradisi dan resep lokal muncul. Misalnya, kopi Thailand "dalam kantong". Cara pembuatannya yang sederhana adalah sebagai berikut: kopi bubuk dituangkan ke atas kain, diikat seperti sachet, dan direbus.
Fitur lain dari budaya kopi negara ini adalah preferensi Thailand untuk kopi manis dingin dengan susu kental.
Untuk membuat minuman tradisional Thailand, biji kopi sering dicampur dengan gandum, jagung, wijen atau nasi. Berkat aditif ini, kopi memperoleh tekstur yang padat, kental, dan aroma kacang.
Eksperimen yang berhasil
Imajinasi manusia tidak memiliki batas, dan kemampuan alam luar biasa. Petani Thailand yang sangat giat datang dengan ide untuk bereksperimen dengan kopi dan mengulangi pengalaman tetangga Vietnam mereka dalam produksi. Ini adalah cara khusus untuk memfermentasi biji-bijian. Di Vietnam, kopi "dimuliakan" dalam sistem pencernaan musang, dan di Thailand, gajah.
Eksperimen itu berhasil dan varietas Arabika elit lainnya muncul di dunia - Black Ivory (gading hitam). Namanya diterjemahkan sebagai "Gading Hitam", "Gading Hitam". Minuman ini ditandai dengan kelembutan yang menyenangkan, kurangnya rasa pahit, nada buah manis dan biaya yang luar biasa - mulai dari $ 1.100 per 1 kg. Kopi ini hanya disajikan di hotel bintang lima di dunia dan di kedai kopi bergengsi di Thailand. Secangkir gading hitam eksklusif berharga sekitar $50.
Harga minuman ini dipengaruhi oleh fitur metode produksi dan volumenya. Gajah diberi makan dengan buah Arabika matang, menambahkannya ke makanan utama hewan. Untuk mendapatkan 1 kg produk, Anda perlu memberi makan 33 kg beri. Beberapa butir hancur saat makan, yang lain dicerna, dan hanya sebagian kecil yang keluar tanpa deformasi.
Tetapi di sisi lain, dalam proses pencernaan makanan, yang berlangsung sekitar 15-30 jam, biji-bijian jenuh dengan aroma buah dan tanah, dan asam lambung melarutkan protein kopi, bahkan Black Ivory yang paling banyak diseduh. tidak akan pahit.
2 resep minuman dingin thai
Koktail kopi paling populer dengan tambahan es, susu kental, keping cokelat, dan krim kocok. Kami mengundang Anda untuk mencoba membuat secangkir kopi Thailand di rumah.
Bahan:
- kopi bubuk 1 - 2 sdt;
- krim atau susu cangkir;
- susu kental 1 - 2 sendok makan;
- gula, kapulaga, almond secukupnya;
Metode memasak:
- Didihkan krim dengan gula dan kapulaga. Diamkan sekitar 15 menit.
- Selama waktu ini, seduh kopi dengan cara yang nyaman.
- Setelah 15 menit, keluarkan potongan kapulaga dari krim pedas, tambahkan kacang almond.
- Masukkan es batu atau remah-remah ke dalam gelas, pertama tuang susu kental manis, krim dengan bumbu, lalu kopi.
Almond dapat diganti dengan ketumbar atau rempah-rempah dapat dihilangkan sepenuhnya, terutama jika Anda bukan penggemarnya.
Cara kedua untuk membuat kopi Thailand Ini lebih merupakan adaptasi resep tradisional dengan kehidupan kota yang serba cepat.
Tambahkan susu kental ke dalam gelas dengan es batu secukupnya lalu tuangkan kopi manis instan atau yang sudah diseduh. Sesuai keinginan dan selera, tambahkan bumbu halus (almond, ketumbar, kapulaga), sirup (almond, karamel) dan hiasi dengan krim kocok.
Saat menjamu tamu dengan minuman dingin berdasarkan motif Thailand, beri tahu mereka secara sepintas tentang gading hitam. Perhatikan wajah mereka, karena yang paling mudah dipengaruhi mungkin akan curiga bahwa mereka meminum persis seperti yang Anda katakan!
Jika Anda sudah bosan minum kopi yang sama setiap pagi, maka lihatlah ide minuman kopi asli ini. Dan pecinta kopi panas, dan dingin, dan bahkan kopi milkshake, akan menemukan resep yang cocok untuk diri mereka sendiri. Dan setiap pecinta kopi akan memiliki semua bahan yang diperlukan di rumah. Jika Anda baru mengenal kopi, maka resep-resep ini pasti akan menjadi penemuan yang menyenangkan bagi Anda!
- Kopi dingin Thailand
Bahan:
es yang hancur
1 sendok teh sirup almond
2 sdt kapulaga
4 sendok makan krim kental
4 sendok makan Sahara
Memasak:
Campur kapulaga bubuk dan kopi bubuk lalu seduh campuran tersebut. Tambahkan gula dan sirup almond. Aduk campuran dengan baik dan biarkan kopi agak dingin.
Isi setengah 4 gelas (highball) dengan es serut, lalu 2/3 penuh kopi. Tambahkan 1 sendok teh krim ke setiap gelas.
- Sihir hitam
Bahan:
300 ml kopi yang baru diseduh
sdt ekstrak coklat
sdt ekstrak kemiri
sdt ekstrak rum
Gula untuk dicicip
Memasak:
Tuang kopi yang baru diseduh ke dalam cangkir. Tambahkan ekstrak cokelat, hazelnut, dan rum. Maniskan, aduk, dan nikmati!
- Tembakan Cortissimo
Basis ideal untuk banyak minuman
Bahan:
20 g kopi bubuk yang baik untuk setiap suntikan
Memasak:
Seduh kopi kental. Tuang 20 ml minuman ke dalam setiap suntikan, lalu tambahkan sedikit susu berbusa.
- Kopi karamel vanila dingin
Bahan:
4 cangkir kopi seduh dingin, suhu kamar
1 cangkir susu
1/3 cangkir krim vanila
cangkir saus karamel
3 gelas es serut
Krim kocok (opsional)
Memasak:
Tuang kopi, susu, krim, saus karamel ke dalam blender, tambahkan es serut. Giling dengan kecepatan tinggi. Tuang minuman ke dalam 4 gelas dan taburi dengan krim kocok.
- kopi roti jahe
Bahan:
Susu dan air panas
3 seni. l. biji kopi kasar
1 sendok teh kayu manis giling
sdt pala tanah
1/8 sdt bumbu halus
sdt jahe giling
1 st. l. gula tetes
Memasak:
Tambahkan semua bahan (kecuali susu) ke dalam alat French press dan biarkan campurannya meresap selama 4 menit. Kemudian turunkan piston, tuangkan minuman ke dalam cangkir dan tambahkan susu secukupnya.
- Kopi kekaisaran
Bahan:
6 cangkir kopi kental yang baru diseduh
4 batang kayu manis
cangkir krim kental
Gula untuk dicicip
es yang hancur
Krim kocok
Memasak:
Tambahkan batang kayu manis ke kopi dan biarkan diseduh selama satu jam. Keluarkan kayu manis, tambahkan gula secukupnya dan kemudian krim kental. Kemudian tuangkan minuman ke dalam gelas dengan es. Hiasi kopi dengan krim kocok dan sejumput kayu manis.
« »Bahan
- Kopi kental yang diseduh - 4 cangkir
- Krim - 2 cangkir
- Susu kental - 3/4 cangkir
- Gula - 3 sendok makan (lebih jika Anda suka)
- kapulaga giling - 2 sendok teh
- Kacang almond yang digiling halus - 1/4 sendok teh
- Es yang dihancurkan atau dibekukan dalam kubus kecil
Metode memasak
- Langkah 1 Opsi memasak pertama - Letakkan wajan di atas api sedang, tuangkan krim, tambahkan gula dan kapulaga.
- Langkah 2 Tunggu sampai krim baru mulai mendidih dan segera matikan api.
- Langkah 3 Diamkan selama 15 menit dalam keadaan tertutup.
- Langkah 4 Kemudian tambahkan almond bubuk.
- Langkah 5 Sebelum disajikan, isi 4 gelas dengan es, tambahkan krim rasa yang sama.
- Langkah 6 Tuang kopi dengan hati-hati di atasnya.
- Langkah 7 Pilihan persiapan kedua adalah mengisi gelas olengo dengan es.
- Langkah 8 Tuang susu kental di atas es - 3 sendok makan susu kental per gelas.
- Langkah 9 Isi ulang kopi disiapkan dengan cara apa pun.
- Langkah 10 Jumlah kopi yang ditambahkan ke koktail tergantung pada metode pembuatan bir yang dipilih.
- Langkah 11 Espresso - 40 ml, dalam pembuat kopi tipe geyser - 50 ml, kopi oriental - 50 ml, kopi saring - 70 ml, kopi dalam pers Prancis - 70 ml.
- Langkah 12 Saat menyeduh kopi, tambahkan kapulaga, dan di akhir, larutkan gula dan kacang almond (ekstrak almond).
- Langkah 13 Biarkan minuman menjadi dingin dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam gelas dengan es.
- Langkah 14 Tambahkan krim sebelum disajikan.
- Langkah 15 Oleng bisa disajikan tidak hanya dengan krim kocok.
- Langkah 16 Anda dapat menghias dengan kayu manis, vanila, adas manis, dan tuangkan sirup mint.
P.S. Hari ini tidak mungkin membayangkan hidup tanpa minuman seperti kopi. Ini membantu kita bangun di pagi hari, bersantai di siang hari dan mendapatkan sedikit semangat di malam hari, ketika Anda sudah benar-benar lelah, tetapi Anda harus datang dengan ceria dan aktif.
Paling sering, kita minum beku-kering, yang juga bermanfaat, seperti yang biasa diseduh di Turki. Banyak yang tidak tahu apa artinya kopi beku-kering, tetapi sebenarnya itu adalah kopi instan biasa. Bagi kami, itu larut biasa, tetapi untuk menjadi seperti itu, perlu melalui teknologi unik - "pengeringan beku", yang mempertahankan segalanya fitur yang bermanfaat, rasa lembut dan aroma yang luar biasa.
Jika Anda ingat, Thailand dulu bernama Siam. Apa yang kita ketahui tentang Siam? Tentu saja, jenis kucing. Mereka dibedakan oleh warna khusus yang dapat digambarkan sebagai "kopi dengan susu". Dan yang mengejutkan, ada hal serupa dalam masakan Thailand. Ini adalah kopi lokal yang disebut oleng. Disajikan dingin dalam gelas bening. Saat disajikan, bahan-bahannya tidak tercampur, dan mereka yang meminumnya memiliki kesempatan untuk menghargai "warna" spesifik dari minuman ini.
Jadi, resep kami meliputi:
- Krim
- Susu kental
- Gula
- Kapulaga
- Badam
Mari kita mulai!
Pertama, Anda perlu membuat kopi kental. Tentu saja, gourmets instan tidak cocok untuk gourmets nyata. Kopinya harus dingin.
Kami akan segera berbagi dengan Anda satu kehalusan: jumlah kopi yang ditambahkan ke koktail tergantung pada metode pembuatan bir yang dipilih. Jika Anda memiliki espresso dari mesin kopi, Anda membutuhkan 40 ml per porsi. Jika kopi dibuat di pembuat kopi tipe geyser atau di Turki, maka 50 ml. Kopi dari pers Prancis akan membutuhkan lebih banyak - 70 ml.
Sementara itu, taruh wajan di atas api sedang, tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan gula secukupnya dan kapulaga bubuk. Kami menunggu sampai krim mulai sedikit mendidih, dan segera angkat panci dari api.
Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama beberapa menit.
Pada saat ini, potong almond. Lebih baik melakukan ini di penggiling kopi. Tambahkan almond ke krim. Biarkan mereka diam dan jenuh dengan aroma.
Isi gelas dengan es sebelum disajikan. Jika Anda memiliki es batu besar, lebih baik membuatnya lebih kecil. Sekarang tuangkan sedikit susu kental ke dalam gelas langsung di atas es. Dan kemudian - krim rasa. Tuang kopi perlahan dari atas ke dalam gelas. Lapisan tidak bercampur!
Teman-teman, untuk semua orang yang tidak bisa membayangkan pagi tanpa secangkir minuman aromatik favorit mereka, variasi tidak ada salahnya! Coba resep "Siam"! Kopi kental akan memberi Anda energi, dan bahan-bahan lainnya akan menambah warna baru pada palet rasa yang biasa!
Omong-omong, secara singkat tentang oleng dan ciri-ciri masakan Thailand:
Masakan Thailand adalah contoh utama masakan yang tidak bepergian. Ini berarti Anda bisa mengenal selera aslinya hanya di rumah - di Thailand.
Menariknya, tidak ada kata untuk "lapar" dalam bahasa Thailand. Musim panas yang abadi dan iklim yang sejuk memungkinkan untuk tumbuh di sini dua atau bahkan tiga kali setahun. Dan kedekatan laut memberi penduduk setempat ikan, makanan laut, dan ganggang.
Kecintaan orang Thailand pada belalang, kumbang, semut, larva, kalajengking, dan makhluk tidak menggugah selera lainnya sama sekali tidak dijelaskan oleh kurangnya daging, tetapi oleh rasa yang menarik dan kemudahan persiapan dari semua eksotis ini. Tidak biasa bagi orang Eropa, kepedasan banyak masakan Thailand disebabkan oleh kebutuhan: di iklim tropis yang panas, ini adalah cara terbaik untuk menghindari infeksi, mempertahankan kelembapan dalam tubuh, dan meningkatkan nada keseluruhan.
Merupakan kebiasaan untuk mencuci semua kemegahan masakan lokal dengan teh atau kopi. Teh Thailand - cha en - adalah kerabat dekat masala India, teh hitam manis dan kuat dengan susu yang dibumbui dengan adas manis, asam, bunga jeruk, mint, dan jeruk nipis. Kopi Thailand - oleng - campuran biji kopi dengan kedelai, jagung, dan biji wijen. Kopi, seperti teh, disajikan dingin, dengan sirup atau susu kental.
Pastinya, di siang hari yang terik, Anda berkali-kali dihadapkan pada pilihan: menyegarkan diri dengan minuman dingin atau tetap minum kopi yang menyegarkan. Sebagai alternatif Kopi dingin. Minuman asli dan lezat akan cocok tidak hanya di cuaca panas, tetapi juga sebagai suguhan yang menarik bagi para tamu. Dan cara memasaknya sangat mudah.
Kopi "Fredo"
Minuman ini memadukan kopi alami favorit, dingin dengan es, dan rasa sirup karamel yang lembut. Minumlah di malam hari sebagai koktail yang menyegarkan, atau di akhir makan malam sebagai pengganti makanan penutup. Untuk memasak, Anda perlu:- kopi alami;
- sekitar 75 ml susu;
- 10 ml sirup karamel;
- Es batu.
Persiapan langkah demi langkah: Kami menyeduh kopi alami - di Turki atau di pembuat kopi. Anda bisa memasak untuk dua orang sekaligus - cukup buat porsi dua kali lipat.
Biarkan kopi agak dingin dan tuangkan ke dalam shaker. Jika Anda tidak memiliki hidangan seperti itu, maka blender bisa digunakan.
Tambahkan susu dan sirup ke dalam wadah (sesuai selera). Sirup karamel dapat diganti dengan yang lain, misalnya, amaretto atau krim Irlandia (tetapi bukan buah).
Giling es dalam blender dan tambahkan ke massa yang dihasilkan.
Kami mengocok semuanya dalam shaker. Sajikan "Fredo" paling baik dalam gelas transparan - misalnya, dalam bahasa Irlandia. Anda juga dapat menambahkan es ke cangkir jika diinginkan.
resep kopi thailand
Tidak mengherankan bahwa resep ini datang kepada kami dari negara tropis yang panas - sangat populer di sana. Minuman tradisional yang sejuk, menyegarkan, dan cukup manis yang disukai orang Thailand, Anda pasti akan menyukainya juga. Bahan:
- kopi alami;
- krim cair;
- 1 sendok makan susu kental;
- kayu manis sesuai selera.
Kami juga menaruh susu kental di sana (satu atau dua sendok).
Untuk memberikan rasa pedas asli, tambahkan kayu manis di ujung pisau.
Jika Anda menyukai kapulaga atau ketumbar, jangan ragu untuk menggunakannya juga. Hanya rempah-rempah ini yang harus dicampur dengan kopi bubuk pada tahap penyeduhan. Tuang es batu ke dalam shaker dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalamnya.
Kami mencampur semua bahan. Bisa di blender, tapi saya lebih suka kalau es di minumannya berbentuk kubus. Semakin banyak es yang Anda masukkan, semakin kental minumannya dan, karenanya, semakin dingin. Tuangkan kopi kocok ke dalam gelas tinggi.
Jika Anda memiliki krim kocok di rumah, hiasi koktail Anda dengan krim kocok itu. Tambahkan tabung cerah, payung ke gelas, dan Anda dapat mengundang teman ke pesta kopi yang menyenangkan.