Cara mendapatkan mentega di rumah. Mendapatkan minyak di rumah. Kembali ke masa lalu atau memasak di tungku kayu
Sarankan bagaimana Anda bisa buat mentega enak di rumah? Apakah Anda perlu menambahkan sesuatu ke dalamnya?
Pada awalnya, saya juga tidak berhasil membuat mentega buatan sendiri yang baik, meskipun sapi saya menghasilkan susu yang sangat kaya. Setelah mempelajari banyak buku yang menjelaskan teknologi pembuatan minyak, saya telah mengembangkan sendiri, yang paling dapat diterima untuk digunakan di rumah.
Setelah memerah susu sapi, saya menyaring susu melalui 4 lapis kain kasa dan mengaturnya untuk lumpur selama sekitar dua hari. Kadang-kadang saya memfermentasi susu, dan kemudian krim asam bisa dihilangkan setelah lima jam. Jika saya mengambil bagian atas dari satu ember, saya segera memasukkannya ke dalam churn dan menjatuhkannya. Jika beberapa ember susu menumpuk, maka saya mengganggu krim asam yang dikeluarkan darinya dan tentu saja membiarkannya matang selama 3-4 jam.
Saya memasukkan krim asam matang ke dalam seember air hangat sehingga menghangat hingga 110 di dalamnya (tidak kurang!). Dan ketika saya sedang terburu-buru, saya melakukannya dengan lebih mudah: saya menuangkan segelas air hangat ke dalam campuran yang dibuang dan ke dalam adonan.
Sebelum membuat seluruh bagian, Anda tidak perlu merobohkan, karena dalam hal ini minyak tidak akan hilang, akan ada kotoran di dalamnya. Prosesnya harus selesai ketika hanya butiran lemak yang muncul. Saat itulah saya mulai berkumur.
Setiap butir minyak dibilas dengan sempurna dan dibebaskan dari serum. Bagaimana cara melakukannya? Setelah mengeringkan whey dari churn, saya mengisinya dengan air pada indikator suhu kamar dan memotong biji-bijian lagi. Selanjutnya saya ganti air lagi dan kocok mentega lagi. Setelah mencucinya di dua air, saya memilih lemak dengan sendok berlubang di piring dan memerasnya dengan penutup dari churn. Dan karena minyaknya berbentuk biji-bijian, ia ditekan dan dicetak dengan sempurna, menjadi padat. Setelah manipulasi ini, saya mengeluarkannya dengan dingin.
Minyak buatan sendiri bagus untuk disimpan di tempat gelap, di air sumur yang sedikit asin. Tetapi penting bahwa itu benar-benar terendam air. Minyak bisa berada di dalamnya selama 20 hari, tetapi airnya harus diganti secara berkala. Anda tentu saja dapat menyimpannya di lemari es, tetapi di sana ia bersentuhan dengan udara, itulah sebabnya ia terurai lebih cepat.
Di musim panas, minyak keluar kaya, kuning indah. Ini karena makanan musim panas mengandung banyak karoten (vitamin A), yang memberi warna kuning cerah pada minyak. Produk musim dingin ringan, yang berarti kandungan karotennya rendah.
Mentega buatan sendiri yang terbuat dari krim
Saya juga membuat mentega buatan sendiri dari krim. Setelah mengeluarkannya dari susu (saya tidak punya pemisah), saya akan membiarkannya selama 3 jam dan mulai mengaduk. Kemudian semuanya sama. Dalam hal ini, perlu untuk merobohkan untuk jangka waktu yang lebih lama daripada saat menggunakan krim asam, tetapi mentega menjadi lebih manis.
Mentega yang sangat harum diperoleh dari krim asam ghee - seperti Vologda - dengan aroma pedas. Krim asam biasa dimasukkan ke dalam oven dan berdiri sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, didinginkan dan ditata dalam churn.
Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa memasak mentega asin. Dalam hal ini, seseorang harus mengingat aturan sederhana: tambahkan garam dalam jumlah 2% dari volume dan selama pengadukan, dan bukan setelah minyak diproduksi.
Ghee yang enak keluar dari mentega. Saya memasukkan potongan itu ke dalam panci enamel tanpa air. Saat mendidih, saya menghilangkan busa, dan agar kotoran non-lemak mengendap lebih baik, taburi dengan sedikit garam. Setelah sekitar 30 menit mendidih ringan, saya memilih bagian atas dengan sendok, atau membiarkannya mengeras, dan kemudian melepaskan bagian kuning ghee murni dari endapan keputihan yang lebih rendah.
Anda tidak bisa mendapatkan minyak yang baik jika Anda memberi makan kotoran sapi alih-alih pakan biji-bijian. Saya ingin memberikan peringatan tentang beberapa feed. Ketika seekor sapi diberi makan biji-bijian kasar, kacang polong, mentega dari susunya akan hancur. Juga tidak perlu terbawa oleh pakan majemuk.
Mengocok
Dan sekarang tentang cara membuat churn... Perangkat dasar telah melayani saya selama beberapa tahun sekarang.
Untuk produksi churn, Anda dapat menggunakan wadah penting apa pun (bukan aluminium): kaleng, kaleng, atau tangki. Misalnya, saya mengadaptasi toples kaca lima liter untuk ini. Tutup churn saya terdiri dari dua papan. Pelat bawah tertanam erat di leher, pelat atas menutupi tepi dari atas, karena alasan ini lebih lebar 2 cm. Papan dihubungkan dengan sekrup.
Sebuah lubang dengan diameter sekitar 8 milimeter dibor di tengah penutup untuk memasukkan batang - tongkat kayu. Sebuah lekukan dibuat di sekitar lubang di pelat atas sehingga krim asam yang dikeluarkan dari kaleng tidak merayap selama proses pengadukan, tetapi mengalir kembali ke dalam kaleng. Batang menembus dengan bebas ke dalam lubang penutup. Diameter tongkat ini satu setengah milimeter lebih kecil dari diameter lubang.
Di bagian bawah, batang diakhiri dengan salib kayu dengan strip di kedua ujungnya, sehingga salib itu menempel erat di bagian bawah kaleng.
Jika leher wadah cukup lebar, salib dapat dipasang pada batang dengan erat, dan jika sempit, yang terbaik adalah membuat yang dapat dilipat dan menggunakan selembar kain untuk kekuatan sambungan yang lebih besar saat merakit di dalam. wadah.
Saya mengisi toples dengan krim asam sebanyak 1/3. Anda bisa memasak hingga 800 gram mentega sekaligus. Saya knock down selama 20-30 menit. Setelah wadah terisi, saya turunkan batang dengan tanda silang ke dalam, tekan tutupnya erat-erat ke leher dan, angkat batang ke atas dan ke bawah, jatuhkan minyaknya. Ini adalah teknologinya.
Memilih mentega, konsumen semakin menerima produk berkualitas rendah. Dalam kebanyakan kasus, mengandung berbagai aditif - bahan herbal, pengemulsi dan pengawet. Bahkan mahalnya suatu produk tidak lagi menjadi indikator kualitas. Dengan mengingat hal itu, mengapa tidak belajar cara membuat mentega buatan sendiri sendiri? Bagaimana manfaatnya bagi tubuh? Mungkinkah produk ini berbahaya? Bagaimana cara membuat mentega buatan sendiri dari krim asam dan susu? Mari kita lihat jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini bersama-sama.
Mentega buatan sendiri - manfaat dan bahaya
Manfaat mentega
Mentega adalah sumber lemak hewani, yang penting untuk fungsi normal sebagian besar sistem tubuh. Jumlah mereka dalam minyak lebih dari 80%! Meskipun banyak yang berpendapat bahwa lemak ini sangat berbahaya, namun berkat lemak inilah aktivitas otak meningkat, hormon diproduksi, dan jenis vitamin tertentu diserap.
Untuk mendapatkan manfaat dari produk susu ini, Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah sedang. Ahli gizi sepakat bahwa proporsi lemak dalam tubuh harus 30% dari jumlah total zat yang dikonsumsi.
Komposisi kimia minyak mengandung elemen jejak penting seperti kalsium, serta kalium dan fosfor, vitamin A, B, C dan D. Ternyata itu diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang, memperkuat jantung, dan meningkatkan penglihatan. Tetapi nilai khusus untuk produk ini diberikan oleh asam lemak, ada lebih dari 150 di antaranya dalam komposisinya.
Asam ini melakukan fungsi penting - mereka berpartisipasi dalam pembentukan sel baru, dalam produksi hormon, dan menekan gen yang berkontribusi pada pembentukan sel abnormal. Mentega sangat penting bagi anak-anak untuk mencegah keterbelakangan mental. Untuk maag dan gastritis, dokter menyarankan untuk mengonsumsi produk ini sedikit demi sedikit untuk meredakan iritasi pada lambung dan mempercepat proses penyembuhan.
Apakah mentega buatan sendiri berbahaya, dapatkah berbahaya?
Sudah disebutkan di atas bahwa mentega mengandung sejumlah besar lemak hewani. Meskipun tubuh manusia tidak dapat berfungsi sepenuhnya tanpa mereka, mereka dapat membahayakannya. Penggunaan produk ini secara berlebihan menyebabkan obesitas, peningkatan kadar kolesterol "jahat" dalam darah. Kategori orang mana yang tidak disarankan untuk sering makan produk susu ini?
1. Orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah.
2. Menderita penyakit kencing manis.
3. Orang dengan indeks massa tubuh yang meningkat.
4. Jika Anda alergi terhadap protein susu.
Anda tidak boleh sepenuhnya mengecualikan mentega dari diet, tetapi dalam segala hal Anda perlu tahu kapan harus berhenti. Penggunaan moderat produk ini tidak akan membahayakan seseorang.
Mentega buatan sendiri - resep susu
Jika Anda ingin mendapatkan produk yang benar-benar sehat dan berkualitas tinggi yang dapat Anda berikan kepada anak-anak tanpa rasa takut, Anda harus meluangkan waktu beberapa menit untuk memasaknya sendiri. Nenek kami biasa memasak mentega sendiri, tanpa peralatan khusus. Dengan teknologi modern, membuatnya di rumah semakin mudah.
Produk sehat ini bisa dibuat dari susu. Namun, lebih baik tidak menggunakan susu yang dibeli di toko - sering dibuat dari bubuk kering, dan kandungan lemak susu tersebut tidak selalu cocok. Yang terbaik adalah membeli krim atau sebotol susu sapi dari penduduk desa. Jika dibiarkan di lemari es selama beberapa jam, maka krim akan naik ke atas. Melepasnya memberi Anda dasar yang bagus untuk membuat mentega.
Jadi, masukkan krim ke dalam mangkuk, gunakan mixer untuk mengocoknya dengan kecepatan paling rendah. Ini dilakukan sampai butiran lemak terpisah dari cairan - buttermilk. Itu harus dikeringkan ke dalam mangkuk terpisah. Jika Anda suka memanggang pai, tambahkan buttermilk ke dalam adonan. Lemak yang dipisahkan adalah apa yang akan kita kerjakan.
Sekarang Anda perlu mengumpulkan massa lemak menjadi satu gumpalan, uleni dengan tangan Anda sehingga cairan yang tersisa keluar. Setelah melipat minyak yang hampir jadi menjadi kain tipis dan membentuk kantong darinya, bilas dengan air dingin yang mengalir, terus uleni sampai bersih. Anda perlu membilasnya beberapa kali. Sekarang berikan bentuk yang diinginkan dan masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan. Setelah beberapa saat, keluarkan, bungkus dengan cara yang nyaman. Tempatkan bagian di lemari es dan bagian yang tersisa di freezer. Mentega buatan sendiri, bebas dari aditif, memiliki umur simpan maksimum 2 minggu.
Jika Anda tidak memiliki peralatan rumah tangga yang sesuai, gunakan kaleng liter biasa. Setelah mengisi wadah dengan krim setengah, tutup dan kocok kuat-kuat sampai mentega berdetak. Anda juga bisa menggunakan pengocok.
Mentega buatan sendiri - cara membuatnya dari krim asam:
Untuk membuat mentega buatan sendiri yang lezat dari krim asam, Anda harus memilih produk yang bagus sebagai dasarnya. Krim asam dari toko bukanlah pilihan terbaik, tidak selalu memiliki kandungan lemak yang sesuai, meskipun beberapa produsen masih dapat menawarkan produk berkualitas kepada konsumen. Agar tidak salah pilih, belilah krim asam buatan sendiri di pasaran. Pastikan itu segar.
Teknologi pembuatan mentega dari krim asam hampir sama dengan yang sudah diusulkan sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah lebih mudah untuk mengocok krim asam kental bukan dengan mixer, tetapi dengan pengocok. Kemudian semuanya terjadi sesuai dengan skema yang sama - lemak secara bertahap dipisahkan dari cairan yang perlu dikeringkan. Kumpulkan butiran lemak dengan sendok, hamburkan massa menjadi satu gumpalan besar.
Sekarang bertindak dengan tangan Anda, menguleni massa lemak untuk memeras cairan sebanyak mungkin. Kami mencuci lemak di bawah air dingin, memerasnya dari semua sisi. Lakukan ini 2-3 kali. Saat gumpalan menjadi lebih padat, letakkan di wadah, misalnya wadah agar-agar. Dengan menggunakan sendok, sebarkan makanan ke seluruh area wadah, lalu masukkan ke dalam freezer sebentar untuk mengatur lemaknya. Sekarang Anda bisa mengemasnya.
Setelah mengetahui resep membuat mentega, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri. Produk yang baik, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, hanya akan bermanfaat.
Sesampainya di supermarket, kita disuguhkan dengan berbagai macam oli dari berbagai produsen. Namun seringkali, meski tertera pada kemasannya bahwa produk tersebut alami dan hanya terbuat dari susu segar, kita melihat gambaran yang sama sekali berbeda. Faktanya, tidak ada mentega yang ada di masa kecil kita, dengan rasa lembut yang lembut.
Itulah mengapa Anda harus memikirkan pertanyaan ini - apakah aman untuk memberikannya kepada anak Anda untuk dimakan? Suatu kali, mengingat bagaimana ibu mertua saya sendiri membuat mentega segar, dan yang paling penting, mentega asli dari krim asam buatan sendiri untuk kami, saya juga memutuskan untuk memasaknya.
Percayalah, membuat mentega di rumah sama sekali tidak sulit, dengan harga bahkan lebih murah daripada yang dibeli, dan manfaatnya 100% lebih, terutama jika ada anak dalam keluarga, karena Anda benar-benar ingin memberi mereka yang terbaik saja. .
Jadi, kita tidak membutuhkan apa pun:
- krim asam buatan sendiri - 1 l.
Cara membuat mentega di rumah dari krim asam - resep dengan foto:
Dinginkan krim asam di lemari es, saya biarkan semalaman.
Selanjutnya, kami mentransfernya ke wadah yang nyaman bagi Anda untuk mencambuknya.
Anda bisa mengocok krim asam dengan sendok, pengocok atau mixer. Saya merasa kasihan pada mixer, karena krim asam cukup kental dan baginya itu produk yang terlalu berat. Karena itu, saya menggunakan sendok atau pengocok.
Kocok krim asam sampai krim asam mulai berubah menjadi massa granular.
Pada titik ini, saya melepaskan pengocok dan mulai menguleni massa berminyak dengan tangan saya. Dari kehangatan tangan, massa mulai membelah menjadi dua bagian: cairan, yang disebut bongkahan, dan minyak itu sendiri.
Inilah bagian yang kami dapatkan dari 1 liter. krim asam.
Selanjutnya, kita perlu membilas minyak kita di bawah air dingin yang mengalir, menguleninya selama proses pembilasan sehingga semua cairan berlebih keluar.
Masukkan minyak yang sudah jadi ke dalam nampan dan ratakan. Kami mengirimkannya ke freezer.
Setelah minyak membeku, kami mengeluarkannya dari freezer, menuangkan air panas ke bagian bawah nampan agar minyak mudah keluar darinya. Semuanya, mentega buatan sendiri sudah siap.
Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, mengemasnya dalam tas dan mengirimkannya ke freezer.
Nikmatnya, dan yang terpenting, teh sehat untuk Anda dan anak-anak dengan nikmat
WikiHow bekerja seperti wiki, yang berarti banyak artikel kami ditulis oleh banyak penulis. Untuk membuat artikel ini, 50 orang, beberapa anonim, bekerja untuk mengedit dan memperbaikinya dari waktu ke waktu.
Jumlah sumber yang digunakan dalam artikel ini:. Anda akan menemukan daftarnya di bagian bawah halaman.
Mentega buatan sendiri terasa lebih enak daripada mentega buatan komersial, dan hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya. Untuk memberikan rasa khusus pada mentega, yang tidak diperoleh secara alami di semua wilayah, tambahkan bakteri laktat yang dikultur ke dalam krim untuk membuatnya lebih asam.
Bahan-bahan
Krim kental
Bakteri ekstraksi buttermilk, yoghurt atau kultur mesofilik (opsional)
Garam (opsional)
Cincang halus bumbu herbal, bawang putih, atau madu (opsional)
Langkah
Bagian 1
Persiapan krim- Jangan gunakan krim dengan tambahan gula.
- Persentase lemak krim akan memberi tahu Anda berapa banyak mentega yang bisa Anda dapatkan darinya. Dianjurkan untuk mengambil krim dengan kandungan lemak minimal 35%.
- Untuk menemukan penjual lokal krim segar dan alami, Anda dapat mencoba mencari iklan baris di koran lokal dan papan buletin.
-
Jika Anda akan menggunakan mixer listrik, dinginkan mangkuk besar alat dan wadah berisi air. Mangkuk dingin akan mencegah mentega meleleh. Wadah air dingin kedua juga dapat membantu pada tahap ini, terutama jika air kerannya hangat.
Tuang krim ke dalam mangkuk. Jangan mengisi mangkuk sampai penuh, karena krim akan mengembang karena masuknya gelembung udara sebelum berubah menjadi mentega.
Tambahkan kultur bakteri ke dalam krim untuk rasa yang lebih nyata dan untuk mempermudah mengocok mentega (opsional). Jika Anda melewatkan langkah ini, Anda akan mendapatkan "mentega manis", yang banyak dijual di toko-toko. Jika Anda ingin memberi mentega rasa yang lebih kuat di benua Eropa, tambahkan beberapa bakteri asam laktat ke dalam krim untuk membuat "mentega asam". Bakteri asam laktat mempercepat pemecahan lemak dan cairan, yang mempersingkat waktu mengocok mentega.
Biarkan krim yang diinokulasi bakteri berdiri pada suhu kamar. Jika Anda telah menambahkan kultur susu fermentasi ke dalam krim, biarkan pada suhu kamar selama 12-72 jam, periksa kondisinya setiap beberapa jam. Krim yang sudah mulai mengasamkan akan menjadi sedikit lebih kental, berbusa dan akan menghasilkan bau asam atau menyengat.
Bagian 2
Mendapatkan mentega dari krim-
Kocok dalam krim. Jika Anda memiliki churn, putar churn selama sekitar 5-10 menit. Pengadukan berkualitas tinggi dengan mudah dan efektif mengocok krim sampai mentega diperoleh. Jika Anda memiliki mixer listrik, gunakan alat pengocok dan jalankan mixer dengan kecepatan rendah untuk mencegah percikan. Jika tidak, tutup krim dalam stoples kaca dan kocok. Sementara mixer biasanya mengocok krim dalam 3-10 menit, mengocok dalam stoples akan menghasilkan mentega dalam waktu sekitar 10-20 menit.
- Untuk mempercepat metode pengocokan, tambahkan bola kaca kecil yang bersih ke dalam stoples.
- Jika mixer Anda hanya memiliki satu kecepatan, tutup mangkuk krim dengan cling film agar semprotan tidak beterbangan.
-
Perhatikan bagaimana krim mengubah konsistensinya. Selama proses whipping, krim akan melalui beberapa tahap.
- Pada awalnya mereka akan menjadi berbusa atau sedikit lebih tebal.
- Kemudian krim akan mulai menahan bentuk puncak yang lembut. Saat mengeluarkan mixer dari krim, sedikit elevasi dengan bagian atas yang miring akan tetap ada di permukaannya. Pada saat inilah kecepatan putaran mixer dapat ditingkatkan.
- Whipped cream kemudian akan terbentuk, membentuk tekstur yang elastis.
- Selanjutnya, krim akan menjadi kasar dan berwarna kekuningan yang sangat pucat. Kurangi kecepatan putaran alat sebelum cairan mulai terpisah dari krim untuk mencegah percikan.
- Akhirnya, krim tiba-tiba akan pecah menjadi mentega dan buttermilk.
-
Tiriskan buttermilk yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah dan simpan untuk digunakan dalam resep lain. Lanjutkan menguleni dan tiriskan minyak seperti yang muncul. Berhenti mengocok mentega ketika massanya terlihat dan terasa seperti mentega, atau ketika cairan berhenti keluar darinya.
-
Mulailah dengan mendapatkan krim kental segar. Krim kental untuk mengocok memiliki persentase lemak tertinggi, sehingga mudah untuk berhasil mengubahnya menjadi mentega. Untuk memberi mentega buatan sendiri rasa unik yang tidak dimiliki mentega yang dibeli di toko, cobalah membeli krim mentah segar dari pasar pertanian setempat. Jika ini tidak memungkinkan, di antara opsi yang tersisa, mentega dari krim pasteurisasi jangka panjang akan memiliki rasa terbaik (selama 30 menit pada suhu 63-65 ° C), diikuti oleh mentega dari krim pasteurisasi jangka pendek (selama 15 menit). -20 detik pada suhu 72-75 ° ) dan yang terakhir adalah mentega dari krim ultra-pasteurisasi (pemanasan instan hingga 85-90 ° tanpa penuaan).
Banyak orang menggunakan mentega setiap hari. Mereka menyiapkan sandwich dengan itu, menggunakannya sebagai tambahan untuk bubur atau pancake. Dan meskipun Anda dapat membeli mentega di toko mana pun, beberapa orang masih memasaknya di rumah - hanya karena rasanya jauh lebih enak. Produk semacam itu terbuat dari susu atau krim buatan sendiri biasa.
Bagaimana cara mendapatkan krim dari susu?
Untuk membuat krim dari susu sapi di rumah, Anda hanya perlu satu komponen - ini adalah susu murni. Anda dapat membuat krim dengan dua cara: secara manual dan menggunakan pemisah.
Secara manual
Pertama-tama, susu harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan, yang dapat berfungsi sebagai mangkuk yang dalam atau toples kaca. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan membiarkan produk berdiri selama 24 jam.
Setelah waktu ini, susu harus dikeluarkan dan dengan sangat hati-hati mengeluarkan krim yang terbentuk di permukaan menggunakan sendok biasa. Kemudian mereka dapat dimasukkan kembali ke dalam lemari es atau digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Jika Anda mengumpulkan krim dengan cara ini, maka kandungan lemaknya akan menjadi sekitar 28%.
pemisah
Jika ada pemisah di rumah, maka jauh lebih efisien menggunakan peralatan khusus ini. Itu harus ditempatkan di ujung meja dan dipasang pada dudukan yang dibuat khusus untuk ini. Adalah penting bahwa pemisah itu sendiri vertikal.
Karena hanya susu hangat yang cocok untuk prosedur ini, susu harus dihangatkan hingga 40 derajat dan disaring secara menyeluruh. Setelah itu, harus dituangkan ke dalam penerima susu dan pemisah harus dihidupkan. Kemudian Anda harus mulai memutar kenop dan perlahan-lahan meningkatkan kecepatan. Setelah sinyal suara, Anda perlu membuka keran. Susu akan mengalir ke dalam drum. Dengan demikian, krim akan pergi ke satu wadah, dan susu ke yang lain. Ini sudah akan menjadi produk bebas lemak.
Sebelum akhir pemisahan, tambahkan lagi susu yang telah dipisahkan. Ini untuk memastikan bahwa krim keluar dari drum sepenuhnya.
resep memasak
Ada banyak cara untuk membuat mentega di rumah. Biasanya, mixer digunakan untuk ini, tetapi Anda dapat mengalahkan produk yang lezat dengan tangan.
Menggunakan mixer
Untuk memasak mentega yang benar-benar enak dan berkualitas tinggi di rumah, Anda memerlukan mixer, mangkuk yang dalam, dan saringan. Hanya satu komponen yang dibutuhkan untuk mentega - krim.
Saat membuat, Anda harus mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan jelas.
- Sebelum mulai bekerja, Anda perlu mendinginkan krim sedikit. Suhu mereka harus 8-11 derajat.
- Tuang krim dingin ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan kocok, nyalakan dengan kecepatan tertinggi. Prosedur itu sendiri akan memakan waktu sangat sedikit - 8-12 menit sudah cukup.
- Ketika massa mulai mengental dan cairan keluar, kecepatan mencambuk dapat dikurangi.
- Setelah cairan berhenti keluar, mixer dapat dihentikan. Minyak yang sudah jadi harus disaring melalui saringan. Cairan yang mengalir keluar sangat cocok untuk membuat makanan panggang apa pun.
- Minyak harus dipindahkan ke mangkuk yang sudah disiapkan dan dicampur sehingga menjadi sangat lembut pada akhirnya.
Anda bisa memasukkan minyak ke dalam lemari es atau freezer.
Dengan tanganmu sendiri
Kembali ke masa lalu, ketika tidak ada teknologi modern sama sekali, mentega dikocok dengan tangan. Metode ini tidak akan menarik bagi mereka yang suka melakukan semuanya dengan cepat, tetapi minyaknya ternyata sangat halus. Untuk menyiapkannya, cukup mengambil 1-2 liter krim kental dan kental.
- Jika dalam resep sebelumnya krim harus didinginkan, maka di sini, sebaliknya, mereka harus diletakkan di tempat yang hangat. Kemudian mereka harus dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata. Ini akan memakan waktu lama, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan.
- Saat butiran minyak mulai muncul, Anda bisa menghembuskan napas - prosesnya hampir selesai. Beberapa menit lagi mengaduk, dan remah-remah ini akan berubah menjadi campuran minyak yang kental.
- Itu harus diperas dengan baik dari kelembaban berlebih dan ditempatkan di lemari es.
Setelah beberapa saat, minyak akan mengeras, dan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Dalam churn
Sangat sering di desa, orang tidak punya cukup waktu untuk menghasilkan minyak dalam jumlah besar. Untuk membuat pekerjaan mereka sedikit lebih mudah, orang memasaknya dalam adonan khusus yang terbuat dari kayu. Memasak minyak seperti itu di perangkat ini sesederhana mungkin.
- Pertama, wadah harus disiram dengan air panas, lalu segera disiram dengan air dingin. Maka itu harus dilap kering. Ini harus dilakukan agar lemak dari minyak tidak terserap ke permukaannya.
- Selanjutnya, tuangkan krim ke dalam churn. Mereka seharusnya hanya mengisi setengah dari seluruh wadah.
- Setelah siap (prosedur mencambuk biasanya tidak lebih dari 1 jam), cairan yang dipisahkan harus dikeringkan. Anda dapat menggunakan saringan biasa untuk ini. Minyak yang dihasilkan harus ditempatkan di tempat yang dingin.
Saat dingin dan mengental, bisa digunakan sesuai petunjuk.
Bagaimana memberi produk bentuk yang diinginkan?
Untuk memberikan bentuk yang indah pada minyak, Anda dapat mengambil wadah yang cukup dalam dan menggulungnya sebentar. Beberapa saat kemudian, Anda bisa mendapatkan potongan oval yang halus darinya.
Atau, Anda cukup menuangkan minyak ke dalam cetakan silikon dan membiarkannya mengeras.
Untuk menyiapkan mentega buatan sendiri dengan benar dan mengawetkannya untuk waktu yang lama, Anda harus memilih produk yang berkualitas. Seperti yang Anda ketahui, cukup sulit untuk mengetahui kualitas produk toko, jadi lebih baik memasaknya di rumah. Tetapi memilih produk yang baik jauh lebih mudah. Kandungan lemak dari minyak tersebut akan jauh lebih tinggi, dan karenanya akan lebih enak.