Ko'knorini pishirishda qanday ishlatish kerak. Ko'knorining tarkibi va xususiyatlari, uning organizm uchun zarari va foydalari
Ko'knorining bir necha turlari mavjud. Eng keng tarqalgan uyqu tabletkalari yoki afyun deb ataladi. Bu o'simlik ko'p ming yillar davomida etishtirilgan. Arxeologik qazishmalar paytida topilgan ko'plab urug'lar buning isbotidir. Olimlarning fikricha, ko'knori odamlar tomonidan o'stirilgan eng qadimgi o'simliklardan biridir. Uning foydali xususiyatlari uzoq vaqt davomida kashf etilgan - bu ajoyib gipnoz, analjezik va terapevtik vositadir.
Xususiyatlari
O'simlikning nomi juda ko'p narsani aytadi - uyqu tabletkalari, ko'knori. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'knori urug'larining hammasi ham giyohvand emas. Ko‘knori urug‘ rivojlanishidan oldin pishmagan kapsulalardan ajratib olinadi.
Asal bilan haşhaş - eng samarali va zararsiz uyqu tabletkalari O'simlikning xususiyatlari maxsus moddalar mavjudligi bilan bog'liq. Morfin og'riqli impulslarning miya yarim korteksiga o'tkazilishini to'xtatadi, shuning uchun o'simlik kuchli og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Kodein yo'tal markazining qo'zg'aluvchanligini pasaytiradi, antispazmodik xususiyatlari tufayli papaverin silliq mushaklarning ohangini pasaytiradi, uni bo'shashtiradi.
Ko'knorining tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'siri uzoq vaqt davomida sezilgan. Va afsonalarga ko'ra, u odamni yovuz ruhlardan himoya qiladi.
O'simlik barcha foydali xususiyatlarini saqlab, uzoq vaqt davomida saqlanadi.
O'simlik nima uchun ishlatiladi
Ko'knori ovqat tayyorlashda keng qo'llaniladi. Ko'pincha ular pishirilgan mahsulotlarga sepiladi, shuningdek, halva ishlab chiqarishga qo'shiladi.
Ko'knori yog'i parfyumeriya, lak mahsulotlari, farmatsevtika mahsulotlari ishlab chiqarishda tarkibiy qismlardan biridir.
Ko'knori tibbiyotda kam uchraydi. Afyun pishmagan kapsulalardan olinadi, undan keyin morfin va kodein olinadi. Ushbu moddalar operatsiyadan keyin og'riq qoldiruvchi vositalar sifatida ishlatiladi.
O'simlikning ildizidan olingan qaynatma bosh og'rig'ini engillashtirishga, teridagi yallig'lanishni davolashga yordam beradi. Bunday infuziyalarning barchasi ovqat hazm qilishni yaxshilashga qaratilgan. Qadim zamonlarda ko'knori suti qattiq kasalliklardan davolanish uchun kasal bolalarga ichish uchun talab qilingan va berilgan.
Agar odam isitmasi bo'lsa, barglar ajoyib tonik hisoblanadi. Bulyon tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Ko'pchilik o'tni o'pkaga ta'sir qiladigan bronxitni davolash uchun tavsiya qiladi.
Ko'knori diareya, dizenteriya, ortiqcha terlashni davolash uchun ishlatilishi mumkin.
Chuqur va uzoq uyquni ta'minlash uchun mo'ljallangan mahsulotlar, shuningdek, antispazmodik preparatlar ishlab chiqarishda sutli sharbat qo'shiladi.
Yangi ko'knori sharbati asalarilar va arilarning, shuningdek, boshqa hasharotlarning chaqishini moylash uchun ishlatiladi.
Bug'langan barglar yoki yashil boshlar ko'karishlar, shishlar va og'riyotgan bo'g'inlar uchun kompresslar sifatida ishlatiladi.
Pishirish dasturlari
Qadim zamonlarda ko'knori idishlari faqat marosim taomlari sifatida ishlatilgan. Urug'lar Pasxa va Rojdestvo uchun pirog va kutyaga qo'shildi.
Ko'knorini ishqalash uchun maxsus idishlar ishlatilgan. Bu aromaning saqlanishini ta'minladi va foydali xususiyatlar a. Bugungi kunda uni qahva maydalagichda maydalash mumkin.
Dam olish uchun siz go'sht uchun g'ayrioddiy garnitura tayyorlashingiz, kartoshkani kesib, un sepib, maxsus tayyorlangan aralashmaga botirib, haşhaş urug'ini pishirib, qovurishingiz mumkin.
Agar siz quritilgan urug'larni sariyog'da qovurib, ularni noodle ustiga sepsangiz, siz juda mazali taom olasiz.
O'simlikning urug'lari kefir yoki yogurtga qo'shiladi.
Ko'knori urug'i yog'i eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. U konserva ishlab chiqarishda, qandolatchilikda, kosmetologiyada va tabiiy laklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Ko'knori tarkibida ko'p miqdorda oqsillar - taxminan o'n besh foiz, uglevodlar - taxminan etmish besh, yog'lar - faqat ikki foiz, bu o'simlikning 100 mg tarkibida 1460 mg kaltsiy mavjud. Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan urug'lar organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Ularni butun urug'larni iste'mol qilish yoki maydalangan gruel qilish mumkin, ularning afzalligi deyarli barcha mahsulotlar bilan kombinatsiyadir. Hatto oz miqdorda urug'lar ham tanani kaliy, temir, marganets, magniyning zarur kunlik dozasi bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, odam E, A, C, D guruhlari vitaminlarini oladi.
Pishirish uchun eng oddiy va eng keng tarqalgan qo'shimchalardan biri bu haşhaş urug'idir. Ammo ko'pchilik hatto kekni moylashdan yoki bulochkani to'ldirishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerakligini tushunishmaydi. Ko'knori urug'lari xom shaklida biz ko'knor mahsulotlarida his qilish uchun ko'nikkan zarur ta'm sifatlariga ega emas. Ko'knori urug'ini rulon, rulo, kek va boshqa mahsulotlarni to'ldirish uchun qayta ishlashning ko'plab usullari mavjud. Pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda maqolani o'qib bilib olasiz.
Ko'knori tayyorlash uchun bir nechta qoidalar
Xo'sh, non, rulo, pirog pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday qilish kerak? Pishirish uchun ko'knori to'ldirishni mazali qilish uchun siz bir nechta muhim maslahatlarni hisobga olishingiz kerak:
- Ko‘knori sotib olishga beparvo bo‘lib bo‘lmaydi. Uni qadoqlangan shaklda sotib olish juda qulay bo'lsa-da, vazni bo'yicha mahsulotga ustunlik berish yaxshidir. Gap shundaki, o'shanda donlarning barcha kamchiliklarini, masalan, zararkunandalar tomonidan egan yoki yo'qligini yaxshi ko'rib chiqish mumkin bo'ladi. Ko'knori urug'lari butun, katta va imkon qadar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
- Ko'knori to'ldirishni tayyorlashdan oldin, donni suvda yaxshilab yuvish kerak. Agar ingredient kofe maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan o'tadigan bo'lsa, bunga yo'l qo'ymaslik mumkin (uning ichiga ho'l ovqat qo'yilmasligi kerak).
- To'ldirishning ta'mi va hidini yaxshilash uchun donlar ustiga qaynatilgan suv quyib, shishib ketishi uchun bir muddat qoldiring. Keyin suvni elakdan to'kib tashlash kerak. Ba'zida haşhaş urug'ini suvda ozgina qaynatish ham o'rinlidir.
Ko'knori urug'ini nima bilan aralashtirish mumkin?
Pishiriqlar yoki rulonlarni pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday qilish kerak? Endi siz bir nechta sirlarni bilib olasiz. To'ldirishning ta'mini va shuning uchun barcha pishirilgan mahsulotlarni yaxshilash uchun uni boshqa ingredientlar, jumladan, yong'oq, olma, sut, asal, mayiz, shakar, limon sharbati, sariyog ', shakarlangan mevalar yoki boshqa quritilgan mevalar bilan to'ldirish yaxshiroqdir. Shuningdek, har qanday ziravorlar, masalan, vanil shakar, to'ldirishning ta'miga o'tkirlik qo'shadi.
Ushbu maslahatlarga amal qilib, siz mazali ko'knori urug'ini to'ldirishingiz mumkin. Ingredientlarni to'g'ri nisbatda aralashtirish bir xil darajada muhimdir.
Klassik retsept
Pishirish ko'knori to'ldirishni qanday qilish kerak? Ko'pgina uy bekalari tomonidan qo'llaniladigan eng oddiy aralashtirish nisbati juda kam sarmoya talab qiladi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 mililitr shakar;
- 200 mililitr haşhaş urug'i.
- Ko'knori yangi qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi va o'ttiz daqiqa davomida bug'lanadi.
- Belgilangan vaqtdan so'ng, undan suv drenajlanadi (buning uchun elakdan foydalanish yaxshidir).
- Maksimal maydalash uchun ingredient ikki marta maydalanadi.
- Haşhaş urug'i massasi silliq bo'lguncha shakar bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Tayyor plomba rulon, pirog va boshqa mahsulotlarni pishirish uchun ishlatiladi. Ammo unda bitta muhim kamchilik bor - u past yopishqoqlikka ega, shuning uchun u parchalanadi. Shuning uchun, xamir mahsulotlarini shakllantirish oson bo'lmasa, ushbu retseptdan foydalanish qiyin bo'lishi mumkin.
Ammo bunday plomba tayyorlash uchun ko'plab mahsulotlarni sotib olishning hojati yo'q va u tezda amalga oshirilganligi sababli, ko'pchilik ushbu retseptdan foydalanishni afzal ko'radi.
An'anaviy asal rulosi retsepti
Pishirish rulolari uchun haşhaş urug'ini qanday tayyorlash mumkin? Retsept quyidagilardan iborat:
- uch yuz gramm haşhaş urug'i;
- yuz gramm granüllangan shakar;
- bir yuz ellik gramm suyuq asal.
Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma:
- Ko'knori qisqa vaqt davomida qaynatilgan suv bilan quyiladi.
- Donlar gazli mato yoki elak yordamida suziladi.
- Barcha mahsulotlar bitta idishga joylashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi.
- Ingredientlar yumshoq, bir hil massa olinmaguncha ohak bilan maydalanadi.
Ushbu nozik plomba boshqa xamir ovqatlar uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, pechene rulolarini to'ldirish uchun eng yaxshi ishlaydi.
Shakarsiz ko'knori to'ldirish
Shakarning etishmasligi shirin qandolatchilikni tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi. Misol uchun, siz asal bilan haşhaş urug'ini to'ldirishingiz mumkin.
Retsept quyidagilardan iborat:
- haşhaş urug'idan o'n shirin qoshiq;
- besh shirin qoshiq asal.
Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma:
- Ko'knori suvda yaxshi yuviladi, yaxshilab siqiladi va idishga solinadi.
- Asal bir xil idishga joylashtiriladi, undan keyin aralashmani aralashtirish va past olovda taxminan o'n daqiqa davomida qaynatish kerak.
To'ldiruvchini faqat sovutgandan keyin ishlatish mumkin. Yoqimli ta'midan tashqari, ushbu retsept styuardessani yopishtiruvchi element sifatida xizmat qilish qobiliyati bilan xursand qiladi, buning natijasida xamir o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi. Shuning uchun, bunday plomba murakkab shaklga ega bo'lgan bulochka va boshqa mahsulotlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.
Olma bilan ko'knori to'ldirish
Achchiq ta'm uchun ko'knori to'ldirishga olma va boshqa ingredientlarni qo'shish mumkin.
Retsept quyidagilardan iborat:
- ikki yuz mililitr sut;
- ellik gramm mayiz;
- bitta o'rta olma;
- yuz gramm yong'oq;
- ikki yuz mililitr un;
- limon qobig'i (mevaning bir birligi);
- uchta shirin qoshiq sariyog ';
- suyuq asalning uchta shirin qoshig'i;
- ellik mililitr donador shakar.
Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma:
- Yong'oqlarni iloji boricha maydalang.
- Barcha ingredientlar, olma bundan mustasno, bir yirtqichlardan joylashtiriladi, aralashtiriladi va kichik olovga qo'yiladi. Ular doimo aralashtirib, qaynatishga keltirilishi kerak.
- Aralash sovutilgach, unga maydalangan olma qo'shiladi.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan plomba rulolar, rulolar va piroglarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.
Ziravorlar bilan haşhaş to'ldirish
Turli xil shirinliklar pishirish uchun haşhaş urug'ini yana qanday tayyorlash mumkin? Keklarni moylash uchun achchiq to'ldirishni qo'llash yaxshidir.
Retsept quyidagilardan iborat:
- yarim qahva qoshiq vanillin;
- ikki yuz mililitr haşhaş urug'i;
- yuz mililitr yong'oq;
- yuz mililitr mayiz;
- uchta shirin qoshiq asal;
- to'rt qahva qoshiq limon sharbati.
Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma:
- Ko'knori urug'lari yangi qaynatilgan suv bilan quyiladi va tülbent orqali filtrlanadi.
- Sovutgandan so'ng, haşhaş urug'lari ohak yoki elakdan o'tkaziladi.
- Qisqa vaqt davomida mayiz ustiga qaynoq suv quying. Shishganidan keyin suvni to'kib tashlash kerak. Keyin rezavorlar go'sht maydalagichdan o'tadi.
- Yong'oqlar ham maydalanadi.
- Limon sharbatidan tashqari barcha mahsulotlar konteynerga joylashtiriladi va yaxshilab qamchilanadi.
- To'ldirish juda suyuq bo'lib qolishidan qo'rqib, limon sharbati nozik bir tomchi qo'shilishi kerak.
Aralashtirgandan so'ng, plomba moddasi ishlatilishi mumkin. Bu kek va xamir ovqatlar uchun juda mos keladi.
Ko'knori tuxum bilan to'ldirish
Ko'knori urug'ini to'ldirishning oddiy va mazali usullaridan biri unga tuxum qo'shishdir.
Retsept quyidagilardan iborat:
- tovuq tuxumining bir birligi;
- to'qqiz shirin qoshiq haşhaş urug'i;
- besh shirin qoshiq shakar.
Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma:
- Haşhaş urug'lari yarim soat davomida issiq suvga joylashtiriladi.
- Keyin ularni filtrlash, sovutish va blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak.
- Aralashga shakar qo'shiladi.
- Tuxum alohida-alohida yaxshilab uriladi, shundan so'ng u to'ldirishga qo'shiladi va barcha ingredientlar aralashtiriladi.
Ushbu retsept juda qalin ekanligi bilan ajralib turadi, bu esa piroglarni shakllantirishda foydalanishni qulay qiladi.
Shunday qilib, endi siz pirojnoe, pirog, rulo va boshqa shirinliklarni pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday qilishni bilasiz. Ko'rib turganingizdek, haşhaş urug'ini to'ldirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Har bir styuardessa o'zi uchun mos retseptni topadi, bundan tashqari, har bir kishining cho'ntagida mavjud oddiy variantlar yoki bayramona stolda mehmonlarni ajablantiradigan ko'proq to'yingan plomba moddalari mavjud. Lazzat va uslubni qo'llab-quvvatlash uchun mahsulot pishiriladigan xamirga quruq haşhaş urug'lari ham qo'shilishi mumkin.
Ko'knori odamlar hayotida paydo bo'lganidan beri u g'ayrioddiy mashhurlik va hatto ko'pchiligimizning sevgisini qozondi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu o'simlik chindan ham jozibali go'zallik va kuchga ega. Yorqin qizil, binafsha, pushti, oq ... ko'knori gullari har qanday ko'rinishga ega bo'lishi mumkin, lekin ular buning uchun uni sevmaydilar ...
Haqiqatan ham odamlar uchun haşhaş urug'ining "shifobaxsh-kamalak" tarkibi muhim ahamiyatga ega. Axir, unda katta shifobaxsh kuch yashiringan va bir xil darajada katta xavf mavjud inson tanasi... Bu hech bo'lmaganda afyun o'z ichiga olgan haşhaş navlari uchun to'g'ri keladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, "opiy ko'knori" ning potentsial xavfi shunchalik yuqori baholanganki, Rossiyada 2004 yildan boshlab Papaver jinsiga mansub ko'knorining har qanday turini mustaqil ravishda etishtirish taqiqlangan. Va o'shandan beri do'konlarda ko'knorining faqat "sof" navlari sotiladi.
Ko'knori urug'ining shifobaxsh kuchiga kelsak, ularning bu tomoni dunyoda umume'tirof etilgan. Bundan tashqari, pravoslavlarda ham, ularda ham xalq tabobati.
Keling, bu haqda gaplashaylik.
Ko'knori kimyoviy tarkibi
Ko'knorining foydalari va zarari
Odamlar o'simlikning barcha qismlaridan foyda olishni o'rgandilar, ammo bu erda biz faqat haşhaş urug'lari haqida gapiramiz. Chunki biz ularning sof shaklida bo'lishimiz va ularni do'konda sotib olishimiz mumkin. Qolganlari sanoat va an'anaviy tibbiyotning ko'p qismidir.
Aytgancha, sanoat moyi margarin ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida xizmat qiladigan haşhaş urug'idan tayyorlanadi. Ammo bu haşhaş urug'ini zararli oziq-ovqat mahsuloti sifatida "markalash" kerak degani emas. Aksincha, ko'knori urug'lari salomatlik, yoshlik va zavqlanishning ajoyib manbaidir (va bu umuman afyun haqida emas, chunki u pishgan haşhaş urug'idan emas, balki yashil kapsulalardan olinadi).
Biroq, nega yashiramanki, ko'pincha odamlar ko'knori haqida zaif paytlarda, o'zingizni erkalamoqchi bo'lganingizda eslashadi ... Va bunday daqiqalarda siz o'zingizni inkor eta olmaysiz, chunki ko'knori urug'i bilan mazali bulkalar, rulolar yoki asal juda foydali bo'lishi mumkin. butun inson tanasiga juda foydali ta'sir.
Aniqrog'i, pishgan ko'knori urug'lari:
- Ular ich qotishidan aziyat chekmaydigan odamlarning ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, diareya va hatto dizenteriyaga qarshi kurashda yordam beradi.
- Asab tizimini tinchlantiradi va uyqusizlik bilan og'rigan odamlarning uyquga ketishiga yordam beradi. Bundan tashqari, haşhaş urug'i har qanday bronxopulmoner kasalliklarda konvulsiv yo'talni tinchlantirishga yordam beradi va og'riqni yaxshi engillashtiradi. Ideal "uyqu tabletkasi" oz miqdorda asal bilan aralashtirilgan ezilgan yoki maydalangan pishgan haşhaş urug'idan olinadi.
- Charchoqni ketkazing va kayfiyatingizni ko'taring.
- Tananing saraton hujayralari va infektsiyalarga chidamliligini kuchaytiring.
Buning ustiga, ko'knori urug'lari oson hazm bo'ladigan kaltsiy, magniy va misning xazinasi hisoblanadi. Bu birgalikda olingan bo'lsa, suyak to'qimasini mustahkamlaydi va qondagi gemoglobinni oshiradi. Agar biz ko'knori urug'lari va zamonaviy kaltsiy preparatlarining samaradorligini solishtirsak, unda ko'knorni tanlash yaxshidir. Bu ham samaraliroq, ham xavfsizroq bo'ladi. Bundan tashqari, sezilarli ta'sirga erishish uchun taxminan 50 gramm tug'ralgan / maydalangan pishgan ko'knori (boshqa ovqatlardan alohida) eyish kifoya.
Afsuski, bugungi kunda ko'knori asosan tanaga tinchlantiruvchi ta'siri uchun seviladi va bu ajoyib urug'larning eng qimmatli mineral tarkibi haqida faqat bir nechtasi biladi. Shuning uchun deyarli hech kim bu tabiiy "jonli" kaltsiy manbasidan foydalanmaydi. Siz uchun endi ko'knori urug'ining barcha "kichkinalari" ochiq - sog'ligingiz uchun foydalaning.
Lekin unutmang! Ko'knori urug'lari ham zararli bo'lishi mumkin. Aniq qachon? Ko'knori urug'ini uyqu tabletkasi (sedativ) sifatida nazoratsiz ishlatganda:
- o't tosh kasalligi bilan og'rigan bemorlar
- o'pka amfizemasi bilan og'rigan
- nafas olish depressiyasi va bronxial astma bilan
- jigar kasalliklari bilan
- surunkali ich qotishi bilan og'rigan
Kichkina bolalarga (kamida 2 yoshgacha) ko'knori "uyqu tabletkalari" ni berish tavsiya etilmaydi. Boshqa manbalarda ko'knori suti mutlaqo xavfsiz vosita deb ataladi. Bu, albatta, kam dozalarda berilsa, haqiqatdan uzoq emas.
Shuni ham tushunish kerakki, kontrendikatsiyalar haqida gap ketganda, biz ko'knori urug'i asosida tayyorlangan farmakologik uyqu tabletkalarini nazarda tutmaymiz, balki retseptlari vijdon azobisiz va oqibatlari haqida o'ylamasdan, hamma tomonidan baham ko'rilgan xalq davolari. har xil.
Pishirishda ko'knoridan foydalanish
Bugungi kunga qadar uzoq vaqt davomida kutia, Pasxa keklari va to'y piroglari kabi ko'plab marosim taomlari haşhaş urug'lari bilan mo'l-ko'l ta'mga ega. Bundan tashqari, ko'knori urug'i bilan bulka va rulonlarning ta'mini hamma biladi.
To'liq o'simlik oqsili va oson hazm bo'ladigan kaltsiy, magniy va misning ajoyib manbai bo'lgan haşhaş urug'i va haşhaş sutidan tayyorlangan. Va sutdan o'rganing foydali material butun urug'lardan ancha oson.
Ko'knori urug'lari sut mahsulotlariga (qatiq, kefir) va holvaga, hatto makaronga (sariyog'da qovurilganidan keyin) qo'shiladi. Shunday qilib, agar siz ko'knori urug'idan foydalanishning afzalliklarini ko'rsangiz, ularni qo'shishingiz mumkin bo'lgan idishlarni osongina topishingiz mumkin ...
Ko'knor - bu o'zining bahsli xususiyatlari uchun bahsli obro'ga ega bo'lgan ajoyib go'zal gul. Hatto qadimgi Yunonistonda ham odamlar bu o'simlikni aqlni tinchlantirish va kasalliklarni davolash qobiliyati uchun sevib, hurmat qilishgan. Ko'knorining foydalari va zarari qadim zamonlardan beri o'rganilgan, shuning uchun bugungi kunda u haqida juda ko'p ma'lumotlar to'plangan. Bizning uzoq ajdodlarimiz ham bu sirli gullarning yordamiga murojaat qilishgan. Afsuski, bugungi kunda bu o'simlikning inson tanasiga shifobaxsh ta'siri haqida kam odam biladi. Afyunni suiiste'mol qiluvchilar go'zal gulning dahshatli qiyofasini yaratdilar. Shu sababli, ko'knori urug'lari asosan qandolatchilik uchun ishlatiladi, garchi ko'plab farmatsevtika kompaniyalari o'z preparatlariga uning tarkibidagi ba'zi moddalarni o'z ichiga oladi.
Ko'knori xususiyatlari
Ko'knori butun MDHda o'sadi, bu erda uning 70 dan ortiq turlari mavjud. Hammasi bo'lib, sayyoramizda ushbu go'zal gulning 100 dan ortiq turlarini topish mumkin. Uning poyalari odatda tekis bo'lib, barglari juda xilma-xil bo'lishi mumkin: tor va ko'plab mayda tuklar bilan qoplangan kengroq va silliq navlarga qadar. Turli xil rang va soyalardagi haşhaşlar mavjud. Eng keng tarqalgan qizil gullar hamma uchun tanish, ammo siz boshqa variantlarni topishingiz mumkin - pushti, binafsha, oq, sariq.
Gullash tugagandan so'ng, gullar o'rnida urug 'po'choqlari hosil bo'ladi, ular boshqa narsa bilan aralashtirib yuborish qiyin bo'lgan xarakterli ko'rinishga ega. Ular pishib, ular barcha sevuvchilarga ma'lum bo'lgan kichik qora urug'larning adolatli miqdorini hosil qiladi. haşhaşlı bulochka... Shuni yodda tutish kerakki, faqat to'liq pishgan urug'lar qutulish mumkin.
Tarkibi
Yog'lar urug' massasining yarmini egallaydi. Ular, shuningdek, ko'knori urug'ini hosil qiluvchi oqsil va shakarga boy oziqlantiruvchi mahsulot... Bundan tashqari, u foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, magniy, natriy, oltingugurt, fosfor, temir, mis va E, PP vitaminlari. Gul barglarida alkaloidlar, flavonoidlar, glikozidlar, organik kislotalar, antosiyaninlar, shuningdek, adolatli miqdordagi yog'li yog' va hatto vitamin C. Ko'knori sutida papaverin, kodein, morfin, narsein kabi alkaloidlar mavjud. Xalq tabobatida o'simlikning barcha qismlari ildizdan gulgacha qo'llaniladi. Bu ko'knoriga shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan noyob kompozitsiyadir.
Ko'knorining foydali xususiyatlari
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu sirli gul nafaqat oziq-ovqat yoki dori sifatida ishlatilishi mumkin. Dorivor xususiyatlari ko'knori insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Keyin odamlar kimyogarlarning shubhali ixtirolaridan ko'ra kasalliklarni o'simliklar bilan davolashni afzal ko'rdilar. Ko'knori urug'lari ovqat hazm qilishni normallashtirishi, diareya va dizenteriyani engillashtirishi mumkin. Ular bizning zamonamizning haqiqiy ofatiga aylangan kasallik - uyqusizlikni davolay oladilar. Shuningdek, ushbu tabiiy vosita nafas yo'llarining ayrim kasalliklarini bartaraf etishi mumkin.
Saraton - ko'knori duch kelishi mumkin bo'lgan yana bir muammo. Bu o'simlikning foydalari va zararlari bir xil moddalarga bog'liq. Ularning ham ko‘nglini ko‘tarib, hayot quvonchini tiklashi ham, ko‘knori urug‘iga berilib ketgan odamdan hamma narsani tortib olishi mumkin.
Zarar
Ko'knorining foydasi va zarari faqat ushbu vositadan foydalanadigan odamning aql-zakovati bilan bog'liq bo'lishiga qaramay, uning ko'plab turlarini etishtirish taqiqlanadi. Aynan shu go'zal gul bizning davrimizning eng xavfli opiatlarini tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ko‘knoriga qaram bo‘lish nasib etmaganlar azob va iztirobga to‘la og‘ir hayotga mahkumdir. Inson afyun ta'sirida qancha uzoq bo'lsa, uning hayotida shunchalik ko'p o'rin egallaydi. Vaqt o'tishi bilan, giyohvand iksirdan boshqa narsani qadrlashni to'xtatadi. Qarindoshlar va do'stlar endi hech qanday ma'noga ega emas, hayotdagi asosiy maqsad - haşhaş ishlab chiqarish va undan foydalanish.
Preparat yo'q bo'lganda, giyohvand odam grippga o'xshash alomatlarni boshdan kechiradi. Sovuq va zaiflik boshlanadi, tana og'riqli hislar bilan to'lib, giyohvandga dahshatli azob beradi. Shu bilan birga, xuddi shu narsa odamning ongida sodir bo'ladi, bu esa vaziyatni jiddiy ravishda og'irlashtiradi. Qiynoqni tugatish uchun odamlar har qanday jinoyatga tayyor. Afsuski, ko'knorining foydalari va zararlari ushbu noxush shaxslar tomonidan aniq baholanadi. Shunday qilib, shifobaxsh xususiyatlari bu gul ko'pincha e'tiborga olinmaydi.
Ko'knori ovqati. Foyda va zarar
Pishirishda ko'knori urug'idan foydalanish boy tarixga ega. Undan pishiriqlar, bulon, non, har xil shirinliklar, pechenyelar tayyorlaydilar. Shu bilan birga, u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi va inson tanasini qadrli kaloriyalar bilan ta'minlaydi. 100 g haşhaş tarkibida taxminan 500 kkal mavjud. Bundan tashqari, barcha foydali xususiyatlar urug'da saqlanadi. Albatta, ko'knori urug'ini quritadigan dori sifatida qabul qilinmasligi kerak. Bunday noziklikning foydalari va zarari beqiyos, chunki undagi urug' miqdori odatda kichikdir. Biroq, hatto oz miqdordagi haşhaş urug'i ham tanaga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan ko'knori urug'i to'liq pishgan va quritilgan bo'lishi kerak, shunda unda giyohvand moddalar qolmaydi. Afsuski, qandolatchilik ko'knori ishlab chiqaruvchilari o'z daromadlarini maksimal darajada oshirish uchun har doim ham ushbu tamoyilga amal qilmaydi. Shu sababli, ko'knorining ba'zi partiyalarida afyun topiladi. Yaxshiyamki, bu tez-tez sodir bo'lmaydi va giyohvand moddalarning tarkibi shunchalik pastki, u hech kimning sog'lig'iga deyarli zarar etkaza olmaydi. Qo'rqmang, chunki u oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan ko'pgina moddalardan ko'ra foydaliroqdir. O'simlikning barglari, ildizlari va poyalari faqat dorivor maqsadlarda ishlatiladi va iste'mol qilinmaydi. Ushbu maqsadlar uchun faqat haşhaş urug'lari ishlatiladi. Bu mazali noziklikning foydalari va zarari uning ajoyib ta'mi kabi hammaga ma'lum.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ko'knori, boshqa har qanday o'simlik kabi, kontrendikatsiyaga ega. Agar yurak etishmovchiligi, astma yoki spirtli ichimliklar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, haşhaş urug'ining biriktiruvchi xususiyatlarini hisobga olgan holda, agar siz ich qotib qolsangiz, u bilan birga mahsulotlarni qabul qilmasligingiz kerak. Ko'plab uyqu tabletkalari chiroyli guldan tayyorlanadi. Ular doimiy foydalanish bilan o'ziga qaram bo'lib qolishi yoki sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun siz shifokoringiz bilan maslahatlashmasdan bunday dori-darmonlarni ishlatmasligingiz kerak.
So'nggi paytlarda ko'knorining foydalari va zararlari faol muhokama qilinmoqda. Odamlarni dahshatli giyohvandlikdan himoya qilish uchun yangi qonunlar kiritilmoqda. Bu foydali o'simlik ko'pincha faqat salbiy tarzda eslatib o'tiladi. Ammo uning shifobaxsh xususiyatlari ko'pchilikka yordam berishi mumkin. Kelajakda odamlar ushbu dorivor o'simlikdan maqsadli foydalanishni o'rganishlariga umid qilishimiz mumkin.
Uning muxlislarining aksariyati juda asosli. Bunday to'ldirishga ega mahsulotlar ajoyib aromatik, mazali va ishtahani ochadi. Ammo ko'knori o'zining ta'midan tashqari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega ekanligini kam odam biladi. Masalan, ko'knori urug'idagi omega-6, omega-9 va omega-3 yog 'kislotalari ateroskleroz va yurak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va A, D, E, B3 vitaminlari, shuningdek, oqsil va kaltsiyning sher ulushi, asab tizimi va mushak-skelet tizimini mustahkamlash, metabolizmni normallashtirish va organizmdagi xolesterin miqdorini tartibga solishga yordam beradi.
Shunday qilib, ko'knori urug'ining rulosidan zavqlanib, biz biznesni zavq bilan birlashtiramiz. Lekin asosiysi, qachon to'xtash kerakligini bilish va tushdan keyin shirin pishiriqlardan foydalanmaslik, bu raqamga zarar bermaslikdir.
Bugun biz retseptlarimizda ko'knori urug'ini rulon uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqamiz, shunda undan olingan mahsulot haqiqatan ham mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.
Ko'knorini qanday qilib to'g'ri bug'lash va undan rulon uchun to'ldirishni tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- haşhaş - 480 g;
- sariyog '- 90 g;
- granüllangan shakar - 140 g;
- - 85 g;
- sut - 240 ml.
Tayyorgarlik
Avvalo, biz ko'knorini yaxshilab yuvib tashlaymiz, so'ngra uni taxminan o'n besh daqiqa davomida qaynatish uchun isitiladigan suv bilan to'ldiramiz. Vaqt o'tishi bilan biz suvni yangilaymiz, yana bir piyoladagi haşhaş ustiga qaynoq suv quyib, yana o'n daqiqa davomida bug'da qoldiramiz.
Vaqt o'tishi bilan ko'knorini namlikdan siqilgan granüllangan shakar bilan aralashtirib, go'sht maydalagich orqali uch marta aylantiring. Endi biz ko'knori urug'i massasini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga joylashtiramiz, sut, asal va sariyog 'qo'shamiz, idishni pechka ustiga qo'yamiz va uni o'rtacha olovda taxminan qirq daqiqa davomida yoki namlik bug'lanib ketguncha qaynatamiz.
Rulo hosil qilishdan oldin, tayyorlangan haşhaş plombasi xona haroratiga qadar sovutilishi kerak.
Ko'knori urug'ini rulonga qanday tayyorlash va sutsiz qaynatish kerak?
- ko'knori - 280 g;
- yong'oq va mayiz (ixtiyoriy) - ta'mga;
- granüllangan shakar - 140 g.
Tayyorgarlik
Rulo uchun haşhaş urug'ini to'ldirish sutsiz tayyorlanishi mumkin. Buning uchun ko'knorni yaxshilab yuvib tashlang, suvni bir necha marta o'zgartiring, so'ngra qaynoq suv bilan to'ldiring va uni o'n daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Shundan so'ng, biz idishni ish qismi bilan pechka ustiga qo'yamiz, shakar qo'shamiz va qaynatilgandan so'ng, aralashtirib, etti daqiqa davomida pishiramiz. Endi haşhaş massasini bir oz sovib turing va uni blender bilan teshib, jarayonda tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing. Agar so'ralsa, rulonni to'ldirish uchun yuvilgan va bug'langan mayizlarni ham qo'shishingiz mumkin.
Semolina bilan rulon uchun haşhaş urug'ini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- ko'knori - 260 g;
- filtrlangan suv yoki to'liq sut - 420 ml;
- granüllangan shakar - 140 g;
- irmik - 50 g.
Tayyorgarlik
Haşhaş rulosini to'ldirish go'sht maydalagich yoki blender yordamida qo'shimcha silliqlashsiz tayyorlanishi mumkin. Buning uchun yaxshilab yuvilgan ko'knori urug'ini bir oz siqib, filtrlangan suv yoki to'liq sut bilan to'ldiring va pechni o'rta olovda o'choqqa qo'ying. Qaynatgandan so'ng, granüllangan shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, haşhaş urug'i bilan idish ostidagi olovni minimal darajaga kamaytiring va massani bir soat davomida aralashtirib pishiring. Endi irmik qo'shing, ko'knorini intensiv aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va tayyor plomba sovushini kuting.
Rulo uchun maydalangan haşhaş urug'ini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Haşhaş urug'i bilan rulon uchun to'ldirishni tayyorlashning ushbu varianti allaqachon ezilgan donalarni bug'lashni o'z ichiga oladi. Uni amalga oshirish uchun biz ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va siqilgan ko'knorini maxsus tegirmon yoki blender idishi yordamida maydalaymiz. Bundan tashqari, uni faqat makkelda maydalashingiz yoki go'sht maydalagichdan uch marta nozik panjara bilan o'tkazishingiz mumkin. Endi biz haşhaş urug'i massasini granüllangan shakar bilan aralashtiramiz, uni qaynatishga qadar qizdirilgan sut bilan to'ldiramiz va uni bir necha soat davomida o'rab olamiz. Agar plomba oxirida bir oz suyuq bo'lib chiqsa, uni bir oz siqib chiqarishingiz yoki qalinlashishi uchun unga ozgina maydalangan yong'oq qo'shishingiz mumkin.