Makaron tayyorlash uchun nima kerak. Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak (shoxlar, spagetti, qobiqlar, spirallar, uyalar va boshqalar). Mazali dengiz uslubidagi makaron
Qaynatilgan makaron- oson va tez tayyorlanadigan tanish va an'anaviy garnitür. Bir nechta oddiy qoidalarni bilgan holda, hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi, bolasi va eri, xotini va yangi tug'ilgan chaqaloqning kasalxonadan qaytishini kutayotganda, to'g'ri, yopishqoq bo'lmagan makaron pishirishi mumkin bo'ladi.
Makaronni mazali, elastik va chiroyli qilish uchun siz ularni katta hajmdagi suvda pishirishingiz kerak, bu esa juda katta yirtqichlardan kerak bo'ladi. Mahsulotlarni hisoblash formulasi oddiy - 100: 1000: 10. Bu vazn, hajm va massa nisbati. Ya'ni, har 100 gramm quruq makaron uchun siz bir litr suv olishingiz kerak, tuz, albatta, ta'mga hamma narsani qo'shing, 10 gramm aksioma emas.
Eng yaxshi makaron qattiq bug'doydan tayyorlanadi, shuning uchun ular o'z shakllarini yaxshi saqlaydi va tayyor makaron bir-biriga yopishishi uchun biroz harakat qilish kerak. Shuni hisobga olish kerakki, makaron qaynatilgan suvning ta'mini mukammal darajada o'zlashtiradi, shuning uchun pishirish uchun shisha yoki filtrlangan suvdan foydalanish mantiqan to'g'ri keladi.
Pishirish jarayoni makaron quyilgan paytdan boshlanadi (esda tuting - biz uzunlarini sindirmaymiz, spagetti yoki noodle vertikal ravishda kostryulkalarga joylashtiriladi va asta-sekin o'zlari suv ostiga tushadi) faqat qaynoq suvda. Makaron qaynoq suvda qaynatiladi, shuning uchun agar siz olovni kamaytirsangiz, unda bir oz.
Makaron uchun pishirish vaqti uning shakli, hajmi va pishirilayotgan idishga bog'liq. Odatda taxminiy vaqt paketda ko'rsatilgan, ko'pincha ikkita variant, to'liq tayyor bo'lgunga qadar va al dente(tish bilan). Al dente makaron, qoida tariqasida, soslar bilan to'ldiriladi, u erdan makaron kerakli namlikni "oladi".
Siz makaronning tayyorligini tatib ko'rish orqali tekshirishingiz mumkin, yoki bu makaronning uzun turlari bo'lsa, makaron ustiga bosib qaynoq suvdan chiqish juda qulay emas. Agar makaronni ajratish oson bo'lsa, unda ular tayyor, agar biroz harakat qilinsa, yana bir yoki ikki daqiqa pishirishingiz kerak.
Pishirgandan so'ng, makaronni filtrga tashlash kerak, faqat tayyor makaron salat uchun mo'ljallangan bo'lsa yuviladi. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, makaronni qozonga qaytaring va yog' qo'shing - yoki, ta'mga ko'ra. Qopqoqni mahkam yopgandan so'ng, panani yaxshilab silkiting. Ideal makaron xizmati - pishirishdan keyin darhol, agar bu ishlamasa, 8-10 daqiqadan so'ng, yopishib qolmaslik uchun makaron idishini yana silkiting.
To'g'ri pishirilgan makaron hech qachon sizning raqamingizga zarar etkazmaydi, albatta, agar ular kilogrammda iste'mol qilinmasa.
Makaron ko'p qirrali mahsulotdir. U asosiy taom, go'sht va parranda go'shti uchun garnitür sifatida iste'mol qilinadi, salat va sho'rvalarga qo'shiladi. Italiya mahsulotning vatani hisoblanadi, ammo, g'alati, Xitoy Evropa davlati bilan makaronning vatani hisoblanish huquqi uchun kurashmoqda. Hozirgi vaqtda makaron ratsionning ajralmas qismi hisoblanadi. Ammo bu mahsulotlar to'g'ri pishirilganda mazali bo'ladi. Maqolani oxirigacha o'qib chiqqach, siz makaron tayyorlashni o'rganasiz.
Makaron guruhlarga va turlarga bo'linadi. Rossiyada mahsulotlarni uchta guruhga bo'lish odatiy holdir (mahsulotning bir qismi bo'lgan un turiga ko'ra).
- A guruhi: qattiq bug'doy unining barcha navlari.
- B guruhi: eng yuqori, birinchi navli bug'doy uni.
- B guruhi: eng yuqori va birinchi navli non uni.
Eng keng tarqalgan birinchi guruhning mahsulotlari. Qattiq navlar uzoq muddatli uglevodlar bo'lib, ular qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi, hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab etadi va yog'ga aylanmaydi. Ular, shuningdek, kamroq glyutensiz - allergiya bilan og'riganlar va ularning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun ideal tanlovdir.
Makaron nafaqat guruhlarga, balki shakli va hajmi bo'yicha ham turlarga bo'linadi.
- Uzoq: bavetti, cappellini, noodle, spagetti, spagettini, spagettini, bukatini, makeronchini, fettuccini, tagliatelli, mafaldin, linguini. Pastki turlar uzunligi va kengligi bilan farqlanadi. Eng uzuni spagetti, standartga ko'ra, ularning uzunligi yarim metrni tashkil qiladi, ammo qulaylik uchun uzunligi 25 santimetrga qisqartirildi. Eng noziklari "soch" deb tarjima qilingan kapellini, diametri - 1,2 mm.
- Qisqacha: chelentani (spirallar), fusilli (uchta buralgan spiral), girandole (kichik fusilli), makkeroni (qobiq), penne (yonlari o'yilgan naychalar), piperrigatti (salyangozlar).
- Pishirish uchun: kanelloni (katta naychalar), lazanya (to'rtburchaklar choyshab).
- Sho'rva: anelli (uzuklar), stelline (yulduzlar), burgut boyo'g'li (noodle).
- Jingalak: kapalaklardan harflargacha bo'lgan turli shakllarda.
Ismaloq, pomidor, tuxum, ko'katlar makaronning bir qismi bo'lishi mumkin.
Tayyorlik darajasiga ko'ra makaron ikki turga bo'linadi.
- Aldente: Rossiyada - past pishmagan makaron, tashqi tomondan pishirilgan, ichi qattiq. Aldente makaron asosiy taomlar uchun javob beradi.
- Tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan makaron butunlay pishiriladi.
Makaronning pishirish vaqti guruhga bog'liq. A guruhidagi mahsulotlar B va C ga qaraganda ikki daqiqa ko'proq qaynatiladi. Qovurilgan mahsulotlar uchun pishirish vaqti - 25 daqiqa, sho'rva uchun - 12. Uzunlari - aldentaga qadar - 7 daqiqa, pishganicha - 9. Qisqasi yarim pishguncha pishiriladi. 5 daqiqa davomida pishirilgan, agar xohlasangiz, pishganicha pishiring, so'ngra mahsulotlarni qaynoq suvda 7 daqiqa ushlab turing.
Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - asosiy usullar
Makaron tayyorlash qiyin emas, asosiysi asosiy qoidalarga va pishirish vaqtiga rioya qilishdir. An'anaga ko'ra, mahsulot yirtqichlardan pishiriladi, ammo yangi texnologiyalar paydo bo'lishi bilan uy bekalari hayotida pishirishning yangi turlari paydo bo'ldi.
Bir yirtqichlardan
Birinchi qadam suvni qaynatishdir. Sizga makarondan ikki baravar ko'p suv kerak bo'ladi. Suv qaynayotganda, makaron idishga tashlanadi. Birinchi qaynatilgunga qadar pishiring, shundan so'ng issiqlik kamayadi va kerakli vaqt davomida yana pishiriladi.
To'planib qolmasligi uchun makaronni bir necha marta aralashtiring.
Qayta qaynatishdan oldin pan qopqoq bilan yopiladi, shundan so'ng u holda pishiriladi. Vaqt o'tgach, suv filtr orqali quyiladi. Makaron tayyor.
Ko'p pishirgichda
Birinchidan, makaron idishga quyiladi, suv bilan quyiladi. "Plov", "Pishirish", "Makaron", "Bug'langan" rejimini o'rnating. Standart pishirish vaqtiga ikki daqiqa qo'shiladi. Misol uchun, uzun aldente makaron 9 daqiqa davomida pishiriladi.
Mikroto'lqinli pechda
Mikroto'lqinli pechda makaronni faqat shisha idishda pishiring. Avval siz suvni qaynatishingiz kerak - idishga kerakli miqdordagi suyuqlikni to'kib tashlang, uni 10 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pechga qo'ying. Qaynayotgan suvga makaron tushiring. Pechkada pishirishdan ko'ra bir oz ko'proq suv bo'lishi kerak. To'liq quvvatni yoqing, taymerni 7 daqiqaga o'rnating.
Vaqt o'tgandan so'ng, makaronni 5-10 daqiqa davomida bo'sh turgan pechda "pishirish" uchun qoldiring.
Ikki qavatli qozonda
Makaron odatdagi pishirish xonasida emas, balki suv bilan to'ldirilgan idishda pishiriladi. Makaron sovuq suvga botiriladi, harorat 80-85 darajaga o'rnatiladi va qopqog'i yopiladi. Pechkadagiga qaraganda 5-10 daqiqa ko'proq pishiring.
Qaynatgandan keyin makaronni yuvishim kerakmi?
Makaron maydalangan bo'lishi uchun uni yuvish kerak, deb ishoniladi. Bu usul sovet davrida paydo bo'lgan, makaron sifati past bo'lgan va tezda qaynab ketgan. Zamonaviy mahsulot qo'shimcha yuvishni talab qilmaydi.
Ammo agar makaron tasodifan haddan tashqari pishgan bo'lsa yoki u sifatsiz bo'lsa, vaziyatni tasdiqlangan tarzda tuzatishingiz mumkin. Tayyorlangan makaron filtrga quyiladi va keyin sovuq suv ostida yuviladi. Ammo bitta kamchilik bor - yon piyola suv ostida soviydi, siz sovuq taom yeyishingiz yoki qo'shimcha ravishda isitishingiz kerak bo'ladi.
Makaronni asosiy taom hali tayyor bo'lmaganda va yon piyola allaqachon pishirilganda yuvish mumkin - bu keyingi pishirish jarayonini to'xtatadi. Issiq narsa pechda qancha uzoq bo'lsa, ortiqcha pishirish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.
Haddan tashqari pishgan, yopishqoq makaron - kechki ovqat stolida ovqatlanish uchun eng yomon narsa. Oddiy qoidalarni bilish orqali yopishib qolishning oldini olishingiz mumkin.
- Etarli suvda qaynatib oling. Makaron va suvning taxminiy nisbati ½ ni tashkil qiladi, siz 100 g makaron - bir litr suv uchun formuladan foydalanib ham hisoblashingiz mumkin.
- Mahsulotlarni faqat qaynoq suvga tashlang. Agar siz uni oldinroq qo'ysangiz, makaron qaynatiladi va bir-biriga yopishadi.
- Qaynaguncha suvga tuz qo'shing. Qancha ziravorlar talab qilinishi ta'mga qarab belgilanadi. Taxminan nisbati 100 g mahsulot uchun yarim choy qoshiq.
- Qayta qaynagandan keyin makaron idishiga o'simlik yog'ini quying. Bir litr suv uchun bir yoki ikki choy qoshiq etarli.
- Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaronni tanlang, ular boshqa navlarga qaraganda ancha qiyin.
- Ovqat pishayotganda garniturani doimo aralashtiramiz. Makaron suvga tushgandan so'ng darhol aralashtirishni unutmang.
Agar makaron bir-biriga yopishib qolsa, vaziyatni tuzatishga yordam beradigan bir necha oddiy usullar mavjud.
- Tayyor makaronga bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Makaronni ajratib, skovorodkada garniturani qovuring.
- Sos yoki bulon qo'shing, aralashtiring.
Makaron pishirish sirlari
Makaron garnitura va mustaqil taom sifatida yaxshi. Bir necha oddiy qoidalar makaronni yanada mazali qilishga yordam beradi.
- Mahsulotlarni faqat tozalangan ichimlik suvida pishiring. Mahsulot 25-30 foiz suyuqlikni o'zlashtiradi. Oddiy musluk suvida pishirilgan makaronni iste'mol qilish tanaga infektsiyani kiritish xavfini tug'diradi.
- Makaron sutda qaynatilsa mazali bo'ladi.
- Pishirgandan so'ng, mahsulotni darhol filtrga tashlash va keraksiz suvni to'kish kerak. Ammo skovorodkada siz yon piyola pishirilgan ozgina bulonni qoldirishingiz kerak. Suv makaronni quritishdan saqlaydi. Qancha suv qoldirish kerak - makaron miqdori haqida qaror qabul qilish.
- Tayyor makaron odatda bir parcha sariyog 'bilan aralashtiriladi - garnitür bir muncha vaqt o'tgach ham qurib ketmaydi. Faqat makaronni bir bo'lak sariyog 'bilan aralashtirish emas, balki avval uni yirtqichlardan eritib, allaqachon eritilgan sariyog'ga garnitür qo'shish yanada mazali bo'ladi.
Unutilmas garnitür uchun TOP-3 retseptlar
Makaronni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berishdan tashqari, haqiqiy uy bekasi mazali yonma-ovqatlar uchun retseptlarni bilishi kerak.
- Pomidor va reyhan odatiy taomni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Tug'ralgan pomidorlar ustiga o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi. Bir oz suv qo'shing. Pomidor sharbati paydo bo'lguncha qaynatib oling. Ziravorlar qo'shing. Tayyor makaronni olingan sous bilan aralashtiring.
- Tayyor makaronni maydalangan pishloq bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Pishloqni to'g'ridan-to'g'ri makaron pishirilgan qozonga qo'shish yaxshidir. Pishloq biroz eriydi va siz go'shtning barcha turlariga mos keladigan mazali yopishqoq mustaqil taom olasiz.
- Sabzavotlarni kesib oling: qovoq, baqlajon, pomidor. O'simlik yog'i bilan ozgina qaynatib oling. Makaron qo'shing, soya sousini quying, ziravorlar qo'shing. Osiyo uslubidagi kechki ovqat uchun ajoyib variant!
Xulosa
Endi siz turli xil guruhlar va turdagi makaronlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilasiz. Ushbu mahsulot turli xil soslar, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va qovurilgan va qovurilgan go'sht uchun garnitür sifatida mos keladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang - sut, shakar yoki murabbo qo'shilgan shirin makaron sevimli shirin tishdir. Yoqimli ishtaha!
Makaron va makarondan juda ko'p idishlarni tayyorlash mumkin. Ular yuqori proteinli un bilan tayyorlanadi.
Makaronning nimasi yaxshi? Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular juda uzoq vaqt davomida ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin. Ular oson va tez tayyorlanadi, ular birinchi, ikkinchi kurslarda, hatto shirinliklar va salatlarda ham ishlatilishi mumkin.
Makaronning bir nechta turlari mavjud - quvurli (aslida makaron va shoxli somon, gofrirovka qilingan, oddiy va boshqalar) - ular odatda yonma-ovqatlar uchun, vermishel (nozik, o'rgimchak to'ri) asosan sho'rvalar, shu jumladan sut, noodle uchun ishlatiladi. jingalak (quloqlar, qobiqlar, kamon), sho'rva to'ldirishlari (yulduzlar, halqalar, donalar, tishli)
Agar siz makaron tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta oddiy qoidalarni eslang.
Makaron tayyorlash qoidalari
- Ko'proq suv kamroq suvdan yaxshiroqdir. 100 g quruq ovqat uchun 1 litr suvdan foydalaning.
- Ularni qalin devorli katta qozonda pishiring.
- Qaynatish vaqtida bir marta tuzlash tavsiya etiladi.
- Mahsulotlar qaynoq suvda, panning o'rtasiga tashlanishi kerak.
- Yuvish uchun sovuq suvdan foydalanmang, agar kerak bo'lsa, issiq suvdan foydalaning.
Makaron tayyorlash
Makaron qaynayotgan sho'r suvga o'rtacha 1 kg - 5 - 6 litr suv va 50 gramm tuz bilan botiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Odatda, katta makaron 30 - 40 daqiqa, noodle 25 - 30 daqiqa, noodle 7 - 10 daqiqa, o'rgimchak to'ri vermishelli 2 - 3 daqiqa qaynatiladi.
Tayyor bo'lgach, makaronni filtrga soling, shunda barcha suv stakan bo'ladi, darhol idishga soling, eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring.
Bulyon sho'rvalar va soslar uchun ishlatilishi mumkin.
Agar pishirish uchun suv etarli bo'lmasa, makaron bir-biriga yopishib qolishi mumkin, shuning uchun ularni issiq suv bilan filtrga to'kib tashlash tavsiya etiladi.
Siz bulonni to'kib tashlamasdan pishirishingiz mumkin, buning uchun ishlatiladigan suv miqdori pishirish paytida makaron tomonidan to'liq so'rilishi uchun olinadi (1 kg mahsulot uchun 2,3 - 2,5 litr suv).
Garnitura uchun pishirilgan makaronni yanada mazali qilish uchun suvga 1 - 2 kubik bulyon qo'shing yoki ularni bulonda pishiring.
Makaron, noodle, shoxlarni tayyorlashning klassik usuli
Kastryulkaga 1 litr suv quying va uni qaynatib oling, 100 g mahsulotni tashlang, suv yana qaynagandan so'ng, naviga qarab, 5 dan 10 daqiqagacha pishiring. Keyin panani olib tashlang, bug 'chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun ustiga sochiq va qopqoq bilan yoping.
15-20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
Juda nozik makaronni 2 - 3 daqiqa davomida pishiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Sutli makaron sho'rva qanday tayyorlanadi
Sutli sho'rva tayyorlash uchun avval makaronni sho'r qaynoq suvga solib, pishganicha qaynatiladi.
Suvni to'kib tashlang, issiq sutga quying, 3 - 5 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichda italyan makaronini qanday tayyorlash mumkin
Makaronni qaynatish qobiliyati eng yaxshi oshpazlik mahoratidan biridir. Makaron arzon, etarlicha tez pishiriladi va siz uni turli xil shakllarda stolga xizmat qilishingiz mumkin. Shuning uchun, kechki ovqat uchun nima pishirishni bilmasangiz, makaron qozonini qaynatib oling! Ayni paytda, makaron pishirilayotganda, muzlatgichdagi soslar, masalan, pesto yoki boshqa soslar yoki makaronga qo'shilishi mumkin bo'lgan sabzavotlar mavjudligini tekshiring. Yarim soat ichida siz kechki ovqat uchun to'liq makaron idishiga ega bo'lasiz.
Qadamlar
1-qism
Makaron tayyorlash- Ovqat pishirish uchun juda kichik idishdan foydalansangiz, pishirish paytida makaron bir-biriga yopishib qolish ehtimoli juda yuqori.
-
Idishning qopqog'ini yoping va suvni qaynatib oling. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qopqog'ini yoping. Kuchli olovda burnerni yoqing va suvni qaynatib oling. Suvning qaynaganini qopqoq ostidan bug'ning paydo bo'lishi bilan tanib olish mumkin.
- Idishning qopqog'i bo'lsa, suv tezroq qaynatiladi.
Maslahat: Makaron suvi tuzlangan bo'lishi kerak bo'lsa-da, suv qaynatilguncha tuz qo'shmang. Aks holda, panning yuzasida tuz dog'lari paydo bo'lishi yoki korroziy jarayonlar boshlanishi mumkin.
Qaynayotgan suvga tuz va 450 g makaron qo'shing. Suv faol qaynashi bilanoq, suvga 1 osh qoshiq tuz (taxminan 17 g) va bir paket makaron (450 g) qo'shish uchun idishdan qopqog'ini olib tashlang. Agar siz yirtqichlardan, masalan, spagettiga sig'maydigan uzun makaron pishirayotgan bo'lsangiz, uni panga soling, taxminan 30 soniya kuting va makaron qoshig'i yoki vilkalar bilan suvga to'liq botirib oling.
- Makaron pishayotganda tuzga singib ketadi va bu uning ta'mini to'liqroq qiladi.
- Agar ma'lum miqdordagi porsiya uchun qancha makaron pishirishni bilmasangiz, tavsiya etilgan porsiya uchun paket ma'lumotlarini tekshiring.
Maslahat: Qaynatilgan makaron miqdori muammosiz ikki yoki to'rt barobar kamayishi mumkin. Taxminan 110 g makaron qaynatmoqchi bo'lsangiz, 2-3 litrli kostryulkalardan foydalaning.
Taymerni 3-8 daqiqaga o'rnating. Makaronni bir-biriga yopishmasligi uchun makaron vilkalari bilan aralashtiring va idishni yana yopmang. Tavsiya etilgan pishirish vaqti haqidagi ma'lumotni to'g'ridan-to'g'ri makaron qutisida tekshiring va taymerni u erda ko'rsatilgan minimal qiymatga o'rnating. Misol uchun, agar qutida pishirish vaqti 7-9 daqiqa deb yozilgan bo'lsa, taymerni 7 daqiqaga o'rnating.
- Noodle kabi yupqa makaron fettuccine (qalin noodle) yoki penne (pat naychalari) kabi qalin yoki uzun makaronga qaraganda tezroq pishiriladi, ularni pishirish uchun taxminan 8-9 daqiqa ketadi.
-
Pishirish paytida makaronni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Makaron qaynayotganda suv doimo qaynatishda davom etishi kerak. Bir-biriga yopishib qolmaslik uchun makaronni har bir necha daqiqada aralashtiring.
- Agar suv qozon chetidan oqib chiqsa, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
-
Makaron qanchalik yaxshi pishganini ko'rish uchun sinab ko'ring. Taymer o'chganda, makaronni suvdan muloyimlik bilan qoshiq qiling va ozgina sovutish uchun uni plastinkaga o'tkazing. Keyin markazdagi makaron hali ham qattiqmi yoki siz uchun etarlicha yumshoqmi yoki yo'qligini bilish uchun namuna oling. Ko'pchilik makaronni "al dente" darajasida pishirishni afzal ko'radi, bu erda u o'rtada bir oz qattiq qoladi.
- Agar makaron sizning ta'mingizga juda qattiq bo'lsa, pishirish darajasini yana tekshirishdan oldin bir daqiqa pishirishni davom eting.
2-qism
Makaronni quritish3-qism
Har xil turdagi makaronlarning soslar bilan kombinatsiyasi-
Qisqa makaronni pesto yoki sabzavotlar bilan tatib ko'ring. Penne (tuklar), fusilli (spirallar) yoki farfalle (kelebeklar) qozonini pishiring va makaronni reyhan pestosi bilan tashlang. Yana yangi ta'mga ega bo'lish uchun makaronga tug'ralgan olcha pomidorlari, maydalangan bolgar qalampiri va qovoq qo'shing.
- Ushbu taomni sovuq makaronli salat sifatida xizmat qilish uchun makaronni xizmat qilishdan oldin kamida bir soat davomida muzlatgichga qo'ying, ta'miga ruxsat bering.
- Agar siz an'anaviy pesto ta'mini yoqtirmasangiz, quyoshda quritilgan pomidor pestosini tatib ko'ring. Parmesan kabi boy pishloq bilan yaxshi ketadigan yumshoqroq ta'mga ega.
-
Krem pishloqli makaron uchun konus yoki qobiqlarga pishloq qo'shing. Eng boy makaron va pishloq ta'mi uchun sariyog ', un, sut va pishloqni birlashtirib, pishloq sousini tayyorlang. Keyin sousga shoxlar yoki qobiqlarni qo'shing va darhol makaronni stolga xizmat qiling yoki ularni oldindan pishiring, shunda sous qaynab, ko'piklana boshlaydi.
- Siz uchun mukammal lazzat kombinatsiyasini topish uchun turli xil pishloqlar bilan tajriba qiling. Misol uchun, monterey jak, feta, mozzarella yoki dudlangan gouda pishloqini sinab ko'ring.
Retseptning o'zgarishi: Juda katta qobiqlarni tayyorlang va
Katta yirtqichlardan taxminan ⅔ qismini suv bilan to'ldiring. Pishirish paytida makaronni aralashtirish uchun juda ko'p joy kerak bo'lgani uchun, katta yirtqichlardan foydalaning. Misol uchun, agar siz og'irligi taxminan 450 g bo'lgan butun makaron paketini pishirmoqchi bo'lsangiz, kamida 4 litr hajmdagi yirtqichlardan foydalaning. Keyin unga devorlar balandligining taxminan ⅔ qismiga suv quying.
Makaron butun dunyo bo'ylab mashhur taom bo'lib, uni nonushta, tushlik, peshindan keyin choy yoki kechki ovqat uchun tayyorlash mumkin. Uni pishirish usullari boshqacha bo'lishi mumkin, ammo umumiy qoidalar deyarli bir xil. Va shunga qaramay, bu jarayonning ham o'ziga xos xususiyatlari va sirlari bor. Shuning uchun, makaron tayyorlashni o'rganish uchun siz ushbu nuanslar bilan albatta tanishishingiz kerak. Axir, bu sizning plastinkangizda nima bo'lishi ularga bog'liq: yopishtirilgan massa yoki chiroyli mazali yon piyola.
Ushbu mahsulotning asosiy afzalligi uning tez tayyorlanishi va eng yoqimli ta'midir. Erkaklar pishirishning soddaligi va tezligi tufayli, ayollar esa retseptlarning ko'pligi va turlarining xilma-xilligi tufayli yoqadi. Bundan tashqari, u standart yarim tayyor mahsulotlarga qaraganda ancha foydali va u ancha arzon.
Siz yuqori sifatli makarondan sezilarli foyda olishingiz mumkin: uzoq muddatli to'yinganlik va yaxshi hazm qilish. Shuning uchun ovqatlardan voz kechish yaxshiroqdir. fastfud va mazali garnitür tayyorlashni o'rganing.
Makaronni qanday pishirish kerak?
Makaron tayyorlash uchun standart idish - bu kostryulkalar. Yana bir mashhur usul - qovurilgan yoki qaynatilishi mumkin bo'lgan skovorodkada pishirish. Bundan tashqari, hatto bakalavr yoki bola ham ushbu garniturani zamonaviy qurilmalar: mikroto'lqinli pech va multivark yordamida pishirishi mumkin. Printsip an'anaviy pishirishga o'xshaydi, ammo ba'zi o'ziga xosliklar mavjud.
Uchun klassik pishirish makaron idishlari juda oddiy qadamlarni bajarish kerak. Xo'sh, qanday qilib yirtqichlardan mazali makaronni to'g'ri tayyorlash mumkin?
- Biz qalin devorli katta panani olamiz.
- Biz suv quyamiz. 100 gramm quruq makaron uchun siz 1 litr suv olishingiz kerak.
- Biz kuchli olovga qo'yamiz, qaynaguncha kutamiz. Keyin 1 litr suvga tuz, 1 choy qoshiq qo'shing.
- Mahsulotning kerakli miqdorini qaynoq suvga to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
- Biz makaron tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini ko'rsatmalarga qaraymiz. Biz vaqtni faqat u bilan suv qaynagandan keyin o'lchaymiz. Odatda 7-10 daqiqa davom etadi.
- Belgilangan vaqtdan keyin biz mahsulotni sinab ko'ramiz. Agar u tayyor bo'lsa, biz uni filtrga yuboramiz. Qattiq navli pasta yuvilmaydi. Arzon navlardan foydalanganda ularni suv bilan yuvib tashlang.
- Suv yaxshi oqib chiqsin. Biz yon idishni qismlarga bo'lingan plitalarga o'tkazamiz. Kiyinish uchun turli xil soslar, go'sht, sabzavotlardan foydalanish yaxshidir.
Ushbu makaron idishini tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Keling, faqat asosiy ingredientlardan foydalangan holda skovorodkada makaron tayyorlashni ko'rib chiqaylik. An'anaviy taomga lazzat qo'shish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan noodatiy, ammo mazali variant.
- Biz yuqori tomonlari yoki wok bilan qovurilgan idishni olamiz. Biz uni kuchli olovga qo'yamiz.
- Biz makaronni quruq issiq qovurilgan idishda qovuramiz, u yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Biroz vaqt o'tgach, makaron oltin rangga aylanadi va pishirilgan nonning og'izni sug'oradigan xushbo'y hidini tarqata boshlaydi.
- Keyin makaronni qaynoq suv bilan to'ldiring, uni panning yuzasiga tekislang. Tuz, qopqoq bilan yoping.
- Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular suvni o'zlashtirguncha pishiring.
- Agar so'ralsa, tayyor garnituraga oldindan qovurilgan qo'shing: tovuq ko'krak, piyoz, pomidor, sarimsoq. Maydalangan pishloq, yangi tug'ralgan reyhan, maydanoz yoki boshqa o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.
Muhim! Qovurish paytida makaron idishlardan uchib ketmasligi uchun baland devorlari bo'lgan qovurilgan idish kerak.
Ushbu mahsulot nafaqat yon piyola uchun mos, balki u bilan sho'rva tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Biroq, uni sabzavot yoki boshqa ingredientlar bilan birga pishirish biroz qiyin. Shuning uchun, jarayonning barcha xususiyatlarini inobatga olgan holda, makaronni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish muhimdir. Bu erda siz mahsulotni yotqizish vaqtini to'g'ri aniqlashingiz kerak.
Sho'rva tayyorlash uchun siz kichik makaron olishingiz va idish tayyor bo'lishidan 5-7 daqiqa oldin qo'shishingiz kerak. Agar siz o'rgimchak to'rini olsangiz, uni eng oxiriga qo'yishingiz mumkin. Va sho'rvani qaynatgandan so'ng, darhol o'chiring.
- Figurali makaron yarim pishirilgan kartoshka bosqichiga joylashtiriladi.
- Ularni tuzlangan sho'rvaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Yarim pishganicha pishiring. Makaron kattaroq bo'lishi kerak, lekin hali ham biroz qattiqroq bo'lishi kerak.
- Qovurilgan sabzavotlar, o'tlar, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling.
- Pechni o'chiring, sho'rva biroz qaynasin.
Ko'pincha mikroto'lqinli pechdan bakalavrlar, talabalar va deyarli bo'sh vaqti bo'lmagan odamlar foydalanadilar. Mikroto'lqinli pechda makarondan nima pishirishingiz mumkinligini ko'rishni taklif qilamiz. Ushbu retsept ofis tushligi uchun juda mos keladi.
- Biz katta stakan olamiz. Taxminan uchdan bir qismini quruq makaron bilan to'ldiring.
- U erda mahsulotdan 2-3 sm balandlikda suv qo'shing.
- Biz krujkani mikroto'lqinli pechga 1 daqiqaga joylashtiramiz, keyin uni olib tashlaymiz, tarkibini aralashtiramiz. Ushbu protsedurani 5 marta bajaramiz.
- Mahsulot pishirilayotganda, kolbasa kubiklarga bo'linadi, pishloqni surting.
- Pishirish oxirida biz krujka chiqaramiz, aralashtiramiz. Kolbasa, maydalangan pishloq, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sut, tuz, qalampir, o'tlar bilan seping.
- Mikroto'lqinli pechga yana 15-20 soniya qo'ying.
- Keyin tayyor taomni olib, zavq bilan ovqatlanamiz.
Mikroto'lqinli pechda pishiriladigan makaronning afzalliklari aniq. Ishingiz bilan shug'ullanish va oziq-ovqat "qochib ketmasligi" uchun xotirjam bo'lish imkoniyati mavjud.
Eslatma! Makaron qanchalik qalinroq bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
Ushbu pishirish retsepti o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar siz sekin pishirgichda makaron tayyorlashning nozik tomonlarini bilmasangiz, siz yeb bo'lmaydigan yopishqoq bo'lakni olishingiz mumkin.
- Avval siz pasta tanlashingiz kerak. Eng yaxshisi olish sifatli mahsulot qattiq navlardan.
- Ko'pgina ko'p pishirgichlarda suyuqlikni bug'lash uchun dastur mavjud - "Pilaf" yoki "Guruch". Makaron tayyorlash uchun uni ishlatish yaxshidir.
- Ko'p pishirgichli idish muhim rol o'ynaydi: keng past shaklda maydalangan garniturani pishirish juda qiyin bo'ladi.
- Suvni makaronni biroz qoplaydigan qilib quyish kerak. Siz darhol yog ', tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Mahsulotning bir tekis pishishi uchun oz miqdorda pishirish tavsiya etiladi.
Yuqoridagi barcha qoidalarga rioya qilgan holda, siz chinakam mazali, maydalangan garnitür tayyorlashingiz mumkin.
Har bir uy bekasi mazali, sog'lom taom tayyorlashga yordam beradigan bir nechta oshxona texnikasiga ega. Oshxonada vaqtingizni tejaydigan va mazali makaron tayyorlaydigan yana bir nechta sirlarni baham ko'ramiz.
Makaron shakllari va pishirish vaqtlari
Makaronning haqiqiy pishirish vaqti uning shakliga bog'liq. Biroq, turli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun, paketdagi aniq vaqtga qarash yaxshiroqdir.
Turli shakldagi makaron tayyorlash uchun qancha vaqt kerak?
Uzoq:
- vermicelli - yupqa "qurtlar", ularni 12 daqiqa davomida pishirish kerak;
- ziti - nozik quvurlar, pishirish vaqti taxminan 5 - 9 minut;
- spagetti - yupqa makaron, ular taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi;
- fettuccine - 7 mm kengligida, 10 daqiqa davomida qaynatilgan ingichka tekis lentalar.
Qisqacha:
- penne - pishirish uchun 13 daqiqa davom etadigan rulolar;
- shoxlar - 10 - 15 daqiqa qaynatiladi;
- tortilloni - yivli quvurlar, tavsiya etilgan vaqt 10 - 13 minut.
Jingalak:
- kawatappi - S harfi shaklidagi makaron. Aniq pishirish vaqtini aytish qiyin, siz ularni doimo sinab ko'rishingiz kerak. O'rtacha vaqt 10 - 15 minut;
- kavatelli - 10 dan 15 daqiqagacha pishiriladigan kichik qobiqlar;
- orchiette - kichik quloqlar, pishirish vaqti - 12 daqiqagacha;
- rotini - spirallar, 8 daqiqa davomida pishiring;
- ruote - g'ildiraklar, taxminan 12 daqiqa qaynatiladi.
Al dente
Al dente italyan tilidan tarjima qilingan - "tishga". Tayyorlangan mahsulotlarning mustahkamligi elastik bo'lishi kerak, juda yumshoq emas.
Bilish qiziq! Italiyaliklar faqat makaronni al dente qiladilar. Bunday tayyorlanish darajasi ovqat hazm qilish uchun foydalidir. Ovqat ko'p narsani tejaydi foydali xususiyatlar va oshqozonda og'irlik hissi tug'dirmaydi.
Massani o'z ichiga olgan makaron ozuqa moddalari, odatdagi tarzda tayyorlanishi mumkin, faqat pishirish vaqtini o'zgartiradi. Odatda, qadoqlash al dente makaronining qancha vaqt qaynatilganini ko'rsatadi. Ammo baribir buni o'zingiz sinab ko'rganingiz ma'qul.
Oldingi tishlarimiz bilan tishlab, taxminan 6 daqiqadan so'ng pastani tatib ko'ra boshlaymiz. Keyin har daqiqada harakat qilamiz. Payvandlangan mahsulotlar yumshoq, ammo bardoshli bo'lishi kerak. Al dente makaronini bosh va ko‘rsatkich barmog‘ingiz bilan chimchilab, sindirishni qiyinlashtiradi. Ammo u hazm bo'ladigan bo'lsa, u osonlikcha yorilib ketadi.
Birinchidan, al dente makaronini qanday pishirishni bilish uchun biroz mashq qilishingiz kerak. Ammo keyin siz bu masalada haqiqiy professional bo'lishingiz mumkin.
Ushbu mahsulotni o'zingiz tayyorlash uchun siz faqat 2 ta ingredientni olishingiz mumkin - tovuq tuxumlari va bug'doy uni.
- Unni katta idishga quying, o'rtada kichik tushkunlik qiling. Bu erda biz 2 ta uy qurilishi tuxumini sindirib, bir hil mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar qo'llarimiz bilan massani yoğratamiz.
- Yoğurgandan so'ng, xamirni prokat yoki qo'lda ishlaydigan mashina yordamida yoyib, bir muddat quriting.
- Keyin o'tkir pichoqni olib, makaronni kesishni boshlaymiz. Biz ularni iloji boricha nozik qilamiz. Kesilgan chiziqlar bir-biriga yopishmasligi uchun aylantirib, silkitganingizga ishonch hosil qiling.
- Qisqa makaron tayyorlash uchun xamirni 1,5-2 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ularni un bilan sepib, qoziqqa soling.
- Uzoq noodle tayyorlash uchun xamirni un bilan maydalang, uni rulonga o'rang. Keyin biz ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz, chiziqlar ochilib ketishi uchun silkitamiz.
- Siz qo'lda yozish mashinkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu modellarning aksariyati noodle, tonrelli, fettuccine uchun xamirni kesadigan turli xil pichoqlar bilan jihozlangan.
- Endi biz uy mahsulotlarini yupqa qatlam bilan yotqizamiz, taxminan yarim soat davomida quritishga qoldiring.
Qaynatgandan keyin makaronni chayishim kerakmi?
Ba'zi odamlar makarondan kraxmalni olib tashlash uchun pishirgandan keyin uni chayish haqida gapirishadi. Ammo shu bilan birga, nafaqat kraxmal, balki foydali moddalar ham yuviladi. Bundan tashqari, o'tkir sovutish bilan ular mo'rt, yumshoq, shaklsiz bo'ladi.
Sog'lom garnitura uchun qattiq makaronni sovuq suv bilan yuvmang. Haroratning keskin o'zgarishi bilan ulardagi ozuqa moddalarining miqdori ikki baravar kamayadi.
Suvni stakan qilish uchun faqat makaronni filtrga to'kib tashlashingiz kerak. Lekin avval uning ustiga qaynoq suv quyish kerak. Bu filtrni isitadi, shunda unga hech narsa yopishmaydi.
Tayyor makaron qurib qolmasligi uchun faqat barcha suvni to'kib tashlamang. Qulaylik uchun siz yirtqichlardan makaron bilan filtr qo'yishingiz mumkin. Keyin idishni yumshatish uchun ozgina suyuqlikdan foydalaning.
Muhim! Siz makaronni sovuq suv bilan yuvishingiz mumkin, faqat siz ulardan sovuq salat tayyorlashni rejalashtirganingizda yoki ular o'zlari yumshoq navlardan tayyorlangan.
Bir-biriga yopishmasligi uchun makaronni qanday pishirish kerak
Agar siz ushbu maslahatlarga amal qilsangiz, makaron pishirish vaqtida bir-biriga yopishmaydi.
- Pishirish paytida suvga 1 osh qoshiq quying. qoshiq o'simlik yog'i... U keraksiz ta'm va aromalarsiz tozalangan bo'lishi kerak.
- Tayyor mahsulotlar filtrga tashlanishi va yuvilmasligi kerak. Stakanni ortiqcha suv qilish uchun yaxshilab silkiting.
- Makaronga sariyog 'qo'shish tavsiya etiladi, tercihen sariyog'. U bilan yonma-yon taom ishtaha ochuvchi hidga ega bo'ladi, ta'mi nozik bo'ladi va bir-biriga yopishmaydi.
- Xizmat qilishdan oldin, makaron qo'yiladigan plitalarni isitish tavsiya etiladi.
- Spagetti eng yaxshi pishirgich bilan xizmat qiladi. Bu ularni qismlarga ajratishni osonlashtiradi.
- Sifatida italyanchadan past bo'lgan arzon mahsulotni tayyorlash uchun siz bitta samarali hiyladan foydalanishingiz mumkin. Pishirishdan oldin uni yog'siz ozgina qovurish kerak. Bu yopishqoqlikni sezilarli darajada kamaytiradi.
Siz allaqachon tushunganingizdek, ba'zi makaron mahsulotlari mazali va foydali bo'lishi mumkin, boshqalari esa yo'q. 3 ta oddiy qoida mavjud bo'lib, ularga rioya qilgan holda har doim sifatli mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin.
- Birinchidan, mahsulotlar qaysi guruhga tegishli bo'lgan qadoqlarga qarang:
- A guruhi - qattiq bug'doydan (eng yuqori sifat);
- B guruhi - yumshoq navlardan (past sifatli);
- B guruhi - non unidan (past sifatli).
- Ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering. Sifatli mahsulotlarning saqlash muddati - 1 yil. Uzoqroq saqlash muddati ishlab chiqarishda konservantlar ishlatilganligini anglatadi.
- Agar pasta rangli bo'lsa, unda qanday bo'yoqlar ishlatilganligini ko'rib chiqing. Tabiiy bo'yoqlar bilan hech qanday xavf yo'q. Shuning uchun, bunday xilma-xil ranglar taomni nafaqat mazali, balki jozibali qiladi.
Makaronni sut bilan pishirishning oddiy usullariga qaramay, yangi uy bekalari har doim ham ularni pishirishga muvaffaq bo'lishmaydi. Darhaqiqat, sutli sho'rvalar avval suvda qaynatilganda mazali bo'ladi. Va keyin issiq qaynatilgan sutni quying va ularni past olovda kerakli holatga keltiring.
Keling, makaronni mazali qilish uchun sutda qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.
- Biz suv, tuz bilan bir yirtqichlardan olamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz.
- Qaynatgandan keyin makaron qo'shing, ozgina qaynatib oling.
- Keyin ularni filtrga solib, qaynayotgan sutga solamiz.
- Biz shakar qo'yamiz, tayyor holga keltiramiz.
- Keyin sariyog 'qo'shing. To'liq eritish uchun aralashtiring.
Agar so'ralsa, sho'rvaga asal, yong'oq, quritilgan mevalarni qo'yishingiz mumkin. Shunda u yanada mazali va sog'lom bo'ladi.
Eslatma! Sutli sho'rva darhol berilishi kerak. Agar u tursa, makaron oqsoqlanib, shaklsiz bo'lib qoladi.
Makaron bilan nima pishirish kerak
Makarondan juda ko'p turli xil taomlar tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha ular garnitür sifatida ishlatiladi - ular qo'ziqorin, sabzavot, go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari va baliq bilan aralashtirilgan turli xil soslar bilan tayyorlanadi. Turli xil soslar yoki gravies an'anaviy ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin.
Ushbu mahsulot barcha turdagi sho'rvalarning mashhur tarkibiy qismidir. U bilan ko'plab salatlar tayyorlashingiz mumkin, yuzga yaqin turli kostryulkalar. Bundan tashqari, u puding kabi shirinliklar uchun asos sifatida ishlatiladi.
Makaron idishlari shunchalik xilma-xilki, ular deyarli butun dunyoda xizmat qiladi. Slavyan oshxonasida ular odatda go'sht va pishloq bilan tayyorlanadi.
- Tug'ralgan tovuq bilan kaneloni ... Canneloni - maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan va pishirilgan katta makaron. To'ldirish uchun siz maydalangan tovuqni olishingiz mumkin. Mazali narsa uchun pastırma va pomidor sousi bilan kanelon tayyorlang.
- Lagman tovuq bilan ... Lag'mon - Markaziy Osiyo xalqlarining an'anaviy milliy taomidir. U noodle, go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadi. Asl retsept qo'zichoqni o'z ichiga oladi, lekin siz uyda bor narsa bilan, masalan, tovuq bilan tayyorlanishi mumkin.
- ... Makaronning barcha turlariga mos keladigan mashhur go'shtli sousli taom.
- Asl ... Kechagi garnitürdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda oddiy taom. Uni tayyorlash uchun siz makaronni kaltaklangan tuxum bilan to'kib tashlashingiz va pechda yoki qovurilgan idishda pishirishingiz kerak.
Mazali va sog'lom makaron tayyorlash uchun siz sifatli mahsulotlarni tanlashingiz, retsept bo'yicha qaror qabul qilishingiz va tavsiya etilgan pishirish vaqtini kuzatishingiz kerak. Agar siz ishtahani ochuvchi va maydalangan makaron tayyorlashning boshqa original va samarali usulini bilsangiz, uni biz bilan baham ko'ring.