Caviar Yandex de berinjela assada. Caviar de berinjela assada para o inverno é uma receita de lamber os dedos. Como fazer caviar de berinjela assada
Nossa família respeita a berinjela no início da temporada - preparo caviar de berinjela com abobrinha, pimentão, tomate, cebola - saboroso e satisfatório, para qualquer prato ou apenas para barrar no pão e com chá no café da manhã. Você pode adicionar alho ou sem ele. O caviar de berinjela assado no forno fica bem mais saboroso que o normal, frito na frigideira, recomendo fortemente experimentar esta receita. No verão costumo levar o forno elétrico para fora, coloco no mirante para que a casa não fumegue e asso. Se for possível em um grande forno a gás, você pode fechar esse caviar para o inverno esterilizando os potes e adicionando um pouco de ácido cítrico ou vinagre.
- 5 berinjelas;
- 8 pimentões (tenho pequenos, se forem grandes também pode levar 5 pedaços);
- 1 abobrinha;
- 10 tomates (tenho pequenos, da horta, se tiver grandes, 2 vezes menos);
- 5 cebolas pequenas ou 1-2 grandes;
- Se desejar, um pouco de alho, sal, pimenta;
- Você pode adicionar um monte de salsa picada.
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Como preparar berinjela assada e caviar de abobrinha:
Lave os pimentões azuis e os pimentões, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno. Para mim em 180 gr. Demorou 40 minutos até ficar macio.
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Enquanto o pimentão azul e o pimentão assam, pique a cebola finamente.
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Corte a abobrinha em cubos pequenos.
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Ao retirar os pimentões e as berinjelas, deixe esfriar; enquanto isso, leve ao forno os tomates.
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Frite a cebola, acrescente a abobrinha, frite bem também, sem fritar, e quando dourar leve ao fogo baixo, retire para esfriar.
Retire a casca dos pimentões e dos pimentões azuis e corte-os com uma faca, levantando-a e abaixando-a bruscamente, à medida que se bate a carne, apenas com o lado afiado, para que fiquem bem picados até formar uma massa total.
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Os tomates estão assados - faça o mesmo com eles.
Pique a salsa finamente; se adicionar alho, pique.
Agora você tem todos os produtos prontos.
Resolvi fazer separadamente caviar de abobrinha e caviar de berinjela com abobrinha. Por isso, para as berinjelas também piquei cebolas bem cruas, a abobrinha já tem as fritas.
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Misturei tudo, temperei com manteiga, coloquei sal, coloquei pimenta, misturei tudo, e aí você tem que experimentar o quão picante está o caviar, e adicionar o que mais quiser a gosto.
Aí resolvi ir mais longe e dividi cada tipo de caviar em duas partes - deixei uma parte como está e bati as outras no liquidificador até formar uma massa homogênea. Então acabei com 4 tipos de caviar, cada um delicioso à sua maneira, todos foram muito apreciados, não foi em vão que experimentei! Você pode adicionar diferentes quantidades de cebola e alho, pimenta em cada um, eles terão sabores diferentes. A abóbora ficou mais macia, meio doce, a vovó gostou, meu marido preferiu com berinjela, ficou picante, gostei, gostei de todas. Cozinhe com prazer!
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Olga assou caviar
Caviar de berinjela assada no forno - prato salgado com um aroma requintado, comida verdadeiramente real. Os legumes assados no forno ficam macios, pois não são fritos, mas assados. E você não precisa de muito óleo. Preparar caviar não é nada difícil.
Para preparar caviar de berinjela assada, precisaremos dos produtos listados na lista.
Despeje o óleo para assar em uma assadeira. Despeje as berinjelas em uma assadeira, que cortamos em cubinhos junto com a casca, medindo aproximadamente um pouco mais de um centímetro por centímetro. Junte o azeite para que fique bem distribuído pelas berinjelas. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido.
Corte a cebola em cubos pequenos.
As berinjelas são assadas por cerca de cinco minutos, acrescente a cebola, misture e leve ao forno.
Corte as cenouras em cubos pequenos.
Coloque as cenouras em uma assadeira e misture.
Pique a pimenta finamente.
Corte os tomates em cubinhos e coloque-os em uma assadeira junto com os pimentões.
Pique o alho finamente e junte ao caviar, salgue e deixe ferver em fogo baixo até ficar macio.
Os pratos do forno têm sempre um sabor incrivelmente tenro. Pelo fato dos vegetais não serem fritos, eles ficam mais macios e macios, então você pode fazer o que quiser com eles. E alguns bons receitas simples sempre ajudará a dona de casa a aliviar seu destino culinário e a preparar outra criação comestível para a refeição. Por exemplo, um vegetal como a berinjela é uma opção única para criar uma grande variedade de pratos. Pois bem, assado no forno, torna-se simplesmente comida real.
Ingredientes
Porções: – +
- Tomates 1,5kg
- Pimenta 1 unidade.
- Beringela 2kg
- Cebola 500 gr
- Pimentão500 gr
- Pimenta preta da terra1/4 colher de chá.
- Cenoura 500 gr
- Óleo vegetal100ml
- Sal 1,5 colheres de sopa. eu.
- Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Por porção
Calorias: 90kcal
Proteínas: 0,6g
Gorduras: 7g
Carboidratos: 6g
13 horas 0 minutos.
Inicialmente, os pimentões e as berinjelas são lavados e depois dispostos uniformemente em uma assadeira (“os azuis” precisarão ser picados com um garfo). Em seguida, todos esses ingredientes devem ser levados ao forno aquecido a 220 graus. Os vegetais devem ficar no forno por cerca de 40 minutos, mas para ficarem prontos, uma hora é melhor.
Quando as berinjelas e os pimentões estiverem assados, eles devem ser colocados em uma tigela grande e cobertos com alguma coisa (outro prato ou filme plástico especial) e simplesmente deixar sobre a mesa por cerca de 10-15 minutos. Durante esse tempo, os vegetais vão amolecer ainda mais e será muito mais fácil retirar a casca deles.
Haverá uma operação “culinária” separada com tomates. Eles também precisarão ser lavados, descascados e ralados com um ralador comum. Você deve conseguir algo em torno de 1,5 kg de um delicioso purê de tomate (talvez a quantidade seja menor). Deve ser colocado em uma panela e fervido.
Enquanto os tomates fervem, pode-se descascar, lavar e picar a cebola, de preferência em cubos. Em seguida, frite bem a cebola picada no azeite e despeje em uma panela fervente com o purê de tomate. As cenouras precisam ser raladas e fritas e, depois das cebolas fritas, colocadas na frigideira.
Segure as berinjelas com um garfo e retire a casca. A pimenta também precisa ser descascada - da casca e das sementes. Em seguida, corte os legumes e envie-os com um “bilhete quente” para uma panela fervente. Polvilhe o pimentão por cima de toda a massa vegetal e mexa com uma colher comum. Depois disso, o caviar deve ferver bem (10 minutos serão suficientes).
Moa o caviar já cozido em um moedor de carne comum ou liquidificador. Depois, polvilhe os legumes com açúcar, sal e pimenta bem moída. Misture tudo muito bem. Não se esqueça de provar o caviar depois e, se necessário, adicione mais açúcar ou sal (a gosto). Ferva os legumes por mais 10 minutos.
O caviar de berinjela assada no forno também pode ser enrolado para a estação fria - basta colocar em potes e fechar para o inverno enquanto ainda queima. O caviar pronto deve ser distribuído uniformemente em recipientes esterilizados e os potes contendo caviar vegetal devem ser esterilizados por 10 minutos. Depois disso, os potes podem ser fechados, colocados de cabeça para baixo no chão, cobertos com uma manta e deixados esfriar (por 10-12 horas).
Para tornar o sabor do caviar mais persistente, você pode adicionar algumas colheres de chá de vinagre 6% à massa vegetal. No entanto, isso deve ser feito à vontade. Se não quiser adicionar vinagre, isso não afetará a qualidade e o sabor dos seus produtos. Não tenha medo de experimentar e tenha muito apetite!
Todos se lembram da frase proferida pelo diácono Feofan no filme “Ivan Vasilyevich muda de profissão”: “Caviar preto... Caviar vermelho... Caviar estrangeiro - berinjela”. Sim, naquela época esse caviar era uma novidade, mas agora para nós é um prato comum, que qualquer dona de casa prepara na época de abundância de vegetais. Adoro caviar de berinjela pelo sabor delicado e aroma de vegetais, complementado pelo sabor picante da pimenta e do alho. Além disso, é saudável e nutritivo. A berinjela é rica em proteínas vegetais, vitaminas e microelementos, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e estimulam o funcionamento do músculo cardíaco.
Informações da receita
Método de cozimento: no forno, no fogão.
Tempo total de cozimento: 1 hora
Número de porções: 1 .
Ingredientes:
- berinjela – 2 peças (cerca de 300 g)
- pimentão de tamanho médio – 2 peças (cerca de 100 g)
- tomate de tamanho médio – 2 pedaços (cerca de 120 g)
- cenouras de tamanho médio – 1 peça (cerca de 80 g)
- cebola de tamanho médio – 1 peça (cerca de 70 g)
- pimenta – ¼ vagem
- alho – 2-3 dentes
- pimenta preta moída - a gosto
- sal - a gosto
- óleo vegetal (para fritar) – 3 colheres de sopa.
Preparação
- Lave as berinjelas, os pimentões e os tomates e coloque em uma assadeira. Fure as berinjelas com uma faca em vários lugares.
- Coloque a assadeira com legumes no forno pré-aquecido a 200 graus. Asse os vegetais por cerca de 35-40 minutos.
- Retire os legumes assados do forno, cubra a panela com filme plástico e deixe por 10 minutos.
- Descasque os legumes assados resfriados, retire os talos, retire as sementes dos pimentões. Pique tudo finamente e coloque em uma tigela.
- Descasque, lave e rale as cenouras num ralador fino.
- Descasque, lave e pique finamente as cebolas.
- Lave as pimentas e pique-as finamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente as cebolas picadas e as cenouras raladas. Refogue os vegetais em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- Às cenouras e cebolas fritas adicione pimenta picada e legumes cozidos picados: berinjela, tomate e pimentão. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto e frite o caviar por 5 minutos em uma frigideira, mexendo sempre.
- Descasque o alho, lave e rale num ralador fino. Adicione o alho ao caviar cozido e mexa. O caviar de berinjela assado deve esfriar no forno por 5 a 7 minutos, após os quais está pronto para comer. Pode ser servido como prato independente, ou como acompanhamento de carne, purê de batata ou ervilha, mingaus salgados, macarrão caseiro.
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Nota ao proprietário:
- Para o brilho do caviar, é melhor levar pimentão vermelho.
- Ficará delicioso se adicionar endro picado, salsa ou aipo ao caviar acabado. O caviar acabado também pode ser decorado com ervas por cima.
- Este aperitivo de vegetais pode ser preparado para uso futuro: coloque o caviar quente em pequenos potes de vidro limpos, cubra tampas de ferro e esterilize por 30-40 minutos após a água ferver. É aqui que nosso artigo detalhado sobre
Agosto e setembro são épocas de colheita. As donas de casa simplesmente adoram esta época do ano, porque muitos pratos deliciosos Você pode agradar seus parentes e até fazer mais preparativos para o inverno.
Um sucesso indiscutível entre todos os tipos de pratos que se preparam no final do verão é o caviar de berinjela. Sim, exatamente aquela iguaria “estrangeira” de que o escrivão do czar Feofan falou com tanto entusiasmo na comédia soviética favorita de todos sobre Ivan, o Terrível. Mas se no século XVI era exótico, hoje muitas pessoas fazem este prato, pois durante a temporada todos os ingredientes necessários podem ser encontrados na geladeira de quase todos os proprietários.
Apesar de existirem muitas receitas de caviar de vegetais, pode sempre experimentar, porque nada pode estragar um aperitivo tão maravilhoso. Convidamos você a preparar diversas opções de um delicioso prato de verão à base de mirtilo.
Receita de caviar de berinjela assada e tomate fresco com alho
Além de o caviar de berinjela ser muito apetitoso, também é saudável. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas - há cálcio, fósforo e ferro. Além disso, devido ao seu baixo teor calórico, esse lanche também pode ser incluído no cardápio dietético.
Existem várias maneiras de preparar os ingredientes deste caviar. Algumas pessoas aconselham cortar tudo com faca, pois neste caso o prato, pelo conteúdo dos pedaços, fica mais suculento e aromático. Outros têm certeza de que precisam triturar os vegetais no liquidificador até ficarem com consistência homogênea, ou passá-los no moedor de carne, o que confere maciez e leveza ao alimento. Neste artigo nos ateremos à primeira opção.
Conselho: Você pode tornar o sabor do caviar vegetal ainda mais refinado usando abobrinha e berinjela variadas, e meia pimenta e temperos darão um “nota” picante ao aperitivo.
Ingredientes
Porções: – +
- beringela 1,5kg
- tomates 6 peças.
- alho 10 dentes
- azeite 6 colheres de sopa.
- limão 1/2 unid.
- sal 2 colheres de chá
- Pimenta preta da terra1 colher de chá
- salsinha 1 maço
Por porção
Calorias: 114kcal
Proteínas: 2,4g
Gorduras: 6,2g
Carboidratos: 13,5g
55 minutos. Receita de vídeo Imprimir
Vamos começar com os azuis. Você precisa levar berinjelas de tamanho médio, para que assem mais rápido. Lavamos em água fria, depois secamos com papel toalha e retiramos os talos. Para assar legumes no forno, forre uma assadeira papel pergaminho e despeje algumas gotas de óleo vegetal por cima. A seguir, coloque as berinjelas inteiras por cima, furando-as primeiro com uma faca ou garfo em vários lugares para não “explodir” com a pressão Temperatura alta. Você também pode assar os azuis em papel alumínio, para esta opção não é necessário óleo. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira ali por cerca de 30-40 minutos. Você pode verificar se os vegetais estão prontos com um palito - furamos os azuis com ele para ver se estão macios e se a casca já foi retirada; nesse caso, retiramos e deixamos esfriar um pouco.
A seguir, com uma faca, retire a casca das azuis e transfira a polpa para uma tigela por 10 minutos para escorrer o suco amargo. Pegue uma tábua e use uma faca grande para picar as berinjelas até ficarem homogêneas. Sal e pimenta um pouco e coloque em uma peneira para que não haja excesso de líquido no prato.
Vamos começar pelos tomates. Esses vegetais precisam ser descascados. Para fazer isso, você precisará de dois recipientes - um com água fervente e outro com água gelada. Faça cortes cuidadosos em cada tomate com uma faca e coloque-os em água quente por um período de 40 segundos a 1 minuto, dependendo da maturação. Quando a casca na região dos cortes começar a enrolar, retire os tomates e coloque-os em outro recipiente para que esfriem um pouco. Depois de retirar os tomates, corte-os em rodelas finas e junte-as às azuis.
E o último ingrediente importante é o alho. Limpamos os cravos, lavamos e passamos na prensa. Misture todos os ingredientes do caviar em uma tigela grande, acrescentando temperos a gosto, ervas finamente picadas e azeite. Despeje tudo com suco de limão e misture bem novamente. Os amantes de especiarias também podem adicionar um pouco de pimenta à guloseima. Um lindo deleite sazonal está pronto! Mas antes que o prato chegue à mesa, ele deve ser deixado na geladeira por 1,5 a 2 horas.
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Conselho: Os azuis podem ser “amargos” se tiverem sido colhidos no jardim há muito tempo e se acumularem solanina prejudicial. Para evitar isso, antes de cozinhar, os vegetais devem ser deixados de molho por uma hora e meia em água salgada. Ao ver o suco escuro escorrido, você pode iniciar o processo.
Este lanche é considerado “cru”, ou seja, não pode ser enrolado em potes, mas apenas comido espalhado no pão no auge da época do mirtilo. Portanto, também oferecemos a você a opção preparação deliciosa“para o inverno” para mimar-se com a sua iguaria preferida, independentemente da época do ano.
Receita de caviar de berinjela assada para o inverno
Conselho: os vegetais para este prato podem ser consumidos em proporções arbitrárias, ajustando o sabor com os componentes adequados. Assim, o lanche ficará adocicado com mais pimentão, cenoura e cebola (de preferência vermelha). Os tomates adicionam "acidez". Mas há uma regra: a berinjela deve ser o produto principal e “principal” do caviar, deve ser ingerida em peso não inferior aos demais ingredientes.
Tempo de cozimento: 120 minutos
Número de porções: 35
- proteínas - 2,7 g;
- gorduras - 8,2 g;
- carboidratos - 17 g;
- conteúdo calórico - 153 kcal.
Ingredientes
- berinjela - 2kg;
- pimentão vermelho - 0,5 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- alho - 2 cabeças (médio);
- cebola - 0,5kg;
- óleo vegetal - 100 g;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.
Descrição passo a passo do processo
- Começamos a cozinhar com tratamento térmico de berinjela e pimentão. Para isso, após lavar e secar os legumes, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus. Os pequeninos azuis devem primeiro ser furados em vários lugares para que não “explodam”. Asse por cerca de uma hora.
- Quando os pimentões e as berinjelas estiverem macios, retire-os do forno e coloque-os em uma tigela grande, cobrindo-a com uma toalha, filme plástico ou tampa bem fechada. Eles devem ficar sentados por 10 minutos para que a pele possa ser removida da melhor forma possível.
- Em seguida, passamos para os tomates. Primeiro você precisa lavá-los e retirar as “caudas”. Em seguida, escalde em água fervente por 45 segundos e retire a pele. Usando um ralador, triture os tomates até obterem consistência de purê. A massa resultante deve ser colocada em uma panela e fervida por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, vamos às cebolas. Limpamos e cortamos em cubinhos. Em uma frigideira pré-aquecida óleo vegetal frite o vegetal até dourar. Depois mandamos para o tomate fervente.
- A próxima etapa são as cenouras. Pique a raiz descascada em um ralador grosso, frite e coloque na frigideira, seguindo a cebola.
- Enquanto os tomates e outros ingredientes continuam cozinhando em fogo baixo, vamos começar com as berinjelas e os pimentões. Eles já esfriaram o suficiente, então vamos começar a limpar e picar. Depois de libertar os legumes da casca e das sementes, corte-os em cubinhos e deite-os também na frigideira. Todo o conteúdo deve ser bem misturado, acrescente o alho espremido e tempere a gosto. Continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
- Transfira o caviar cozido para um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Você também pode usar um moedor de carne para picar. Provamos o prato acabado e, se necessário, acrescentamos um pouco mais de sal e pimenta. Em seguida, ferva novamente por 5 a 10 minutos.
- O caviar só deve ser colocado em potes enquanto estiver quente. Certifique-se de esterilizar os recipientes primeiro. Para isso, é necessário ferver a água em uma panela grande, cobrindo-a com uma peneira de metal, sobre a qual colocamos os potes de cabeça para baixo. Dentro de 15 minutos, o vapor quente fluirá sobre o recipiente, de modo que todos os micróbios nocivos serão destruídos. Coloque os frascos prontos sobre uma toalha limpa, sem virá-los. Você também pode usar o forno. Coloque os potes bem lavados, não enxugados, no forno e mantenha-os à temperatura de 160 graus Celsius por cerca de 10 minutos. Eles precisam ser aquecidos até que estejam completamente secos.
- Espalhamos o caviar preparado uniformemente entre os potes e fechamos bem, depois viramos e envolvemos em uma manta até que esfriem completamente. Em seguida, os espaços em branco podem ser levados para a adega ou colocados na geladeira.
Conselho: Para obter o sabor original e o aroma único do caviar de berinjela, os vegetais também podem ser grelhados, ou pode-se usar o fogo aberto ou mesmo um queimador de gás. Neste último caso, basta fumá-los um pouco.