Molho de queijo para receita de fondue. Fondue de queijo - receita com foto. Fondue de parmesão e mussarela

Entre os pratos que estão associados ao conforto, tranquilidade, prosperidade e uma vida familiar feliz, claro, merece destaque o fondue. Na verdade, é mais que um prato. O fondue é uma espécie de atributo culinário, uma comitiva, um elemento de criação de um ambiente de festa, um sinal de encontros calorosos e amigáveis ​​​​e de uma conversa confidencial. Não é de surpreender que o fondue tenha nascido na Suíça - um símbolo do paraíso terrestre e da serenidade congelada, em um país de sonhos e sonhos.

História do fondue

A história do fondue é fácil de adivinhar, embora (até a invenção da máquina do tempo) ninguém possa dizer com certeza se o seu palpite está correto. No entanto, as versões da origem deste prato seguem o caminho mais lógico - ou foram os pastores ou os camponeses que inventaram o fondue. O primeiro podia derreter o queijo em uma panela de pasto, pois só assim era possível cozinhar comida quente com o que havia - o segundo, supostamente, simplesmente derretia todas as "pequenas" crostas e sobras de queijo para economizar dinheiro.

Uma história de origem tão comum e despretensiosa não diminui os méritos do fondue, porque grandes e maravilhosas descobertas muitas vezes surgem por acaso e dão origem às suas circunstâncias normais, mas mais cedo ou mais tarde tudo o que vale a pena encontra o seu reconhecimento.

Foi exatamente o que aconteceu com a massa de queijo quente e perfumada - chegou ao auge da fama, conquistando pelo menos dois continentes, e mesmo depois do “pico da moda” permaneceu no papel de um prazer sólido, refinado e caro.

Fondue de queijo clássico

No nosso país, o fondue é muitas vezes confundido com uma fonte de chocolate, embora esta última seja apenas uma das suas variantes, e bastante condicional, porque o fondue clássico e o de chocolate são semelhantes apenas em termos gerais.

O autêntico fondue suíço (aquele que nasceu em belas e antigas pastagens, se você se lembra) não se destina de forma alguma a uma mesa de doces - é um molho picante original para aperitivos e carnes. Porém, essa definição também não é totalmente correta, pois não só o que pode ser atribuído aos salgadinhos, mas também o pão comum costuma ser mergulhado no queijo derretido, transformando-o em um sanduíche quente no garfo.

Então, para contornar as dificuldades de definir o papel do fondue de queijo na mesa, vamos chamá-lo apenas de prato - prato nacional Suíça, servindo como seu cartão de visita.

Ingredientes

Agora um pouco sobre em que consiste esse prazer.

Como já mencionado, o ingrediente principal do fondue é o queijo ou uma mistura de queijos – depende da região. A escolha do queijo também depende da região: no cantão de Friburgo, por exemplo, o fondue é feito apenas com queijo Vacherin de segundo ou terceiro grau de maturação, em Genebra o Gruyger e a Raclette são misturados igualmente, e os franceses, tendo emprestado a receita dos vizinhos, refizeram-na sob Emmental, Comte e Beaufort.

O próximo componente mais importante ou igualmente importante do prato é uma bebida alcoólica. Na versão clássica, é representado por vinho branco seco com um gole de vodka cereja, em uma versão mais gratuita - vinhos espumantes, incluindo champanhe, cerveja, schnapps de ameixa (podem ser servidos separadamente do queijo).

Se o fondue for preparado sem álcool, use o caldo e suco de maçã com adição de suco de limão para evitar o "endurecimento" do queijo.

Na verdade, queijo derretido em vinho - isso é tudo fondue, e já para aroma e adição de sabores, pode conter um pouco de alho, curry, noz-moscada.

Um componente auxiliar do fondue é o amido de milho (nem sempre utilizado). É diluído com vinho e adicionado ao queijo para que a massa fique homogênea, espessa e não delamine.

Como preparar e servir fondue

Para o preparo e serviço do fondue, existem conjuntos de pratos especiais, que incluem uma panela ou caçarola com suporte que permite a instalação de um queimador.
Além da panela (cujo nome original é caquelon), o conjunto contém garfos longos com cabos de madeira ou plástico marcados em cores diferentes e tigelas para acompanhamentos e molhos. Além disso, o conjunto pode incluir uma bandeja redonda estacionária ou um disco giratório - um “carrossel”. A última opção é especialmente conveniente para os hóspedes - facilita a obtenção do lanche certo sem causar transtornos aos demais participantes da refeição.

Os maiores conjuntos de fondue são projetados para 8 pessoas. É este número que foi escolhido não só pela comodidade de partilhar a panela, mas também porque este tipo de festa envolve uma conversa descontraída, possível apenas num círculo bastante estreito.

O queijo é derretido em uma panela no fogão, enquanto o queimador é projetado para mantê-lo derretido durante todo o jantar.
Primeiro, o caquelon é untado com alho amassado, depois o vinho é aquecido e o queijo ralado é derramado no vinho quente.

etiqueta do fondue

Existe uma etiqueta especial para o tratamento do fondue de queijo, já que todos os convidados compartilham uma “panela” comum.

A primeira regra para os convidados é ditada pela higiene elementar e pelo respeito pelos demais participantes da festa - você não pode tocar o garfo com os lábios ou a língua enquanto retira um pedaço de guloseima dele.

Em segundo lugar, é preciso tentar não deixar cair o aperitivo no queijo e também não deixar cair gotas de queijo na mesa. Para fazer isso, coloque pão ou pedaços de acompanhamento no garfo o mais firmemente possível, o garfo desce lentamente na panela e depois permanece na tigela por alguns segundos até que todas as gotas de queijo caiam nela.

Claro que, apesar do esforço dos convidados para serem cuidadosos, durante a refeição, alguns pedaços ainda caem na panela. Nesse caso, os suíços têm uma tradição alegre - um convidado desajeitado deve cumprir o desejo conjunto dos outros sentados à mesa.

Receitas de fondue de queijo em casa

fondue de queijo

Mesmo na Suíça - berço do fondue - não existe uma regulamentação estrita sobre o uso de variedades específicas de queijo. Como já observamos, pode ser um queijo ou uma mistura deles. A única condição é que o queijo derreta bem e já esteja salgado, picante ou adocicado - uma questão de gosto.

Receita Básica:

Queijo Emmental - 200 g
Queijo Gruyger - 500 g
vinho branco seco - 250 ml
vodka cereja - 2 colheres de sopa. eu.
suco de limão - 1 colher de chá
amido de milho - 2 colheres de sopa. eu.
alho - 1 dente
noz-moscada - pitada

O queijo é cortado em pequenos pedaços ou esfregado para acelerar o derretimento. As paredes da panela de fondue são esfregadas com um dente de alho, regado com a maior parte do vinho (deve-se deixar um pouco de vinho para o amido) e suco de limão.

Uma panela com vinho é aquecida e o queijo é colocado nela. Derreta no fogo ou no fogo baixo do fogão, mexendo com movimentos em forma de oito.
Se o queijo derreteu, mas a massa não ficou homogênea, mas estratificada ou constituída por fios de queijo, adiciona-se amido diluído em vinho.
No final do cozimento adicione a vodka cereja e a noz-moscada.

O fondue totalmente preparado é aquecido um pouco mais no fogão e transferido para o queimador.

Fondue de parmesão e mussarela

leite - 300 ml
"Parmesão" - 250g
"Mussarela" - 150g
vinho branco seco - 50 g
açafrão - uma pitada
amido - 2 colheres de sopa. eu.
alho - 1 dente

A tecnologia de preparo do fondue segundo esta receita é a mesma do caso anterior. A única diferença é que o queijo não é colocado no vinho, mas no leite morno, e o amido é diluído com vinho e o açafrão é adicionado junto com o amido.

Que petiscos servir com fondue de queijo

Tradicionalmente, o fondue de queijo é consumido com pão. Um pão ou baguete levemente seco (você pode ontem) deve ser cortado em pedaços pequenos para que uma crosta permaneça em cada pedaço.
Com o pão você tem uma opção quase ganha-ganha que vai agradar a todos. Mas se você precisa de variedade, pode fantasiar com segurança, se lembrar que cada pessoa tem gostos diferentes e, ao oferecer algum aperitivo extravagante como pepino em conserva para fondue, com certeza deve prever várias opções alternativas.
Em geral, tudo o que pode ser colocado inteiro no garfo e que teoricamente combina a gosto com queijo salgado é adequado: vegetais verdes escaldados ( couve-flor e brócolis vagens), batatas cozidas, azeitonas, maçãs em conserva, cogumelos, camarões, carne ou salsichas, bolinhos pequenos, cebolas em conserva.

Outras opções de fondue

Os seguintes parentes próximos do fondue de queijo têm ideias semelhantes - uma panela com massa líquida é servida na mesa para uso geral.

Fondue de Chocolate

Assim como o queijo, o fondue de chocolate é derretido e servido em um caquelon (ou outro prato resistente ao calor) e, no processo, são adicionados creme, álcool, sucos de frutas e temperos.
Uma variedade separada desta guloseima é a fonte de chocolate - na verdade, o mesmo fondue de chocolate, mas com várias diferenças:
1 - servido não em panela, mas em dispositivo especial de diversas cascatas por onde circula o chocolate derretido;
2 - nenhum outro produto é adicionado ao chocolate para a fonte;
3 - utiliza-se chocolate especial, com alto teor de manteiga de cacau para um bom derretimento.

Receita Básica

creme - 300ml
chocolate - 150g
conhaque, conhaque ou rum - 20 ml

Primeiro, o creme é aquecido em um caquelon, o chocolate ralado ou picado em pequenos pedaços é colocado nele e a massa é levada a um estado líquido homogêneo. A panela de fondue pronto é transferida para o queimador (é possível cozinhar inicialmente no queimador) e mantida derretida, mas não muito quente. O conhaque é adicionado antes de servir.

Fondue de café e chocolate

chocolate ao leite - 2 barras
creme - 3 colheres de sopa. eu.
licor de cereja- 2 colheres de sopa. eu.
café forte - 1 colher de sopa. eu.
canela em pó - uma pequena pitada

Creme e café são aquecidos em fogo baixo. Adicione o chocolate e a canela, continue aquecendo lentamente até o chocolate derreter. O licor de cereja é derramado, a canela é adicionada e servida no fogo.

O que servir com fondue de chocolate

Pedaços de frutas frescas e bagas, frutas em calda, frutas cristalizadas, frutas secas, nozes grandes, biscoitos, biscoitos, sorvetes.
O conjunto para fondue de chocolate é servido com garfos especiais ou espetos longos.

Fondue de Borgonha

Sobre o fondue da Borgonha, podemos dizer que não é fondue de forma alguma, pois nem corresponde ao seu nome (fondue (fr.) - derretido). Fondue de Borgonha é simplesmente quente óleo vegetal, em que os convidados cozinham para si pedaços de carne crua na mesa. Assim, o fondue da Borgonha não tem receita propriamente dita, mas a própria carne requer um preparo adequado.

Para cozinhar, levam apenas carne magra e sem veias, cortada em cubinhos de cerca de 3 cm.Para que a carne cozinhe ela é pré-marinada: na véspera da refeição, os pedaços são regados com óleo vegetal e colocado em um prato com cebola picada. Tempere com pimenta, manjerona e cubra com outra camada de cebola. Embrulhe bem o prato com papel alumínio e deixe a carne marinar em óleo e suco de cebola por um dia.

Pratos de carne crua são colocados na frente de cada convidado, e a carne é pré-seca para que a gordura fervente não respingue. Os convidados picam a carne em garfos longos e fritam em uma panela com óleo fervente até ficar macia. À parte, a carne é servida com um conjunto de molhos diversos.

Conclusão

Resumindo, é importante destacar que qualquer tipo de fondue é um prato inusitado. Não é só e nem tanto festivo, mas emocionalmente colorido - enfatizando a importância do encontro, uma atitude especial para com os convidados e um clima especial de festa.

Claro, você pode improvisar com fondue - não é necessário ter caquelon, queimador e um conjunto de molheiras idênticas para prepará-lo. O queijo ou o chocolate podem ser derretidos no fogão e servidos quentes na mesa, contando com o fato de não endurecerem em 30 minutos. No entanto, esta opção pode ser considerada uma experiência e um agradável complemento a um jantar familiar normal, mas não para receber convidados! O fondue não deve ser consumido com pressa - deve ser apreciado. Não para prolongar o prazer, mas para poder levar uma torrada com queijo quente ou morangos com calda cremosa de chocolate na hora que quiser.

Portanto, se você deseja não apenas experimentar cozinhar fondue, mas também torná-lo parte de seu lazer, adquira um conjunto. Não necessariamente o mais caro, nem necessariamente o mais estiloso, mas acredite, os suíços criaram utensílios especiais para este prato por um motivo!

Cozinhe, mime seus amigos e desfrute das melhores tradições culinárias da florescente Suíça!

Fondue é prato saboroso, que complementará perfeitamente uma noite romântica ou um encontro à mesa com amigos. O artigo fala sobre como você pode preparar deliciosamente fondue de queijo e chocolate.

Fondue é um prato clássico suíço.. Distingue-se não só pela sua originalidade, aspecto invulgar, mas também pelo seu aroma incrivelmente delicado. Vale ressaltar que o fondue possui muitas tradições interessantes de sua origem e da própria refeição. Se você presentear seus convidados com fondue de chocolate ou queijo, tenha certeza de que seus entes queridos ficarão encantados.

Em primeiro lugar, é importante notar que a palavra “fondue” é traduzida do francês como "derreter" ou "derreter". No original, o fondue deve incluir dois tipos obrigatórios de queijos - Emmental (queijo picante, adocicado e perfumado com buracos grandes), bem como Gruyère (queijo amarelo, duro, com sabor levemente picante e levemente noz, o queijo não faz buracos) .

Para fazer fondue tradicional deve ter equipamento especial e, em que é necessário afogar pequenos pedaços de queijo. Porém, isso deve ser feito em vinho seco pré-aquecido em uma tigela. Há uma quantidade enorme receitas deliciosas , oferecendo-se para misturar outros aditivos ao queijo, por exemplo, a vodka cereja, da qual o fondue só “ganha”!

INTERESSANTE: A origem do fondue é muito incomum. Pela aparência do prato, devemos agradecer aos pastores suíços, que puderam pastar o gado nos vales e montanhas durante vários dias seguidos. Como provisões, eles traziam apenas queijo, vinho e biscoitos. Sob o sol quente, o queijo derreteu e os pastores não pensaram em mais nada, a não ser mergulhar pedaços de bolacha no vinho e no queijo líquido.

Fondue clássico

receitas de fondue

Fondue "Francês":

• Você devia ter três tipos de queijos diferentes para este prato.
• Útil: queijo Savoy "comte", clássico suíço "emmental" e "beaufort". Adicione a quantidade de acordo com o gosto e o volume do fondant.
• Use também 100 ml. vinho branco seco
• O vinho pode ser substituído por leite se você não beber álcool.
• Adicione à massa um pequeno dente de alho passado por um amassador e 1/3 colher de chá. noz-moscada moída.

fondue francês

Fondue "Italiano":

• Você só precisa de um tipo de queijo de pasta mole chamado Fontina para este fondue. Utilize aproximadamente 150-200 g, a quantidade deve ser ajustada de acordo com a preferência e o tamanho da panela de fondue.
• Adicione 100ml. qualquer leite (quanto mais gordo melhor)
• Você também precisará de um ovo, previamente batido e despejado em um jato fino na massa.
• Para dar sabor, você pode adicionar 10-20 g de trufas frescas ou 2 colheres de sopa. óleo de trufa.
• Você também pode, opcionalmente, misturar 0,5 colher de chá. "ervas italianas" secas: orégano, manjericão, manjerona.

fondue italiano

Fondue "Alemão":

• Leite (de preferência gordo) - 125-150 ml.
• Queijo “Gouda” - 100-150 g (adicione o queijo na quantidade preferida pelo volume da tigela).
• Queijo "Edam" - 100-150 g.
• Gin branco - 2 colheres de sopa. (pode ser substituído por vodka)
• Fubá - 1 colher de sopa (você também pode substituir pela mesma quantidade de amido de milho).
• Pimenta e noz-moscada - uma pitada de cada para dar sabor

fondue alemão

Fondue em casa sem máquina de fondue

Para cozinhar você precisa do habitual Frigideira revestida de teflon ou concha de fundo grosso:

• Acenda o fogo menor do fogão e coloque a louça.
• Coloque uma colher grande de manteiga no fundo do prato.
• Queijo gordo e perfumado escolhido para fondue (qualquer) rale em lascas.
• Despeje 100 ml no óleo. leite gordo ou creme e, aos poucos, despeje as lascas de queijo.
• Amasse bem a massa
• Se a massa lhe parece que a massa é líquida. Você pode adicionar 1 colher de sopa. farinha e misture bem para que não haja grumos.
• Coloque imediatamente o fondue quente na mesa e ofereça aos convidados presunto ou pedaços de bolacha.

É possível fazer fondue sem uma máquina de fondue especial?

Receita de fondue doce

O fondue doce normal é muito fácil de fazer. Você precisará de:

• Creme como base de fondue - 400 ml. (escolha o mais gordo).
• Vanilina - 1 sachê
• Açúcar - 150-250 g (de acordo com sua preferência)

IMPORTANTE: À medida que ferve, o creme vai engrossando. Se a massa lhe parecer líquida, você pode adicionar 1 colher de sopa. amido de milho. O fondue é adequado para molhar frutas, biscoitos e croutons.

Fondue de chocolate com frutas: uma receita em casa

Você precisará de:

• Vinho branco seco - 100 ml.
• Barra de chocolate (qualquer: ao leite ou amargo) - 100 g (aproximadamente).
• Manteiga - 50 g.
• Cacau - 1 colher de chá

IMPORTANTE: Se a massa lhe parecer muito grossa e queimar no fundo da tigela, você pode adicionar aos poucos uma pequena quantidade de vinho ou leite se estiver fazendo fondue sem álcool).

Como fazer um delicioso fondue de chocolate?

Fondue suíço - Emmental: receita

Você precisará de:

• Queijos "Emmental" e "Gruer" em proporções iguais. Moa-os até fazer migalhas.
• Adicione 1 colher de sopa. manteiga
• Despeje 100 ml. leite gordo
• Algumas colheres de sopa. vinho branco seco, de preferência francês.
• Para densidade, você pode misturar 1 colher de sopa não cheia. farinha comum.

Receita de fondue de berinjela para o inverno

Fondue de berinjela- uma receita inusitada com a qual você pode diversificar seu cardápio. Você precisará de:

• Berinjela madura - 2 kg.
• Óleo vegetal - 500 ml. (use o que quiser).
• Alho - alguns pedaços. dentes
• Salsa - um cacho (aproximadamente 15 g)
• Especiarias preferidas (qualquer que você quiser)

Culinária:

• Berinjelas são descascadas e picadas finamente
• Eles ficam embebidos por meia hora em solução salina.
• Depois disso, o excesso de água é espremido
• O óleo é aquecido em uma frigideira
• Todas as berinjelas são enviadas para o óleo e fritas até ficarem com uma cor bonita, misture bem a massa.
• Adicione o alho e as ervas picadas à massa, bem como os temperos.
• Lave potes de vidro com bicarbonato de sódio
• Espalhe a massa quente em potes, feche as tampas e depois de esfriar leve à geladeira.
• Essa preservação pode ser consumida tanto fria quanto quente.

Como fazer fondue de queijo em casa?

Fazer fondue em casa é bastante fácil e simples. Para tal, não é necessário procurar queijos europeus originais, difíceis de encontrar. Você pode usar aqueles que são vendidos em sua loja.

Se você procura queijo para fondue, é importante escolher em queijos aromáticos e duros. Adequado "Suíço" com furos grandes (muitas vezes chamado de "Royal" ou "Emmental"). É bom adicionar esse queijo ao meio com parmesão ou Grano Padano.

Como base líquida use vinho branco, nem doce e nem muito forte. Para quem não ingere álcool, pode-se usar leite. É colocado em uma tigela sob uma vela, espere aquecer e coloque pequenos pedaços de queijo no líquido, um de cada vez. À medida que o queijo derrete, mexa a massa, acrescente temperos a gosto e um dente de alho para dar sabor.

IMPORTANTE: Você pode mergulhar migalhas de pão, batatas fritas, folhas de lavash secas, biscoitos salgados, vegetais cozidos, fatias de presunto, cogumelos fritos e muito mais neste fondue.

Como preparar fondue de queijo?

Fondue de queijo: com o que comem?

O fondue de queijo tem diversas combinações de sabores que fazem muito sucesso e por isso é recomendável comê-lo. com produtos como:

• Croutons ou biscoitos de pão (fatias de pão fresco são bastante adequadas).
• Pedaços de presunto ou carne defumada, frango (sem gordura, sem gordura). Você também pode usar pedaços de qualquer carne cozida.
• Legumes cozidos: batata, cenoura, brócolis, couve de Bruxelas, pimentão e outros.
• Cogumelos fritos (de preferência inteiros)
• Biscoitos, batatas fritas, biscoitos salgados
• nozes

IMPORTANTE: Você também precisa comer fondue corretamente. Um pedaço de comida deve ser recolhido com um garfo especial para fondue, mergulhado no queijo e levado à boca.

Com o que você deve comer fondue?

Fondue de carne: receita em casa

O fondue de carne envolve pré-marinar pedaços de carne para que, ao mergulhá-lo em uma tigela de fondue, ele possa finalmente cozinhar antes de comer.

Você precisará de:

• Filé de frango ou peru - 200 g por pessoa.
• Suco de limão - algumas colheres de sopa
• Óleo vegetal - 1 xícara
• Molho de soja - a gosto

Culinária:

• A carne é cortada em pedaços lindos e bem cuidados, de aproximadamente 2 cm cada.
• de suco de limão e molho de soja está sendo preparada uma marinada na qual os pedaços de carne devem repousar por cerca de uma hora.
• Aqueça o azeite em uma panela de fondue
• Pedaços de carne são perfurados em garfos e enviados ao óleo para cozinhar, após o que são consumidos quando se forma uma crosta dourada.

Como preparar fondue de carne?

Receita de fondue chinês

Você precisará de:

• Óleo vegetal - 120-150 ml.
• Molho de soja - 50 ml.
• Raiz de gengibre ralado - 5 g.
• Alho - alguns pedaços. dentes a gosto
• Mel - 1 colher de chá
• Pimenta ou uma mistura de pimentão - 1 colher de chá

A massa resultante deve ser aquecida em fondue e levada à fervura. Depois disso, pedaços de frango cru, carne bovina ou camarão podem ser mergulhados em garfos.

Vídeo: "Como fazer fondue?"

O que cozinhar para o lanche - as melhores receitas

receita de fondue de queijo

15 minutos

230kcal

5 /5 (1 )

Receita clássica de fondue de queijo em casa

Utensílios de cozinha:

• placa;
• quadro;
• faca afiada;
• ralador;

• Panela;
• garfos;
• colher de madeira ou silicone;
• lindo prato para servir pão.

Ingredientes

Queijo para fondue: qual é melhor e como escolher

• Para tal prato é necessário um queijo não muito duro, que derreta bem e tenha um sabor agradável.
• Também é importante atentar para a composição desse produto, pois se o queijo tiver muita gordura vegetal é melhor não utilizá-lo.
• Para cozinhar versão clássica Variedades suíças são usadas: Emmental e Gruyère. Nas lojas você encontra mistura de fondue pronta, que é usada na receita. A combinação destes queijos confere ao prato acabado um sabor e aroma verdadeiramente inesquecíveis.

Se por algum motivo você não conseguir encontrar essas variedades, poderá usar as seguintes opções:

• Bree. Acompanha bem todas as outras variedades e vinho branco seco, que se utiliza para cozinhar. Possui também sabor e aroma agradáveis ​​e ricos, o que é importante para um prato tão requintado.
• Russo. Este produto é o mais comum na nossa região, derrete bem e tem um sabor agradável. No entanto, só pode ser utilizado com variedades salgadas para maximizar o sabor do prato acabado.
• Adão. Embora derreta em temperaturas altas, este queijo também é perfeito para o nosso lanche, pois possui características de sabor brilhante.

Seleção de vinhos

Este é o segundo ingrediente importante que precisamos para cozinhar. Um vinho branco seco de mesa com um sabor amargo pronunciado é o mais adequado. É o vinho azedo que contribui para o derretimento uniforme do queijo e a formação de um estado viscoso no lanche acabado. Você também pode usar champanhe ou adicionar um pouco de cerveja light ou cidra de maçã.

Receita de fondue de queijo passo a passo

1. É muito fácil preparar um prato assim. Primeiro você precisa preparar uma baguete (1 unid.): Corte-a em cubinhos para que seja conveniente picá-los com um garfo.
   
   
2. Dentes de alho (2 unid.) Descasque, amasse com uma faca e cubra a frigideira e pique finamente.
   
   
   
3. Despeje o vinho branco (400 ml) na panela preparada, acrescente o alho, despeje a mistura preparada (400 g) e leve ao fogo.
   
   
4. A mistura deve ser aquecida em fogo baixo até obter uma massa viscosa e homogênea, o queijo deve derreter completamente, mas não ferver. Também é importante mexer constantemente o molho para que não queime. Em média, isso leva cerca de 5 minutos. Como podem ver, este aperitivo é preparado de forma muito simples e rápida e, o mais importante, fica muito saboroso. Apesar de conter álcool, esses alimentos podem ser consumidos por crianças, pois durante o cozimento todo o álcool evapora.
   
   
5. O fondue pronto pode ser colocado na mesa e começar a comer. Não é necessário transferi-lo para outro prato, porque é importante para nós que esteja quente e que o queijo permaneça derretido o maior tempo possível. Agora você pode até comprar pratos especiais para esses alimentos - uma máquina de fondue. Mas se não tiver, pode cozinhá-lo em qualquer panela que lhe seja conveniente.

   Você sabia?Se o lanche final ficar muito líquido, é preciso adicionar uma pequena quantidade de amido de milho e misturar bem para não formar grumos. Mas isso raramente acontece com misturas prontas.

   
   
   

Como e com o que comer fondue de queijo

O processo de comer uma iguaria suíça é uma refeição completa: o molho picante costuma ser colocado na mesa junto com fatias de pão ou biscoitos. Também são oferecidos garfos longos especiais, nos quais o pão é furado e mergulhado na massa de queijo. Quando cobrir completamente o pão, pode ser comido.

O que mais você pode mergulhar no fondue de queijo? Além do pão, você pode mergulhar quaisquer outros alimentos em cubos que combinem bem com queijo, como azeitonas, pepinos ou frutos do mar diversos.

O fondue de queijo é um prato do pastor suíço. Isso mesmo, tudo é tão banal e nada romântico! Segundo a lenda, movendo-se pelas montanhas, jogaram restos de queijo, vinho,Às vezes alho,na presença de, em uma panela e aquecido no fogo. Então embebido nesta mistura de queijoe pedaços de pão. Para eles, não era um prato festivo nem especial, mas sim um verdadeiro quotidiano. Com o tempo, o prato se espalhou pelo mundo, ganhando popularidade e um charme especial que hoje acompanha o fondue de queijo.

Embora o prato não seja exatamente para crianças, as crianças ainda podem experimentá-lo. A maior parte do álcool evapora, mas ainda resta um pouco de álcool no prato. Você pode cozinhar o vinho um pouco mais e praticamente não sobra vinho. O fondue é uma das formas mais românticas de se aquecer e saborear guloseimas deliciosas quando está frio lá fora.

E não pode exagerar no fondue. Caso contrário, com o tempo, o queijo começará a ficar cada vez mais duro, no final, a proteína do queijo começará a se separar das gorduras e, acredite, há pouco prazer nesse fondue. Portanto, o fondue de queijo deve ser servido assim que o queijo derreter. Considerando que o processo de saboreá-lo à mesa também é demorado. E para manter a consistência estável, é necessário aquecer constantemente o fondue. Quase todas as máquinas de fondue possuem um estande especial, com local para vela ou álcool seco para aquecimento. A vela aquece mais suavemente, por isso para reuniões longas é melhor aquecer o fondue de queijo com velas pequenas.

Para 4-5 pessoas:

Ingredientes

• 500 gramas queijo (leia a introdução), rale com furos grandes
• 350ml vinho branco seco
• 2 dentes de alho
• 1 Colher de Sopa amido
• 1 colher de chá suco de limão
• Uma pitada de noz-moscada
• 1 Colher de Sopa kirscha (schnapps de cereja), pode ser substituído por vodka ou rum

Aditivos:

• Mini cenouras, ferva até ficar meio cozido
• Florzinhas de brócolis, escalde por 1 minuto
• 2 peras maduras, cortadas em cubos grandes
• Pepinos
• 300 gramas lombo ou lombo de porco cortado em cubos grandes (você pode usar vitela ou frango)
• 2 colheres de sopa banha de porco (pode ser substituída por óleo vegetal)
• 3-4 peças pão favorito, cortado em cubos grandes
• Azeite
• Sal a gosto

Tempo de cozimento: 25 minutos

1) Pré-aqueça o forno a 180°C.
2) Esmague o alho com a parte plana de uma faca. Lubrifique as paredes da tigela de fondue com um dos dentes de alho e coloque dentro junto com o segundo. Leve os pratos ao fogo médio e regue com o vinho.

Sabemos por experiência própria que se você não planejar nada para o longo fim de semana de Ano Novo, eles serão chatos e estúpidos. Por isso, sugerimos dedicar um dos próximos dias ao fondue - preparar este prato alpino de inverno e passar momentos com a família conversando e mergulhando o pão no queijo quente. Com nossas instruções detalhadas, você terá sucesso!

fondue de queijo

Fondue é todo um ritual que cria um ambiente de aconchego, conforto e une todos que estão reunidos à mesa. Este prato não é apenas suíço; seria mais correto chamá-lo de jantar amigável da região alpina, que inclui a França, Áustria, Itália, Alemanha. O fondue é considerado um alimento de inverno e é mais popular graças às estações de esqui locais. Mas há fãs devotos que comem fondue o ano todo.

Ingredientes (4 porções):

• Queijo Gruyère - 400 g
• Queijo Emmental - 400 g
• Vinho branco seco - 400 ml
• Pão branco - 400 g
• Alho - 1 dente
• Temperos (mistura de pimenta, noz-moscada, alho seco, cebola seca, páprica moída)

1. Prepare a panela de fondue para usar: corte um dente de alho ao meio e esfregue no fundo e no interior da panela. Pique o cravo finamente e reserve.
2. Rale os dois tipos de queijo. Despeje o vinho em uma panela e leve ao fogo bem alto. Assim que aparecerem pequenas bolhas no vinho, comece a despejar o queijo aos poucos, mexendo sempre.
3. Regule o fogo para que o queijo não comece a queimar em nenhum caso, mas se dissolva suave e gradativamente no vinho. Você pode adicionar dentes de alho picados neste momento.
4. Assim que o queijo derreter uniformemente, acenda o fogo e transfira a panela de fondue para ele.
5. Pique um pedaço de pão com um garfo, mergulhe-o no queijo, faça alguns movimentos circulares, como se estivesse enrolando o queijo no pão, depois levante o garfo sobre a superfície do fondue, deixando o queijo esfriar por apenas alguns segundos e aproveite o sabor.
6. Não se esqueça de polvilhar de vez em quando o queijo fervente com temperos a gosto. No final da refeição, você pode raspar a crosta de queijo do fundo da panela - religieuse. Não é apenas comestível, mas extremamente saboroso.

Se o fondue estiver muito fino, você pode engrossá-lo adicionando um pouco de amido de milho ou batata. Da mesma forma, o problema da consistência irregular do fondue é resolvido quando o líquido é cortado do queijo. Adicione o amido aos poucos, não mais que 1/2 colher de chá de cada vez, e misture até atingir a consistência desejada. Se, pelo contrário, o fondue lhe parecer muito grosso, acrescente mais vinho ou kirsch.

Escolha de queijo

A base do fondue é, claro, o queijo. É ele o principal fator que determina não só o sabor do prato, mas também o seu sucesso em geral. Aqui estão os tipos de queijo mais utilizados para fondue suíço: Gruyère, Vacherin, Appenzeller e Emmental.

Devido ao fato de a cultura do fondue já ter se espalhado muito além da região alpina, muitas lojas ao redor do mundo vendem misturas de queijos para fondue: são queijos ralados selecionados por especialistas competentes. Se você conseguiu comprar um, pode ter certeza que o resultado atenderá às suas expectativas.

Se você mesmo está procurando queijo, aqui estão algumas dicas que podem ajudá-lo em sua busca:

• escolha queijos com alto teor de gordura e textura amanteigada;
• a polpa do queijo deve ser bastante macia e elástica, evite queijos muito duros e esfarelados;
• lembre-se que o queijo muda de sabor ao ser derretido, por isso não risque da lista com antecedência as variedades que você não gosta: talvez elas abram de forma diferente no fondue;
• não compre muito queijo de uma só vez. É melhor ralar pedaços pequenos variedades diferentes e derreta-os um a um em vinho quente. Aquelas que derreteram uniformemente, não esfoliaram, adquiriram consistência viscosa e você gostou do sabor e do cheiro, e serão a melhor escolha;
• não deixe de experimentar combinar diferentes queijos disponíveis na sua região, não tenha medo de experimentar alterando suas proporções. E muito em breve você encontrará a receita do fondue perfeito.

Seleção de vinhos e alternativas

Via de regra, o fondue é preparado com vinho branco. Portanto, o vinho é o segundo componente importante do prato. O vinho branco seco de mesa comum é o mais adequado para este fim (o fondue não é feito com vinhos tintos e rosés), sendo permitidos vinhos espumantes sem açúcar, incluindo champanhe. O vinho branco deve ser suficientemente ácido, é isso que permitirá que o queijo derreta uniformemente e deixe o fondue pegajoso. Cerveja light ou cidra de maçã são aceitáveis. Os suíços também gostam de adicionar um pouco de kirsch ou outra aguardente de frutas ao fondue, o que torna o prato ainda mais aromático.

O fondue pode ser sem álcool? Sim talvez. Neste caso, em vez de vinho, utiliza-se suco de maçã ou uva, além de leite comum. Claro que este fondue será completamente diferente do clássico, mas também tem o direito de existir, nomeadamente como opção para crianças.

Escolha do pão

O fondue é tradicionalmente consumido com pão branco. Aqui estão algumas recomendações:

• escolha um pão denso e que não esmague, que fique firme no garfo: um pedaço de pão que caiu no queijo fervente é muito difícil de pegar;
• evite pães com aditivos na forma de sementes, nozes e frutas;

• se o pão será fresco ou de ontem é uma questão de preferência;
• se desejar, um pedaço de pão plantado no garfo pode ser mergulhado primeiro no kirsch e só depois no queijo.

Escolha de utensílios e equipamentos

Se você vai cozinhar fondue de queijo suíço, então o prato mais correto é uma panela de ferro fundido ou cerâmica de paredes grossas e alça grande, chamada em francês de “caquelon” (fr. caquelon). Em russo, já lhe deram nomes comuns: “fondyurnitsa” e “fondyushnitsa”. Porém, o mais correto e preciso, embora não tão curto, é o nome “panela para fondue (de queijo)”. Esses potes têm calibres bem diferentes: desde miniaturas, para uma pessoa, até gigantes, para dez ou mais pessoas.

A panela de fondue é montada sobre uma base especial com queimador que pode funcionar com álcool, gel combustível ou combustível seco. Menos comumente, o queimador é substituído por um elemento de aquecimento elétrico. Via de regra, o conjunto é complementado por pratos e garfos longos e finos.

Os conjuntos de fondue são diferentes. À venda você encontra panelas de metal com proteção de inserção encaracolada, que é instalada na parte superior. Esses pratos destinam-se principalmente ao fondue da Borgonha (fondue bourguignone), que tem pouco em comum com o fondue de queijo: o óleo vegetal é aquecido em uma panela, na qual são fritos pedaços de carne picados no garfo, e uma proteção de metal protege contra respingos de óleo fervente.
Se você remover a inserção de metal, esses pratos também podem ser adequados para fondue chinês, quando o caldo é aquecido em uma panela e nele são escaldados peixes, frango ou carne plantados em garfos.
Para fondue de queijo, essas panelas de metal de paredes finas não são adequadas: o queijo nelas contido pode queimar em vez de derreter uniformemente. Preste atenção no formato dos garfos do conjunto: garfos de três pontas são usados ​​​​para fondue de queijo, enquanto garfos com duas pontas são usados ​​​​para fondue de carne, cada um com um entalhe adicional para fixação mais segura dos pedaços de carne.

Adições ao fondue

Fondue é um prato autossuficiente. Se for servido no almoço ou no jantar, é o principal e muitas vezes o único. Mas isso não exclui algumas coisinhas agradáveis ​​​​que complementam perfeitamente o seu sabor. Podem ser pepinos e cebolas em conserva, bem como diversas carnes secas. A bebida tradicional servida com fondue é novamente o vinho branco, que ajuda a digerir o queijo. É fácil adivinhar que refrigerantes (especialmente carbonatados) com fondue de queijo quente não combinam categoricamente.

Receitas de fondue de queijo

Fondue com cogumelos.À massa de queijo são adicionados cogumelos finamente picados: porcini, cogumelos ou champignon. O fondue de cogumelos é muito perfumado, mas um tanto pesado no estômago.

Fondue de champanhe. Em vez de vinho branco, usa-se champanhe seco com adição de algumas gotas de suco de limão. Esse fondue pode ser um pouco mais fino que o vinho de mesa. Neste caso, as proporções mudam um pouco, reduzindo a quantidade de líquido e aumentando a quantidade de queijo.

Fondue de queijo de cabra. Em vez de queijo leite de vaca usa-se queijo de cabra duro. O sabor desse fondue é mais acentuado e rico, algo semelhante ao dos queijos azuis com mofo nobre.

Muito interessante, obrigado!

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