Augalinių aliejų rūšys, klasifikacija ir pritaikymas. Kaip išsirinkti gerą rafinuotą aliejų parduotuvėje? Odos priežiūra
Šiais laikais augalinių aliejų asortimentas jau seniai neapsiriboja rafinuotu saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi, pasirinkimas toks platus, kad daugelis tiesiog sutrinka žiūrėdami į skirtingus buteliukus ir skaitydami pavadinimus. Moterys nebūtų moterys, jei nustotų spoksoti. Natūralu, kad norisi visko nusipirkti ir viską išbandyti, todėl socialiniuose tinkluose ir kulinarijos forumuose gausu klausimų, kaip panaudoti tą ar kitą aliejų. Pabandykime tai išsiaiškinti kartu su mitybos specialiste, Europos kovos su nutukimu asociacijos nare Liudmila Denisenko.
Pirmas dalykas, į kurį gydytojas atkreipia dėmesį, yra aliejaus paruošimas. Rafinuotame aliejuje sėklose praktiškai nėra naudingų vitaminų ir mineralų. Liudmila pataria pirkti šalto spaudimo augalinį aliejų, jis daug sveikesnis. Iš tiesų, taikant šį gamybos būdą, sėklos nėra termiškai apdorojamos, nekepamos ir ilgai nemirkomos vandenyje, tiesiog išspaudžiamos per šaltą presą.
Visi mikroelementai, buvę sėklose, riešutų branduoliuose ir sėklose, išsaugomi šalto spaudimo būdu paruoštuose aliejuose. Tai visi kompleksai vitaminų, mineralų ir, kas ypač vertinga, polinesočiųjų riebalų rūgščių – natūralių antioksidantų, taip reikalingų organizmo sveikatai.
Dabar susipažinkime su skirtingomis alyvų rūšimis plačiau, nes visi jie turi skirtingą procentą mikroelementų ir svarbu žinoti, kokiais tikslais jie gali būti naudojami su geriausiu poveikiu.
Labiausiai paplitę augaliniai aliejai ir jų savybės
- Pradėkime nuo visko, kas pažįstama ir prieinama kiekvienuose namuose saulėgrąžų aliejus... Saulėgrąžų aliejuje yra daug vitamino E, reikalingo mūsų hormonų sistemai, penkiolika kartų daugiau nei alyvuogių aliejuje. Taip pat didelio turinio. Maiste suvalgę daug saulėgrąžų aliejaus, skatiname medžiagos cikotino membraninių ląstelių gamybą, dėl kurios pertekliaus uždega kraujagyslių sienelės, o tai lemia širdies, kraujagyslių ligų vystymąsi. sistema ir aterosklerozės atsiradimas.
- Antras pagal populiarumą - alyvuogių aliejus garsėja didžiausiu omega-9 riebalų rūgščių kiekiu tarp visų augalinių riebalų, kuris savo sudėtimi ir savybėmis panašus į. Omega-9 rūgštis labai gerai pasisavina žmogaus organizmas ir ją toleruoja net ligoniai, kepenys ir. Alyvuogių aliejus dėl savo omega-9 rūgšties padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį organizme, malšina virškinimo sistemos uždegimus ir gerina ląstelių atsinaujinimą.
- Esant dabartiniam oro taršos lygiui ir sintetinių medžiagų gausai mūsų namuose, organizmo ląstelėms nuolat reikia apsaugos nuo agresyvios, aplinką nešvarios aplinkos. Norint apsaugoti ir atkurti ląsteles, reikia linolo rūgšties, kurios organizmas negali susintetinti pats, tačiau jos kiekis vynuogių aliejus yra net septyniasdešimt du procentai. Linolo rūgštis ne tik saugo organizmo ląsteles, bet ir palaiko geros formos mūsų kraujagysles, todėl vynuogių aliejus itin rekomenduojamas žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, gyvenantiems nepalankiose aplinkai vietose ir dirbantiems pavojingose įmonėse.
- Linų sėmenų aliejus, kurią aktyviai išmokome naudoti kosmetologijoje, vartojamos į vidų, gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, užkirsti kelią aterosklerozei, atkurti ir koreguoti jo klampumą. rekomenduojama reguliariai maitintis visiems žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat tiems, kurie nori ilgiau išlaikyti jaunystę. Tokios sėmenų aliejaus funkcijos paaiškinamos tuo, kad jame yra linoleno rūgšties kiekio rekordas. Jo kiekis siekia šešiasdešimt procentų. Alyvuogių aliejuje linoleno rūgšties yra nulis procentų. Nepainiokite sėmenų aliejaus linoleno rūgšties ir vynuogių aliejaus linolo rūgšties, tai skirtingos rūgštys ir jų poveikis organizmui yra skirtingas.
- Norintiems artimiausiu metu rekomenduojame atkreipti ypatingą dėmesį į moliūgų sėklų aliejus... Jame itin daug mikroelementų seleno ir cinko, jie atsakingi už organizmo reprodukcines galimybes. Be to, moliūgų sėklų aliejus neleidžia vystytis aterosklerozei smegenų ir širdies kraujagyslėse, yra kompleksinio nepiktybinės prostatos hiperplazijos gydymo dalis ir yra abiejų tipų hiperlipidemijos profilaktinė priemonė.
- Erškėtuogių aliejus, turtingiausio multivitaminų komplekso dėka, nuo seno populiariai vadinamas „Septyni gydytojai viename buteliuke“. Jis padeda sumažinti nuovargį po sunkaus darbo, taip pat gydo lėtinį nuovargį, vangumą ir mieguistumą. Turi ryškų, priešuždegiminį poveikį ir žymiai stiprina imuninę sistemą. Dėl didelio vitaminų A, C ir E grupių procento erškėtuogių aliejus yra nepakeičiama priemonė, skatinanti nudegimų, pragulų, psoriazės ir egzemos pažeistų audinių ląstelių regeneraciją.
- Visi žino, kad graikiniai riešutai padeda stimuliuoti smegenų ląsteles ir gerina atmintį. Taigi graikinių riešutų aliejus rekomenduojama visiems, patiriantiems didelį psichoemocinį įtampą ir vyresnio amžiaus žmonėms. Graikinių riešutų aliejuje yra idealus B grupės vitaminų ir magnio santykis nervinių impulsų darbui ir jų gebėjimui perduoti informaciją.
- Migdolų aliejus Jame gausu pantoteno rūgšties, kuri kartu su jame esančiomis askorbo ir folio rūgštimis daro šį aliejų natūralia ir stipria senėjimą stabdančia priemone. Migdolų aliejus plačiai naudojamas senėjimą stabdančioms procedūroms, nes jo riebumas neviršija šešiasdešimties procentų, o tai padeda jam lengvai įsigerti į odą ir prisotinti ląsteles reikalingomis rūgštimis. Tais pačiais tikslais migdolų aliejus taip pat naudojamas daržovių salotoms arba žuvies padažams ruošti.
- Garstyčių aliejus prisotintas fitoncidine medžiaga. Valgydami garstyčių aliejų, padidinate savo imunitetą ir organizmo gebėjimą atsispirti kenksmingoms bakterijoms, išgydote visus kvėpavimo sistemos organus. Naudojant garstyčių aliejų išoriškai, rekomenduojama juo įtrinti plaukų šaknis. Ši procedūra yra gera nuplikimo profilaktika ir skatina.
- Norint pagreitinti pooperacinį laikotarpį, atkurti ir regeneruoti pažeistas audinių ląsteles, rekomenduojama valgyti maistą, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. palmių aliejus ... Be ląstelių regeneracijos, palmių aliejus pašalina problemas, susijusias su neryškiu matymu, nes tik viename šaukšte šio aliejaus yra žmogui būtino dienos norma karotinoido, tai yra A grupės provitamino. Palyginimui, morkose, kuriose gausu morkų, šios medžiagos yra penkiolika kartų mažiau nei palmių aliejuje.
- Riešutų sviestas negali pasigirti ypatingu naudingumu, jo riebalų rūgštys yra didelės molekulinės masės, kaloringos ir sunkiai virškinamos. Žemės riešutų sviesto pranašumas – stiprus ir malonus aromatas, todėl jis daugiausia naudojamas kepant bandeles. Taip pat rekomenduojama naudoti žemės riešutų sviestą. Nuo trisdešimties iki šešiasdešimties minučių šio marinato iškepus pasieksite gražią karamelės plutą.
Vaizdo įrašas: mitybos specialistas Andrejus Bobrovskis apie augalinių aliejų pavojų ir naudą
Augaliniai aliejai turi savo laikymo taisykles. Prieš atidarant kamštį, jie laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius, todėl labai svarbu pažvelgti į etiketę, kurioje nurodyta šio gaminio pagaminimo data. Atidarius buteliuką, aliejus naudojamas ne ilgiau kaip vieną mėnesį ir patartina jį laikyti šaldytuve. Šios paprastos taisyklės padės jums viską išlaikyti naudingų savybių nerafinuotas augalinis aliejus. Verta atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad nerafinuotus aliejus būtina naudoti salotoms arba vartoti kaip vaistą su šaukštu, nes kepant ir kitaip termiškai apdorojant susidaro itin kenksmingos kancerogeninės medžiagos. Šios taisyklės išimtys yra saulėgrąžų, alyvuogių, sezamų ir žemės riešutų aliejai, nes jie turi aukštą virimo temperatūrą.
Kalbant apie augalinius aliejus, norėčiau pastebėti, kad yra ne tik alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus. Rinkoje yra ir kitų naudingos sudėties ir puikaus skonio aliejų. Aliejus yra nepakeičiamas produktas smegenims, būtinas tinkamam visų sistemų funkcionavimui apskritai. Bet kaip ir kiti Sveikas maistas, neracionaliai naudojant, turi nedidelių neigiamų taškų.
- Augaliniai aliejai aprūpina organizmą naudingomis medžiagomis, tokiomis kaip mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Vaiko organizmui jų reikia tinkamai nervų sistemos veiklai, o intelektui – apsaugoti smegenis. Aliejai padeda organizmui atsikratyti kenksmingų riebalų, mažina uždegiminių procesų intensyvumą, neleidžia vystytis lėtinio nuovargio sindromui.
- Augaliniai aliejai yra riebaluose tirpių vitaminų, kurie yra antioksidantai, šaltinis, reikalingi organizmui apsisaugoti nuo nepalankių veiksnių, stiprinti imunitetą ir reguliuoti kalcio apykaitą.
- Apgaubia skrandžio sieneles, apsaugodamas nuo pažeidimų, malšindamas vietinius uždegiminius procesus.
- Augaliniai aliejai yra dietinis produktas.
- Jie įrodė, kad yra vaistas nuo vidurių užkietėjimo: galima gerti, galima naudoti klizmoms.
Į pastabą! Organizmui reikia mononesočiųjų, omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių, deja, joks augalinis aliejus neturi idealios sudėties šių medžiagų kiekiui. Todėl rekomenduojame derinti skirtingus aliejus, kad tikrai pašalintumėte riebiųjų rūgščių disbalansą vaiko organizme.
Alyvuogių ir garstyčių aliejuose gausu mononesočiųjų riebalų.
Omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių yra saulėgrąžų, sezamo ir kukurūzų aliejuose.
Omega-3 polinesočiųjų rūgščių kiekio lyderių sąraše - sėmenų ir rapsų aliejus, graikinių riešutų aliejus.
Augalinis aliejus naujagimio odai
Augaliniai aliejai vaikui būtini normaliai nervų sistemos veiklai. Juos galima naudoti ir kosmetiniais tikslais – gležnai kūdikio odai prižiūrėti.
Šiais laikais net ir brangiausiuose kūdikių kremuose yra kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir kitų cheminių junginių, kurie gali dirginti gležną kūdikio odą. Tepti naujagimių raukšles augaliniu aliejumi visiškai saugu. Ši priemonė tinka visiems naujagimiams. Paimkite 1-2 šaukštus paprasto rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir virkite 10 minučių vandens vonioje, geriausia kas 5-7 dienas po porciją. Tuo pačiu aliejumi gerai sutepti vystyklų bėrimą ir paraudimą po vystykle.
Aliejaus žala vaikui
- Augalinis aliejus nebus naudingas ir dėl netinkamo laikymo gali baigtis arba sugesti.
- Jei jis naudojamas dideliais kiekiais ruošiant riebų keptą maistą. Nerekomenduojama vartoti aliejaus dideliais kiekiais, per daug riebus maistas blogai veikia skrandžio, žarnyno, kraujagyslių veiklą, skatina nutukimo vystymąsi, kenkia skydliaukei.
- Atsargiai augalinius aliejus reikia vartoti esant padidėjusiam kraujo krešėjimui, kepenų ligoms ir tulžies pūslės sutrikimams.
- Ilgalaikis terminis apdorojimas. Augaliniai aliejai gali būti žalingi dėl to, kad juose susidaro transriebalai ilgai termiškai apdorojant, pramoniniu būdu hidrinant (t.y. rafinuotas ir hidrintas aliejus yra kenksmingesnis). Transriebalų yra kepiniuose, margarine, pusgaminiuose ir greitame maiste. Tai pagrindiniai veiksniai, lemiantys širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir vėžio išsivystymą ateityje.
Įdomu žinoti! Kalifornijos universiteto medicinos mokyklos (San Diegas) mokslininkai eksperimentiškai įrodė, kad transriebalų buvimas maiste turi įtakos išvaizdai.
Optimali naudojimo temperatūra kiekvienai augalinio aliejaus rūšiai
Kiekvienas aliejus turi kritinę kaitinimo temperatūrą, kuriai esant sunaikinamos ne tik naudingos medžiagos, bet ir susidaro akralamidas – medžiaga iš daugelio kancerogenų.
Rapsų ir kukurūzų aliejams kritinė kaitinimo temperatūra yra 160 laipsnių Celsijaus. Sojų ir saulėgrąžų sėkloms – 170 laipsnių. Alyvuogėms - 210 laipsnių. Žemės riešutų sviestui - 220 ir palmių - 240 laipsnių.
Į pastabą! Niekada antrą kartą nekepkite augaliniame aliejuje! Negaila nusausinti iš keptuvės likučius, vaiko sveikata brangesnė.
Karštos keptuvės temperatūra ant stiprios ugnies gali siekti 250 laipsnių.
Nekepkite nerafinuotame aliejuje, nes tai padarys dvigubai daugiau žalos nei rafinuotas aliejus.
Nerafinuoto aliejaus dūmų temperatūra siekia 107 laipsnius, o rafinuoto aliejaus – 230 laipsnių. Skirtumas yra reikšmingas.
Augaliniai aliejai ir alergijos
Kartais vaikams atsiranda alerginių reakcijų į tam tikrų rūšių aliejus ar jų komponentus.
Augaliniai aliejai nepriklauso labai alergizuojantiems produktams, tačiau yra dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį:
- Retais atvejais yra alergija alyvuogių aliejui, jei jis nerafinuotas ir jame yra priedo iš lecitino, aromatinių priedų.
- Jei vaikas serga šienlige, alerginiu rinitu ir saulėgrąžų žiedų ašarojimu, gali būti, kad saulėgrąžų aliejus sukels tokią pat reakciją.
- Alergiją linų sėmenų aliejus sukelia itin retais atvejais, bet jei taip, tai apraiškos nėra labai palankios, yra buvę viso kūno bėrimų, edemų.
- Riešutų ir sėklų aliejus nerekomenduojamas alergiškiems maistui vaikams.
Atsižvelgiant į kryžmines reakcijas, nerekomenduojama naudoti lazdyno ir kitų riešutų aliejų nuo alergijos lazdyno riešutams, žemės riešutų ir sojų aliejų nuo alergijos žemės riešutams, žemės riešutų ir sojų aliejų ankštiniams augalams, migdolų aliejų nuo alergijos slyvoms, nuo alergijos kiviams - avokadų, riešutų ir sezamo aliejus.
Jei vaikas yra alergiškas kokiam nors augaliniam aliejui, pakeiskite jį bet kokiu kitu, jei alergija pastebėta kelių rūšių aliejams, geriau juos išbraukti, pakeičiant kiaulienos riebalais, sviestu, ghi ar sojų pupelėmis. Alyva.
Kokio amžiaus ir kiek vaikai gali vartoti augalinį aliejų?
Aliejaus galima dėti į pirmąjį vaiko maitinimą daržovėmis, tai yra 4–6 mėn. Pradžiai užtenka vieno, tada dviejų ar trijų lašų. Per savaitę tūrį galima padidinti iki 1/3 šaukštelio Nepilkite aliejaus į pramonines daržovių tyreles, atidžiai perskaitykite ant pakuotės, greičiausiai ten jau įdėta.
Augalinio aliejaus norma vaikui per dieną
Sulaukus aštuonių mėnesių visą paros normą galima skirstyti taip: 1/3 panaudoti sriuboms ruošti, 1/3 dėti į garnyrus ir pagardinti salotas, likusią dalį panaudoti ruošiant pagrindinius patiekalus.
Į pastabą! 1 arb augalinis aliejus yra 5 g, vienas valgomasis šaukštas. l. - 15-17 metų
Kaip matote, nors augalinis aliejus yra naudingas, tai nėra priežastis valgyti jį šaukštais, nes visa nauda telpa keliuose lašuose. Augalinio aliejaus paros kiekis vaikui neturi viršyti 30 g (2 a.š. L.).
Į pastabą! Amerikos mokslininkai vis dar negali pasiekti bendro sutarimo, ar augalinis aliejus yra naudingesnis, ar kenksmingesnis. Todėl, kad netrūktų naudingų aliejinių medžiagų, jie rekomenduoja naudoti daugiau, ypač tuną. Vaikas turi nuolat valgyti riešutus ir sėklas, racione turi būti patiekalų iš virtos pupelės, lęšiai, vištienos kiaušinių tryniai.
Kaip laikyti augalinį aliejų?
- Pirkdami aliejų atidžiai perskaitykite, ką gamintojas parašė ant etiketės: koks galiojimo laikas neatidarytas, kiek laiko laikyti aliejų atidarius buteliuką, kokio temperatūros režimo reikia laikytis.
- Aliejų rekomenduojama namuose supilti į butelį arba tamsaus stiklo grafinį. Nenaudokite metalinių indų.
- Laikyti tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintoje.
- Aliejaus laikymo temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių, todėl saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų geriau dėti į pagrindinę spintelę, o sėmenis, sezamus ir kitas rūšis laikyti šaldytuve ant durų esančiose lentynose.
- Apkartimas, nuosėdos, nemalonus kvapas, drumstumas gali būti sugedusio maisto požymiai.
Vaikams skirtų augalinių aliejų rūšys ir jų nauda
Saulėgrąžų aliejus... Gana maistingas aliejus, gerai įsisavinamas, neturi aštraus kvapo ir skonio, įperkamas, pas mus labiausiai paplitęs ir dažniausiai naudojamas. Sudėtyje yra pakankamas kiekis ir. Nerafinuota jo forma naudingesnė, nes jame be vitaminų A ir E yra ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios taip reikalingos vaikams iki dvejų metų. Rafinuotas dezodoruotas aliejus praranda procentą vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, tačiau turi nemažai kitų privalumų. Jis yra saugus kepant keptą maistą, kepant orkaitėje ir naudojamas dietoms. Kaina: iki 100 rublių / litras.
Alyvuogių aliejus... Sudėtyje yra maksimalus sveikųjų ir minimalus nesveikų riebalų kiekis. Jis labai gerai pasisavinamas, gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, reikalingų vaiko smegenims (jų procentas beveik toks pat kaip ir motinos piene). Alyvuogių aliejus saugo organizmą nuo vystymosi. Pašalina nesveikus riebalus. Skatina asimiliaciją organizme, todėl būtina augančiam vaiko organizmui. Jis puikiai dera prie ispanų ir italų patiekalų. Jais galima užpilti juodos ir baltos duonos skrebučius. Idealiai tinka vaikų patiekalams kepti, nes aukštoje temperatūroje išskiria mažiau toksiškų medžiagų nei bet kuris kitas aliejus. Naudinga sergant skrandžio, žarnyno ir kepenų ligomis, gerinant atmintį.
Į pastabą! Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Naudingiausias, nekaitintas, grynas aliejus. Jis turėtų būti naudojamas kaip salotų padažas.
Virgin Olive Oil – taip pat šalto spaudimo, bet prastesnės kokybės už ankstesnį aliejų.
Alyvuogių aliejus - rafinuotas, rafinuotas, tai yra, jame yra mažiau naudos vaikui. Jis gaminamas iš to, kas liko gavus geros kokybės aliejų.
Rafinuotas gali būti naudojamas kepti, Pure ir Extra light – šaltas.
Įdomu žinoti! Alyvuogių aliejus yra atsakingas už kaulų stiprumą. Madrido universiteto mokslininkai įrodė, kad žmonės, vartojantys alyvuogių aliejų, o ne kokį kitą aliejų, turi didžiausią baltymo osteokalcino, atsakingo už kaulų stiprumą, kiekį. Todėl gyvenantieji Viduržemio jūros šalyse yra mažiau linkę į kaulų lūžius. Kaina: 300-720 rublių / litras.
Linų sėmenų aliejus... Labai rekomenduojamas ruošiant vaikiškus patiekalus, nes turi unikalią polinesočiųjų riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių vitaminų sudėtį. Idealiai tinka smegenų veiklai, naudinga skrandžio ir žarnyno ligoms, helmintų invazijai. Vaikams iki dvejų metų smegenų audinys formuojasi teisingai. Jo negalima kaitinti, nes jis taps kartaus ir sugadins patiekalo skonį. Galima dėti į salotas, dribsnius, prieskonines žoleles, vinigretą, raugintus kopūstus. Aliejus labai greitai genda, todėl laikyti atidarytą buteliuką šaldytuve kainuoja daugiausiai 30 dienų. Valgyti linų sėmenų aliejų labai svarbu tiems, kurie valgo retai. Turi savotišką kartaus skonio, kurį vaikai jaučiasi labai gerai, todėl pripildykite juos maisto minimaliais kiekiais. Kaina: 200-450 rublių / litras.
Graikinių riešutų aliejus... Geras aliejus tiek polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, tiek mikroelementų rinkiniu, įskaitant. Tinka nusilpusiems vaikams, vaikams pooperaciniu laikotarpiu, nes skatina žaizdų ir nudegimų gijimą. Didina imunitetą, stiprina organizmą ligos metu. Vaikui jis patiks labiau nei minėti aliejai dėl malonaus riešutų skonio. Puikiai tinka salotoms, įvairiems padažams, papildo riešutų desertų, makaronų patiekalų skonį. Aliejus greitai pradeda kartotis, todėl geriau jį pirkti nedideliais kiekiais. Kaina: 500-700 rublių / 0,5 litro.
Garstyčių aliejus... Skiriasi natūralių antibakterinių junginių kiekiu, veda vitamino D. Naudingiau jį valgyti su ir jų komplikacijomis. Jis turi aštrų aštrų skonį, kurio lengva atsikratyti kaitinant aliejų. Taip pat tiks prie dribsnių garnyro, dera su žuvimi ir mėsa, ant jo kepti blynai ir blynai būna skanesni. Garstyčių aliejumi pagardintos salotos genda lėčiau nei įprastai, o kepiniai tampa puresni. Kaina: 200-300 rublių / 0,5 litro.
Sezamų aliejus... Idealiai tinka vaikams. Jį rekomenduojama vartoti dėl pakankamo kalcio kiekio, kurį lengvai ir greitai pasisavina vaiko organizmas. Dėl vitamino E kiekio tai gera pagalba imuninei sistemai. Sezamo aliejus naudingas sergant kvėpavimo takų ligomis, tokiomis kaip bronchinė astma, dusulys, tracheitas ir bronchitas. Sezamų aliejus gerai išlaikomas iki 8 metų, išsaugodamas savo naudingas savybes, neapkarsta. Galima naudoti šaltą, o kepti ant nuskaidrinto. Kaina: 250-650 rublių / už 0,5 litro.
Kukurūzų aliejus... Ne itin turtingas maistingų sveikų riebalų ir vitaminų ir neduos daug naudos augančiam organizmui. Jis neturi didelių pranašumų prieš saulėgrąžų aliejų, paprastai parduodamas tik skaidrintas aliejus, tačiau jis idealiai tinka kepimui ir kepimui orkaitėje. Jis dažniau nei kiti naudojamas ruošiant dietinius patiekalus ir patiekalus kūdikių maistui. Kaina: apie 100 rublių / litras.
Moliūgų sėklų aliejus... Tai taip pat geras aliejus kūdikių patiekalams gaminti. Jis vertinamas dėl savo riebumo ir seleno kiekio, todėl yra būtinas produktas norint padidinti plaukų riebalavimąsi. Taip pat geriau prie jo pasilikti vaikams, sergantiems akių ligomis ir tiems, kurie turi padidėjusį kompiuterio apkrovą. Gardinant juo salotas, geriau atskiesti 1:1 kitu aliejumi, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi. Šis aliejus netinka kepti, nes greitai pradeda degti ir skleidžia ne itin malonų kvapą. Šio aliejaus gerai duoti vaikams, siekiant apsisaugoti nuo kirminų, daryti su juo antihelmintines klizmas. Kaina: 500 rublių / 0,5 litro.
Sojų pupelių ir rapsų aliejus... Jie nesiskiria naudingų savybių rinkiniu ir dažnai parduodami su GMO kiekiu, todėl vaikų virtuvėje jų geriau nenaudoti.
palmių aliejus... Netinka dažnas vartojimas vaikai, nes minėti aliejai yra labiau prisotinti, o palmių aliejuje yra sočiųjų riebalų rūgščių, kurios kenkia organizmui: padidina „blogųjų“ kiekį kraujyje, neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos bei kepenų darbą, prisideda prie papildomų nusėdimų. svarų.
Augalinio aliejaus derinimas su maistu
- Augalinis aliejus derinamas su bet kokiomis daržovėmis, įskaitant, kartu su duona, visais grūdais ir ankštinėmis daržovėmis, galite naudoti su rūgštais vaisiais, riešutais;
- leidžiamas augalinio aliejaus derinys su grietine, džiovintais vaisiais, saldžiais vaisiais;
- nerekomenduojama derinti su gyvuliniais riebalais (sviestu, kiaulienos riebalais, grietinėle), cukrumi ir konditerijos gaminiais, su kiaušiniais, sunkiu maistu laikomas ir augalinio aliejaus derinimas su žuvimi, mėsa, paukštiena.
Receptai
Žolelių padažas augaliniame aliejuje
- Augalinis aliejus - 120 ml;
- kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas l.;
- krapai, susmulkinti - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalieji svogūnai arba porai, susmulkinti - 1 a.š. l.;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Visi žalumynai atskirai susmulkinami peiliu, tada įberiama druskos, pipirų ir viską sutriname po truputį, kad žalumynai išleistų sultis. Pabaigoje įpilama augalinio aliejaus. Kurį pridėti? Jūsų individualiam skoniui. O jei norite, galite viską išplakti mikseriu. Virkite prieš pat naudojimą, padažas netinka laikyti šaldytuve.
Naminis majonezas
- Aliejus, geriau naudoti alyvuogių aliejų - 1 a.š.;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- pusės citrinos sultys;
- joduota druska - ne daugiau kaip 1 šaukštelis;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 2 šaukšteliai
Iš pradžių trintuvu išplakamas kiaušinio baltymas, tada supilamas trynys ir augalinis aliejus, viskas išplakama, tada pilamos citrinos sultys ir pabaigoje garstyčios, druska ir cukrus. Šis majonezas yra saugus vaikui ir tinka bet kokioms mėsos ar žuvies salotoms pagardinti.
Pristatėme aliejų charakteristikas, naudingas savybes, davėme sąlygas, kuriomis aliejus gali pakenkti sveikatai. Kuris iš jų bus jūsų virtuvėje, žinoma, galite pasirinkti tik jūs, tačiau mitybos specialistai ir kulinarijos specialistai rekomenduoja šeimininkėms turėti kelių rūšių aliejų, kai kurie skirti kepti, kiti – degalų papildymui. Ir dar vienas patarimas: pirkite aliejų mažose pakuotėse, kad greičiau sunaudotumėte ir nusipirkite šviežią šviežio aliejaus partiją. Salotų padažams dažniausiai naudokite šalto spaudimo nerafinuotą aliejų.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie unikalias bazinių aliejų savybes. konkuruoja su brangiausiais ir elitiniais kremais, antra tik kaina :). Be to, 100% natūraliuose aliejuose nėra konservantų, kvapiųjų medžiagų ir kitų balastinių nuodingų komponentų.
Augaliniai aliejai skirstomi į bazinius ir eterinius.
Bazinės alyvos pagal biocheminius parametrus panašus į odos savybes, kuri leidžia jiems prasiskverbti į gilius epidermio sluoksnius ir ten pristatyti gydomąsias medžiagas. Todėl jos dar vadinamos bazinėmis alyvomis, transportinėmis arba nešančiomis alyvomis.
Jie gali būti naudojami kaip atskiras kosmetikos gaminys ir kaip pagrindas maišyti su eteriniais aliejais ir kitais ingredientais.
Perkant bazines alyvas, atkreipkite dėmesį į kompoziciją, jame neturi būti sintetinių priemaišų, dažiklių, konservantų.
100% gryno augalinio aliejaus gamybai naudojamas šalto spaudimo metodas, po kurio atliekamas aukštos kokybės filtravimas nenaudojant aukštos temperatūros. Šis metodas išsaugo visas vertingąsias aliejaus savybes ir pailgina jo galiojimo laiką.
Baziniai aliejai turi unikalių regeneruojančių, priešuždegiminių, antioksidacinių savybių dėl savo sudėties: sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, makro ir mikroelementų, vitaminų, fitosterolių, fosfolipidų.
Aliejai, gerai pasisavinami organizmo, dalyvauja cheminiuose procesuose ir yra natūralus svarbiausių biocheminių ir fiziologinių procesų stimuliatorius:
- pagreitinti ląstelių metabolizmą;
- pagerinti odos mitybą;
- skatina fibrinogeno ir kolageno sintezę;
- pagerinti limfos ir kraujo apytaką;
- padidinti odos tonusą;
- efektyviai valo odą, ją maitindamas;
- normalizuoti riebalinių liaukų sekreciją.
Riebalų rūgštis
Unikalios daugelio aliejų gydomosios savybės atsiranda dėl jų sudėtyje esančių riebalų rūgščių, kurios skirstomos į sočiųjų ir nesočiųjų.
Su dideliu sočiųjų rūgščių kiekiu aliejai bus kieti net kambario temperatūroje. Kuo mažesnis rūgšties kiekis, tuo aliejus minkštesnis.
Riebiosios nesočiosios rūgštys yra labai vertingi organizmui: aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, prostaglandinų, reguliuojančių organizmui būtinų hormonų gamybą, sintezėje. Kuo didesnis nesočiųjų rūgščių kiekis aliejaus sudėtyje, tuo jis skystesnis.
Ypač vertingomis savybėmis pasižymi mononesočiosios oleino riebalų rūgštys, atsakingos už biologinių membranų statybą žmogaus organizme. Aliejai, kurių sudėtyje yra daug jo, lengvai įsisavinami ir įsisavinami odoje. Turtingiausias oleino rūgšties yra alyvuogių aliejus (iki 85%).
Daugelio nesočiųjų rūgščių mūsų organizmas nesintetina ir gali būti tiekiamas tik su maistu arba per odą. Jie vadinami nepakeičiamos riebalų rūgštys (omega 6 ir omega 3), jie yra gyvybiškai svarbūs odos ir viso kūno sveikatai. Tai linolo, linoleno, gama-linoleno rūgštys, taip pat jų dariniai.
Nepakeičiamų rūgščių trūkumas sukelia:
- pažeidžiamas odos barjeras, dėl to į jį lengvai prasiskverbia mikroorganizmai, alergenai, kenksmingos medžiagos, atsiranda uždegiminės reakcijos, odos ligos;
- transepiderminis drėgmės praradimas;
- lėtinės degeneracinės ligos, tokios kaip vėžys, širdies ligos, hipertenzija ir diabetas;
- prie smegenų pablogėjimo.
Esminės rūgšties trūkumo požymiai: odos lupimasis, sausumo pojūtis, padidėjęs odos dirglumas ir jautrumas, niežulys, paraudimas.
Norėdami visam laikui pašalinti šiuos nemalonius simptomusį racioną ir odos priežiūrą būtina įtraukti natūralius riebalus ir aliejus, kuriuose yra nepakeičiamų riebalų rūgščių.
Geriausi nepakeičiamųjų riebalų rūgščių šaltiniai laikomi agurklių (borage), juodųjų serbentų, raktažolės (nakvišų) aliejai. Gama linoleno rūgštis, esanti šiuose aliejuose
- sustoja
- normalizuoja hormonų lygį, mažina odos riebumą,
- slopina melanino susidarymą, skaistina odą.
Naudinga naudoti viduje:
- linų sėmenų aliejus (reikalingas nepakeičiamų riebalų rūgščių dienos balansas yra nuo vieno iki dviejų šaukštų). Prieš naudodami aliejų, būtinai perskaitykite kontraindikacijas!
- žuvų taukai (lašiša, skumbrė, lašiša, sardinės, ungurys ir kt.),
- moliūgų sėklos, linų sėmenys, sojos pupelės, kviečių gemalai, riešutai.
Taigi, apibendrinkime ir išvardinkime
aliejai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, kai trūksta nepakeičiamųjų riebalų rūgščių
Skysti aliejai:
Šiuose leidiniuose:
- kokie aliejai tinka.
Ateikite grožio receptų!
Augalinis aliejus buvo naudojamas maistui, jau daugelį amžių naudojamas grožiui ir sveikatai. Priklausomai nuo geografinės padėties, kiekviena tauta turėjo savo pažįstamus aliejus. Rusijoje tai buvo kanapės, Viduržemio jūroje – alyvuogės, Azijoje – palmės ir kokosai. Imperatoriškas delikatesas, vaistas nuo šimto ligų, natūrali vaistinė – kai tik augalinis aliejus nebuvo vadinamas skirtingais laikais. Kodėl augaliniai riebalai naudingi ir kaip jie naudojami šiandien?
Didžiulis augalinių riebalų energetinis potencialas paaiškinamas jų paskirtimi. Jie randami sėklose ir kitose augalo dalyse ir yra augalo statybinis rezervas. Riebalų kiekis aliejinių augalų sėklose priklauso nuo geografinės vietovės ir jos klimato sąlygų.
Saulėgrąžų aliejus yra viena iš daržovių veislių ir grynai rusiškas produktas. Jį iš saulėgrąžų pradėta gauti XIX amžiaus pradžioje, kai augalas buvo atvežtas į mūsų šalį. Šiandien Rusijos Federacija yra didžiausia pasaulyje šio produkto tiekėja. Augaliniai aliejai skirstomi į dvi kategorijas – bazinį ir eterinį. Jie skiriasi paskirtimi, žaliava ir gamybos būdu.
Lentelė: bazinio ir eterinio aliejaus skirtumai
Daržovių | Esminis | |
Klasė | riebalų | eteriai |
Žaliavos |
|
|
Organoleptinės savybės |
|
|
Gavimo būdas |
|
|
Naudojimo sritis |
|
|
Taikymo būdas kosmetologijoje |
| tik kartu su bazinėmis alyvomis |
Pagal konsistenciją augaliniai aliejai yra dviejų tipų – skysti ir kieti. Didžiąją daugumą sudaro skystis.
Kietieji aliejai arba sviestai yra tokie aliejai, kurie išlaiko skystą konsistenciją tik esant aukštesnei nei 30 °C temperatūrai. Natūralūs sviestai – kokosų, mangų, taukmedžių, kakavos ir palmių aliejus.
Gavimo būdai
Augaliniai aliejai išsiskiria jų išgavimo iš augalų technologija. Šaltasis spaudimas yra pats švelniausias žaliavų apdorojimo būdas (jis turi būti aukščiausios kokybės). Sėklos dedamos po presu ir aukštu slėgiu išspaudžiamos. Tada gautas riebus skystis ginamas, filtruojamas ir supilamas į butelius. Išeinant iš žaliavos gaunama ne daugiau kaip 27% joje esančių riebalų. Tai sveikiausias produktas, vadinamas šalto spaudimo aliejumi.
Presavimas po terminio apdorojimo leidžia naudoti bet kokios kokybės sėklas. Jie iš anksto pašildomi keptuvėje, tada išgręžiami. Išeiga yra 43%. Tokiu atveju prarandamos kai kurios naudingosios aliejaus savybės.
Ekstrahavimas yra produktyviausias ir pigiausias ekologiško aliejaus gamybos būdas. Jis naudojamas darbui su mažai aliejaus turinčiomis žaliavomis. Ekstrahavimo metodas išnaudoja augalinių riebalų gebėjimą ištirpti veikiant cheminėms medžiagoms. Rafinuoti produktai (benzino frakcijos) naudojami kaip tirpiklis. Tada jie išgarinami, o likučiai pašalinami šarmu. Nekenksmingo augalinio aliejaus tokiu būdu gauti neįmanoma, dalis chemikalų lieka jame net po kruopščiausio valymo.
Nuotraukų galerija: augalinių aliejų rūšys
Šaldytas aliejus naudojamas kūdikiams ir dietinis maistas Rafinuotas aliejus plačiai naudojamas kulinarijoje Neapdorotą aliejų galima vartoti tik šaltą
Išgautas aliejus paverčiamas rafinuotu aliejumi keliais valymo etapais:
- hidratacija – tai būdas pašalinti iš žalios naftos fosfolipidus, kurie ilgalaikio sandėliavimo ir transportavimo metu nusėda ir padaro naftą drumstą;
- neutralizavimas šarmais naudojamas laisvoms riebalų rūgštims (muilai) pašalinti;
- vaškas pašalinamas užšaldant;
- fizinis rafinavimas galiausiai išvalo nuo rūgščių, pašalina kvapą ir spalvą.
Užšaldymo metodas naudojamas ne tik rafinuotiems aliejams.
Augaliniai riebalai, gauti spaudžiant, o vėliau rafinuoti šaldant, naudojami kūdikių ir dietiniame maiste.
Geriausi šaldyti augaliniai aliejai yra saulėgrąžų ir alyvuogių aliejai. Alyvuogėse yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios kaitinamos nepraranda naudingų savybių.
Kodėl augalinis aliejus yra naudingas?
Augalinių aliejų biologinę vertę lemia jų riebalų rūgščių sudėtis ir susijusių medžiagų kiekis:
- Sočiųjų riebalų rūgščių vyrauja sviestas, sezamo aliejus, sojų aliejus ir medvilnės sėklų aliejus. Jie suteikia produktui antiseptinių savybių, stabdo grybelių ir patogeninės mikrofloros augimą, skatina kolageno, elastino ir hialurono rūgšties sintezę. Kai kurie iš jų naudojami kaip emulsiklis rūpinamojoje kosmetikoje ir vaistiniuose tepaluose bei kremuose.
- Mononesočiosios riebalų rūgštys (MUFA) – oleino, palmitolio (omega 7). Oleino rūgšties dideliais kiekiais yra alyvuogių, vynuogių, rapsų ir rapsų aliejuose. Pagrindinė MUFA funkcija – skatinti medžiagų apykaitą. Jie neleidžia cholesteroliui prilipti prie kraujagyslių sienelių, normalizuoja ląstelių membranų pralaidumą, turi hepatoprotekcinių savybių.
- Polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA) – linolo (būtina PUFA), alfa-linolo (omega 3) ir gama linolo (omega 6). Sudėtyje yra linų sėmenų, saulėgrąžų, alyvuogių, sojų pupelių, rapsų, kukurūzų, garstyčių, sezamų, moliūgų ir kedro aliejaus. PUFA gerina kraujagyslių sienelių struktūrą, dalyvauja hormonų sintezėje, užkerta kelią aterosklerozei.
- Susijusios augaliniuose aliejuose esančios medžiagos yra vitaminai A, D, E, K, B1, B2 ir niacinas (PP). Nepakeičiamas augalinių riebalų komponentas yra fosfolipidai. Dažniausiai jie randami fosfatidilcholino (anksčiau vadinto lecitinu) pavidalu. Medžiaga skatina maisto virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą, normalizuoja cholesterolio apykaitą, neleidžia kauptis riebalams kepenyse.
Rusijoje populiariausi valgomieji aliejai yra saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus. Be jų, yra daugiau nei tuzinas augalinių riebalų, pasižyminčių puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis.
Lentelė: naudingos augalinių aliejų savybės
vardas | Nauda |
Alyvuogių |
|
Saulėgrąža |
|
Linų sėmenys |
|
Sezamas |
|
Sojų pupelės |
|
Kedras |
|
Garstyčios |
|
Delnas |
|
Augalinių aliejų naudingumo įvertinimas
Mitybos specialistai pataria plėsti augalinių aliejų asortimentą ir virtuvės lentynoje laikyti 4-5 rūšis, kaitaliojant jų naudojimą.
Alyvuogių
Tarp valgomųjų augalinių aliejų lyderis yra alyvuogių aliejus. Sudėtyje jis konkuruoja su saulėgrąžomis, tačiau turi vieną neginčijamą pranašumą. Alyvuogių aliejus yra vieninteliai augaliniai riebalai, kuriuose galite kepti. Oleino rūgštis – pagrindinis jos komponentas – kaitinant nesioksiduoja ir nesudaro kenksmingų medžiagų. Alyvuogių aliejuje yra mažiau vitaminų nei saulėgrąžų aliejuje, tačiau jo riebalų sudėtis yra geriau subalansuota.
Saulėgrąža
Greta alyvuogių aliejaus vietą ant podiumo pelnytai užima nerafinuotos saulėgrąžų sėklos. Mitybos specialistai mano, kad tai būtina dietoje. Saulėgrąžų aliejus yra vitaminų, ypač tokoferolio (vieno iš galingiausių antioksidantų), kiekio lyderis.
Linų sėmenys
Linų sėmenų aliejus yra mažiausiai kaloringas ir yra vienodai naudingas moterims ir vyrams. Rekomenduojama vartoti sergant krūties ir prostatos vėžiu, naudinga odai ir plaukams. Aliejus vartojamas kaip vaistas, juo pagardinamos salotos, vartojamas išoriškai.
Garstyčios
Garstyčių aliejus yra namų gydytojas ir natūralus konservantas. Sudėtyje yra baktericidinių esterių, kurie suteikia natūralaus antibiotiko savybių. Maistas, pagardintas garstyčių aliejumi, ilgiau išlieka švieži. Šildymas neatima produkto naudingų savybių. Kepimas su garstyčių aliejumi ilgiau išlieka šviežias ir nesustingsta.
Sezamas
Sezamo sėklų aliejus yra kalcio kiekio lyderis. Naudinga sergant podagra – pašalina iš sąnarių kenksmingas druskas. Tamsus aliejus naudojamas tik šaltas, šviesus tinka kepti.
Kodėl augaliniai aliejai naudingi moterims ir vyrams?
Kedrų ir garstyčių aliejus moters racione – ne tik proto ir grožio „maistas“. Jie yra naudingi moterų sveikatai. Jų sudėtyje esančios medžiagos padeda:
- normalizuoti hormonų pusiausvyrą, ypač priešmenstruacinio ir menopauzės metu;
- sumažinti nevaisingumo išsivystymo riziką;
- užkirsti kelią pluoštinių navikų susidarymui;
- pagerinti nėštumo eigą;
- padidinti motinos pieno kiekį ir pagerinti jo kokybę.
Vyrams garstyčių aliejus padės apsisaugoti nuo priešinės liaukos ligų, padidins vaisingumą (gebėjimą apvaisinti).
Nuotraukų galerija: aliejai moterų ir vyrų sveikatai
Garstyčių aliejus normalizuoja moterų hormonų pusiausvyrą Kedrų riešutų aliejus gerina reprodukcinę funkciją Sėmenų aliejus didina potenciją
Linų sėmenų aliejus – dar vienas produktas grožiui, jaunystei ir moterų sveikatai palaikyti. Nuolatinis jo naudojimas padeda atitolinti vytimo laikotarpį dėl fitoestrogenų. Tai teigiamai veikia moters būklę nėštumo metu, gerina kraujagyslių būklę, užkertant kelią varikozinių venų vystymuisi.
Linų sėmenų aliejus yra „vyriškas“ produktas, leidžiantis pasiekti nuolatinį potencijos padidėjimą. Erekcija pagerinama dėl teigiamo poveikio varpos kraujagyslių elastingumui ir jų kraujotakai. Be to, linų sėmenų aliejus skatina didesnę testosterono gamybą, gerina vyrų vaisingumą. Panašų poveikį turi pušies riešutų, juodųjų kmynų, moliūgų ir alyvuogių aliejus.
Augaliniai aliejai vaikams
Vaikui augalinių riebalų reikia ne mažiau nei suaugusiajam. Jų dedama į pirmuosius papildomus maisto produktus daržovių tyrėse. naminis(jo jau dėta į pramoninius daržovių mišinius). Pradėkite nuo 1–2 lašų aliejaus vienai porcijai. Vienerių metų vaikui duodama ne mažiau kaip 5 g, paskirstant šį kiekį dienos racione. Vaikams naudingi aliejai:
- sezamo sėklos idealiai tinka kūdikių maistui dėl lengvai pasisavinamo kalcio formos;
- kedrą rekomenduoja pediatrai, kad išvengtų rachito ir jodo trūkumo;
- alyvuogių sudėtis yra labiausiai subalansuota kūdikių maistui;
- nerafinuotose saulėgrąžų sėklose gausu vitaminų;
- linų sėmenys skatina tinkamą smegenų audinio formavimąsi;
- garstyčios - vitamino D kiekio čempionas;
- graikinių riešutų aliejus yra turtingos mineralinės sudėties, tinkamas nusilpusiems vaikams ir sveikimo laikotarpiu po ligos.
Kvapų ir dažiklių prisotinti vaikiški kremai pakeičiami augaliniu aliejumi.
Vystyklų bėrimų ir raukšlių priežiūrai naudojamas saulėgrąžų aliejus, virtas vandens vonelėje. Kūdikiams masažuoti leidžiama kokosą, kukurūzus, persikus ir migdolus.
Vartojimo normos
Suaugusiam vyrui per dieną vidutiniškai reikia 80–150 g riebalų, moteriai – 65–100 g. Trečdalį šio kiekio turėtų sudaryti augaliniai riebalai (1,5–2 šaukštai), o vyresnio amžiaus žmonėms – 50 proc. suvartojamų riebalų (2-3 šaukštai). Bendras kiekis apskaičiuojamas pagal poreikį 0,8 g 1 kg svorio. Kasdienis vaiko poreikis:
- nuo 1 iki 3 metų - 6-9 g;
- nuo 3 iki 8 metų - 10-13 g;
- nuo 8 iki 10 metų - 15 g;
- vyresni nei 10 metų - 18-20
Vienas valgomasis šaukštas yra 17 g augalinio aliejaus.
Augalinių aliejų naudojimas
Be maisto gaminimo, augaliniai aliejai naudojami medicinos, kosmetikos ir lieknėjimo tikslais.
Gydymas ir atsigavimas
Kad aliejus būtų naudingas sveikatai, geriamas tuščiu skrandžiu:
- bet koks valgomasis augalinis aliejus, išgertas ryte, palengvina vidurių užkietėjimą (vartoti ne ilgiau kaip tris dienas iš eilės);
- sergant gastritu, kolitu, tulžies sąstingiu ir skrandžio opalige rekomenduojama gerti po 1 arbatinį šaukštelį aliejaus du tris kartus per dieną prieš valgį;
- palengvinti hemorojus geriant po vieną arbatinį šaukštelį aliejaus 3 kartus per dieną valandą prieš valgį.
- Aliejus iš Moliūgų sėklos gerti po valgomąjį šaukštą prieš valgį tris kartus per dieną dvi savaites.
- Sėmenų aliejus geriamas tris kartus per dieną po arbatinį šaukštelį prieš valgį. Dar vieną arbatinį šaukštelį galima įdėti į salotas. Papildomai mikroklisteriuose naudojamas aliejus – šaukštas produkto dedamas į 100 ml. Naktį daroma klizma, o žarnyno patartina neištuštinti iki ryto.
- Ricinos aliejus kartu su konjaku laikomas veiksmingu vaistu nuo kirminų. Tiek pat konjako dedama į iki kūno temperatūros pašildytą aliejų (50–80 g). Mišinio vartojimo laikas yra rytas arba vakaras. Gydymas tęsiamas tol, kol išmatos bus išvalytos nuo kirminų.
- Nerafinuotas alyvuogių aliejus (1/2 litro) infuzuojamas tris dienas vėsioje vietoje su 500 g česnako. Tada ten sumaišoma 300 g ruginių miltų. Gydymo kursas yra 30 dienų, po arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną.
Kodėl naudinga skalauti burną augaliniu aliejumi
Prieš kelis šimtmečius Indijoje buvo naudojamas terapinis skalavimas aliejumi. Praėjusį šimtmetį gydytojai pripažino šį burnos ertmės valymo būdą. Patogeniniai mikrobai turi riebalinę membraną, kuri ištirpsta susilietus su augaliniais aliejais. Taip dezinfekuojama burnos ertmė, sumažėja dantenų uždegimas, sumažėja dantų ėduonies rizika.
Nuplaukite saulėgrąžų, alyvuogių, sezamų ir sėmenų aliejumi. Norėdami tai padaryti, paimkite du arbatinius šaukštelius produkto ir 20 minučių sukite jį burnoje. Aliejus susimaišo su seilėmis, padidėja tūris ir tampa tirštas. Tada išspjauna, šiltu vandeniu išskalauja burną ir tik po to išsivalo dantis. Procedūrą reikia pradėti nuo 5 minučių. Pakanka 10 minučių skalauti burną sėmenų aliejumi.
Gargaliavimas ne tik padeda išlaikyti sveikus dantis ir dantenas, bet ir palengvina kvėpavimą bei mažina gerklės skausmą.
Alyvuogių aliejaus pagalba galite tokiu būdu išgydyti gerklės skausmą. Kokosų aliejus papildomai balina dantis.
Vaizdo įrašas: kaip gydyti augaliniu aliejumi: močiutės receptai
Augaliniai aliejai svorio netekimui
Svorio metimo efektas augalinių aliejų pagalba pasiekiamas švelniai valant organizmą, prisotinant jį naudingomis medžiagomis ir didinant jų pasisavinimą iš kito maisto. Be to, aliejai turi savybę sumažinti apetitą. Svoriui numesti naudojamas alyvuogių, linų sėmenų, ricinos ir erškėtrožių aliejus.
Linų sėmenų aliejus geriamas nevalgius po arbatinį šaukštelį. Pirmą savaitę jo tūris palaipsniui didinamas iki 1 valgomojo šaukšto. Kursas yra du mėnesiai. Vienas arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus ryte tuščiu skrandžiu dar labiau sustiprins organizmo apsaugą ir gydys odą.
Ricinos aliejus tinka žarnyno valymui. Galite gerti ne ilgiau kaip savaitę, po 1 valgomąjį šaukštą pusvalandį prieš pusryčius. Po savaitės kursą galima kartoti. Pieno erškėtrožių aliejus taip pat geriamas nevalgius po 1 arbatinį šaukštelį užgeriant šaltu vandeniu.
Aliejų naudojimas kosmetologijoje
Be maistinių aliejų, yra daug augalinių riebalų, naudojamų išskirtinai kosmetologijoje. Jie sėkmingai pakeičia kremus, paruoštas kaukes ir kitas odos bei plaukų priežiūros priemones.
Odos priežiūra
Avokadų, makadamijų, vynuogių kauliukų, alyvuogių aliejus regeneruoja ir drėkina sausą pleiskanojančią odą. Kukurūzų ir kedro riešutų aliejus suteikia senstančiai odai elastingumo. Jojobos aliejus maitina ir išlygina epidermį. Galite naudoti juos gryna forma arba pagal juos paruošti kaukes.
Į maitinančią ir drėkinančią kaukę senstančiai odai įeina pašildytas kakavos sviestas (1 valgomasis šaukštas), erškėtuogių ir šaltalankių (po 1 arbatinį šaukštelį) ir vitaminų A ir E (po 4 lašus) į 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas grietinėlės. Žingsnis po žingsnio priežiūra padės pagyvinti pavargusią odą:
- nuplaukite veidą vandeniu, sumaišytu su kukurūzų aliejumi (1 litrui vandens - 1 arbatinis šaukštelis);
- padaryti kompresą su silpnu sodos tirpalu;
- patepkite odą kopūstų lapų košė;
- nuplaukite kopūstų kaukę šiltu vandeniu.
Plaukų priežiūra
Aliejinės kaukės ypač naudingos sausiems ir nusilpusiems plaukams. Jie naikina pleiskanas, atkuria plaukų stiebą, maitina galvos odą ir plaukų folikulus. Riebiems plaukams tinka vynuogių kauliukų ir migdolų aliejus. Sausiems plaukams labiau patinka varnalėšų, kokosų ir alyvuogių aliejus. Nuo pleiskanų padeda simondsijų, varnalėšų, vynuogių kauliukų aliejus ir ricinos aliejus.
Jei ryte tuščiu skrandžiu išgersite šaukštą linų sėmenų aliejaus, jūsų plaukai taps vešlūs ir žvilgantys.
Pažeisti plaukai gydomi medvilnės sėklų aliejaus kauke. Įtrinama į galvos odą, apvyniojama rankšluosčiu ir palaikoma valandą. Tada plaukai nuplaunami šiltu vandeniu. Pašildytas alyvuogių aliejus (2 šaukštai) kartu su 1 šaukštu palengvins suskilinėjusius plaukų galiukus. šaukštas acto ir vištienos kiaušinis. Mišiniu užtepami sruogelių galai ir palaikoma 30 min., po to nuplaunama vandeniu.
Nagų, blakstienų ir antakių priežiūra
Aliejai puikiai prižiūri nagų platiną, apsaugo nuo dilimo, stiprina ir daro juos mažiau trapius:
- nagams stiprinti paruoškite mišinį iš 2 šaukštų migdolų aliejaus, 3 lašų bergamočių eterio ir 2 lašų miros;
- alyvuogių aliejaus (2 šaukštai), citrinų eterių (3 lašai), eukalipto (2 lašai) ir vitaminų A ir E (po 2 lašus) kaukė pagreitins nago plokštelės augimą;
- blizgesio nagams suteiks simondsijų aliejaus (2 šaukštai), eukalipto eterio (2 lašai), citrinų ir rausvųjų eterių (po 3 lašus).
Dėl įvairių priežasčių gali iškristi blakstienos, ant antakių atsiranda alopecijos zonų. Trys „stebuklingi“ aliejai išgelbės dieną – alyvuogių, ricinos ir migdolų. Jie pamaitins plaukų folikulus, praturtins odą vitaminais. Kasdienis antakių lankų masažas vienu iš aliejų padės sutirštinti plaukų augimą. Aliejumi užtepkite blakstienas, naudodami kruopščiai nuplautą tušo šepetėlį.
Augaliniai aliejai masažui
Masažui tinka augaliniai aliejai, kurie kaitinami netirštėja ir nepalieka riebios plėvelės ant kūno. Galima naudoti vieną aliejų arba ruošti mišinį, bet ne daugiau kaip 4-5 komponentus. Naudingiausios yra gautos šalto spaudimo būdu. Juose gausu odai naudingų vitaminų.
Linų sėmenų ir kviečių gemalų aliejus ramina odą ir gydo žaizdas, morkų aliejus tinka senstančiai odai. Kakavos, jojobos, persikų, palmių ir dygminų aliejus gali būti naudojamas bet kokiai odai.
Kontraindikacijos ir galima žala
Nerafinuoti augaliniai aliejai yra kenksmingi, jei naudojami kepimui. Juose esantys junginiai oksiduojasi ir virsta kancerogenais. Išimtis yra alyvuogių aliejus. Augaliniai riebalai yra kaloringi, todėl nutukę ir nutukę žmonės neturėtų jais piktnaudžiauti. Medicininės kontraindikacijos:
- ūminis pankreatitas;
- tulžies akmenligė (negalite naudoti gryno aliejaus);
- tromboflebitas ir širdies ligos (sezamų aliejus neleidžiamas);
- alergija (žemės riešutų sviestas).
Neteisingai laikant ir pasibaigus galiojimo laikui, žalą padaro alyva. Mitybos specialistai pataria nepernaudoti rapsų ir sojų aliejaus, nes žaliava gali būti GMO.
Vaizdo įrašas: augalinis aliejus - mitybos specialisto pasirinkimas
Vyksta karštos diskusijos apie augalinio aliejaus naudą ir žalą. Akivaizdu viena – mūsų organizmui jie būtini, tačiau saikingai. Ir jie bus naudingi tik tada, kai bus tinkamai laikomi ir naudojami.
Daugelis iš mūsų naudoja tik du augalinius aliejus, tačiau mitybos specialistai pataria namuose turėti bent 6 rūšis. Pakalbėkime apie TOP 10 naudingiausių.
Straipsnio turinys:
Augaliniai aliejai yra polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. O riebalai yra nepakeičiamas subalansuotos mitybos elementas. Jie kovoja su ateroskleroze, kuri sukelia smegenų kraujagyslių sutrikimą ir širdies ir kraujagyslių ligas. Aliejaus pagalba galima išgydyti peršalimą, sustiprinti nervų sistemą, normalizuoti virškinimą, pagerinti odos ir plaukų būklę, sumažinti cholesterolio kiekį. Šios savybės būdingos visiems aliejams, tačiau kiekvienas turi savo ypatybes.
Skaniausi ir sveikiausi augaliniai aliejai gaminant maistą - TOP-10
Yra daug rūšių aliejų. Kai kurie yra naudingi kaip vaistai, bet netinka maisto ruošimui. Kiti gaminami nedideliais kiekiais, todėl ir didelė kaina. Bet kiekvienas turi unikalių, išskirtinių, naudingų savybių. Kurį naudoti, rinkitės patys. Žemiau išanalizavome naudingiausių augalinių aliejų TOP-10.
Alyvuogių
Nauda:
- Sumažina cholesterolio kiekį dėl linolo rūgšties. Todėl aliejus naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės profilaktikai ir kraujospūdžio normalizavimui.
- Vitaminas E padeda atjauninti kūną: išlygina raukšles ir neleidžia atsirasti naujoms.
- Gydo žaizdas: įpjovimus, nudegimus, opas.
- Gerina virškinimo sistemą, švelniai laisvina vidurius, gerina išmatą.
- Turi choleretinių savybių, todėl naudinga sergant tulžies akmenlige.
- Oleino rūgštis pagerina riebalų pasisavinimą, o tai padeda atsikratyti papildomų svarų.
- Mažina riziką susirgti piktybiniais navikais, mažina apetitą, stiprina imuninę sistemą.
- Alyvuogių aliejaus spalva yra ryškiai geltona, žalsva arba tamsiai auksinė. Tai priklauso nuo alyvuogių veislės ir sunokimo laipsnio.
- Aukštesnės kokybės su mažu rūgštingumu (iki 0,8%). Indikatorius nurodytas etiketėje.
- Nekaitinkite aukštesnėje nei 180 °C temperatūroje, prie aukšta temperatūra tai dega.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje sandariame inde. greitai sugeria pašalinius kvapus.
- Vartoti 2 valgomuosius šaukštus. per dieną, nes kaloringas produktas: 100 gramų - 900 kcal.
Saulėgrąža
Nauda:
- Lecitino šaltinis, formuojantis vaiko, suaugusiojo nervų sistemą, palaiko mąstymo aktyvumą. Medžiaga atkuria jėgas esant stresui ir anemijai.
- Riebalų rūgštys palaiko imunitetą, ląstelių struktūrą ir mažina blogojo cholesterolio kiekį. Jie taip pat pagerina lipidų ir lipidų apykaitą, o tai padeda numesti svorį.
- Gerina virškinimą, gerina organizmo valymosi procesą, švelniai laisvina vidurius.
- Vitaminas E saugo organizmą nuo priešlaikinio senėjimo, gerina plaukų ir odos būklę.
- Ramina nervų sistemą.
- Nerafinuotas aliejus yra naudingas, nes išlaiko visas naudingas savybes. Kepdamas jis praranda gydomąsias savybes ir tampa kenksmingas.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje nuo +5°C iki +20°C.
Linų sėmenys
Nauda:
- Omega-3 riebalų rūgštys yra pranašesnės už žuvų taukus. Rūgštis stimuliuoja reprodukcinę sistemą (geriau funkcionuoja kiaušinėliai ir sperma).
- Naudinga sergant ateroskleroze. Mažina cholesterolio kiekį ir kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse riziką, todėl vartojamas insulto ir infarkto profilaktikai.
- Saugo nervines ląsteles, gerina atmintį, smegenų veiklą ir dėmesį.
- Rekomenduojamas sergant vėžiu, ypač krūties vėžiu moterims ir prostatos vėžiui vyrams.
- Sergant cukriniu diabetu, jis mažina gliukozės kiekį kraujyje ir apsaugo nuo diabetinės polineuropatijos atsiradimo.
- Rekomenduojama sergant lėtinėmis odos ligomis: egzema ir žvyneline.
- Normalizuoja žarnyno motoriką, valo toksinus iš organizmo, greitina riebalų apykaitą, o tai padeda sumažinti antsvorį.
- Turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį.
- Pagerina plaukų ir odos būklę, inkstų ir skydliaukės veiklą.
- Atviras butelis su uždarytu dangteliu laikomas nuo + 2 ° C iki + 6 ° C temperatūroje vieną mėnesį.
- Taikyti tik šaltai.
- Norint gauti naudos, pakanka 30 g (2 šaukštai) aliejaus per dieną.
- Mažiausias kalorijų kiekis iš visų augalinių aliejų.
Kukurūzai
Nauda:
- Geriausia, kad jis reguliuoja cholesterolio apykaitą organizme, o tai neleidžia vystytis aterosklerozei ir susidaryti kraujo krešuliams.
- Fosforo fosfatidų dariniai naudingi smegenims, nikotino rūgštis – reguliuoja širdies laidumą, linolo rūgštis – atsakinga už kraujo krešėjimą.
- Padeda skaidyti kietuosius riebalus.
- Pagerina žarnyno, tulžies pūslės, kepenų ir nervų sistemos veiklą.
- Naudinga vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.
- Mitybos specialistai pataria jį vartoti sergant astma, migrena ir odos lupimusi.
- Labiausiai atsparus oksidacijai.
- Parduodama tik rafinuota.
- Yra auksinis (šaltas spaudimas) ir tamsus (karštas spaudimas).
- Rekomenduojama paros dozė – 75 g.
- Užšąla esant -10°C.
Garstyčios
Nauda:
- Sudėtyje yra baktericidinio poveikio eterinių aliejų. Todėl tai natūralus antibiotikas: gydo žaizdas, nudegimus, peršalus, stiprina imuninę sistemą.
- Oleino rūgštis skatina virškinimo procesą ir gerina kepenų veiklą.
- Prevencinė priemonė nuo navikų pieno liaukose.
- Padidina kapiliarų elastingumą ir stiprumą.
- Jis turi šildančių savybių, todėl naudojamas inhaliacijoms sergant bronchitu.
- Vitaminas A (antioksidantas) užtikrina visavertį organizmo vystymąsi, gerina regėjimą, dalyvauja epidermio ląstelių regeneracijoje, palaiko imuninę sistemą.
- Vitaminas D gydo odos ligas, gerina skydliaukės veiklą, padeda sergant išsėtine skleroze.
- Vitaminas E pasižymi priešuždegiminėmis ir gydomosiomis savybėmis, normalizuoja kraujo krešėjimą, stiprina kraujagyslių sieneles, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, turi įtakos reprodukcijai.
- Vitaminas K apsaugo nuo kraujavimo, susijusio su blogu kraujo krešėjimu.
- B grupės vitaminai palaiko hormonų pusiausvyrą, moterų reprodukcinę sistemą.
- Cholinas gerina smegenų veiklą.
- Dėl baktericidinių savybių produktai yra pripildyti aliejaus ir ilgiau išlaiko šviežumą.
- Dienos norma – 30 g.
- Aliejų galima pašildyti.
Sezamas
Nauda:
- Kalcio aliejaus čempionas.
- Gerina skydliaukės būklę ir pašalina kenksmingas druskas iš sąnarių sergant podagra.
- Stiprina kraujo krešėjimą (šerdis ir varikozines venas reikia naudoti atsargiai).
- Naudinga esant nėštumui ir sutrikus hormonų pusiausvyrai.
- Riebalų rūgščių Omega-6 ir Omega-9 kompleksas normalizuoja riebalų apykaitą ir cukraus kiekį kraujyje, mažina vėžio vystymąsi, stiprina imuninę sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių, nervų, reprodukcinę ir endokrininę sistemas.
- Gerina vyrų reprodukcinę sistemą: erekciją, prostatos funkciją, spermatogenezės procesą.
- Naudinga virškinimo sistemai: neutralizuoja didelį rūgštingumą, turi vidurius laisvinantį, priešuždegiminį ir baktericidinį poveikį.
- Stimuliuoja kolageno sintezę, todėl oda tampa stangri ir elastinga.
- Tamsus aliejus netinka kepti. Vartojamas tik šaltas. Šviesa – naudojama abiem atvejais.
- Laikyti vėsioje tamsioje vietoje sandariame stikliniame inde.
Moliūgas
Nauda:
- Geriausias cinko šaltinis, kurio yra daugiau nei jūros gėrybėse, todėl naudingas vyriškai jėgai: gamina testosteroną, gerina prostatos veiklą, padeda gydyti prostatitą ir šlaplę.
- Lengvina skausmingą būklę menopauzės ir priešmenstruaciniu laikotarpiu, normalizuoja kiaušidžių ciklą.
- Teigiamai veikia nervų, endokrininę, virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei raumenų sistemų veiklą.
- Vitaminas E gerina kraujagysles ir širdies veiklą. Mažina blogojo cholesterolio kiekį ir palaiko kraujospūdį. Tai naudinga aterosklerozės, aritmijų, hipertenzijos, anemijos ir vainikinių arterijų ligų gydymui ir profilaktikai.
- Jis skirtas tulžies akmenligei, virusiniam hepatitui, cholecistitui, skrandžio opoms, enterokolitui, gastroduodenitui, kolitui, inkstų ir šlapimo pūslės ligoms gydyti.
- Išvalo organizmą nuo toksinų, toksinų ir kancerogenų. Turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį.
- Jis turi priešuždegiminių, žaizdų gijimo ir priešnavikinių savybių.
- Veiksmingas nuo nemigos, galvos skausmo. Stiprina imuninę sistemą.
- Kokybiškas aliejus nėra kartaus skonio.
- Vartojamas šaltas. Kepti nerekomenduojama.
- Paimkite 1 šaukštelį. 3 kartus per dieną. Jūs negalite gerti su vandeniu.
Sojų pupelės
Nauda:
- Pagrindinis pliusas – lecitinas, būtinas centrinei nervų sistemai ir regėjimui.
- Aliejus mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Rekomenduojama nėščiosioms, nes tai vitamino E šaltinis.
- Gerina medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą, neleidžia išsivystyti širdies priepuoliams.
- Profilaktikos tikslais naudokite 1-2 valg. l. per dieną.
- Tinka kepti.
- Laikyti ne ilgiau kaip 45 dienas.
Riešutas
Pastaba: Riešutų sviestas gaunamas iš įvairių rūšių riešutų: pistacijų, migdolų, žemės riešutų, lazdyno riešutų, pušies riešutų ir graikinių riešutų. Sudėtis skiriasi priklausomai nuo natūralios pradinės medžiagos tipo. Tačiau bendrosios savybės yra tos pačios.
Nauda:
- Omega-6 riebalų rūgščių kiekis yra iki 55%. Todėl aliejus padeda esant uždegiminėms ir alerginėms reakcijoms, gerina odos, sąnarių būklę, drėkina kremzlinį audinį.
- Linolo rūgštis su vitaminu E skatina kiaušinėlių ir spermatozoidų brendimą, o tai padeda palaikyti reprodukcinę funkciją.
- Naudinga virškinimo, Urogenitalinės, endokrininės ir širdies bei kraujagyslių sistemoms.
- Teigiamai veikia smegenis, širdies, plaučių, inkstų, kepenų veiklą.
- Suvartoti iki 25 g per dieną.
- Laikyti šaldytuve, kad nesudegtų.
- Galiojimo laikas ilgas, išsaugomos visos naudingos savybės.
Vynuogės sėkla
Nauda:
- Omega-3 ir Omega-9 riebalų rūgštys stiprina kraujagyslių kraujo ir limfos sieneles, mažina jų trapumą ir kraujavimą. Mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir trombozės tikimybę.
- Gera priemonė aterosklerozės, venų varikozės, širdies ir kraujagyslių sistemos, diabetinės angiopatijos ir retinopatijos profilaktikai.
- Pagerina odą.
- Naudinga sergant virškinimo sistemos ligomis.
- Jis turi priešuždegiminį, baktericidinį ir regeneruojantį poveikį.
- Moterims būtinas nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
- Lengvina priešmenstruacinio ir klimakterinio sindromo simptomus.
- Negalima painioti su to paties pavadinimo aliejumi, kuris naudojamas kosmetologijoje. Jis parduodamas vaistinėje ir netinka maisto ruošimui. Maistui naudojamas tik rafinuotas aliejus, įsigytas prekybos centruose.
- Dėl didelio kaloringumo jie suvartoja 1-2 šaukštelius. per dieną.
Kiti naudingi augaliniai aliejai
Minėti produktai yra sveikiausi augaliniai produktai. Tačiau yra ir kitų ne mažiau gydančių.
Kokoso
- Stiprina imuninę sistemą, saugo organizmą nuo bakterijų, mažina virusų gebėjimą prisitaikyti prie antibiotikų.
- Skatina svorio metimą, valo žarnyną, normalizuoja medžiagų apykaitą, virškinimą ir skydliaukės veiklą.
- Mažina cholesterolio kiekį, mažina aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką, valo kraujagysles.
- Terminio apdorojimo metu jis neišskiria kenksmingų kancerogenų.
Kakava
- Sudėtyje yra oleino, stearino, lauro, palmitino, linolo ir arachido rūgščių.
- Stimuliuoja imuninę sistemą, padeda sergant alerginėmis ligomis.
- Mažina kraujo krešulių tikimybę, didina kraujagyslių sienelių elastingumą, valo kraują, mažina cholesterolio kiekį.
- Normalizuoja odos epidermį.
Avokadas
- Reguliuoti cholesterolio ir riebalų apykaitą.
- Pagerina kraujagyslių elastingumą, mažina kraujo klampumą, normalizuoja kraujotaką ir spaudimą.
- Skatina virškinimo sistemos gydymą, šalina iš organizmo sunkiuosius metalus ir toksinus.
- Naudinga gydant sąnarius, vyrų ir moterų nevaisingumą.
Dėl naudingų medžiagų, sudarančių aliejų, kosmetologijoje naudojamos beveik visos rūšys. Jie įtraukti į balzamų, kremų, odos, plaukų, veido, kūno priežiūros kaukių sudėtį.
Naudingas vaizdo įrašas apie 9 sveikiausius augalinius aliejus: