Konservuotos pupelės. Konservavimas namuose. Ankštinių augalų derliaus nuėmimas
Konservavimas visada buvo geriausia išeitis esant šaltam orui ar nenumatytoms situacijoms, kai galima tiesiog atidaryti ruošinius iš šviežių daržovių ar vaisių ir panaudoti gaminant maistą.
Raudonos, baltos, dėmėtosios ar šparaginės pupelės yra ankštinės daržovės, kurias mėgsta beveik visi. Šie vaisiai gerai maitinasi ir yra naudingi mūsų organizmui. Be to, reikia iš anksto pasirūpinti, kaip jį paruošti žiemai.
Klasikinis receptas
Pupelės ir avinžirniai – ypač sveikas maistas, turtingas šimtu procentų žmogaus organizmo funkcionavimą užtikrinančių medžiagų. Šiose ankštinėse daržovėse yra daug vitaminų, daug baltymų, angliavandenių, krakmolo ir įvairių mineralų. Jei valgysite juos reguliariai, jūsų sveikata, savijauta ir nuotaika pastebimai pagerės.
Praktikoje mokslininkai jau įsitikino, kad konservuotos pupelės yra universalus produktas, kuris ne tik puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus, bet ir gali juos pakeisti, kurį aktyviai naudoja vegetarai ir veganai.
Pupelės yra labai mažai kaloringos patiekalui, kurio naudingumo indeksas yra toks, ty 90 kilokalorijų šimtui gramų produkto. Maža maistinė vertė leidžia pupeles naudoti bet kokio tipo dietiniam maistui ir ne tik, nes pupelės lenkia daugelį kitų produktų pagal lengvai virškinamų baltymų kokybę. Konservuoti ne tik skanu, bet ir paprasta.
Norint pasiekti fantastiškų rezultatų, norint virti pupeles žiemai šiuo metodu, reikia keleto paprastų maisto produktų ir šiek tiek laiko.
Ingridientai:
- kilogramas pupelių;
- trys su puse litro vandens;
- šimtas gramų druskos;
- šimtas gramų cukraus;
- trys arbatiniai šaukšteliai devynių procentų acto;
- lauro lapas pagal skonį;
- gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų pagal skonį.
Virimas žingsnis po žingsnio:
- 1. Švarios pupelės užpilamos vandeniu, paliekamos dvi valandas, jei produktas šviežias. Jei daržovė buvo džiovinta, tuomet ją reikia palikti visai nakčiai.
- 2. Kai praeina tinkamas laikas, skystis nupilamas, vėl pilamas recepte nurodytas vanduo, suberiami visi prieskoniai, cukrus, druska ir siunčiama į ugnį.
- 3. Pirmiausia turi būti stipri ugnis, o kai pupelės užvirs, ją galima sumažinti. Vidutiniškai virti užtrunka dvi valandas. Po to į keptuvę įpilama acto, pavirinama porą minučių ir nukeliama nuo viryklės.
- 4. Dar karštas pupeles reikia sudėti į paruoštus stiklainius, užpilti marinatu, užsukti dangteliais.
- 5. Bankai turi būti laikomi po antklode, kol atvės, o tada įdėti į šaldymo vietą.
Su tokiomis pupelėmis greitai išvirti barščius, salotas, vestibiulį, patiekti tiesiog tokį arba kartu su troškiniu.
Pupelės savo sultyse
Produktai virimui:
- kilogramas pupelių;
- pusė kilogramo svogūnų;
- pusė kilogramo morkų;
- bekvapis saulėgrąžų aliejus - du šimtai mililitrų;
- trys šaukštai acto;
- druskos, cukraus ir kitų prieskonių pagal skonį.
Pirmas žingsnis – mirkykite pupeles vandenyje per naktį. Infuzijos metu vandenį reikia keisti keletą kartų. Ankštines daržoves nuplaukite ryte. Šiuo metu svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o morkos – žiedais.
Aliejus pilamas į didelį ir erdvų puodą, sudedamos visos susmulkintos daržovės ir siunčiamos į viryklę. Kai viskas užvirs, reikia sumažinti ugnį ir troškinti dvidešimt minučių. Po to virtos pupelės patenka į daržoves. Dar po dešimties minučių pilamas actas, sumaišomi visi prieskoniai ir išmaišoma. Jums reikia virti dar penkias minutes.
Paruoštos pupelės išdėliojamos į stiklainius, kurie anksčiau buvo sterilizuoti ant vidutinės ugnies valandą, po to suvyniojami dangčiais. Indai su indu laikomi po šilta antklode, kol atvės, tada tamsioje vietoje. Šias pupeles nesunku paruošti šventėms.
Pupelės pomidoruose
Ingridientai:
- kilogramas pupelių;
- kilogramas pomidorų;
- trys gabalėliai svogūnų;
- trys arbatiniai šaukšteliai druskos;
- lauro lapas ir pipirai pagal skonį;
- actas - arbatinis šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio gaminimas:
- Dideliame puode išvirkite visas per naktį vandenyje pamirkytas pupeles. Pupelės siunčiamos į karštą vandenį ir troškinamos, kol išvirs.
- Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu nuo pomidorų reikia nuimti žievelę, o tai padaryti bus lengviau, jei iš anksto užpilsite verdančiu vandeniu.
- Visos daržovės, išskyrus pupeles, dedamos į puodą, verdamos, kol išmirks. Po to juos reikia sutrinti trintuvu.
- Pupelės, visi kiti prieskoniai siunčiami į bulvių košę, sumaišomi ir vėl dedami ant viryklės. Užvirinkite ir supilkite šaukštelį acto.
- Pupelės su pomidorais išdėliojamos į paruoštus ir švarius stiklainius, uždaromus dangteliais. Būtina palikti konservą atvėsti.
- Pupelės su pomidorais puikiai tinka makaronams, pupelių lobbiams ir kitiems garnyrams.
Šviežių pupelių konservavimas
Produktai virimui:
- pusė kilogramo šviežių pupelių;
- pora gramų krienų šaknų;
- 55 gramai šviežių krapų;
- 55 gramai petražolių;
- du šaukštai druskos;
- šaukštas cukraus;
- 55 mililitrų acto;
- juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Šparagines pupeles reikia kepti keptuvėje, įpylus aliejaus. Jei ankštys labai didelės, jas galima perpjauti per pusę. Kol pupelės verda, verta pasirūpinti marinatu. Norėdami tai padaryti, cukrus ir druska supilami į verdantį vandenį, siunčiami į viryklę. Virkite dešimt minučių, tada įpilkite acto.
Iš anksto paruoškite sterilizuotus stiklainius, ant dugno sudėkite ankštis, ant viršaus užberkite žolelių ir kitų prieskonių. Tada užpilamas marinatas, indas uždengiamas dangteliais ir pusvalandį verdamas vandens vonioje. Po to reikia susukti ir nunuodyti, kad vėsioje vietoje aukštyn kojomis storoje antklodėje atvėsintų.
Šparaginės pupelės yra ypatingas produktas, savo maistinėmis savybėmis panašus į paprastas raudonąsias arba baltas pupeles. Tačiau su ja skiriasi skonis, todėl ją galima dėti į dar įvairesnius patiekalus.
Pupelės autoklave
Autoklavas – tai įrenginys, leidžiantis lengvai ir paprastai paruošti maistą žiemai. Tinkamai naudojant, rezultatas bus ypač stulbinantis ir malonus.
Ingredientai vienam litrui gali:
- šimtas gramų pupelių;
- šimtas gramų morkų;
- šimtas gramų svogūnų;
- penkiasdešimt gramų paprikos;
- penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus;
- trys šimtai gramų pomidorų sulčių arba padažo;
- šaukštelis druskos ir cukraus;
- šaukštas acto.
Iš pradžių pupeles reikia mirkyti penkias valandas, tada suberti į verdantį vandenį. Šiuo metu paruoškite daržoves: morkas smulkiai sutarkuokite ant trintuvės, svogūnus ir kitus produktus supjaustykite mažais kubeliais. Kai pupelės bus paruoštos, užpilkite jas pomidorų sultimis ir padėkite ant viryklės, suberkite visus prieskonius ir susmulkintą morką, svogūną ir paprikas.
Virkite pusvalandį, kol visa masė taps minkšta. Per paskutines penkias minutes įpilkite acto ir viską gerai išmaišykite. Paruoštos pupelės siunčiamos į sterilius švarius stiklainius, susukamos dangteliais ir dedamos į autoklavą. 100 laipsnių temperatūroje patiekalas turi būti paruoštas per dvidešimt minučių. Autoklavas yra idealus ir paprastas būdas paruošti konservuotus ruonius žiemai.
Kuris yra geriausias išsaugojimui
Kadangi yra daugybė ankštinių augalų rūšių, turite žinoti, kurias iš jų naudoti konservavimui. Baltosios ir raudonosios pupelės yra labiausiai paplitusios rūšys, tačiau kiekviena turi savo stipriąsias ir silpnąsias puses. Raudonosios pupelės yra tankesnės, kai verda, ir išlieka tokios pat, kai atidarote skardinę. Balta yra mažiau kaloringa nei tamsi, taip pat šiek tiek minkštesnė, iš jos lengva pagaminti bulvių košę, troškinius, barščius. Skirtumas tarp jų yra labai mažas, o gaminimo procesas yra beveik vienodas.
Kuo naudingos konservuotos pupelės
Norint išsaugoti produktą ilgą laiką, įprasta jį konservuoti skardinėse, po kurių jie gauna ypač skanius, maistingus ir aromatingus patiekalus. Taikant šį derliaus nuėmimo būdą, pupelės išsaugo visas naudingas savybes, vitaminus ir mineralus daugiau nei 50 procentų.
Jis yra ypač mažai kaloringas ir tinka žmonėms, kurie laikosi dietos. Pupelės gerina virškinimą, širdies veiklą, normalizuoja savo širdies ritmą, didina kraujagyslių ir kapiliarų elastingumą. Puikiai padeda sergant ateroskleroze, stimuliuoja inkstų ir kepenų veiklą, naudinga šlapimo sistemai. Jis aktyviai naudojamas kulinarijoje, kur atsisakoma gyvūninės kilmės produktų.
Pupelės ir kiti ankštiniai augalai – kulinarijos pasaulio radinys, turintis daug maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų, baltymų ir kt. Jį gaminti taip paprasta, kad bet kuris naujokas virėjas gali lengvai susidoroti su šia užduotimi namuose. Be to, toks ruošinys yra daug geresnis nei pirktas parduotuvėje. Gero apetito!
Pupelių ruošiniai žiemai yra itin maistingi ir sveiki sezono metu, kai organizmui trūksta vitaminų. Be to, daugelis ankštines daržoves vertina dėl jų skonio ir patiekalų, prie kurių jie tinka, įvairovės.
Ankštiniuose augaluose yra daug žmogui naudingų medžiagų: vitaminų C ir PP, geležies, magnio, fosforo, kalio ir kalcio. Jie skatina virškinimo procesus dėl didelio skaidulų kiekio kompozicijoje, gerina žarnyno mikroflorą. Augaliniai baltymai iš šių kultūrų dalyvauja kuriant naujas ląsteles, nors ir ne taip aktyviai kaip gyvuliniai.
Pupelės stabilizuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, hormonus. Valgant juos stiprėja kraujagyslės ir širdis, gerėja atmintis. Jie taip pat rekomenduojami diabetikams, nes angliavandeniai iš pupelių pasisavinami neišskiriant insulino.
Stabilus ankštinių augalų buvimas maiste teigiamai veikia imuninę ir nervų sistemas. Tačiau pupelių nerekomenduojama valgyti kasdien ir naudoti kaip pagrindinius patiekalus: tai gana sunkus maistas.
Kas nepageidautina valgyti
Nors ankštinės daržovės neabejotinai yra naudingos organizmui, jos turi būti tinkamai paruoštos. Priešingu atveju jie išskiria toksiškas medžiagas, kurios yra pavojingos žmonėms.
Tam tikroms žmonių grupėms yra kontraindikacijų dėl pupelių įtraukimo į dietą. Tai pacientai, sergantys hepatitu ir pankreatitu, podagra ir virškinimo trakto sutrikimais. Ankštiniai augalai taip pat gali būti sunkus maistas vyresnio amžiaus žmonėms ir žmonėms, sergantiems kasos ligomis.
Šiose kultūrose esantys oligosacharidai yra sunkiai virškinami, todėl net ir sveikiems žmonėms padidėja dujų gamyba. Įvairūs karminatyvai, kurie dažnai įtraukiami į pupelių gaminimo receptus, sušvelnina vidurių pūtimo poveikį.
Skanūs receptai žiemai
Daugelis šeimininkių mano, kad namų sąlygos itin palankios kurti įvairiausius ruošinius: visi prietaisai yra po ranka, atsiveria galimybė kūrybiškumui eksperimentuojant su ingredientais.
Galite gaminti kiekvieną iš toliau pateiktų receptų, kad rastumėte tinkamiausią.
Pupelės pomidorų padaže
Savarankiškai pagamintas pomidorų padažas papuoš patiekalo išvaizdą ir suteiks papildomų naudingų savybių. Ypač jei naudojate savo užaugintas daržoves.
Ingredientai konservavimui:
- 1 kilogramas bet kokios rūšies pupelių;
- 500 gramų svogūnų;
- 1 nedidelė morka;
- 5 kilogramai pomidorų;
- druskos, cukraus, prieskonių bent po 1 arbatinį šaukštelį.
- Mirkykite pupeles 5 valandas, tada virkite. Jokiu būdu jie negali būti virškinami.
- Paruoškite svogūną ir morką maišydami. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Įsitikinkite, kad ant kiekvieno pomidoro nelieka žievelės. Norėdami tai padaryti, pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais arba sumalkite trintuvu.
- Kepimą perkelkite į puodą, supilkite aliejų ir sudėkite pomidorus. Išmaišykite ir kaitinkite 20 minučių.
- Į gautą masę panardinkite pupeles, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite ir supilkite į pasterizuotus indus.
- Lėtai atvėsinkite ruošinį po vilnone antklode. Taip jį tolygiai atvėsinsite.
Pomidorų pastoje
Šis receptas taupo laiką, nes padažo ruošti nereikia, o įprastą pomidorų pastą galite pasiimti iš prekybos centro.
Paruoškite:
- 1 kilogramas pupelių;
- 1 nedidelės pakuotės pomidorų pastos;
- 300 gramų morkų;
- 3 nedideli svogūnai;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai druskos ir cukraus;
- 5 litrai šaltinio arba virinto vandens;
- 5 arbatiniai šaukšteliai maltų pipirų.
- Nuplautas pupeles išvirkite kartu su cukrumi ir druska.
- Paruoškite morkų ir svogūnų kepsnį, tada supilkite vandenį iš pupelių ir stiklainio turinį su pomidorų pasta. Užvirus pakaitiname dar 15 min.
- Įpilkite pupelių ir aliejaus. Užvirinkite, pakaitinkite dar 15 minučių. Jei norite, pridėkite prieskonių.
- Uždarykite dangtelius ir apverstus stiklainius sudėkite į rūsį.
Konservuotos baltosios pupelės
Šio užkandžio pupelės išlaiko visas svarbias maistines medžiagas.
Reiktų:
- 1 kilogramas baltųjų pupelių;
- 3 arbatinių šaukštelių druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
- 1 nedidelė karčiojo pipiro ankštis;
- 10 gabalėlių kvapiųjų pipirų;
- 3 kilogramai pomidorų;
- 2 gabaliukai lauro lapų.
- Išmirkytas pupeles reikia išvirti, bet nepervirti. Virkite ant silpnos ugnies su 3 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus. Baigę pupeles perkelkite į kiaurasamtį.
- Pomidorus blanširuokite ir sutrinkite mėsmale arba blenderiu.
- Į didelį dubenį sudėkite baltas pupeles ir pomidorų tyrę. Suberkite prieskonius, 1 arbatinį šaukštelį druskos. Pakaitinkite 30 minučių, likus kelioms minutėms iki virimo pradžios, įmeskite lavrushka į keptuvę.
- Užkandis paruoštas. Dabar jį reikia sudėti į konteinerius ir palikti iki žiemos.
Raudona
Paprastas konservuotų raudonųjų pupelių gaminimo savo sultyse receptas.
Ingridientai:
- 1 kilogramas raudonųjų pupelių;
- 3 šaukštai 9 procentų acto
- 500 gramų svogūnų;
- pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- 500 gramų morkų;
- 3 arbatinių šaukštelių rupios druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
- likusieji prieskoniai pagal pageidavimą.
- Mirkykite pupeles 12 valandų. Šios procedūros metu vandenį keiskite keletą kartų. Virkite juos su druska ir cukrumi.
- Svogūnų žiedus su morkų griežinėliais pakepinkite keptuvėje 10 min. Įpilkite labai mažai aliejaus.
- Supilkite likusį aliejų ir suberkite pupeles. Kai užvirs, pakaitinkite dar 10 minučių. Jei norite, likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, įberkite prieskonių.
- Išdėliokite maistą į stiklainius ir atsargiai susukite. Pasiruošę!
Daržovių užkandis
Daržovėmis sūdytos pupelės – vienas skaniausių užkandžių ant kasdieninio pietų stalo ar šventiniuose pasisėdėjimuose.
Turėtų būti paruošti šie ingredientai:
- 5 kilogramai bet kokios rūšies virtų pupelių;
- 500 gramų šviežios paprikos;
- 50 gramų šviežių baklažanų;
- 1 kilogramas pomidorų;
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- 3 šaukštai druskos;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 valgomasis šaukštas 9 procentų acto
- čiobrelių, paprikos, česnako pagal skonį.
- Ankštines daržoves virkite, kaip įprasta, mirkydami.
- Pomidorus supjaustykite be žievelės ir perkelkite į puodą, kur suberkite druską, cukrų ir sviestą. Pakaitinkite 20 minučių.
- Sudėkite virtas pupeles ir baklažanų kubelius. Po to dar 15 minučių kepama ant vidutinės ugnies.
- Papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į mišinį su actu. Virinama. Pabaigoje pagal skonį įberkite prieskonių.
- Pikantiškas konservas paruoštas! Belieka sudėlioti į pasterizuotus stiklainius ir sandariai užsukti dangteliais.
Marinuotos pupelės
Tokiam konservavimui galite naudoti šparagines pupeles, nes tai praktiškai vienintelis būdas išsaugoti šios kultūros maistines medžiagas.
Marinuoti šparagines pupeles labai paprasta, nes nereikia papildomos sterilizacijos.
Po blanširavimo ankštys užpilamos verdančiu marinatu.
Pirkti parduotuvėje:
- 1 kilogramo šparaginių pupelių;
- 2 šaukštai druskos;
- 3 arbatinius šaukštelius 9% acto;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 litras šaltinio vandens;
- 4 gabaliukai juodųjų pipirų.
Komponentų skaičiavimas pateiktas vieno litro talpos indui.
- Nuplaukite ankštinių augalų ankštis ir pašalinkite stiebus su uodegomis. Panardinkite į verdantį vandenį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Toliau turite nuspręsti, kokia forma pupelės bus marinuotos. Galite palikti nepažeistą arba perpjauti per pusę, tada į stiklainį tilps dar šiek tiek. Susmulkintus ankštinius augalus lengva dėti į salotas.
- Sudėkite pupeles į sterilius stiklinius indus iki pačių kraštų.
- Atėjo laikas sūrymui. Į prikaistuvį užpilkite litru virinto arba šaltinio vandens, įberkite cukraus ir druskos, įberkite 3 šaukštus acto ir įberkite juodųjų pipirų.
- Sūrymą pavirinkite 3 minutes. Supilkite į dubenį su pupelėmis ir uždarykite. Suvyniokite į audinį ir palaukite, kol atvės. Siekiant efektyvumo, konteinerius rekomenduojama apversti aukštyn kojomis.
Lecho receptas su pupelėmis
Lecho gaminimas užtruks ilgiau nei įprastas konservavimas, tačiau tai yra savarankiškas patiekalas, visiškai pakeičiantis mėsos produktus pasninko laikotarpiu.
Norėdami sukurti skanų lecho su pupelėmis, jums reikės:
- 5 kilogramai pomidorų;
- 1 kilogramas morkų;
- 1 kilogramas šviežių bulgarų pipirų;
- 1 kilogramas bet kokios rūšies pupelių;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 3 česnako skiltelės;
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- 1 kilogramas svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas rupios druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 2 valandos švaraus laiko ir noras pagaminti geriausią lečą.
- Pamirkykite pupeles per naktį. Virkite šiek tiek, nepasiekdami pasirengimo.
- Nulupkite pomidorus. Galite nupjauti apatines vaisiaus dalis ir tada blanširuoti: odelę bus lengviau pašalinti. Daržoves suformuokite kubeliais.
- Sudėkite ankštines daržoves ir pomidorus į dubenį ar katilą. Troškinkite 20 minučių.
- Svogūnus ir morkas nuplaukite ir nulupkite, smulkiai supjaustykite. Atsikratykite svogūno ir česnako žievelės. Išskleiskite pipirų šerdį. Supjaustykite visas daržoves.
- Į kitą indą supilkite aliejų, suberkite cukrų, druską. Išmaišykite ir sudėkite visas virtas daržoves, išskyrus aitriąją papriką ir česnaką. Troškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Po 20 minučių į gautą masę supilkite pomidorų, pupelių ir acto mišinį. Išmaišykite ir suberkite aitriąją papriką su česnako skiltelėmis. Virinama.
- Supilstyti į stiklainius su geležiniais dangteliais.
Pupelių ikrai
Patiekiama su traškiais skrebučiais arba ant sumuštinių su žolelėmis.
Norėdami sukurti pupelių ikrus, jums reikės:
- 1 kilogramas pupelių;
- 1 stiklainio pomidorų pasta;
- 1 kilogramas pomidorų;
- 500 gramų morkų;
- 1 kilogramas svogūnų;
- druskos, pipirų, 2 arbatinių šaukštelių;
- 1 pakelis augalinio aliejaus;
- 4 lavrushka lapai.
Į receptą taip pat pridedami čiobreliai ir paprika.
- Nuplaukite pupeles, sudėkite į puodą, visiškai uždenkite vandeniu. Virinama.
- Verdant pasūdykite, suberkite svogūną. Kaitinkite, kol pupelės išvirs.
- Išjunkite ugnį, nupilkite skystį ir perplaukite pupeles kiaurasamtyje vėsiu vandeniu. Lemputę galima išmesti: vėliau ji nebus naudinga.
- Pupeles sutrinkite trintuvu.
- Į katilą supilkite pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus, suberkite svogūnų kubelius ir tarkuotas morkas. Pakepinkite svogūnus iki skaidrumo.
- Pomidorus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Svarbiausia atsikratyti žievelės.
- Į keptą katilą sudėkite pupeles, pomidorus ir pomidorų pastą. Įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite ir virkite 1/3 didžiausios viryklės galios, kol ikrai pasidarys tiršta.
- Supilkite ikrus į mažus stiklainius. Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį, ant viršaus sudėkite stiklainius. Įpilkite vandens, kad stiklainius apsemtų ¾, ir užvirkite. Užvirus pakaitiname dar 15 min.
- Atvėsusius ikrus galima laikyti.
Konservuotos šparaginės pupelės
Šparaginėms pupelėms išsaugoti reikia labai nedaug ingredientų:
- šparaginės pupelės - 1 kilogramas;
- šaltinio vanduo - 1 litras;
- rupi druska - 2 šaukštai.
- Nupjaukite švarių pupelių galus ir virkite, kol ankštys suminkštės.
- Kai ankštiniai augalai atvės, sudėkite juos į konservavimo indą.
- Vandenį, likusį po ankščių virimo, supilkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.
- Padarykite vandens vonią ir pakaitinkite 1 valandą iki virimo temperatūros.
- Išimkite indus, padėkite į šaldytuvą. Patiekite su druska.
Kaip tinkamai laikyti ankštinius augalus
Nepamirškite apie specialias ruošinių laikymo sąlygas: visada vėsioje, tamsioje vietoje, o atidarytus stiklainius nedelsiant dėkite į šaldytuvą.
Pupelių ruošimo žiemai receptų variantai. Yra žinoma, kad pupelės yra labai sveikos. Tai tikras natūralus organizmui vertingų mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Todėl iš jų gaminami įvairūs ruošiniai žiemai. Be to, jie konservuojami, šaldomi, džiovinami, fermentuojami. Sužinokite receptų parinktis žemiau.
Turinys Pupelių salotos žiemai Pupelės ir baklažanai Pupelės ir pomidorai žiemai Kaip paruošti pupeles žiemai Paruoškite pupeles žiemai Paruoškite pupeles žiemai Marinuotos pupelės žiemai Paruoškite receptą su pomidorais Užkandžių pasirinkimas. Šiam receptui jums reikės šių produktų: pupelės - 2 kg .; 700 g saldžiosios paprikos, pomidorai. Tiek pat reikia ir morkoms; augalinis aliejus - 300 g; stiklinė cukraus; druska - 1,5 šaukštai; acto esencija - 0,5 šaukštelio; stiklinė vandens; malti juodieji pipirai - 5 g Paruošimo būdas. Pupelės iš anksto išvalomos. Tada juos reikia virti 15 minučių trijuose vandenyse. Kiekvieną kartą reikia išleisti vandenį ir įpilti naują. Po to perpilkite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Kad negaištumėte laiko, kol pupelės verda, galite pradėti ruošti kitas daržoves. Paprikas supjaustykite juostelėmis, pomidorus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Kai vanduo nutekės, sudėkite juos atgal į puodą ir sudėkite visus kitus ingredientus. Padėkite virti. Kepti reikia ne ilgiau ir ne trumpiau kaip 2 valandas. Kol viskas ruošiama, verta pradėti ruošti skardines: sterilizuoti. Išdėliokite užkandį į stiklainius, uždarykite dangtelius ir uždenkite šiltu. Leiskite ruošiniui stovėti ir atvėsti. Pupelių salotos žiemai. Šie patiekalai yra skanūs ir maistingi. Jie gali būti ir užkandis, ir garnyras. Šias salotas galima dėti ir į skanią sriubą. Salotos su pupelėmis žiemai iš jų ir saldžiųjų pipirų. Reikės: 800 g pupelių; 2,5 kg. raudonieji pipirai, saldūs; 2 litrai pomidorų sulčių; kilogramas morkų; stiklinė augalinio aliejaus; 250 ml 9% acto; pagal skonį dedama druskos ir cukraus. Pradėkime virti. Nulupkite ir nuplaukite ankštines daržoves. Virkite, kol suminkštės. Pirmiausia reikėtų paruošti morkas: imti stambią tarka ir susmulkinti daržoves. Saldieji pipirai salotoms turi būti nulupti, supjaustyti juostelėmis. Paimkite didelę keptuvę, supilkite į ją pomidorų sultis, įpilkite augalinio aliejaus, acto. Užvirinkite. Užvirus pomidorų sultis, į jas reikia įpilti paruoštų morkų. Virimo laikas yra 15 minučių. Į paruoštą maistą pridėkite paprikų. Virkite tiek pat. Pupelės, druska, cukrus dedamos baigiant virti. Išmaišykite daržovių mišinį salotoms. Virimo laikas yra ketvirtis valandos. Kol kepa daržovės, galima paruošti stiklainius, į kuriuos galima dėti gatavą, karštą patiekalą. Uždarykite dangtį. Apverskite ir palikite atvėsti. Pupelės ir baklažanai. kilogramas baklažanų, morkų, pupelių; 2 litrai pomidorų sulčių; kilogramas svogūnų; pusė litro augalinio aliejaus; pora galvų česnako; cukraus, druskos pagal skonį. Patiekalą lengva paruošti. Išvirkite pupeles. Padėkite juos atvėsti, nupilkite skystį ir apdorokite mėsmale. Susukite ir česnaką. Svogūnus ir baklažanus supjaustykite kubeliais. Morkoms imkite trintuvą. Visus salotų ingredientus sudėkite į didelį puodą. Daržoves užpilkite pomidorų sultimis, suberkite prieskonius, aliejų. Išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virimo laikas 2 valandos maišant. Gatavą patiekalą išdėliokite į iš anksto paruoštus stiklainius. Iš pupelių ir pomidorų žiemai. Jums reikės: pusantro kg jaunų pupelių; kilogramas pomidorų; kelių galvų svogūnų; acto esencija - šaukštelis; 3 arb druskos; h.l. maltų juodųjų pipirų; pusė valandos l. kvapieji pipirai, malti. Norėdami paruošti šį paprastą ir skanių salotų receptą žiemai, turite pasiimti šviežių vaisių. Jie nuplaunami ir verdami. Pomidorai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir nulupami. Daržovių pjaustymas yra neprivalomas. Virkite juos ant ugnies, kol suminkštės. Tada sutrinkite juos su įprasta bulvių koše. Svogūnus supjaustykite kubeliais, suberkite į pomidorus ir suberkite visus prieskonius. Virkite daržoves ant ugnies keletą minučių. Kepimo pabaigoje sudėkite pupeles. Visus salotoms skirtus produktus pavirkite 5 minutes. Įpilkite į jį acto esenciją, išmaišykite ir išdėliokite į stiklainius. Uždarykite dangtį. Kaip paruošti pupeles žiemai. Be džiovinimo, iš jų galite pasigaminti pomidorų, morkų, svogūnų salotas. Reikės šių produktų: pupelių, pomidorų, morkų, svogūnų, lauro lapų, acto, cukraus, druskos, maltų juodųjų pipirų. Išvirkite pupeles. Pomidorus susmulkinkite, padėkite ant silpnos ugnies. Morkos supjaustomos juostelėmis ir apkepamos augaliniame aliejuje. Taip pat paruoškite svogūną. Svarbu! Atskirai pakepinkite daržoves.
Sumaišykite visus produktus, suberkite į jas pupeles, prieskonius, pavirkite 10 minučių ir sudėkite į paruoštą indą. Susukite ir palikite atvėsti. Toks ruošinys laikomas ir šaldytuve, ir rūsyje. Paruoštos salotos žiemai iš pupelių. Paimkite: pupelės 800 g .; kilogramas morkų; 2,5 kg raudonųjų saldžiųjų pipirų; 2 litrai pomidorų sulčių; 250 ml 9% acto; stiklinė augalinio aliejaus; druskos; cukraus. Gaminimo receptas Visų pirma reikia nulupti ir virti pačius vaisius, kol suminkštės. Tada pradėkite ruošti marinatą. Tam reikės aliejaus, pomidorų sulčių ir acto. Sumaišykite šiuos ingredientus ir suberkite į juos tarkuotas morkas. Virkite viską kartu 15 minučių. Į tai suberkite saldžiąsias paprikas su juostelėmis ir kepkite dar 15 minučių. Dabar paruoštas salotas reikia sudėti į stiklainius, susukti. Marinuotos pupelės žiemai. Tam reikia kilogramo pupelių ankštyse, 25–20 g druskos ir mėgstamų prieskonių. Receptas. Ankštis reikia nuplauti, perlaužti į dvi dalis ir blanširuoti 3% druskos tirpale. Paruoštas daržoves supilkite į indą, pabarstykite druska, prieskoniais, pupelių lapeliais ir sutankinkite. Ant viršaus uždėkite sluoksnį švarių vynuogių lapų, viską uždenkite drėgnu rankšluosčiu, uždėkite apskritimą ir krūvį. Palikite kambario temperatūroje fermentacijai, tada perkelkite į rūsį. Žiemai ankštines daržoves galima šaldyti. Norėdami tai padaryti, juos reikia išvalyti, keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje, atvėsinti ir išdžiovinti. Sudėkite ankštines daržoves į maišelius. Laikyti šaldiklyje. Derliaus nuėmimo su pomidorais receptas Šiam derliui reikia paimti: minkštų pupelių 800 g; 600 ml vandens; 100-200 ml pomidorų pastos; šaukštelis druskos; šaukštas cukraus; maltų juodųjų pipirų. Gaminimas žingsnis po žingsnio Nulupkite ir nuplaukite pupeles. Perkelkite į konteinerį. Pilimo paruošimas. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu santykiu 1:3. Suberkite prieskonius.Į pupeles suberkite įdarą. Užvirinkite ir troškinkite, kol suminkštės. Laikui bėgant tai užtruks apie valandą. Kai tik jie taps minkšti, sudėkite į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Suvyniokite salotas ir palikite atvėsti. Yra daug receptų, kaip gaminti iš įvairių daržovių ir ankštinių augalų. Kiekvienas iš minėtų patiekalų galės išsirinkti sau labiausiai patinkantį.
Populiarus posakis „sėdėti ant pupų“ mūsų supratimu siejamas su skurdu. Tiesą sakant, „pupelių“ meniu nėra ir negali būti nieko žalingo. Šis maistingas produktas tiesiog privalo papildyti jūsų pasiruošimo žiemai gretas.
Žalumynai skinami keliais etapais, dažniausiai praėjus 8-12 dienų po kiaušidžių susidarymo. Išėmus ankštys greitai praranda savo išvaizdą ir kokybę, todėl iš karto naudojamos maisto ruošimui, taip pat džiovinti, šaldyti ir konservuoti... Šaldytuve jie laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites (tam ankštys, o ne mano, dedamos į indą su skylutėmis, o po to dedamos į apatinį skyrių).
Žaliųjų pupelių džiovinimas
Šviežiai nuskintos pupelių ankštys išrūšiuojamos, pažeistos ir vangios atmetamos, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir pašalinti šiurkštų pluoštą esantis palei siūlę. Po to ankštys supjaustomos 2–3 cm gabalėliais, nuplaunamos po tekančiu šaltu vandeniu, 3–4 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje ir atvėsinamos, paskleisti ant audinio. Pašalinus drėgmės perteklių, jie išdėliojami ant kepimo skardų arba metalinių sietų ir džiovinami orkaitėje 5-6 valandas, retkarčiais pamaišant (temperatūros režimas – 60-70 °C).
Pupelių sėklų nuėmimas
Sėkloms pupelės skinamos rudenį, kai dauguma ankštarų išdžiūvo ir patamsėja. Augalai supjaustomi, surišami į skritulius ir pakabinami džiūti po baldakimu 7-10 dienų. Po to pupos kuliamos. Sėklos sulankstomos į medžiaginius maišelius ir laikomos sausoje vietoje.
Šaldytos pupelės
Jaunos pupelės išimamos iš atvartų, porą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje, paliekamos atvėsti, išdžiovinamos, supakuojamos į maišelius ar plastikinius indus ir užšaldomos.
Šaldytos pupelių ankštys
Žaliosios pupelės plaunamos kartu su langinėmis, apkarpykite galiukus, pašalinkite kietą "siūlą" išilgai siūlės ir tris minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Ankštys atšaldomos, leidžiamos išdžiūti ant audinio, supakuojamos ir užšaldomos (galiojimo laikas – 8-12 mėn.).
Marinuotos pupelės
- Jaunos pupelių ankštys - 1 kg
- Druska - 25-30 g
- Prieskoniai (pagal skonį)
Pupelės nuplaunamos, perpjaunamos per pusę ir 3-5 minutes blanširuojamos 3% druskos tirpale. Po to jie dedami į indą, supilami druskos ir prieskonių, tarpsluoksnis pupelių lapai ir sutankinti (jei išleisto sūrymo neužtenka, reikia įpilti virinto vandens). Ant viršaus uždėkite švarius vynuogių lapai, uždenkite drėgnu rankšluosčiu, tada uždėkite apskritimą ir svorį. Produktas paliekamas fermentuotis kambario temperatūroje, po to siunčiamas į rūsį.
Sterilizuotos pupelės
Turėkite žalias ankštis nuimkite viršūnes, nuplaukite ir blanširuokite 2-3 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje. Tada dedami į sterilizuotus stiklainius, sluoksniuojant su kapotomis žolelėmis (petražolėmis ar krapais). Pupelės užpilamos karštu vandeniu, pasūdomos pagal skonį (sūrymo temperatūra – 85 °C). Skardinės hermetiškai uždaromos ir pasterizuojamos 80 minučių 80 °C temperatūroje.
Pupelių salotos
- Pupelės - 800 g
- Morkos - 1 kg
- Saldieji raudonieji pipirai - 2,5 kg
- Pomidorų sultys - 2 l
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Actas 9% - 250 ml
- Druska ir cukrus pagal skonį
Lukštentos pupelės verdamos, kol suminkštės. Atskirai paruoškite marinatą iš sultys, actas ir aliejus... Į jį dedamos sutarkuotos morkos ir verdamos 15 min. Tada suberkite juostelėmis supjaustytus pipirus ir virkite dar ketvirtį valandos. Po to dedamos virtos pupelės, verdamos 15 minučių, supilamos į stiklainius ir uždaromos.
Pupelių apdorojimas nereikalauja daug pastangų ir specialių žinių, tačiau suteikia maksimalią naudą. Investuodami savo darbą aprūpinsite namiškius maistingais ir skaniais gaminiais.
©Kopijuodami medžiagą iš svetainės, išlaikykite aktyvią nuorodą į šaltinį.
Jei turite gerų savo svetainėje ir neturite laiko jų iš karto valgyti, tai nesvarbu. Pupelės gali būti užšaldytos ir tada naudojamos pagal poreikį. O nuostabų užkandį „Pupelės pomidore žiemai“ galite paruošti ir iš ką tik nuskintų, ir atitirpinant senus reikmenis. Svarbiausia rinkti ankštis, kai pupelės yra švelniai sunokusios.
Pupelės pomidoruose gali būti valgomos vienas kaip garnyras ar užkandis, taip pat galima ruošti daugybę patiekalų: sriubas, barščius, salotas ar troškinius.
Receptui „Pupelės pomidoruose žiemai“ mums reikia šių ingredientų:
- 800 gramų minkštos brandos lukštentų pupelių;
- 100-200 ml pomidorų pastos užpilti 600 ml vandens;
- 1 šaukštelis druskos
- 1 lentelė. šaukštas cukraus;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Patiekalo gaminimas pagal receptą „Pupelės pomidoruose žiemai“:
Norėdami paruošti ruošinį, surinkite pupelių ankštis. Pupelės turi būti pieniškos. Nulupkite pupeles ir nuplaukite jas po tekančiu vandeniu.
Sudėkite pupeles į tinkamą puodą. Pupeles galite virti iki pusės išvirti vandenyje arba galite iš karto virti puode.
Pilimui imame pomidorų pastą. Atskiedžiame vandeniu santykiu 1:3 (tankį nustatykite pagal savo skonį, kažkam patinka tirštesnis arba atvirkščiai).
Įberkite druskos, cukraus ir maltų pipirų. Sudedamųjų dalių kiekį galima paimti pagal receptą arba galite pasikliauti savo skoniu.
Į gautą pomidorų pastą suberkite pupeles.
Užvirinkite ir troškinkite, kol suminkštės (apie 1 val., priklausomai nuo pupelių sunokimo).
Kai pupelės visiškai suminkštės, ruošinys yra paruoštas.
Verdantį ruošinį išdėliojame į sterilius stiklainius ir užsukame steriliais dangteliais. Suvyniojame, kol visiškai atvės.
Laikyti vėsioje vietoje.
Pupelės pomidoruose paruoštos žiemai! Pagal šį receptą taip pat galite virti „Pupelės pomidore žiemai“.
Gero apetito!
(Lankyta 10 282 kartus, 1 apsilankymai šiandien)