Kaip konservuoti šviežius žirnius. Konservuoti žirniai yra maistingas, skanus ir sveikas produktas. Įprastas konservų gaminimo receptas
Žaliųjų žirnelių konservavimas iš šeimininkių neatima daug laiko ir energijos – procesas paprastas ir atliekamas, priklausomai nuo recepto, gana greitai. Kartu su žaliųjų žirnelių šaldymu konservuojant galima ne tik sukurti skanų produktą, bet ir išsaugoti jame visas naudingas žirnelių savybes pieniško brandumo stadijoje.
Su konservuotais ir šaldytais žirneliais galima išvirti daug skanūs patiekalai: čia yra sriubos, garnyrai, salotos ir vinaigretas.
Kaip išsaugoti žaliasis žirnis namie?
Konservavimui naudojami tik ką tik nuskinti pieninio brandumo žirniai - pernokusiuose ir ilgalukšteniuose žirniuose yra daug krakmolo, dėl to susidaro drumstos nuosėdos. Nepamirškite patikrinti naminių preparatų ruošimo laiko pagal mėnulio sėjos kalendorių.
Štai keli paprasti ir skanūs konservavimo žiemai receptai.
1. Žalių žirnelių receptas, kurio nereikia sterilizuoti
(skonio kaip parduotuvės).
Ingridientai
- bet kokiu kiekiu žalieji žirneliai;
Marinatui:
- paimkite 1 litrą vandens
- 3 arbatinius šaukštelius druskos ir
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus,
- įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties
Vieno litro marinato užtenka 3 pusės litro stiklainiams.
Žirniai nulupami ir gerai nuplaunami.
Marinato paruošimas: vandenį, druską ir cukrų užvirinkite ir suberkite į jį paruoštus žirnelius. Marinatas turi visiškai padengti žirnius.
Užvirus marinatas su žirneliais verdamas dar 15 minučių, baigiant virti įpilama citrinos rūgšties.
Tada žirniai kiaurasamčiu perkeliami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, nepridedant 1,5 cm į viršų. Verdančiu marinatu užpilkite žirnius ir uždenkite.
Tokie žirniai laikomi rūsyje arba šaldytuve.
2. Konservuoti žalieji žirneliai
Žaliuosius žirnelius nulupkite iš ankščių, nuplaukite vandens srove.
Paruoškite marinatą:
- 1 litras vandens
- 1 stalas. šaukštas cukraus
- 1 desertinis šaukštas druskos
Užvirinkite ir marinatu užpilkite žirnius (būtinai visiškai uždenkite).
Virkite 3 minutes, tada viską supilkite į sterilizuotus pusės litro stiklainius, neužpildydami iki viršaus - tarp dangtelio ir padažo turi likti 3 cm.
Žaliuosius žirnelius reikia sterilizuoti 2 kartus. Pirmą kartą virkite 30 minučių, tada uždenkite dangčiais. Kitą dieną sterilizuokite dar 20 minučių ir susukite.
Geriau juos laikyti rūsyje.
3. Konservuotų žaliųjų žirnelių gaminimo receptas
Žirnius nulupkite, išrūšiuokite, nuplaukite kiaurasamtyje, supilkite į puodą ir įpilkite vandens santykiu 1:2, virkite, kol užvirs ant stiprios ugnies, tada sumažinkite temperatūrą ir virkite ant vidutinės ugnies dar 30–35 minutes. priklausomai nuo žirnių sunokimo.
Grūdai, kurie sprogo ir sutrupėjo gaminimo metu, turi būti pašalinti – jie gali padaryti marinatą drumstą, o tai nepageidautina.
Kitame dubenyje paruoškite marinatą: užvirinkite 1 litrą vandens, tada į vandenį įpilkite druskos, šaukštą cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties.
Iš anksto paruoškite ir sterilizuokite skardines, geriau naudoti 0,5 litro tūrį.
Žirnių stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštelį acto ir uždenkite.
Pašildykite 40-45 minutes vandens vonelėje, tada apvyniokite rankšluosčiais ir neatidarykite, kol atvės, kad žirniai geriau pasisotintų marinatu.
Naminius žirnius galite išbandyti jau antrą ar trečią dieną po virimo.
4. Paprastas žaliųjų žirnelių konservavimo receptas
Visos sudedamosios dalys, sudarytos iš įprastos 0,5 litro talpos:
- 650 gramų nuluptų žirnelių,
- 1 litras vandens,
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1,5 šaukšto cukraus
- 3 gramai citrinos rūgšties.
Cukrinius žirnelius išlukštenkite iš ankščių, išrūšiuokite, perplaukite kiaurasamtyje tekančiu vandeniu ir 2-3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje.
Marinato paruošimas: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, citrinos rūgštį ir užvirinkite.
Išblanširuotus žaliuosius žirnelius karštus supilkite į sterilius stiklainius ir užpilkite virintu marinatu, uždenkite nuplikytais dangteliais.
Stiklainius sudėkite į puodą su karštu (70 °C) vandeniu ant grotelių arba ant medinio apskritimo. Sterilizuokite 3 valandas nuo to momento, kai vanduo užvirs puode.
Išimkite skardines ir susukite, apverskite, apvyniokite antklode ir neatidarykite, kol visiškai neatvės.
Konservuojant namuose, įskaitant žaliuosius žirnelius, reikia griežtai laikytis recepto, visų pirma privalomai įpilti citrinos arba acto rūgšties, ilgai apdoroti terminiu būdu, nes kitaip gali sugesti produktas arba išsivystyti žmonėms mirtini botulizmo sukėlėjai.
Žaliųjų žirnelių konservavimą galima laikyti sėkmingu, jei per keturias dienas marinatas naminiuose preparatuose išlaikė skaidrumą ir nepakeitė spalvos – tokius žirnelius galima laikyti iki metų šaldytuve ar rūsyje. Jei marinatas tapo drumstas arba pasikeitė spalva, jo valgyti negalima.
Konservuoti žalieji žirneliai leidžia mėgautis ir gauti naudos iš šio produkto ištisus metus. Panašiu būdu šios veislės ankštiniai augalai buvo pradėti gaminti XX amžiaus pradžioje. Iki šiol technologijos patobulėjo, todėl išaugo galimybė žirniuose sukaupti daugiau maistinių medžiagų.
Kad būtų galima skaniai gauti ir kokybiškas produktas, turėtumėte būti atsargūs pirkdami konservuotus žaliuosius žirnelius. Tokiems preparatams įprasta naudoti jaunus grūdus, kurie išsiskiria švelnumu ir dideliu cukraus kiekiu bei, žinoma, vitaminais.
Naudingos savybės
Konservuotų žaliųjų žirnelių nauda yra dėl didelio kiekio maistinių medžiagų jame. Pavyzdžiui, šiame produkte esantis selenas yra puiki antikancerogeninė priemonė... Dėl B grupės vitaminų toks produktas yra naudingas odos ir plaukų būklei pagerinti. Be to, reguliarus konservuotų žirnelių vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos būklę, taip pat gerina tarpląstelinę medžiagų apykaitą. Šiame produkte taip pat yra vitamino PP, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.
Šio žirnio baltymai yra subalansuoti, o angliavandeniai greitai ir lengvai virškinami.
Konservuotuose žaliuosiuose žirniuose yra krakmolo ir nevirškinamų skaidulų, vadinasi, šis produktas padės atsikratyti vidurių užkietėjimo ir įvairių virškinimo problemų. Be to, skaidulų padeda normalizuoti cholesterolio kiekį, šalinti toksinus ir toksinus, gerina virškinamąjį traktą... Turint tai omenyje, galima teigti, kad konservuoti žalieji žirneliai gali būti dalis dietinis maistas ... Be to, taip paruošti žirniai priskiriami nekaloringiems maisto produktams, todėl gali būti naudojamas svorio metimo laikotarpiu.
Kai kurie mokslininkai mano, kad reguliariai vartojant šį produktą galima sumažinti vėžio riziką, sustiprinti skeleto sistemą ir imunitetą, pagerinti smegenų kraujotaką. Pastarojo veiksmo dėka suaktyvėja protinė veikla, dingsta nuovargis.
Dar vieną naudingą turtąžali konservuoti žirneliai yra tai, kad jos gali būti naudojamas kaip priemonė nuo pagirių.
Kadangi konservuotų žaliųjų žirnelių glikemijos indeksas yra 48, juos galima valgyti sergant cukriniu diabetu, tačiau nedideliais kiekiais.
Taip pat tiems, kurie nori kuo greičiau sulieknėti, rekomenduojama laikytis konservuotų žirnelių dietos. Svorio metimo programa skirta septynioms dienoms. Per šį laikotarpį leidžiama valgyti tik tris kartus per dieną. Pusryčiams reikėtų valgyti avižinių dribsnių košę, virtą vandenyje ir tarkuotą obuolį. Pietums tiks žirnių košė, daržovių troškinys ar liesa sriuba. Vakarienei geriausia suvalgyti du šimtus gramų konservuotų žirnelių ir nedidelį gabalėlį virtų vištos krūtinėlė. Tokios dietos dėka galite numesti iki dešimties kilogramų.
Be to, konservuoti žalieji žirneliai yra naudingi vyrams. Produktą rekomenduojama valgyti išgėrus alkoholinių gėrimų, nes padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir normalizuoja bendrą žmogaus būklę.
Kaip tinkamai konservuoti žiemai namuose?
Žaliuosius žirnelius žiemai galite konservuoti namuose įvairiais būdais (su actu ir be jo, su sterilizavimo skardinėmis ir be jų) bei pridedant įvairių priedų (citrinų rūgšties, kvapiųjų pipirų).
Kad naminiai konservuoti žirniai būtų skanūs žiemai ir nesugestų anksčiau laiko, reikėtų atsižvelgti į tai, kad geriausia imti tik pusės litro stiklainius. Konservavimui tinka jaunos ankštys su žirneliais (grūdai turi būti lygūs, žali, nepažeisti ir nepažeisti). Jei naudosite per prinokusius ir kietus grūdus, po terminio apdorojimo žirniai duos drumstų nuosėdų ir skonis nebus labai malonus. Jei verdant ar sterilizuojant žirniai staiga sutrūko, juos reikia išimti iš sūrymo, kad skystis netaptų drumstas. Po konservavimo žaliuosius žirnelius galima ragauti tik po trijų dienų, kad jie spėtų geriau prisisotinti sūrymu.
Žirniai, konservuoti žiemai namuose, ruošiami taip.Į emaliuotą puodą supilkite du litrus vandens ir užvirinkite. Tada du kilogramus nuplautų žirnių suberkite į verdantį skystį ir virkite ne ilgiau kaip trisdešimt minučių, kol grūdai suminkštės. Šiuo metu galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite gilų indą, supilkite ten penkias stiklines vandens, įpilkite po septyniasdešimt gramų granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos ir užvirinkite, tada supilkite apie penkiasdešimt mililitrų devynių procentų stalo acto. Paskirstykite žirnius į švarius stiklinius indelius, supilkite gatavą marinatą ir trisdešimt minučių kaitinkite indus vandens vonioje. Tada bankus reikia apibarstyti.
Taip pat konservuotus žirnelius žiemai galima virti nepridedant acto. Būtina užvirinti vieną litrą vandens, tuoj pat įberti trisdešimt penkis gramus cukraus, dešimt gramų druskos ir pamirkyti žaliuosius žirnelius sūryme (kiekis matuojamas akimis). Po maždaug septynių minučių iš sūrymo išimkite grūdus ir sudėkite į indą, į kiekvieną stiklainį įberkite keturis juodųjų pipirų žirnelius. Po to žaliuosius žirnelius užpilkite sūrymu ir maždaug pusvalandį sterilizuokite stiklainius vandens vonelėje, o tada sandariai uždarykite.
Konservuotus žirnius žiemai galima paruošti be sterilizavimo etapo. Šis metodas leidžia paruošti žaliuosius žirnelius, kaip ir parduotuvėje. Į gilų indą supilkite penkias stiklines vandens, užvirkite skystį, įberkite trisdešimt gramų druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir iš karto suberkite į indą apie du kilogramus nuplautų žaliųjų žirnelių. Po dvidešimties minučių į sūrymą reikia įpilti dešimt gramų citrinos rūgšties. Po to žirnius suberkite į stiklinius indelius, užpilkite karštu sūrymu, į kiekvieną indelį acto įpilkite po penkis mililitrus ir konservuokite.
Žemiau yra vaizdo įrašas, kaip tinkamai išsaugoti žirnius žiemai be sterilizacijos.
Maisto gaminimo naudojimas
Konservuoti žalieji žirneliai kulinarijoje naudojami taip pat plačiai, kaip ir švieži. Pavyzdžiui, jo dedama į pirmuosius patiekalus, salotas, paštetus, troškinius, taip pat naudojamas kaip savarankiškas garnyras... Be to, tokiu būdu paruošti žalieji žirneliai gali būti naudojami kaip dekoracijosįvairių patiekalų.
Be pačių grūdų, gaminant maistą galite naudoti ir skystį, kuris taip pat yra stiklainyje. Jame yra daug organizmui vertingų medžiagų. Šio skysčio galima dėti į pirmuosius patiekalus, padažus ir troškinius.
Konservuoti žalieji žirneliai – universalūs produktai, puikiai dera su mėsos ir daržovių patiekalais.
Konservuotų žaliųjų žirnelių žala ir kontraindikacijos
Konservuoti žalieji žirneliai gali pakenkti, jei produktas yra sugedęs ir nekokybiškas. Nenaudokite šio produkto per daug, nes jis gali sukelti pilvo pūtimą ir net žarnyno nepraeinamumą. Be to, daugelis žmonių gali skųstis padidėjusia dujų gamyba.
Taip paruoštus žaliuosius žirnelius vartoti draudžiama žmonėms, kurie linkę į vidurių pūtimas taip pat tiems, kurie kenčia nuo kolitas.
Verta apriboti suvartojamų žirnių kiekį, kai urolitiazė nuo šio produkto gali sukelti staigų smėlio ir akmenų patekimą iš šlapimo takų.
Konservuoti žalieji žirneliai nerekomenduojami sergant pankreatitu, nes jie gali sukelti viduriavimą ir pilvo pūtimą.
Žalieji žirneliai, konservuoti arba marinuoti, yra nepakeičiamas daugelio salotų ir sriubų ingredientas. Konservuoti žirniai sutrinami arba naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Žinoma, bet kuriame vietiniame prekybos centre galite nusipirkti skardinę konservuotų žirnelių. Tačiau žalieji žirneliai bus daug skanesni ir sveikesni, jei juos užsikonservuosite patys. Jaunų žaliųjų žirnelių konservavimo receptai yra gana paprasti ir lengvai paruošiami, neužima daug laiko. Tačiau yra keletas žirnių konservavimo ir marinavimo paslapčių, kurios yra sėkmingo konservavimo pagrindas.
Jauni žalieji žirneliai, konservuoti acto marinate
Kadangi ankštiniai augalai, tarp kurių yra ir žirniai, neturi savo rūgšties, todėl preparatai su žaliais žirneliais išsaugomi visą žiemą, į marinatą įpilama acto, kuris yra puikus konservantas.
- šaltinio vanduo - septyni šimtai miligramų;
- cukrus - du šaukštai;
- stalo actas (9%) - šimtas miligramų.
Virimo procesas:
- Iš pažeistų vaisių išrūšiuokite jaunus žirnius, supilkite ant sietelio ir nuplaukite vėsiu vandeniu.
- Įdarą ruoškite taip: į puodą supilkite vandenį, suberkite pusę druskos ir cukraus ir užvirinkite.
- Paruoštus žirnelius supilkite į verdantį marinatą ir troškinkite penkias-šešias minutes.
- Blanširuotus žirnelius nukoškite ir iš karto užpilkite šaltu švariu vandeniu, šis būdas padės išsaugoti gražią žalią spalvą.
- Tada sudėkite žirnius į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius.
- Į tą patį vandenį, kuriame blanširavo žalieji žirneliai, suberkite likusį cukrų bei druską ir vėl virkite.
- Išjunkite ugnį po puodu su užpylimu, tik tada įpilkite acto, supilkite į žirnelių stiklainius.
- Uždenkite stiklainius iš anksto išvirtais dangteliais ir sterilizuokite orkaitėje bent pusvalandį.
- Atsargiai apvoliokite žirnelių stiklainius ir palikite visiškai atvėsti. Tokį konservavimą laikykite vėsioje vietoje, nepasiekiamoje saulės spindulių.
Acto marinate konservuoti žirniai pasirodo gana rūgštoko skonio, puikiai tinkantys vinigretui gaminti.
Pridedant citrinos rūgšties
Labai dažnai konservuojant vietoj acto naudojama citrinų rūgštis, kuri taip pat sėkmingai susidoroja su konservanto vaidmeniu ir padeda ruošiniams ilgiau išsilaikyti.
Reikalingi produktai pusei litro skardinei:
- jauni, nulupti žalieji žirneliai - šeši šimtai gramų;
- šaltinio vanduo - vienas litras;
- cukrus - du šaukštai;
- paprasta virtuvinė druska - du šaukštai, su stikleliu, šaukštai;
- citrinos rūgštis - penki gramai.
Virimo procesas:
- Žirnius atsargiai išrūšiuokite, atmesdami suskilusius žirnelius ar vaisius su dėmėmis, nuplaukite šaltame vandenyje, penkias minutes blanširuokite verdančiame vandenyje ir karštus supilkite į sterilizuotus stiklainius.
- Į vandenį supilkite cukrų su druska ir citrinos rūgštimi ir maišykite, kol visiškai ištirps sausi ingredientai.
- Tada uždėkite marinatą ant ugnies ir užvirinkite.
- Verdančiu marinatu užpilkite žaliuosius žirnelius, išvirtus stiklainius uždenkite dangteliais ir pašaukite į orkaitę sterilizuoti.
- Sterilizacijos laikas yra trys valandos nuo to momento, kai įdaras užvirsta stiklainiuose su žirneliais.
- Tada nedelsdami uždarykite stiklainius raktu ir palikite, kol visiškai atvės.
Pagal šį receptą konservuoti žirniai yra saldžiarūgščio skonio, tinkami įvairioms salotoms ir sriuboms gaminti.
Žirniai "natūralūs"
Žaliuosius žirnelius galima konservuoti nepridedant konservantų, tokių kaip actas ar citrinos rūgštis. Šis derliaus nuėmimo būdas beveik visiškai išsaugo šviežių žirnių skonį ir spalvą, tačiau ilgai laikyti nerekomenduojama.
Reikalingi produktai:
- nulupti žali žirneliai;
- mineralinis vanduo;
- paprasta virtuvinė druska - šaukštas;
- cukrus - šaukštas.
Virimo procesas:
- Nuluptus ir surūšiuotus jaunus žirnius gerai nuplaukite vėsiame vandenyje.
- Žirnių vaisius užpilkite švariu, šaltu vandeniu, užvirinkite, o pavirus kelias minutes vandenį nupilkite.
- Žirnius vėl užpilkite šviežiu šaltu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir virkite, kol suminkštės, maždaug dvidešimt ar trisdešimt minučių.
- Norėdami paruošti įdarą, į vandenį įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol jie visiškai ištirps, leiskite įdarui užvirti ant stiprios ugnies.
- Išvirtus, kol iškeps, dar karštus žirnelius sudėkite į sterilizuotus sausus stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu.
- Kruopščiai suvyniokite stiklainius su žirneliais su metaliniais, iš anksto išvirtais dangčiais. Palikite, kol gabalėliai visiškai atvės.
Tokie žirniai laikomi tik šaldytuve, ne ilgiau kaip du-tris mėnesius. Iš jo galima pasigaminti tyrelę, tinkančią maitinti net ir mažus vaikus.
Marinuoti žirneliai
Žalieji žirneliai marinuojami naudojant įvairius prieskonius, kad suteiktų jiems šiek tiek aštrų skonį ir aromatą.
Reikalingi produktai pusei litro skardinei:
- šaltinio vanduo - vienas litras;
- jaunų, nuluptų žaliųjų žirnelių;
- cukrus - du šaukštai;
- paprasta virtuvinė druska (nejoduota) - trys šaukštai;
- kelių žirnelių juodųjų pipirų;
- gvazdikėlių pumpurai;
- žiupsnelio citrinos rūgšties;
- džiovinti laurų lapai - du gabalėliai.
Virimo procesas:
- Iš suskilinėjusių ir juodųjų vaisių išrūšiuokite jaunus žirnius ir pamirkykite lediniame vandenyje vieną ar dvi valandas.
- Tada žirnelius keletą minučių blanširuokite verdančiame vandenyje su žiupsneliu citrinos rūgšties, dar karštus sudėkite į stiklainius.
- Įdarą ruoškite taip: į vandenį suberkite cukrų, druską, lauro lapelius ir užvirinkite.
- Į kiekvieną stiklainį su jaunais virtais žirneliais įberkite po žirnelį pipirų, po du gvazdikėlius, užpilkite verdančiu įdaru.
- Uždaryti ant stiklainio virinto geležiniai dangčiai ir sterilizuokite žirnius orkaitėje bent pusvalandį. Tada atsargiai susukite skardines ir palikite atvėsti aukštyn kojomis.
Marinuoti žirneliai tinka salotoms, taip pat gali būti patiekiami kaip priedas prie mėsos patiekalų.
Be sterilizacijos
Pagal šį receptą namuose galite pasigaminti konservuotų žaliųjų žirnelių, kurių skonis panašus į parduotuvėje pirktus.
Reikalingi produktai pusei litro skardinei:
- jauni žirniai, nulupti iš ankščių;
- šaltinio vanduo - vienas litras;
- paprasta virtuvinė druska - trys šaukštai, su stikleliu, šaukštai;
- cukrus - šaukštas;
- citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.
Virimo procesas:
- Kruopščiai nulupkite ir rūšiuokite jaunus žirnius, o po to pamerkite vieną valandą lediniame vandenyje.
- Puode užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi.
- Žaliuosius žirnelius supilkite į verdantį marinatą ir troškinkite dvidešimt minučių.
- Citrinų rūgštį reikia įberti į žirnius likus kelioms minutėms iki virimo.
- Paruoštus stiklainius, kurių talpa yra pusė litro, nuplauti šiltu vandeniu, paskleisti ir išdžiovinti.
- Paruoštus žirnius sudėkite į stiklainius, nesiekdami vieno centimetro krašto, užpilkite verdančiu sūrymu, kuriame virė žirniai.
- Nedelsdami uždenkite skardines iš anksto išvirtais metaliniais dangteliais ir atsargiai susukite. Susukame stiklainius su žirneliais, kol jie visiškai atvės.
Pirmąsias kelias dienas po konservavimo palikite žirnius namuose, kad pamatytumėte, ar sūrymas nepasidarė drumstas. Tik tada skardines su žirniais galima nešti į šaltą rūsį saugoti.
Žalieji žirneliai žiemai (vaizdo įrašas)
Norint, kad žaliųjų žirnelių konservavimas visada būtų sėkmingas, būtina griežtai laikytis recepte nurodyto kepimo laiko ir patiekiamų ingredientų kiekio. Žirnius laikykite tik tamsioje, vėsioje vietoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai. Marinatas indeliuose su konservuotais žirneliais turi išlikti skaidrus, jei susidrumsėjo, tai pirmas požymis, kad preparate pradėjo daugintis kenksmingos bakterijos, tokių žirnių valgyti visiškai neįmanoma.
Geras žirnių derlius leidžia išsaugoti žali žirneliai žiemai... Tai padaryti labai paprasta. O receptų su konservuotais žaliais žirneliais yra labai daug, tad šis ruošinys ilgai nenustos.
Ingridientai:
už pusės litro skardinę
Žalieji žirneliai nulupti - 300 gramų
Vanduo- 1 litras
Druska- 0,5 šaukštelio
Cukrus- 0,5 šaukštelio
Žaliųjų žirnelių konservavimas namuose
1 . Žalieji žirneliai nulupti.
2
... Užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant ugnies. Virinama. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 20 minučių.
3
... Išpilkite sūrymą per kiaurasamtį.
4
... Sūrymas iš žirnių vėl turi būti filtruojamas per dvigubą marlės sluoksnį.
5
... Žirnius dedame į sterilizuotą stiklainį. Kaip sterilizuoti stiklainius mikrobangų krosnelėje, žr . Užpildykite sūrymu po kaklu.
6
... Stiklainį uždenkite dangteliu (nepriveržkite). Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį (medvilninį audinį). Stiklainį dedame į keptuvę. Supilkite šiltą vandenį (kad stiklainis nesprogtų). Vanduo neturi pasiekti dangtelio apie 1,5 - 2 cm, kad verdant dangteliai nepakiltų, o vanduo nepatektų į stiklainį. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite 20-25 - 0,5 litro skardines, 30-25 - 1 litro skardines. Išimame iš keptuvės. Priveržiame dangčius. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Konservuoti žalieji žirneliai yra paruošti žiemai
Gero apetito!
Konservuoti žalieji žirneliai namuose
Žalieji žirneliai tiek vasarą, tiek žiemą – visada populiarus produktas. Puikiai tinka salotoms ir troškiniams, pirmiesiems patiekalams ir mėsai, konservuoti žirniai. Todėl, kol parduodamos šios jaunos pupelės ankštys arba jos sunoksta sode, kaupiame atsargas ir pradedame ruoštis žiemai. Norėdami gaminti maistą, turite žinoti keletą patikrintų ir tikrai geri receptai, gaukite dangtelius ir stiklainius, kantrybės ir noro gaminti, kad šis ruošinys bet kokiam meniu visada būtų po ranka.
Konservuoti žirneliai – receptai
- Jauni žirniai
- Citrinų rūgštis - arbatinis šaukštelis.
- Cukrus - 2 stalo valtys.
- Druska - 2 šaukštai.
- Vanduo - litras virinto vandens. Tokio skysčio kiekio užtenka 3 pusės litro stiklainiams, na, arba 2, priklausomai nuo to, kiek pupelių įdėsite.
Į žali žirneliai žiemai ilgai stovėjo stiklainiuose ir tuo pačiu gerai išsilaiko, sterilizacijos procesas bus ilgas. Visų pirma, žirnius reikia išvirti verdančiame vandenyje, prieš tai išvalius juos nuo ankščių. Paimkite pupeles ir supilkite į kiaurasamtį. Dedame į verdantį vandenį, verdančiame vandenyje palaikome 10 min. Dabar reikia gerai nuplauti žirnius po čiaupu, jį maišant. Sudėkite žirnius, leiskite vandeniui nutekėti. Tuo tarpu užsiimkime marinatu.
Užvirinkite vandenį, užvirus suberkite cukrų ir druską, išmaišykite. Dujas šiek tiek sumažiname ir plona srovele pilame citrinos rūgštį, dabar galima dar kartą išmaišyti ir išjungti dujas.
Kol marinatas atvėsta, galite gaminti stiklainius. Žirnius sudėkite į švariai išplautus stiklainius ir užpilkite marinatu. Apytikslis žirnių kiekis yra šiek tiek daugiau nei pusė skardinės, likusi dalis – marinatas (galite ir per pusę). Atkreipkite dėmesį, kad stiklainius prieš pildant juos reikia išplauti verdančiu vandeniu. Dabar sudėkite stiklainius į didelį puodą (ant rankšluosčio), įpilkite vandens ir padėkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas.
Konservuoti žirneliai, marinuoti
- Žirniai, tik iš ankšties.
- Druska - 2 šaukštai, arbatiniai šaukšteliai - 1 šaukštas pusei litro vandens.
- Cukrus – 2 šaukštai, arbatiniai šaukšteliai – skaičiuojama taip pat, kaip ir druskos.
- Virintas vanduo - 1 litras.
- Žalieji čili pipirai - 1-2 ankštys stiklainyje.
Pasiruošti konservuoti žalieji žirneliai namuose Pagal šį receptą pirmiausia turite atsikratyti ankščių ir nuplauti žirnius. Dabar supilkite pupeles į puodą, užpilkite vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų ir druską, virkite pusvalandį. Pipirus gerai nuplaukite ir supjaustykite apskritimais.
Nuplaukite ir sterilizuokite pusės litro stiklainius. Į juos dėkite pipirus ir žirnelius, kiaurasamčiu ar šaukštu ištraukdami iš vandens – vandens neišpilkite. O tą patį vandenį, kuriame virė mūsų žirniai, naudosime kaip marinatą. Skystį nukoškite, vėl užvirkite ir supilkite juo žirnelius. Išgręžkite didelį puodą, ant dugno galite uždėti marlę ar skudurą, kad stiklainiai nesidaužytų vienas į kitą ir verdant netyčia nesuskiltų. Nuleiskite stiklainius, uždenkite dangteliais ir kaklelio pradžioje užpildykite vandeniu. Sterilizacija turėtų trukti apie 40 minučių ant vidutinės ugnies. Dabar mūsų žali žirneliai žiemai išjunkite ir išimkite iš keptuvės, o dangtelius iš karto priveržkite.
Leiskite stiklainiams atvėsti per naktį. Dabar konservą reikėtų paslėpti nuošalioje vietoje, rūsyje, o jei jo nėra po stalu ar po spintele, ant viršaus uždengti antklode, kad žirniai būtų tamsūs.
Pagaminti konservuotus žirnelius žiemai namuose nėra taip sunku, o toks produktas, vienareikšmiškai, savo skoniu lenkia net brangiausius parduotuvių kolegas. Grūdai puikiai sugeria visus marinatų atspalvius ir puikiai išsilaiko iki šaltojo sezono rūsyje, rūsyje ar spintoje. Jei nėra laiko paruošti konservavimo namuose, galite naudoti daugiausia paprastas receptas nuimkite ir užšaldykite šviežius žaliuosius žirnelius įprastame šaldiklyje. Žiemą tokios atsargos leis palepinti šeimą ir draugus aromatingomis daržovių sriubomis, salotomis ir kitais maloniais bei mėgstamais patiekalais.
Kaip išsaugoti žirnius namuose - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukos o aprašymas vaizdo įraše išsamiai pasakoja, kaip išsaugoti žaliuosius žirnelius namuose. Gaminimo procese ypatingų sunkumų nėra, tačiau norint, kad siūlės išsilaikytų iki žiemos šalčių ir neprarastų malonaus skonio, ją būtinai teks sterilizuoti. Po tokio apdorojimo stiklainiai taps tinkami ilgalaikiam saugojimui ir šaltuoju metų laiku papuoš tiek kasdienį racioną, tiek šventinį meniu.
Pagrindiniai ingredientai konservuojant žaliuosius žirnelius namuose
- žirnių ankštys - 1,5 kg
- vanduo - 2 l
- druska - 3 šaukštai
- cukrus - 3 šaukštai
- citrinos rūgštis - 6 g
Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip išsaugoti žaliuosius žirnelius žiemai
![](https://i1.wp.com/otvetkak.ru/image/%D0%97%D0%93%D0%94-003.jpg)
Kaip pasigaminti konservuotų žaliųjų žirnelių su prieskoniais – receptai namuose
Kad žiemai namuose konservuoti žalieji žirneliai būtų ryškesnio skonio ir sodraus aromato, juos reikia virti su prieskoniais. Acto marinatas, virtas su juodaisiais pipirais ir gvazdikėlių pumpurais, praturtins produktą ryškiais atspalviais ir suteiks grūdams pikantiško aštrumo.
Pagrindiniai prieskonių žaliųjų žirnelių laikymo namuose ingredientai
- žirniai ankštyse - 2 kg
- kvapieji pipirai - 6 vnt
- gvazdikėliai - 6 pumpurai
- vanduo - 1,5 l
- cukrus - 50 g
- druska - 50 g
- actas - 50 ml
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip virti žaliuosius žirnelius su prieskoniais namuose
- Nulupkite ankštis ir pamerkite 3-4 valandas vėsiame vandenyje. Tada supilkite į kiaurasamtį ir išdžiovinkite.
- Puode užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame citrinos rūgštį ir 2 minutes blanširuokite žirnių sėklas. Po to iš karto supakuoti į sterilizuotus sausus stiklainius.
- Marinatui užvirinkite pusantro litro vandens, suberkite cukrų, druską, pipirų žirnelius, gvazdikėlių pumpurus ir pavirkite 20 min.
- Pabaigoje supilkite actą ir pakaitinkite dar 2-3 minutes.
- Žirnių stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, reikiamą laiką sterilizuokite (priklausomai nuo indo tūrio), hermetiškai uždarykite metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite į kilpinį rankšluostį ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Žalieji žirneliai namuose - receptas su nuotrauka pomidorų sultyse
Originaliame recepte su nuotrauka siūloma žaliuosius žirnelius namuose konservuoti ne acte ar druskoje, o natūraliame. pomidorų sultys... Tirštame pomidorų skystyje išmirkyti grūdai pasirodo ypač sultingi ir įgauna labai neįprastą skonį bei aromatą. Geriausia naudoti šviežias namines sultis, anksčiau pagardintas druska, cukrumi ir prieskoniais. Bet jei tai neįmanoma ir po ranka yra tik parduotuvės produktas, prieskonių kiekis turi būti koreguojamas atsižvelgiant į jo sodrumą ir druskingumo lygį.
Pagrindiniai ingredientai naminiams žirniams, pagamintiems žiemai su pomidorų sultimis
- žirniai - 2,5 kg
- šviežiai spaustos pomidorų sultys - 2 l
- druska - 2 šaukšteliai
- cukrus - 1 šaukštelis
- malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio
- lauro lapas - 2 vnt
Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip virti žirnius pomidorų padaže namuose
- Išimkite žirnius iš ankščių, gerai išrūšiuokite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite ant švarios lininės servetėlės, kad gerai išdžiūtų.
- Puode užvirinkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos, suberkite žirnelius ir virkite 3–4 minutes ant vidutinės ugnies. Po to nedelsiant panardinkite į ledinį vandenį, šiek tiek išdžiovinkite ir supakuokite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Iš šviežių prinokusių pomidorų išspaustas pomidorų sultis užvirinkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų, druską, maltus pipirus ir virkite 15 min. Pabaigoje suberkite laurus, pavirkite 2-3 minutes, nuimkite lapelius, sultis supilkite iki žirnelių stiklainio kaklelio.
- Uždenkite dangteliais, sterilizuokite vieną valandą, greitai susukite, apverskite, uždenkite storu audiniu ir palikite šioje formoje porą dienų. Kai konservas atvės, nuneškite į spintą žiemos laikymui.
Kaip namuose uždaryti marinuotus žirnius žiemai
Namuose virti žiemai marinuoti žirniai yra labai subtilaus skonio ir subtilaus aromato. Stalo actas, kuris yra patiekalo dalis, suteikia paruošimui lengvą pikantiškumą. Greitai impregnuoja sultingus, jaunus žirnius ir suteikia jiems papildomų ryškių atspalvių.
Pagrindiniai ingredientai, norint nuimti marinuotų žaliųjų žirnelių derlių žiemai namuose
- žalieji žirneliai ankštyse - 1,5 kg
- rupi druska - 15 g
- cukrus - 15 g
- stalo actas 9% - 50 ml
- vanduo - 1 l
Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip uždaryti marinuotus žirnius žiemai namuose
- Išimkite žirnelius iš ankščių ir palikite tik visiškai prinokusius vienodos spalvos vaisius be sugedimo užuominos. Kruopščiai nuplaukite vėsiame vandenyje ir supilkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
- Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Kai skystis aktyviai užvirs, sumažinkite kaitinimo lygį ir suberkite žirnelius. Virinama ketvirtį valandos nemaišant ir nevirinant. Tik pasirinkus šią parinktį, grūdai išlaikys savo formą ir nevirs į košę.
- Išvirusius žirnelius išmeskite į kiaurasamtį ir greitai sudėkite į labai šaltą vandenį. Jei praleisite šį veiksmą, sterilizuojant ir ilgai laikant iš grūdų išsiskirs krakmolas, o marinatas stiklainyje taps drumstas.
- Marinatui užvirinkite litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus, virkite, kol jie visiškai ištirps, pabaigoje supilkite actą ir dar pavirkite 3 minutes.
- Atvėsusius žirnelius supilstykite į sausus, sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, sterilizuokite bent 40 min., hermetiškai suvyniokite ir atvėsinkite aukštyn kojomis, būtinai suvyniokite į storą antklodę. Laikymui slėpti sandėliuke ar kitoje ne karštoje, tamsioje vietoje.
Marinuotus žirnius voliojame namuose be sterilizacijos
Marinuotus žirnius galima paruošti žiemai net nesterilizavus. Kad gaminys neišbrinktų, o saugiai lauktų šaltojo sezono, iš pradžių žirnių grūdelius reikia išvirti vandenyje ir tik po šios procedūros užpilti marinatu ir susukti. Natūralaus konservanto vaidmenį šiame recepte atlieka stalo actas, tačiau jis įpilamas į kiekvieną stiklainį prieš pat sandarų pasukimą po dangteliu, o ne ankštinių daržovių apdorojimo metu.
Pagrindiniai ingredientai siuvimui žiemai nesterilizuojant marinuotų žaliųjų žirnelių
- žirniai - 1,5 kg
- vanduo - 1 l
- druska - 1 valgomasis šaukštas
- cukrus - 2 šaukšteliai
- actas 9% - 50 ml
Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip sukti marinuotus žirnelius žiemai be sterilizavimo
- Nulupkite žirnelius nuo ankščių, išrūšiuokite, labai gerai nuplaukite keliais vandenimis ir nusausinkite, paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio.
- Tada suberkite sausus grūdus į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis visiškai padengtų žirnių sluoksnį. Padėkite indą ant viryklės, užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite kaitinimo lygį iki minimumo ir troškinkite 40-50 minučių, kad vanduo beveik visiškai išgaruotų. Stebėkite, kad masė nesudegtų, o trukdytų tik kraštutiniu atveju ir labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti vaisių.
- Karštus žirnius su kiaurasamčiu supakuokite į sterilizuotus stiklainius.
- Lygiagrečiai paruoškite užpildą. Norėdami tai padaryti, litre vandens ištirpinkite cukrų ir druską, virkite 10 minučių ir supilkite į stiklainius su žirneliais. Ant kiekvieno užpilkite po 1 šaukštą acto, užveržkite metaliniais dangteliais, apverskite, uždenkite antklode ar antklode ir palikite atvėsti. Laikyti rūsyje arba šaltame sandėlyje iki žiemos.
Kaip greitai ir lengvai užšaldyti žirnius žiemai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Jei nenorite ilgai vargti su konservavimu, ilgai ruošti marinatus ir sterilizuoti stiklainius, žaliuosius žirnelius galima tiesiog reikiamu kiekiu užšaldyti, o žiemą tiesiog išimti iš šaldytuvo, atitirpinti ir naudoti. savo nuožiūra. Kaip tai padaryti greitai, išsamiai aprašoma žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.
Pagrindiniai ingredientai žiemai šaldyti žaliuosius žirnelius
- žalieji žirneliai - 1 kg
- vanduo - 1 l
- druska - 1 šaukštelis
- citrinos rūgštis - ½ šaukštelio
Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip namuose užšaldyti šviežius žaliuosius žirnelius žiemai
- Išimkite žirnius iš ankščių, surūšiuokite, pašalindami sugedusius vaisius, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius.
- Emaliuotame puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos, citrinos rūgšties ir virkite, kol kristalai visiškai ištirps.
- Verdančiame pasūdytame vandenyje žirnius blanširuokite 2–3 minutes, o po to nedelsdami atvėsinkite lediniame vandenyje.
- Sudėkite pupeles į virtuvinį sietelį ir nusausinkite. Tada supilkite jį ant audinio, kad likusi drėgmė greitai susigertų.
- Visiškai sausas uogas dėkite ant plokščios lėkštės vienu sluoksniu, ant viršaus sandariai apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį ant visiškai lygaus paviršiaus. Kai grūdai sušals, galite sukrauti lėkštes vieną ant kitos arba suberti žirnius į plastikinius maišelius ir dėti į šaldiklį, kaip jums patinka.