Gruzinų agurkų salotos žiemai: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Gruziniški baklažanai – unikalus, skanus, aštrus ruošinys žiemai
Iš daržovių. Reikalas tas, kad prieinamų ir skanių šviežių pomidorų-agurkų laikotarpiu tokie naminiai preparatai praverčia. Be to, daržovių salotų receptų įvairovė leidžia kaskart išbandyti kažką naujo ir įdomaus.
Šiais metais man atradimas buvo gruziniško stiliaus agurkų salotos žiemai: ryškios ir patrauklios, pasirodo aštrios, aromatingos ir labai skanios!
Ingridientai:
- 5 kg agurkų;
- 2 kg pomidorų;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 1 puodelis cukraus;
- 3 šaukštai druskos;
- 300 g česnako;
- 250 ml 9% acto;
- prieskoniai pagal skonį - kalendra, apyniai - suneli, raudonieji ir juodieji pipirai, kvapieji pipirai.
* Nurodomas paruoštų daržovių svoris. Iš nurodyto kiekio gaunami 7 litrai salotų.
Kaip virti agurkų salotas žiemai gruzinų kalba:
Mano daržovės. Pomidorus perpjaukite pusiau, išpjaukite kotelių tvirtinimo vietas ir savavališkai supjaustykite mažais gabalėliais (kad tilptų į mėsmalės skylutę). Pomidorus susukite per mėsmalę arba sutarkuokite.
Agurkams nupjaukite apie 0,5 cm nuo kiekvieno galo.Agurkus supjaustykite plonais, apie 3 - 5 mm pločio žiedeliais.
Į didelį puodą storu dugnu, kuriame kepsime salotas, dedame pomidorus, įberiame druskos, cukraus ir daržovių aliejus... Uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir po dangčiu ant silpnos ugnies 15-20 minučių virkite gruziniško stiliaus agurkų salotas žiemai.
Į pomidorų masę sudėkite česnaką, perspaustą per spaudą, ir actą. Sumaišome.
Tada suberkite agurkus ir prieskonius, vėl išmaišykite. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol agurkai pakeis spalvą (paryškės).
Agurkų salotas žiemai gruziniškai išdėliojame į sterilizuotus, nusausintus stiklainius, užpildydami juos iki pat viršaus. Nedelsdami uždarykite stiklainius sterilizuotais dangteliais.
Salotų stiklainius sandariai apvyniokite antklode – „kailiniu“. Atlaikome, kol visiškai atvės – apie parą. Tada perkeliame į nuolatinę saugojimo vietą.
Žiemą dauguma iš mūsų ypač nori išbandyti ką nors vasariško, saulėto ir šilto.
Deja, parduotuvių lentynose šiuo laikotarpiu galima rasti tik „plastikinių“ daržovių, todėl įvairūs posūkiai padės patenkinti sezoninio maisto poreikį, pvz. Gruzinų salotosžiemai. Žinoma, šio patiekalo paruošimu teks pasirūpinti iš anksto, tačiau visos pastangos ir pastangos atsipirks su palūkanomis, jau atidarant kvapnųjį stiklainį.
Kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius gruziniškoms salotoms
Svarbiausias dalykas ruošiant bet kokį konservavimą yra skardinių sterilizavimo etapas. Šios procedūros kokybė turi įtakos ne tik turinio saugumui, bet ir viso posūkio skoniui.
Žinoma, sterilizavimo būdų yra labai daug – tai galite padaryti su garais, naudojant orkaitę ir net mikrobangų krosnelėje. Tačiau mes apsvarstysime patogiausią ir praktiškiausią - puode.
- Pirmiausia turime rasti tinkamą puodą. Tinka gilus indas, į kurį stiklainiai bus vertikaliai sudėti visiškai arba beveik visiškai.
- Pačius stiklainius reikia gerai išplauti ir tą patį daryti su dangteliais, kuriais uždarysime savo konservuotas salotas.
- Į stiklainius pilame vandenį iki kakliuko, dedame į keptuvės vidų, taip pat pilame vandenį taip, kad apsemtų stiklainių "pečius". Šalia dedame dangčius, taip pat reikės virti.
- Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Po to šiek tiek sumažinkite ugnį ir sterilizuokite stiklainius 10–20 minučių.
Sterilizavimui reikalingas laikas visiškai priklauso nuo jūsų stiklainių dydžio. Taigi pusės litro indui užteks 10 minučių virimo, litrinės skardinės bus sterilizuotos per 15 minučių, o trijų litrų – teks laukti 20 minučių.
Paprastas gruziniškų salotų receptas žiemai iš agurkų ir žalių pomidorų
Jei bent kartą bandėte tradicinius gruziniškus patiekalus, tikriausiai žinote, kad tokie patiekalai visada išsiskiria lengvu aštrumu ir tiesiog neįtikėtinu aromatu. Ne išimtis ir šios salotos, kurios savo kvapu žavi net ruošimo stadijoje.
Ingridientai
- Žalieji pomidorai - 2 kg;
- Švieži agurkai - 2 kg;
- saldieji bulgarų pipirai - 2 kg;
- Česnakai - 2-3 galvutės;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- Actas 9% - po 1 šaukštelį už litrą stiklainį;
- granuliuotas cukrus baltas - 100-150 g;
- Druska pagal skonį;
- Prieskoniai pagal skonį.
Kaip savo rankomis pasigaminti konservuotas gruziniškas salotas
- Visų pirma, turime atsikratyti savo žalių pomidorų nuo būdingo nemalonaus poskonio. Norėdami tai padaryti, gerai išskalaukite jas valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
- Kol mūsų pomidorai nusėda, mes užsiimame kitomis daržovėmis. Mano paprikos, nupjauname kepures. Tada rankomis arba aštriu peiliu išimkite centrinę dalį su sėklomis, Daržoves dar kartą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Agurkus gerai nuplauname nuo nešvarumų, supjaustome puslankiais. Juos geriau daryti ne itin plonus, kad gaminant gabalėliai neišlįstų.
- Česnako galvutes išardome į skilteles, o tada nuo jų nuimame odelę. Turime labai smulkiai supjaustyti česnaką.
- Pomidorų indą nusausinkite, kiekvieną pomidorą perpjaukite pusiau, išpjaukite kietą vidurį, o tada vidutinio dydžio daržoves supjaustykite griežinėliais.
- Į gilų katilą (ar puodą) dedame smulkintus pomidorus ir paprikas, pilame aliejų, suberiame prieskonius (pvz. suneli apynius), česnaką, druską, cukrų. Dedame ant ugnies kiek mažiau nei vidutiniškai, uždengiame ir troškiname 20 min.
- Per tą laiką keletą kartų pamaišome daržovių masę, po to dedame agurko griežinėlius. Vėl uždarykite dangtį, padidinkite ugnį iki maksimumo (turinys turi užvirti), sumažinkite ir troškinkite dar 5 minutes.
- Lygiagrečiai sterilizuojame stiklainius ir dangtelius. Tada į kiekvieną dedame gautas salotas, užpilame actu.
- Susukame dangtelius, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, apvyniojame kažkuo šiltu. Palaukiame kol visiškai atvės ir perkeliame į vėsią vietą saugojimui.
Daugelis kulinarijos specialistų rimtai bijo naudoti agurkus garbanoms gaminti - stiklainiai su jais dažnai sprogsta. Jei nenorite rizikuoti, galite neįtraukti šios daržovės iš recepto. Tokiu atveju verčiau gausite konservuotą gruzinišką lečą, kuris taip pat labai skanus.
Tradicinės gruziniškos baklažanų salotos žiemai
Kokios daržovės jums ateina į galvą paminėjus gruzinų virtuvę? Greičiausiai rinkinys bus standartinis – pomidorai, česnakai, svogūnai ir, žinoma, baklažanai. Būtent pastarasis ir taps pagrindiniu ingredientu patiekale, kurį gaminsime pagal šį receptą.
Ingridientai
- Baklažanai - 5 kg;
- Actas 9% - po 1 šaukštelį už litrą stiklainį;
- Šviežia kalendra - kekė;
- Česnakai - 2 galvutės;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Baltas granuliuotas cukrus - ½ puodelio;
- Geltonieji svogūnai - 0,5 kg;
- Morkos - 300 g;
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- Krapai ir petražolės - krūva;
- Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis
Kaip greitai ir paprastai žingsnis po žingsnio pasigaminti gruziniškas salotas žiemai
- Baklažanus gerai nuplauname, nupjauname „užpakaliukus“ ir pažeistas vietas. Tada kiekvieną daržovę supjaustykite dideliais kubeliais.
- Baklažanus siunčiame virti verdančiame pasūdytame vandenyje 5 minutes, po to juos išimame ir dedame į kiaurasamtį.
- Svogūną nuvalome nuo lukštų ir supjaustome pusžiedžiais. Mūsų šefas pasakys ir parodys, kaip tai padaryti greitai ir gražiai.
- Nuo morkų taip pat nuimame odelę, sutriname ant rupios trintuvės.
- Visus žalumynus, kuriuos turime, gerai nuplauname ir kuo smulkiau supjaustome.
- Česnako galvutes išardome į skilteles, išvalome ir perleidžiame per presą.
- Į katilą supilkite aliejų, įkaitinkite, tada čia suberkite svogūną, morkas, baklažanus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, tada suberkite žaliąją arbatą, česnaką, cukrų, druską ir raudonuosius pipirus. Viską gerai išmaišyti ir pavirti dar 5 minutes.
- Daržovių masę sudedame į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilame po arbatinį šaukštelį acto, o po to indus susukame.
- Mes apverčiame skardines, leiskite jiems atvėsti po dangčiais ir siunčiame saugoti.
Tokias gruziniškas salotas geriau vartoti ne iš karto, o leisti pastovėti bent dvi savaites. Per šį laiką visi skoniai pagaliau susimaišys ir pabaigoje turėsite neįtikėtinai aromatingą ir skanų daržovių patiekalą, kuris puikiai atrodys ir ant kasdienybės, ir ant šventinio stalo.
Žiemos salotų užkandis gruzinų stiliumi iš kopūstų, pomidorų ir agurkų
Ingridientai
- Geltonieji svogūnai - 0,5 kg;
- Švieži agurkai - 0,5 kg;
- Švieži pomidorai - 0,5 kg;
- Česnakai - 2 galvutės;
- Morkos - 0,5 kg;
- Kopūstai - 1 kg;
- Kinza yra krūva;
- Juodieji pipirai - pagal skonį;
- Druska pagal skonį;
- Actas 6% - po 1 valgomąjį šaukštą už litrą stiklainį;
- Augalinis aliejus - po 2 šaukštus už litrą stiklainį;
- Lauro lapas - 1 lapas litro indelyje.
Kaip namuose pasigaminti skanių gruziniškų salotų žiemai
- Svogūną nuvalome nuo lukštų ir supjaustome žiedais.
- Agurkams nupjauname "užpakaliukus" ir susmulkiname apvaliais gabalėliais.
- Pomidorus gerai nuplauname, išimame vidurį, kur prisitvirtina kotelis, supjaustome griežinėliais.
- Česnako galvutes padaliname į skilteles, po to kiekvieną skiltelę nulupame ir smulkiai supjaustome.
- Nulupkite morkas ir tris ant vidutinės trintuvės.
- Kopūstą gerai nuplaukite, nuimkite viršutinius pažeistus lapus ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Kalendrą kruopščiai nuplauname ir kuo smulkiau supjaustome.
- Dideliame inde sumaišome visus susmulkintus ingredientus, čia įberiame druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome. Leiskite jam užvirti 20 minučių.
- Sterilizuosime stiklainius ir dangtelius, tada išimkite juos iš vandens. Savo daržovių mišinį dedame į stiklainius, prieš tai ant dugno dedame lauro lapelius, užpilame aliejumi ir actu.
- Kiekvieną stiklainį uždengiame dangteliu ir vėl dedame į keptuvę, kur sterilizavome indą. Vėl įjungiame ugnį.
- Pusvalandį verdame savo susuktus, tada susukame, apverčiame ir laukiame, kol atvės.
- Dedame į vėsią tamsią vietą saugojimui.
Tokios gruziniškos salotos žiemai pasirodo labai neįprastos ir nepaprastai skanios. Jeigu mėgstate aštriau, į daržovių masę galite įberti ir raudonųjų čili pipirų (maltų arba šviežių), arba galite tiesiog padidinti recepte nurodytą česnako kiekį.
Kalorijų kiekis: nenurodyta
Virimo laikas: nenurodyta
Nepaisant gana klasikinio gaminių derinio, šio posūkio skonis yra labai originalus. Traškūs sūdytų agurkų griežinėliai, sultingas pomidorų minkštimas, saldžiosios paprikos juostelės – viskas marinuota acte su prieskoniais. O česnakas suteikia tokio burnoje tirpstančio pikantiškumo. Skanios agurkų salotos žiemai pravers kaip užkandis. Puikiai dera su mėsos ir daržovių patiekalais. Prie jo patiekiama košė, ir keptos bulvės, ir kepta mėsa. Saldu ir suru aštrios salotos pagaminti iš daržovių žiemai yra labai paprasta. Ir jo paruošimui sugaišite labai mažai laiko.
7 pusės litro stiklainiams jums reikės:
- 2 kg agurkų,
- 1 kg paprikos,
- 3 česnako galvutės,
- 1 kg pomidorų,
- 2 šaukštai. acto esencija,
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus,
- 5 šaukštai. Sachara,
- 2,5 šaukštai. druskos.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:
Imame mėsingų veislių pomidorus, kad virimo metu jų minkštimas per daug nesurūgtų. Juos juk marinuosime ne visiškai, o gabalėliais. Šias daržoves nuplauname, kiekvieną padaliname į dvi dalis. Iškirpkite žalius kampus – jie liko toje vietoje, kur buvo pritvirtintas kotelis. O dabar supjaustome tvarkingais griežinėliais.
Mano pipirai yra po čiaupu. Atskirkite kuodelius ir supjaustykite juos išilgai. Išvalome sėklų dėžę. Likusią dalį supjaustykite plonomis juostelėmis.
Abu produktus dedame į vieną puodą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kad daržovės nepriliptų prie dugno. Užvirus virkite ketvirtį valandos.
Šiuo metu česnako galvutes padaliname į skilteles. Ir kiekvieną griežinėlį nulupame. Supjaustome juos vidutiniais gabalėliais. Nuplautus stiprius agurkus iš pradžių perpjauname išilgai į dvi dalis, o paskui kiekvieną – skersai. Pasirodo, net pusžiedžiai. Jei agurkai nėra dideli, supjaustykite juos žiedais.
Druska, įpilkite cukraus. Supilkite aliejų ir actą. Jei norite, galite įberti porą žiupsnelių maltų juodųjų pipirų.
Beveik baigtas salotas išmaišykite, stengdamiesi nesutraiškyti pomidorų. Kai tik jis vėl „gurgteli“, mes laikome penkias minutes. Ir tada nukeliame nuo viryklės.
Sterilizuotus stiklainius užpildome gruziniškais užkandžiais ir susukame. Jas apverčiame taip, kad stovėtų ant dangtelių. Suvyniojame, kol visiškai atvės. Taip pat patariame pasiruošti žiemai, tai taip pat lengva ir skanu.
Patarimai: jei norite aštresnių salotų, pačioje pabaigoje įdėkite vieną čili ankštį, supjaustytą mažais apskritimais.
Paprikas geriausia paimti įvairių spalvų. Taigi salotos pasirodo elegantiškos ir patrauklios.
Gero apetito.
Starinskaja Lesija
Nežinote, kokias agurkų salotas ruošti žiemai? Tada tau labai pasisekė: aš kaip tik turiu tokį receptą, ir jis labai skanus, gražus ir gana paprastas. Šios salotos gruziniškai dar vadinamos agurkais – dėl aštraus pomidorų ir česnako įdaro. Dėl to pasirodo agurkai adžikoje - skaniai atrodo ir nuostabaus skonio. Didelis pliusas, mano nuomone, tai, kad tai agurkų salotų receptas žiemai be sterilizacijos, tai yra, nesusidursite su varginančiu laukimu prie viryklės prieš sukant stiklainius.
Viskas bus greita, paprasta ir paprasta: supjaustome agurkus, paruošiame įdarą, šiek tiek paverdame - ir viskas, galima agurkų salotas dėti į stiklainį žiemai. Bet galbūt verčiau papasakosiu apie šį ruošinį ne trumpai, o su visomis smulkmenomis ir žingsnis po žingsnio nuotraukos aiškumo dėlei: taip bus daug aiškiau. Eime į virtuvę?
Ingridientai:
- 5 kg agurkų;
- 2 kg pomidorų;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 1 puodelis cukraus;
- 3 šaukštai druskos (su nedideliu stikleliu);
- 300 g česnako;
- 250 ml 9% acto.
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 7 litrus salotų.
Kaip virti gruziniškus agurkus žiemai:
Rinkitės prinokusius pomidorus su raudonu minkštimu. Supjaustykite gabalėliais ir susukite per mėsmalę (jei gaminate nedidelį kiekį, galite sutarkuoti pomidorus). Plačiame puode storu dugnu sumaišykite pomidorus su druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi.
Dedame keptuvę ant ugnies, užverdame pomidorų masę. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 15-20 minučių.
Renkamės tik šviežius, kietus, smulkius agurkus (smulkiomis sėklelėmis).
Supjaustykite plonais, maždaug 4-5 mm storio žiedeliais.
Į puodą prie pomidorų supilkite actą, agurkus ir česnaką, perspaustą per česnako presą.
Užvirinkite. Virkite ant mažiausios ugnies 5-7 minutes, kol pasikeis agurkų spalva.
Karštas agurkų salotas žiemai supilame į pomidorų padažą į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame.
Skardines apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode (vadinamuoju „kailiuku). Stiklainius tokioje formoje laikome, kol visiškai atvės. Tokias salotas laikome tamsioje vietoje, kambario temperatūroje, bet toliau nuo šilumos šaltinių.