რა უნდა გააკეთოთ მწნილი ვაშლი. მწნილი ვაშლის რეცეპტი სახლში ქილებში. მწნილი ვაშლი ქილებში
ერთხელ ყველა ოჯახს თავისი რეცეპტი ჰქონდა მწნილი ვაშლი... დიასახლისები ადუღებდნენ და ასველებდნენ, გაზაფხულამდე მარნებში ინახავდნენ. ხშირად სუფრასთან მიირთმევდნენ ამ ტკბილ-მჟავე ცხარე დელიკატესს. მწნილი ვაშლი ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და კალციუმით, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ვაშლის გაჟღენთვა ან მწნილი არის სახამებლის სპირტად და რძემჟავად გადაქცევის პროცესი, ამიტომ ვაშლი არა მხოლოდ სრულად უნდა მომწიფდეს, არამედ მოსავლის აღების შემდეგ თბილ ოთახში დაწვა სახამებლის წარმოქმნისთვის. ყველამ არ იცის, როგორ გააკეთოს მწნილი ვაშლი სახლში, მაგრამ ეს ძალიან მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი ნედლეული, კონტეინერები, სანელებლები.
ნაყოფი საშუალო ზომისაა, სასურველია ერთგვაროვანი, დაზიანების გარეშე. გვიან - შემოდგომის ან ზამთრის ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება, ზაფხულს ნაკლებად ხშირად იღებენ. ანისი, პეპინი, ანტონოვკა მკვრივი კანით და მყარი რბილობით ქიმიური დამუშავების გარეშე შესანიშნავი არჩევანი იქნება. სჯობს მთლიანი ხილის დადუღება, დაჭრილი ნაკლებად ესთეტიურად გამოიყურება, რბილობი გავრცელდება, მაგრამ გაცილებით სწრაფად იხარშება. ნაყოფი დალაგებულია, კარგად გარეცხილია. დაცემული, დამსხვრეული, ჭიაყელა მყისვე აგდებს.
გაფუჭების ძველი მეთოდი გულისხმობს კასრის გამოყენებას, სასურველია მუხის, მაგრამ მისი დამზადება შესაძლებელია სხვა ხისგან. ჯერ ასველებენ, შემდეგ რეცხავენ ცხელი წყლით, რეცხავენ სოდის ხსნარით, შემდეგ სუფთა მდუღარე წყლით და შემდეგ აშრობენ. მაგრამ სახლში, ქალაქის ბინაში, შესაძლებელია გაჟღენთილი ვაშლის მომზადება ქვაბში, ვედროში ან ქილაში. მთავარია ჭურჭელი მინისგან, კერამიკის ან მინანქრისგან იყოს დამზადებული. იგი კარგად გარეცხილია სოდაში, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.
თუ გამოიყენება ფოთლები, მწვანილი ან ჩალა, ისინი ასევე უნდა გაირეცხოს გამოყენებამდე, დაასხით მდუღარე წყალში და გაშრეს.
ვიდეო "მარტივი რეცეპტი გაჟღენთილი ვაშლისთვის"
ამ ვიდეოში გაჩვენებთ, როგორ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი მწნილი ვაშლი სახლში.
კასრში გაჟღენთილი ვაშლის ტრადიციული რეცეპტი
გაჟღენთილი ანტონოვკას ვაშლი, მოხარშული სახლში, შეუძლია არა მხოლოდ გაახაროს თავისი გემოთი მთელი ზამთარი, არამედ გააძლიეროს ორგანიზმი ვიტამინებით, რადგან მათი რაოდენობა (განსაკუთრებით C ვიტამინი) კიდევ გაიზრდება, თუ ნაყოფი სწორად არის გაჟღენთილი.
Ყველაზე მარტივი რეცეპტებივარაუდობენ მარილწყალში მარილისა და შაქრის არსებობას და შეგიძლიათ დაამშვენოთ გემო და არომატი სხვადასხვა დანამატების გამოყენებით: სანელებლები, მწვანილი, ფოთლები, კენკრა, ბოსტნეული.
მაწონი კომბოსტოსთან ერთად
ვაშლის მჟავე ვერსია შესანიშნავია, თუ ფერმენტირებულია თეთრ კომბოსტოსთან ერთად. ამისათვის აიღეთ:
- 2 კგ კომბოსტო;
- 1,5 კგ ვაშლი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1,5-2 ს.კ. ლ. მარილი;
- 1 ს.კ. ლ. საჰარა.
კომბოსტო იჭრება თხელ ზოლებად, სტაფილო მსხვილ სახეხზე იხეხება, ბოსტნეულს აყრიან შაქარს და მარილს, კარგად ზილევენ - ყველაფერი ისე ხდება, თითქოს უბრალოდ მჟავე კომბოსტო მზადდება. შემდეგ ჭურჭლის ფსკერზე აყრიან კომბოსტოს, მჭიდროდ დაჭერით, ზემოდან - ვაშლი (კუდები ზემოთ), შემდეგ ისევ კომბოსტოს ფენა, შემდეგ - ვაშლის ფენა და ასე ზევით.
კომბოსტოს ბოლო ფენაზე ხის წრე ან თეფში დევს, ჩაგვრა დგება. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივში. კერძზე დადება და სუფრაზე მიტანა ერთ თვეში იქნება შესაძლებელი.
ტკბილი თაფლით
ტკბილი ვერსია დიდი რაოდენობით შაქრით გამოირჩევა, თუმცა უმჯობესია თაფლით გააკეთოთ - ასე უფრო გემრიელი და ჯანსაღია. ანტონოვკას ან სხვა ჯიშის ნაყოფს მჟავე ათავსებენ ჭურჭელში, ყუნწებით ზემოთ, თითოეულ ფენას შავი მოცხარის, ალუბლის, ჟოლოს ფოთლები (აუცილებლად დაფარეთ ძირი ფოთლებით). ზემოდან დაასხით საჭირო რაოდენობის მარილწყალი, მოაყარეთ ზეწოლა.
მარილწყალისთვის აადუღეთ წყალი, შემდეგ გახსენით მარილი, თაფლი, ჭვავის ფქვილი (ან ალაო). 5 ლიტრ წყალზე აიღეთ 70-80 გრ მარილი, 75 გრ ჭვავის ფქვილი, 150 გრ თაფლი. გახსენით, შემდეგ გააგრილეთ ჩამოსხმის წინ. თუ ხილი ინახება არაუმეტეს +17 ° C ტემპერატურაზე, მაშინ თვენახევარში კერძი მზად იქნება.
როგორ დავყაროთ ვაშლი ქილებში ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ვაშლის ვიტამინის მარაგის გასაკეთებლად საჭიროა მოამზადოთ დიდი შუშის ქილები (სამ ლიტრიანი ქილები საკმაოდ შესაფერისია). როდესაც ადუღდება წყლის შემდეგ, მოცხარის, ჟოლოს ან ალუბლის ფოთლებს აყრიან, ზემოდან ვაშლებს ფენად აყრიან, მარილწყალში ავსებენ და მჭიდროდ აფარებენ თავსახურს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის). თვენახევრის შემდეგ გემრიელ ვაშლს მიიღებთ. მთელი ამ ხნის განმავლობაში თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი +15-დან +18 ° C ტემპერატურაზე, ხოლო მზა შეიძლება ამოიღოთ სიცივეში.
მარილიანი ხილის შენახვა შესაძლებელია, თუ მათი შენახვა სარდაფში შეუძლებელია. მწნილივით ეპყრობიან (სხვათა შორის, ზოგს უყვარს ერთად მარილის მოყრა): როცა ვაშლი მზად იქნება, მარილწყალს ადუღებენ, ადუღებენ, ხილს ისევ ასხამენ, სახურავებს ახვევენ, ახვევენ. თავდაყირა ახვევენ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
მწნილი ვაშლის ვარიანტი ვედროში
ლულის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ მინანქრის ვედრო. მას კარგად გარეცხავენ, ძირს ფარავენ ფოთლებით, ბალახით ან ჩალით, ზემოდან მჭიდროდ აფენენ ვაშლებს, ასხამენ მარილწყალს, აფარებენ სუფთა ბამბის ქსოვილს ან მარლის ნაჭერს. ზემოდან ხის წრე ან ფირფიტა დგას, ზეწოლა დამონტაჟებულია - ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ წყლის ქილა.
სითხის ოდენობის ზუსტად გასარკვევად, ვაშლებს სუფთა ცივი წყალი უნდა დაასხათ, შემდეგ გადაწუროთ, მოამზადოთ მარილწყალი.
4-6 კვირის შემდეგ, როცა კერძი მოიხარშება (პროცესი არც თუ ისე სწრაფია), შეიძლება ვედრო ცივზე გადავიტანოთ ან ვაშლი ჩავდოთ ქილებში და შევდგათ მაცივარში.
ორიგინალური რეცეპტები გაჟღენთილი ვაშლისთვის
თუ თქვენ გაქვთ მწნილის წარმატებული გამოცდილება, მაშინ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, მაგრამ ახლა - რამდენიმე წარმატებული ორიგინალური რეცეპტი.
მწნილი ვაშლი ჩალით და როზმარინით
ინგრედიენტები:
- 5 კგ ვაშლი;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 100 გრ შაქარი;
- 40 გრ მარილი;
- როზმარინის 5 ყლორტი;
- 3-4 დაფნის ფოთოლი;
- 300 გრ ხორბლის ჩალა.
ჭურჭლის ძირი ჩალითაა დაფარული, ზემოდან ვაშლებს ფენად აფენენ, მონაცვლეობით ჩალის, როზმარინის, ლავის ფოთლებით, ასევე ზემოდან უნდა იყოს ჩალა. ზემოდან დაყენებულია ზეწოლა, ასხამენ წყლის, მარილის, შაქრისგან დამზადებულ გაცივებულ მარილწყალს. ისინი გაჰყავთ გრილ ოთახში.
ჩალით მოხარშულ ხილს აქვს ნაზი არომატი და სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი.
გაჟღენთილი ანტონოვკა დარიჩინით, პიტნით და მიხაკით
ძლიერი ანტონოვკა ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მას დარიჩინით, მიხაკით და პიტნით დაასველებთ.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 2 კგ ვაშლი;
- 2,5-3 ლიტრი წყალი;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- 2 ს.კ. ლ. ალაო;
- 6 მიხაკი;
- პიტნის 2 ყლორტი;
- 5 ს.კ. ლ. თაფლი;
- 2 სრული ჩ.კ მარილი.
ვაშლები მჭიდროდ მოთავსებულია ჭურჭელში, მათ შორის ათავსებენ პიტნას, დარიჩინს, მიხაკს. თუ კერძები საშუალებას იძლევა, ზეწოლა დამონტაჟებულია, ივსება მარილწყალში, ქილა უბრალოდ იხურება ხუფებით.
მარილწყალში ადუღეთ წყალი 10 წუთის განმავლობაში ალაოსთან ერთად, შემდეგ გახსენით მასში მარილი, გააგრილეთ +60 ° C-მდე, გახსენით თაფლი. ხილს ასხამენ სრულიად გაცივებულ სითხეს.
მაწონის ვაშლი კეფირში
ძალიან საინტერესო საშუალებაა მაწონი მარილისა და შაქრის გარეშე. 5 კგ ვაშლისთვის დაგჭირდებათ 3 ლიტრი წყალი, 0,5 ს.კ. ლ. მშრალი მდოგვი, 300 მლ კეფირი.
მჭიდროდ შეფუთულ ხილს ასხამენ ცივ წყალს კეფირით და მდოგვით, მან მთლიანად უნდა ფარავდეს ნაყოფს. ზემოდან წაისვით მარლა, დააყენეთ ზეწოლა. კერძები ინახება გრილ ადგილას.
გაჟღენთილი ვაშლი იხარშება + 14-დან +20 ° C ტემპერატურაზე, თუ გაცივდა, პროცესი შენელდება, თუ გახურდება, არსებობს ბაქტერიების გამრავლების საშიშროება. ეს უნდა იყოს მჭიდროდ მონიტორინგი. საჭიროა რეგულარულად მოაცილოთ ქაფი და ყალიბი მარილწყალიდან, ყოველდღიურად დაიბანოთ ქსოვილი საპნითა და წყლით და ყოველკვირეულად დაიბანოთ წრე (ან ფირფიტა) და ზეწოლა.
ხილი აქტიურად შთანთქავს წყალს, ამიტომ მარილწყალს ზემოდან მოხვედრა მოუწევს, ამიტომ სჯობს ზედმეტი შევინარჩუნოთ.
მხოლოდ მარილისა და შაქრის გამოყენების შემთხვევაშიც გემრიელი იქნება, მაგრამ სასარგებლოა სხვა ინგრედიენტების დამატება - ამით კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
პიკელებული ვაშლი რუსული სამზარეულოს გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი დესერტია, მჟავე კომბოსტოს მსგავსად. ეს ტრადიციული პრეპარატია, რომელიც ყველა ოჯახში უნდა იყოს.
მათში ვიტამინები ინახება გაზაფხულამდე. ბავშვებს უბრალოდ უყვართ მწნილი ვაშლი. ადრე მათ მუხის კასრებში ამზადებდნენ. ახლა ურბანულ პირობებში ვაშლი ნებისმიერ ჭურჭელში შეგიძლიათ დაასველოთ - შუშის 3 ლიტრიან ქილებში, დიდ ქოთნებში და ემალირებულ თაიგულებში, ასევე პლასტმასის კასრებში. საკვები პროდუქტები, და რა თქმა უნდა მუხის კასრში (ქვეყანაში), თუ არსებობს!
ვაშლი უნდა იყოს მთლიანი, გაფუჭების ან ჭიის ხვრელის გარეშე, უმჯობესია პირდაპირ ხიდან აიღოთ და არა კარკასი.
ვაშლის კლასიკური ჯიში მწნილი (გაჟღენთილი) - ანტონოვკა - უგემრიელესია და არასოდეს გაგაფუჭებთ!
პიკელებული ვაშლი თაფლით - რეცეპტი ქილებში ზამთრისთვის.
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და კარგია ნებისმიერი სახის ვაშლისთვის, რა თქმა უნდა ზამთრის ჯიშები Golden Delicious, Pepinka და ჟანრის კლასიკა - Antonovka საუკეთესოდ შეეფერება. მაგრამ როდესაც ის ჯერ კიდევ არ არის მომწიფებული, აიღეთ "თეთრი შიგთავსი" ვაშლი და მოხარშეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით - გამოდის ძალიან გემრიელი!
მწნილი ვაშლი შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრისთვის მოსავლისთვის. ამ ვაშლებს აქვს თავისებური პიკანტური გემო, გარდა ამისა, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო მინერალს. მწნილ ვაშლში აღმოჩენილი სასარგებლო მიკროორგანიზმები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე.
პროდუქტები:
- 5-6 კგ ვაშლი
- 200 გრ შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი მარილის სლაიდით
- 2-3 მაგიდა. კოვზები თაფლი
- 5 ლ ცივი უმი წყალი
გაჟღენთილი ვაშლის მომზადება თაფლის ქილებში
ჯერ ქილები უნდა მოამზადოთ - კარგად გარეცხოთ. არ არის საჭირო სტერილიზაცია.
რეცხვისას ვაშლს ზედმეტად ნუ გახეხავთ. საკმარისია მტვრის ჩამობანა.
ვაშლის დასველების ძირითად პირობებს ვაკვირდებით - ისინი უნდა იყოს მთლიანი, არა გატეხილი, ხისგან ამოღებული. ქილებში მოწურვისთვის (დაწურვისთვის) აირჩიეთ საშუალო ზომის ვაშლი.
ვაშლებს ქილებში ვდებთ - ქვემოდან უფრო დიდი, ზემოდან კი - პატარა
შევსების მომზადება ვაშლის დასასველებლად:
დაამატეთ 5 ლიტრი ცივი უმი წყალი
1 მომრგვალებული სუფრის კოვზი უხეში მარილი
200 გრ გრანულირებული შაქარი
2-3 მაგიდა. კოვზები თაფლი
ყველაფერი კარგად აურიეთ სრულ დაშლამდე
შემდეგ ამ შიგთავსით ქილებს ვაშლით ავავსებთ ზემოდან.
ქილაში ვაშლი უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული და მთლიანად დაფარული ამ შიგთავსით. გაითვალისწინეთ, რომ ვაშლი აქტიურად შთანთქავს მას დუღილის დროს.
ჩვენ ვფარავთ ჩვეულებრივი რკინის ხუფებს.
დანარჩენ შიგთავსს (პატარა) ასხამენ ქილაში და იგზავნება მაცივარში. ჩვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება. დუღილის დროს ვაშლი შთანთქავს შიგთავსს და დროდადრო საჭირო იქნება ამ ქილებიდან ჩამოსხმა.
ვაშლის ქილებს ღრმა კონტეინერებში ვდებთ - თასებში, ქოთნებში ან აუზებში. დუღილის დროს ქილები „გაჟონავს“ და ეს სითხე მხოლოდ ამ ჭიქებში ჩაედინება.
ვაშლი 5 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ ქილებში დუღილისთვის.
შემდეგ ვაღებთ ლითონის ხუფებს, ვახურავთ ნეილონის ხუფებს და ვაგზავნით ცივ ადგილას - სარდაფში შესანახად და „დასამწიფებლად“.
ვაშლი მზად იქნება 1-1,5 თვეში!
გაჟღენთილი ვაშლი საოცრად გემრიელია თაფლის ნაზი არომატით. მმმ, საყვარელი!
მზა პროდუქტის მოცულობა არის 3 ლიტრიანი ქილა - 3 ც.
გაჟღენთილი ანტონოვკას ვაშლი ჭვავის ჩალით პლასტმასის კასრებში ან ვედროში
თუ ვაშლებს პლასტმასის კასრებში ადუღებთ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ პლასტიკური უნდა იყოს საკვები კლასისდა სხვა არაფერი! პროდუქციის ეს რაოდენობა ეფუძნება 50 ლიტრიან პლასტმასის ბარაბანს.
პროდუქტები:
- 20 კგ ვაშლი (ანტონოვკა)
- 10 ლ წყალი
- 750 გრ შაქარი
- 250 გრ უხეში მარილი
- 2 მაგიდა. მდოგვის ფხვნილი
ამოიღეთ ვაშლი ხიდან, გააჩერეთ 2-3 დღე, რომ "დაიმწიფოს დამახასიათებელი არომატი".
გარეცხეთ ისინი, მიეცით წყალი.
ჭვავის ჩალა მოხარშეთ მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 20-30 წუთი (მაწონის მოსამზადებლად)
დააფარეთ პლასტმასის კასრი პლასტმასის დუღილის პარკით (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). თუ არა, მაშინ მის გარეშე.
ფენებად დაგება, ქვემოდან დათვლა:
1 ფენა - ორთქლზე მოხარშული ჩალა
2 ფენა ვაშლი კასრის შუაში
3 ფენა ჩალა
4 ფენა ვაშლი თითქმის ზევით
ჩალის 5 ფენა - ყველაზე.
შევსების მომზადება:
ცივ წყალში ჩაყარეთ შაქარი, მარილი, მდოგვის ფხვნილი
ყველაფერი კარგად აურიეთ სრულ დაშლამდე.
კასრი წაიღეთ სარდაფში და დაასხით ჩვენი შიგთავსი. თუ ჩანთით დააწყვეთ, მაშინ ჯერ ჰაერი მაქსიმალურად გამოუშვით მისგან და მიამაგრეთ, შემდეგ დახურეთ სახურავი. თუ ვაშლებს უბრალოდ დაასველებთ პლასტმასის საკვებ პლასტმასის კასრში, ზემოდან დაადეთ თეფშს ან თავსახური ოდნავ უფრო მცირე დიამეტრით და ზემოდან დაადეთ ზეწოლა ისე, რომ ვაშლი მთლიანად ჩაეფლო მარილწყალში.
დახურეთ კასრი სახურავით და დატოვეთ ვაშლი ერთი თვის განმავლობაში დუღილისთვის.
თვენახევარში გაჟღენთილი ანტონოვკაპლასტმასის კასრში მზად იქნება.
თუ ჭვავის ჩალა არ არის, აიღეთ 200 გრამი ჭვავის ფქვილი და წყალში განზავდეს მარილთან, მდოგვთან და შაქართან ერთად.
შეგიძლიათ მოხარშოთ ამ რეცეპტით და მინანქრის თაიგულში
გაჟღენთილი ვაშლი (მწნილი) ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტი 3 ლიტრიან ქილაში
ეს არის ზამთრისთვის გაჟღენთილი ვაშლის უმარტივესი რეცეპტი, მდოგვისა და ჭვავის ფქვილის გარეშე - მხოლოდ შაქარი და მარილი!
ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ არა მხოლოდ ვაშლი, არამედ მსხალი და ქლიავი.
ამ რეცეპტისთვის აიღეთ ძლიერი, მკვრივი თეთრი ვაშლი ან წითელი კასრით. ჯიშები, როგორც ყოველთვის, ზამთარში ან შემოდგომაზე
პროდუქტები:
- ვაშლი (შემოდგომის ან ზამთრის ჯიშები)
- 5 ლიტრი ცივი წყალი
- 100 გრ მარილი
- 400 გრ შაქარი
- 3 ც. - 3 ლ ქილა
- შავი მოცხარის, ალუბლის ან მუხის ფოთლები
მომზადება
ვაშლი ჩაყარეთ სუფთა სამ ლიტრიან ქილებში, მოაყარეთ შავი მოცხარის ფოთლები.
ქვაბში ჩაასხით 5 ლიტრი ადუღებული ცივი წყალი. შეგიძლიათ უბრალოდ გაიაროთ იგი ფილტრში, ან მიიღოთ წყაროს ან ჭაბურღილის წყალი.
წყალში ჩაასხით მარილი, შაქარი, კარგად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
დაასხით ვაშლი ზემოდან მიღებული მარილწყალთან ერთად. თუ მარილწყალი მაინც გაქვთ, ჩაასხით ქილაში და შედგით მაცივარში, შემდეგ ჩაამატეთ ქილაში. ვაშლი მთლიანად უნდა იყოს ჩაძირული შიგთავსში.
ქილებს ვხურავთ ჩვეულებრივი ნეილონის თავსახურებით და ვტოვებთ 4-5 დღე ოთახის ტემპერატურაზე, დუღილის პროცესი დაიწყება, ასე რომ მარილწყალი ოდნავ დაბნელდება. ეს ნორმალურია - არ ინერვიულოთ. ქილაში მარილწყლის დონე შემცირდება როგორც ვაშლი მას აქტიურად შთანთქავს.
ოთახში 5 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ ისინი მომწიფებისთვის ცივ ადგილას - სარდაფში. თუ ამავდროულად ვაშლი ბოლომდე არ დაიფარა ჩამოსხმით, საჭიროა შეავსოთ წყალი ან მარილწყალი (თუ დარჩა).
მარანში ვაგზავნით და თვენახევარში ვაშლები მზად იქნება! ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება გემრიელი, წვნიანი არომატული გაჟღენთილი ვაშლი
ყველას, ვისაც უყვარს ზამთრისთვის ეს ორი ვიტამინის პრეპარატი: მწნილი ვაშლი და მჟავე კომბოსტომიყვარს ეს მარტივი რეცეპტი! აუცილებლად მოამზადეთ ერთი პორცია მაინც!
ამ რეცეპტში, გაჟღენთილი ვაშლის ყველა წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ჩვენ ვიღებთ არა დიდ, არამედ პატარა ვაშლებს! ვაშლის ჯიშები ისევ დაგვიანებულია - ტრადიციულად: ანტონოვკა, პეპინი, ტიტოვკა თუ ანისი.
კომბოსტო ასევე ზამთრის ჯიშებია - სლავა.
ვაშლის ზამთრისთვის გაჟღენთილი ეს საოცარი გზა უზრუნველყოფს C ვიტამინით მდიდარ ორ ჯანსაღ საკვებს (ასკორბინის მჟავა)! გარდა ამისა, გაზაფხულამდე რჩება მჟავე კომბოსტოს წვენში! ასე რომ, ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ზამთრისთვის მწნილი ვაშლის ყველაზე სასარგებლო მოსავალი.
ვაშლი კომბოსტოსთან ერთად ჯობია დიდ ჭურჭელში გააფუჭოთ - 10 ლ ქვაბში ან ემალის ვედროში.
თუ არ გჭირდებათ მზა პროდუქტების ასეთი მოცულობა, მაშინ თავისუფლად შეამცირეთ რეცეპტში მოცემული პროდუქტების რაოდენობა, მაგრამ გააკეთეთ ეს პროპორციულად - გაყავით ყველაფერი 2-ზე ან 3-ზე, საჭიროებიდან გამომდინარე.
ასე რომ, პროდუქტები:
- 4 კგ თეთრი კომბოსტო
- 3 კგ გვიანი ვაშლი
- 3 ც. სტაფილო
- 3 მაგიდა. სუფრის კოვზი მარილი (გემოვნებით)
- 2 მაგიდა. სუფრის კოვზი შაქარი (გემოვნებით)
მწნილი ვაშლის მომზადება მჟავე კომბოსტოს ეტაპობრივად:
გარეცხეთ ყველა პროდუქტი კარგად,
კანი და მსხვილი სტაფილო
ვაშლი ამოირჩიეთ მთლიანი, არ გატეხილი, არა ჭია, პატარა ზომის.
კომბოსტო დავჭრათ დანით ან დამჭერით - როგორც მიჩვეულია.
მიყვარს თხელი - დაჭრილი უფრო თხელი, ან სქელი, მაგრამ მაინც არა ძალიან უხეში.
კომბოსტო ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, მაგალითად, მინანქრის თასში ან ნებისმიერ ზედაპირზე.
შეურიეთ გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი.
დაიმახსოვრე ცოტა კომბოსტო, ოდნავ გამჭვირვალე გახდება და წვენს მისცემს. არ გადააჭარბოთ, თორემ კომბოსტო რბილი იქნება და არა ხრაშუნა. მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ
ვიღებთ ვედროს ან ღრმა ქვაბს და ვაშლებს და კომბოსტოს სტაფილოსთან ერთად ვაყრით ფენებად. ვაშლებს შორის სივრცე შეავსეთ კომბოსტოთი და სტაფილოთი
მჭიდროდ დატკეპნეთ ფენები ხელებით. ვაშლები ჩაყარეთ ისე, რომ კომბოსტო ხის ჯოხით გახეხეთ მათ შორის, რათა დუღილის დროს წარმოქმნილი აირები გამოვიდეს.
და ასე ზევით.
ზედა ფენა უნდა იყოს კომბოსტო, საკმაოდ სქელი.
კიდევ ერთხელ, კომბოსტო ვაშლით კარგად მოასხით.
ზემოდან თეფშს ან ხის წრეს ვახვევთ, ჩაგვრას ვახვევთ. ქილა წყალი ზუსტად. ქილის ტევადობა დამოკიდებულია კომბოსტოს და ვაშლის რაოდენობაზე. თუ მთელ ვედროს ადუღებთ, შეგიძლიათ აიღოთ 2 ან 3 ლიტრიანი ქილა, როგორც ზეწოლა.
ახლა ჩვენ მთელ ამ სტრუქტურას ვდებთ რაღაც კონტეინერში, რადგან დუღილის დროს წვენი ვედროდან „გაიქცევა“.
ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებთ 4-5-7 დღე. როდესაც დამახასიათებელი მჟავე სუნი გამოჩნდება, ყველაფერი მზად იქნება. კომბოსტო ჩვეულებრივ 2-3-ჯერ დუღდება ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ აქ მთლიანი ვაშლიც გვაქვს.
როგორც მჟავე კომბოსტოს შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოუშვათ ნახშირორჟანგი, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის დროს, დღეში ერთხელ, კომბოსტო ვაშლით ხის შამფურით ძირამდე.
გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან შაქარი.
დუღილის დროს გამოწურული კომბოსტოს წვენი დაასხით ქილაში და გააგზავნეთ მაცივარში, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტოს სარდაფში გაგზავნამდე, როცა ზეწოლას მოაცილებთ.
კონტეინერი დაახურეთ თავსახური და მწნილი ვაშლი და კომბოსტო მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში 2-3 კვირით, რომ მომწიფდეს.
გახსოვდეთ, რომ მარილწყალმა უნდა დაფაროს მთელი კომბოსტო. თუ საკმარისი არ არის, დაამატეთ გაცივებული ადუღებული წყალი.
სულ ეს არის, მწნილი ვაშლი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად მზად არის! როგორც ხედავთ, ყველაფერი ძალიან მარტივია!
Გემრიელად მიირთვით!
გთავაზობთ მჟავე კომბოსტოს მწნილი ვაშლის ვიდეო რეცეპტს, ვისაც უყვარს ვიდეო რეცეპტების ყურება:
გაჟღენთილი ვაშლი ჭვავის ფქვილით სახლში
ის კლასიკური რეცეპტიმოწურული ვაშლი. ვაშლი ძალიან გემრიელია, ქარვისებრი გამჭვირვალე. ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებენ გემოს, ფერს და სასარგებლო თვისებებიმომავალ ზაფხულამდე.
ვაშლებიც კლასიკურია - ანტონოვკას ჯიშები. მოამზადეთ მეტი ვაშლი ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით, რათა ეს ზღაპრული გემრიელი და ჯანსაღი ვაშლი საკმარისი იყოს მთელი ზამთრისთვის!
ვაშლი ჭვავის ფქვილით შეგიძლიათ დაასველოთ ნებისმიერ ჭურჭელში - 3 ან 5 ლიტრიან ქილაში, ღრმა ქვაბში, ვედროში ან კასრში.
უფრო მოსახერხებელია ქალაქის მაცხოვრებლისთვის, რა თქმა უნდა, მინის ქილებში. ბანკები უკეთესია ფართო კისრის აღებისთვის.
აიღეთ ვაშლი ნახვრეტების, გაფუჭების და ჭიების გარეშე. კასრში დასატენად - აიღეთ დიდი ხილი, ხოლო პატარა ქილაებისთვის
პროდუქტები 5 ლიტრიანი ქილისთვის:
- ვაშლი ანტონოვკა (როგორც გსურთ)
- 2,5ლ წყალი
- 100 გრ შაქარი
- 100 გრ ჭვავის ფქვილი
- 1 ჩაი კოვზი მარილი
- მოცხარის ფოთლები
სამზარეულოს ნაბიჯები:
კარგად გარეცხეთ ვაშლი და მოცხარის ფოთლები.
ვაშლი და შავი მოცხარის ფურცლები ჩავყაროთ განიერ კისრის ქილაში, რომ ფოთლებიც იყოს პირველი და ბოლო ფენა.
ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ მარილწყალი ვაშლის დასატენად.
ეს მარტივია: ქვაბში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი, დაასხით მარილი, შაქარი, აურიეთ
შემდეგ დაასხით ჭვავის ფქვილი თანდათანობით, აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი, ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
თუ სიმსივნეები არანაირად არ გატყდა, მაშინ მარილწყალს უბრალოდ გადაწურეთ ჩიხის მეშვეობით.
მარილწყალი ჩაასხით ვაშლის ქილაში კიდემდე. ჩამოსხმა მთლიანად უნდა ფარავდეს ვაშლებს.
დააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი სუფთა მარლით და გააგზავნეთ ცივ ადგილას 1-1,5 თვით (სარდაფში ან მაცივარში). დროდადრო საჭიროა მიღებული ქაფის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილწყალი დაბნელდება.
თუ ვაშლები პატარაა და ცურავს (არ არის მჭიდროდ შეფუთული ქილაში), მაშინ ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა - ჭიქა წყლის ბოთლი (ისე, რომ მისი ქვედა ნაწილი ქილის კისერში ჩაცვივდეს)
ჭვავის ფქვილით გაჟღენთილი ვაშლი მზად იქნება 1,5 თვეში. თქვენ უნდა მოიხსნათ gauze ან ზეწოლა და დახურვა ნეილონის საფარი, შეინახეთ გრილ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში.
რაც უფრო დიდხანს დგას მარილწყალში ვაშლი, მით უფრო გემრიელი ხდება, მარილწყალში გაჯერებულია, გემრიელი და გამჭვირვალე ხდება. განსაკუთრებით გაზაფხულზე კარგია - ვიტამინების საწყობი ყველასთვის!
Გემრიელად მიირთვით!
მწნილი ვაშლის რეცეპტი მდოგვით და ალაოს ვედროში ზამთრისთვის (ვიდეო რეცეპტი)
ეს რეცეპტი არაჩვეულებრივია - გამოვიყენებთ მდოგვის და თუნდაც ალაოს (ან საფუვრიან ვორტი). თუ ალაო არ არის, გამოიყენეთ ჭვავის ფქვილი, თუმცა ალაო ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ვაშლი გემრიელია.
პროდუქტები:
- 10 ლ წყალი
- 100 გრ მარილი
- 400 გრ შაქარი
- 3 ს.კ მდოგვის ფხვნილი
- 75 გრ ალაო (ან 200 გრ ჭვავის ფქვილი)
გემრიელი გაჟღენთილი ვაშლის დამზადების ყველა დეტალი ამ ვიდეოში:
აქ არის რამოდენიმე მაგარი რეცეპტი ზამთრისთვის გაჟღენთილი ვაშლის მოსამზადებლად.
თქვენი ოჯახი ძალიან ბედნიერი იქნება, მთელი ზამთარი შეაქებს თქვენს მწნილ ვაშლებს, რადგან ის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი!
ზამთრისთვის ვაშლის მოსავლის საუკეთესო რეცეპტები:
გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები Push შეტყობინებებში, რათა ყოველთვის იცოდეთ საიტის სიახლეები
ხილის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი სახეობა შიდა მაღაზიებისა და ბაზრების თაროებზე. ისინი სხვადასხვა გემოსა და ზომისაა და მათგან დამზადებული კერძები ცალკე სამზარეულოს წიგნის ღირსია. უგემრიელესი და წვნიანი ხილი ხომ შეიძლება არა მხოლოდ ნედლად მიირთვათ, არამედ მოამზადოთ ყველა სახის ჯემი, ღვეზელი, გამომცხვარი ღუმელში, გამხმარი და მრავალი სხვა. ამ ხილის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური რეცეპტია მწნილი ვაშლი- საინტერესო კერძი, რომლის მახასიათებლებს განვიხილავთ ამ სტატიაში.
ამ გზით მომზადებული ვაშლის შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, როგორიცაა:
- ნაყოფის მრავალფეროვნება და სიმწიფის ხარისხი.
- ზრდისა და შენახვის პირობები.
- შენახვის ხანგრძლივობა.
- მომზადების მეთოდი.
მაგრამ ყველა მათგანს აქვს ამ კერძისთვის დამახასიათებელი კომპონენტები:
- შაქრის მაღალი შემცველობა (პირველ რიგში ფრუქტოზა);
- ორგანული მჟავები (ვაშლის, ლიმონის);
- ტანინები, აზოტოვანი და პექტინის ნივთიერებები;
- მრავალფეროვანი ვიტამინის კომპლექსი: A, C, E, PP, P და B ვიტამინები.
მიუხედავად ასეთი მდიდარი შემადგენლობისა, მათი კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 47 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ეს საშუალებას აძლევს მათ იყვნენ სხვადასხვა დიეტის ნაწილი.
Იცოდი?პიკელებული ვაშლი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა პეტრე I-ის დროს, რომელმაც დააარსა ბაღის ოფისი. იგი ეწეოდა ვაშლის ახალი ჯიშების იმპორტს და არსებულის კულტივაციის მოცულობის გაზრდას.
ხილისა და ბოსტნეულის გრძელვადიანი შენახვისთვის გადამუშავების მრავალი გზა არსებობს და თითოეული მათგანი კარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას. ნედლეული პროდუქტი... მაგრამ პიკელებული ვაშლი ერთ-ერთ ყველაზე მეტად ითვლება წარმატებული გზებიამ ხილის მოსავლის აღება, რადგან ამ პროცესში ისინი დიდ რაოდენობას ინარჩუნებენ სასარგებლო თვისებებიახალი ხილი და შეიძინეთ ახალი თანაბრად მნიშვნელოვანი თვისებები:
- ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზება, სხეულის გაჯერება ლაქტობაცილებით;
- ამდიდრებს ორგანიზმს კალციუმით, ამცირებს ინერტული ქსოვილების სისუსტეს;
- გააუმჯობესოს თმის და კბილების მდგომარეობა;
- ქსოვილის ელასტიურობის დონის ამაღლება;
- დადებითად მოქმედებს ჰორმონალური სისტემის მუშაობაზე;
- შემადგენლობაში ასკორბინის მჟავას არსებობა (გაჟღენთილ ვაშლში ეს უფრო მეტია ვიდრე ახალში) აძლიერებს იმუნური სისტემის მუშაობას.
![](https://i0.wp.com/agronomu.com/media/res/5/5/7/5/8/55758.p0hwb0.790.jpg)
გაჟღენთის პროცესის ხანგრძლივობა
გაჟღენთის პროცესი გარკვეულ მოთმინებას მოითხოვს, რადგან, საშუალოდ, 40-50 დღე სჭირდება (მოსამზადებელი სამუშაოების გარეშე). მაგრამ ყველა წესის დაცვით, ასეთი დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, ახალ მოსავალამდე.
ამ ხილის მრავალფეროვანი ჯიშები წარმოდგენილია ბაზარზე და მაღაზიებში. მაგრამ ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი გაჟღენთისთვის. გვიანი ჯიშები (შემოდგომა ან შემოდგომა-ზამთარი) ყველაზე შესაფერისია. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე და მყარი. ზოგიერთი გურმანი ურჩევნია ოდნავ მოუმწიფებელი საკვების მიღებას, მაგრამ ეს უკვე გემოვნების საკითხია. საუკეთესო ჯიში ითვლება.
მაგრამ შემდეგი ჯიშები ასევე შესაფერისია:
- "სლავური";
- "ტიტოვკა";
- "ბოთლი";
![](https://i2.wp.com/agronomu.com/media/res/5/5/7/5/9/55759.p0hwec.790.jpg)
Მნიშვნელოვანი! ნაყოფზე რაიმე დეფექტის არარსებობა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ერთ გაფუჭებულ ვაშლს შეუძლია ყველა დანარჩენი გააფუჭოს.
უმჯობესია აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის ხილი, ასე რომ ისინი მზად იქნება ერთ დროს.
მოსამზადებელი ეტაპი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან საბოლოო შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია ამ ეტაპზე.
ნაყოფის გაჟღენთვამდე მიზანშეწონილია დაისვენოთ 15-20 დღე (განსაკუთრებით თუ ჯიშები უფრო რთულია, მაგალითად, ანტონოვკა ან სლავიანკა). სათანადოდ დაძველებული ხილისგან მომზადებული პროდუქტი თანაბრად გაჯერებულია მარილწყალში, წვნიანი, რბილი, აქვს მდიდარი გამაგრილებელი გემო და ოქროსფერი ფერი. ნაყოფის მომწიფების შემდეგ, ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით.
ყუნწების ამოღება არ არის საჭირო, მაგრამ სჯობს ფოთლები გაწმინდოთ. ფოთლები, ყლორტები, ჩალა და ყველა შესაძლო დანამატი უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ნარჩენებისგან და გაირეცხოს.
სოდა გამრეცხი ქილა
ქილებში შარდვისას უნდა გახსოვდეთ, რომ კონტეინერები ჯერ უნდა გაიწმინდოს. აუცილებელია საცხობი სოდით გარეცხვა. კატეგორიულად აკრძალულია ნებისმიერი ქიმიური სარეცხი საშუალებების გამოყენება. მას შემდეგ, რაც ქილა კარგად გაირეცხება და მასზე სოდას კვალი არ დარჩება, უნდა მოხდეს მისი სტერილიზაცია ან მდუღარე წყალში გაწურვა.
შენახვის პირობები
შენახვის პირველი ეტაპი (მომზადებისთანავე) გრძელდება დაახლოებით 1 კვირა. ამჯერად, გაჟღენთილი ხილი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
მოსავლის აღების შემდეგ აუცილებელია გრილ ადგილას (სასურველია სარდაფში ან სარდაფში) გადატანა, სადაც უნდა დადგეს 30-45 დღე (ნაყოფის სახეობიდან გამომდინარე). ისინი უნდა ინახებოდეს იმავე ოთახში მთელი ზამთარი.
Მნიშვნელოვანი! მიზანშეწონილია არ გაყინოთ მწნილი ვაშლი. მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება, რომ ისინი არ კარგავენ სასარგებლო თვისებებს, მათი სტრუქტურა და გარეგნობა მნიშვნელოვნად უარესდება გაყინვისას.
ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელი გზა, რადგან ყველა დიასახლისს აქვს ქილა არსენალში და მოსახერხებელია მზა პროდუქტის შენახვა, რადგან ასეთი კერძები დიდ ადგილს არ იკავებს სახლში.
ინგრედიენტები
- ანტონოვკას ვაშლი - 10 კგ.
- წყალი - 5 ლიტრი.
- მარილი - 2 ს.კ. კოვზები.
- შაქარი - ხელოვნება. კოვზები.
- , და ალუბალი.
მომზადების მეთოდი
გემრიელი კერძის მისაღებად, თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი:
- კარგად ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ ან რამდენიმე სხვადასხვა კონტეინერში.
- სუფთა ხილი დავჭრათ ნაჭრებად: მსხვილი - 6-8 ნაწილად, ხოლო პატარას 4 ნაწილად. თუ თქვენ შეარჩიეთ საშუალო ზომის ჯიში, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მთელი ხილის გამოყენება.
- მომზადებულ მინის ქილებს დააფარეთ ჟოლოს, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები (წინასწარ კარგად გარეცხეთ).
- დაჭრილი რბილობი (ან მთლიანი ხილი) მოათავსეთ ქილებში დაკეცვის გარეშე.
- წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გადმოდგით.
- ქილების შიგთავსს დაასხით ცხელი მარილწყალი ისე, რომ ყელამდე მიაღწიოს.
- დააფარეთ კონტეინერები ნეილონის ხუფებით და შედგით ცივში, სადაც დუღდება 2-3 კვირის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეინახოთ, ისევე როგორც სხვა ბლანკები, მთელი ზამთრის განმავლობაში.
![](https://i1.wp.com/agronomu.com/media/res/5/5/7/6/8/55768.p0hx1o.790.jpg)
თანაბრად გემრიელი ვაშლის კიდევ ერთი სწრაფი და მარტივი რეცეპტი.
ინგრედიენტები
- ვაშლი - 1,5 კგ.
- წყალი - 2 ლიტრი.
- ჭვავის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები.
- მარილი - 1 ს.კ კოვზი.
- შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები.
- და მოცხარის ფოთლები.
მომზადების მეთოდი
მომზადება ხდება რამდენიმე ეტაპად:
- კარგად გარეცხილი ხილი მშრალი უნდა იყოს.
- წინასწარ მომზადებულ მინის ქილებში ჩაყარეთ პიტნის და მოცხარის ფოთლის ნახევარი (შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა საყვარელი მწვანილი). ასევე სასურველია ჩამობანის შემდეგ სხვადასხვა ფოთლები პირსახოცით გაშრეს.
- ხილი მჭიდროდ, მაგრამ გაწურვის გარეშე მოათავსეთ ქილაში.
- ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი მწვანილი.
- წყალში შეურიეთ მარილი, შაქარი და ჭვავის ფქვილი. ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება.
- დაასხით ქილები ზემოდან (დარჩენილი მარილწყალი შეინახეთ მაცივარში).
- ამოიღეთ კონტეინერი თბილ ადგილას 3-7 დღის განმავლობაში.
- როდესაც ნაყოფი შეიწოვება სითხის ნაწილს, დაამატეთ მეტი მარილწყალი.
- გადაიტანეთ გრილ ადგილას, სადაც ვაშლი მზადყოფნას მიაღწევს 30-45 დღეში.
![](https://i2.wp.com/agronomu.com/media/res/5/5/7/7/1/55771.p0hx6o.790.jpg)
ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს დიდი რაოდენობის ბლანკების დამზადებას დიდი სირთულის გარეშე, სპეციალური ჭურჭლის გარეშე, როგორიცაა ლულები.
ინგრედიენტები
- ვაშლი - 1 ვედრო.
- წყალი - 1 ვედრო.
- მარილი - 9 ს.კ კოვზები.
- შაქარი - 9 ს.კ. კოვზები.
- ჟოლოს და მოცხარის ფოთლები.
Იცოდი? ისეთ დიდ გურმანებს, როგორიც ფრანგები არიან, ძალიან უყვართ ეროვნული რუსული სამზარეულოს კერძები - ფერმების ასოციაცია "Pari Fermier" მათთვის სხვადასხვა ეგზოტიკურ პროდუქტს ყიდულობს, მათ შორის მწნილ ვაშლს.
მომზადების მეთოდი
სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:
- გარეცხეთ ხილი და ფოთლები და დადგით გასაშრობად პირსახოცზე.
- ვედროს ფსკერზე (ადრე გარეცხილი და მდუღარე წყალში გახეხილი) ჟოლოსა და მოცხარის ფოთლები დავაფინოთ.
- ნაყოფი მჭიდროდ დაკრათ ყუნწით ზემოთ (ნაყოფებს შორის სივრცე ასევე შეიძლება დაიფაროს ფოთლებით ან თქვენი საყვარელი არომატული მწვანილებით).
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით მასში მარილი და შაქარი.
- ვედრო მარილწყალში შეავსეთ - მთლიანად უნდა ფარავდეს შიგთავსს.
- დააფარეთ თაიგულს მარლით ან პირსახოცით და შეინახეთ გრილ ადგილას. იქ უნდა დადგეს 2-3 კვირა.
- როგორც კი რბილობი დამარილდება (დროდადრო საჭიროა მისი ამოღება და გასინჯვა), ნაყოფი შეიძლება ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, შევავსოთ მარილწყალში და სახურავით დაფაროთ, შეინახოთ მაცივარში. ან დატოვეთ ყველაფერი თაიგულში გრილ და ბნელ ადგილას.
![](https://i1.wp.com/agronomu.com/media/res/5/5/7/7/2/55772.p0hx8c.790.jpg)
გაჟღენთილი ვაშლის მომზადება კასრში
სწორედ ეს რეცეპტი ითვლება კლასიკურ და ტრადიციულად. მისი ინგრედიენტები და მომზადების ტექნოლოგია გამოცდილია დიასახლისების მრავალი თაობის მიერ. ეს არის ხის კონტეინერი, რომელიც ქმნის უჩვეულო გემოს, რომლის გამეორება ძნელია სხვა კონტეინერებში.
რუსული სამზარეულოს მოყვარულები გვიან შემოდგომაზე იწყებენ ვაშლის ე.წ. ეს არის მოძველებული გზა ზამთრისთვის მოსავლის შესანარჩუნებლად, ცოტა მსგავსი.
დასალევად შეარჩიეთ ჯანსაღი, მყარი ხილი, სასურველია საგვიანო ჯიშები. ისინი მთლიანად მოთავსებულია ხის კასრებში ან ქილებში, რომლებიც სავსეა წყლის, შაქრისა და მარილისგან დამზადებულ მარილწყალში. ვაშლი პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ცივ სარდაფში ათავსებენ, სადაც ნელი დუღილის პროცესს გადიან. ამის წყალობით, მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.
შეიძლება დაგაინტერესოთ, რომ მწნილი ვაშლი ინარჩუნებს ახალი ხილის ყველა სასარგებლო თვისებას, გაამდიდრებს მათ ფერმენტირებული საკვების დამატებითი ხარისხით. დუღილი დუღილის გზით ხდება რძემჟავა ბაქტერიებიდა "ველური" (შეიცავს თავად ხილში) საფუარი.
ასეთი კერძი შეიცავს საოცარ სარგებელს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის - მას შეუძლია აღადგინოს ნაწლავის მიკროფლორა ბიფიდობაქტერიაზე უარესი. ის ასევე ზრდის მადას, აძლიერებს კუჭის წვენის გამომუშავებას და აჩქარებს ნაწლავების მოძრაობას.
მწნილი ვაშლის (ისევე როგორც სხვა მწნილის პროდუქტების) დიდი ღირებულებაა ასკორბინის მჟავას მაღალი შემცველობა.
ამრიგად, ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს:
- ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება;
- უზრუნველყოს ძლიერი იმუნიტეტი;
- გაზარდოს ლაქტობაცილების რაოდენობა და რეგულარული გამოყენებით განკურნოს დისბიოზი;
- კალციუმის მაღალი შემცველობა ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას;
- გააუმჯობესებს თმის და ფრჩხილების მდგომარეობას.
100 გრ მწნილ მწვანე ვაშლში მხოლოდ დაახლოებით 35-45 კკალ.
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მწნილი ვაშლის მომზადების მარტივ და სწრაფ ხერხს. მინიმალური ძალისხმევით, თქვენ მიიღებთ მაქსიმალურ სარგებელს.
ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ხიდან ამოღებული მკვრივი, ჯანსაღი ხილი, მოხალისე არ იმუშავებს. გააჩერეთ ხილი ერთი კვირის განმავლობაში, რათა ამ დროის განმავლობაში გამოჩნდეს ნაყოფი, რომელიც იწყებს გაფუჭებას.
- მწვანე ჯიშის ვაშლი - რამდენი ჯდება სამ ლიტრიან ქილაში
- მარილი - 1 ს.კ კოვზი სლაიდის გარეშე
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზი სლაიდთან ერთად
- თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
1. გარეცხილი საშუალო და პატარა ვაშლები მჭიდროდ მოთავსებულია სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში (არ გაასტერილოთ კონტეინერი).
2. ჩაასხით გაწმენდილი წყალი ქილაში დადებული ხილით, რათა გაზომოთ მისი საჭირო რაოდენობა. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ კიდევ 50-100 გრამი. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვისას მარილწყალში შევსება წყალი.
3. მოამზადეთ მარილწყალი: შეურიეთ მარილი, შაქარი და თაფლი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. შეავსეთ ვაშლები ისე, რომ მარილწყალმა მთლიანად დაფაროს. დააფარეთ ქილა მარლით და დაამაგრეთ ელასტიური ზოლით.
5. დატოვეთ 7 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ვაშლებს 3 კვირის განმავლობაში გადავიტანთ გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში. დარჩენილ მარილწყალს ვინახავთ მაცივარში და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ ქილას.
მნიშვნელოვანია: პირველ დღეებში ვაშლი კარგად შთანთქავს წყალს და ზედა ფენა იხსნება, ამიტომ მარილწყალს ზემოდან უნდა მოაყაროთ, რომ ზედა ნაყოფმა არ დაიწყოს ლპობა.
ზუსტად ერთ თვეში გაჟღენთილი საჭმელები მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
გაჟღენთილი ვაშლი ქილაში ნეილონის სახურავის ქვეშ ზამთრისთვის - რეცეპტი სამ ლიტრიანი ქილასთვის
როგორ დავასველოთ ვაშლი სახლში ზამთრისთვის და ყოველდღე? დიახ, ისე, რომ ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი იყო? მარტივია და ჯანსაღი რეცეპტი... აქ შაქარი არ არის, მხოლოდ თაფლი. კეთდება ძალიან მარტივად და სწრაფად 3 ლიტრიან ქილაში ნეილონის თავსახურის ქვეშ.
ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ სამზარეულოს დეტალური ვიდეო რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 2,5 კგ;
- თაფლი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
- ფოთლები: ჟოლო, ალუბალი, ყურძენი, მოცხარი, ლიმონის ბალზამი;
- წყალი - 1,5 ლიტრი.
Გემრიელად მიირთვით!
მწნილი ვაშლის მომზადება სახლში - ზოგადი რეკომენდაციები
1. არსებობს სამი სახის მოშუშული ვაშლი:
- მარტივი (შეავსეთ მარილწყალში),
- ტკბილი (როცა უფრო მეტი შაქარია ვიდრე მარილი),
- მაწონი (როდესაც შაქარი საერთოდ არ გამოიყენება).
მარილწყალში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი, ორეგანო, თაფლი, დარიჩინი, რეჰანი და სხვა სანელებლები. საშარდედ გამოიყენება გვიანი ან შუაგვიანი ჯიშები. მაგრამ ჩემპიონი ვაშლებს შორის, რომლებიც შესაფერისია მოსავლის ასეთი მეთოდისთვის, რა თქმა უნდა, არის ანტონოვკა. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ დაფქული, მწვანე ან ყვითელი ფერის ძლიერი ხილი. დაკრეფილი ხილი უნდა იდგეს დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, რათა გამოავლინოს ნაკლი.
2. ძველად ვაშლს ატენებდნენ ხის ტუბებში, კასრებში ჭვავის ჩალის გამოყენებით. ჩალამ თავიდან აიცილა ვაშლის მექანიკური დაზიანება და მზა პროდუქტს ანიჭებდა სპეციფიკურ გემოს და ქარვის ფერს. მაგრამ დღეს უფრო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ტევადობის მინის კონტეინერები.
3. ქილები, ტუბები ან სხვა ჭურჭელი, რომლებიც განკუთვნილია საკვები პროდუქტებისთვის, უნდა იყოს სტერილური ან დაასხით მდუღარე წყლით. ვაშლი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მარილწყალში.
4. პირველი ორი კვირის განმავლობაში ვაშლის კონტეინერი უნდა ინახებოდეს 15-18 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი კონტეინერი გადაიტანოთ ბნელ, გრილ ადგილას 4-6 გრადუს ტემპერატურაზე, მაგალითად, სარდაფი.
5. 35-40 დღის შემდეგ მწნილი ვაშლი მზადაა საჭმელად. მზა პროდუქტი ასევე უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას. და ვაშლი შესაფერისია სათანადო შენახვისთვის მაისამდე!
მწნილი ანტონოვკას ვაშლი სახლში
შეეცადეთ მოამზადოთ ზამთრისთვის ტრადიციული, შეიძლება ითქვას, ძველი სამზადისი - ჭვავის ჩალით კასრში დასველებული ვაშლი „ანტონოვკას“ ჯიშის გამოყენებით. ეს ჯიში იდეალურია მოშარდვისთვის თავისი უნიკალური ტკბილი და მჟავე გემოს გამო.
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
- ვაშლი "ანტონოვკა" (ან სხვა მწვანე, ტკბილი და მჟავე ჯიშები) - დაახლოებით 20 კგ.
- პლასტმასის ლულა 50 ლიტრი ტევადობით.
- ჭვავის ჩალა
- წყალი - 10 ლიტრი
- სამზარეულო, კლდის მარილი - 250 გრ.
- შაქარი - 750 გრ.
- მდოგვის ფხვნილი - 2 ს.კ კოვზები
1. მწიფე და ჯანსაღი ვაშლები ხიდან ვკრეფთ და ორიოდე დღით ვაწვებით. გარეცხეთ ხილი და ოდნავ გააშრეთ.
2. ორთქლზე მოხარშული ჭვავის ჩალა მდუღარე წყალთან ერთად. 20-30 წუთი უნდა დადგეს მდუღარე წყალში, რომ გახურდეს, შემდეგ ჩალა ელასტიური გახდება და კასრში მოთავსება მოსახერხებელი იქნება.
3. სუფთა პლასტმასის ჭურჭელს (კასრს), რომელიც განკუთვნილია საკვები პროდუქტებისთვის, დაფარულია ჰერმეტული საკვების პარკით (იგი უნდა იყოს სპეციალურად მწნილისა და დასამარილებლად).
4. ჭურჭლის ფსკერზე ჩალის ფენა დადეთ, შემდეგ ვაშლები კასრის შუაში მოათავსეთ. ისევ ჩალის და ვაშლის ფენა თითქმის ზევით. ზემოდან უნდა იყოს ჩალის ფენა.
5. ცივ წყალში მარინადისთვის განზავდეს მარილი, შაქარი და მდოგვის ფხვნილი. დაასხით მარილწყალი კონტეინერის ზემოდან ისე, რომ ყველა ვაშლი დაიფაროს წყლით. ზემოდან ტომარას ვამაგრებთ, მისგან ჰაერის გამოყოფისას.
კასრს ერთი თვის განმავლობაში ვდებთ ბნელ, გრილ ოთახში (მაგალითად, სარდაფში). ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ მთელი ზამთარი მიირთვათ ეს დელიკატესი.
ზამთრისთვის კასრში გაჟღენთილი ვაშლები
მინდა შემოგთავაზოთ ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებით მუხის ქვაბში დასველებული ვაშლის მომზადების რეცეპტი. ამ რეცეპტს იყენებდნენ ჩვენი ბებიები და ბებიები.
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
- ვაშლი "ანტონოვკა" ან მწვანე ჯიშები ტკბილი და მჟავეა.
- მუხის კასრი
- ალუბლის ფოთლები
- მოცხარის ფოთლები
- ადუღებული წყალი - 10 ლ
- მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
- ჭვავის ფქვილი - 200 გრ.
1. კასრი სპეციალურად უნდა მომზადდეს: დაასხით წყალი და გააჩერეთ 2 კვირა. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სოდასთან ერთად.
2. კარგად გარეცხეთ ვაშლი, ალუბალი და მოცხარის ფოთლები.
3. კასრის ძირში მოათავსეთ ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, შემდეგ დადეთ ვაშლის 2 ფენა კუდით ქვემოთ და ასე მონაცვლეობით გადაანაწილეთ ფენები ზევით. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფოთლები.
შიგთავსის მომზადება: მარილი და ჭვავის ფქვილი განზავდეს ცივ წყალში.
ზემოდან შეავსეთ მარილწყალი, დაახურეთ თავსახური და დაადეთ ზეწოლა თავსახურზე. ვაშლი მზად იქნება 2 თვეში.
ჭვავის ფქვილით გაჟღენთილი ვაშლის საუკეთესო რეცეპტი
მწნილი ვაშლის დამზადება შესაძლებელია სახლში ამ ძალიან მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
- ვაშლი
- შუშის კონტეინერები 3 ან 4 ლიტრიანი ტევადობით
- მოცხარის ფოთლები
- ადუღებული წყალი - 2,5 ლ
- მარილი - 1 ჩ.კ კოვზები
- ჭვავის ფქვილი - 100 გრ.
1. ქილას ძირი მოათავსეთ გარეცხილი მოცხარის ფოთლებით.
2. მონაცვლეობით მჭიდროდ დააწყვეთ ვაშლისა და მოცხარის ფოთლების ფენები.
3. როცა ქილა სავსეა, შეავსეთ მარილწყალში. იგი მზადდება ოთახის ტემპერატურის წყლისგან, მარილისა და ჭვავის ფქვილისგან.
4. ქილა დააფარეთ მარლით. აუცილებლობის შემთხვევაში შეავსეთ მარილწყალში და გამოაცალეთ ჩამოყალიბებული ქაფი.
5. მწნილი ვაშლი საჭმელად მზად იქნება ერთ თვეში.
Გემრიელად მიირთვით!
გაჟღენთილი ვაშლი კომბოსტოში ზამთრისთვის
ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ ერთდროულად მოამზადოთ მჟავე კომბოსტო და მწნილი ვაშლი. მარტივი, სწრაფი, ჯანსაღი და გემრიელი. კომბოსტო სასიამოვნო არომატს იღებს და ნაყოფი გაზიანი ხდება.
სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
- მწვანე ვაშლი - 10 ც.
- კომბოსტო - 2 ც.
- სტაფილო - 6 ც.
- მომინანქრებული ქვაბი
- მარილი - 4 ს.კ. კოვზები
1. კომბოსტო დაჭერით თხლად, შეურიეთ გახეხილ სტაფილოსა და მარილით. ოდნავ დაჭყლიტეთ ხელებით.
2. კომბოსტო ტაფის ძირზე მჭიდროდ მოვაყაროთ, ზემოდან ვაშლი. მონაცვლეობით, სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება. ზედა ფენა უნდა იყოს კომბოსტო.
3. დააფარეთ თეფში ან თავსახური და დააწექით.
4. სამი დღით ვტოვებთ თბილ ადგილას. ყოველ დღე ჯოხით ვხვრეთ კომბოსტო, რომ გაზი გამოვიდეს და კერძს მწარე გემო არ ჰქონდეს.
გადავდივართ ცივ ადგილას. მისი შენახვა შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ სამი დღის შემდეგ.
მოშარდვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მჟავე და ძლიერი ჯიშები. ნაყოფი არ უნდა იყოს რბილი ან ტკბილი. საგვიანო ჯიშების ვაშლი, კარგად მომწიფებული, საუკეთესოდ შეეფერება: ანტონოვკა, ანისი, პეპინი, ტიტოვკა.
საგვიანო ჯიშები გაჟღენთამდე ორი კვირით ადრე უნდა მომწიფდეს. ზოგადად, მწნილი ვაშლის დაძველება ჩვეულებრივ 30-40 დღეა. მომზადების მიმდინარე პროცესი ჰგავს შარდის მომზადებას
როგორ მოვამზადოთ მწნილი ვაშლი ზამთრისთვის ალაოსთან ერთად
ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ მწნილი ვაშლი ვედროში ძველი რეცეპტის მიხედვით.
მომზადების მეთოდი:
1. ვაშლი უნდა იყოს დახარისხებული და ცივი წყლით ჩამოიბანოთ.
ვედროს ძირი შეიძლება მოვასხათ ახალი და წვრილად დაჭრილი ჭვავის ჩალით, რომელიც უნდა გაირეცხოს და მდუღარე წყალში შეწვა.
2. ჩვენს რეცეპტში ჩალის ნაცვლად ვედროს ძირს ვაფენთ შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლებს. ვაშლის ნაყოფი მწკრივად დადეთ ფოთლებზე ყუნწებით ზემოთ.
3. მოამზადეთ ვორტი. ქვაბში ჩაასხით 10 ლიტრი წყალი, ჩაასხით 250 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი და 100 გრ ალაო (ანუ კვასის ვორტი). ყველაფერს ვურევთ. ვორტი მზადაა.
4. ვაშლის ვედროში ჩაასხით ვორტი.
5. ნაყოფს ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები (ან ჩალათი მოაყარეთ). ვაშლებს დავაფაროთ თეფში და მოვათავსოთ ტვირთი.
6. ვორტით სავსე ნაყოფი უნდა დადგეს 22-25 გრადუს ტემპერატურაზე დუღილისთვის 3-4 დღე. მომავალში ვაშლი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს +15 გრადუსზე და არანაკლებ -6 გრადუს ტემპერატურაზე.
ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მწნილი ვაშლი ვედროში ძველი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
თუ ბევრი ვაშლი გაქვთ, მაშინ უბრალოდ ზამთრისთვის ისეთი რეცეპტი უნდა მოამზადოთ, საიდანაც მოგვიანებით აღფრთოვანებული დარჩებით.
კარგი გემოსთვის აირჩიეთ სწორი ჯიშები, დაარეგულირეთ მომზადების პროპორციები და თვალი ადევნეთ შენახვის დროს.
რეცეპტი გაჟღენთილი ანტონოვკას ვაშლის კასრში ჩალით სახლში
შეიტყვეთ რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია ათწლეულების მანძილზე ბავშვობიდანვე გემოთი. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილი ვაშლი ვედროში.
მომზადების მეთოდი:
1. დაკრეფილი ვაშლი უნდა დაწექი და სუნი გამოუშვას, რომ მათში სახამებელი წარმოიქმნას. შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ და მსუბუქად გაშრეს ყუთებში.
2. ჭვავის ჩალა ადუღეთ მდუღარე წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა გახურდეს და გამობერდეს. ვცდილობთ მისი მთელი ზედა ფენა სპატულით დავხრჩოთ. ეს იქნება ჩვენი საფუარი.
მდუღარე წყალში ორთქლის მოხარშვისას ჭვავის ჩალა ხდება რბილი და მოქნილი. ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა ადვილად მოთავსდეს მრგვალ კასრში.
3. აიღეთ 50 ლიტრიანი პლასტმასის კასრი და მოათავსეთ შიგნით პლასტმასის საკვების პარკით. ძირს მოვაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ჩალის ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი ლულის შუამდე.
4. შემდეგ დაამატეთ ჭვავის ჩალის ფენა.
5. ნაყოფი ისევ ჩალაზე დადეთ.
6. ასე რომ, ჩვენ ვაშლებს რიგებად ვდებთ თითქმის ზევით.
7. მესამე ფენა იქნება ბოლო და კარგად უნდა ფარავდეს კასრში არსებულ ყველა ხილს.
8. მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით ვედროში 10 ლიტრი ცივი წყალი და დაასხით: 750 გრ შაქარი, 250 გრ კლდის მარილი და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის სპატულით, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. მარილწყალი მზად არის.
9. ვაშლის კასრი ჩაუშვით სარდაფში (ხოლო მარილწყალში არ არის და შედარებით მსუბუქია).
10. ვაშლები კასრში მარილწყალში შეავსეთ ისე, რომ ყველა ამით დაიფაროს. შემდეგ ვათავისუფლებთ ჰაერს და ვამაგრებთ პლასტმასის ჩანთის კიდეებს.
11. დახურეთ ლულა თავსახურით და დაელოდეთ 1 თვე, რომლის განმავლობაშიც მოხდება დუღილის პროცესი.
12. შემდეგ ამოიღეთ მწნილი ვაშლი და გაჯერეთ თქვენი ორგანიზმი დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებებით.
Გემრიელად მიირთვით!
პიკელებული ვაშლი ვედროში ახალი კომბოსტოთი
ინგრედიენტები 3 კგ ვაშლისთვის:
- 4 კგ კომბოსტო
- 2-3 სტაფილო
- 3 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
მომზადება:
1. კარგად ჩამოიბანეთ კომბოსტო და ვაშლი. სტაფილო გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. დაჭერით კომბოსტო და შეურიეთ გახეხილ სტაფილოს. ბოსტნეულს შეურიეთ მარილი, შაქარი და ხელით შეიზილეთ წვენამდე.
3. აიღეთ ვედრო და დაიწყეთ ვაშლების ფენებად დაწყობა, თითოეული ფენა გადაიტანეთ კომბოსტოს და სტაფილოს მცენარეული ნარევით.
4. ვაშლების დაწყობისას ეცადეთ უფრო მჭიდროდ დააწყოთ ისინი. ვედროში ყველაზე ზედა ფენა უნდა შედგებოდეს კომბოსტოსგან 2-3 სმ ფენით.
5. ზემოდან დაასხით კომბოსტოს წვენი.
თუ წვენი არ არის საკმარისი, მაშინ მოამზადეთ მარილწყალი განაკვეთით: ერთი ჭიქა გაცივებული ადუღებული წყლისთვის 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 1 ს.კ. კოვზი მარილი.
6. გახეხილი კომბოსტოს ზედა ფენას მოვაყაროთ მთლიანი კომბოსტოს ფურცლები, დავაფაროთ თეფში, მოვაყაროთ ზეწოლა. ინკუბაცია ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირის განმავლობაში.
პირველი 5-6 დღის განმავლობაში ვაშლი ძლიერად შთანთქავს მარილწყალს და ზედა ფენა შიშველია. სამუშაო ნაწილის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის უნდა დაამატოთ მარილწყალი ვედროში.
შემდეგ ჩადეთ სარდაფში, უფრო გრილ ადგილას და შეინახეთ იქ კიდევ 2 კვირა.
7. დათმობილი დროის შემდეგ ვაშლებს მზა ვედროში ალბობენ, თეფშზე დადებენ და გემრიელად მიირთმევენ.
ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ნაჭერი თაფლის თაფლში
იხილეთ რეცეპტი ბოლომდე და გამოიყენეთ ეს რეცეპტი მთელი თაიგულისთვის.
შემოთავაზებული რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ მწნილი ვაშლი ვედროში და არა მხოლოდ ერთში, არამედ მრავლობითში. ბევრი ოჯახი აკეთებს ამას, ამიტომ სცადეთ.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.