Pilaf in un barattolo nel forno. Pilaf al forno con pollo, ricette in bicchieri e pentole. Pilaf al forno con ricetta di pollo
Ci sono molte opzioni di cottura, ogni ricetta per questo piatto uzbeko è interessante e fornisce consigli su come cucinare il pilaf al forno. Un piatto sapientemente preparato diventerà il tuo orgoglio e la conferma che sei un'ottima padrona di casa!
Pilaf con carne di maiale
ingredienti
- polpa di maiale - 300 g;
- riso - 250 g;
- acqua - 0,5 l;
- cipolla-200gr;
- carota -200gr;
- aglio-25 g;
- pepe non amaro - 35 g;
- olio (vegetale) -20-45gr;
- burro (burro) -40 g;
- sale-1-4gr;
- una miscela di condimenti per pilaf-1-5gr;
- curry (condimento delicato) -1-2 g;
- pepe sotto forma di piselli-1 g;
- foglie di alloro-1g.
cucinando
- Disponete preventivamente in tavola: 3 ciotole, carta assorbente, un tagliere, un coltello affilato, una spatola, un paio di padelle. Lavate e asciugate bene il calderone, adatto per cuocere il pilaf al forno.
- Disporre i chicchi di riso su un canovaccio.
- Quindi dovresti spostare il riso in una ciotola abbastanza capiente e versare acqua bollente. I chicchi di riso saranno messi a bagno per circa 20-25 minuti, questa è una sfumatura importante in questa ricetta. Dopo aver drenato l'acqua, sciacquare i chicchi per rendere l'acqua limpida.
- Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare e asciugare i chicchi di riso per circa 7 minuti. Si consiglia di utilizzare riso al vapore speciale per cucinare il pilaf, viene lavorato prima della macinazione, grazie al quale conserva una quantità maggiore proprietà utili, si sbriciola anche bene - quello che ti serve per un piatto.
- Preparare la carne: sciacquare, trasferire su un tagliere, sistemare, liberando con un coltello da grasso in eccesso, pellicole, eventuali ossa. Taglia un pezzo di carne a fettine, come nella foto, dovrebbero essere approssimativamente uguali.
- Con una spatola trasferite la carne in una padella riscaldata con un filo d'olio, fate soffriggere in modo che appaia una crosticina, non dimenticate di girare, assicuratevi che i pezzi di maiale non si asciughino. Questo richiederà circa un quarto d'ora. Quando il maiale è un po' fritto, spegni il fornello e metti da parte la padella.
- Preparare la cipolla sbucciando, lavare, tritare, mettere in una ciotola. Strofina le carote sbucciate su una grattugia grossa, aggiungi alla cipolla tritata. Metti gli spicchi d'aglio sulla tavola, premendo leggermente con il manico del coltello, togli la buccia, trita con un coltello. Questa è solo una delle varianti che propone la ricetta, ma l'aglio può essere lasciato anche intero.
- Sciacquare il peperone dolce, eliminare i semi eliminando la coda con un coltello, sciacquare l'interno, tritare con un coltello.
- Versare l'olio in una padella, mettere a fuoco medio, quando l'olio è caldo, mettere le verdure: cipolle tritate, carote grattugiate. Mescolare di tanto in tanto con una spatola di legno, gli ingredienti devono essere leggermente dorati. Allo stesso tempo, assicurati che non brucino. Dopo circa 8 minuti, aggiungi il pepe tritato, continuando a mescolare, fai sobbollire il tutto per altri 6-8 minuti. Nonostante il fatto che la ricetta indichi un tempo abbastanza preciso, a seconda dell'intensità della modalità del forno selezionata, potrebbe variare leggermente.
- Usando un cucchiaio grande, trasferisci l'arrosto sul maiale fritto, mescola. Mettere in un calderone in cui verrà cotto il pilaf in forno, adagiarvi sopra il riso cotto. Dovrebbe essere distribuito uniformemente, ottenere una superficie piana dello strato di riso. Aggiungere al centro gli spicchi d'aglio interi o tritati. Sciogliere il sale in acqua calda e aggiungere i condimenti, mescolare, versare con cura nel calderone. L'acqua delle spezie dovrebbe coprire un po' lo strato di riso. Aggiungi alloro, pepe (piselli).
È importante che l'acqua copra tutti i componenti, ma se ne versi molta, il pilaf nel forno sembrerà un normale porridge, i chicchi di riso non si sbricioleranno.
- Preriscaldare il forno, la temperatura deve essere compresa tra 160° e 180°.
- Usando guanti da forno, metti il pilaf in forno per circa mezz'ora, senza coprirlo con un coperchio. Dopodiché togliete il calderone dal forno, aggiungete il burro, mescolate delicatamente facendo attenzione a non scottarvi con il vapore, prendete un cucchiaio dal manico lungo, chiudete il coperchio, rimettete in forno per mezz'ora.
- Quando il pilaf è pronto in forno, toglietelo con cura, lasciatelo riposare per qualche minuto, togliete il coperchio e, come nella foto, distribuite il piatto nei piatti di portata.
In questa variante della ricetta, il pilaf è più economico, cuoce più velocemente ed è più dietetico.
ingredienti
- filetto di pollo- 290gr;
- riso - 240gr;
- acqua - 0,4l;
- cipolla-170gr;
- carota -170gr;
- aglio-30 g;
- olio d'oliva -50 g;
- condimenti a volontà - 2-5 g.
cucinando
- Sciacquare i chicchi di riso in modo che l'acqua scorra limpida.
- Dopo aver lavato il filetto, tagliarlo a pezzi.
- Dopo aver riscaldato una padella con olio d'oliva, friggere il filetto.
- Tritare le cipolle sbucciate, le carote, aggiungere alla carne. Friggere per circa un quarto d'ora, mescolare, il cibo non deve bruciare.
- Trasferire il filetto con la frittura in una pirofila a pareti spesse, condire, cospargere di riso, infilare al centro una testa d'aglio, coprire con acqua non superiore a un paio di centimetri, è quella intera che ci sta versione classica formulazioni.
- Mettere in forno, prima senza chiudere il coperchio per mezz'ora, poi chiudere, cuocere il pilaf in forno fino a cottura.
Nella variazione standard del piatto, si consiglia di utilizzare una varietà di frutta secca, come l'uvetta. Se lo desideri, aggiungine una manciata, quindi il piatto risulterà autentico, ma se a te o agli ospiti non piace il retrogusto dolciastro in piatti di carne, allora è meglio rifiutare questo componente. La ricetta classica descrive la preparazione dell'agnello, ma non è sempre facile ottenerlo, quindi, nelle opzioni presentate, si consiglia di utilizzare carne di maiale e pollo, è inoltre possibile sostituire questi componenti con qualsiasi altra carne fresca.
Se non hai una pentola, puoi cuocere il piatto nella torrefazione. Il piatto risulta essere piuttosto grasso, quindi servite insalate leggere e verdure in grandi quantità, anche le bevande al vino si armonizzeranno perfettamente. Assicurati di provare entrambe le ricette.
Pilaf, nonostante non sopporti confusione e fretta, ogni casalinga dovrebbe comunque essere in grado di cucinarlo. Offro una ricetta collaudata per un delizioso pilaf cotto al forno.
Contenuto della ricetta:
Durante la corsa totale, i giorni volano uno dopo l'altro, senza rallentare per un minuto. Al mattino non hai tempo di svegliarti, perché la notte sta già calando nel cortile e semplicemente non c'è più tempo per cucinare il tradizionale pilaf. Tuttavia, personalmente non vedo alcun ostacolo in questo, dal momento che può sempre essere fatto in forno.
Come sai, il pilaf è un vecchio piatto uzbeko. La sua ricetta classica prevede: carne, riso, carote, grasso e sale. Tuttavia, mescolare tutti gli ingredienti non significa ottenere un vero piatto fragrante. Molto probabilmente si rivelerà una buona soddisfazione farinata di riso, che non ha nulla a che fare con il pilaf. E affinché sul tavolo appaia un piatto con delizioso pilaf, che puoi ammirare, dovresti conoscere alcuni segreti.
La qualità del pilaf dipende dalla sua base: la varietà di riso. Non deve essere lungo o rotondo. E come affermano chef esperti con esperienza, affinché il pilaf sia friabile, si dovrebbe usare il riso al vapore. Per quanto riguarda il tipo di carne, naturalmente ricetta classica comporta l'uso di carne di agnello o di vitello. Ma al giorno d'oggi non ci sono opzioni meno gustose usando carne di maiale, manzo, pollo. Ma anche gli utensili utilizzati per cucinare il pilaf sono importanti, non meno del riso di alta qualità. Dovrebbe essere pesante con pareti spesse e un fondo, è bene avere un calderone di ghisa.
La ricetta qui sotto utilizza riso basmati, costine di maiale e una padella in ghisa antiaderente. Tuttavia, a seconda dei gusti e delle preferenze personali, i prodotti possono essere sostituiti con altri tipi.
- Contenuto calorico per 100 g - 203 kcal.
- Porzioni per contenitore - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- Riso - 30 gr
- Costolette di maiale - 1 kg
- Carote - 1-2 pezzi.
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Aglio - 3-4 teste
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe macinato nero - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio o grasso vegetale raffinato - per friggere
Cucinare il pilaf in forno
1. Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla in porzioni in modo che ognuna abbia un osso. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle.
2. In una casseruola o padella, scaldare l'olio o sciogliere il grasso. Metti la carne e friggila a fuoco vivo per 5 minuti in modo che sia coperta da una crosta: questo sigillerà i bordi dei pezzi e tratterrà tutto il succo al loro interno. Quindi metti le carote, riduci la temperatura a media e friggi il cibo fino a formare un colore dorato rossastro.
3. Lavare le teste d'aglio e togliere le foglie superiori delle squame, ma non sbucciarle completamente, l'aglio dovrebbe rimanere nella buccia. Dopo, metti le teste in una padella. Il loro numero può essere il più vario, se vi piace l'aglio al forno mettetene di più, se proprio non preferite usarlo riducete la quantità.
4. Cospargere il cibo con condimento pilaf, sale e pepe nero.
5. Sciacquare bene il riso sotto 7 acque per eliminare il più possibile il glutine e adagiarlo uniformemente sulla carne. In nessun caso i prodotti devono essere mescolati.
6. Versare il riso bevendo acqua sopra il suo livello di 1 dito.
Il pilaf è stato cucinato in Uzbekistan fin dai tempi antichi. Inoltre, questo piatto non era assolutamente tutti i giorni. Veniva servito solo durante le grandi festività. Ed è stato preparato dagli uomini. La capacità di cucinare un vero pilaf gustoso era considerata un grande orgoglio per il sesso più forte.
Ci sono più di cento ricette per il pilaf nella cucina uzbeka. Si prepara con vari tipi di riso, che in alcune ricette viene sostituito con altri cereali (grano saraceno, frumento, tagliatelle, orzo). Dalla carne nel pilaf mettono principalmente l'agnello o il maiale. Ma sono note ricette con selvaggina, pollo, grasso di coda, salsiccia di cavallo. Legumi(fagiolo verde, ceci, fagioli) rendono il pilaf più nutriente, ricco di componenti proteiche. Gli additivi di frutta e bacche aggiungono luminosità al cibo asiatico. Le spezie sono un must. Tradizionalmente, crespino, zira, zafferano, curcuma, peperoncino vengono messi nel pilaf. L'aglio non viene sbucciato dalla buccia, ma l'intera testa viene posta in un calderone nella fase di deposizione del riso.
Il pilaf viene preparato a colpo sicuro in un grande calderone. È adatta anche una padella profonda con pareti spesse e un fondo massiccio. Gli utensili da cucina dovrebbero trattenere bene il calore. Le pentole smaltate e gli utensili in acciaio inossidabile non sono molto adatti per cucinare il vero pilaf.
Il pilaf uzbeco viene servito in tavola in diversi modi. Molto spesso, il contenuto del calderone viene mescolato e disposto in uno scivolo su un piatto largo e piatto. Un altro metodo non prevede di mescolare i prodotti nel pilaf, ma semplicemente di mettere prima il riso sui piatti e sopra carne e carote.
Di seguito una ricetta per cucinare un classico pilaf uzbeko al forno con carne di maiale e spezie.
Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 6 porzioni di delizioso pilaf. E la sua preparazione richiederà 1 ora e 40 minuti.
ingredienti
- Maiale - 0,5 kg;
- Riso - 0,4 kg;
- Olio vegetale - 150 g;
- Carote (taglia media) - 2-3 pezzi;
- Cipolla - 0,5 kg;
- Aglio - 2 teste;
- peperoncino - 1 baccello;
- Spezie (crespino, zafferano, zira, curcuma, pepe in grani);
- Sale.
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Come cucinare il pilaf al forno dal maiale in un calderone
Scaldare l'olio vegetale in un calderone fino a ottenere un leggero fumo. Tagliare la cipolla a semianelli o anche più piccoli. In ogni caso, non ci sarà traccia di cipolla nel piatto finito: si dissolverà completamente nel pilaf durante il processo di stufatura. Metti la cipolla tritata in un calderone e friggi fino a quando diventa leggermente dorata a fuoco basso.
Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare a cubetti. Soffriggere con le cipolle per 15-20 minuti fino a doratura. In questa fase, è molto importante non asciugare eccessivamente la carne. È ideale quando i pezzi sono fritti all'esterno e crudi all'interno.
Carote per cucinare pilaf tagliate a strisce lunghe. E nient'altro! La ricetta per preparare il vero pilaf uzbeko prevede proprio un tale metodo per tagliare le carote. Dimenticate grattugie e robot da cucina. Aggiungi le carote alla carne, mescola accuratamente. Cuocere, mescolando, 10 minuti.
Quando le carote diventano morbide e il grasso assume una bella tonalità arancione, versa dell'acqua nel calderone in modo che copra le verdure di 1 cm. Aggiungere le spezie (eccetto la zira), il sale. Questa base per il futuro pilaf si chiama "zirvak". Coprire il calderone con il contenuto e metterlo in forno per circa un'ora. Allo stesso tempo, accendi il fuoco moderato (150-160 gradi).
Mentre lo zirvak viene cotto, prenditi cura del riso. Deve essere risolto, rimuovere i grani di bassa qualità e sciacquare abbondantemente in diverse acque.
Quando il liquido nel calderone con il ragù sarà quasi bollito, adagiamo il riso preparato. Versare delicatamente la grana sopra la carne, mentre non è necessario mescolare gli ingredienti. Immergi le teste d'aglio nel futuro pilaf. Aggiungere altro sale a piacere e versare acqua fredda in modo che sporga di 2 cm sopra il livello del riso, chiudere il coperchio e rimettere il pilaf nel forno.
Dopo che metà dell'acqua sarà evaporata, fate dei solchi nel riso (in modo che esca il vapore), versate il cumino, coprite con un coperchio e mandate per un'altra mezz'ora in forno caldo. Allo stesso tempo, ridurre la temperatura al minimo. Dopodiché, spegni il forno e lascia cuocere il pilaf per altri 15-20 minuti.
Mescolare delicatamente il pilaf finito con una spatola di legno e servire.
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Ricetta numero 2. Semplice pilaf di maiale al forno
Adattiamo la ricetta del piatto leggendario alle possibilità della cucina urbana: per cena prepariamo al forno un pilaf davvero sostanzioso, fragrante ed energizzante. Avrai bisogno di un calderone voluminoso o di una padella dalle pareti spesse, un set tradizionale di prodotti, alcune manipolazioni elementari e un po 'di pazienza.
Ingredienti:
- polpa di carne di maiale - 600 g;
- riso - 200 g;
- carote (succosa) - 5-7 pezzi;
- cipolla (grande) - 1 pz .;
- olio vegetale - 50 ml;
- aglio - 1/2 testa;
- pepe, sale, alloro;
- verde.
Come cucinare un delizioso pilaf
Dividiamo la carne pulita in grossi pezzi, la gettiamo nell'olio raffinato riscaldato a sibilo, friggiamo ad alta temperatura sul fuoco alto.
Successivamente, adagiamo la cipolla tagliata a semianelli sottili - continuiamo a friggere.
Tagliamo le carote dolci in barrette corte, le abbassiamo in un calderone e, dopo aver mescolato, riscaldiamo per altri tre o quattro minuti.
Laviamo il riso bianco sotto l'acqua fredda, scoliamo il liquido e lo mettiamo bagnato sul piatto cotto a vapore e oliato.
Versare in acqua bollente coprendo i componenti di 1-2 cm, salare abbondantemente, integrare con aromi naturali: pepe di Cayenna e/o pepe nero, aglio, alloro. Sotto il coperchio, mettiamo in forno preriscaldato al massimo a quel punto, mantieni il nostro piatto per famiglie per circa 50 minuti a una temperatura di 170 gradi. Seguiamo, se necessario, aggiungiamo acqua bollente.
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Cospargere il pilaf caldo con verdure tritate finemente, mescolare, sollevando gli strati inferiori di carne e verdure.
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Spostiamo il pilaf dall'odore seducente in un piatto spazioso e sempre bello: servi! Per l'accompagnamento scegliamo sottaceti, tagliando verdure fresche.
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Suggerimenti per cucinare il pilaf:
- Se non hai un calderone, il pilaf può essere cotto in una pentola, una padella di vetro.
- Il pilaf può essere cotto anche in una teglia alta, ma in questo caso la forma va coperta con della carta stagnola, altrimenti il riso non cuocerà bene e risulterà asciutto.
- Un piatto delizioso risulterà anche in una ciotola di anatra.
- Nel forno, il pilaf può anche essere cotto in una normale casseruola o in una padella alta, l'importante è che non ci siano elementi di plastica, perché. sotto influenza alta temperatura la plastica si scioglierà.
- Il pilaf può essere cucinato con carne di maiale, agnello, pollo. Cercate di scegliere tagli di carne poco grassi e magri se la cucinate per tutta la famiglia. Se il piatto verrà mangiato dai bambini, allora è meglio usare il pollo giovane fatto in casa, questa carne è più dietetica.
- Assicurati di provare il piatto, se il riso scricchiola sui denti e non è completamente bollito, quindi aggiungi un po 'd'acqua, copri il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf finché è tenero.
- A proposito, il riso può scricchiolare o bollire nel porridge, se non viene scelto correttamente, viene risciacquato male con acqua corrente. Meglio ancora, dopo averlo lavato, lasciare il riso per un po' in acqua.
- Il riso giusto per il pilaf è quello che risulta soffice pur mantenendo la sua forma. La forma del riso è oblunga, il riso rotondo non funzionerà. Il miglior riso per pilaf è Devzira, consigliamo anche di utilizzare Domsia, Basmati, Lazarus, Jasmine, Regulus, Amethyst, riso integrale.
Il pilaf cotto al forno è fragrante e molto gustoso. Prova le ricette per cucinare il pilaf in un calderone, manica, pasta, pentole.
- Agnello - 300 g
- Riso -1,5 tazze
- Acqua bollente - 2 tazze
- carota - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- Sale - 1/3 cucchiaino.
- Grani di pepe - 4-5 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pz.
Quindi, prima di cuocere il pilaf, riempi il riso con normale acqua corrente. Acqua non bollente, che è indicata negli ingredienti: ne avremo bisogno un po 'più tardi.
Tagliare l'agnello a pezzetti. Se ci sono vene, rimuovile. Naturalmente, le ricette pilaf sono diverse e al posto dell'agnello puoi tranquillamente usare maiale, manzo, pollo o tacchino.
Mettiamo la padella sul fuoco, vi versiamo l'olio d'oliva e, quando si scalda, stendiamo la carne. Mescolando, friggilo fino a metà cottura.
Strofiniamo le carote su una grattugia fine.
Tritare finemente la cipolla.
Nella padella dove è stata cotta la carne di agnello mettete le carote e le cipolle. Friggere fino a doratura.
Nel frattempo mettete la carne in una pirofila in cui verrà cotto il pilaf. KhozOboz consiglia immediatamente di scegliere i piatti in cui il pilaf può essere servito in tavola. In questo modo puoi ottimizzare il processo di cottura.
Adagiare il riso sulla carne, dopo aver scolato l'acqua.
Metti le cipolle e le carote fritte sul riso. Salare, mettere i grani di pepe e l'alloro.
Versare acqua bollente su tutto. Coprite bene con un foglio di alluminio e mettete in forno per 1 ora a 180°C.
Quando il tempo è scaduto, togli la pellicola e goditi la magnifica immagine: il riso si è rivelato perfettamente friabile.
Dopo aver provato questo metodo di cottura, apprezzerai questa semplice ricetta: il pilaf al forno risulta delizioso!
Ricetta 2: pilaf dietetico al forno con pollo
- Filetto di pollo - 500 g
- Riso (quello che preferisci) - 350 g
- Carota - 2 g
- Cipolla (1 testa) - 150 g
- Aglio - 2 denti.
- Burro - 3 cucchiai. l.
Tagliamo la cipolla a semianelli o anelli o come preferisci. Strofiniamo le carote su una grattugia (non la versione uzbeka - non usano una grattugia). Friggere per 2-3 minuti. cipolle, quindi aggiungere le carote e altri 2-3 minuti.
Tagliamo il filetto di pollo (a chi piace che misura), io ho 2×2 cm (non pensate altro) e lo uniamo alla cipolla con le carote. E friggi tutto insieme per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Quando è stato pronto, con una schiumarola (facendo scolare l'olio in eccesso) ho trasferito il tutto in una padella profonda.
Ho un calderone, una cosa indispensabile per il pilaf. Ma per coloro che non lo fanno, non disperare. Una padella profonda a pareti spesse è abbastanza adatta (in questo momento puoi evocare tutti i tipi di additivi al pilaf, ma questo è un problema separato). Aggiungo solo l'aglio - tritare finemente o premere nell '"apparecchio"
Seguente. Versare il riso (ovviamente ben lavato) su cipolle fritte, carote e pezzi di filetto, livellare e versare lentamente l'acqua di 1,5-2 cm. sopra il riso. E mettere in forno preriscaldato (200 gradi) per 40 minuti.
Puoi controllare il processo lungo il percorso.
Se il riso è un po' asciutto sopra, non importa. Una volta mescolato, lascia che il pilaf "cammini" sotto il coperchio.
Ricetta 3: pilaf in pentole al forno (con foto)
Cucino molto spesso il pilaf in pentole al forno, una ricetta con una foto della preparazione di cui voglio proporvi oggi. Ha molti vantaggi.
Prima di tutto, è molto gustoso: riso friabile, intriso dell'aroma della carne e delle verdure saltate, oltre alle tue spezie preferite.
E in secondo luogo, è incredibilmente veloce e facile da cucinare: basta friggere pezzi di carne tritati finemente con le verdure, metterli in una pentola di ceramica in una certa sequenza, aggiungere riso secco, condimenti e acqua o brodo. Su questo, in linea di principio, finisce il lavoro del cuoco, perché poi basta seguire la preparazione del piatto in forno.
Bene, ci sono alcuni punti in più che faranno pendere la bilancia a favore di questo piatto: questa è la possibilità di una scelta individuale di spezie in ogni pentola per porzioni, e la creatività della presentazione, e il fatto che un piatto del genere possa essere portato con te direttamente nel vaso per un picnic, al lavoro o in un altro luogo.
Un punto importante: è necessario osservare accuratamente le proporzioni di riso e acqua in modo da non ottenere il porridge con la carne invece di un piatto eccellente. Pertanto, fai attenzione al fatto che mettiamo il riso in una forma secca! E, naturalmente, devi scegliere il giusto tipo di riso per questo piatto: tra le tante opzioni spiccano il riso al vapore o solo il riso a chicco lungo. Tali varietà sono generalmente meno amidacee e quindi il riso non è viscoso, ma friabile.
La ricetta è per 1 porzione.
- carne (maiale, manzo) - 150 g,
- rapa - 1 pz.,
- radice di carota - 1 pz.,
- riso a grani lunghi (secco) - 0,5 cucchiai,
- acqua calda - 1 cucchiaio,
- sale marino o sale da cucina di media macinatura, spezie e condimenti - a piacere.
Prima di tutto ci occupiamo di carne: la puliamo da vene e grasso. Quindi sciacquare e asciugare con un asciugamano e tagliare la carne a pezzetti.
Tagliare la cipolla sbucciata a fettine sottili.
Quindi puliamo le carote e le tagliamo a fettine sottili o semplicemente le tritiamo su una grattugia.
In una padella riscaldata con olio, friggere la carne fino a doratura, ma non cuocerla troppo in modo che non si asciughi.
Aggiungere le cipolle, le carote e rosolare per altri 5 minuti.
Ora mettiamo la carne in una pentola di terracotta e sopra la copriamo con una passivazione di verdure.
Il riso può essere prelavato e poi asciugato. Aggiungere acqua calda o brodo.
Cuociamo il piatto in forno per circa 60-80 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Buon appetito!
Ricetta 4: pilaf nella manica al forno con carne di maiale
Se vivi su un piano lì, non hai un calderone e non puoi accendere un fuoco sul balcone, ma vuoi davvero il pilaf: cuocilo nel forno nella manica culinaria. Sarà molto gustoso. Mi è stato insegnato a cucinare il pilaf da amici di Alma-Ata o, come è consuetudine ora, Almaty.
- Maiale - 350 g
- Riso - 1 tazza
- Brodo (puoi diluire il cubo) - 2 tazze
- Aneto, prezzemolo, coriandolo
- Condimento per pilaf
- Condimento per carne
- Curcuma
- Cipolla media - 2 pz.
- carota - 1 pz.
- Grasso (burro, strutto, margarina) - 1 cucchiaio. cucchiaio
Per il pilaf, dobbiamo prendere la polpa della carne, tagliata a pezzi. Ho carne di maiale. Non è necessario tagliare molto finemente, la carne potrebbe risultare secca.
Nel brodo, aggiungi 1 cucchiaino di condimenti per pilaf, mezzo cucchiaino di curcuma e sale. Se usi un dado da brodo, potrebbe già contenere del sale, quindi fai attenzione quando aggiungi il sale.
Lavate bene il riso. Carota tagliata a pezzi.
Salare e condire la carne e friggerla nel grasso. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa morbida.
Da un lato leghiamo la manica culinaria e la mettiamo su una teglia. Versare con cura il brodo preparato con i condimenti, sopra il riso, poi le carote e la carne con le cipolle.
Leghiamo la manica dall'altra parte e facciamo 2-3 fori con un ago nella parte superiore. Mettiamo la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Spegniamo il forno, ma possiamo conservare il pilaf per altri 15 minuti.
Tagliare la manica dall'alto e cospargere con erbe tritate.
Buon appetito!
Ricetta 5: come cucinare il pilaf al forno
Il manzo conferisce a qualsiasi piatto caldo un sapore e un aroma di carne speciali. Si sposa bene con i cereali ed è spesso usato per preparare pilaf e altri piatti a base di riso. Poiché la carne è leggermente più dura dell'agnello o del pollo, è meglio cuocere il pilaf di manzo al forno. A tale scopo è adatta una padella in vetro resistente al calore, calderoni o una pentola di ceramica.
Poiché la temperatura nel forno è uniformemente distribuita, la carne risulta molto morbida, mentre la parte di cereali rimane friabile. Secondo questa ricetta, il pilaf con carne di manzo non è unto, ma allo stesso tempo molto gustoso e soddisfacente.
- Manzo - 300 gr
- carota - 1 pz.
- Cipolla - 2 pz.
- Riso - 1 tazza
- Acqua - 2 bicchieri
- Aglio - 5 chiodi di garofano
- Olio vegetale - 50 ml
- Condimenti e spezie - a piacere
- Sale - a piacere
Sciacquare bene il riso e aggiungere un po' d'acqua. Lasciare gonfiare i cereali per 10-15 minuti - durante questo periodo avrai solo il tempo di preparare la carne e le verdure.
Sciacquare bene la carne e metterla in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso venga drenata e la carne si asciughi un po '. Puoi asciugare con un tovagliolo di carta o waffle.
Tagliare la carne preparata a pezzi medi, eliminando il grasso in eccesso e le vene dure.
Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldare sul fornello per fare un leggero fumo. Mettere i pezzi di carne nell'olio riscaldato e friggerli bene a fuoco vivace.
Rosolare la carne su tutti i lati fino a quando non sarà leggermente dorata.
Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a rondelle.
Metti la cipolla tritata sulla carne.
friggere anelli di cipolla fino a quando morbido.
Sbucciare, lavare e tagliare a striscioline sottili le carote di media grandezza.
Aggiungere le carote alla carne e alle cipolle e continuare a friggere per qualche altro minuto.
Non è necessario friggere forte: le carote e le cipolle dovrebbero diventare più morbide e acquisire una leggera tonalità dorata.
Delizioso pilaf di manzo friabile al forno può essere cotto non solo in un calderone, ma anche in pentole di ceramica. In questo caso friggete tutti i cibi in ordine in padella: carne, cipolle, carote. Successivamente, insieme all'olio in cui sono stati fritti i prodotti, trasferire con cura nelle pentole.
Scolare l'acqua dal riso che non è stata assorbita e piegare la grana in un colino per drenare il liquido in eccesso.
Adagiare il riso sopra la carne e le verdure.
A questo punto, puoi mettere eventuali spezie e spezie a piacere, salare e mescolare bene.
Lisciare la superficie con un cucchiaio o una spatola e versare con cura l'acqua.
Sciacquare la testa d'aglio, asciugarla e dividerla in spicchi (non sbucciare). Per questa quantità di prodotti saranno sufficienti 5-6 chiodi di garofano di media grandezza.
Metti sopra gli spicchi d'aglio, copri il calderone con un coperchio e mettilo in forno per 60 minuti. Su una nota! Se cucini il pilaf in un calderone, devi preriscaldare il forno a +180 ° C e versare acqua bollente sul cibo. Se stai cucinando in un piatto di ceramica, mettilo in un forno freddo e solo allora accendilo. Altrimenti, i vasi potrebbero rompersi.
Dopo un'ora, spegnere il forno e controllare la prontezza del pilaf. Il dolcetto finito può essere steso su un piatto piano e servito subito in tavola. Se hai cucinato in pentole, servi il pilaf direttamente al loro interno.
Questa ricetta per pilaf con carne di manzo è adatta a tutti gli amanti della cucina orientale. A causa del fatto che la carne con riso e verdure non è bollita, ma languisce, il piatto risulta essere incredibilmente profumato ed è l'ideale per trattare al tavolo festivo.
Ricetta 6, passo dopo passo: pilaf di zucca al forno
Il trucco di cucinare il pilaf nella zucca è che tutti gli ingredienti saranno saturi degli odori e del sapore della zucca durante la cottura, il gusto del pilaf sarà semplicemente incredibile.
- 1 zucca
- maiale
- 1 lampadina
- 2 carote
- qualche spicchio d'aglio
- spezie per pilaf
Taglia la parte superiore della zucca e rimuovi l'interno.
Tagliare la carne a pezzetti.
Tritare finemente la cipolla e la carota.
Friggere carne, cipolle, carote in padella.
Lessare il riso fino a metà cottura.
Mescolare il riso con la carne, mettere in una zucca. Aggiungere sale, spezie e spicchi d'aglio. Versare acqua bollente per coprire tutto il riso, coprire con un coperchio. Cuocere in forno a 180 gradi per 1,5 ore.
Ricetta 7: pilaf in pasta cotta al forno
Perde Pilavı, che è tradotto dal turco come "pilaf sotto un velo", o "pilaf sotto un pereline", o semplicemente pilaf in pasta. Bene, piatto molto gustoso, incredibilmente bello, spettacolare e festivo!
In Turchia, un tale pilaf viene servito ai matrimoni, poiché il riso simboleggia la fertilità, l'uvetta per i futuri figli e la crosta simboleggia protezione e privacy.
Il pilav viene servito a ospiti particolarmente importanti, e ovviamente lo cucinano proprio così, senza particolari motivi, per così dire, viziati))) Nonostante tutte le paure, si è rivelato abbastanza facile da cucinare e il gusto ha superato tutte le aspettative!!! Consiglio di cucinare e provare! Aiuta te stesso!!!
Da riempire:
- 1 filetto di pollo (due metà) o 3-4 cosce di pollo
- 1,5 tazze di riso
- 70-100gr. mandorle pelate
- 50gr. pinoli (facoltativi)
- una manciata di cannella essiccata "kush uzyumu" (può essere sostituita con una normale uvetta piccola)
- 3 tazze di brodo di pollo
- 2-3 cucchiai olio vegetale
- 1 cucchiaio burro
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino pimento macinato
- sale a piacere
Per prova:
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai yogurt naturale
- 50-60 ml. olio vegetale
- 1 cucchiaino sale (senza cima)
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 2,5-3 tazze di farina
- mandorle pelate e tostate per guarnire (quantità facoltativa, più sono più gustose)
- burro per ungere lo stampo
- pirofila per cupcake con un buco nel mezzo (puoi semplicemente farlo in uno rotondo, ma poi non sarà conveniente tagliare il pilaf, si sbriciolerà)
- yogurt naturale (possibile con sale e aglio schiacciato) per servire
Lessare il pollo e smontarlo a pezzetti con le mani o tagliarlo con un coltello. Filtrare il brodo e misurare 3 tazze.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere le mandorle fino a doratura. Unite i pinoli, fate soffriggere ancora un paio di minuti e aggiungete il riso (precedentemente lavato), mescolate più volte e aggiungete la carne di pollo, l'uvetta, la cannella e il pepe. Versare il brodo e aggiustare di sale.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il riso è tenero.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare, coprire e lasciare riposare.
Nel frattempo, facciamo un test.
Mescolare l'uovo, lo yogurt naturale, l'olio vegetale, il sale e il lievito. Versare la farina a pezzi e impastare un impasto morbido, elastico e non appiccicoso.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare sul bancone per 20 minuti.
Successivamente, ungere la teglia burro, mettere le mandorle pre-tostate sul fondo.
Stendere l'impasto in un cerchio largo e sottile e “adagiarlo” nello stampo in modo che i bordi penzolino leggermente.
Mettere il riso sull'impasto, lisciare e schiacciare un po '.
Ricoprire il riso con la pasta, pizzicare.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura della pasta.
Servire il pilav a fette con yogurt naturale (o yogurt con sale e aglio schiacciato), verdure fresche o insalata.
Buon appetito!
Ricetta 8: come preparare il pilaf di pollo al forno
- Riso 200 g
- Pollo 250 g
- Cipolla 150 g
- Carote 150 g
- Aglio 3-4 spicchi
- Olio vegetale 50 g
- Sale a piacere
- Paprika macinata a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
Cipolla tagliata a semianelli. Carote - cannucce.
Tagliare la carne di pollo a pezzetti.
Friggere il pollo per olio vegetale 3-4 minuti.
Aggiungi carote e cipolle. Cuocere 7-10 minuti.
Mettere il pollo e le verdure in una pirofila.
Cospargere di riso.
Stagione. Aggiungere l'aglio sbucciato.
Riempire con acqua 2 dita sopra il livello del riso. Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45-50 minuti.
Mescolare il pilaf pronto.
Ricetta 9: pilaf in un calderone nel forno (passo dopo passo)
Quando viene cotto in forno, il riso diventa friabile, i pezzi di carne sono molto teneri e il cumino macinato e l'aglio aggiungono un gusto e un aroma unici al piatto.
- Filetto petto di pollo 1,2 kg
- Riso a chicco lungo 3 tazze
- Carote 5-6 pz.
- Cipolla 2 pz.
- Aglio 3,5 teste
- Cumino macinato 2 cucchiai. l.
- Pepe macinato 1 cucchiaio. l.
- Olio vegetale
Laviamo il riso sotto l'acqua corrente tiepida, lo versiamo con acqua fredda e lo lasciamo riposare mentre prepariamo la carne e le verdure.
Lavare il petto di pollo e tagliarlo a cubetti.
Tagliare la cipolla sbucciata in 4 parti e tagliarla a listarelle.
Friggere i pezzi di pollo preparati in un calderone a fuoco vivo fino a doratura.
Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per far dorare il pilaf, mettere le carote sbucciate in una ciotola del frullatore, riempire d'acqua e macinare per alcuni minuti.
Le carote tritate con liquido vengono gettate in uno scolapasta con una maglia fine per rimuovere l'umidità in eccesso. Le carote sature d'acqua non assorbono il grasso quando vengono aggiunte a un piatto.
Puliamo metà della testa d'aglio e aggiungiamo gli spicchi al calderone. Metti le carote tritate nella carne, mescola tutto e friggi per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare le verdure con acqua di pollo, aggiungere sale, pepe macinato e cumino, mescolare.
Distribuire uniformemente il riso sopra. Laviamo tre teste d'aglio, tagliamo un po 'la parte inferiore e inseriamo nel riso.
Aggiungiamo altra acqua in modo che copra il riso con un dito, copriamo con un coperchio e lo mandiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
Tiriamo fuori il pilaf profumato finito, togliamo le teste d'aglio, mescoliamo e serviamo con insalata di verdure e lavash fresco.
Ricetta 10: pilaf con carne e aglio al forno
Il pilaf è un piatto famoso considerato nazionale in molti paesi del mondo. Di norma, la base del pilaf è sempre il riso, beh, e un altro ingrediente altrettanto importante è la carne: maiale, manzo, pollo. Al posto della carne si usa anche il pesce, si possono aggiungere anche i legumi.
Probabilmente ognuno di noi è più abituato a cucinare questo piatto sul fornello, ma oggi faremo il pilaf al forno. Risulterà molto tenero, succoso e fragrante.
- Aglio 3 spicchi
- Carne 400-500 g
- Riso 1 tazza
- Sale a piacere
- Carote 2 pz.
- Olio di semi di girasole per friggere
- Cipolla 1 pz.
- Condimenti a piacere
- Innaffia circa 3 tazze
- Pepe nero macinato a piacere
Sciacquare più volte il riso sotto l'acqua corrente in modo che sia trasparente. Versare l'acqua e lasciare mentre la carne cuoce.
Per il pilaf usiamo anche il filetto di maiale, manzo o pollo. In una padella con olio di semi di girasole caldo, mettere pezzi di carne pretagliati (circa 2 × 2 cm). Friggere a fuoco medio. Se decidi di cucinare il pilaf con il pollo, tieni presente che questa carne cuoce molto più velocemente e ci vuole meno tempo per friggerla.
Nel frattempo, mentre la carne langue in padella, preparate le verdure.
Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Quando il liquido si stacca dalla carne, fatela soffriggere bene in modo che sia leggermente dorata, quindi aggiungete la cipolla, fatela soffriggere per circa 5 minuti.
Salare bene la carne, pepare e aggiungere una miscela di condimenti naturali. Quando la carne e le verdure sono ben fritte, puoi spegnere il gas.
Metti la massa risultante dalla padella in una padella di ghisa (scegline una in modo che il metallo non sia sottile). Metti qui l'aglio, gli spicchi interi sbucciati.
Scolare l'acqua dal riso e distribuirla su tutto il diametro della padella.
Salare leggermente sopra.
Versare l'acqua in modo che sia circa due dita sopra il riso (circa 3 tazze d'acqua).
Copri la padella con un coperchio o un foglio, quindi il pilaf nel forno non si asciugherà sopra e risulterà piuttosto morbido. Manda tutto al forno preriscaldato a 180 gradi, cuoci per 1 ora.
I piatti cotti al forno presentano vantaggi rispetto ad altri che hanno subito altre tecnologie per la lavorazione termica degli ingredienti. Questo è probabilmente il motivo per cui il pilaf al forno risulta essere ricco di gusto e aroma. Il trucco è che viene preparato in uno spazio chiuso e gli odori non possono andare da nessuna parte. Puoi cucinare questo famoso piatto diversi modi, che imparerai a conoscere nella nostra selezione.
Questo piatto è familiare a tutti fin dall'infanzia e tutte le brave casalinghe sanno come cucinarlo. È adatto a tutta la famiglia ed è dietetico, perché per cucinare si usa carne magra di pollo e non c'è bisogno di friggere nulla.
Ingredienti:
- coscia di pollo - 8 pezzi;
- spezie;
- riso - 320 grammi;
- sale;
- carota - 1 pz.;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 4 pz.
Cucinando:
- Rimuovere la pelle dalle cosce. Rimuovere la carne dalle ossa e tritarla. Le porzioni sono necessarie.
- Mescolare con senape, aggiungere sale e mescolare.
- Tritare la carota. È meglio usare una grattugia grossa o tagliarla a strisce. Trita la cipolla: dovresti ottenere dei cubetti.
- Risciacquare i cereali di riso.
- Mettere il cibo in una forma in grado di resistere alle alte temperature.
- Versare tutto con acqua: il liquido dovrebbe coprire completamente i prodotti. Salare, cospargere di spezie e mescolare.
- Disporre allo stesso modo il pollo e le ossa. Coprire con un coperchio.
- Nasconditi nel forno.
Il piatto sarà pronto dopo un'ora e mezza durante la cottura a 180ºС.
con carne di maiale
Secondo questa variante si ottiene un piatto friabile con chicchi di riso integrale, per il quale dovrete dedicare un minimo di tempo.
Per evitare che il pilaf si trasformi in porridge, usa le varietà a grana lunga e assicurati di cuocerle a vapore per la cottura. È questo riso che mantiene la sua forma e risulta friabile.
Ingredienti:
- maiale - 850 g;
- spezie;
- olio di semi di girasole;
- riso - 1,5 tazze;
- sale;
- acqua - 760 ml;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- carota - 3 pezzi;
- cipolla - 3 pz.
Cucinando:
- Tritare la carne. Per mantenere il maiale succoso dopo la frittura, non dovresti tagliarlo troppo finemente.
- Tritare la cipolla. Avrà un sapore migliore se ottieni dei cubetti. Le carote saranno richieste sotto forma di bastoncini.
- Versare l'olio in una padella e scaldare. Metti i pezzi di carne, rosolali e mandali nella padella.
- Nella padella in cui è stata fritta la carne, adagiare le verdure preparate. Friggere e mettere la carne.
- Risciacquare prima i chicchi di riso. Versare l'acqua, riposare per un'ora e scolare il liquido. Salare, aggiungere le spezie e mescolare. Mettere sopra le verdure.
- I denti d'aglio non devono essere puliti. Basta inserirli nei prodotti, riempire il tutto con acqua e coprire con un coperchio.
Ci vuole un'ora per cuocere il pilaf al forno con carne di maiale. Il modulo deve essere posto in un forno caldo, che viene riscaldato a 180ºС.
con carne di manzo
Tale pilaf risulta fragrante, friabile, tenero.
Grazie alla distribuzione uniforme del calore, la carne cuoce bene in forno e diventa molto morbida.
Ingredienti:
- manzo - 310 g;
- sale;
- carota - 1 pz.;
- condimenti;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio - 50 ml di oliva;
- riso - 1 tazza;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- acqua - 520 ml.
Cucinando:
- Risciacquare i chicchi di riso. Per renderli più morbidi, puoi anche immergerli in acqua.
- Tritare la carne di manzo. I pezzi risultanti non dovrebbero avere grasso in eccesso e vene dure. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi i pezzi di carne. Arrosto.
- Tritare la cipolla. Invia gli anelli risultanti alla carne di manzo e cuoci fino a metà cottura.
- Le carote saranno richieste in cannucce (renderle sottili). Dovrebbe essere messo in una padella e scurito fino a quando la verdura è morbida.
- Metti tutti gli ingredienti fritti nella forma e coprili con chicchi di riso sopra. Salare, cospargere di condimenti e mescolare. Livellare il tutto e riempire d'acqua.
- Gli spicchi d'aglio non hanno bisogno di essere sbucciati per cucinare. Basta lavarli e metterli nella forma.
Copri tutto con un coperchio. Mettere in forno per un'ora a una temperatura di 180ºС.
Pilaf originale in una zucca al forno
Gli armeni trattano sicuramente gli ospiti con questo piatto a un matrimonio. Si ritiene che più ricco e dolce sia il gusto, migliore sarà la vita per i giovani.
Ingredienti:
- zucca - 1 pz.;
- sale;
- riso - 1 tazza;
- cannella - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 110 g;
- noce - 0,5 tazze di noce;
- mela - 1 pz.;
- prugne - 0,5 tazze;
- uvetta - 0,5 tazze;
- date - 0,5 tazze;
- albicocche secche - 0,5 tazze.
Cucinando:
- Per cucinare, hai bisogno di una verdura arancione del peso di un chilo e mezzo. Va lavato e tagliato la coda con parte della verdura per fare un "coperchio". Rimuovere i noccioli con un cucchiaio e tagliare la polpa con un coltello. Non tagliare tutto: i muri dovrebbero essere densi. Tritare la polpa.
- Lessare i chicchi di riso: dovrebbero essere mezzi pronti.
- Versare acqua bollente sulla frutta secca, lasciare riposare per cinque minuti, scolare il liquido e tritare. Tritare le noci. Togliere la buccia alla mela e tagliarla a listarelle.
- Cospargere i prodotti preparati con lo zucchero, cospargere di cannella, mescolare e mettere in una zucca. La massa non dovrebbe raggiungere i bordi. Il riso crescerà comunque durante la cottura, quindi lasciate due centimetri di spazio libero.
- Tritare il burro, metterlo in una pentola di verdure e coprire con un coperchio improvvisato.
- Ci vorrà un'ora e un forno preriscaldato (180ºС) per cuocere.
Il piatto finito viene posto su un piatto grande e tagliato come un'anguria. Quindi aprire e versare generosamente il miele.
Pilaf in pentole nel forno
Nonostante il metodo di cottura non standard, avrai la garanzia di ottenere un risultato delizioso.
Ingredienti:
- pepe - 0,2 cucchiaini nero;
- carne - 530 g;
- olio - 5 cucchiai. cucchiai di girasole;
- riso - 320 grammi;
- acqua - 510 ml;
- prezzemolo - 15 g;
- carota - 2 pezzi;
- aneto - 15 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- condimenti - 0,2 cucchiaini;
- sale - 1,5 cucchiaini.
Cucinando:
- Tagliare la carne. Manda i pezzi porzionati risultanti in olio bollente in una padella, friggi e disponili in pentole. Non lavare la padella.
- Grattugiare le carote usando una grattugia grossa. Tritare la cipolla, soffriggere il tutto e stendere il secondo strato.
- Cospargere di sale. Aggiungi le spezie.
- Sciacquare il riso e metterlo in pentole. Per far cuocere più velocemente i cereali, puoi tenerli in anticipo per un paio d'ore in acqua.
- Riscalda l'acqua. Versare il cibo: il liquido dovrebbe superare il livello dei cereali di un centimetro e mezzo. Coprire con i coperchi.
- Cuocere per un'ora a una temperatura del forno di 180ºС.
Con l'agnello
Questa carne è tradizionalmente utilizzata per cucinare il pilaf. È grazie a lui che il piatto acquista un gusto e un aroma unici.
Ingredienti:
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- agnello - 870 g;
- condimenti;
- acqua bollente - 760 ml;
- riso - 2 tazze;
- sale;
- cipolle - 2 teste;
- olio di semi di girasole;
- carota - 2 pz.
Cucinando:
- Risciacquare i cereali e immergerli. Tieni premuto per mezz'ora.
- Tagliare la carne di agnello. Mettere i pezzi porzionati in una padella con olio caldo, friggere e mettere in una pirofila.
- Tritare le verdure, inviarle nella stessa padella, friggerle e inviarle all'agnello. Salare, cospargere di condimenti, mettere il riso e versare acqua bollente.
- Distribuire le teste d'aglio sulla superficie del piatto, che non hanno bisogno di essere sbucciate. Coprire con un coperchio.
- Cuocere per circa un'ora. Modalità 180ºС.
Cucinando:
- Tritate la cipolla, tritate la carota e buttate tutto nella padella. Arrosto.
- Scolare il liquido dai barattoli, gettare il loro contenuto nella padella e poi cuocere a fuoco lento per sette minuti.
- Metti tutto su una teglia, copri con riso lavato. Distribuire le cosce di pollo sui cereali e versarle con acqua. Il liquido dovrebbe essere cinque centimetri più alto del cereale.
- Il piatto dovrebbe essere salato, cosparso di spezie e coperto con un foglio.
- Cuocere per un'ora a 180ºС. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare rosolare il pollo. Ci vorrà mezz'ora.
Prima del primo impasto, devi tritare le verdure in anticipo e cospargerle sul piatto finito.
Trucchi e segreti della cucina
Per cucinare il pilaf basta seguire semplici consigli.
- La principale differenza tra questo piatto e il normale porridge sono i chicchi di riso friabili. Per fare ciò, monitorare la temperatura del forno e non aggiungere più liquido di quanto indicato nella ricetta.
- Affinché i chicchi di riso acquisiscano la consistenza necessaria, devono essere messi a bagno prima della cottura. Ciò contribuirà a legare l'amido all'interno dei chicchi e a saturarli con l'umidità necessaria. Questo trucco aiuterà a ridurre i tempi di cottura.
- Affinché la carne sia succosa, è necessario metterla solo in olio bollente per friggere. In questo caso la crosticina si forma velocemente in superficie, lasciando all'interno il succo della carne. Non vale la pena tenere a lungo i pezzi di carne nella padella. È sufficiente una leggera tonalità dorata.
- Non comprare mai riso per sushi per questo piatto. Pilaf si trasformerà in porridge. La varietà ideale è devriza. Sono adatti anche il gelsomino e il super basmati o qualsiasi marca di riso lungo al vapore.