Turli xil yalpiz. Yalpizning turlari va duragaylari
Bugungi kunda selektsionerlar yalpizning juda ko'p navlari va gibrid shakllarini yaratdilar, ularning ko'zlari katta. Shuningdek, jingalak, jingalak barglari, Krispa shakli deb ataladigan va barglarning sariq, limon, qizil-binafsha, bronza va hatto shokolad soyalari bilan rang-barang o'zgarishlari bo'lgan turli xil yalpiz turlarining vakillari ham mavjud. Ammo bu barcha ulug'vorlik yalpiz ta'mini tanlashda yangi yo'nalish bilan solishtirganda hech narsa emas. Klassik yalpiz aromati va mentol ta'mi bilan tanish bo'lgan madaniyat olami sezilarli darajada o'zgardi. Bugungi kunda bog'bonlarning tanlovi bor - Mentha turlari seriyasining navlari - engil yalpiz aromati bilan g'ayrioddiy, mutlaqo yangi ta'mga ega. Selektsionerlar ananas, bergamot, yashil olma, sitrus mevalari (apelsin, ohak, limon) va hatto lavanta aromati bilan yalpiz olishga muvaffaq bo'lishdi. Yalpiz navlari bor, ularning aromati bir vaqtning o'zida bir nechta komponentlarni birlashtiradi. Shunday qilib, "Toteptosa" yalpizi bizga sharqona bozorning o'ziga xos hidini beradi, u erda rayhon, anjir, qovun, shaftoli va boshqa hech kimga tanish bo'lmagan, issiq quyosh va Sharq musiqasi bilan to'ldirilgan. Bunday hidni unutish qiyin.
Ayniqsa, qiziqarli duragaylar yalpiz Mentha x piperita var bilan olingan. Citrata. Ulardan eng mashhurlari greyfurt yalpizi, apelsin yalpizi, ohak yalpizi, limon yalpizi, apelsin bergamot yalpizi. Ushbu navlarning barglarida siz tazelik va tsitrus mevalarining xushbo'y hidini olishingiz mumkin: greyfurt, apelsin, limon va bergamot.
Gibrid apelsin yalpizi. Bu o'simlik yaxshi aniqlangan apelsin aromasiga ega. Ko'katlarning engil quyoshli sariq tusli katta porloq barglari, yorqin binafsha tomirlari va plastinkaning chetida bir xil binafsha ingichka chegara. U yarim metrdan bir oz ko'proq o'sadi, organiklarga boy tuproqlarni va sug'orishni yaxshi ko'radi. Iyul oyida u yorqin binafsha-pushti inflorescences chiqaradi. Apelsin yalpiz barglari sizning qulupnay va ravon desertingizni bezatadi, mevali salatlarga mos keladi, yashil choy bilan yaxshi bo'ladi.
Dala yalpiz navlari ishtirokida yoʻnaltirilgan seleksiya natijasida banan, qulupnay, zanjabil duragaylari olindi. Seriyaning boshqa duragaylari orasida ular nafaqat tovushli mahsulotlarning berry-mevali aromati, balki o'simliklarning o'ziga xos engilligi va shaffofligi bilan ajralib turadi. Balandligi yarim metrdan oshmaydigan nozik, oqlangan kurtaklar bilan chiroyli oqlangan butalar. Agressiv bo'lmagan, bog 'yalpizining boshqa navlaridan farqli o'laroq, bog' atrofida o'rmalab, ixcham o'smaydi. Aksincha, siz pardaga qarashingiz kerak, aks holda kuchliroq qo'shnilar uni to'ldirishi mumkin. Bu navlar balkonda osilgan o'simlikka o'stirilishi va qish uchun oshxona oynasida ko'rsatilishi mumkin.
Bir vaqtlar Qulupnay yalpizining nafis butalari men uchun haqiqiy ajablanib bo'lgan. Yalpiz yalpizga o'xshaydi, lekin agar siz barmoqlaringiz orasiga barglarni engil surtsangiz, unda kuchli shirin qulupnay aromati paydo bo'ladi. Va keyin qo'llar uzoq vaqt quyosh va pishgan rezavorlar hidi. O'simlik juda erta gullaydi - may oyining oxirida. Bu yalpiz bilan bir piyola choy ichish, sovuq limonadga novdalarni qo'shish yoqimli, uning mayda xushbo'y barglari har qanday shirinlikni bezatadi va mevali salatlarga lazzat olib keladi.
Tropik mevalarni sevuvchilar Banana Yalpiz barglarini tatib ko'rishdan hayratda qolishadi. Bu gibridning yosh barglari yaxshi pishgan banan aromasiga ega. Evropada yosh kurtaklar va barglar muz bilan birga yozgi ichimliklar va sutli kokteyllar uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Zanjabil yalpizining rang-barang shakli bog'da ayniqsa yaxshi. Dala yalpizi va boshoqning bu turlararo duragayiga o'ziga xos nafisligi va go'zalligi uchun taksonomlar tomonidan Mentha gracilis nomi berilgan. O'simlikning barglarida yalpizning ta'mi va zanjabil ildizining engil sharqona xushbo'yligi uyg'unlashgan. Yashil choyni sevuvchilar uchun ajoyib xarid va mevali salatlar uchun ajoyib qo'shimcha, ayniqsa qovun bilan. Uning rang-barang shakli ayniqsa ajoyibdir. Binafsha kurtaklar va mayda oval barglari bo'lgan zich tik butalar quyoshda yorqin sariq chiziqlar va chiziqlar bilan porlaydi. Va bu maftunkorlik ustiga, nilufar gullarining nafis gulchambarlari bilan to'pgullarning nafis nilufar nayzalari uchib ketdi. Ushbu o'simlik bilan oshxonada mo''jizalar yaratishingiz mumkin. Bir oz limon sharbati, tuz, qalampir va, albatta, zanjabil yalpiz barglari - va sizning sabzavot va go'shtingiz yoki panjara baliqlari unutilmas ta'mga ega bo'ladi. Hatto an'anaviy kolbasa sendvichi ham mayda tug'ralgan zanjabil yalpiz barglaridan tayyorlangan yumshoq "yashil moy" bilan surtilganda yangi mazali ta'mga ega bo'ladi.
"Mentha turlari" seriyasining barcha duragaylari o'ziga xos xushbo'y hid va yumshoq lazzat bilan ajralib turadi. Gullashdan oldin ularni yangi ishlatish yaxshidir. Quritilgan o'simliklar foydali xususiyatlarini va yalpiz hidini saqlab qoladi, lekin o'ziga xos mevali aromani yo'qotadi. Yalpizning yangi barglari va kurtaklari (gullashdan oldin) achchiq o'tlar sifatida salatlarga, issiq dukkakli idishlarga, sut kislotali sho'rvalarga (dovga) qo'shiladi, go'sht bilan birga beriladi. Quritilgan va kukunli barglarni go'shtli sho'rvalar, qovurilgan mol go'shti, qo'zichoq va dana go'shti, go'sht va ov uchun marinadlar, no'xat, yasmiq, loviya sho'rvalari va boshqa issiq ovqatlar (lobio, yonma-ovqatlar), shuningdek, sabzi va qovoq pyuresi va risotto. Bu yalpiz kompotlar, kvas, mevali ichimlik, ertalabki stakan sharbatga yangi xushbo'y hid beradi. Undan yalpiz murabbo yoki murabbo tayyorlashingiz, jele va muss tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun yalpiz siropi yangi barglardan tayyorlanadi va shirin taomlarga, jumladan, muzqaymoqqa qo'shiladi.
Muayyan qoidalarga rioya qilgan holda, yalpiz etishtirish qiyin emas. Yalpiz quyoshli o'simlikdir, lekin mevali daraxtlarning ildizlari namlik uchun u bilan raqobat qilmasa, u engil qisman soyada o'sishi mumkin. Biroq, to'liq yorug'likda o'simliklar ko'proq xushbo'y o'sadi. O'simlik gigrofil bo'lib, tez-tez sug'orish bilan yaxshi ishlaydi. Yalpiz rizomlari sayoz (3-7 sm) joylashgan bo'lib, namlik ortib, tuproqning siqilishi bilan ular yuzaga chiqadi. Barcha mahalliy turlar va ularning navlari juda qishga chidamli. Ammo G'arbiy Evropa va Sharqiy Osiyo turlari va duragaylarida ildizpoyaning harakatsiz davri qisqa - taxminan ikki oy (noyabr-dekabr), shuning uchun sovuq qishda qor bo'lmaganda, shuningdek, erish boshlanishi bilan erishi mumkin. sezilarli sovuqlar, o'simliklar muzlaydi. Shuning uchun barcha turlararo duragaylar qish uchun boshpana kerak. Barqaror sovuq havoning boshlanishi bilan yalpiz rizomlari kompost bilan qoplangan. Yalpiz yangi, organiklarga boy bog 'tuproqlarini afzal ko'radi, har 3-4 yilda o'simliklarni yangi joyga ko'chirish yaxshidir. Bu atala bilan oziqlantirishga juda sezgir, ammo ortiqcha o'g'it bilan u semirishi mumkin, bu esa xushbo'y hidning zaiflashishiga olib keladi. Ekish uchun eng yaxshi vaqt - erta bahor. Rizomlar 8-10 sm chuqurlikdagi teshiklarga (yivlarga) joylashtiriladi, to'kiladi va nam tuproq bilan qoplanadi. Oddiy g'amxo'rlik - begona o'tlar, sug'orish, mulchalash.
Bugungi kunda yalpiz yana modada, "yalpiz to'lqini" barcha Evropa bog 'markazlarini qamrab oldi.
Yalpiz kuchli hidga ega bo'lgan g'ayrioddiy o'simlik hisoblanadi. U Yasnotkovlar oilasiga mansub. Yalpiz Elis shahridagi Mente tog'ida hukmronlik qilgan yunon nimfasi Minta sharafiga nomlangan. Yalpiz o'lik Hades shohligining xudosiga oshiq bo'ldi, buning uchun u xotini tomonidan yalpiz deb nomlangan xushbo'y o'simlikka aylantirildi.
Boshqa tillarda yalpiz deyiladi:
- Mentha spicata - lotincha
- Gune Minze, Ahrige Minze, Rohmische Minze, Valdminze — nemis;
- yalpiz - ingliz;
- menthe verte - frantsuz
Bu yalpiz navi juda kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega.
Tashqi ko'rinish
Yalpizning har xil turlari tashqi ko'rinishida farq qilishi mumkin. Biroq, umuman olganda, ular hali ham ko'proq o'xshashliklarga ega.
Yalpiz - shoxlangan o'rmalovchi ildizpoyali ko'p yillik o'simlik. Poyasi tekis, shoxlangan, kurtaklari gorizontal yoyilgan. Poyasi odatda yarim metrga etadi.
Barglari kalta novdalarga ega boʻlib, bir-biriga qarama-qarshi oʻzaro oʻzaro joylashgan, qisman tuklar bilan qoplangan boʻlishi mumkin. Ular cho'zilgan shaklga ega, tayanchdan tepaga torayib boradi, bu esa keskinlik bilan tugaydi. Barglarning chetlari tishli.
Gullar lilak-qizil tonlarda bo'yalgan, burmalarda to'planadi. Asirning yuqori qismida yam-yashil inflorescences hosil bo'ladi. Gullarning o'zi kichikdir.
Stakanlarda yalpiz mevalari bor. Gullash davri yozning o'rtalaridan (iyul) kuzgacha.
Yalpizda barglari tuklar bilan qoplangan va barglarning chetlari qirrali.
Yalpiz kichik lilak yoki oq gullarda gullaydi
Koʻrishlar
Yalpizning 25 dan ortiq turlari mavjud. Shuningdek, har xil turdagi o'nga yaqin duragaylar mavjud. Yalpizning o'ziga xosligi shundaki, uning turli xil turlari metabolitlarning butunlay boshqacha tarkibiga ega. Shuning uchun har bir turning hidi boshqacha va efir moylari, bunga qarab, tarkibida sezilarli darajada farqlanadi.
Yalpizning eng mashhur turi - yalpiz (Mentha piperita). U bog'larda ham, sanoat miqyosida ham o'stiriladi. Eng ajablanarlisi shundaki, yalpiz Mentha aquatic va Mentha spicata gibrididir.
Barcha turlar o'simlik balandligi va barg uzunligida farqlanadi. Misol uchun, yalpiz yalpiz barglari (Mentha pulegium) uzunligi atigi 1 sm ga yetishi mumkin va uzun bargli yalpiz barglari (Mentha longifolia), turning nomidan allaqachon aniq bo'lganidek, 15 ga etishi mumkin. sm uzunlikda.
Uzun bargli yalpiz yoki o'rmon barglarida ular uzunligi taxminan 15 santimetrga etadi.
Umuman olganda, har xil turdagi yalpizlarning quyidagi xususiyatlarini aniqlash mumkin:
- Ingliz yashil(Mentha spicata v., nemis tilida - Grüne Minze, Ahrige Minze, Waldminze, ingliz tilida - yalpiz, frantsuzda - menthe verte): silliq, ba'zan bir oz jingalak, cho'zilgan barglari bor. Ularning rangi suvli yashil, ba'zan quyuq soyalarda. Barglardagi barcha tomirlar ko'zga aniq ko'rinadi. Yangi yalpiz soslar va jelelarda ishlatiladi. Bu qo'zichoq, qiyma go'sht, sabzavot va no'xat idishlari uchun ideal ziravor.
Ingliz yalpiz yashili pishirishda, ayniqsa qandolatchilikda ishlatiladi
- yunoncha(Mentha turlari Dionysos): yangi yoqimli hidga ega. Barglari yam-yashil, silliq, qirralari qirrali. Ulardagi tomirlar aniq ko'rinadi. Maksimal o'simlik balandligi 0,8 m, minimal - 0,3 m.Gullar yorqin binafsha ranglarda bo'yalgan. Ushbu turdagi ziravorlar sarimsoq bilan birlashtirilganda idealdir. Bu yalpiz ko'pincha yunon oshxonasiga xos bo'lgan go'sht yoki sabzavotli idishlar uchun yogurt soslarida ishlatiladi.
Yunon yalpizi soslar va yogurtlarga qo'shiladi
- Ingliz qalampiri(Mentha x piperita "Mitcham"): eng xilma-xil turlardan biri. Bu ko'p yillik o'simlik bo'lib, poyasi qizil rangga ega. Barglari quyuq yashil, silliq, qisqa petiolelarga o'rnatilgan. U o'tkir baharatlı ta'mga ega, shuning uchun u ichimliklar, salatlar, shirinliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi va sho'rva yoki go'shtga ziravor sifatida qo'shiladi. Bu yalpiz bilan ayniqsa mazali choylar tayyorlanadi.
Ingliz yalpizi choy bilan yaxshi ketadi
- Qalampir "Nana"(Mentha x piperita var. Piperita "Nana"): xushbo'y hidiga o'xshash. Gullar binafsha rangga bo'yalgan, balandligi yarim metrga etadi. Barglarning rangi boshqa turlarga qaraganda engilroq.
Yalpizli "Nana" choyi sizni xushbo'y hidi bilan quvontiradi
- apelsin(Mentha x piperita var. Citrata "Apelsin"): aniq tsitrus aromati va mentol miqdori kamaygan tur. Barglari yumaloq, och yashil rangda, engil qizil rangga ega. Pishiriqlar yoki mevali kokteyllarni tayyorlashda ishlatiladi.
Apelsin yalpizi kuchli sitrus ta'miga ega
- Limon(Mentha x piperita var. Citrata "Limon"): Nordon limon hidiga ega. Oldingi turdagi kabi, u kokteyllar va shirinliklarda ishlatiladi.
Limonli yalpiz yoqimli limon nordoniga ega
- Spicate(Mentha spicata, inglizcha - Yalpiz): tashqi ko'rinishi taniqli yalpizga o'xshaydi, faqat u mentol saqichining nostandart ta'miga ega. U sovuqqa yaxshi toqat qiladi.
Yalpiz mentolga boy va o'ziga xos mentol ta'miga ega
- marokash(Mentha spicata var. Crispa): Marokashning mashhur tetiklantiruvchi choyida ishlatiladi. Yoqimli tetiklantiruvchi notalar bilan shirin hidga ega. Pishiriqlar va soslarda ishlatiladi. Uning barglari och yashil, oval va tepaga o'ralgan.
Marokash yalpizi - shirin va tetiklantiruvchi, yumshoq ta'mga ega
- Suv(Mentha aquatic): Yalpizning yovvoyi navi. Barglarning chekkalarida dentikulalar bor, ularning shakli ovaldir.
Yalpiz - namlikni yaxshi ko'radigan ko'p yillik o'simlik.
- Jingalak(Mentha aquatic var. Crispa): uning barglari to'lqinli va boy yashil, u ko'p miqdorda o'sadi. Bu qushqo'nmasga o'xshaydi va kofur va zira urug'lari orasidagi xochga o'xshaydi, shuning uchun u sabzavot va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.
Jingalak yalpiz tort, achchiq ta'mga ega va go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi
- Bazilika(Mentha turlari "Bazilmint"): Achchiq hidga ega va ko'pincha sabzavotli salatlarga, ayniqsa pomidorga qo'shiladi. Gullar yorqin binafsha, barglari qizil rang bilan yashil rangga ega. Poyasi ham qizil rangda.
Bazil yalpizi qizil poyaga ega va salatlarga qo'shiladi
- "Mentuccia"(Mentha turlari "Mentuccia"): Uning barglari yumaloq va kichik o'lchamli. U asosan Italiyada o'sadi. Gullar yorqin binafsha rangga ega. Bu tur salatlar, shuningdek dukkakli va sabzavotli idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Uning xushbo'yligi zira bilan bog'liq.
"Mentuccia" yalpizi asosan Italiyada o'sadi va asosiy taomlar va yonma-ovqatlarni tayyorlash uchun faol ishlatiladi.
- Ananas(Mentha suaveolens "Variegata"): barglari biroz cho'kib ketgan, qirralari oq chegara bilan. O'simlik past bo'yli, gullari oq va och pushti. Barglari tortli ta'mga ega, ammo ular ananasga juda o'xshamaydi. Bu yalpiz ichimliklar, salatlar, soslarda ishlatiladi.
Ananas yalpizi o'ziga xos ikki rangli barg rangiga ega
- tog(Calamintha officinalis): gullar yorqin binafsha rangga bo'yalgan, poyasi to'rtta qirrali, barglarda tomirlar aniq kesilgan. Standart yalpiz hidini kofur notalari bilan birlashtiradi.
Tog' yalpizi yalpiz ta'mi va chiroyli lilak gullariga ega
- Roman(Calamintha sp.): Italiya ziravorlari sifatida tanilgan. Barglari oval bo'lib, pastga qarab biroz kengayadi. Yovvoyi oʻsadi.
Rim yalpizi Italiyada ichimliklar, shirinliklar va boshqa taomlar uchun ziravor sifatida keng qo'llaniladi
- koreys(Agastache rugosa): Shimoliy Osiyo mintaqalarida yetishtiriladi. Barglari teginish uchun yoqimli va nozik, gullar yorqin binafsha rangga ega. Tashqi tomondan issopga o'xshaydi, u aniq hidga ega.
Koreya yalpizi asosan O'rta er dengizida o'sadi va boy mentol ta'miga ega
Qayerda o'sadi?
Yalpiz nafaqat shaxsiy maqsadlarda, balki sanoat miqyosida ham etishtiriladi. U dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Ko'p yillik navlar janubiy kengliklarda o'stiriladi. Sovuq va mo''tadil iqlimda - yillik o'simliklar.
19-asrning oxirida yalpiz Rossiyada etishtirila boshlandi, u erda u ingliz selektsionerlaridan kelgan. Yalpiz plantatsiyalari 20-asrning oʻrtalariga yaqinroq paydo boʻlgan. Ko'pincha o'simlikni mamlakatning o'rta zonasida topish mumkin, ammo u butun shtat hududida o'sadi. Ko'p turlari Ukraina va Belorussiyada, Boltiqbo'yi mamlakatlarida uchraydi.
Yalpiz quyosh nurini yaxshi ko'rganligi sababli, janubiy hududlarda eng yaxshi navlar etishtiriladi. Yalpiz nam, unumdor, qumsiz tuproqni afzal ko'radi.
U eng samarali Kavkazda, Stavropol o'lkasida va Qrimda etishtiriladi. Ba'zi turlari Sibir va Uzoq Sharqda uchraydi.
Yalpiz bog'dorchilik va yovvoyi sharoitda ham o'sishi mumkin. Yovvoyi yalpiz daryolar va ko'llar bo'yida, botqoqlar yaqinida, namlik darajasi etarli bo'lgan o'tloqlar va dalalarda o'sadi.
Bo'sh
Ziravor sifatida yalpiz yoqimli tetiklantiruvchi hidi tufayli juda mashhur.
- Ziravorni olish uchun yalpiz barglari quyosh nuri kirmaydigan qorong'i joyda yig'ib olingandan so'ng darhol quritiladi. Bu sizga o'ziga xos hid va rangni saqlab qolish imkonini beradi.
- Shundan so'ng, barglar eziladi va muhrlanadi.
- Ziravorlar uzoq vaqt davomida xushbo'y hidi bilan zavqlanishi uchun uni yorug'likdan himoyalangan joyda va mahkam yopilgan idishda saqlash yaxshiroqdir.
Yalpizni quruq havo aylanishi yaxshi bo'lgan xonada osib qo'yish yaxshidir.
Ziravorni qanday va qaerda tanlash kerak?
Yalpizdan ziravorni o'zingiz tayyorlaganingiz yaxshi, chunki bu erda texnologiya unchalik murakkab emas.
Ammo agar siz uni sotib olsangiz, quyidagi omillarni hisobga oling:
- ziravorning qadoqlanishi quyosh nurlari tushmasligi uchun shaffof bo'lishi kerak;
- qadoqlash havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Agar u ochilgan yoki yirtilganligini sezsangiz, unda bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir;
- To'g'ri saqlash shartlariga rioya qilinganligiga ishonch hosil qilish qiyin, lekin hech bo'lmaganda ziravorlar do'konda qanday saqlanganiga e'tibor bering.
Agar siz ezilgan va quritilgan yalpiz shaffof sumkada quyosh nurlari ko'p miqdorda o'tadigan yorug' xonada saqlanganligini ko'rsangiz, unda bunday ziravorlar juda xushbo'y bo'lmaydi. Katta ehtimol bilan, u hatto xira rangga ega bo'ladi. To'g'ri sharoitlarda ziravorlar yangi yalpiz kabi yashil bo'lib qolishini unutmang. Faqat engil rang yo'qolishi qabul qilinadi.
Quruq yalpiz yashil bo'lishi kerak
Agar siz yalpizni havo o'tkazmaydigan va zich qadoqda sotib olgan bo'lsangiz, lekin u na hidi, na rangi bilan yoqmasa, unda ishlab chiqaruvchi tayyorlanayotganda aniq aldagan. Boshqa ishlab chiqarishdan mahsulotni tanlashni davom ettirish yaxshiroqdir.
Xususiyatlari
Turning eng mashhur vakili - yalpiz tarixan Angliyada paydo bo'lgan deb ishoniladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki u erda ko'plab taomlarga yalpiz qo'shiladi. Uning barglari o'tkir ta'mga ega. Ammo chorva uchun ozuqa sifatida o'simlikni umuman ishlatmaslik kerak. Yalpizning katta miqdori pichanni buzadi va uning ozuqaviy qiymati keskin pasayadi. Sut mahsuldorligi darhol pasayadi va bunday oziqlantirish bilan sut yomon jingalak bo'ladi.
Yalpiz kuchli afrodizyak xususiyatlariga ega, deb ishoniladi, shuning uchun qadimgi Yunonistonda jangchilarga bu ziravorlar qo'shilgan idishlarni berish taqiqlangan.
Texnik xususiyatlari
Yalpiz quyidagi xususiyatlarga ega:
- nafaqat yovvoyi tabiatda o'sadi, balki bog'bonlar tomonidan etishtiriladi;
- rasmiy hisoblanadi dorivor o'simlik;
- deyarli butun Rossiya hududida o'sadi;
- sanoat miqyosida etishtirilgan;
- ayniqsa inflorescences ichida efir moylari yuqori tarkibga ega;
- yirik asal oʻsimligi hisoblanadi.
Yalpizdan ham mazali asal qilishini hamma ham bilmaydi. Ammo, afsuski, bu zavoddan tayyor mahsulotning ko'p qismi olinmaydi.
Yovvoyi tabiatdagi yalpiz o'tkir va unchalik yoqimli emas.
Yalpizli asal mazali va sog'lom
Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi
Yalpiz quyidagi ozuqaviy qiymatga ega:
Yalpiz haqida ko'proq ma'lumotni "1000 va bitta Sheherazad ziravorlari" dasturidagi videoni tomosha qilish orqali bilib olishingiz mumkin.
Kimyoviy tarkibi
Yalpiz minerallarga boy. Eng keng tarqalgan turi - yalpiz quyidagi kimyoviy tarkibiy qismlarga ega:
Vitaminlar | Makronutrientlar | Iz elementlari | |||
---|---|---|---|---|---|
A vitamini (RE) | 212 mkg | Kaltsiy | 243 mg | Temir | 5,08 mg |
vitamin B1 (tiamin) | 0,082 mg | Magniy | 80 mg | Sink | 1,11 mg |
B2 vitamini (riboflavin) | 0,266 mg | natriy | 31 mg | Mis | 329 mkg |
B3 vitamini (pantotenik) | 0,338 mg | Kaliy | 569 mg | Marganets | 1,176 mg |
vitamin B6 (piridoksin) | 0,129 mg | Fosfor | 73 mg | ||
B9 vitamini (foliy kislotasi) | 114 mkg | ||||
vitamin C | 31,8 mg | ||||
vitamin PP (niatsin ekvivalenti) | 1,706 mg |
Asosiy faol moddalar orasida:
- efir moylari;
- flavanoidlar;
- achchiq va taninlar;
- mentol (turiga qarab, taxminan 60%).
Issiq yoki sovuq yalpizli ichimliklar yoqimli ta'm va tetiklantiruvchi ta'sirga ega
Foydali xususiyatlar
Yalpizning foydali xususiyatlari ro'yxati juda keng:
- xalq va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi;
- ko'plab dorilarning bir qismidir;
- og'riq va spazmlarni engillashtiradigan vositadir;
- tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi;
- xoleretik ta'siri bilan mashhur;
- uning hidi sizni ko'ngil aynishdan qutqaradi;
- asab tizimini tinchlantiradi;
- yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi;
- soch o'sishiga yordam beradi;
- yomon hidni zararsizlantiradi;
- tarkibidagi mentol tufayli ishtahani kamaytiradi;
- miya faoliyatini yaxshilaydi;
- tinchlantiruvchi ta'sirga ega;
- inson tanasini tonlaydi va mustahkamlaydi;
- terini tozalash uchun ishlatiladi.
Yalpizdan shifobaxsh infuziyalar, qaynatmalar, suv va spirtli ichimliklar ustida damlamalar tayyorlanadi
Yalpiz o'zining ta'mi va hidiga ko'ra, zararli bakteriyalarni ham o'ldiradigan ajoyib og'izni tozalash vositasidir. Yalpiz tinchlantiruvchi vosita sifatida uzoq vaqtdan beri ishlatilgan, bejiz emaski, u bilan xushbo'y o'simlik choylari juda mashhur bo'lib, kechasi iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi. Foydalanishga qarab, yalpiz bir vaqtning o'zida tanani sovutish va isitishi mumkin.
Yalpiz nafasingizni yangilashga yordam beradi
Haqida batafsil foydali xususiyatlar yalpizni "Sog'lom yashang" dasturining keyingi videosidan bilib olishingiz mumkin.
Zarar
Yalpizni iste'mol qilganda quyidagi salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin:
- haddan tashqari dozada yurak urishi;
- o'simlik tarkibiy qismlariga sezgirlikni yo'qotish.
Yalpizning haddan tashqari dozasi bilan siz mentol va boshqa foydali o'simlik tarkibiy qismlariga nisbatan sezgirlikni osongina yo'qotishingiz mumkin. Misol uchun, agar siz doimiy ravishda va ko'p miqdorda uyqusizlikka qarshi yalpiz choyini ichsangiz, vaqt o'tishi bilan u ta'sirini to'xtatadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Yalpizni quyidagi hollarda iste'mol qilmaslik kerak:
- allergik reaktsiyalar bilan;
- varikoz tomirlari mavjudligida;
- agar sizda bepushtlik yoki bolani homilador qilish bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa;
- uyquchanlikning kuchayishi bilan;
- yurak urishi tendentsiyasi bilan;
- past bosimda (yalpiz uni yanada pasaytiradi);
- bolalikda.
Bolalar uchun yalpizni shifokor ruxsati bilan ishlatish yaxshiroqdir, chunki uni dietaga kiritish mumkin bo'lgan yosh to'g'risida hali ham konsensus yo'q. Shuningdek, homilador ayollar yalpizni iste'mol qilishlari mumkinmi yoki yo'qmi va qanday miqdorda mutaxassis bilan maslahatlashgani ma'qul. Gipotenziyaga kelsak, bu holda taqiq kategorik emas. Kichik miqdorda yalpiz siz uchun foydalidir, lekin uni ortiqcha ishlatmaslik kerak.
Infuzion
Dorixonalardagi yalpiz damlamasidan farqli o'laroq, siz uni topa olmaysiz, chunki oddiy yalpiz turli xil foydali xususiyatlari bilan bu erda yalpizdan kam, ammo u ba'zi kasalliklarni davolash uchun juda yaxshi.
Ammo siz oddiy yalpiz infuzionini tayyorlashingiz va uni o't pufagi yoki oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ishlatishingiz mumkin. Infuzionni tayyorlash uchun yalpiz barglari bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi, ularni 15 daqiqa davomida iliq holda pishiring, so'ngra har uch soatda bir osh qoshiq oling.
Yalpiz infuzioni ruhiy charchoqni engishga yordam beradi
Sariyog'
Yalpiz - efir moylarining haqiqiy xazinasi. Ular yalpiz gullari va barglarida ko'p miqdorda uchraydi. Efir moyining foydalari bebahodir.
Yalpiz moyi asab tizimini tonishga, tiklanishga yordam beradi. Uning hidi aqliy faoliyatni mukammal darajada jonlantiradi va faollashtiradi. Yalpiz moyi shamollash va ovozni yo'qotish uchun ishlatiladi va yumshatuvchi ta'sirga ega. Qon tomirlari uchun bu ajoyib antispazmodikdir. Bundan tashqari, efir moyi yurak-qon tomir kasalliklarini davolash uchun dori vositalarida keng qo'llaniladi, shuningdek, analjezik ta'sirga ega.
Transportda kasal bo'lganingizda yoki kasal bo'lganingizda yalpiz moyining hidini samarali nafas oling.
Aromaterapiyada yog' ham xonani dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi. Biroq, yotishdan oldin uni nafas olmaslik kerak. Tetiklantiruvchi ta'sir tufayli, keyin uxlab qolish qiyin bo'ladi.
Yalpiz efir moyi og'riqli davrlarda yordam berishi va laktatsiya darajasini oshirishi isbotlangan.
Yalpiz efir moyi kosmetik va dorivor maqsadlarda, hatto pishirishda ham qo'llaniladi.
Sharbat
Yalpiz sharbati ham vitaminlar ombori hisoblanadi. Bu, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti uchun foydalidir, lekin ayni paytda tiklanish va og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Ko'pincha yalpiz sharbati pishirilgan mahsulotlarga va turli xil ichimliklarga qo'shiladi.
Yalpiz sharbatini hatto uyda ham olishingiz mumkin:
- Buning uchun yangi yalpiz barglarini yaxshilab yuvish va blender yoki go'sht maydalagichda maydalash kerak.
- Keyin barglar qaynoq suv bilan quyilishi kerak va 100 g barglar uchun 30 ml suv bor.
- Barglar bir necha soat davomida infuz qilinadi, undan keyin suyuqlik filtrlanadi.
- Uni isitish va qaynatishga keltirish kerak, so'ngra idishlarga quyiladi, sterilizatsiya qilinadi va qoplanadi.
Tayyorlangan yalpiz sharbati mazali yalpiz muzini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
Ilova
Ovqat pishirishda
Ehtimol, deyarli hamma yalpiz choyini yaxshi ko'radi. Biz butun maqolani ushbu mazali, samarali va sog'lom kombinatsiyaga bag'ishladik. Bir nechta ajoyib retseptlarni oling.
Jahon oshxonasida yalpiz oddiy ingredient hisoblanadi.
Uning oshxonada qo'llanilishi ko'plab sohalarda qo'llaniladi:
- yalpiz sharq oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir;
- yangi yalpiz barglari ko'pincha shirinliklar va boshqa idishlar bilan bezatilgan;
- yalpiz ishlatiladi Oziq-ovqat sanoati tabiiy bo'yoq sifatida;
- mentol va yalpiz yog'i ko'pincha oziq-ovqat va ichimliklarni xushbo'ylashtiradi;
- yalpiz moyi shirin pishirilgan mahsulotlarda faol ishlatiladi;
- go'shtni ziravor qilish uchun yangi yalpiz barglari qo'shiladi;
- yalpiz ichimliklarga, ayniqsa, alkogolsiz ichimliklarga qo'shiladi;
- yalpizni salatlar, baliq idishlari va sabzavotli sho'rvalarga qo'shish mumkin;
- yalpiz ovqatlarning saqlash muddatini oshiradi.
Yangi yalpiz barglari tezda quriydi, shuning uchun ularni salqin tuting. Ammo pishirish jarayonida yalpiz idishga qo'shilsa, u bir vaqtning o'zida barcha tetiklantiruvchi xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni idishga xizmat qilishda qo'shish kerak.
O'simlik tarkibidagi mentolning tetiklantiruvchi ta'siri saqich va shakarlamalar, shuningdek, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Yangi yalpiz bilan uy qurilishi limonadiga o'xshash narsa yo'q.
O'simlikni soslarda ishlatganda, ular o'tkir va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Yalpiz deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi: meva, sabzavotlar, go'sht va shirinliklar. Albatta, hamma mashhur yalpiz gingerbreadni biladi: bu tug'ralgan o't faqat ular uchun xamirga qo'shiladi.
Yalpiz sizga yosh sabzavotlarning bahorgi yangiligini his qilishingizga yordam beradi va bunday salatda atigi 110 kkal mavjud.
Yalpiz yoki yalpiz sousi go'shtga yumshoqlik va yangi ta'm qo'shadi.
Yalpizdan noodatiy tetiklantiruvchi yalpiz murabbosini tayyorlash mumkin
Tuzlangan bodring va uy konservalarini uzoqroq saqlash uchun ularga yalpiz barglari ham qo'shiladi. Bu, ayniqsa, nafaqat qiziqarli ta'mga ega bo'lgan, balki muzlatgichda ancha uzoq davom etadigan kvas uchun to'g'ri keladi.
Arman oshxonasida yalpiz hatto pishloqning ayrim turlariga qo'shiladi va O'rta Osiyoda go'shtli taomlarni lazzatlash uchun ishlatiladi.
Yangi yalpizdan foydalanish shart emas, quritilgan shaklda u ziravorlar tarkibiy qismlari orasida munosib o'rin egallaydi.
Spirtli ichimliklar ham yalpiz bilan xushbo'ylanadi.
Yalpizsiz barcha yangiligini darhol yo'qotadigan mashhur Mojito kokteyli haqida hamma biladi.
Quyidagi retsept bo'yicha ajoyib limonad tayyorlashingiz mumkin:
- sizga bir nechta katta limon va 2 ta katta greyfurt, 2,5 litr ichimlik suvi, 2 stakan shakar va taxminan 8 ta yalpiz barglari kerak;
- limon yaxshilab yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va blenderda kesiladi;
- sirop qaynatiladi: ikki stakan ichimlik suvi to'liq eriguncha bir yarim stakan shakar bilan qaynatiladi;
- tayyorlangan limon pyuresi yuqoridagi miqdorda suv bilan quyiladi;
- olingan sirop ichimlikka qo'shiladi;
- ichimlik muzlatgichda 10 soat turishi kerak;
- bu vaqtdan keyin ichimlik filtrlanadi, unga greyfurt sharbati qo'shiladi;
- agar xohlasangiz, yarim stakan shakar yoki undan ko'p qo'shishingiz mumkin;
- hosil bo'lgan limonad ko'zaga quyiladi va unga yalpiz barglari qo'shiladi.
Yalpizli desert
Yalpizning o'zi ham mazali desert tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun:
- bir dasta yalpiz, 1 oqsil, 75 g shakar va bir xil miqdordagi shokolad olinadi;
- yalpizni yuvish, quritish va saralash kerak: kattaroq barglarni qoldiring, kichikroq - siz kechiktirishingiz mumkin;
- oqsilni ko'pirtiring va tayyorlangan shakar tekis plastinkaga quyiladi;
- yalpiz barglari avval oqsilga, keyin esa shakarga botiriladi;
- barglar alohida plastinka yoki laganda ustiga yotqiziladi, peçeteler bilan qoplanadi va 24 soat ichida quritiladi;
- shokolad mikroto'lqinli pechda eritiladi;
- shakarlangan barglarni eritilgan shokoladga yarmiga botirib, alohida plastinkaga qo'yish kerak;
- shirin sovuqda bir soat davomida olib tashlanadi.
Yalpiz va shokolad ajoyib kombinatsiyadir
Tibbiyotda
Tibbiyotda yalpiz damlamasi tez-tez ishlatiladi. Ko'p dorivor xususiyatlari tufayli juda samarali bo'lishi mumkin.
Yalpiz dorivor o'simlik sifatida keng tan olingan. U ko'plab o'simlik preparatlarining bir qismidir, chunki u juda ko'p dorivor xususiyatlarga ega.
Ko'pincha u ishlatiladi:
- asab tizimini tinchlantirish uchun;
- toshmalar, terining tirnash xususiyati yo'q qilish;
- xoleretik vosita sifatida;
- bosimni pasaytirish;
- ko'ngil aynishi bilan;
- vazodilatatsiya uchun;
- oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan;
- yo'talayotganda;
- potentsialni tiklash;
- zaharlanish holatida;
- yo'talga qarshi vosita sifatida;
- ichak kasalliklari bilan;
- yurak kasalliklarini davolash uchun;
- og'riqni yo'qotish uchun.
Yalpiz yordamida o't pufagidan toshlar chiqariladi. U ichki va tashqi tomondan faol qo'llaniladi. Qadim zamonlardan beri xalq tabobati bosh og'rig'ini yo'qotish uchun o'simlikning barglari yoki yog'ini ishlatgan. Yalpiz mentolning yuqori miqdori tufayli ayollarda hayz paytida og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Surunkali jigar kasalliklari uchun yalpiz infuziyalari ham foydalidir.
Ko'pincha yalpiz tish og'rig'i yoki og'iz bo'shlig'i kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Bu dezinfektsiyalash ta'siriga ega va zararli mikroorganizmlarni yo'q qiladi, shuning uchun og'zingizni yalpiz bulonlari bilan yuvish foydalidir.
Homiladorlik davrida yalpiz tinchlantiradi, tashvishlarni yo'qotadi va toksikozni engillashtiradi.
Efir moylari va ekstraktlari shamollash uchun foydalidir. Yo'talni yo'qotish uchun inhalatsiyani amalga oshirish mumkin. Bundan tashqari, burun tiqilishi bilan yordam beradi.
Kosmetologiyada
Yalpiz antiseptik ta'siri tufayli teridagi toshmalar yoki tirnash xususiyati bilan samarali kurasha oladi. Kosmetika ishlab chiqaruvchilari o'simlikning afzalliklari haqida bilib, o'z mahsulotlarida yalpiz ekstraktidan faol foydalanadilar.
Ma'lumki, o'simlik terini tonlashga yordam beradi, lekin ayni paytda uni tinchlantiradi va tirnash xususiyati minimal darajaga tushiradi. Yalpiz yog'li terini parvarish qilish mahsulotlarining samarali tarkibiy qismi bo'lib, quritish ta'sirini ta'minlaydi va teshiklarni qisqartiradi. O'simlik yoshartirish uchun ham ishlatiladi, chunki u terini silliqlaydi va uni toksinlardan tozalaydi. Yuz terisiga qo'llaniladigan yalpiz infuzioni ba'zi qimmat oziqlantiruvchi kremni osongina almashtirishi mumkin.
O'simlik shampunlar va soch maskalari ishlab chiqarishda ishlatiladi, chunki yalpiz qon aylanishini rag'batlantirish orqali ularning tez o'sishiga yordam beradi, shuningdek, kepekning oldini oladi va bosh terisini parvarish qiladi.
Yalpiz niqobi terini yangilaydi, yoshartiradi va siqadi
Kilo yo'qotganda
Yalpiz qo'shimcha funtga qarshi qiyin kurashda faol qo'llaniladi. Ma'lumki, yalpizning hidi va ta'mi o'simlikdagi mentolning yuqori miqdori tufayli ishtahani sezilarli darajada kamaytiradi. Yalpiz choyi ochlikni kamaytirishga yordam beradi va sog'liq uchun umumiy foyda keltiradi.
Shuningdek, ishtahangizni bostirish va shu bilan kunlik kaloriya miqdorini kamaytirish uchun vaqti-vaqti bilan yalpiz ta'mini nafas olishingiz mumkin. Agar siz kun davomida bir necha soatda yalpiz efir moyi bilan nafas olsangiz, unda bir hafta o'tgach, ta'sirchan natijalarni topishingiz mumkin. Yashil choy bilan birgalikda yalpiz ham tanani toksinlardan tozalashga yordam beradi.
Kilo yo'qotish uchun xushbo'y yalpizli ichimlikni tayyorlash uchun yangi yoki quritilgan yalpizning bir necha bargini oling va ularga bir stakan qaynoq suv quying. 15 daqiqa ichida bulon quyiladi. Keyin uni filtrlab, kun davomida ozgina ichishadi. Bu ovqatlanish oralig'ida zararli gazaklardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Bundan tashqari, yalpiz selülit shakllanishiga olib keladigan toksinlarni tanadan olib tashlaydi. Agar siz zanjabilni choyga qo'shsangiz, metabolizmni sezilarli darajada tezlashtirasiz. Biroq, yalpiz choyini haddan tashqari iste'mol qilish va hatto zanjabil bilan birgalikda, oshqozon yonishi va oshqozon tirnash xususiyati keltirmasligiga ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Uyda
Yalpizdan maishiy foydalanish deyarli hech qanday sohada cheklanmaydi. U faol qo'llaniladi:
- kasalliklarning oldini olish uchun;
- kasalliklarni davolash uchun;
- idishlar uchun bezak sifatida;
- ziravorlar yoki ziravorlar sifatida;
- aromaterapiyada;
- kosmetika;
- parfyumeriya sohasida.
Yalpiz nafaqat tibbiyotda, balki inson hayotining boshqa sohalarida ham samarali bo'lgan noyob o'simlikdir. Yoqimli hid ko'pincha ba'zi parfyumeriya kompozitsiyalarida qo'llaniladi, ularga tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi eslatmalar keltiradi.
Turlari
Seleksionerlar yalpizning turli navlarini etishtirishda katta yutuqlarga erishdilar. Bugungi kunda ularning ko'p soni nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham mavjud. Shu bilan birga, navlar o'ziga xos turga tegishli emas, shuning uchun nafaqat taniqli yalpiz ko'plab navlarni ko'paytirish uchun asos bo'ladi deb taxmin qilish mumkin.
Sovet davrida olingan navlar mavjud. Biroq, bugungi kungacha ular o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Bularga quyidagilar kiradi:
- "Krasnodarskaya-2": bu navning o'simliklarining balandligi bir metrdan oshadi, ulardagi mentol miqdori 50% dan past;
- "Prilukskaya-6": nav uzoq vaqt davomida etishtirilgan. Yalpiz bir metr balandlikka etadi va taxminan 50% mentolni o'z ichiga oladi. U iliq hududlarda yaxshiroq ildiz otadi, chunki u sovuq havoga toqat qilmaydi;
- "Kubanskaya-6": o'simliklar balandligi bir metrgacha o'sadi, ulardagi mentol miqdori avvalgi navlarga qaraganda yuqori, ammo bunday yalpiz sovuq havoga toqat qilmaydi;
- "Dorivor-4": allaqachon nomiga asoslanib, u dorivor xususiyatlarga ega. U bir metrdan oshiq balandlikka yetishi mumkin va yalpiz tarkibidagi mentol miqdori 60% ga yaqin;
- "Riddle": nav Ukrainada etishtirilgan. Ko'rsatkich 65% dan biroz pastroq bo'lgan mentolning yuqori miqdori bilan ajralib turadi;
- Medicka: bu navda mentol miqdori 67% ga etadi. Ushbu turdagi yalpiz qishni oldingi navlarga qaraganda ancha yaxshi toqat qiladi.
Bolgariya, Chexiya va boshqa Evropa mamlakatlarida ko'plab xorijiy yalpiz navlari mavjud.
O'sib borayotgan
Yalpiz etishtirish unchalik qiyin emas, chunki u ko'p parvarish qilishni talab qilmaydi. Yalpiz etishtiriladigan mo'ljallangan iqlimga eng mos bo'lgan navlarni tanlang. Sovuq havoga toqat qilmaydigan navlar bor va bu e'tiborga olinishi kerak. Maksimal quyosh nurini ta'minlash va o'simlikni ochiq joyga ekish tavsiya etiladi.
Yalpizni uyda, gulli idishda ham etishtirish mumkin. U ajoyib tarzda ildiz otadi, lekin qo'shimcha ovqatlanishni talab qiladi. Uni katta miqdorda yorug'lik kiradigan derazaga qo'yish yaxshidir.
Yalpizni qozonda osongina etishtirishingiz mumkin
Uyda derazada yalpizni qanday etishtirish haqida ma'lumot olish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.
Tuproq nam, qumli aralashmalarsiz bo'lishi kerak. Yalpiz so'qmoqlar yoki urug'lar bilan tarqaladi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri erga ekishingiz mumkin. So'qmoqlar bilan ko'paytirish ko'pincha navning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun ishlatiladi.
Yalpiz bahorning o'rtalarida yoki yozning ikkinchi yarmida, avgust oyiga yaqinroq ekilgan. U yuqori tezlikda o'sadi, shuning uchun uni boshqa o'simliklardan omon qolmasligi uchun qandaydir tarzda himoya qilish yaxshiroqdir.
Vaqti-vaqti bilan o'simlikni urug'lantirish, lekin tez-tez emas. Suv turg'un bo'lmasligi uchun sug'orish o'rtacha darajada kerak. Lekin, shu bilan birga, er doimo quruq bo'lmasligi kerak.
Yalpiz, boshqa ko'plab bog 'o'simliklari kabi zararkunandalar tomonidan hujumga moyil. Zararli kimyoviy moddalar bilan davolash taqiqlanadi, bu holda yalpiz o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi va yaroqsiz holga keladi. Shuning uchun uni darhol bog 'zararkunandalari tez-tez tashrif buyuradigan sabzavot yoki o'simliklardan uzoqroqqa ekish kerak.
Ekish paytida o'simliklar orasidagi ma'lum masofani kuzatish kerak - odatda kamida 0,3 m. Qatorlar orasidagi masofa ko'proq qoldirilishi mumkin - 0,4 m. Yozda kamida bir necha marta to'shaklarni bo'shatish va begona o'tlardan tozalash kerak. imkon qadar tez-tez.
"6 akr" dasturining navbatdagi videosini tomosha qiling - siz yalpiz etishtirish va xossalari haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib olasiz.
- Ota-bobolarimiz yalpizni muntazam iste'mol qilish hayotni uzaytirishga olib keladi, deb ishonishgan, shuning uchun o'simlik juda hurmatga sazovor va faol o'stirilgan.
- Yalpiz haqida Bibliyada eslatib o‘tilganligi isbotlangan va u qadimgi Misr fir’avnlari qabrlarida ham topilgan. Boshqa ko'plab tarixiy ma'lumotlar bizning eramizdan oldin ham insoniyatga ma'lum bo'lganligi bilan izohlanadi.
- U yerda xalq alomati hamyoningizdagi yalpiz bargi boylikni o'ziga jalb qiladi.
- Tush ta'birlarida aytilishicha, agar siz yalpizni orzu qilsangiz, bu yaqinlashib kelayotgan qiziqarli va voqealarni anglatadi.
- Yalpiz O'rta er dengizi mamlakatlaridan kelib chiqqan deb ishoniladi, shuning uchun go'zal nimfa Yalpiz afsonasi. Biroq, hozircha buning uchun hech qanday asos yo'q, chunki inglizlar ushbu versiya bilan bahslashmoqda.
- Ko'p asrlar oldin, asal bilan yalpiz barglari bilan, ular alkogolning hidini yo'qotishdi.
- Agar yostiq yalpiz barglari bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda faqat yaxshi orzular orzu qilinadi, deb ishonishgan.
- Quddusda bir vaqtlar yalpiz parfyumeriyasi ishlab chiqarilgan va o'simlik qo'zichoq idishlariga ziravor sifatida ham qo'shilgan.
- Ilgari Osiyo mamlakatlarida yalpizsiz alkogolsiz ichimliklar to'liq bo'lmagan. Va nafaqat tetiklantiruvchi, chunki yalpiz hatto sutli choylarga ham qo'shilgan.
- Gippokrat yalpizning foydali xususiyatlari haqida gapirdi. Uning o'zi tishlarini oqartirish uchun yalpiz infuziyalaridan foydalangan.
- Italiyada vinolarga yalpiz qo'shilgan. Shunday qilib, ichimlik tetiklantiruvchi va alkogolli ta'mni qoldirmadi.
- Qadimgi Rimda yalpiz aqliy faoliyatning faollashtiruvchisi hisoblangan, shuning uchun rimliklar boshlariga qo'ygan barglari bilan poyalardan gulchambarlar to'qilgan.
- Slavlar hatto karam sho'rvasiga yalpiz qo'shdilar. An'anaviy rus yalpiz kvassi issiq havoda chanqoqni mukammal darajada qondirdi va uzoq umr ko'rdi.
Buni hammamiz bilamiz yalpiz sovuq ta'mga va yangi hidga ega bo'lgan mayda gullar va mayda dumaloq barglari bo'lgan o'simlikdir. Bu bayonot faqat qisman to'g'ri. Darhaqiqat, yalpizning 25 turi va 100 ga yaqin kichik turlari mavjud. Bir-biri bilan kesishgan yalpiz turlari yangi xususiyatlarga ega bo'ladi. Eng keng tarqalganlari yalpiz, olma yalpizi va Osiyo yalpizi. Apelsin (bergamot), suv, makkajo'xori (dala), avstraliyalik, kubalik, o'rmon va ananas yalpizi kamroq ma'lum. Yalpizning barcha turlari sovutuvchi ta'mga ega emas; ba'zilari faqat olma yalpizi kabi nozik hidlari uchun ishlatiladi.
Selektsionerlar g'ayrioddiy ta'mga ega bir nechta yalpiz duragaylarini yaratdilar va yangilarini yaratish ustida ishlashda davom etmoqdalar. Odatda sanoat ishlab chiqarish uchun yalpiz ekstrakti va efir moyini tayyorlash uchun ishlatiladigan yalpiz aslida 200 yil oldin yetishtirilgan gibriddir. Eng noodatiy yalpiz shokoladli yalpiz bo'lib, shokolad ta'mi bilan sovutuvchi ta'mga ega. Har qanday bog'bon o'zining yalpiz gibridini yaratishi mumkin, chunki bu o'simlik juda chidamli, tez o'sadi va parvarish qilishni talab qilmaydi. Yalpizni o'stirish oson ochiq yer va derazada. Eng qiyini, qaysi yalpizni xohlayotganingizni hal qilish va yalpizni bog'dan uzoqroq tutishdir.
Yalpiz vatani- O'rta er dengizi. U erdan bu o'simlik butun dunyoga tarqaldi. Iliq iqlimi bo'lgan deyarli har bir mintaqada o'ziga xos yalpiz bor. Qadimgi yunonlar yalpizning paydo bo'lishini begunoh va go'zal nimfa Mente haqidagi go'zal afsona bilan tushuntirdilar, uni Plutonning rashkchi rafiqasi Persephone hasad bilan noodatiy o'simlikka aylantirdi. Pluton nimfadan afsunni olib tashlay olmadi, lekin o'simlikka nozik, nozik, sovuq hid va his-tuyg'ularni uyg'otish qobiliyatini bera oldi.
Mint ko'rib chiqildi Afrodita o'ti va afrodizyak sifatida ishlatilgan. Har bir uy yaqinida o'sadigan yangi yalpiz yunonlar orasida eng mashhur xushbo'y hid edi. Ular uning uchun bayramlar oldida stol va devorlarni ishqaladilar; Yalpiz gulchambarlari Pliniy tomonidan tafakkurning samaradorligi va aniqligini oshirish uchun kiyildi. Qadimgi Rimda yalpiz eng mashhur ziravorlardan biri edi. Rim ayollari alkogol hidiga qarshi kurashish uchun yalpiz barglarini asal bilan chaynashgan. Afsuski, ko'p komponentli yalpiz soslari uchun qadimgi Rim retseptlari saqlanib qolmagan, ammo qadimgi Rimliklarning bitta taomini Vetnam Nuok Mam sousi bilan ko'paytirish mumkin - qadimgi Rim sousining deyarli to'liq analogi. Qovunni tilimga kesib oling, asal, sharob sirkasi va nuok mum sousi aralashmasi bilan sug'orib oling va tug'ralgan yangi yalpiz seping. Qovun, tarvuz yoki rim bodringlari issiq havo uchun ajoyib tetiklantiruvchi va sovutadigan idishlardir.
Gippokrat yalpiz infuzioni bilan tishlarni oqartirishni maslahat berdi. Qadimgi yahudiylar yalpizdan atir yasagan va bu ziravordan Fisih qo'zisini tayyorlash uchun foydalangan. Italiyaliklar yalpizda sharobni talab qilishdi. Sharqda ular muz (sorbetlar) bilan shirin ichimliklar tayyorladilar, ular yangilik uchun yalpiz qo'shildi. O'rta asrlar saroy oshpazlari omlet va boshqa taomlarni bo'yash uchun yalpizdan mohiyatlarni ajratib olishgan. Janubiy Amerikada yalpiz tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilgan. Yalpizning Janubiy Amerika nomi tom ma'noda "yaxshi o't" deb tarjima qilinadi. Fir'avnlar qabrlaridan topilgan yalpiz dastalari tutatqi sifatida ishlatilgan.
Yalpizning shifobaxsh xususiyatlari birinchi marta ossuriyaliklar tomonidan ko'rilgan. Asrlar davomida yalpiz bosh og'rig'i, shamollash va ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Yalpiz oshqozon shirasi va safro ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi, shuning uchun ovqatdan keyin yalpiz shirinliklari ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Yalpiz tarkibidagi taninlarning yuqori miqdori ichak kramplarini bartaraf etishga yordam beradi. Yalpiz aromaterapiyada keng qo'llaniladi. Yalpiz va yalpiz moyi tinchlantiruvchi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, yurakni rag'batlantiradi va yurak urishini tinchlantiradi. Yalpizli loson yoki bir necha tomchi yalpiz moyi kichik yaralarni davolaydi, hasharotlar chaqishi natijasida tirnash xususiyati yo'qotadi va artrit belgilarini engillashtiradi. Yalpiz ichkarida qabul qilinganda, qonni isitadi va tozalaydi, bu ayniqsa kasallikdan tiklanish davrida foydalidir. Yalpiz hidini nafas olish og'ir jismoniy faollik va harakat kasalligi bilan kurashishga yordam beradi. Bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, hushidan ketish va toksikoz bilan aroma chiroqida isitiladigan bir necha tomchi yalpiz moyi yordam beradi. Yalpizning hidi asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, asabiylikni yo'qotadi, yuz rangini yaxshilaydi va hatto chekishni tashlashga yordam beradi. Yalpiz ekologik toza insektitsiddir. U chivinlar, ari, chumolilar, hamamböcekler va hatto sichqonlarni daf qiladi.
Rossiyada yalpiz deb nomlangan"Perekop", "bezhava" va "dragolyub". Yalpiz o'zining xushbo'yligi uchun qadrlangan va ko'plab taomlarga qo'shilgan - karam sho'rva va kvasdan tortib to zanjabil pishiriqlarigacha. Hindistondan yevropagacha bo‘lgan dunyoning ko‘plab oshxonalari ziravor sifatida yalpizdan foydalanadi. Yalpiz soslari go'shtli idishlar bilan yaxshi bo'ladi; yalpiz likyorlari va choylari har qanday shirinlik bilan yaxshi ketadi. Yangi yalpiz barglari salatlar, kokteyllar va muzqaymoqlarni bezash uchun ishlatiladi. Yalpizning eng yaqin qarindoshlari ham yoqimli hidga ega va pishirishda ishlatiladi. "Yalpiz oilasi" dan eng mashhur o'simliklar - bibariya, valerian, reyhan va oregano.
Uyda pishirish uchun jingalak yalpizdan foydalanish yaxshidir (Mentha crispa yoki yalpiz). Bu tur yalpizning yovvoyi turlariga eng yaqin bo'lib, yalpiz kabi haddan tashqari boy, o'tkir hidga ega emas. Tog'li va janubiy yalpiz navlari ayniqsa nozik hid va yumshoq ta'm bilan ajralib turadi. Yalpiz va boshqa kuchli ta'mli yalpiz turlari qizdirilganda achchiq bo'ladi. Ularni sovuq ichimliklarda oz miqdorda ishlatish tavsiya etiladi. Olma yalpizi sovuq emas va hatto ko'p miqdorda achchiq emas, bu shirin taomlar uchun ideal ziravor hisoblanadi. Shokolad va apelsin yalpiz achchiq ovqat bilan birlashtirish uchun juda qiziqarli va an'anaviy Osiyo taomlarini tayyorlash uchun javob beradi.
Yalpizning har qanday turi, yalpizdan tashqari, choyga qo'shish uchun javob beradi. Yalpiz choyini uzoq vaqt davomida quyish tavsiya etilmaydi, aks holda u achchiq bo'ladi. Yalpiz aromati va ta'mini suv yoki shakar siropi bilan saqlash mumkin. Yalpiz barglari, gullari va poyalari ustiga qaynoq suv quyib, yarim soat qaynatiladi, suziladi va muzlatgichda saqlanadi. Siropni tayyorlash uchun shakarning 1 qismiga 2 qism suv miqdorida shakar qo'shing. Yalpiz barglaridan aroq quyish orqali ekstrakt tayyorlash mumkin.
Yosh barglar va o'simlik tepalari gullashdan oldin eng nozik hidga ega. Gullash davrida yalpiz novdalari eng xushbo'y va efir moylariga boy. Gullashdan keyin yalpiz qattiqroq va qo'polroq bo'ladi. Yalpizning ta'mi va xushbo'yligi, ayniqsa, yangi uzilgan barglarda kuchli bo'ladi. Yalpizni havo va quyosh nuriga kirmasdan quritish yoki muz kublarida muzlatish mumkin. Quritilgan yoki muzlatilgan barglar eng yaxshi olti oy ichida ishlatiladi. Yangi yalpiz poyasini suvga solib saqlanishi mumkin. Bunday guldasta uyni yoqimli hid bilan to'ldiradi va sizni bir hafta davomida yangi yalpiz bilan ta'minlaydi.
Yalpiz retseptlari
Yalpizli baliq
Tarkibi:
1 ta alabalık tana go'shti (bu taom uchun alabalık eng yaxshisidir, lekin siz boshqa har qanday yirik baliqdan foydalanishingiz mumkin),
yalpiz barglari,
1-2 limon
tuz.
Tayyorlanishi:
Baliqni tozalang, yuving, quriting va ichkariga va tashqarisiga tuz seping. Baliqni moylangan folga soling va limon bo'laklari va mayda tug'ralgan yangi yalpiz bilan to'ldiring. Ustini yalpiz bilan seping va folga o'rang.
Baliqni o'lchamiga qarab, pechda 15-25 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin folga chetlarini oching va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun baliq yuzasidan yalpizni olib tashlang. Limon va yalpizning ichki qismini olib tashlang. Baliqni yangi yalpiz barglari va limon bilan xizmat qiling.
Yalpizli shokoladli tort
Tarkibi:
100 g yangi yalpiz barglari
50 g findiq yoki boshqa yong'oqlar,
50 g asal
1 choy qoshiq vanil (alohida foydalanish),
50 g sariyog '
50 g qora shokolad
2 tuxum,
100 g shakar
100 g un.
Tayyorlanishi:
Yong'oq va yalpiz barglarini maydalang, ularni asal va yarim choy qoshiq vanil bilan blenderda aralashtiring. Olingan xamirni mahkam yopilgan shisha idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Bu aralashmani taxminan bir oy davomida saqlash mumkin, va pirog hosil bo'lgan xamirning taxminan uchdan bir qismini talab qiladi.
Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Sariyog 'va shokoladni eritib, shakar, tuxum va yarim qoshiq vanil qo'shing. Doimiy aralashtirib, un qo'shing. Xamirni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga pichoq bilan jingalak chuqurliklarni kesib oling va yalpiz aralashmasini chuqurliklarga siqish uchun sumkadan foydalaning. 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying, salqin kesib oling.
Yalpizli limonad
Tarkibi:
8-10 yalpiz barglari,
2 limonning qobig'i va sharbati,
3 osh qoshiq Sahara.
Tayyorlanishi:
Limon qobig'ini 200 ml suvda sekin olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikni torting, shakar va limon sharbati qo'shing va aralashmani mayda tug'ralgan yalpiz barglari ustiga quying. 1-2 soatga qoldiring, keyin muz ustida xizmat qiling.
Tarkibi:
50 ml viski
2 kub shakar
7-8 yangi yalpiz barglari,
50-100 ml gazli mineral suv,
muz.
Tayyorlanishi:
Yalpizni shakar bilan maydalab, bir stakan viskiga soling, yuqoridan pastgacha yaxshilab aralashtiring va mineral suv bilan to'ldiring. Julebni somon bilan xizmat qiling.
Fotosuratni kattalashtirish yoki uni aylantirish uchun ustiga bosing.
“BAHOR UCHUN EMAS” belgisi bu o‘simliklar yozda yoki kuzda sotilishi mumkinligini bildiradi.“SOTISH EMAS” belgisi bu yil sotuvga chiqarilmaydi. O'simliklar maydan oktyabrgacha butun ekish mavsumi uchun sotiladi. Hamma narsa xilma-xillik kafolati bilan yangi qazilgan holda keltiriladi.
Narxlarning tarqalishi dividendlar miqdoridagi farqni anglatadi.
MINT MEXICAN yoki LOFANT "Blue" (Agastache mexicana) ziravorlari, yalpizning eng chiroylisi, ko'k boshoq shaklidagi to'pgullar iyul oyidan boshlab yam-yashil butani bezatadi, barglari choy va boshqa idishlarga qo'shiladi, balandligi 80 sm gacha, NARXI 200 rubl ( 1 dona) MINT MEXICAN yoki LOFANT "Blue" (Agastache mexicana) iyuldan sentyabrgacha juda uzoq vaqt gullaydi. Qattiq qorsiz qishda u muzlashi mumkin, ammo uni o'z-o'zidan ekish orqali osongina yangilash mumkin. NARXI 200 rubl (1 dona) MINT MEXICAN yoki LOFANT "White" (Agastache mexicana) ziravorlari, oq boshoq shaklidagi inflorescences iyul oyidan boshlab yam-yashil butani bezatadi, ko'k lofant bilan birgalikda ekishda chiroyli ko'rinadi. Barglar choy va boshqa idishlarga qo'shiladi, balandligi 1 m gacha, NARX 250 rubl (1 dona) BAHOR UCHUN YO'Q
BOG YAPISI (Mentha spicata ssp.crispa) Chiroyli jingalak barglari va qizg'ish poyalari bilan o'stiriladigan bu nav yangi achchiq o'tlar sifatida salatlarda, go'sht uchun, quruq - kompotlarda, kvaslarda, mevali ichimliklar, sharbatlar, konservalar va murabbolarda va bezak sifatida ishlatiladi, balandligi 50 sm gacha, NARXI 200 rubl (kesilgan)
DUMALAMA YALPIZ "ANANAS" (Mint rotundifolia Ananasminze) - ananasning nozik hidli navli yalpiz. O'tkir sovutuvchi ta'mga ega emasligi va qizdirilganda achchiqlikni bermasligi sababli choy, sovuq ichimliklar va shirinliklar uchun ishlatiladi. Balandligi 30-40 sm.YANGI! NARXI 200 (div)
QULUPINA YAPLISHI (Mentha turlari Erdbeerminze) Nozik qulupnay xushbo'yli barglari bilan yalpiz. O'tkir sovutish ta'mi yo'qligi sababli, u shirinliklar va boshqa shirin taomlar va ichimliklarga qo'shimcha sifatida juda mos keladi. Balandligi 30-40 sm. YANGI! NARXI 200 (div) QULUVBUNA YAPLISHI (Mentha turlari Erdbeerminze) yaqindan ko'rilgan barglari. YANGI! NARXI 200 (div)
Yalpiz F. SITRAT Apelsin (Mentha x piperita f. Citrata "Apelsin") Bu nav yaxshi aniqlangan apelsin aromasiga ega. Och quyoshli sariq rangga ega bo'lgan katta porloq barglar, yorqin binafsha tomirlari va plastinkaning chetida bir xil binafsha nozik chegara bilan. YANGI! NARXI 200 (dividend) Qalampir yalpiz F. SITRAT ARANGE (Mentha x piperita f. Citrata "Apelsin") O'tkir sovutish ta'mi yo'qligi sababli, u shirinliklar va boshqa shirin taomlar va ichimliklarga qo'shimcha sifatida juda mos keladi. YANGI! NARXI 200 (dividend)
Qalampirli yalpiz "SHOKOLAD" (Mentha piperita Chocolate) qaymoqli shokolad soyali hidli nav. O'tkir sovutish ta'mi yo'qligi sababli, u shokoladli shirinliklar va boshqa shirin taomlar va ichimliklarga qo'shimcha sifatida juda mos keladi. Balandligi 60 sm.YANGI! NARXI 200 (div)
MAXSUSLANGAN YALPIZ yoki BOG "MAROKKA" (Mentha spicata "Marokko") Yalpiz "saqich" ta'mi bilan! U eng aromatik va mazali yalpiz navlaridan biri hisoblanadi. Barglari biroz yig'ilgan, juda xushbo'y. YANGI! NARXI 150 rubl (div)