Makaron pishirmaslik mumkinmi. Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? To'liq don yoki spagetti pishirish xususiyatlari
Makaron va makarondan juda ko'p idishlarni tayyorlash mumkin. Ular yuqori proteinli un bilan tayyorlanadi.
Makaronning nimasi yaxshi? Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular juda uzoq vaqt davomida ta'mini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin. Ular oson va tez tayyorlanadi, ular birinchi, ikkinchi kurslarda, hatto shirinliklar va salatlarda ham ishlatilishi mumkin.
Makaronning bir nechta turlari mavjud - quvurli (aslida makaron va shoxli somon, gofrirovka qilingan, oddiy va boshqalar) - ular odatda yonma-ovqatlar uchun, vermishel (nozik, o'rgimchak to'ri) asosan sho'rvalar, shu jumladan sut, makaron uchun ishlatiladi. jingalak (quloqlar, qobiqlar, kamon), sho'rva to'ldirishlari (yulduzlar, halqalar, donalar, tishli)
Agar siz makaron tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta oddiy qoidalarni eslang.
Makaron tayyorlash qoidalari
- Ko'proq suv kamroq suvdan yaxshiroqdir. 100 g quruq ovqat uchun 1 litr suvdan foydalaning.
- Ularni qalin devorli katta qozonda pishiring.
- Qaynatish vaqtida bir marta tuzlash tavsiya etiladi.
- Mahsulotlar qaynoq suvda, panning o'rtasiga tashlanishi kerak.
- Yuvish uchun sovuq suvdan foydalanmang, agar kerak bo'lsa, issiq suvdan foydalaning.
Makaron tayyorlash
Makaron qaynayotgan sho'r suvga o'rtacha 1 kg - 5 - 6 litr suv va 50 gramm tuz bilan botiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Odatda, katta makaron 30 - 40 daqiqa, noodle 25 - 30 daqiqa, noodle 7 - 10 daqiqa, o'rgimchak to'ri vermishelli 2 - 3 daqiqa qaynatiladi.
Tayyor bo'lgach, makaronni filtrga soling, shunda barcha suv stakan bo'ladi, darhol idishga soling, eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring.
Bulyon sho'rvalar va soslar uchun ishlatilishi mumkin.
Agar pishirish uchun suv etarli bo'lmasa, makaron bir-biriga yopishib qolishi mumkin, shuning uchun ularni issiq suv bilan filtrga to'kib tashlash tavsiya etiladi.
Siz bulonni to'kib tashlamasdan pishirishingiz mumkin, buning uchun ishlatiladigan suv miqdori pishirish paytida makaron tomonidan to'liq so'rilishi uchun olinadi (1 kg mahsulot uchun 2,3 - 2,5 litr suv).
Garnitura uchun pishirilgan makaronni yanada mazali qilish uchun suvga 1 - 2 kubik bulyon qo'shing yoki ularni bulonda pishiring.
Makaron, noodle, shoxlarni tayyorlashning klassik usuli
Kastryulkaga 1 litr suv quying va uni qaynatib oling, 100 g mahsulotni tashlang, suv yana qaynagandan so'ng, naviga qarab, 5 dan 10 daqiqagacha pishiring. Keyin panani olib tashlang, bug 'chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun ustiga sochiq va qopqoq bilan yoping.
15-20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
Juda nozik makaronni 2 - 3 daqiqa davomida pishiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Sutli makaron sho'rva qanday tayyorlanadi
Sutli sho'rva tayyorlash uchun avval makaronni sho'r qaynoq suvga solib, pishganicha qaynatiladi.
Suvni to'kib tashlang, issiq sutga quying, 3 - 5 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichda italyan makaronini qanday tayyorlash mumkin
Klassik italyan taomi hisoblansa-da, makaron ko'pchilikning ratsioniga aylangan. Turli mamlakatlarda makarondan barcha turdagi taomlar tayyorlanadi, ular restoranlarning menyusida mavjud. Va bunday taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Makaron tayyorlash uchun professional oshpaz bo'lish shart emas. Ammo oshxonaning har doim o'ziga xos sirlari bor, ular makaron tayyorlashga ham tegishli.
Tez, oddiy va mazali: uyda makaronni qanday muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin
An'anaga ko'ra, pishirish uchun kostryulkalar ishlatiladi. Bunday holda siz volumetrik va zich devorlarga ega bo'lishingiz kerak. Makaron suvni yaxshi ko'radi va pishirish paytida uni mo'l-ko'l o'zlashtiradi. Shuning uchun kerakli nisbatni hisoblash muhimdir. Ideal variant - 100 gramm makaron uchun taxminan 1 litr suv olish. Makaron barcha suyuqlikni o'ziga singdira olmaydi, lekin undan keyin qoldiqlarni to'kish qiyin emas.Bu taom tezda tayyorlanadi, makaron katta kechki ovqatning bir qismiga aylanganda buni hisobga olish kerak. Ularni panga yuborishdan oldin, siz tayyor makaron bilan birga stolda xizmat qiladigan soslar va boshqa taomlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Makaron tayyorlash jarayonida boshqa idishlar bilan shug'ullanish uchun vaqt bo'lmaydi, lekin agar siz o'zingizni chalg'itsangiz, unda makaron osongina hazm bo'lishi mumkin. Keyin ular o'zlarining ta'mini va jozibali ko'rinishini yo'qotadilar.
Siz ularni kelajakda ishlatish uchun pishirmasligingiz kerak. Bunday taomni darhol iste'mol qilish kerak, keyin qayta isitiladigan makaron butunlay ta'msiz bo'lib qolishi mumkin.
Agar siz makaronni to'g'ri pishirmoqchi bo'lsangiz va u juda mazali bo'lib chiqishi uchun quyida keltirilgan oddiy ko'rsatmalarni bosqichma-bosqich bajarish kifoya.
- Tanlangan katta kostryulkaga etarli miqdorda suv quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tuz (taxminan bir osh qoshiq) va qalampirni ta'mga soling. Agar xohlasangiz, idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, bu holda suv tezroq qaynatiladi. Ammo uning tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qilish kerak.
- Qaynayotgan suvga makaronni muloyimlik bilan to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Bu pishirish vaqtida makaronning bir-biriga yopishib qolish xavfini kamaytiradi. Endi bu bosqichda qopqoqdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
- Makaron qozonga tushib, suv yana qaynagach, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
- Makaron uchun pishirish vaqtlari boshqacha. Bularning barchasi tovar va mahsulot turiga bog'liq. Eng yaxshi bug'doy unidan tayyorlanmagan makaron tezda qaynab ketishi mumkin. Odatda, vaqt paketda ko'rsatilgan, ammo uni 1-2 daqiqaga qisqartirish kerak. O'rtacha, makaron 9-12 daqiqa davomida qaynatiladi, lekin ular haddan tashqari pishmasligi uchun ularni sakkizinchi daqiqadan boshlab tatib ko'rishga tayyorlik darajasini baholagan ma'qul.
- Makaron ham tashqi, ham ta'mga ko'ra tayyor bo'lishi bilanoq, lekin hali haddan tashqari pishmagan bo'lsa, olovni o'chirishni eslab, panani o'choqdan olib tashlash kerak.
- Sovuq metall makaronni sovutib qo'ymasligi uchun makaron avval qaynoq suv bilan to'ldirilgandan so'ng, filtrga tashlanadi. Ortiqcha suv drenajlanadi. Tayyorlangan makaronni oqayotgan, toza suv bilan ozgina yuvib tashlang, ular ta'mini yo'qotmaydi va bir-biriga yopishmaydi.
- Suv bilan tugatgandan so'ng, makaronni tanlangan idishga qaytaring, shundan so'ng ularga sous yoki kungaboqar yog'i qo'shiladi. Ushbu harakat makaronning ta'mini oshiradi va ular bir-biriga yopishmasligi uchun kerak. Shundan so'ng, tayyor piyola yaxshilab aralashtirilishi kerak va idishni qopqoq bilan yopish kerak, shunda makaron infuz qilinadi va to'liq tayyor bo'lishi uchun "etishadi". Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
- Yakuniy teginish - makaronni plastinka ustiga qo'yish. Bundan tashqari, idish-tovoqlar isitilsa, bu juda mos keladi. Ushbu hiyla makaronning issiqligi va ta'mini uzoqroq saqlaydi.
Hammasi bo'lib, makaron tayyorlash jarayoni yarim soatdan ortiq davom etmaydi. Va ba'zi hollarda, masalan, noodle pishirilganda, idish 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi.
Makaronni qanday pishirish kerak?
"Italyan lazzatlari" ni tayyorlash uchun odatiy idish - bu kostryulkalar. Uning yordami bilan ko'pchilik uy bekalari makaron tayyorlaydilar. Yana bir keng tarqalgan variant - makaronni skovorodkada pishirish va mahsulotni qovurish yoki qaynatish mumkin. Shuningdek, ular mikroto'lqinli pechda, ko'p pishirgichda, ikki qavatli qozonda va hatto elektr choynakda makaron pishiradilar. Pishirish jarayoni odatdagi makaronni yirtqichlardan pishirishdan unchalik farq qilmaydi, biroq makaron nimada pishirilganiga qarab, ba'zi nozikliklar mavjud.Mikroto'lqinli makaron. Chuqur idishlarni tanlashingiz kerak. Qaynayotgan suv shunchalik quyiladiki, u makarondan bir oz balandroq bo'ladi (suv qancha ko'p bo'lsa, makaron shunchalik yumshoq bo'lishi mumkin). Tuz va ziravorlar qo'shiladi. Shundan so'ng, idish-tovoqlar mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi, u to'liq quvvat bilan yoqiladi. Pishirish vaqti o'rtacha 10 minut. Makaron tayyor bo'lgach, qolgan suvni to'kib tashlang, idishga yog' yoki sous qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida bir necha daqiqaga qoldiring.
Ikki qavatli qozonda makaron. Bu usul yirtqichlardan makaronni qaynatishdan deyarli farq qilmaydi. Taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi.Bug'li idishga suv quyib, makaronni to'liq yashirishi uchun idishning o'zini makaron va suv bilan to'ldirish kerak. Keyin tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing. Makaron bir-biriga yopishmasligi uchun darhol suvga bir osh qoshiq moy (oddiy yoki zaytun) quyishingiz kerak.... Va keyin yopiq qopqoq ostida pishiring. Tayyor makaronni filtrga soling va torting.
Sekin pishirgichda makaron. Makaron ko'p pishirgichli idishga quyiladi va etarli miqdorda suv quyiladi, tuz qo'shiladi. Bunday holda, siz darhol qoshiqqa yana quyishingiz mumkin. o'simlik yog'i yoki makaronga sariyog 'qo'shing, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va mazali bo'ladi. Keyin ko'p pishirgichda "palov", "makaron" yoki "ko'p pishirish" rejimini tanlang va idish tayyor bo'lguncha kuting, bu 9 dan 12 daqiqagacha (makaron turiga va pishirish rejimiga qarab) pishiriladi.
Qovurilgan idishdagi makaron. Qovurilgan idish yordamida nafaqat qovurish, balki makaronni qaynatish ham mumkin. Makaron tayyorlash uchun chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi, shunda suv idishga quyilgan makaronni to'liq yopishi mumkin. Qopqoqni yopmang, aks holda ular qaynatiladi. Makaron vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiriladi.
Ovqat pishirish uchun mutlaqo har qanday usulni tanlashingiz mumkin, asosiysi makaron turini hisobga olishdir. Masalan, mikroto'lqinli pechda uzun og'izli spagetti pishirishning iloji bo'lmaydi va skovorodkadagi mayda vermishel juda tez qaynab, o'ziga xos xamirga aylanishi mumkin.
Har xil turdagi makaronlarni tayyorlash sirlari
Makaron nafaqat turli xil unlardan tayyorlanadi, balki ko'p shakllarga ega, shuningdek, tayyor plombali makaron ham mavjud.Vizual ravishda makaronni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:
- uzun, tekis makaron;
- lentalar bilan makaron;
- ichi bo'sh;
- jingalak, to'lqinli, jingalak yoki halqa shaklida makaron.
Spagetti. Bu aldente pishirilishi kerak bo'lgan italyan makaronlari. "Al dente" "og'iz orqali" degan ma'noni anglatadi.... Bunday makaron elastik bo'lishi kerak, shaklini yo'qotmaydi. Bunga makaron paketda ko'rsatilgan vaqtdan biroz oldinroq olovdan olib tashlanishi tufayli erishiladi. Keyin ular spagetti uchun muhim bo'lgan maxsus ta'mni saqlab qolishadi. Uzoq makaron yoki spagetti bir-biriga yopishmaslik uchun yana bir sir: suvga bir osh qoshiq yog'ni, yaxshisi zaytun moyini quying. Yana nimani e'tiborga olishingiz kerak?
- Spagetti sindirilmasligi kerak, odatda butunlay qaynatiladi.
- Tayyorlangan, allaqachon tez qaynayotgan suvda siz makaronni tashlashingiz kerak va ular taxminan yarmi yumshoq bo'lguncha kutishingiz kerak. Shundan so'ng, spagettining quruq uchlarini muloyimlik bilan bosib, makaronni ko'pikli, sho'r suvga to'liq botiring. Keyin uzun makaron aralashtiriladi va idishning perimetri bo'ylab yig'iladi.
- Boshqa har qanday makaron kabi, pishirish paytida makaron tuzlanmaydi. Suv allaqachon tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shilishi kerak.
- Ushbu turdagi makaronni suv bilan, ayniqsa sovuq suv bilan yuvmang. Pishirgandan so'ng va spagetti 10 daqiqagacha qaynatiladi, siz darhol ularga sousni qo'shishingiz mumkin. Yoki ularni oz miqdorda bulon bilan to'ldiring - makaron pishirilgan suvning qolgan qismi.
- Agar bu makaron pishirgandan keyin stolga qo'yilsa, oldindan pishirish jarayoni bir necha daqiqaga qisqartirilishi kerak. Bunday holda, xamir juda qattiq bo'lishi kerak.
- uyalarni qavrilgan idishda qovuring, ularni o'lchamiga mos keladigan sotib olingan yoki o'z-o'zidan yaratilgan metall qoliplarga joylashtiring;
- kostryulkadagi qaynoq suvga bir nechta uyalarni muloyimlik bilan tushiring, bunda juda ko'p suv bo'lmasligi kerak; keyin oddiy makaron kabi pishiring, lekin aralashtirmasdan; suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang yoki keng qisqichlardan foydalaning;
- qaynab turgan suvdan olib tashlangan pishmagan uyalar pishirish varag'iga yotqizilishi mumkin; ularga sous yoki to'ldirish qo'shing, masalan, go'sht, sabzavotlardan va pechda pishirishga yuboring;
- tagliatelleni shakllardan foydalanmasdan chuqur qovurilgan idishga soling; ziravorlar bilan bir stakan qaynoq suv quyib, qopqog'ini 5-8 daqiqa davomida yoping; so'ngra yiqilib tushmaslikka harakat qilib, muloyimlik bilan uyalarni aylantiring va idishga oz miqdorda suv qo'shing, uni past olovda 15-20 daqiqa davomida "ko'tarilishi" uchun qoldiring, idishning tayyorligini kuzatib boring.
Lazanya retsepti oddiy. Makaron o'rtacha pishganicha pishiriladi, keyin filtrga solinadi. Keyin ular tayyorlangan sous qo'shilishi bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Va keyin ular 2-3 daqiqa davomida "yetib olishadi". Va keyin to'ldirilgan makaron pishirish varag'iga yotqiziladi, pishloqga sepiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
Makaron tayyorlanishi eng oson yonma-yon taom bo'lib, deyarli har qanday taom bilan yaxshi ketadi.
Biz makaronni bir-biriga yopishib qolmasligi uchun qanday pishirish bo'yicha amaliy maslahatlar beramiz va hatto makaronni nafaqat yirtqichlardan, balki mikroto'lqinli pechda va qo'sh qozonda qanday pishirishni tasvirlab beramiz.
Makaronni qanday pishirish kerak?
Katta qozondan foydalaning, kamida 2,25 litr. Keyin suv qaynatilmaydi, makaron esa yopishqoq massaga aylanmaydi. Unga 0,5 litr suv quying va pechka ustiga qo'ying, maksimal olovni yoqing. Taxminan 10 gramm tuz qo'shing (siz tatib ko'rishingiz mumkin).Qaynayotgan suvdan keyin makaronni tushiring. Agar siz uzun makarondan (masalan, spagetti) foydalansangiz, uni buzmang, shunchaki yirtqichlardan joylashtiring. Yarim daqiqadan so'ng, tushgan uchlari yumshoq bo'ladi va siz ularni butunlay pastga tushirishingiz mumkin.
Qayta qaynagan suvdan so'ng, olovni o'rtacha yoki past darajaga kamaytiring. Suv faqat ozgina qaynashi kerak. Ovqat pishayotganda idishni qopqog'ini yopmang, aks holda suv qaynab, pechkani suv bosadi, makaron esa bir-biriga yopishib qoladi. Uni ochiq qoldirish yaxshiroqdir. Pishirish vaqtida makaron bir-biriga yopishib qolmasligi va idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang.
8-9 daqiqadan so'ng, makaron tayyorligini tekshiring. Ular juda qattiq yoki juda qaynatilmasligi kerak. Pishirish vaqti ko'rsatilgan qadoqdagi ko'rsatmalarni oldindan o'rganish va unga rioya qilish yaxshiroqdir.
Makaron tayyor bo'lgach, uni filtrda to'kib tashlang va filtrni yirtqichlardan solib to'kib tashlang.
Mazali makaronni qanday tayyorlash mumkin? Tajribali oshpazlarning sirlari
- Pishirish vaqtida makaronga bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Bu makaron pishayotganda bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.
- Makaronni pishirgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlashni unutmang. Qattiq bo'lmagan makarondan foydalansangiz, issiq suv bilan yuvib tashlang. Ba'zi odamlar makaronni sovuq suv bilan yuvishni maslahat berishadi. Hech qanday holatda buni qilmaslik kerak, shuning uchun siz ularning haroratini keskin pasaytirasiz va ular bir-biriga yopishib qolish ehtimoli ko'proq.
- Avval qaynoq suvni filtr ustiga quying. Bu uni yon tomonlariga yopishmasdan issiq makaronga tayyorlaydi.
- Taomga o'zgacha ta'm qo'shish uchun makaron pishirilgan qozonga 50-70 gramm sariyog 'qo'ying va uni eritib oling. Keyin makaronni yana u erga qo'ying va aralashtiring. Sizning ijodingiz yoqimli hidga ega bo'ladi, nozik bo'ladi va bir-biriga yopishmaydi.
- Bundan tashqari, tayyorlangan makaronni sous bilan aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida qizdirishingiz mumkin. Bu sizning taomingizni yanada suvli va boy qiladi.
- Har doim makaronga yangi va issiq xizmat qiling. Quritgandan keyin ular allaqachon ta'msiz bo'lib qoladi va isitish bu erda yordam bermaydi. Bundan tashqari, makaron beriladigan plitalarni oldindan qizdirishingiz kerak.
- Agar siz spagetti pishirayotgan bo'lsangiz, ularni yuqoriga ko'targan holda maxsus qisqichlar yordamida plastinkalarga qo'ying. Shunday qilib, bir qismni boshqasidan osongina ajratishingiz mumkin.
- Makaronga sous bilan xizmat qilish yaxshidir. Italiya makaronlari taniqli oshpazlik klassikasi hisoblanadi. Shuning uchun Italiyaning maslahatiga quloq solish oqilona bo'lardi. Italiyaliklar taom tayyorlashni boshlashdan oldin sousni tanlaydilar. Qisqa va qalin makaron bilan qalin sous (masalan, pishloq yoki qaymoqli o'tlar va sabzavotlar bilan) taqdim etilmagan bir qoida mavjud. Uzoq va tor makaron an'anaviy ravishda yanada nozik sous va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.
Makaronni qanday pishirish kerak?
To'g'ri makaronni qanday tanlash mumkin?
Makaron turli xil xom ashyolardan, jumladan guruch, grechka va hatto loviyadan tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan, albatta, undan tayyorlangan makaron. Ammo bu erda ham o'ziga xos xususiyatlar mavjud.
A guruhiga (yoki undan yuqori navlarga) qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron kiradi. B guruhi makaronlari yumshoq shishasimon bug'doy unidan tayyorlanadi.Ular arzonroq. B guruhiga bug'doy unidan tayyorlangan eng yuqori va birinchi navli makaron kiradi.
Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron eng foydali hisoblanadi. Ular eng yuqori darajada erimaydigan tolaga ega, bu esa ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi. Va ular bunday makarondan yog 'olmaydi, chunki ular tarkibida murakkab uglevodlar mavjud. Agar butun umri davomida shunday makaron iste'mol qilgan italiyaliklarga qarasangiz, buni hukm qilish mumkin.
Brokkoli sousi bilan spagetti tayyorlash uchun retsept
Bunday idishning energiya qiymati mintaqada 327 - 351 kkal o'zgarib turadi. Sifatsiz makaron tez pishadi. Shuning uchun, makaron paketini sotib olishdan oldin, uning qattiq bug'doydan tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Ularning qadoqlarida "di grano duro" yozuvi bo'lishi kerak, bu italyancha "qattiq don" degan ma'noni anglatadi.
Qancha makaron pishirish kerak?
Makaron qadoqlashda odatda ko'rsatilgan pishirish vaqti bor, u tayyorlangan xom ashyoga qarab farq qilishi mumkin. Bu odatda 7-10 daqiqa. Biroq, 6-9 daqiqa qaynatilgandan so'ng, makaron tayyorligini tekshirishingiz kerak. Ular qattiq bo'lmasligi va yiqilmasligi kerak.Ko'k rangli makaronni qanday tayyorlash mumkin?
Siz bitta makaronni tutib, uni tatib ko'rishingiz mumkin. Makaron va italyan makaronining muxlislari ozgina pishmagan al dente makaronini afzal ko'rishadi.
Mikroto'lqinli pechda makaronni qanday pishirish kerak
Ushbu parametr bakalavrlar va ishlaydigan ayollar uchun juda qulaydir. Ofisda shunday tez tushlik qilish ham qulay. Mikroto'lqinli pech sizga ma'lum vaqtni belgilashga imkon beradi va u sizga idishning o'zi tayyorligi haqida xabar beradi. Bu vaqt ichida siz xotirjamlik bilan boshqa narsalarni qilishingiz mumkin.
Makaron tayyorlash uchun makaronni mikroto'lqinli pechga soling, suv va tuz qo'shing. Suv hajmi mahsulot hajmidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Taymerni 10 daqiqaga o'rnating va kuting. Mikroto'lqinli pechda suv faol qaynatilmasligi uchun idishlarni yuqoriga ko'tarish tavsiya etiladi.
Ikki qavatli qozonda makaron tayyorlash
Bu usul nafaqat qulay, chunki siz olov va aralashtirish kuchini kuzatishingiz shart emas, balki foydalidir. Ikki qavatli qozonda pishirilgan barcha mahsulotlar boy bo'ladi va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi.Makaronni guruch uchun idishga solib, shuningdek, suv va tuz bilan to'ldirish kerak. Odatda, har bir bug 'pishirish vaqti ko'rsatilgan turli xil idishlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar bilan birga keladi. Agar u ko'rsatmalarda bo'lmasa, u bug'ning o'zida ko'rsatilishi kerak. Optimal yechim, yuqorida aytib o'tilganidek, taymerni 10 daqiqaga o'rnatishdir. Pishirgandan so'ng, makaronni filtrga tashlashni unutmang.
Ko'p odamlar makaronni qanday pishirishni aniq bilishadi deb o'ylashadi. Biroq, ma'lum bo'lishicha, ularni tayyorlashning ko'plab sirlari bor. Siz shunchaki ularga amal qilishingiz kerak, shunda makaron idishlari sog'lom va mazali bo'ladi ..
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling
07.03.2018
Agar siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, makaron tayyorlash oson va sodda.
Makaron tayyorlash paytida va undan keyin, bir xil xatolar... Pishirish jarayonida oddiy qoidalar e'tiborga olinmaydi, makaron bir-biriga yopishmasligi, mazali va ishtahani ko'rinishi uchun ularga rioya qilish kerak.
Keling, bu xamir ovqatni tayyorlashning noto'g'ri usulini bir marta va umuman tugatamiz.
Quyidagi qoidalarga rioya qilgan holda, siz bir-biriga yopishmaydigan makaron pishirasiz
Agar qisqa, keyin makaron bir-biriga yopishmasligi uchun sizga kerak bo'ladi:
- Makaronni faqat qattiq bug'doydan sotib oling;
- Ko'p miqdorda qaynoq suv va yuqori olovda pishiring;
- Paketda yoki "al dente" da ko'rsatilgan vaqtdan minus 1-3 daqiqa pishiring;
- yuvmang;
- Tayyor makaronga sariyog 'qo'shing va bir necha marta aralashtiring.
Kengaytirilgan va batafsil, mazali va yopishqoq bo'lmagan makaronni qanday tayyorlashni o'qing.
1. Eng muhim narsani eslang
Asosiy aksioma: suvning makaronga nisbati 100/1000/10 .
Tarjimada: 100 gramm makaron uchun, 1 litr suv va 10 gramm tuzni tashkil qiladi.
Tuz, albatta, ta'mga qo'shiladi va 0 dan 15 grammgacha o'zgaradi, lekin suv miqdorini kamaytirmaslik yaxshiroqdir.
2. Faqat qattiq!
Ikkinchi aksioma: faqat makaron pishiring va iste'mol qiling qattiq bug'doydan! Bu bug'doy ham deyiladi qattiq.
Xarid qilishdan oldin, paketdagi kompozitsiyaning tavsifida variantlardan birini toping:
- "A" guruhi
- "1-sinf" (premium un),
- "Durum",
- "Dumli bug'doy"
- "Semolina di grano duro"
Yuqorida sanab o'tilganlarning barchasi sizning qo'lingizda qattiq bug'doy makaroningiz borligini anglatadi. Bu makaron past glisemik indeksga ega, foydali va semirtirmaydi. Agar me'yorida iste'mol qilinsa, albatta.
Do'konda sifatli makaronni qanday sotib olish mumkin?
Yaxshi makaron qancha turadi va yomoni nima yomon?
Yorliqdagi ko'rinish va tavsif bo'yicha makaronni qanday tanlash mumkin?
Maqolada javoblar
3. Katta kostryulka va ko'p miqdorda suv
450-500 g makaron paketini 4 litr yoki undan ko'p sig'imli yirtqichlardan qaynatish tavsiya etiladi. Alohida makaron orasida qancha bo'sh joy bo'lsa, pishirish vaqtida to'planish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Agar siz sotib olganingizga ishonchingiz komil bo'lsa, 2,5-3 litr suv bilan olishingiz mumkin yaxshi makaron va siz al dente qanday pishirishni bilasiz.
Bundan tashqari, zaruriy shart - toza suvning mavjudligi. Tercihen filtrlangan, tercihen shishaga solingan. Pishirish jarayonida makaron suyuqlikning 25-30% ni o'zlashtiradi. Axir, hech kim musluk suvi kabi ta'mli makaron iste'mol qilishni xohlamaydi.
4. To'liq yonish
Idish ostidagi olovni oching maksimal darajada.
Suvga tuz qo'shing va qopqog'ini yoping. Bu makaron qo'shishdan oldin suvning qaynash vaqtini qisqartiradi.
Suv qaynayotganda, makaronni qopqoqsiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir xil olovda pishiring.
5. Buzilmasin
Makaron buzmang! Muayyan retsept yoki boshqa sabablarga ko'ra kerak bo'lmasa. Masalan, bolangiz uchun spagetti pishiring.
Qaynayotgan suvda har qanday uzun makaron yarim daqiqada suv ostiga tushadi... Va agar u qarshilik qilsa, uni vilkalar bilan panga maydalab, unga har doim ozgina yordam bera olasiz.
6. Faqat qaynoq suv
Faqat makaronga tashlang qaynoq suvga... Agar bu bajarilmasa, ular, albatta, bir-biriga yopishadi.
Makaron qo'shgandan so'ng, suv darhol qaynashni to'xtatadi. Aralashtiring va 30-60 soniya davomida yirtqichlardan yoping suv yana qaynay boshlaguncha. Faqat kompyuterga o'tirmang, aks holda suyuqlik tezda idishdan pechka ustiga oqib chiqadi.
Qaynatgandan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va makaronni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, har 2-3 daqiqada aralashtiring.
7. Paketni o'qing
Agar siz makaronni paketda yozilganicha pishirsangiz, unda ko'p hollarda ular haddan tashqari pishgan bo'ladi. Ehtiyot bo'ling. Tenderga qadar pishirish faqat makaron garnitür sifatida taqdim etilsa mos keladi.
Boshqa hollarda, agar sous ishlatilsa, unda makaron davlatga pishiriladi "Al dente", bu tarjimada "tishlar bilan" degan ma'noni anglatadi. Al dente makaronini tayyorlash uchun sizga kerak 1-3 daqiqani olib tashlang paketda ko'rsatilgan vaqtdan boshlab. Ya'ni, ovqat pishirmang. Bu holatda tayyor pasta sirtda elastik, ammo ichki tomondan qattiq. Makaron sousdan etishmayotgan namlikni olib, pishganicha pishiradi. Agar sos yog'li bo'lsa, tayyor makaronga yog' qo'shmang. Bu namlikning so'rilishini inhibe qiladi.
Ushbu usul yordamida tayyorlash uchun avval makaronni qaynatishingiz shart emas. Ular skovorodkada pishiriladi.
Qovurilgan murabbo tayyorlash usuli retseptda ko'rsatilgan
Bu usul yirtqichlardan pishirishni talab qilmaydi. Makaron qovurilgan va skovorodkada qaynatiladi.
Qanaqasiga pechda makaron pishiring retseptlarga qarang
O'z tajribamdan
O'zim uchun topdim optimal va oddiy usul kim amalda makaronning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi muzlatgichda bir kechadan keyin ham.
Albatta, bir vaqtning o'zida ovqatlanadigan darajada pishirish yaxshidir. Lekin rostini aytsam, buni qilish juda dangasa. Va ko'pincha buning uchun vaqt yo'q. Misol uchun, ishga borishdan oldin, siz olovga kostryulka qo'ymaysiz va bir juft makaronga 20-30 daqiqa sarflaysiz. Ko'pincha, siz oldindan va marj bilan pishirasiz.
Agar siz ham men kabi makaronni paketlarda pishirsangiz, maslahatlardan foydalaning:
- Yog'ni ayamang
Tayyor makaronga 2-4 osh qoshiq zaytun, kungaboqar yoki 50-70 gramm sariyog 'qo'shing. Sariyog 'makaronni bir-biriga yopishib olishdan saqlaydi va keyingi kungacha uning mustahkamligi va yangiligini qisman saqlaydi. - Sifatni tejamang
Faqat qattiq bug'doy makaronini oling! Shilimshiq va kraxmalli xamirni olishdan ko'ra, qo'shimcha 20-40 rubl to'lash va elastik va mazali makaron bilan kechki ovqat qilish yaxshiroqdir. - Yaxshilab aralashtiramiz
Tayyor go'shtli makaron panga o'tkazilgandan so'ng, yog' qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi, 10 daqiqadan keyin yana aralashtiramiz, va yarim soatdan keyin yana... Bu ularni ertasi kuni bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Bu usullar meni xafa qilmadi. Ammo agar to'satdan makaronning bir qismi hali ham bir-biriga yopishib qolsa, ularni yana aralashtirish kifoya.
Agar makaron hali ham bir-biriga yopishib qolsa-chi?
Agar makaron qaynatilgandan keyin bir-biriga yopishib qolsa, umidsizlikka tushmang. Xamir to'pini individual makaronga aylantirishning bir necha yo'li mavjud.
- Sovuq suv bilan filtrda yuvib tashlang va aralashtiring
- Bir parcha sariyog 'yoki bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Issiq va aralashtiramiz
- Sariyog 'bilan skovorodkada qovuring
- Makaronga har qanday suyuq sous qo'shing. Bu soya sousi, qaymoq, ketchup, suv bilan suyultirilgan tomat pastasi, kotletlardan sous va boshqalar bo'lishi mumkin. Sosni qo'shgandan keyin makaronni yaxshilab aralashtiramiz.
Zapin
yuborish
Bundan tashqari
Tvit
Makaron, noodle, noodledan idishlarni tayyorlash oddiy, ozgina mehnat va vaqt talab qiladi. Biroq, siz makaronni to'g'ri pishira olishingiz kerak. Bir nechta pishirish usullari mavjud va har bir usul uchun suv va makaron nisbati boshqacha bo'lishi mumkin. Bugun biz uzoq makaronni qanday pishirish, qancha vaqt pishirish va ular bir-biriga yopishmasligi uchun qaysi pishirish usulini tanlash haqida gaplashamiz.
Ingredientlar
- Makaron
- Yog 'yoki o'simlik yog'i
Qanday pishirish kerak
Makaron tayyorlash uchun uni to'ldirmasdan, qalin devorli idishni olish yaxshiroqdir. Makaron pishirganda, u keng bo'lishi kerak, shuning uchun har 100 g makaron uchun siz 1 litr suv olishingiz kerak.
Suvni qaynatishga keltiring. Makaronni qaynoq suvga qo'yishdan oldin, uni tuzlang va suv qaynay boshlaganda uni tuzlashingiz kerak. Qaynayotgan suvga ozgina sut yoki bulon qo'shsangiz, makaron yanada mazali bo'ladi.
Makaronni qaynoq suvga soling. Uzun makaronni suvga botiring, uchlari chiqib tursin.
Shundan so'ng, ularga engil bosing va ular yumshatilganda suvga botadi. Qaynatish jarayoni tiklanishi bilanoq olovni kamaytiring, shunda suv idishdan sachramasdan qaynaydi. Ushbu rejimni pishirish oxirigacha saqlang, vaqti-vaqti bilan makaronni qoshiq bilan aralashtiring.
Qalin makaron - 20-25 daqiqa, somon yoki spagetti - 15 daqiqa, noodle - 12-15 daqiqa, noodle kabi nozik mahsulotlar - 10 daqiqa qaynatiladi. Tugatgandan so'ng, ular tishlash joyida go'shtli qatlamga ega bo'lmasligi kerak.
Tayyorlangan makaronni filtrga tashlang, shunda suv stakan (makaron pishirgandan keyin qolgan bulondan sho'rvalar, sho'rva pyuresi va soslarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin).
Makaronni tezda bir xil issiq idishga o'tkazing va yog' qo'shing.
Va panani qopqoq bilan yoping, uni silkiting (pishirilgan makaronni suv bilan yuvmang).
- Piyoz va sabzi bilan tuzlangan skumbriya Piyoz va sabzi bilan tuzlangan makkel retsepti
- Rasm va banan bilan hindiston yong'og'i panna kotta retsepti
- Ko'p pishirgichda bananli pirog Multivarkda banan pechene retsepti
- Tandirda sarimsoq bilan pishirilgan tovuq Pechda sarimsoq bilan tovuqni qanday pishirish mumkin