Moonshine ustida bodom damlamasi. Bodom damlamasi uchun retseptlar. Bodom retseptlari

Ovqat pishirishda ikki xil bodom ishlatiladi: shirin va achchiq. Shirin bodom yangi, tuzlangan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Ammo achchiq bodomni qovurilmagan holda ishlatish mumkin emas, chunki ular tarkibida ko'p miqdorda gidrosiyan kislotasi mavjud. Ushbu turdagi bodom yog'lar, dorivor damlamalar yoki likyorlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bizning maqolamizda bodomdan tayyorlangan eng samarali damlamalar va mashhur likyorlar va likyorlar uchun retseptlarni topishingiz mumkin.

Bodom damlamasi

Tarkibi:

• bodom - 50 g;
• aroq - 1 l;
• shakar - 150 g;
• Suv - 1/3 chashka.

Tayyorlanishi:

Bodomni maydalab, aroq qo'shing va 1 oyga qoldiring. Siropni tayyorlab, uni damlamaga qo'shgandan so'ng, yaxshilab aralashtiramiz va yana 1 haftaga qoldiring. Tayyor damlamani filtrlang, shishaga soling va qorong'i, salqin joyda saqlang.

Bodom yog'i damlamasi

Tarkibi:

• Achchiq bodom yog'i - 1,25 g;
• shakar siropi - 50 ml;
• aroq - 4-5 l.

Tayyorlanishi:

Barcha ingredientlarni va shishani aralashtiring. Spirtli ichimliklar ichishdan oldin olingan bodom yog'i zaharlanishni oldini oladi.

Dorivor bodom-o'rik damlamasi

Tarkibi:

• o'rik yong'oqlari - 30 g;
• Achchiq bodom - 50 g;
• aroq - 1 l;
• Shakar - 200 g.

Tayyorlanishi:

O'rik va bodom yong'oqlarini aralashtiramiz, ularni terilari bilan birga maydalab, aroq bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 3-4 kun davomida iliq joyda turib oling, keyin filtrlang va shishaga soling.

Dozaj:

Kuniga 3 marta 30-40 tomchi oling. Engil laksatif sifatida ishlaydi.

Qora smorodina likyor

Tarkibi:

• Smorodina, shakar bilan maydalangan - 0,5 l;
• aroq - 1 l;
• bodom efir moyi - 6-8 tomchi;
• Vanil - 1/5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Oldin shakar bilan maydalangan smorodina ustiga aroq quying, bodom efir moyi va vanil qo'shing. Qorong'i joyda 3-4 haftaga qoldiring.

"Kakao" likyori

Tarkibi:

• kakao - 100 g;
• Qahva - 1 choy qoshiq;
• Achchiq bodom - 3-4 dona;
• aroq - 1 l;
• shakar - ta'mga;
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq;
• Vanil shakar - ½ choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Kakao, qahva, vanil va bodomni shisha idishning pastki qismiga qo'ying, hamma narsani aroq bilan to'ldiring va qorong'i joyda 10-14 kunga qoldiring. Keyin sirop va limon kislotasini qo'shing. Agar so'ralsa, rang uchun ozgina kuygan shakar qo'shishingiz mumkin.

Kofe likyori

Tarkibi:

• Qahva - 100 g;
• Vanilla podasi - 1/3 dona;
• Achchiq bodom - 2 dona;
• aroq - 1 l;
• Shakar siropi - ta'mga.

Xushbo'y bodomlar pishirishda faol ishlatiladi, chunki ular qo'shiladi turli xil taomlar: shirinliklar, xamir ovqatlar, salatlar va boshqalar. Bundan tashqari, yuqori sifatli aromatik ichimlikni olish imkonini beruvchi bodomni quyishingiz mumkin. Ko'p odamlar bodomni yong'oqning bir turi deb bilishadi, lekin aslida bunday emas, chunki ular yeyilmaydigan olxo'rining urug'laridir. bodom bilan - bu qat'iy qoidalarga muvofiq tayyorlanishi kerak bo'lgan alkogolli ichimlik, chunki haddan tashqari ko'p miqdordagi urug'lar alkogolning ta'mini umidsiz ravishda buzishi mumkin.

Nazariya

Bodomning ikki turi mavjud. Aniq ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan meva yovvoyi deb ataladi. Yovvoyi bodom urug'i ko'p miqdorda amigdalinni o'z ichiga oladi, uni tarkibiy qismlar ro'yxatiga, shu jumladan gidrosiyan kislotasiga bo'lish mumkin. Uyda yovvoyi bodomni alkogolga quyish tavsiya etilmaydi, chunki bunday ichimlik zaharli bo'lishi mumkin.

Madaniy bodomlarda amigdalinning iz miqdori mavjud. Bu urug 'moonshine infuzioni uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Retseptlar

Bodom moonshine retseptlarini ko'rib chiqish va ularni amalga oshirishni boshlashdan oldin sizda yuqori sifatli bodom borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Ushbu retsept bo'yicha siz oy nurini bodom bilan quyishingiz mumkin:

• 1 litr kuchli moonshine (50%), 5-7 tozalangan shirin bodom, 10 gramm qora mayiz, 2 osh qoshiq shakar, 5 gramm eman chiplari oling. Muhim: ba'zi odamlar bodomni olxo'ri yoki o'rik chuqurlari bilan almashtirishingiz mumkinligiga ishonishadi. Aslida, mevaning bu tarkibiy qismlarini moonshine ichiga quyish mumkin emas, chunki ichimlik zaharli bo'lib chiqishi mumkin.
• Avval siz eman chiplarini olishingiz va ularga oz miqdorda qaynoq suv quyishingiz kerak. Bir kundan keyin suvni ulardan to'kib tashlash mumkin.
• Olingan suv moonshine qo'shiladi, shundan so'ng shakar yoki undan sirop preparatga qo'shiladi va bir necha soat turib olish uchun qoldiriladi.
• Shundan so'ng, moonshine va suvga bodom va mayiz qo'shiladi. Aralashmani yaxshilab silkitib, idishni qopqoq bilan yoping va ichimlikni uch hafta davomida 20 daraja haroratda quying.
• Olingan infuzion tülbent orqali filtrlanadi va yana bir oy turishga qoldiriladi.

Tayyor ichimlik yoqimli tort bodom ta'miga ega bo'ladi.

Uyda yuqori sifatli bodom va moonshine bo'lsa, siz Amaretto deb nomlangan mashhur likyorning analogini tayyorlashingiz mumkin. Bunday ichimlikni olish uchun siz 0,75 litr kuchli moonshine, 100 gramm tozalangan bodom va bir xil miqdorda olxo'ri va o'rik yadrolarini olishingiz kerak. Bundan tashqari, ichimlikni tayyorlash uchun sizga 500 mililitr filtrlangan suv va 350 gramm shakar kerak bo'ladi.

Ichimlik retsept bo'yicha bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

• Birinchidan, tozalangan meva yadrolari qovurilgan idishda quritiladi, lekin yog 'qo'shmasdan. Qovurilgan idishdagi yadrolarni doimo aralashtirish kerak.
• Yadrolar sovutilgach, ular go'sht maydalagichdan o'tib, bodom bilan birga moonshine qo'shilishi kerak. Ayni paytda siz shakar va suvdan sirop tayyorlashingiz kerak, uni sovutib, damlamaga quying. Ish qismi bir hafta davomida qorong'i joyda joylashtiriladi, shundan so'ng u chiqariladi va yadrolar filtrlanadi.

Ichimlik bir oy davomida urug'siz infuz qilinadi. Ichimlikni ichishdan oldin siz ta'mga vanil va qahva qo'shishingiz mumkin.

Spirtli ichimliklarni tez va minimal ingredientlar ro'yxati bilan tayyorlashni afzal ko'rgan moonshiners bor. Ushbu retsept, albatta, bunday moonshinerlarga yoqadi, chunki uning qoidalariga ko'ra, bodom bilan moonshine tayyorlash uchun faqat 2 ta komponent olinadi. Bu 50% quvvatga ega 1,5 litr er-xotin moonshine, shuningdek, yarim stakan qovurilgan bodom urug'i.

Avval urug'larni moonshine bilan to'ldirishingiz kerak, idishni ish qismi bilan qopqoq bilan yoping va 40-45 kun davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Har hafta konteyner tarkibini yaxshilab silkitib turish kerak. 40-45 kundan keyin ichimlikni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak.

Uyda bodom urug'lari bo'lmasa, moonshine infuziyalarini tayyorlash uchun qutulish mumkin bo'lgan bodom yog'idan foydalanishingiz mumkin. 1 litr moonshine uchun 3 tomchi yog' oling, lekin ko'proq emas, chunki u ichimlikning ta'mini buzishi va uni achchiq qilishi mumkin.

Bundan tashqari, pishirish uchun bodom moonshine Siz maxsus qo'shimchalar va mohiyatlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday mahsulotlarni distillash materiallarini sotadigan do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.

Tayyor bodom ichimliklar bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, lekin ular shisha idishlarga quyilsa.

quritilgan o'rik va bodom damlamasi

Damlamani tayyorlash maxsus tayyorgarlik jarayonlarini talab qilmaydi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa, kelishilgan miqdordagi tozalangan zanjabil ildizini tasodifiy maydalash va bodomlarni ozgina maydalash, ular xushbo'y hidni damlamaga yaxshiroq o'tkazishdir.
Tarkibi:
Aslida, yarim litr (shisha) yaxshi aroq.
6-7 bodom yong'og'i (toza, tuzsiz va qalampirsiz), shuning uchun bodom "urug'i" kelajakda damlamada zaif sezilishi mumkin.
5-6 quritilgan o'rik (chuqurliksiz), shuning uchun dudlangan konyak bochkasining "shakarini" kelajakdagi damlamada aniq his qilish mumkin.
Bir osh qoshiq farmatsevtik eman po'stlog'i haqida, shunda kelajakdagi damlama nafaqat konyak barrelining rangi bilan, balki uning eman aromati bilan ham porlaydi.
Taxminan bir osh qoshiq tasodifiy tug'ralgan zanjabil ildizi, kelajakdagi damlamani yoqimli tarzda tilni chayqab qo'yishi uchun - konyak usulida.

Keyin bu yanada osonroq. Siz to'g'ri birini tanlashingiz kerak shisha idishlar, unda damlamaning tarkibiy qismlari infuz qilinadi (asosiysi, idishni qopqoq bilan germetik tarzda yopish mumkin) va unga ko'rsatilgan qismlarni ko'rsatilgan nisbatda qo'ying. O'rnatish tartibi muhim emas. Siz, masalan, zanjabil bilan boshlashingiz mumkin.

Keyin taxminan bir osh qoshiq tug'ralgan eman daraxti qo'shing.

Keyin - o'rik (chuqurlarsiz).

Nihoyat, maydalangan bodom.

Damlamaning tarkibiy qismlarini yaxshi aroq bilan to'kib tashlang ...

... idishni qopqoq bilan yoping, bir necha marta silkitib, bir hafta davomida salqin, qorong'i joyda qo'ying.

Bir hafta o'tgach, damlamasi aniq konyak rangiga ega bo'ladi. Ammo siz uni rang uchun emas, balki choy qoshig'i bilan damlamani yig'ish uchun birinchi tatib ko'rish uchun bezovta qilishingiz kerak bo'ladi. Gap shundaki, olxo'ri shakar miqdori jihatidan farq qiladi va damlamaning ta'mida deyarli sezilmaydigan shirin notaga etib bormasligi mumkin. Shunday qilib, agar kerak bo'lsa, oz miqdorda donador shakar bilan ushbu parametrni sozlang. Ammo - fanatizmsiz. Axir, bu likyor emas, balki damlamasi. Har holda, ichimlikni quyish uchun bir hafta etarli emas. Shuning uchun, shakar bilan hamma narsa yaxshi bo'lsa ham yoki uni sozlashingiz kerak bo'lsa ham, kelajakdagi damlamani yana bir hafta qorong'i va salqin joyga qo'ying. Yoki yaxshiroq, ikkita.

Endi, kelishilgan muddatdan so'ng, damlamani filtrlash mumkin. Birinchidan, taxminan, mos elakdan o'tib, infuzion tarkibiy qismlarni ajratib oling va kerak bo'lmasa, tashlang.

Uch kundan so'ng, siz bir necha marta katlanmış mato peçetesi yordamida nozik filtratsiyaga murojaat qilishingiz mumkin. Siz ehtiyotkorlik bilan filtrlashingiz kerak, cho'kindini pastki qismdan ko'tarmaslikka harakat qiling va iloji boricha kamroq filtrlangan filtrga tushishiga ishonch hosil qiling. Qolgan cho'kindi bilan oz miqdorda damlamani qurbon qilish kerak bo'ladi, chunki bootlegging, boshqa har qanday san'at singari, ba'zida qurbonlikni talab qiladi.

Lekin, aslida, ichimlikning to'liq shaffofligi ta'mga bog'liq. Estetik ta'm ma'nosida, chunki uning shaffofligi damlamaning darhol ta'miga ta'sir qilmaydi. Bu sharob emas va damlamasi sharob texnologiyasi yordamida yaratilmaydi.

Darhol ta'mga kelsak, konyak likyori olijanob konyakdan ko'ra o'tkirroq hidga ega. Biroq, kaftingizda isitiladigan stakan ustida konyak xushbo'y hidini "tutish" hali ham bizning ichish madaniyatimizning chekkasida, chunki biz hali ham ta'mga ustunlik beramiz. Shu nuqtai nazardan, konyak damlamasi uning nomiga to'liq mos keladi. Urunib ko'r!

Bodom barcha turdagi idishlar va pishiriqlar uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Va agar siz uyda bodom damlamasini tayyorlasangiz, siz mashhur amarettoni eslatuvchi ichimlik olasiz.

"Bodom yong'og'i" ning o'zlari oddiy bodom mevasining urug'lari bo'lib, ular ikkita navga ega: shirin va achchiq. Achchiqlanish amigdalin moddasidan kelib chiqadi, u inson tanasiga kirganda, ma'lum zahar bo'lgan gidrosiyan kislotasiga aylanadi. Shuning uchun oziq-ovqatda faqat shirin bodom ishlatiladi va achchiq bo'lganlar aromani kuchaytirish uchun juda oz miqdorda qo'shiladi (minimal dozalarda ular xavfli emas).

Aroq (spirtli ichimliklar, moonshine) bilan bodom damlamasini tayyorlash retsepti uchun faqat shirin bodom ishlatiladi. Uning tarkibida amigdalin deyarli yo'q. Biroq, ular aytganidek, Xudo eng yaxshisini saqlaydi: agar siz bodomning kelib chiqishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, xushbo'yligini oshirish uchun achchiq bodom qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki oddiy bodom o'rniga o'rik yadrosidan foydalansangiz, unda damlamani shunday tayyorlang. shirin. Bu shakar gidrosiyanik kislota ta'sirini neytrallashi tufayli amalga oshiriladi.

Spirtli asosga kelsak, damlama uchun ikki marta distillangan meva yoki don distillati yaxshi. Bundan tashqari, shakar distillatini yoki aroqni ham ishlatishingiz mumkin. Tibbiy spirt faqat 40-45 darajagacha suyultirilgan holda ishlatiladi. Uy qurilishi moonshine olish uchun siz mumkin, lekin eng oddiy yechim zamonaviy sifat va oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga javob beradigan (distillash ustunli markali qurilmani tanlashni tavsiya qilamiz) bo'ladi.

Keling, moonshine (aroq, alkogol) bilan bodom damlamasi uchun ikkita retseptni ko'rib chiqaylik.

Birinchi retsept klassik hisoblanadi

Bir litr spirtli asos uchun siz qovurilgan bodomning uchdan bir qismini olishingiz kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik juda oddiy:

1. Spirtli asosni yadrolarga to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping.
2. Konteynerni 40-45 kun davomida qorong'i xonaga qo'ying, vaqti-vaqti bilan idishni silkitib turing.

Tayyor damlamani torting. Ta'mni baholang va agar xohlasangiz, ozgina asal yoki shakar siropi qo'shing.

Ikkinchi retsept - eman chiplari qo'shilishi bilan

Agar siz yuqori sifatli uzum distillatidan foydalansangiz, bu retsept deyarli haqiqiy amaretto hosil qiladi. Bu haqidagi ma'lumotlar to'g'ri, siz bizning portalimizda topishingiz mumkin. Va sotib olishdan oldin, rasmiy ishlab chiqaruvchilarning veb-saytlariga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling, siz xavfsiz va eng past narxda olishingiz mumkin.

Haqiqiy amaretto qilish uchun distillash jarayonida gidrosiyan kislotasini zararsizlantirish uchun uzum siropi ishlatiladi.

Bir litr alkogol bazasi uchun retsept uchun ingredientlar:

• bodom yadrolari - 75 gramm
• mayiz (qora) - 50 gramm
• eman chiplari - 5 gramm
• granüllangan shakar - 150 gramm

Jarayon:

1. Sayoz idishdagi eman chiplari ustiga qaynoq suv quyib, ularni zo'rg'a qoplaguncha quying. Ularni bir yarim kunga shunday qoldiring.
2. Quruq qovurilgan idishda bodomlarni tezda qovuring.
3. Spirtli asosni eman chiplaridan drenajlangan suv bilan aralashtiring, shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Suyuqlikni 3-4 soat davomida yopiq holda qoldiring.
4. Bodom va mayizlarni qaynatilgan idishga soling. Olingan spirt aralashmasini to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va idishni yaxshilab silkiting.
5. Uch-to'rt hafta davomida qorong'i xonaga qo'ying.

Tayyor damlamani tülbent orqali filtrlang va salqin joyda yana 15-20 kunga qo'ying.

Shaxsiy foydalanish uchun moonshine va spirtli ichimliklarni tayyorlash
mutlaqo qonuniy!

SSSR parchalanganidan keyin yangi hukumat moonshine bilan kurashni to'xtatdi. Jinoiy javobgarlik va jarimalar bekor qilindi, Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksidan uyda alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarishni taqiqlovchi modda chiqarib tashlandi. Bugungi kunga qadar siz va mening sevimli mashg'ulotimiz - uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni taqiqlovchi biron bir qonun yo'q. Buni 1999 yil 8 iyuldagi 143-FZ-sonli "Yuridik shaxslar (tashkilotlar) va yakka tartibdagi tadbirkorlarning etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish va muomalasi sohasidagi huquqbuzarliklar uchun ma'muriy javobgarligi to'g'risida" gi qonuni tasdiqlaydi. ” (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 1999 yil, 28-son, 3476-modda).

Rossiya Federatsiyasi Federal qonunidan ko'chirma:

"Ushbu Federal qonunning ta'siri etil spirti bo'lgan mahsulotlarni sotishdan tashqari maqsadlarda ishlab chiqaradigan fuqarolar (jismoniy shaxslar) faoliyatiga taalluqli emas."

Boshqa mamlakatlarda oy nuri:

Qozog'istonda Qozog'iston Respublikasining 2001 yil 30 yanvardagi 155-sonli Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksiga muvofiq quyidagi javobgarlik nazarda tutilgan. Shunday qilib, 335-moddaga muvofiq “Kanada ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklarni ishlab chiqarish va sotish” o‘tkazish maqsadida oy, chacha, tut arog‘i, mash va boshqa alkogolli ichimliklarni qonunga xilof ravishda ishlab chiqarish, shuningdek, ushbu alkogolli mahsulotlarni sotish alkogolli mahsulotlar, ularni ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan asbob-uskunalar, xomashyo va jihozlar, shuningdek ularni sotishdan olingan pul va boshqa qimmatbaho buyumlar musodara qilingan holda o‘ttiz oylik hisob-kitob ko‘rsatkichi miqdorida jarima solishga sabab bo‘ladi. Biroq, qonun spirtli ichimliklarni shaxsiy foydalanish uchun tayyorlashni taqiqlamaydi.

Ukraina va Belorussiyada narsalar boshqacha. Ukraina Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksining 176 va 177-moddalari sotish maqsadisiz moonshine ishlab chiqarish va saqlash, saqlash uchun soliq solinmaydigan eng kam ish haqining uch baravaridan o'n baravarigacha miqdorda jarima solishni nazarda tutadi. sotish maqsadisiz ishlab chiqarish uchun qurilmalar*.

12.43-modda ushbu ma'lumotni deyarli so'zma-so'z takrorlaydi. Belarus Respublikasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksida "Kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), ularni ishlab chiqarish uchun asboblarni saqlash (ishlab chiqarish) yoki sotib olish". 1-bandda: “Jismoniy shaxslar tomonidan kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash) ishlab chiqarish, shuningdek ularni ishlab chiqarish uchun foydalaniladigan asboblarni* saqlash ogohlantirish yoki jarima solishga sabab bo‘ladi. ko'rsatilgan ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar va asboblar musodara qilingan holda beshtagacha asosiy birlik.

* Sotib olish oy nuri tasvirlari Uy sharoitida foydalanish hali ham mumkin, chunki ularning ikkinchi maqsadi suvni distillash va tabiiy kosmetika va parfyumeriya uchun komponentlarni olishdir.