Qish uchun aroq bilan bodringni qanday tuzlash kerak. Aroq bilan tuzlangan bodring. Qish uchun aroq bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Bu erda men sizga aroq bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni ko'rsataman. Ushbu retsept sizning retseptlar kitobingizga qo'shiladi, qishki ratsioningizga ajoyib gazak yoki sabzavotli qo'shimcha qiladi. Qisqichbaqasimon va mazali bodringlar.

INREDIENTLAR

• Bodring 2 kilogramm
• Dafna yaprog'i 2 dona
• Qizil qalampir no'xati 6 dona
• Sarimsoq 5 chinnigullar
• Tuz 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Achchiq qalampir Tatib ko'rish uchun
• Sirka 9% 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar 3 osh qoshiq. qoshiqlar

xohishiga

• Dereotu, horseradish, qora smorodina barglari, gilos, tarragon Ta'mga
• Aroq 100 millilitr

1. Pishirishdan oldin kuchli bodringni tanlang, yuving, besh soat davomida suvga soling. Yana yuving. O'tlarni tayyorlang, ularni toza suvda yuving.

2. Bankni shakllantirishni boshlang. O'tlarni va tozalangan sarimsoqni pastga qo'ying. Bodringlarni mahkam joylashtiring. Banka to'la bo'lgani uchun vaqti-vaqti bilan silkiting. Bodringlar orasida iloji boricha kamroq bo'sh joy bo'lishi kerak.

3. Sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun suvni tuz va qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan, kavanoz yorilib ketmasligi uchun, idishga qaynoq suv quying. Bir oz to'ldirmang. Yuqoriga aroq tushiring. Idishni bo'sh qopqoq bilan yoping. Tuzlash uchun idishni xona haroratida qorong'i joyda joylashtiring. Ko'pik paydo bo'lganda uni olib tashlang.

4. To'rt kundan so'ng, bankalardan sho'r suvni emalli kostryulkalarga to'kib tashlang. Bu sho'rni olovga qo'yish va qaynatish kerak. Keyin yana besh daqiqa pishiring.

5. Bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Kavanoz to'lguncha qaynoq suv qo'shing. Rolling. Tepaga qo'ying, salqinlash uchun qoldiring, idishlarni adyol bilan yoping.

Aroq bilan tuzlangan bodring - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bu erda men sizga aroq bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni ko'rsataman. Ushbu retsept sizning retseptlar kitobingizga qo'shiladi, qishki ratsioningizga ajoyib gazak yoki sabzavotli qo'shimcha qiladi. Qisqichbaqasimon va mazali bodringlar.

Sirkasiz aroq bilan bodringni tuzlash va tuzlash

Bodringni aroq bilan konservalash g'oyasi nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo uning yuqori samaradorligi va tayyorlash qulayligi tufayli u tezda uy bekalarining ishonchini qozondi. Spirtli ichimliklar ta'mi va hidiga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin u saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi va bodring uzoq vaqt davomida zich va qarsillab qoladi. Taklif etilgan retseptlarda siz o'zingizning ziravorlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taom - go'sht, baliq, kartoshka o'rnini bosadigan yoki to'ldiradigan ajoyib aroq gazak.

Nazariya. Qish uchun bodringni yig'ishda qutilarning shishishi (sababi sterilizatsiya etishmasligi tufayli fermentatsiya) va mog'or paydo bo'lishining (yomon yuvilgan idishlar yoki sabzavotlar) oldini olish kerak. V klassik retseptlar konservant sifatida tuzlash (tuzlash) sirka, tuz va shakar ishlatiladi. Ammo bu vositalar har doim ham ishlamaydi va sirka ham yon ta'sirga ega - bodring juda yumshoq bo'lib qoladi, bu taom juda yaxshi ko'rilgan xarakterli siqilish yo'qoladi.

Spirtli ichimliklar, boshqa tabiiy moddalardan yaxshiroq, fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi va ishonchli saqlovchi bo'lib, mog'or qo'ziqorinlarini o'ldiradi. Bodringning ta'mini buzadigan sirkasiz qilish uchun marinad yoki sho'r suv miqdorining 1-2% aroq (40% spirt, hidsiz moonshine) qo'shish kifoya.

O'z navbatida, so'rilib ketadigan spirt miqdori konservalangan bodring, shunchalik ozki, u hech qanday ta'mga ta'sir qilmaydi va qondagi alkogol miqdorini oshirmaydi, siz g'ildirak orqasiga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Qayta sug'urta qilish uchun bolalarga bir vaqtning o'zida 1-2 tadan ko'p bo'lmagan bodring iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Pishirish bo'yicha umumiy maslahatlar:

• konserva uchun quyuq uchlari va tikanli bo'rtiqlari bo'lgan kichik bodringlardan foydalaning;
• agar siz bodringni kessangiz, unda kichik yoriq ko'rinadi, bu qish uchun hosilni yig'ish uchun ideal sabzavot belgisidir;
• issiqxona (issiqxona) bodringlari tuzlash va tuzlash uchun mos emas, chunki ular juda yumshoq va yumshoq, nozik teriga ega, faqat mavsumda etishtirilgan maydalangan sabzavotlarni oling;
• har bir bankaga taxminan bir xil bodring qo'yish yaxshidir, kornişni o'lchamlari bo'yicha oldindan saralagan;
• xarakterli siqilish paydo bo'lishi uchun yangi uzilgan bodringni suv bilan yuvish kerak, ammo agar hosil bir kun oldin yoki undan oldin yig'ilgan bo'lsa, sabzavotlarni saqlashdan bir kun oldin sovuq suvda namlash kerak;
• ta'mi qo'shilgan ziravorlar va ziravorlarga bog'liq, an'anaviy ravishda ular bodringga solinadi: arpabodiyon, sarimsoq, qalampir no'xati, horseradish, eman, olcha yoki smorodina barglari, ba'zan xantal loviya, zira urug'i, maydanoz va estragon qo'shiladi;
• tuzlanganda, bodringni boshqa sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin: sabzi, piyoz, achchiq va shirin qalampir, qovoq va selderey, uch litr uchun aroqning nisbati o'zgarmaydi.

Bodringni aroq bilan tuzlash uchun retsept

• bodring - uch litrli banka (siz xohlaganingizcha);
• suv - 1,5 litr (taxminan);
• aroq - 50 ml;
• tuz - 4 osh qoshiq (slaydsiz);
• arpabodiyon, sarimsoq, barglar va boshqa ziravorlar - ta'mga.

1. Yuvilgan bodringni (siz uchlarini kesib qo'yishingiz mumkin) xom sovuq suv bilan to'kib tashlang, barcha bo'shliqlarni to'ldirish uchun 6 dan 24 soatgacha turing. Emdirish fermentatsiyani oldini oladi va siqilishni beradi.

2. Idishlarni yuving, bug'da sterilizatsiya qiling yoki pechda qizdiring.

3. Ziravorlar va bodringlarni qatlamlarga idishga joylashtiring (pastki qismdan birinchi qatlam ziravorlar bo'lishi kerak). Bodring kuchli siqilmasligi kerak, aks holda ular yaxshi fermentlanmaydi.

4. Har bir bankaga tuz soling, chetiga sovuq suv quying.

5. Qopqoqlar bilan yoping (qattiq emas) va xamirturush uchun soyaga qo'ying.

6. 2-3 kundan keyin (agar sovuq bo'lsa - 6-7 kun) sirtda plyonka paydo bo'ladi, ya'ni siz tikuvga o'tishingiz mumkin.

7. Filmni olib tashlamasdan, bankalardan sho'r suvni sirlangan idishga (chelak, kostryulka) quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

8. Har bir bankaga bir bo'lak aroq (suyultirilgan spirt yoki moonshine) qo'shing, tepaga issiq sho'r suv quying, darhol sterillangan metall qopqoq bilan bankalarni yoping va o'rang.

9. Xona haroratiga sovutgandan so'ng, kiler yoki qabrlarga saqlash uchun aroq bilan tuzlangan bodring qo'ying. Yaroqlilik muddati 3-4 yil. Brin o'z xohishiga ko'ra ishlatilishi mumkin, alkogol miqdori 1% dan past.

Aroq retsepti bilan tuzlangan bodring

• bodring - uch litrli banka;
• suv - 1,5 litr;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va ziravorlar.

1. Kavanozni o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan yuvilgan bodring bilan to'ldiring.

2. Sovuq xom suvni bo'yniga to'kib tashlang, so'ngra darhol yirtqichlardan to'kib tashlang. Bu marinadlash uchun zarur bo'lgan suv miqdorini aniqlaydi.

3. Suvni qaynatishga keltiring. Tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Aralashtiring.

4. Issiq sho'r suvni bodring kavanoziga quying. 5 daqiqa turib oling. Yana qozonga quying, qaynatib oling va bodringni yana quying.

5. Aroq qo'shing va darhol o'rang (neylon qopqoqdan foydalanishingiz mumkin). Sovutilgan tuzlangan bodringni aroq bilan qorong'i joyda saqlang. Yaroqlilik muddati 3-4 yil.

Qish uchun aroq bilan tuzlangan va tuzlangan bodring - 2 ta retsept

Sirkasiz aroq bilan bodringni tuzlash va tuzlash Bodringni aroq bilan saqlash g'oyasi nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, ammo uning yuqori samaradorligi va tayyorlash qulayligi tufayli tezda

Bodringni aroq bilan qanday tuzlash kerak

Qaysi yo'nalishda bo'lishidan qat'i nazar, uy qurilishi mahsulotlarini sevuvchilarning fikri sirkasiz qish uchun bodring tayyorlash usulini izlashda harakat qilmoqda. Shunday qilib, ular tuzlangan emas, balki, albatta, sho'r. Qish uchun bodringni aroq bilan yopish g'oyasi kim tomonidan paydo bo'lganligi haqida tarix sukut saqlaydi, retsept juda muvaffaqiyatli bo'ldi. Bodring butun qishni oddiy xonada mukammal darajada ushlab turadi, ular tiniq, xushbo'y va sirkaning ozgina ta'mi yo'q. Bodring bodringiga o'xshashlikka arpabodiyon, horseradish va smorodina barglari bilan an'anaviy tuzlash to'plami bilan erishish oson. Bunday bodringlar nafaqat gazak bilan yaxshi ketadi, balki ular tuzlangan bodringda, asosda, Olivyeda va vinaigrette ham mos keladi. Ish qismi sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi, kerakli sterillikka bodringni issiq sho'r suv bilan qayta-qayta quyish orqali erishiladi.

• Bodring - 1,2 kg
• Dereotu (soyabon va jarohatlaydi) - 4-5 dona.
• Horseradish (barglari) - 2 dona.
• Xantal urug'lari - 3 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Sarimsoq - 4-6 chinnigullar
• Qora qalampir - 9 no'xat
• Smorodina barglari - 6 dona.
• Chinnigullar - 8 dona.

2 litrli banka uchun mahsulotlar.

Qish uchun aroq bilan bodringni qanday tayyorlash mumkin

1. Biz kichik yosh bodringlarni yuvamiz, barcha kirlarni olib tashlaymiz. Sovuq suv bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying.

2. 1 soatdan keyin sovuq suvni to'kib tashlang, quyruqlarni kesib oling, darhol qaynoq suv bilan qaynatib oling, uni darhol to'kib tashlang va yana sovuq suv bilan to'ldiring.

3. Bug'da sterillangan bankalarga ziravorlar soling: arpabodiyon soyabonlari, yangi kurtaklar, horseradish barglari, xantal urug'lari, dafna yaprog'i, sarimsoq, qalampir no'xati (siz allspice ishlatishingiz mumkin - lekin faqat 2 dona), smorodina barglari va chinnigullar.

4. 10 daqiqadan so'ng biz bodringni suvdan olib, toza sochiq bilan ozgina quritib, bankalarga solamiz. Siz qatorlar orasiga ko'katlarni yoyib, muqobil qilishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping, sho'r suvni tayyorlang.

5. Aslida sho'r suv juda oddiy tayyorlanadi: filtrlangan suv qaynatiladi, tuz qo'shiladi, shakar - hamma narsa katta miqdordagi qo'shimchalar eriguncha g'azablanadi. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring.

6. So'nggi daqiqada, faqat konsentrlangan kompozitsion skovorodkada qolganda, limon kislotasi qo'shing, tez aralashtiramiz va to'g'ridan-to'g'ri issiq idishlarni quying.

7. 15 daqiqa tursin, yana kastryulga quying. Yana qaynatib oling - va 15 daqiqa davomida bankalarda; uchinchi marta ham oqartiring, lekin sho'r suvni bankada qoldiring va qo'shing - 1 stakan aroq.

Biz uni burab, teskari aylantiramiz, uni xona haroratiga qadar sovutib, sovuq joyda qishgacha pishishiga qo'yamiz.

Kavanozga imzo qo'yishni unutmang, bu bodringlar maxsus "kattalar" retsepti bo'yicha va bayramona bayramlar uchun tayyorlangan. Ikkisi birida shunday burilish chiqdi, ehtimol retsept ham mashhur bo'ladi. Va siqilish ajoyib bo'lishi kerak!

- pishgan arpabodiyon 2 soyabon,

- o'rta sarimsoq boshi (men har bir chinnigulni 2 yoki 3 qismga kesib, undan sharbat chiqarib oldim),

- qora qalampir no'xati 8-10 dona,

- 80 gramm tuz (menda 2 ta katta qoshiq bor, kattalarini qo'ydim, lekin yodlanmagan),

- 50 gramm aroq (yoki stakanga quying yoki yana 2 osh qoshiq),

- 1,5 litr sovuq suv (men qaynatib, sovutaman).

Bir hafta o'tgach, bodringni tatib ko'rish mumkin. Men allaqachon 4 kundan beri bankaga kirib ketyapman. Ular yaxshi saqlanadi, ular bahorgacha men bilan turishdi. Sovutgich to'lganida va sovuq bo'lmaganida, men ularni stakan bilan qoplangan lodjiyaga, keyin esa sovuq bo'lsa, yana muzlatgichga qo'ydim. Albatta, ular yumshoqroq bo'ladi, ular juda ko'p siqilmaydi, lekin ular bir xil ta'mni saqlab qoladilar. Salatlarga qo'shish juda yaxshi, nordon bo'lmaydi. Yoqimli ishtaha.

Bodring - panskie - aroq bilan tuzlangan - sovuq tuzlangan

Belorussiyada mening do'stim bor - Panning nabirasi. Men uning oldiga o'tgan yili kuzda kelgan edim - u erda bodring bankalari bor. Meni ajablantirish qiyin, ta'mi o'ziga xos, men hamma narsani yemayman. Men bodringning ko'p turlarini sinab ko'rdim, hech qachon sho'r bo'lganlarga qalbim yo'q. Stolga...

Bodringni aroq bilan konservalash g'oyasi nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo uning yuqori samaradorligi va tayyorlash qulayligi tufayli u tezda uy bekalarining ishonchini qozondi. Spirtli ichimliklar ta'mi va hidiga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin u saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi va bodring uzoq vaqt davomida zich va qarsillab qoladi. Taklif etilgan retseptlarda siz o'zingizning ziravorlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taom - go'sht, baliq, kartoshka o'rnini bosadigan yoki to'ldiradigan ajoyib aroq gazak.

Nazariya. Qish uchun bodringni yig'ishda qutilarning shishishi (sababi sterilizatsiya etishmasligi tufayli fermentatsiya) va mog'or paydo bo'lishining (yomon yuvilgan idishlar yoki sabzavotlar) oldini olish kerak. Klassik tuzlash (tuzlash) retseptlarida konservantlar sifatida sirka, tuz va shakar ishlatiladi. Ammo bu vositalar har doim ham ishlamaydi va sirka ham yon ta'sirga ega - bodring juda yumshoq bo'lib qoladi, bu taom juda yaxshi ko'rilgan xarakterli siqilish yo'qoladi.

Spirtli ichimliklar, boshqa tabiiy moddalardan yaxshiroq, fermentatsiya jarayonlarini to'xtatadi va ishonchli saqlovchi bo'lib, mog'or qo'ziqorinlarini o'ldiradi. Bodringning ta'mini buzadigan sirkasiz qilish uchun marinad yoki sho'r suv miqdorining 1-2% aroq (40% spirt, hidsiz moonshine) qo'shish kifoya.

O'z navbatida, konservalangan bodringni o'zlashtiradigan alkogol miqdori shunchalik kichikki, u hech qanday ta'mga ta'sir qilmaydi va qondagi alkogol miqdorini oshirmaydi, siz xavfsiz haydashingiz mumkin. Qayta sug'urta qilish uchun bolalarga bir vaqtning o'zida 1-2 tadan ko'p bo'lmagan bodring iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Pishirish bo'yicha umumiy maslahatlar:

• konserva uchun quyuq uchlari va tikanli bo'rtiqlari bo'lgan kichik bodringlardan foydalaning;
• agar siz bodringni kessangiz, unda kichik yoriq ko'rinadi, bu qish uchun hosilni yig'ish uchun ideal sabzavot belgisidir;
• issiqxona (issiqxona) bodringlari tuzlash va tuzlash uchun mos emas, chunki ular juda yumshoq va yumshoq, nozik teriga ega, faqat mavsumda etishtirilgan maydalangan sabzavotlarni oling;
• har bir bankaga taxminan bir xil bodring qo'yish yaxshidir, kornişni o'lchamlari bo'yicha oldindan saralagan;
• xarakterli siqilish paydo bo'lishi uchun yangi uzilgan bodringni suv bilan yuvish kerak, ammo agar hosil bir kun oldin yoki undan oldin yig'ilgan bo'lsa, sabzavotlarni saqlashdan bir kun oldin sovuq suvda namlash kerak;
• ta'mi qo'shilgan ziravorlar va ziravorlarga bog'liq, an'anaviy ravishda ular bodringga solinadi: arpabodiyon, sarimsoq, qalampir no'xati, horseradish, eman, olcha yoki smorodina barglari, ba'zan xantal loviya, zira urug'i, maydanoz va estragon qo'shiladi;
• tuzlanganda, bodringni boshqa sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin: sabzi, piyoz, achchiq va shirin qalampir, qovoq va selderey, uch litr uchun aroqning nisbati o'zgarmaydi.

Bodringni aroq bilan tuzlash uchun retsept

Tarkibi:

• bodring - uch litrli banka (siz xohlaganingizcha);
• suv - 1,5 litr (taxminan);
• aroq - 50 ml;
• tuz - 4 osh qoshiq (slaydsiz);
• arpabodiyon, sarimsoq, barglar va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan bodringni (siz uchlarini kesib qo'yishingiz mumkin) xom sovuq suv bilan to'kib tashlang, barcha bo'shliqlarni to'ldirish uchun 6 dan 24 soatgacha turing. Emdirish fermentatsiyani oldini oladi va siqilishni beradi.

2. Idishlarni yuving, bug'da sterilizatsiya qiling yoki pechda qizdiring.

3. Ziravorlar va bodringlarni qatlamlarga idishga joylashtiring (pastki qismdan birinchi qatlam ziravorlar bo'lishi kerak). Bodring kuchli siqilmasligi kerak, aks holda ular yaxshi fermentlanmaydi.

4. Har bir bankaga tuz soling, chetiga sovuq suv quying.

5. Qopqoqlar bilan yoping (qattiq emas) va xamirturush uchun soyaga qo'ying.

6. 2-3 kundan keyin (agar sovuq bo'lsa - 6-7 kun) sirtda plyonka paydo bo'ladi, ya'ni siz tikuvga o'tishingiz mumkin.

7. Filmni olib tashlamasdan, bankalardan sho'r suvni sirlangan idishga (chelak, kostryulka) quying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

8. Har bir bankaga bir bo'lak aroq (suyultirilgan spirt yoki moonshine) qo'shing, tepaga issiq sho'r suv quying, darhol sterillangan metall qopqoq bilan bankalarni yoping va o'rang.

9. Xona haroratiga sovutgandan so'ng, kiler yoki qabrlarga saqlash uchun aroq bilan tuzlangan bodring qo'ying. Yaroqlilik muddati 3-4 yil. Brin o'z xohishiga ko'ra ishlatilishi mumkin, alkogol miqdori 1% dan past.

Aroq retsepti bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:

• bodring - uch litrli banka;
• suv - 1,5 litr;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Kavanozni o'tlar va ziravorlar bilan aralashtirilgan yuvilgan bodring bilan to'ldiring.

2. Sovuq xom suvni bo'yniga to'kib tashlang, so'ngra darhol yirtqichlardan to'kib tashlang. Bu marinadlash uchun zarur bo'lgan suv miqdorini aniqlaydi.

3. Suvni qaynatishga keltiring. Tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Aralashtiring.

4. Issiq sho'r suvni bodring kavanoziga quying. 5 daqiqa turib oling. Yana qozonga quying, qaynatib oling va bodringni yana quying.

5. Aroq qo'shing va darhol o'rang (neylon qopqoqdan foydalanishingiz mumkin). Sovutilgan tuzlangan bodringni aroq bilan qorong'i joyda saqlang. Yaroqlilik muddati 3-4 yil.

Har qanday retsept bo'yicha bodringni tuzlash avgust-sentyabr oylarida tavsiya etiladi. Bu vaqtda u endi unchalik issiq emas va siz tuzlash uchun eng mos sabzavotlarni topishingiz mumkin.

Qorong'i sivilceli bodring, kech navlari eng yaxshisi hisoblanadi. Ularning ichida deyarli hech qachon bo'shliqlar yo'q, kuchli va zich.

Agar siz quyruqli mevalarni yig'sangiz yoki sotib olsangiz, ularni tark etish yaxshiroqdir.

Tuzlashdan oldin sabzavotlarni hajmi bo'yicha saralashni unutmang.

Aroq bilan retsept bo'yicha tayyorlangan, ular ayniqsa tiniq bo'lib chiqadi.

3 litrli banka asosida:

• qattiq yashil bodring - 2 kg;
• arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
• eman va smorodina barglari - 4 dona;
• horseradish ildizi - 20-25 g;
• suv - 6 dona;
• aroq - 100 g;
• tuz (tosh yoki dengiz, qo'pol silliqlash) - 1/3 stack.

Qish uchun aroq bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

1. Yangi bodringni yaxshilab yuvib tashlang (o'smagan va yashil emas, sarg'ishliksiz). Katta filtrga soling va bir litr qaynoq suv bilan kuydiring. Darhol bir piyola muzli suvga o'tkazing.

2. Yarim soatdan keyin bodringni sovuq suvdan olib tashlang va uch litrli idishga mahkam joylashtiring. Sabzavotlarni yig'ishda, tug'ralgan horseradish, arpabodiyon va toza smorodina va eman barglari bilan sendvich.

3. 6 stakan suvni oldindan qaynatib oling, salqin. Sovutilgan suvga tuz tushiring, to'liq eritib oling.

4. Bodringni bodringga o'tkazing va idishga bir stakan yaxshi aroq quying.

5.Plastik qopqoq bilan yoping va salqin saqlang. Aroqdagi bodring uzoq vaqt oksidlanmaydi va har doim ayniqsa tiniq bo'lib qoladi.

6. Uzoq muddatli saqlash uchun ularni o'rashingiz mumkin. Bunday holda, bodring va o'tlar sterillangan idishlarga joylashtirilishi kerak. Agar siz ishtahani ziravorlamoqchi bo'lsangiz, ta'mga qo'shing achchiq qalampir har qanday nav va bir necha chinnigullar sarimsoq.

Sabzavotlar

Tavsif

Qish uchun aroq bilan tuzlangan bodring- g'ayrioddiy, lekin juda mazali tayyorlash... Bunday bodringlarni o'z qo'llaringiz bilan uyda pishirish oson va ularni butun qish davomida iste'mol qilish zavq bag'ishlaydi.

Bodring tiniq va zich, chiroyli jigarrang rangga ega, tuzlanganga o'xshab biroz shirin bo'lib chiqadi va shu bilan birga, xuddi barreldagi kabi, o'rnatilgan va tabiiy nordon bodringning ta'mi bilan. Bunday bodringni xushbo'y kungaboqar yog'i bilan go'sht va sabzavotli salatlar, vinaigrettalarning bir qismi sifatida ishlatish mumkin, tuzlangan bodring yoki mol go'shtiga qo'shing. go'shtga yumshoq va boy lazzat qo'shish uchun ziravorlar uchun uy qurilishi pitsa qo'shing.

Qish uchun aroq bilan bodringni tuzlash oson, chunki yig'ishning bu usulida uzoq muddatli operatsiyalar yo'q. Bodringni namlash kerak emas, bir necha marta suv quying, sterilizatsiya qiling, o'rang. Butun jarayon minimal mehnat xarajatlariga to'g'ri keladi: bu retsept bo'yicha eng uzoq jarayon - bu bankalarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish.

Oddiy va arzon ziravorlar, kam vaqt iste'moli, ajoyib bodring ta'mi bu retseptni mening sevimlilarimdan biriga aylantiradi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring har doim sizning podvalingiz yoki oshxonangizdagi javonlarda o'z o'rnini topadi, chunki faqat bu bodringlar, boshqa tabiiy tuzlashdan farqli o'laroq, qutilar portlashidan qo'rqmasdan omborda saqlanishi mumkin. Aroqli bodringlar tez surtish uchun neylon qopqoqlar bilan qoplanishi mumkin.

Bizga ko'ra pishiring asta-sekin retsept tez va qiziqarli suratga olish. Tavsiya etilgan mahsulotlar sonidan siz ikki litrli kavanoz bodring olasiz. Qish uchun sirka o'rniga aroq bilan ko'proq bodring qutilarini tayyorlash uchun xatcho'pni mutanosib ravishda oshiring. Qo'shimcha bodringni qancha hosil olishni xohlamaysiz yoki kelgusi yil uchun hech qanday bodring qolmaydi.

Ingredientlar

Qadamlar

Soda bilan iliq suvda kerakli miqdordagi qutilar va ular uchun qopqoqlarni yuving. Biz ularni oqayotgan suvda yuvamiz. Biz idishlarni bug'da yoki pechda sterilizatsiya qilamiz. Agar siz oxirgi usuldan foydalanishga qaror qilsangiz, bankalarni bo'linib ketmaslik uchun sovuq pechga quruq qo'yish va allaqachon sovutilgan holda olib tashlash kerakligini unutmang. Ziravorlarni tayyorlang va dafna barglari va horseradish barglarini yuving. Arpabodiyon poyasini maydalang.



Hatto bir xil o'lchamdagi va, yaxshisi, bir xil turdagi tanlangan bodringlar oqava suvda yaxshi yuviladi. Burunlarni va quyruqlarni kesib tashlang.



Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz, qoshiq bilan ozgina maydalaymiz yoki tilimga kesib tashlaymiz. Sarimsoq osongina tozalanishi uchun uni uch daqiqa davomida suv bilan to'kib tashlash kerak. Bu barmoqlaringizga yopishmasdan sarimsoq pulpasini tozalashga yordam beradi..



Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga tug'ralgan ziravorlar qo'yamiz.



Ziravorlar ustiga bodringni mahkam qo'ying.



Shakar, tuz va aroqning o'lchangan miqdorini bodringga quying. Kavanozning bo'yin darajasiga juda sovuq suv quying. Xavotir olmang, suv ko'p emas. Bodring oldindan namlanmagan, shuning uchun suyuqlik tezda ularga so'riladi, ortiqcha sharbat bo'lmaydi.



Biz shishani doka bilan bir necha burmalarga yopamiz va bo'yniga ip yoki elastik tasma bilan mahkamlaymiz. Biz uni uch kun davomida issiq xonada yoki balkonda qoldiramiz. Bu vaqt ichida suv sho'r bo'ladi. Bu bulutli bo'ladi va bodring jigarrang bo'ladi va rang hamma joyda bir xil bo'lmaydi. Bu jarayon to'g'ri ketayotganini anglatadi.



Brin yuzasida ko'pik paydo bo'lishi mumkin. Siz undan qutulishingiz kerak.



Uch kundan keyin bodring uzoq muddatli saqlash uchun o'ralishi kerak. Buning uchun sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying. Ikki-uch daqiqada qaynatib oling va bodring idishiga issiq quying.



Tayyorlangan qopqoq bilan kavanozni bodring bilan yoping va tezda o'rang. Pishirish jarayoni tugadi. Ish qismini o'rashning hojati yo'q - uni tabiiy ravishda sovutib turing. Bir oy o'tgach, bankalarda tuzlangan bodringdan namuna olishingiz mumkin.



Yoqimli ishtaha!

Noodatiy retseptlar: bodringni aroq bilan konservalash

Yaqinda uy bekalari aroqni konservant sifatida ishlatishni boshladilar. Gap shundaki, spirt ish qismining ta'mini buzmaydi, lekin zamburug'lar va mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, fermentatsiya jarayonini to'xtatadi, buni sirka haqida gapirib bo'lmaydi. U bodringni yumshatadi, preparat har kimga juda yoqadigan xarakterli siqilishni yo'qotadi. Spirtli ichimliklar - bu ishlov beriladigan qismning buzilishiga yo'l qo'ymaydigan tabiiy saqlovchi. Sizning banklaringiz hech qachon shishib ketmaydi.

KLASSIK RECEPT

Ushbu bo'shliqni tayyorlash uchun sivilceli kichik quyuq bodring tanlanadi. Bu qishki saqlash uchun ideal mahsulot.

Bir uch litr uchun mahsulotlar:

• bodring - taxminan 2 kg;
• tozalangan suv - 5 stakan (250 ml);
• suyultirilgan spirtli ichimliklar (aroq) - 2 tortishish (sizda yuqori sifatli moonshine bo'lishi mumkin);
• tuz - 0,5 stakan;
• bodring uchun har qanday ziravorlar.

Tayyor rulonning ta'mi ishlatiladigan ziravorlarga bog'liq. Ko'pincha bodringga tarragon, marjoram, zira urug'lari va eman barglari qo'shiladi.

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va muzli suvda 12 soat davomida namlang. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Namlash sabzavotdagi barcha bo'shliqlarni to'ldirishga imkon beradi va tayyor konserva uchun siqilish beradi.
2. Ayni paytda, idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling (har biri bir litrdan uchta bankadan foydalanishingiz mumkin).
3. Ziravorlar va barglarni quruq steril bankalarga soling, ular avval qaynoq suv bilan kuydirilishi kerak. Bunday holda, chinnigullarni tilimga kesib tashlash yaxshiroqdir, bu esa tayyor tikuvga lazzat beradi.
4. Bodring o'tlarning tayyorlangan idishlariga joylashtiriladi. Sabzavotlarni juda qattiq siqish kerak emas, aks holda ular yomon tuzlangan bo'ladi.
5. Har bir idishga tuz soling.
6. Bodring ustiga sovuq suv quyib, yoping.
7. Boshlang'ichni qanday bo'lsa, bo'sh qoldiring.
8. Bir necha kundan keyin (taxminan uch) bodringni tekshiring, agar sirtda kino paydo bo'lgan bo'lsa, unda jarayon boshlandi. Tabiatni muhofaza qilishni boshlash vaqti keldi.
9. Brin bir yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi.
10. Tayyorlangan idishlarga bir stakan spirt tushiring.
11. Bodring idishlarini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va muhrlang.
12. Bodring idishlari soviganidan so'ng, ular yerto'lada saqlanadi.
13. Brindagi alkogol miqdori 1% dan kam, bu haydovchilar va bolalarga blankadan foydalanish imkonini beradi.

UZOQ SAQLANILGAN TUZLI bodring uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlar neylon qopqoq ostida yopiladi. Ish qismini shkaf yoki kilerda saqlashingiz mumkin. Tayyor mahsulotning ta'mi barrel bodringiga o'xshaydi, bir xil siqilish uyali va xushbo'y.

Tarkibi:

• uch litrli banka uchun yosh bodring;
• tozalangan suv - ikki litr;
• tuz - slayd bilan 1 stakan;
• moonshine yoki aroq - 1 o'q;
• ziravorlar xohlagancha.

1. Bodringni yuving va taxminan 3 soat davomida sovuq suvda namlang.
2. Uch litrli shishani yuving va ziravorlarni pastki qismga qo'ying.
3. Suvdan sho'r suvni tuz bilan qaynatib oling. U qaynatilganda, aroq yoki moonshine qo'shing.
4. Bodringni shishaga solib, qaynab turgan sho'r suvga quying.
5. Kavanozni peçete bilan yoping va uni 12 soat davomida iliq joyda saqlang.
6. Neylon qopqoq ostida yoping va saqlang.

Siz bir necha kun ichida bodringni eyishingiz mumkin. Agar so'ralsa, bo'sh butun qishda saqlanadi. Unda mog'or paydo bo'lmaydi, sho'r suv bulutli bo'lmaydi.

QISH UCHUN ARAK BILAN bodringni konservalash: Qishloq retsepti

Ushbu retsept bo'yicha biz bir kun ichida bodringni saqlab qolishimiz mumkin. Nega "Yovuzlik"? Retseptda juda ko'p sarimsoq mavjud bo'lib, ular aroq bilan birgalikda preparatga siqilish, qattiqlik va achchiqlikni beradi.

2 kilogramm bodring uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuz va shakar - slaydsiz 1 ta to'plam;
• limon - 10 g (bir to'plam);
• aroq - 50 ml;
• sarimsoq - 2-3 bosh (katta);
• suv - 5 stakan (250 ml);
• bodring uchun o'tlar va ziravorlar.
• Bu tikuvga horseradish ildizi, xushbo'y qalampir, achchiq qalampir, lavrushka, tarragon qo'shing. Bu sizning konserva ovqatingizga o'ziga xos xushbo'y hid va lazzat qo'shadi. Qishki oqshomlarda, stakan bilan, bunday bodringlar shunchaki!

1. Idishlarni yuving, pastki qismiga ziravorlar va o'tlarni qo'ying.
2. Bodringni bankalarga soling (qattiq).
3. Ikki litr suvni alohida qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Turing va suvni to'kib tashlang, endi kerak emas.
4. 5 stakan suv, shakar va tuzdan sho'r tayyorlang.
5. Qaynayotgan sho'r suvga limon qo'shing.
6. Bodring ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring va bankalarga aroq quying.
7. Steril metall qopqoqlar bilan o'rang.

Ish qismi sovib ketguncha o'raladi. Siz qabrlarni qabrlarga saqlashingiz kerak.

TURLI SABZAVOTLAR: ARAK BILAN BODAR VA POMITORNI KONSERELASH

Ushbu retsept bo'yicha pomidor bodring va bolgar qalampiri bilan birga yig'iladi. Saqlash uchun zich teriga ega pomidorlarni tanlang va bolgar qalampiridan foydalaning.

Uch litrli banka uchun retsept:

• sabzavotlar (pomidor, bodring) - bankaga qancha tushadi;
• aroq - 2 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• chinnigullar - 4 dona;
• gilosning quruq barglari, horseradish;
• arpabodiyon soyabonlari;
• lavrushka - 3 dona;
• maydalangan koriander - pichoqning uchida;
• tuz va donador shakar - har biri 1 dona;
• suv - 4 stakan (250 ml).

Ziravorlarga bir oz maydalangan doljin qo'shing. Bu tikuvga o'ziga xos lazzat beradi. Pomidorlar bu ziravorga juda yaxshi javob beradi.

1. Idishlarni tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qiling.
2. Ziravorlar va o'tlarning yarmini quruq bankalarga soling.
3. Idishlarni sabzavot bilan to'ldiring, qolgan ziravorlarni ustiga qo'ying.
4. Suvni qaynatib oling va bodring idishlarini quying. Idishlar salqin bo'lganda, suvni to'kib tashlang va qaynatib oling.
5. Marinadga granüllangan shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling.
6. Idishlarga aroq va issiq tuzlamoq tushiring.
7. Tayyor qutilarni sterillangan qopqoq bilan o'rang.
8. Tikuv sovib ketguncha issiqqa qo'yiladi. Siz uni istalgan joyda saqlashingiz mumkin.

SALAT: BOSHQA SABZAVOTLAR VA Aroq BILAN ODDIY KONSERVE BODDAR RECEPT.

Retseptdagi sabzavotlar miqdori sizning xohishingiz va ta'mingizga qarab o'zgartirilishi mumkin. Barcha sabzavotlar salat sifatida, katta bo'laklarga yoki halqalarga kesiladi.

1 litrli banka uchun:

• 1 o'rta bodring;
• pomidor - 3 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• shirin qizil qalampir - 1 dona;
• xushbo'y qalampir - 4-5 no'xat;
• granüllangan shakar va tuz - har biri 2 osh qoshiq l .;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• lavrushka - 1 varaq;
• aroq - 1/2 osh qoshiq. l .;
• Achchiq sevuvchilar uchun siz 1 ta achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

1. Idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling.
2. Barcha ziravorlarni pastki qismga qo'ying.
3. Sabzavotlarni o'zingiz yoqtirgan tartibda joylashtiring.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing va sterilizatsiya qilish uchun idishlarni katta idishga soling.
5. Idishga suv quying, shunda u deyarli qutilarning "elkalariga" etib boradi. Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va ish qismlarini 15 daqiqagacha qaynatib oling.
6. Konservalarni chiqarib oling va ularni o'rang.
7. Sovutgandan so'ng, salat xona haroratida saqlanadi.

UNIVERSAL MARINAD: SIZGA AYNAN YOQGAN RECEPT

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlamoq bodring, pomidor yoki turli xil sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi.

5 litr ichimlik suvi uchun:

• Nozik tuz - 200 g;
• shakar - 250 g;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar;
• Aroq.

Marinad shaffof va toza bo'lib chiqadi

Marinad qaynatiladi, ziravorlar qo'shiladi va bir necha daqiqa qaynatiladi.Tayyorlangan banklarga

sabzavotlarni yig'ib, 1 osh qoshiq quying. l. aroq.Idishlar issiq tuzlamoq bilan quyiladi va sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

"BARMOQ" SALATI: PIYYOZ, ARQ VA uksus bilan bodringni konservalash

Tarkibi:

• kichik bodring - 4 kg;
• tozalangan yog '- 150 ml;
• piyoz - 4 bosh;
• mayda tuz - 100 g;
• shakar - 1 stakan;
• sarimsoq - 2 bosh;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
• aroq - 50 ml;
• sirka - 200 ml.

1. Bodringni yuving va bir necha soat sovuq suvga botiring.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Bodringni uzunligi bo'ylab bar shaklida kesib oling.
4. Marinadni dan tayyorlang o'simlik yog'i, shakar, tuz va ziravorlar.
5. Bodring va piyozni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sirka va aroq qo'shing.
6. Bir necha soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan salat aralashtiriladi.
7. Salat bodringni bir oz quyuqlashtirib, steril bankalarga joylashtiriladi.
8. Marinadni salat ustiga to'kib tashlang.
9. Katta yirtqichlardan suv quying va sterilizatsiya idishlarini joylashtiring.
10. Salatani 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
11. Tayyor salatni qo'ziqorin bilan yoping va adyol bilan yoping.
12. Ish qismini istalgan joyda saqlashingiz mumkin.

Retseptdagi aroq sterilizatsiya qilinganidan keyin bodringning juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, bu salatga o'ziga xos lazzat beradi.

Aroqli tuzli bodring (VIDEO)

Aroq - bu ajoyib konservant. U har qanday ish qismiga qo'shilishi mumkin, bu saqlanishni qorayishdan saqlaydi. "Qopqoq ostidagi" bankalarga 1 osh qoshiq aroq qo'shish kifoya.