Tovada pishirish uchun eskalop retsepti. Qo'ziqorin qo'shilishi bilan pishirish. Nonlangan cho'chqa go'shti eskalopi
Cho'chqa go'shti eskalopi - bu ajoyib go'shtni pechda qanday pishirish mumkin?
Xayrli tong aziz do'stlar!
Olga Dekkerdan to'g'ri ovqatlanishning 5 ta qoidalari
Olish uchun qulay messenjerni tanlang
Mening eng sevimli parhez taomlarim nima ekanligini bilasizmi? Kam kaloriyalilarga o'xshamaydiganlar! ;)
Plastinada yotadi, aytaylik, pishloqli jigarrang qobiq ostida katta go'sht bo'lagi. Sizningcha: bu mazali taom qo'shimcha funtni yo'qotishimga va har tomonlama engil bo'lishga qanday yordam beradi ?!
Lekin bu haqiqatan ham yordam beradi! Sizga cho'chqa go'shti eskalopini pechda qanday pishirishni va nima uchun bu taom parhezli ekanligini aytib beraman. :)
Bu haqiqiy quvonch bo'ladi va ehtimol baxt - vazn yo'qotish uchun mazali go'sht! Eskalop qanday ajoyib tarzda pishirilganini aytib berishdan hayajonlanasiz...
Aytgancha, fotosurat bilan retsept allaqachon bizni kutmoqda! :)
Lekin avval musiqani yoqamiz ...
Melodik fon
Bugun men tinglashni taklif qilaman Rolling Stones "Angie" Ajoyib qo'shiq va ajoyib taom - mukammal kombinatsiya!
Va endi, aksincha, biz stolga kerak bo'lgan hamma narsani joylashtiramiz. ;)
Mahsulotlar:
Barcha ingredientlar joyidami?
Keyin mazali, suvli eskaloplar tayyorlashni boshlaymiz. :)
Retsept:
Eskaloplar tez orada olib tashlanishi kerak va bizda hali muhim ishlar bor! Qaysi? Avvalo, kaloriya tarkibini bilib oling ...
Miqdor muhim
Bugungi taomning 100 grammida - 140,88 kkal!
- Protein 15,86 g;
- Yog '7,58 gr;
- Uglevodlar 1,62 gr;
Xo'sh, qanday qilib bu retseptlarni yoqtirmaslik mumkin? Ular har jihatdan engildir! :)
Bunday idishlarni dietada eyishingiz mumkinligini bilish qanday baxt!
Aytgancha, agar kimdir bilmasa, cho'chqa go'shti tovuq ko'kragi bilan deyarli bir xil parhez mahsulotidir ...
Jiddiy! Endi tushundingizmi, nima uchun bunday eskalop vazn yo'qotish menyusiga kiritilish huquqiga ega? :)
Shuni yodda tutingki, hatto eng past kaloriyali taom ham yaxshi qo'shnichilikka muhtoj.
Foydali duetlar
Eskalop uchun to'g'ri juftlikni qanday tanlash mumkin?
- Faqat oling yoki ;)
- Suyuq ovqatlar - yoki juda yaxshi ishlaydi.
Va endi pishirishning boshqa variantlari va qo'shimchalar haqida bir oz - umumiy va mazali ;)
Oshxona fantaziyalari
- Eskalopni pechda emas, balki qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Siz shunchaki issiqlikni kamaytirishingiz, idishlarni qopqoq bilan yopishingiz va 10-12 daqiqa kutishingiz kerak.
- Ko'p pishirgichda "pishirish" rejimida bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.Faqat 10 daqiqadan so'ng go'sht bo'laklarini boshqa tomonga burish va pishirishni davom ettirish tavsiya etiladi.
- Ba'zida eskalop boshqa mahsulotlar bilan birga folga ichida pishiriladi. Ko'pincha - piyoz, qo'ziqorin, sabzi va kartoshka bilan.
Garchi, siz bilganingizdek, men kartoshkadan foydalanish tarafdori emasman. Non pishirish kabi ;)
Ammo nonli eskalop ham keng tarqalgan. Shuning uchun, bir kun kelib men sizga qanday qilib bunday oshpazlik texnikasini iloji boricha zararsiz qilishni aytaman ... :)
Ammo turli xil boshqa (mazali, ekzotik) qo'shimchalar mavjud. Masalan, berry va mevali soslar - ananas, qulupnay, lingonberries, nok va boshqalar bilan :)
Demak, hammasi shu. Tezda eskaloplarga xizmat qiling! Bu xushbo'y go'shtni issiq iste'mol qilish yaxshidir! :)
Va sharhlarda sharhlaringizni yozishni va shunga o'xshash retseptlarni baham ko'rishni unutmang!
Sizga baxt va salomatlik!
Eskaloplar suyaksiz go'sht bo'lib, yumaloq yuvish vositalariga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Sizga skovorodkada pishirilgan cho'chqa go'shti eskalopining retseptini taklif qilamiz. Va garnitür sifatida, yangi sabzavotlar va o'tlar juda mos keladi.
Tovada cho'chqa go'shti eskalopi retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti xamiri - 700 g;
- - ta'mi;
- o'simlik yog'i.
Tayyorgarlik
Biz go'shtni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va qalinligi 3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashlaymiz.So'ngra uni yuqoridan oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va bolg'acha bilan yaxshilab urib qo'yamiz. Biz go'shtning chetlarini ozgina kesib tashladik, shunda ular pishirish paytida tiqilib qolmaydi. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtiga bir oz tuz qo'shing, qalampirni tatib ko'ring va eskaloplarni skovorodkada har tomondan 5 daqiqa davomida yuqori olovda ozgina yog'da qovuring.
Cho'chqa go'shtini skovorodkada pishiring
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un;
- ziravorlar.
To'ldirish uchun:
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- pishloq - 20 g;
- stol xantal va - ta'mga.
Tayyorgarlik
Biz cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvamiz, tolalar bo'ylab tilimga kesib tashlaymiz, har bir bo'lakni ozgina urib, ziravorlar bilan surtamiz. Har bir bo'lakda pichoq bilan uzunlamasına kesma qiling va uni to'ldirish bilan to'ldiring. Uni tayyorlash uchun stol xantalini tuxum sarig'i bilan maydalab, mayonez qo'shing va mayda maydalagichga maydalangan pishloqni tashlang. Tuxumni mikser bilan alohida urib, asta-sekin sutga quying. Biz eskaloplarimizni tayyorlangan xamirga, nonni unga solib, qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga solamiz. Yumshoq bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring va eskalop bilan xizmat qiling qaynatilgan kartoshka, guruch, grechka yoki salatlar.
Tovada achchiq cho'chqa go'shti eskalopi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti xamiri - 400 g;
- tabiiy soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- balsamik sirka - 1 choy qoshiq;
- nozik tuz;
- qizil maydalangan qalampir - ta'mga;
- Provans o'simliklari - ixtiyoriy.
Tayyorgarlik
Bir piyola ichidagi barcha ziravorlarni aralashtiring: qizil qalampir, ziravorlar, Provans o'simliklari. Keyin balsamik sirka va tabiiy soya sousini quying. Olingan aralashmada cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'ying va ularni taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, go'shtni issiq quruq qovurilgan idishga soling va tuyadi va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha har tomondan bir necha daqiqa davomida eskaloplarni qovuring.
Pomidorli skovorodkada cho'chqa go'shti eskalopini qanday qovurish mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 800 g;
- qattiq pishloq - 100 g;
- pomidor - 1 dona;
- ziravorlar;
- maydanoz - bezatish uchun;
- sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i.
Tayyorgarlik
Biz cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib, quritib, tilimga kesib, eskalopni tayyorlashni boshlaymiz. Shundan so'ng, biz har bir bo'lakni yaxshilab urib, uni kino bilan o'rab, ta'mga qarab har tomondan ziravorlar bilan surtamiz. Bir piyola ichiga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying, sharob sirkasini qo'shing va bir chimdik tuz va maydalangan qalampir tashlang. Biz har bir go'sht bo'lagini hosil bo'lgan tuzlamoq bilan qoplaymiz va uni 2 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Keyin har bir eskalopni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va bir tomondan qovuring. Vaqtni behuda sarflamasdan, pomidorni yuving va ingichka doira shaklida maydalang. Qattiq pishloqni tilimga kesib oling. Qovurilgan eskaloplarni muloyimlik bilan boshqa tomonga aylantiring va har bir medalyonning ustiga pomidor doirasi va pishloq bo'lagi qo'ying. Panani qopqoq bilan yoping va qattiq pishloq to'liq eriguncha 5-7 daqiqa davomida qovuring. Tayyor eskalopni pomidor bilan maydalangan maydanoz bilan seping va xizmat qiling.
Go'shtli taomlarni sevuvchilar, albatta, mazali eskalopni qadrlashadi. Nomi juda ta'sirli, lekin hatto yangi boshlovchi ham ovqat pishirish bilan shug'ullanishi mumkin.
Eskalop nima?
Dunyoning turli oshxonalarida eskalop to'g'ri, qoida tariqasida, cho'chqa go'shti yoki dana go'shtining eng yaxshi qismlaridan kesilgan yumaloq shaklga ega bo'lgan go'sht qatlamlari deb ataladi. Bundan tashqari, kesish tolalar bo'ylab amalga oshiriladi, buning natijasida tayyor taom suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Odatda, oshpazlar xom yangi go'shtdan eskaloplarni taxminan 1-1,5 santimetr qalinlikdagi qatlamlarga kesib tashlashadi. Keyin har bir bo'lak kaltaklanadi (qalinligi taxminan besh millimetrga kamayadi), tuz va qalampir sepiladi va pishiriladi. Non pishirish ishlatilmaydi va pishirishning afzal usullari - bu grilda pishirish va sariyog'da qovurish. Tayyor eskalop issiq va yangi holda beriladi.
Qanday pishirish kerak?
Mazali va to'g'ri eskalopni qanday tayyorlash mumkin? Biz bir nechta oddiy usullarni taklif qilamiz.
Birinchi usul
Qovurilgan cho'chqa go'shti eskalopini tayyorlang, agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, albatta xushbo'y va suvli bo'ladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 30 g qaymoqli yoki taxminan uch osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- tuz, maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, belni oqadigan suvda yuvish, quritish va tolalar bo'ylab xurmo kattaligi va qalinligi taxminan 1,5 santimetr bo'laklarga bo'lish kerak. Har bir bo'lakni oshxona bolg'asi bilan ozgina uring, lekin uni haddan tashqari oshirmang: tilim 8-10 mm dan yupqa bo'lmasligi kerak.
- Keyinchalik, eskaloplarni qalampir va tuz bilan surtish kerak.
- Avval qovurilgan idishda qizdiring, so'ngra sariyog 'yoki o'simlik moyini qizdiring. Go'sht bo'laklarini yoyib, ularni ikki daqiqa davomida olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va panjara qiling. Sirt oltin rangga ega bo'lishi kerak.
- Go'sht ichkarida yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun, keyin panani qopqoq bilan yoping va olovni kamaytirgandan so'ng, eskaloplarni yana o'n daqiqa davomida pishiring.
Ikkinchi usul
Pechda bir xil darajada mazali va suvli eskalop tayyorlanishi mumkin. Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:
- 500 gramm dana yoki mol go'shti;
- 2-3 st. l. sabzavot yoki sariyog ';
- 1,5 osh qoshiq. l. tayyor xantal (siz Dijon xantalidan foydalanishingiz mumkin);
- bir chimdim bibariya;
- tuz, agar xohlasangiz, maydalangan qalampir (uni qo'shish shart emas, chunki xantal o'tkirlikni ta'minlaydi).
Jarayon tavsifi:
- Go'shtni yuving, quritgandan so'ng, qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lgan teng bo'laklarga bo'ling.Shuningdek, siz pichoq bilan bir nechta chuqurchalar qilishingiz mumkin.
- Xantal, bibariya va tuzni aralashtirish orqali bir xil tuzlamoq tayyorlang. Ushbu aralashma bilan go'shtning barcha bo'laklarini silang va taxminan yarim soatga qoldiring.
- Yog'ni ko'pik qilish uchun skovorodkada yaxshilab qizdiring. Eskaloplarni har tomondan bir necha daqiqa davomida qovuring. Ular engil, ammo aniq qizarish olishlari kerak.
- Keyinchalik, tilimlarni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga o'n besh daqiqa davomida 170 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Shirali bo'lish uchun qolgan tuzlamoqni oldindan to'kib tashlang.
- Tayyor, taom xizmat qilishga tayyor!
Uchinchi usul
Bu bir nechta ingredientlardan iborat nozik retsept. Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsa:
- 600-700 g cho'chqa go'shti yoki tana go'shtining boshqa yaxshi qismi;
- 100 g qattiq pishloq;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- besh osh qoshiq. l. non bo'laklari;
- tuxum;
- taxminan 40 ml o'simlik yog'i;
- qalampir, tuz.
Ko'rsatmalar:
- Cho'chqa go'shti pulpasini kaftingizning kattaligi va qalinligi taxminan 1,5 santimetr bo'lgan teng bo'laklarga bo'ling. Ularni urib, tuz va qalampir bilan ishqalang.
- Qovurilgan idishni olib, pechka ustiga qo'ying, yog'ni quying va qaynatib oling, so'ngra xirillamaslik uchun olovni biroz pasaytiring.
- Eskaloplarni o'rtacha olovda ikkala tomondan sezilarli darajada qizarib ketguncha qovuring.
- Bir piyola ichida non bo'laklarini maydalangan sarimsoq, tuxum va pishloq bilan birlashtiring, ular avval o'rta va qo'pol qirg'ichda maydalanishi kerak.
- Qovurilgan go'sht bo'laklarini sopol yoki shisha idishga soling, har biriga pishloq va tuxum massasining teng qismini qo'ying.
- Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va undagi eskaloplarni o'n besh daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida pishloq eriydi va non bo'laklari va tuxum bilan birga cho'chqa go'shti pulpasi yuzasida ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi.
To'rtinchi usul
Siz darhol eskalopni pomidor va qo'ziqorin bilan pishirib, yon piyola bilan birlashtira olasiz. Bu talab qiladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- lampochka;
- suvli va katta pomidor;
- 50 g pishloq;
- uch osh qoshiq. l. mayonez;
- 200 g champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar;
- bir oz yog '
- tuz va xantal.
Tavsif:
- Taxminan 1,5 sm qalinlikdagi to'rt yoki beshta teng bo'laklarga bo'linish uchun go'shtni kesib oling.
- Har bir bo'lakni tuzlang va ozgina urgandan keyin xantal bilan cho'tkasi qiling.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada eskaloplarni qovuring, olib tashlang va darhol pishirish varag'iga yoki shaklga soling.
- Xuddi shu skovorodkada, yog'ni o'zgartirmasdan, yumshoq bo'lgunga qadar halqalarga tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin, tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
- Pomidor ingichka doira shaklida kesiladi. Pishloqni maydalang. Keyin birinchi navbatda eskaloplarni qo'ying qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz, keyin pomidor bilan. Ularni mayonez bilan surting va maydalangan pishloq seping.
- Pishirish varag'ini o'n besh yoki yigirma daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
- Ajoyib taom tayyor!
Va nihoyat, styuardessa uchun bir nechta maslahatlar:
- Eskalopning tayyorligini tekshirish uchun siz uni vilkalar yoki pichoq bilan teshishingiz mumkin. Chiqarilgan sharbat shaffof bo'lsa, go'sht to'liq tayyor. Qon aralashmalarini sezsangiz, issiqlik bilan ishlov berishni davom eting.
- Eskalopni tayyorlash jarayonida hosil bo'lgan go'sht sharbati bilan xizmat qilish mumkin. Ushbu go'shtli taom uchun pomidor, sarimsoq yoki shirin va nordon sous ham mos keladi. Ammo u engil bo'lishi kerak, chunki qovurilgan eskalopning o'zi juda yog'li.
- Eskaloplarni qalin pastki va devorlari bo'lgan qovurilgan idishda qovurish yaxshidir: bunday idishda isitish bir xil bo'ladi va yonish xavfi minimaldir. Bundan tashqari, go'sht suvliligini saqlab qoladi.
- Tuz va qalampirdan tashqari, siz boshqa har qanday o'tlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, reyhan, maydanoz, tarragon, silantro, kardamon, zira, zerdeçal, kori va boshqalar. O'zingizning didingizga ko'ra ziravorlarni tanlang va tajriba qilishdan qo'rqmang.
- Deyarli har qanday yon piyola eskalop bilan xizmat qilishi mumkin, ammo bu taom eng yaxshi qovurilgan, qaynatilgan yoki kartoshka pyuresi, shuningdek, turli xil pishirilgan yoki qovurilgan sabzavotlar, güveçler bilan birlashtirilgan. Ko'p komponentli murakkab yonma-ovqatlar ham qabul qilinadi.
Eskalop pishirishni sinab ko'ring!
Cho'chqa go'shti eskalopi - suyaksiz cho'chqa go'shti bo'lagi. Hech qanday non qorishmasidan foydalanmasdan skovorodkada yog'da qovuriladi. Bu erda juda murakkab narsa borga o'xshaydi, men cho'chqa go'shti pulpasini sotib oldim va uni qovurdim.
Biroq, bu umuman shunday emas! Avval siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak, chunki cho'chqa go'shtining barcha qismlari bu taomni tayyorlash uchun mos emas. Bundan tashqari, pishirish paytida kuzatilishi kerak bo'lgan ba'zi muhim nuanslar mavjud.
Uyda cho'chqa go'shti eskalopini qanday tayyorlashni sizga batafsil aytib beramiz.
Eskalop nima va u uchun go'shtni qanday tanlash kerak
Escalope frantsuz tilidan yong'oq qobig'i deb tarjima qilingan. Bu taqqoslash qovurilgandan keyin olingan go'shtning ko'rinishidan kelib chiqdi. Qovurish paytida u biroz qisqaradi, sirtda yong'oq qobig'iga o'xshash qobiq paydo bo'ladi.
Eskalop uchun har qanday go'shtdan foydalanish mumkin, agar u bitta suyaksiz bo'sh go'sht bo'lsa. Ushbu taomni tayyorlash uchun tekis bo'lak ishlatiladi. Buyrakdan olingan go'sht yaxshi mos keladi, bu joyda u yanada yumshoq va suvli bo'ladi.
Qovurishni boshlashdan oldin, u yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun uni yaxshilab urish kerak. Ammo shuni esda tutish kerakki, tuzlash yoki pishirish shaklida oldindan tayyorgarlik talab qilinmaydi.
Eskalop uchun maksimal tazelik bilan sovutilgan go'shtni tanlang. U oz miqdordagi tomirlarga ega bo'lishi kerak va eng yaxshisi, umuman bo'lmasligi kerak. Ilgari, qalinligi 2 sm dan oshmaydigan kichik bo'laklarga kesilishi mumkin.
Klassik retsept
Keling, skovorodkada cho'chqa go'shti eskalopini pishirishni boshlaylik:
Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti eskalopi
Qanday tarkibiy qismlarni tayyorlash kerak:
- Cho'chqa go'shti, bel - 500 gramm;
- Champignons - 300 gramm;
- Dereotu, maydanoz - 6-7 shox;
- 4 ta o'rta pomidor;
- Tomat pastasi - 1 katta qoshiq;
- Zaytun yog'i;
- Tuz va maydalangan qora qalampir ixtiyoriy.
Pishirish vaqti - 1 soat.
100 grammda qancha kaloriya bor - 320 kkal.
Pishirish jarayoni:
- Belni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan artib oling;
- Keyin qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan tolalar bo'ylab kichik bo'laklarga kesib tashlang;
- Har bir bo'lakni har tomondan tuz va qalampir bilan seping;
- Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, qizdiring va go'sht bo'laklarini yoying;
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan eskaloplarni qovuring;
- Biz ularni plastinka ustiga qo'yamiz;
- Ayni paytda biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ularni suv bilan idishga solamiz, pechka ustiga qo'yamiz, bir oz tuz qo'shamiz va pishganicha qaynatamiz, taxminan 20 daqiqa;
- Go'sht qovurilgan skovorodkada tomat pastasini qo'ying, ozgina qo'ziqorin bulonini quying va har bir narsani qaynatib oling;
- Biz pomidorlarni yuvamiz, kichik doiralarga kesib tashlaymiz;
- Biz sug'orishda eskaloplarni yoyib chiqdik, ularga pomidor doiralarini qo'yamiz;
- Har bir narsa taxminan 7 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, hamma narsani plitalarga qo'ying, pomidor sousini quying;
- Yuqoriga qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'ying va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti eskalopi xizmat qilishga tayyor!
Milan retsepti
Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 500 gramm cho'chqa go'shti, buyrak qismi;
- 1 osh qoshiq un;
- Bir tuxum va 1 sarig'i;
- 70 gramm shirin pechene;
- 1 choy qoshiq tuz;
- Maydalangan shirin qalampir - 1 kichik qoshiq;
- 1 kichik qoshiq kori
- ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
- Ba'zi quritilgan o'tlar;
- O'simlik moyi;
- Kichik bir bo'lak sariyog '.
Pishirish vaqti 50-60 minut.
100 grammdagi kaloriya miqdori 320 kkal.
Milan cho'chqa go'shti eskalopini qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchidan, tenderloinni salqin suvda yuving, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan artib oling;
- Go'shtning bir qismini tolalar bo'ylab kichik bo'laklarga kesib oling. Har bir bo'lakning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak;
- Biz bo'laklarni ish stoli yuzasiga yoyib, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va oshpazlik bolg'asi bilan uramiz. Biz unchalik ko'p emas, qalinligi kamida 0,5 sm bo'lishi kerak;
- Keyin unni tuz, paprika, kori, maydalangan qora qalampir va quritilgan o'tlar bilan aralashtiring. Ushbu aralashmada har bir go'sht bo'lagini aylantiring;
- Keyin tovuq tuxumini sindirib, boshqa sarig'i qo'shing va yaxshilab uring;
Shirin kukilarni mayda maydalagichga maydalang; - Har bir bo'lakni kaltaklangan tuxumga botirib, maydalangan pechene parchalari bilan seping;
- Mangalga o'simlik yog'ini quying, pechka ustiga qo'ying va qizdiring;
- Dilimlarni qizdirilgan yog'ga qo'ying va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring;
- Keyin sariyog'ni eritib oling;
- Tayyor cho'chqa go'shti eskaloplarini plastinka ustiga qo'ying, eritilgan sariyog 'bilan quying va xizmat qiling.
Pechdagi pomidor va pishloqli cho'chqa go'shti eskalopi
Pishirish uchun nima kerak bo'ladi:
- 600 gramm cho'chqa go'shti pulpasi;
- 2 bosh piyoz;
- 3 ta pomidor;
- Bir tilim pishloq 150 gramm;
- 6 katta qoshiq smetana yoki mayonez;
- 1 katta qoshiq o'simlik yog'i;
- Bir chimdik tuz;
- Bir chimdik qora qalampir;
- Ba'zi quritilgan o'tlar;
- Siz tanlagan sarimsoqning 2-3 tishchasi.
Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa.
100 gramm uchun kaloriya miqdori qancha - 250 kkal.
Pechda mazali eskalopni qanday tayyorlash mumkin:
- Avval pulpani salqin suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling va tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Har bir tilim taxminan 4-5 mm qalinlikda bo'lishi kerak;
- Biz bo'laklarni kesish taxtasiga yoyib, yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va bir oz uramiz;
- Pishirish idishini yog'lang o'simlik yog'i va bir-biridan qisqa masofada go'sht bo'laklarini qo'ying;
- Keyin bo'laklarni tuz va qora murch bilan seping. Agar xohlasangiz, aralashmani qo'shishingiz mumkin. achchiq o'tlar go'sht uchun;
- Piyozni tozalang, yuving va ingichka halqalarga bo'ling. Go'shtning ustiga piyoz halqalarini qo'ying;
- Eskaloplarda smetana yoki mayonezning yarmini to'kib tashlang. Bu qo'shimcha lazzat va shiralilikni qo'shadi;
- Pomidorlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, ularni qatlam shaklida ustiga qo'ying, oz miqdorda tuz, ziravorlar, quritilgan o'tlar bilan seping;
- Biz teridan sarimsoqni tozalaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz yoki matbuotdan o'tamiz;
- Smetanani sarimsoq bilan aralashtirib, pomidor ustiga qo'ying;
- Bir parcha pishloqni mayda tishlari bilan qirg'ichdan o'tkazing;
- Sabzavotlar ustiga maydalangan pishloqni qatlam shaklida yoyib chiqdik;
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 40 daqiqa davomida barcha ingredientlar bilan qolipni olib tashlang;
- Sirtda oltin qobiq paydo bo'lgandan so'ng, davolanish tayyor;
- Pomidor va pishloqli cho'chqa go'shti eskalopiga xizmat qilishdan oldin bir oz yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Ovqat pishirish sirlari
- Go'sht bo'laklarini oldindan urish tavsiya etiladi, lekin juda ko'p emas. Aks holda, barcha sharbat ulardan chiqishi mumkin va ular juda qattiq bo'lib chiqadi;
- Eskaloplarni yaxshi isitiladigan yog'da qovurishingiz kerak;
- Qovurish paytida qovurilgan idish ochiq bo'lishi kerak, yopiq qopqoq ostida go'sht bug'lanadi;
- Eskaloplarni juda uzoq vaqt davomida qovurish istalmagan, ulardan qon chiqmasligi kifoya. Agar go'sht olovga haddan tashqari qo'yilsa, undan og'irlikdagi sharbat chiqadi va u quruq bo'ladi;
- Qovurish paytida eskalop deformatsiyalanmasligi uchun qovurishdan oldin go'sht yuzasida pichoq bilan uzunlamasına sayoz kesmalar qilish kerak;
- Dilimlarni tuz, ziravorlar bilan oldindan maydalash va 30 daqiqa davomida yotish uchun qoldirilishi mumkin. Bu vaqt ichida go'sht ziravorlar aromati bilan to'yingan.
Uyda skovorodkada yoki pechda pishirilgan cho'chqa go'shti eskalopi, albatta, asl nusxadan farq qiladi, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi. Turli xil asosiy taomlar bilan xizmat qilish mumkin. Bu kartoshka yoki guruch bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, siz alohida pomidor yoki qaymoqli sousni tayyorlashingiz mumkin, ular go'shtga yanada original ta'm beradi.
1-qadam: cho'chqa go'shti tayyorlang.
Cho'chqa go'shti pulpasini tayyorlang: sovuq suvda yuving, tomirlarni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar bo'laklar qalin bo'lsa, ularni plastik qopga o'rang va qalinligi 1 sm dan oshmasligi uchun ularni taxta ustidagi bolg'acha bilan bir oz uring.2-qadam: 2-qadam: cho'chqa go'shtini marinadlang.
Keyin go'sht bo'laklarini har ikki tomondan qora murch va tuz bilan yaxshilab silang. Keyin go'sht yumshoq bo'lishi uchun uni kislota bilan maydalash kerak. Limon sharbatini tayyorlang: limonning yarmini qaynoq suvga 5 - 10 soniya qo'ying, so'ng uni stakanga siqib oling va cho'chqa go'shti bo'laklarini sharbat bilan seping. Go'shtni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying.
3-qadam: 3-qadam: xamirni tayyorlang.
Pishloqni maydalang, tuxumni yuving, idishga soling, ularga mayonez va pishloq qo'shing, tuz. Bu aralashmani ko'pirtirish yoki mikser yordamida silliq bo'lguncha uring. Sarimsoqni tozalang, yuving, matbuot bilan maydalang va xamirga qo'shing.
4-qadam: 4-qadam: cho'chqa go'shti eskaloplarini qovuring.
Go'sht marinadlangandan so'ng, panani olovga qo'ying, uni qizdiring va yog' qo'shing (bu holda, kungaboqar yog'i). Xom eskaloplarni tuxum-mayonez xamiriga botirib, issiq yog'li qovurilgan idishga soling. Cho'chqa go'shti eskaloplarini ikki tomondan tiniq bo'lgunga qadar qovuring.
5-qadam: 5-qadam: cho'chqa go'shti eskalopiga xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti eskalopi odatda sabzavot, pishirilgan tuxum yoki issiq holda beriladi kartoshka pyuresi... Buning uchun panjara qilingan go'shtni xizmat ko'rsatish yoki porsiya laganga qo'ying va uni bezash uchun o'tlarni yuving va novdalarni plastinka chetiga qo'ying. Yoqimli ishtaha!
Yog 'skovorodkada qizib ketgan yoki yo'qligini aniqlash uchun siz bir bo'lak nondan foydalanishingiz mumkin. Uning atrofida ko'pik paydo bo'lganda va u suzganda, yog' qovurishga tayyor bo'ladi.
Agar go'shtni qismlarga bo'lib qovursangiz, panani qopqoq bilan yopmang, chunki go'sht qovurilgan emas, bug'da pishiriladi.
Cho'chqa go'shti yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, chunki hatto eng yangi bonfila ham har doim kiruvchi mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi.
Mikroto'lqinli pechda pishirish orqali sovutilgan eskaloplardan sendvichlar tayyorlashingiz mumkin.