Ekşi kremada haşlanmış domuz karaciğeri. Havuç ve soğan ile kızarmış karaciğer
Karaciğeri nasıl söndüreceğinize karar verirken, görünüşünü dikkate almaya değer: tavuk ve sakatat farklı şekilde pişirilir. Pişirmenin birçok yolu vardır: tavada, fırında, tencerede, farklı soslarla. Bu yemeği hazırlamak zor değil, tarife tam olarak uyarsanız, kötü haşlanmış bir ciğer tatsız olur ve faydalı özelliklerini kaybeder.
Karaciğeri doğru şekilde nasıl pişireceğinizi bilerek, yumuşak ve hoş kokulu bir yemek alacaksınız.
İçindekiler
Tuz ve biber 2 tutam Un 3 yemek kaşığı Soğan 3 kafa Ekşi krema 250 mililitre sığır karaciğeri 500 gram
- Porsiyon: 5
- Hazırlanma zamanı: 80 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
Basit bir tarif: karaciğeri ekşi kremada haşlayın
Çiğ karaciğer filmlerden temizlenmelidir. Safra kesesi varsa acı içeriğinin dökülmemesi, eti bozabilmesi için çok dikkatli kesilir. Büyük kanallar da çıkarılır.
Güveçte domuz ve dana ciğeri 60 dakika buzlu suda bekletilir ve dövülür. Kümes hayvanı yan ürünleri için bu prosedürler gerekli değildir.
Bitmiş yemeğin kuru olmaması için ekşi krema sosunda pişirmek iyidir. Bu süt ürünü acıyı giderir ve sakatatı yumuşatır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ekşi kremada güveç yapmak için her türlü karaciğeri seçebilirsiniz, sığır eti iyidir ama tavuk özellikle lezzetli çıkar.
Karaciğer nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir:
- Büyük yan ürünleri parçalara ayırın. Dilimleri un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar kızartın.
- Küçük bir tavada yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
- Soğanı karaciğere, tuza, karabibere dökün ve ekşi krema ile birleştirin. Kalın süt ürününü suyla hafifçe seyreltin.
- Kaynatın, ateşi azaltın ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
Bu yemeğe kızarmış petrol veya patates dilimleri ekleyebilirsiniz. Olağandışı tat Ekşi krema yerine sek şarap kullanırsanız ortaya çıkıyor.
Bir kürk manto altında bir tavuk ciğeri nasıl söndürülür?
Ekşi krema ve mantar sosunda iştah açıcı tavuk ciğeri, soğan kabuğu sayesinde harika bir tat ve aroma kazanıyor. Gerekli:
- tavuk karaciğeri - 1 kg;
- ekşi krema - 0,5 litre;
- petrol veya istiridye mantarı - 180 gr;
- soğan - 3 kafa;
- un - 2 yemek kaşığı;
- ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Hassas bir yemek nasıl pişirilir:
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar soteleyin.
- Karaciğer dilimlerini un içinde yuvarlayın. Bileşenler plastik bir torbaya katlanır ve sallanırsa bunu yapmak daha kolaydır. Sakatatı ısıtılmış bir tavada, tuz ve karabiberde kızartın.
- Formu yağla yağlayın ve karaciğer tabakasını, ardından soğan tabakasını oraya koyun.
- Mantar dilimlerini soğanın kızardığı aynı tavada kızartın.
- Ekşi krema ile karıştırın ve bir kalıba dökün, ekmek kırıntıları serpin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
İstiridye mantarı ve petrol yerine rendelenmiş peynir veya bir kaşık salça kullanabilirsiniz.
Uzun taneli pirinç, karabuğday, sebze püresi, haşlanmış ciğer için garnitür olarak idealdir.
Bu sadece 20 dakikada hazır. Çok hızlı olduğunu kabul edin. Kısa pişirme süresine rağmen, ekşi krema sayesinde karaciğer çok yumuşak, yumuşak ve sulu çıkıyor. Bunun gibi kolay ve lezzetli tarifler, ailenizi hızlı bir şekilde beslemeniz gerektiğinde ve zaman daraldığında birden fazla kez yardımcı olur. Bu tarif, Stroganoff karaciğerine çok benzer, sadece bazı farklılıkları vardır. İlk olarak, karaciğeri kesiyor.
Sığır straganofu, önceden yuvarlanmış ve un içinde kızartılmış ince karaciğer şeritlerinden yapılır. Ekşi kremada dana karaciğeri hazırlama teknolojisi, tarifte mutlaka un içermez ve karaciğer parçalarının şekli tamamen farklı olabilir. Genel olarak, bu tarife göre hem tavuk hem de domuz eti olmak üzere başka herhangi bir karaciğeri pişirebileceğinizi söyleyebiliriz. Her durumda, bu yemek için kaliteli ve tabii ki ilk tazelik olmalıdır.
Sığır eti pişirmek için malzemeler ekşi kremada ciğer:
- Sığır karaciğeri - 300 gr.,
- Soğan - 2 adet.,
- havuç - 1 adet,
- Ekşi krema - 200 gr.,
- Tatmak için baharatlar ve tuz
Ekşi kremada haşlanmış dana karaciğeri - yemek tarifi
Karaciğeri yumuşatmak için filmleri ve kaba damarları kesin. Küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Havuç ve soğanların kabuklarını soyun. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Havuç dilimler veya yarım daire şeklinde kesilebilir.
Pişmiş havuç ve soğanları, içine ayçiçek yağının dökülmüş olduğu sıcak bir tavaya koyun. Sebzeleri bir spatula ile karıştırın.
Onları 10 dakika pişirin. Şimdi sığır karaciğeri ekleyebilirsiniz.
Sebzelerle karıştırın. Tatmak için baharat veya sadece öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırarak, karaciğeri 10 dakika daha pişirin.
Ancak karaciğer tamamen kızartıldıktan sonra ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Karaciğerin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir. Bıçağın ucuyla parçayı delin. Meyve suyu berraksa, hazırdır. Ekşi kremanın yüksek oranda yağ içeriği ile kullanılması tavsiye edilir. Ekşi krema ekleyin, güçlü kaynama ve kıvrılmayı önlemek için ısıyı azaltın. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Ekşi kremada haşlanmış dana karaciğeri. Fotoğraf
Çok çeşitli sakatatlar arasında karaciğer en yararlı ve besleyici olanıdır. Vücudumuz için gerekli olan çok miktarda vitamin (A, E, B, PP ve diğerleri), mineraller ve eser elementler (kalsiyum, demir, iyot, fosfor ve diğerleri) içerir. en zengin değerli maddeler sığır ciğeri olarak kabul edilir.
bunu pişir faydalı ürün bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz - kızartın, güveç yapın, kaynatın, pişirin, ciğerli krep yapın ve hatta ciğerli kek, ezme, sığır straganofu. Ve buna göre ne kadar iyi salatalar ve atıştırmalıklar! Hemen hemen her garnitür karaciğer için uygundur: en çok patates farklı şekiller, makarna, pirinç, karabuğday ve diğer tahıllar, sebzeler, taze ve çeşitli şekillerde pişirilir.
İyi haşlanmış karaciğer nedir
Haşlanmış karaciğer özellikle lezzetlidir - yumuşak, çok yumuşak, inanılmaz derecede lezzetli. Ayrıca ciğer haşlamanın diğer pişirme yöntemlerine göre başka avantajları da vardır:
- haşlanmış karaciğer daha yumuşak, daha yumuşaktır;
- pilav yaparken karaciğer ek bileşenlerin tadını alır;
- pilav için çok çeşitli tarifler ve soslar;
- haşlanmış ciğer pişirmenin çok çeşitli yolları (kızartma tavası, tencere, yavaş pişirici);
- acıdan kurtulmak için karaciğeri önceden ıslatmaya gerek yoktur (karaciğeri kaynatmadan önce olduğu gibi);
- kızarmış ciğer genellikle kuru ve tatsız çıkıyor - onu pişirmek için belirli bir beceri gerekiyor. Kızarmış karaciğer bu kesinlikle işe yaramayacak.
Haşlanmış karaciğerin eksikliklerinden sadece önce kızartılması gerektiği not edilebilir, aksi takdirde hoş olmayan bir acılık hissedilir.
Karaciğeri söndürmenin yolları
Karaciğeri her zamanki gibi soslu bir tavada, seramik kaplarda (patates ve mantar ekleyerek) haşlayabilir, karaciğeri sebzelerle birlikte fırında pişirebilirsiniz. Belki de pişirmenin en kolay yolu, karaciğeri yavaş bir tencerede haşlamaktır. Her zaman farklı tarifler deneyebilir ve deneyebilirsiniz.
Sos ekşi krema, kremalı, domates, baharatlı ve otlarla baharatlı, mantarlı, konyaklı baharatlı, incir, elma, kuru erik ve portakal suyu olabilir.
Karaciğerin yumuşak ve hassas çıkması için belirli incelikleri ve nüansları bilmeniz ve bu kaprisli ürünü hazırlarken şimdi bahsedeceğimiz kurallara kesinlikle uymanız gerekir.
Güveç için bir karaciğer seçimi
Ürünün kalitesi şüphesiz yemeğin tadını etkiler, bu nedenle içerik seçimi çok sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Taze veya dondurulmuş karaciğer arasında seçim yaparken, taze tercih edilmelidir.
Bir karaciğer satın almadan önce dikkatlice incelemeniz gerekir - pürüzsüz, elastik olmalı ve rengi eşit olmalı, yüzeyde leke ve kurumuş lekeler olmamalıdır.
İyi, taze bir ciğer kokusu biraz tatlıdır. Ekşi bir koku, kalitesiz bir ürünün işaretidir.
Ülkemizde en popüler olanları dana eti, domuz eti ve tavuk ciğeridir.
- Sığır karaciğeri, domuz karaciğerinden daha sert ve pürüzlüdür, ancak daha fazlasını içerir. yararlı maddeler. Pişirmeyi biraz zorlaştıran sert bir filmle kaplanmıştır.
- Domuz karaciğeri daha yağlıdır, ancak aynı zamanda daha yumuşak ve daha yumuşaktır. Tadı hafif bir acılığa sahiptir.
- Tavuk karaciğeri bir diyet ürünü olarak kabul edilir, kalorisi düşüktür, ancak birçok vitamin içerir.
Karaciğer seçimi yalnızca bireysel tat tercihlerinden kaynaklanmaktadır.
Pilav için karaciğer nasıl hazırlanır
Sığır karaciğeri sert bir filmle kaplıdır. Herhangi bir şekilde pişirmeden önce çıkarılmalıdır. İlk olarak, karaciğer soğuk suda yıkanmalıdır. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için yıkanmış karaciğer birkaç dakika ılık suya konulabilir. Daha sonra karaciğeri bir taraftan kesmeniz ve filmi bir bıçakla kaldırarak hafifçe çekmeniz gerekir.
Tüm büyük damarlar, yağlar, safra kanalları çıkarılmalıdır, aksi takdirde bitmiş karaciğer sertleşir.
Pilav için karaciğer, yaklaşık 1,5-2 santimetrelik küçük parçalar halinde kesilmelidir.
ciğer nasıl haşlanır
İlk önce karaciğeri orta ateşte 5 dakikadan fazla olmamak üzere kızartmak daha iyidir. Bundan sonra pilav yapmaya başlayabilirsiniz. Bu sırayla pişirme, kıvamda ideal olarak yumuşak ve narin bir yemek sağlar. Güveçte karaciğer sos ve baharatlarla doyurulur, bu nedenle yemek özellikle sulu ve hoş kokulu hale gelir.
Pişirmenin sonunda karaciğeri tuzlamak daha iyidir. Tuz nemi alır ve bu karaciğerin kurumasına neden olabilir.
Lezzetli karaciğer güveç tarifleri
- Klasik bir tarif, ekşi kremada pişirilmiş bir karaciğer olarak kabul edilebilir. Ekşi krema süt veya krema ile değiştirilebilir, her durumda bu bileşenler karaciğeri yumuşak ve havadar yapar. Kızarttıktan sonra karaciğer ekşi krema ve baharatlarla en fazla 15-20 dakika haşlanmalıdır.
- Mantarla haşlanmış ciğer de çok lezzetlidir. Mantarların ayrı olarak kızartılması, ardından et suyu ile birlikte karaciğere eklenmesi ve yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir. Daha fazla lezzet için otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Ciğeri şarapta haşlayarak alışılmadık bir tat elde edilir. Bu tarifte ilave patates ve ekşi krema kullanabilirsiniz. Patatesleri ve karaciğeri kızartın, ekşi kremayı baharat ve şarapla karıştırın, yavaş yavaş karaciğere ekleyin. 10 dakika kaynatın.
Video tarifi: Yavaş bir tencerede ekşi kremada haşlanmış tavuk karaciğeri
Kızarmış ciğer - hazırlaması çok basit ama inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı yemek. büyük seçim çeşitli tarifler, kolay ve hızlı pişirme süreci, basit ve uygun fiyatlı malzemeler - tüm bunlar, haşlanmış karaciğeri hem acemi ev kadınlarının hem de deneyimli şeflerin en sevdiği yemeklerden biri yapar.
Pişirmeye başlamadan önce uygun bir karaciğer almanız gerekir. Bir seçimle karşı karşıya kalırsanız: taze veya dondurulmuş satın alın, ardından elbette taze alın. Kalite çok daha iyi olacak. Seçilen parçanın hangi koku ve renge sahip olduğuna dikkat edin. Herhangi bir leke olmamalıdır! Sadece homojen bir renk ve hoş bir koku. Hoşunuza gitmeyen en ufak bir koku varsa almayın ki bayat bir ürün almayın.
Hangi karaciğer daha iyi?
Genellikle hangi karaciğeri alacağınızdan şüphe edebilirsiniz: domuz eti, sığır eti veya tavuk. Seçim, neyi daha çok sevdiğinize bağlıdır. Sığır ciğeri, domuz ciğerine göre daha sert ve pürüzlüdür, ancak daha faydalıdır. Domuz karaciğeri daha hassastır ve hafif acı bir tada ve kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir. Tavuk karaciğeri bir diyet ve incelik ürünüdür. Düşük kalorili, birçok vitamin içerir: A, B2, B9, PP. Herhangi bir karaciğer hematopoez ve bağışıklığın korunması için yararlıdır. Herhangi bir karaciğerin lezzetli ve sağlıklı bir ürün olduğu bilinir, ancak en çok haşlandığında faydalı olduğunu herkes bilmez. Ama kaç kişi karaciğeri korumak için nasıl çıkaracağını biliyor. faydalı özellikler yemeğin tadı güzel miydi?
Pişirme tarifleri
Tavuk ciğeri
İlk olarak, en hassas olan tavuk karaciğerinin nasıl pişirileceğini bulalım.
Ürünler:
- karaciğer - 600 gr;
- soğan - 1 orta boy soğan;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sebze yağı;
- tuz, arzuya göre baharatlar.
- karaciğeri yıkayın;
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın;
- Karaciğeri soğana koyun, 15-20 dakika kaynamaya devam edin;
- 10-15 dakika sonra. ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin.
Sığır eti (veya domuz) karaciğeri
Şimdi, yemeğin lezzetli çıkması için sığır karaciğerini nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Sığır eti pişirmedeki fark ve domuz ciğeri küçük, her şey ön işleme ile ilgili.
Sığır karaciğeri, pişirmeden önce kurtulmanın daha iyi olduğu bir filmle kaplıdır. Çıkarmak için karaciğerin kenarlarından birinden bir kesi yapmak gerekir ve bir bıçakla kaldırarak kolayca çekilir. Güç kullanmamaya çalışın, film kolayca ve tamamen çıkacaktır. Ve damarları, yağı ve safra kanallarını çıkardığınızdan emin olun. Dondurulmuş karaciğer önceden tamamen çözülmelidir.
Ürünler:
- karaciğer - 500 gr;
- havuç - 1 adet;
- bitkisel veya tereyağı yağı;
- tuz biber;
- Defne yaprağı;
- ekşi krema -100 gr;
- süt - 1,5 l.
- Hazırlanan karaciğere süt dökün ve 2 saat bekletin. Sonra durulayın ve parçalar veya şeritler halinde kesin;
- Soğanı yarım halka, havuçları şeritler halinde kesin;
- Soğanı kahverengi olana kadar kızartın, havuçları koyun, tuz ve karabiber ekleyin;
- 5 dakika sonra. karaciğeri bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün; 10-15 dakika pişirin;
- Yemeğe ekşi krema ekleyin ve 5-7 dakika pişirmeye devam edin; 1-2 dk. güveç bitene kadar tavaya bir defne yaprağı koyun.
masaya hizmet
Karaciğer hazır olduğunda, yemeğe acılık katmaması için defne yaprağını çıkarmak daha iyidir. Ciğeri tek seferde pişirip piştikten hemen sonra servis etmeniz önerilir. Isıtıldığında tadını ve yumuşaklığını kaybeder. Yemek pişirmedeki en önemli şey, ciğerin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilmek ve bunu yapma arzusuna sahip olmaktır.
Sığır karaciğeri güveçte ne kadar lezzetli?
- Sadece ciğer yemeklerini paylaşacağım. .
"Kızartılmış "Arabacı""
Ciğer (sığır eti) 400 gr
Patates (orta yumru) 6 adet
Ekşi krema (%10) 200 ml
Kuru soğan (büyük soğan) 1 adet
Maydanoz (servis için yeşillik)
Salatalık (süslemek için tuzlanmış)
Tarif "Kızartma "Arabacı""İşte bir dizi ürün.
Ben damak zevkimize göre yeşillikleri, kişnişli maydanozları ikiye böldüm. Kırmızı soğan kullanmamaya karar verdim, sadece beyaz soğanla idare ettim.Karaciğeri filmlerden ve iç damarlardan temizliyoruz. Film çıkmazsa - karaciğerin üzerine çok sıcak su dökün, çorapla çıkacaktır. Şeritler halinde kesiyoruz, tuz ekliyoruz ve ÇOK sıcak bir tavada hızlı, hızlı, bir dakikadan fazla olmamak üzere, sadece "yakalamak" için kızartıyoruz.
Soğanları ve patatesleri orantılı küpler halinde kesiyoruz (bunu karaciğeri kızartmadan ÖNCE yapmak daha iyidir), tuz, karıştırın (tencerelere dağıtmak daha kolay olacaktır)
Kızaran ciğerleri tencereye alıyoruz...
Soğanlı patates, üstüne ekşi krema.
Burada açıklığa kavuşturmama izin verin. Ekşi kremayı krema ile ikiye bölerdim çünkü kalın ekşi krema üstüne ayrı pişirilir ve sos elde edilmez.
Soğuk fırına veriyoruz. Sıcaklık - 200.
Zaman dökümü:
- hazırlık çalışması - 25 dakika
- fırını ısıtmak - 15 dakika
- doğrudan pilav - 1 saat 30 dakika (fırına ve patateslerin "haşlama" derecesine bağlıdır, iyi haşlanmış olanları severiz)Bitmiş rostoyu otlar serpin ve turşu ile servis yapın. Bir bardak buğulanmış "Coachman" gereksiz olmaz ...
Afiyet olsun!Ciğerli Kek için Malzemeler
Karaciğer (herhangi bir) 500 gr
yumurta 5 adet
Süt 1 yığın.
soğan 3 adet
Baharatlar (tuz, karabiber)
İşlenmiş peynir 2 paket.
un 150 gr
Bitkisel yağ 100 gr
mayonez
ciğerli kek tarifi
Karaciğeri soğanla çevirin, yumurtaları çırpın, her şeyi karıştırın
ve un, bitkisel yağ ekleyin,
tatmak için tuz
Kısacası peynir hariç her şeyi karıştırın
gözleme kızartmak,
ve peyniri sarımsakla rendeleyin ve mayonez ile karıştırın
Karaciğer kreplerini peynirle yağlayın
Pastayı kareler halinde kesin.
Yeşillikleri ayrı ayrı doğrayın.
yeşilliklerin yapışması için küplerin kenarlarını mayonez ile yağlayın,
her iki tarafta yuvarlan
ve kalbinizin istediği gibi süsleyinÖrneğin Zeytin + somon
zeytin + sucuk"Ciğer peynir sosu"
Ciğer 500 gr
havuç 1 adet
soğan 1 adet
İşlenmiş peynir 150 gr
Baharat
Yeşillik
Buğday unu 1 yemek kaşığı. l.Tarif "Peynir soslu karaciğer"
Karaciğeri durulayın, filmleri kesin, küçük parçalar halinde kesin.
Bir tavada rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ile orta ateşte 8-10 dakika sürekli karıştırarak kızartın.
Baharat, tuz, karabiber ekleyin. Ardından 1 yemek kaşığı un ekleyin, iyice karıştırın.
1-1,5 su bardağı su ekleyin. Su kaynar, erimiş peyniri içinde sürekli karıştırarak eritin ve ocaktan alın.
Kurabiye hazır.
Otları serpebilirsiniz (Bende yoktu, kuru baharatlarla ekledim).
Afiyet olsun! !"Ciğer pirzola" Varyant ""
Ciğer 400 gr
yumurta 2 adet
soğan 1 adet
Yulaf gevreği 4 yemek kaşığı. l.
Buğday unu (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı. l.
Ekşi krema (mayonez) 2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar (tuz, karabiber vb.)
Tarif "Ciğer pirzola "Varyant""
Karaciğeri yıkayın, filmi ve damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı da çok ince doğrayın.
Tahılları kırıntılara öğütün
Karaciğer, soğan, yumurta, ekşi krema ve baharatları birleştirin. İyice karıştırın.
Yulaf ezmesi ekleyin, tekrar karıştırın ve 10 dakika bekletin.
Bundan sonra kütle sıvı ise, un ekleyin.
Orta ateşte hafifçe çevirerek kızartın
Bu şekilde hazırlanan ciğer, hamur sayesinde yumuşar. Sulu ve tatmin edici çıkıyor! Üstelik kullanışlı! - Sığır eti en sağlıklı olarak kabul edilir ve tavuğun tadı en hassastır. 2 taraftan kısaca kızartın, sonra uzun süre değil! ! bol güveç!! soğan (+ rendelenmiş havuç yapabilirsiniz), sonra krema ekleyebilir ve kaynadığında hemen kapatabilirsiniz! Hassas bir tada sahip bir karaciğerin ana kuralı: uzun süreli ısıl işleme tabi tutmayın.
- Ekşi krema ile sığır karaciğeri karkası için malzemeler:
yaklaşık 500 gr. sığır karaciğeriorta ampul
iki tepeleme yemek kaşığı un
iki yemek kaşığı ekşi krema
kızartmak için bitkisel yağ
Ekşi krema ile sığır karaciğeri karkasının hazırlanması:
Her şeyden önce, karaciğerin filmlerden, yağlardan ve gereksiz olan her şeyden arındırılması gerekir. İnce ve uzun şeritler halinde kesin. Her bir karaciğer parçasını ayırın. Karaciğer dövülmezse, sert ve acı olacaktır. Nedense bu an düzenli olarak ihmal ediliyor ve sonra kimsenin karaciğeri yememesine şaşırıyorlar.
Dövülmüş ciğer parçalarını geniş bir kaseye koyun, üzerine un serpin ve karıştırın. Büyük bir parça halinde birbirine yapışacak, ama korkutucu değil. Karaciğeri kızartmadan önce soğan kafasını doğrayın.
Un ile karıştırılmış karaciğeri bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Yavaş yavaş ayrı parçalara ayrılmaya başlayacak olan karaciğeri kızartın. Doğranmış soğanı karaciğere ekleyin ve biraz daha kızartın. Sonra 50 ml dökün. kaynar su, örtün ve ara sıra karıştırarak pişirin. Söndürme süresi 15-20 dakika.
Haşlanmış dana karaciğerine ekşi krema ekleyin, tuz, istenirse başka baharatlar ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve birkaç dakika daha pişirin.
Ekşi kremalı dana karaciğeri güveci, çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Patates püresi yedim.
Afiyet olsun!!!
- bira ekle - yumuşak olacak, eriyecek
- söndürmek - Venedikçe içinde
bir sürü soğan
ince kesmek
ilavesiyle yeterince fazla zeytinyağı ile kısık ateşte soteleyin tereyağı 10 dakika kadar
2 yemek kaşığı şarap sirkesi ve ince dilimlenmiş soyulmuş karaciğer ekleyin (sonuçta daha iyi, sığır eti değil, dana eti), 5 dakika yüksek ateşte pişirin
sonunda tatmak için tuz ve karabiber ekleyin ve hemen yiyin - Kore karaciğeri.
Karaciğeri yaklaşık 1x3 cm (500 gr) uzun parçalar halinde kesin, tavaya 2 santimetre ayçiçek yağı dökün, yağ kaynayınca kırmızı biberi ekleyin ve karaciğere atın, beş dakika sonra soğanları, iki baş ekleyin. Genel olarak tarife göre çok fazla soğan gerekiyor ama ben pek sevmiyorum, bu yüzden minimum ekliyorum. 10 dakika sonra yarım bardak ekleyin. soya sosu ve bir yemek kaşığı şeker. Şekerden hiç tatlandırılmayacak. Beş dakika daha kaynatın ve kapatın.
Pirinçle süsleyin, ciğer kızartılarak elde edilen sosu üzerine dökün.
İlk kez, daha az kırmızı biber atın veya hiç kırmızı biber vermeyin. Herkes baharatlı sevmez. - Karaciğer - 500 gr.
Ekşi krema - 200 gr.
soğan - 1-2 adet.
Un - 1 yemek kaşığı
Tuz - tatmak
Biraz yeşillik - dereotu, maydanoz
Sebze yağı
PİŞİRME SÜRECİ
Karaciğeri yıkayın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Karaciğeri soğanla birlikte ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ve tuzla kızartın. Sonra ekşi krema ekleyin ve üzerine un serpin, 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
- Ciğer "Lezzetli"
Dana ciğeri 700 gr
Soğan 2-3 adet
Süt 1 yığın.
tavuk yumurtası 1 adet
Mayonez 50 gr
Tuz (tatmak için)
Herhangi bir biber (tatmak için)
Karaciğer tamamen çözülmemelidir. 1-1,5 cm kalınlığında plastik parçalar halinde kesin, doğranmış karaciğeri 1 yumurta ile karıştırılmış 1 bardak sütle dökün. 30 dakika bekletin. 1 saate kadar.
tuzlamayın! Daha sonra ısıtılmış bir tavada karaciğerimizi bitkisel yağda kızartın. Bir tavada tuz ve karabiber. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Ciğeri kızartırken başka bir tavada kuru soğanı (2-3 iri soğan) kavurun. Kızarmış karaciğeri katmanlar halinde bir tencereye koyun, her katmanı mayonez ile yağlayın ve bir kat kızarmış soğan ile kaydırın. Karaciğerden kalan süt ve yumurta karışımını dökün, üst tabakaya gelmezse su ekleyin, tuz ekleyin ve 5-7 dakika güveç yapmak için kısık ateşte koyun.Şiş üzerinde ciğer aperatif
1 kg. karaciğer
2 yumurta
1 bardak süt
1 (dolu değil) bardak pirinç
Tavayı yağlamak için bitkisel yağ
tuz biber
1 büyük soğan
3-4 diş sarımsak
Taze, işlenmiş karaciğer, soğan ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçer. Ezilmiş karaciğere tuz, karabiber, bir bardak süt ekleyin. Yumurtaları dikkatlice kırın. Beyazları sarılardan ayırın, beyazları buzdolabına koyun. Pirinci pişene kadar önceden kaynatın, soğutun ve yumurta sarısı ile birlikte kütleye ekleyin. Proteinleri alın, kararlı bir köpüğe kadar çırpın, yavaş yavaş aynı karaciğer kütlesine ekleyin. Yüksek tarafı olan bir fırın tepsisini veya çıkarılabilir bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, ciğerleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım saat pişirin. Ağaçları kontrol etme isteği. değnek. Formda soğumaya bırakın, bir kesme tahtası üzerine koyun, kesin. Şiş üzerinde servis yapın. Atıştırmalık olarak mayonez sosu veya herhangi bir sarımsak-ekşi krema sosu sunabilirsiniz. - ekşi kremayı krema ile değiştirin %33
- Ekşi krema ile, soğan ile