Bir tava tarifinde sığır karaciğeri nasıl pişirilir. Sığır karaciğeri pirzola nasıl pişirilir. Bir tavada domuz karaciğeri
gelen yemekler sığır karaciğeri yapımı kolay ve tadı mükemmel. Tarifleri çok çeşitli olan dana ciğerinin yanı sıra kullanışlı ürün, insan vücudunun tam işleyişi için gerekli olan vitaminler, amino asitler ve makro besinler açısından zengindir.
kullanımı nedeniyle özel bir yumuşaklık ve keskin bir tada sahip bir yemek. ekşi krema sosu. Yürütme kolaylığı, beklenmedik bir şekilde gelen misafirleri karşılarken veya zor bir günün ardından akşam yemeği için vazgeçilmez kılar.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- karaciğer - 400 gr;
- soğan - 100 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- ekşi krema - 100 ml;
- yağ (büyür) - 50 ml;
- un - 20 gr;
- tuz, baharatlar ve otlar - tatmak.
Sağlıklı, düşük kalorili ve aynı zamanda lezzetli bir yemeği tatmak için:
- Baz bileşen kaynar su ile dökülür, ardından filmden temizlenir ve ısıtılmış bir tavaya konur.
- Sürekli karıştırarak karaciğer, nem kaybolana kadar kızartılır.
- Doğranmış soğan, sarımsak, otlar ve karabiber hariç tüm baharatlar tencereye eklenir.
- ½ su bardağı sıvı ilave edildikten sonra tencerenin içindekiler kaynamaya bırakılır ve bir kapakla kapatılır.
- Kısık ateşte 10 dakika haşlandıktan sonra tavaya ekşi krema dökülür, tüm bileşenler tuzlanır ve biberlenir.
- Un, topaklar oluşmaması için 100 ml su içinde seyreltilir, ardından çözelti karaciğere dökülür.
- Düşük ateşte, sos daha kalın bir kıvam alana kadar yemek pişirilir, ardından ocaktan alınır ve yaklaşık ¼ saat demlenir.
Önemli! Bu klasik tarif ihale karaciğeri birçok kişi tarafından, ayrılmaz bir bileşeni ekşi krema olan soğanlı dana straganofu olarak bilinir.
Yavaş bir tencerede Stroganoff tarifi
Çoklu pişiricilerin ortaya çıkışı, pişirmenin sürekli izlenmesine gerek olmadığı için modern insanların hayatını daha da kolaylaştırdı. İçinde kesinlikle herhangi bir yemek pişirebilirsiniz ve Stroganoff karaciğeri bir istisna değildir. Bu, bir domates ilavesiyle önceki tarife benzer bir dizi ürün gerektirir.
Yemek yaparken:
- İşlenmiş karaciğer ve doğranmış soğan, yarım saat boyunca "Pişirme" modunda yavaş bir tencerede yağda kızartılır.
- Programın bitiminden 12 dakika önce un dökülür ve programın bitiminden 5 dakika önce - doğranmış domates.
- Kaseye bir bardak su, ekşi krema, tuz, baharatlar eklenir, ardından “Söndürme” modu 1 saat boyunca ayarlanır.
- Yeşiller, ses sinyalinden 2-3 dakika önce eklenir.
soğan ile kızartın
Soğanlı kızarmış dana karaciğeri, her zaman elinizin altında olan sakatat sevenler için uygundur. 500 gr dilimlenmiş ciğer ve 150 gr doğranmış soğanı fazla pişirmekten daha kolay ne olabilir?
Ancak, yemek pişirirken bir dizi nüansı unutmamalısınız:
- Soğan, tüm baharatlar ve tuzla birlikte ana malzemeyi 15 dakika kızarttıktan sonra karaciğere eklenir.
- Tüm kızartma işlemi yarım saat sürer: daha fazla zaman karaciğerin kurumasına ve sertleşmesine neden olabilir.
Süt pişirme seçeneği
Karaciğer bir sakatat olduğundan, bazen hafif bir acı ile bile belirli bir tada sahiptir. Sütte önceden ıslatma, bu dezavantajla kolayca başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
600 g taze üründen oluşan bir tabak hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- süt - 300 ml;
- un - 200 gr;
- petrol - 50 gr;
- soğan - 100 gr;
- havuç - 100 gr;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Düşük kalorili bir yemek hazırlamak için aşağıdaki önerileri kullanmalısınız:
- Yıkanan karaciğer keyfi parçalara bölünür ve yarım saat sütte ıslatılır.
- Karaciğer sütte ıslanırken sebzeler ve mantarlar hazırlanır.
- Kızgın yağa mantar dilimleri, soğan yarım halkaları ve havuç talaşları konur.
- Sebzeler ve petroller tuzlanır, biberlenir ve kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar orta ateşte kızartılır.
- Belirtilen süreden sonra ciğer parçaları sütten alınır ve un içinde yuvarlanır.
- Karaciğer her iki tarafta kızartılır, daha sonra ayrı bir kaba konur.
- Kızartılan tüm parçalar bir kaseye alındıktan sonra üzerine sebzeler ve mantarlar dizilir.
- Tava içeriği karıştırılır ve masaya bağımsız veya garnitür ile ikinci bir yemek olarak servis edilebilir.
Dana karaciğer krep
Karaciğerin kullanıldığı krepler, mükemmel tadı olan bir yemektir.
Patates garnitürüne harika bir katkı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:
- karaciğer - 700 gr;
- yumurta - 2 adet;
- süt - 100 ml;
- un - 100 gr;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Devam etmekte:
- İşlenmiş sakatat parçalara ayrılır ve bir mutfak robotunda veya bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür.
- Ayrı bir kapta ciğer kitlesi, süt, un, yumurta, tuz ve baharatlar karıştırılır.
- Kaynar yağlı bir tavada, hamur bir çorba kaşığı ile serilir, ardından krepler her iki tarafta 1 dakika pişirilir.
İhale karaciğer pirzola
En uzlaşmaz et severlerin bile gönlünü fetheden sulu ciğer pirzolaları, pankeklere benzer şekilde ve aynı ürün grubundan hazırlanır. Ancak kıyma bittikten sonra yemeğe ihtişam ve ferahlık kazandırmak için pirzolalar ayrı bir tencereye konur, ¼ su bardağı su dökülür ve daha sonra kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat kadar buğulanır.
Çocuklar için yumuşak ve lezzetli karaciğer - krep
Çocukların diyetinde bu yiyecek bağımsız olarak bulunur.
Büyüyen bir vücudun ihtiyaç duyduğu besinler, hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gereken bir karaciğer tabağında büyük miktarlarda bulunur:
- karaciğer - 500 gr;
- un - 60 gr;
- yumurta 1 adet;
- soğan - 100 gr;
- havuç - 100 gr;
- ekşi krema - 20 ml;
- soda - 1⁄2 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Çocukluğa dalmak ve tadını hissetmek için şunları yapmalısınız:
- Hazırlanan sakatat, bir kıyma makinesinden geçirilir veya soğanla birlikte öğütülür.
- Havuçlar ince bir rende üzerine ovulur.
- Ayrı bir kapta, ekşi krema ile bir yumurta karıştırılır, daha sonra bunlara soğan-karaciğer kütlesi, havuç, un, soda ve tuz eklenir.
- Kızgın yağda bir yemek kaşığı ile hamur açılır.
- Her iki tarafı da orta ateşte pişirilir: birinin kapağı açık, diğerinin kapağı kapalı.
ciğer keki
Baharatlı doldurma ile tuhaf karaciğer krep. Kek yapmak için kullanılır temel tarif krep için, daha sonra 200 gr soğan, 200 gr havuç, 200 gr mayonez ve 4 diş sarımsaktan dolgu hazırlanır. Ezilmiş havuç-soğan karışımı fazla pişirilir ve ardından mayonez ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırılır. Doldurma, bir slaytta katlanan tüm kekleri bulaştırır. Olağandışı, ama çok tatmin edici ve lezzetli bir pasta kullanıma hazır.
Sığır karaciğer ezmesi
Pazar sabahı için mükemmel bir kahvaltı: Bir fincan güzel kokulu kahve veya çay ile birlikte, kalın bir tabaka ev yapımı ezme ile serpilmiş taze pişmiş ekmek dilimleri içeren bir tabak var.
Bir rüyayı gerçekleştirmek çok fazla zaman almaz:
- karaciğer - 500 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- soğan - 150 gr;
- havuç - 100 gr;
- yağ (büyür) - 50 ml;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Tüm pişirme süreci aşağıdaki gibidir:
- İyi yıkanmış küçük ciğer parçaları yumuşayana kadar kızartılır.
- Doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç, yağlanmış bir tavada ayrı ayrı pişirilir.
- Karaciğer, sebzeler, tuz, baharatlar ve tereyağı ayrı bir kaba konur, ardından tüm içerikler bir blender ile öğütülür veya homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır.
- Bitmiş pate bir kaseye serilir ve buzdolabına yerleştirilir.
Pirzola - adım adım tarif
haksız yere unutulmuş bir yemek uygun hazırlık yumuşak çıkıyor ve soğan kızartması mükemmel bir sos görevi görebilir. 1 kg ciğerden pirzola yapmak için ½ su bardağı ayçiçek yağı, ½ su bardağı un, 2 orta boy soğan ve biraz tuz yeterlidir.
Yemek yaparken:
- Karaciğer kaynar su ile dökülür ve filmden temizlenir ve sonra 1 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Daha önce bir filmle kaplanmış parçalar hafifçe dövülür ve 5 dakika tuzlandıkları bir kaba konur.
- Her parça un içinde yuvarlanır ve düşük ila orta ateşte kalın tabanlı bir tavada her iki tarafta kızartılır.
- Ciğerlerin kızartıldığı tavaya soğan halkaları konur ve kızartılır.
- Soğan hazırlandıktan sonra üzerine 5 dakika karaciğer parçaları serilir, ardından her şey karıştırılır ve yaklaşık ¼ saat demlenir.
Gulaş
Bir kilogram sakatattan elde edilen ciğer gulaşı, aşağıdaki bileşenlerden elde edilen et gulaşıyla hemen hemen aynı şekilde hazırlanır:
- süt - 150 ml;
- un - 1/2 su bardağı;
- Bulgar biberi - 100 gr;
- soğan - 150 gr;
- havuç - 100 gr;
- ekşi krema - 60 ml;
- salça - 20 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- yağ (büyür) - 60 ml;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Soslu kokulu bir yemek elde etmek için:
- Yarım saat sütte beklettikten sonra sakatat parçaları un içinde ufalanır.
- Yarım soğan halkaları bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartılır, ardından bunlara karaciğer eklenir.
- 5 dakika sonra tencereye havuç küpleri, biber dilimleri ve ½ su bardağı su ilave edilir.
- 10 dakika haşlandıktan sonra içerikler ekşi krema, makarna, doğranmış sarımsak, tuz ve baharatlarla karıştırılır.
Ve minerallerin yanı sıra vücut tarafından da emilir. Ancak pek çok insan karaciğeri kendine has tadı veya sert ve kuru çıkması nedeniyle sevmez. Lifehacker'ın ipuçları, tüm bu eksiklikleri ortadan kaldırmaya ve herhangi bir seçiciden bir karaciğer fanı oluşturmaya yardımcı olacaktır.
Seçim, işleme ve hazırlamanın sırları
Doğru karaciğer nasıl seçilir
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için kaliteli ve taze bir karaciğer seçmeniz gerekir. Bunu yapmak oldukça basittir.
- Ürünün görünümüne dikkat edin. Karaciğer elastik, yumuşak, nemli ve parlak, çizik ve hasarsız olmalıdır. Noktaların ve kan pıhtılarının varlığı kabul edilemez. Karaciğere otomatik olarak acı bir tat veren hayvanın safra kesesinin yırtılmasını gösterebilirler.
- Karaciğerin rengi ne çok açık ne de çok koyu olmalıdır. Unutmayın: iyi sığır ciğeri olgun bir kirazdır, domuz ciğeri kırmızımsı kahverengidir, tavuk ciğeri açık kahverengiden kahverengi kırmızıya değişir ve hindi ciğeri koyu kırmızıdır.
- Taze karaciğer tatlımsı metalik bir tada sahiptir. Ekşi bir koku, ürünün bozulduğunu gösterir.
- Donmuş karaciğerin yüzeyinde fazla buz olmamalı ve portakal rengi olmamalıdır. Bütün bunlar, ürünün ya birkaç kez dondurulduğunu ya da yeniden dondurulduğunu gösteriyor.
Yumuşak karaciğer nasıl pişirilir
- İlk önce tüm damarları, çekirdekleri ve filmleri çıkarmanız gerekir. Sığır karaciğeri durumunda, bu oldukça basittir. Ancak prosedürü kolaylaştırmak için birkaç dakika ılık suda tutabilirsiniz. Domuz karaciğeri filmi daha incedir ve ayrılması daha zordur. Sakatatı 20 saniye kaynar suda bırakmaya çalışın ve ardından filmi bir bıçakla kenarından tutarak çıkarın.
- Ekşi turşusu karaciğere ek yumuşaklık verecektir. Hazırlanması için meyve suyu veya kireç veya birkaç yemek kaşığı sirke uygundur. Bu bileşenlerden birini suyla karıştırın ve pişirmeden önce karaciğeri birkaç saat içinde bekletin.
- Kabartma tozu da karaciğeri yumuşatabilir. Her parçayı serpmek ve yaklaşık bir saat beklemek yeterlidir.
- Son yol, fiziksel güç kullanmayı sevenler içindir. Ürünü daha yumuşak hale getirmek için bir çekiçle dövebilirsiniz. Sadece karaciğeri selofan içine koymayı unutmayın, aksi takdirde yayılacaktır.
Lezzetli karaciğer nasıl pişirilir
- Karaciğer, özellikle domuz eti acılaşmaması için, parçalara ayırdıktan sonra süte batırabilirsiniz. Önerilen ıslatma süresi 30 dakikadan birkaç saate kadardır. Bu arada süt sadece acıyı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda karaciğeri de çok yumuşak yapacaktır.
- Islatmak yerine karaciğeri hafif tuzlu suda hızlıca kaynatabilirsiniz. Bu hile aynı zamanda acılık tabağından da kurtulmalı.
- Ancak özel karaciğer tadını maskelemek için güçlü, belirgin aromalara sahip ürünler yardımcı olacaktır. Soğan, sarımsak, acı biber ve kekik veya adaçayı gibi kokulu otlar iyi seçimlerdir.
Sulu karaciğer nasıl pişirilir
- Ana şey aşırı pişirmemek. Karaciğeri sulu tutmak için iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı 5 dakika (veya daha az) kızartmak yeterlidir.
- Ciğer parçalarını kızartmadan önce una veya hamura batırırsanız, suyu kesinlikle içeride kalacaktır.
- Ekşi krema veya krema, sulu ve ekşi kremanın gerçek dostlarıdır. yumuşak karaciğer. İçlerinde 20 dakikadan fazla söndürmemeniz önerilir.
- Listedeki ve pişirme sırasındaki son madde tuz olacaktır. Nemi emer, bu nedenle sonunda eklemek daha iyidir.
Karaciğerden gelen yemekler
yummly.comİçindekiler:
- 900 gr doğranmış dana karaciğeri;
- 1 ½ su bardağı süt;
- 60 gr Tereyağı, parçalara ayrılmış;
- 2 büyük tatlı soğan;
- 2 su bardağı un;
- tuz;
- biber.
Yemek pişirme
Karaciğeri soğuk su altında dikkatlice yıkayın, bir kaseye koyun ve sütle örtün. Yan ürünü tamamen örtmelidir: Tarifte belirtilen süt miktarı yeterli değilse, dozu artırın.
Karaciğer sadece soğan hazırlanırken ıslatılabilir, ancak bu adımı önceden yapmak ve 1-2 saat bekletin.
Yarısını büyük bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin ve bir tabağa alın.
Tereyağının geri kalanını aynı tavaya koyun. Karaciğeri sütten çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve un, tuz ve biber karışımında yuvarlayın. Tereyağı eriyince ocağın altını açın ve ciğer parçalarını tavaya alın.
Karaciğeri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı tekrar tavaya alın, ısıyı orta dereceye düşürün ve bir süre daha pişirin.
Kalan pişirme süresi tercihlerinize bağlıdır, ancak yine de ciğerleri çok fazla kızartmamalısınız. Dışı güzelce kızarması ve içi biraz pembe kalması yeterli.
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2016/11/pashtet_1479227791.jpg)
İçindekiler:
- 400 gr tavuk karaciğeri;
- 300 gr yumuşatılmış tereyağı;
- zeytin yağı;
- 2 arpacık;
- 2 diş sarımsak;
- birkaç adaçayı yaprağı;
- 1 tutam öğütülmüş topuz (muskat rengi);
- 1 küçük bardak brendi;
- deniz tuzu;
- taze çekilmiş karabiber.
Yemek pişirme
Tereyağının yarısını ısıya dayanıklı bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Tereyağının erimesini bekleyin: bu yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Daha sonra eritilmiş tereyağını ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın. Pate için sadece rafine sarı tereyağına ihtiyacınız var, hafif kalıntılar atılabilir.
Peel ve ince ve sarımsak. Bir tavada az miktarda zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kısık ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) soteleyin ve bir tabağa aktarın.
Tava yüzeyini kağıt havluyla silin, ısıyı yükseltin ve adaçayı yapraklarının çoğuyla birlikte karaciğeri ekleyin. Karaciğeri her iki tarafını da iki dakika kızartın, böylece dışı kızaracak ve içi pembe kalacak. Fazla pişirilirse hassas dokusunu kaybeder ve pate pütürlü olur.
Brendi ekleyin. Dikkatli olun: alkol alev alabilir. Karaciğeri tuzlayıp biberleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin.
Karaciğeri ısıdan çıkarın ve soğan ve sarımsakla birlikte bir mutfak robotuna aktarın. Malzemeleri püre haline getirin, ardından topuzu ve eritilmiş tereyağının çoğunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütmeye devam edin.
Pateyi hazırlanan kaba aktarın, üzerine adaçayı yapraklarını serpin ve eritilmiş tereyağının geri kalanıyla bir kaşık kullanarak üzerini kapatın. Çanağı bir saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra ezme yenebilir. Bununla birlikte, üst yağ tabakasının bütünlüğü ihlal edilmezse, karaciğer tedavisi iki haftaya kadar saklanabilir.
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2016/11/pechen-s-gribami_1479227838.jpg)
İçindekiler:
- 500-600 gr domuz karaciğeri;
- 3 yemek kaşığı domuz yağı;
- 1 arpacık soğanı;
- 500 gr taze orman mantarı;
- 3 yemek kaşığı zeytin veya tereyağı;
- 1 büyük soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 1 dal kekik;
- 2 adaçayı yaprağı;
- 2 yemek kaşığı kuru şeri;
- 50 ml kuru beyaz şarap;
- 250 ml tavuk suyu;
- 100 ml ağır krema.
Yemek pişirme
Büyük bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, domuz yağı koyun ve eridiğinde karaciğeri ekleyin. Her tarafı kızarana kadar kızartın.
Doğranmış arpacık soğanlarıyla birlikte kavrulmuş ciğerleri bir tencereye aktarın ve 20-25 dakika pişirin. Karaciğer sertleştiğinde (veya yemek termometresi en kalın kısmındaki sıcaklığın 55 °C'ye ulaştığını gösterdiğinde), ocaktan alın ve bir kapakla kapatılmış ılık bir yerde bırakın.
Karaciğer soğurken mantar güvecini pişirmeye başlayın. Büyük bir tencereyi orta ateşin üzerine oturtun, içine yağı kızdırın ve ekleyin. Biraz daha kahverengileşip fazla sıvı buharlaştığında, tavaya doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ardından kekik ve doğranmış adaçayı yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve şeri ve beyaz şarabı bir tencereye dökün.
Isıyı yükseğe yükseltin ve sıvının yarısının tavadan buharlaşmasını bekleyin. Et suyu ekleyin ve önceki paragrafı tekrarlayın. Kıvamı koyulaşınca kremayı tencereye alın ve karıştırın. Yemeğin tadına bakın, tuzlayın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
Dinlenmiş ve hafif soğuyan ciğerleri incecik dilimleyin. Onları sıcak bir tabağa aktarın ve üzerine mantarlı güveç koyun.
Afiyet olsun!
Sığır ciğerinin zararlı mı yoksa faydalı mı olduğu uzun zamandır tartışılıyor. Ancak bugün bu konuda tartışmayacağız ve tartışmayacağız. Zaman kaybı. Zararlı olduğu gerçeğinin o kadar aktif destekçileri var ki tartışılamıyor. Bu nedenle, bu lezzetli ürünü sevenler için pişireceğiz!
Ve en kolay seçeneği pişireceğiz - soğanlı kızarmış dana karaciğeri. Yumuşak, sulu ve çok lezzetli olacak şekilde pişirelim.
Bu şekilde pişirmek için bir mağazada veya markette doğru seçmeniz gerekiyor. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için taze bir ürün alınması tavsiye edilir. Dondurulmuş ürün birçok özelliğini kaybeder. faydalı nitelikler. Lezzetli bir şekilde pişirmek mümkün olacak ama üründen maksimum faydayı elde etmek istiyor muyuz? Bu yemeği çok sık yapmıyoruz, o kadar sık yapmıyoruz, o yüzden mağazada güzel bir parça bulursanız çekinmeden alın ve pişirin.
Satın almadan önce sakatatın görünümüne dikkat edin. Parlak olmalı ve pürüzsüz, düzgün bir yüzeye sahip olmalıdır. Dana ciğerleri kırmızı, dana ciğerleri daha koyudur. Çok koyu almayın, renk ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlı ve bitmiş yemek o kadar sert olur.
Koku hoş, hafif tatlı olmalıdır. Kokunun buna uymadığını düşünüyorsanız, satın almayı reddetmek daha iyidir. Parmağınızı parçanın üzerine hafifçe bastırın, iz bırakmamalıdır.
Daha az kanalın olduğu bir parça seçmeye çalışın. Bu işlem süresini azaltacak, hepsinin silinmesi gerekecek.
Bu ipuçlarını göz ardı etmeyin, yemeğimizin gelecekteki tadı doğrudan onlara bağlıdır.
Soğanla kavrulmuş dana ciğer
İhtiyacımız olacak:
- karaciğer - 600 gr
- soğan -4 adet (büyük)
- domates - 2 adet. veya domates salçası
- baharatlar - zira, kişniş
- tuz biber
- sebze yağı
- dekorasyon için yeşillikler - dereotu, maydanoz, yeşil soğan
Yemek pişirme:
1. Ve böylece zaten iyi bir taze sığır karaciğeri parçası aldık. Şimdi iyice durulamanız, ardından tüm kanalları kesmeniz, damarları ve filmleri çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmazsak, kızartma sırasında küçülür. Ve yemek yerken kesinlikle çiğnenmiş parçalar karşımıza çıkacaktır. Her şeyi zamanında çıkarırsak, sulu ve yumuşak bir yemek elde etmemizi sağlar.
2. Fazlalıkları alınıp temizlendikten sonra 2 cm kalınlığında, 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.Bazı parçalar daha küçük olacaktır ama aynı kalınlıkta yapmaya çalışın.
3. Soğanı 0,4-0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin. Kuyrukları kesmeyin, soğanı keserken onlar için tutmak uygundur.
4. Domatesleri rendeleyin, kalan cildi çıkarın. Ve domatesleri kaynar suda 1 dakika tutabilirsiniz, ardından kabuğunu çıkarmak çok kolay olacaktır. Domatesi de rendeleyin. Veya ikinci seçenek, domatesi 2x2 cm'lik küpler halinde kesmektir.
Kışın pişiriyor ve domatesler sulu değilse salça kullanın. hazırlarken kullanıyorum. Marketten satın aldığınız makarnanız varsa, iki yemek kaşığı alın. Daha konsantre, bu kadarı yeterli olacaktır.
5. Tavayı ateşe koyun, biraz bitkisel yağ dökün. Böylece altını biraz kaplar. Yağ ısındığında sakatatı tavaya koyun ve 30-40 saniye yüksek ateşte kızartın. her taraftan. Daha sonra ayrı bir tabağa alıyoruz. Ürünü önceden tuzlamadığımızı unutmayın. Görevimiz, içindeki tüm meyve suyunu hızlı bir şekilde "kapatmak", böylece daha fazla hazırlık sürecinde her parçada korunmasını sağlar. Bu durumda, sulu ve hassas hale gelecektir.
6. Tarifte belirtilen ürün miktarından iki parti elde ettim. Halihazırda kızartılmış parçalarda pembe meyve suyu belirirse, sorun değil, karaciğer daha fazla ısıl işleme tabi tutulacaktır.
7. Ayrı bir tavada soğanı az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Büyük bir ateş yakmaya gerek yok, orta ateşte yavaş yavaş gelsin. Bu sakatat soğanla çok iyi gider, bu yüzden soğan için üzülmenize gerek yok. İlk olarak soğan, kurumuş karaciğeri suyuyla zenginleştirecek ve aynı zamanda sulu ve çok lezzetli olacaktır. İkincisi, bu yemekteki soğanın kendisi çok lezzetli olacak.
8. Soğanlar kavrulunca domates püresini ekleyin. Her şeyi birlikte 5 dakika kızartın.
9. İçeriği ayrı bir tabağa aktarın. Serbest kalan tavaya bir kat karaciğer koyun. Ondan kalan suyu üstüne bir tabağa dökün. Hiçbir durumda dökmeyin, bitmiş yemeğe doğru tadı verecektir. Tuz, üstüne soğan ve domates koyun, onu da tuzlayın. Önce biraz, sonra her şey yaklaşık 10 dakika kararınca biraz daha tuz eklemeye çalışacağız ama bu zaten gerekli.
10. Bir harçta tavan zira ve kişniş. Tavaya baharat ekleyin.
11. Bir bardak kaynar su dökün ve üzerini kapatın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. 15 dakika kaynatın. Yeterince tuz olup olmadığını görmeye çalışın. 10 dakika daha kaynatın.
12. Kapağı açın, biber. Tekrar kapatın, 5 dakika sonra gazı kapatın, kapağı açmayın, 15 dakika demlenmesine izin verin.
Toplam söndürme süresi 30-40 dakikadır. Bu süre zarfında, suyun neredeyse tamamı buharlaşacaktır. Soslu seviyorsanız, biraz daha su dökün.
Soğanla kızartılmış dana karaciğeri - ikinci seçenek
1. Önce soğanı kızartın. Ayrıca altın kahverengi.
2. Kızartırken ciğer ve baharatları ekleyin. Şimdi esnemeyin, her şeyi iyice karıştırın. Eşit şekilde kızarması için neredeyse sürekli müdahale etmek gerekir.
3. Yiyecekler kızardığında 200 ml dökün. kaynayan su. Bir kapakla örtün ve 10-15 dakika pişirin.
4. Bu süreden sonra salça veya domates, biber ve tuz ekleyin.
5. 10 dakika daha güveç yapın. Isıyı kapatın ve kapağı 10-15 dakika daha açık bırakın.
Hafif kızarmış ciğer seviyorsanız, 10 dakika yüksek ateşte kızartmanız gerekir.
İyi pişmiş seviyorsanız, 30-40 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.
Büyük bir ayrı tabakta veya bir garnitür ile porsiyonlu bir tabakta servis edilebilir. Bir garnitür için kullanmak iyidir. Bugün biraz çeşitlilik istedim ve ızgara bebek kabak garnitür yaptım. Üstelik, şimdi her gün daha fazla var, çok fazla vitaminleri var ve çok lezzetliler!
Fırında ızgara kabak
İhtiyacımız olacak:
- kabak - 4 adet
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
1. Kabağı yıkayın, kurutun, kabuğu pürüzlüyse soyun. 4 parçaya bölün, tuz.
2. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir ızgaraya koyun, önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Pişene kadar "Izgara" modunda pişirin. Fırınınızda böyle bir mod yoksa 180 derecede pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Hazır taze genç kabaklar çok lezzetli, yumuşak ve sulu. Daha önce böylesini yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Eminim kayıtsız kalmayacaksın!
Afiyet olsun!
Basit ama doyurucu yemekler her zaman popülerdir. Bu nedenle, sizin için hassas bir karaciğerin (dana eti) nasıl pişirileceğine dair ilginç bir tarifler koleksiyonu derledik. Ek bileşenler, lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
Bir tavada dana karaciğeri: "klasik"
- su - 0,3 l.
- soğan - 1 adet.
- un - 0.1 kg.
- sakatat - 0,6 kg.
- havuç - 1 adet.
- baharat
Klasik tarife göre yumuşak dana karaciğeri nasıl pişirilir, aşağıda açıklayacağız. Haşlama bir tavada gerçekleştirilir.
1. Karaciğeri filmlerden kurtarın, küpler halinde kesin. Kesme işlemi sırasında sert liflerle karşılaşırsanız, bunları çıkarın.
2. Sakatat dilimlerini karaciğeri her taraftan kaplayacak şekilde una batırın. Sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar maksimum güçte kızartın.
3. Karaciğeri başka bir kaba alın. Havuçları silin ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Yağda kızartmaya gönderin, hazır olmasına izin verin ve karaciğeri burada karıştırın.
4. Baharatlarla tatlandırın, tuzlamayı unutmayın. Suyu dökün, brülörü minimum ayara getirin ve malzemeleri koyulaşana kadar pişirin.
Sütte haşlanmış dana karaciğeri
- su - 125 ml.
- karaciğer - 0.4 kg.
- sarımsak karanfil - 3 adet.
- un - 50-60 gr.
- süt - 0,2 l.
- soğan - 2 adet.
İhale sığır karaciğeri nasıl pişirilir? Sütte haşlamak lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
1. Sakatatı durulayın, ardından filmleri çıkarın ve sert alanları çıkarın. Karaciğeri eşit büyüklükte dilimler halinde doğrayın. Parçaları polietilen ile hafifçe dövebilirsiniz.
2. Unu tuzla zevkinize göre birleştirin. Karaciğer parçalarını bu bileşimde yuvarlayın. Kabarcıklara ısıtılmış yağı koyun, sobanın maksimum gücünde bir kabuğa getirin.
3. Doğranmış soğanı ayrı olarak kızartın. Su ile birlikte sakatata ekleyin. Kaynamasını bekleyin, ardından ılık sütü dökün.
4. 6 dakika ara vermeden karıştırın. Neredeyse en sonunda ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin, bileşimi ocakta birkaç dakika daha tutun ve kapatın.
Ekşi kremada dana karaciğeri
- beyaz soğan - 1 adet.
- karaciğer - 0.6 kg.
- ekşi krema - 120 gr.
- su - 0,4 l.
- un - 100 gr.
- karabiber (doğranmış)
Dana ciğerini nasıl pişireceğini bilmeyenler için ekşi kremada haşlamanızı öneririz.
1. Doğranmış soğanı normal şekilde doğrayın ve yağda kızartın. Başka bir konteynere taşıyın.
2. Duruladıktan sonra, sakatatları filmden ve kalın kaplardan arındırın, ardından doğrayın.
3. Dana ciğerini pişirmeden önce tuzlayın ve biberleyin. Un serpin, sıcak yağda biraz kabarcıklar halinde kızartın. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde karaciğer lezzetli ve yumuşak olmaz.
4. Sakatatı soğan, su ve ekşi krema ile birleştirin. Dilerseniz yeşillikleri de ekleyebilirsiniz. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yarım saat pişirin.
Yavaş bir tencerede Stroganoff sığır karaciğeri
- beyaz soğan - 2 adet.
- su - 0,3 l.
- un - 40 gr.
- sakatat - 0.75 kg.
- domates - 1 adet.
- yüksek yağlı ekşi krema - 120 gr.
- baharatlar
En lezzetli dana karaciğerini yavaş bir tencerede yumuşak olacak şekilde pişirebileceğiniz için bu tarifi göz önünde bulundurun.
1. Kanalları, filmleri karaciğerden çıkarın. Sakatatı kesin, ancak öğütmeyin. Şimdi soğanı doğrayın.
2. Bu ürünleri çoklu kaseye gönderin, "Pişirme" programını bir saatin çeyreğine ayarlayın. Kızartın, karıştırın.
3. Bir süzgeç kullanarak un ile toz haline getirin. 7 dakika daha süre. Doğranmış domatesi buraya ekleyin, 5 dakika bekleyin.
4. En sevdiğiniz baharatlar ve su ile ekşi kremaya girin. Tuzlayın ve işlevi "Söndürme" olarak yeniden düzenleyin (süre - 40 dakika). Karaciğeri tatmadan önce bekletin.
Soslu dana karaciğeri
- soğan - 1 adet.
- un - 50 gr.
- karaciğer - 0.7 kg.
- ekşi krema - 0,4 kg.
- baharatlar
Sığır karaciğerini sos ile nasıl pişireceğinizi düşünün. Bu varyasyonda, lezzetli ve yumuşak çıkıyor.
1. Sakatat hazırlayın klasik yol ve parçalara ayırın. Karaciğeri her tarafa un serpin ve bronz bir kabuk oluşana kadar kızartmaya gönderin.
2. Bundan sonra iş parçasını bir tencereye koyun. Paralel olarak, soğanı doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Karaciğere ekleyin ve ekşi kremaya dökün.
3. Bir saatin üçte birinden fazla olmamak üzere tembel ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce baharatları ekleyin ve karıştırın.
Soslu olağanüstü bir sığır karaciğerinin nasıl pişirileceğini hatırlamak kolaydır.
Kremalı soslu dana karaciğeri
- un - 60 gr.
- karaciğer - 0,5 kg.
- krem - 0,2 l.
- salça - 30-40 gr.
- baharat
Sığır ciğerinin nasıl pişirileceğine karar verirken, krema sosu yumuşak olmak.
1. Karaciğeri temizleyin, gereksiz olanları çıkarın ve parçalara ayırın. Her taraftan un ile toz. Birkaç dakika yağda kızartın.
2. Sonra bir kapakla kapatın ve yaklaşık 6 dakika tembel ateşte pişirin. Paralel olarak, malzemelerin geri kalanını karıştırın, baharat ekleyin. Karaciğeri homojen bir sosla dökün.
3. Tembel bir kaynamaya getirerek çürümeye devam edin. Brülörü kapatın ve tabağı 10 dakika kapalı bırakın. Tatmak.
Bal-soya sosunda dana karaciğeri
- bal - 20 gr.
- karaciğer - 0,5 kg.
- soğan - 2 adet.
- nişasta - 30 gr.
- soya sosu - 80 ml.
- su - 120 ml.
- sarımsak karanfil - 5 adet.
- salça - 20 gr.
- baharatlar
Sığır karaciğerini bal ile nasıl pişireceğinizi öğrenin. Gerçekten lezzetli ve yumuşak çıkıyor.
1. Karaciğeri küçük çubuklar halinde doğrayın. Nişasta ile öğütün. Soğanı küpler halinde doğrayın ve yağda yarı saydam olana kadar kızartın. Sonra sakatatı ekleyin.
2. Ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Bu sırada sarımsak hariç diğer malzemeleri karıştırıp baharatları ekleyin. Hazırladığınız sosu ciğerlerin üzerine dökün.
3. Kapağın altında 10 dakika kaynamaya devam edin. Sarımsakları hamur haline getirin ve buraya ekleyin. Karıştırın ve ocağı kapatın. Karaciğeri çeyrek saat demlenmeye bırakın.
Sığır karaciğeri çeşitli varyasyonlarda pişirilebilir. Birkaç başarılı tarif sunduk. Onlardan biri için bir sakatat hazırlayın. Sonuç olarak, yemeğin olağandışı tadıyla hoş bir şekilde şaşıracaksınız.
Soğanlı kızarmış dana ciğeri, ev yapımı bir öğle veya akşam yemeğine güzel, lezzetli ve doyurucu bir ektir. Kızarmış karaciğer, herhangi bir sebze veya tahıl garnitürü için mükemmeldir. Birçok hostesin bu faydalı sakatatı takdir etmemesi üzücü. Yemek pişirmek için taze soğutulmuş ciğer kullanmak en iyisidir, çünkü donmuş yiyecekler tatlarını kaybeder. Karaciğer tüm kurallara göre pişirilirse çok lezzetli ve yumuşak olur. Karaciğeri kızartırken, bu tarifte ayrıntılı olarak tartışacağım ve göstereceğim bazı nüanslar var.
Lezzet Bilgisi İkincisi: yan ürünler
İçindekiler
- Sığır karaciğeri 560 gr;
- Soğan 250 gr;
- Buğday unu 5 yemek kaşığı;
- Kızartmak için bitkisel yağ;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber.
Bir tavada soğanlı düzgün kızarmış dana karaciğeri nasıl pişirilir
Yani, taze dana karaciğerimiz var. İlk olarak, filmi ve safra kanallarını çıkarmanız gerekir. Nasıl yaparım? Keskin bir bıçak alıyorum ve filmi ucuyla karaciğerin kenarından kaldırıyorum. Ellerim kaymasın diye parmaklarımı tuza batırdım ve filmi çıkardım. Bu çok kolay yapılır. Kanalları bıçakla kestim çünkü kızarttıktan sonra bu yerler zor olacak.
Tabii ki satın alırken iyi bir parça ciğer seçmek çok önemli, dikkatli bakın. Tek tip bir renk olmalı ve çok fazla damar ve film olduğunu görürseniz, karaciğerden başka bir parça almak daha iyidir.
Temizlenmiş karaciğeri 5-7 mm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin. Ya da çubuklar halinde kesebilirsiniz.
Hazırlanan karaciğeri derin bir kaba koyun ve 20-30 dakika soğuk su veya süt ile örtün. Bu adımı atlamayın, karaciğer özellikle sütten sonra daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
Karaciğeri bir kevgir içinde boşaltın ve fazla suyun boşalmasına izin verin. Her parçayı her taraftan buğday ununa batırın. Bu arada, bitkisel yağ içeren tavayı ateşe gönderin ve iyice ısıtın.
Panelenmiş karaciğer parçalarını yerleştirin. Bir tarafta orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika kızartın. tuzlama!
Daha sonra diğer tarafını çevirin ve aynı anda kızartmaya devam edin. Tavaya çok miktarda ciğer koymayın, ciğer yığın halinde kızartılmamalı ama her parça tek başına daha lezzetli olur. Fırının tamamına sıçramasından endişeleniyorsanız, bir ızgara tava kapağı kullanın.
Bazı deneyimsiz hostesler genellikle şu soruyu sorar - sığır karaciğeri nasıl ve ne kadar kızartılır?
Karaciğer her iki tarafta 8-10 dakikadan fazla kızartılmaz, brülör sıcaklığı ortadır. Hazırlık çok basit bir şekilde kontrol edilir - bir parça karaciğer kesilir, eğer meyve suyu akarsa ve kan değil, karaciğerin hazır olduğu anlamına gelir. Karaciğeri çok fazla kızartırsanız sertleşebilir.
Kızarmış ciğerleri ayrı bir tabağa alın.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğan ekleyin. Ara ara karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin. İsteğe göre soğanı ciğerle aynı yağda kızartabilirsiniz.
Yumuşak soğanı tuz ve öğütülmüş biberle tatlandırın.
Kızarmış soğanın üzerine ciğer parçalarını koyun. Tatmak için biber ve tuz. Brülör alevini en aza indirin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika ateşte tutun. Sonra ısıyı kapatın ve 5-7 dakika daha bırakın.
Tavsiye. Bu aşamada, ek tat için, bir çorba kaşığı kalın ekşi krema ekleyebilir, iyice karıştırın, soğanlı karaciğer biraz haşlanacak ve daha da yumuşak hale gelecektir.
Soğanlı kızarmış dana karaciğeri hazır, yumuşak ve sulu çıkıyor. Servis yapmadan önce, istenirse doğranmış otlar serpin. En sevdiğiniz garnitürle veya tek başına servis yapın. Afiyet olsun!
Aynı şekilde domuz ciğerini de kızartabilirsiniz, çok lezzetli olacaktır.
Bir notta: Aynı zamanda lezzetli olacak, soğanla da hazırlanır.