Kış için basit patlıcan havyarı. Kızartma ve haşlama ile bir mangal ve yavaş bir ocakta kış için patlıcan havyar tarifleri. Kış için patlıcan havyarı için klasik tarif
Patlıcan havyarı geleneksel bir Rus yemeğidir. Hem pişirme işleminin bitiminden hemen sonra servis edilebilir, hem de tüm yıl boyunca sevdiklerinizi en sevdiğiniz yemekle memnun etmek için kavanozlara sarılabilir. Her ev hanımı, özellikle her biri özel olduğundan ve meze alışılmadık derecede lezzetli olduğu için, kış için patlıcan havyarı için kendi tariflerine sahip olmalıdır.
Kış için patlıcan havyarı: en lezzetli tarif
Doğal olarak en lezzetli patlıcan havyarı, seçilmiş ürünlerden yapılan ev yapımıdır. Mağaza ile kıyaslanamaz bile. Evet ve hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, daha önce kış için hiçbir şey hazırlamamış olanlar bile bu görevle başa çıkabilir.
Havyar için gerekli ürünler:
- 2,5 kg küçük patlıcan;
- 1,6 kg olgun domates;
- 1 kg marul;
- 1 kg genç havuç;
- 1 kg tatlı biber;
- 15 gr. acı biber;
- 50 gr. tuz;
- 15 gr. Sahra;
- 400 ml yağ.
Pişirme ilerlemesi:
- Patlıcanları iyice yıkayın ve hemen küpler halinde kesin, derin bir kaba koyun, bolca tuz serpin ve su dökün, 40 dakika bekletin.
- Bu sırada soğanı soyup ince ince doğramak gerekir.
- Tatlı ve acı biberler soyulmalı ve yıkanmalı, küpler halinde kesilmelidir.
- Havuç soyulmalı ve rendelenmelidir.
- Yıkanmış domateslerin küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Patlıcanların suyunu süzün, yıkayıp sıkın, kızgın yağ ile tavaya alıp biraz kızartın, sonra tavaya aktarın.
- Diğer tüm sebzeleri aynı tavada tek tek kızartın ve patlıcanların olduğu tavaya dökün.
- Şimdi tüm sebzeleri karıştırmalı, tuz, şeker ve karabiber eklemelisiniz.
- Sebzeleri 40 dakika haşlayın, ardından hemen kavanozlara koyun.
- Doldurulan kap en az 15 dakika sterilize edilmeli ve ancak bundan sonra sarılmalıdır.
Soğuyan kavanozlar ters çevrilir ve sarılır.
Patlıcan havyarı: çok lezzetli (video)
Evde patlıcan havyarı için basit bir tarif
Bir kokulu hazırlamak için tarifler var ve lezzetli atıştırmalık inanılmaz derecede basit olduğu ortaya çıkıyor. Sebzelerin püre haline getirilmesine bile gerek yoktur, kışa mükemmel bir hazırlık elde etmek için sadece parçalara ayrılmaları gerekir.
Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,6 kg patlıcan;
- 300 gr. tatlı biber;
- 150 gr. salata soğanı;
- 200 gr. olgun domates;
- 15 gr. Sarımsak;
- 150 gr. havuçlar;
- 70 ml bitkisel yağ;
- 10 gr. biber;
- 40 gr. tuz.
Pişirme ilerlemesi:
- Patlıcanlar önce soyulmalı, sonra küpler halinde kesilmeli, tuz serpilmeli ve 20 dakika ısrar edilmelidir.
- Ancak o zaman yağ ile bir tavada kızartılmalıdır.
- Soğanlar ve havuçlar küpler halinde kesilmeli ve ayrıca kızartılmalıdır.
- Biber aynı şekilde kesilir ve soğan ve havuçlu bir tavaya dökülür, 5 dakika kızartılır.
- Domatesin de doğranmış olması gerekiyor ve 5 dakika sonra tavayı ekleyin, 7 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Daha sonra sebzelere patlıcan ve önceden doğranmış sarımsak ekleyin, hemen tuz ekleyin, tüm sebzeleri 5 dakika pişirin.
Bitmiş havyarı kavanozlara aktarın, hızlıca sarın.
Bir kıyma makinesi ile patlıcan havyarı nasıl pişirilir
Bu nedenle havyar hazırlama sürecinde bu şekilde öğütülmeleri önerilir. Aynı zamanda sebzeleri çok daha az haşlamanız gerekir, her bir bileşeni önceden kızartmaya gerek yoktur.
Gerekli ürünler:
- 6 kg patlıcan;
- 6 kg olgun domates;
- 2 kg havuç;
- 2,5 kg tatlı biber;
- 1 kg marul;
- 50 gr. tuz.
Pişirme ilerlemesi:
- Tüm sebzeler bir kıyma makinesinde yıkanmalı, iyice temizlenmeli ve ezilmelidir.
- Daha sonra tüm sebzeleri bir tencereye koyup tuz ekleyip 40 dakika kaynatmanız gerekiyor.
- Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Kış için elmalı patlıcan havyarı
İş parçasına alışılmadık bir tat katan, sebzelerin tüm lezzet notlarını ortaya çıkarmasına yardımcı olan ve hoş bir ekşi tat veren onlardır.
Gerekli ürünler:
- 1 kg genç patlıcan;
- 200 gr. elmalar
- 40 ml yağ;
- 25 ml sirke;
- 150 gr. salata soğanı;
- 15 gr. Sahra;
- 20 gr. tuz;
- 15 gr. biber.
Pişirme ilerlemesi:
- Patlıcanlar yıkanıp ortadan ikiye kesilmeli, kesik yerleri yağlanmalı ve fırın tepsisine dizilerek fırınlanmalıdır.
- Bundan sonra, cildi onlardan çıkarın, doğrayın ve bir tavaya aktarın, kızartın ve soğutun.
- Soğanı soyun, yarısını küçük tabaklara doğrayın ve bir tavada kızartın, kalanını rendeleyin.
- Sebzeleri bir tencereye dökün, rendelenmiş elma, şeker ve tuzun yanı sıra tereyağını ekleyin, yarım saat pişirin. Ocaktan almadan önce sirkeyi havyarın içine dökün.
- Sıcak havyarı kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
Patlıcan ve kabak havyarı nasıl pişirilir
İki sebzeyi tek bir karışımda birleştirerek, zıt, zengin bir tada sahip eşsiz bir yemek yaratmak mümkündür. Kabakların yumuşaklığı patlıcanın baharatlı tonuyla iyi gider. Bu tarif kesinlikle favorilerimden biri olacak.
Gerekli ürünler:
- 1,5 kg patlıcan;
- 0,6 kg kabak;
- 350 gr. havuçlar;
- 150 gr. taze lahana;
- 100 gr. salata soğanı;
- 50 gr. yeşil soğan tüyleri;
- 20 gr. salça;
- 50 ml yağ;
- 10 ml sirke;
- 50 gr. maydanoz;
- 50 gr. Dereotu;
- 20 gr. tuz;
- 15 gr. biber.
Pişirme ilerlemesi:
- Başlangıçta, kabakları yıkamanız ve soymanız, şeritler halinde kesmeniz gerekir.
- Daha sonra patlıcanları yıkayıp biraz kurulayın ve fırında pişirin.
- Kavrulmuş sebzeleri soyun ve ince doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
- Havuçların rendelenmesi gerekiyor.
- Lahanayı ince ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri bir tencereye dökün, tuz ve karabiber, minimum miktarda su ve yağ dökün, salça ekleyin.
- Sebzelerin 30 dakika haşlanması gerekir.
Sonunda sirke ekleyin ve hemen kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Kış için yavaş bir tencerede patlıcan havyarı nasıl pişirilir
Çok pişiriciler oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, ancak pratik ve çok işlevli olmaları nedeniyle sadece öğle veya akşam yemekleri için değil, aynı zamanda tüm kış için çeşitli hazırlıklar da hazırlıyorlar. İçlerindeki patlıcan havyarı, sıradan bir tencerede ocakta pişirilenden daha kokulu çıkıyor.
Gerekli bileşenler:
- 20 gr. Sarımsak;
- 1 kg küçük patlıcan;
- 100 gr. salata soğanı;
- 100 gr. havuçlar;
- 150 gr. domates;
- 100 gr. dolmalık biber;
- 30 ml yağ;
- 40 gr. salça;
- 10 gr. biber;
- 15 gr. tuz.
Pişirme ilerlemesi:
- Havuçlar soyulmalı ve ince rendelenmelidir.
- Patlıcan, soğan ve biberi soyup ince ince doğrayın.
- Domatesleri durulayın ve küpler halinde kesin.
- Yağı multicooker kasesine dökün ve soğanı ekleyin, “Kızartma” modunda kızartın.
- Daha sonra biber ve havuçları ilave edip biraz kavurun.
- Ancak bundan sonra patlıcanları ve domatesleri kaseye koymanız, "Güveç" modunu açmanız ve zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlamanız gerekir.
- Bip sesinden sonra kapak açılmalı ve sebzeler aynı modda 1 saat daha haşlanmalıdır.
- Bu işlemin tamamlanmasından 20 dakika önce, bileşime taze doğranmış sarımsak, salça, tuz ve karabiber ekleyin.
- Sıcak havyar kavanozlara konmalı, mantarlı.
Kızarmış patlıcan havyarı (video)
En popüler patlıcan yemeklerinden biri havyardır. Hayranları her evde bulunabilir. Mükemmel bir tada sahiptir ve hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır. Bu yüzden kış için çok sık hasat edilir.
İçindekiler
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
Pişirme metodu
- Patlıcanı bir kaseye koyun.
- Acı biber öğütün.
- Tatlı biberi kızartın.
- Havyarın sulu olduğu ortaya çıkarsa, istenen yoğunluğa kadar kaynatın.
Kış için patlıcan havyarı - en lezzetli yemek tarifleri
Havyarı bu formda parçalar halinde bırakabilir veya bir blender ile püre haline getirebilirsiniz. Patlıcan havyarını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Kış için patlıcan havyarı
İçindekiler
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 500 gr;
- soğan - 300-400 gr;
- tuz - tatmak;
Pişirme metodu
İçindekiler
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- Bulgar tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 2 bakla (veya tadı);
- tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı;
- şeker - slaytsız 1 yemek kaşığı;
- sebze yağı- 350-400 ml;
- %9 sirke pişirme bitiminden 10 dakika önce 3 çay kaşığı (veya tadına göre).
Pişirme metodu
- Belirtilen miktardaki ürünlerden 5 litre bitmiş havyar çıkıyor.
- Patlıcanı yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Patlıcanlar soyulabilir, ancak havyar için doğru rengi ve “aynı” patlıcan tadı verir, böylece bırakabilirsiniz.
- Patlıcanı bir kaseye koyun.
- 5 yemek kaşığı tuz ekleyin ve üç litre su veya patlıcanın üzerini tamamen kaplayacak kadar su dökün. 40 dakika bekletin.
- Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Biber tatlı ve sıcak, çekirdeklerini çıkarıp yıkayın.
- Tatlı biber küpler halinde kesilir.
- Acı biber öğütün.
- Havuçları soyun, yıkayın ve orta rende üzerine rendeleyin.
- Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Patlıcanın tuzlu suyunu süzün, tuzunu süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Büyük bir tava alın, bitkisel yağ dökün, patlıcanları koyun ve kızartın.
- Kızaran patlıcanı geniş bir kaseye alın.
- Daha sonra patlıcanların kızartıldığı tavaya bir miktar daha sıvı yağ dökülerek soğanlar kavrulur. Kızarmış soğanı patlıcanlı tavaya aktarın.
- Kavrulmuş havuç.
Her zevke uygun patlıcan havyarı tarifleri
Havuçları bir kaseye aktarın.
- Tatlı biberi kızartın.
- Domatesleri bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve biraz güveçte bırakın. Tüm sebzeleri karıştırın.
- havyar ekle acı biber, tuz ve şeker.
- Tavayı ateşe koyun ve havyarı ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kapakları vidalayın, kavanozları ters çevirin, ılık bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu havyar, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.
Kış için patlıcan havyarı
İçindekiler
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 500 gr;
- soğan - 300-400 gr;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
- soğan kızartmak için bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pişirme metodu
- Patlıcan, dolmalık biber, domates, yıkayın. Soğanı kabuğundan soyun.
- Patlıcanları soyun. Daha sonra çıplak, kesmeden, kaynatmak için kaynar suya koyun. Çatalın uçları kolayca yerleştirildiğinde patlıcanlar hazırdır.
- Soğanı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağda kızartın.
- Haşlanmış patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve soğana ekleyin. Karıştırmak.
- Domatesleri kıyma makinesinden geçirin (dilerseniz önce kabuklarını kaynar su ile buharda pişirerek çıkarabilirsiniz) ve soğan ve patlıcanın içine dökün.
- Tatlı biberi çekirdeksiz bir kıyma makinesinden geçirin ve haşlanmış sebzelere ekleyin. Domatesin suyu nedeniyle, sebze kütlesi çok sıvıdır, bu nedenle havyarı sıvı buharlaşana kadar istenen yoğunluğa kadar kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
- Güveç sonunda, tuz ve karabiber tadında. Havyarın hacmi büyük ölçüde azaldığından, sonunda tuzlanması ve karabiberlenmesi önemlidir.
- Sıcak havyarı kuru steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Kış için en lezzetli patlıcan havyarı
İçindekiler
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- Bulgar tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 2 bakla (veya tadı);
- tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı;
- şeker - slaytsız 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 350-400 ml;
- %9 sirke pişirme bitiminden 10 dakika önce 3 çay kaşığı (veya tadına göre).
Pişirme metodu
- Belirtilen miktardaki ürünlerden 5 litre bitmiş havyar çıkıyor.
- Patlıcanı yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Patlıcanlar soyulabilir, ancak havyar için doğru rengi ve “aynı” patlıcan tadı verir, böylece bırakabilirsiniz.
- Patlıcanı bir kaseye koyun.
- 5 yemek kaşığı tuz ekleyin ve üç litre su veya patlıcanın üzerini tamamen kaplayacak kadar su dökün. 40 dakika bekletin.
- Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Biber tatlı ve sıcak, çekirdeklerini çıkarıp yıkayın.
- Tatlı biber küpler halinde kesilir.
- Acı biber öğütün.
- Havuçları soyun, yıkayın ve orta rende üzerine rendeleyin.
- Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Patlıcanın tuzlu suyunu süzün, tuzunu süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Büyük bir tava alın, bitkisel yağ dökün, patlıcanları koyun ve kızartın.
- Kızaran patlıcanı geniş bir kaseye alın.
- Daha sonra patlıcanların kızartıldığı tavaya bir miktar daha sıvı yağ dökülerek soğanlar kavrulur. Kızarmış soğanı patlıcanlı tavaya aktarın.
- Kavrulmuş havuç. Havuçları bir kaseye aktarın.
- Tatlı biberi kızartın.
- Domatesleri bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve biraz güveçte bırakın. Tüm sebzeleri karıştırın.
- Havyara acı biber, tuz ve şeker ekleyin.
- Tavayı ateşe koyun ve havyarı ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Havyarın sulu olduğu ortaya çıkarsa, istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Havyarı bu formda parçalar halinde bırakabilir veya bir blender ile püre haline getirebilirsiniz. Patlıcan havyarını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Kapakları vidalayın, kavanozları ters çevirin, ılık bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu havyar, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.
Kış için patlıcan havyarı
İçindekiler
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 500 gr;
- soğan - 300-400 gr;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
- soğan kızartmak için bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pişirme metodu
- Patlıcan, dolmalık biber, domates, yıkayın. Soğanı kabuğundan soyun.
- Patlıcanları soyun. Daha sonra çıplak, kesmeden, kaynatmak için kaynar suya koyun. Çatalın uçları kolayca yerleştirildiğinde patlıcanlar hazırdır.
- Soğanı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağda kızartın.
- Haşlanmış patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve soğana ekleyin. Karıştırmak.
- Domatesleri kıyma makinesinden geçirin (dilerseniz önce kabuklarını kaynar su ile buharda pişirerek çıkarabilirsiniz) ve soğan ve patlıcanın içine dökün.
- Tatlı biberi çekirdeksiz bir kıyma makinesinden geçirin ve haşlanmış sebzelere ekleyin.
Kış için patlıcan havyarı, en iyi tarifler
Domatesin suyu nedeniyle, sebze kütlesi çok sıvıdır, bu nedenle havyarı sıvı buharlaşana kadar istenen yoğunluğa kadar kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
- Güveç sonunda, tuz ve karabiber tadında. Havyarın hacmi büyük ölçüde azaldığından, sonunda tuzlanması ve karabiberlenmesi önemlidir.
- Sıcak havyarı kuru steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Birçoğu için, kış için patlıcan havyarı, kabak havyarı ile aynı zorunlu hazırlıktır. Belki de sunduğum fotoğraflı tarif, patlıcan havyarı hazırlamak için mümkün olan tüm seçeneklerin en basiti olarak adlandırılabilir. Burada patlıcanları önceden pişirmeniz veya havyar için tüm sebzeleri birbirinden ayrı olarak kızartmanız ve ardından her şeyi birlikte haşlamanız gerekmez. Benim için her şey çok daha basit: tüm çiğ sebzeler bir kıyma makinesinde kaydırılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Basit, değil mi? Ve ne kadar lezzetli! Havyar, hafif baharatlı ve çok kokulu, belirgin bir patlıcan tadına sahiptir.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 kg,
- domates - 400 gr,
- soğan - 300 gr,
- havuç - 300 gr,
- Bulgar - 1 büyük,
- acı biber (isteğe bağlı) - 1 adet,
- sarımsak - 6-7 diş (veya tadı),
- bitkisel yağ - 100 ml,
- karabiber (yenibahar) - 4-5 adet,
- defne yaprağı - 2 adet,
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile
- şeker - 3 yemek kaşığı. ben.,
- sirke (%70) - 1/2 çay kaşığı.
Kış için patlıcan havyarı nasıl pişirilir
Sebzeleri havyar için herhangi bir sırayla bükebilirsiniz. Patlıcanla başlamanı öneririm. Ama önce soğuk tuzlu suya batırılmaları, sonra tuzdan durulanmaları ve sıkılmaları gerekir. Bir litre su için 1 yemek kaşığı alıyoruz. ben. tuz. Patlıcanları ortadan ikiye kesiyoruz (büyükse 3-4 parçaya bölebilirsiniz) ve tuzlu suya bırakıyoruz. Ve patlıcanlar yüzmeye meyilli olduğu için baskı ile bastırılmalıdır.
Sebzelerin geri kalanını havyar için hazırlarken patlıcanları 20-30 dakika böyle bir banyoda bırakıyoruz. Acı ve dolmalık biberleri çekirdeklerinden ve saplarından temizliyoruz. Soğanı ve sarımsağı kabuğundan temizliyoruz. Havuçları sebze soyucu ile soyun. Domateslerin sap kısımlarını kesin.
Sonra, tüm sebzeleri büküyoruz. Önce patlıcanı büküyorum. Bitmiş havyardan daha hassas bir doku elde etmek istiyorsanız, soyulabilirler. Ama havyarın bu kadar hafif grenli yapısını tercih ediyorum, bu yüzden patlıcanı kabuğunda bırakıyorum.
Sonra domatesler ve biberler bükülür (yeşilim vardı, ama bu özellikle önemli değil).
Soğan ve havuçtan sonra. Havuç hazırlamak için kullanılan sebzelerin en kurusu olduğu için en son havuçları büküyorum. Ve bükerken, diğer sebzeler tarafından kıyma makinesi alıcısında kalan tüm sebze sularını mükemmel bir şekilde "toplar" (eski bir Sovyet kıyma makinesi kullanıyorum).
Sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin, şeker ekleyin.
Ve havyarın pişeceği bir tencereye kaydırıyoruz. Sebzelere yağ ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapatın, havyarı kaynatın ve ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
Daha sonra presten geçirilen sarımsak, defne yaprağı ve karabiberi sebzelere ekleyin.
15 dakika daha kaynatın, ardından sirke ekleyin. Havyarı karıştırın, ocakta 10 dakika daha tutun.
Kış için patlıcan havyarı: fotoğraflarla en iyi tarifler
- ve havyar hazır. Steril kavanozlara koyuyoruz (İçlerine biraz su döküyorum, sonra mikrodalgada maksimum güçte 5 dakika ısıtıyorum).
Steril kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve bir gece mutfakta bırakıyoruz. Soğutulmuş bankalar depolama için çıkarıldıktan sonra.
Belirtilen miktardaki içerikten, örnekleme için bir bardak bırakılmış 2 kavanoz 700 ml + aldım. Patlıcan havyarını tamamen soğumaya bırakın ve en az 3-4 saat demlendirin, sonra deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kış için en lezzetli patlıcan havyarı
İçindekiler
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- soğan - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- Bulgar tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 2 bakla (veya tadı);
- tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı;
- şeker - slaytsız 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 350-400 ml;
- %9 sirke pişirme bitiminden 10 dakika önce 3 çay kaşığı (veya tadına göre).
Pişirme metodu
- Belirtilen miktardaki ürünlerden 5 litre bitmiş havyar çıkıyor.
- Patlıcanı yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Patlıcanlar soyulabilir, ancak havyar için doğru rengi ve “aynı” patlıcan tadı verir, böylece bırakabilirsiniz.
- Patlıcanı bir kaseye koyun.
- 5 yemek kaşığı tuz ekleyin ve üç litre su veya patlıcanın üzerini tamamen kaplayacak kadar su dökün. 40 dakika bekletin.
- Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
- Biber tatlı ve sıcak, çekirdeklerini çıkarıp yıkayın.
- Tatlı biber küpler halinde kesilir.
- Acı biber öğütün.
- Havuçları soyun, yıkayın ve orta rende üzerine rendeleyin.
- Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Patlıcanın tuzlu suyunu süzün, tuzunu süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Büyük bir tava alın, bitkisel yağ dökün, patlıcanları koyun ve kızartın.
- Kızaran patlıcanı geniş bir kaseye alın.
- Daha sonra patlıcanların kızartıldığı tavaya bir miktar daha sıvı yağ dökülerek soğanlar kavrulur. Kızarmış soğanı patlıcanlı tavaya aktarın.
- Kavrulmuş havuç. Havuçları bir kaseye aktarın.
- Tatlı biberi kızartın.
- Domatesleri bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve biraz güveçte bırakın. Tüm sebzeleri karıştırın.
- Havyara acı biber, tuz ve şeker ekleyin.
- Tavayı ateşe koyun ve havyarı ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Havyarın sulu olduğu ortaya çıkarsa, istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Havyarı bu formda parçalar halinde bırakabilir veya bir blender ile püre haline getirebilirsiniz. Patlıcan havyarını sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Kapakları vidalayın, kavanozları ters çevirin, ılık bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu havyar, oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.
Kış için patlıcan havyarı
İçindekiler
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 500 gr;
- soğan - 300-400 gr;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı.
Havyar "denizaşırı", patlıcan))
- soğan kızartmak için bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pişirme metodu
- Patlıcan, dolmalık biber, domates, yıkayın. Soğanı kabuğundan soyun.
- Patlıcanları soyun. Daha sonra çıplak, kesmeden, kaynatmak için kaynar suya koyun. Çatalın uçları kolayca yerleştirildiğinde patlıcanlar hazırdır.
- Soğanı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada veya tencerede bitkisel yağda kızartın.
- Haşlanmış patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve soğana ekleyin. Karıştırmak.
- Domatesleri kıyma makinesinden geçirin (dilerseniz önce kabuklarını kaynar su ile buharda pişirerek çıkarabilirsiniz) ve soğan ve patlıcanın içine dökün.
- Tatlı biberi çekirdeksiz bir kıyma makinesinden geçirin ve haşlanmış sebzelere ekleyin. Domatesin suyu nedeniyle, sebze kütlesi çok sıvıdır, bu nedenle havyarı sıvı buharlaşana kadar istenen yoğunluğa kadar kısık ateşte pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
- Güveç sonunda, tuz ve karabiber tadında. Havyarın hacmi büyük ölçüde azaldığından, sonunda tuzlanması ve karabiberlenmesi önemlidir.
- Sıcak havyarı kuru steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Geleneksel Ermeni mutfağı sebze aperatif - domatesli patlıcan havyarı Sovyetler Birliği döneminde daha yaygın hale geldi. Sonra, Fedya'nın dudaklarını yaladığı ünlü “Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor” filminden kokulu, lezzetli ve çok sağlıklı havyarına uzaktan benziyordu. Tüm kurallara göre domates ve biber ile ev yapımı patlıcan havyarı pişirirseniz, neden kraliyet masasında servis edildiği anlaşılacaktır. Narin dokusu, iştah açıcı kokusu ve tabii ki eşsiz tadı, bu hazırlığı aile menüsünde en popüler hale getiriyor.
Kabak gibi, ev yapımı patlıcan havyarı tarifi oldukça basittir. Sebzeleri ve baharatları doğru bir şekilde birleştirerek, gerçek olanı pişirebilirsiniz - tadı başka hiçbir şeye vermeyecek, mağazadan satın alınan bir atıştırmalık.
Patlıcan havyarı nasıl pişirilir - En iyi tarif
Havyar için patlıcan ve kırmızı biber ateşte kızartılmalıdır, ızgarada yapmak daha iyidir - bu şekilde iş parçası karakteristik bir dumanlı aroma ile zenginleştirilir. Ancak bu mümkün değilse sebzeler fırında veya ızgarada pişirilmelidir. Patlıcan ve biberler yumuşamalı ve neredeyse kömürleşmiş olmalıdır.
Sebzeleri soğumaya bırakmayın, soyulmaları gerekir. Parmaklarınızı yakmamak için yanına bir kase soğuk su koyup ellerinizi içinde soğutmanız ve aynı zamanda soyulmuş deri parçalarını yıkamanız gerekir. Patlıcanların kuyrukları kesilmelidir. Biberlerin tohumları çıkarılmalıdır. İstenirse domatesli patlıcan havyarına 1-2 acı biber eklenebilir, domates hariç tüm sebzelerle aynı şekilde hazırlanıp kızartılmalı ve soyulmalıdır.
Domatesler haşlanmalıdır. Daha sonra cilt onlardan çıkarılmalıdır. Her domates kesilmeli ve sapın etrafındaki beyaz et çıkarılmalıdır. Soğanlar soyulmalı ve 4 parçaya kesilmelidir.
Hazırlanan tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender ile doğranmalıdır. Patlıcan havyarını pişirmek için geniş çaplı bir tava hazırlayın. Gerçek şu ki, sebze kütlesi çok kalın. Pişirirken, eşit şekilde ısınmaz ve güçlü bir şekilde guruldayabilir, ısıtılmış topakları yukarı fırlatabilir. Tava çapı ne kadar büyük olursa, havyar tabakası o kadar az derin olur. Böylece yanma riski çok daha az olacaktır.
Bitkisel kütle ayçiçek yağı ve salça ile karıştırılmalıdır. Domatesli patlıcan havyarı Kısık ateşte, geniş bir spatulayı tencerenin dibine sürekli gezdirerek çok fazla köpürmesini önleyerek pişirin. 45 dakika sonra doğranmış yeşillikleri (maydanoz, fesleğen, kişniş) ve sarımsağı ekleyin. Havyar tuzlanmalı ve 15 dakika daha pişirmeye devam edilmelidir.
Bitmiş durumda, orijinal ciltten dörtte bir oranında daha az olmalıdır.
Tavayı ısıdan çıkarmadan, domatesli patlıcan havyarı steril kavanozlara yerleştirilmelidir. Kavanozların kapakları kapatıldıktan sonra sterilizasyon için geniş bir tencereye konulmalıdır. Kavanozların kırılmaması için tencerenin dibine bir bez yerleştirin. Bu zamana kadar su ılık olmalıdır. Kavanozlu bir tencereye dökülmelidir. Su omuzlarına kadar gelmeli.
Bir sebze atıştırmasını sterilize etmek 30 dakika sürer, bundan sonra kavanozlar sarılmalıdır. Kış için dolmalık biberli hazır patlıcan havyarı ılık bir battaniyeyle örtülmeli ve bir gün bırakılmalıdır. Daha sonra oda sıcaklığında saklanabileceği karanlık bir yerde yeniden düzenlenmelidir.
Patlıcan havyarı, tüm zamanların en popüler ve aranan atıştırmalıklarından biridir. Hazırlanma kolaylığı ve mevcut bileşenlerin kullanımı nedeniyle yaygın. Ek olarak, patlıcanın kendisi düşük kalorili bir üründür ve diyet ve faydalı özellikler birçok hastalıktan.
Klasik patlıcan havyarı - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Patlıcan havyarının hazırlanması için, olgunluğun ilk aşamasında küçük meyveler seçilir. Ve sebzelerin oranları keyfi olarak alınır, örneğin: bir kilogram patlıcana tam olarak aynı sayıda başka sebze konur, bunların çoğu dolmalık biber ve olgun domates olmalıdır ve diğer her şey yalnızca tat ve takdire göre eklenir.
Klasik kompozisyon şunları içerir: patlıcan, tatlı biber, domates, havuç, soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu, ayrıca bitkisel yağ, tuz ve sıcak öğütülmüş siyah veya kırmızı biber.
Havyar hazırlamak için patlıcanlar geleneksel olarak pişirilir. Eski günlerde her çeşit sebzeyi ekleyerek patlıcan karışımını böyle hazırlarlardı.
Mantar ve sebzelerden patlıcan havyarı
İçindekiler: 1 patlıcan, yaklaşık 200 gr mantar, 1 soğan, 2 olgun domates, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. tatmak için bir kaşık sofra sirkesi, tuz ve siyah yenibahar.
Patlıcanı 180 derecelik fırında kabuğu belirgin şekilde koyulaşıp kırışana kadar közleyin. Biraz soğuduktan sonra kabuğunu ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.Mantarları soyun ve durulayın, tuzlu suda haşlayın ve patlıcanla aynı şekilde bölün.Soğan, diş sarımsak ve domatesleri iri bir rende üzerine rendeleyin. Patlıcan ve mantarlarla birleştirin, sirke ve yağ, tuz ve karabiber dökün, mantarlardan sebze havyarını buzdolabında soğuttuktan sonra masaya ayrı bir tabakta servis edebilir veya sandviç şeklinde ekmeklerin üzerine yayabilirsiniz.
Basit ve geleneksel patlıcan havyarı tarifi
Patlıcanları durulayın, kurulayın ve kabuğundan soyun, küçük küpler halinde kesin, tuzlayın ve az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, soğanı yarım halkalara kesin ve daha sonra daha küçük parçalara bölün.
Kış için patlıcan havyarı "bir mağazada olduğu gibi"
Havuçları küçük küpler halinde doğrayın ve sebzeler suyunu bırakana kadar ayrı ayrı kızartın.Doğranmış dolmalık biberleri soğan ve havuçların bulunduğu tavaya ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin.Kaba doğranmış olmayan domatesleri ekleyin. yumuşatılmış sebzeleri tuzlayın ve karıştırın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin.Son olarak közlenmiş patlıcanları, rendelenmiş sarımsağı ekleyin, üzerine tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. Tüm sebzeleri örtün ve 10 dakika daha pişirin Patlıcan havyarını hazır olduğunda soğutun ve ardından tüketebilirsiniz. Ve koruma için, uzun süreli saklama için, sadece sıcak kavanozlara dökün.
Yavaş bir tencerede kabak ile haşlanmış patlıcan Ev yapımı havyar hazırlamak için birçok yol ve seçenek var. Et, mantar, peynir, limon suyu ve çok daha fazlası ile pişirilir. Yavaş bir tencerede kabaklı patlıcan havyarı için başka bir tarif sunuyoruz.
Uzun zamandır patlıcan hayranı olduğumu söyleyebilirim. Kıtlık zamanlarında bile onları güneyden getirmeye ve farklı pişirmeye çalıştık. lezzetli yemek. Ama insanların onlardan bu kadar çok yemek çıkaracağını kim düşünebilirdi!
Orijinal lezzetin yanı sıra bu harika sebze de faydalıdır. Sonuçta çok miktarda potasyum, antioksidanlar, lif ve B vitamini içerir. Ve çok az kalori vardır. O yüzden (insanlar tarafından çok sevgiyle lakaplı) mavilerden çeşitli lezzetler pişirmekten çekinmeyin ve yapın.
Belki de havyar, bu sebzenin yemeklerinin popülaritesinde onurlu ilk sırada yer almaktadır. Evet ve bir sürü tarif var ama bugün size 9 tane önermek istiyorum. lezzetli yemek tarifleri patlıcan havyarı, böylece kendinize en uygun olanı bulabilirsiniz.
Ayrıca kabaktan lezzetli havyar pişirmenizi tavsiye ederim ve harika hostes Alina'nın tariflerini bu linkte bulabilirsiniz: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html
Baharatlı aşk? O zaman bu tarife dikkat edin, ancak acı biber miktarına göre acısını ayarlayabilirsiniz. Örneğin, baharatlı olmasını seviyorum, bu yüzden havyarın içine tohumlu ve tariftekinden biraz daha fazla acı biber koydum. Böyle bir mezeyi ekmeğe sürün ve soğuk bir yemek olarak servis yapın ve patatesle ne kadar lezzetli! Tembel olmayın, hazırlanın.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 kg
- soğan - 400 gr.
- domates - 300 gr.
- sarımsak - 4-5 diş
- acı biber - 0,5 - 1 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 2 çay kaşığı
- öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı
- sirke% 9 - 2 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 100 ml.
Her sebzenin ayrı ayrı kızartıldığı havyar tariflerini tercih ediyorum. Öyleyse yapalım, önce onları kesin.
Patlıcanın derisini çıkarın. Bu isteğe bağlıdır. İtiraf etmeliyim ki, sık sık deriyle pişiririm. Ve sebzeyi küpler halinde kesin.
Hazırladığımız sebzeleri dilimler halinde kestiğimiz için domatesin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, domateslerin üzerine çapraz olarak bir kesi yapıyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz. Ardından domatesleri soğuk suya atın. Bu tür SPA prosedürlerinden sonra kabuk çok kolay bir şekilde çıkarılır. Bundan sonra domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri havyar için bir karıştırıcıda doğramayı tercih ederseniz, cildi domateslerden çıkarmak gerekli değildir.
Soğan, sarımsak ve acı biberi öğütün. Baharatlı yemekleri çok seven biri olduğum için 2 tane biber hatta tohum koymayı göze aldım.
İsteğe bağlı olarak, çok baharatlı bir yemekten korkuyorsanız, acı biberdeki tohumları çıkarın.
Havyara özel bir hassas tat vermek için sebzeleri kızartalım. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve sarımsakları hafifçe kızartın (sadece birkaç dakika). Oradaki soğanı ekleyin ve şeffaf bir renge getirin.
Patlıcanı hala tavaya koyuyoruz, tüm sebzeleri karıştırıyoruz ve yumuşayana kadar (15 dakika) kısık ateşte kızartıyoruz.
Şimdi sıra domates ve acı biberde. Kokusu harika ama!
Tuz, şeker ve kişniş ekleyin. Tüm bu güzelliği 20-30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Yarım saat sonra sebzeler güzel bir altın rengi alacak, terleyecek.
Ve pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin. Bütün kütleyi kaynatın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Bundan sonra kavanozları kaynayan kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, ılık bir şeyle örtüyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
Bir karıştırıcıda patlıcan havyarı için basit bir tarif
Bu tarif, havuç ve tatlı biber sayesinde ilkinden biraz farklı. Ve pişirdikten sonra tüm sebzeleri bir blender ile öğütüyoruz. Hassas bir dokuya sahip lezzetli bir havyar elde ederiz.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 kg
- domates - 500 gr.
- havuç - 300 gr.
- soğan - 3 adet.
- dolmalık biber - 3 adet.
- sarımsak - 2 kafa
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- zevkinize biber
- bitkisel yağ - 100 ml
Kavanozları önceden hazırlamanız gerekecek - soda ile yıkayın ve kapaklarla birlikte sterilize edin.
Ben de bu tarifte patlıcanın kabuğunu soyuyorum. Onları küpler halinde kestik. Havuçları ve soğanları temizliyoruz ve ayrıca küpler halinde kesiyoruz. Soğanları bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, ardından havuçları. Hafifçe kızartın veya 5-7 dakika güveç yapın.
Bu sebzelere patlıcan ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Bu süre zarfında domates, tüy ve sarımsak dolgusunu hazırlayın. Her şeyi bir blender ile öğütün, bu en uygun yoldur.
Sebzeleri bir kıyma makinesiyle eski moda bir şekilde doğramayı tercih ediyorsanız - neden olmasın?
Domateslerde cilt çıkarılamaz, güvenle ezilir. Tatlı biberlerin sadece tohumlarından arındırılması, keyfi parçalar halinde kesilmesi ve ayrıca bir karıştırıcıya gönderilmesi gerekir.
Baharat için elbette sarımsak ekleyin. Ayrıca temizleyip blenderdan geçireceğiz.
Tüm ezilmiş malzemeleri karıştırıyoruz, yarı sıvı bir yulaf lapası alıyoruz. Tavaya sebzelerin üzerine döküyoruz.
Bütün bu gurgling kütlesini karıştırın, ardından tuz ve karabiber.
Domatesler çok sulu değilse ve kütle kalınsa, biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri bir kapakla örtün ve düşük ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Alt kısmının yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Ben de önce tariftekinden biraz daha az tuz atıp sonra damak tadına göre eklemeyi tercih ediyorum.
Ama hepsi bu değil. Homojen bir kütle istiyoruz. Bu nedenle, sebzeleri biraz soğumaya bırakın ve daha sonra önceden hazırlanmış havyarı bir karıştırıcıda tekrar öğütün.
Prensip olarak havyar tüketime hazırdır. Ancak kışa hazırlıyorsanız, tüm kütleyi kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
Metal kapakları sıkmak ve kışı beklemek kalır (her ne kadar kıştan önce her zaman kalmadığını itiraf etsem de).
Odessa'da fırında patlıcanlı harika havyar
Bu tarifte patlıcanlar fırında yumuşayana kadar pişirilir. Havyara özel bir tat veren bu hazırlama yöntemidir. Mavi olanları (bu videoda patlıcan denildiği gibi) kış için bu tarife göre hazırlamak istiyorsanız, bitmiş iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun veya kavanozları iş parçasıyla birlikte 10 dakika kaynatın ve metal kapaklarla kapatın.
Patlıcan havyarının sterilizasyon olmadan domatesli hazırlanması
Patlıcan birçok sebzeyle iyi gider - domates, havuç, soğan ile. Her biri bu koroda özel bir nota çalıyor. Domatesler bitmiş yemeğe sululık ve ekşilik verirken, havuçlar hassasiyet ve tatlı bir tat verir ve soğanlar baharat verir. Bu tarif, tüm bu sebzeleri içerir, yani bir buket lezzet garantilidir.
İçindekiler:
- patlıcan - 3 kg.
- domates - 2 kg.
- havuç - 1 kg.
- dolmalık biber - 1 kg.
- soğan - 1 kg.
- sarımsak - 2 kafa
- tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
- sirke% 9 - 100 ml.
- su - 250 ml.
- zevkinize biber
- bitkisel yağ - 300 ml.
Gördüğünüz gibi, havyar tadı açısından zengin olacak.
Havuçla başlayalım. için bir rende üzerine ovalayacağız Kore havuç, ve eğer yoksa, o zaman kaba bir rende üzerinde. Ve hemen üzerine bitkisel yağ döktükten sonra bir tavada kızartacağız.
Şimdi cildi domateslerden çıkarmamız gerekiyor. Bu basit bir mesele - üzerlerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkarılır. Domatesleri küp şeklinde kesiyoruz.
Kural olarak, domatesler dilimleme sırasında suyu serbest bırakır, bu nedenle domatesleri biraz sıkar ve suyunu sebzeli tavaya dökeriz.
Ayrı bir tavada sıvı yağda domatesleri 5 dakika kızartın ve havuçlara ekleyin.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Daha küçük seviyorsanız, küpler halinde kesin, zevk meselesi. Ve ondan sonra soğanı da havuçlara tavaya atıyoruz. Aroma zaten mutfakta!
Patlıcanın kabuğunu çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Ayrıca bir tavada bitkisel yağda 5 dakika ayrı ayrı kızartılır ve sebzelere gönderilir.
Dolmalık biberi doğrayın ve çiğ sebzelerle birlikte ana tencereye koyun. Bundan sonra, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Biber tadına baktı, ama onsuz yapabilirsin, çok lezzetli olacak.
Ve şimdi son adım 250 ml soğuk su dökmektir.
Havyarı kaynatın, ısıyı azaltın, bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Hazırlık, sebzelerin yumuşaklığı ile belirlenir. Ve tabi ki tadına bakarız, tuzlamak gerekebilir.
Sterilize edilmiş kavanozlara ayrılmak, kapakları kapatmak ve ters çevirmek için kalır.
Patlıcan ve kabak meze - bir kıyma makinesi ile havyar pişirme
Tarif sayısına bakılırsa, en popüler sebzelerden bazıları kabak ve patlıcan. Birlikte iyi giderler, mavinin orijinal tadı nötr kabak ile birlikte daha da belirginleşir. Geçen notlardan birinde çok lezzetli bir tarif yayınlamıştım ve şimdi sizleri harika bir tarifle daha tanıştıracağım.
İçindekiler:
- patlıcan - 1,5 kg.
- kabak - 1 kg.
- domates - 600-700 gr.
- dolmalık biber - 5 adet.
- acı biber - 2 adet.
- sarımsak - 3 kafa
- tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
- sirke% 9 - 20 ml.
- bitkisel yağ - 250 ml.
Sebze havyarı veya Acıka pişirmek için birçok tarifte bir blender kullandım çünkü onunla çok daha kolay ve hızlı. Ama yine de, blenderin neredeyse yulaf lapasına kadar çok ince öğüttüğü sonucuna vardım. Ve bazen her birinin tadını hissetmek için küçük sebze parçalarını dilinizde hissetmek istersiniz. Ve burada kıyma makinesi işe yarıyor ve eğer elektrikli ise, genellikle bir blender kullanmaktan daha hızlı çıkıyor. Bu nedenle, bu tarifte bir kıyma makinesi kullanıyoruz.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Sebzeleri hazırlıyoruz.
Patlıcanların acı olmasından korkuyorsanız, parçalara ayırın, iyice tuzlayın ve 20 dakika soğuk su dökün. Bundan sonra su boşaltılmalı ve parçalar yıkanmalıdır. Kabaktan kabuğu çıkarın ve rastgele parçalar halinde kesin. Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına birkaç parçaya kesin.
Domates ve acı biber de rastgele kesilir. Ve sarımsakları soyun.
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve kütleyi derin bir tavaya koyuyoruz. Bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve karışımı kaynatın.
Kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynatın. Kütle oldukça kalın, bu yüzden uzağa gitmenizi tavsiye etmiyorum ve yanmamak için ara sıra karıştırmanız gerekiyor.
Sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip kapakları sarıyoruz. Bankalar ters çevrilir, sıcak bir battaniyeyle örtülür.
Domates salçası ile mavi havyarın nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair video
Patlıcan domatesle harika gider. Ama domatesiniz yoksa havyarın içine salça eklemenizi tavsiye ederim. Yemeğin tadını zenginleştirecek, daha tatlı hale getirecek ve pişirmesi daha az zaman alacaktır.
İçindekiler:
- patlıcan - 2 kg.
- dolmalık biber - 3 adet.
- domates - 2 adet.
- soğan - 3 adet.
- tuz - tatmak
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
- zevkinize biber
- kızartmak için bitkisel yağ
Mayonezli en lezzetli patlıcan havyarı - adım adım pişirin
Patlıcan havyarı hazırlamak için birçok farklı seçenek var ama ev hanımlarının aklına mayonez katmak geldi. Bitmiş yemeğe hassasiyet verir. Aynı zamanda, böyle bir meze oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve bileşenlerin bileşimi herkes tarafından kullanılabilir. Sadece kollarını sıvamalısın, ama arkadaşların veya ailenin övgülerini duymak ne güzel.
İçindekiler:
- patlıcan - 3 kg.
- soğan - 1 kg.
- mayonez - 400 gr.
- tuz - 50 gr.
- şeker - 100 gr.
- bitkisel yağ - 300 gr.
- sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
Bu tarifi yapmak daha kolay olamazdı.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Tavaya gönderiyoruz ve bitkisel yağda kızartıyoruz.
Patlıcan acıysa önceden tuzlu suda bekletin. Ama son zamanlarda bu adımı atlıyorum çünkü marketten sebze alıyorum ve hiç acı tat vermiyorlar. O halde hemen başlayalım. Patlıcan küpler veya yarım halkalar halinde kesilir ve ayrıca kızartılır. Sebzeler birleştirilebilir ve birlikte yaklaşık 10 dakika haşlanabilir.
Tadına lezzet katmak için sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu tarifte çeşitli baharatlardan oluşan en sevdiğim Gürcü karışımını kullanıyorum. Sonuç eşsiz bir koku.
Şimdi sıra tuz, şeker ve mayonez eklemeye geldi. Karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.
Bitmiş yemeği parçalar halinde bırakabilirsiniz, o zaman daha çok salataya benziyor. Ve bir blender ile doğrayabilirsin ve sonra kesinlikle havyar alacaksın.
Havyarı temiz kavanozlara koyarız. Tarifte mayonez olduğu için kavanozları bir tencerede boşluklarla sterilize etmeyi tercih ediyorum, daha güvenilir. Yarım litrelik kavanozları kaynar suda 10-15 dakika sterilize ediyorum.
Metal kapaklarla sıkıca sarıyoruz ve daha sonra bu leziz buzdolabı olmadan saklanabiliyor.
Yavaş bir tencerede sirke olmadan mavi havyar pişirmek
Multicooker, mutfağımıza sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Ve onu satın alanlar faydalarını hemen takdir ettiler: daha az güçlük - daha fazla boş zaman, daha az yağ ve yağ - vücut için daha sağlıklı. Haydi bu mutfak aletinin yardımıyla kış için harika atıştırmalıklarımızı hazırlayalım.
İçindekiler:
- patlıcan - 1 kg.
- havuç - 2 adet.
- dolmalık biber - 3 adet.
- domates - 5 adet.
- sarımsak - 5 diş
- soğan - 2 adet.
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. ben.
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
Bu tarifte sebzeleri blender ile doğrayacağımızı hemen söyleyeceğim. Ve bu, güzel küpleri kesmeye çalışmadan keyfi olarak kesilebilecekleri anlamına gelir. Patlıcan, domates, tatlı biber, soğan ve sarımsağı kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz, böylece daha hızlı pişecek.
Çok pişiricinin altına bitkisel yağ dökün, doğranmış soğan ve sarımsakları oraya koyun. Yavaş pişiriciyi “Kızartma” moduna alıp soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartıyoruz, bu yaklaşık 5 dakika.
Üzerine rendelenmiş havuç serpin.
Ve bir sonraki katman tatlı biber olacak. Sebzeleri karıştırın, yavaş pişiriciyi bir kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin.
Artık domates ekleyebilirsiniz, yemeğimizi daha sulu yapacaklar. Her şeyi tekrar karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Hala patlıcanlarımız var, onları multicooker kasesine atıyoruz. Bu aşamada tuzlayıp tatlandırabilirsiniz.
Şimdi multicooker'ı "Pişirme" moduna ayarlayın ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
Sebze yahnisi yumuşak ve kokulu hale geldi. Şimdi tüm sebzeleri bir blender ile öğütüyoruz.
Bu tür sebze püresini sevmiyorsanız, iş parçasını parçalar halinde bırakabilir veya püre haline değil, biraz doğrayabilirsiniz. Sana kalmış.
Ve bize, boşluğu sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırmak ve kapakları sıkmak kalır.
Bu tarif sirke içermediğinden, güvenli olması için iş parçasını kavanozlarda kaynar suda sterilize ediyorum. Yarım litrelik bir kavanoz için kaynatılması 7-10 dakika sürer.
Mantarlı fırında patlıcan için en iyi tarif
Patlıcanların kendilerine özgü bir tadı vardır ve her yemeğe özel bir orijinal tat verir. Ancak mantarlı (petrol) havyar tarifi içeren bir video gördüğümde, hemen böyle şık bir yemek pişirmek istedim. Kesinlikle yapacağım ama şimdilik bu harika şefin nasıl yaptığını görelim.
Bu uzun makaleyi sonuna kadar okuduysanız, boşuna uğraşmadım. Kış için bugünkü tariflerden bir şeyler pişirirseniz çok mutlu olurum. Sizi temin ederim ki pişman olmayacaksınız ve ailenizi ve arkadaşlarınızı "denizaşırı" patlıcan havyarı ile şımartabileceksiniz.
Ancak sonbahar hazırlıkları devam ediyor, dinlenmek için henüz çok erken. Bu nedenle, en sevdiğim konuya daha fazla devam edeceğiz. Görüşürüz!
Mevcut mahsulün tüm patlıcanlarına henüz hakim olmadıysanız, onları bir şekilde daha hazırlayalım. Geçenlerde bir tarif verdim ve bugün onları patlıcan havyarı şeklinde pişirmeyi teklif etmek istiyorum.
Sebze havyarı, kışa yiyecek hazırlamanın çok popüler bir yoludur. Her ikisini de pişirebilirsiniz - kaynak ürünlerden bağımsız olarak, saklaması ve lezzetli bir şekilde yemesi kolay ve masaya servis yapmaktan utanmayan bir yemek ortaya çıkıyor.
Kış için patlıcan havyarı: kıyma makinesinden fotoğraflı bir tarif
Geleneğe göre, tadı hepimizin alıştığı gibi olması için klasik bir patlıcan havyarı tarifi yazan ilk kişi ben olacağım. Mavi olanlara ek olarak domates ve dolmalık biber de var. Havyarın baharatlı olmasını isteyenler acı veya acı biber ekleyebilir.
İstenilen kıvamı elde etmek için bir kıyma makinesi kullanacağız.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 kg
- domates - 1kg
- Bulgar biberi - 0,5 kg
- Acı biber (isteğe bağlı) - 1 adet.
- soğan - 0,5 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 5 diş
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
Bu bileşenler 0,7 litre kapasiteli 1 kavanozu doldurmak için yeterlidir.
Yemek pişirme:
Her şeyden önce, patlıcanı pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, az miktarda bitkisel yağ içeren bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika boyunca 140-150 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika sonra ters çevirmeyi unutmayın.
Çekip kırışacaklar diye utanmayın, bu tarifte bu önemli değil.
Patlıcanlar çok büyükse ortadan ikiye kesin.
Maviler pişerken diğer sebzelerle ilgilenelim.
Havyarın kıvamını bozmamak için domateslerin soyulması gerekecektir. Bunu yapmak için, domatesleri 10 saniye kaynar suya indirmeniz ve ardından soğuğa aktarmanız gerekir.
Böyle bir operasyondan sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkarılır.
Daha sonra domateslerin saplarını kesin ve domatesleri kıyma makinesine gönderin.
Biber ve soğanların da bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir, ancak bu sebzeleri ayrı ayrı kızartmaları gerekeceğinden tek bir kütle halinde karıştırmayın. Biberlerden tohumları ve zarları çıkarın.
Patlıcanlar pişince kabuklarını soyun ve kıyma makinesinde bükün.
Acı biberli havyar yapmaya karar verirseniz, Bulgarca ile birlikte bükün.
Büyük bir kızartma tavası alıyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz ve orta ateşte 5 dakika biberleri kızartıyoruz.
Bundan sonra, soğanı ekleyin ve 10 dakika daha karıştırarak kızartın.
Ardından patlıcanı tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kızartın.
Bundan sonra, tavaya domates dökün, ateşi en aza indirin ve kalın bir kütle elde etmek için havyarı örtmeden 20 dakika daha kaynatın.
20 dakika sizin için yeterli olmayabilir ve sürenin 10-15 dakika daha artırılması gerekecektir. Domateslerde ne kadar nem olduğuna bağlı.
Ocağı kapatmadan 5 dakika önce patlıcan havyarına tuz, şeker, doğranmış sarımsak ve toz biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kalan süre boyunca pişmesine izin verin.
Şimdi sadece havyarı önceden yaymak, sıkıca kapatmak ve bir battaniyeye sarılmış soğumaya bırakmak için kalır.
Kavanozları oda sıcaklığında, ancak doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan bir tavada patlıcan havyarı
Dikkat ederseniz, son tarifte genellikle koruma sırasında eklenen sirke yoktu. Bunun nedeni, domateslerin askorbik asit içermesi ve genel olarak koruma için sirkeye ihtiyaç duymamasıdır. Ancak kış için tüm hazırlıklarınıza sirke koymaya alışkınsanız, 1 litre kavanoza bir çorba kaşığı hiç zarar vermez, patlıcan havyarına başka bir lezzet katar.
Bu tarif, kavanozları ve boşlukları sterilize etmek için zaman harcamayacağımız için farklıdır. Domateslerden gelen aynı asit, kavanozdaki fermantasyon işlemlerinden kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Ancak kavanozlar temizlenmeli ve kabartma tozu ve yeni bir süngerle yıkanmalıdır.
İçindekiler:
- 4 kilo patlıcan
- 1,5 kilo soğan
- 2 kilo dolmalık biber
- 2 kilo domates
- 1 baş sarımsak
- Ayçiçek yağı
Bu malzemeler 3 litrelik kavanozlar içindir.
Kıyma makinesi kullanmayacağız ve parça parça patlıcan havyarı alacağız. Bazen "Kuban" olarak da adlandırılır.
Yemek pişirme:
Patlıcanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Mavi olanları acılığı gidermek için tuzlu suda bekletmeyeceğiz, çünkü bu acılık esas olarak kabuğundadır ve
Ardından patlıcanları tavada az sıvı yağ ile kavurun. 10 dakika kızartma yeterli olacaktır. Bundan sonra, onları sebzelerin haşlanacağı tavaya gönderin.
Patlıcanları küçük parçalar halinde kızartın, böylece bazıları fazla pişmez, bazıları ise zar zor ısınır.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve ayrı bir tavada kızartılır. Altın rengi dönünce patlıcan tavasına aktarın.
Domatesleri bir önceki tarifte olduğu gibi soyup küçük küpler halinde kesip kavurmadan çiğ patlıcanlı bir tavaya koyuyoruz.
Biberdeki zarları ve tohumları çıkarın ve küçük şeritler halinde kesin.
Daha sonra 10 dakika kızartılmalı ve diğer sebzelerle birlikte tavaya gönderilmelidir.
Tüm malzemeler tencereye alındıktan sonra orta ateşte kaynamaya bırakılır. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin, tada tuz ekleyin (ortalama olarak, slaytsız bir çorba kaşığı), karıştırın ve kapağın altında 30 dakika kaynamaya bırakın.
Otuz dakika geçtikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin, tekrar karıştırın ve patlıcan havyarını en boyuna kadar temiz kavanozlara koyabilirsiniz.
Sarımsak, pişirme işlemi sırasında lezzetini kaybetmemesi için her zaman en son eklenir.
Kavanozlar sterilize edilmediğinden ve soğuk olmadığından havyarı küçük porsiyonlara dikkatlice dökün.
Kavanozları ters çevirip kapakların altında soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra karanlık bir yerde saklıyoruz.
Yavaş bir tencerede kış için patlıcan havyarı: video tarifi
Sirkesiz mayonezli patlıcan havyarı
Mayonezli tarifi en lezzetli olanlardan biri olarak görüyorum ve dürüst olmak gerekirse, sadece bu seçeneği kendim pişiriyorum. Bu nedenle malzemelerde belirteceğim sebze miktarı 10-11 adet yarım litrelik kavanozlar için yeterlidir.
Bu tarifte patlıcan havyarının zengin bir tada sahip olması için her sebzeyi kızartacağız.
Tabii ki, kızartma aşamasını atlayabilir ve hemen haşlamaya başlayabilirsiniz, ancak daha sonra havyar sadece haşlanmış sebzeler gibi tadacaktır. Ve kendimiz için hazırlanıyoruz, bu yüzden önemli aşamalarda zaman kazanmayacağız.
İçindekiler:
- 6 kilo patlıcan
- 8 büyük soğan
- 8-10 büyük havuç
- slayt ile 3 yemek kaşığı tuz
- 7 yemek kaşığı şeker
- 500 gr domates salçası
- 400 gr mayonez
Yemek pişirme:
Sebzeleri derin bir tavada, güveçte veya wok'ta kızartacağız ve kızartmadan hemen önce içine bir buçuk bardak ayçiçek yağı dökün. Endişelenmeyin, kızartılması gereken sebze miktarı göz önüne alındığında çok fazla değil.
Yağın “ateş etmemesi” için sıcak bir tavaya dökün, ısınmasını bekleyin ve oraya bir tutam tuz atın.
İlk önce havuçları ince ince doğrayın ve yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
Havuçları kızarttıktan sonra oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın. Her parçayı almaya çalışın çünkü. sonra burada diğer sebzeleri kızartacağız ve kavrulmuş havuçlara ihtiyacımız yok.
Ardından, soğanı tavaya koyun, ayrıca küçük küpler halinde kesin. Aynı yüksek ateşte altın sarısı olana kadar kızartın.
Soğan kızartıldığında, tavada mümkün olduğunca fazla yağ bırakmaya çalışarak oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Patlıcanın işlenmesine dönüyoruz. Onları soyup küpler halinde kesiyoruz ve 6 kilogramı bir kerede tavaya döküyoruz. Isıyı düşürmeden tavayı bir kapakla kapatın ve mavi olanları buharlaşmaya bırakın.
Çok fazla nemleri vardır, bu nedenle buharlaşma işlemi sırasında hacim olarak çok kaybederler ve dibe çökerler. Tüm bu işlem 10-15 dakika sürecektir.
Bundan sonra kapağı açın ve sebzeleri yüksek ateşte tutmaya devam edin.
Nemi tamamen buharlaştırmaya ve patlıcanı kızartmaya çalışmayın - çok zordur. Amaç onları pişirmek.
Tavayı ocaktan alın, üzerine şeker ve tuz ekleyin ve önceden kavrulmuş soğan ve havuçları dökün.
Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Ardından, havyarı daha fazla işlemek için iki seçenek seçebilirsiniz: mağazadan satın alınmış gibi grenli olmasını istiyorsanız, bir kıyma makinesinden geçirin. Ve daha çok patates püresi gibi olmasını istiyorsanız, bir blender ile öldürün.
Fotoğrafta, bir blender ile havyar işlemenin bir çeşidi.
Şimdi havyarın üzerine salça ve mayonez ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Mayonez havyara olağanüstü bir "ipeksi" verir.
Ve salça sterilizasyon için askorbik asittir, bu yüzden doğal olmalıdır.
Patlıcan havyarının son rengi havuçtan dolayı turuncudur.
Bundan sonraki süreç çok önemli ve zaman alıyor. İlk önce havyarı "askılar" boyunca sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiririz ve ardından doldurulmuş kavanozları sterilizasyon için fırına koyarız.
Kavanozları fırında kapaklarla kapatıyoruz, ancak bükmeyin.
Kavanozları önceden ısıtılmış fırına koymayın, aksi takdirde sıcaklık farkından patlar.
Kavanozları içine attıktan sonra fırını açıp kapağını kapatıp 140 dereceye ayarlıyoruz ve kavanozları sterilize olmaya bırakıyoruz. 1 litrelik kavanoz için 15 dakika, üç litrelik kavanoz için 40 dakika yeterlidir.
Daha sonra kavanozlardaki patlıcan havyarını dikkatlice fırından çıkarın, kapaklarını kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
En lezzetli patlıcan havyarı: domatessiz sirkeli bir tarif
Bu tarif bize Balkan Yarımadası'ndan geldi ve orada adı "Aivar". Patlıcan ve tatlı biberden yapılan çok ama çok lezzetli bir havyar. Kış için çok fazla hazırlık yapmadan önce, test için az miktarda yapın. Malzemeleri sadece küçük bir "test için kavanoz" için vereceğim.
İçindekiler:
- Kırmızı tatlı biber (etli) - 3 adet
- Orta boy patlıcan - 2 adet
- Sarımsak - 5 diş
- Sirke (şarap, balzamik, %9) - 2 yemek kaşığı
- Tuz - slaytsız 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı - 75 ml
0,5 litrelik 1 kavanoz için malzemeler
Yemek pişirme:
İlk önce patlıcan ve biberleri pişirin. Fırın ısısını 200 dereceye ayarlıyoruz, içine az miktarda yağ ile biber ve patlıcanlı bir fırın tepsisini koyup 50 dakika algılıyoruz.
Sebzelerin soyulması gerekmez, sadece yıkanır. Bir bütün olarak pişirin
Közlenmiş biberleri temizlemek için de sıcakken plastik bir torbaya koyup 5 dakika kapatın. Buharlaşan nemden ıslanacak ve kabuğu kolayca temizlenecektir.
Biber tohumlarının da birkaç parçaya kesilerek çıkarılması gerekir.
Bundan sonra biber ve patlıcan bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Sebzelerden salınan neme kesinlikle ihtiyacımız yok, bu yüzden sebzeleri hemen bir kevgir içinde bükerek maksimuma kadar tahliye edebilirsiniz.
Sebzeleri bir tencereye alıp yağ, sirke ve tuzu ekleyip hafif ateşe alıp ara ara karıştırarak kaynatmaya başlıyoruz.
Ateş çok küçük olduğundan, tüm sıvının kaynaması yaklaşık bir saatinizi alabilir.
Havyarın istenilen kıvama geldiğini gördüğünüzde, sarımsak presinden geçirilen sarımsağı içine ekleyin, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
Az miktarda patlıcan havyarı hazırladıysanız, temiz bir kavanoza aktarın, soğumaya bırakın, plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında 3 aya kadar saklayın.
Ve büyük bir parti hazırladıysanız, sıcak karışımı hemen sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapaklarını kapatın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Bugün için her şeyim var. Umarım en çok beğendiğiniz tarifi bulmuşsunuzdur.
İlginiz için teşekkür ederiz.
Hızlı makale navigasyonu:
Havuç ve dolmalık biber ile patlıcan havyarı
Bu kompozisyon kış hasadı için bir klasik haline geldi. Her zevke uygun, havuçların tatlılığıyla, yakmadan keskinlik. Malzemelerin miktarı, kanıtlanmış doyurucu bir atıştırmalıktan oluşan büyük bir parti için tasarlanmıştır. Sebzeleri ihtiyaçlarınıza göre orantılı olarak azaltın veya artırın. Geleneksel pişirme ile şans işe yaramaz: herkes sonucu beğenecek!
- Pişirme süresi - 2,5 saate kadar.
- Sebzeleri ayrı ayrı kızartın.
İhtiyacımız var:
Temizledikten sonra tüm malzemeleri tartın.
- Patlıcan - 2 kg
- Domates (olgun) - 1,5 kg
- soğan - 1 kg
- Bulgar biberi - 1 kg (en az 2 kırmızı sebze)
- Havuç - 700 gr
- Acı biber - 2 adet. (uzunluk 8-10 cm). Bu bizim baharatlı tadımız. Güçlü yanmadan korkuyorsanız, daha az alın, porsiyonlara dökün ve deneyin.
- Tuz (kaya) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sirke,% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ -400-500 ml (kızartma için porsiyonlarda tüketim)
Önemli ayrıntılar:
- Koruma verimi - 4.3-4.5 litre.
- Kızartmak için büyük bir kazana ihtiyacınız olacak - 2,5+ litre. Ve 5+ litre paslanmaz çelik tencere.
- Temel olmayan sebzelerin miktarı ve çeşitliliği zevke göre ayarlanabilir. Örneğin, daha fazla havuç ve daha az domates. Sadece kırmızı biberler (daha tatlıdırlar). Beyaz yerine mavi soğan (en tatlı).
1) Sebzelerin hazırlanması.
Bir güveç veya salata için her zamanki gibi tüm meyveleri yıkayıp temizliyoruz. Patlıcan için nüans: soyamazsınız. Klasik Havyar'da onları böyle seviyoruz.
Mavi olanları orta boy küp ile fotoğraftaki gibi kesiyoruz - yaklaşık 2 cm Modern çeşitler aşırı acı ama sebzeleriniz acı ise 30 dakika tuzlu suda bekletin. 1 litre su için 1 yemek kaşığı. bir kaşık kaya tuzu.
![](https://i1.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-10-3.jpg)
Domateslerde bir veya iki tarafta haç şeklinde kesimler yapıyoruz. Kaynar su dökün, 3 dakika bekletin. Bundan sonra, sadece domatesleri temizliyoruz. Onları mavi olanları kesmekten biraz daha az küpler halinde kestik.
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-11.jpg)
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-12.jpg)
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-13.jpg)
Soyulmuş tatlı biberler, domates gibi küpler halinde kesilir. Soğanı da domates büyüklüğünde hatta daha küçük küpler halinde doğruyoruz.
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-15.jpg)
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-14.jpg)
Acı biberi çekirdeklerinden ve beyaz iç zarlarından temizliyoruz, bıçakla ince ince kıyıyoruz. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-16.jpg)
2) Bileşenleri kızartma.
Büyük bir kazanda yağın bir kısmını (70-80 mi) ısıtın. Kızartmak için patlıcan küpleri gönderiyoruz. Yanmamak için aşağıdan yukarıya doğru kapsamlı bir hareketle sık sık karıştırın.
![](https://i1.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-17.jpg)
Orta ateşte sebzeler koyulaşıp hacimleri azalana kadar bekleyin. Büyük bir kepçe ile mavi olanları havyarı haşlayacağımız bir tencereye kaydırıyoruz.
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-18.jpg)
Aynı şekilde, tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Yumuşak ve altın olana kadar soğan. Biberler, omlet gibi yumuşayana kadar. Kalın bir domates dolgusu oluştuğunda, parçalar şeklini kaybedene kadar domates. Tüm sebzeleri tavaya mavi olanlara kaydırıyoruz.
Saygıdeğer şefler, ayrı kavurmanın bitmiş havyarın daha zengin bir tat verdiğini iddia ediyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, algoritma bir klasik haline geldi. Hemen aşağıda, zamandan ve emekten harika tasarruf sağlayan hafif bir versiyona bakın.
3) Tüm sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
Kızaran malzemelerin olduğu tavayı ateşe veriyoruz. Havyarı aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın. Doğranmış acı biber, tuz, şeker dökün.
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-21.jpg)
Karıştırdıktan sonra, düşük kaynama noktasına getirin, ısıyı en aza indirin ve bir kapakla kapatın. Son aşamadan önce - havyarı söndürün 40-50 dakika kısık ateşte. Kaynama sürecinde aşağıdan yukarıya doğru 1-2 kez karıştırın.
"Düşük kaynama" durumu, bir tencerede sebze suyunun şırıltısıyla anlaşılması kolaydır. 10-15 dakika içinde minimum ısınmada, belirgin bir şekilde öne çıkacaktır (aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi). Ateşi ayarlayın. Biraz arttırılması gerekebilir. Amacımız gözlemlemek 30 dakika daha "gurgling"- havyar tamamen pişene kadar.
Pişirmenin sonuna doğru sirke ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kaynatın.
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-22.jpg)
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-23.jpg)
4) Uzun süreli saklama için hermetik dikiş.
Havyarı, minimum ısıda doğrudan tavadan en üste kadar sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz. Kavanozları sızdırmaz kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve sızıntıyı kaçırmamak için ağırlıkta yatırıyoruz. İş parçasını bir battaniyeye sarılarak baş aşağı soğumaya bıraktık.
Klasik patlıcan havyarını karanlık bir yerde saklıyoruz.
![](https://i1.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-24.jpg)
En hızlı klasik "Patlama turtası kadar kolay!"
Dikkat dikkat!
Malzemeler aynı, tembel tembel pişiriyoruz ama sonuç nefis. En hassas dokuya sahip başka bir havyar alacaksınız. "Gerçek reçel!" o bunu hak ediyor ve biz daha az çaba harcayacağız.
Pişirme süresi - 1,5 saate kadar.
Tüm sebzeler hala çiğ öğütün.
- Ham halde, meyveleri bir kıyma makinesinde büküyoruz. Sebze pürelerini birleştiriyoruz ve kütleyi orta ateşte yağla - 50 dakika pişiriyoruz.
- Şeker ve diğer katkı maddelerini ekleyin. Bunlar arasında doğranmış sarımsak (9-10 diş), yenibahar bezelye (8-10 adet) ve defne yaprağı (3-4 adet) olabilir.
- Havyarın 10 dakika daha guruldamasına (düşük kaynama) izin verin. Sirkeyi dökün ve havyarı son 5-7 dakika boyunca sıcak tutun.
- Kavanozları sıcak atıştırmalık - dikiş - sarma ile dolduruyoruz. Her şey!
Soğutulmuş iş parçasını karanlık bir yere koyduk.
Kış için patlıcan havyarı: basit bir tarif
Sebzelerin bileşimi açısından, bu tarif ana karakterlere ve minimalizme bir övgüdür. Patlıcan için patlıcan. Ayrıca sadece domates, soğan, sarımsak, orta derecede müstehcenlik ve hafif bir kişniş ipucu. Mavinin tadını diğer sebzelerle kapatmayı sevmeyenler için ideal.
Basit, tatmin edici, meraklı!
- Pişirme süresi - yaklaşık 1 saat.
- Sebzeleri tek tek ekleyerek birlikte kızartın.
İhtiyacımız var:
- Mavi - 1 kg
- soğan - 400 gr
- domates - 300 gr
- Acı biber - ½ küçük bakla (bu 4-5 cm'lik bir segmenttir)
- Sarımsak - 3-4 diş
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Sirke, %9 - 2 çay kaşığı
- kişniş (öğütülmüş) - ½ çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 100 ml
Önemli ayrıntılar:
- Boşlukların verimi 1 litredir.
- 250 ila 500 ml arasında küçük bir kapta yuvarlanması uygundur.
- Tüm ürünler temizlendikten ve kesildikten sonra tartılır.
1) Sebzeleri temizleyin ve hazırlayın.
Ve yine, tarifin güzelliği küp şeklindedir. Bu yaklaşım tüm meyveleri etkileyecektir.
Mavi olanları temizliyoruz ve orta küpler halinde kesiyoruz. Acıyı deneyelim. Modern çeşitler çoğu zaman acı değildir. Aniden acı olursa, 30 dakika tuzlu suda bekletin. 1 litre su için 1 yemek kaşığı. slaytsız bir kaşık tuz. Parçaların yüzmemesi için üstüne bir tabak koyun.
![](https://i1.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-3.jpg)
Soğan orta derecede küçük küpler halinde kesilir. Domatesleri çapraz kesip kaynar su döküp 1 dakika bekletiyoruz. Artık cilt, kesim alanının yakınında bir bıçakla gözetleyerek kolayca çıkarılabilir. Tüm domates posasını patlıcan büyüklüğünde küpler halinde doğruyoruz.
![](https://i2.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-3-1.jpg)
Sarımsakları ve bir parça acı biberi çekirdeksiz ince doğrayın. Bu arada havyarı çok baharatlı seviyorsanız bu biberi 2 kat daha fazla tüketebilirsiniz.
2) Kaynak ve rulo yapıyoruz.
Tüm yağı derin bir tavaya veya tencereye dökün. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika kızartın. Sonra soğan ve hafif yarı saydam olana kadar kızartın.
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-5.jpg)
Patlıcanı soğanın üzerine koydum. Meyveleri acıdan ıslatmak zorunda kalırsanız, suyu sıkın.
Orta ateşte soğan ve sarımsak ile patlıcanı pişirin - 6-7 dakika. Aşağıdan yukarıya doğru birkaç kez iyice karıştırın.
Acı biber, domates, kişniş, tuz ekleyin ve sebzeleri karıştırın. Isıyı artırıyoruz, kaynamaya bırakıyoruz ve sobayı sebzelerin izole ettiği sıvıda hafif bir kaynama kalacak şekilde ayarlıyoruz. Bu sıcaklıkta sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Bu 40 dakika kadar sürer.
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu-5-1.jpg)
Havyar neredeyse hazır olduğunda, şeker ve sirke ekleyin, kaynatın ve ısıyı en aza indirin.
Doğrudan ocaktan, en sıcak havyarı kavanozlara koyarız. Kavanozda hava kabarcığı kalmaması ve yukarıdan yağ görülebilmesi için kütleyi iyice sıkıştırıyoruz. Kapatın, çevirin, sarın. Soğumasını bekliyoruz ve karanlık bir dolaba koyuyoruz. İş parçası oda sıcaklığında iyi saklanır.
![](https://i0.wp.com/dietdo.ru/wp-content/uploads/2017/08/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.jpg)
İstersen homojenliğe bükülmüş havyar, sebzeler hazır olduktan sonra bir kıyma makinesine veya blender'a aktarın. Homojen kütleyi tekrar tencereye alın ve en az 5 dakika kısık ateşte tutun. Ardından, bankaların düzeni ve dikiş.
Domates salçası ile kış için patlıcan havyarı
- Pişirme süresi - yaklaşık 1 saat.
- Önce soğanı kızartın, ardından kalan sebzeleri ekleyin.
İhtiyacımız var:
- Patlıcan - 2 kg
- Bulgar biberi - 3 adet.
- domates - 2 adet.
- soğan - 3 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak
- Sirke,% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kızartmak için küçük sebze
Önemli ayrıntılar:
- Koruma verimi - 2-2.3 litre.
- Orta boy biber ve soğanı sebzelerin avucunuzun içine sığması için alıyoruz. Domatesler ortalama, sulu "pembe" çeşitten biraz daha büyüktür.
- Baharatlardan kişniş ve kurutulmuş İtalyan otları çok yakışacaktır. Henüz otları denemediyseniz, kendinizi ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiberle sınırlayın.
- Tuz genellikle 2 yemek kaşığından fazla almaz. kaşıklar. Denemek!
Pişirme algoritması önceki tarife benzer.
Patlıcanı yıkayın, istenirse temizleyin. Orta küpler halinde doğrayın. Acı ise, 20-30 dakika tuzlu suda bekletin. Domatesler soyulur. Her zamanki gibi, çapraz şekilli bir kesi ve kaynar su ile haşlama yardımcı olacaktır. Normal bir rende üzerinde üç. Soyulmuş biber şeritler halinde kesilir. Yaklaşık yarım santimetrelik artışlarla bir sebzenin boyuna yarıları veya çeyrekleri. Soğanı çeyrek halkalar halinde doğrayın, daha ince.
Sebzeleri soğanla kızartmaya başlıyoruz - ısıtılmış bir tavada yağ ile. Altın rengi dönünce mavi, biber, domates püresini ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, düzenli olarak karıştırın. Bitkisel kütle kararır ve hacim olarak azalır. Orta ateşte 40-45 dakika sürer.
Domates salçası, şeker, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve 1-2 dakika ateşte tutun.
Sirke hariç tüm katkı maddeleri, porsiyonlar eklenerek ve havyarın tadına bakılarak tadı ayarlanabilir.
Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve yalıtımın altına baş aşağı koyuyoruz.
Video severler için güzel bir kızla kısa bir video. Her adım için büyük planlar.