Dana karaciğeri yumuşak ve sulu nasıl pişirilir. Haşlanmış karaciğer salatası. Adım adım ciğer pirzola tarifi
Birçok ev hanımı karaciğer yemekleri pişirmeyi sever. Fiyatları oldukça uygun, pişirmesi biraz zaman alıyor, ayrıca çok miktarda içeriyor. besinler ve eser elementler. Bugün size karaciğeri nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağınızı anlatacağız, sizi en popüler tariflerle tanıştıracağız ve ayrıca size bir dizi ipucu ve püf noktası vereceğiz.
lezzetli ve sağlıklı
Diyete mümkün olduğunca sık dahil edilmesi gereken yiyecekler vardır. Bunlar arasında karaciğer vardır. Sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar tarafından da yemelidir. Düşük hemoglobininiz varsa, eczaneden demir takviyesi almak yerine bu lezzetli diyet ürününü daha sık almaya çalışın.
Karaciğerden çok sayıda lezzetli yemek hazırlanır: salatalar, turtalar, çorba ve hatta kek. Ayrıca karaciğeri kızartabilir ve bunun için herhangi bir garnitür pişirebilirsiniz. Sebzeler, patatesler, pirinç, karabuğday ve diğer birçok ürünle iyi gider. Size karaciğeri nasıl daha fazla kızartacağınızı söyleyeceğiz. Bu yemeği bir kez pişirmeye değer ve hemen onun sadık bir hayranı olacaksınız.
Dana karaciğeri nasıl kızartılır
Öncelikle ürün ısıl işlemin etkilerine karşı hazırlanmalıdır. Mağazalarda üç tür karaciğer satın alabilirsiniz: tavuk, domuz eti ve sığır eti. Her biri kendi yolunda iyidir.
Sığır eti çok miktarda demir içerdiğinden en sağlıklılarından biri olarak kabul edilir. Hemoglobin düzeyi düşük olan kişiler için önerilir. Sığır karaciğeri haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir. Lezzetli pişirelim ve sağlıklı yemeköğle veya akşam yemeği için. Karaciğerde bulunan en fazla miktarda vitamin ve minerali korumak için karaciğeri bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmeniz gerekir. İhtiyacımız var:
- sığır karaciğeri - yarım kilogram (mağazada dondurulmamış olarak alınması en iyisidir);
- soğan - 2-3 adet (istenirse soğan miktarı azaltılabilir);
- ayçiçek yağı - bir yemek kaşığı;
- süt - bir bardak;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- buğday unu - 2-3 yemek kaşığı;
- taze bitkiler.
Pişirme teknolojisi
Sığır karaciğeri kavurmak çok kolay. Bunu yapmak için şu adımları izleyin:
- Karaciğeri filmden ve safra kanallarından temizlemek için.
- Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğer donmuşsa, çözülmesi için zaman tanımak gerekir.
- Sütü bir tencereye dökün. Karaciğer parçalarını sıvı tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin.
- Otuz dakika bir tencerede bekletin.
- Derin bir tabak alın ve üzerine un ve baharatları ekleyin. Pişirmenin en sonunda tuzlayacağız, aksi takdirde yemek sertleşir. Her şeyi karıştırın ve elde edilen karışımda karaciğer parçalarını yuvarlayın.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Gözlerinizin aşınmasını önlemek için bıçağı sık sık soğuk suyla yıkayın.
- Sonra bir tava alın, ayçiçek yağı dökün (tereyağı da kullanabilirsiniz).
- Soğanları on dakika kızartın.
- Karaciğeri bir tavaya koyun.
- Sürekli karıştırarak, kısık ateşte her taraftan kızartın.
- Şimdi biraz su eklemeniz ve pişirme kabını bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Karaciğeri on dakika güveçte bırakın.
- Şimdi yemek tuzlanabilir. Karaciğerin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bir bıçak veya çatal alın ve parçalardan birine bastırın. Hafif meyve suyu serbest bırakılırsa, karaciğer hazırdır.
- Yeşil soğan veya dereotu serperek servis yapın.
tavuk ciğeri nasıl kızartılır
Bir sakatattan daha kokulu ve yumuşak bir yemek yapılabilir. Tavuk ciğeri, uygun şekilde hazırlandığında, tadına bakan herkese kesinlikle hitap edecektir. Size birçok ev hanımının beğendiği basit bir tarif sunuyoruz. İlk olarak, pişirmek çok az zaman alır. İkincisi, yemeğin lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Üçüncüsü, tavuk karaciğeri sığır karaciğerinden önemli ölçüde daha ucuzdur. Tarife geçelim.
Gerekli ürünlerin listesi
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:
- Tavuk karaciğeri - yarım kilogram (veya satıldığı bir substrat);
- ayçiçek yağı - bir veya iki yemek kaşığı (rafine edilmemiş olabilir);
- buğday unu - yarım bardak;
- defne yaprağı - bir veya iki adet;
- tatmak için tuz;
- soğan - iki adet.
Pişirme adımları:
- Tavuk karaciğeri, diğerleri gibi, iyice durulanmalı ve film ve damarlardan temizlenmelidir.
- Ardından, küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.
- Sığ bir kase alın ve üzerine un ekleyin.
- Karaciğer parçalarını her taraftan un içinde yuvarlayın.
- Bir tava alın ve üzerine ayçiçek yağı dökün.
- Ocağı açıyoruz.
- Tavuk karaciğerini bir tavaya koyun ve her taraftan kızartın.
- Soğanlar yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmış olmalıdır. Küçük parçalar olabilir ama halkalar halinde keserseniz daha aromatik ve lezzetli olur.
- Soğanı karaciğere yayın ve orta ateşte kızartın.
- Ara sıra yemeğinizi karıştırmayı unutmayın.
- Tuz ve defne yaprağını pişirmenin en sonunda ekleyin.
- Garnitür olarak patates püresi veya karabuğday pişirebilirsiniz.
jöleli turta
Artık karaciğeri soğanla nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz. İnanılmaz lezzetli bir yemek daha pişirmeye çalışalım. Aileniz memnun olacak ve kesinlikle daha fazlasını isteyecektir. Jöleli karaciğer turtası, şenlikli bir masanın ana yemeği veya bir aile yemeği için harika bir seçenek olabilir. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur. O zaman kendin görebilirsin. Karaciğerli jöleli bir turta için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- buğday unu - bir bardak;
- kabartma tozu - bir çay kaşığı;
- karaciğer (tavuk almak en iyisidir) - yarım kilogram yeterli olacaktır;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- kefir - bir bardak;
- kabartma tozu - eksik bir çay kaşığı;
- tavuk karaciğeri - 500-600 gram;
- yumurtalar - iki adet.
Gelelim pişirmeye:
- Karaciğeri iyice yıkar ve filmlerden temizleriz.
- Şimdi yaklaşık yirmi dakika kaynatmamız gerekiyor. Pişirmenin sonunda suya bir yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Su boşaltılmalı ve karaciğer soğumaya bırakılmalıdır.
- Soğuyunca kıyma makinesinde çevirin veya küçük parçalar halinde kesin.
- Yumurtaları tuzla çırpın, bir bardak kefir ekleyin.
- Derin bir tencereye alın ve içine bir bardak un dökün, kabartma tozunu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Şimdi kefir kütlesine küçük porsiyonlarda un ekleyeceğiz. Topak kalmayacak şekilde her şeyi dikkatlice karıştırın.
- Derin bir tava alıyoruz, ayçiçek yağı ile yağlıyoruz ve hamurun bir kısmını döküyoruz.
- Karaciğeri yayarız ve nazikçe düzleştiririz.
- Bir tavada kızartılmış soğanı dolguya ekleyebilirsiniz.
- Hamurun ikinci kısmını dökün.
- Önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.
- Pasta 35-40 dakika pişirilir.
Deneyimli ev hanımları, karaciğeri nasıl kızartacaklarını çok iyi bilirler, ayrıca lezzetli ve lezzetli hazırlarlar. çeşitli yemekler... Bu ürünü işlemenin bazı inceliklerine dikkat edin. Ayrıca çok lezzetli ve sağlıklı bir ciğer yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak faydalı önerileri de dikkate alın.
- Karaciğer üzerindeki filmi dikkatlice çıkarmak gerekir. Yemeğin tadı daha yumuşak ve daha hoş olacak.
- Karaciğer en iyi pişirme sonunda tuzlanır.
- Küçük parçaların en iyi şekilde kızartıldığını unutmayın.
- Sığır eti pişirirken veya domuz ciğeri, ürün 20-25 dakika az miktarda sütün içine konmalıdır. Bu, bu üründe bulunan aşırı acılığın giderilmesine yardımcı olur.
Nihayet
Artık karaciğeri nasıl kızartıp pişireceğinizi biliyorsunuz. lezzetli yemekler... Basit kurallara tabi olarak, makalede sunulan tarifler size herhangi bir zorluk çıkarmayacaktır. Lütfen sevdiklerinizi ihale ve sulu karaciğer ile!
Bu makale, sığır ciğerinin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğini henüz bilmeyenler için faydalı olacaktır. Birçok insan karaciğerin hazırlanmasının nispeten zor olduğunu ve öğrenmenin zor olduğunu düşünür. Sizi temin etmek için acele ediyoruz, durum hiç de öyle değil! Ana şey, doğru tarifleri almak ve kendinizi bazı sırlarla donatmaktır!
Yani, En iyi 5 tarif en hassas sığır karaciğerinden mükemmel yemekler.
: Ekşi krema ile sığır karaciğeri
En basit ama gerçekten lezzetli yemek.
İle mükemmel uyum sağlayan türün bir klasiği patates püresi.
İçindekiler:
- sığır karaciğeri 1 kg;
- soğan 4 adet;
- ekşi krema %20 300 gr;
- un 70 gr;
- ayçiçek yağı;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
Karaciğeri iyice yıkayın, filmi çıkarın. Parçalara ayırın, ardından her parçayı ince şeritler halinde kesin. Un, tuz ve karabiberi karaciğere dökün. İyice karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Tereyağı ile bir tavaya koyun. Soğan altın rengi almaya başlayınca ciğerleri ekleyin. İhale edilene kadar ızgara yapın, yaklaşık 10 dakika. Ekşi krema ekleyin. 20 dakika daha kaynatın.
Tarif 2: Soğan ve havuçla haşlanmış dana karaciğeri
Klasik bir ürün karışımı ile inanılmaz derecede yumuşak.
İçindekiler:
- sığır karaciğeri 500 gr;
- soğan 2 adet;
- havuç 1 adet;
- et suyu (su) 1 bardak;
- un;
- ayçiçek yağı;
- kırmızı biber 0,5 çay kaşığı;
- köri 1 çay kaşığı;
- tuz.
Pişirme metodu:
Yıkanmış ve soyulmuş karaciğeri kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tuz. Her parçayı una batırın ve ardından her taraftan yüksek ateşte kızartın. Bu hızlı bir şekilde yapılmalı, karaciğer biraz huysuz olur olmaz çıkarın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları rendeleyin. Karaciğere koyun. Baharat serpin, karıştırın. Yağ dökün. Soğanlar ve havuçlar kızardığında ocaktan alın. Her şeyi et suyu ile dökün. Et suyu kaynadığında, 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Tarif 3: Mantarlı Stroganof Sığır Ciğeri
Çok popüler ve eşsiz bir koku.
İçindekiler:
- sığır karaciğeri 700 gr;
- mantar 400 gr;
- soğan 3 adet;
- sarımsak 3 diş;
- ekşi krema 400 gr;
- ayçiçek yağı;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
Temizlenmiş karaciğeri şeritler halinde kesin. Yarım saat sütte bekletin. Soğanı doğra. Yumuşak olana kadar yağda kızartın. Mantarları dilimler halinde dilimleyin. Sarımsakları içlerine sıkın ve hafifçe kızartın.
Karaciğeri sütten çıkarın. 10 dakika pişirin. Geniş bir tavada tüm ürünleri birleştirin: soğan, mantar, karaciğer. Tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema dökün. Karıştırmak. 15 dakikadan fazla kaynatmayın.
Tarif 4: sığır karaciğer gulaş
Olağan dışı. Ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve hiç de zor değil.
İçindekiler:
- karaciğer 700 gr;
- soğan 3 adet;
- havuç 1 adet;
- tatlı biber 2 adet;
- sarımsak 3 diş;
- ekşi krema 150 gr;
- süt 250 ml;
- 150 gr domates sosu;
- un;
- ayçiçek yağı;
- tuz biber;
- su 150ml.
Pişirme metodu:
Karaciğeri ince doğrayın. 20 dakika sütün içinde bekletin. Un içine daldırın. 5 dakika bekletin. Doğranmış soğan ve havuçları soteleyin. Karaciğer ekleyin. 5 dakika pişirin.
Orta boy doğranmış dolmalık biberleri oraya atın. Sosu ve ekşi kremayı ekleyin. Suya dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları sıkın. Kaynamaya getirin. 10 dakika kısık ateşte bırakın.
Tarif 5: Sığır Ciğeri Pirzola
Çok orijinal ve güzel bir yemek. Görünen karmaşıklığa rağmen, hazırlanması kolay ve basittir.
İçindekiler:
- sığır karaciğeri 500 gr;
- yumurta 1 adet;
- un 1 su bardağı;
- ayçiçek yağı;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
İşlemi basitleştirmek için, karaciğerin hafifçe dondurulması daha iyidir, o zaman kolayca kesilip dövülür. Yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin. Plastik sargıyı alın. Karaciğer parçalarını iki katı arasına yerleştirin. Bir kesme tahtasına aktarın. Her iki tarafta hafifçe zıplayın. Bandı dikkatlice çıkarın.
Derin bir kaba unu dökün ve diğerine bir yumurtayı çırpın. Pirzolayı önce una sonra yumurtaya bulayın. Ve nihayet, tekrar - un içinde. Kızgın yağda tavada iki tarafını da kızartın. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Karaciğer güzel bir altın rengi haline gelmeli ve hiçbir durumda siyaha dönüşmemelidir. Bir çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin. Serbest kalan meyve suyu berraksa ve kan yoksa yemeğiniz hazırdır.
birleştir dilediğiniz garnitür ile: patates püresi, pirinç veya makarna. Bu pirzolalar kendi başlarına bile iyi ve soğutulmuş olsalar da. Ekşi krema ve sarımsakla sürülen ekmeğin üzerine konursa lezzetlidir.
Düzgün pişirilmiş dana ciğerinin tadı çok hassas ve görünüşte iştah açıcıdır.
Ancak ciğer yemeklerinizin mükemmel olması için küçük bir numara bilmeniz gerekiyor.
- Karaciğer uygun şekilde işlenmelidir: soğuk su altında yıkayın, kurutun, filmden ve büyük damarlardan kurtulun.
- Karaciğeri yumuşatmak için yaklaşık 1,5 cm kalınlığında orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.
- Daha fazla hassasiyet için, önceden soğuk sütte bekletin. Karaciğeri porsiyonlar halinde sütte 40 dakika bekletin. Kağıt havlularla çıkarın ve kurulayın.
- Ekşi krema ayrıca karaciğeri daha yumuşak ve sulu yapar. Pişirirken yerleştirin, ancak 20 dakikadan fazla kaynatmayın.
- Sağ karaciğer her iki tarafta 5'er dakika pişirilir. Aşırı pişirmeyin!
- En sonunda tuz. Tuz nemi ve kuru yiyecekleri emecektir.
Ve yumuşak ve sulu dana karaciğerinin tadını çıkarın!
Sığır karaciğeri hazırlanması zor bir üründür. Onu lezzetli ve narin bir yemeğe dönüştürmek için birçok mutfak hilesi kullanmanız gerekir. Elbette her ev hanımı, lezzetli ve yumuşak dana karaciğerinin nasıl pişirileceğini bilmekle ilgilenecektir. Bu tür birçok tarif var.
Tartışılan sakatatın tadı, özellikle ev yapımı olan yağlı ekşi krema ile iyi gider. Ekşi kremaya ek olarak (4 yemek kaşığı L.) Kullanılan: 550-650 gr karaciğer, tuz, büyük beyaz soğan salatası, un. Ekşi kremada karaciğer nasıl pişirilir aşağıda açıklanmıştır.
- Soğan ince doğranmış ve herhangi bir sıcak yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır.
- Karaciğer keskin bir bıçakla filmden çıkarılır, yıkanır, kurutulur ve büyük parçalar halinde kesilir. İşlem sırasında bıçağın altında yoğun kaplar yakalanırsa, çıkarılmaları gerekir.
- Her parça un ve tuzda yuvarlanır ve hafifçe kızartılır.
- Daha sonra et ürünü bir tencereye konur, sote sebze serpilir, ekşi krema sosu, un ve 400 ml kaynar su ile dökülür. Sıvı tuzlanır ve tatmak için herhangi bir baharatla tatlandırılır.
- Tencerenin içeriğini 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Patates, karabuğday veya makarna ile servis edildiğinde ortaya çıkan sos lezzetlidir.
Yavaş bir tencerede Stroganoff karaciğeri
Bu tarife göre, kaprisli bir sakatat uzun süre pişirilir, ancak tadı hassas olur. Yemeği hazırlamak için şunları alın: 750 gr karaciğer, 1 çay kaşığı. tuz, 2 beyaz soğan, karabiber, 1.5 yemek kaşığı. su, domates, 4 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. buğday unu.
- Karaciğer yıkanır, kanallardan temizlenir ve minyatür parçalar halinde kesilir.
- Soğan küpler halinde doğranır, ardından yemek 12 dakika boyunca "Pişirme" modunda yağda pişirilir.
- Un ilave edildikten sonra bileşenler 6-7 dakika daha kızartılır.
- Domates, kabuğuyla birlikte küpler halinde kesilir ve ayrıca kaseye gönderilir.
- 3-4 dakika daha sonra, ürünleri ekşi krema ve ılık su, önceden tuzlanmış ve karabiber karışımı ile dökebilirsiniz.
- "Güveç" programında meze 35-40 dakika pişirilir.
Cihazdan gelen sinyalden sonra, bitmiş ürünü olabildiğince yumuşatmak için yemeği bir süre sürekli ısıtma ile demleyebilirsiniz.
Ekşi krema ve soğan ile dana straganof
Bu geleneksel muamele için kullanılan et ürünleri uzun, ince dilimler halinde kesilir. Almanız gereken bileşenlerden: 450 gr karaciğer, tuz, 1 yemek kaşığı. un, beyaz soğan, 230 gr yağlı ekşi krema, 2/3 yemek kaşığı. Su.
- Karaciğer damarlardan ve filmlerden temizlendikten sonra kesilir.
- Parçalar hafif bir kabuk oluşana kadar sıcak yağda kızartılır, ardından yarım halka soğan serpilir ve 6-7 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
- Un soğuk suda eritilir ve ayrı bir kapta koyulaşana kadar birkaç dakika pişirilir. Daha sonra sıvıya ekşi krema eklenir ve kaynatılır.
- Elde edilen sos, soğanlı sakatatla dökülür.
- Tedaviyi 6-7 dakika daha kapalı bir kapağın altında haşlayın.
- Bu aşamada tadına göre tuz eklenir.
İnce karaciğer dilimleri mükemmel şekilde yumuşar.
Sütte pişirme seçeneği
Sığır ciğerini lezzetli bir şekilde pişirmenin en kolay yolu onu sütte haşlamaktır. Sakatata (430 gr) ek olarak, kullanılacaktır: 130 ml içme suyu, tuz, bir çift sarımsak, 2 soğan, 3.5 yemek kaşığı. un. Bir bardak süt yeterli olacaktır.
- Karaciğer yıkanır, fazla olanlardan temizlenir, parçalara ayrılır ve özel bir çekiçle iyice dövülür.
- Dilimler tuzlu un içinde yuvarlanır ve kızgın yağda kızartılır.
- İlk önce et su ile dökülür ve yarım halka soğan serpilir.
- Sıvı kaynadıktan birkaç dakika sonra ılık süt dökülür. Kaynama başladıktan sonra kütle sık sık karıştırılmalıdır.
- Çanak düşük ateşte 5-7 dakika kaynatılır.
Pişirmenin sonunda, presten geçirilen sarımsakları bulaşıklara göndermek gerekir.
Bir tavada dana ciğeri nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?
Sıradan bir tavada bile, minimum ürün seti ile karaciğeri yumuşak ve sulu yapabilirsiniz. Karaciğere (670 gr) ek olarak, almanız gerekenler: 2 soğan, tuz, 120 gr buğday unu.
- Sakatat filmlerden yıkanır ve soyulur, ardından küçük biftekler kesilir.
- Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
- Önce biftekler tuzlu una batırılır, kızgın yağda tavaya konur, üzerleri sebze dilimleri ile kaplanır ve bir tarafı 5-6 dakika kızartılır. Daha sonra ters çevrilir, gerekirse ilave olarak tuzlanır ve 8-9 dakika daha kapağın altında pişirilir.
Elde edilen muameleyi herhangi bir sarımsak sosuyla servis edebilirsiniz.
Hassas karaciğer pirzola
Karaciğer çocukları özellikle pirzola sever. 90 gram hacimli elenmiş buğday unu, kıyılmış yan ürün için koyulaştırıcı görevi görecektir. Ayrıca alınan: 470 gr karaciğer, tuz, soğan, küçük bir kaşık nişasta, 130 gr domuz yağı, yumurta, karabiber.
- Sebze ve domuz yağı ile karaciğer homojen bir kıyma haline gelir. Bunun için elinizdeki herhangi bir cihazı kullanabilirsiniz.
- Elde edilen kütleye un, nişasta ve çırpma teli ile dövülmüş bir tavuk yumurtası gönderilir.
- Karaciğer karışımı az miktarda kızgın yağa kaşıkla alınır. Pirzola kısa bir süre kızartılır - her iki tarafta birkaç dakika. Aksi takdirde hassasiyetlerini kaybedebilirler.
Bu pirzolalar herhangi bir garnitür ile servis yapmak için lezzetlidir.
Dana ciğerini yumuşatmak için nasıl kaynatılır?
Kaynatma, söz konusu sakatatı pişirmenin en kolay yoludur. Ana şey, nasıl doğru yapılacağını bilmek.
- Bir parça karaciğer yıkanıp iz ve filmlerden temizlendikten sonra, soğuk süt veya normal içme suyu ile doldurulur. Yaklaşık bir saat sıvı içinde bırakmak gerekir.
- Daha sonra karaciğer sıkılır, yeni su ile doldurulur ve orta ateşte sobaya gönderilir.
- Sakatat 35-45 dakika hazırlanır. İşlemi hızlandırmak için karaciğeri küçük parçalara ayırmanız gerekir. Daha sonra kaynattıktan 15-17 dakika sonra pişecektir.
- Ürün, pişirme bitiminden 5-7 dakika önce tuzlanır.
Bir parça karaciğeri çatalla delerseniz ve ondan pembemsi bir meyve suyu çıkarsa, et henüz hazır değildir.
Sebzeli sulu tarif
Sığır karaciğeri özellikle sebzelerle kızartmak için lezzetlidir. Sakatata (450 gr) ek olarak şunları alın: domates, havuç, 120 gr yeşil fasulye, 10 gr tuz, beyaz soğan, Bulgar tatlı biber, 2-3 diş sarımsak, 400 ml süt, 3 yemek kaşığı. katkı maddesi içermeyen soya sosu.
- Karaciğer yarıya kesilir ve süte batırılır.
- Sebzeler iri doğranıp yağda (domatessiz) 3-4 dakika kavrulur.
- Kızartılan yemek tencerenin kenarlarına itilir ve parçalara ayrılan ciğer ortasında pişirilir. Beyazlaştığında, yemeği karıştırabilir ve et bileşeni tamamen pişene kadar pişirebilirsiniz.
- Son olarak kütle tuzlanır, üzerine domates dilimleri serilir, soya sosu dökülür ve doğranmış frenk soğanı ilave edilir.
- 2-3 dakika sonra yemek tamamen hazır.
Atıştırmalıklarınıza kekik ve diğer kuru baharatları ekleyebilirsiniz. Bu, sığır karaciğerini lezzetli bitkisel aromalarla doyurur.
Çocuklar için yumuşak ve lezzetli karaciğer - krep
Bu tür hassas krepler, en küçük ziyaretçiler için bile hazırlanır. çocuk Yuvası... Kırıntıların protein menüsünü çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar. Karaciğere (180 g) ek olarak şunları alın: yarım soğan, yumurta, 1 çay kaşığı. tuz, 60 gr beyaz un.
- Karaciğer buzlu suda ıslatılır, kağıt havlu ile kurutulur ve iri doğranır. Bu süreçte büyük safra kanallarının, damarların ve filmlerin çıkarılması gerekir.
- Soyulmuş soğanla birlikte sakatat homojen bir kıyma haline gelir.
- Karışıma yumurta ve buğday unu eklenir. Krep tabanı tuzlanır ve topakları çözmek için yoğrulur.
Et ürünleri arasında karaciğer ayrı bir yere sahiptir. Hemoglobini düşük olan kişiler için özellikle tavsiye edilir, çünkü özümlemesi kolay bir formda çok miktarda demir içerir. Yumuşak sığır ciğeri nasıl pişirilir, böylece sulu ve lezzetli olur ve herhangi bir garnitürle birlikte gider? Bu sayfa şunları içerir: temel tarif, temelinde bir multicooker ve fırında bir yemek deneyebilir ve pişirebilirsiniz. Enfes baharatlı bir tada sahip ekşi krema ve sosta bir tavada kızartılmış sulu ve yumuşak dana ciğerini pişireceğiz.
Çanak karabuğday lapası, ufalanan pirinç, patates püresi ve makarna ile iyi gider.
Pişirme süresi 35 dakikadır (sütte bekletme için artı 1 saat)
1 porsiyonun kalori içeriği - 98 Kcal
1 porsiyonun yaklaşık maliyeti 65 ruble
Ürün dökümü 8 porsiyonda gösterilir
Sulama ile ekşi krema içinde kızarmış karaciğer pişirmeden önce
Bu nedenle, sulu ve lezzetli bir kızarmış dana karaciğeri hazırlamadan önce, sonraki düzen için ürünleri toplamanız gerekecek:
- sığır karaciğeri 1 kg;
- beyaz soğan 200 gr;
- ekşi krema %10 200 ml;
- süt %3,5 - 500 ml;
- un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 3 yemek kaşığı kızartmak için bitkisel yağ. kaşıklar;
- tuz, baharatlar.
Yemeğin hazırlanmasındaki ilk aşama, yıkanmış çözülmüş karaciğeri süte batırmaktır. Bekleme süresini kısaltmak için büyük parçalara kesilebilir. Ürünü sütle doldurun ve 1 saat bekletin.
Karaciğer ıslandığında, soğanı soymaya ve doğramaya başlıyoruz. Daha sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları 1 yemek kaşığı ilave ederek bir tavada kızartın. yemek kaşığı bitkisel yağ. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Hafifçe toz şeker serpebilirsiniz - gelecekteki sos için mükemmel bir renk şeması elde edersiniz.
Sonra karaciğeri fotoğrafta gösterildiği gibi ince dilimler halinde kestik:
Dilimleri bir kağıt havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın, bir tabağa dökün:
3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ ve karaciğeri kızarana kadar kızartın:
Üstüne kızarmış soğan koymanız ve daha önce ısıyı minimum seviyeye indirdikten sonra her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Tat vermek için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin:
Ekşi kremayı 100 ml ılık kaynamış su ile karıştırın ve ciğer parçalarının üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Ardından minimum ısıda 25 dakika pişirin:
Servis için aşağıdaki gibi servis yapabilirsiniz:
Sulu ve Yumuşak Dana Ciğeri Pişirmenin Sırları
Minimum kalori içeriği ve kütlesi olan bir diyet ürünüdür. faydalı özellikler... Bununla birlikte, hazırlanması, hostesten özel beceri ve işçilik gerektirir. Bu nedenle, sulu, sağlıklı ve yumuşak olması için evde sığır karaciğerinin nasıl seçileceğinin ve uygun şekilde pişirileceğinin sırlarını öğrenmeyi öneriyoruz.
Her şeyden önce, doğru kaynak ürünü nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Sadece soğutulmuş ürünler satın almanız önerilir. Dondurulduktan sonra besin maddelerinin bir kısmını kaybeder ve daha da kaba hale gelir.
Taze dana ciğerinin tatlı bir kokusu olduğunu unutmayın; ekşiliğe izin verilmez, bu da ürünün ilk tazelik olmadığını gösterir. Renk olgun bir kiraza benzemelidir. Filme bastığınızda, 2 dakika içinde tamamen restore edilmesi gereken bir çukur oluşur.
Yüzeyde kan pıhtıları, çizikler, çatlaklar ve diğer mekanik anormalliklerin varlığı, bu parçayı satın almaktan kaçınmanız gerektiğinin bir işaretidir.
Yumuşak dana ciğeri yapmanın ikinci sırrı, ürünü evde hazırlamaktır. Genellikle karaciğer, doğru şekilde çıkarılması çok önemli olan yoğun bir kaba film ile kaplanır.
Filmi çıkarmak için karaciğeri akan ılık su altında durulayın ve 40 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika suda bekletin. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine koyun ve keskin bir bıçakla kesi yapın. Filmi yavaşça çekerek parankimden ayırın. Prosedürü her iki tarafta da gerçekleştirin.
Üçüncü sır ise yabancı kokuları gideren ve karaciğer yapısını yumuşatan ıslatmadır. Yağ içeriği en az %3,2 olan soğuk süt bunun için en uygunudur. Bu ürün buzdolabında değilse, 1 yemek kaşığı konsantrasyonda bir soda çözeltisi ile değiştirilecektir. 500 ml ılık su için kaşık. 35 dakika bekletin.
Ekşi krema soslu sulu ve yumuşak bir yemek için dilimlenmiş sığır karaciğeri belirli bir boyutta olmalıdır. Standart dilim kalınlığı 15 mm'dir. Ve bir milimetre daha fazla değil.
Prensip olarak, bir tavada ekşi krema içinde yumuşak dana ciğerini pişirmek, kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve çeşitli yiyeceklerle şımartmak için hostesin bilmesi gereken tek şey budur.
Bu arada, burada açıklanan yemek daha çok "Stroganoff karaciğeri" olarak bilinir.
Sığır eti sakatatı etin kendisinden daha az faydalı değildir ve bazıları vücut için gerekli vitamin ve diğer elementlerin içeriğinde bile onu aşar. Bu yan ürünler sığır karaciğerini içerir. Çoğunun temeli olabilir farklı yemekler beri, diyet olanlar da dahil olmak üzere, enerji değeri düşük. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir. Ancak, pişirmeye başlamadan önce dana ciğerini nasıl pişireceğinizi öğrenmekten zarar gelmez, bu yüzden zor değildir.
Yemeğin yumuşak ve sulu olması için
Hammaddelerin yüksek kalitesi ve hazırlanmaları için teknolojiye sıkı sıkıya bağlılık, her zaman iyi bir sonucu garanti eder. Doğru sığır karaciğerini nasıl seçeceğinizi ve pişireceğinizi bilerek, muhtemelen onu bozmayacaksınız, ancak lezzetli ve sağlıklı bir yemek alacaksınız.
- Karaciğer hem soğutulmuş hem de dondurulmuş olarak satın alınabilir. Hazırlanan yemekler arasında önemli bir fark olmayacaktır. Bununla birlikte, bu durumda, karaciğeri doğru bir şekilde çözmek gerekir: keskin bir sıcaklık düşüşüne izin verilmemesi için buzdolabında çözülmelidir.
- Satın alırken, daha az film ve damara sahip olduklarından, karaciğerin merkezi parçaları yerine uç kısımlar tercih edilmelidir.
- Taze sığır karaciğeri tatlı bir kokuya sahiptir. Ekşi ise, satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
- Dana ciğerleri dana ciğerinden daha yumuşaktır ve daha hızlı pişer. Sadece parçanın boyutundan değil, aynı zamanda kıvamından, renginden de anlaşılabilir: dana eti biraz daha hafif ve daha gevşektir. Yaşlı bir ineğin karaciğeri, yumuşaklığını arttırmak için ek önlemler gerektirir.
- Hazırlık sırasında, herhangi bir karaciğer filmlerden, damarlardan temizlenmeli ve elbette durulanmalıdır.
- Sığır ciğeri bir saat süte batırılırsa veya soda serpilirse daha yumuşak olur, 20 dakika bekletin, iyice durulayın.
- Karaciğeri bir tavada veya tencerede aşırı maruz bırakırsanız, zor olacaktır. Bu nedenle tarifte belirtilen pişirme süresini aşmayın. Kaynatırken genellikle 20-40 dakika, kızartırken 6-10 dakika ve haşlarken 10-15 dakikadır. Isıl işlem süresi sadece pişirme yöntemine değil, aynı zamanda ürünün kendisinin niteliksel ve niceliksel özelliklerine de bağlıdır (parçanın boyutu, yoğunluğu, ineğin yaşı, ön ıslatma varlığı).
- Karaciğerin sert olmaması için pişirilmeden sadece birkaç dakika önce tuzlanması gerekir. Tuz, nemin daha iyi ayrılmasını sağlar, bu nedenle karaciğeri en başta tuzlarsanız hızla sıvı kaybeder ve kuru ve sert hale gelir.
Karaciğeri hazırlama teknolojisi, seçilen ısıl işlem yöntemine, belirli bir reçeteye bağlı olarak kendi özelliklerine sahip olabilir.
Haşlanmış dana karaciğeri nasıl pişirilir
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- havuç - 100 gr;
- soğan - 150 gr;
- maydanoz kökü (isteğe bağlı) - tatmak;
- sarımsak (isteğe bağlı) - 2 diş;
- karabiber - 10 adet;
- yenibahar bezelye - 10 adet;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın (haşlanmış karaciğeri hazırlarken filmler daha sonra çıkarılabilir). 5 parçaya kesin.
- Ciğer parçalarını yeteri kadar suyla bir tencereye koyun.
- Havuçları soyun, 2-3 parçaya bölün, bir tencereye koyun.
- Soyulmuş, ancak orada kesilmemiş soğanları ve tuz hariç diğer malzemeleri koyun.
- Orta ateşte koyun, kaynatın.
- Köpüğü alın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
- Karaciğeri et suyundan çıkarın, soğutun.
Haşlanmış karaciğer en çok salata yapmak, krep veya turta doldurmak, pate için kullanılır.
Haşlanmış karaciğer ezmesi
- haşlanmış sığır karaciğeri - 0,3 kg;
- havuç - 50 gr;
- soğan - 50 gr;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- tereyağı - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri kaynatın.
- Haşlanmış karaciğeri yukarıdaki tarife göre hazırlayın. Her parçayı birkaç parçaya daha kesin.
- Karaciğeri ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.
- Bir blender veya karıştırıcı kullanarak elde edilen kütleyi tereyağı ile karıştırın.
- Hamuru istediğiniz gibi şekillendirin ve soğutun.
Pate, ekmeğin üzerine sürülerek yenebilir. Bu sandviçler, kahvaltı veya gün boyunca atıştırmalıklar için mükemmeldir.
Dana karaciğeri nasıl kızartılır
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- buğday unu - ne kadar alacak;
- soğan - 0,2 kg;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayın, filmi ve çizgileri çıkarın. Yaklaşık aynı boyutta, 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin Parçalar, pirzola ile yaklaşık aynı boyutta veya biraz daha küçük olmalıdır.
- Yağı bir tavada ısıtın.
- Unu (yaklaşık bir bardak) büyük bir kaseye eleyin. Karaciğer parçalarını içine katlayın, un içinde yuvarlayın.
- Karaciğeri bir tavaya koyun, her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Ciğer bir tarafı kızartılıp ters çevrildikten sonra hafif tuzlanıp karabiber atılmalıdır.
- Bitmiş karaciğeri bir tabağa koyun.
- Soyulmuş soğanları küçük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar karaciğerin kızartıldığı aynı tavada kızartın. Pişmiş ciğerlerin üzerine soğanı serpin ve servis yapın.
Kızartmak için basit tarif Karaciğer garnitür ve ekşi krema sosu ile servis edilmelidir, sarımsak ile mümkündür.
Ekşi kremada karaciğer nasıl pişirilir (Stroganoff karaciğeri)
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 150 gr;
- ekşi krema - 150 gr;
- un - 70 gr;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak.
Pişirme metodu:
- Sığır sakatatını yıkayın, filmlerden ve şeritlerden soyun, sığır straganofu için et gibi çubuklar halinde kesin.
- Karaciğer parçalarını una bulayın.
- Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın, içine soğan ve karaciğeri koyun. Onları orta ateşte 30 dakika kızartın.
- Tuz, karabiber, ekşi kremayı bir tavaya koyun. Karıştırmak.
- Isıyı azaltın, kapağın altında 7-9 dakika pişirin.
Böyle bir yemek için sosa gerek yoktur, bu yüzden pişirmeye kalan tek şey bir garnitür.
Karaciğer porsiyonlarda nasıl pişirilir
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- çekirdeksiz kuru erik - 100 gr;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak;
- kuru kırmızı şarap - 75 ml;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme metodu:
- Soğanı halka halka doğrayın ve kızgın yağda kızartın, bir tabağa alın.
- Karaciğeri parçalara ayırın, içinde kaynayan yağ bulunan bir tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafını 3'er dakika olacak şekilde her iki tarafını kızartın.
- Suya batırılmış kavrulmuş soğanları ve kuru erikleri bir tavada ciğerlerine koyun.
- Şarabı dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tavayı bir kapakla örtün, ısıyı azaltın.
- Karaciğeri 10-12 dakika kaynatın.
Yemek bir garnitür ile servis edilir. Kuru erik, karaciğerin hassas tadını vurgulamaya yardımcı olur, böylece sadece yumuşak değil, aynı zamanda çok lezzetli olur.
Bal ile sığır karaciğeri nasıl pişirilir
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- bal - 20 ml;
- soya sosu - 80 mi;
- patates nişastası - 30 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- salça - 20 ml;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak;
- su - 125 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayın, filmlerden, kan damarlarından arındırın. Yaklaşık 5 cm uzunluğunda, 2 kat daha az genişlikte parçalar halinde kesin.
- Karaciğeri nişastaya batırın.
- Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, kavurun. sebze yağı 5 dakika içinde.
- Karaciğeri soğana ekleyin, ara sıra karıştırarak 7-9 dakika kızartın.
- Ciğer kavrulurken salça, soya sosu, bal ve suyu karıştırarak sosu yapabilirsiniz.
- Sosu karaciğerin üzerine dökün, 10 dakika pişirin.
- Sarımsakları ezip yemeğe ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, karaciğeri karıştırın.
- Kapağı kapalı olarak 2-3 dakika daha pişirin.
Bu tarife göre hazırlanan dana ciğerinin sebze salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Acemi bir şef bile lezzetli ve yumuşak dana karaciğeri pişirebilir. Aynı zamanda, yemek pişirmek çok zaman almaz.