Kış için Gürcü salatalık salatası: fotoğraflı adım adım tarif. Gürcü patlıcanları - kış için eşsiz, lezzetli, baharatlı bir hazırlık

Sebzelerden. Mesele şu ki, uygun fiyatlı ve lezzetli taze domates-salatalık döneminde bu tür ev yapımı müstahzarlar işe yarıyor. Ek olarak, sebze salataları için çeşitli tarifler, her seferinde yeni ve ilginç bir şeyler denemenizi sağlar.

Bu yıl benim için kış için Gürcü usulü salatalık salatası bir keşif oldu: parlak ve iştah açıcı, baharatlı, aromatik ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!

İçindekiler:

• 5 kg salatalık;
• 2 kg domates;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 300 gr sarımsak;
• 250 ml %9 sirke;
• baharatlar - kişniş, şerbetçiotu - suneli, kırmızı ve karabiber, yenibahar bezelye.

* Hazırlanan sebzelerin ağırlığı belirtilmiştir. Belirtilen miktardan 7 litre salata elde edilir.

Gürcüce kış için salatalık salatası nasıl pişirilir:

Benim sebzelerim. Domatesleri ikiye bölün, sapların bağlantı noktalarını kesin ve keyfi olarak küçük parçalar halinde kesin (böylece kıyma makinesinin deliğine sığacaklar). Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya rendeleyin.

Salatalıklar için, her bir uçtan yaklaşık 0,5 cm kesin, salatalıkları yaklaşık 3 - 5 mm genişliğinde ince halkalar halinde kesin.

Salatayı pişireceğimiz kalın tabanlı büyük bir tencereye domatesleri koyun, tuz, şeker ve sebze yağı... Ateşe koyun, kaynatın ve 15 - 20 dakika boyunca düşük ateşte Gürcü tarzında kış için bir salatalık salatası kapağın altında pişirin.

Sarımsak koyun, bir presten geçirin ve sirkeyi domates kütlesine koyun. karıştırıyoruz.

Sonra salatalık ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.

Tavayı bir kapakla kapatın ve salatalıkların rengi değişene (parlayana) kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Gürcü tarzında kış için salatalık salatasını sterilize edilmiş, silinmiş kuru kavanozlara yerleştirip en üste dolduruyoruz. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla hemen kapatın.

Salata kavanozlarını bir battaniye - "kürk manto" ile sıkıca sarın. Tamamen soğuyana kadar buna dayanıyoruz - yaklaşık bir gün. Sonra onları kalıcı bir depolama konumuna aktarıyoruz.

Kışın çoğumuz özellikle yazın güneşli ve sıcak bir şeyler denemek isteriz.

Ne yazık ki, bu süre zarfında mağaza raflarında yalnızca "plastik" sebzeler bulunabilir ve bu nedenle çeşitli kıvrımlar mevsimlik gıda ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacaktır, örneğin, Gürcü salatası kış için. Tabii ki, bu yemeğin hazırlanmasına önceden dikkat etmeniz gerekecek, ancak tüm çabalar ve çabalar, zaten kokulu kavanozu açma aşamasında faizle karşılığını verecek.

Gürcü salatası için kavanozlar nasıl uygun şekilde sterilize edilir

Herhangi bir muhafazanın hazırlanmasında en önemli nokta kutuların sterilizasyon aşamasıdır. Bu prosedürün kalitesi sadece içeriğin güvenliğini değil, aynı zamanda bir bütün olarak tüm bükümün tadını da etkiler.

Tabii ki, birçok sterilizasyon yöntemi var - bunu buharla, fırını kullanarak ve hatta mikrodalgada yapabilirsiniz. Ancak, bir tencerede - en uygun ve pratik olanı ele alacağız.

1. Öncelikle doğru tencereyi bulmalıyız. Kavanozların tamamen veya neredeyse tamamen dikey olarak yerleştirileceği derin bir kap uygundur.
2. Kavanozların kendilerinin iyi yıkanması gerekiyor ve aynısı konserve salatalarımızı kapatacağımız kapaklarla yapılmalıdır.
3. Kavanozların ağzına kadar su döküyoruz, tavaya koyuyoruz, ayrıca kavanozların "omuzlarını" kaplayacak şekilde su döküyoruz. Kapakları yanlarına koyduk, ayrıca kaynatılmaları gerekecek.
4. Tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Bundan sonra, ısıyı biraz azaltın ve kavanozlarımızı 10 ila 20 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon için gereken süre tamamen kavanozlarınızın boyutuna bağlıdır. Yani yarım litrelik bir kap için 10 dakika kaynatma yeterli olacak, litrelik kaplar 15 dakikada sterilize edilecek ve üç litrelik kaplar için 20 dakika beklemeniz gerekecek.

Salatalık ve yeşil domateslerden kış için Gürcü salatası için basit bir tarif

Geleneksel Gürcü yemeklerini en az bir kez denediyseniz, muhtemelen bu tür yemeklerin her zaman hafif bir keskinlik ve sadece inanılmaz aroma ile ayırt edildiğini biliyorsunuzdur. Bu salata, hazırlık aşamasında bile kokusuyla büyüleyen bir istisna değildir.

İçindekiler

• Yeşil domates - 2 kg;
• taze salatalık - 2 kg;
• Tatlı Bulgar biberi - 2 kg;
• Sarımsak - 2-3 kafa;
• Ayçiçek yağı - 200 ml;
• Sirke %9 - her biri 1 çay kaşığı litre kavanoz başına;
• Toz şeker beyazı - 100-150 gr;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için baharatlar.

Kendi elinizle konserve Gürcü salatası nasıl yapılır

1. Her şeyden önce, yeşil domateslerimizi karakteristik hoş olmayan tattan kurtarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, iyice duruladıktan sonra bir saat soğuk suda bekletiyoruz.
2. Domateslerimiz yerleşirken biz diğer sebzelerle uğraşıyoruz. Biberlerim, kapaklarını kestik. Daha sonra elimizle veya keskin bir bıçakla çekirdekleri olan orta kısmı çıkarın, sebzeleri tekrar durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
3. Salatalıkları kirden iyice yıkar, yarım daire şeklinde keseriz. Pişirme sırasında parçaların kaymaması için onları çok ince yapmamak daha iyidir.
4. Sarımsak başlarını dilimlere ayırıyoruz ve sonra cildi onlardan çıkarıyoruz. Sarımsakları çok ince doğramalıyız.
5. Domates kabını boşaltın, her bir domatesi ikiye bölün, sert ortasını kesin ve ardından orta boy sebzeleri dilimler halinde doğrayın.
6. Doğranmış domates ve biberleri derin bir kazana (veya tencereye) koyuyoruz, yağ ekliyoruz, baharatları (örneğin suneli şerbetçiotu), sarımsak, tuz ve şeker ekliyoruz. Ortalamadan biraz daha az ateşe verdik, örtün ve 20 dakika pişirin.
7. Bu süre zarfında sebze kütlemizi birkaç kez karıştırdıktan sonra salatalık dilimlerini ekliyoruz. Kapağı tekrar kapatın, ısıyı maksimuma çıkarın (içeriğin kaynaması gerekir), tekrar azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
8. Buna paralel olarak kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz. Sonra ortaya çıkan salatası her birine koyuyoruz, sirkeyi dökün.
9. Kapakları sarıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, sıcak bir şeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bekleriz ve saklama için serin bir yere aktarırız.

Birçok mutfak uzmanı, bukle üretiminde salatalık kullanmaktan ciddi şekilde korkuyor - onlarla birlikte kavanozlar genellikle patlıyor. Riske atmak istemiyorsanız bu sebzeyi tarifin dışında tutabilirsiniz. Bu durumda, aynı zamanda çok lezzetli olan konserve Georgian lecho'yu tercih edeceksiniz.

Kış için geleneksel Gürcü patlıcan salatası

Gürcü mutfağı denince aklınıza hangi sebzeler geliyor? Büyük olasılıkla, set standart olacak - domates, sarımsak, soğan ve tabii ki patlıcan. Bu tarifi kullanarak pişireceğimiz yemeğin ana bileşeni olacak olan ikincisidir.

İçindekiler

• patlıcan - 5 kg;
• Sirke %9 - her biri 1 çay kaşığı litre kavanoz başına;
• Taze kişniş - demet;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Beyaz toz şeker - ½ su bardağı;
• Sarı soğan - 0,5 kg;
• havuç - 300 gr;
• Ayçiçek yağı - 250 ml;
• Dereotu ve maydanoz - demet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Adım adım kış için Gürcü salatası nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılır

• Patlıcanları güzelce yıkar, "kıçları" ve hasarlı bölgeleri keseriz. Sonra her sebzeyi büyük küpler halinde kesin.
• Patlıcanlarımızı kaynayan tuzlu suda 5 dakika kaynattıktan sonra çıkarıp kevgir içine atıyoruz.
• Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Şefimiz size nasıl hızlı ve güzel bir şekilde yapacağınızı anlatacak ve gösterecektir.

• Ayrıca cildi havuçtan çıkarıyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
• Elimizdeki tüm yeşillikleri güzelce yıkayıp mümkün olduğunca ince doğrarız.
• Sarımsak başlarını karanfillere ayırıyoruz, temizliyoruz ve bir presten geçiriyoruz.
• Kazana yağ dökün, ısıtın, ardından buraya soğan, havuç, patlıcan ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından yeşil çay, sarımsak, şeker, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
• Sebze kütlemizi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, her kavanoza bir çay kaşığı sirke ekliyoruz ve ardından kapları sarıyoruz.
• Kutuları ters çeviriyoruz, kapakların altında soğumaya bırakıyoruz ve depolamaya gönderiyoruz.

Böyle bir Gürcü salatasını hemen kullanmamak daha iyidir, ancak en az iki hafta bekletin. Bu süre zarfında, tüm lezzetler nihayet karışacak ve sonunda hem günlük hem de şenlikli bir sofrada iyi görünecek inanılmaz aromalı ve lezzetli bir sebze yemeğine sahip olacaksınız.

Lahana, domates ve salatalıktan Gürcü tarzında kış salatası meze

İçindekiler

• Sarı soğan - 0,5 kg;
• Taze salatalık - 0,5 kg;
• Taze domates - 0,5 kg;
• Sarımsak - 2 kafa;
• havuç - 0,5 kg;
• lahana - 1 kg;
• Kinza bir demet;
• karabiber - tatmak;
• Tatmak için tuz;
• Sirke %6 - her biri 1 yemek kaşığı litre kavanoz başına;
• Bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı litre kavanoz başına;
• Defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 yaprak.

Evde kış için lezzetli Gürcü salatası nasıl pişirilir

1. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz.
2. Salatalıkların "kıçlarını" kesip yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz.
3. Domatesleri güzelce yıkayıp sapın takılı olduğu ortasını çıkarıp dilimliyoruz.
4. Sarımsak başlarını karanfillere ayırıyoruz, ardından her bir karanfil soyup ince ince kıyıyoruz.
5. Havuçları ve üçünü orta rende üzerine soyun.
6. Lahanayı iyice yıkayın, üstteki hasarlı yaprakları çıkarın ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
7. Salantroyu iyice yıkar ve mümkün olduğunca ince doğrarız.
8. Büyük bir kapta, doğranmış tüm malzemeleri birleştiriyoruz, buraya tuz ve karabiber ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. 20 dakika demlenmesine izin verin.
9. Kavanozları ve kapakları sterilize ederken, onları sudan çıkarın. Sebze karışımımızı kavanozlara koyuyoruz, ondan önce altına defne yaprağı koyuyoruz, yağ ve sirke döküyoruz.
10. Her kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve kabı sterilize ettiğimiz tencereye geri koyuyoruz. Ateşi tekrar açıyoruz.
11. Bükümlerimizi yarım saat kaynattıktan sonra rulo yapıp ters çevirip soğumasını bekliyoruz.
12. Depolama için serin ve karanlık bir yere koyduk.

Kış için böyle bir Gürcü salatası çok sıradışı ve son derece lezzetli çıkıyor. Daha keskin seviyorsanız, sebze kütlesine kırmızı biber (öğütülmüş veya taze) de ekleyebilir veya tarifteki sarımsak miktarını artırabilirsiniz.

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Oldukça klasik ürün kombinasyonuna rağmen, bu bükümün tadı çok orijinal. Çıtır tuzlu salatalık dilimleri, sulu domates küspesi, tatlı dolmalık biber şeritleri - hepsi baharatlarla sirke ile marine edilmiş. Ve sarımsak ağız sulandıran bir baharat verir. Kış için lezzetli bir salatalık salatası atıştırmalık olarak kullanışlı olacaktır. Et ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışır. Yanında yulaf lapası servis edilir ve patates kızartması ve pişmiş et. Tatlı ve ekşi baharatlı salata kış için sebzelerden yapılan çok basittir. Ve hazırlanması için çok az zaman harcayacaksınız.



7 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

- 2 kg salatalık,
- 1 kg dolmalık biber,
- 3 baş sarımsak,
- 1 kg domates,
- 2 yemek kaşığı. sirke özü,
- 150 ml ayçiçek yağı,
- 5 yemek kaşığı. Sahra,
- 2.5 yemek kaşığı. tuz.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Etli çeşitlerin domateslerini alıyoruz, böylece pişirme işlemi sırasında hamurları fazla fermente olmaz. Sonuçta, onları tamamen değil, parçalar halinde marine edeceğiz. Bu sebzeleri yıkar, her birini ikiye böleriz. Yeşil köşeleri kesin - sapın takıldığı yerde kaldılar. Ve şimdi düzgün dilimler halinde kestik.

Biberlerim musluğun altında. Atkuyruklarını ayırın ve uzunlamasına kesin. Tohum kutusunu temizliyoruz. Kalanı ince şeritler halinde doğrayın.

Her iki ürünü de tek bir tencereye koyuyoruz. Sebzelerin dibe yapışmaması için kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin.

Bu sırada sarımsakların başlarını karanfillere ayırıyoruz. Ve her dilimi soyuyoruz. Onları orta parçalara ayırdık. Yıkanmış güçlü salatalıkları önce uzunlamasına iki yarıya, sonra her birini çapraz olarak kestik. Yarım halkalar bile çıkıyor. Salatalıklar büyük değilse, halkalar halinde kesin.

Tuz, şeker ekleyin. Yağ ve sirkeyi dökün. Dilerseniz bir iki tutam karabiber ekleyebilirsiniz.

Domatesleri ezmemeye çalışarak neredeyse bitmiş salatayı karıştırın. Tekrar "gururladığında", beş dakika zaman ayırdık. Daha sonra ocaktan alıyoruz.

Sterilize edilmiş kavanozları Gürcü aperatifleriyle doldurup yuvarlarız. Kapakların üzerinde durmaları için onları ters çeviriyoruz. Tamamen soğuyana kadar sarıyoruz. Ayrıca kışa hazırlanmanızı tavsiye ederiz, bu da kolay ve lezzetli.

İpuçları: Salata, en sonunda küçük daireler halinde kesilmiş bir biber kapsülü eklenerek baharatlanabilir.
Dolmalık biberler en iyi farklı renklerde alınır. Böylece salata zarif ve çekici görünüyor.
Afiyet olsun.
Starinskaya Lesya

Kış için hangi salatalık salatası pişireceğinizden emin değil misiniz? O zaman çok şanslısın: Sadece böyle bir tarifim var ve çok lezzetli, güzel ve oldukça basit. Bu salataya Gürcü dilinde salatalık da denir - domates ve sarımsak bazlı baharatlı dolgu nedeniyle. Sonuç olarak, Acıka'da salatalık çıkıyor - lezzetli görünüyor ve tadı harika. Bence büyük bir artı, bunun kış için sterilizasyon olmadan salatalık salatası tarifi olması, yani kavanozları yuvarlamadan önce ocakta sıkıcı beklemekle karşılaşmamanız.

Her şey hızlı, basit ve kolay olacak: salatalıkları kesiyoruz, dolguyu hazırlıyoruz, biraz kaynatıyoruz - işte bu kadar, salatalık salatasını kış için kavanoza koyabilirsiniz. Ama belki de size bu boşluğu kısaca anlatmayı tercih ederim, tüm detayları ve adım adım fotoğraflar netlik için: bu şekilde çok daha net olacaktır. Mutfağa gidelim mi?

İçindekiler:

• 5 kg salatalık;
• 2 kg domates;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 1 su bardağı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz (küçük bir slaytla);
• 300 gr sarımsak;
• 250 ml %9 sirke.

Belirtilen miktardaki malzemeden yaklaşık 7 litre salata elde edilir.

Kış için Gürcü salatalık nasıl pişirilir:

Kırmızı hamurlu olgun domatesleri seçin. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin (küçük hacimli pişiriyorsanız, domatesleri rendeleyebilirsiniz). Kalın tabanlı geniş bir tencerede domatesleri tuz, şeker ve bitkisel yağ ile karıştırın.

Tavayı ateşe veriyoruz, domates kütlesini kaynatıyoruz. 15-20 dakika kapağın altında kısık ateşte pişirin.

Sadece taze, sert, küçük salatalıkları (küçük tohumlu) seçiyoruz.

Yaklaşık 4-5 mm kalınlığında ince halkalar halinde kesin.

Sirke, salatalık ve sarımsak presinden geçirilen sarımsakları tencereye domateslere ekleyin.

Kaynamaya getirin. En küçük ateşte 5-7 dakika, salatalıkların rengi değişene kadar pişirin.

Kış için sıcak salatalık salatasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara domates sosuna koyup sıkıca kapatıyoruz.

Kutuları ters çevirip bir battaniyeye ("kürk manto" denir) sarıyoruz. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu formda tutuyoruz. Böyle bir salatası karanlık bir yerde, oda sıcaklığında, ancak ısı kaynaklarından uzakta saklıyoruz.