Bir tavada kızarmış haşlanmış patates. Patatesleri doğru şekilde kaynatın

Görünüşe göre, yemek pişirmekten daha kolay ne olabilir? patates kaynatın ! Ancak burada da, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyeceklerle sonuçlanmak isteyip istemediğinizi bilmeye değer nüanslar var. Deneyimli şefler şunları tavsiye eder:

1. Patatesleri bir tencereye yerleştirdikten sonra, yumru köklerinin üzerinde bir santimetreden fazla olmayacak şekilde suyla doldurun. Sonuçta, kapta ne kadar su varsa, o kadar fazla besinler onun içinde çözülecektir. Ayrıca, soyulmuş patatesleri soğuk suya koyduğunuzda içerdiği C vitamininin yaklaşık dörtte biri pişirme işlemi sırasında kaybolurken, kaynar suya koyduğunuzda sadece yüzde yedi olduğunu unutmayın. Buğulandığında, C vitamini mümkün olduğunca korunur.
2. Patateslerin haşlandığı kabı mutlaka bir kapakla kapatın. İçine su kaynayınca tuz ekleyebilirsiniz. Bundan sonra hemen ısıyı düşürmeli ve kısık ateşte pişirmeye devam etmelisiniz.
3. En iyi şey patates kaynatın Baştan sona. Aceleniz varsa ve daha hızlı pişmesini istiyorsanız, doğrayabilirsiniz (ama çok ince değil).
4. Patatesleri kaynatma işlemi, kaynar suya batırılmış küçük bir parça tereyağını hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca hazırlanan yemeğin tadını da iyileştirecektir.
5. Haşlanmış patatesler pişirme sırasında dereotu, soğan, bir çift diş sarımsak, defne yaprağı veya kimyon tohumu eklerseniz daha lezzetli olur.
6. Yapabilmek patates kaynatın ve sütte. Bunun için küp doğranmış patatesleri sığ bir tencereye koyun, sütü dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra tuzlamanız, tat ve arzuya göre tereyağı veya margarin eklemeniz ve en sonunda - içindeki her şeyin karışması için kabı sallamanız gerekir.
7. Ceket patatesleri, suya az miktarda bitkisel yağ ilave edilerek kaynatılabilir. Bu numara, yumru köklerin daha fazla soyulmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.
8. Genç patates yumrularını bir fırça kullanarak akan su altında iyice durularsanız ve ardından "tek tip" yöntemi kullanarak kaynatırsanız, bu tür bir ön işlemden sonra, içindeki besinlerin çoğu bulunduğundan, soyulmadan yenebilirler. kabuğun hemen altında.
9. Uzmanlar, diğer sebzeler gibi patateslerin de en iyi buharda kaynatıldığına inanıyor. Bu mutfak tedavisi ile en az miktarda besin kaybederler. Çift kazanınız yoksa, normal bir tencere ve kevgir ile değiştirin. Bir tencereye hacminin üçte biri kadar su dökün, kaynatın ve su yüzeyine hiç temas etmeyecek şekilde içine patatesli bir kevgir koyun. Tencerenin kendisini bir kapakla sıkıca kapatın.

Yukarıda açıklanan şekilde, hem soyulmuş hem de "üniformalı" sebzeleri pişirebilirsiniz.

Çoğu için patates ikinci ekmeğidir. Garnitür olarak çeşitli şekillerde hazırlanır. Ayrıca birçok yemekte yer almaktadır. Şimdi size patatesleri bir tencerede nasıl lezzetli bir şekilde haşlayacağınızı anlatacağız.

Lezzetli patatesler nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• patates - 1,5 kg;
• tuz;
• inek sütü - 180 ml;
• sarımsak - 1 diş;
• doğal tereyağı - 30 gr.

Hazırlık

Patates yumrularını temizleyip güzelce yıkıyoruz. Parçalara ayırın, suyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Daha sonra bu suyu süzüp patatesleri bir tencereye alıp üzerine su dolduruyoruz. Tuz, soyulmuş bir diş sarımsak koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından küçültün, tavayı bir kapakla kapatın ve hazır hale getirin. Sıvıyı boşaltın, kaynatılan sütü dökün ve patatesleri püre haline gelene kadar yoğurun. Ardından tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Kabarık bir kütle elde etmek istiyorsanız, patates püresini ayrıca bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz.

Bütün patatesleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• patates;
• tuz.

Hazırlık

Patatesleri yıkayın, soyun, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra biraz tuz ekleyin. Lezzet için suya bir defne yaprağı veya soyulmuş bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Patatesler pişince suyunu süzün ve patatesleri bir tabağa alın, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve doğranmış otlar ile ezin.

Patatesleri parça parça pişirmeyi merak ediyorsanız bu tarifi güvenle kullanabilirsiniz. Pişirme teknolojisi tamamen aynıdır.

Lezzetli genç patatesler nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• genç patatesler - 1 kg;
• dereotu - 30 gr;
• tuz;
• - 70 gr.

Hazırlık

Genç patatesleri soyun. Bunu bir bıçakla yapabilirsiniz, ancak oldukça uzun bir işlemdir. Bunu metal bir bulaşık fırçasıyla yapmak çok daha kolay. Patates küçükse bütün bırakırız, büyükse birkaç parçaya böleriz. Patatesleri yaklaşık 2 cm kaplaması gereken kaynar suya koyuyoruz, daha fazla haşlanmış patates elde etmek istiyorsanız, pişirmenin sonuna yakın tuzlamanız gerekir. Tencerenin kapağı işlem sırasında hafifçe açık olmalıdır. Patatesler hazır olduğunda suyu boşaltın, tereyağını, doğranmış yeşillikleri koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç kez kuvvetlice sallayın.

Yemek tarifi: HAŞLANMIŞ PATATESLER. Soyulmuş patates yumruları bir tencereye konur, kaynar su ile dökülür, tuz eklenir ve pişene kadar kaynatılır. Suyu boşaltılır, tava bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte kurutulur. Haşlanmış patates servis edilir, ekşi krema, tereyağı, bitkisel yağ (kızarmış soğanlı), eritilmiş domuz yağı ile çıtır çıtır serpilir.
Servis yaparken, haşlanmış patatesler otlar ile serpilir.

Patates 200, tereyağı 20 (veya sebze 30) veya ekşi krema 30, soğan 20, domuz pastırması 30.

Yemek tarifi: TEREYAĞI VEYA EKŞİ KREM İLE KAYNAK PATATES. Aynı büyüklükte soyulmuş patates yumrularını yerleştirin ve mümkünse şekil verin, üzerlerine patatesleri 1 cm'den fazla olmayacak şekilde sıcak su dökün, tuzlayın, örtün, çabucak kaynatın ve pişirin kısık ateşte yumuşayana kadar. Patatesler haşlanır pişmez suyunu süzün ve patatesleri kurutun. Bunu yapmak için, patatesli yemekleri kısık ateşte koyun ve 3-5 dakika ısıtın. Servis yaparken patatesleri bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin veya ayrı olarak servis edin; bir yuvada tereyağı, bir sos teknesinde ekşi krema servis yapın. Haşlanmış patatesler et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da kullanılmaktadır.

Yemek tarifi: MANTARLI, DOMATESLİ, ZOOBİLİ PATATES PATATES. Taze mantarlar ince ince kıyılır ve yağda kavrulur. Mantarlar kızartıldığında ekşi krema eklenir ve neredeyse tamamen buharlaşmasına izin verilir. Domatesler yoğun, orta büyüklükte seçilir, kaynar suyla haşlanır ve soyulur, daha sonra ortadan ikiye kesilir ve yağda kızartılır. Genç kabaklar soyulur, dilimler halinde kesilir, tuzlanır, un içinde yuvarlanır ve kızartılır, ardından ekşi krema eklenir ve kaynamaya bırakılır. Yemeğin ortasına haşlanmış patates konur ve etrafa kızarmış mantar, domates veya kabak yayılır.

Patates 200, taze porcini mantarı 80 veya kuru 20, domates veya kabak 140, ekşi krema 30, tereyağı 20.

Yemek tarifi: KREM İÇİNDE PATATES PATATES. Patatesler soyulur, dilimlenir, bir tencereye konur, tuzlanır, biraz su dökülür, bir kapakla kapatılır ve yarı pişene kadar kaynatılır. Et suyu dökülür, tereyağı, krema dökülür ve patatesler hazır hale getirilir. Patateslerin bir kısmı çıkarılır, yoğrulur ve yemekle baharatlanır.

Patates 200, krema 60, tereyağı 10.

Yemek tarifi: MANTAR DOLMASI PATATES DOLMASI. Patates yumrularının doğru şeklini seçin, soyun, bıçakla dairesel bir kesim yapın ve neredeyse pişene kadar kaynatın. Patates yumrusunun ortası çıkarılır ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Patatesteki oluk doldurulur Kızarmış mantarlar soğan ile. Patates yumruları derin bir tavaya veya güveye yerleştirilir, ekşi krema sosuyla dökülür, rendelenmiş peynir veya ekmek kırıntıları serpilir ve pişirilir.

Patates 200, soğan 20, kuru mantar 20.
Ekşi krema sosu: ekşi krema 125, un 3, tereyağı 5, peynir 6.

Yemek tarifi: DOMUZ YÜKLÜ PATATES. Patatesleri önceki tarifte belirtildiği şekilde pişirin. Küçük küpler halinde doğradığınız pastırmayı bir tavada, kabukları kahverengi olana kadar kızartın. Hazır olmadan birkaç dakika önce ince doğranmış soğanları tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri ezin veya silin, içine soğanlı gres koyun, tuzlayın ve karıştırın.
Bu yemek taze, salamura veya salamura sebzelerle servis edilebilir.

Patates 250, soğan 20, domuz pastırması 40, tadına göre tuz.

Tariflerde yer alan ürün set ve adetleri porsiyon başına net gram veya kilogram veya adet olarak verilmiştir.

Adım 1: patatesleri hazırlayın.

Orta boy patatesler, yaklaşık olarak aynı, aynı anda pişirmek için lavaboya koyun ve soyun. Genç patateslerimiz olduğu için kabuğunun soyulması kolay olacaktır. Patatesler size büyük geliyorsa 2-4 parçaya bölebilirsiniz. Ancak kesilmesi gerekmeyen bir patates almak daha iyidir.
Derin bir tabağa su dökün ve soyulmuş sebzeleri kararmaması için oraya indirin.

Adım 2: yeşillikleri hazırlayın.

Bir demet maydanoz ve dereotu akan suyun altında yıkarız. Fazla suyu çıkarmak için otları bir mutfak havlusuna koyun.
Ardından, bir bıçak kullanarak bir kesme tahtası üzerinde otları ince doğrayın. Ve iki eşit parçaya bölüyoruz.

Adım 3: Patatesleri pişirin.

Bir tencereye temiz su dökün. Ocağın üzerine yüksek ateşte koyuyoruz. Kaynamaya bırakın, henüz tuza gerek yok. Soyulmuş patatesleri kaynar suya batırın, bir kısım ince doğranmış yeşillikler ve defne yaprağı. Su, tüm malzemeyi tamamen kaplamalıdır. Su kaynadığında ocağın sıcaklığını bir miktar düşürün, tencereyi bir kapakla kapatın. yemek pişirmek 15-20 dakika, ve bu süreden sonra patatesler tuzlanabilir. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçağa veya çatala ihtiyacımız var, bıçak sebzeyi fazla çaba harcamadan delerse, patatesler kaynatılır. Değilse, 5-10 dakika daha pişirin ve hazır olup olmadığını tekrar kontrol edin, ardından suyu boşaltmanız gerekir, bunu bir kapakla yapmanız uygun olacaktır. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve hafifçe hareket ettiriyoruz, böylece bir delik oluşuyor ve sıvı içinden dökülebiliyor, ancak patates değil.
Tüm suyunu süzdükten sonra patatesleri biraz kurutmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, tavayı 1 dakika sobanın üzerine koyun. Ocağı kapatın ve bir parça tereyağı ekleyin.

Adım 4: Haşlanmış patatesleri servis edin.

Haşlanmış patatesleri sıcak olarak servis edin. Porsiyonlar halinde tabaklara koyuyoruz, istenirse daha fazla tereyağı veya ekşi krema, dekorasyon için kalan otları ekliyoruz. Bu tür patatesler sütle içmek için çok lezzetlidir. Haşlanmış patateslerimiz hazır! Afiyet olsun!

Bu yemek için patatesler genç olmalı. Eski ve filizlenmiş patatesler tadı nedeniyle işe yaramaz. Aynı büyüklükteki patatesleri eşleştirmeye çalışın. Ve çok büyük değil. Sert patatesleriniz varsa, pişirme sırasında suya bir çorba kaşığı ekleyin. sebze yağı veya margarin. Patatesler gevrek çeşitlerden ise, suya çok fazla sirke eklememek daha iyidir.

Suya yeşillik eklemek gerekli değildir ve tereyağı ayçiçek yağı ile değiştirilebilir. Bu bir zevk meselesi.

Soyulmuş patatesleri kararmaması ve vitamin kaybetmemesi için suya koyduğumuzda çok uzun süre içinde kalmamasına dikkat edin çünkü bu patatesin etinin kabalaşmasına ve nişastanın bir miktar kaybolmasına neden olur.