Espargos de jardim. O que são aspargos? Como cozinhar espargos de soja em casa
Hoje, em muitas lojas e supermercados, você pode ver um produto incomum que vendemos com o nome de aspargos de soja. Provavelmente por causa do nome, alguns acreditam erroneamente que se trata de uma das variedades de aspargos - planta pertencente à família com o mesmo nome. Mas, na verdade, o aspargo de soja é um produto que é produzido artificialmente, em processo de beneficiamento
Acredita-se que os aspargos de soja foram produzidos pela primeira vez na China. Este produto foi servido à mesa imperial como a versão chinesa do nome do produto - "yuba".
Para ser mais preciso, a yuba nada mais é do que a espuma removida da superfície do leite de soja enquanto ele ferve. A espuma removida é seca e obtém-se um produto semiacabado, que deve ser embebido em água ou fervido antes do uso. Os espargos de soja são usados principalmente em saladas, mas podem ser usados como acompanhamento e como complemento à sopa. Ressalte-se que o aspargo de soja serve para que seja aconselhável incluí-lo na dieta de quem deseja perder peso. Ao mesmo tempo, a yuba é bastante nutritiva e saborosa. O espargo de soja contém uma grande quantidade de proteína vegetal, que é quase tão valiosa quanto a proteína animal, e é muito melhor absorvida do que a última. Os espargos de soja são usados não apenas na culinária, mas também medicina popular... É usado como um agente antiinflamatório com um leve efeito diurético. Beber uma decocção de aspargos de soja ajuda a normalizar a pressão arterial e melhorar a função cardíaca. Além disso, se você usar essa decocção para lavar o rosto, poderá se livrar da acne.
Portanto, o aspargo de soja é um produto saudável e barato. Mas soja?
Aqui está um dos mais receitas simples Em coreano. Em primeiro lugar, é necessário mergulhar o produto semiacabado em água. Se tiver tempo, é melhor fazer isso com antecedência, ou seja, molhar os aspargos durante a noite ou por um dia em água fria. Mas se você precisar cozinhar a salada mais rápido, despeje água fervente sobre o yubu por 30-40 minutos ou ferva por 10-15 minutos. Após este tratamento, os bastões de aspargos devem inchar e amolecer. Retire os aspargos da água e corte em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, coloque em uma tigela.
As especiarias adicionam sabor à salada de aspargos. Portanto, é imperativo adicionar pimenta vermelha e coentro moído a esta salada. O tempero chinês "Lótus" costuma ser adicionado a essa salada, que consiste principalmente em um intensificador de sabor - o glutamato de sódio. Ou você pode ir da maneira mais fácil e temperar a salada com temperos prontos para cenouras coreanas... Além de temperos, adicione 1-2 colheres de sopa de molho de soja à salada (por 100 gramas de aspargos secos), dois ou três dentes de alho picados e uma colher de vinagre. Claro, é melhor usar vinagre de arroz, mas você pode fazer sem o usual.
Nós aquecemos óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas picadas grosseiramente até dourar. Tiramos a cebola e jogamos fora, despejamos o óleo quente em uma tigela de aspargos, misturamos tudo bem. Agora você precisa deixar a salada fermentar e marinar, então, depois que o óleo esfriar, coloque a salada na geladeira e deixe repousar por pelo menos algumas horas.
Essa salada pode ser preparada com a adição de vegetais - cenouras, pepinos frescos, que devem ser cortados em tiras finas (a maneira mais fácil é ralar os vegetais em um ralador especial).
E como prato principal ou acompanhamento, aspargos de soja fritos podem ser preparados. A preparação deste prato também começa com a imersão ou fervura de um produto semi-acabado seco.
Por 100 gramas de aspargos secos, tomamos uma cenoura e uma cebola, cerca de cinquenta gramas de óleo vegetal, alguns dentes de alho (os amantes deste vegetal podem levar mais), uma colher de molho de soja, sal, pimenta vermelha, ervas . Opcionalmente, você pode adicionar feijão verde a este prato, cerca de 200 gramas (você pode levar congelado fresco).
Pique os aspargos embebidos, pique a cebola e a cenoura. Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a cebola, após 5 minutos - cenoura e feijão verde. Fritamos tudo juntos por mais cinco minutos, colocamos os aspargos na frigideira, salgamos, misturamos, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, tampado com uma tampa, por 5-7 minutos. Agora vamos continuar a vestir o nosso prato, adicionar molho de soja, especiarias, alho e ervas aos vegetais. Misturamos tudo, desligamos o aquecimento e deixamos o prato tampado por mais cinco minutos para que absorva o aroma dos temperos.
Aspargos fritos podem ser servidos como prato principal e podem ser acompanhados com arroz integral ou normal. E como acompanhamento, os aspargos fritos são um complemento perfeito para pratos de carne ou peixe.
O aspargo desidratado de soja é um produto extremamente popular na Rússia. É fervido e frito e usado para fazer saladas. Sua popularidade se deve ao fato de ser nutritivo e ao mesmo tempo pobre em calorias. Afinal, ele contém apenas cerca de 21% de gordura. O valor nutricional tal produto, dizem os especialistas, é muito maior do que outros produtos de soja. No entanto, se você pegar as mãos dela pela primeira vez, poderá se perguntar: como você pode cozinhá-la? Existem muitas receitas. Você só precisa escolher o que é certo para você.
Os espargos de soja cozinham muito rapidamente e esta é uma das suas vantagens. Assim, se não houver tempo para esperar uma refeição completa, é bem possível fazer um lanche com salada de aspargos e saciar por bastante tempo.
Receita De Espargos Secos
Os espargos secos são frequentemente usados como um prato independente. Para isso, costuma ser frito.
Para preparar esse prato, você precisará de:
- espargos - 100 g
- cebola - 1 unid.
- cenouras - 1 un.
- feijão verde - 100 g
- óleo vegetal
- um par de dentes de alho
- coentro verde
- Pimenta preta da terra
Primeiro, despeje água sobre os aspargos (frio é bom) e deixe inchar por 4 horas, depois enxágue e corte em pedaços. Pique a cebola em cubos, rale as cenouras ou corte em tiras. Vagem ferva previamente e corte em pedaços pequenos. Coloque todos os vegetais em uma frigideira e frite em óleo vegetal. Só então você pode adicionar os aspargos. Misture tudo bem, tampe e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, basta jogar as verduras picadas em uma frigideira, espremer o alho e polvilhar tudo com pimenta. Desligue o fogão e deixe descansar por 5 minutos.
Este prato é bastante tradicional da cozinha oriental. Portanto, é melhor servir aspargos com molho de soja e outros temperos ou aditivos da culinária asiática.
Tradicionalmente, os aspargos secos são encontrados na salada coreana com cenoura.
Para preparar tal prato em casa, você precisará de:
- pacote de aspargos
- cenouras - 1,5 kg
- cebola - 1 unid.
- pimenta moída (preta, vermelha) - 1 colher de chá.
- coentro moído - 4 colheres de chá
- 1 Colher de Sopa molho de soja
- óleo vegetal - 1/2 xícara
- alho - 5-6 dentes
- sal, açúcar a gosto
- vinagre 70% - 1,5-2 colheres de sopa
Para começar, os aspargos devem, é claro, ser cozidos no vapor. Para isso, é aconselhável colocá-lo em água morna com sal por 1,5 horas. Prepare as cenouras durante este tempo. Descasque e pique ou rale em um ralador grosso.
Lembre-se de que os aspargos devem ser ligeiramente borrachudos. Não vale a pena amolecê-lo completamente: não terá um gosto bom. Portanto, verifique o cozimento dos alimentos regularmente durante a imersão.
Coloque as cenouras picadas em uma vasilha larga, acrescente açúcar e sal, além de vinagre e comece a mexer tudo com as mãos para que apareça o suco. Não se preocupe se durante essas manipulações o volume das cenouras cair pela metade. Isto é bom. Reserve as cenouras por 15 minutos. Nesse ínterim, comece a preparar o tempero.
Pique a cebola em rodelas, pique o alho. Numa frigideira leve ao lume o azeite e frite a cebola, o alho e o tempero dos coentros. Quando tudo estiver frito, coloque os aspargos na massa. Adicione o molho de soja e misture bem. Deixe cozinhar por mais um minuto, depois acrescente tudo às cenouras. Em seguida, você precisa colocar a salada na geladeira. Os espargos são servidos com cenouras, geralmente frios.
Fuju ou espargos de soja são populares para fazer saladas coreanas. Satura bem o corpo, harmoniza-se com vegetais, temperos picantes, sementes de gergelim e molho de soja. A salada ultramarina com aspargos pode ser preparada por sua conta, seguindo as recomendações de profissionais, para agradar aos hóspedes ou famílias com um novo prato.
O que são aspargos
O produto semiacabado coreano não tem nada a ver com o famoso vegetal. O aspargo é um produto seco de formato alongado característico, obtido a partir do leite de soja, muito popular nos países asiáticos. O sabor picante original do Fuju o torna uma adição bem-vinda a qualquer vegetal. O prato pode ocupar o seu lugar entre os produtos dietéticos - apenas 105-115 kcal são necessários para cada 100 gramas de salada pronta. De que são feitos os espargos coreanos e como isso acontece:
- o leite é fervido até que a espuma apareça na superfície;
- ela está sendo filmada;
- pendurado até secar.
Os benefícios e malefícios dos espargos de soja
É importante para qualquer pessoa saber quais são os benefícios e malefícios dos aspargos de soja, pois esse produto ainda não está tão difundido. O aspargo da soja é usado por vegetarianos, porque substitui proteínas, faz parte do cardápio de atletas e de quem está perdendo peso. Os benefícios do produto incluem os seguintes fatores:
- ele reabastece a necessidade de proteínas e aminoácidos essenciais;
- o produto oferece prevenção de doenças oncológicas, cardíacas e vasculares;
- de acordo com dados preliminares, as isoflavonas-fitoestrogênios normalizam o background hormonal das mulheres durante a menopausa, TPM, com doenças ovarianas;
- a lecitina estimula o escoamento da bile;
- macarrão normaliza o metabolismo, é útil para pessoas com obesidade, mau funcionamento do trato digestivo e diabetes mellitus;
- o cálcio previne a osteoporose;
- a fibra tem um efeito benéfico na motilidade intestinal, melhora a digestão, remove metais pesados, colesterol, radionuclídeos.
O produto também é prejudicial, portanto, você não deve se deixar levar pelos seguintes motivos:
Como cozinhar aspargos coreanos
Para cozinhar bem os aspargos em coreano, primeiro é preciso prepará-los: para isso, o produto seco comprado é mergulhado em água fria até amolecer. O processo de imersão dura várias horas, mas para reduzir o tempo para meia hora, você pode despejar água fervente sobre os aspargos. Este é um método de emergência, você precisa recorrer a ele como último recurso, porque é assim que as vitaminas são destruídas e material útil... Após a imersão, o produto deve ser espremido.
O aspargo coreano embebido está pronto para o próximo processamento - pode ser em conserva, fervido, frito ou guisado. Para marinar, é bom usar um molho de vinagre e molho de soja, fritar no azeite com especiarias picantes, refogar com legumes e recheios aromáticos. Você pode adicionar fuju ao estilo coreano para sopas, caldos, combinar com cenoura, beterraba, repolho.
Molho de espargos estilo coreano
O ingrediente mais importante em saladas e pratos fuju é o molho de aspargos coreano. Opções clássicas incluem alho, óleo, especiarias e molho de soja. O original contém sementes de gergelim, vinagre de vinho, cogumelos e ervas. Você obterá deliciosos aspargos de estilo coreano com a seguinte variedade de temperos, que você precisa misturar bem:
- alho, louro, vinagre de maçã, pimenta vermelha;
- cebola verde, óleo de gergelim, suco de limão, coentro;
- alho, molho de soja, vinagre, cebola, salsa, coentro, endro;
- alho, cebola, coentro, sementes de gergelim, molho de soja, páprica;
- vinagre, alho, coentro, cebola, gengibre.
Receita de Aspargos Coreanos
Para chefs novatos, as fotos que acompanham cada receita de aspargos coreanos ajudarão a facilitar o preparo dos pratos. A partir deles ficará claro como processar adequadamente os componentes da composição para obter um prato delicado e agradável de petiscar. A opção mais simples é considerada o clássico fuju em conserva. Vai ser mais difícil fazer salada com ela e vegetais em coreano.
Espargos em conserva
- Tempo de cozimento: 4,5 horas.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico: 250 kcal.
- Objetivo: fazer um lanche.
- Cozinha: Coreana.
- Complexidade de preparação: fácil.
O aspargo em conserva ao estilo coreano é um prato rápido comum vendido em qualquer loja de comida asiática ou supermercado. É fácil de cozinhar sozinho, pois basta molhar os aspargos semiacabados e marinar. Para um sabor mais rico, deixe os alimentos na geladeira por algumas horas após a marinação. Como resultado, a comida ficará mais saborosa.
Ingredientes:
- espargos semiacabados - 125 g;
- água - 200 ml;
- cebola - 1 un .;
- óleo vegetal - meio copo;
- alho - 2 dentes;
- açúcar - 20 g;
- sal - 10 g;
- molho de soja - 40 ml;
- vinagre de maçã - 20 ml;
- coentro - uma pitada;
- páprica moída - uma pitada;
- pimenta vermelha moída - 2 g.
Método de cozimento:
Receita de aspargos coreanos com cenoura
- Tempo de cozimento: 6,5 horas.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico: 246 kcal.
- Objetivo: fazer um lanche.
- Cozinha: Coreana.
- Complexidade de preparação: meio.
O aspargo coreano com cenoura é considerado tradicional porque combina dois dos mais famosos alimentos asiáticos - cenoura e fuju. O coentro e o alho são especiarias indispensáveis para conferir ao prato um sabor reconhecível. O molho é feito de azeite ou óleo de girassol, sementes de gergelim e molho de soja agridoce são adicionados a gosto.
Ingredientes:
- espargos secos - 150 g;
- cenouras - 2 peças;
- cebolas - 2 peças;
- açúcar - 20 g;
- molho de soja - 40 ml;
- azeite - 20 ml;
- sementes de gergelim - 10 g;
- vinagre - 10 ml;
- coentro - 5 g;
- alho - 2 dentes.
Método de cozimento:
Hoje será difícil encontrar uma pessoa que nunca experimentou uma salada como os aspargos coreanos - você pode comprá-la em quase qualquer departamento de saladas coreanas. Mas nem toda dona de casa se compromete a cozinhá-lo sozinha - tudo que é incomum e desconhecido é francamente assustador. Mas a receita para cozinhar salada deliciosa surpreendentemente simples, então vamos falar mais sobre este produto.
O que são aspargos?
Para começar, o produto amarelo usado na preparação da salada de aspargos coreanos e os espargos verdadeiros são duas coisas completamente diferentes. Isso vai surpreender alguns, mas o fato permanece.
Os espargos verdadeiros são brotos verdes que são mais comumente consumidos como saladas. Mas o que a maioria das pessoas está acostumada a ver nas saladas coreanas é, na verdade, chamado fuju. Está muito longe da origem vegetal - o leite de soja é a matéria-prima para cozinhar.
Primeiro, é fervido e, quando se forma um filme na superfície, ele é cuidadosamente coletado, seco um pouco e enrolado em um rolo. Nesse estado, o produto está completamente seco, torna-se crocante e pode ser armazenado por vários meses e até anos.
Como a maioria das pessoas está acostumada com essa terminologia específica e nem mesmo ouviu falar em fuju, continuaremos a usar a palavra "aspargos". E antes de falar sobre os métodos de cozimento, vamos explicar brevemente como os aspargos coreanos são úteis.
Benefícios do produto
Claro, o principal benefício vem do próprio aspargo. É rico em fibras, o que significa que ajuda as pessoas que têm problemas no trato gastrointestinal e costumam sofrer de prisão de ventre. Uma grande quantidade de aminoácidos acelera o processo de remoção de toxinas do corpo, renovando a pele e os músculos. Pode ser recomendado para gourmets que sofrem de excesso de líquidos, porque os aspargos têm uma propriedade diurética. Muitos especialistas acreditam que todos os produtos de soja contêm grandes quantidades de lecitina, que não só tem um efeito colerético, mas também evita que a gordura se acumule no fígado.
Você tem problemas de cabelo? Isso significa que os aspargos também serão úteis para você - o cabelo para de cair, recebe nutrição adicional e cresce mais intensamente. Há uma opinião de que o produto deve ser consumido por mulheres durante a TPM e a menopausa - a dor do primeiro dia diminui e as mudanças hormonais desagradáveis no corpo são mais fáceis. O selênio que contém tem efeito preventivo, reduzindo o risco de câncer retal e de próstata nos homens. Enfim, sacia-se rapidamente, permite não sentir fome por muito tempo e, consequentemente, pode se tornar um auxiliar durante as dietas.
Agora você tem conhecimento enciclopédico e sabe exatamente o que é bom para os aspargos coreanos.
Quem deveria desistir
Infelizmente, tudo no mundo tem dois lados - bom e mau. Portanto, o aspargo coreano não tem apenas benefícios, mas também danos, o que é ainda mais importante de saber. Vamos falar sobre isso com mais detalhes:
- Como qualquer salada coreana, esta é bastante picante - para pessoas que têm problemas de gastrite ou úlceras, é melhor usá-la.
- Às vezes, torna-se a causa do desenvolvimento de reações alérgicas.
- Altos níveis de estrogênio (um hormônio sexual feminino) fazem com que os homens armazenem gordura nas coxas.
- Todos os mesmos hormônios inibem o desenvolvimento sexual em crianças.
- Os oxalatos encontrados nos aspargos podem causar doenças renais.
E, em geral, você não deve ser excessivamente zeloso ao comer - é melhor não usar aspargos mais do que uma ou duas vezes por semana, comendo no máximo 200 gramas por vez. Do contrário, mesmo uma pessoa perfeitamente saudável pode ter problemas: metabolismo diminuído, diarréia, ganho de peso rápido.
Nós preparamos o produto
Então, você decidiu fazer salada de aspargos coreanos em casa e já comprou produto saboroso... Onde começa o trabalho com este prato exótico? Em primeiro lugar, você precisa embebê-lo. É melhor usar água fervida, morna e levemente salgada. Esta é uma etapa muito simples que não requer muito esforço ou tempo.
Os aspargos secos devem ser quebrados em pedaços de 7 a 10 centímetros de comprimento (ou mais, se o recipiente em que você vai mergulhar permitir) e encher com água. Mas você precisa deixar de molho por cerca de uma hora e meia a duas horas. Durante a última meia hora, verifique os aspargos a cada 5-10 minutos - eles devem parar de triturar, mas ainda reter sua textura levemente borrachuda. Quando completamente encharcado, o produto perde o sabor e cozinha com ele prato saboroso não funciona.
Devo usar um posto de gasolina comprado em loja?
Hoje, quando você chega a um departamento especializado que vende produtos para a culinária asiática, é bastante comum encontrar algo como molho de aspargos coreanos. Claro, a salada preparada com a ajuda dele certamente ficará muito saborosa. Além disso, o método de sua preparação é frequentemente indicado no verso.
Mas você deve usar esses curativos com cautela. Na verdade, eles contêm um grande número de sabores artificiais, intensificadores de sabor e outras substâncias nocivas que as pessoas hoje consomem muito mais do que deveriam.
Se você quiser fazer uma salada apenas uma vez, pode escolher um molho pronto. Mas para as famílias onde este prato é regularmente preparado, é melhor aprender como fazer você mesmo uma marinada de aspargos ao estilo coreano. Sim, o sabor não será tão pronunciado. Mas você não terá que gastar dinheiro e, mais importante, os danos à sua saúde serão minimizados.
Combine aspargos com páprica
Esta salada é mais simples. Então, se você nunca se perguntou como cozinhar aspargos coreanos antes, experimente. Estoque os seguintes ingredientes para cozinhar:
- 600 gramas de aspargos (embebidos);
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de colorau;
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de chá de açúcar
- pimenta preta e vermelha a gosto.
Os aspargos devem ser pré-embebidos, então vamos começar a cozinhar:
- Corte os aspargos em pedaços pequenos para facilitar a ingestão.
- Em uma tigela, misture o óleo vegetal, o açúcar, a páprica e o molho de soja.
- Esfregue o alho bem fino ou passe por um espremedor de alho e coloque em uma tigela.
- Despeje a mistura sobre os aspargos, misture bem.
- Transfira para um recipiente de esmalte ou plástico, feche a tampa e leve à geladeira por 12 horas.
O mais simples aspargo ao estilo coreano está pronto - com certeza seu sabor não irá decepcionar você ou seus entes queridos.
Cozinhando aspargos com cenouras
Mas a maioria dos nossos compatriotas está mais familiarizada com a opção das cenouras - é ele quem mais se vende em departamentos especializados. Como os espargos coreanos são cozidos com cenouras? Vamos lidar com esse problema.
Pegue os produtos:
- 500 gramas de aspargos (embebidos);
- 1 quilograma de cenouras;
- 1 cebola;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 5 dentes de alho;
- 4 colheres de chá de coentro
- 2 colheres de sopa de essência de vinagre;
- pimenta preta e vermelha, sal, açúcar - a gosto.
É mais difícil conservar cenouras aqui. Mas depois você pode servir como um prato independente - as cenouras coreanas são ainda mais populares em nosso país do que os aspargos.
- Jogue os aspargos embebidos em uma peneira, deixe a água escorrer (não precisa apertar). Cortar em pedaços pequenos.
- Descasque e rale as cenouras - os pedaços devem ser longos e finos.
- Adicione sal, vinagre e açúcar. Misture tudo bem com as mãos, apertando com mais força para que o suco apareça.
- Pique a cebola finamente, passe o alho numa prensa.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Coloque aqui o alho, o coentro, os pimentos pretos e vermelhos. Frite por 2-3 minutos em fogo médio. Os ingredientes não devem queimar, apenas dar sabor ao óleo.
- Adicione os aspargos à frigideira. Frite por mais um ou dois minutos.
- Transfira o conteúdo da frigideira para as cenouras. Misture rápida e cuidadosamente.
- Coloque a salada preparada em uma tigela e leve à geladeira. Aqui ele deve ficar a noite toda, ou melhor - um dia, para que fique encharcado de suco.
Agora você pode servir à mesa.
Conclusão
Então isso é tudo. Agora você sabe cozinhar aspargos no estilo coreano de duas maneiras simples. Isso significa que muitas vezes você pode deliciar sua família e amigos que são fãs da culinária asiática.
A culinária asiática, além dos temperos picantes, costuma ser temperada com diferentes histórias e nomes misteriosos. Um exemplo bastante interessante e vívido desse tipo será um produto com propriedades misteriosas incomuns, como o nome sugere.
Os espargos de soja não estão de forma alguma relacionados aos espargos e realmente possuem qualidades notáveis. Mas primeiro as coisas mais importantes.
Segundo a lenda, a invenção do aspargo de soja foi promovida pelo imperador chinês Qin Shi Huang, por volta dos anos 200. BC. Ele estava muito preocupado com a velhice que se aproximava e tentou encontrar a imortalidade. Por muito tempo ele vagou, inspecionou suas terras, distribuiu tarefas para descobrir o elixir da juventude, encontrou-se com feiticeiros e magos. Depois de numerosos esforços, finalmente, foi oferecido o fuzhu - espargos de soja, que, de acordo com as declarações dos sábios, podem prolongar a vida. Mas o poderoso imperador era ganancioso e, depois de tentar chegar às ilhas dos imortais por conta própria, adoeceu e morreu depois de um tempo.
Espargos de soja
Fuju (fupi, também doupi ou yuba) - espuma seca coletada do leite de soja fervente, obviamente não tem nada a ver com aspargos. E nós o chamamos assim porque é vendido na forma de brotos de aspargos comuns. O início do uso de fuju nos países do Leste Asiático remonta ao século XVI. Fuju é amplamente utilizado hoje em dia na culinária japonesa, chinesa e coreana, fresca ou seca.
As primeiras menções escritas de fuju datam de 1587 no Japão. Em seus diários, Matsuya Hisamasa descreve que "yuba é apenas uma película que se forma na superfície do leite de soja". Outros registros de fuju apareceram mais ou menos na mesma época na China.
No mundo moderno, o fuju é extraído com a mesma tecnologia de 400 anos atrás. Durante a fervura do leite de soja, o filme é removido em forma de folhas amareladas. O Fuju pode ser adquirido no mercado fresco ou seco, em forma de folhas ou palitos. Possui cor amarela ou branca, brilhante ou translúcida.
Composição e propriedades úteis dos espargos fuzhu
Tem uma composição simples, é uma combinação de um filme de proteínas e gorduras. Rico em uma variedade de nutrientes, vitaminas e minerais.
Proteína. Devido ao seu alto teor de proteína, pode ajudar a remodelar os tecidos protéicos danificados no interior corpo humano... Pode contribuir para uma recuperação rápida de doenças, bem como restaurar a força física. A proteína de soja, aliás, é a mais próxima do animal, o que pode ser especialmente benéfico para uma dieta vegana.
Aspargos de soja também rico em cálcio... Contém até 116 miligramas de cálcio por 100 gramas de produto. Promove o crescimento e o desenvolvimento dos ossos das crianças, previne a osteoporose nos idosos.
Aminoácidos e oligoelementos. Contém essas substâncias em grandes quantidades, que auxiliam no crescimento e desenvolvimento das células do corpo humano. Fortalece o sistema imunológico.
Lecitina. Um componente particularmente útil para os idosos que precisam de uma maior ingestão de lecitina para a prevenção de doenças cardiovasculares e doença de Alzheimer.
Ácido glutâmico. Níveis aumentados (2 a 5 vezes mais do que outras leguminosas ou produtos de origem animal) desempenham um papel importante na atividade cerebral, o que também pode reduzir o risco de doença de Alzheimer.
Ferro... Yuba também é rica em ferro, que é facilmente absorvido pelo corpo e tem certo efeito na anemia por deficiência de ferro.
Outros oligoelementos. Fosfolipídios e Saponinas pode reduzir os níveis de colesterol no sangue, prevenir hiperlipidemia ou aterosclerose.
Além disso, devido às suas qualidades, a yuba pode ajudar na menopausa e em problemas semelhantes. O aumento do teor de fitormônios nos espargos de soja compensa parcialmente a falta de hormônios na mulher, o que alivia os sintomas de alterações no sistema reprodutor. Além disso, a yuba reduz o risco de desenvolver tumores malignos de mama.
De tudo o que foi exposto, conclui-se que os benefícios dos aspargos de soja podem ser apreciados pelo belo sexo, principalmente atletas, uma vez que esse alimento tem um efeito complexo no corpo feminino.
Contra-indicações e possíveis danos de espargos de soja
Devido às diferenças no método de fabricação, o conteúdo calórico da yuba é ligeiramente superior ao de outros produtos de soja, cerca de 457 kcal por 100 gramas. Alguns pratos de yuba frita têm um teor calórico ainda maior, chegando a 472 kcal por 100 gramas, o que já é mais do que carne de porco com o mesmo peso. Portanto, para aqueles que precisam de controle de peso, é melhor não comer yubu com muita frequência.
Para as pessoas alérgicas a legumes, é melhor evitar comer espargos de soja. Pode causar irritação na pele, diarreia recorrente, indigestão, dor de cabeça, dor de garganta e asma.
Nefrite, disfunção renal - também pode ser um argumento a favor da desistência da yuba. Caso contrário, isso agravará a condição. Pacientes com diabetes, acidose e gota, ou aqueles que tomam tetraciclina ou glargina, também devem ter cuidado.
Além disso, você não pode alimentar crianças. produtos de soja... Caso contrário, pode causar anormalidades no desenvolvimento do sistema reprodutor. Em adultos, quando abusada, a yuba pode afetar a tireóide e o trato gastrointestinal.
O produto seco é geralmente embebido em água por várias horas antes de ser usado. Yuba tem um gosto bom e pode ser preparada como um prato separado, ou como parte de uma salada ou sopa. Vai bem com molho de soja. A melhor hora para comer é meio-dia. Isso adicionará energia suficiente ao corpo para combater o cansaço de uma tarde de trabalho. Além disso, este almoço contribuirá para um melhor controle de peso do que o jantar ou um lanche de aspargos de soja à meia-noite.
Cuidado se você estiver em um bazar oriental e for comprar um yuba. Não corra riscos e não compre espargos de soja feitos de grãos geneticamente modificados.
Uma boa yuba tem uma cor amarelo claro e uma textura crocante e facilmente quebrável. Deve estar livre de mofo, impurezas, manchas ou insetos. Ela deve ter seu aroma característico, sem odores de terceiros.
A yuba ruim é acinzentada, marrom ou amarela escura. Tem um cheiro azedo, é manchado e, em geral, tem as antiguidades de uma boa yuba. Alimentos cozidos feitos com esse produto serão azedos, amargos e terão outros sabores e odores desagradáveis.
Em geral, os aspargos de soja são um produto bastante versátil que pode substituir facilmente a carne na dieta de vegetarianos. Yuba será útil como suplemento para crianças devido à grande quantidade de calorias de origem vegetal. Você pode cozinhar vários pratos de yuba, enriquecer sua dieta, adicionar vários nutrientes... O principal é não ser zeloso e não repetir os erros do imperador chinês - não ser ganancioso, e então o aspargo de soja trará benefícios e uma nutrição saudável para seu corpo.
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