Coxinha de peru recheada. Receita de coxinha de peru assada recheada com cogumelos - cozinhamos com prazer! Como cozinhar coxinhas de peru recheadas
Escusado será dizer sobre os benefícios da carne de peru! Qualquer anfitriã apoiará minha escolha hoje. É claro que esta minha receita não é da série diária. Ele se aproxima mesa festiva. Mas quando você ama sua família, quer surpreendê-los, sonha em alimentá-los não apenas saborosos, mas também saudáveis, não há escolha. Concordar! Claro, este prato suculento e aromático não fica preparado em 5 minutos. Você terá que mexer. Mas vale a pena!
Parece-nos que a carne de aves é a mesma. Mesmo se você levar peru, há muitas opções. Asas são uma coisa. O peito é diferente. A perna é a terceira. E assim por diante. Afinal, você pode repreender batatas comuns, enquanto com elas você pode preparar picles que só lamberão os dedos. É assim que acontece na nossa situação. Vamos aprender a preparar deliciosas coxinhas de peru. Sua família só dirá obrigado. Resumindo, preparamos todos os ingredientes e vamos para a mesa.
Temos um longo processo de preparação pela frente. Aí o forno continuará funcionando e esse tempo vai passar. Sejamos pacientes!
Produtos
- Coxinha de peru - 600 gr.
- Champignon – 150 gr.
- Cebola – 1 unid.
- Queijo duro – 50 gr.
- Azeitona ou manteiga- para fritar cogumelos
- Creme – 1 copo
- Especiarias - opcional.
Como preparar uma coxinha de peru recheada com cogumelos no forno, uma delícia!
Em primeiro lugar, vamos ligar o forno! Não conheço ninguém, mas por me deixar levar pela cozinha, raramente ligo na hora certa. Então você tem que esperar. E vamos começar a cortar a coxinha imediatamente. Isso não é frango, você terá que trabalhar duro aqui. Precisaremos separar com muito cuidado a carne do osso. Por que legal? Porque deveria ser uma peça uniforme. Afinal, então será necessário recheá-lo. Bom, por enquanto coloque a coxinha na panela, abra a água da torneira e enxágue bem a carne.
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Depois que a carne estiver na água por cerca de 5 minutos, retire-a da água e seque com papel toalha. Deve estar completamente seco. Coloque o pedaço separado do osso sobre uma tábua. Vamos nos armar com um picador (martelo) e começar a bater suavemente a carne, tentando formar um pedaço uniforme (tanto no tamanho quanto no grau de batimento).
Passo 2. Bata a carne, tentando formar um pedaço uniforme.
Vamos colocar a carne batida no picador de lado e começar a fazer o recheio. Para nós, são champignons, que muitas pessoas adoram pelo seu excelente sabor, textura e alto grau de utilidade. Vamos picar a cebola, quanto mais melhor, porque raramente sobra, principalmente neste tipo de prato. Também cortamos os cogumelos. Depois precisamos aquecer o óleo em uma frigideira pré-aquecida e fritar primeiro a cebola. Quando estiver levemente dourado, coloque os cogumelos na frigideira e pimenta a gosto.
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Assim que os cogumelos estiverem fritos, despeje o creme de leite na panela e cozinhe tudo por 10 minutos em fogo alto. Quando o conteúdo da frigideira nos satisfaz com a sua prontidão, retire a massa com uma escumadeira. Por que uma escumadeira? Porque não precisamos da manteiga e do creme que sobraram aí. Precisamos ralar o queijo em um ralador grosso. É aconselhável que não seja muito fresco, mas sim o mais duro possível. Adicione imediatamente o queijo aos cogumelos e às cebolas. Este será o nosso recheio para o rolo. Coloque a carne em papel alumínio. Coloque o recheio sobre ele.
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De uma coxinha de peru tirei duas partes, ou seja, dois rolinhos. Dividi o recheio para que sobrasse o suficiente para as duas peças. Mas é preciso fazer isso de forma que o rolo enrole livremente - sem rasgar, contendo todo o conteúdo. Não pude evitar e acabei com algo que parecia uma coxinha de peru.
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Você já descobriu como assar pãezinhos? Claro, em papel alumínio! Esta não é a primeira vez que assei carne em papel alumínio no forno. Estou muito satisfeito sempre. Em primeiro lugar, nunca queima. Em segundo lugar, todos os sucos são conservados, que podem ser aproveitados de diferentes maneiras (principalmente se você misturar tudo com o resto na panela). Até mesmo derramar sobre o rolo acabado é bom. Em uma palavra, tudo o que precisamos fazer é embrulhar bem os rolos acabados em papel alumínio.
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Você não pode enviar os pãezinhos ao forno desta forma. Eles vão queimar. Algum formulário é necessário. A enorme jangada que estava no fogão a gás e que, via de regra, se encontra em todos os fogões a gás, claramente não é adequada para este fim. O que fazer? Devo levar uma frigideira? Essa opção não. Ainda há muito espaço. Eu tinha esse molde de alumínio em estoque. Coloquei os dois rolos lá. Coloquei um pouco de água no molde. Depois de verificar o forno, mandei tudo para assar. Não mexa a carne pelos próximos trinta minutos. Mas tente determinar pelo cheiro se a água ferveu ou não. Caso contrário, adicione um pouco mais. Passo 8. Rolo recortado
Dicas sobre como preparar deliciosamente rolinho de peru recheado com cogumelos
- Não há necessidade de salgar a carne, embora seja uma questão de gosto.
- Demora pelo menos uma hora para preparar.
- Deve-se adicionar água à forma para que o prato seja preparado como em banho-maria.
- Cortamos o papel alumínio para que dê para embrulhar o rolo, e mais de uma vez. Então o suco definitivamente não fluirá.
- Polvilhe generosamente os rolinhos com o suco misturado com o líquido que sobrou dos cogumelos e das cebolas. Isto será especialmente apropriado quando for cortado.
- Não é necessário cortar os rolinhos imediatamente, mas sim assim que esfriarem um pouco. Idealmente frio, mas você pode aquecê-lo mais tarde.
Sugiro que os cozinheiros preparem um prato apetitoso, suculento e macio - rolinho de coxa de peru assado no forno e recheado com cogumelos em conserva, cebola e cenoura. Faça um estoque de ingredientes e siga minha receita detalhada com fotos passo a passo, e desejo boa sorte no preparo deste delicioso prato festivo.
Ingredientes:
- Coxa de peru – 2 unid. pesando aproximadamente 1,5kg;
- Cogumelos marinados – 200 gr;
- Maionese – 20g;
- Óleo vegetal – 50ml;
- Cenouras – 1 unid.;
- Cebola – 1 unid.;
- Sal – 1 colher de chá.
Antes de começar a cozinhar, gostaria de dar algumas recomendações sobre a escolha dos produtos.
Para o peru, experimente escolher carne de frango, essa carne é mais macia, menos vigorosa e não requer cozimento prolongado.
Usei champignon na minha receita, mas você pode escolher com segurança qualquer cogumelo em conserva de sua preferência.
É melhor tomar maionese que não seja muito gordurosa.
Como cozinhar bolo de carne de peru no forno
Então, a primeira coisa que você precisa fazer é preparar o recheio da coxa de peru.
Descasque e pique as cenouras e as cebolas como para fritar, ou seja, três cenouras no ralador grosso, e pique a cebola em cubinhos.
Em seguida, refogue os legumes em óleo vegetal em uma frigideira em fogo baixo.
Corte os champignon em tiras finas.
Coloque os cogumelos, as cenouras e as cebolas na frigideira, mexa, retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar.
Enquanto isso, vamos preparar a carne de peru. Primeiro lave as coxas em água fria.
Em seguida, precisamos remover cuidadosamente o osso grande da coxa. Para isso, cortamos a coxa do peru na região do osso e, cortando aos poucos a carne, separamos o osso dela.
Nesta foto o osso está quase separado da carne e simplesmente cortamos os tendões e retiramos o osso.
Junto com o osso grande da coxa do peru, tente retirar todos os tendões (ver foto).
Desdobramos a coxa como um livro e batemos um pouco a carne com um martelo.
Enrole a coxa do peru.
Enrole bem rolo cru da coxa do peru com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
Assaremos a carne em fogo médio por uma hora e meia. Para evitar queimar o prato, é melhor colocar 200-300 ml de água na panela.
Cortei a primeira coxa de peru ainda quente e assim que tirei do forno tirei o papel alumínio.
Você nem imagina o aroma incrível que estava na sala quando servi aos meus convidados uma coxa de peru assada recheada com cogumelos, cebola e cenoura.
A coxa de peru com legumes ficou apetitosa, suculenta, macia e incrivelmente saborosa.
Deliberadamente, não retirei o segundo rolo de coxa de peru assado do papel alumínio até que ele esfriasse completamente e depois coloquei-o na geladeira por um dia.
Olha, consegui cortar o peru recheado frio em rodelas finas, que servi aos meus convidados com tomate em conserva e pão.
Quero dizer que depois de resfriada, uma coxa de peru assada recheada com cogumelos também fica muito saborosa. Ficarei feliz se sua família gostar da minha receita.
A carne de peru está ganhando cada vez mais popularidade, o que não é surpreendente, pois não só possui um sabor excelente, mas também um conjunto único de propriedades úteis. Para as férias, muitas vezes é preparado o pássaro inteiro, mas se houver muitos pássaros inteiros para você e seus convidados, ou se você tiver um jantar modesto em família, você pode cozinhar uma coxinha de peru. A carne desta parte da carcaça é mais macia e suculenta que o filé, tem gosto de vitela, mas é muito mais saudável e rápida de preparar.
Vantagens e desvantagens da carne de peru
A carne de peru é a número um em nutrição dietética. Tem baixo teor de gordura e calorias, é hipoalergénico, contém substâncias e vitaminas necessárias ao funcionamento normal do corpo e tem um efeito particularmente benéfico nos sistemas nervoso e cardiovascular.
100 gramas de peru fornecerão ao corpo metade norma diária esquilo. A carne é rica em vitaminas, principalmente dos grupos B e PP, é de fácil digestão e satura rapidamente o corpo.
Graças a um conjunto único de aminoácidos e minerais, comer carne de peru ajudará a manter a juventude e a fortalecer o sistema imunológico. O peru ajuda a aumentar o nível de serotonina no corpo, que é conhecido por ser o hormônio da felicidade, portanto, consumir essa carne irá salvá-lo da depressão e levantar o ânimo. Não admira que peru assado - um prato tradicional nos feriados em muitos países.
As vantagens incluem a facilidade de preparar coxinhas de peru. Depois de colocar a carne no forno ou na panela elétrica, você pode cuidar da sua vida, despejando de vez em quando o suco resultante.
O peru praticamente não tem desvantagens: essa carne demora um pouco mais para cozinhar que o frango e também é menos comum nas prateleiras das lojas. Caso contrário, os pratos de peru trarão apenas um benefício.
Métodos para preparar coxinhas de peru
Existem várias maneiras de cozinhar a coxinha de peru:
- leve ao forno, em papel alumínio ou em manga;
- cozinhe em panela elétrica;
- recheie a coxinha;
- cozinhe com molho em uma frigideira;
- frite em uma frigideira;
- cozinhar caldos e sopas à base de carne de coxinha;
- faça carne picada, patês;
- cozinhe na grelha e abra fogo.
Vamos dar uma olhada nos métodos mais simples e acessíveis.
Asse no forno
Assar é a forma mais conveniente de cozinhar esta parte do peru. Para assar bem as coxinhas, elas devem ser marinadas em especiarias e ervas, molho de soja, mel, mostarda, kefir, vinho seco ou suco cítrico, recheado com alho. Leve ao forno coberto com papel alumínio ou em uma manga.
A carne é assada por 1,5 a 2 horas e é necessário regá-la com suco a cada 15 a 20 minutos. Se for assado na manga não é necessário, basta abrir a manga 20 minutos antes de ficar pronto e despejar o suco acumulado na manga sobre a coxinha. Se colocar legumes ao lado da carne, obterá um acompanhamento muito saboroso e suculento.
Coxinhas recheadas
Para preparar uma coxinha recheada, é preciso retirar o osso, bater e rechear com recheio, selar as bordas e assar em manga ou papel alumínio. Se você escolher papel alumínio para cozinhar, será necessário colocar água na panela, criando o efeito de banho-maria, neste caso o prato nunca ficará seco. Um pouco de água também é adicionado à manga antes de selar as bordas.
Existe outra forma de recheio, para isso é preciso retirar com cuidado a pele da canela, cortar a carne do osso e retirar o próprio osso. Faça carne picada e legumes, coloque na pele, como se fosse um saco, e leve ao forno.
Principais tipos de recheio para recheio de pernas:
- cogumelos com cebola;
- limão e laranja;
- fígado com cogumelos;
- ameixas e outras frutas secas;
- nozes com maçãs.
Você sempre pode mostrar sua imaginação e criar seus próprios recheios exclusivos.
Cozinhando no fogão
No fogão, a coxinha pode ser frita ou estufada.
Cozinhe o peru em uma panela de pato, caldeirão ou outro prato de paredes grossas e laterais altas. Antes de começar a estufar, frite o peru por todos os lados até ficar crocante, ele desaparecerá durante o cozimento, mas o sabor ficará mais rico. Frite um peru gorduroso sem adicionar óleo, na própria gordura. A carne bem refogada é muito macia e separa-se facilmente do osso. O segredo mais importante deste método de cozimento é fazer molho delicioso, onde a carne será cozida.
Para que a coxinha frita fique com uma crosta crocante, não deve haver líquido na panela durante o cozimento. É necessário fritar em fogo médio, não adicionar água e não adicionar vegetais durante a fritura, mas se necessário, cozinhe-os separadamente.
Preparando as canelas
Para preparar pratos de coxinha de peru com sucesso, é necessário preparar adequadamente a carne.
- Descongele as coxinhas congeladas, retire todas as penas da superfície, enxágue e seque com guardanapos ou papel toalha.
- Esfregue a carne com especiarias, sal e pimenta.
- Recheie com alho e deixe marinar em qualquer marinada. Se o tempo for curto, deixe a carne na marinada em temperatura ambiente por 30-40 minutos, caso contrário coloque na geladeira, de preferência durante a noite.
Depois disso, você pode retirar a coxinha e começar a cozinhar.
Segredos para cozinhar coxinhas de peru
Para evitar problemas inesperados durante o cozimento, você precisa seguir as seguintes dicas e recomendações:
- para cozinhar o peru, certifique-se de usar temperos: cominho, açafrão, açafrão, cominho, manjericão, curry, uma mistura de ervas e alho;
- certifique-se de marinar a carne antes de cozinhar;
- Para deixar o peru mais saboroso, ele precisa ser recheado com alho e cravo;
- a carne está pronta se o suco claro escorrer ao ser perfurada;
- o suco que sobra da fritura pode ser usado posteriormente no preparo de molho, molho ou sopa;
- Você pode usar carne de peru resfriada para cozinhar sanduíche saudável com legumes e alface;
- durante a fritura e o cozimento, regue periodicamente a carne com o suco resultante;
- O tempo de cozimento é calculado a partir da proporção: 20 minutos para cada 500 gramas de carne;
- depois de retirada a coxinha do forno ou frigideira, ela deve ser coberta com papel alumínio e deixada por 30 minutos;
- A carne de peru combina bem com vinho branco seco;
- Você não pode cozinhar coxinhas frias. Para deixá-la macia, é necessário mantê-la em temperatura ambiente por 20-30 minutos, tempo durante o qual a carne vai esquentar um pouco.
Receita deliciosa: coxinha de peru assada com batata no forno
A maneira mais fácil de prepará-lo é assar a coxinha com batata, o resultado é um prato principal com acompanhamento.
- coxinha – 700 gramas;
- batatas – 7 pedaços médios;
- temperos e especiarias para carne e batatas;
- alho;
- sal, pimenta, óleo vegetal.
- Recheie a coxinha com alho, esfregue com temperos, especiarias e sal. Deixe de molho.
- Corte as batatas em cubos, adicione sal e polvilhe com azeite.
- Coloque a carne no meio da panela, arrume as batatas em volta e cubra com papel alumínio.
- Asse por 50 minutos a 220 graus, depois reduza para 190 e cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 25 minutos até dourar o topo do peru.
O peru é um pássaro grande, por isso muitas vezes são vendidas peças individuais, como coxinhas. Coxinhas de peru podem ser recheadas e assadas no forno em papel alumínio. Você pode criar uma variedade de recheios para recheio. Aqui está uma versão do recheio feito de cogumelos, cebola e queijo. A coxinha de peru demora bastante para assar. Portanto, para evitar que a carne resseque, é necessário colocar água na assadeira durante o cozimento. O prato acaba por ser muito original e muito saboroso.
Na foto: coxinhas de peru assadas direto do forno.
Foto: Coxinha de peru recheada cortada em pedaços.
Ingredientes
- coxinha de peru grande - 2 unid.
- cogumelos - 500g
- cebolas - 1-2 unid.
- queijo - 150g
- óleo vegetal
- pimenta salgada
Receita de foto passo a passo
Lave a coxinha de peru.
Faça cortes na coxinha e recorte os ossos.
- Bata bem a carne da coxinha. Sal e pimenta dos dois lados.
Frite os cogumelos com cebola, cortados em meias argolas, numa frigideira com óleo vegetal. Adicione um pouco de sal e deixe esfriar.
Ralar o queijo.
Misture o queijo e os cogumelos fritos com cebola.
Coloque a coxinha de peru picada em um pedaço de papel alumínio. Coloque no meio o recheio de cogumelos fritos com cebola e queijo ralado.
Junte as bordas da coxinha e embrulhe em papel alumínio para moldar a coxinha. Faça o mesmo com a segunda coxinha de peru.
Coloque as coxinhas recheadas, embrulhadas em papel alumínio, em uma assadeira funda. Adicione um pouco de água e leve ao forno. Asse as coxinhas até ficarem prontas, adicionando água à panela se necessário.
Retire as coxinhas de peru assadas do papel alumínio e as coxinhas de peru recheadas estão prontas.
Ao servir, corte as pernas de peru assadas em porções.
Você pode simplesmente assar a coxinha. Ou leve ao forno, pré-recheado. Ou você pode ir ainda mais longe: faça carne picada com a própria carne de frango e aditivos, faça sua própria costeleta e recheie com a pele retirada da perna. O resultado é uma perna de peru original e muito saborosa, coberta por uma crosta crocante e dourada.
Adicione o que quiser à carne. Ameixas, abacaxi, aipo, couve-rábano, ovo picado com bacon, ervas e maionese. Não se esqueça do clássico picadinho de maçã. Minha escolha hoje são damascos secos e cebolas.
Tempo de cozimento: cerca de 90 minutos. Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
- coxinha de peru – 1 peça
- damascos secos – 100 gramas
- cebola – 1 peça
- sal - a gosto
- pimenta preta - a gosto
Preparação
Fotos grandes Fotos pequenasLave bem a coxinha de peru e seque.
Retire com cuidado a pele, puxando-a como uma meia, não atingindo a ponta cerca de 5-6 cm.
Procure retirar com cuidado para não agredir a pele. Corte o osso junto com a carne.
Você ficará com uma meia de couro com um pequeno osso na ponta.
Corte a carne do osso, retirando as veias duras.
Corte a carne da canela em pedaços médios e triture no processador de alimentos. Mas não em carne picada.
Lave os damascos secos, seque-os e corte-os em pedaços pequenos.
Adicione damascos secos à carne de peru picada, sal e pimenta.
Descasque as cebolas, lave-as em água fria para evitar lágrimas e pique-as finamente.
Adicione à tigela com o restante dos ingredientes.
Misture bem o recheio.
Encha a meia com porções de carne picada até a pele, socando levemente para que não haja vazios.
Coloque a coxinha recheada sobre uma gradinha com bandeja.
Asse no forno. t - 200 °C, tempo de cozimento - cerca de 1 hora, dependendo do tamanho da coxinha. Se o suco ficar claro ao ser furado com uma faca, significa que o prato está pronto.
Retire do forno a coxinha de peru recheada pronta, deixe esfriar um pouco e sirva.
Conselho:
Você pode assar em papel alumínio ou manga - então o forno permanecerá limpo. Além disso, o cozimento “fechado” preserva melhor os benefícios nutrientes produtos.
O peru é chamado de ave da felicidade, pois sua carne aumenta a produção do hormônio serotonina. Não é isso que faz do peru assado um verdadeiro prato festivo?