Iš ko pagaminti sojų šparagai? Galima žala gaminiui. Kaip ir iš ko gaminami sojų šparagai?
Japonai tai vadina „yuka“, o kinai – „fuju“. Rusijos rinkoje šis produktas korėjiečių kalba tiesiog vadinamas šparagais.
Kokia yra korėjietiškų šparagų nauda sveikatai?
Tiesą sakant, fuju neturi nieko bendra su šparagais.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Šparagai, kuriuos daugelis mūsų įpratę matyti korėjietiškose salotose, yra ne kas kita, kaip pusgaminis, pagamintas iš sojų pieno. Toks produktas yra paruoštas naudoti iš karto po pagaminimo ir nereikalauja jokio specialaus apdorojimo. Daugelis žmonių klausia: kaip virti korėjietiški šparagai? Džiovintos sojos iš anksto mirkomos vandenyje, po to verdamos, išlaikant reikiamas vandens ir paties produkto proporcijas, o po to sumalamos ir filtruojamos.
Gautas beskonis ir bekvapis sojų pienas verdamas tol, kol paviršiuje atsiranda plonos plėvelės – fupi. Tada jie pakabinami ir paliekami visiškai išdžiūti, todėl susidaro fuju. Vėliau, ruošiant korėjietiško stiliaus šparagus, fuju mirkomi specialiame marinate, dedami prieskoniai ir daržovės. Nepaisant tokios neįprastos kilmės, mitybos specialistai gali pasakyti, kodėl korėjietiški šparagai jums tinka. Šio egzotiško patiekalo privalumus lemia fuju sudėtis, kurioje yra:
- Baltymas. Augalinės kilmės baltymai, kurių gausu sojos pupelėse, yra nepamainomi vegetarams, taip pat leidžia palaikyti optimalų azoto kiekį organizme;
- Izoflavonai. Šios medžiagos yra įtrauktos į estrogenų grupę, turi stiprų antioksidacinį ir antikancerogeninį poveikį;
- Celiuliozė. Korėjietiško tipo šparaguose esančios maistinės skaidulos normalizuoja virškinimą ir pašalina iš organizmo toksiškus junginius.
Fuju taip pat turi daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių dėka jis bus naudingas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai. Kuo dar naudingi korėjietiški šparagai? Neabejotinas šio produkto pranašumas yra jo aukšta maistinė vertė. Ir nors 100 gramų korėjietiškų šparagų yra apie 300 kcal, ši aplinkybė nėra priežastis atsisakyti maisto dietos metu. Net nedidelis fuju kiekis gali prisotinti kūną kelioms valandoms nesukeldamas greito svorio padidėjimo.
Naudingos savybės
Kaip ir daugelis kitų augalinių maisto produktų, fuju teigiamai veikia daugelio organų veiklą. Žmogaus kūnas... Kokia yra korėjietiškų šparagų nauda sveikatai? Visų pirma, fuju yra baltymų šaltinis. Šis produktas ypač vertingas tiems žmonėms, kurie sąmoningai atsisakė mėsos. Sojos baltymai tam tikru mastu gali pakeisti gyvulinius baltymus. Tačiau yra ir kitų korėjietiškų šparagų naudos sveikatai:
- Atkuria kiaušidžių funkciją;
- Pagerina moters būklę menopauzės ir PMS metu;
- Neleidžia kauptis toksinams ir riebalams kepenyse;
- Turi choleretinį poveikį;
- Pagerina medžiagų apykaitą;
- Stiprina žarnyno judrumą;
- Tarnauja kaip profilaktika kovojant su širdies ir kraujagyslių ligomis, osteoporoze.
Verta paminėti dar vieną reikšmingą korėjietiškų šparagų pliusą: juose nėra nė gramo cholesterolio. Teigiamai veikiant medžiagų apykaitą, fuzhu turėtų valgyti žmonės, sergantys nutukimu, cukriniu diabetu ir turintiems virškinimo trakto sutrikimų.
Žala ir kontraindikacijos
Tačiau nepaisant to, kad korėjietiško stiliaus šparagai yra naudingi, neturėtumėte piktnaudžiauti jais. Kaip bebūtų keista, tačiau dideliais kiekiais sojos šparagai gali išprovokuoti skrandžio opos vystymąsi. Tai visų pirma dėl marinatų ir aštrių prieskonių, naudojamų ruošiant korėjietiškas salotas su šparagais. Be to, fuzhu turi daugybę kontraindikacijų vartoti.
Užsisakant suši į namus ar tiesiog pietaujant visos Azijos restorane, kiekvienas bent kartą yra pastebėjęs meniu „korėjietiškus šparagus“. Be to, daugelis, rinkdamiesi šias salotas, tikisi išvysti pažįstamus žalius stiebus, o ne permirkusius baltus gabaliukus. „Kaimas“ nusprendė iš ekspertų pasidomėti, iš ko iš tikrųjų pagaminti tokie šparagai, kuo jie naudingi ir kodėl jų nereikėtų bijoti.
Sojų šparagai korėjiečių kalba – patiekalas, kuris, kad ir kaip būtų nuspėjamas, Korėjoje yra labai gerbiamas ir valgomas didžiuliais kiekiais.
Sojų šparagai yra balti ir, beje, nepriklauso mums įprastiems šparagams – tankiam žaliam stiebui. Daugelis mano, kad jis ruošiamas iš baltosios šio augalo dalies, tačiau taip nėra. Apskritai, sojų šparagai, grubiai tariant, yra sausas kepalas, pagamintas iš fuju sojos produkto. Fuzhu - džiovintos putos, surenkamos ilgai verdant sojų pieną.
Jį paruošti gana paprasta: šparagai pirmiausia mirkomi vandenyje (mažiausiai šešias valandas) – išgaunami iki lankstumo kaip plastilinas. Šparagai ištraukiami, gerai išspaudžiami, kad neliktų drėgmės pertekliaus, o tada marinuoti vieną ar dvi dienas. Marinato sudėtis: pusei kilogramo mirkytų šparagų, puse litro vandens, du šaukštai pipirų, dvi skiltelės česnako, šaukštas sezamų aliejaus, šaukštas acto.
Pasirodo, atskiras salotų patiekalas, kur, pavyzdžiui, galima įdėti marinuotų morkų. Be to, „Olivier“ šparagus netgi galima pakeisti dešra: tai suteiks salotoms pikantiškumo ir skonio. Patys sojų šparagai yra labai nekaloringas produktas, kuriame gausu mineralinių medžiagų ir naudingų mikroelementų, tai yra šparagus galima valgyti neribotais kiekiais.
Tačiau geriau nepamiršti ir marinato koncentracijos šparaguose: jis gali išprovokuoti virškinamojo trakto ligas.
Alanas Skajevas
technologas
Korėjietiško stiliaus sojų šparagai nėra labiausiai paplitęs patiekalas ant mūsų stalo. Ir visgi tikrai verta pasidomėti atidžiau, pabandyti pasigaminti patiems. Pabandysiu išsklaidyti jūsų nuogąstavimus dėl užjūrio patiekalo egzotikos.
Patys sojų šparagai (kinai vadina fuju, o japonai – yuka) yra unikalus pusgaminis, pagamintas iš sojų pupelių.
Šparagų virimo procesas atliekamas taikant specialią technologiją: produktas gaunamas iš sojų pieno, kuris verdamas tol, kol ant jo paviršiaus atsiranda plėvelė – fupi. Tada jis surenkamas ir pakabinamas, todėl įgauna pailgą formą ir išdžiūsta. Šis džiovintas produktas yra fuju.
Beje, mes visi dažnai girdime apie sojų pieną, tačiau dauguma nelabai įsivaizduoja, kas tai iš tikrųjų yra. Tai sojos pupelės, kurios iš pradžių mirkomos, po to dvi – septynias dienas užpilamos vandenyje, verdamos ant vidutinės ugnies, o pabaigoje sumalamos ir dekantuojamos. Produktas neturi jokio akivaizdaus skonio ar kvapo. Tačiau tai yra puikus pagrindas korėjietiško stiliaus šparagų salotoms. Lengvą specifinio skonio patiekalą galima paruošti tiesiogine prasme per vieną dieną: vakare šparagus pamirkykite distiliuotame vandenyje, nusausinkite ir ryte pamerkite į pipirų, acto, česnako marinatą, o dėl spalvos įdėkite ciberžolės. Šis patiekalas įprastam maistui suteiks pikantiškumo, o savo naudingumu niekuo nenusileidžia kitiems produktams, taip pat ir dietiniams. Tai yra, šios salotos yra maistingos ir nekaloringos.
Turinys:
Kuo naudingi sojų šparagai. Kokias savybes jis turi ir ar gali pakenkti organizmui.
Vienas įdomesnių Azijos virtuvėje paplitusių maisto produktų – sojų šparagai. Jo privalumai neabejotini – unikalus skonis, malonus aromatas ir nauda organizmui.
Išvaizdos istorija
Legendos pasakoja, kad sojų šparagai atsirado valdant imperatoriui Qin Shi Huangui, kuris sėdėjo Kinijos soste daugiau nei prieš du tūkstančius metų. Visą gyvenimą jis ieškojo jaunystės eliksyro, kuris galėtų pratęsti jo viešpatavimą. Jis nurodė žmonėms rasti tokią priemonę, ir žmonės rado sprendimą.
Taigi, kas yra sojų šparagai? Verta paminėti, kad produktas pavadintas šparaginių augalų šeimos vardu, o gaminamas naudojant sojų pupeles. Procesas vyksta keliais etapais:
- Pirmiausia meistrai mirkyti originalus produktas (pupelės).
- Po kurio jie malti kol iš kompozicijos išplaunamas reikiamas pieno tūris.
- Tolesnė kompozicija verdantis o paviršiuje susidaro putos, iš kurių gaminamas stebuklingas vaistas.
Šiandien produkto pranašumai žinomi daugeliui pasaulio žmonių. Jis aktyviai naudojamas kaip atskiras arba šalia kitų patiekalo komponentų. Lengviausias būdas parduoti sausus šparagus yra visiškai išsilaikyti naudingų savybių... Tereikia produktą mirkyti 3-4 valandas. To pakanka, kad jis būtų paruoštas virti. Bendras kalorijų kiekis (sausas) – 420-440 kcal / 100 gramų.
Gaminys turi daugybę pavadinimų, po kuriais slypi individualus gaminimo polėkis ir meistrų paslaptys – „doupi“, „fuchu“, „yucca“ ir kt. Verta žinoti, kad iš sojų pieno surinkta puta naudojama žalia (taip daroma Japonijoje) arba džiovinta (taip įprasta Kinijoje). Iš gaminio pagaminti prieskoniai gali pagerinti patiekalo skonį, todėl net pusgaminis tampa visaverčiu delikatesu.
Privalumai ir savybės
Paklausus, ar jums tinka korėjietiško stiliaus šparagai, galite drąsiai atsakyti „taip“.Šiame produkte yra:
- didelis netirpių skaidulų kiekis;
- mineralai;
- baltymas;
- organizmui svarbūs vitaminai;
- magnio druskos;
- kalcio;
- geležies;
- fitoestrogenai;
- seleno.
Gatavas patiekalas išlaiko visas naudingas savybes. Žinojimas, iš ko gaminami korėjietiško stiliaus šparagai, atveria galimybes pagerinti sveikatą, atsikratyti daugelio problemų, kurios galėjo kamuoti daugelį metų.
Produktas turi įvairiapusį poveikį organizmui:
- Celiuliozėšparagų sudėtyje normalizuoja virškinamąjį traktą, pašalina maisto virškinimo problemas, pašalina vidurių užkietėjimą.
- Sojos baltymai o netirpios augalinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį plazmoje, pašalina apnašų susidarymą ir gyvybei pavojingų kraujo krešulių riziką.
- Polinesočiosios riebalų rūgštys stiprinti širdies raumenį, pašalinti ligas, susijusias su širdies ir kraujagyslių sistema.
- Augaliniai estrogenai kompozicijoje atveriami būdai sumažinti krūties vėžio riziką, o tai ypač svarbu moterims. Viskas, ko reikia, yra kompetentingai organizuoti sojų dietą, atsižvelgiant į kalorijų kiekį.
- Izoflavonai turi realios naudos organizmui endometriozės ar PMS metu. Žinodamos, kokie naudingi yra korėjietiško stiliaus šparagai, moterys būtinai įtraukia šį patiekalą į savo racioną.
- Selenas- patikima apsauga nuo piktybinio gaubtinės žarnos naviko atsiradimo ir vystymosi. Taip pat produktas apsaugo nuo prostatos atsiradimo stipriosios lyties atstovams.
- Amino rūgštys sudėtyje jie padeda greičiau atsinaujinti kūno ląstelėms, privalomai išsaugant raumenų elastingumą ir tonusą bei gerina odos būklę. Dėl to galima sulėtinti išorines senatvės apraiškas.
- Tinkamai paruoštos salotos su korėjietiškais šparagais garantuoja stabilų plaukų augimą ir apsaugo nuo plaukų slinkimo.
- Sojos baltymai– geras tokio svarbaus organizmui makroelemento šaltinis. Jame yra visas aminorūgščių spektras, o produkto sudėtis yra tik šiek tiek prastesnė už gyvūnų „brolius“. Tuo pačiu metu jis puikiai absorbuojamas, nesukeldamas sunkumų virškinamajam traktui. Štai kodėl sojų šparagus taip mėgsta vegetarai.
Galima žala
Nepaisant gydomųjų savybių, organizuojant racioną, taip pat reikia atsižvelgti į atvirkštines produkto savybes:
- Vaikams sojos nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, nes gali atsirasti anomalijų ar problemų reprodukcinės sistemos raidoje.
- Vartojant per daug, padidėja pepsinės opos ligos rizika. Tai ypač aktualu, jei gaminant naudojamas didelis kiekis prieskonių.
- Patiekalas nerekomenduojamas moterims, turinčioms polinkį į estrogenams jautrius piktybinius navikus.
- Sudėtyje esantys sojų oksalatai yra pavojingi organizmui dėl gebėjimo kauptis inkstuose.
- Patiekaluose yra medžiagų, kurios trukdo normaliai kasos ir skydliaukės veiklai.
- Sojos produktai laikomi stipriausiais alergenais. Štai kodėl alergiški žmonės turėtų atsisakyti maisto arba jį sumažinti iki minimumo.
Sojų šparagų nauda sveikatai buvo įrodyta dešimtimis tyrimų. Tačiau esant daugeliui ligų, jo vartoti draudžiama:
- virškinimo trakto problemos;
- cistitas;
- prostatitas;
- reumatas.
Tačiau nebūtina visiškai išbraukti patiekalo iš raciono (net jei yra išvardytų problemų) – pakanka jį sumažinti iki minimumo.
Receptas
Čia yra trys būdai:
- šparagus mirkykite šaltame vandenyje 24 valandas;
- pamirkykite, tada virkite;
- leiskite "išjungti" dvi valandas verdančiame vandenyje.
Populiariausias sojų šparagų patiekalas – marinuotas fuju. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- šaukštas balzaminio acto;
- 0,25 kg fuju;
- česnako (pakanka 4 galvų);
- augalinis aliejus - penki šaukštai;
- sojos padažas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- paprika arba pipirai;
- cukraus ir druskos.
Norėdami pasiruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Paruoštus šparagus išspauskite ir susmulkinkite.
- Paruoškite padažą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, actą, prieskonius ir išspaustą česnaką.
- Supilkite ant virtų šparagų lėkštelių.
- Uždenkite indą plastikine plėvele ir palikite per naktį.
- Mėgaukitės maistu ryte.
Rezultatai
Produktas pelnytai laimėjo jaunystės fontano titulą. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti prieš vartojant, yra individualios organizmo savybės ir nurodytos kontraindikacijos.
Kulinarinių naujovių gerbėjai tikriausiai yra girdėję apie šparagų ruošimą korėjiečių kalba. Iš ko gaminamas pagrindinis šio patiekalo ingredientas? Keista, bet tai neturi nieko bendra su to paties pavadinimo augalu. Ir vis dėlto tokie šparagai yra augalinis maistas. Ar turėčiau jį įtraukti į meniu? Susipažinkime su gaminio kilme ir savybėmis!
Korėjietiško stiliaus šparagai – tai salotos iš sauso pusgaminio, kuris dažniausiai vadinamas šparagais arba fuju. Produktas skiriasi nuo savo vardo žolės tuo, kad nuo auginimo sode iki patiekimo yra ilgas kelias, nes gaminamas iš sojų pieno. Užvirinama, skysčio paviršiuje susidariusi plėvelė nuimama, suspenduojama ir išdžiovinama. Rezultatas – neįprastai subtilaus skonio pailgos sojų šparagų griežinėliai.
Fuzhu - gydytojo delikatesas
Sužinoję, iš ko gaminami korėjietiško stiliaus šparagai, vartotojai nustoja abejoti, kad tai natūralus produktas – nebent, žinoma, pusgaminio gamybai naudotos pupelės nebuvo genetiškai modifikuotos. Bet ar fuju išlaiko sojos naudą sveikatai?
Iš džiovintos sojos pieno plėvelės pagamintas patiekalas tikrai gali pagerinti jūsų sveikatą. Korėjietiško stiliaus šparagai turi mažai kalorijų – tik 105 kcal 100 g, todėl juos ypač vertina žmonės, norintys atsikratyti papildomų svarų... Be to, šis skanėstas:
- papildo baltymų trūkumą organizme, kuris dažnai pasitaiko vegetarams;
- aprūpina nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurios būtinos daugeliui gyvybinių procesų;
- neleidžia susidaryti vėžiniams navikams, širdies ir kraujagyslių ligoms, osteoporozei;
- normalizuoja moterų hormoninį foną menopauzės metu, PMS, sutrikus kiaušidžių veiklai ir pieno liaukų vystymuisi;
- neleidžia susidaryti riebalinėms nuosėdoms, toksinių medžiagų kaupimuisi kepenyse, stimuliuoja tulžies pūslę;
- gerina medžiagų apykaitą ir virškinimo sistemos veiklą, palengvina skrandžio ir žarnyno ligų, cukrinio diabeto ir antsvorio būklę;
- skatina sunkiųjų metalų druskų, cholesterolio ir radionuklidų pasišalinimą iš organizmo.
Per daug gėrio yra blogai
Korėjietiškų šparagų nauda sveikatai didelė, tačiau galima ir pakenkti, ypač jei šias salotas vartojate neribotais kiekiais ir nekreipsite dėmesio į mitybos specialistų perspėjimus. V cheminė sudėtis sojos produktuose yra daug medžiagų, kurios linkusios kauptis organizme ir neigiamai veikia įvairių organų darbą.
Žmonės, kurie per dažnai valgo fuju, rizikuoja susirgti kasos ir skydliaukės ligomis.
Sojų šparagų negalima duoti vaikams, nes jie gali turėti skrandžio opų ir lytinio vystymosi sutrikimų. Taip pat šio delikateso turėtų atsisakyti tie, kurie kenčia:
- netoleravimas produktui;
- inkstų patologijos;
- polinkis į estrogenams jautrius navikus (taikoma tik moterims).
Sergant kai kuriomis ligomis, leidžiama pasilepinti korėjietiškais šparagais, bet tik mažytėmis porcijomis. Gydytojai teikia tokias rekomendacijas pacientams, sergantiems:
- ūminis virškinamojo trakto pažeidimas;
- cistitas;
- prostatitas;
- sąnarių reumatas.
Sojos yra stiprus alergenas. Todėl žmonės, kurie jau turėjo alerginių reakcijų į maistą, turėtų būti atsargūs ir nepiktnaudžiauti fuju.
Nauji receptų kolekcijos perliukai
Daugelis damų, sužinojusios apie šparagų privalumus korėjiečių kalba, šias salotas nori pasigaminti pačios – kaip ir pridera tikrai sunkumų nebijančiai šeimininkei. Jiems yra gera žinia: paruošti sojų skanėstą nėra nieko sudėtingo.
Kad ir kuris receptas jums patiktų, prieš pradėdami ruošti fuju, šias lėkštes reikia įdėti į puodą su šaltu vandeniu ir neišimti, kol suminkštės.
Nebūtina gaminti salotų iš mirkytų šparagų: šis produktas gali būti bet kokiu terminiu apdorojimu, dedamas į sriubas.
Korėjos klasikiniai šparagai
Ingridientai:
- 150 g sojų šparagų;
- 1 svogūnas;
- 4 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 1 arb druskos;
- 2 valg. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. obuolių sidro actas;
- maltos raudonosios paprikos, kalendros, paprikos pagal skonį.
Paruošimas:
- Iš išmirkytų sojų lėkščių išspauskite skystį ir supjaustykite maždaug 4 cm ilgio griežinėliais.
- Paruoškite svogūnų žiedus troškinimui.
- Į karštą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite svogūnus.
- Aliejui prisotinus malonaus svogūno kvapo, išimkite daržovę ir į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką.
- Pagrindinį ingredientą sudėkite į lėkštę, pagardinkite druska ir cukrumi, supilkite actą ir sojų padažą, o tada išmaišykite dubenėlio turinį.
- Išjunkite ugnį, kai įjungta keptuvė. Kol augalinis aliejus neatvės, suberkite į jį prieskonius ir gautą kompoziciją gerai išmaišykite.
- Šparagus užpilkite karštu aromatiniu aliejumi.
- Salotos dar labiau nustebins išskirtiniu skoniu, jei prieš naudojimą jas įdėsite į šaldytuvą 2 valandoms.
Grybų fuju
Ingridientai:
- 0,5 kg fuju;
- 50 g džiovintų bet kokios rūšies grybų;
- 2 morkos;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 4 skiltelės česnako;
- 300 ml majonezo;
- druskos, maltų juodųjų pipirų ir imbiero pagal skonį.
Paruošimas:
- Išmirkytus smidrus smulkiai supjaustykite.
- Grybus išvirkite ir supjaustykite nedideliais siaurais griežinėliais.
- Morkas susmulkinkite trintuvu korėjietiškos morkos, daržovę pipiruokite ir pabarstykite imbieru.
- Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir juo nuplikykite morkas.
- Į morkas suberkite šparagų griežinėlius, česnaką ir grybus.
- Pagardinkite salotas majonezu, pasūdykite ir išmaišykite.
Ingridientai:
- 100 g sojų šparagų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- druskos, kalendros, juodųjų ir raudonųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
- Išmirkytus šparagus susmulkinkite.
- Morkas ir svogūnus supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje 5 minutes.
- Sudėkite šparagus į keptuvę, įberkite druskos ir išmaišykite ingredientus.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 5-6 minutes.
- Atidarykite dangtį ir pagardinkite šparagus sojos padažu, smulkinta kalendra, česnaku ir prieskoniais, tada įmaišykite į keptuvę.
- Pagardintus šparagus uždenkite dangteliu ir palaukite dar 5 minutes, kol sojų lėkštės paragaus.
- Gatavą patiekalą galima patiekti atskirai arba kaip garnyrą prie ryžių.
Sojų šparagai – populiarus rytietiškos virtuvės išradimas. Ji turi ypatingą subtilų skonį, kurį mėgsta daugelis žmonių visame pasaulyje. Tačiau be originalaus skonio, fuju (taip vadinami sojų šparagai) taip pat turi neabejotinų naudingų savybių.
Kinijoje sklando legenda, pagal kurią pirmasis Kinijos imperatorius pareikalavo, kad pavaldiniai gautų jam jauninančio eliksyro. Kai beveik visi bandymai rasti tinkamą eliksyrą baigėsi, jie atnešė fuju imperatoriui. Jis apsidžiaugė ir pripažino sojų šparagus geriausia gyvenimo trukme.
Kaip ir iš ko gaminami sojų šparagai?
Pirmiausia reikia paaiškinti, kad tarp įprastų šparagų ir sojų nėra nieko bendro. Fuju gaminamas iš sojų pupelių. Paruošus pupeles, jos sumalamos į košę, o tada išspaudžiamas sojos pienas. Tada pienas užvirinamas, proceso metu atsiradusi plėvelė nuimama ir susukama į turniketą. Taip ruošiamos žaliavos fuju gamybai. Tokių žaliavų tinkamumo laikas gali siekti iki metų, prieš verdant pakanka tik pamirkyti vandenyje.
Sojų šparagų žala ir nauda
Fuzhu pranašumai yra jo prisotinimas amino rūgštimis, naudingais mikroelementais ir baltymais. Organizmas jį puikiai pasisavina, o sojų piene nėra laktozės ir cholesterolio. Be kita ko, sojos piene yra polinesočiųjų rūgščių, taip pat fitohormonų, kurie neleidžia atsirasti tam tikroms kaulų ligoms. Tačiau dėl didelio šių fitohormonų kiekio vaikai gali patirti lytinio vystymosi problemų. Yra dar daug įvairių naudingų savybių turi šis produktas:
- Skaidulos teigiamai veikia skrandį, valo jį ir pašalina vidurių užkietėjimą;
- Augalinės skaidulos gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
- Rūgštys palaiko jūsų širdį sveiką;
- Lengvina menopauzės simptomus, o tai yra lengviau.
- Pagerėja plaukų augimas ir sulėtėja plikimo procesai;
- Amino rūgštys valo organizmą ir stabdo senėjimą;
- Medžiaga selenas padeda vyrams išvengti prostatos problemų;
- Estrogenai apsaugo moteris nuo krūties vėžio.
Tačiau visada turėtumėte atsiminti, kad per didelis sojų šparagų vartojimas gali sukelti žalingų pasekmių, tokių kaip:
- Opos atsiradimas;
- Vaikų reprodukcinės sistemos vystymosi sulėtėjimas ir įvairių nukrypimų atsiradimas;
- Kai kurie sojoje esantys elementai gali sukelti inkstų ligas, todėl žmonės, turintys įvairių inkstų komplikacijų, turėtų arba apriboti šio produkto vartojimą, arba visiškai jį pašalinti iš dietos.
- Neigiamas poveikis skydliaukei.
Svarbu visame kame laikytis aukso vidurio.
Kai kurie sveikų sojų šparagų receptai
Skrudintų šparagų lėkštė
Skanaus ir sveikas patiekalas, kuris gali būti naudojamas kaip pagrindinio valgio pakaitalas arba kaip užkandis. Jį paruošti gana paprasta.
Sudėtis:
Kaip gaminti:
- Šparagus gerai pamirkykite vandenyje, tada nuplaukite ir supjaustykite mažais 5–10 cm ilgio griežinėliais;
- Pakepinkite svogūnus ir morkas, suberkite šparagus, šiek tiek prieskonių ir žiupsnelį druskos. Visa tai gerai išmaišykite ir troškinkite penkias – septynias minutes;
- Įpilkite sojos padažo ir česnako, smulkintų žolelių, leiskite žolelių ir prieskonių aromatui šiek tiek įsigerti.
Kaip garnyras su keptais šparagais puikiai tiks ryžiai.
Fuju salotos
Skanaus ir sultingos salotos pripildytas visų įmanomų vitaminų ir ryškaus skonio. Paruošiamas greitai ir lengvai.
Sudėtis:
- 250 g sojų šparagų;
- 1 pakuotė korėjietiškų prieskonių;
- 300-400 g morkų;
- daržovių aliejus.
Kaip gaminti:
- Smidrus supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į dubenį ar puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Ją reikia infuzuoti 40 minučių arba valandą. Svarbu, kad šparagai per daug nesuminkštėtų, nes kitaip jie praras savo skonį.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Tada į morkas įpilkite korėjietiškų prieskonių.
- Supilkite kelis lašus į karštą keptuvę daržovių aliejus ir supilkite verdantį aliejų į beveik išvirtas salotas.
- Palikite infuzuoti pusantros valandos, uždarykite dangtį.
Svogūnai arba česnakai ir žolelės puikiai tinka salotoms. Tinkamai paruoštas skonis bus nuostabus, patiekalas nekaloringas ir dietinis.
Fuju sriuba
Sriuba originalaus skonio, tuo tarpu gana soti ir lengva.
Sudėtis:
Kaip gaminti:
- Smidrus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą į verdantį vandenį ir virkite, kol šparagai suminkštės.
- Papildyti žaliosios pupelės, kepti svogūnai ir morkos.
- Į verdančią sriubą įpilkite imbiero, po penkių ar septynių minučių nukelkite nuo ugnies.
Sriuba pasirodys soti ir kupina vitaminų.
Įdomi informacija apie sojų šparagus yra surinkta šiame vaizdo įraše:
Sojų šparagai yra tradicinis japonų, kinų ir korėjiečių virtuvių produktas. Tai natūralus vaistas, turintis gaivinančių ir jauninančių savybių. Ne tik Kinijoje sklando legendos, susijusios su gydomosiomis ir gydomosiomis šparagų savybėmis, bet ir Korėjoje bei Japonijoje.
Sojų šparagai yra lengvi ir naudingas produktas, kurį vis tiek verta naudoti saikingai. Įvedę jį į savo kasdienę mitybą pagerinsite savijautą ir padidinsite gyvybingumą.
Susisiekus su