Žiediniai kopūstai 100 gramų. Žiedinio kopūsto sudėtis ir naudingos savybės. Patiekalai iš žiedinių kopūstų

Žiediniai kopūstai yra plačiai paplitusi daržovių kultūra, viena iš kopūstų veislių. Tai vienmetis augalas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Naudojamas liaudies medicina ir maisto gaminimas. Žiedinių kopūstų nauda ir pavojai žinomi jau seniai.

Botaninis žiedinių kopūstų aprašymas ir pasiskirstymas

Maistui, kaip taisyklė, naudojami ne lapai, o augalo žiedynai, iš kurių susidaro kopūsto galva. Vėliau iš jų atsiranda sėklų ūgliai geltonais žiedais, surinkti į šepetį, o tada ankštys ir sėklos.

Žiediniai kopūstai nėra labai atsparūs. Pakenčia ne žemesnes kaip -10 laipsnių šalnas. Ilgai veikiant žemai temperatūrai, daržovių kultūros augimas ir vystymasis sulėtėja. Augalas yra higrofiliškas. Jis blogai jaučiasi esant temperatūros ir drėgmės svyravimams. Per sausrą žiedinių kopūstų augimas sustoja, o vandeniui sustingus prie šaknų, jam trūksta deguonies.

Pirmą kartą žiediniai kopūstai pasirodė Viduržemio jūroje. Ten jį, greičiausiai, išveisė sirų felalai iš žalumynų, todėl iš pradžių jis buvo vadinamas Sirijos kopūstu. Tais senais laikais jis priklausė vėlyvai sunokstančioms veislėms, buvo kartaus skonio ir maža žalsvai kreminės spalvos galvutė.

Žiediniai kopūstai Sirijoje ir kitose arabų šalyse auginami kelis šimtmečius. XII amžiuje arabų pastangomis jis pateko į Ispaniją, o iš Sirijos – į Kiprą. Ilgą laiką jo sėklos iš šios salos buvo tiekiamos į Europos šalis. XIV amžiuje kai kurios žiedinių kopūstų veislės buvo pradėtos aktyviai auginti Italijoje, Anglijoje, Olandijoje, Prancūzijoje.

Rusijoje daržovių kultūra atsirado vadovaujant Jekaterinai II (kai kurių didikų soduose). Rusijos dvarininkai žiedinių kopūstų sėklas iš Maltos salos pradėjo užsakyti XVIII amžiuje.

Rusijoje žiediniai kopūstai dėl sudėtingų augimo sąlygų ilgai neprigijo. A. Bolotovas (agronomas) sukūrė šiaurinę daržovių derliaus versiją, kurios dėka leido toliau ją auginti.

Šiandien Rusijoje žiediniai kopūstai auginami nedideliais kiekiais. Plačiausiai auginami daržovių pasėliai yra Europos ir Azijos šalyse. Pagal paplitimą jis yra antroje vietoje po baltųjų kopūstų. Vien Vokietijoje žiediniai kopūstai užima apie 10 % daržovėms auginti naudojamos žemės.

Žiedinių kopūstų sudėtis

Žiedinių kopūstų sudėtyje yra vitaminų: C, H, PP, A, B grupės, citrinų, tartrono ir obuolių rūgščių. Jo žiedynuose yra mineralinių junginių (kalio, natrio, magnio, fosforo, kalcio, geležies). Daržovių maisto organuose gausu krakmolo, skaidulų, žalių baltymų ir cukraus.

Maistinė vertė (100 g):

- riebalai - 3,9%;

- baltymai - 26,8%;

- angliavandeniai - 69,3%.

Kalorijų kiekis žiediniuose kopūstuose yra 25 kcal.

100 g žiedinio kopūsto yra apie 25 kcal.

Žiedinio kopūsto taikymas

1. Medicinoje.

Žiediniai kopūstai turi daug naudos sveikatai. Žiediniai kopūstai yra lengvai virškinamas produktas. Jame yra daug mažiau kietų skaidulų nei baltuosiuose kopūstuose. Be to, jis garsėja puikia ląstelių struktūra.

Patekęs į organizmą, žiedinis kopūstas švelniai virškinamas, nedirgindamas skrandžio gleivinės. Jis gali būti naudojamas kūdikių maistui, taip pat esant virškinimo trakto ligoms.

Žmonėms, kenčiantiems nuo mažos skrandžio rūgšties gamybos, patartina valgyti virtų kalafiorų patiekalus. Jis gali būti įtrauktas į dietą sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige (priešingai nei kopūstai). Leidžiama naudoti daržovių derlių sergant tulžies pūslės ar kepenų ligomis, nes tai padidina tulžies nutekėjimą, taip pat pašalina išmatų problemas. Tačiau sergant podagra jos valgyti nerekomenduojama.

1. Kulinarijoje.

Žiediniai kopūstai yra paklausūs dėl savo skonio ir maistinių savybių. Jo modifikuoti žiedynai verdami ir vartojami kartu su kiaušinio-sviesto padažu arba sviestu.

Virtos daržovių galvos dažnai troškinamos arba kepamos su bulvėmis, mėsa, taip pat marinuojamos, sūdomos (tvarios arba kartu su kitomis daržovėmis). Iš jų dažnai gaminami naminiai konservai.

Sustorėję žydintys ūgliai, taip pat jauni žiedynai naudojami kaip dietinių sriubų sudedamoji dalis, kurios maistine kokybe nenusileidžia vištienos sriuboms ir sultiniams.

Daržovių kultūra yra šaldytų mišinių dalis. Šviežios kopūstų galvutės vartojamos žalios, taip pat dedamos į sriubas, salotas, puošiamos jomis jau paruoštus patiekalus.

Valgomi ir kopūstų lapai bei žiedai. Jie naudojami kaip įvairių sriubų, garnyrų, daržovių ir mėsos salotų sudedamoji dalis. Dažnai jie kepami svieste su kiaušiniais ir duonos trupiniais, o vėliau dedami į antruosius patiekalus.

Verdant kalafiorą, į verdantį vandenį įberiama šiek tiek cukraus. Tai būtina, kad daržovių derlius išlaikytų pradinę spalvą. Žiediniai kopūstai verdami ir mineraliniame vandenyje (kad būtų ypatingas skonis).

Daržovių derliaus kokybę lemia kopūsto galvos būklė. Jis turėtų būti stiprus ir sunkus, apsuptas žaliais lapais.

Kopūstų žiedynai gali būti sniego baltumo, dramblio kaulo spalvos, taip pat purpurinio atspalvio. Tamsios dėmės ant daržovės rodo, kad ji pradėjo gesti.

Žiedinių kopūstų nauda ir žala

Žiedinių kopūstų nauda

Dėl sudėtingos cheminės sudėties daržovių derlių rekomenduojama valgyti sergant įvairiomis ligomis. Jis turi šias naudingas savybes:

1. Teigiamai veikia nėštumo eigą. Folio rūgštis, taip pat B grupės vitaminai apsaugo nuo vaisiaus defektų.
2. Apsaugo nuo storosios žarnos, krūties ir prostatos vėžio. Žiediniuose kopūstuose esantys gliukozinolatai patenka į organizmą ir virsta izotiocianatais. Šios medžiagos aktyviai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, lėtina naviko augimą.
3. Dėl maistinių skaidulų gerina virškinimą, taip pat padeda efektyviai išvalyti virškinamąjį traktą. Gliukarafinas teigiamai veikia skrandžio veiklą, sumažindamas gastrito ir opų išsivystymo tikimybę.
4. Apsaugo nuo uždegiminių odos ligų dėl vitamino H ir biotino poveikio.
5. Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, o tai paaiškinama kalio aktyvumu. Šis mikroelementas yra atsakingas už normalų širdies ritmą, sveiką kraujospūdį ir optimalų vandens ir druskos balansą. Tik 320 g žiedinių kopūstų yra paros kalio poreikis.
6. Dėl vitamino PP jis gerina baltymų ir riebalų apykaitą.
7. Padidina imunitetą, o tai paaiškinama vitaminų A ir C veikimu. Suvartodami tik 50 g žiedinių kopūstų per dieną, galite aprūpinti savo organizmą kasdienine askorbo rūgšties norma.

Žala ir kontraindikacijos

Kontraindikacijos žiedinių kopūstų vartojimui yra šios:

- gastritas su dideliu rūgštingumu;

- podagra (dėl joje esančio purino junginių kiekio);

- ūminis enterokolitas;

- žarnyno spazmai;

- hipotirozė;

- neseniai atlikta krūties ir pilvo operacija.

Valgyti žali žiediniai kopūstai gali sukelti blogą virškinimą ir vidurių pūtimą. Norint išvengti nepageidaujamų reiškinių, patartina daržovę virti.

Nederėtų žiedinių kopūstų derinti su slyvomis, obuoliais, ankštinėmis daržovėmis. Taip pat labai nerekomenduojama gerti kopūstų sulčių nuo gastrito nepasitarus su gydytoju.

Sūryje, tešloje ar tešloje keptas daržoves galima valgyti tik tuo atveju, jei nėra problemų antsvorio ir virškinimą.

Žiediniai kopūstai svorio netekimui

Norintys sulieknėti gali derinti virtą daržovių kultūrą su trupučiu aliejaus, taip pat pasigaminti troškinius su kiaušinių baltymais ir kotletus, į kuriuos įmaišyti kiaušinių baltymų ir rupių miltų.

Laikydamiesi dietos su žiediniais kopūstais, turite juos vartoti tokiais kiekiais:

- ne mažiau kaip 300 g vienam valgiui (valgant daliniais);

- ne daugiau 400-500 g valgant tris kartus per dieną.

Priešingu atveju galimas priklausomybė nuo didelių žiedinių kopūstų porcijų, todėl pasibaigus dietai smarkiai padidės svoris. Be to, žarnyno mikrofloros nepasirengimas keisti mitybą gali sukelti vidurių pūtimą, virškinimo sutrikimus ir viduriavimą. Štai kodėl daugelis mitybos specialistų pataria pereinant prie daržovių dietos išgerti prebiotikų kursą, taip pat į racioną įtraukti natūralių jų šaltinių – jogurto, jogurto, kefyro.

Liaudies receptai

1. Su širdies ir kraujagyslių ligomis:

- iš 300 g žiedinių kopūstų ir 150 g krienų išspausti sultis;

- į komponentus įpilkite 20 g medaus ir 10 g žalių petražolių (smulkintų);

- gerai išmaišykite visus ingredientus;

- gerti po 100 ml gėrimo 2 kartus per dieną;

- kursas - 1 mėn.

1. Dėl dantenų ligų:

- sumaišykite žiedinių kopūstų sultis su vandeniu santykiu 1: 1;

- priemonė skalauti dantenas, kol uždegimas palengvės.

1. Su uždelstu seksualiniu vystymusi:

- sumaišykite 100 g burokėlių sulčių su tokiu pat kiekiu žiedinių kopūstų sulčių;

- į komponentus įpilkite 50 g citrinos sulčių, 30 ml virinto šalto vandens ir 30 g medaus;

- sumaišykite visus ingredientus;

- palikite produktą prisitraukti po dangteliu;

- po 40 minučių užpilą perkošti ir atvėsinti;

- gerti po 100 ml 3 kartus per dieną prieš valgį kursais: terapija (2 savaitės), pertrauka (2 savaitės).

1. Norėdami išvengti vėžio:

- mėnesį gerti po 150 ml kopūstų sulčių 2-3 kartus per dieną;

- padarykite pertrauką (2 mėnesius), tada pakartokite kursą.

1. Su vitaminų trūkumu:

- sumaišykite 100 ml žiedinių kopūstų sulčių su 150 ml obuolių sulčių;

- gerti vieną kartą per dieną:

- kursas - 3-4 savaites.

1. Su sumažėjusiu imunitetu:

- 100 ml kopūstų sulčių sumaišykite su tokiu pat kiekiu morkų sulčių;

- į mišinį įpilkite 250 ml bet kokio pieno ir 30 g medaus;

- gerti po 50 ml 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį;

- kursas - 1 mėn.

1. Su ateroskleroze:

- Viename inde sumaišykite 200 ml morkų, burokėlių ir žiedinių kopūstų sulčių;

- į komponentus įpilkite 50 ml degtinės, krienų sulčių, citrinos sulčių ir 20 g medaus;

- sumaišykite visus komponentus, supilkite kompoziciją į butelį, tada uždarykite;

- laikykite gėrimą šaldytuvo skyriuje;

- gerti po 30 ml produkto 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį (galima iš anksto praskiesti vandeniu).

Įdomūs faktai apie žiedinius kopūstus

1. Naudingų maistinių medžiagų kiekiu žiediniai kopūstai lenkia daugelį daržovių. Taigi geležies jame yra 2 kartus daugiau nei pipiruose, salotose ar žaliuosiuose žirniuose.
2. Vertingų komponentų kiekiu šis daržovių derlius gerokai lenkia kitų rūšių kopūstus. Baltymų jame 1,5–2 kartus daugiau nei baltuosiuose kopūstuose ir 2–3 kartus daugiau vitamino C.

Išvados:

Žiedinius kopūstus labai vertina kulinarijos žinovai ir gydytojai. Tai nenuostabu, nes jis naudojamas maisto ruošimui, taip pat naudojamas gydymui ir ligų profilaktikai.

Žiediniai kopūstai – vienmetis kopūstinių šeimos augalas. Produktas vertinamas dėl subtilaus skonio ir naudingų savybių. Daržovės pavadinimas atsirado dėl to, kad gamtoje yra kopūstų gūželių su violetiniais, geltonais, baltais ir žaliais žiedynais. Labiausiai paplitę yra baltieji kopūstai. Jį sudaro didelė kopūsto galva su mažais žiedynais. Skyriuje kopūsto galva atrodo kaip šakotas medis. Šviežias produktas yra tvirtas, traškus, subtilaus aromato. Renkantis kalafiorą reikia atkreipti dėmesį, kad ant jo nebūtų tamsių dėmių, o lapai būtų švieži.

SVARBU ŽINOTI! Būrėja Baba Nina:„Pinigų visada bus daug, jei juos padėsi po pagalve...“ Skaityti daugiau >>

Rodyti viską

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Dietiniame produkte yra daug makro ir mikroelementų. Žiediniuose kopūstuose yra:

• B, PP, K, H, E grupės vitaminai, padedantys organizmui dirbti 100 %;
• kalcis, magnis, natris, kalis, fosforas, geležis, cinkas, varis, manganas, selenas, kobaltas, jodas, chloras;
• augaliniai baltymai, kurių produkte yra dideliais kiekiais ir kurie gali lengvai pakeisti gyvulinius baltymus;
• augalinės rūgštys;
• maistinės skaidulos;
• pektino.

Kalorijų kiekis 100 g produkto priklauso nuo kopūstų paruošimo tipo:

Neapdorotas produktas yra mažai kaloringas, todėl jį galima naudoti dietinėje mityboje, kopūstai tinka mažų vaikų mitybai dėl didelio baltymų kiekio ir lengvo virškinamumo. KBZHU svorio metimui turėtų būti apskaičiuojamas atsižvelgiant į daržovių paruošimo tipą.

BJU lentelė 100 g šviežio produkto:

Daržovė turi daug naudingų savybių, tačiau per daug vartojama gali pakenkti organizmui.

Nauda ir žala organizmui

Kopūstų nauda yra tokia:

• virškinimo sistemos normalizavimas;
• išmatų normalizavimas;
• aprūpinti organizmą paros vitamino B, C ir geležies norma;
• uždegiminių procesų pašalinimas;
• padidinti apsaugines kūno funkcijas;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• kraujotakos sistemos gerinimas.

Jei kopūstai vartojami per daug, jie gali rimtai pakenkti žmonių sveikatai. Kontraindikacijos apima tokias patologijas ir sąlygas kaip:

• enterokolitas;
• opa;
• gastritas paūmėjimo metu;
• chirurginė intervencija į pilvo ertmę;
• individuali netolerancija;
• podagra.

Prieš vartojant produktą, būtina pasikonsultuoti su dietologu, jei yra kontraindikacijų.



Poveikis vyriškam kūnui

Vyrams kopūstus būtina įtraukti į dietą po 40 metų. Šiame amžiuje padidėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Žiediniai kopūstai mažina infarkto ir insulto riziką, mažina blogojo cholesterolio kiekį, neleidžia susidaryti trombozei.

Prostatito profilaktikai pakanka suvalgyti 150 g produkto per dieną. Reguliarus daržovių vartojimas sumažina ligų riziką kelis kartus. Produktas apsaugo prostatą nuo vėžio.

Norint pašalinti alaus pilvuką, vyrui vakarienei pakanka suvalgyti 100 g virtos daržovės. Papildomų komponentų, išskyrus druską, geriau nedėti.

Vaistinės daržovės savybės padeda atkurti vyro kūną ir psichoemocinį foną po sunkios darbo dienos.



Daržovės moterims

Žiediniai kopūstai gali būti įtraukti į dietą siekiant kovoti su antsvoriu, o oea padeda aprūpinti organizmą viskuo, ko reikia maistinių medžiagų.

Daržovę rekomenduojama įtraukti į kasdienį racioną moterims, kenčiančioms nuo skausmingų menstruacijų ir ginekologinių ligų. Žiediniai kopūstai puikiai susidoroja su skausmo sindromu, uždegiminiais procesais.

Nėštumo metu vietoj pagrindinio garnyro galite naudoti daržovę. Padeda atsikratyti edemos, aktyviai dalyvauja formuojant kūdikio nervų sistemą ir smegenis. Padeda išlaikyti optimalų būsimos mamos svorį, teigiamai veikia inkstus.

Produktas vaikų mitybai

Žiediniai kopūstai yra vienas iš pirmųjų maisto produktų kūdikiams. Dažnai jis įtraukiamas į vaiko racioną kartu su brokoliais. Šias dvi daržoves daržovių tyrės pavidalu galima dėti nuo 4 mėnesių amžiaus.



Žiediniai kopūstai ir brokoliai (žali)

Produktas padeda:

• aprūpinti augantį organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis;
• aprūpinti kūdikio organizmą augaliniais baltymais, kurie pasisavinami geriau nei gyvuliniai;
• atkurti virškinimo sistemą;
• pagerinti nervų ir endokrininės sistemos būklę.

Žiedinius kopūstus organizmas pasisavina greitai, į kūdikio racioną jis turėtų būti įtrauktas palaipsniui, pradedant nuo 1 šaukšto.

Maisto gaminimo receptai

Yra daug receptų, kaip ruošti įvairius patiekalus iš žiedinių kopūstų. Lengviausias būdas pasigaminti virtas daržoves. Šiame patiekale yra mažiausiai kilokalorijų ir jis tinka dietinis maistas.

Gaminimo receptas: žiedinį kopūstą išardykite į žiedynus ir sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite daržovę 5-10 minučių, tada nupilkite vandenį. Prieš patiekdami maistą galite apibarstyti žolelėmis arba įdėti gabalėlį sviesto, kuris tikrai papildys patiekalą kalorijų.

Kopūstus galima troškinti grietinėlėje. Norėdami tai padaryti, reikia šiek tiek pakepinti žiedynus svieste, užpilti grietinėle ir troškinti 15 minučių. Baigiant virti, įberkite prieskonių pagal skonį. Pasirinktinai galite sutrumpinti kepimo laiką 5 minutėmis, perkelti daržovę į kepimo indą, pabarstyti sūriu ir pašauti į orkaitę 5 minutėms. Kepti 200 laipsnių temperatūroje. Troškinti kopūstai grietinėlėje tinka kaip atskiras patiekalas, valgomas vakarienei.

Paprasčiausias dalykas yra kepti daržovę tešloje. Jai paruošti užtenka 1 didelio šaukšto pieno, 1 kiaušinio, druskos, pipirų. Sumaišykite visus ingredientus ir plakite šakute. Garbanotą daržovę padalinkite į žiedynus, nuplaukite, nusausinkite ir pamerkite į tešlą. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.

Ir šiek tiek apie paslaptis...

Vienos mūsų skaitytojos Ingos Ereminos istorija:

Mano svoris mane ypač slėgė, būdamas 41 metų svėriau kaip 3 sumo imtynininkai kartu sudėjus, būtent 92 kg. Kaip visiškai atsikratyti antsvorio? Kaip susidoroti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas nesubraižo ir nepadaro žmogaus jaunesnio už jo figūrą.

Bet ką daryti, kad numestumėte svorio? Lazerinė riebalų nusiurbimo operacija? Pripažinta – mažiausiai 5 tūkstančiai dolerių. Aparatinės procedūros – LPG masažas, kavitacija, RF liftingas, miostimuliacija? Šiek tiek pigiau - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių su konsultantu dietologu. Žinoma, galite pabandyti bėgti ant bėgimo takelio iki beprotybės.

© Yaruniv-Studio – stock.adobe.com

Žiediniai kopūstai yra nuostabi daržovė, kurią galima paruošti labai įvairiais būdais. Šiame produkte gausu vitaminų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau kai kuriais atvejais žiedinių kopūstų naudojimas gali pakenkti sveikatai, todėl būtinai turėtumėte žinoti apie produkto vartojimo kontraindikacijas. Ši daržovė tinka dietinei mitybai ir padeda numesti svorio. Daugiau informacijos – vėliau straipsnyje.

Žiedinio kopūsto energinė vertė (kalorijų kiekis)

Energetinė vertėžiedinis kopūstas priklauso nuo to, kokia forma jis bus vartojamas: virti, švieži, kepti, kepti, troškinti, marinuoti, troškinti. Su šia daržove galite gaminti daug įvairūs patiekalai: sriubos, bulvių košė, salotos, omletai, troškiniai, kotletai ir kt. Taigi, pavyzdžiui, trintų žiedinių kopūstų kalorijų kiekis 100 g yra 43 kcal, o omletas su šiuo produktu bus maistingesnis: 100 g patiekalo yra 95,7 kcal. Priklausomai nuo to, kokie ingredientai derinami su žiediniais kopūstais, bendras patiekalo kalorijų kiekis atitinkamai padidės.



© voltan - stock.adobe.com

Kalorijų ir maistinių kopūstų vertės (BZHU) be papildomų ingredientų pateiktos žemiau esančioje lentelėje.

Žiedinio kopūsto rūšis	Kalorijų kiekis 100 g	Maistinė vertė (BZHU)
Šviežias / žalias	25 kcal	2 g baltymų, 0,1 g riebalų, 2,8 g angliavandenių
Virti su druska	32,4 kcal	2,1 g baltymų, 0,8 g riebalų, 4,2 g angliavandenių
Virti be druskos	23 kcal	1,8 g baltymų, 0,5 g riebalų, 4,1 g angliavandenių
Keptas	95,2 kcal	2,8 g baltymų, 7,3 g riebalų, 5 g angliavandenių
Troškinti	62,3 kcal	2,2 g baltymų, 3,4 g riebalų, 5,1 g angliavandenių
Kepama orkaitėje	47 kcal	2,9 g baltymų, 1,5 g riebalų, 5,6 g angliavandenių
Porai	25,5 kcal	2,2 g baltymų, be riebalų, 4,3 g angliavandenių
Marinuoti	41,6 kcal	2,3 g baltymų, 1,5 g riebalų, 5 g angliavandenių
Sušalęs	34,4 kcal	2,4 g baltymų, 0,2 g riebalų, 3,9 g angliavandenių

Be druskos virti kalafiorai yra mažiausiai kaloringi, tačiau verta pagalvoti, koks bus jo skonis šiuo atveju – jokio. Pakeitimui į gaminį dedama ir kitų komponentų: daržovių, jūros gėrybių, įvairių padažų (, majonezo, aliejaus). Tokiu atveju kopūstai pasirodo skanūs ir ne mažiau naudingi, bet kaloringesni. Duomenis apie kopūstų energetinę ir maistinę vertę su papildomais ingredientais rasite lentelėje žemiau. Populiariausi yra šie deriniai:

Kalorijų kiekis žiediniuose kopūstuose skiriasi, kaip ir jo maistinė vertė. Su daržovėmis ruošiami įvairūs patiekalai, kurie yra sveikos mitybos pagrindas. Mažiau kalorijų turi virtas, troškintas, keptas ir keptas maistas. Tai yra, žiediniai kopūstai gali būti vadinami mažai kaloringais.

Daržovės cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Žiediniai kopūstai yra vertingas produktas sveikatai, nes cheminė sudėtis yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų, mineralų, amino rūgščių ir kitų medžiagų, kurios labai naudingos žmogaus organizmui. Mes sutelkiame dėmesį į šį faktą: žiediniai kopūstai bus naudingi ir maistingi, nepaisant terminio apdorojimo būdo. Tiek žalia, tiek virta, kepta, kepta ir troškinta daržovė teigiamai veikia sveikatą. Produkte yra vitaminų ir kitų naudingų medžiagų skirtingos rūšies beveik tokiu pat kiekiu.



© katrinshine - stock.adobe.com

Žiedinio kopūsto cheminė sudėtis apima vitaminus K, A, C, E, H, PP, B grupės vitaminus (B1, B2, B6,). Jie veikia sveikatą tokiu būdu:

1. Vitaminas A. Jis būtinas imuninei sistemai, stiprina kaulus ir dantis, pasižymi jauninamuoju poveikiu, lėtina senėjimo procesus, teigiamai veikia regos organus bei širdies ir kraujagyslių sistemą.
2. B grupės vitaminų. Jie veikia beveik visą organizmą: širdies ir kraujagyslių, imuninę, nervų, kraujotakos sistemą, stiprina nagus. Jie gerina atmintį ir suteikia kūnui energijos, didina gyvybingumą. Juos naudodamas žmogus pajunta jėgų antplūdį ir yra pasiruošęs aktyviam darbui. Štai kodėl B grupės vitaminus rekomenduojama vartoti periodiškai.
3. Vitamino C. Natūralus antioksidantas. Šios medžiagos skatina organizmo apsaugą, neleidžia virusams ir bakterijoms susilpninti imuninės sistemos. Vitaminas C kovoja su daugeliu ligų, taip pat lėtina vėžio ląstelių vystymąsi.
4. Vitaminas E. Jis būtinas normaliam kraujotakos ir endokrininės sistemos funkcionavimui, moterų hormonų lygio atstatymui ir vyrų seksualinio aktyvumo padidinimui. Taip pat vitaminas E padės moterims normalizuoti menstruacinį ciklą ir užkirsti kelią nevaisingumui. Jei planuojate nėštumą, vitaminas E yra būtent tai, ko jums reikia. Jis skirtas naudoti tiek vyrams, tiek moterims.
5. Vitaminas K. Jis turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai, ty gerina kraujo krešėjimą. Būtent šis vitaminas padės greičiau užgyti žaizdoms.
6. Vitaminas N. Pagerina plaukų būklę: neslenka, išlieka tvirti ir šilkiniai. Trapumo, atkarpos, praradimo problemos nustos vargusios. Vitaminas H taip pat veikia odą: oda ilgiau išlieka švelni, elastinga ir jaunatviška.
7. Vitaminas PP. Stimuliuoja kraujotaką, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, normalizuoja cholesterolio kiekį. Nikotino rūgštis yra naudinga plaukams, kaip ir vitaminas H. Dėl šios priežasties PP yra daugelio kosmetikos ir namų plaukų priežiūros priemonių sudedamoji dalis.

Be vitaminų, žiediniuose kopūstuose gausu maistinių skaidulų, kurios taip pat teikia naudos. Šios medžiagos išvalo organizmą nuo toksinų ir toksinų. Maistinės skaidulos teigiamai veikia virškinimo trakto organus. Sunormalėja skrandžio, žarnyno, kasos darbas, pagerėja virškinimo procesas. Dėl žiediniuose kopūstuose esančių maistinių skaidulų galite susidoroti su tokiomis virškinimo trakto problemomis kaip viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, vidurių pūtimas. Skrandžio sienelės, gleivinės yra patikimai apsaugotos maistinėmis skaidulomis nuo opinių darinių.

Žiediniuose kopūstuose gausu naudingų mikro ir makro elementų: magnio, fosforo, seleno, kalio, kalcio, cinko, mangano, geležies, vario, natrio. Kiekvienas iš jų turi savo tikslą. Pavyzdžiui, cinkas ir kalcis yra būtini stipriems kaulams. Šių medžiagų trūkumas neigiamai paveiks sveikatą: ims trupėti ir slinkti dantys, lūžinėti nagai, padidės lūžių rizika.

Geležis praturtina organizmą deguonimi. Natris, atvirkščiai, aktyviai dalyvauja normalizuojant inkstų veiklą, palaiko tvarkingą vandens ir druskos balansą. Manganas stabdo kiaušidžių ligų vystymąsi. Šis elementas naudingas nervų sistemai, turi raminamąjį poveikį. Manganas ypač reikalingas alergiškiems žmonėms. Kalio dėka iš žarnyno ir skrandžio pasišalina toksinai ir išvengiama edemos rizikos. Kalis yra kažkas, kas padės atkurti jėgas po treniruotės.

© anastya – stock.adobe.com

Žiediniai kopūstai turi šiuos dalykus gydomųjų savybių: stiprinanti, imunostimuliuojanti, choleretinė, priešuždegiminė, antistresinė, raminanti.

Daržovė turi visapusišką naudą sveikatai:

• gerina imunitetą ir skatina greitą pasveikimą, atsigavimą po ligos;
• stiprina kraujagysles, dėl kurių normalizuojamas visos kraujotakos sistemos darbas;
• lengvai įsisavinamas organizmo, todėl puikus pasirinkimas maitinant kūdikius, maitinant vyresnį vaiką ir moteris nėštumo metu;
• neleidžia vystytis insultui;
• atkuria žarnyno mikroflorą;
• apsaugo organizmą nuo mikrobų, neleidžia vystytis opoms, navikams;
• sumažina vėžio riziką;
• veikia širdies darbą, atkuria širdies ritmą;
• turi priešuždegiminį poveikį;
• naudojamas svorio metimui dėl mažo kaloringumo;
• kovoja su depresija, nervų sutrikimais, stresu;
• atjaunina odą.

Kaip matote, žali, virti, troškinti, kepti ir kepti žiediniai kopūstai teigiamai veikia visą žmogaus organizmą, gerina sveikatą, nuotaiką ir išvaizdą. Ši stebuklinga daržovė padės susidoroti su daugybe problemų, o svarbiausia – padidinti organizmo imuninę būklę. Produktas tikrai turėtų būti įtrauktas į dietą - be naudos, jis suteiks gastronominį malonumą.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Žiediniai kopūstai turi daug naudingų savybių, tačiau, kaip ir bet kuris maistas, tam tikromis sąlygomis jis gali būti žalingas. Kad nesibaimintumėte dėl savo sveikatos, turite pašalinti žiedinius kopūstus iš dietos, jei yra tokių kontraindikacijų:

• akmenys inkstuose;
• dizenterija;
• skrandžio sutrikimas;
• žarnyno spazmai;
• podagra (padidėjęs šlapimo rūgšties kiekis organizme);
• ūminis enterokolitas;
• skydliaukės ligos;
• pooperacinis laikotarpis po operacijos pilvo ertmėje ir krūtinėje.

Esant vienam ar keliems iš išvardytų rodiklių, valgyti daržovę griežtai draudžiama. Ypač atsargūs turėtų būti žmonės, sergantys šlapimo takų ir inkstų ligomis.

Kai kurie mokslininkai teigia, kad žiediniai kopūstai padeda normalizuoti kraujospūdį, tačiau sergant hipertenzija ir kitomis sunkiomis širdies ligomis, prieš vartojant daržovę, būtina apsilankyti pas gydytoją ir su juo pasitarti.

Padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, produkto naudojimas yra nepageidautinas, nes daržovė prisideda prie šio rūgštingumo padidėjimo. Būkite atsargūs ir laikykitės gydytojo nurodymų.

Žiediniai kopūstai nelaikomi alergizuojančiu produktu, tačiau alerginių reakcijų į jį pasitaiko. Į alergiją linkusiems žmonėms geriau pradėti nuo nedidelio kiekio daržovių, stebėti organizmo reakciją ir bendrą savijautą. Tik nesant neigiamo rezultato, galite padidinti porciją.

Nėščioms moterims, krūtimi maitinančioms motinoms ir diabetu sergantiems žmonėms nerimauti nereikia – jie neturi kontraindikacijų valgyti žiedinius kopūstus. Tačiau niekas neatšaukė visuotinės taisyklės – nepersivalgykite.

Liekninantis žiedinis kopūstas

Žiedinių kopūstų svorį mažinantį poveikį patvirtino mitybos specialistai. Tačiau nėra jokių abejonių dėl žiedinių kopūstų svorio metimo dietų veiksmingumo, nes šis produktas yra mažai kaloringas. Kartu tai vitaminų ir mineralų sandėlis, kuris padės ne tik norintiems sulieknėti, bet ir tiems, kurie figūrą seka reguliariai sportuodami.

© olgaarkhipenko - stock.adobe.com

Taisyklės

Žiediniai kopūstai pranašesni už kitas šios daržovės rūšis. Būtent „garbanuotame“ produkte yra daugiausia maistinių medžiagų, turinčių dietinių savybių. Žiediniai kopūstai yra sveikos mitybos dalis, kurios laikosi norintys sulieknėti ir sportuojantys, taip pat sveikos gyvensenos žmonės. Kaip žiediniai kopūstai padeda numesti svorio? Dėl to, kad produktas yra mažai kaloringas, jis neleidžia kauptis riebalų pertekliui. Produktas lengvai ir greitai prisotina kūną, įskaitant maistines medžiagas ir elementus.

Patarimas! Žiedinių kopūstų dietos metu leidžiama valgyti virtą vištos krūtinėlė, žalieji obuoliai, apelsinai, vyšniniai pomidorai, agurkai, baltieji ridikai, paprika, žalieji svogūnai, porai, petražolės, rėžiukai, ledinės salotos. Jei aliejus, tai išskirtinai alyvuogių, o jei gėrimai - žalioji arba žolelių arbata be cukraus, juoda kava, neriebus kefyras.

Draudžiama miltiniai gaminiai, dribsniai, kepti, rūkyti, riebūs maisto produktai ir dribsniai, bananai, traškučiai, bulvės, kukurūzai, makaronai, koldūnai, rauginti kopūstai, konservuoti kaparėliai. Jūs negalite gerti alkoholinių ir saldžių gazuotų gėrimų.

Rūšys

Yra daug įvairių žiedinių kopūstų dietų. Remiantis tų, kurie jų laikėsi, atsiliepimai, galime daryti išvadą: rezultatai yra įspūdingi. Tokios dietos tikrai padeda pastebimai numesti svorio, tuo pačiu nereikalaujant daug laiko ir pinigų, o organizmas tuo pačiu valomas nuo toksinų ir toksinų. Vienintelis tokios dietos trūkumas – įspūdingas draudžiamų maisto produktų sąrašas. Tačiau visai nebūtina iš karto atsisakyti mėgstamo maisto. Prie teisingos ir subalansuotos mitybos turėtumėte pereiti palaipsniui, o ne iš karto staigiai pereiti. Žiedinius kopūstus, laikantis dietos, patartina valgyti bent du kartus per dieną.

Ši daržovė yra ne tik garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Žiediniai kopūstai gali būti laikomi atskiru patiekalu, svarbiausia jį tinkamai virti. Idealus variantas norint numesti svorio yra virtas, keptas ir troškintas produktas. Geriausias būdas susidoroti su antsvoriu padeda virta daržovė, o kepta sulėtina šį procesą. Tačiau visų rūšių produktai turi nuostabų derinį su kitomis daržovėmis, įvairiais padažais ir pieno produktais.

Apibendrinkime

Žiedinių kopūstų dieta yra tikra. Toks svorio metimas padės greitai pasiekti norimą rezultatą. Tuo pačiu metu patiekalai su daržovėmis yra ne tik sveiki, bet ir skanūs, tai yra, dietą organizmas lengvai toleruoja. Žiedinius kopūstus rekomenduojama įtraukti į sportininkų ir fizine veikla užsiimančių namų racioną. Naudodami šį produktą aprūpinsite organizmą maistinėmis medžiagomis, greitai atsigausite po intensyvaus fizinio krūvio ir numalšinsite alkio jausmą.

Žiediniai kopūstai yra vertingas produktas, turintis teigiamą poveikį vyrų, moterų ir vaikų kūnui. Daržovėje gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Tokiu atveju nepamirškite apie vartojimo kontraindikacijas.

Norintiems numesti svorio, žiediniai kopūstai puikiai tiks. Tai ir skanu, ir labai sveika!

Kiekvienas, kuris laikosi sveikos mitybos, puikiai žino, kiek kalorijų yra konkretus produktas. Pavyzdžiui, per dietas daugelis renkasi patiekalus iš kalafiorų. Straipsnyje bus aptarta, kiek kalorijų yra šios rūšies kopūstuose, kokius patiekalus iš jų galima paruošti.

apibūdinimas

Žiediniai kopūstai yra vienmetė žolė, kuria mėgavosi daugelis sveikos gyvensenos entuziastų. Kopūsto galva gana tanki, sniego balta, kartais šiek tiek kreminė. Nepaisant išorinio panašumo, yra įvairių tokių kopūstų veislių. Yra vadinamųjų ankstyvųjų veislių, kurias po sėjos galima nuimti per du mėnesius. Kitos veislės sunoksta nuo trijų iki penkių mėnesių.

Prinokę vaisiai yra tos kopūstų galvos, kurių paviršius yra kietas ir sniego baltumo. Gelsvos spalvos palaidi žiedynai rodo, kad vaisiai pernokę, vadinasi, nebeturi tiek daug naudingų savybių.

Vidutinis šio vaisiaus skersmuo yra nuo dvylikos iki penkiolikos centimetrų. Šiuose kopūstuose yra daug maistinių medžiagų, kurio dėka jis įtraukiamas net į pirmuosius papildomus maisto produktus kūdikiams.

Junginys

Kaip jau minėta, šioje daržovėje yra įvairių vitaminų ir elementų, kurie turi tik teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Vienoje tokio kopūsto galvoje yra įvairių B grupės vitaminų, vitaminų A ir C, fosforo, kalio, jodo, kalcio, natrio, geležies ir magnio. Tačiau šiame vaisiuje taip pat yra naudingų rūgščių. Pavyzdžiui, tai yra folio, obuolių ir citrinų rūgštys.

Be to, ši daržovė turi unikalaus vitamino H arba, kaip ji vadinama, biotino. Šis vitaminas turi priešuždegiminį poveikį ir padeda išvengti įvairių uždegiminių procesų atsiradimo ir vystymosi odoje.

Atskirai verta paminėti, kad tik šimte gramų šios daržovės yra septyniasdešimt procentų dienpinigių askorbo rūgštis. Taip pat dėl ​​pantoteno rūgšties organizmas puikiai pasisavina visus kopūstuose esančius vitaminus.

Įtraukdami į savo racioną tą ar kitą daržovę, verta pagalvoti apie jos BJU: turėtumėte tiksliai žinoti, kiek joje yra baltymų, riebalų ir angliavandenių. Baltymų, esančių žiediniuose kopūstuose, yra du su puse gramo šimte gramų produkto. Angliavandenių šioje daržovėje yra daugiau, būtent: daugiau nei keturi gramai šimtui gramų. Riebalai - tik 0,3 gramo. Likusi kopūstų dalis yra vanduo - devyniasdešimt gramų. Toliau – organinės rūgštys, maistinės skaidulos ir pelenai.

Atsižvelgiant į tai, kad šiame produkte yra daugiau angliavandenių nei baltymų, daugeliui žmonių kyla klausimas: žiedinis kopūstas yra angliavandenis arba baltymas. Nepaisant šio fakto, ši daržovė nelaikoma angliavandenių produktu. Kopūstuose yra daugumos baltymų junginių, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Daugeliu atvejų šis augalas gali būti laikomas pluoštu.

Kalbant apie kalorijų kiekį, šio tipo kopūstuose yra tik 30 kilokalorijų 100 gramų produkto. Be to, tokie kopūstai laikomi neigiamu kalorijų produktu. Tai reiškia, kad organizmas išleidžia daug daugiau energijos, kad jį virškintų. Tai reiškia, kad jis išleidžia daugiau kalorijų nei buvo suvalgytas.

Energetinė vertė

Visi žino, kad kalorijų kiekis konkrečiame produkte gali skirtis priklausomai nuo patiekalo paruošimo būdo. Pavyzdžiui, kopūstų, virtų su druska, kalorijų kiekis skirsis nuo troškintų kopūstų kalorijų kiekio. Pažvelkime į įvairias parinktis, kad tiksliai sužinotumėte, kiek kalorijų yra jūsų maiste.

Virtas

Dažniausiai žiediniai kopūstai verdami įvairiems patiekalams gaminti. Kažkas gamina tiesiog taip, o kažkas su druska. Virtų kopūstų galima dėti į įvairias salotas. Virtoje daržovėje šimte gramų produkto yra 29 kcal.

Sušalęs

Manoma, kad šaldant kuo labiau išsaugomos naudingosios žiedinio kopūsto savybės, taip pat išsaugomas kalorijų kiekis. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Kopūstai praranda tam tikrą naudą, o jo kalorijų kiekis tampa 20 kcal.

Keptas

Dažniausiai žiediniai kopūstai yra kepti. Jie verda šią daržovę tešloje, gamina omletą su sūriu ir pan. Žinoma, dėl terminio apdorojimo, kepimo ir kitų maisto produktų pridėjimo kalorijų kiekis padidėja.

Jei kopūstai tiesiog kepami aliejuje, jo kalorijų kiekis yra 47 kcal šimtui gramų produkto. Jei kopūstai kepami kiaušinių plakinyje ir, pavyzdžiui, linų sėmenų aliejuje, kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei 78 kcal. Jei gaminate klasikinę tešlą, dedate ne tik kiaušinius, bet ir miltus, šiek tiek sūrio, tada kalorijų kiekis yra toks. kepti kopūstai bus daugiau – 198 kcal šimte gramų. Keptame omlete su kopūstais šimte gramų yra kiek daugiau nei 58 kcal.

Troškinti su daržovėmis

Ši daržovė išskirtinė tuo, kad ją galima valgyti ir virtą, ir keptą, ir troškintą. Pavyzdžiui, jei troškinsite žiedinį kopūstą su svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais, tai šimte gramų produkto bus tik 45 kcal. Jei į patiekalą įdėsite pomidorų, troškintų kopūstų kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis nei 28 kcal šimtui gramų.

Nauda ir žala

Atsižvelgiant į didelį vitaminų, mineralų ir rūgščių kiekį žiediniuose kopūstuose, tai tikrai labai naudinga organizmui. Išsiaiškinkime, kokia jo paskirtis.

Pirmiausia reikia pasakyti, kad šioje daržovėje yra skaidulų, kurios padeda normalizuoti žarnyno veiklą. Taip pat gerina virškinimą, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir dujų susidarymu. Be to, šioje daržovėje yra unikalios rūgšties – tartrono rūgšties, kuri leidžia kovoti su kūno riebalais. Būtent dėl ​​šios priežasties daugelis svajojančių atsikratyti papildomų kilogramų naudoja šios rūšies kopūstus.

Ši daržovė sugeba išvalyti organizmą nuo blogojo cholesterolio, stiprina kraujagyslių sieneles ir lengvai šalina įvairius uždegiminius procesus organizme. Taip pat šios rūšies kopūstai yra naudingi normaliai širdies veiklai. Žiedinį kopūstą žmogaus organizmas lengvai pasisavina, nesukelia sunkumo jausmo skrandyje.

Žinoma, ši daržovė gali būti naudinga kiekvieno žmogaus organizmui. Bet tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų šio kopūsto vartojimui. Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems dideliu rūgštingumu, opalige ir kitomis sunkiomis skrandžio ligomis, ši daržovė yra kontraindikuotina.

Sergant inkstų ligomis, podagra ir aukštu kraujospūdžiu, žiedinių kopūstų geriau atsisakyti. Šis vaisius nerekomenduojamas žmonėms, kurie individualiai netoleruoja šios daržovės.

Dieta: valgymas

Baltieji žiedai yra vienas iš geriausių maisto produktų, kuriuos reikia valgyti reguliariai ir gali numesti svorio. Ši daržovė turi puikų KBZhU, tai yra, kalorijos, baltymai, riebalai ir angliavandeniai yra normalūs. Kadangi visi šie rodikliai yra gana žemi, šis kopūstas laikomas dietiniu produktu, kuris tikrai padeda atsikratyti papildomų kilogramų.

Bet kokia ilgalaikė mono dieta gali sukelti rimtų organizmo sutrikimų. Todėl mitybos specialistai labai nerekomenduoja ilgą laiką vartoti tik žiedinius kopūstus, kad pasiektumėte norimą svorį. Mityba turi būti teisinga ir subalansuota.

Šiandien yra daug įvairių dietų. Optimalus trunka tris dienas. Šio laiko visiškai pakanka, kad pašalintumėte papildomus kilogramus iš šonų, nepakenkiant kūnui.

Dietos esmė ta, kad kasdien reikės suvartoti pusantro kilogramo žiedinių kopūstų. Patartina rinktis šviežią, o ne šaldytą daržovę. Žiedynus reikės užplikyti verdančiu, šiek tiek pasūdytu vandeniu ir padalinti į keturias-penkias porcijas. Virti jo nebereikia, šios dietos metu kopūstai visą dieną vartojami virti.

Ši dieta padeda atsikratyti trijų keturių papildomų svarų per tris dienas. Dieta laikoma mažai kaloringa ir subalansuota dėl teisingo KBZHU.

Bet yra ir visokių dietų pagal šią daržovę, kurių metu reikia valgyti salotas su žaliu kalafioru, ruošti trintas sriubas ir pan. Be to, įprastą vakarienę galite visiškai pakeisti bet kokiu nekaloringu patiekalu, pagamintu iš šios daržovės. Toliau straipsnyje yra keletas įdomių receptų, kurie padės valgyti sveikai ir skaniai.

Pasirinkimas ir saugojimas

Renkantis kokybišką kopūstą, tikrai reikėtų atkreipti dėmesį į jo spalvą. Kopūsto galva turi būti balta arba pieniška. Jei ant daržovės paviršiaus yra tamsių ar geltonų dėmių, tai rodo, kad kopūstai jau pradėjo gesti, todėl nuo tokio pirkimo geriau susilaikyti.

Kopūsto galva turi būti tanki ir tvirta. Atsipalaidavę žiedynai rodo pernokusius vaisius. Tokie kopūstai skirsis savo skoniu, o vitaminų juose nėra tiek daug, kiek tame, kuris laikomas puikiai prinokusiu.

Kalbant apie galvos dydį, rinkitės vidutinį. Per mažas ar per didelis ne visada yra geras dalykas. Kita vertus, vidutinio dydžio, vienodo dydžio kopūsto galva rodo, kad daržovė augo tinkamomis sąlygomis. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kad kopūsto galvutės lapai būtų žali, o ne nudžiūvę ir vangūs.

Jei vidutinė kopūsto galvutė per šviesi, vadinasi, buvo auginama su pagreitinto augimo priedais. Vidutiniškai tokia kopūsto galva sveria kilogramą, duok arba imk du ar tris šimtus gramų.

Jei įsigijote keletą sniego baltumo kopūstų galvų arba iš savo sodo surinkote gausų derlių, yra tam tikrų laikymo taisyklių, kurios padės išlaikyti nepriekaištingą kopūstų galvų būklę. Geriausias variantas, kai namuose yra rūsys, tada kopūstų galvas galima saugiai laikyti ten, ant medinių lentynų ar medinėse dėžėse. Daržoves patartina uždengti polietileno plėvele, kad nesugestų ir daržovės nesugestų, kartą per dvi dienas reikia trumpam nuimti plėvelę, kad daržovės būtų išvėdintos, kad geriau išsilaikytų.

Nusipirkę kopūstų, jei neplanuojate jo virti iš karto, geriau išardykite į žiedynus ir padėkite į šaldytuvą. Visiškai įmanoma porą dienų laikyti įprastame plastikiniame maišelyje, maistinėje plėvelėje ar specialiame inde. Kopūstus laikykite vidurinėje lentynoje. Jei jūsų šaldytuve yra atskiras stalčius daržovėms laikyti, tai puiki vieta kopūstams laikyti.

Šaldytuve virtus kopūstas gali būti laikomas ne ilgiau kaip parą. Todėl nereikėtų virti visos kopūsto galvos iš karto, geriau tai daryti porcijomis.

Jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, geriausia daržovę užšaldyti išardant kopūsto galvą į žiedynus. Idealiu atveju, jei šaldytuvas turi tokią funkciją, turėtumėte naudoti greitą arba šoką. Tada viskas naudingų savybių daržovės bus konservuotos.

Receptai

Žiediniai kopūstai ir sveiki, ir skanūs. Iš jo galima ruošti įvairius nekaloringus patiekalus, kurie padės ne tik pasimėgauti gardžiais pietumis, bet ir išlaikyti liekną figūrą. Pavyzdžiui, galite virti garuose. Kopūstų omletas arba kotletai iš kotletų taip pat yra neįtikėtinai skanūs. Nesvarbu, ar keptas, ar marinuotas, žiedinis kopūstas yra nepaprastai sveikas. O kaip gaminti skanius nekaloringus patiekalus, mes jums pasakysime dabar.

Kreminė sriuba

Norėdami paruošti tyrę sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• nedidelė žiedinio kopūsto galvutė;
• viena vidutinė morka;
• viena ar dvi skiltelės česnako;
• žiupsnelio muskato riešuto;
• šiek tiek aliejaus, galite saulėgrąžų;
• druskos ir pipirų;
• krapų ar petražolių papuošimui.

Įkaitintame aliejuje lengvai pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką. Tada tiesiog po žiupsnelį pridėkite muskato riešuto ir pipirų.

Užpilkite litru verdančio vandens ir išdėliokite vidutinio storumo griežinėliais supjaustytus kopūstų ir morkų žiedynus. Sriubą reikia virti ant vidutinės ugnies apie dvidešimt minučių, kol daržovės suminkštės. Paruoštą sriubą reikia perpilti per maišytuvą, prieš patiekiant įberti šiek tiek druskos pagal skonį ir papuošti žolelėmis. Net vaikams patiks ši tyrinė sriuba, jei į ją įpilsite šiek tiek grietinėlės.

Puodas

Šis vaisių troškinys puikiai tiks vakarienei. Pasirodo, patiekalas lengvas ir nekaloringas. Pusę kilogramo žiedinių kopūstų, išardytų į žiedynus, sudėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu daržovių aliejus ir troškinkite po dangčiu penkias–dešimt minučių. Išplakite šimtą penkiasdešimt miligramų pieno ir du kiaušinius. Sudėkite kopūstą į kepimo indą ir įpilkite pieno ir kiaušinių mišinio. Mes siunčiame į orkaitę nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių. Kepti reikia dviejų šimtų laipsnių temperatūroje.

Jei norite, pridėkite prieskonių arba tarkuoto sūrio.

Papuošti mėsai

Šie traškūs balti žiedai yra puikus nekaloringas garnyras prie mėsos. Pavyzdžiui, jei ruošiate vištienos krūtinėlę garuose arba kepate ją orkaitėje. Norėdami paruošti puikų garnyrą jam, jums reikės:

• du šaukštai graikinių riešutų;
• dvi ar trys skiltelės česnako;
• pusės citrinos sultys;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Kopūstai, suskirstyti į mažus žiedynus, turi būti virti, kol visiškai iškeps. Smulkiai supjaustykite česnaką arba sutarkuokite. Kai tik kopūstas atvės, suberkite smulkintus riešutus, česnaką ir viską švelniai išmaišykite. Prieš patiekiant apipilti citrinos sultimis ir įpilti šiek tiek aliejaus.

salotos

Norėdami paruošti salotas, jums reikės šių ingredientų:

• vidutinė kopūsto galva, apie vieną kilogramą;
• mažas svogūnas, geriau paimti saldųjį arba raudonąjį svogūną;
• viena didelė citrina;
• penkiasdešimt gramų alyvuogių arba alyvuogių be kauliukų;
• šiek tiek šviežių čiobrelių.

Kopūstą padalinkite į mažus gabalėlius ir virkite, kol suminkštės. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir įpilkite čiobrelių bei citrinos sulčių. Tada į svogūną suberkite išvirtus ir atvėsusius kopūsto žiedynus, išmaišykite ir ant viršaus pabarstykite iš anksto supjaustytomis alyvuogėmis arba alyvuogėmis.

Multivarke

Multicooker mėgėjams yra puikus receptas. Štai ingredientai, kurių jums prireiks:

• penki šimtai gramų žiedinių kopūstų;
• trys šimtai gramų vištienos filė;
• viena maža morka;
• vienas svogūnas;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Vaisius reikia išardyti į mažus žiedynus, smulkiai pjaustyti morkas ir svogūnus, filė supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Kepimo režimu reikia kepti filė, pridedant morkų ir svogūnų. Tada reikia dėti kopūstus, įdėti prieskonių, šiek tiek vandens ir viską virti troškinimo režimu trisdešimt penkias minutes.

Kitame vaizdo įraše žiūrėkite vaizdo įrašo skanaus žiedinio kopūsto „kebabo“ tešloje receptą.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos naudoti

Be to, kad virti kopūstai turi malonų skonį ir yra suderinami su daugeliu produktų, jie turi daugybę organizmui naudingų savybių.

• Žiediniuose kopūstuose esantys antioksidantai stimuliuoja imuninę sistemą ir suaktyvina fermentus, neutralizuojančius laisvuosius radikalus.
• Virtų žiedinių kopūstų naudojimas apsaugo kraujagysles ir širdį, veikia priešuždegimiškai, subalansuoja kraujo krešėjimo sistemą, gerina kraujotaką.
• Skaidulos, kuriose gausu žiedinių kopūstų, palaiko normalią žarnyno motoriką, o antioksidantai saugo gleivinę nuo peroksidacijos produktų.
• Žiedinių kopūstų įtraukimas į dietą žymiai sumažina papilomatozės pasireiškimą, apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir ultravioletinių spindulių poveikio, sumažina vėžio išsivystymo riziką.
• Askorbo rūgštis, kuri, esanti žiedinių kopūstų sudėtyje, nemažai dalyvauja kolageno sintezės procese, mažina sąnarių uždegimą, o vitaminas K apsaugo nuo osteoporozės.
• Virtų žiedinių kopūstų valgymas apsaugo tinklainę nuo oksidacinio streso ir padeda išsaugoti regėjimą bei neleidžia vystytis kataraktai.
• Mitybos specialistai šią daržovę rekomenduoja Parkinsono ir Alzheimerio ligų profilaktikai, norinčioms sulieknėti besilaukiančioms mamoms nėštumo metu.
• Žiedinio kopūsto naudojimas gerai veikia nervų sistemą (atkuriama ląstelių membrana).
• Žiediniuose kopūstuose esantis kalis reguliuoja gliukozės kiekį, kuris būtinas diabetu sergantiems žmonėms ir nėščiosioms, kurioms gresia gestacinis diabetas.

• Dėl didelio kompleksinių angliavandenių kiekio kopūstuose, kai kuriais atvejais jo naudojimas gali padidinti dujų susidarymą. Šią aplinkybę reikia stebėti maitinant kūdikius.
• Žiediniuose kopūstuose yra daug purinų, kurie virškinimo metu suskaidomi į šlapimo rūgštį. Žmonės, kurie pažeidžia šlapimo rūgšties panaudojimą, turėtų atsiminti, kad dideliais kiekiais vartojant žiedinius kopūstus, gali paūmėti podagra ir susidaryti inkstų akmenys.
• Žiediniai kopūstai gali sukelti alergiją, pvz., dilgėlinę ir net anafilaksinį šoką. Jeigu žmogus yra alergiškas maistui, tuomet jau pirmą kartą ragaujant šią daržovę reikėtų vartoti atsargiai ir nedidelėmis dozėmis.

Taip pat skaitykite:

Žiedinio kopūsto pasirinkimas ir šios daržovės sąveika su vaistais

Pirkdami kalafiorą rinkitės tvirtus žiedynus su šviežiais žaliais lapais. Pagelsvę tamsūs ir sugedę žiedynai ne tik rodo, kad daržovė ilgą laiką stovėjo ant prekystalio, bet net ir ruošiant tokį produktą iš jos nebebus jokios naudos.

Žiediniuose kopūstuose yra daug vitamino K, todėl valgant jį gali sumažėti jo veiksmingumas gydant antikoaguliantais. Gydymas, apimantis kraują skystinančius vaistus, šiuo metu neapima virtų žiedinių kopūstų. Prieš pradėdami gydymą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju apie šios daržovės suvartojimą.

Žiedinių kopūstų naudojimas kulinarijoje

Virimui geriau nusipirkti vidutinio dydžio kopūsto galvą. Tokiu atveju lapai turi būti žali, nesuglebę, be dėmių ir pažeidimų. Kokybiško kopūsto žiedynai balti, be juodų taškelių, nupjauta viršūnėlė.

Norint išsaugoti visus žiediniuose kopūstuose esančius vitaminus ir mineralus, puode jį reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes, dvigubame katile – 30 minučių, multivarke – 15, mikrobangų krosnelėje – 3–5 minutes. Šią daržovę geriau virti garuose arba mikrobangų krosnelėje. Galite naudoti su kitomis daržovėmis ar padažais, priklausomai nuo jūsų skonio.

Žiedinių kopūstų gaminimo receptai ir būdai

Mikrobangų krosnelėje virtas žiedinis kopūstas. Kopūsto galvą padalinkite į žiedynus ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Daržovę sudėkite į indą, įpilkite 3 šaukštus vandens, žiupsnelį druskos, uždenkite ir dėkite į mikrobangų krosnelę visu pajėgumu. Virkite 4 minutes, tada išmaišykite ir virkite dar 3 minutes. Patiekdami aptepkite sviestu.

Gaminimas multivarke. Supilkite vandenį į multicooker dubenį. Ant viršaus uždėkite indą kepimui garuose. Tvirtai uždėkite kopūsto žiedyną, uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Garai“. Virimo laikas - 15 minučių. Patiekite kaip garnyrą, pateptą sviestu ir pabarstę smulkintais krapais.

Gaminimas orkaitėje. Paruoštus kopūstų žiedynus (prieš tai 10 minučių pavirintus vandenyje) sudėkite į indą aukštais kraštais, pateptą sviestu. Išplakite 3 kiaušinius su 3 šaukštais pieno. Supilkite kopūstą kiaušinių ir pieno mišiniu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (150 g) ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Patiekite apibarstę krapais.

Tie, kurie laikosi figūros ir laikosi sveikos mitybos, yra populiarus patiekalas žiedinių kopūstų tyrės.

Ingridientai:

• Žiedinio kopūsto galva.
• 2-3 skiltelės česnako.
• Krapai arba petražolės pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite kopūsto galvą.
2. Išardykite pagal žiedynus, o česnaką perpjaukite per pusę.
3. Virkite kopūstą su česnaku dvigubame katile, kol suminkštės.
4. Virtas daržoves ir žoleles susmulkinkite trintuvu ir patiekdami pagardinkite druska.

Jei nėra kontraindikacijų virtų žiedinių kopūstų vartojimui, būtinai įtraukite į racioną sveiką daržovę, ją praturtindami ir paįvairindami.