Seniausias restoranas Europoje. Seniausias restoranas pasaulyje. Vienas seniausių Stokholmo restoranų, kuriame Jus pasitiks jaukus Art Nouveau interjeras ir geras maistas
Madrido restoranas „Sobrino de Botin“ yra seniausia maitinimo įstaiga pasaulyje, atidaryta 1725 m., įtraukta į Gineso rekordų knygą.
Botin restorano istorija prasidėjo nuo nedidelės įstaigos, kurią Botinų sutuoktiniai atidarė kartu su viešbučiu. Apie tai galite sužinoti iš atminimo užrašo prie įėjimo į pastatą. Stebina tai, kad iki šiol čia naudojama viryklė pastatyta tuo pačiu metu kaip ir restoranas!
Pagal Ispanijos įstatymus, tais laikais tokiose įstaigose buvo griežtai draudžiama prekiauti vynu, mėsa ir daugeliu kitų produktų, nes tai galėjo trukdyti produkcijos pardavėjams. Todėl restorane šefai ruošdavo tik tai, ką atsinešdavo kiekvienas lankytojas. Botinas žinomas ir tuo, kad 1765 metais čia dirbo būsimas garsus menininkas Francisco Goya. Laukdamas Karališkosios dailės akademijos sprendimo, jis įsidarbino indų plovėju.
Vardo pakeitimas
19 amžiuje restorano „Botin“ savininku tapo paskutinių restorano savininkų sūnėnas Candido Remis. Tai pasitarnavo ir įstaigos pavadinimo pakeitimui, dabar prie jos steigėjų pavardės įrašytas žodis „sūnėnas“ – Sobrino de Botin. Verta paminėti, kad tais laikais Botinas buvo smuklė, nes terminas „restoranas“ galėjo būti suteiktas tik toms įstaigoms, kurios viskuo bandė mėgdžioti Paryžiaus restoranus.
Susipynusios istorijos
XX amžiaus pradžioje Gonzalezų šeima tapo Sobrino de Botín savininkais. Šiandien trečioji karta yra jos šeimininkai. Tais laikais restoranas užėmė tik vieną apatinį aukštą, o du viršutiniai – šeimininkų šeimos gyvenamosios patalpos. Tada įstaiga aptarnavo tik aštuonis žmones, įskaitant tris vaikus ir sutuoktinius Gonzalezą. Pilietinio karo metu Gonzalez meilužė su vaikais paliko miestą ir išvyko į kaimą, o jos vyras Emilio Gonzalez buvo priverstas pasilikti prižiūrėti namą ir restoraną. Šiuo sunkiu Ispanijai metu Sobrino de Botin tapo karių valgykla.
Pasibaigus karui, Gonzalezo sūnūs perėmė šeimos restorano valdymą, todėl jis tapo toks, kokį matome šiandien.
Šiandieninis restoranas Sobrino de Botín – tai 4 istorijos aukštai, kurių kiekviename aukšte pavyko išsaugoti ir perteikti unikalią įkūrėjų sutuoktinių laikų atmosferą. Šiandien, kaip ir tada, kai restoranas tik pradėjo veikti, Botín garsėja savo skania Kastilijos virtuve.
Nepaisant to, kad restoranų verslas yra labai jautrus įvairiems veiksniams, kai kurios įstaigos egzistuoja jau dešimtis ir šimtus metų! Be abejo, šie restoranai puikiai žino, kaip pritraukti klientus, jei jie ateina pavakarieniauti – įsivaizduokite – nuo XV ar XVII amžiaus!
Žemiau esančiame pasirinkime pristatomi išties senoviniai restoranai įvairiose šalyse, kurie stengiasi išsaugoti savo senovinę dvasią ir suteikti lankytojams šiuolaikiško aptarnavimo lygio. Taigi, seniausi restoranai pasaulyje ...
1. „Honke Owaria“ Kiote – įkurta 1465 m
1465 metais čia buvo atidaryta nedidelė konditerijos parduotuvė, ir iki šių dienų ši vieta Kiote laikoma viena tų, kur galima paragauti skaniausių soba makaronų.
2. Zum Franziskaner Stokholme – įkurta 1421 m
Vienas seniausių Stokholmo restoranų, kuriame Jūsų lauks jaukus Art Nouveau interjeras ir geras maistas.
3. Šv. Peter Stiftskeller Zalcburge – įkurta 803 m
Tai seniausias restoranas Europoje, kuris yra užfiksuotas dokumentais: jis minimas garsaus mokslininko, teologo ir poeto Alcuino eilėraščiuose 803 m.
4. „Bianifang“ Pekine – įkurtas 1416 m
Sultinga Pekino antis su gardžia traškia plutele čia patiekiama nuo Mingų dinastijos imperatorių valdymo laikų. Tai geriausias restoranas, kurio specializacija yra Pekino antis. Jis ruošiamas specialioje uždaroje orkaitėje.
5. Zur Letzten Instanz Berlyne – įkurta 1621 m
Oficialiai šios įstaigos įkūrimo data laikomi 1641 m., kai ji buvo atidaryta visuomenei, tačiau senuosiuose dokumentuose yra nuorodų į ją 1561 m. Specialybė – ant grotelių keptas kiaulienos snukis – ir vietinis kvietinis alus pritraukia visus tinkamo pavalgymo mėgėjus.
6. White Horse Tavern Niuporte, Rodo saloje – įkurta 1673 m
Ši taverna tarnavo Amerikos Niuportui daugiau nei 350 metų. Ji pamatė britų kareivius, kolonistus ir tėvus įkūrėjus – ir visi jie, pamatę ženklą su nupieštu baltu arkliu, puolė į smuklę gerti ir valgyti.
7. Sobrino de Botín Madride – įkurta 1725 m
Gineso rekordų knygoje teigiama, kad šiame restorane indų plovėju dar 1765 metais dirbo garsus ispanų menininkas Francisco Goya. Nuo to laiko daug kas pasikeitė – bet specialybė tebėra kiaulė žindoma.
8. Tour d'Argent Paryžiuje – įkurta 1582 m
Pro langus atsiveria neprilygstamas Senos vaizdas. Karalius Henrikas III ir jo dvariškiai mėgo čia leisti atostogas. Netgi sakoma, kad būtent čia buvo plačiai pradėta naudoti tuo metu Europoje nauja šakutė.
9. Karim's Senajame Delyje – įkurta 1913 m
Ši įstaiga datuojama Mogolų imperijos laikais, o šios virtuvės variantas vadinamas Mughal. Jis išsiskiria dideliu kiekiu prieskonių ir aštrių prieskonių. Po to, kai 1857 m. paskutinis Mogolų imperijos padiša Bahaduras Shahas Zafaras pasidavė britų pajėgoms, Karimų šeima paliko Delį ir pasiėmė senovinius receptus. 1913 m. Haji Karimuddinas grįžo į Senąjį Delį ir atidarė viešbutį „Karim“, siūlantį „paprastiems žmonėms skirtą maistą iš padišos“.
10. Tavares Rico Lisabonoje – įkurta 1784 m
Šio Portugalijos sostinės restorano interjeras išsiskiria karališka prabanga. Dėl puikių gėrimų ir maisto jis tapo mėgstamiausia švenčių su šeima ir draugais vieta jau daugiau nei 200 metų.
11. Taisyklės Restoranas Londone – įkurtas 1798 m
Nepaisant to, kad nuo pat įkūrimo 1798 metais restoranas priklausė trijų šeimų atstovams, jis išliko ištikimas savo misijai – „siūlyti geriausius tradicinius nacionalinius patiekalus už prieinamą kainą“. Čia buvo Charlesas Dickensas, HG Wellsas, Clarkas Gable'as ir Charlie'is Chaplinas.
12. Griswold Inn Essex mieste, Konektikuto valstijoje – įkurta 1776 m
Per Amerikos revoliucijos karą Esekso miestas patyrė ekonominį pakilimą, kai Konektikuto kolonija pradėjo statyti vieną pirmųjų amerikiečių karo laivų „Oliver Cromwell“, o į miestą plūstelėjo laivų statytojai, politikai ir revoliuciškai nusiteikę kolonistai. „Griswold“ viešbutis duris atvėrė 1776 m., kad galėtų juos visus apgyvendinti ir pamaitinti. Nuo to laiko nedaug kas pasikeitė: ši įstaiga iki šiol klesti pačioje miesto širdyje, o šalti gėrimai ten teka kaip upė.
O palyginimui apžiūrėkite naujausio restorano Madride, Ispanijoje, kurtą ir įgyvendintą dizaino studijos Zooco Estudio interjerą – La Canica De Infanta interjerą. Nuotrauka iš tinklaraščio domartus.ru
Šiais laikais kasdien atsidaro ir beveik iš karto užsidaro tiek restoranų ir kavinių, kad net nespėji nusiminti, kad nepavyko paragauti firminio patiekalo. Be to, galioja neišsakyta taisyklė, kad jei įstaiga neseniai atsidarė, tai maisto kokybė ir kainos santykis ten bus labai malonus. Tačiau tai paprastai trunka neilgai, po poros mėnesių virtuvė ima nervinti nuolatinius lankytojus.
Štai kodėl taip įdomu sužinoti apie restoranus ir smukles, kurios jau kelis šimtmečius atidarė duris ir garsėja gardžiais patiekalais.
(iš viso 24 nuotraukos)
„Honke Owariya“ restoranas Kiote buvo atidarytas 1465 m. ir jau daugiau nei 500 metų yra miesto prekės ženklas ir privaloma vieta turistams visame pasaulyje.
Restoranas garsėja skania soba sriuba.
Restoranas Zum Franziskaner buvo atidarytas 1421 m. Stokholme.
Tai laikomas seniausiu miesto restoranu, kuriame neformalioje atmosferoje galėsite mėgautis puikia vakariene ir vakaru.
Šv. Peter Stiftskeller Zalcburge buvo įkurta 803 m.
Dokumentuota, kad tai seniausias restoranas Europoje: jį 803 m. paminėjo garsus poetas, teologas ir mokslininkas Alcuinas. Nuo tada restoranas vaišino karališkosios šeimos narius, kunigus ir visus kitus praeinančius keliautojus.
Biànyífāng restoranas buvo atidarytas 1416 m. Pekine.
Gardi Pekino skrudinta antis su traškia plutele, kepta specialioje uždaroje orkaitėje, šiame restorane patiekiama nuo Mingų dinastijos imperatorių valdymo laikų. Šiandien Biànyífāng yra populiari vieta tiek vietinių gyventojų, tiek turistų iš viso pasaulio.
Restoranas Zur Letzten Instanz buvo atidarytas Berlyne 1621 m.
Nors įstaiga oficialiai atidaryta 1641 m., restoranas minimas jau 1561 m. tekstuose. Firminis patiekalas – ant grotelių keptas kiaulienos snukis, o vietinis kvietinis alus čia vilioja visus mėgėjus – nuo Napoleono iki Angelos Merkel.
Baltojo arklio taverna Niuporte, Rodo saloje, įkurta 1673 m.
Ši taverna Niuporto gyventojams ir lankytojams tarnavo daugiau nei 350 metų. Ji matė britų karius, kolonistus ir tėvus įkūrėjus. Dauguma to meto „Baltojo arklio“ smuklės lankytojų nemokėjo skaityti, tačiau pamatę ženklą su nupieštu baltu arkliu, nuskubėjo į smuklę, žinodami, kad ten bus pamaitinti ir pagirdyti.
Sobrino de Botín restoranas Madride buvo atidarytas 1725 m.
Gineso rekordų knygos duomenimis, šiame restorane indų plovėju 1765 metais dirbo garsus ispanų menininkas Francisco Goya. Nuo to laiko daug kas pasikeitė – 1935 metais firminis patiekalas „kiaulė žinda“ kainavo 5 centus, o šiandien jį galima užsisakyti už 15 dolerių.
Restoranas „Tour d'Argent“ Paryžiuje buvo įkurtas 1582 m.
Nuo karaliaus Henriko III valdymo laikų restoranas savo svečiams siūlo neprilygstamą Senos vaizdą. Karalius ir jo dvariškiai mėgo čia sustoti po medžioklės pertraukai ir atsigaivinti. Sako, būtent restorane buvo pradėti naudoti tuo metu Europai nežinomi stalo įrankiai – šakutė.
Karim's Senajame Delyje buvo atidarytas 1913 m.
Šios įstaigos šaknys yra Mogolų imperijoje, o šios virtuvės įvairovė vadinama Mogolų. Jis išsiskiria dideliu kiekiu prieskonių ir aštrių prieskonių. Po to, kai 1857 m. paskutinis Mogolų imperijos padiša Bahaduras Shahas Zafaras pasidavė britų pajėgoms, Karimų šeima paliko Delį ir pasiėmė senovinius receptus.
1913 m. Haji Karimuddinas grįžo į Senąjį Delį ir atidarė viešbutį „Karim“, siūlantį „paprastiems žmonėms skirtą maistą iš padišos“.
„Tavares Rico“ Lisabonoje buvo įkurta 1784 m. Nepaisant to, kad restoranui nuo pat jo atidarymo vadovauja trijų šeimų atstovai, jis visada išliko ištikimas pirminei idėjai – „geriausi tradiciniai nacionaliniai patiekalai už prieinamą kainą“. Charlesas Dickensas, HG Wellsas, Clarkas Gable'as ir Charlie Chaplinas restorane apsilankė tinkamu laiku.
„Griswold Inn“ Essex mieste, Konektikuto valstijoje, buvo įkurta 1776 m.
Per revoliuciją Jungtinėse Valstijose Esekso miestas išgyveno ekonominį pakilimą, kai Konektikuto kolonija pradėjo statyti vieną pirmųjų amerikiečių karo laivų „Oliver Cromwell“, o į miestą plūstelėjo laivų statytojai, politikai ir revoliuciškai nusiteikę kolonistai.
„Griswold“ viešbutis duris atvėrė 1776 m., kad galėtų juos visus apgyvendinti ir pamaitinti. Nuo to laiko nedaug kas pasikeitė: ši įstaiga iki šiol klesti pačioje miesto širdyje, o šalti gėrimai ten teka kaip upė.
Keliaudami po Europą turistai tikrai norės susipažinti su vietine virtuve. Be to, žemyne yra daug restoranų, kurie atrodo kaip savotiški muziejai. Tokioms įstaigoms yra daugiau nei šimtas metų. Tačiau toks garbingas amžius neturi jokios įtakos gaminių kokybei, o įdomu tiesiog užsukti į seną restoraną. Taigi verta susipažinti su seniausių žemyno įstaigų sąrašu.
Sobrino de Botin, Madridas, Ispanija.Ši įstaiga pateko į Gineso rekordų knygą kaip seniausias nepertraukiamai veikiantis restoranas pasaulyje. Įstaiga Ispanijos sostinėje atsirado dar 1725 m. Tada ten atsirado didelė akmeninė krosnis, kuri veikia iki šiol. Iš pradžių tai buvo tik smuklė užeigoje, kuri ilgainiui virto nepriklausoma kavine. Sakoma, kad kažkada čia padavėju dirbo nežinomas naujokas menininkas Francisco Goya. Praėjusio amžiaus viduryje restorane lankėsi Ernesto Hemingway. Šlovingą įstaigą jis įamžino savo romane „Saulė taip pat teka“. Nors restoranas yra labai populiarus tarp turistų, maistas čia iš tikrųjų gana geras. Iš patiekalų asortimento verta išskirti cordero asado – švelnų avienos kepsnį.
Šv. Peter Stiftskeller, Zalcburgas, Austrija.Šis „Šv. Petro vienuolyno rūsys“ pretenduoja į teisę vadintis seniausiu restoranu Europoje. Dabartiniai jo savininkai teigia, kad įstaiga vienuolyno teritorijoje atsirado labai seniai. Pirmasis paminėjimas apie tai, ką jie čia valgė, datuojamas 803 m. Modernaus restorano šūkis – „Svetingumas 1200 metų“. Tačiau nėra jokių rašytinių įrodymų, kad įstaiga visus šiuos metus veikė be pertrūkių. Šiandien restoranas siūlo vienuolyno virtuvę, kurią pastebimai pakeitė šefo vaizduotė. Nepaisant didelių kainų, turistai yra patenkinti maisto ir aptarnavimo kokybe.
La Tour d'Argent, Paryžius, Prancūzija.Ši institucija kovoja už teisę vadintis seniausia Prancūzijos sostinėje. Sidabrinis bokštas yra Lotynų kvartale. Restorano savininkai teigia, kad jis atidarytas XVI amžiaus pabaigoje. Tik rašytiniuose šaltiniuose pirmasis jo paminėjimas randamas tik XIX amžiaus pabaigoje. Šiandien Sidabrinis bokštas yra tikrai legendinė Paryžiaus įstaiga. Restoranas garsėja unikalia vyno kolekcija, kurioje yra apie pusę milijono butelių. Vien vyno knyga sveria 5 kilogramus. Namų firminis patiekalas – savo kraujyje virta antis. Čia valgė daug įžymybių – nuo Charlie Chaplino iki Vladimiro Putino. Vien dėl teisės aplankyti istorinę vietą ir pasimėgauti prancūziškos virtuvės aptarnavimu bei patiekalais teks išsikapstyti.
Le Procope, Paryžius, Prancūzija.Ši įstaiga oficialiai laikoma seniausia Prancūzijos sostinėje. Restoraną „Le Procope“ dar 1686 metais atidarė kilęs iš Sicilijos Francesco Procopio. Šios vietos istorija tiesiogine prasme kupina įdomių įvykių. Visų pirma, moterys čia nebuvo įleidžiamos daugiau nei šimtą metų. Restoranas yra žinomas dėl savo pažangiausių eksperimentų, Paryžiuje beveik pirmą kartą buvo pradėta ruošti kavą, vėliau patiekti šaldytą plaktą grietinėlę, kuri vėliau virto garsiuoju delikatesu – ledais. Restoranas buvo laisvamanių ir intelektualų mėgstama vieta. Volteras mėgo sėdėti „Le Procope“ ir išgerti keturiasdešimt puodelių kavos per dieną. Šiandien jo staliuką galima užsisakyti. Restoraną mena filosofas Diderot, revoliucionieriai Dantonas ir Maratas. Ir jaunasis leitenantas Bonapartas paliko čia savo kepurę kaip užstatą.
A La Petite Chaise, Paryžius, Prancūzija.Ši kukli įstaiga taip pat gali pasigirti savo amžiumi. Restoranas įsikūręs 400 metų senumo name. Nuo 1660 metų čia buvo pradėti prekiauti prancūziškais vynais, jiems buvo siūlomas ir užkandis. Taigi taverna gimė šioje vietoje. Legendos byloja, kad XIX amžiuje jame dažnai lankydavosi garsusis detektyvas Vidockas, čia jis net kelis kartus suėmė savo rezonansą. Taigi gastronomijos turistai tikrai turėtų apsilankyti šioje vietoje. Teigiama, kad čia patiekiama geriausia Paryžiuje svogūnų sriuba ir avienos nugarinė. Viduje karaliauja santūrus klasikinis interjeras, o kainos nesikandžioja. Darbo derybos dažnai vyksta restorane pietų metu.
Zur Letzten Instanz, Berlynas, Vokietija. Niekas neginčija fakto, kad „Zur Letzten Instanz“ yra seniausias Berlyno restoranas. Belieka tik išsiaiškinti, kokiais metais jis buvo atidarytas. Restoranas minimas 1621 m. datuojamuose dokumentuose, tačiau savininkai teigia, kad tuometinė jų įstaiga gyvavo mažiausiai pusę amžiaus. Šiuolaikinį pavadinimą „Paskutinis kurortas“ ši vieta gavo tik 1924 m. Faktas yra tas, kad šalia buvo ir teismo rūmai, ir kapinės. Su kuo tiksliai susijęs vardas, lieka nežinoma. Legenda byloja, kad teisme du valstiečiai ilgai bylinėjosi, o restorane prie alaus bokalo galiausiai sudarė draugišką susitarimą. Restoranas nušvito ir buitiniame kino teatre, po iškaba „Rough Gottlieb“, žiūrovai jį išvydo juostoje „Septyniolika pavasario akimirkų“. Vidaus apdaila primena smuklę, viduje talpina 120 svečių. Taip pat yra alaus sodas, talpinantis 50 žmonių.
Taisyklės, Londonas, JK. Seniausias Londono restoranas įsikūręs tipiškame britiško stiliaus name. Pirmieji lankytojai čia atvyko dar 1798 m., iš pradžių tai buvo austrių baras. Skandalingą šlovę įstaiga sulaukė po šimto metų, čia karalius Edvardas VII susitiko su daugybe savo merginų. Šiandien išliko kambarys, kuriame monarchas mėgavosi savo meilės malonumais. Kitas įstaigos įžymybė – čia pietauti mėgusio Charleso Dickenso kambarys. Įstaigoje taip pat dažnai lankydavosi garsus žvalgybos pareigūnas ir rašytojas Grahamas Greenas. Restorano svečiams patariama nefilosofuoti su patiekalų pasirinkimu ir užsisakyti kažką originalaus angliško – pudingo ar pyrago. Įvairių patiekalų mėgėjams čia patariama paragauti geriausios mieste Vindzoro sriubos, riešutais ir džiovintais abrikosais įdarytos kurapkos, paštetų ir elnienos. Interjeras primena Viktorijos laikų dvarą. Sienos dekoruotos spaudiniais ir paveikslais. Taisyklės tapo bohemiškos Londono publikos susitikimo vieta, kur galima susitikti su menininkais, dizaineriais, modeliais.
Tavares Rico, Lisabona, Portugalija. Tai pati brangiausia ir prašmatniausia įstaiga mieste bei seniausia. Lisabonos žemėlapyje jis atsirado XVIII amžiaus pabaigoje. Restoranas gavo Michelin žvaigždutę už europietiškos virtuvės kokybę. Tačiau tai ir lemia aukštas kainas įstaigoje. Čia galėsite mėgautis ne tik maistu, bet ir interjeru. Visur karaliauja auksavimas ir sieniniai veidrodžiai, o lubose kabo didžiuliai krištoliniai sietynai. Tik svečiai turėtų žinoti, kad kai kuriuos patiekalus čia geriau užsisakyti iš anksto.
U Fleku, Praha, Čekija.Čekijos sostinėje jie jau seniai daug žino apie skanų maistą. Keli restoranai čia baiminasi dėl teisės vadintis seniausiais mieste. Galime drąsiai teigti, kad populiariausias Prahos restoranas yra U Fleku. Prie alaus daryklos atsirado smuklė, kuri veikia nuo 1499 m. 1762 m. alaus daryklą nupirko Jokūbas Flekovskis, davęs jai dabartinį pavadinimą. Šioje vietoje dar galima užsisakyti firminio tamsaus 13% alaus, čia apskritai siūlomas tik toks gėrimas. Čekiški koldūnai, guliašas ar sūris puikiai tiks kaip užkandis. Tačiau daugybė turistų gali sugadinti maisto malonumą. Nusprendusiems čia pietauti teks pasiklausyti folkloro ansamblio, akordeono pasirodymo. Aludės talpa įspūdinga – apie 1200 žmonių. Tuo pačiu kainos čia didesnės nei kitose panašiose Prahos įstaigose, o alus tiekiamas porcijomis ne po pusę litro, o po 400 gramų.
Zum Franziskaner, Stokholmas, Švedija.Šis restoranas yra seniausias Švedijoje. 1421 m. ją įkūrė vienuoliai germanai pranciškonai Stokholme. Šiandien turistai gali sėdėti erdviose salėse ir užsisakyti patiekalą iš vokiškos virtuvės patiekalų. Dažniausiai žmonės renkasi dešreles prie alaus. Bet gurmanai čia neateina, pagrindiniai svečiai – turistai. Juk svarbiausia čia yra istorija. Pats maistas nelabai skanus, o ir kainos gąsdina. Daugelis tiesiog nusifotografuoja nuostabaus fasado fone ir juda toliau.
Hostaria dell'Orso, Roma, Italija. Pati Italija yra pajėgi užkariauti gastronomą, o tokie restoranai – tikri šalies perlai. „Hostaria dell'Orso“ yra XIII a. pastate. Pasak legendos, šiame restorane apsistojo Dante Alighieri, čia vakarieniavo rūstus popiežius Bonifacas VIII – prisiekęs poeto priešas. Didysis rašytojas François Rabelais ir egoizmo ideologas, filosofas Michelis Montaigne'as mėgo vaišintis Hostaria dell'Orso. Šiandien garsus restoranas siūlo vakarienę romantiškoje klasikinėje aplinkoje. Čia dažnai skamba gyva pianino muzika. Interjerą puošia stilingi elementai ir paveikslai. Virtuvė daugiausia yra itališka ir iš šviežiausių ingredientų. Restorane dažnai lankosi poros.