რამდენი კკალა შებოლილ ყველში. მაღალკალორიული და ნოყიერი ძეხვის ფორმის ყველი
სოსისის ყველი ცნობილი იყო საბჭოთა დროიდან და ბევრს უყვარს თავისი სპეციფიკური შებოლილი გემოსა და არომატის გამო. მაღაზიის დახლები სავსეა მრავალი სახეობის ყველით; შეგიძლიათ იპოვოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის. თუმცა, ბევრი ადამიანი ყიდულობს ზუსტად შებოლილ დამუშავებულ ყველს. და არა მხოლოდ ეკონომიური მიზეზების გამო, არამედ იმიტომ, რომ შეეჩვივნენ და დიდი ხნის განმავლობაში აფასებდნენ გემოს. მომხმარებელი იშვიათად ფიქრობს ძეხვის ყველის სარგებელსა და საშიშროებაზე, ზოგი კი მას მეორეხარისხოვან პროდუქტად მიიჩნევს.
წარმოების მახასიათებლები
თუ მწარმოებელი არ გადაუხვევს სამზარეულოს სტანდარტებს, პროდუქტს ცალსახად არ შეიძლება უწოდოს ადამიანისთვის მავნე. იგი მზადდება ვადაგასული ჯიშის რენეტის ყველის ნატურალური დანამატების - კარაქისა და ნაღების ჩართვით. მის წარმოებაში გამოიყენება საკვების დნობის მარილები და საკვები დანამატები - და ნატრიუმის ფოსფატი. ეს ინგრედიენტები ხელს უწყობს ნახევრად რბილი კონსისტენციის მიღწევას და ხელს უშლის ყველის გამკვრივებას.
პროდუქტი იფუთება პოლიეთილენის ფილებში ან პარაფინში, შემდეგ ხდება დასკვნითი ეტაპი - დაბალი ფისოვანი ჯიშის ხეების (არყის ან მურყნის) ნახშირზე მოწევა. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები მოწევის ნაცვლად იყენებენ კვამლის არომატიზებულ საკვებ დანამატებს, რაც მნიშვნელოვნად აზიანებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს.
შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
შეიცავს ვიტამინებს - A, D - და მთელ რიგ აუცილებელ ელემენტებს - კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს და ნატრიუმს. შებოლილი ყველის კალორიული შემცველობა ოდნავ ნაკლებია მყარ ჯიშებთან შედარებით და შეადგენს 270 კკალს. პროტეინის მაღალი შემცველობა საშუალებას აძლევს მას მოიხმარონ ადამიანები, რომლებიც სპორტით არიან დაკავებული და ზღუდავენ ნახშირწყლების რაოდენობას დიეტაში. ორგანული მჟავები გვხვდება მის შემადგენლობაში.
ძეხვის ყველი ჯანმრთელია?
ბევრს გაუკვირდება, მაგრამ სოსისის ყველი ორგანიზმისთვის უფრო ადვილად ასათვისებელია, ვიდრე მყარი ჯიშები და ასევე შეიცავს ნაკლებ „ცუდ“ ქოლესტერინს. რესურსი Рolzateevo.ru ყურადღებით შეისწავლა პროდუქტის თვისებები. ვინაიდან დნობა ხდება 95 ° ტემპერატურაზე, საკვები ნივთიერებების ნაწილი იკარგება დამუშავების დროს. ამის მიუხედავად, ის ინარჩუნებს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს.
სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის:
- აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს;
- ეხმარება ნერვული იმპულსების გადაცემას;
- აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას:
- მხარს უჭერს გულის კუნთის მუშაობას;
- ხელს უშლის რკინადეფიციტურ ანემიას;
- დადებითად მოქმედებს კანზე და თმისა და ფრჩხილების გარეგნობაზე.
ტექნოლოგიით მომზადებული პროდუქტი არის პროფილაქტიკური საშუალება ინფარქტისა და ინსულტის წინააღმდეგ, აღადგენს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს. მაგრამ მხოლოდ ყველი, რომელიც შეიცავს ძირითადად ბუნებრივ ინგრედიენტებს, შეიძლება დაიკვეხნოს სანაქებო თვისებებით. ხელოვნური დანამატების რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმამდე დაყვანილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯანსაღი მკურნალობის ნაცვლად, მაგიდაზე შეიძლება იყოს პროდუქტი, რომელიც უარყოფითად იმოქმედებს ჯანმრთელობაზე.
ძეხვის ყველის ზიანი
მავნე მოქმედება გამოწვეულია ქიმიური კომპონენტებით და რძის ცხიმის ჩანაცვლებით იაფი მცენარეული ზეთებით.
- ჩართვა პალმის ზეთიუარყოფითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე, ბლოკავს მათ ქოლესტერინით. მავნე ცხიმის არსებობის დასადგენად საკმარისია სუფრაზე დამუშავებული ყველის ნაჭერი „დაივიწყოთ“. თუ ის სწრაფად შრება და იბზარება, მაშინ მწარმოებელმა ხარისხი შესწირა. დაჭრისას ეს ყველი ადვილად იშლება.
- ნატრიუმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს სითხის დაგროვებას და შეშუპების გაჩენას და არტერიული წნევის მატებას. ასე რომ, 100 გრამიანი ყველის ნაჭერი პრაქტიკულად შეიცავს დღიური განაკვეთისუფრის მარილი, ასე რომ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ იგი თირკმელების ფუნქციის დარღვევის მქონე და ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის.
- არომატებმა და ფერებმა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ალერგიული რეაქცია. უხეშად განსაზღვრეთ ჭარბი საკვები დანამატებიეს შეიძლება იყოს ფერის მიხედვით: ხარისხიანი პროდუქტისთვის ის იქნება თეთრი ან კრემისფერი. ყვითელი პროდუქტები მიუთითებს საღებავების არსებობაზე.
- ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს საკვებ დანამატებს, რომლებიც ქმნიან ნისლის არომატს მოწევის ნაცვლად. ამ შემთხვევაში ქიმიურ დამუშავებას ექვემდებარება არა მხოლოდ გარე გარსი, არამედ ყველის ნარევიც. რა თქმა უნდა, ასეთი პროდუქტი საზიანოა ადამიანისთვის. „თხევადი კვამლი“ ყველაზე ძლიერი კანცეროგენია და აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვან გარსს.
ყველის შეძენამდე ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტი. აირჩიეთ ბუნებრივად შებოლილი პროდუქტი მოკლე შენახვის ვადით - არა უმეტეს ერთი თვისა. ის უნდა შეიცავდეს ყველს, ხაჭოს, კარაქს და მდნარებს. სხვა ინგრედიენტები უნდა იყოს დაკარგული. უმაღლესი ხარისხის ყველი არის „იანტარი“.
უკუჩვენებები
ვინაიდან ფოსფატებმა და ლიმონმჟავამ შეიძლება გააღიზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, შებოლილი ყველი არ უნდა მიირთვათ გასტრიტისა და პეპტიური წყლულოვანი დაავადების მქონე ადამიანებმა. დნობის აგენტებისა და ნატრიუმის მაღალი შემცველობის გამო, უკუნაჩვენებია თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებით დაავადებულთათვის. არომატის გამაძლიერებლები და თხევადი კვამლის არომატიზატორები ყველაზე ძლიერი ალერგენებია, რის გამოც ზოგიერთ ადამიანს აქვს გაზრდილი მგრძნობელობა პროდუქტის მიმართ.
ხელმისაწვდომობა იაფი მცენარეული ზეთებიბლოკავს სისხლძარღვებს და იწვევს ათეროსკლეროზს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ლიპიდური ცვლის დარღვევისა და მაღალი ქოლესტერინის დროს.
დიაბეტით და პანკრეატიტით
ექსპერტები განსხვავდებიან შაქრიანი დიაბეტის დროს ძეხვის ყველის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ერთის მხრივ, შეიცავს რძის ძვირფას ცილოვან კაზეინს, მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს, უამრავ ვიტამინს და უჯერი მჟავებს, რაც სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. მეორეს მხრივ, მაღალი კალორიული შემცველობა და დანამატების არსებობა ორგანიზმს სარგებელს არ მოუტანს, მაგრამ ეს არ შეიძლება ჩაითვალოს უკუჩვენებად. ექიმები გვირჩევენ შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი და შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა ჯერ კიდევ მაღაზიაში. მისაღები ზომაა 1-დან 2 ნაჭერამდე დღეში.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის გადამუშავებული და შებოლილი საკვები უკუნაჩვენებია: მათ აქვთ მაღალი ექსტრაქტული ეფექტი და საშიშია პანკრეასის ჯანმრთელობისთვის.
ასე რომ, სოსისის ყველი, ჯანსაღი და მავნე თვისებებირომელიც ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ, რეკომენდირებულია ჯანმრთელი მოზარდებისთვის ზომიერად. ის არ უნდა შედიოდეს ბავშვის რაციონში, უმჯობესია ბავშვს მივცეთ უცხიმო და რბილი ჯიშის რძის პროდუქტი.
ჩვენს ქვეყანაში ბევრი ტკბება ძეხვის ყველით. ვიღაც იყენებს მას სენდვიჩების დასამზადებლად. იცით რა ინგრედიენტებისგან შედგება? იცით თუ არა ძეხვის ყველის კალორიული შემცველობა? თუ არა, გირჩევთ გაეცნოთ სტატიაში მოცემულ ინფორმაციას.
შექმნის ისტორია
თუ ფიქრობთ, რომ ჩვენს ქვეყანაში გამოიგონეთ, დიდად ცდებით. ამ პროდუქტის სამშობლო შოტლანდიაა. სწორედ იქ შეძლეს ისინი პირველებმა. ერთმა ჭკვიანმა ტექნოლოგმა გადაწყვიტა გადაერჩინა ოდნავ გაფუჭებული ყველი. კარაქს და სოდას ურევდა. შემდეგ მან ეს ინგრედიენტები წყლის აბაზანაში გაათბო. მაშინ წარმოებული ძეხვის ყველის კალორიული შემცველობა , ძალიან განსხვავდებოდა მისი თანამედროვე კოლეგებისგან. ბოლო წლებში წარმოების ტექნოლოგია ძალიან შეიცვალა. ინგრედიენტები იგივე რჩება, მაგრამ მათ ხაჭო დაემატა. წარმოების დასკვნით ეტაპზე ძეხვის ყველი იწვება ბუნებრივი კვამლის გამოყენებით. ეს პროდუქტს უფრო გემრიელს ხდის.
ზოგიერთი რუსი უარს ამბობს ამ პროდუქტის გამოყენებაზე. ისინი მას მაღალკალორიულ და ფიგურისთვის საზიანო თვლიან. მაგრამ მართლა ასეა? საჭიროა თუ არა ძეხვის ყველი გამორიცხონ რაციონიდან ქალბატონებს, რომლებსაც გამხდარი სხეული უჭერს მხარს? კალორიული შემცველობა ამ პროდუქტის 100 გრამზე არის 269,2 კკალ. ეს ბევრად ნაკლებია, ვიდრე ისეთი ჯიშების მაჩვენებლები, როგორიცაა "გოლანდსკი", "მაასდამი" და "როსისკი". მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, ამ პროდუქტს მაინც არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური.
ძეხვის ყველი: სარგებელი
რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება პირველ რიგში ამა თუ იმ პროდუქტის შეძენისას? რა თქმა უნდა, მის შემადგენლობაზე. ვთქვათ, გსურთ შეიძინოთ ძეხვის ყველი. რა სარგებელს მიიღებს თქვენი ორგანიზმი მისი მოხმარებით? ამ ტიპის ყველი შეიცავს ძვირფას მინერალებს (კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი) და ვიტამინები (A, E, D, ჯგუფი B). თუმცა, თქვენ უნდა მიირთვათ იგი ზომიერად - არაუმეტეს 100-150 გ ერთდროულად.
ძეხვის ყველის სასარგებლო თვისებები:
- კბილების, თმის, ფრჩხილების და ძვლების მდგომარეობის გაუმჯობესება;
- გულის მუშაობის ნორმალიზება;
- გაუმჯობესებული ხედვა;
- პრევენცია
პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა ინახებოდეს არა საყინულეში, არამედ მაცივრის შუა თაროზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი დაკარგავს არა მხოლოდ თავის სასარგებლო თვისებებს, არამედ დამახასიათებელ არომატს და გემოს.
პოტენციური ზიანი
დღეს მაღაზიები გვთავაზობენ ძეხვის ყველის ფართო არჩევანს. ჩამოტანილია რუსეთის სხვადასხვა ქალაქებიდან და თუნდაც საზღვარგარეთიდან. მაგრამ არის თუ არა ძეხვის ყველი თანაბრად ჯანსაღი? ზიანი ადამიანის სხეულიშეუძლია ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება. და ეს ასევე არ არის გამონაკლისი. დღესდღეობით არსებობენ არაკეთილსინდისიერი კომპანიები, რომლებიც მოგებას მისდევენ. ისინი არღვევენ ძეხვის ყველის დამზადების ტექნოლოგიის მოთხოვნებს. მაგალითად, ნაყარს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა საკვები დანამატები, იაფი ფოსფატის დანამატები საზიანოა თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. ლიმონმჟავას არსებობა კუჭის დაავადებებს იწვევს. მზა ყველს ხშირად ამუშავებენ, რაც არ უნდა იყოს.
უკუჩვენებები
მიუხედავად მდიდარი შემადგენლობისა და მრავალი სასარგებლო თვისებისა, ძეხვის ყველი შეიძლება ზიანი მიაყენოს მომხმარებელს. ჯანმრთელობის პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უკუჩვენებები წინასწარ უნდა იქნას შესწავლილი. ვინ უნდა შეწყვიტოს ამ პროდუქტის გამოყენება? ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ათეროსკლეროზი, სიმსუქნე, თირკმელების, კუჭისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. მათთვის, ვინც თავს ჯანსაღად თვლის, გირჩევთ აირჩიოთ ახალი და მაღალი ხარისხის ყველი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საკვების მოწამვლის თავიდან აცილება შეუძლებელია.
სოსისის ყველის სენდვიჩები
არ იცით რა მოამზადოთ საუზმეზე? გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს - ხრაშუნა სოსისს. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან მიირთვათ ბოსტნეულის ან ქათმის სუპთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- 200-300 გრ ძეხვი ყველი;
- თეთრი პურის პური ან ბაგეტი;
- ცოტა კარაქი.
მომზადება:
1. უმჯობესია შეიძინოთ თეთრი ტოსტის პური. თითოეულ ნაჭერს ვჭრით 4 ნაწილად.
2. გახსენით კარაქის შეფუთვა. პროდუქტი უნდა შეესაბამებოდეს GOST სტანდარტებს (ეს მითითებულია შეფუთვაზე). თითოეულ ტოსტზე წაუსვით ნაჭერი კარაქი.
3. სოსისის ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ კი ნახევრად. მათ პურ-კარაქს ვაფარებთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩვენ ვუგზავნით საცხობ ფირფიტას სენდვიჩებით. დრო 10 წუთს გავატარეთ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ვაღებთ საცხობ ფირფიტას. პური გაჟღენთილია კარაქში და ყველი ოდნავ შეწითლდება. სენდვიჩებს მიირთმევენ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
თუ ძეხვის ყველი ბევრი გაქვთ და არ იცით სად მოაყაროთ, მაშინ ამ პროდუქტის დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი. ყველაფერი ძალიან მარტივია. მოხარშული და ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ნიორი გახეხეთ სპეციალური პრესის გამოყენებით. ამ ინგრედიენტებს ერთ ჭიქაში ვურევთ. მაიონეზით ვავსებთ. ძალიან გემრიელი გამოდის.
ბოლოს და ბოლოს
ახლა თქვენ იცით, რომ ძეხვის ყველის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 270 კკალს. ამ პროდუქტს აქვს გარკვეული უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია. მაგრამ ადამიანების უმეტესობისთვის ეს კარგია თქვენთვის ზომიერად. სოსისის ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩების, სალათების, სხვადასხვა საჭმლის, თუნდაც კატლეტების დასამზადებლად.
ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი
კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "დამუშავებული ყველი, შებოლილი ძეხვი, ppm 40% მშრალი ნივთიერება".
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილზე.
ნუტრიენტი | რაოდენობა | ნორმა** | ნორმის % 100გრ | ნორმის % 100 კკალში | 100% ნორმალური |
კალორიული შემცველობა | 275 კკალ | 1684 კკალ | 16.3% | 5.9% | 612 გ |
ციყვები | 21,2 გ | 76 გ | 27.9% | 10.1% | 358 გ |
ცხიმები | 19,4 გ | 56 გ | 34.6% | 12.6% | 289 გ |
ნახშირწყლები | 3,7 გ | 219 გ | 1.7% | 0.6% | 5919 გ |
ორგანული მჟავები | 0,4გრ | ~ | |||
წყალი | 51,6 გ | 2273 გ | 2.3% | 0.8% | 4405 გ |
ნაცარი | 4 გ | ~ | |||
ვიტამინები | |||||
ვიტამინი A, RE | 150 მკგ | 900 მკგ | 16.7% | 6.1% | 600 გ |
რეტინოლი | 0.14 მგ | ~ | |||
ბეტა კაროტინს | 0.06 მგ | 5 მგ | 1.2% | 0.4% | 8333 გ |
ვიტამინი B1, თიამინი | 0.04 მგ | 1.5 მგ | 2.7% | 1% | 3750 გ |
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.35 მგ | 1.8 მგ | 19.4% | 7.1% | 514 გ |
ვიტამინი B4, ქოლინი | 36.2 მგ | 500 მგ | 7.2% | 2.6% | 1381 გ |
ვიტამინი B5, პანტოთენიკი | 0.6 მგ | 5 მგ | 12% | 4.4% | 833 გ |
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 1.8% | 2000 გ |
ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა | 14 მკგ | 400 მკგ | 3.5% | 1.3% | 2857 გ |
ვიტამინი B12, კობალამინი | 0,25 მკგ | 3 მკგ | 8.3% | 3% | 1200 გ |
ვიტამინი C, ასკორბინი | 0.7 მგ | 90 მგ | 0.8% | 0.3% | 12857 გ |
ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.62 მკგ | 10 მკგ | 6.2% | 2.3% | 1613 გ |
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.4 მგ | 15 მგ | 2.7% | 1% | 3750 გ |
ვიტამინი H, ბიოტინი | 3.6 მკგ | 50 მკგ | 7.2% | 2.6% | 1389 გ |
ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.8 მკგ | 120 მკგ | 1.5% | 0.5% | 6667 გ |
ვიტამინი PP, NE | 6 მგ | 20 მგ | 30% | 10.9% | 333 გ |
ნიაცინი | 0.2 მგ | ~ | |||
მაკრონუტრიენტები | |||||
კალიუმი, კ | 192 მგ | 2500 მგ | 7.7% | 2.8% | 1302 გ |
კალციუმი, Ca | 630 მგ | 1000 მგ | 63% | 22.9% | 159 გ |
მაგნიუმი, მგ | 30 მგ | 400 მგ | 7.5% | 2.7% | 1333 გ |
ნატრიუმი, ნა | 1290 მგ | 1300 მგ | 99.2% | 36.1% | 101 გ |
გოგირდის, ს | 212 მგ | 1000 მგ | 21.2% | 7.7% | 472 გ |
ფოსფორი, ფ | 700 მგ | 800 მგ | 87.5% | 31.8% | 114 გ |
ქლორი, კლ | 1989 მგ | 2300 მგ | 86.5% | 31.5% | 116 გ |
კვალი ელემენტები | |||||
რკინა, Fe | 0.9 მგ | 18 მგ | 5% | 1.8% | 2000 გ |
მანგანუმი, Mn | 0.02 მგ | 2 მგ | 1% | 0.4% | 10000 გ |
სპილენძი, კუ | 60 მკგ | 1000 მკგ | 6% | 2.2% | 1667 გ |
სელენი, სე | 11,3 მკგ | 55 მკგ | 20.5% | 7.5% | 487 გ |
ფტორი, ფ | 35 მკგ | 4000 მკგ | 0.9% | 0.3% | 11429 გ |
თუთია, ზნ | 3 მგ | 12 მგ | 25% | 9.1% | 400 გ |
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
სახამებელი და დექსტრინები | 0,2გრ | ~ | |||
მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) | 3,5გრ | მაქსიმუმ 100გრ | |||
სტეროლები (სტეროლი) | |||||
ქოლესტერინი | 57 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 9,4გრ | მაქსიმუმ 18,7გრ | |||
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 6,29 გ | მინ 16,8 გ | 37.4% | 13.6% | |
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0,557 გ | 11,2-დან 20,6 გ-მდე | 5% | 1.8% | |
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები | 0,557 გ | 4,7-დან 16,8 გ-მდე | 11.9% | 4.3% |
ენერგეტიკული ღირებულება არის 275 კკალ.
მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. და ა.შ. Ქიმიური შემადგენლობასაკვები პროდუქტები. ...
** ამ ცხრილში მოცემულია ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო ნორმები ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების მიხედვით, გამოიყენეთ აპლიკაცია „ჩემი ჯანსაღი დიეტა“.
პროდუქტის კალკულატორი
კვებითი ღირებულება
სერვისის ზომა (გ)
ნუტრიენტების ბალანსი
საკვების უმეტესობა არ შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების სრულ სპექტრს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.
პროდუქტის კალორიული ანალიზი
BZHU-ს წილი კალორიებში
ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა:
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წვლილი კალორიულ შემცველობაში ცოდნით, შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ შეესაბამება პროდუქტი ან დიეტა ჯანსაღი დიეტის ნორმებს ან კონკრეტული დიეტის მოთხოვნებს. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის სამინისტროს რეკომენდაციით, კალორიების 10-12% მოდის ცილებზე, 30% ცხიმებზე და 58-60% ნახშირწყლებზე. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.
თუ მეტი ენერგია მოიხმარება, ვიდრე მიეწოდება, მაშინ სხეული იწყებს ცხიმის მარაგის დახარჯვას და სხეულის წონა მცირდება.
სცადეთ შეავსოთ თქვენი კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.
შეიტყვეთ თქვენი დამატებითი კალორიების მოხმარება ვარჯიშისთვის და მიიღეთ განახლებული რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.
მიზნის მიღწევის დრო
სასარგებლო თვისებები საწვავი ყველი, შებოლილი სოსისი, M.D.ZH. 40% მშრალი. B-BE
დამუშავებული ყველი, შებოლილი სოსისი, მდჟ. 40% მშრალი ინ-ვემდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 16,7%, ვიტამინი B2 - 19,4%, ვიტამინი B5 - 12%, ვიტამინი PP - 30%, კალციუმი - 63%, ფოსფორი - 87,5%, ქლორი - 86,5%, სელენი - 20,5 %, თუთია - 25%
რა არის სასარგებლო დამუშავებული ყველი, შებოლილი ძეხვი, მდჟ. 40% მშრალი ინ-ვე
- ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დარღვევა, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
- ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
- ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
- კალციუმიარის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის რეგულატორი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის დეფიციტი იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლებისა და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
- სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლო კვლევებმა გამოავლინა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში
ენერგეტიკული ღირებულება ან კალორიული შემცველობაარის ენერგიის რაოდენობა, რომელიც გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილოჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი. კილოკალორია გამოიყენება გასაზომად ენერგეტიკული ღირებულებასაკვებს ასევე უწოდებენ "საკვების კალორიას", ამიტომ, კალორიული შემცველობის (კილო) კალორიებში მითითებისას, პრეფიქსი კილო ხშირად გამოტოვებულია. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ რუსული პროდუქციის დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები.
კვებითი ღირებულება- ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვებითი ღირებულება კვების პროდუქტი - საკვები პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომლის თანდასწრებით დაკმაყოფილებულია ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინებიორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის დიეტაში. ვიტამინები ჩვეულებრივ სინთეზირებულია მცენარეებით და არა ცხოველებით. ადამიანის ყოველდღიური საჭიროება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი გაცხელებით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს.
სოსისის ყველი უგემრიელესი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია, სასიამოვნო არომატით, რომელიც მიღებულია მოწევის შედეგად. ეს არის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც მზადდება რენეტის ყველის ნარევიდან, ზოგჯერ კარაქის, ნაღების, სანელებლებისა და სანელებლების და მარილის დამატებით. როგორც წესი, დნობისთვის ვიყენებ უხარისხო მყარ ყველს კონსისტენციისა და გარეგნობის დეფექტებით. მზა მასას აცივებენ, ძეხვის სახით ასხამენ და ათავსებენ მოსაწევ კამერაში, სადაც ძეხვის ყველი იძენს ნისლიან არომატს.
სოსისის ყველი შედარებით ახალგაზრდა პროდუქტია. გადამუშავებული ყველის წარმოება შეერთებულ შტატებში 1920-იან წლებში დაიწყო და მხოლოდ 1950 წელს დააპატენტეს გადამუშავებული ნახევრად მყარი ყველის წარმოების ტექნოლოგია, რომელიც შეიძლებოდა ნაჭრებად დაჭრათ. ჩვენს ქვეყანაში ძეხვის ყველი ძალიან პოპულარული გახდა გასული საუკუნის 70-იან წლებში. იმ დროს მაღაზიებში ძირითადად დამუშავებული ყველი იყიდებოდა, მასზე დიდი მოთხოვნა იყო და უფრო იაფი ღირდა მყარზე.
ამჟამად ძეხვის ყველში ბევრი საკვები დანამატია.
ძეხვის ყველის გამოყენება მის შემადგენლობაშია. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, 100 გრ ყველი შეიცავს 20 გ-ზე მეტს, გარდა ამისა, შეიცავს ადამიანისათვის აუცილებელ ყველა აუცილებელ ამინომჟავას. ძეხვის ყველში თითქმის იმდენი ცხიმია, რამდენიც ცილა. ეს უნდა გაითვალისწინონ ცხიმებისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით დაავადებულმა ადამიანებმა. მაგრამ ამის მიუხედავად, ძეხვის ყველის კალორიული შემცველობა ერთნახევარჯერ დაბალია, ვიდრე მყარი ყველი და შეადგენს 275 კკალს 100 გრ პროდუქტზე.
ეს პროდუქტი ღირებულია ნატრიუმის და ფოსფორის შემცველობით. ცნობილია, რომ ის არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიძეხვი, რომელსაც ეკუთვნის ძეხვის ყველი, ეს მაკროელემენტები საუკეთესოდ შეიწოვება, ვინაიდან ისინი ხელს უწყობენ ერთმანეთის სრულ ათვისებას. ამრიგად, ამ ტიპის ყველი სასარგებლო იქნება ჩვენი საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, ასევე ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსის შესანარჩუნებლად.
როგორ ავირჩიო კარგი სოსისის ყველი?
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობა. მასში მცენარეული ცხიმების არსებობა მიუთითებს ძეხვის ყველის დაბალ ხარისხზე, რომელსაც ამ შემთხვევაში ყველის პროდუქტი უნდა ვუწოდოთ. ხელოვნური ფერების და სხვა დანამატების არსებობა ასევე მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე.
კარგი ძეხვის ყველის ზედაპირი უნდა იყოს ღია მუქი ყავისფერი ფერის. ხარისხიანი პროდუქტის კონსისტენცია ერთგვაროვანია ბუშტებისა და ბზარების გარეშე, ჭრის დროს კი არ იშლება და აქვს გლუვი, მბზინავი ჭრილი.
ნახერხზე რეალურად შებოლილ ყველს გარსაცმის ქვეშ უნდა ჰქონდეს სურნელოვანი შებოლილი ქერქი, რომელიც არ იქნება „თხევადი კვამლის“ გამოყენებისას. პროდუქტის სუნი სასიამოვნო უნდა იყოს, მას აქვს ნისლისა და სანელებლების სურნელი, თუ მათ დაემატება. თუ ძეხვის ყველისგან მჟავე ან სხვა უცხო სუნი მოდის, არ უნდა იყიდოთ.
ძეხვის ყველის ზიანი
სამწუხაროდ, ძეხვის ყველი, რომელიც დღეს მაღაზიებში შეგვიძლია ვიყიდოთ, ბევრად ჩამოუვარდება ხარისხობრივად და, შესაბამისად, თავისით. სასარგებლო თვისებები, პროდუქტი, რომელიც ასე უყვარდა სსრკ-ში. ამიტომ მის მავნებლობაზე კიდევ უფრო მეტი შეიძლება ითქვას, ვიდრე სარგებლიანობაზე. ეს გამოწვეულია პროდუქტის შემადგენლობაში და მისი წარმოების ტექნოლოგიაში ფუნდამენტური ცვლილებებით.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაარკვიოთ სოსისის ყველის შემადგენლობა. დღეს წარმოების ხარჯების შესამცირებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად ყველს ემატება ინგრედიენტები, რომლებიც ქ ხარისხის პროდუქტიარ უნდა იყოს. კარაქი და ნაღები იცვლება იაფი მცენარეული ცხიმებით. ემულგატორები, არომატიზატორები, კონსერვანტები, საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები და სხვა დანამატები ემატება პროდუქტს მისი სამომხმარებლო თვისებების გასაუმჯობესებლად.
წინასწარ შეფუთული ყველის მოსაწევად უნდა გამოვიყენოთ ნახერხი, ყველაზე ხშირად არყი, მურყანი ან მუხა. ეს პროცესი ხორციელდება სპეციალური მოსაწევი დანადგარების გამოყენებით და დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ ბევრი მწარმოებელი იყენებს თხევადი კვამლის არომატიზატორის ძეხვის ყველს არომატის დასამატებლად. მაღალი ხარისხის არომატიზატორი ითვლება საკმაოდ უსაფრთხო და მისაღები საკვების წარმოებაში, მაგრამ ასევე არ არის იაფი. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ხშირად იყენებენ იაფ „თხევად კვამლს“, რომელიც შესაძლოა შეიცავდეს ფენოლებს, არომატულ ნახშირწყალბადებს, ფისებს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ ორგანიზმისთვის საზიანო კანცეროგენული თვისებები.
სოსისის ყველი ბევრისთვის პოპულარული და საყვარელი პროდუქტია. მაგრამ იმისათვის, რომ გამოიყენოთ იგი ჯანმრთელობის სარგებლიანობით, თქვენ უნდა იცოდეთ ზუსტად რამდენი კალორია შეიცავს ამ პროდუქტს 100 გრამზე. ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ მის ქიმიურ შემადგენლობას.
მიღების მახასიათებლები
შებოლილ ძეხვის ყველს გამომხატველი გემო აქვს და კარგად უხდება როგორც ყოველდღიურ სუფრას, ასევე სადღესასწაულო კერძებს. ნედლეულად შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც რბილი, ასევე მყარი „ნამდვილი“ ყველი. ისინი ხშირად შერწყმულია:
- ზეთები;
- ცხიმები;
- ხაჭო;
- სანელებლები.
კრემის და სხვა მრავალი ინგრედიენტის გამოყენებაც შეიძლება. საწყისი პროდუქტების შერევის შემდეგ ისინი დნება და ყველასთვის ნაცნობ პურებში იფუთება.
მხოლოდ შეფუთული პროდუქტი გაცივებულია. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: როდესაც ქარვის ყველი გაცივდება, ის შებოლილია. ამ მიზნით გამოიყენება მხოლოდ ხის ნახერხი, რომელიც არ შეიცავს ფისს.
შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება
ძეხვის ყველის კალორიული შემცველობა მოწევის შემდეგ არის 271 კკალ 100 გ-ზე, თანამედროვე ტექნოლოგიები საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ დამუშავებული ყველის ყველა ღირებული მახასიათებელი. ეს პროდუქტები შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას:
- ფოსფორი;
- ვიტამინი A;
- კალციუმი;
- ვიტამინები B2, B5, B12;
- ფოლიუმის მჟავა;
- ვიტამინი D.
100 გრ ძეხვის ყველის კვებითი ღირებულება შეადგენს 16,3%-ს ყოველდღიური შემწეობა... ამიტომ, ის უნდა ამოიღოთ რაციონიდან ყველას, ვისაც წონის დაკლება სურს. მაგრამ წონის მატებასთან ერთად, ამ პროდუქტის შეზღუდული დოზები შეიძლება უშიშრად მოხმარდეს.
სარგებელი და ზიანი
ენერგეტიკული ღირებულების თვალსაზრისით, ეს პროდუქტი შესამჩნევად ჩამორჩება მყარი ყველის ისეთ პოპულარულ ბრენდებს, როგორიცაა Rossiyskiy ან Maasdam. მიუხედავად ამ ფაქტისა, ისევე როგორც რიგის არსებობისა ნუტრიენტებიძეხვის პროდუქტის ერთჯერადი მოხმარება უნდა შეიზღუდოს დაახლოებით 100 - 150 გ. აღმოჩნდა, რომ ძეხვის ყველი:
- ოპტიმიზებს გულის აქტივობას;
- ეხმარება თავიდან აიცილოს "ღამის სიბრმავე";
- ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების გარეგნობის გაუმჯობესებას;
- აძლიერებს კბილებს და ძვლებს.
პოტენციური რისკი, უპირველეს ყოვლისა, დაკავშირებულია დაბალი ხარისხის ყალბი პროდუქტების შეძენასთან. თუ პროდუქტს ფოსფატები დაემატება, ამან შეიძლება გაამწვავოს თირკმელების პრობლემები. ლიმონის მჟავა არის კუჭის მრავალი დაავადების მიზეზი.
მაგრამ უდაოდ მაღალი ხარისხის ძეხვის ყველიც კი საშიში ხდება ზედმეტი მოხმარების შემთხვევაში. მისი მცირე დოზებითაც კი აბსოლუტური უკუჩვენებაა გადაჭარბებული სიმსუქნე და ჰიპერტენზია, აგრეთვე კუჭ-ნაწლავის მწვავე დაავადებები.
რაც შეეხება BZHU ფორმულას, 100 გრ ძეხვის ყველი შეიცავს:
- 21 გ ცილა;
- 3,7 გ ნახშირწყლები;
- 19 გრ ცხიმი.
ეს არის, შესაბამისად, 24 საათის ნორმის 46,2 და 35%. თავიდან უნდა იქნას აცილებული გემოს გამაძლიერებლების მქონე პროდუქტის შეძენა. კიდევ ერთი ნიუანსი: ასეთი პროდუქტი უკუნაჩვენებია ყველასთვის, ვისაც აქვს შეუწყნარებლობა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მიმართ. საჭიროა მისი ჭამა სიფრთხილით:
- მაღალი ქოლესტერინის შემცველობით;
- მარილების დაგროვების ტენდენციით;
- ართრიტით, ართროზით;
- ხშირი ალერგიით;
- მაღალი წნევის ფონზე.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.