კექსის მარტივი რეცეპტები. კლასიკური კექსის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით სახლში როგორ მოვამზადოთ კექსი პურის აპარატში

მარტივი კექსი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

უბრალო ნამცხვარი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, ამიტომ მიიღო სახელი. ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომელიც მაცივარში გაქვთ, გამოგადგებათ. ცომს ემატება კარაქი ან მარგარინი, კვერცხები (არის რეცეპტებიც მათ გარეშე) და შაქარი. უბრალო კექსის გამოცხობა შეიძლება რძით, კეფირით, არაჟნით და მაიონეზითაც კი. იმისათვის, რომ ცომი რბილი და ფუმფულა იყოს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი სოდა, გემოსთვის კი - ვანილინი ან მუსკატის კაკალი. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი შედის მარტივი კექსის ძირითად კომპლექტში. და თუ დაამატებთ 1-2 დამატებით კომპონენტს, მიიღებთ სრულიად განსხვავებულ მკურნალობას. მაგალითად, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ კაკაოს ფხვნილი და უბრალო კექსი შოკოლადად გადაიქცევა. მიიღეთ თხილი და ქიშმიში - მიიღეთ სურნელოვანი კლასიკური კექსი ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. ბავშვებს ძალიან უყვართ ხილის მაფინები, ამისთვის საკმარისია უბრალო მაფინის ცომში ხილის ნაჭრები, ცედრა და დაშაქრული ხილი მოაყაროთ. აქ ბევრი ვარიანტია.

უბრალო კექსი ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების საფუძვლად. ამისათვის თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ჩვეულებრივი მარტივი ნამცხვარი და მას შემდეგ, რაც ბისკვიტი გაცივდება, რამდენიმე ნამცხვრად დავჭრათ. თითოეული ნამცხვარი უნდა იყოს შეზეთილი კრემით. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ რამდენიმე პატარა კექსი, გაჭრათ შუაზე და მოაყაროთ შესქელებული რძე, შოკოლადის პასტა ან ჯემი. უბრალო მაფინებს ყველაზე ხშირად ღუმელში აცხობენ, ასევე შესაფერისია მიკროტალღური ღუმელი და ნელი გაზქურა.

მარტივი კექსი - საჭმლის და ჭურჭლის მომზადება

უბრალო კექსის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში ჩვეულებრივი ფორმის ან სილიკონის ფორმებით. ასევე, კერძების მომზადება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან პურის აპარატში. თითოეული დიასახლისი ირჩევს გამოცხობის ყველაზე მოსახერხებელ ხერხს, იმის მიხედვით, თუ რა ტექნიკაა სახლში. კერძებიდან თქვენ უნდა მოამზადოთ ღრმა თასი ცომისთვის, საცერი და საზომი ჭიქა. ინგრედიენტების ათქვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი - ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს მარტივი ნამცხვრის მომზადების პროცესს და თავად ცომი ბევრად უკეთესი გამოვა.

ფქვილი წინასწარ უნდა იყოს გაცრილი. ყველა ინგრედიენტი (კვერცხი, რძე, კეფირი, არაჟანი და ა.შ.) უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი ან მარგარინი უნდა დარბილდეს ან დადნება. შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს: თხილი დაჭერით, ქიშმიში დაალაგეთ და გარეცხეთ (საჭიროების შემთხვევაში ორთქლზე), გარეცხეთ და დაჭერით კენკრა და ხილი. თუ გაყინული კენკრა გამოიყენება, ისინი უნდა გალღვონ და წვენი გამოწურონ.

კექსის მარტივი რეცეპტები:

რეცეპტი 1: მარტივი კექსი

ძალიან მარტივი ნამცხვარი, რომლის მომზადებასაც ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდება. კექსი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე, ან გამოიყენოთ ტორტის ბისკვიტად. თუ ცომში სხვადასხვა ინგრედიენტებს ჩაყრით, ყოველ ჯერზე მიიღებთ სრულიად განსხვავებულ გემოვნებას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• კარაქი - 95-110 გ;
• 325-330 გ ფქვილი;
• შაქარი - 195 გ;
• 110 მლ კეფირი;
• 12 გრ სოდა;
• ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

კარაქი მიიყვანეთ რბილ მდგომარეობაში, ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ვანილი. ჩაასხით კეფირი, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა სოდა. მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ უბრალო ნამცხვარს აცხობთ და არა ნამცხვრის ფუძეს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ჩირი და ნებისმიერი თხილი. ფორმას წავუსვათ ზეთი და ავავსოთ ცომით. გამოაცხვეთ ნამცხვარი სანამ მზადდება (დაახლოებით 40-45 წუთი).

რეცეპტი 2: მარტივი არაჟნის ნამცხვარი

მარტივი ნამცხვრის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ცომის მოზელა არაჟნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აქ თითქმის იგივე ინგრედიენტები გამოიყენება, როგორც პირველ რეცეპტში. შევსებისთვის იღებენ ქიშმიშს თხილით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარგარინი - 100-100 გ;
• შაქარი - გემოვნებით (დაახლოებით ჭიქა);
• არაჟანი - ჭიქა;
• 2 კვერცხი;
• 6 გრ სოდა;
• ვანილინი;
• ქიშმიში;
• კაკალი;
• ფქვილი - 210-225 გ.

მომზადების მეთოდი:

გაცერით ფქვილი, დარბილეთ მარგარინი. ნიგოზს ვჭრით, ოღონდ არა წვრილად, ქიშმიშს ვრეცხავთ და ვადუღებთ ადუღებულ წყალში (თუ ძალიან გამაგრებულია). დარბილებული მარგარინი შეურიეთ შაქარს და კვერცხს, დაუმატეთ არაჟანი და ფქვილი. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ, დავამატოთ ვანილი და ცოტა სოდა. ცომში ჩაყარეთ თხილი და ქიშმიში, აურიეთ კოვზით. ფორმას წავუსვათ ზეთი და ცომი იქვე მოვასხათ. უბრალო ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: მარტივი ტორტი ჯემით

ჯემით ასეთი პატარა კექსის მოსამზადებლად საჭიროა ცალკე ფორმები აიღოთ. თავად ცომისთვის საჭიროა მხოლოდ ფქვილი, კვერცხი, კარაქი და შაქარი. შევსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ჯემი ან ჯემი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 100-115 გრ შაქარი;
• ჯემი ან ჯემი;
• 3 გრ მარილი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 2,5-3 სუფრის კოვზი;
• 135-150 გ ფქვილი;
• Ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

შაქარი შეურიეთ კვერცხს. შემდეგ შეურიეთ კარაქი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი. დაამატეთ მარილი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი. იმისათვის, რომ უბრალო ნამცხვარი ჯემით უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ ცომი 20-30 წუთის განმავლობაში დატოვოთ. ფორმები შეზეთეთ და 1/3 შეავსეთ ცომით, მოაყარეთ ცოტა მურაბა. ზემოდან მეტი ცომი მოვასხათ ისე, რომ ფორმა მოცულობის 2/3-მდე შეივსოს. გამოაცხვეთ კექსი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: მარტივი ყაყაჩოს ნამცხვარი

ყაყაჩოს მარტივი ნამცხვარი რძეშია მოხარშული. რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ყველას შეუძლია ამის გაკეთება. თუმცა, მომზადების სიმარტივე და ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები გავლენას არ ახდენს მკურნალობის ხარისხზე. ტორტი გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული.

საჭირო ინგრედიენტები:

• შაქარი - დაახლოებით ჭიქა;
• 110 მლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• ვანილინი;
• 90-100 მლ მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი - 315-325 გ;
• 9 გ გამაფხვიერებელი;
• ყაყაჩო - რამდენიმე კოვზი;
• 2 გრ მარილი.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ავთქვიფოთ შაქრით, მარილით და ვანილით. რძის დამატება მცენარეული ზეთი, ენერგიულად ურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ყაყაჩოს თესლი. ცხიმწასმულ ფორმას შეავსეთ ცომი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

მარტივი კექსი - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევებისაუკეთესო მზარეულებისგან

- იმისთვის, რომ ნამცხვარი კარგად ამოვიდეს, სასურველია ფქვილი გავცრათ. ეს გაამდიდრებს მას ჟანგბადით და გახდის ცომს უფრო სტრუქტურირებული;

- კექსი უნდა შედგათ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში;

- ხელნაკეთი მარტივი ნამცხვარი ყოველთვის უნდა გამომცხვარი იყოს საშუალო ტემპერატურაზე და საშუალო დონეზე;

- ნამცხვრის მზადყოფნა ადვილი შესამოწმებელია ხის ჯოხით. ყველაზე აწეულ ადგილას უნდა დააწებოთ, თუ ჯოხი მშრალი გამოვა, მაშინ დროა ამოიღოთ კექსი. თუ მასზე ჯერ კიდევ დარჩა უმი ცომი, მაშინ ნამცხვარი ჯერ არ გამომცხვარია, მაგრამ ღუმელში ცეცხლი უნდა შემცირდეს;

- თუ ნამცხვრები ძნელად ამოიღება ფორმიდან, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი: ფორმა 5-7 წუთით დადგით სველ პირსახოცზე. ამის შემდეგ, ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს კერძის კედლებს უკან. დანით ამოღებაშიც შეგიძლიათ დაეხმაროთ, მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთოთ სილიკონის ფორმებით;

ვინაიდან ყველა ღუმელი განსხვავებულია, გამოცხობის დროც განსხვავებული იქნება. ტორტის მზადყოფნა პერიოდულად უნდა შემოწმდეს, მაგრამ არა ყოველ 5-10 წუთში;

- თუ დრო გვაძლევს, უმჯობესია ცომი 25-30 წუთით დავტოვოთ, რომ „დაისვენოს“. ამ დროის განმავლობაში, ყველა ინგრედიენტი უკეთესად "გაერთიანდება" და ცომი უფრო ერთგვაროვანი გახდება;

- ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღეთ მხოლოდ გაციების შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობის ნაწილი ფორმში დარჩება.

კექსის რეცეპტები მარტივი ეტაპობრივი ფოტო ინსტრუქციებით

12-15

2 საათი

340 კკალ

4.5/5 (4)

თუ გსურთ გახსოვდეთ ბავშვობის გემო, მაშინ შეეცადეთ მოამზადოთ კლასიკური კექსი ჩემი რეცეპტის მიხედვით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო. ეს დელიკატესი შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ სახლში, ბევრი ინგრედიენტის დახარჯვის გარეშე. კექსი საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ გემრიელი დესერტების მოყვარულებს უნდა მოეწონოთ. პირადად მე ძალიან მიყვარს ჩაის კექსით დალევა, ამიტომ ჩაის სმის პროცესი გაცილებით სახალისო ხდება.

• ინვენტარი და სამზარეულოს ტექნიკა:მიქსერი, საწური, ყავის საფქვავი, ღუმელი.

საჭირო პროდუქტები

კლასიკური კექსის რეცეპტი ღუმელში ნამცხვრებით, ბებიაჩემისგან მივიღე. ბავშვობაში ხშირად მაფუჭებდა სხვადასხვა ნამცხვრებით, მაგრამ ყველაზე მეტად ეს კექსი მიყვარდა. მისი მომზადებისთვის არ გვჭირდება ეგზოტიკური ინგრედიენტები. აქ არის ჩვენთვის საჭირო პროდუქტების სია:

ფქვილი უნდა იყოს sifted ერთად sieve.

პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები

ზოგს არ უყვარს ქიშმიშის ჭამა, ამიტომ მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია. ჩემი მეგობარი, მაგალითად, ქიშმიშის ნაცვლად თხილს დებს. მიუხედავად იმისა, რომ კაპიტალური ნამცხვარი GOST-ის მიხედვით მზადდება ქიშმიშის დამატებით, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ იგი. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ფინიკი, დაშაქრული ხილი, გარგარის ჩირი, ნუში, ტკბილეული.

თუ ალკოჰოლური სასმელების მოყვარული ხართ, თხილის ან ქიშმიშის შერევა შეგიძლიათ რომში. მომზადებამდე რამდენიმე დღით ადრე გააკეთეთ ნაყენი და დამალეთ ბნელ ადგილას. რომის ინგრედიენტებით გამოცხობას თავისი მდიდარი და სასიამოვნო გემო ექნება. ასეთი დელიკატესები მზადდება ბაჰამის კუნძულებზე, იზიდავს ტურისტებს.

Cupcake არის კექსის ამერიკული სახელი.

დიაბეტით დაავადებულთათვის შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ფრუქტოზით. Იმის მაგივრად კარაქიდაამატეთ მარგარინი მინიმალური ცხიმის შემცველობით. ასეთ პროდუქტს ექნება მინიმალური კალორიული რაოდენობა, მაგრამ ის გემრიელი დარჩება.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კექსი: ეტაპობრივი რეცეპტი

ამ დესერტს ორ ეტაპად მოვამზადებთ. ჯერ კექსის კლასიკური ცომი მოვამზადოთ. შემდეგ მათ გამოვაცხობთ. მიღებული ცომიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი დიდი კექსი ან რამდენიმე პატარა, იმისდა მიხედვით, თუ რა ფორმები გაქვთ.

პირველი ნაბიჯი: ცომის მომზადება

ჩვენ გვჭირდება დარბილებული კარაქი, ამიტომ უმჯობესია მაცივრიდან მომზადების დაწყებამდე ერთი საათით ადრე გამოვიღოთ. ან ჩავყაროთ ჭიქაში და ჩავდოთ ჭიქა თბილ წყალში, მერე ზეთი უფრო სწრაფად დარბილდება.

დარბილებული კარაქი ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ, მაგრამ შეგიძლიათ შაქართან ერთადაც. თუმცა, მაშინ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მთელი შაქარი დაიშალა. შაქრის ფხვნილს ვამზადებ ყავის საფქვავში, მაგრამ მზას შეძენა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში.

ახლა ათქვიფეთ კარაქი და ფხვნილი ფუმფულა მასად მიქსერით და დაუმატეთ ვანილის შაქარი ან ვანილინი. შემდეგი, დაამატეთ სამი კვერცხი, მაგრამ თქვენ უნდა გააცნოთ ისინი სათითაოდ, შერევისას.

ცომში ქიშმიშის დამატების შემდეგ მიქსერის გამოყენება არ შეიძლება.

ამის შემდეგ ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ ქაღალდის პირსახოცით გავწურავთ და ვამატებთ ჩვენს ცომს.
კოვზით ურიეთ სანამ ქიშმიში მთლიანად არ გადანაწილდება მთელ მასაზე.
ახლა დავამატოთ ცოტა მარილი და ფქვილი გავცრათ საწურით. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი, შიგთავსის შერევისას.
დასასრულს, თქვენ უნდა დაასხით გამაფხვიერებელი და ბოლოს ყველაფერი აურიეთ. ჩვენი ცომი მზად არის.

მეორე ნაბიჯი: გამოცხობა

ახლა მოვამზადოთ ფორმა. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ დიდ ტაფაზე, რომ მიიღოთ მარტივი კექსი, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პორციული კექსი პატარა ფორმებში. ფორმა შეზეთეთ კარაქით. ამ პროცედურის გაკეთება შესაძლებელია მცენარეული ზეთის გამოყენებით, მაგრამ მეჩვენება, რომ კარაქით უფრო გემრიელი იქნება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაყაროთ ცოტა ფქვილი.

შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ მცირე ჭრილობა შუაში. დაასველეთ სპატული ან დანა წყალში და დახაზეთ ზოლები ცენტრში.
ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160 ºС ტემპერატურაზე. მომზადების დრო - 60 წუთი. კექსის მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. ტორტიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვარი სჯობს ღუმელში დავტოვოთ გასაცივებლად, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი ამოღება ფორმიდან.

კექსის პირველი რეცეპტი მზარეულის წიგნში 1796 წელს ჩაიწერა.

ნახარშს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ახლა დესერტი მზად არის. ვანილის ნამცხვარი ქიშმიშით მზადდება, თუ იყენებთ კლასიკურ რეცეპტს, დაახლოებით 90 წუთი. ყველაფერი გამოდის მარტივად, სწრაფად და გემოვნებით.

როგორ ლამაზად გავაფორმოთ და მივირთვათ კექსი

თუ თქვენ გააკეთეთ პორციული პატარა კექსი, მაშინ მათთვის ბევრი ლამაზი და ნათელი დეკორაციაა. რთული ფიგურები მზადდება საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. ასეთი დეკორაციების დამზადება მხოლოდ პროფესიონალებს შეუძლიათ, ამიტომ გამოგვრჩება. აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი გზა კექსის დეკორაციისთვის:

• კექსი კათხის სახით ცხელი შოკოლადით (გამოცხობისას ფორმა უნდა შეესაბამებოდეს ფინჯნის ზომას; გამოცხობის შემდეგ დელიკატესი მოათავსეთ ფინჯანში და დაასხით შოკოლადზე; შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე ცალი ტკბილეული ან მარმელადი. ზედა).
• კრემისებური დესერტი (მიიტანეთ კექსი ფორმასთან ერთად; ზემოდან მოაყარეთ კრემის ფენა, რომელიც ცუნამის მსგავსად ტრიალებს; ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, თუ საკონდიტრო ტომარას იყენებთ).
• კენკრის ნამცხვარი (ამ დესერტს ამშვენებს კენკრა: მაყვალი, ჟოლო, მარწყვი და ა.შ.).

კექსის ყველა დეკორაცია მზადდება მხოლოდ გამოცხობის შემდეგ.

თუ თქვენ გამოაცხვეთ დიდი კლასიკური ხელნაკეთი ნამცხვარი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამშვენოთ შაქრის ფხვნილით, როგორც მე გავაკეთე. სურვილისამებრ მოაყარეთ კაკლის პატარა ნაჭრები ან ნუშის. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა კენკრა.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად გამოვიყენე 200 გრ კარაქი. ზოგი ამბობს, რომ ეს ბევრია, კექსი კი ცოტა ცხიმიანი გამოდის. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები ზეთი მოაყაროთ და მეტი ფქვილი დაუმატოთ. ან შეცვალეთ კარაქი მარგარინით.

შაქრის პუდრის მომზადების პროცესში დაუმატეთ ცოტა ვანილი, სასიამოვნო არომატს მისცემს.თუ გსურთ კექსის ზემოდან თხილი ან კენკრა მოაყაროთ, მაშინ უნდა დაჭრათ ისინი და მოაყაროთ ფხვნილის თავზე. 3 კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ 4 ან თუნდაც 5 ჩაყაროთ, ამით დესერტი არ გაუარესდება.

ასეთი დელიკატესის ყველა მოყვარულმა უნდა შეეცადოს მისი გამოცხობა დამოუკიდებლად. მოგვწერეთ კომენტარებში როგორი ტორტი გაქვთ. მიუთითეთ რეცეპტის შესაძლო გაუმჯობესება და ცვლილებები. შესაძლოა ოდნავ შეცვალოთ ფორმებში კექსის ცომის დამზადება და მიიღოთ ახალი და გემრიელი რეცეპტიკლასიკურზე უკეთესი. არ დაგავიწყდეთ ამის შესახებ კომენტარებშიც გვითხრათ.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
ამ სილამაზის აღმოჩენისთვის. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და აურზაურისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

ზოგჯერ ძალიან გინდა რაღაც ახალი, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი მოამზადო. დღეს ვებგვერდიგაგიზიარებთ მაგარი კექსის რეცეპტებს, რომლებიც ფაქტიურად პირში დნება და მთელ ოჯახს აუცილებლად მოეწონება!

კექსი შოკოლადის პასტით "ნუტელა"

დაგჭირდებათ:

• 140 გ დარბილებული კარაქი
• 3/4 ჭიქა შაქარი
• 3 კვერცხი
• 1/2 ჩ.კ ვანილინი
• 200გრ გაცრილი ფქვილი
• 1/4 ჩ.კ მარილი
• 2 ჩ.კ გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი)
• 1/3 ჭიქა ნუტელას შოკოლადის სპრეი

სამზარეულო:

1. გააცხელეთ ღუმელი 160ºC-ზე, მოამზადეთ ფორმები და ჩაყარეთ ქაღალდი ისე, რომ ცომი არ იწებება.
2. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი, ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. 3/4 შეავსეთ ფორმები ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით.
5. თითოეულ ქაფქეიქს მოაყარეთ 1,5 ჩ/კ. შოკოლადის პასტა "ნუტელა".
6. კბილის ჩხირის გამოყენებით შოკოლადის პასტა გადაატრიალეთ სპირალურად ისე, რომ პასტის ნაწილი შიგნით მოხვდეს.
7. მოათავსეთ კექსის ლაინერები წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ გააგრილეთ კექსი და ზემოდან მოაყარეთ კოვზი შოკოლადის პასტა.

მარწყვის გარგარის მაფინები

დაგჭირდებათ:

• 5 ცალი. გარგარი
• 9 ც. მარწყვები
• 2 კვერცხი
• 180 გრ ფქვილი
• 80 გრ შაქარი
• 6 გ გამაფხვიერებელი
• 50 გრ შოკოლადი
• 50 გრ ზეითუნის ზეთი
• ვანილის შაქარი
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
2. ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს, მარილს და ვანილის შაქარს, შევურიოთ და შევურიოთ ათქვეფილ კვერცხს კარაქთან ერთად. ისევ კარგად აურიეთ.
3. მარწყვი და გარგარი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მას შემდეგ, რაც მარწყვს მოაცილებთ სეპალებს, გარგარს კი კენჭებს.
4. შოკოლადი დაჭერით შემთხვევით დანით და დაუმატეთ ცომს მარწყვთან და გარგართან ერთად, აურიეთ.
5. დაასხით ცომი მოცულობის 2/3 ფორმებში, შედგით 180-200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

კექსი ჟოლოს კრემით

დაგჭირდებათ:

• 150 გრ კარაქი ან მარგარინი
• 150 გრ შაქარი
• 4 კვერცხი
• 100გრ შოკოლადი
• 2 ჩ.კ ფქვილი
• 150-200 გრ ფქვილი
• 200 გრ ჟოლო
• 300 გრ ხაჭო (ალმეტი, ბუკო ან ფილადელფია)

სამზარეულო:

1. შოკოლადი დავჭრათ კუბიკებად.
2. კარაქი შეურიეთ შაქარს, სანამ თეთრი ნარევი არ მიიღება.
3. დაამატეთ კვერცხი, აურიეთ.
4. დაამატეთ შოკოლადი და კვლავ აურიეთ.
5. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი.
6. კრემისთვის: კვერცხი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ ყველი და ჟოლო, კარგად აურიეთ.
7. 1/2 შეავსეთ სილიკონის ფორმები ცომით, დანარჩენი შეავსეთ კრემით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180ºC-ზე 30 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ კექსი გამოიღეთ ღუმელიდან, გაცივდით და ამოიღეთ ფორმებიდან.

ლიმონის მაფინები იოგურტით და მოცვით

დაგჭირდებათ:

• 100გრ ფქვილი
• 20 გრ შვრიის ფაფა
• 1 ჩ.კ ფქვილი
• 75 გრ შაქარი
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი
• 3 ხელოვნება. ლ. იოგურტი
• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. გაყინული მოცვი
• 1/2 ლიმონის ცედრა

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ფქვილი, შვრიის ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, ლიმონის ცედრა.
2. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, იოგურტი, კვერცხი. შემდეგ შეურიეთ მიღებული ორი ნაზავი და კარგად აურიეთ.
3. მოცვი მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, აურიეთ და დაუმატეთ ცომს.
4. ჩაასხით ფორმებში და გამოაცხვეთ 180ºC-ზე 35 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის კექსი ხაჭოს შიგთავსით

დაგჭირდებათ:

• 270 გრ ფქვილი
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• შაქარი (100 გრ ცომი და 4 სუფრის კოვზი შევსებისთვის)
• 100გრ გამდნარი კარაქი
• 100გრ გამდნარი შავი შოკოლადი
• 200 მლ კეფირი
• 3 კვერცხი (2 კვერცხი და 1 თეთრი ცომისთვის და 1 გული ჩაყრისთვის)
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომი
• 1/2 ჩ.კ სოდა
• 250 გრ ხაჭო

სამზარეულო:

1. შევსებისთვის: შეურიეთ ხაჭო, 4 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 გული.
2. ცომისთვის: ჯერ აურიეთ კეფირი, 2 კვერცხი, 1 ცილა, გამდნარი შავი შოკოლადი, გამდნარი კარაქი და 100 გრ შაქარი. ცალკე აურიეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და სოდა. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
3. ცომი მოათავსეთ კექსის ფორმებში ზევით 2/3-ით, შუაში მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი.
4. გამოაცხვეთ 180ºC-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

ჯანჯაფილის მსხლის მაფინები

დაგჭირდებათ:

• 300 გრ მსხალი
• 350 გრ ხორბლის ფქვილი
• 150 გრ შაქარი
• 250 გრ არაჟანი
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 2 ქათმის კვერცხები
• 1 ქ. ლ. თაფლი
• 2 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომი
• 1 ქ. ლ. დაფქული ხმელი კოჭა
• 1 ჩ.კ დარიჩინი

სამზარეულო:

1. თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, ხმელი ჯანჯაფილი (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი, შემდეგ კი ჯანჯაფილის ფესვი უნდა მოაშოროთ და წვრილ სახეხზე გახეხეთ), დარიჩინი, გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი.
2. სხვა კონტეინერში შეურიეთ არაჟანი, კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი და თაფლი.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ სქელი ცომი.
4. მსხალი გარეცხეთ, გათალეთ, ამოჭერით თესლი და წვრილად დაჭერით. შემდეგ დაამატეთ ისინი ცომში და აურიეთ ისე, რომ მსხლის ნაჭრები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
5. კოვზით ჩაასხით ცომი კექსის ლაინერებში ჩაის კოვზით.
6. გამოაცხვეთ კექსი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180ºC-ზე.
7. მზა ქაფქეიქები ფრთხილად ამოიღეთ ფორმებიდან და გააგრილეთ.

ჭარხლის და სტაფილოს მაფინები

დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი
• 400 გრ გახეხილი ჭარხალი
• 400 გრ გახეხილი სტაფილო
• 140 გრ ლერწმის შაქარი
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 2 კვერცხი
• 2 გ ვანილინი
• 2 ჩ.კ დარიჩინი
• 1 ჩ.კ სოდა
• 1 ჩ.კ ფქვილი
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი, გახეხილი ბოსტნეული, დარიჩინი, ვანილი, შაქარი და მარილი.
2. სხვა თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი და კვერცხი.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
4. ცომი გაყავით ფორმებში და გამოაცხვეთ 180ºC-ზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ბანანის მაფინები შვრიის ფაფით

დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი
• 50 გრ შვრიის ფაფა
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 2 ბანანი
• 100 მლ რძე
• 90 გრ ყავისფერი შაქარი
• 5 გ გამაფხვიერებელი

1. ჯერ ზეთი გამოიღეთ მაცივრიდან
სანამ მოხარშვას დავიწყებთ, კარაქს გამოვიღებთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს.
2. გაწურეთ კარაქი შაქართან ერთად
კარაქი და შაქარი მოათავსეთ პატარა თასში და ათქვიფეთ კვერცხის სათქმელი დაბალ სიჩქარეზე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მასა ავთქვიფოთ კვერცხებით
შაქარს და კარაქს დაუმატეთ კვერცხები და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი და კარაქი მთლიანად არ გაიხსნება.
4. დაამატეთ ვანილის შაქარი
თხელ ნაკადად ჩავყაროთ ვანილის შაქარი და გავაგრძელოთ თქვეფა.
5. დაუმატეთ არაჟანი
კვერცხის, კარაქისა და შაქრის მიღებულ ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ.
6. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი
შეცვალეთ მიქსერზე კვერცხების ათქვეფილები ცომის მოსაზელად. მიღებულ მასას ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მუდმივად ურიეთ ცომი. გამაფხვიერებელი ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 0,2 ჩაის კოვზი სოდა და 0,35 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ან ვაშლის სიდრი ძმარი.
ნამცხვრის ცომი კარგად მოზილეთ და დატოვეთ 10 წუთი ისე, რომ ფქვილი მთლიანად გაიფანტოს.

7. გამოყავით ტესტის 1/3
გამოაცალკევეთ ცომის მთლიანი მასის 1/3 და გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში.
8. დაამატეთ შოკოლადის ფილა
შოკოლადის ფილა დავჭრათ 0,5x0,5 სმ ზომის პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ცომის 1/3 ცომის ნაწილზე.
9. ცომი მოურიეთ შოკოლადის ბარით
მიქსერით კარგად მოზილეთ ცომი ბარით, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება ცომში და არ მიიღებს რძის შოკოლადის ელფერს.

10. ცომი მოათავსეთ ფორმაში
ცომის უფრო მუქი და პატარა ნაწილი ყალიბში იდება პირველი ფენით. მეორე ფენა უფრო მსუბუქი ცომია. ახლა, ცომში მარმარილოს ნიმუშის შესაქმნელად, ნაზად დააკავშირეთ ორი ფენა ჩანგლით.
11. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°-ზე
ფორმას ცომთან ერთად ვდებთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180° ტემპერატურამდე. ქაფქეიქს ვაცხობთ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელის გათბობის რეჟიმში ქვემოდან და ზემოდან. თუ გამოიყენება სილიკონის ფორმა, მაშინ ვამატებთ გამოცხობის დროს 50 წუთამდე და დამატებით 15 წუთის განმავლობაში ვათავსებთ ღუმელში 180 ° ტემპერატურაზე, ღუმელის გათბობის რეჟიმი მხოლოდ ქვედაა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნამცხვარი მთლიანად გამომცხვარი იყოს.
12. ამოიღეთ და გაცივდით ფორმაში პირსახოცის ქვეშ
მზა ქაფქეიქს ღუმელიდან გამოვიღებთ და პირსახოცის ქვეშ მყოფ ფორმაში გაგრილდება.

გემრიელი, ნაზი სურნელოვანი კექსი მზად არის! შეგიძლიათ დაამშვენოთ აისინგით, კენკრის ჟელე და შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები და აღჭურვილობა ქაფქეიქისთვის, რეცეპტი 850 გრამისთვის

ინვენტარი

• შერევის კონტეინერი - 2 ცალი;
• მიქსერი;
• საცხობი ფორმა.

ინგრედიენტები

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა (260 გრამი);
• შაქარი - 100 გრამი;
• გამაფხვიერებელი - 2,5 ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 2,5 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• არაჟანი 20% ცხიმი - 5 სუფრის კოვზი;
• შოკოლადის ფილა (Snickers) - 200 გრამი;
• როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები და აღჭურვილობა კექსის რეცეპტისთვის.

საცხობი კერძი

ნამცხვრის რეცეპტიდან გამომდინარე, სრულიად განსხვავებული ფორმები გამოიყენება. ასე რომ, მაფინებისა და კექსის მოსამზადებლად გამოიყენება ქაღალდის, სილიკონის ან ლითონის ფორმები. პატარა კექსის გამოცხობისას რისკი იმისა, რომ ისინი შიგნით არ გამოცხვება მინიმალურია, მაგრამ შეიძლება დაიწვას ან გაშრეს. ამიტომ, მათი მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქაღალდის ან სილიკონის ფორმები.

კლასიკური კექსი მზადდება მართკუთხა ან მრგვალი ფორმის შიგნით ნახვრეტით, ამიტომ ისინი უკეთესად ცხვება. კითხვების უმეტესობა დაკავშირებულია ყალიბის მასალის არჩევასთან: სილიკონი თუ ლითონი?

სილიკონის ფორმები პრაქტიკული და მოსახერხებელია: ადვილად იწმინდება, იკავებს მცირე ადგილს სამზარეულოში, არ ურთიერთობს პროდუქტებთან, ადვილად უძლებს მაღალი ტემპერატურაღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში და დაბალ საყინულეში. სილიკონის ფორმიდან ნამცხვრების მიღება მარტივი და მოსახერხებელია.

თუმცა, როგორც ბევრმა, ვინც ოდესმე ამზადებდა ასეთ ფორმებში, აღნიშნა, კექსი ხშირად შიგნიდან ნედლი რჩება, მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება გარედან დაიწვას. სილიკონს აქვს საგრძნობლად დაბალი თბოგამტარობა (თითქმის 40-ჯერ!) ვიდრე მეტალს, რის შედეგადაც ტორტის ის ნაწილი, რომელიც კონტეინერშია, უფრო ნელა ცხვება. და სამზარეულოს ტემპერატურის აწევა ყოველთვის არ უწყობს ხელს, რადგან ღია ნაწილი შეიძლება დაიწვას.

სილიკონის ფორმის არჩევისას უმჯობესია იხელმძღვანელოთ შემდეგი რჩევებით:

• უმჯობესია ფორმა იყოს დაბალი გვერდებით და დიდი დიამეტრით. ფორმაში მაღალი გვერდებით და პატარა ძირით, ძალიან სავარაუდოა, რომ ნამცხვრები შიგნით ნედლი დარჩეს.
• შეარჩიეთ ტაფები რაც შეიძლება თხელი კედლებით, ასე რომ ნამცხვრის სრულად გამოცხობას ნაკლები დრო დასჭირდება.
• თხელი სილიკონის ფორმები შეიძლება იყოს ძალიან არასტაბილური, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნაკრები, რომელიც შედგება ყალიბისა და ლითონის სადგამისგან.
• სილიკონის კონტეინერიდან მზა კერძის მიღება ძალიან ადვილია, მაგრამ სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას, თუ არსებობს პატარა დეტალების ნიმუში.
• სილიკონის ჭურჭელში გამოცხობის პრობლემა შეგიძლიათ მოაგვაროთ, თუ გამოცხობის დროს გაზრდით დაახლოებით ¼-ით და გამოაცხვეთ ნამცხვარი დამატებით 10 წუთის განმავლობაში, ღუმელს ჩართავთ მხოლოდ ქვემოდან გასათბობად. რა თქმა უნდა, ყველაფერი დამოკიდებულია თავად ფორმაზე და ღუმელზე.
• ლითონის ფორმები ცნობილია ცხობის ყველა მოყვარულისთვის. ყველაზე გავრცელებული მასალაა ფოლადი. თანამედროვე ფოლადის ფორმებზე გამოიყენება სხვადასხვა არაწებოვანი საფარი, რის წყალობითაც ცომი არ იწვება და შედარებით ადვილად იშლება. ყველაზე მოსახერხებელი ლითონის ფორმებია ის, რომლებშიც გვერდი არის მოსახსნელი და ქვედა შესაცვლელი. ამ ფორმით შეგიძლიათ ნამცხვრების მომზადება ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით და ღვეზელის რეცეპტის მიხედვით.

შერევის კონტეინერი

ნამცხვრის რეცეპტისთვის თითქმის ნებისმიერი მოსადუღებელი კერძი გამოდგება. მთავარია, რომ იქონიოს მაღალი მხარეები, რაც ხელს შეუშლის ცომის დაფრქვევას.

მიქსერი

ნამცხვრის რეცეპტისთვის ცომის დასამზადებლად საჭიროა როგორც კვერცხის სათქმელი, ასევე მოზელილი სათქმელი.

კვერცხები

კვერცხი დაგჭირდებათ როგორც გამოსაცხობად, ასევე მერინგისთვის და ყოველთვის ახალი. კვერცხების თასში გატეხვამდე მიზანშეწონილია მათი კარგად გარეცხვა საპნით, რადგან ნაჭუჭის ზედაპირზე შეიძლება აღმოჩნდეს პათოგენური ბაქტერიების დიდი რაოდენობა.

Ფქვილი

Მიხედვით კლასიკური რეცეპტინამცხვრის ფქვილი უნდა იქნას მიღებული ხორბლის, უმაღლესი ხარისხის. თუმცა, წიწიბურას, ჭვავის ან სიმინდის ფქვილის გამოყენებაც შეიძლება. ფქვილის არჩევის წესები ყველასთვის სავალდებულოა: ფქვილი უნდა იყოს ახალი, უცხო მინარევების გარეშე და გაცრილი ცომის მოზელვამდე.

ხორბლის ფქვილის სიახლის დადგენა შესაძლებელია მისი გასინჯვით. ახალი ფქვილი არ უნდა იყოს მწარე და არ უნდა ჰქონდეს მარილიანი გემო.

Ფქვილი

ცომის გამაფხვიერებელი, ის ასევე გამაფხვიერებელია, ასევე ლიმონმჟავასთან შეზავებული სოდა, გამოიყენება ცხობის ბრწყინვალებისა და რბილობის მისაცემად. ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან გამაფხვიერებელს, ტენიან გარემოში მოხვედრისას, შედიან ქიმიურ რეაქციაში, რის შედეგადაც გამოიყოფა ნახშირორჟანგი. სწორედ გაზის ბუშტები ქმნიან ცომს პატარა ღრუებს და ადიდებენ მას ჩვენს თვალწინ.

სამრეწველო გამაფხვიერებელში სოდასა და მჟავას პროპორციები გამოითვლება ისე, რომ რეაქცია მიმდინარეობს ნარჩენების გარეშე. სახლში, გამაფხვიერებელი ფხვნილის მიღება ძალიან მარტივია, ამას დასჭირდება სოდა და ლიმონმჟავა 5: 3 თანაფარდობით.

დიასახლისები ჩვეულებრივ ცომისგან განცალკევებით ურევენ სოდას და ძმარს, რაც არასწორია, რადგან ნახშირორჟანგი თითქმის მთლიანად აორთქლდება ცომში შესვლამდე. უმჯობესია სოდა და მჟავა ცალკე მოზილოთ პირდაპირ ნამცხვრის ცომში, რადგან ის მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

ვანილის შაქარი

ცომს ვანილის შაქარს უმატებენ ვანილის არომატის მისაცემად. სახლში შესანიშნავი ვანილის შაქრის დამზადება ძალიან მარტივია. აუცილებელია აიღოთ პატარა მინის ან თუნუქის ქილა, რომელიც მჭიდროდ იხურება, შეავსოთ წვრილი შაქრით და ცენტრში ფრთხილად მოათავსოთ ვანილის ჯიში. 2 კვირის შემდეგ, ვანილის არომატი გაჟღენთილია შაქარში, რაც შესანიშნავია ნებისმიერი ცომეულის, მათ შორის მაფინების დასამზადებლად.

შოკოლადის ფილა

თხილი და ხილი ტრადიციულად გამოიყენება ტორტის შემავსებლად. საკმაოდ ხშირად კექსი მზადდება შოკოლადით და კენკრით. არსებობს კექსის რეცეპტები გოგრით, ნესვით და თაფლით.

ჩვენ მოვამზადებთ სრულიად არადიეტურ, გემრიელ და ტკბილ ქაფქეიქს, რომლის რეცეპტი გულისხმობს შოკოლადის ფილას გამოყენებას. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს ნამცხვარი. ტკბილი კბილის მქონე მოზრდილები ასევე არასდროს უარს ამბობენ Snickers-ის კეკქეიქზე, მით უმეტეს, რომ თუ ჩავთვლით, კექსის ერთი პორცია შეიცავს მხოლოდ 25 გრამ ტკბილ ბარს.

ნამცხვრების რეცეპტების მრავალფეროვნება

ყველაზე ძლიერი იმპულსი კექსის რეცეპტების მრავალფეროვნებისთვის იყო შაქრის აღმოჩენა. შაქარი მათ უფრო ტკბილს ხდიდა, ამცირებდა ნაყოფის რაოდენობას შემადგენლობაში და ფოკუსირებული იყო ცომზე.

ევროპაში შოკოლადის გამოჩენასთან ერთად, თონეები ნეტარების სფეროდ იქცა. ბარსელონაში, სადაც პირველმა ევროპელმა მყიდველებმა დააგემოვნეს შოკოლადი, არის ბრწყინვალე შოკოლადის მუზეუმი. ეძღვნება რამდენიმე ექსპონატი, მათ შორის შოკოლადის მაფინები.

ნამცხვრის რეცეპტი გახდა მრავალი ქალაქისა და ქვეყნის დამახასიათებელი ნიშანი. ტრადიციული ინგლისური მაფინები, კექსი, გერმანული სტოლლენები, შვეიცარიული ბირნენბროტები მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული კექსის რეცეპტებია ევროპაში. ყველა მათგანს ბევრი რამ აქვს საერთო ტკბილი პურის კლასიკურ რეცეპტთან.

ინგლისური მაფინი

დიდი ბრიტანეთი არის ქვეყანა, რომელიც ცნობილია ჩაის სმის მდიდარი ისტორიითა და ტრადიციებით, რომელიც თარიღდება მე-17 საუკუნით. ერთ-ერთი სავალდებულო კერძი, რომელიც ახლდა 5 საათის ჩაის (ხუთი საათის ჩაი) იყო მაფინი, თუმცა ნისლიან ალბიონში ის გაცილებით ადრე გამოჩნდა, ვიდრე თავად ჩაი.

მაფინი არის პატარა, პორციული კექსი, რომლის ბაზა 5-დან 10 სანტიმეტრამდეა. ვარაუდობენ, რომ სახელწოდება „მაფინი“ ბრიტანეთში ნორმანდიის ჰერცოგ უილიამის საფრანგეთიდან მოსვლის შემდეგ მოვიდა, სადაც „მუფლეტი“ ნიშნავს ტკბილ პურს. ზოგიერთი ისტორიკოსი ამტკიცებს, რომ სახელწოდება მომდინარეობს გერმანული "muffe"-დან (გერმანული რულონის სახეობა).

მაფინებს ხორბლის, შვრიის, მოგვიანებით კი ხორბლისგან ამზადებდნენ სიმინდის ფქვილი. მინიატურული ტკბილეულის მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე გამოაცხოთ ისინი. ნამცხვრის რეცეპტის დამატება დაიწყო სხვადასხვა კომპონენტებით და მე -17 საუკუნისთვის უკვე შეუძლებელი იყო ინგლისური ჩაის წვეულების წარმოდგენა მაფინების გარეშე, ჯემით ან შოკოლადით.

დღეს მაფინების დასამზადებლად შესაძლებელია სპეციალური სილიკონის ან ლითონის ფორმების გამოყენება. მაფინის ცომი მზადდება კლასიკური კექსის რეცეპტის მიხედვით.

როგორც სახელი გვთავაზობს, კექსი არის კათხა ნამცხვარი. მაფინის მსგავსად, ქაფქეიქიც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ფუმფულა კექსია. კექსი კექსის ზედაპირზე კრემის, ვარდის, თხილის, შოკოლადის ჩიფსების ან ყინულის არსებობით გამოირჩევა.

კექსის ხსენებები მე-18 საუკუნის კულინარიულ წიგნებშია ნაპოვნი. ინგლისელი და ფრანგი თავადაზნაურობა დიდ ყურადღებას აქცევდა საკონდიტრო ნაწარმს თავიანთ სუფრაზე. თითოეულ აზნაურს სურდა სტუმრების მოხიბვლა გემრიელი კერძებით. კექსის რეცეპტებს ყიდულობდნენ და ყიდდნენ დიდ ფულს.

გერმანული სტოლენი

გერმანულ წყაროებში სტოლენის პირველი ნახსენები 1329 წლით თარიღდება. შობას საქსონიის ერთ-ერთი ქალაქის ეპისკოპოსს თოვლის თეთრი ოვალური ფორმის ტკბილი პური აჩუქეს.

მე-14 საუკუნის დასაწყისში გერმანიაში ნამცხვრის რეცეპტი ითვალისწინებდა მხოლოდ მჭლე პროდუქტების გამოყენებას, რაც ადგილობრივ არისტოკრატიას დიდად არ მოსწონდა. საქსონიის ამომრჩეველმა რამდენჯერმე მიმართა პაპს და სთხოვა ნებართვა დაემატებინა კარაქი. ნებართვა მხოლოდ 1491 წელს მიიღეს.

ამიერიდან ნამცხვრის რეცეპტში კარაქის გამოყენება შეიძლებოდა, მაგრამ მხოლოდ სავალდებულო მონანიებით ტაძრის მშენებლობისთვის ფულადი შემოწირულობის სახით. სტოლენის რეცეპტის გაუმჯობესების შემდეგი ნაბიჯი იყო თხილისა და ჩირის დამატება, შემდეგ კი საფუარის ცომის გამოყენება.

Dresden Stollen არის ყველაზე ცნობილი ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც ცხვება გერმანიაში დღემდე. დრეზდენში, ქალაქელები გრანდიოზულად აღნიშნავენ Stollen Day-ს. ყოველწლიურად მცხობელები ერთმანეთს ეჯიბრებიან ყველაზე დიდი, ყველაზე ტკბილი და უჩვეულო სტოლენის გამოსაცხობად. 2005 წელს გიგანტური კექსი გინესის რეკორდების წიგნში მოხვდა, რადგან მისი წონა 4 ტონაზე მეტი იყო.

კულიჩი

მართლმადიდებლურ ქვეყნებში სააღდგომო ნამცხვრები ათას წელზე მეტია აღდგომის დღესასწაულის ერთ-ერთი სიმბოლოა. სააღდგომო ნამცხვრის საფუარის ცომის რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა დიდი რაოდენობით კვერცხი, კარაქი და ჩირი.

სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი დიდად არ შეცვლილა მე-13 საუკუნიდან, როდესაც ქრონიკებში აღნიშნულია დღესასწაულის საპატივცემულოდ სპეციალური პურის წარმოება. სააღდგომო ტორტი, ფერად კვერცხებთან და სააღდგომოდ, სააღდგომო ტრაპეზის მთავარი კერძია.

სირთულის გამო ზოგჯერ სააღდგომო ნამცხვრებიმომზადებული კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტით და მორთული არა მხოლოდ შაქრის ფხვნილით, არამედ აისინგით, შოკოლადით, მარციპანით და თხილით.

იტალიაში პანეტონეს საშობაოდ აცხობენ რეცეპტის მიხედვით, რომელიც მილანიდან მოვიდა. ყველაზე რომანტიკული ლეგენდის თანახმად, მილანელი მცხობელის სტუდენტმა საყვარელი ადამიანისთვის ნამცხვრის რეცეპტი მოიფიქრა. პანეტონის მთავარი თვისება ისაა, რომ ბოლომდე არ ცხვება. ცენტრში, პანეტონი რჩება ოდნავ ტენიანი, წებოვანი და გარეგნულად არასაკმარისად მოხარშული.

პანეტონს მიირთმევენ ჩაის ან ყავასთან ერთად და მხოლოდ ცხელი. მნიშვნელოვანია სცადოთ ბირთვი, სანამ გაცივდება და გაშრება. პანეტონის რეცეპტი მოიცავს დაშაქრული ხილის, თხილისა და სანელებლების დამატებას.

ტორტის რეცეპტის ისტორია

ნამცხვრის რეცეპტი კონდიტერების ერთ-ერთი ადრეული გამოგონებაა. როგორც ტკბილი ნამცხვრებიქაფქეიქს ამზადებდნენ ძველი რომისა და ეგვიპტის დროიდან. ისინი გამოჩნდნენ არა იმდენად ტკბილეულისადმი ლტოლვის გამო, არამედ ხილის მოსავლის რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნების აუცილებლობის გამო.

ძველი რომაელები ქერის ფქვილს ურევდნენ ბროწეულის მარცვლებს, თხილს, ქიშმიშს და მიიღეს ტკბილი რბილი ნამცხვრები. ძველი ეგვიპტელები ნამცხვრების დასამზადებლად ფინიკს, ლიმონს და ფორთოხალს იყენებდნენ. როგორც ისტორიკოსები ვარაუდობენ, სწორედ ეგვიპტიდან მოვიდა რომში ნამცხვრის რეცეპტი, მოხარშული არა ტორტის, არამედ აყვავებულ პურის სახით.

როგორც ისტორია მიდის, პირველი ათასწლეულის დასაწყისში, კექსი ძალიან პოპულარული გახდა ახლო აღმოსავლეთში. აქ თხილი და თაფლი იყო ტორტის რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტები. რომის იმპერიის დაშლის შემდეგ და ქრისტიანობის გავრცელების შემდეგ, უძველესი კულტურები და მათთან ერთად კულინარიული ტრადიციების დაცემა დაიწყო.

ადრეული შუა საუკუნეების ეპოქა გამოირჩეოდა ხალხთა დიდი მიგრაციით, ომებითა და სასურსათო კრიზისით. ხილით და თხილით ტკბილი ნამცხვრები აიკრძალა, შემდეგ კი ნამცხვრის რეცეპტი სრულიად დავიწყებას მიეცა.

და მხოლოდ გვიან შუა საუკუნეებში ევროპული სახელმწიფოების აყვავებასთან ერთად დაიწყო კულინარიულმა ხელოვნებამ აღორძინება. რაინდები და დამპყრობლები თანდათანობით გადაიქცნენ მდიდარ დიდგვაროვან დიდებულებად, რომლებიც აღარ აშენებდნენ თავდაცვით ციხეებს, არამედ მდიდრულ სახლებს. ხელოვნებამ აყვავება დაიწყო. მდიდარი ვილა ნახატებისა და ფრესკების გარეშე ვერ წარმოიდგენდა.

მდიდარი ტრაპეზი გახდა სავალდებულო მოვლენა თავადაზნაურთა სოციალურ და პოლიტიკურ ცხოვრებაში. მზარეულებისა და კონდიტერების ხელოვნება ოქროდ ღირდა. საუკეთესო რეცეპტებიმაფინები მყისიერად იქცა კულინარიის სპეციალისტებზე ნადირობის საგანი.

კექსის რეცეპტი ეფუძნება ბისკვიტის ცომს და ტკბილ შიგთავსს. სააღდგომო ნამცხვრები გახდა კექსის ნაირსახეობა, რომლებზეც ჩვეულებრივ მზადდება საფუარის ცომი. თუ ადრეულ შუა საუკუნეებში ეკლესია არ ამტკიცებდა ტკბილი ნამცხვრების გამოყენებას, მოკრძალებისკენ მოუწოდებდა, მაშინ მე -13 საუკუნისთვის ყველაფერი შეიცვალა და მდიდრული კექსი საშობაო არდადეგების ატრიბუტი გახდა.

ნამცხვრის რეცეპტები შეიძლება მოიცავდეს ხაჭოს, კეფირის და არაჟნის გამოყენებას. რძის პროდუქტები მას უფრო ნაზს და წვნიანს ხდის. რეცეპტები ხაჭოს ნამცხვარიაქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და შეიძლება შევიდეს დიეტაში იმ ადამიანების დიეტაშიც კი, რომლებიც ცდილობენ ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• ძმარი - 0,5 ჩ/კ
• ფქვილი - 200 გ;
• კაკაო - 50 გ (სურვილისამებრ).

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით:

1. ამ მარტივი მაფინების მოსამზადებლად ჯერ კვერცხი და შაქარი აურიეთ. ათქვიფეთ ბლენდერით ქაფამდე. თუ ხელზე შაქარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა. ისინი ურთიერთშემცვლელნი არიან, მაგრამ ნამცხვრები არც ისე ტკბილი იქნება.

2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმრით გამომცხვარი სოდა. სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით.

3. დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.

4. მზა ცომს კაკაოს გავუგზავნით კექსისთვის, რათა მათ შოკოლადის ელფერი შეიძინონ. აუცილებელია ნატურალური, შაქრის გარეშე გამოყენება. თუმცა, ეს ნივთი სურვილისამებრ არის, შეგიძლიათ გაათეთროთ, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ვანილი გემოსთვის.

5. მომზადებული ბაზა მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში და გამოაცხვეთ 200 C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული.

როცა მზად იქნება, გამოიღეთ, გააგრილეთ. დესერტს მივირთმევთ ჩაისთან ერთად. ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს ტკბილეულის დამზადების მსგავსი მარტივი ტექნოლოგია.

თუ შესაძლებელია, აჩვენონ თავიანთი შესანიშნავი კულინარიული უნარები და გაახარონ სტუმრები და ახლობლები. მართალია, არარეალურად მარტივი და გემრიელი კექსი მიიღება, მარტივი რეცეპტები შოკოლადით და ბანანით, იხილეთ ქვემოთ.

კექსის რეცეპტი: ფორთოხლის კენკრის მაფინები

ჩაის უგემრიელესი კერძი ყოველთვის უნდა იყოს სუფრაზე, რადგან სტუმრებს ნებისმიერ დროს შეუძლიათ ჩამოსვლა. თუ თქვენი ყველა დესერტი უკვე გასინჯულია და გსურთ რაიმე ახალი, ფორთოხლისფერი და ადვილად მოსამზადებელი მაფინები კენკრით გაგახარებთ.

აყვავებული, ზომიერად ტკბილი, სასიამოვნო მჟავიანობით - არავის დატოვებს გულგრილს. კერძი მზადდება მარტივი პროდუქტებისგან, მომზადების პროცესი მარტივია და დიდ ძვირფას დროს არ იღებს. თქვენ აუცილებლად დააფასებთ ამ შედევრს!

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• ჩამქრალი სოდა;
• ფორთოხლის კანი;
• ნებისმიერი კენკრა;
• შაქრის ფხვნილი.

სამზარეულო:

ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. დრო - 30 წუთი, ხოლო ტემპერატურა - 160 გრადუსი. მზა ფორთოხლის მაფინებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. არსებობს სხვა მარტივი რეცეპტები ასეთი საოცარი სიტკბოს მოსამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი:

როგორ მოვამზადოთ ბანანის ნამცხვარი რედმონდის ნელ გაზქურაში

რედმონდის მულტიკულინარიაში ბანანის მაფინის დამზადება ადვილი იქნება მათთვისაც კი, ვინც ჩვეულებრივ არ ერწყმის ნამცხვრებს. თასის საფარისა და გააზრებული ტემპერატურული რეჟიმის წყალობით, ცომი არ იწვის, ამოდის და თანაბრად ცხვება. მარტივი რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ შექმნათ არარეალურად გემრიელი კერძები ამ ტექნიკის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ
• კვერცხი - 3 ც
• ბანანი - 2 ც
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კარაქი - 150 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი

სამზარეულო:

თუ მიირთმევენ ერთზე მეტჯერ, დანარჩენი შეიძლება ისევ თასში ჩადოთ და მოათავსოთ რედმონდის მრავალ სამზარეულოში. იქ თბილი დარჩება კიდევ ექვსი საათის განმავლობაში. წაიკითხეთ აგრეთვე კექსის სხვა რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც გამოუცდელ მზარეულსაც შეუძლია სახლში.

როგორ მოვამზადოთ კექსი სახლში: შოკოლადის კექსის უმარტივესი რეცეპტი

რაც უფრო მარტივია ინგრედიენტები, მით უფრო სწრაფი და ადვილია. ხელნაკეთი საცხობი. კექსი სილიკონის ფორმებში მზადდება ისე მარტივად, რომ მათი დამზადება ყოველ დღე მაინც შეიძლება.

მდიდრული ცომი მაფინებისთვის ვანილის, დარიჩინის და მუსკატის კაკალიკარგად უხდება შოკოლადს, განსაკუთრებით რძის შოკოლადს. პორციები კარგად იზრდება სპეციალური გამაფხვიერებელი ან ჩამქრალი სოდას დამატების გარეშე.

ამიტომ, მარტივი ხელნაკეთი მაფინები შოკოლადით მალე გახდება თქვენი საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმი, რადგან მისი მომზადება 5 წუთში შეგიძლიათ. მარტივი, ეტაპობრივი რეცეპტები დაგეხმარებათ.

კექსის მომზადება, ყველა პროდუქტის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ. საჰარა;
• 15 გრ. ფოროვანი რძის შოკოლადი;
• 130 გრ. ზეთები;
• 100-10 გრ. ფქვილი;
• 50 მლ. რძე (უცხიმო);
• 5 გრ. ვანილის შაქარი;
• 2-3 გრ. მუსკატის ფხვნილი;
• 5 გრ. დარიჩინის ფხვნილი;
• 2 ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი
• 5 გრ. მარილი

სამზარეულო:

ვიდეო რეცეპტი თემაზე:

როგორ მოვამზადოთ კექსი: სააღდგომოდ კვერცხის ნაჭუჭში გამომცხვარი მარტივი შოკოლადის კვერცხები

შოკოლადის ტკბილეულის უჩვეულო და ორიგინალური შესრულება ყველას მოეწონება. სცადეთ აღდგომის ეს სწრაფი და მარტივი რეცეპტი. შოკოლადის მაფინები კვერცხის ნაჭუჭებში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ აღდგომისთვის, არამედ სხვა დღესასწაულებისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.

დრო: 20 წთ + მომზადება 45 წთ.
მოსავლიანობა: 7-8 ც.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 62 გ;
• შავი შოკოლადი - 50 გ;
• ფქვილი - 62 გ;
• კაკაო - 1,5 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - ½ ჩ/კ;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. "სააღდგომო კვერცხები" - როგორ მოვამზადოთ კექსი? არსებობს სხვადასხვა რეცეპტებისამზარეულო სააღდგომო კვერცხები, მარტივი და არც ისე. წინასწარ მოამზადეთ კვერცხის ნაჭუჭები. ქათმის კვერცხებს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ, ვამშრალებთ.
2. ახლა, კვერცხის წვერზე, ფრთხილად გააკეთეთ პატარა ხვრელი დანის ბასრი ბოლოთი ან საცობი. ასევე ფრთხილად (იმისათვის, რომ კვერცხი არ გაიბზაროს), ვჭრით ნახვრეტის კიდეებს, ოდნავ გავზრდით, რათა მასში საკონდიტრო შპრიცი ჩადოთ. კვერცხების შიგთავსს ვასხამთ, შემდეგ კი შიგ ცარიელ ნაჭუჭს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ.
   
3. ახლა ჩვენ ვამზადებთ მარილიან ხსნარს 100 გრ მარილის ოდენობით 1 ლიტრ წყალზე. ყველა გარეცხილ კვერცხის ნაჭუჭს ვათავსებთ მარილიანი ხსნარით თასში. ფორმებს რიგრიგობით ვასხამთ წყალში თასის ძირამდე, ხელებით ვუჭერთ წყლის ქვეშ ისე, რომ ნაჭუჭები მთლიანად შეივსოს მარილის ხსნარით. მათში გამოცხობისას რომ არ ასკდეს, ნაჭუჭები 30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში დატოვეთ. დროის გასვლის შემდეგ გამოვიღოთ ხსნარიდან, გავრეცხოთ სუფთა წყლით შიგნიდან და გარედან. შემდეგ, ჭურვები თავდაყირა გადაატრიალეთ, დაადეთ ისინი პირსახოცზე, რომ დარჩენილი წყალი ჩამოიწურა.
   
4. შემდეგ ვტოვებთ თეფშზე, რომ კვერცხის ნაჭუჭებში ტენი შემდგომ გაშრეს.
5. როდესაც კვერცხის ნაჭუჭი გაშრება, თითოეულ ნაჭუჭს დაასხით ცოტაოდენი უსუნო მზესუმზირის ზეთი. ჭურვი ხელში გადაატრიალეთ, შეზეთეთ იგი შიგნით ამ ზეთით. კვერცხის ნაჭუჭებიდან დარჩენილი ზეთი დაასხით.
   
6. ამ გზით მომზადებული მარტივი ჭურვები მოთავსებულია ყალიბებში. ფორმებში მდგრადობისთვის ვიყენებთ ფოლგას, წინასწარ ჩასმული ფორმებში.
   
7. მიქსერით ათქვიფეთ 2 კვერცხი შაქართან ერთად.
   
8. კარაქის დნობის შემდეგ ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან, დაამატეთ მას შავი შოკოლადის ნაჭრები.
   
9. შეურიეთ შოკოლადის ნაჭრები, რომ შოკოლადი გადნება ცხელ ზეთში.
   
10. გაზომილი ფქვილი გავცრათ.
    
11. ფხვნილს ფქვილში ვწურავთ, ვინაიდან რეცეპტის მიხედვით ტორტის ცომში შოკოლადის გარდა კაკაო შედის. დაამატეთ ცოტა მარილი და ½ ჩ/კ. გამაფხვიერებელი ცომისთვის, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
    
12. გამდნარი კარაქი შეურიეთ შოკოლადს და ათქვეფილ კვერცხს შაქართან ერთად, აურიეთ.
    
13. ახლა, კექსის მარტივ, შერეულ თხევად ინგრედიენტებში ჩაასხით გაცრილ ფქვილში, აურიეთ ცომის ინგრედიენტები.
    
14. მიღებული შოკოლადის ცომით კვერცხის ნაჭუჭებს საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით ვავსებთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩადოთ ცომი ჩანთაში, ამოჭრათ ჩანთის პატარა ბოლო, შემდეგ კი ეს წვერი ჩადეთ კვერცხის ნაჭუჭის ნახვრეტში და ცომი ჩანთიდან კვერცხის ნაჭუჭში გაწურეთ. კვერცხის ნაჭუჭის მაფინებისთვის ექსპრომტულ ფორმებს ცომით ვავსებთ არაუმეტეს ნახევარზე. გამოცხობის დროს ცომი კარგად ამოდის. თუ ფორმის ნახევარზე მეტს ცომით გავავსებთ, მაშინ ზედმეტი ცომი ამოვა. თუ ცომი დარჩა, მაშინ ის შეიძლება ჩაყაროთ ჩვეულებრივ ფორმებში მაფინებისა და მაფინებისთვის. ვაცხობთ შოკოლადის მაფინებს +180 ⁰С ტემპერატურაზე. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი, მოათავსეთ მაფინები 20 წუთით. ქაფქეიქების მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის კბილის ღვეზელით. თუ მზად არიან, გამოიღეთ ღუმელიდან, კვერცხის ნაჭუჭიდან ამომწურავი ცომი დანით ფრთხილად გააცალეთ, შემდეგ კი ნესტიანი თეთრეულის ხელსახოცით გაწურეთ. ამას მაშინვე ვაკეთებთ, მას შემდეგ გაყინული ცომის ამოღება უფრო რთული იქნება.
    

კვერცხები გაცივდეს. ნაჭუჭიდან უბრალო ქაფქეიქებს ვუშვებთ, დანის ბლაგვი ბოლოთი ფრთხილად ამტვრევთ. ვაზაში ან კალათაში ვდებთ, სუფრასთან მივირთმევთ. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მეგობრებს არაჩვეულებრივი ქაფქეიქებით მიართვათ მათგან ნაჭუჭის ამოღების გარეშე.

კექსის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ სააღდგომო ნამცხვრები ან ყინული, თუ სასურველია. ყინულით გაფორმებული უბრალო შოკოლადის მაფინები პატარა შოკოლადის ნამცხვრებს წააგავს (აღდგომა).

როგორ გამოვაცხოთ კექსი - ხელნაკეთი ვერსია: (სერიიდან - კექსი, რეცეპტები მარტივი და გემრიელია)

ხელნაკეთი მარტივი კექსი შესანიშნავი იდეაა მარტივი და გემრიელი დესერტი. მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც ყველა დიასახლისის არსენალშია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი 3 ცალი ოდენობით,
• შაქარი - 200 გრ.,
• კარაქი - 200 გრ,
• სახამებელი - 100 გრ.,
• ფქვილი - 200-250 გრ.,
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ.,
• დაშაქრული ხილი ან ქიშმიში - 100-150 გრ.

სამზარეულო:

1. ყველაზე მარტივი რეცეპტიკექსი. ათქვიფეთ კვერცხები. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით სათქვეფით ან გამოიყენოთ მიქსერი საშუალო სიჩქარით. როგორც კი კვერცხები ერთგვაროვან მასად გადაქცევას დაიწყებს, შეიძლება შაქრის დამატება. მეტი მოხერხებულობისთვის, ეს შეიძლება გაკეთდეს ნაწილებად. შემდეგ შაქარი უფრო სწრაფად და უკეთესად გაიხსნება.
   
2. გაადნეთ კარაქი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. არ არის აუცილებელი თხევადი კონსისტენციის იდეალამდე მიყვანა - ზეთის სიმსივნეები შერევისას თავისთავად გაიხსნება.
   
3. კარაქი შეურიეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევს. ამ ეტაპზე ის ხელს შეუწყობს შაქრის იმ მარცვლების დნობას, რომლებიც ადრე არ დაიშალა.
   
4. მიღებული მასაში გაცრათ სახამებელი და გამაფხვიერებელი. ამის შემდეგ, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. ეს შეიძლება გაკეთდეს სათქვეფით და მიქსერით.
   
5. გაცრათ ფქვილი. ამ ეტაპზე, თქვენ არ გჭირდებათ ნათლად დაიცვან დოზა - ფქვილი განსხვავებულია. თქვენ პირდაპირ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება სითხის სიმკვრივეზე. თხევადი არაჟანი უნდა იყოს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შევსების დამატება. თუ გსურთ კექსი დანამატების გარეშე - ცომი უფრო სქელი უნდა იყოს.
   
6. ჩაყრის შერევა. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული: ჩირი გარგარი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მშრალი ფითხები, არამედ ახალი ან გაყინული ხილი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხილის ნარევები იძლევა წვენს. შედეგად, კექსი შეიძლება ნაკლებად მოიმატოს. შევსების რაოდენობა ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან თუ ძალიან ბევრია, შეიძლება მაფინები დაჭედილი აღმოჩნდეს.
   
7. ცომის მომზადება გამოსაცხობად. კექსის მარტივი ფორმები შეიძლება იყოს სხვადასხვა სტრუქტურის (ლითონი, სილიკონი, ქაღალდი). ფორმების შევსებისას გაითვალისწინეთ, რომ კექსი ზომაში გაიზრდება. რეკომენდირებულია მათი შევსება არა ბოლომდე, არამედ ნახევარზე ცოტა მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაჟონოს.
   
8. ცხობა. ღუმელის წინასწარ გაცხელება შესაძლებელია 180°C-მდე. სანამ ქაფქეიქს ღუმელში შედგებით, შეგიძლიათ ცოტა დააკრათ საცხობ ფირფიტას ან ფორმებს ძირზე, რომ მასა თანაბრად გადანაწილდეს.
   
9. აცხვეთ კექსი 25-30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა კბილის ჩხირით შესამოწმებლად. თუ ტორტში ჩასმის შემდეგ კბილი სუფთაა, ცომის კვალის გარეშე, მარტივი და გემრიელი კექსი მზადაა.
   

გაგრილების შემდეგ შეიძლება შაქრის ფხვნილით მორთოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

სადღესასწაულო შოკოლადის კექსი: მარტივი საცხობი რეცეპტები

და ინგრედიენტები ყველა ბუნებრივია. არ არის არომატიზატორები და სიმინდის სიროფი. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ის ძალიან სწრაფად ამზადებს ნამცხვრებს. და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი. უფრო მეტიც, არის ადგილი კულინარიული წარმოსახვისთვის. რეცეპტების კომბინაციით, შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი უნიკალური რეცეპტი. როგორც ემზადები, ამას მიხვდები.

ყველა საჭირო ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია. სიმარტივისა და სიჩქარის გათვალისწინებით, ეს რეცეპტი შეიძლება შეუცვლელი იყოს, როდესაც სასწრაფოდ უნდა მოემზადოთ დღესასწაულისთვის ( Ახალი წელი, შობა, დაბადების დღე და სხვ.) დესერტის კერძები. და ბოლოს, შოკოლადისა და შოკოლადის დესერტების ყველა მოყვარულს ეს კექსი აუცილებლად მოეწონება. ეს ნამცხვარი ალბათ ორასჯერ მაინც გამიკეთებია. და, როგორც იტყვიან, აავსო ხელი. ამიტომ, მსურს არა მხოლოდ რეცეპტი ვუთხრა, არამედ რამდენიმე დახვეწილი რეკომენდაციაც მივცე ხანგრძლივი პრაქტიკით.

რა თქმა უნდა, ტექსტს ვამაგრებ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები, რომელიც ასახავს მომზადების ყველა ეტაპს ჩემი შოკოლადის კექსი. ასე რომ, აი, რა გვჭირდება პროდუქტებიდან. ეს არის უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი (ჩვეულებრივ ვყიდულობ "რუსულს", რაც ფოტოზეა ნაჩვენები), რძე (3,5% ცხიმი უკეთესია), რამდენიმე ქათმის კვერცხი, მარგარინი ან კარაქი, შაქარი და სოდა. .

შოკოლადის კექსის რეცეპტი

1. საჭიროა 200 გრ მარგარინი, ანუ ამდენივე კარაქი. ჩვეულებრივ, ეს მხოლოდ ერთი შეკვრაა. აქ არის ჩემი პირველი რჩევა. თუ ფინანსებში შეზღუდული ხართ, მაშინ შეეცადეთ შეიძინოთ ჟარ-პეჩკა მარგარინი. თუ კრემისებრი გირჩევნიათ, მაშინ ძვირი უნდა აიღოთ. ცხოველური ცხიმების მაქსიმალური შემცველობით (84% და მეტი).

   ფაქტია, რომ მარგარინისა და კარაქის უმეტესობა 72% -74% ცხიმის შემცველობით თერმული დამუშავების დროს შეუძლია უსიამოვნო გემოს ან სუნის მიცემა. იგივე ეხება ყველა სახის სპრეს, მარგარინს კარაქით და ა.შ. სხვათა შორის, ზედმეტი გემო შეიძლება გამოჩნდეს მას შემდეგ, რაც ტორტი მაცივარში იდგა.
   ალბათ, საქმე არის ყველა სახის შემავსებელი, რომელსაც ემატება თითქმის ყველა მარგარინი და იაფი ჯიშის კარაქი. ისინი ასევე აძლევენ გარე სუნს და გემოს სითბოს დამუშავების შემდეგ. მარგარინმა „ჟარ-პეჩკამ“ ჯერ არ დამცა. პრაქტიკამ აჩვენა, რომ ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი.

   ძვირადღირებული კარაქისგან უგემრიელესი ნამცხვრის მომზადება არ მიცდია. რეცეპტები მოიცავს სხვადასხვა ბაზის გამოყენებას. ასე რომ, 200 გრ მარგარინი მთლიანად დნება ქვაბში. სიჩქარისთვის, ჯერ შეგიძლიათ ჩართოთ ძლიერი ცეცხლი, მაგრამ მათთვის, ვისაც ეს აქამდე არასდროს გაუკეთებია, უმჯობესია არ გარისკოთ, მაგრამ ყველაფერი ზომიერ ცეცხლზე მოხარშეთ.

2. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ერთი სავსე ჭიქა შაქარი (ჭიქის მოცულობა 230-250 მლ). ჩაასხით დაახლოებით 150-200 მლ რძე. და დაამატეთ კაკაო. ვისაც მდიდარი შოკოლადის გემო მოსწონს, უნდა დაუმატოს სამი სავსე სუფრის კოვზი (სლაიდთან ერთად). თუ გსურთ, რომ მას უფრო რბილი და ნაკლებად გამოხატული გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი სავსე სუფრის კოვზი კაკაო.
   
3. მარტივი, ჩვეული მოძრაობების გამოყენებით, მუდმივად უნდა ურიოთ. ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ისევ სიჩქარისთვის შეგიძლიათ ჩართოთ ძლიერი ცეცხლი, მაგრამ როგორც კი ადუღდება, მაშინვე შეამცირეთ ზომიერამდე. თქვენ უნდა მოხარშოთ 7-9 წუთის განმავლობაში. მიიღებთ ცხელ თხევად შოკოლადს.
   
4. ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან. გაცივდით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცალკე თეფშზე დაასხით თხევადი შოკოლადის ნაწილი - 6-7 სუფრის კოვზი. დააფარეთ თეფშს თავსახური, რომ მტვერი ან სხვა ნარჩენები არ მოხვდეს თხევად შოკოლადში. შოკოლადის ეს ნაწილი საჭიროა მინანქრისთვის.
   
5. დარჩენილი თხევადი შოკოლადი ჩაასხით სუფთა კონტეინერში. მე ვიყენებ დიდ ემალის ჭურჭელს. შემდეგ დაამატეთ ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი (ჭიქების მოცულობა ისევ იგივეა). ორი ქათმის კვერცხი და ჩაის კოვზი სწრაფი სოდა (სლაიდის გარეშე). ეს ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. სწორედ აქ იხსნება კულინარიული კვლევის ფარგლები.
   
   შოკოლადი კარგად უხდება ბევრ სხვა საკვებს. მიღებულ ცომში შეგიძლიათ დაჭერით ნიგოზი. Ამჯერად. შეგიძლიათ დაამატოთ დამსხვრეული ახალი ფორთოხალი. ეს არის ორი. ან მარცვლეული ალუბალი. სამია. რომ აღარაფერი ვთქვათ ვანილისა და დარიჩინის შესახებ. უამრავი ვარიანტი. მაგრამ ამ რეცეპტში გვექნება კლასიკური შოკოლადის კექსი.
6. მიღებული საცხობი ბაზა მოათავსეთ ტაფაში, წინასწარ ზეთით შეღებილ ტაფაში. მცენარეული თუ ნაღების, არ აქვს მნიშვნელობა. მხოლოდ კარაქი უნდა მიიღოთ ცოტა მეტი, რადგან ის უფრო სწრაფად იწვება. საჭიროა არა მხოლოდ ქვედა, არამედ კედლების გადაფარვა, რადგან გამოცხობისას ცომეული ამოვა.
   
   ცომი უნდა გავრცელდეს მთელ ბოლოში. ამ პროცესის დაჩქარება მარტივია, უბრალოდ ტაფის ხელებში ჩაქნევით, წრიული მოძრაობებით. თუ ცომი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, მაშინ, ექსტრემალურ შემთხვევებში, შეგიძლიათ მსუბუქად დაკრათ ხელისგულით. რა არის თქვენი ტესტის რეცეპტები?
   
7. შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე. აუცილებელია შევარჩიოთ ცხობის რეჟიმი, რომელიც ყველა მხრიდან ერთგვაროვანია. პირველი 17 წუთი ღუმელს არ გავხსნით, თორემ ნამცხვარი „ჩამოვარდება“. ზოგადად, ეს დესერტი კარგად და სწრაფად ცხვება.
8. გამოვიღებთ ღუმელიდან. დადგით გამზადებულ სუფთა ჭურჭელზე, ტაფა გადაატრიალეთ. ჭურჭელზე თავდაყირა უნდა იწვა. ნამცხვარი გაცივდეს (15-20 წუთი). შემდეგ მოვასხათ წინასწარ გადადებული თხევადი შოკოლადი. სასურველია ყინულის თანაბრად გადანაწილება, მაგრამ თუ ის მიედინება ცენტრში, არ აქვს მნიშვნელობა.
   

ყოველ შემთხვევაში, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი თითოეულ ნაჭერზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაასხით კაკალიან შოკოლადის ჩიფსები. მზა ნამცხვრები არ არის რეკომენდებული მაცივარში შენახვა. ჭამამდე დროის განმავლობაში ის შესანიშნავად იქნება შენახული ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კექსი, რეცეპტები მარტივია - არ დაგავიწყდეთ სანიშნე. ასევე გაუზიარეთ მეგობრებს ქვემოთ მოცემული ღილაკების გამოყენებით. Გემრიელად მიირთვით!

პატარა ისტორია მადის გასაღვიძებლად

კაკაოს მარცვლების ჭამის ისტორია ღრმა წარსულშია. უახლესი არქეოლოგიური მტკიცებულება ამბობს, რომ კულტივირება " შოკოლადის ხედაიწყო პერუს წვიმის ტყეებში. თუმცა, მათ მიიღეს პირველი მართლაც დიდი ეკონომიკური განაწილება ცენტრალურ ამერიკაში. მაიამ და აცტეკებმა მას წმინდა მნიშვნელობა მისცეს. მაიას სჯეროდა, რომ წყალში დაქუცმაცებული ლობიო ღმერთების სისხლი იყო. აცტეკები მას უკავშირებდნენ დედამიწას და ქალურს.

ორივე ცივილიზაციაში სამზარეულოს რეცეპტები დაახლოებით ერთნაირი იყო. უმი ან შემწვარ ლობიოს დაფქვავდნენ, უმატებდნენ წყალს, წიწაკას, ვანილს, დარიჩინს და სხვა სანელებლებს. ეს სასმელი ექსკლუზიურად ელიტურად ითვლებოდა. ესპანელები იყვნენ პირველი ევროპელები, რომლებიც გაეცნენ „ყავისფერ ოქროს“. მე-19 საუკუნემდე ევროპაში კაკაო ელიტის ატრიბუტად ითვლებოდა. მე-17 საუკუნეში ევროპელებმა პროდუქტის შაქართან შერწყმა ისწავლეს, რის შემდეგაც ცხელი შოკოლადი ფართოდ გავრცელდა არისტოკრატებში.

ფხვნილისა და ზეთის მიღების პირველი მარტივი რეცეპტები და ტექნოლოგიები (1828, ჰოლანდიელი მეცნიერის კონრად ვან ჰოიტენის დამსახურებაა) დაიწყო მყარი შოკოლადის ფილების წარმოება. მე-19 საუკუნის შუა ხანებიდან შოკოლადი და სხვა შოკოლადის დესერტებიმიიღოს თანამედროვე სახე. ისინი უფრო და უფრო ხელმისაწვდომი ხდება ფართო მოსახლეობისთვის.

შემთხვევითი არ არის, რომ უძველესი დროიდან მას წმინდა მნიშვნელობა ენიჭებოდა. მარტივი და პრიმიტიული რეცეპტები დიდი ხნის წინ გამოჩნდა. შეიცავს დიდი რაოდენობით ფლავონოიდებს, განსაკუთრებით ეპიკატექინს. ეს არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც აღმოფხვრის ორგანიზმში არსებულ დესტრუქციულ ელემენტებს – თავისუფალ რადიკალებს. ეპიკატექინი აუმჯობესებს ცერებრალური მიმოქცევას, რაც ხელს უწყობს მეხსიერების მნიშვნელოვან ზრდას. ბოლო კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა კავშირი კაკაოს რეგულარულ მოხმარებასა და ტვინში ნადების დაგროვების შემცირებას შორის.

სარგებელი ორგანიზმისთვის

ეს განსაკუთრებით ეხება ხანდაზმულ ადამიანებს. კაკაო და მისი მაღალი შემცველობის პროდუქტები შესანიშნავად აღადგენს კუნთებს ძლიერი ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ. უფრო და უფრო მეტი სპორტსმენი ირჩევს კაკაოს მეორე სასმელად წყლის შემდეგ. ცივი სასმელი თუ ცხელი - ეს გემოვნების საკითხია. მიკროელემენტის მაგნიუმის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.

კაკაო ასევე ხელს უწყობს ენდორფინების - სიხარულის ჰორმონების გამომუშავებას. ზოგადად, კაკაოს რეგულარული და ხანგრძლივი მოხმარება საკვებში ბევრჯერ ამცირებს თანამედროვე ცივილიზებული სამყაროს ძირითადი დაავადებების რისკს. ეს არის მიოკარდიუმის ინფარქტი, დიაბეტი, ინსულტი და კიბო.

უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ დესერტში კაკაოს შემცველობა მაღალი უნდა იყოს. მაგალითად, შოკოლადის ფილაში მინიმუმ 56%. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ თანამედროვე შოკოლადის დესერტებს უამრავ შაქარსა და რძეს უმატებენ, რაც ამცირებს კაკაოს ეფექტურობას. იაფ შოკოლადში (და ზოგადად რძის შოკოლადში) და ფილებში კაკაოს სარგებელი თითქმის არაფერზე მცირდება. ამ პროდუქტის პროცენტი იქ ძალიან მცირეა (30%-ზე ნაკლები), მაგრამ არსებობს სხვადასხვა სახის ტრანს ცხიმები, სიმინდის სიროფიდა პალმის ზეთი.