როგორ გავაშროთ ნიგოზი სახლში. როგორ შეიძლება ნიგოზის გაშრობა საშრობით და ღუმელით? კაკლის სწორად შენახვა ნაჭუჭში
მაღაზიაში თხილის ყიდვისას მყიდველი ვერ იქნება დარწმუნებული პროდუქციის მაღალ ხარისხში. საუკეთესო ვარიანტია შემოდგომაზე ხისგან ახალი თხილის მოსავალი. შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი სხვადასხვა გზებიწინასწარი დამუშავებით. დამუშავების ერთ-ერთი მარტივი სახეობაა კედრის გაშრობა და ნიგოზიღუმელში. მაგრამ იმისათვის, რომ არ გაშრეს კერნელი, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი და მკვებავი პროდუქტის გაშრობის ძირითადი წესები.
ძირითადი მომენტები
გასაშრობად აუცილებელია ჯანსაღი, მწიფე ხილის შერჩევა. თუ დაუმწიფებელ თხილს აირჩევთ, გაშრობის პროცესში მარცვლები უმეტესად ტენიანობას დაკარგავს და უგემოვნო გახდება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მწიფე ხილის შერჩევა. თხილი უნდა გაიყოს, ხილი უნდა შეირჩეს ზომისა და სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მარცვლები კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცზე.
სუფთა, მშრალ საცხობ ფირფიტაზე ვასხამთ იმავე ზომის ნიგოზს და 45 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვაგზავნით. ტემპერატურა მნიშვნელოვნად არ უნდა ააწიოთ, რადგან მარცვლები გაშრება და გემოს დაკარგავს.
რამდენ ხანს უნდა გაშრეს თხილი ღუმელში? ოპტიმალურია მარცვლების გაშრობა 2-3 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდეს პროდუქტიდან, რეკომენდებულია კაბინეტის კარის ოდნავ გაღება. გაშრობის რეკომენდებული დროის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე შეგიძლიათ გაზარდოთ ტემპერატურა 70 გრადუსამდე, პროდუქტის მზადყოფნაში რომ დარწმუნდეთ, უნდა სცადოთ ერთ-ერთი ნუკლეოლი. ის ადვილად უნდა გატყდეს და ოდნავ დაიმსხვრა.
პროდუქტის შესანახად გაგზავნამდე გამოიღეთ თხილი ღუმელიდან და დატოვეთ საცხობ ფირფიტაში ოთახის ტემპერატურაზე. არ არის რეკომენდებული ცხელი კაკლის შესანახად გაგზავნა. მაღალი ტემპერატურა ნიგვზის ზეთს უსიამოვნო მწარე გემოს მისცემს.მარცვლის მაღალი ხარისხის შესანარჩუნებლად აუცილებელია ნიგოზის გაშრობა ღუმელში მცირე ულუფებით.
ფიჭვის თხილის გაშრობა
ფიჭვის თხილის გასაშრობად ჯერ უნდა ამოიღოთ ნაჭუჭიდან, გასაშრობად შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგი მეთოდიდან ერთ-ერთი:
- ელექტრო საშრობი.
- Ღუმელში.
- ტაფაზე.
- გაანაწილეთ სუფთა ქსოვილზე და მოათავსეთ მზეზე.
- სხვენში.
მოსახერხებელი და სწრაფი გზა, არის ელექტრო საშრობის გამოყენება. ჭურვიდან ამოღებული ბირთვების სპეციალიზებულ უჯრებზე დაშლის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი და ჩართოთ მოწყობილობა. თუმცა ყველა დიასახლისს არ აქვს ელექტრო საშრობი ხელთ. ამიტომ, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა შესაფერისი მეთოდი.
ფიჭვის თხილი შეიძლება გაშრეს ისე, როგორც ნიგოზი ტაფაში ან ღუმელში. რა ტემპერატურაზე გავაშროთ თხილი ღუმელში? ოპტიმალური ტემპერატურაა 120 გრადუსი. იმის გათვალისწინებით, რომ ფიჭვის კაკალი მცირე ზომისაა, ისინი უნდა გაშრეს არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ასევე, როგორც კაკლის შემთხვევაში, ღუმელში გაშრობის შემდეგ ფიჭვის მარცვლები აუცილებლად უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
თუ ღუმელში მარცვლების გაშრობა შეუძლებელია, შეგიძლიათ განათავსოთ მზეზე, სუფთა ქსოვილის დადების შემდეგ. მოქალაქეებისთვის რეკომენდებულია აივნის ან ლოჯიის გამოყენება, რომელიც იღებს მზის საკმარის რაოდენობას. ამ მეთოდის გამოყენებისას არ დაივიწყოთ ამინდის პირობების ცვალებადობა. წვიმის შემთხვევაში, თხილი უნდა ამოიღოთ ოთახში, თავიდან აიცილოთ მათი დასველება.
შეჯამება
კაკლის მარცვლების შესანახად ერთ-ერთი მოსახერხებელი გზა მისი გაშრობაა. ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია ღუმელში გაშრობა. კაკლის ან ფიჭვის თხილის მარცვლების ხარისხობრივად გასაშრობად აუცილებელია მათი ნაჭუჭიდან ამოღება. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ხელსახოცზე და მცირე ულუფებით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
გაშრობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 200 გრადუსი კაკლისთვის და 120 კედარის მარცვლებისთვის.
გემრიელი და სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს თქვენს საიტზე ან შეიძინოთ ბევრ საცალო მაღაზიაში. მისი თვისებების შესანარჩუნებლად მოსავლის აღების შემდეგ ნაყოფი უნდა გაშრეს. პროცესის მახასიათებლები და შემდგომი შენახვის მახასიათებლები აღწერილია ქვემოთ.
როდის და როგორ შევაგროვოთ თხილი
კულტურის სიმწიფის ბიოლოგიურ ნიშან-თვისებად შეიძლება ჩაითვალოს თხილის დაღვრა მიწაზე, როდესაც პერიკარპი ტყდება. ბზარი ჩვეულებრივ იწყება ხის ქვედა ტოტებზე განლაგებული თხილით. დამატებითი ნიშანია ფოთლების გაყვითლება.
ვიდეო: როგორ გავაშროთ კაკალი
Ჰაერში
ყველაზე მარტივი და არ საჭიროებს სპეციალურ რესურსებს მეთოდი განსაზღვრავს მოქმედებების შემდეგ თანმიმდევრობას:
- მზიან ადგილას, მიწა დაფარეთ შესაფერისი მკვრივი მასალით, როგორიცაა ბრეზენტი. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული ფსკერიანი ყუთები, რაც უზრუნველყოფს ჰაერის ცირკულაციას.
- სუფთა თხილი დავალაგოთ ერთ ფენად.
- გაშრება მზეზე. მასალაზე დღეში 2-3-ჯერ დაგებისას სასურველია შეურიოთ.
ჰაერში გაშრობას, მზიან დღეებში დაახლოებით + 30 ° C ტემპერატურაზე, 3-5 დღე სჭირდება.ამ მეთოდის მთავარი მინუსი არის ნალექის ალბათობა და საშუალო დღიური ტემპერატურის დაქვეითება, თქვენ არ შეგიძლიათ თხილის გაშრობა ნისლში ან ძლიერ ნამში. რეკომენდებულია ხილის დაფარვა ღამით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტემპერატურისა და ტენიანობის უეცარი ცვლილებები.ხშირად საშრობი გადადის სახურავის ქვეშ, არასაცხოვრებელი შენობების გამოყენებით, როგორიცაა სხვენი. ამ სამუშაოსთვის, თხილი უნდა განთავსდეს მავთულის თაროზე, რათა ჰაერი შევიდეს.
მოკრძალებული მოცულობის მოსავლის გაშრობა შესაძლებელია ბინაში, ხოლო ნაყოფი შეიძლება დადოთ ქაღალდზე ან გაზეთზე, პერიოდულად გაუშვათ ჰაერი. ტემპერატურა ოთახში, სადაც ხილი იქნება, უნდა იყოს დაახლოებით + 27 ° C.
Ღუმელში
თხილის ასეთი გაშრობისას გასათვალისწინებელია, რომ ექსპოზიციის ოპტიმალური ტემპერატურაა +55…+57°C, ხოლო მაქსიმალური დასაშვები ტემპერატურა +62°C. რაც უფრო მაღალია პროდუქტის საწყისი ტენიანობა, მით უფრო დაბალი უნდა იყოს გაშრობის ტემპერატურა. ღუმელისთვის ნაყოფს წინასწარ ახარისხებენ ზომით, შემდეგ ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
Მნიშვნელოვანი! სამუშაოს დასრულებისთვის საჭიროა რამდენიმე თხილის გატეხვა და ბირთვის მდგომარეობის შემოწმება. თუ ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად მშრალი, გაშრობა უნდა გაგრძელდეს.
- გაათბეთ თხილი +40 ... + 45 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში, დატოვეთ კარი ღია;
- ბოლო ნახევარი საათის განმავლობაში გაზარდეთ ტემპერატურა +60°C-მდე.
ელექტრო საშრობით
საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მაღაზიების ასორტიმენტში შეგიძლიათ იპოვოთ ელექტრო საშრობი ბოსტნეულისა და ხილისთვის, რომელთა გამოყენება არ არის აკრძალული კაკლისთვის. ელექტრო საშრობით შენარჩუნებული ტემპერატურა დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე. ინფრაწითელი მოდელები მუშაობს დაახლოებით +50°C ტემპერატურაზე, ხოლო კონვექციური მოდელები - +70°C-მდე.მარეგულირებელმა უნდა შეარჩიოს თხილისთვის სასურველ ტემპერატურასთან ყველაზე ახლოს ტემპერატურა. თხილი იბზარება კომპლექტში შემავალ პლასტმასის პალეტებზე და შემდეგ მიჰყვება მოწყობილობის ინსტრუქციის მიხედვით. ასეთ მოწყობილობაში გაშრობას დაახლოებით 5-6 საათი დასჭირდება.
თხილი მზად არის, როგორ შევამოწმოთ
მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე თხილის ბირთვი და შეამოწმოთ ნაჭუჭის შიდა მხარე. შემდეგი ნიშნები მიუთითებს პროდუქტის მზადყოფნაზე:
- ბირთვი მშრალია, მკვრივი კონსისტენციის, ადვილად გატეხილი;
- სასიამოვნო გემო და თხელი კანი;
- გარსები მშრალია.
როგორ გავაშროთ მარცვლები
ჭურვისაგან და ტიხრებისგან თავისუფალი მარცვლები შეიძლება მზეზე გაშრეს სათანადო უჯრაზე დაყენებით და დროდადრო მორევით. ასეთი გაშრობის საშუალო ხანგრძლივობაა 2-3 დღე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, დააყენოთ მასში ტემპერატურა დაახლოებით + 50 ° C-მდე და თხილი თხელ ფენად გაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე.
დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია მოხალვის რაოდენობაზე და სასურველ ხარისხზე.უშუალოდ გამოყენებამდე მცირე რაოდენობით მარცვლები შეიძლება გაშრეს გახურებულ ტაფაში მუდმივი მორევით.
როგორ შეინახოთ სახლში
ხმელი ნიგოზი შეიძლება ინახებოდეს ხის ან პლასტმასის ყუთებში, ჩანთებში ან ბადეებში. კონტეინერი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. კონტეინერები უნდა განთავსდეს მშრალ, კარგი ვენტილაციის მქონე ადგილებში, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია +5…+10°C ფარგლებში და ჰაერის ტენიანობა დაახლოებით 60%. ამ ფორმით ხილის შენახვა შესაძლებელია 3 წლამდე.
გამხმარი გახეხილი მარცვალი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 1 წლამდე, საკუჭნაოში ან სარდაფში 4 თვემდე. მათი შენახვა შესაძლებელია 3 წლამდე სასარგებლო თვისებებითხილი გაყინული -18°C-ზე. გალღობის შემდეგ მარცვლებს ადუღებენ ღუმელში ან ტაფაში.
თხილის გემოვნური თვისებების უზრუნველსაყოფად აუცილებელია გაშრობის ტექნოლოგიასა და ტემპერატურასთან შესაბამისობა. ეს პროცესი ასევე მნიშვნელოვნად მოქმედებს პროდუქტის შემდგომ შენახვაზე. ხილის რაოდენობისა და გარემო პირობებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ შესაბამისი გაშრობის მეთოდი თითოეული კონკრეტული მეურნეობისთვის.
შემოდგომა არის მოსავლის აღების დრო, მათ შორის კაკლის.
კაკალი საოცარი ხეა. მისი ნებისმიერი ნაწილი მდიდარია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ნივთიერებებით.
მისი ფოთლები, ქერქი, ნაყოფის კანი, თხილის ნაჭუჭები - ყველაფერი გამოიყენება სამკურნალო და ვიტამინის სამკურნალო საშუალებების მოსამზადებლად.
კაკლის მარცვლებს აქვს არაჩვეულებრივი კვებითი ღირებულება და კალიუმის, მაგნიუმის მაღალი შემცველობა, რაც აუცილებელია გულის აქტივობისა და ტვინის გასაუმჯობესებლად. მათი გამოყენება საკვებში რეკომენდებულია ოპერაციების, მძიმე დაზიანებებისა და სხვადასხვა დაავადებების შემდეგ ორგანიზმის აღდგენისთვის.
ამ კულტურის მოყვანისადმი ინტერესი იზრდება ზაფხულის მაცხოვრებლებსა და მებოსტნეებში. გაშენების არეალი ასევე ფართოვდება ყინვაგამძლე მახასიათებლების მქონე ახალი მაღალმოსავლიანი ჯიშების გაჩენის გამო. მაგრამ თხილის მოყვანა მარტივი საქმეა, მოსავლის დიდხანს შენარჩუნება გაცილებით რთულია. დღეს კი დაჩნი უჩასტოკი გეტყვით იმაზე, თუ როგორ უნდა გააშროთ კაკალი სწორად და სხვადასხვა გზით.
კაკლის მოსავლის აღება სექტემბრიდან ოქტომბრამდე გრძელდება.
კაკლის საადრეო ჯიშები მომწიფებას იწყებს უკვე აგვისტოს ბოლოს, შუა სიმწიფის ჯიშები სექტემბერში, საგვიანო ჯიშების მომწიფება კი ოქტომბერში მოდის. ამ დროს მკვრივი მწვანე ქერქი (პერიკარპი) იწყებს გაყვითლებას, გაფხვიერებას და ბზარს.
მოსავლის აღება იწყება მაშინ, როცა თხილის უმეტესი ნაწილი პერიკარპს დაბზარავს და ზოგიერთი მათგანი მიწაზე ცვენას იწყებს.
მოსავლის აღებას გარკვეული დრო სჭირდება. მიზეზი ნაყოფის ადრე მომწიფებაა ქვედა იარუსებიხე.
მხოლოდ სრულად მომწიფებულ თხილს აქვს ვიტამინების კომპლექსის ყველაზე მაღალი შემცველობა და სასარგებლო ნივთიერებები. ამ პერიოდში ტენიანობა მინიმალურია, რაც აჩქარებს ნაყოფის გაშრობას.
კაკლის გაშრობა
ნედლი, ახლად დაკრეფილი ხილი შეიცავს 40%-მდე ტენიანობას. წინასწარი გაშრობის გარეშე შენახვა შეუძლებელია - შეიძლება ჩამოყალიბდეს ობის. მარცვლები გახდება მწარე და გამოუსადეგარი.
შეგროვებული თხილი უნდა გაიწმინდოს პერიკარპისგან და კარგად გაშრეს. ზაფხულის მაცხოვრებლები და მებოსტნეები თხილს სხვადასხვა გზით აშრობენ.
ყველაზე მარტივი და ეფექტური - ბუნებრივი გზით
ღია ცის ქვეშ, ტერასებზე, სხვენებზე, საზაფხულო სამზარეულოებში, სპეციალურად ადაპტირებულ ოთახებში, ისინი თხელ ფენად არიან განლაგებული და ელოდებიან შედეგს.
ყველაზე მოუთმენლები იყენებენ დაჩქარებულ გაშრობის მეთოდებს (ღუმელები, სითბოს იარაღები, ვენტილატორები).
ბუნებრივად გაშრობა
ხმელი ნიგოზი ღია ცის ქვეშ მზის ქვეშ. ეს საუკეთესო ვარიანტია სამხრეთ რეგიონებისთვის, სადაც ამ დროს მშრალი თბილი ამინდია.
გასაშრობად აირჩიეთ ღია ვენტილირებადი ადგილი. ისინი აფენენ ბრეზენტს, პლასტმასის შესაფუთს ან სხვა მასალას და ხსნიან თხილს კონტეინერიდან, თანაბრად ანაწილებენ მთელ ზედაპირზე.
გაშრობის ხარისხის გასაუმჯობესებლად საჭიროა ყოველდღიური მორევა. პროცესს დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება.
ამ დროის გასვლის შემდეგ ნაყოფი ფერს იცვლის ღია ყავისფერამდე, ხოლო ბირთვი მტვრევადი და სასიამოვნო გემო ხდება. მოსავალი მთლიანად ხმელია და მზადაა შემდგომი გადამუშავებისა თუ შესანახად.
იმ ადგილებში, სადაც შემოდგომა შეიძლება იყოს გრილი და მოსალოდნელია ნალექი, ტარდება გაშრობა, ოთახების პერიოდული ეთერვა. თხილი მოთავსებულია თაროებზე, ბადის ფარებზე ან იატაკზე.
ამ გზით ტენიანობა მცირდება 12-14%-მდე. პროდუქტი მზად არის გადასამუშავებლად, მაგრამ არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. საჭიროა მისი გაშრობა სითბოს წყაროებთან (გათბობის რადიატორები, ღუმელები).
სწრაფი ტრეკები
ღუმელის გამოყენება
ვისაც დრო არ აქვს ნაყოფის ბუნებრივად შეკუმშვამდე ლოდინის დრო, შეუძლია გამოიყენოს ღუმელი. ეს იმ შემთხვევაში, თუ მოსავლიანობა მცირეა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი ძალიან შრომატევადი და ენერგო ინტენსიური იქნება. როგორ გავაშროთ ნიგოზი ღუმელში?
გაშრობის წინ თხილს ახარისხებენ, აშორებენ ყველა დაზიანებულს. დააფინეთ საცხობ ფირფიტებზე და შედგით ღუმელში.
გაშრობა ტარდება ორ ეტაპად. ჯერ ტენიანობა იხსნება 40°C ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში 70°C ტემპერატურაზე. თუ მაშინვე დაიწყებთ მაღალი ტემპერატურით, მაშინ ნაჭუჭში არსებული ბირთვი უბრალოდ ადუღდება.
მზადყოფნა მოწმდება გაშრობის შემდეგ თხილის გაყოფით. თუ ბირთვი პლასტიკურია და არ იშლება, მაშინ პროცესი უნდა გაგრძელდეს.
სითბოს იარაღით
კარგი სტაბილური მოსავლის გასაშრობად სპეციალური ოთახი აღჭურვილია გისოსებით ან ბადისებრი თაროებით და გამოიყენება სითბოს იარაღი. მოწყობილობა პერიოდულად ჩართულია, ინარჩუნებს ტემპერატურას დაახლოებით 40-45˚С.
გისოსებზე განთავსებული ნაყოფი თანაბრად და სწრაფად შრება. ექსპოზიციიდან 3-4 დღის შემდეგ, თხილი შეიძლება შემოწმდეს მზადყოფნაზე 1-2 თხილის გაყოფით. თუ ბირთვი მყიფეა და გარსები თხელი, გაშრობა დასრულებულია.
პროდუქტის მზადყოფნის დრო შეიძლება ოდნავ შემცირდეს, თუ ორი დღის შემდეგ ტემპერატურა 60-65 ° C-მდე აიწევს და კიდევ ერთი დღის განმავლობაში გაშრება.
მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობა
ძალიან მოკრძალებული მოსავლის გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელშიც შეიძლება. თხილის ღუმელში მოთავსებამდე თითოეული თხილის ძირზე დანით ან სხვა ბასრი საგნით კეთდება პატარა ნახვრეტი.
შემდეგ აფენენ ღუმელის ლანგარზე, ათავსებენ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და დარწმუნდებიან, რომ ჭრილი ზემოდან არის. გაშრობა ხორციელდება მთელი ძალით რამდენიმე ნაბიჯით, ყოველ წუთში. თხილი კარგად შემწვარი.
როგორ გავაშროთ გარსის გარეშე
თუ დაგეგმილია თხილის მარცვლების დატოვება ნაჭუჭის გარეშე შესანახად, მაშინ ისინი ჯერ უნდა გაშრეს ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად.
ნაჭუჭიდან ამოღებულ მარცვლებს აშრობენ ჰაერში ან ღუმელში. მხოლოდ წინასწარ გამხმარი თხილი გამოდგება.
ბირთვი ჯერ ნაჭუჭში უნდა გაშრეს. თუ მას ნედლი თხილიდან ამოიღებთ, მაშინ გაშრობის შემდეგ მხოლოდ გამხმარი ნაჭუჭი დარჩება.
ხმელი თხილი გაბზარულია და გულდასმით ამოიღება მარცვლები. შემდეგ აფენენ საცხობ ფირფიტებზე და ტოვებენ გასაშრობად ჰაერში ან ათავსებენ ღუმელში. ამ პროცედურას დაახლოებით ორი დღე სჭირდება. ღუმელში, ნახევარი საათი 35-40 ° C ტემპერატურაზე საკმარისი იქნება.
ერთ-ერთი ამ გზით მომზადებული მშრალი თხილი შეიძლება ინახებოდეს მომდევნო მოსავალამდე + 10˚C ტემპერატურაზე. მათი მოთავსება შესაძლებელია მუყაოს ყუთებში, ჩანთებში და სხვა კონტეინერებში და ინახება მშრალ ადგილას.
ანატოლი ტრუშკინი
მემკვიდრეობითი გლეხი. პატარა კურდღლის ფერმის მფლობელი
დაწერილი სტატიები
კონტაქტში
კლასელები
სამხრეთ მცენარე არ არის ახირებული და მისი მოსავალი განსაკუთრებულ მოვლას მოითხოვს. მაღალი ხარისხის მოსავლის მისაღებად, ხანგრძლივი შენახვისთვის და ნაყოფისგან მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად, თქვენ უნდა იცოდეთ ნიგოზის გაშრობა.
ეს არის მაღალკალორიული, ცილებით, იოდით და ვიტამინებით მდიდარი პროდუქტი. იგი გამოიყენება მედიკამენტებთან ერთად მრავალი დაავადების სამკურნალოდ.
კაკლის მოსავალს სექტემბრის ბოლოს იღებენ. სიმწიფეს განსაზღვრავს მწვანე, ოდნავ დაბზარული ჭურვი. მოსავლის აღება იწყება დაცვენილი თხილით, რომელიც ადრე მომწიფდა, რათა მიწაზე დასველება არ ჰქონდეთ. ხეზე დარჩენილები უნდა შეირყა. თუ იგრძნობთ მწიფე ხილის ნაჭუჭს, რთული იქნება.
ყოველი შეგროვებული თხილი უნდა გაიწმინდოს პერიკარპისგან, რათა მომავალში პროდუქტები არ გაშავდეს და გამოსაყენებელი იყოს. ახალი კაკალი შეიცავს დაახლოებით 40 პროცენტს ტენიანობას. მოსავლის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, კოლექციას კარგად აშრობენ და ინახება მთელი წლის განმავლობაში. თხილის გაშრობის ასარჩევად, გაეცანით ბუნებრივ და ხელოვნურ მეთოდებს.
ბუნებრივი გაშრობის მეთოდი
გაშრობის მეთოდი გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენად კარგი იქნება ხმელი პროდუქტი და რამდენ ხანს შეინახება იგი. ბუნებრივი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაამშრალოთ თხილი ნაჭუჭში ღია ცის ქვეშ მზეზე. არ არის საჭირო მოკრეფილი მოსავლის გარეცხვა. თუ ხილი გარეცხილი იყო, გაწურეთ. მიწაზე გადაფენილია ქსოვილი, რომელზეც მწიფე თხილი ერთ ფენად არის მიმოფანტული. თხილის სწორად გაშრობას ორი-სამი კვირა დასჭირდება. რომ ნამმა და წვიმამ არ დაასველოს მოსავალი, ღამით შემოაქვთ ოთახში და აკვირდებიან ამინდის პირობებს. ეს მეთოდი მარტივია, მაგრამ მოძველებულია. მიწაზე გახანგრძლივებული წოლისას ნაყოფში მავნე მიკროორგანიზმები შეიძლება გაჩნდეს. თუ ნედლეულში ოდნავ ტენიანობაც კი მოხვდება, შესაძლოა მისი ნაწილი გაუარესდეს და თხილის გემოც. ბუნებრივ ტექნიკას იყენებენ კონსერვატიული მებოსტნეები.
უნდა დარგოთ თუ არა პომიდორი?
დიახარა
არსებობს ბუნებრივი ტექნიკა, როცა თხილს იღებენ გასაშრობად არა ქუჩის ღია სივრცეში, არამედ საშრობ ფარდულში, სადაც ჰაერის ცირკულაცია უნდა იყოს. ამ პროცესში ოთახი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის გისოსები. ნიგოზის გაშრობამდე ასუფთავებენ და ახარისხებენ. აუცილებლად გარეცხეთ თხილი. უმჯობესია პროდუქტები ბადეებზე ერთ ფენად დადოთ. უჯრები ან უჯრები პროდუქტებით უნდა განთავსდეს თაროების თაროებზე. თითოეულ პლატას უნდა ჰქონდეს კარგი ჰაერის ნაკადი. ჩირი შესანიშნავია საკვები დანამატი, ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან გაზაფხულზე დაასვენოთ.
რჩევა: გაშრობისა და შენახვისას ნიგოზის დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ნაყოფის ირგვლივ ტენიანობის მონიტორინგი; პირობები არ არის საშიში ინდიკატორის 5 ან 8 პროცენტზე. სამუშაო ნაწილის ნესტისგან დასაცავად, ბადის ჩანთებში მიმოფანტული თხილი რამდენიმე დღის განმავლობაში რჩება რადიატორებთან.
ხელოვნური გაშრობის მეთოდები
ხანძრის პროცედურის ჩასატარებლად გამოიყენება სპეციალური ურნის საშრობები. ჰაერი მოწყობილობაში ბუნებრივად შედის ძლიერი ვენტილატორების დახმარებით. თხილი მუშავდება ცხელი ჰაერით და თბება თითოეულ მხარეს. რამდენიმე დღე დასჭირდება.
დიდი მოცულობის ნედლეულისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არხის საცრები. თხილი ირეცხება, იწმინდება ქსოვილით და იტვირთება მოწყობილობაში, რომელსაც შიგნით გაცხელებული ჰაერი აქვს. საცერებში მოძრავი ნაყოფი შრება. აუცილებელია ცეცხლზე გაშრობა 55 ან 57 გრადუს ტემპერატურაზე.
ღუმელი და მიკროტალღური თხილის გასაშრობად
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, როგორ სწორად გააშრეს ფიჭვის კაკალი სახლში. ნიგოზი და თხილიც აშრობენ. განსხვავება იქნება თუ რა ტემპერატურაზე ხდება პროცესი.
ღუმელში თხილის გაშრობა დასაშვებია, წინასწარ გაცხელეთ 90 გრადუსამდე. პროცესი ორ ან ორსაათნახევარს მიიღებს. როდესაც ღუმელი გამორთულია, თხილი რჩება სანამ არ გაცივდება.
გაწმენდილი პროდუქტის ელექტროღუმელში მოთავსებამდე საცხობ ფირფიტებს აფარებენ კულინარიული ფოლგას, რომელზეც ასხამენ ნედლეულს. ნიგოზი უნდა გაშრეს ღუმელში 180 გრადუსზე მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში. ხუთი წუთის შემდეგ ნედლეულს ურევენ.
სახლის პირობებში ნიგოზის მცირე რაოდენობით გაშრობა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. გაუსუფთავებელ ხმელ ნიგოზს შენახვის ვადა ხანგრძლივი აქვს.
სანამ თხილს ნაჭუჭის გარეშე გააშრობთ, უნდა გარეცხოთ. როცა წყალი იშლება, ნაყოფს ყალიბში ერთ ფენად ათავსებენ. აუცილებელია გაშრობა დადგმული სიმძლავრით 750 ვატი. საკმარისია 8 წუთი. მიკროტალღურ ღუმელში გამომშრალი ნიგოზი მაგიდაზე გაშლილ პირსახოცზე ძლებს რამდენიმე საათის განმავლობაში. კერნელებს უნდა ჰქონდეს ღია მოყავისფრო ელფერი.
შეინახეთ ნიგოზი სასურველია შუშის ქილაში, ნაჭრის ჩანთებში ან მუყაოს ყუთებში. კონტეინერი წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. პლასტიკური ჩანთები არ არის შესაფერისი, მათში პროდუქტები გაფუჭდება. ინახება სახლში ერთ წლამდე, ინახება მაცივარში 4 წლამდე.
ჯერ კიდევ გაქვთ კაკალი თქვენს ბაღში?
კაკალი წარმოუდგენლად სასარგებლოა. ვიტამინის შემცველობით ის საგრძნობლად აღემატება ბევრ კენკრას და ხილს, ხორცსაც კი კალორიული შემცველობით შეიცავს თითქმის 20% პროტეინს. მეძუძური დედებისთვის რეკომენდებულია ლაქტაციის გასაუმჯობესებლად. დადგენილია, რომ თუ ნიგოზს რეგულარულად მიირთმევთ, უმჯობესდება სისხლძარღვების კედლების მდგომარეობა, მცირდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკი. თურმე იოდის მაღალი შემცველობის გამო ფარისებრი ჯირკვლის სამკურნალოდაც სასარგებლოა. და ეს არ არის მისი ყველა სასარგებლო თვისება.
კაკალი ყველაზე ნაყოფიერად სამხრეთ რეგიონებში იზრდება. განსაკუთრებულ მოვლას არ საჭიროებს, მაგრამ მოსავალზე ზრუნვა გჭირდებათ. ნაყოფი მწიფდება სექტემბერში, ბოლოსკენ.
სიმწიფის ხარისხის დადგენა ადვილია: როგორც კი მწვანე ნაჭუჭი გახეთქებას დაიწყებს, დრო დადგა.
ჩვეულებრივ, ისინი, რომლებიც მიწაზე უფრო დაბალია, ჯერ მწიფდება, შემდეგ კი ცვივა. გამოცდილ კაკლის მწარმოებლებს ურჩევენ, დაიწყონ მათგან შეგროვება მიწიდან დასველებამდე. ამის შემდეგ ხეზე დარჩენილს აშორებენ. ისინი ასევე შეიძლება შემოწმდეს სიმწიფეში: მწვანე გარსის ქვეშ უნდა იყოს მყარი გარსი.
მოსავლის აღებისთანავე იწყებენ პერიკარპის მოჭრას თითოეულ კაკალზე. თუ ეს არ გაკეთდა, ნაყოფი გაშავდება და საკვებისთვის უვარგისი გახდება. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ახალი კაკალი შეიცავს თითქმის 40% ტენიანობას და ძალიან მგრძნობიარეა გაფუჭებისკენ. ამიტომ მოსავალი კარგად უნდა გაშრეს და მომავალ წლამდე გაძლებს. Ისე, გაშრობის პროცესი შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით - ბუნებრივი და ხელოვნური.
შესაძლებელია თუ არა თხილის გაშრობა ბუნებრივი გზით?
პროდუქციის ხარისხი და მისი შენახვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ნიგოზის გაშრობაზე. მეთოდი, რომლის დროსაც იგი შრება მზის ზემოქმედების ქვეშ, ბუნებრივად ითვლება. როგორც წესი, რაღაც მასალას აფენენ მიწაზე და ერთ ფენად აყრიან მწიფე ნაყოფს. ორი ან თუნდაც სამი კვირის განმავლობაში ისინი შრება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, მოსავალი არ არის დაზღვეული მოულოდნელი წვიმისგან, ასევე ნამისა და სხვა ტენიანობისგან. ახლა კაკლის გაშრობის ეს მეთოდი მოძველებულად ითვლება, რადგან მიწაზე ხანგრძლივი ყოფნის გამო, არსებობს მავნე მიკროორგანიზმების განვითარების შესაძლებლობა და ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის დაზიანება. გემოც იკლებს. ამ გაშრობის მეთოდს დღემდე იყენებენ კონსერვატიული მებოსტნეები.
უფრო მოწინავეები ზრუნავენ მოსავალზე და აშრობენ თხილს ბუნებრივად, მაგრამ სპეციალურ ოთახებში - საშრობი ფარდულები კარგი ჰაერის მიმოქცევით და კარგად ვენტილირებადი. ამისთვის გამოიყენება ხის უჯრა-გისოსები. ნიგოზი იწმინდება, დალაგებულია და გარეცხილია, რის შემდეგაც მას ერთ ფენად აფენენ უჯრებზე. მომზადებული ყუთები დაწყობილია სპეციალურ თაროებზე ისე, რომ თითოეულ მათგანს ჰქონდეს თავისუფალი ჰაერის წვდომა კვირის განმავლობაში. გამხმარი თხილი შეიძლება მიირთვათ და გამოიყენოთ დასარგავად.
ხშირად გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ დაფქული ხილი. და ეს არ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ აშრობენ ნიგოზს. ეს ნიშნავს, რომ მათმა მომწოდებლებმა არ იზრუნეს ტენიანობის მინიმუმამდე შემცირებაზე. 5-8% ითვლება უსაფრთხოდ. ამისგან შეგიძლიათ დაიცვათ ისინი: მოათავსეთ ხილი ბადისებრ ჩანთებში და 2-3 დღით მოათავსეთ გახურებულ ბატარეასთან, ზედმეტი ტენიანობა გაქრება.
ხელოვნური გაშრობა - თხილს სწორად ვამუშავებთ
კაკლის ხელოვნურ გაშრობას ცეცხლის გაშრობასაც უწოდებენ. ეს პროცედურა ტარდება სპეციალურ ურნის საშრობებში ბუნებრივი ჰაერის ნაკადით. დასკვნა არის მაღალი სიმძლავრის სპეციალური გულშემატკივრების გამოყენება. ისინი პირდაპირ ცხელ ჰაერს უშვებენ ნაყოფზე ყველა მხრიდან და ათბობენ. ეს მეთოდი დადებითად ადარებს ბუნებრივ მეთოდს, რადგან გაშრობის პროცესი მცირდება მაქსიმუმ ორ დღემდე და შეიძლება განხორციელდეს წლის ნებისმიერ დროს. და ადამიანის ფიზიკური ძალა ნაკლებად იხარჯება. მეორე მხრივ, ეს მეთოდი მეტ ზრუნვას და უნარს მოითხოვს.
ადამიანი ყოველწლიურად აუმჯობესებს მოწყობილობებს თხილის გასაშრობად. აი, მაგალითად, არხის საცრები, რომლებზედაც იტვირთება ხილი და ისინი მოძრაობენ გახურებულ ჰაერში. სანამ არის მოძრაობა საწყისი წერტილიდან დასრულებამდე, გაშრობა მთავრდება. მნიშვნელოვანია კაკლის სწორად გაშრობა - ცეცხლის მეთოდით დააკვირდით 55–57°C ტემპერატურას.
ზემოაღნიშნული მეთოდები გამოიყენება დიდი მოცულობისთვის. მაგრამ სახლის პირობებში ნიგოზის გაშრობაც შეგიძლიათ, რომ მისი გემო უფრო მძაფრი იყოს.
ნაჭუჭში გაშრობის შემთხვევაში თხილი უფრო დიდხანს ინახება არც თუ ისე ხელსაყრელ პირობებში. გასაშრობად შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე ხილი და შედგით 90°C-მდე გახურებულ ღუმელში 2–2,5 საათის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ დატოვეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ნაჭუჭიანი თხილი დადეთ კულინარიული ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შედგით ღუმელში 180°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის შემდეგ აურიეთ თხილი.
კაკლის გაშრობის კიდევ ერთი ვარიანტია მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის თქვენ უნდა გამოაცალოთ ისინი ჭურვიდან, ჩამოიბანოთ და წყალი გადაწუროთ. შემდეგ ერთ ფენად ვათავსებთ ფორმაში, სიმძლავრე 750 ვატზე დავაყენეთ. 8 წუთი საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ, თხილი გადაანაწილეთ პირსახოცზე ორი საათის განმავლობაში. კარგად გამხმარ მარცვლებს უნდა ჰქონდეს ღია ყავისფერი ფერი. მეთოდის მინუსი ის არის, რომ მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობისას თხილი იკეცება და ტენიანობის გამო ნაწილებად იფანტება.
გამხმარი თხილის შესანახად ნებისმიერი კონტეინერი გამოდგება - მინის ქილა, ჩანთა, მუყაოს ყუთი. კონტეინერი წინასწარ ჩამოიბანეთ და კარგად გააშრეთ. არ არის რეკომენდირებული მათი შენახვა პლასტმასის ჩანთებში, ნაყოფი შეიძლება გაფუჭდეს და უგემური გახდეს. კაკლის საუკეთესო შესანარჩუნებლად ოპტიმალური ტემპერატურაა 0-10°C, შენობაში ერთი წლის განმავლობაში, მაცივარში ოთხ წლამდე. თუ თხილი მშრალია, მისი გამოსწორება ადვილია: დაასველეთ იგი რბილ მარილიან წყალში ხუთი დღის განმავლობაში.
მზა თხილის შეძენა შეიძლება წარუმატებელი აღმოჩნდეს, რის შემდეგაც აღარ მოგინდებათ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენება. ეს რომ არ მოხდეს, ნიგოზის გაშრობას მეტი არაფერი დაგვრჩენია. ეს არც ისე რთულია, როგორც ჩანს და სწორი მანიპულაციების შედეგი იქნება სასურველი ხარისხის ინგრედიენტის მიღება.
უმარტივესი გზა საზაფხულო კოტეჯების მფლობელებისთვის, რომლებზეც დარგულია უპრეტენზიო ხეები, მათ შეუძლიათ თხილის გაშრობა პირდაპირ ნაჭუჭში. თუ პროდუქტების შეძენაა საჭირო, მაშინ უმჯობესია მათი შეძენა გაწმენდილი სახით, ეს შეამცირებს დიდი რაოდენობით დეფექტების რისკს.
როგორ და როდის უნდა მოვიკრიფოთ ნიგოზი, რომ გამოსაშრობად გამოვიდეს?
სახლში მოყვანილი ხილიც კი შეიძლება იმედგაცრუებული იყოს, თუ მოსავლის აღების წესები არ დაიცავთ:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ თავად უნდა მოაგროვოთ ტოტებიდან ჩამოვარდნილი ხილი. ამის გადადება არ ღირს, სველ მიწაზე ხანგრძლივი ყოფნა იწვევს ბირთვისა და ობის შიგნით ტენიანობას.
- პირველი მოსავლის შემდეგ შეგიძლიათ ოდნავ შეანჯღრიოთ ტოტები. ასეთი ზემოქმედებისგან მხოლოდ უკვე მომწიფებული თხილი დაიმსხვრევა.
- კაკალი მწიფედ ითვლება, თუ ნაჭუჭზე მწვანე ქერქი ასკდა. მთლიანი გარსი მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი ჯერ კიდევ მწვანეა, თუნდაც ის მიწაზე იყოს.
- უპირველეს ყოვლისა, მწიფდება ნაყოფი, რომელიც ფარავს ხის ქვედა ტოტებს. თუ ზემოდან თხილმა უკვე დაიწყო მსხვრევა, მაშინ ქვედა ტოტების ყველა თხილი შეიძლება ხელით შეაგროვოთ.
ნიგოზის გაშრობამდე ის აუცილებლად უნდა გაიფცქვნოს. ეს არის ბინძური, დამღლელი და რთული ამოცანა, მაგრამ აუცილებელი. მანიპულირება უნდა შესრულდეს ხელთათმანებით. შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ გაშრობის ერთ-ერთი მეთოდი.
როგორ გავაშროთ კაკალი ღია ცის ქვეშ?
ეს არის საუკეთესო ვარიანტი უხვად მოსავლისთვის, რომელიც შეიძლება იყოს ერთ-ერთი შემდეგი მიდგომის სახით:
- გარეთ. ბრეზენტი ან სხვა წყალგაუმტარი ქსოვილი დაფენილია მიწაზე. ზემოდან დაასხით ბლანკები და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. ნაყოფის გაშრობას რამდენიმე დღე დასჭირდება. მზის ჩასვლის შემდეგ, სტრუქტურა უნდა გაიტანოს ოთახში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამი გააფუჭებს სამუშაო ნაწილებს.
- Ოთახში. ის უნდა იყოს თბილი, მშრალი და კარგად ვენტილირებადი. ამ მიდგომით პროდუქტებს ჯერ ასუფთავებენ, რეცხავენ ცივ წყალში, აშრობენ და ახარისხებენ ზომით. შემდეგ ნაყოფს დავდებთ სადგომებზე, ჯობია გისოსები იყოს.
ექსტრემალურ შემთხვევებში, პროდუქტები შეიძლება უბრალოდ განთავსდეს ბინის ერთ-ერთ ოთახში გაზეთზე. მაგრამ ისინი რეგულარულად უნდა გადაბრუნდნენ, რათა უზრუნველყონ ერთიანი დამუშავება.
თხილის გაშრობის თავისებურებები საშრობი და ღუმელით
სპეციალური საშრობით საგრძნობლად გამარტივებულია კაკლის სახლის პირობებში მოსავლის პროცესი. თქვენ უბრალოდ უნდა მკაცრად მიჰყვეთ მოწყობილობაზე მითითებებს და აკონტროლოთ პროდუქტების მზადყოფნის ხარისხი.
რჩევა: პროცედურას 5-6 საათზე მეტი არ დასჭირდება, თუმცა დიდი რაოდენობით თხილით მოგიწევთ რამდენიმე მიდგომის გაკეთება და საბოლოოდ დროის ეკონომია მინიმუმამდე დადგება. ამიტომ, საშრობი საუკეთესოდ გამოიყენება მცირე მოცულობის პროდუქტზე.
კაკლის დიდი პარტიები ყველაზე ადვილად და სწრაფად იშლება ღუმელში. მანიპულირება შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:
- ბლანკებს ვასუფთავებთ, ვაშორებთ ქერქს, გავრეცხავთ და პირსახოცით ვამშრალებთ. ამის შემდეგ ვახარისხებთ პროდუქტებს, ზომების მიხედვით მკაცრად უნდა დამუშავდეს.
- პროდუქტები ერთი პარტიიდან იდება საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-45ºС. ამ ტემპერატურაზე დამუშავება ხდება 2-3 საათის განმავლობაში. კაბინეტის კარს ყოველთვის ღია ვიტოვებთ, რათა დახურულ სივრცეში ტენიანობა არ ცირკულირდეს, არამედ გამოვიდეს.
- ვადის დასრულებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე ვამატებთ ტემპერატურას 70ºС-მდე. თავდაპირველად, რეკომენდირებულია არ დააყენოთ ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ დამუშავების დრო შემცირდება, თხილის ბირთვი შეიძენს ცხიმიან ტექსტურას და უსიამოვნო გემოს.
- ჩვენ ვამოწმებთ თხილს მზადყოფნაზე ნაჭუჭიდან ამოღებით. საკვები ნაწილი ადვილად უნდა იშლება ნაჭრებად, მაგრამ არ იშლება.
დამუშავების დასრულების შემდეგ, თხილს ვტოვებთ სუფთა ჰაერზე კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა პროდუქტებმა "მიაღწიოს". შემდეგ ნაჭრის ჩანთებში ვკრავთ და ვაგზავნით შესანახად. ასეთი ბლანკის შენახვის ვადა ერთ წლამდეა. ხილის შენახვა შეიძლება გაცილებით დიდხანს, მაგრამ მათი გემო თანდათან უარესდება.
როგორ აშრობენ ნაჭუჭიანი კაკლის მარცვლებს?
შეძენილ თხილს ვყოფთ, ვიღებთ მარცვლებს, ვასუფთავებთ ყველა ფირისა და ჭუჭყისგან, მაგრამ არ ვრეცხავთ. თუ შესაძლებელია, ვცდილობთ, რომ პროდუქტები არ გატყდეს, მთლიანობაში ისინი უფრო მეტხანს გაძლებენ. შემდეგ პროდუქტს აშრობენ ან ლანგარზე 2-3 დღის განმავლობაში, ან ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, მზადყოფნის სასურველ ხარისხამდე.
თუ დამუშავების დროს ინგრედიენტებმა დაიწყეს უსიამოვნო სუნის გამოყოფა ან მჟავე გემოს შეძენა, უმჯობესია გადააგდოთ ისინი. ასეთი ნიშნები მიუთითებს პროდუქტის შენახვის პირობების დარღვევაზე, მისი გამოყენება უბრალოდ საშიშია.
გაწმენდილი პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია ტილოს ჩანთებში ან დალუქულ ქილებში არა უმეტეს 3-4 თვის განმავლობაში. ადგილი მშრალი და გრილი უნდა იყოს. თუ შენახვის ვადის გახანგრძლივება გჭირდებათ, მარცვლებს გადავიტანთ პლასტმასის ჩანთებში და შედგით მაცივარში.
დამუშავებისა და შენახვის მეთოდის მიუხედავად, თხილი უნდა გაიტანოთ, დაალაგოთ და გაშრეს თვეში ერთხელ მაინც (შესაძლებელია ბატარეაზე). ეს ხელს შეუშლის ობის გაჩენას და პროდუქტის სასიამოვნო გემოს დიდხანს შეინარჩუნებს.
იხილეთ სტატია, თუ როგორ უნდა მოაშოროთ გოგრა
კაკლის გაშრობა და შენახვა მნიშვნელოვანი პუნქტია მარცვლის ხარისხის შემდგომი შენარჩუნების საქმეში, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის სამომავლო სასაქონლო ფასზე. ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა გავაშროთ ნიგოზი ნაჭუჭში სხვადასხვა გზით და სახლში, ასევე გავითვალისწინოთ მოხარშული ნედლეულის შენახვის ყველა ნიუანსი.
როდის არის საუკეთესო დრო შეგროვებისთვის
როგორც კი კაკლის ხეზე მოსავალი სიმწიფეს უახლოვდება, ციყვები და სხვადასხვა ფრინველები იწყებენ მასზე ნადირობას. თხილის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად და ამავდროულად მათში ყველა სასარგებლო და მკვებავი თვისების შესანარჩუნებლად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ნიშნებს, რომლითაც შეგიძლიათ დროულად განსაზღვროთ სწორი. მომწიფების ფაზა:
- დაბზარული მწვანე ჭურვი;
- ხის ფოთლებმა დაიწყო ყვითელი;
- სრულად მომწიფებულ ნაყოფს აქვს მყარი, ღია ყავისფერი ჭურვი და მის შიგნით არსებული ბირთვი უნდა იყოს ტენიანი და შესამჩნევი წონით.
ასევე მნიშვნელოვანია მოყვანილი თხილის ტიპი. ხეები, რომლებიც გაზაფხულზე ყვავის, მწიფდება ზაფხულის ბოლოს და სექტემბრის შუა რიცხვებამდე, ხოლო ივნისის აყვავებული თხილი მწიფდება მხოლოდ ოქტომბრის დასაწყისში.
როგორ გავაშროთ ნიგოზი
ფაქტობრივად, ნიგოზის გაშრობა ნაჭუჭში, სახლში, სულაც არ არის რთული, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა. როგორ სწორად განახორციელოთ ეს პროცესი სხვადასხვა დადასტურებული გზით, მათ შორის ღუმელში და ელექტრო საშრობში, წაიკითხეთ.
გარეთ
თხილის გაშრობა სუფთა ჰაერზე მოიცავს შემდეგი ნაბიჯების ეტაპობრივ განხორციელებას:
მზიან ამინდში:
- თავისუფალ მიწის ნაკვეთზე აუცილებელია ნებისმიერი წყალგაუმტარი ქსოვილის გავრცელება, მაგალითად, ბრეზენტი.
- გარდა ამისა, მწვანე ფილისგან შერჩეული და გაფცქვნილი ხილი თანაბრად დევს საწოლზე, ყოველთვის ერთ ფენად.
- ახლა თხილი რამდენიმე დღის განმავლობაში ღია მზეზე უნდა გაშრეს. ხელსაყრელი ამინდის პირობებში, გაშრობას მხოლოდ 3-5 დღე დასჭირდება.
სწორედ ამ მეთოდს იყენებდნენ აგრონომები მრავალი წლის განმავლობაში, სანამ მსოფლიოში უფრო თანამედროვე მეთოდები არ გამოჩნდა. მისი მთავარი მინუსი არის გაუთვალისწინებელი ნალექის შესაძლებლობა და ჰაერის ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა.
Ოთახში:
კაკლის ნაყოფის გაშრობა შესაძლებელია სახლში არასასურველი ამინდის პირობების შიშის გარეშე. ამისთვის, როგორც წესი, ჩვეულებრივ ირჩევენ სხვენს:
- დაკრეფილი მოსავალი გაწმენდილია პერიკარპისგან.
- თითოეული კაკალი დალაგებულია ზომით და გარეცხილია გრილ წყალში.
- შემდეგ ნედლეული იდება თაროებზე ბადეებით, რომელიც უნდა იყოს სუფთა ჰაერზე.
თუ თხილის მოსავალი მცირეა, მთელი კოლექციის გაშრობა შესაძლებელია ბინაში, გაზეთების იატაკზე გაშლის შემდეგ. სუფთა ჰაერი ამ შემთხვევაში ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს.
დეტალური ინფორმაცია როგორ მშრალი და ნიგოზი კარგად შეწვით ღუმელში, ასე გამოიყურება:
- მწვანე ქერქიდან ადრე გაფცქვნილი ნაყოფი უნდა დაალაგოთ ზომით, გარეცხოთ და ზედმეტი ტენისგან სუფთა პირსახოცით გაწმინდოთ.
- არ დავივიწყოთ ტემპერატურა, რომელზედაც თხილი უნდა გაშრეს (ეს არის 40-45 ° C), ჩვენ ვირჩევთ იმავე ზომის ხილს, ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვათავსებთ ღუმელში.
- გაშრობა უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 3 საათისა, ხოლო ღუმელის კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 70 ° C-მდე და თხილი შეინახოს ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- პროცესის დასასრულს, ცხელი საკვები უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და დატოვეთ ჰაერში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ელექტრო საშრობით
თუ სახლში არის სპეციალური მოწყობილობა - ელექტრო საშრობი, თხილის გაშრობის პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია. მაგრამ აქაც აუცილებელია მოწყობილობაზე მიმაგრებული ინსტრუქციების დაცვა და მუდმივად ყურადღების მიქცევა პროდუქციის მზაობის ხარისხზე.
პროცედურა თავისთავად იღებს, როგორც წესი, მხოლოდ 5 საათს, მაგრამ ხილის რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი გაშრობა რამდენიმე მიდგომით მოგიწევთ.
როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნა
ხმელი ნიგოზის მზადყოფნის შესამოწმებლად, უნდა გაყავით მინიმუმ ორი ხილის ნაჭუჭი და შეამოწმეთ მათი ბირთვი. თუ ისინი "რეზინის" და სველია, დანარჩენი თხილი დამატებით გაშრობას საჭიროებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენახვის შესაფერის პირობებშიც კი, ისინი შეიძლება გაფუჭდეს და დაბნეული გახდეს. თუ ბირთვები გახდა მყიფე და აქვს თხელი კანი, ისინი მთლიანად გამხმარია და მზადაა გამოსაყენებლად ან გასაყიდად.
ნიგოზის შენახვა სახლში
სამომავლოდ მნიშვნელოვანია მოხარშული პროდუქტების შენახვა ისე, რომ არ დაკარგოს ყველა სასარგებლო კომპონენტი და ნუტრიენტები. ამისთვის მშრალ ხილს ათავსებენ კალათებში ან ბადისებრ ჩანთებში და ინახავენ ჩაბნელებულს საკმაოდ გრილ ადგილას (მაგალითად, სარდაფში). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი. სათანადო პირობებში, პროდუქტები ინარჩუნებენ სიახლეს მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში.
როგორ გავაშროთ და შეინახოთ კაკლის მარცვლები
შეგიძლიათ კაკლის მარცვლები მარტივი და აპრობირებული გზით გააშროთ. დასაწყისისთვის, ისინი უნდა მოიხსნას ჭურვიდან, კარგად გაიწმინდოს ფილმებიდან და ჭუჭყისაგან. არ შეიძლება გარეცხილი! შემდეგ მიღებული მთელი პროდუქტები უნდა გააშრეთ უჯრაზე ორი ან სამი დღის განმავლობაში
ეს არის მნიშვნელოვანი წერტილი ბირთვის ხარისხის შემდგომი შენარჩუნების საქმეში, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის სამომავლო სასაქონლო ფასზე. ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ უნდა გაშრეს სხვადასხვა გზით და სახლში, და ასევე განვიხილავთ მოხარშული ნედლეულის შენახვის ყველა ნიუანსს.
როდის არის საუკეთესო დრო შეგროვებისთვის
როგორც კი მოსავალი მომწიფებას უახლოვდება, ციყვები და მათი ჯიში იწყებენ მასზე ნადირობას. თხილის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად და ამავდროულად მათში ყველა სასარგებლო და მკვებავი თვისების შესანარჩუნებლად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ნიშნებს, რომლითაც შეგიძლიათ დროულად განსაზღვროთ სწორი. მომწიფების ფაზა:
- დაბზარული მწვანე ჭურვი;
- ხის ფოთლებმა დაიწყო ყვითელი;
- სრულად მომწიფებულ ნაყოფს აქვს მყარი, ღია ყავისფერი ჭურვი და მის შიგნით არსებული ბირთვი უნდა იყოს ტენიანი და შესამჩნევი წონით.
როგორ გავაშროთ ნიგოზი
ფაქტობრივად, ნიგოზის გაშრობა ნაჭუჭში, სახლში, სულაც არ არის რთული, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე მარტივი წესის დაცვა. როგორ სწორად განახორციელოთ ეს პროცესი სხვადასხვა დადასტურებული გზით, მათ შორის ღუმელში და შიგნით, წაიკითხეთ.
გარეთ
თხილის გაშრობა სუფთა ჰაერზე მოიცავს შემდეგი ნაბიჯების ეტაპობრივ განხორციელებას:
მზიან ამინდში:
- თავისუფალზე, თქვენ უნდა გაავრცელოთ ნებისმიერი წყალგაუმტარი ქსოვილი, მაგალითად, ბრეზენტი.
- გარდა ამისა, მწვანე ფილისგან შერჩეული და გაფცქვნილი ხილი თანაბრად დევს საწოლზე, ყოველთვის ერთ ფენად.
- ახლა თხილი რამდენიმე დღის განმავლობაში ღია მზეზე უნდა გაშრეს. ხელსაყრელი ამინდის პირობებში, გაშრობას მხოლოდ 3-5 დღე დასჭირდება.
სწორედ ამ მეთოდს იყენებდნენ აგრონომები მრავალი წლის განმავლობაში, სანამ მსოფლიოში უფრო თანამედროვე მეთოდები არ გამოჩნდა. მისი მთავარი მინუსი არის გაუთვალისწინებელი ნალექის შესაძლებლობა და ჰაერის ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა.
Ოთახში:
კაკლის ნაყოფის გაშრობა შესაძლებელია სახლში არასასურველი ამინდის პირობების შიშის გარეშე. ამისთვის, როგორც წესი, ჩვეულებრივ ირჩევენ სხვენს:
- დაკრეფილი მოსავალი გაწმენდილია პერიკარპისგან.
- თითოეული კაკალი დალაგებულია ზომით და გარეცხილია გრილ წყალში.
- შემდეგ ნედლეული იდება თაროებზე ბადეებით, რომელიც უნდა იყოს სუფთა ჰაერზე.
თუ თხილის მოსავალი მცირეა, მთელი კოლექციის გაშრობა შესაძლებელია ბინაში, გაზეთების იატაკზე გაშლის შემდეგ. სუფთა ჰაერი ამ შემთხვევაში ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს.
Ღუმელში
დეტალური ინფორმაცია როგორ მშრალიდა ნიგოზი კარგად შეწვით ღუმელში, ასე გამოიყურება:
- მწვანე ქერქიდან ადრე გაფცქვნილი ნაყოფი უნდა დაალაგოთ ზომით, გარეცხოთ და ზედმეტი ტენისგან სუფთა პირსახოცით გაწმინდოთ.
- არ დავივიწყოთ ტემპერატურა, რომელზედაც თხილი უნდა გაშრეს (ეს არის 40-45 ° C), ჩვენ ვირჩევთ იმავე ზომის ხილს, ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვათავსებთ ღუმელში.
- გაშრობა უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 3 საათისა, ხოლო ღუმელის კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს.
- განსაზღვრული დროის შემდეგ, ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 70 ° C-მდე და თხილი შეინახოს ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- პროცესის დასასრულს, ცხელი საკვები უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და დატოვეთ ჰაერში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
Მნიშვნელოვანი!შესაძლებელია ღუმელის გაცხელება 45°C-ზე ბევრად ძლიერად, თუმცა მეტით მაღალი ტემპერატურაპროდუქტი შეიძლება გახდეს ზედმეტად მოხარშული, ცხიმიანი და უგემოვნო.
ელექტრო საშრობით
თუ სახლში არის სპეციალური მოწყობილობა - თხილის გაშრობის პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია. მაგრამ აქაც აუცილებელია მოწყობილობაზე მიმაგრებული ინსტრუქციების დაცვა და მუდმივად ყურადღების მიქცევა პროდუქციის მზაობის ხარისხზე.
პროცედურა თავისთავად იღებს, როგორც წესი, მხოლოდ 5 საათს, მაგრამ ხილის რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი გაშრობა რამდენიმე მიდგომით მოგიწევთ.
როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნა
ხმელი ნიგოზის მზადყოფნის შესამოწმებლად, უნდა გაყავით მინიმუმ ორი ხილის ნაჭუჭი და შეამოწმეთ მათი ბირთვი. თუ ისინი "რეზინის" და სველია, დანარჩენი თხილი დამატებით გაშრობას საჭიროებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენახვის შესაფერის პირობებშიც კი, ისინი შეიძლება გაფუჭდეს და დაბნეული გახდეს. თუ ბირთვები გახდა მყიფე და აქვს თხელი კანი, ისინი მთლიანად გამხმარია და მზადაა გამოსაყენებლად ან გასაყიდად.
ნიგოზის შენახვა სახლში
სამომავლოდ მნიშვნელოვანია მოხარშული საკვების შენახვა ისე, რომ ამ პროცესში არ დაკარგოს ყველა სასარგებლო კომპონენტი და საკვები ნივთიერება. ამისთვის მშრალ ხილს ათავსებენ კალათებში ან ბადისებრ ჩანთებში და ინახავენ ჩაბნელებულს საკმაოდ გრილ ადგილას (მაგალითად, სარდაფში). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოამჟღავნოთ ისინი. სათანადო პირობებში, პროდუქტები ინარჩუნებენ სიახლეს მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში.