მთვარის შუქისთვის სახლის სწრაფი მომზადების მეთოდები. სარეცხი მანქანაში მთვარის ბრაგას სწრაფი ბადაგის რეცეპტები და მახასიათებლები
საწყისი პროდუქტის ტემპერატურა და ხარისხი გავლენას ახდენს ბადაგის მომწიფების ხანგრძლივობაზე. მართლაც კარგი ბადაგის მიღება შესაძლებელია დუღილიდან 10 დღის შემდეგ. ზოგჯერ ადამიანებს, რომლებიც მთვარის შუქს ძალიან სწრაფად ატარებენ, უნდა მიიღონ სწრაფი ბადაგი რამდენიმე დღეში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სწრაფი მთვარის ხარისხი უარესი იქნება, ვიდრე ტრადიციული მეთოდით მომზადებული სასმელის. ამ მიზეზით, აღწერილი რეცეპტების გამოყენება რეკომენდებულია ძალიან იშვიათად, ხოლო მომზადების ბოლოს აუცილებელია სასმელის გაწმენდა.
რა არის ბრაგა?
ბრაგა აუცილებელია რეციკლირებული საფუარით. დუღილის პროცესში ადამიანი იღებს ეთილის სპირტს, გაზს და ქვეპროდუქტებს, რომლებიც ამოღებულია საბოლოო პროდუქტიდან.
სავალდებულოა სამი სახის:
- თუ იგი მზადდება ხილისა და წყლისგან, ტკბილს ხილის ტკბილი ეწოდება;
- თუ მომზადებულ მარცვლეულს ასხამენ წყალს, მაშინ ასეთ ტკბილს მარცვლოვანი ტკბილი ეწოდება;
- შაქარი უნდა შეიცავდეს წყალს და შაქარს.
მნიშვნელოვანია, რომ მაღალი ხარისხის შაქარი გამოიყენება მთვარის ბადაგიში. ვინაიდან მზა სასმელის გემო და სუნი დამოკიდებულია მასზე. შაქარი, დამატებული სხვადასხვა პროპორციით, აძლევს მთვარის ნათელს სხვადასხვა გემოს.
ბადაგის წყალი უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ მაღალი ხარისხის სასმელი წყლით. იმისთვის, რომ წყალში ჟანგბადი არ მოკვდეს, გამოყენებამდე არ არის რეკომენდებული მისი ადუღება.
საფუარის შერჩევა
საფუარი არის მიკროორგანიზმები, რომლებიც მრავლდებიან კვირტის გზით. მათ გარეშე ვერასოდეს მიიღებთ ხარისხიან პროდუქტს. გამოიყენება მთვარის გასაკეთებლად განსხვავებული ტიპებისაფუარი. მათი მახასიათებლები შემდეგია:
- შაქრის ბადაგი მზადდება საცხობი საფუარით. ხარშვის ბოლოს მიიღება 10 პროცენტიანი სპირტი და იფილტრება მრავალი მავნე მინარევები;
- ალკოჰოლის საფუარზე მიიღება ბადაგი 18 პროცენტიანი ალკოჰოლის შემცველობით. მზა პროდუქტი ასევე იფილტრება გვერდითი მინარევებისაგან;
- ვისკის საფუარი გამოიყენება მარცვლეულის პუდრის დასამზადებლად;
- ხილის ტკბილის მისაღებად გამოიყენება ღვინის ტიპის მშრალი საფუარი. ნედლეულის ეს უკანასკნელი სახეობა იწვევს ბადაგის წარმოებას ალკოჰოლის მაღალი შემცველობით და მცირე რაოდენობით გვერდითი მინარევებით.
კარგი სასმელის მისაღებად მნიშვნელოვანია ხარისხიანი საფუარის შერჩევა და შეძენა.
სწრაფი ბადაგის მომზადების რეცეპტები
სწრაფი ბადაგი რამდენიმე დღეში შეიძლება შეიქმნას შაქრისა და საფუარის, ბარდასა და არაჟნის, შაქრის, წყლისა და ალკოჰოლური საფუარისგან. თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი კულინარიული მახასიათებლები, ასე რომ თქვენ უნდა მკაცრად დაიცვან სასმელის შექმნის ყველა პუნქტი, რათა მიიღოთ მართლაც გემრიელი და მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი.
შაქრის სწრაფი მოხარშვა
ამ რეცეპტის მიხედვით სწრაფი ბადაგის შესაქმნელად აიღეთ 60 გრამი მშრალი ან 300 გრამი დაპრესილი საფუარი, სამი კილოგრამი შაქარი და 15 ლიტრი წყალი.
რეცეპტი:
- 30 გრადუსამდე გახურებულ წყალს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ;
- საფუარი ცალკე გავადნოთ თბილ წყალში და შემდეგ დავამატოთ შაქრის სიროფში;
- მიამაგრეთ აკვარიუმის გამაცხელებელი ბადაგის კონტეინერში. მნიშვნელოვანია მუდმივად შეინარჩუნოთ ტემპერატურა დაახლოებით 25 გრადუსზე;
- სამი დღის შემდეგ მიღებული ბადაგი გამოხდით მშრალ ან დაჭერილ საფუარზე.
თუ აკვარიუმის გამათბობელი არ გაქვთ, ტემპერატურის შესანარჩუნებლად სხვა გზებიც არსებობს. მაგალითად, ზამთარში ქილას ახვევენ თბილ საბანში და ათავსებენ ბატარეასთან ახლოს. ამ შემთხვევაში, დუღილის პროცესი შეიძლება ხუთ დღემდე გაგრძელდეს.
თუ გსურთ მზა ბადაგი რაც შეიძლება სწრაფად მიიღოთ, შეეცადეთ მუდმივად შეინარჩუნოთ მისი ტემპერატურა 22-30 გრადუსზე.
როდესაც სასმელის დისტილაცია განხორციელდება, თქვენ მიიღებთ 4 ლიტრ მთვარის ნათებას 45 გრადუსიანი სიძლიერით. როგორც საჭიროა მეტისთვის ხარისხის პროდუქტიტარდება ხელახალი დისტილაცია.
ბარდის ბადაგი
ბარდაზე და არაჟანზე სწრაფი ბადაგის გაკეთება ძალიან მარტივია. ეს არ საჭიროებს ტემპერატურის რეჟიმის ძალიან ფრთხილად მონიტორინგს.
ბადაგისთვის აიღეთ 200 გრამი არაჟანი, ორი კილოგრამი გახეხილი ბარდა, 7 კილოგრამი შაქარი, 60 გრამი მშრალი საფუარი და 35 ლიტრი წყალი.
სწრაფი მთვარის ბადაგის შექმნის პროცესი:
- გააცხელეთ წყალი 30 გრადუსამდე. ჩაასხით დიდ კონტეინერში 40 ლიტრიანი;
- გახსენით თბილ წყალში სწორი თანხამშრალი საფუარი;
- ჩაასხით ბარდა საფუარით დუღილის კონტეინერში. Აურიეთ კარგად;
- 15 წუთის შემდეგ მომავალ ბადაშს დაუმატეთ შაქარი და არაჟანი და ისევ კარგად აურიეთ. არაჟანი საჭიროა ისე, რომ დუღილის დროს დიდი რაოდენობით ქაფთან ერთად ბადაგი ჭურჭლიდან არ გამოვიდეს;
- კარგად დახურეთ ქილა სახურავით და გადააგდეთ მას თბილი საბანი.
სამი დღის შემდეგ გამოხდით მიღებული სასმელი და მიიღეთ მხოლოდ შვიდი ლიტრი მთვარის შუქი.
მთვარის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, გაასუფთავეთ იგი ნახშირით.
ბრაგა ალკოჰოლური საფუარისგან
ალკოჰოლური საფუარის ბადაგის გასაკეთებლად აიღეთ 30 ლიტრიანი კონტეინერი. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ 6 კილოგრამი შაქარი, 23 ლიტრი წყალი და 100 გრამი მშრალი ალკოჰოლური საფუარი.
ალკოჰოლური საფუარის შეძენის შემდეგ, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე მათი გამოყენების ინსტრუქცია.
ალკოჰოლური საფუვრით ბადაგის შექმნის პროცესი შემდეგია:
- ჩაასხით 30 გრადუსამდე გახურებული წყალი დიდ კონტეინერში;
- დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად გაიხსნას;
- ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ლიტრი შაქრის სიროფი და განზავდეს მასში ალკოჰოლური საფუარი. Აურიეთ კარგად. განათავსეთ ოთახში ბნელ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში - ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბადაგის შესაქმნელად;
- მომზადებული საფუარი დაუმატეთ ვორტი და აურიეთ. დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი;
- მოათავსეთ კონტეინერი ბნელ ოთახში მუდმივი ტემპერატურა არანაკლებ 25 გრადუსისა და არაუმეტეს 35 გრადუსისა.
4-7 დღის შემდეგ ბადაგი მზად იქნება. ის უფრო მსუბუქი გახდება, ნალექი ძირში ჩაიძირება და გემო მწარე იქნება.
სპირტის ბადაგი ნალექიდან გადაწურეთ და გამოხდით მთვარის ნათება მაინც.
ალკოჰოლური საფუარის წყალობით ბადაგი მზად ხდება 5 დღის შემდეგ. მისი მომზადების პროცესში არ ხდება ქაფის ძლიერი გამოყოფა. მზა პროდუქტი მიიღება ნაკლები მავნე დანამატებით.
ბადაგის მისაღებად ძალიან სწრაფი გზა
სამ ლიტრ ცხელ წყალს დაუმატეთ 6 კილოგრამი შაქარი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ 24 გრამი ლიმონმჟავა. ვინაიდან ბევრი ქაფი გამოჩნდება, მნიშვნელოვანია აიღოთ დიდი კონტეინერი ბადაგის შესაქმნელად. მიღებული ნედლეული ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ 38 ლიტრი ცივი წყალი და კილოგრამი დაპრესილი საფუარი. დახურეთ კასრი და შედგით თბილ ოთახში. გააჩერეთ 48 საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ მზა ბადაგი დანიშნულებისამებრ. დისტილაცია უნდა იყოს მცირე ნაწილებში.
რომელი რეცეპტი არ უნდა გამოვიყენოთ?
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან სწრაფი გზა, რათა მოამზადოთ მთვარის ბადაგი ოთხ საათში. მისი შექმნა სარეცხი მანქანაში ხდება.
საფუარის ინტენსიური შერევა არ იწვევს აქტიურ ფერმენტაციას, ამიტომ მათ სარგებელს არ მოუტანს.
ასევე, მთვარე სარეცხი ფხვნილის მარცვლებით საშიშია ჯანმრთელობისთვის და ადამიანის სიცოცხლისთვისაც კი. ამიტომ, არ უნდა ექსპერიმენტი გააკეთოთ სარეცხი მანქანით.
ხარისხიანი ბადაგის მისაღებად ჯობია მეტი დრო დაელოდოთ, ვიდრე ჯანმრთელობას საფრთხე შეუქმნათ. უფრო მეტიც, არსებობს მთვარის ბადაგის შესაქმნელად უსაფრთხო და თუნდაც სასარგებლო მეთოდები.
Cranberry სასმელი სწრაფი ბადაგი
სწრაფი ბადაგისაგან მთვარის შუქის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი მოცვის სასმელი.
ახლად დაკრეფილი მოცვი (300 გრამი) გაწურეთ მდუღარე წყალში და გადაიტანეთ დიდ ქილაში. ჩაასხით 150 გრამი შაქარი. მასა კარგად გახეხეთ და დაუმატეთ მას 700 მილილიტრი მთვარის ნათება, რომელიც დამზადებულია სწრაფი ბადაგისაგან. კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და დაუშვით.
რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ გაწუროთ რბილობი და სასმელს დაუმატოთ 150 მილილიტრი თბილი ადუღებული წყალი. მოცვი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
მზა სასმელს აქვს კარგი სიმტკიცე, სასიამოვნო გემო, ფერი და არომატი.
ახლა თქვენ იცით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბადაგი რამდენიმე დღეში გემრიელი და არომატული სასმელის შესაქმნელად. მზა მთვარის შუქი სწრაფ მოხარშვაზე არ იქნება ძალიან მაღალი ხარისხის, ამიტომ, მაღალი ხარისხის ნედლეულის მისაღებად, მნიშვნელოვანია არსად არ იჩქაროთ და დაელოდოთ მანამ, სანამ ვორტი საჭიროებს დუღილს.
ალკოჰოლური სასმელების მომზადება მოითხოვს დროის მნიშვნელოვან ინვესტიციას, რადგან ბადაგი გამოიყენება მათი წარმოებისთვის. ეს ნედლეული შედგება წყლის, საფუარისა და შაქრისგან, რომლებიც ერთმანეთთან ურთიერთობისას იწვევს დუღილის პროცესს. ოპტიმალური ტემპერატურის რეჟიმის შენარჩუნებისას კეთდება 7-10 დღის განმავლობაში.
თუმცა, ბევრ მთვარეს არ სურს ამდენი ხნის ლოდინი, ამიტომ მათ აინტერესებთ იცოდნენ რამდენად სწრაფად მზადდება მთვარის შუქი. ფაქტობრივად, სპეციალური რეცეპტების მიხედვით 2-5 დღეში შესაძლებელია, უფრო სწორად, ბადაგი მისი გამოხდისთვის.
სწრაფი მთვარის შუქისთვის
თავისებურებები
ბრაგა სწრაფი კვებააქვს ერთი უდავო უპირატესობა - მისი მომზადება სულ რამდენიმე დღეში შეიძლება. მაგრამ არ დაივიწყოთ სახლში მომზადებული სწრაფი ბადაგის უარყოფითი მხარეები:
- ასეთი ნედლეულისგან მიიღება უფრო მცირე რაოდენობით მთვარის შუქი, როდესაც შევადარებთ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ ბადაგს.
- სწრაფი ბადაგისგან შეიძლება ჰქონდეს უფრო მკვეთრი გემო და სუნი, მაგრამ მათი ამოღება შესაძლებელია დისტილატის სამმაგი დისტილაციით.
- სწრაფი ბადაგი საკმაოდ ძნელად იწმინდება ფუზელის ზეთებისგან, ამიტომ ასეთი ნედლეულისგან დამზადებული ალკოჰოლი მისი დალევის შემდეგ ძლიერ დაღლილობას გამოიწვევს.
თუმცა, ბევრი დისტილატორი ამჯობინებს სახლში სწრაფად მომზადებას.
რეცეპტები
არსებობს უამრავი რეცეპტი ექსპრეს რეცეპტების მიხედვით მთვარის დამზადებისთვის. ბადაგის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთიდან ხუთ დღემდე. შეუძლებელია ალკოჰოლის შემცველი ნედლეულის მომზადება 24 საათზე ნაკლებ დროში და ეს ყველა მთვარემ უნდა იცოდეს. როგორ მზადდება მთვარის შუქი დღეში:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები: 2 კილოგრამი კარტოფილი, 4 პური. ჭვავის ფქვილი, 5 კილოგრამი შაქარი, ამდენივე ლუდის საფუარი, ლიტრი რძე და 25 ლიტრი წყალი.
- ჯერ კარტოფილი გაფცქვენით, მოხარშეთ და გახეხეთ. შემდეგ უნდა შევურიოთ პურს, შაქარს, საფუარს და რძეს შევიყვანოთ სამუშაო ნაწილში, შემდეგ კი ნარევში ჩავასხათ ცხელი წყალი. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი კარგად უნდა მოზილოთ ხელებით და მოათავსოთ ბნელ ადგილას, სადაც შენარჩუნებულია ოთახის ტემპერატურა. ზუსტად ერთ დღეში მზად იქნება მთვარის გამოხდის სწრაფი ბადაგი, ის შეიძლება ჩაასხათ მთვარის დისტილაციის კუბში და დაიწყოთ დისტილაცია.
Moonshine-ის მომზადება შესაძლებელია რეცეპტის მიხედვით 2-3 დღეში, რომლის მიხედვითაც ნედლეულის მოსამზადებლად შაქარი უნდა მივიღოთ. ასეთი ბადაგის მომზადების გზა ასე გამოიყურება:
- აიღეთ 3 კილოგრამი შაქარი, 15 ლიტრი წყალი და 60 გრამი გრანულირებული საფუარი.
- უპირველეს ყოვლისა, წყალი თბება 30 გრადუს ტემპერატურაზე და მასში იხსნება შაქარი. საფუარი ასევე უნდა დაემატოს მომზადებას.
- ბადაგის შემცველი ჭურჭლის მოთავსება რეკომენდებულია მშრალ ადგილას მინიმუმ 25 გრადუსი ტემპერატურის პირობებში.
ასეთი ბადაგი სამ დღეში მზად იქნება და მისი გამოხდაც შეიძლება. თუ ნედლეულის მომზადება საჭიროა ერთი დღით ადრე, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი შაქრის გლუკოზასა და ფრუქტოზაზე გაყოფით. ეს შეიძლება გაკეთდეს შაქარში ლიმონმჟავას დამატებით.
ასევე არსებობს ბარდაზე ბადაგის მომზადების რეცეპტი და მისი მომზადება რამდენიმე დღეშიც შეიძლება. ბარდის ბადაგის რეცეპტი ასე გამოიყურება:
- მოამზადეთ ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა 7 კილოგრამი შაქარი, 2 კილოგრამი დაფქული ბარდა, 200 გრამი არაჟანი, 60 გრამი მშრალი საფუარი და 35 ლიტრი წყალი.
- წყალი უნდა გაცხელდეს 25 გრადუსამდე, შემდეგ ჩაასხით უფრო დიდ ჭურჭელში, სადაც დადუღდება. იმავე ჭურჭელში დაგჭირდებათ წყალში შერეული ბარდა და საფუარი. ამის შემდეგ, თასში ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული.
- 15 წუთის შემდეგ, იმისთვის, რომ ბადაგი დადუღდეს, უნდა დაამატოთ შაქარი და არაჟანი. ამის შემდეგ, ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს შერეული, მჭიდროდ დახურეთ დუღილის კონტეინერი სახურავით და შეფუთეთ თბილი საბანით.
სახლის მომზადების ეს სწრაფი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ალკოჰოლის შემცველი ნედლეული 3 დღეში.
რჩევა: ბადაგის მომზადების შემდეგ, ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლის შემცველი ნედლეულის ახალი ნაწილის დასამზადებლად. სანამ ასეთ ბარდას ბადაგში დაუმატებთ, ის უნდა გამოწუროთ ნედლეულის ნარჩენებისგან.
როგორ მოვამზადოთ სასმელი ალკოჰოლური საფუარისგან:
- რა დავამატოთ: 6 კილოგრამი შაქარი, 100 გრამი მშრალი ალკოჰოლური საფუარი და 23 ლიტრი წყალი.
- უპირველეს ყოვლისა, კონტეინერში უნდა ჩაასხათ 30 გრადუსამდე გახურებული წყალი. ამის შემდეგ შაქარი წყალში უნდა გაიხსნას.
- ლიტრი შაქრის სიროფი შეედინება სხვა კონტეინერში და შერეული საფუარი. ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და ერთი საათის განმავლობაში ბნელ ადგილას დავდოთ.
- საფუარი სიროფით შეჰყავთ ვორტიში და აურიეთ. შემდეგ სამუშაო ნაწილთან ერთად ჭურჭლის კისერზე იდება წყლის ბეჭედი.
დაახლოებით 4-5 დღეში ნედლეული მზად იქნება. როდესაც პასუხობთ კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბადაგი სწრაფად და შეამციროთ მთვარის დამზადების დრო, დაუყოვნებლივ უნდა მიატოვოთ სარეცხი მანქანის ბარაბანში ბადაგისთვის კომპონენტების შერევის იდეა. მართლაც, მთვარის შუქის ბევრ ელექტრონულ რესურსზე შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი რეცეპტი სახლის სასმელის დასამზადებლად, მაგრამ არასოდეს გამოიყენოთ იგი. უპირველეს ყოვლისა, ასეთი ბადაგი შეიძლება გაერთიანდეს სარეცხი ფხვნილთან, რომლის მოხმარებაც კი აკრძალულია შიგნით მცირე რაოდენობით. მეორეც, მოწყობილობა არ არის გათვლილი მასში ბადაგის გასაკეთებლად, ამიტომ შეიძლება გატეხოს.
როგორ მოვამზადოთ ბადაგი რამდენიმე საათში? სინამდვილეში, ამის გაკეთება შეუძლებელია, რადგან ვერც ერთი საფუარი ვერ დუღდება 24 საათზე ნაკლებ დროში.
თუ მთვარე აპირებს მაღალი ხარისხის მთვარის დამზადებას, მაშინ მას უნდა ახსოვდეს, რომ სწრაფად მომზადებული ბადაგი ამისთვის არ არის შესაფერისი. სწრაფი ბადაგისაგან დამზადებულ ალკოჰოლურ სასმელებში თქვენ მოგიწევთ შაქრის დამატება, როგორც, მაგალითად, მოცვის სასმელის რეცეპტში სწრაფი ბადაგისაგან.
მაღალი ხარისხის ბადაგი შეიძლება მზად იყოს არანაკლებ 6-7 დღეში, მაგრამ არანაკლებ.
შესაძლებელია თუ არა ბადაგის მომზადება დღეში და მაღალი ხარისხის მთვარის ნათება? მთვარის გურუ მთვარე სანიჩითვლის, რომ შესაძლებელია. უფრო მეტიც, ეს არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს და პროფესიონალურ ინგრედიენტებს. რეცეპტისთვის გვჭირდება რძე და ბარდა, ისინი გახდება ყოველდღიური ბადაგის მომზადების საფუძველი.
რძის მთვარე ყოველთვის ითვლებოდა რბილ და სასიამოვნო პროდუქტად, რომელსაც უხსოვარი დროიდან ამზადებდნენ სოფლებში. თანამედროვე მოწყობილობები და ინგრედიენტების ზუსტი პროპორციები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ კარგი ბადაგი და სწრაფად გადალახოთ მისი ალკოჰოლი. თუნდაც ისეთ მჭიდრო ვადებში, როგორიცაა 24 საათი.
24 საათში აუცილებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ საფუძველი გამჭვირვალე და მაღალი ხარისხის მთვარის ნათებისთვის.
16-17 ლიტრი ბადაგისთვის გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
როგორც რძე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე პასტერიზებული.
- შაქარი - 3 კგ.
- წყალი - 15 ლიტრი.
- რძე - 0,5 ლ.
- ბარდა - 0,6 კგ.
- მშრალი საფუარი - 30 გრამი (ან 300 დაჭერით).
მიზანშეწონილია უკეთესი საფუარის მიღება, რათა მათ ჰქონდეთ დრო, რომ დააჩქარონ და დაშალონ შაქრის წონა. დაჭერილი და მშრალი საუკეთესო ვარიანტი იქნება.
40 გრადუსიანი მთვარის გამომავალი იდეალურად გამოდის დაახლოებით 3 ლიტრი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები სახლის სწრაფი მოხარშვისა და მთვარის გასაკეთებლად
სწრაფი დუღილი გამოიწვევს უამრავ ქაფს, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ აიღოთ დიდი დუღილის ავზი ან მოამზადოთ რამდენიმე მათგანი. უპირატესობა მიანიჭეთ ფართო პირის კონტეინერიმაგალითად, თაიგულები.
ქაფის ჩასაქრობად გამოიყენეთ მშრალი ორცხობილა დანამატების გარეშე.
- გაააქტიურეთ საფუარი 2 ჭიქა თბილ წყალში 2-3 სუფრის კოვზი შაქრის გახსნით. მზადყოფნას განსაზღვრავს ხმა: 20-30 წუთის შემდეგ ისინი ძლიერად იწუწუნებენ.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დუღილის ავზში და დაამატეთ მზა საფუარი. ენერგიულად ურიეთ.
- დუღილის დასაჩქარებლად ჩვენ არ ვაყენებთ წყლის საკეტს. ბრაგა ერთ დღეში ვერ გაუარესდება, ამიტომ მის ხარისხზე არ ვდარდობთ.
- ვორტი ვატარებთ ბნელ ადგილას და ვინარჩუნებთ ტემპერატურას 25-27 გრადუსამდე.
- დაახლოებით ერთ დღეში ბადაგი მომწიფდება: ნახშირორჟანგის გამოყოფა შეწყდება, ალკოჰოლის სუნი გამოჩნდება და მწარე გემო ექნება.
- სითხეს ვიღებთ ნალექიდან და ვფილტრავთ მარლის მეშვეობით, რომ ნარჩენები არ მოხვდეს დისტილაციის კუბში.
- ჩვენ ვაკეთებთ პირველ დისტილაციას. როდესაც ჭავლში ციხე 30 გრადუსამდე ეცემა, აუცილებელია ამ პროცესის შეჩერება.
- ჩვენ ვაზავებთ მთვარის ნათებას სუფთა წყლით ციხესიმაგრეში 20 გრადუსამდე და ვაგზავნით მეორე დისტილაციაზე.
- ჩვენ ვირჩევთ პირველ 150 მლ-ს: ეს არის მავნე "თავის" ფრაქცია, რომელიც შეიცავს უამრავ მავნე ნივთიერებას და ძალიან უსიამოვნო სუნი აქვს.
- ყველაფერი დანარჩენი გროვდება, როგორც მთავარი პროდუქტი. შერჩევა უნდა შეწყდეს, როდესაც რეაქტიული ციხესიმაგრე 40 გრადუსამდე დაეცემა.
- დღის განმავლობაში, სასმელს უნდა მიეცეთ საშუალება მოხარშვა, მაგრამ, როგორც წესი, მთვარეები დაუყოვნებლივ იწყებენ თავიანთი ნამუშევრების დაგემოვნებას 🙂.
მყისიერი მთვარის მომზადების ყველაზე საშიში ეტაპია დუღილი ქაფის ძლიერი გათავისუფლებით.
მაქსიმალური აქცენტი გააკეთეთ დუღილის ავზში დიდ თავისუფალ სივრცეზე. მოერიდეთ ქაფის გამოსვლას თქვენი კონტეინერის რგოლიდან.
ბოლოს ვამაგრებ ვიდეოს, რომელშიც მთვარე სანიჩიდამოუკიდებლად ამზადებს სწრაფ ბადაგს ერთი დღისთვის. სწორედ მისგან მივიღეთ ეს რეცეპტი. როგორც ჩანს, თვითონაც არ გამოუვიდა, რადგან ფურცლიდან წაიკითხა და ეს მიდგომა პირველად გამოსცადა.
შედეგი შესანიშნავი იყო - თითქმის 3 ლიტრი გემრიელი 40 გრადუსიანი მთვარის შუქი!
ნედლეულის ტემპერატურისა და ხარისხის მიხედვით ჩვეულებრივი შაქრის ბადაგი მწიფდება 5-12 დღეში. მაგრამ ცხოვრებაში არის სიტუაციები, როდესაც შეუძლებელია ამდენი ხნის ლოდინი და გჭირდება მზა მთვარის შუქი რამდენიმე დღეში. ამ პრობლემის გამოსავალი ნაპოვნია. მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ სწრაფი ბადაგი, რომელიც შეიძლება გამოიხადოთ 3 დღის შემდეგ. ჩვენ განვიხილავთ მომზადების ორ მეთოდს ერთდროულად.
ყურადღება!სწრაფი მთვარის ხარისხი ოდნავ უარესი იქნება, ვიდრე მიღებული სასმელი ტრადიციული გზა. ამიტომ, გირჩევთ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები მხოლოდ ექსტრემალურ შემთხვევებში და აუცილებლად გაწმინდეთ მზა დისტილატი.
შაქრის სწრაფი ბადაგი
ინგრედიენტები:
- საფუარი - 300 გრამი დაჭერილი ან 60 გრამი მშრალი;
- შაქარი - 3 კგ;
- წყალი - 15 ლიტრი.
სამზარეულო:
1. გააცხელეთ წყალი 30°C-მდე, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
2. საფუარი გახსენით მცირე რაოდენობით თბილ წყალში, ჩაასხით შაქრის სიროფში.
3. დააინსტალირეთ აკვარიუმის გამაცხელებელი ავზის შიგნით ბადაგით. მუდმივად შეინარჩუნეთ ტემპერატურა 25°C-ზე. 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დისტილაცია.
აკვარიუმის გამათბობლის არარსებობის შემთხვევაში, გამოიყენება ნებისმიერი სხვა გათბობის სისტემა. მაგალითად, ზამთრის სეზონზე კონტეინერს ახვევენ თბილ ტანსაცმელში და ათავსებენ რადიატორთან ახლოს, მაგრამ დუღილი შეიძლება გაგრძელდეს ცოტა ხანს - 4-5 დღე.
უსწრაფესი ბადაგის მისაღებად მთავარია უზრუნველყოთ მუდმივი ტემპერატურის რეჟიმი 22-30°C. უკეთესია, რომ გათბობის სისტემა საშუალებას მოგცემთ ზუსტად აკონტროლოთ ტემპერატურა.
სავარაუდო მოსავლიანობა პირველი დისტილაციის შემდეგ არის 3 ლიტრი მთვარის შუქი 45 გრადუსიანი სიძლიერით. ნუ იქნებით ხარბად, აიღეთ რაც შეიძლება მეტი, თორემ გემოს საგრძნობლად გააფუჭებთ და არც გაწმენდა გეშველებათ. უბრალოდ განმეორება.
სწრაფი მთვარე ბარდასგან
ეს რეცეპტი არ საჭიროებს მკაცრ ტემპერატურის კონტროლს. იგი გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ შეუძლებელია დუღილის ოპტიმალური პირობების შექმნა.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 200 გრამი;
- გახეხილი ბარდა - 2 კგ;
- შაქარი - 7 კგ;
- საფუარი - 350 გრამი დაპრესილი ან 60 გრამი მშრალი;
- წყალი - 35 ლ.
სამზარეულო:
1. გააცხელეთ წყალი 25-30°C-მდე, ჩაასხით ქილაში მინიმუმ 40 ლიტრიანი.
2. საფუარი (აუცილებლად თბილ წყალში) განზავდეს.
3. ქილას დაუმატეთ ბარდა და საფუარი, კარგად აურიეთ.
4. 10-15 წუთის შემდეგ დავამატოთ შაქარი, მოვაყაროთ არაჟანი, შემდეგ ისევ ავურიოთ. არაჟანი გამოიყენება ისე, რომ აქტიური ქაფების დროს (ეს რამდენიმე საათში დაიწყება), ბადაგი ჭურჭლიდან არ გადმოიღვრება.
5. დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი და შეფუთეთ ძველი საბანი. ძალიან კარგია, თუ შესაძლებელია 22-28 ° C ტემპერატურის შენარჩუნება. მაშინაც კი, თუ ეს შეუძლებელია, მიწოდებული ბადაგი კვლავ მზად იქნება 3 დღეში.
დისტილაციის დროს გირჩევთ მიიღოთ 7 ლიტრამდე მთვარის შუქი (თუ იყენებთ ზემოთ მითითებულ პროპორციებს), მაშინ სასმელი დაბინდულია.
![](https://i0.wp.com/alcofan.com/wp-content/uploads/2014/05/bystryj-samogon-iz-goroxa.jpg)
![](https://i1.wp.com/alcofan.com/wp-content/uploads/2014/05/bystryj-samogon-iz-goroxa.jpg)
მზა პროდუქტის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ გაწმენდა. საკმარისია სასმელი ნახშირის ფილტრით გადაიტანოთ. სხვა მეთოდებს უფრო მეტი დრო სჭირდება.
ყურადღება!ინტერნეტში არის რეცეპტები სწრაფი ბადაგის სარეცხ მანქანაში, რომელიც მზად არის გამოხდისთვის 3-4 საათში. მაგრამ ინტენსიური შერევით, საფუარი არ იწყებს უფრო აქტიურად დუღილს, ასე რომ არაფერი გამოდგება. გარდა ამისა, მთვარის შუქი სარეცხი ფხვნილის ნარჩენებით საშიშია ჯანმრთელობისთვის. გირჩევთ, თავი დაანებოთ სარეცხი მანქანით თავგადასავალს და გამოიყენოთ აპრობირებული მეთოდები.
ბევრს ჰგონია, რომ ბადაგი მხოლოდ მთვარის მიღების მიზნით მზადდება, მაგრამ ცდებიან. ამ ძველ ხელნაკეთ სასმელს აქვს დამოუკიდებელი არსებობის უფლება. ის მშვენივრად კლავს წყურვილს სიცხეში. მაგრამ არ მინდა 10 ან თუნდაც 14 დღე დაველოდო, სანამ დამათრობელი სასმელი მზად იქნება. თუმცა, არსებობს 12 საათით ადრე დალევის რეცეპტი.
ყველა სასმელი არ გამოდის კარგი, შედეგი, პირველ რიგში, ინგრედიენტების ხარისხზე და ლუდის მომზადების ტექნოლოგიაზეა დამოკიდებული. თუ რაიმე მომენტს გამოტოვებთ, შეგიძლიათ მთლიანად გააფუჭოთ სასმელი.
უგემრიელესი სასმელის ბადაგის შექმნის ზოგადი წესები:
- აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეული: ხილი, თაფლი, მარცვლეული და ა.შ. გაფუჭებული პროდუქტები სასმელს უსიამოვნო გემოს და არომატს მისცემს.
- შეარჩიეთ საფუარი, რომელიც შესაფერისია სასმელის კომპონენტებისთვის. თაფლის ან მარცვლეულის ბადაგის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ალკოჰოლური საფუარი, ხოლო ხილისთვის - ღვინო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის საფუარი, რადგან ნებისმიერ დიასახლისს ყოველთვის აქვს ისინი ხელთ. უბრალოდ ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს. და კიდევ ერთი რჩევა: გამოიყენეთ მშრალი და არა დაჭერილი, რადგან ეს უკანასკნელი გადაყრილ სითხეს სპეციფიკურ გემოს და სუნს მისცემს.
- უგემრიელესი ბადაგი მიიღება ჭაბურღილის ან საშუალო სიმკვრივის წყაროს წყლისგან. ძალიან რბილ წყალში არ არის საფუარის სასიცოცხლო აქტივობისთვის აუცილებელი მინერალები, ხოლო ადუღებულ წყალში არ არის ჟანგბადი. ონკანის წყალი უნდა იყოს ჩადებული ან გაფილტრული, არ უნდა შეიცავდეს რაიმე მინარევებს.
- სასმელის მომზადებისას მნიშვნელოვანია დუღილისთვის შესაფერისი ტემპერატურის შექმნა. ვინაიდან საფუარი ყველაზე აქტიურია t = 25–28 ⁰С-ზე. დაბალ ტემპერატურაზე დუღილის პროცესი ნელდება და უკვე 3-5 ⁰С-ზე საფუარი სოკოები იღუპება.
- დაადეთ თავსახური წყლის დალუქვით ან რეზინის ხელთათმანი გახვრეტილი თითით, რათა შეზღუდოთ ჟანგბადის წვდომა კონტეინერში სარეცხი სითხით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ალკოჰოლი გადაიქცევა ძმარმჟავად. მჟავე ბადაგი კი დასალევად არ ვარგა, მისი დაღვრა მოუწევს.
- არ არსებობს ცალსახა პასუხი იმაზე, თუ რამდენი ხანი უნდა იყოს სასმელი სასმელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული ნედლეულზე. დუღილის დასრულების მომენტი შეიძლება განისაზღვროს წყლის ლუქიდან გაზის ბუშტების გამოშვების შეწყვეტით ან ქილის კისერზე გაშლილი ხელთათმანით.
სწრაფი ბადაგის რეცეპტი დასალევად 12 საათში
სასმელის მომზადება სულ რაღაც 12 საათში შეგიძლიათ. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:
- - 500 გრამი;
- წყალი - 8 ლიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - ორი კგ;
- მშრალი საფუარი - 15 გრამი.
შეწვით პური ოქროსფერამდე. წყალს ვაცხელებთ და მასში ვხსნით შაქარს და საფუარს. შემდეგ დაამატეთ პური. ჭურჭელს ვაფარებთ მარლის შიგთავსით და ვტოვებთ 12 საათის განმავლობაში. რჩება ნალექის ამოღება და სასმელი მზად არის დასალევად. პურის ბადაგს ასევე უწოდებენ კვასს, მასში ალკოჰოლის შემცველობა მხოლოდ სამი გრადუსია.
შეცდომები და სპეკულაციები
არსებობს ინფორმაცია, რომ დასალევად სასმელის მომზადება სარეცხ მანქანაში სულ რაღაც ორ საათში შეგიძლიათ. ეს აბსურდია: საფუარი ასეთ მოკლე დროში არ გამოიმუშავებს ალკოჰოლს, რაც არ უნდა თქვას ვინმემ. ალკოჰოლის მცირე პროცენტს შეიცავს კეფირი, ყველი და შავი პური, მაგრამ ამ ინგრედიენტებითაც კი შეუძლებელია სრულფასოვანი სასმელის მომზადება ორ საათში. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ სარეცხი მანქანა ამ მიზნებისთვის, ეს შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საშიში.
ექსპერიმენტების მოყვარულები ასევე იყენებენ ულტრაბგერითი აპარატს დისტილაციისთვის, მაგრამ ეს ასევე არაეფექტურია. გახსოვდეთ, რომ თუ ძალიან ენერგიულად დუღდებათ, ჟანგბადი სწრაფად მოიხმარება და საფუარი კვდება. და დაუდუღებელი ბადაგი შეიცავს ტოქსიკურ პროდუქტებს. ის სასმელად უვარგისია.
ტრადიციული სასმელი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, თუ მომზადების ყველა წესი დაიცავთ.