სიმინდის პური პურის აპარატში. სიმინდის პური: რეცეპტი. სიმინდის პური. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი როგორ მოვამზადოთ სიმინდის პური ღუმელში

წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი შეიძლება გამოვიყენოთ გემრიელი და ჯანსაღი პურის გამოსაცხობად.

ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ პური სიმინდის ფქვილიდან ღუმელში სახლში.

ზოგიერთი ადამიანი აცხობს საფუარის პურს სიმინდისა და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან, ის, რა თქმა უნდა, სასარგებლოა, მაგრამ ყველასთვის შესაფერისი არ არის.

სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული უსაფუარი პური უფრო სასარგებლოა, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას, მაგრამ უძველესი დროიდან ცნობილი ლათინური ამერიკის მკვიდრნი აცხობენ სიმინდის ნამცხვრებს.

სიმინდის დიეტური პური ხორბლის ფქვილისა და საფუარის გარეშე - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• საცხობი სოდა - 1 მწიკვი;
• დაფქული სანელებლები (, კურკუმა, ჯანჯაფილი, კუმინი, ქინძი, კამა);
• ცხიმი ფორმის შესაზებლად (კარაქი ან ღორის ნაჭერი).

სამზარეულო

უკეთესი იქნება, თუ ავიღებთ 1 ჭიქა წვრილად დაფქულ სიმინდის ფქვილს და 1 ჭიქა ოდნავ მსხვილს. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი პორცია სიმინდის ფქვილი - ქერი, წიწიბურა ან შვრიის ფაფა. თუ ამ ტიპის ფქვილი ვერ იპოვეთ გასაყიდად, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ისინი მარცვლეულის დაფქვით პატარა სახლის წისქვილში. ქერის ბურღულის მოსაპოვებლად ჩვენთვის ნაცნობია ქერი, შვრიის ფაფისთვის - ორთქლმოუღებელი ფანტელები.

სიმინდის ფქვილი (ან სხვა მარცვლეულის ფქვილში შერეული) შეურიეთ კეფირს, სოდას, მარილს და კვერცხს. ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ წყლით ან რძით, ამ შემთხვევაში სოდა უნდა ჩააქროთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. კვერცხი ასევე შეიძლება გამოტოვოთ, თუ ამას თქვენი დიეტა მოითხოვს. გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად ცომს დაამატეთ სანელებლები. თუ გნებავთ, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სეზამის მარცვლები, ეს გააუმჯობესებს ცომის ტექსტურას, ასევე გამოცხობის მთლიან სიჯანსაღეს. ცომი არ უნდა გამოვიდეს ძალიან ციცაბო, ოდნავ მოზილეთ, გააბრტყელეთ კუბიკებად და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, ამ ხნის განმავლობაში ღუმელს გავაცხელებთ დაახლოებით 200 გრადუსზე.

ფორმას წაუსვით ცხიმი, შეავსეთ ცომი სიღრმის 3/4-მდე და შედგით ღუმელში. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ სიმინდის პური 25-30 წუთის განმავლობაში.

ასეთი პური ბევრი არ უნდა ცხვება, უფრო გემრიელია ახალი, 1-3 კვებაზე დათვალეთ.

პურის ცხობა სიმინდის ფქვილით დავიწყე არც ისე დიდი ხნის წინ. თავიდან ვფიქრობდი, რომ გამოცხობა მძიმე იქნებოდა და ეჭვები არსებობდა, რომ ცომი საერთოდ ამოსულიყო.

მაფინების გაკეთების იდეა გამიჩნდა, რათა მოგვიანებით მენახა, შეიძლებოდა თუ არა სახლში სიმინდის პურის გამოცხობა. რა იყო ჩემი გასაკვირი, როდესაც ცომი შესანიშნავი აღმოჩნდა და ლამაზადაც კი გაიზარდა.

მხოლოდ მაშინ ვიფიქრე, რომ ეს ასევე ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. სიმინდის პურმა მიმიზიდა თავისი განსაკუთრებული ტექსტურით, ცომი დამსხვრეული და ძალიან გემრიელი გამოვიდა.

რა შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მისი ფერი შესანიშნავია, ქერქი მადისაღმძვრელად მოყვითალო გამოდის და რაც შეიძლება მალე უნდა მიირთვათ. ღუმელში მაფინების ექსპერიმენტმა გაამართლა, რადგან სხვაგვარად სიმინდის ფქვილის ყველა სარგებელს ვერ გავარკვევდი.

ჩემმა ახლობლებმა, ფოროვანი და დამსხვრეული ნამცხვრის ნაჭერი რომ შეჭამეს, აღიარეს, რომ პური მდიდარ ნამცხვრებს წააგავს. მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ რეცეპტი არ ითვალისწინებს ცომში ქათმის დამატებას. კვერცხები და რას. საკმაოდ ცოტა ზეთი ჩავყარე.

ამ ყველაფერმა მიბიძგა იმაზე, რომ ჩემს კულინარიულ მკითხველს უნდა წარვუდგინო ღუმელში გამოცხობის რეცეპტი, ასეთი პური ჩემი ოჯახის საყვარელი გახდა. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტების არჩევანი ჩემი კოლექციიდან.

სიმინდის ხელნაკეთი პური

ინგრედიენტები: 150 გრ. სიმინდი. ფქვილი; 400 გრ. ხორბლის ფქვილი; 0,2 ლ წყალი; 5 ს.კ რძე; 1 ს.კ. საჰარა; 1 ჩ.კ მარილი 15გრ. წმ. საფუარი; 2 ს.კ რას. ზეთები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ვამზადებ ორთქლის გარეშე. სიმინდის შემადგენლობას ვამატებ. ფქვილი თბილი წყალი. განზე ვტოვებ. ამ დროს სითხეს ვასხამ საფუარს, მარილს და შაქარს იმავე ადგილას ვურევ. 30 წთ. ნარევს არ ვეხები.
2. სიმინდს ვამატებ. ფქვილი რძე, საფუარი და რასტი. კარაქი. მე ვერევი.
3. ცომს ვზილო მაგიდაზე, აუცილებლად მოვასხათ ხორბლის ფქვილი. იმისათვის, რომ ცომი რბილი იყოს, თქვენ უნდა სცადოთ. ძნელია მოზელვა, ცომი ძალიან მჭიდროა, თავიდან ფქვილი არ შეატყობინოთ, არის შანსი, რომ მასა არ მოიმატოს. პარტიას ვაკეთებ 10 წუთის განმავლობაში. მიიღებთ წებოვან და გლუვ ცომს. ქვაბში ჩავყარე, ღუმელში 1,5 საათით 40-60 გრ. როცა ცომი ამოვა, უნდა მოზილოთ და ჩავდოთ ყალიბში.
4. ცომი დაეცემა, მაგრამ შემდეგ ისევ ამოდის. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 200 გრ. 25 წთ. ღუმელში.

ბავშვებსაც კი აუცილებლად მოეწონებათ ხელნაკეთი სიმინდის მაფინი, მისი გემო საინტერესოა, სტრუქტურა კი განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი პურისგან. აუცილებლად გაეცანით ამ რეცეპტს.

რა გასაკვირია, შეგიძლიათ პური დაჭრათ, როგორც ცხელი, ასევე გაციებული, ნამცხვარი საერთოდ არ ეწებება ერთმანეთს.

პური გავაგრილე მავთულის თაროზე დადებით, სამზარეულოს ჩვეულებრივი პირსახოცით. როცა სახლში მომზადებულ სიმინდის პურს მიირთმევთ, ის თითქმის არ იშლება, ნატეხი კი ნაზი და რბილია.

ფაქტობრივად, ასეთი პროდუქტის ყიდვა თანამედროვე მაღაზიაში არ გამოდგება, ამიტომ ყველას ვურჩევ, სიმინდის პურის დამზადება ღუმელში სცადონ. ყველა დიასახლისი მიხვდება, რომ მეთოდი არ არის რთული, მაფინის გემო კი საოცარია.

გარდა ამისა, ღუმელში გამომცხვარ სიმინდის პურს ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს. ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჭვავის ან უბრალო თეთრი ხორბლის ფქვილი.

მაგრამ მე გთავაზობთ ამაზე მოგვიანებით ვისაუბროთ, ახლა მინდა გაგაცნოთ ხელნაკეთი პურის მომზადების კიდევ ერთი სასარგებლო გზა. ამ რეცეპტს დააფასებს ყველა ის ადამიანი, ვინც დიეტაზეა.

სიმინდის უფუარი პური მათთვის, ვინც დიეტაზეა

პროდუქტები: 2 ს.კ. სიმინდი. ფქვილი; 1 ქ. კეფირი; 1 ცალი. ქათმები. კვერცხი; მწიკვი სოდა და მარილი; sl. კარაქი; დაფქული სანელებლები: კურკუმა, კუმინი, მუშკი. კაკალი, კამა, ქინძი.

კუკურის აღებას გირჩევ. ფქვილი სხვადასხვა სახეხი - ჭიქა დიდი და იგივე რაოდენობის ჯარიმა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ 1 ს.კ. შეცვალეთ წიწიბურას, ქერის ან შვრიის ფქვილით.

თუ ასეთი ფქვილი არ არის ხელმისაწვდომი თქვენს ტერიტორიაზე არსებულ მაღაზიაში, ადვილია მისი დამზადება სახლის წისქვილში დაფქული მარცვლეულის გამოყენებით. ქერის ფქვილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ქერი, შვრიის ფაფისთვის კი - ფანტელები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ფქვილს ვურევ კეფირს, მარილს, ქათამს. კვერცხი და სოდა. ცომს ვზილავ წყალში ან რძეში. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ სოდა გადაიხადოს lim. წვენი. კურ. კვერცხი შეიძლება გამოტოვოთ, რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ იგი, თუ თქვენი დიეტა კრძალავს ამ პროდუქტის გამოყენებას.
2. ცომის შემადგენლობაში სანელებლები ჩავყარე, რომ არომატი და გემო გამდიდრდეს. შეგიძლიათ მოაყაროთ 1-2 ს.კ. სეზამის. ამისგან მიღებული ცომი სტრუქტურით კიდევ უფრო უკეთესი გახდება და შემადგენლობით კიდევ უფრო სასარგებლო. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი არ იყოს ძალიან მყარი. ამ მიზნით კომპოზიციას კომაში ვახვევ და დისტანციას ვუშვებ. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 200 გრ.
3. შეზეთეთ ფორმა ზეთი. ცომით ვავსებ ¾ ნაწილად და გამოსაცხობად ვაგზავნი. მასა დამატებით შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.
4. პური ცხვება 30 წუთის განმავლობაში.

ჩემი რჩევაა: ხელნაკეთი პური განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ახალია და ამიტომ არ უნდა გამოაცხოთ დიდი რაოდენობით. ჯობია ისე გამოთვალოთ, რომ რულეტი 1-3-ჯერ მიირთვათ.

ამით მთავრდება სახლის გამოცხობის რეცეპტი, როგორც ხედავთ, მასში საერთოდ არაფერია რთული და ამიტომ გირჩევთ, საკუთარ სამზარეულოში სცადოთ.

სიმინდის პურის სარგებელი

ასე რომ, დროა გავარკვიოთ, რა სარგებელს მოაქვს ღუმელში გამომცხვარი:

1. სიმინდის პურის შემადგენლობა შეიცავს ბევრ მინერალურ კომპონენტს, ასევე მნიშვნელოვან ვიტამინებს. სიმინდის მარცვლები დიდი რაოდენობით დამუშავებას და დახარისხებას არ განიცდის, სწორედ ამ მიზეზით მასში ბევრი სასარგებლო ნაერთია. ყველა მათგანი ინახება ბირთვის საფუძველში. შედეგად, ადამიანის ორგანიზმი უკეთ ითვისებს მათ.
2. დაბალკალორიული პროდუქტი. პური ხელს არ შეუწყობს წონის მატებას. დიეტოლოგები ურჩევენ მას, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს.
3. შემადგენლობა შეიცავს ბოჭკოს მაღალ შემცველობას. დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე, აქვს სამკურნალო ფუნქცია, ხელს უშლის ორგანიზმში ქოლესტერინის წარმოქმნას, იცავს ადამიანის გულისა და სისხლძარღვების მუშაობას.
4. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ფუნქციონირებაზე.

კვების სფეროს ექსპერტები გვირჩევენ სიმინდის პურის ჭამას. ფქვილი დიაბეტის საწყისი სტადიის, პანკრეასის ფუნქციის დარღვევის, ჭარბი წონის არსებობის შემთხვევაში.

როგორც ხედავთ, სიმინდის პურს მართლაც ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ძალიან უცნაურია, რატომ არის დღეს თითქმის შეუძლებელია მაღაზიებში მზა პროდუქტის ყიდვა.

საბედნიეროდ, სახლში ყოველთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჯანსაღი ფუნთუშა, მით უმეტეს, რომ ჩემი რეცეპტები სულაც არ არის რთული და ხელნაკეთი ნამცხვრები უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიის მზა პროდუქტი.

ვურჩევ, სახლში პურის მომზადების მეთოდი აირჩიონ ყველას, ვისაც სურს დაიცვას ჯანსაღი ჯანსაღი დიეტა და თუნდაც არ მოიმატოს ჭარბი წონა.

პურის ყველა მოყვარულმა აუცილებლად უნდა გასინჯოს სიმინდის პროდუქტი, მით უმეტეს, რომ ის ძალიან ჯანსაღია, განსხვავებით ხორბლის ფქვილისგან!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

სიმინდის ფქვილისგან დამზადებულ პურს აქვს ერთი საინტერესო თვისება: ის ფხვიერია, დაჭყლეტილი ნატეხით, მაგრამ წებოვანის მცირე რაოდენობის გამო, არც თუ ისე ფუმფულა. მშვენივრად ცხვება. არ ბერდება, არ ხდება წებოვანი, ინარჩუნებს გემოს. ძალიან გემრიელი, უხეში ტექსტურით, ნამდვილი სოფლის პური. Მე ის ძალან მიყვარს. ხშირად ვაცხობ, სხვადასხვა დანამატებით. ამჯერად სიმინდისა და ხორბლის ფქვილისგან გამოვაცხვე პური. მორევისა და ჩამოსხმის თავისებურებების შესახებ დეტალურად მოგიყვებით რეცეპტში. არანაირი სირთულე არ არის, უბრალოდ უნდა მიეჩვიოთ ახალ ფქვილს და ცომი დიდხანს არ გაჩერდეს.

სიმინდის პურს უმატებენ ხორბლის ფქვილს, მის გარეშე ცომი არ ამოვა. თუ კიდევ დაამატებთ, პური ფუმფულა და მაღალი იქნება. პატარა უფრო ბრტყელია, მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლო.

ინგრედიენტები

ხორბლისა და სიმინდის პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყალი - 0,5 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 80 გ;
• ახალი საფუარი - 15 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ.

• წვრილად დაფქული სიმინდის ღვეზელი ან ფქვილი - 130 გ;
• თბილი წყალი - 0,5 ჭიქა;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• ხორბლის ფქვილი - 180 გ.

როგორ გამოვაცხოთ სიმინდის პური ღუმელში. რეცეპტი

ღრმა თასში შეურიეთ მარილი, შაქარი და ახალი საფუარი. ამ პურის რეცეპტში საფუარს ცოტა მეტი დასჭირდება, ვიდრე სხვებს. ეს იმის გამო ხდება, რომ ცომი უფრო მკვრივი, მძიმეა.

გახეხეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ წყლიან მასას. ნახევარ ჭიქა წყალს ვაცხელებ.

საფუარს დაასხით თბილი წყალი, აურიეთ. თუ მარილი დიდია, ნაცრისფერია, გაფილტრეთ წვრილ საცერში, რომ მოიცილოთ ყველა მინარევები.

ცომისთვის ფქვილს ვზივარ წყალში საფუართან ერთად. სქელი არ დაგჭირდებათ, საკმარისია 4 ს/კ. ლ. ან 80 გრამი.

ათქვიფეთ ან კოვზით ვზივარ ერთგვაროვან მასად. ცომის სიმკვრივე წააგავს კარგ ხელნაკეთ არაჟანს. თასს ვაფარებ და ვდებ ცეცხლზე 20-25 წუთით.

სიმინდის ცომის ცომს სწრაფად ვამზადებ: ვაცალკე ადუღებამდე, მაგრამ არ დაველოდოთ დნებას. საფუარი „გაიღვიძა“, გაძლიერდა და შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ.

ფქვილის ნაცვლად ძალიან წვრილად დაფქული სიმინდის მარცვლები გამოვიყენე. გაცრილი არ არის საჭირო, მაშინვე ჩაასხით თასში და დაასხით ნახევარი ჭიქა კარგად თბილი წყალი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ, მარცვლეული ადიდებულმა, შეიწოვება სითხე. ცომი გადაიტანა მას, აურიეთ.

თეთრი ფქვილი გავცრათ, ცოტა დავტოვოთ მოსარევად. პროპორციებს ვაძლევ პურს, რომელშიც დომინირებს სიმინდის ფქვილი, უფრო ჯანსაღი და უჩვეულოა გემოთი. თუ ტრადიციული რეცეპტები უფრო ახლოს არის თქვენთან, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ ხორბლის ფქვილის რაოდენობა და მიიღოთ ნაკლები სიმინდის ფქვილი.

დარჩენილი ფქვილი დაფაზე გავურიე, ცომი დავდე. ხედავთ, თანმიმდევრულობით და გარეგნულად განსხვავდება ჩვეულებრივისგან.

ცომის დასაწყისში ცომი მძიმე და წებოვანი იქნება. ოღონდ არ იჩქაროთ მისი ფქვილის არომატიზირება, სჯობს ხელისგულები ზეთით წაუსვით და ისე განაგრძოთ ზელვა, დაკეცვა და გადახვევა, როგორც ჩვეულებრივი ცომის მოზილეთ. შეხებით, ის არ იქნება გლუვი და ერთგვაროვანი, წვრილად დაფქული მარცვლების ჩანართების გამო.

დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, ცომი გახდება რბილი, ელასტიური და ადვილად შეგროვდება სუფთა ფუნთუშაში.

ახლა კორექტირების მახასიათებლების შესახებ. თუ გსურთ პური უფრო მაღალი იყოს, გამოაცხვეთ მაღალ ფორმაში გვერდებით ან ქვაბში, ტაფაში. გადავწყვიტე სიმინდის პურის რეცეპტი გამეკეთებინა მათთვის, ვისაც არ აქვს დამცავი კალათა ან სპეციალური საცხობი ტაფა. საცხობ ფირფიტაზე გამოვაცხობ. თუ ფორმაში გამოაცხვეთ, ძირს და კედლებს ზეთი წაუსვით, დაასხით ცომი. თუ საცხობ ფირფიტაზეა, მაშინ გასამაგრებლად დაგჭირდებათ ტაფა ან თასი მომრგვალებული ფსკერით. მე იგივე თასი გამოვიყენე, რომლითაც ცომს ვაკეთებდი. გადააფარეთ პირსახოცი, მოაყარეთ ფქვილი და მარცვლეული, რომ ცომი არ მიეკრას ქსოვილს.

მან ფუნთუშა დადო გლუვი გვერდით ქვემოთ. თავდახურული გავაჩეროთ თბილ ადგილას 30-40 წუთი.

ცომი ზედმეტად არ ამოვიდეს, როგორც კი გაორმაგდება - გამოცხობის დროა.

საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით იყო დაფარული. ფრთხილად გადაატრიალა ცომის თასი და პირსახოცი მოიხსნა.

შუა თაროზე შევდგი ცხელ ღუმელში (200 გრადუსამდე გახურებულ). თუ ფორმაში გამოაცხვეთ, ზედა დარჩება გლუვი, ბზარების გარეშე. საცხობ ფირფიტაზე მრგვალი პური უფრო სწრაფად თბება, ზემოდან ქერქით „იჭერს“ და კვლავ აგრძელებს ამოსვლას შიგნით. თხელი ქერქი მოწყვეტილია, ნაპრალები მიიღება. სიმინდის პური ცხვება ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება.

პური კარგად არის გამომცხვარი, მაგრამ თუ მზადყოფნაში ეჭვი შეგეპარებათ, პურს შეეხეთ: ხმა ყრუ უნდა იყოს, თითქოს შიგნით სიცარიელეა.

ღუმელის შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე. ორი-სამი საათის შემდეგ სიმინდის პური გაცივდება, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ხდება მეორე დღეს, როცა ზედმეტი ტენიანობა ტოვებს და დამახასიათებელი გემო გამოჩნდება. გილოცავთ ცხობას! შენი პლუშკინი.

დღესდღეობით, მსოფლიოს ყველა კუთხეში შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის ფქვილი და არსებობს უამრავი ჯიში. მათ შორის კვებითი თვისებებით განსაკუთრებული ადგილი სიმინდის ფქვილს იკავებს. იგი ყვითელია, პატარა ან მარცვლოვანი, მიღებული სიმინდის მარცვლების დაფქვისგან. ვინაიდან ის არ შეიცავს გლუტენს, უმჯობესია ყოველთვის შეურიოთ ის ხორბლის ფქვილს გამოსაცხობად. ასეთი ფქვილისგან ცხობა სუფთა სახით, ყოველგვარი დანამატის გარეშე, საფუარით არ არის ძალიან წარმატებული, ამ შემთხვევაში სჯობს გამაფხვიერებელი გამოვიყენოთ.ეს ფქვილი ფართოდ გამოიყენება კვებაში, განსაკუთრებით უგლუტენო დიეტაში.

იგი შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს ცილის სახით, ვიტამინებს A, E და B ჯგუფის, ასევე შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც აადვილებს საჭმლის მონელებას. ის ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა:

• მაგნიუმი,
• კალციუმი,
• ფოსფორი,
• კობალტი,
• სელენი,
• კალიუმი.

მისგან პროდუქტების გამოყენება ხელს შეუწყობს "თანამედროვე" ცხოვრების წესის ისეთი დაავადებების განვითარების რისკს, როგორიცაა დიაბეტი, სიმსუქნე, გულის დაავადებები.

ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან გლუტენზე ან განიცდიან გლუტენის აუტანლობას (დაავადება, რომელიც ცნობილია როგორც ცელიაკია), იძულებულნი არიან ამოიღონ ხორბალი, შვრია, ქერი და ჭვავი დიეტადან. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ეს საკვები უგლუტენო სიმინდის ცომეულით. სიმინდის ფქვილის პროდუქტები ასევე მითითებულია ბავშვებისთვის და გამოჯანმრთელებისთვის, ისინი ადვილად ასათვისებელია და ენერგიით უზრუნველყოფენ, იდეალურია საუზმის მოსამზადებლად ბლინების, ომლეტის სახით. საუზმისთვის ღირებული პროდუქტია ასევე მარცვლეული. სიმინდის ფქვილისგან გამოცხობას აქვს სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი, სიმსუბუქე და სინაზე. ეს ფქვილი ფართოდ გამოიყენება სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში სიმინდის ფქვილის ტორტილას, ასევე ისეთი კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ნაჩო, ტაკოს და სხვა. ჩვენს მხარეში არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ ასევე გამოიყენება, განსაკუთრებით იმ ადამიანების მენიუში, რომლებიც წებოვანას ვერ იღებენ.

ამ ფქვილს უფრო თხელი ტექსტურა აქვს. მას შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი ფქვილის მეოთხედი პურის საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი. გამოიყენება ტორტილების, პოლენტის, ჰომინის, ტორტილას, რულონებისა და რულონების საცხობი. ეს ფქვილი კარგად მუშაობს ბლინების ცომში. ეს იქნება კარგი დანამატი საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ეს ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემრიელი საფუვრიანი ნამცხვრების დასამზადებლად ხორბლის ფქვილის დამატებით. ამისთვის საჭიროა ღუმელი და პურის მწარმოებელი. სიმინდის პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაშიც.

სიმინდის სახამებელი, როგორც მისი სახელიდან ჩანს, სიმინდისგან მიიღება. აშრობს წვრილ თეთრ ფხვნილამდე, უგლუტენოა და თითქმის არ აქვს არომატი. ამ სახამებელს ხორბლის ფქვილის გარდა იყენებენ სოუსებისა და ცომეულის გასასქელებლად. ფქვილი და სახამებელი გამოიყენება. ეს არის სიმინდის პურის დიდი სარგებელი ხორბლის ცილის - გლუტენის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

სიმინდის საფუარის მაწონის რეცეპტი

ეს არის ცომეული სიმინდის სახამებლით. მას აქვს კომპაქტური ნატეხი, ლამაზი ფერი და დამახასიათებელი ხრაშუნა ქერქი. და, რა თქმა უნდა, ცოტა განსხვავებული გემო აქვს, ამიტომ ყოველი დღე ძალიან შესაფერისია მრავალფეროვანი მენიუსთვის.

მაწონის ინგრედიენტები:

• 225 გრ ხორბლის ფქვილი
• 225 გრ წყალი
• 1/8 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (0,5 გ), ან 1/4 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ახალი საფუარი (1 გ).

შეურიეთ კომპონენტები, მჭიდროდ დააფარეთ ტილო და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-16 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები ღუმელის სიმინდის პურის ცომის რეცეპტისთვის:

• 455 გრ ხორბლის ფქვილი
• 225 გრ სიმინდის სახამებელი (ყვითელი) ან ფქვილი,
• წყალი 342 მლ
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (6 გრ) ან 12 გრ ახალი საფუარი
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
• მთელი მაწონი 16 საათი.

სიმინდის პური ღუმელში - მომზადება

ჩაასხით სიმინდის ფქვილი თასში და დაამატეთ წყალი. დატოვე 15 წუთი. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ 3 წუთი დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ 3 წუთით სწრაფად. დატოვეთ თბილ ადგილას, ტილოთი დაფარული, რომ ცომი გაიზარდოს - 1,5 საათის განმავლობაში. 45 წუთის შემდეგ ცომი გაანახევრეთ.

ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, დავაფაროთ თავზე და გავაჩეროთ 10-20 წუთი. კექსის ფორმებს ზეთი წაუსვით და ცომი მოათავსეთ, 1 საათი და 15 წუთი ადუღეთ ქსოვილის ქვეშ. გამოცხობამდე შეგიძლიათ ზემოდან მოაჭრათ. გამოაცხვეთ 235°C-ზე ორთქლზე 40 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

შენიშვნა: ეს არის ღუმელში გამომცხვარი სიმინდის პური, ეს ცომი არ არის შესაფერისი პურის მანქანაში გამოსაცხობად.

სწრაფი ხელნაკეთი სიმინდის პური

ინგრედიენტები:

• 280 გრ ხორბლის ფქვილი
• 100 გრ სიმინდის ფქვილი,
• 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
• 160-180 მლ თბილი წყალი,
• 5 სუფრის კოვზი თბილი რძე
• 1 სუფრის კოვზი ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1,5 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი

როგორ გამოვაცხოთ სიმინდის პური

დაამატეთ ინგრედიენტები თასში და აურიეთ რბილი ელასტიური ცომის მიღებამდე. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცომი ოდნავ მოზილეთ, მისგან მრგვალი პური გააკეთეთ. ცომი შეიძლება გადავიტანოთ წნულ კალათაში ან თასში, ან შეინახოთ დაფარული ან ქსოვილით დაფარული საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ ამოვა (40-60 წუთი).

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ცომს ღუმელში შედგომამდე წავუსვათ ზეთი და ცოტა დავჭრათ, რომ გამოცხობისას პური არ გაიბზაროს. წყლით სავსე ქვაბი მოათავსეთ ღუმელის ძირში. ზემოთ თაროზე დავდებთ საცხობ ფირფიტას ცომით. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 35 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ ქვედა ნაწილი (დაახლოებით 10 წუთი). გამომცხვარ სიმინდის პურს ქვემოდან დაკრავისას მოსაწყენი ხმაური უნდა ჰქონდეს.

სიმინდის პური პურის აპარატში ქიშმიშით

ძალიან კარგი ნამცხვრები, ოდნავ ყვითელი, შუაში რბილი. მისი ერთადერთი ნაკლი, თუმცა შეიძლება არ ჩაითვალოს ნაკლოვანებად, რადგან გემო განსხვავებულია - ძალიან რბილი ქერქია, არც ისე ხრაშუნა. ვისაც პურის მწარმოებელი ჰყავს, ამ რეცეპტის მიხედვით სიმინდის პური შეიძლება იყოს რეკომენდებული. უფრო მეტიც, პრაქტიკულად არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო, პურის მანქანა ყველაფერს თავისით აკეთებს. სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ეს პურის მანქანა ოდნავ ტკბილია, ქიშმიშით და ნეკერჩხლის სიროფით. მაგრამ გაზვიადების გარეშე, ეს არ არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, ის ოდნავ ტკბილია, იდეალურია სენდვიჩებისთვის ხორცით და ყველით. ნეკერჩხლის სიროფი მას ადვილად შესამჩნევ უნიკალურ გემოს აძლევს. რა თქმა უნდა, თუ სიროფი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მის გარეშეც. ეს სიმინდის ხორბლის პური ნამდვილად ღირს გასინჯვა.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ხორბლის ფქვილი,
• 100 გრ სიმინდის ფქვილი,
• 400გრ ნაღები
• 5 გრ მშრალი საფუარი
• 1 ჩაის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი
• 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი ლერწმის შაქარი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 40 გრ ქიშმიში.

პურის აპარატის ვედროში ყველაფერს ვტვირთავთ სიმინდის პურის რეცეპტის მიხედვით, გარდა ქიშმიშისა (ქიშმიში უნდა ჩატვირთოთ დისპენსერში ან მოგვიანებით დაამატოთ სიგნალით). ვიწყებთ საბაზისო პროგრამას, რომელიც გრძელდება 3,5-4 საათი, პურის აპარატის მოდელის მიხედვით. დაწყებამდე თქვენ ასევე უნდა დააყენოთ შესაბამისი წონა (1 კგ) და ქერქის შეფერილობის ხარისხი თქვენი გემოვნებით. როცა მანქანა აკოცა, დაუმატეთ ქიშმიში.

გამოცხობის შემდეგ პურს ამოვიღებთ და მავთულის თაროზე ვაცივებთ. სიმინდის პური პურის აპარატში, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, ადვილი მოსამზადებელია და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ სიმინდის მარცვლები დაუმატოთ, მანამდე სითხე ფრთხილად გადაწურეთ, ასეთი ნამცხვრები კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად და საინტერესოდ გამოიყურება.

გლუტენის გარეშე სიმინდის პური ხორბლის ფქვილის გარეშე - რეცეპტი

მომზადების დრო: 120 წუთი. ეს არის გლუტენის გარეშე ნამცხვარი. სიმინდის პური ხორბლის ფქვილის გარეშე გემრიელი, ტენიანი და ხრაშუნაა სელის და სეზამის თესლის არსებობის წყალობით.

სიმინდის პური - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 350 გრ სიმინდის ფქვილი,
• 100 გრ ბრინჯის ფქვილი
• 50 გ წიწიბურის ფქვილი
• 3 სუფრის კოვზი სელის თესლი,
• 2 სუფრის კოვზი სეზამი,
• 3/4 სუფრის კოვზი მარილი
• 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი
• 12 გრ მშრალი საფუარი
• 600 მლ თბილი წყალი.

მომზადების მეთოდი

დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დააფარეთ თასი ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. ცომი მოათავსეთ კექსის ორ ფორმაში, მინის ან ალუმინის 10 x 24 სმ და კვლავ გააჩერეთ თბილ ადგილას, მაგალითად, რადიატორთან ახლოს, 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი, ფორმები შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ პროდუქტები ფორმებიდან და გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტის შენიშვნა

როგორც ჩანს, ეს სიმინდის პური ხორბლის გარეშე ცოტა უფრო მაღალი უნდა იყოს, მაგრამ ეს სიმინდის სახამებლის ბრალია, რომელიც საკმაოდ მძიმეა. გამაგრების დროს ის მშვენივრად გაიზრდება, მაგრამ შემდეგ გამოცხობისას ოდნავ შემცირდება - ეს ნორმალურია.

სიმინდის პურინაკლებად სავარაუდოა, რომ მაღაზიაში შეძლებთ მის ყიდვას, მაგრამ მისი გამოცხობა ყველას შეუძლია სახლში. სიმინდის რეცეპტები მრავალფეროვანია. შეგიძლიათ სიმინდის ფქვილისგან გამოაცხოთ პური, ან დაუმატოთ ხორბლის ფქვილი, ბრინჯის ფქვილი, ჭვავის ფქვილი, ქატო ფქვილი.

ასევე პოპულარულია სიმინდის პურის რეცეპტები საფუარის გარეშე, მაწონით. ამ პურს ჩვენი წინაპრები აცხობდნენ. ვფიქრობ, ბევრმა იცის სიმინდის ფქვილის სასარგებლო თვისებების შესახებ. სიმინდის ფქვილი სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტების, ბოჭკოების, ვიტამინების ღირებული წყაროა. მაგრამ ყველა სარგებლობის გარდა, სიმინდის ფქვილი, ხორბლის ფქვილისგან განსხვავებით, არ შეიცავს გლუტენს, მცენარეულ ცილას. ამიტომ სიმინდის პური განსაკუთრებით ღირებულია კვების თვალსაზრისით, მით უმეტეს, თუ ის მაწონით იყო მოხარშული.

პურის გემოს გაუმჯობესება შეგიძლიათ სხვადასხვა დანამატების დახმარებით. მაგალითად, ცომში შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიგოზი, ქიშმიში, ხახვი, ნიორი, სანელებლები, ყველი, მზესუმზირის თესლი, ფინიკი.

რაც შეეხება პურის გამოცხობას, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ან პურის მანქანა. პურის ცხობა პურის მადუღარაში ნაკლებად შრომატევადია, ვიდრე ღუმელში. მას შემდეგ, რაც სიმინდის პურის ყველა ინგრედიენტი დაემატება პურის აპარატის თასს და დაყენდება ესა თუ ის პროგრამა, შეგიძლიათ დაივიწყოთ მისი მზადყოფნის სიგნალამდე.

შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი სიამოვნება, თუ ხელნაკეთ პურს მოამზადებთ. ვფიქრობ, ყველა გამიგებს, ვისაც ცომით „თელქი“ უყვარს.

სიმინდის პურის რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ დღეს მომზადდება ხორბლის ფქვილის დამატებით. სიმინდისგან განსხვავებით ხორბლის ფქვილის გარეშე, მას ნაკლები სიმინდის არომატი ექნება.

ინგრედიენტები:

• სველი საფუარი - 40 გრ.,
• წყალი ცომისთვის - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზები,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• რძე - 1 ჭიქა,
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 150 გრ.,
• სიმინდის ფქვილი - 400 გრ.,
• მზესუმზირის ზეთი ყალიბის ცხიმიანობისთვის

სიმინდის პური - რეცეპტი ფოტოთი

მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სიმინდის პურის ცომის მოზელა. მოამზადეთ ორთქლი. ჩაასხით ჭიქა თბილი წყალი თასში. ჩაასხით შაქარი, რომლის წყალობითაც საფუარი ბევრად უფრო სწრაფად აქტიურდება. სველი საფუარი ხელებით დაასხით თბილ წყალში. დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. ურიეთ მანამ, სანამ საფუარი და ფქვილი მთლიანად არ დაიშლება.

დატოვეთ ნახარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი საფუარის ნარევზე ქაფი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ საფუარი შევიდა აქტიურ ფაზაში. ჩაასხით რძე თასში. უფრო მეტიც, რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ თბილი. მარილი მოაყარეთ.

ჩაასხით გახსნილი საფუარი.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. თუ ის სახლში არ გაქვთ, აიღეთ უბრალო რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

რძე ათქვიფეთ საფუართან და კარაქთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ სიმინდის ფქვილი. მე მაქვს უხეში ფქვილი, ამიტომ ცომში ასეთი ფქვილის მარცვლები ჩანდა, მაგრამ თავად პურში არ იგრძნობა. თქვენთვის გირჩევთ გამოიყენოთ წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი.

უგემრიელესი პურის გამოსაცხობად აუცილებელია და, მართლაც, ყველა სხვა პროდუქტისთვის მნიშვნელოვანია ახალი ფქვილის გამოყენება. შემორჩენილი სიმინდი იძენს მწარე გემოს, რაც ირიბად იმოქმედებს გამოცხობის ხარისხზე. სიმინდის ფქვილი ათქვიფეთ თხევად ინგრედიენტებში. ხორბლის ფქვილი ცომის ძირის თასში გაცრათ.

ფქვილის პირველი პორციების დამატების შემდეგ ცომი ჩანგლით ან ათქვიფეთ, როგორც გსურთ. ფქვილის ბოლო პორციების დამატების შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი. სხვათა შორის, დღეს ბევრ დიასახლისს აქვს პურის აპარატი, რომელსაც ხშირად იყენებენ ცომის მოსაზელად, თავად პროდუქტი კი უპირატესობას ანიჭებენ ღუმელში გამოცხობას. როგორც ფოტოზე ხედავთ, სიმინდის პურის გამოცხობის ცომი საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდა.

მოამზადეთ პურის ტაფა. შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით. შეავსეთ იგი ცომით, 1 სმ-ით არ მიაღწიოთ ფორმის კიდეს.

ამის შემდეგ ფორმას პურთან ერთად ვტოვებთ თბილ ადგილას და ველოდებით ცომის ამოსვლას და გაორმაგებას.

ასე გაიზარდა ჩემი სიმინდის პური. ნახევარი ტესტი დამრჩა. მისგან ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ მეორე პური ან წნული პური. მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ წნული სიმინდის ცომი. დარჩენილი ცომი გაყავით სამ ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი ბურთებად.

ბურთები ხელის გულებით გააბრტყელეთ ზოლებად (ძეხვეული) 2-3 სმ დიამეტრით და 20 სმ-მდე სიგრძით.

ასე რომ, ტესტის ზოლები მზად არის. ახლა თქვენ უნდა ქსოვა pigtail გარეთ მათ.

სიმინდის პური. Სურათი