მდინარის ქორჭილა სალათი. თევზის კერძები წითელი ზღვის ბასის სალათი
მალე აღდგომა მოვა. აღდგომის ერთ-ერთი სიმბოლოს - აღდგომის მოსამზადებლად საჭიროა საუკეთესო ხარისხის ხაჭო - ახალი, მშრალი, ერთგვაროვანი.
მოეპყარით საყვარელ ადამიანებს და მოამზადეთ ხაჭო სააღდგომოდ.
შემადგენლობა: ხაჭო - 500 გ, კვერცხი - 2 - 3 ც. არაჟანი 200 - 250 გ, შაქრის პუდრა 70 - 100 გ, კარაქი 100 გ, დაშაქრული ხილი, ნუში, ქიშმიში გემოვნებით.
გემრიელი ფუნთუშები ყოველთვის მზადაა. რეცეპტი ძალიან მარტივია, სცადეთ.
ინგრედიენტები: ფქვილი 1 კგ, რძე 1,5 ჭიქა, გული 5 ც, შაქარი 1,5 ჭიქა, მარგარინი ან კარაქი 300 გრ, მარილი ½ ჩაის კოვზი, საფუარი 40 გრ.
ზარდახშა არის ღვეზელი, რომელიც შიგნიდან ღრუა, შემდეგ კი იქ იდება თქვენი არჩევანის ნებისმიერი შიგთავსი.
ეს არის მრგვალი, უჩვეულო ტორტი. თუ ზემოდან მოაჭრით და ამოიღებთ, შეგიძლიათ იქ ჩადოთ რაც გინდათ.
მკერდისთვის საჭიროა ფენოვანი ცომი.
ახალგაზრდა ქათამი მოხარშული ცხარე ჯანჯაფილის და დაფქული პაპრიკის პასტაში ბოსტნეულით. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს ლანჩისთვის, ვახშმისთვის ან ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
შემადგენლობა: ახალგაზრდა ქათამი 2 ც (900 გრ თითო), ჯანჯაფილი 40 გრ, ლიმონი 1 ც, დაფქული პაპრიკა 2 ჩაის კოვზი, მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი.
ლინგონბერი თავისთავად ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. მაგრამ ძნელად თუ ვინმე იტყვის უარს ღვეზელის ღვეზელზე.
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, ღვეზელის გამოცხობა საკმაოდ მარტივია, შედეგი გაგახარებთ.
ინგრედიენტები ცომისთვის: კვერცხი 2 - 3 ცალი, შაქარი 0,7 ჭიქა, არაჟანი 0,7 ჭიქა, სოდა ½ ჩაის კოვზი, ფქვილი 1 ჭიქა. ჩაყრის ინგრედიენტები.
ზღვის ბასი მოხარშული
ზღვის ბასი არის ღრმა ზღვის თევზი, რომელსაც აქვს ლაქა-ზოლიანი ან მყარი ფერი. ამჟამად ყველაზე გავრცელებულია ვარდისფერი ან წითელი ფერი.
კალორიული მოხარშული ზღვის ქორჭილა
მოხარშული ზღვის ქორჭილას კალორიული შემცველობაა 112 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
მოხარშული ბასის შემადგენლობა
მოხარშული ბასის შემადგენლობაში შედის ვიტამინები (A. B. E. C. D). ასევე შეიცავს მაკროელემენტებს: კალციუმს. მაგნიუმი. კალიუმი. ნატრიუმი და კვალი ელემენტები რკინა. თუთია და სხვა.
ამ ნივთიერებების არსებობა არის ამ კერძის მუდმივად მზარდი პოპულარობის მიზეზი მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში ნებისმიერ სუფრაზე.
მოხარშული ბასის სასარგებლო თვისებები
მოხარშული ბასის კარკასი შეიცავს თევზის ზეთს, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის მოწესრიგებას, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა და ნევროლოგიურ დაავადებებს. მოხარშული ბასის კარკასი შეიცავს ცილას, რომელიც ადვილად შეიწოვება და დადებითად მოქმედებს სხეულის უჯრედების, ქსოვილებისა და კუნთების ზრდაზე.
მოხარშული ბასი სამზარეულოში
ბასი თავისთავად ძალიან გემრიელი თევზია, ამიტომ ლოგიკურია, რომ მას ხშირად ყიდულობენ და დიდი რაოდენობით ამუშავებენ. ქორჭილას მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს, ის შეიძლება იყოს დამარილებული, შემწვარი, მოხარშული, შებოლილი ან გამომცხვარი.
თუმცა აქცენტი მინდა გავამახვილო მოხარშულ ბასზე (კალორიზატორზე). მოხარშული ბასი ძალიან ამართლებს იმ ადამიანების იმედებს, რომლებიც შეშფოთებულნი არიან საკუთარ წონაზე და ცდილობენ შეამცირონ დღეში მოხმარებული საკვების კალორიული შემცველობა კერძების სასიამოვნო გემოს დაკარგვის გარეშე და ადამიანები, რომლებმაც ახლახან გაიკეთეს ოპერაცია და უბრალოდ მცოდნეები არიან. გემრიელი საჭმელი.
ზღვის ბასი
ჯგუფი (სებასტი)
ბასი მიეკუთვნება მორიელის ოჯახს, პერკოიდების რიგის პერკოიდების ქვეჯგუფს. ამ თევზს ბასრი ფარფლები აქვს, რომლის ინექცია ძალიან მტკივნეულია და იწვევს ადგილობრივ ანთებას. ბასის უმცირესი სახეობების სიგრძე 20 სმ-ს აღწევს, ხოლო უმსხვილესი 1 მ-ს აღემატება, ბასის წონა შეიძლება 15 კგ-ს მიაღწიოს.
სხეულის ფორმის მიხედვით, ზღვის ბასი ძალიან მოგვაგონებს მდინარის ბასს, მაგრამ განსხვავდება მისგან ზოგიერთი გარეგანი მახასიათებლით. ზღვის ბასი ცოცხლობს 15 წლამდე.
ბუნებაში, დაახლოებით 90 სახეობის ზღვის ბასი არსებობს. ზღვის ბასი გვხვდება ატლანტის ოკეანის წყლებში, ასევე წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ ნაწილში.
ზღვის ბასი ცხოვრობს ძირითადად ცივ წყლებში 100-დან 500 მ-მდე სიღრმეზე. ზოგჯერ ის გვხვდება 900 მ სიღრმეზე. ნორვეგიის ზღვასა და ჩრდილოეთ ყინულოვან ოკეანეში ბასი გროვდება დიდ სკოლებში და ახორციელებს ზაფხულის მიგრაციას.
ყველაზე დიდი ბასი იჭერს ჩრდილოეთ ნორვეგიაში. გაზაფხულზე, მედვეჟის კუნძულის ჩრდილოეთით მდებარე შელფის კიდეზე არის სპეციალიზებული ბასის თევზაობა.
ზღვის ბასი მთელი წლის განმავლობაში იკრიფება ნორვეგიის ეკონომიკური ზონის უმეტეს ნაწილში და კუნძულ სვალბარდის გარშემო.
ხორცის, ახალი და შებოლილი გემოს მიხედვით, ზღვის ბასი ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს წმინდა ზღვის თევზებს შორის. ზღვის ბასის კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
მისი ხორცი ცხიმიანია და დიდხანს რჩება ახალი, ზღვის ბასი დამარილებული სახით ყველაზე გემრიელია. ბასის დაჭერა გარკვეულ სიფრთხილეს მოითხოვს.
ზღვის ბასის კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ახალი ზღვის ბასი ჩვეულებრივ შემწვარი ან მოხარშულია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს თევზი სუფთა სახით ფილე და დამარილებული მთლიანი კარკასები ან ფილე.
განსაკუთრებით გემრიელია მარილიანი ბასი.
ბასი ძალიან პოპულარულია იაპონიაში, სადაც მას ხშირად საგაზაფხულო თევზს უწოდებენ, რადგან ბასზე თევზაობა ადრე გაზაფხულზე იწყება მათი თევზაობით. ამ თევზს მებარუსაც უწოდებენ. ეს სახელი მოდის ამ თევზის თვალების უზარმაზარი, სხეულის არაპროპორციულიდან.
ზღვის ბასი ტიპიური იაპონური თევზია, რადგან ის სუშის ტრადიციული ინგრედიენტია. საშიმი, სუპები და სხვა კერძები.
ზღვის ბასი განსაკუთრებით სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლისთვის.
ზღვის ბასის კალორიული და კვებითი ღირებულება
ზღვის ბასის კალორიები — 103 კკალ.
ბასის კვებითი ღირებულება: ცილები - 18,2 გ, ცხიმები - 3,3 გ, ნახშირწყლები - 0 გ.
რა მოვამზადოთ მოხარშული ქორჭილადან
ელენთაგანათლებული (20313) 3 წლის წინ
დაშალეთ ხორცისთვის, შეურიეთ 50-დან 50-მდე კარტოფილის პიურეს, დაამატეთ სანელებლები და კვერცხი. გააკეთეთ ღვეზელები და შეწვით.
რიმა Master (1658) 3 წლის წინ
შეგიძლიათ დააკონკრეტოთ ხორცის ბურთულებზე?
ელენთაგანმანათლებლმა (20313) ასეთი ტუნიკები გავაკეთე პაიკისგან, მაგრამ ქორჭილაც გემრიელი იქნება. მოხარშული თევზი დაშალეთ ხორცის პატარა ნაჭრებად ისე, რომ არ იყოს ძვლები და კანი.
ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ პიურედ. პიურე ოდნავ გაცივდეს, დაუმატეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი, კამა იქ კარგად გამოიყურება), კვერცხი და თევზი.
აურიეთ ყველაფერი და გამოძერწეთ კატლეტები უმი ხელებით, გადაახვიეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და შეწვით.
ნიკ ჰოუკი Thinker (6088) 3 წლის წინ
თქვენ ვერაფერს გამოიმუშავებთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი
დიმიტრი Thinker (8859) 3 წლის წინ
მარინა ახუნოვა Master (1501) 3 წლის წინ
**ალეჩკა** Thinker (7326) 3 წლის წინ
ომლეტი ქორჭილა ფილე
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ქორჭილა - 300გრ
მარილი - გემოვნებით
კარაქი - 50 გ
ომლეტისთვის:
რძე - 1/2-1/4 ჭიქა
კვერცხი - 5-6 ც.
კამა ან მწვანე ხახვი - გემოვნებით.
მომზადებული მოხარშული თევზის ფილე დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ტაფაზე ორივე მხრიდან ცხელ ცხიმში. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ, შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ მწვანილი და ცოტა მარილი, დაასხით თევზს და გამოაცხვეთ ღუმელში.
ომლეტი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.
ომლეტის მომზადება სხვანაირადაც შეიძლება: ტაფაში გააცხელეთ ცხიმი, დაასხით კვერცხისა და რძის ნარევი. ტაფა ნელ-ნელა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე (პირველ რიგში შეგიძლიათ კოვზით შუაზე მოურიოთ ომლეტი). შემდეგ მოკლედ შედგით ცხელ ღუმელში (ომლეტი უკეთ ამოვა).
როცა კვერცხის მასა უკვე საკმარისად შესქელდება, ომლეტი (სანამ შუაზე დაკეცამდე) შეავსეთ შემწვარი ან ჩაშუშული ზღვის ბასის ნაჭრებით.
თუ გსურთ მიიღოთ ძალიან ბრწყინვალე ომლეტი, უნდა გამოყოთ კვერცხის ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ რძეს, შეაზავეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა.
ამხანაგო ვერაგანმანათლებელი (32469) 3 წლის წინ
კაპრიზული. მე. ტა.განმანათლებელი (41030) 3 წლის წინ
ინგრედიენტები
75 გრ რუკოლა
1 კიტრი
1 ბულგარული წიწაკა
100 გრ შემწვარი თევზი (მე მაქვს ქორჭილა)
1 მოხარშული კვერცხი
50 გრ ხმელი პომიდორი
50 გრ ზეთისხილი
2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი
1 ქ. კოვზი ლიმონის წვენი
მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი
გარეცხილი და გამხმარი რუკოლა მოათავსეთ სალათის თასში.
კიტრი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, თევზი დავჭრათ წვრილად და ასევე მოვათავსოთ სალათის თასში.
მზეზე გამომშრალი პომიდორი დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად, კვერცხი დავჭრათ 6-8 ნაწილად, მოვაყაროთ ზეთისხილი და ყველაფერი ავურიოთ.
მარილი, პილპილი გემოვნებით და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით და ლიმონით.
როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა
- გვერდის შენახვა
- 131 ადამიანი
გადაარჩინა - ბეჭდვა
გემოვნებისა და კულინარიული შესაძლებლობების მიხედვით ქორჭილა ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო მდინარის თევზად. ქორჭილით შეგიძლიათ ბევრი სხვადასხვა გემრიელი კერძის მომზადება, მაგრამ ხშირად დიასახლისები ამ თევზის მომზადებას ერიდებიან იმის გამო, რომ ქორჭილა ძნელად გასაწმენდია.
ჩვენ მოგიყვებით სხვადასხვა ქორჭილას კერძების მარტივი მომზადების ყველა საიდუმლოს.
ქორჭილს შედარებით ცოტა ძვალი აქვს, მის ხორცს კი შესანიშნავი გემოვნური თვისებები აქვს. ქორჭილა შეიძლება შებოლილი, გამომცხვარი, შემწვარი და მოხარშული, დამარილებული და ასევე გამხმარი - ხმელი სახით მისი შენახვა ძალიან დიდხანს შეიძლება.
სხვათა შორის, ამ თევზის კერძები კლასიფიცირდება როგორც დიეტური.
ეკლები და მკვრივი ქერცლები არის მთავარი პრობლემა, რომელიც ყველას აწყდება. მათი მარტივი გადაწყვეტისთვის საკმარისია ვიცოდეთ რამდენიმე მარტივი საიდუმლო: ქორჭილას გაწმენდის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, ან რამდენიმე წამით ჩაუშვათ მდუღარე მარილიან წყალში - მაშინ თევზი ადვილად იქნება. გაწმენდილი.
ბევრ რეცეპტში ქორჭილა სასწორშიც შეიძლება გამომცხვარი იყოს, მთავარია კარგად ჩამოიბანოთ და ამოისუნთქოთ. იმისათვის, რომ არ დაჭრათ თავი ქორჭილა წვეტით, გაჭერით იგი რეზინის ხელთათმანებით.
ქორჭილით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული, თევზის წვნიანი, გამოაცხვოთ მთლიანად ან ნაჭრებად ბოსტნეულით - ამ თევზით კერძების უამრავი ვარიანტია.
ქორჭილა ტაფაში შეწვა მარტივი და მარტივია: თუ ამავდროულად თევზის კარკასში ჭრილობები გაკეთდება, შეწვის დროს ყველა პატარა ძვალი დაიშლება. შეწვამდე ქორჭილა უნდა გაირეცხოს და ამოიწუროს, მაგრამ არ არის საჭირო მისი კარგად გაწმენდა ისევე როგორც გამოცხობისას.
ქორჭილას გამოწვის მარტივი რეცეპტი: გარეცხილი, გახეხილი ქორჭილა შეაზილეთ წიწაკით და მარილით, შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ნახშირში 15-20 წუთის განმავლობაში. ქორჭილა ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
ქორჭილა უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ გუგები თვალებში არ გათეთრდება - ეს იმის ნიშანია, რომ თევზი ადუღდა და მზად არის საჭმელად. მოხარშული ქორჭილას გაციებული ხორცი შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სალათებს.
თუ პატარა ქორჭილა გაქვთ ბევრი, შეგიძლიათ თევზი კიბორჩხალასავით მოხარშოთ - გარეცხეთ, გაასინჯეთ, მოხარშეთ ბევრი კამა და მარილი, დატოვეთ ჩასხმა - მიიღებთ ნამდვილ "კიბოს ყელს".
ქორჭილას კერძები ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ჩვენში, არამედ ფინურ, კარელიურ, გერმანულ, ესტონურ სამზარეულოში. მშვენივრად გამოდის ქორჭილა და ასპიკი.
ზოგადად, მთავარია თევზის ზომის მიხედვით შეარჩიოთ მომზადების ყველაზე მიმზიდველი და შესაფერისი მეთოდი და ქორჭილა სრულად გამოავლენს თავის შესანიშნავ გემურ თვისებებს.
ვიდეო რეცეპტი სამზარეულო ქორჭილა
გემრიელი ქორჭილა რეცეპტები
- გვერდის შენახვა
- 131 ადამიანი
გადაარჩინა
ზღვის ბასის წვნიანი გალისიური სამზარეულოს რეცეპტი
ზღვის ბასის სუპს ტრადიციულად ამზადებენ გალიციაში. ეს რეგიონი მდებარეობს ესპანეთის ჩრდილო-დასავლეთით.
ატლანტის ოკეანის წყლები რეცხავს მას დასავლეთით. და არაფერია უჩვეულო იმაში, რომ გალისიური სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი ზღვის ბასის კერძებისგან და, ზოგადად, თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძებისგან შედგება.
ბასი არ არის ძალიან დიდი თევზი, მისი სიგრძე შეიძლება განსხვავდებოდეს 20 სანტიმეტრიდან 1 მეტრამდე. ოკეანის სტანდარტებით, ეს არ არის დიდი თევზი. არსებობს ორი სახის ზღვის ბასი: ღრმა და სანაპირო.
ეს უკანასკნელნი ცხოვრობენ წყალმცენარეებს შორის, სადაც პოულობენ საკვებს. ღრმა ზღვა არც თუ ისე მიჯაჭვული არიან თავიანთ საცხოვრებელ ადგილთან, ასე ვთქვათ, და საკვების საძიებლად იძულებულნი არიან გრძელი მოგზაურობები განახორციელონ. ორივე ამ ტიპის ზღვის ბასს აქვს გემრიელი თეთრი ხორცი.
მხოლოდ დამუშავებისას მნიშვნელოვანია მათი შხამიანი ფარფლების ამოღება.
ზღვის ბასის სუპი
- ერთი კილოგრამი თევზი
- ერთი თავი ხახვი,
- მწვანილი სუპისთვის (ოხრახუში, კამა, ნიახური),
- ერთი დაფნის ფოთოლი,
- ხუთი შავი პილპილის მარცვლები
- ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
- ნახევარი კბილი ნიორი
- ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი,
- ორი პომიდორი,
- ექვსი სუფრის კოვზი ნაღები
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი.
- ჯერ ქორჭილს ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან. ამოიღეთ წიაღები, თავი, კანი, ძვლები და არ დაივიწყოთ ფარფლები, მიღებული ბასის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- ყველა ეგრეთ წოდებული ქორჭილა ნარჩენები, გარდა შინაგანი ორგანოებისა, რა თქმა უნდა, უნდა დაასხათ 1,5 ლიტრი წყალი და მოხარშოთ.
- როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და სწრაფად მოაყარეთ ჩვენი ოკუშკიდან წვნიანში ხახვი, მწვანილი, წიწაკა, ოხრახუში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთი.
- მზა ბულიონს გავწურავთ საცერში, ჩავასხათ ქორჭილას ფილე, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და ვხარშოთ დარბილებამდე.
- შემდეგ ამოვიღებთ თევზის ნაჭრებს. დანარჩენი პროცესი დიდხანს არ გადავდოთ, ბულიონში ჩასხმისას ქორჭილა თბილი უნდა იყოს.
- ტაფაზე ვაცხელებთ ზეითუნის ზეთს, ვასხამთ ფქვილს, ოდნავ შევწვათ, რომ ფერი არ შეიცვალოს, ცოტა გავაციოთ და ცოტაოდენი ბულიონი ჩავასხათ ფქვილში, კარგად ავურიოთ. ფქვილში მუწუკები არ უნდა დარჩეს. მომზადებული დრესინგი დაუმატეთ მდიდარ ბულიონს, ეს უკანასკნელი გამუდმებით ურიეთ.
- ამასობაში უკვე უნდა გვქონდეს დაჭრილი პომიდორი (პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა) და დაჭყლეტილი ნიორი, რომელსაც კრემთან ერთად ვამატებთ იმ მომენტში, როდესაც დავასრულებთ ჩვენი მომავალი ბასის სუპის მორევას, მარილი, პილპილი. .
- წვნიანში ჩავასხათ მოხარშული ქორჭილა თბილი ნაჭრები, ისევ ადუღებამდე მივიყვანოთ, გადმოვდგათ გაზქურიდან, დავახუროთ თავსახური და მზა წვნიანს ვტოვებთ მარტოდ ადუღებამდე ხუთი წუთის განმავლობაში. გემრიელი თევზის სუპი მზად არის. გემრიელი თევზის შესახებ ერთი ციტატა გამახსენდა.
უგემრიელესი ხორცი ხორცს არ ჰგავს და უგემრიელესი თევზი თევზს არ ჰგავს. ფილოქსენი.
შეიძლება ეს ასეა, მაგრამ ზოგადად, რა განსხვავებაა ჩვენთვის როგორია ჩვენი ზღვის ბასის კერძის გემო , წვნიანი რომ იყოს გემრიელი და მოგვწონს. ზღვის ბასის წვნიანი უნდა მიირთვათ ახალი, სასურველია ახლად გამომცხვარი ხორბლის პურით და რეჰანით.
რა მოვამზადოთ ქორჭილადან, ზღვიდან და მდინარიდან
თევზის მომზადება - როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა
ქორჭილა გემრიელი თევზია, მაგრამ მთავარია მისი სწორად მოხარშვა. არის ბასი, რომელიც ღრმა ზღვის თევზია ოკეანედან. ეს სახეობა მოიცავს რამდენიმე თევზს, რომლებიც განსხვავდებიან გარეგნულად და წონით.
ატლანტისა და წყნარ ოკეანეებში, მის ჩრდილოეთ წყლებში, მოპოვებულია წითელი ქორჭილა უზარმაზარი თვალებით; ასეთი თევზი იწონის 3,0 კილოგრამამდე. წითელი ქორჭილა გემრიელია თევზის სასიამოვნო სუნით. ეს ქორჭილა გამოიყენება თევზის სუპების დამზადებადა მეორე კურსები.
წვავენ, ჩვეულებრივ ქორჭილას ფილე გაყინვის გარეშე, შემდეგ კერძი გემრიელი და წვნიანი გამოდის. უხვად და სურნელოვანი თევზის წვნიანი მზადდება თავებისა და ძვლებისგან.
შებოლილი ბასი შეიძლება გამოვიყენოთ თევზის ჰაშის დასამზადებლად.
ტროპიკულ წყლებში მოიპოვება ზღვის ბასი, გარეგნულად გობის მსგავსი, ასეთ ქორჭილს მეროუ ეწოდება. ასეთი ქორჭილა შეიძლება იყოს ძალიან დიდი, ზოგი აღწევს წონას 180 კილოგრამამდე, მაგრამ უფრო ხშირად გვხვდება დაახლოებით 2-3 კილოგრამის საშუალო წონის ქორჭილა.
ტროპიკული ქორჭილა ხორცი თეთრია, აქვს მაღალი გემო, გამოიყენება ყველა სახის სამზარეულოსთვის.
ჩვენ უფრო კარგად ვიცნობთ ჩვენი ქვეყნის წყალსაცავებიდან მტკნარ წყალს, განსაკუთრებით მეთევზეებს, რომლებიც ხშირად სპეციალურად დადიან ქორჭილაზე სათევზაოდ. ქორჭილა შესანიშნავი მიიღება ბორტზე.ხშირად გვხვდება მსხვილი ქორჩები, რომელთა სხეულის სიგრძე 40-50 სმ-ს აღწევს. და იწონის დაახლოებით 2 კილოგრამს.
მტკნარი წყლის ქორჭილა არის თეთრი, ნაზი, უცხიმო, სასიამოვნო გემოთი. საჭმლის მონელების თვალსაზრისით, ის შეიძლება შევადაროთ პიკის ქორჭილას ხორცს.
თევზის წვნიანს ხშირად ამზადებენ პატარა ქორჩებისგან. ქორჭილას მომზადების შედეგად მიღებული დეკორქცია შესანიშნავია ჟელე თევზის მოსამზადებლად.
დიდი ქორჭილა შეიძლება შემწვარი და გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშვა. იმისათვის, რომ ქორჭილა კერძები მოხარშვისას უფრო გემრიელი იყოს, მათ ემატება სოკო, ფესვები და მშრალი თეთრი ღვინო ან კიტრის მწნილი.
ზღვის ბასი მოხარშული.თევზი უნდა მოვამზადოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ტაფაში. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მას ხელნაკეთი თეთრი პურის კრეკერი. აურიეთ, შემდეგ დაასხით რძე, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ქორჭილას ნაჭრები ადუღებულ რძესთან ერთად დაასხით პურის ნაჭრებით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
მიირთვით მოხარშული ქორჭილა კარტოფილთან ერთად და მთელ კერძს მოასხით ხარშვისას მიღებული სოუსით.
ბოსტნეულით გამომცხვარი ზღვის ბასი. თევზი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გაფცქვენით ნიახური, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვები.
პრასი და ხახვი დავჭრათ და შევწვათ კარაქში, მოვაყაროთ დაჭრილი ფესვები. ბოსტნეულზე ქორჭილას ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ, დაასხით წყლით გაზავებული ტომატის სოუსი და შედგით ღუმელში. თევზი გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მზადებამდე ცოტა ხნით ადრე დაასხით კერძი გამდნარი კარაქი.
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პრასის რგოლებით და ლიმონის ნაჭრებით.
შემწვარი მდინარის ქორჭილა მწვანე ბარდის სოუსით.გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და ფილე თევზი.
ქორჭილას ფილე მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოამზადეთ სოუსი. მწვანე ბარდა გაასუფთავეთ, დადგით საწურზე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი დაფქული კარტოფილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი, პილპილი და ერთი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი.
ყველაფერი პიურედ გადააქციეთ. მიირთვით შემწვარი ქორჭილა სალათის ფოთლებზე მწვანე ბარდის სოუსით.
შებოლილი ქორჭილა სალათი.შებოლილი ბასი დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მოხარშული კარტოფილი და ახალი კიტრი.
სალათს შეაზავეთ მაიონეზით, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის თხელი რგოლები.
ქორჭილა პომიდორში.ქორჭილას ფილე შეწვით მცირე რაოდენობით წყალში.
თევზის ნაჭრები დადეთ ჭურჭელზე, გვერდით მოაყარეთ მარინირებული სოკო ხახვთან ერთად და მოხარშული კარტოფილი. მოაყარეთ მთელი კერძი გახურებული ტომატის სოუსით.
ზღვის ბასის კატლეტები შიგთავსით.ქორჭილა ფილე კანის გარეშე, მსუბუქად ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
თევზის შუაში დაფქული ხორცი მოვათავსოთ და კატლეტის ფორმა გავუკეთოთ. ჩაყარეთ კვერცხში და პურის ნამსხვრევებში, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი სოკო, მოხარშული კვერცხი, ყველი ნიორით და კამათ. მიირთვით სოუსით და ახალი ბოსტნეულით.
ბოსტნეულით ჩაშუშული ზღვის ბასი.ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის, ოხრახუშის, ნიახურის გაფცქვნილი ფესვები.
თევზის პორციული ნაჭრები წაუსვით ფესვებს, მოაყარეთ მარილი და მუსკატის ფხვნილი. ქორჭილა დაწურული კიტრის მარილწყალთან ერთად დაასხით მშრალი ღვინო (20 მლ), დახურეთ ტაფა სახურავით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თევზის ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ კოვზი დაფქული ფქვილი კოვზ კარაქთან ერთად, კარგად მოურიეთ და გააცხელეთ შესქელებამდე.
სოუსი მოასხით თევზს და გაათბეთ. მიირთვით ჩაშუშული ქორჭილა ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად, სოუსით და კამათ.
თევზის ღორღი ქორჭილადან.ქორჭილას ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში.
მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი კანიდან და თესლიდან ამოღების შემდეგ. შეწვით ხახვი და ასევე მოაყარეთ თევზი.
თევზს დაასხით განზავებული კიტრის მარილწყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ცალკე მოვშუშოთ დამარილებული კომბოსტო. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კომბოსტოს ფენა, ქორჭილა და ისევ კომბოსტოს ფენა.
მოაყარეთ დაქუცმაცებული პურის მარცვლები. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით პირდაპირ ჭურჭელში ლიმონის ნაჭრებით.
კარტოფილით გამომცხვარი ქორჭილა.მოამზადეთ ქორჭილა, ამოიღეთ ფილე.
ქორჭილას ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მონაცვლეობით კარტოფილის ნაჭრებით. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. კარტოფილს და თევზს მოაყარეთ ხახვის რგოლები, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაასხით მაიონეზი.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კამათ და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ქორჭილა გამომცხვარი მთლიანად.მოამზადეთ თევზი, ამოიღეთ შიგთავსი კუჭის დაჭრის გარეშე.
გახეხეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 0,5 საათი. შემდეგ დადეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ კანზე რამდენიმე ნაჭერი, წაუსვით მაიონეზი და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მთლიანად ლანგარზე, მორთული სტაფილოს ვარდებით, პომიდვრის ნაჭრებით და კიტრით.
ქორჭილა რულეტი.რულეტი მზადდება თევზის ფილესგან.
თევზი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა, გაჟღენთილი ჟელატინით და მაიონეზით. თევზი გადაახვიეთ რულეტად, გადაახვიეთ ფილაში და შეახვიეთ ძაფით. გამოაცხვეთ თევზის რულეტი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გააცივეთ და შედგით მაცივარში 3-4 საათი. ძაფი, ფილმი შეიძლება ამოიღოთ და რულეტი დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.
თევზის რულეტი დადეთ ჭურჭელზე და გააფორმეთ ახალი ბოსტნეულით, ზეთისხილით და მწვანილით.
ცხარე ზღვის ბასის სალათი ლობიოთი
ინგრედიენტები
- 300 გრ ზღვის ბასის ფილე ძვლის გარეშე
- 150 გრ მწვანე ლობიო
- 40 გ მწვანე ხახვი
- 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი
- 3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ქ. კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
- 0,5 ჩაის კოვზი გამხმარი და დაჭრილი მარჯორამი
- წითელი ცხელი წიწაკა (დაფქული)
მომზადების მეთოდი
ბასის ფილე კარგად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მარილიან წყალში მოხარშვამდე (იხილეთ მასალები თევზის დაჭრა და მოხარშული თევზის მომზადების თავისებურებები), შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ და დაჭერით წვრილად.
გარეცხეთ მწვანე ლობიოს ღეროები, ამოიღეთ მყარი გრძივი ძარღვები, დაჭერით წვრილად და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ლობიო გადაწურეთ ქილაში და შედგით მაცივარში.
მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით, გული გამოაცალეთ ცილისგან და ცალკე დაჭერით.
გარეცხეთ მწვანე ხახვი, ამოურიეთ წყალი და დაჭერით საშუალო ზომის ირიბად ნაჭრებად.
სალათის თასში შეურიეთ ზღვის ბასის ფილე, მოხარშული მწვანე ლობიო, მწვანე ხახვი და კვერცხის გული.
მოამზადეთ სალათის დრესინგი მცენარეული ზეთისგან, ვაშლის ძმრისგან, მარილისგან, მარჟორამისგან და წითელი პილპილისგან. ეს დრესინგი დაასხით სალათს.
საფუძვლიანად აურიეთ.
მზა სალათას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ცილა.
ჩილის წიწაკის, ბასის რბილობისა და მწვანე ხახვის თვისებების შესახებ წაიკითხეთ სტატიებში „მწვანე ხახვი“, „ზღვის ბასი“ და „ჩილი წიწაკა (კაიენის წიწაკა, მირჩი)“.
თქვენ შეგიძლიათ იყოთ პირველი, ვინც დაწერს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს ამ რეცეპტისთვის.
მიიღეთ მონაწილეობა საპრიზო გათამაშებაში და მიიღეთ ბონუსები.
იხილეთ სხვა მომხმარებლების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები აქ.
Ჩვენს შესახებ
კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კულინარიულ და კვების პორტალზე Nourriture.ru! ეს პორტალი ეძღვნება კვების პროდუქტებს, მათ გემოს და სასარგებლო თვისებებს. მოხარული ვიქნებით დაგეხმაროთ კულინარიულ სივრცეში ნავიგაციაში და სწორი პროდუქტების შერჩევაში თქვენი საყვარელი კერძების მოსამზადებლად.
გარდა ამისა, აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი სხვა საინტერესო და ჯანსაღი რეცეპტი, რომლის წყალობითაც გაგიადვილდებათ სხეულის კარგ ფორმაში შენარჩუნება! გისურვებთ ჯანმრთელობას და ველით გრძელვადიან თანამშრომლობას! კულინარიული პორტალის ადმინისტრაცია - Nourriture.ru
გამოწერა
მიიღეთ ფასდაკლებები, კუპონები და ბონუსები ჩვენი პარტნიორებისგან.
მრიცხველები
Ქსელშია ახლა:არავინ დარეგისტრირებულა, სტუმარი 5.
პროექტის შესახებ
პარტნიორები
Სწრაფი ძებნა
საზღვაო დიეტა
ზღვის დიეტა ხელს უწყობს წონის დაკლებას ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე
წონის დაკლების მრავალრიცხოვან პროგრამას შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია საზღვაო დიეტას, რადგან ის დაბალკალორიულია და ძალიან ჯანსაღი. მისი გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ სწრაფად დაიკლოთ წონა, არამედ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა.
საზღვაო დიეტის საფუძველია სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები: კრევეტები, კომბოსტო, ზღვის თევზი და ა.შ.
ზღვის პროდუქტების განსაკუთრებული სარგებელი მდგომარეობს პროტეინის, ამინომჟავების, ვიტამინების A, D, იოდის, კალციუმის, ომეგა -3 და სხვა სასარგებლო კომპონენტების მდიდარ შემადგენლობაში, რის გამოც ამ დიეტურ ტექნიკას ბევრი უდავო უპირატესობა აქვს:
- წონა მცირდება სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე;
- მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების, კანის მდგომარეობას;
- სხეული გაახალგაზრდავებულია;
- გაძლიერებულია იმუნიტეტი, ძვლოვანი ქსოვილი და გულის კუნთი;
- სისხლი იწმინდება მავნე ქოლესტერინისაგან;
- ბევრი მავნე ტოქსიკური ნივთიერება გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
საზღვაო დიეტა ასევე კარგია, რადგან ის წარმატებით შეიძლება შერწყმული იყოს ფიზიკურ აქტივობასთან. თუმცა ექიმები აფრთხილებენ, რომ მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს.
დიეტური დიეტა შედგება შემდეგი სახის ზღვის პროდუქტებისგან, რომელთა გამოყენება ხელს უწყობს წონის დაკლებას, წმენდას და მთელი ორგანიზმის სასარგებლო გაჯერებას:
- კრევეტები, მიდიები, მალუსკი, ხამანწკები, სკალოპები, კიბორჩხალები;
- ზღვის კომბოსტო;
- დაკონსერვებული ტუნა, სარდინი;
- ფლაკონი, ბასი, კალმახი, კალმახი და ა.შ.
ზღვის პროდუქტების გარდა მენიუში შედის:
- ბოსტნეული, მწვანილი, სოკო;
- ხილი, ჩირი;
- ხაჭო, იოგურტი;
- მწვანე ან მცენარეული ჩაი ლიმონის ნაჭერით, წყლით, ხილის წვენებით;
- მარმელადი.
მზა კერძები უნდა იყოს ახალი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული. წონის დაკლების პერიოდში მთლიანად უნდა მიატოვოთ შემწვარი საკვები, ტკბილი საკვები, ფქვილის პროდუქტები და სხვა მავნე მაღალკალორიული საკვები.
ზღვის პროდუქტების წონის დაკლების პროგრამა წარმოდგენილია რამდენიმე დიეტური ვარიანტით.
დიეტა ზღვის მცენარეებზე (კელპზე)
ლამინარია ამდიდრებს ორგანიზმს იოდით, რკინით, შესანიშნავად გამოდევნის ტოქსინებს და ხსნის ჭარბ წონას. კელპის დღიური ნორმა 200 გრამია. მშრალი კელპი გამოყენებამდე უნდა მიიყვანოთ მზა მდგომარეობაში:
- ამისთვის მშრალ კოლექციას ასხამენ ცივ წყალს 1:8 10 საათის განმავლობაში, შემდეგ კელპს რეცხავენ და 20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მსუბუქად დამარილებულ წყალში.
- შემდეგ ბულიონს წურავენ და ისევ 50 გრადუსამდე გაცხელებულ სუფთა წყალს ასხამენ კელპთან ერთად ტაფაში.
- შემდეგ კომბოსტო ადუღდება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- მომზადების პროცესი სამჯერ უნდა განმეორდეს.
კელპზე ყოველკვირეული დიეტური ტექნიკის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ წონაში 4 კგ-ზე მეტს.
ზღვის მცენარეების სავარაუდო ყოველდღიური მენიუ:
- დილა: გვირილის ჩაი, ზეითუნის ზეთის სალათი (კიტრი, ბულგარული წიწაკა, კელპი, პომიდორი);
- სადილი: კელპი ჩაშუშული სოკოთი, გახეხილი სტაფილო და ზეითუნის ზეთი;
- სადილი: ორი კვერცხი, თევზის ნამცხვარი ან უცხიმო მოხარშული ხორცის ნაჭერი, კელპი მწვანილებით, პომიდვრის და მწვანე სალათი, ანანასის წვენი ან გარგარის კომპოტი;
- შუადღის საუზმე: სტაფილოს სალათი კელპით;
- ვახშამი: მწვანე ჩაი კოვზი თაფლით, ვაშლის, კელპის და გოგრის სალათი, მოხარშული კვერცხი, მარმელადი.
ზღვის ბასის დიეტა
ზღვის ბასი გამდიდრებულია მრავალი ვიტამინით, ომეგა -3-ით და მინერალებით. იგი ასევე შეიცავს ტაურინს, რომელიც აუცილებელია ნორმალური მეტაბოლიზმისა და ქოლესტერინის დონის სტაბილიზაციისთვის.
დიეტა ზღვის ბასის კერძების გამოყენებით დადებითად იმოქმედებს ჯანმრთელობასა და წონის დაკლების პროცესზე. ქორჭილა შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შესანიშნავი დიეტური სალათის მომზადება:
- ამისათვის აიღეთ 200 გრ ქორჭილა ფილე, კარტოფილი და სტაფილო, 1 ც. მოხარშული, გაცივებული და ნაჭრებად დაჭრილი.
- პომიდორი იჭრება თხელ ნაჭრებად, კიტრი თხელ წრეებად, მწვანე ლობიო ბრილიანტებად.
- შემდეგ კარტოფილს, ლობიოს, სტაფილოს, კიტრს ურევენ ზეითუნის ზეთს, აფენენ ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლებზე, მორთული თევზის ნაჭრებით, პომიდორითა და მწვანილით.
დიეტური ზღვის კოქტეილი
დიეტური ტექნიკის ეს ვერსია არ უნდა აღემატებოდეს სამ დღეს. მონოდიეტის შედეგი იქნება 3 ზედმეტი კილოგრამის დაკლება.
ზღვის კოქტეილის ასორტი შედგება კალმარისგან, რვაფეხა, კრევეტები, მიდიები, უცხიმო ზღვის თევზის ფილე რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით.
სამდღიანი დიეტა შედგება ზღვის პროდუქტებისა და თბილი სასმელებისგან (ჩაი, ინფუზია). მომზადებული კერძი იყოფა 4 ნაწილად 150 გრამიან და მიირთმევენ მთელი დღის განმავლობაში.
საზღვაო დიეტა კარლ ლაგერფელდის მიერ
კარლ ლაგერფელდის კვების სისტემა ემყარება ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის გამოყენებას. ნებადართული საკვები მოიცავს:
- თევზი, ზღვის პროდუქტები;
- ხბოს ღვიძლი;
- ისპანახი, სტაფილო, ასპარაგუსი, მწვანე ლობიო, პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტო;
- მანდარინი, ნესვი, ჟოლო და ატამი;
- კარაქი უცხიმო კარაქი ან მარგარინი.
კარლ ლაგერფელდის სავარაუდო ყოველკვირეული მენიუ ყოველი დღისთვის ასეთია:
- დილა: რამდენიმე უცხიმო იოგურტი, ნაჭერი პური, დესერტის კოვზი კარაქი;
- სადილი: წყალი ან ჩაი;
- სადილი: ბოსტნეულის სალათი, ცილოვანი კოქტეილი;
- ვახშამი: წვნიანი კრევეტებით და ბოსტნეულით, სალათი და ჩაშუშული ქორჭილა, სუში, ტუნა ან ქათმის მკერდი.
ცნობილი მოდის ოსტატის დიეტა ძალიან მკაცრია, ამიტომ ასეთი დიეტა 7 დღეზე მეტ ხანს არ უნდა დაიცვათ.
საზღვაო დიეტის გადატანა არ არის რთული, განსაკუთრებით ზღვის პროდუქტების მოყვარულებისთვის. დიეტური ტექნიკის შემდეგ სწორი გამოსავალი გულისხმობს ჩვეულ დიეტაზე თანდათან გადასვლას კერძების ნორმების ზრდით.
თუმცა, არ უნდა შეწყვიტოთ თევზისა და სხვადასხვა ზღვის პროდუქტების, განსაკუთრებით კელპის ჭამა.
საზღვაო დიეტის შედეგები - 5-7 დღეში წონაში კლება ჩვეულებრივ 4 კგ-ს ან მეტს აღწევს. მაგრამ რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს წონის დაკლების პროგრამა თევზსა და ზღვის პროდუქტებზე, ის უნდა განმეორდეს, ექიმების აზრით, არა უადრეს 3 თვის კარგი კვების შემდეგ.
საზღვაო დიეტის მიმოხილვები მათ შორის, ვინც მას მიმართა, განსხვავებულია. ქალების უმეტესობა, ვინც წონაში დაიკლო, კმაყოფილი იყო მიღწეული ეფექტით და დიეტით. ბევრი სიამოვნებით გაიმეორებდა.
დიეტური საკვების მხოლოდ რამდენიმე მოყვარულმა ვერ დაიკლო სასურველი წონა ამ მეთოდით.
ექიმები, მიუხედავად იმისა, რომ აღნიშნავენ ზღვის პროდუქტების მაღალ სარგებლიანობას, არ გირჩევენ ხშირად ჩაერთოთ ასეთ დიეტაში, რადგან იოდის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები.
პქორჭილა შამპინიონებით
ინგრედიენტები
400 გრ ზღვის ბასის ფილე, 300 გრ ძროხის ღვიძლი, 100 გრ გამომცხვარი ღორის ქონი, 300 გრ შამპინიონი, ოხრახუში, 10 გრ კვლიავი, წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
დაალაგეთ სოკო, გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
ბასის ღვიძლი და ფილე გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით ღორის ქონში სოკოსთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მიღებული მასა გავაცივოთ, გავავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, კვარცხლბეკი, შეწვისგან დარჩენილი ცხიმი.
შემდეგ დაფქული ხორცი ფრთხილად გაწურეთ საცერში.
მზა პაშტეტი გადაიტანეთ ფორმაში და დატოვეთ გრილ ადგილას 2 საათით, შემდეგ მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.
ჟელე ზღვის ბასი
ინგრედიენტები
500 გრ ზღვის ბასის ფილე, 5 გრ ჟელატინი, 100 გრ მაიონეზი, 10 მლ ლიმონის წვენი, 40 გრ ოხრახუშის ფესვები, 40 გრ ნიახურის ფესვი, 50 გრ სტაფილო, 40 გრ კიტრი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა ბარდა, 10 გრ ოხრახუში, მარილი.
მომზადების მეთოდი
გააცალეთ ფესვები და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
გარეცხეთ ოხრახუშის მწვანილი.
თევზის ფილე გარეცხეთ, დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ ოხრახუშის და ნიახურის ფესვები, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
ბულიონიდან ამოიღეთ სტაფილო, ფესვები და ფილე. გაწურეთ ბულიონი, შეურიეთ წყალში გაზავებულ ჟელატინს, გააცხელეთ ადუღებამდე, შემდეგ კვლავ გადაწურეთ.
ფილე წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო, ფესვები, დაასხით ბულიონი და შედგით გრილ ადგილას 2-3 საათით.
ჟელე თევზი დავჭრათ ნაწილებად, დავასხათ მაიონეზი, გავაფორმოთ კიტრის ნაჭრებით, ოხრახუშის ყლორტებით და მივირთვათ.
შემწვარი თევზის სალათი
ინგრედიენტები
800 გრ ზღვის ბასის ფილე, 600 გრ პომიდორი, 200 გრ ხახვი, 100 გრ ყველი, 200 გრ მაიონეზი, 80 მლ ზეითუნის ზეთი, 20 გრ შაქარი, 15 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, კამა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
ბასის ფილე გავრეცხოთ, გავამშრალოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა თევზი მოვაყაროთ ჭურჭელზე, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და გავაციოთ.
კამა მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები და დაჭერით წრეებად.
გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 15 წუთი. ღრმა სალათის თასში მოათავსეთ პომიდვრის ჭიქები, ხახვის რგოლები, თევზის ნაჭრები, წაუსვით მაიონეზი.
შემდეგ ისევ მოაყარეთ პომიდორი, ხახვი და თევზი და ა.შ. სალათას მოაყარეთ გახეხილი ყველი, კამა და მიირთვით.
ქორჭილა სალათი ასპარაგით
ინგრედიენტები
600 გრ ზღვის ბასის ფილე, 500 გრ ასპარაგუსი, 60 მლ მცენარეული ზეთი, მარილი.
სოუსისთვის: 50 გრ ლიმონი, 40 გრ გახეხილი ხახვი, 40 მლ მცენარეული ზეთი, 4 კვერცხის გული, 30 გრ შაქარი.
მომზადების მეთოდი
ბასის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ასპარაგუსი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით, მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში, გააცივეთ და
შეურიეთ შემწვარ თევზს.
სოუსის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქართან ერთად და ათქვეფის შეუჩერებლად დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, რბილობი, წვრილად დაჭრილი ლიმონის რბილობი მცირე ულუფებით. ყველაფერი აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
მიღებული დრესინგი ჩაატარეთ სალათი.
სალათი "მოგზაურობა"
ინგრედიენტები
500 გრ ზღვის ბასის ფილე, 60 გრ თეთრი ლობიო, 150 გრ ბულგარული წიწაკა, 100 გრ ხახვი, 1 კვერცხი, 200 გრ პომიდორი, 6 გრ კაპერსი, 70 გრ ზეთისხილი, 60 მლ ზეითუნის ზეთი, 10 გრ მდოგვი, კამა მწვანილი, მარილი.
მომზადების მეთოდი
ბასის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ლობიო გავრეცხოთ, გავაჩეროთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოვხარშოთ. კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ.
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწები და თესლი, დაჭერით ზოლებად. ხახვის კანი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
გარეცხეთ კამა მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. შეურიეთ თევზი, ლობიო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, კვერცხი, კაპერსი, მოაყარეთ მდოგვი და ზეითუნის ზეთი, მარილი და მოათავსეთ სალათის თასში.
სალათი დაამშვენებს პომიდვრის ნაჭრებით, ზეთისხილით, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.
სალათი "გურმანი"
ინგრედიენტები
200 გრ კრაბის ხორცი, 300 გრ ზღვის ბასის ფილე, 100 გრ ზეთისხილი, 50 გრ სოკო, 50 გრ ყველი, 30 გრ სალათის ფოთოლი, 50 გრ მაიონეზი, მარილი.
მომზადების მეთოდი
ბასის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კრაბის ხორცი დავჭრათ კუბებად. გარეცხეთ სოკო, წვრილად დაჭერით.
ზეთისხილი გავრეცხოთ, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
სალათის ფურცლები გარეცხეთ, გააშრეთ, ჭურჭლის ძირი მოათავსეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ მაიონეზით, მოაყარეთ კერძი და მორთეთ ზეთისხილით.
რძის წვნიანი ქორჭილით
ინგრედიენტები
500 გრ მოხარშული ზღვის ბასის ფილე, 500 მლ რძე, 700 მლ თევზის ბულიონი, 100 გრ ხახვი, 300 გრ კარტოფილი, 50 გრ სტაფილო, 60 მლ მცენარეული ზეთი, 40 გრ კარაქი, კილანტრო, მარილი.
მომზადების მეთოდი
გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. ქორჭილას ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, თევზი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ თევზი სუპიდან.
გააცხელეთ რძე და ჩაასხით წვნიანში. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ქინძი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. მზა წვნიანს შეაზავეთ კარაქით, მიირთვით თევზის ფილე ცალკე თეფშზე, მწვანილით დაასხით.
ზღვის ბასის წვნიანი ნიორით
ინგრედიენტები
250 გრ მოხარშული ბასის ფილე, 800 მლ თევზის ბულიონი, 100 გრ ხახვი, 10 გრ ნიორი, 100 გრ ისპანახი, 150 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 100 გრ პომიდორი, 40 მლ მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი. .
მომზადების მეთოდი
ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. პომიდორი გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით. გარეცხეთ ისპანახი, გააშრეთ და დაჭერით ვიწრო ზოლებად.
ხახვს დაუმატეთ პომიდორი, ბარდა, ისპანახი, 60 მლ ბულიონი და ადუღეთ 4-6 წუთი. ქორჭილა ფილე დავჭრათ კუბიკებად.
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბოსტნეული, თევზი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ლობიოს სუპი ზღვის ბასით
ინგრედიენტები
1 ლიტრი თევზის ბულიონი, 200 გრ მოხარშული ბასის ფილე, 150 გრ დაკონსერვებული ლობიო, 50 გრ ხახვი, 10 გრ მდოგვი, კამა, კბილი, მუსკატის კაკალი, მარილი.
მომზადების მეთოდი
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. ბასის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. მუსკატის კაკალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ თევზი, ხახვი, კბილი, მუსკატის კაკალი, ლობიო, მარილი. მოხარშეთ 10-13 წუთის განმავლობაში.
კამა გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი მდოგვით მოასხით და მწვანილით მოაყარეთ.
წვნიანი ზღვის მცენარეებით და ქორჭილით
ინგრედიენტები
1 ლიტრი თევზის ბულიონი, 300 გრ მოხარშული ბასის ფილე, 200 გრამი დაკონსერვებული ზღვის კომბოსტო, 300 გრ კარტოფილი, 50 გრ სტაფილო, 50 გრ ხახვი, 150 გრ არაჟანი, 20 გრ კარაქი, კილანტრო, მარილი .
მომზადების მეთოდი
ბასის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ბოსტნეული შეწვით კარაქში.
გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ქორჭილა, ზღვის კომბოსტო, მარილი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
ქინძი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი არაჟნით დაასხით მწვანილით.
სხეული ბოსტნეულის გარნირით
ინგრედიენტები
1 კგ ბასი, 100 გრ ხახვი, 130 მლ რძე, 140 გრ ბადრიჯანი, 2 კვერცხი, 300 გრ ბადრიჯანი, 150 გრ სტაფილო, 200 გრ შამპინიონი, 200 გრ არაჟანი, 100 მლ თევზი. ბულიონი, 60 მლ მცენარეული ზეთი, 30 გრ კარაქი, 20 გრ ფქვილი, 50 გრ პურის ნამსხვრევები, კილანტრო, წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები, კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ძვლები. თევზის მესამედი დატოვეთ შევსებისთვის, დანარჩენიდან მოხარშეთ დაფქული ხორცი.
ფუნთუშა რძეში გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ფილე და ფუნთუშა ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კარაქი, რძე, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი.
დარჩენილი ფილე წვრილად დაჭერით და ხარშეთ ხახვთან ერთად ბულიონში ნახევრად მოხარშვამდე.
დაფქული ხორცი დავჭრათ პატარა ბურთულებად, დავასხათ სველ დაფაზე, დაჭერით ისე, რომ ნამცხვრები მიიღოთ. თითოეულს შუაში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით თევზის შიგთავსი და ფრთხილად შეაერთეთ კიდეები.
ნახევარმთვარის ფორმის კატლეტები უნდა მიიღოთ. შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით, გააბრტყელეთ ფქვილში, გამოფცქვენით პურის მარცვლებში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში.
გვერდითი კერძის მოსამზადებლად სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ სტაფილო და ბადრიჯანი, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
ბოსტნეული და სოკო მოშუშეთ მცირე რაოდენობით წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
ქინძი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. სუფრაზე მიტანის წინ ბოსტნეული მოაყარეთ ცილანტრო.
ზღვის ბასი ბოსტნეულის სალათით
ინგრედიენტები
700 გრ ზღვის ბასის ფილე, 150 გრ ყველი, 200 გრ კიტრი, 250 გრ წითელი კომბოსტო, 200 გრ მჟავე ვაშლი, 150 გრ დაქუცმაცებული არაქისი, 20 გრ ფქვილი, 30 გრ კარაქი, 50 მლ მცენარეული ზეთი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 20 მლ. წვენი, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ არაქისი.
ქორჭილას ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, ფრთხილად დავჭრათ ნაჭრებად, მარილი და პილპილი. თევზი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე თევზის ყველის მასა წაუსვით.
კიტრი და ვაშლი გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
წითელი კომბოსტო გარეცხეთ, დაჭერით და გახეხეთ ლიმონის წვენით.
შეურიეთ კიტრი, ვაშლი, კომბოსტო და ოხრახუში, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით.
მზა თევზი მოათავსეთ ჭურჭელზე, ცალკე მიირთვით ხილისა და ბოსტნეულის სალათი.
ფმოხარშული ქორჭილა არაქისთან ერთად
ინგრედიენტები
700 გრ ზღვის ბასის ფილე, 150 გრ დაქუცმაცებული არაქისი, 60 გრ ფქვილი, 80 მლ მცენარეული ზეთი, 50 გრ კიტრი, 30 მლ ლიმონის წვენი, 150 გრამი ყველი, ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
ქორჭილას ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და გავაბრტყელოთ ფქვილში. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით თევზი მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა და მოაყარეთ თევზი.
კიტრი გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაასხით ლიმონის წვენი.
ყველი ასევე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, აურიეთ დაქუცმაცებული არაქისი, წაუსვით ქორჭილას ფილე, წიწაკა. გამოაცხვეთ თევზი 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. მზა თევზი დაალაგეთ თეფშებზე კიტრის სალათთან ერთად და მოაყარეთ მწვანილი.
ქორჭილა არაჟნის სოუსით
ინგრედიენტები
1 კგ თევზი, 40 გრ პურის ნამსხვრევები, 40 მლ მცენარეული ზეთი, 100 გრ არაჟანი, 20 გრ ნიორი, 200 გრ პომიდორი, 150 გრ კიტრი, კამა და ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
სოუსის მოსამზადებლად გაფცქვენით ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ და დაჭერით კამა მწვანილი.
არაჟანი ათქვიფეთ ნიორთან, მარილით, პილპილით და კამათ.
გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები, გარეცხეთ, დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი, წაუსვით 20 მლ მცენარეული ზეთი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
შეზეთეთ ღვეზელი დარჩენილი მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები და შეწვით ცხელ ნახშირზე, მომზადებული სოუსით ყოველ 2-3 წუთში ერთხელ.
კიტრი და პომიდორი გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ ოხრახუში, გააშრეთ.
თევზი მოათავსეთ ჭურჭელზე, გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით და გააფორმეთ კიტრისა და პომიდვრის ნაჭრებით.
მოხარშული გრუპერები
- მდინარის ქორჭილა 500-600 გ,
- სტაფილო 1,
- ნათურა 1,
- ძმარი 3% 1/3 ჭიქა,
- ოხრახუში 1-2 ძირი,
- დაფნის ფოთოლი
- წიწაკის მარცვლები
- ლიმონი 1,
- კარაქი 1/3 ჭიქა,
- რამდენიმე კარტოფილი
- ოხრახუში 2 მტევანი.
ადუღეთ წყალი დაჭრილ სტაფილოს, ხახვთან, ოხრახუში, წიწაკა და დაფნის ფოთლებთან ერთად. გააცალეთ ქორჭილა, ნაწლავები, გარეცხეთ, ჩაასხით მომზადებულ ბულიონში, დაუმატეთ ძმარი, მარილი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ფრთხილად ამოიღეთ თევზი ბულიონიდან
გაასუფთავეთ კანზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ფარშებს დააფარეთ ოხრახუში და ლიმონის ნაჭრები.ცალკე თეფშზე მიირთვით გამდნარი კარაქი, ცხელ მოხარშულ კარტოფილს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
რეცეპტი მოხარშული ქორჭილაგაგზავნილი შეფმა ვასილი ივანოვიჩი
ყველაზე გემრიელი
კომენტარები
მშვენიერი რეცეპტი შევიტანე ცვლილებები.ჩედარის ყველი ჰოლანდიურით შევცვალე.
FLAUNES - კვიპროსული სააღდგომო ნამცხვრები
ყველაფერი კარგადაა, მაგრამ თექას რაღაც აერიე. იგრძნო იგრძნო სრულიად განსხვავებული.
კურტ
თექის თექა არის სრულიად განსხვავებული სფეროდან, სამზარეულოდან და კიდევ უფრო მეტიც.
კურტ
უგემრიელესი ნამცხვარი, ჩემი ბავშვობიდან საყვარელი, 5-6 საათის განმავლობაში მზადდებოდა.
ძალიან გემრიელი ტორტი
ვისაც აინტერესებს ქურთის წარმოება ნებისმიერ ქვეყანაში გთხოვთ დაუკავშირდეთ თუ იყო რძე.
კურტ
შემწვარი ხორცი
- 100 გ მოხარშული ცხვრის ან ძროხის ხორცი
- 150 გ კარტოფილი
- 35 გრ სტაფილო
- 35 გრ ხახვი
- 10გრ გამდნარი კარაქი
- 30 გრამი ბულიონი
- 30გრ ფქვილი შესაკრავად
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 5-6 შავი პილპილის მარცვლები
- მარილი გემოვნებით
ხორცი გავრეცხოთ ძვლით, დავჭრათ ნაჭრებად, მარილი, პილპილი, ფქვილში მოვაყაროთ, მოვათავსოთ ტაფაზე და შევწვათ ყველა მხრიდან შეწითლებამდე. შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ თასში. ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი ან ბულიონი, მოხარშეთ ხორცის წვენთან ერთად, გადაწურეთ და ჩაასხით ხორცთან ერთად ქვაბში.
ტაფაში ჩაასხით კიდევ ორი ჭიქა წყალი და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაშუშულზე მოვაყაროთ დაჭრილი უმი ხახვი სტაფილოს ნაჭრებით და 10 წუთის შემდეგ შუაზე გაჭრილი მოხარშული კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, 5-6 წიწაკის მარცვლები და ეს ყველაფერი ნელ ცეცხლზე კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ.
ხორცს მიირთმევენ ცხლად.
ხილის კასეროლი ხაჭოთი
- 300 გრ მარწყვი
- 4 ნექტარინი
- 4 კვერცხი
- 50 გრ შაქარი
- 400 გრ ცხიმიანი ხაჭო
- 50 მლ კრემი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- 20გრ ფქვილი
- კარაქი ყალიბისთვის
- შაქრის პუდრა მოსაყრად
- მოცხარის რამდენიმე ყლორტი
მარწყვი დავჭრათ შუაზე. ნექტარინების რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად.
წაუსვით ცხიმი 4 თბოგამძლე ბრტყელ ფორმას. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ.
გულები შეურიეთ შაქარს კრემისებამდე. დაუმატეთ ხაჭო, ნაღები, ლიმონის წვენი, ფქვილი და კარგად აურიეთ.
შეურიეთ პროტეინის ქაფით.
ხაჭოს მასა დავალაგოთ ფორმებში და მოვაყაროთ მარწყვი და ნექტარინები. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180C-ზე.
ჯერ კიდევ ცხელ ტაფაებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მორთეთ წითელი მოცხარის ყლორტებით.
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი
როგორ მოვამზადოთ ბასი ღუმელში პეტრ დე კრილონის რეცეპტით
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასითეორიულად, ალბათ, ყველამ იცის, რადგან ბევრმა ჩვენგანმა მოამზადა ქორჭილა, შესაძლოა არა ზღვის ქორჭილა, მაგრამ მდინარის ქორჭილა ნამდვილად. რა არის განსხვავების არსი, როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი და როგორ მოვამზადოთ მდინარის ბასი?
გემოვნური თვისებების მიხედვით, ბასსაც კი დიდი განსხვავება აქვს ქვესახეობებს შორის, რომ აღარაფერი ვთქვათ განსხვავებაზე ბასსა და მის მდინარის ანალოგის შორის. ამიტომ, მომზადებისას, ბასი განსაკუთრებულ კულინარიულ მიდგომას მოითხოვს.
ჩვენს სტატიაში „როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი“ ვიყენებთ უგემრიელეს ბასს, წითელ ქორჭილს, რომელიც ძველ დროში ძალიან ცნობილი იყო ცხელი და ცივი მოწევის სახით.
როგორ მოვამზადოთ ბასი ღუმელში პეტრ დე კრილონის ვიდეო
და სანამ როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი, შეგიძლიათ გადახედოთ ჩვენს სტატიას ზღვის ბასის ფილე. რომელშიც თქვენ უბრალოდ ისწავლით როგორ მიიღოთ ქორჭილა ფილე ზღვის ბასისგან.
გვინდა გითხრათ და გაჩვენოთ, როგორ მოვამზადოთ სოკოთი, ხახვითა და კარტოფილით გამომცხვარი ბასი არაჟნის სოუსით. მომავალში მოგიყვებით ზღვის ბასის მოხარშვის მარტივ ხერხს სოკოს, ხახვისა და კარტოფილის და არაჟნის სოუსის გარეშე.
ოღონდ ისე ვხარშავთ, ამ ბასს, რომ ყველას ეგონოს ცხელ-შებოლილი ქორჭილა. და ამ საიდუმლოს გაგიმხელთ შემდეგ სტატიაში როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბასი.
მაგრამ, თუ ჩვენ უკვე დაგაინტერესეთ, შეგიძლიათ ზღვის ბასი მოხარშოთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტის მიხედვით ღუმელის გრილის დიეტური რეცეპტები Petr de Cril'on-ისგან. მიუხედავად იმისა, რომ გამწვანება ძალიან ჰგავს როგორც ზღვის, ასევე მდინარის ქორჭილას, რატომღაც ის დაფიქსირდა, როგორც კავშირების ნათესავი.
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი. ინგრედიენტები
- ბასის მოსამზადებლად გვჭირდება თავად წითელი ბასი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ქორჭილა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიკი, ვირთევზა, ლოქო, 150 300 გრამი.
- ფქვილი 100 გრამი.
- სოკო, სასურველია ახალი შამპინიონები, ვინაიდან ამ სოკოებს არ აქვთ გამოხატული სოკოს სუნი და გემო, მაგრამ ამავე დროს აქვთ ელასტიური სტრუქტურა, რომლის ჭამა ძალიან სასიამოვნოა 200-300 გრამი.
- ხახვი, წვნიანი 1 დიდი თავი.
- მაგრად მოხარშული კვერცხი 2 ცალი.
- უმი კვერცხი ცომისთვის 1 ცალი.
- საშუალო ზომის კარტოფილი 2 ცალი.
- არაჟანი 0,5 1 ჭიქა.
- კარაქი თეთრი სოუსისთვის 50 გრამი.
- მყარი ყველი 100 გრამი.
- მცენარეული ზეთი 500700 გრამი.
- ახალი კამა, მწვანე ხახვი 50 100 გრამი.
- მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.
- სოკოს მოსახარშად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით.
- პურის ნამსხვრევები, სასურველია ბრენდირებული, სპეციალურად ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად 100 300 გრამი.
- კიტრის მწნილი 0,5 1ლ.
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასის რეცეპტი პეტრ დე კრილონის მიერ
- ბასის მოხარშვამდე, ბასის ფილე მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით ხელნაკეთი კიტრის მწნილი, რომ მსუბუქად დაიფაროს ბასი.
- დაასხით ბასი კიტრის მარილწყალთან ერთად, რათა მისგან თევზის მკვეთრი სუნი მოიცილოთ.
- დახურეთ კონტეინერი მარილწყალში ბასით და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
- 30 წუთის შემდეგ ბასის ფილეს ვასხამთ ქვაბში და ზედმეტ მარილწყალს ვაცლით.
- ქორჭილას ფილე დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით, რომ შეწვის დროს ზეთი არ იწუწუნოს და არ გაიბზაროს.
- ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ზღვის ბასის ფილე.
- ამისათვის ის პურის ხრაშუნაში უნდა იყოს შემწვარი.
- ჯერ ბასის ფილე ფქვილში გააბრტყელეთ.
- შემდეგ სწრაფად და ნაზად ჩაყარეთ ბასის ფილე კვერცხის ბადაში მარილით.
- ვცდილობთ ყველაფერი ფრთხილად გავაკეთოთ, რომ კვერცხი ყველა მიმართულებით არ დაწვეს.
- ახლა კი სწრაფად ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში.
- ჩვენ ვცდილობთ უზრუნველვყოთ, რომ კრეკერები თანაბრად გადანაწილდეს ქორჭილას ფილეს ზედაპირზე.
ქორჭილს ღრმა შემწვარში ვაფენთ და ორივე მხრიდან ვბრაწავთ ოქროსფერამდე.
- აუცილებლობის შემთხვევაში ბასის ფილე გადააბრუნეთ კულინარიული მაშებით.
- როცა ქორჭილა შეიბრაწება, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.
- ღუმელში ბასის მოსამზადებლად, ჯერ თეთრი სოუსი უნდა მოვამზადოთ.
- ჩაასხით 1 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი ცხელ ტაფაში და აურიეთ.
- ფქვილი შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
- ფქვილის ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.
- ცოტა გაცივდეს და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი, დაახლოებით 50 გრამი კარაქი.
- ყველაფერი აურიეთ სანამ კარაქი არ გადნება და თანაბრად არ შეურიეთ ფქვილს.
- შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ და ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე.
- მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- შეგიძლიათ ნაკლები დრო გამოიყენოთ, რომ სოუსი ძალიან არ შესქელდეს. შემდეგ სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ზღვის ბასი. აიღეთ საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით.
- არაჟნის სოუსს ვყოფთ ორ ნაწილად და სოუსის ერთი ნაწილით საცხობ ფირფიტას თხელი თანაბარი ფენით წავუსვით ცხიმი.
- სოუსს ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ბასის ფილე.
- კარტოფილს წინასწარ ვასუფთავებთ, ვჭრით თხელ წრეებად და ვწვავთ ტაფაში გახეხვამდე.
- შემწვარი ბასის ფილეს ირგვლივ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ხრაშუნა კარტოფილი.
- ასევე, სოკო წინასწარ შეწვით კარაქში მწვანე ხახვით.
- შეგიძლიათ შამპინიონს დაუმატოთ სოკოს ნებისმიერი სუნელი.
- ქორჭილას ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი სოკო და კარტოფილი საცხობ ფორმაში.
- სოკოს თავზე მოაყარეთ შემწვარი ხახვის ნახევარ რგოლები.
- მოხარშული კვერცხები დავჭრათ ნაჭრებად ჯვარედინად.
- კვერცხის ნაჭრები დავასხათ ხახვზე გულები ზემოთ.
- ზემოდან კვერცხებს, თანაბრად მთელ ზედაპირზე გადაუსვით არაჟნის სოუსის მეორე ნაწილი.
- და ბოლოს, ჩვენი ფენიანი ზღვის ბასის კერძი მოვაყაროთ თანაბრად გახეხილი ყველით.
- ყველის ფენას წაუსვით მცენარეული ან გამდნარი კარაქი.
- საცხობ ფირფიტას 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე ვდებთ ღუმელში, პერიოდულად ვამოწმებთ მოყავისფრო ქერქის იერს.
- თუ ოქროს ქერქი გამოჩნდება ცოტა ადრე, ვიდრე 25 წუთის შემდეგ, მაშინ ჩვენი კერძი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.
- ახლა კი მივიღებთ მშვენიერ კერძს ღუმელში გამომცხვარი ბასით სოკოთი, კარტოფილით, კვერცხით და ყველით არაჟნის თეთრ სოუსში.
- კერძი ცოტა გაცივდეს და ისიამოვნეთ ღვთაებრივი გემოთი.
ღუმელში გამომცხვარი ზღვის ბასის რეცეპტი და ფოტო პეტრ დე კრილონის მიერ
- ულამაზეს თეთრ ფაიფურის თეფშზე დადეთ ჩვენი ფაფუკი სასწაული ზღვის ბასის კერძის ნაწილი.
- ამ კერძის გვერდით კერძად მივირთმევთ ნებისმიერი კორეული ბოსტნეულის სალათს. კორეული სტაფილოს სალათის მირთმევა ავირჩიეთ.
- ხოლო რუსული სამზარეულოს მოყვარულებს აუცილებლად მივირთმევთ დამარილებულ ან მწნილ კიტრს.
- კარგი მადა პეტრ დე კრილონისგან, ძვირფასო მეგობრებო!
იმისათვის, რომ ყოველთვის გაეცნოთ ჩვენი ახალი თევზისა და ზღვის პროდუქტების ვიდეო რეცეპტებს ცილოვანი დიეტის შესახებ, გამოიწერეთ ჩვენი ვიდეო არხი ამ გვერდის ზედა მარჯვენა კუთხეში ავტორის პორტრეტზე დაწკაპუნებით.
დიეტის ტიპი: სრული, ცხიმიანი შეზღუდული
პორცია: 4
სამზარეულო: რუსული ზღვა
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასის ფილე
- ზღვის ბასის ფილე ღვინის სოუსით:
- - 250 გ ზღვის ბასის ფილე;
- - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 200 გრ ტომატის სოუსი;
- - 2 წითელი ბულგარული წიწაკა;
- - 1 კონა ბაზილიკი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- ზღვის ბასის ფილე ბოსტნეულით:
- - 150 გ ზღვის ბასის ფილე;
- - 2 დიდი პომიდორი;
- - 1 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- - ნახევარი ყაბაყი და ბადრიჯანი;
- - 1 ლიმონი;
- - 50 გრ მყარი ყველი;
- - 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
- - 1 ჩ.კ პურის ნამსხვრევები;
- - ოხრახუში და თიამი;
- - მარილი გემოვნებით.
ზღვის ბასის ფილე ღვინის სოუსით
ჩამოიბანეთ ზღვის ბასის ფილე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. თუ თევზი გაყინულია, მთლიანად გაალღვეთ.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა. გაჭერით ისინი 2 ნაწილად, ამოიღეთ ყუნწი თესლით.
ნახევრები დადეთ მავთულის თაროზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ან გრილზე. შეწვით ბულგარული წიწაკა, სანამ კანი არ გაშრება და არ დაიწვება. წიწაკა გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი და ხორცი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
დაჭერით ნიორი. ბაზილიკის ფოთლები ხელებით დახეხეთ.
გავაცხელოთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე ტაფაზე. ნიორი მოშუშეთ ზეთში 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
შემდეგ დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ტომატის სოუსი, შემწვარი წიწაკა და ცოტა რეჰანი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, რომ სოუსი შესქელდეს.
მუდმივად ურიეთ კოვზით. ხარშვის ბოლოს მარილი და პილპილი გემოვნებით.
საცხობ ფორმაში დავალაგოთ ქორჭილას ფილე. დაასხით თევზი დარჩენილი ზეითუნის ზეთით.
Მარილი. მოასხით ფილე მომზადებული სოუსით და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძს მოაყარეთ რეჰანის ახალი ფოთლები.
ზღვის ბასის ფილე ბოსტნეულით
გარეცხეთ ბოსტნეული. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და ხორცი დაჭერით წრეებად.
გაასუფთავეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ კანი ბადრიჯანს და ყაბაყს. წიწაკა, ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ლიმონი დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. გამოწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან.
მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
დაასხით ბასის ფილე ლიმონის წვენით და მარილით. გავაცხელოთ 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და შეწვით თევზი ორივე მხრიდან.
იმავე ტაფაში შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფორმაში. ზემოდან დაალაგეთ პომიდორი და შემწვარი ბოსტნეული. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ პურის ნამსხვრევებს, ყველს და დარჩენილ მცენარეულ ზეთს.
გამოაცხვეთ ბასის ფილე ბოსტნეულით 200°C-ზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნახევარ ლიმონთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი
ზღვის ბასის სუპი
სუპის ინგრედიენტები
ბასი - ნახევარი კილოგრამი
კარტოფილი - 4 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
ხახვი - 1 თავი
ოხრახუში - პატარა მტევანი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასის წვნიანი
თუ ქორჭილა გაყინულია, გაყინეთ. გაასუფთავეთ ქორჭილა ქერცლებისაგან, გაჭერით შუაზე, ნაწლავებში და კარგად ჩამოიბანეთ.
ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ქორჭილა და ადუღეთ 15 წუთი. ქორჭილა ამოიღეთ ტაფიდან, გააგრილეთ, თევზის ფილე გამოაცალეთ ძვლებიდან და დააბრუნეთ ბულიონში.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და მოვშუშოთ 5 წუთი, დროდადრო ურიოთ.
შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 10 წუთი, დროდადრო აურიეთ.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი 1 სმ კუბებად. კარტოფილი ჩავყაროთ თევზის ნახარშში, მოვშუშოთ 10 წუთი, მოვაყაროთ შემწვარი, მარილი, პილპილი და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.
სუფრასთან მიტანისას ბას თევზის წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
კალორიული მოხარშული ბასი - 103 კკალ / 100 გრამი თევზი.
როგორ მოვამზადოთ ასპიკი ზღვის ბასისგან
ინგრედიენტები ქორჭილა ასპიკისთვის
ზღვის ბასის ფილე - ნახევარი კილოგრამი
ჟელატინი - 10 გრამი
ლიმონი - ნახევარი
წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ასპიკი ზღვის ბასისგან
ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ბასის ფილე გარეცხეთ, გაუკეთეთ კანზე ნაჭრები და ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ კანი ზემოთ და შეამცირეთ სითბო.
ადუღეთ ბასის ფილე 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი.
მომზადების ბოლოს თევზი ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კერძის ძირზე ასპიკისთვის.
გადაწურეთ ბასის ბულიონი, დაასხით ჟელატინი თხელ ნაკადულში, აურიეთ. როცა მთელი ჟელატინი ბულიონში გაიხსნება, დაასხით თევზი.
ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და მათთან ერთად გავაფორმოთ ასპიკი. ასპიკი რომ გაცივდება შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
მიირთვით მზა ბასის ასპიკი მდოგვით და ცხენით.
ქორჭილას რეცეპტები
რეცეპტი შემწვარი perches in არაჟანი
1 კგ ქორჭილა
50 გრ კარაქი ან ზეითუნის ზეთი
2-3 ნათურა
1,5 ჭიქა არაჟანი
2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
არაჟანში შემწვარი ქორჭილების მომზადება
გაფცქვენით ფქვილში ქორჭილა, მარილი, პური, მოათავსეთ კარაქთან და ხახვთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაში, მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან შეფერილობის მიღებამდე, გადაიტანეთ მომინანქრებულ ტაფაზე, გადაუსვით არაჟანი, შედგით ღუმელში და როცა გაწითლდება დაასხით. მოაყარეთ არაჟნის ახალი პორცია და კვლავ შედგით ღუმელში, სადაც უნდა შემწვარი, თავდახურული სახურავით, დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ტაფაში.
ცხელი შებოლილი ზღვის ბასი კარტოფილით
ბასი არის ღრმა ზღვის, მსხვილთავა და მსხვილთვალა, საკმაოდ დიდი თევზი (წონა 1-2 კგ. ზოგჯერ 8-9 კგ), რომელსაც ჩვენი ტრალერები ბარენცის ზღვის სიღრმიდან იჭერენ.
ზღვის ბასი ტომატის სოუსში
რეცეპტი:გაუშვით პორციული ნაჭრები. თევზის ფილედან დაჭრილი. მზა თევზი მოვაყაროთ ჭურჭელზე ან თეფშზე, მონას გვერდზე მოვაყაროთ მოხარშული კარტოფილი, ზემოდან კი მოხარშული სოკო, კიბორჩხალის ნაჭრები.
პროდუქტების შემადგენლობა:თევზი 150 გრ. სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში 10გრ. კიბო 1ც. ან კიბორჩხალა 10გრ. სოკო 30გრ. გარნირი 150გრ. სოუსი 75გრ. ლიმონი, მწვანილი.
ქორჭილა კარტოფილით და ხახვით
რეცეპტი:გახეხილი, გარეცხილი და თხლად დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შეწვით ზეთში. იმავე ტაფაში მოათავსეთ მომზადებული და დამარილებული ქორჭილა ნაჭრები. დააფარეთ პომიდვრის ნაჭრებით, დაუმატეთ 3-4 ს.კ. კოვზები წყალი, პომიდორს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ თევზის გარშემო.
შემადგენლობა: 750გრ ქორჭილისთვის. 2 თავი ხახვი, 800 გ კარტოფილი, 300 გ პომიდორი, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი.
რეცეპტი:ქორჭილა შეიძლება შემწვარი ცოტა ცხიმით ან ცხიმში ჩაყრა. იმისათვის, რომ ქორჭილა თანაბრად იყოს შემწვარი, თევზის ფილე ან დიდი თევზი იჭრება 3 სმ-ზე მეტი სისქის ნაჭრებად, რადგან სქელი ნაჭრის ზედა ფენა შეიძლება ზედმეტად მოიხარშოს, სანამ ყველაფერი მზად იქნება.
ქორჭილა შემწვარი გარნირით
რეცეპტი:მომზადებული ქორჭილა მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე კარაქით. სუფრასთან მიტანისას ქორჭილას დაასხით ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.
პროდუქტების შემადგენლობა: 750 გრ ქორჭილისთვის (ან 500 გრ მზა ფილე) - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი და ფქვილი.
პომიდორთან და ხახვით შემწვარი ქორჭილა
რეცეპტი:მომზადებული ქორჭილა ჩაყარეთ მარილითა და პილპილით შეზავებულ რძეში, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით. ცალკე მოვშუშოთ ზეთში ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი, გავჭრათ შუაზე, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილი.
შემადგენლობა: 750 გრ ქორჭილასთვის (ან 500 გრ მზა ფილე) - 1/4 ჭიქა რძე, 4 პომიდორი, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი და 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი.
ქორჭილა ცომში შემწვარი
რეცეპტი:მოამზადეთ ცომი. თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ან ძროხის გამდნარ კარაქს, შემდეგ გააზავეთ თბილი წყლით (1/2 ჭიქა) ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
შემადგენლობა: 500 გრ მომზადებული ქორჭილა ფილე - 5 ს.კ. კოვზები ფქვილი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/2 ლიმონი, 2 კვერცხი და 100 გრ ცხიმი შესაწვავად.
ქორჭილა პურის მარცვლებში შემწვარი
რეცეპტი:მომზადებული თევზი გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ხელსახოციზე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ კი კვერცხით დავასველოთ, განზავებული რძე (1/4 ჭიქა 1 კვერცხზე), მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში. მირთმევამდე 10-15 წუთით ადრე თევზი შეწვით ცხიმში.
შემადგენლობა: 750 გრ ქორჭილასთვის (ან 500 გრ მზა ფილე) - 1/4 ჭიქა რძე, ლიმონი, 1/2 ჭიქა დაქუცმაცებული კრეკერი, 1 კვერცხი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი და 100 გრ ცხიმი შესაწვავად.
ქორჭილა ტომატის სოუსში ბოსტნეულით
რეცეპტი:ქორჭილას ფილე დავჭრათ ნაწილებად და მოვშუშოთ ხახვისა და ოხრახუშის დამატებით. თევზზე მიტანისას მოაყარეთ მოხარშული სოკო და კიბორჩხალის ნაჭრები.
მორთეთ მოხარშული კარტოფილი.
შემადგენლობა: ქორჭილა 150 გრ. ხახვი 5გრ. ოხრახუში 5გრ. სოკო 30გრ. კიბორჩხალა 10 გრ. გარნირი 150 გრ. სოუსი 100გრ. წიწაკა, მწვანილი
არაჟანში შებოლილი ქორჭილა
რეცეპტი:შებოლილ ქორჭილას მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ თავი და წიაღები და ჩამოიბანეთ. ადუღებულ არაჟანში მოვაყაროთ გახეხილი ხახვი, დაფქული წიწაკა და კვლავ გავაცხელოთ ადუღებამდე.
შემადგენლობა: შებოლილი ქორჭილა 80გრ. არაჟანი 50გრ. ხახვი 25გრ. ტკბილი წიწაკა 0,05გრ. გარნირი 150გრ.
თევზის კერძების სია
- ჩემი რეცეპტები მალე დღესასწაული - აღდგომა. აღდგომის ერთ-ერთი სიმბოლოს - აღდგომის მოსამზადებლად საჭიროა საუკეთესო ხარისხის ხაჭო - ახალი, მშრალი, ერთგვაროვანი. მოეპყარით საყვარელ ადამიანებს და მოამზადეთ ხაჭო სააღდგომოდ. შემადგენლობა: ხაჭო - 500 გ, კვერცხი - 2 - 3 ც. არაჟანი 200-250 გ, შაქარი […]
- მსგავსი დახურული ტარტილები ქათმით, სოკოთი და ისპანახით რეცეპტები დახურული ტარტლეტები ქათმით, სოკოთი და ისპანახით შემადგენლობა: 500 გრ ფქვილი 250 გრ კარაქი 2 კვერცხი 2-3 ს.კ. წყალი 0,5 ჩ/კ მარილი 250 გრ გარეული სოკო 1 დიდი ხახვი 2 კბილი ნიორი 40 გრ გამოწურული კარაქი 300 გრ ქათმის […]
აღწერა
მდინარის ქორჭილა ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ქორჭილს შედარებით ცოტა ძვალი აქვს, ქორჭილას ხორცი კარგი გემოთი გამოირჩევა. ეს თევზი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, შებოლილი და გამომცხვარი.
გარდა ამისა, ქორჭილა თევზი კარგად არის შემონახული გამხმარი სახით და გამოიყენება კონსერვისა და ფილეს მოსამზადებლად. ქორჭილა კერძებიითვლება დიეტურ.
ბევრს არ მოსწონს მდინარის ქორჭილას მომზადება წვეტიანი ეკლებისა და მკვრივი ქერცლების გამო, რომელთა გაწმენდა არც ისე ადვილია. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა, რომ გემრიელი იყოს?
ქორჭილას რეცეპტებივურჩევ: ქორჭილას სასწორისგან გაწმენდის გასამარტივებლად, ის უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნაკბენები წვეტით, უმჯობესია ქორჭილა რეზინის ხელთათმანებით მოჭრათ.
ქორჭილა პოპულარულია რუსულ, გერმანულ, ფინურ, კარელიურ და ესტონურ სამზარეულოში. ფინეთში, რეცეპტი გვირჩევს ქორჭილას გამოყენებას თევზის ღვეზელის ღორის ქონის დასამზადებლად.
კარელიაში პოპულარულია ნაციონალური ნაპაროკოს წვნიანი, რომელიც მზადდება გამხმარი ქორჭილადან. საშობაო კერძად იტალიელები ქორჭილას თეთრ ღვინოსთან ერთად მიირთმევენ.
ყველაზე ხშირად სახლში ვამზადებთ თევზის სუპს. მდინარის ქორჭილა ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი თევზია მისი მომზადებისთვის. ყურში შედიან როგორც პატარა, ისე დიდი ინდივიდები.
პატარა თევზი ქორჭილაროგორც წესი, არ არის გაწმენდილი სასწორებისგან, მაგრამ მხოლოდ ნაწლავები. მას ახვევენ მარილში, ადუღებენ დიდხანს და შემდეგ ყრიან.
ამის შემდეგ ბულიონში ჩაყრიან მსხვილ თევზს და ადუღებენ მცირე რაოდენობით წყალში. ახალი სოკო შეიძლება დაემატოს მდინარის ქორჭილას ყურს. ჩვეულებრივ თეთრი ან სოკო. სანელებლები, კიტრის მწნილი, მშრალი თეთრი ღვინო.
ყველა ზემოაღნიშნული კერძის გარდა, შეგიძლიათ მდინარის ქორჭილადან ასპიკის მომზადებაც. ამ კერძს ამზადებენ ბრინჯით, ბოსტნეულით და სოკოთი.
მდინარის ქორჭილა ასევე შეიძლება გამომცხვარი ფოლგაში ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის ნამცხვრები მდინარის ქორჭილა ხორცისგან.
მდინარის ქორჭილა კერძები
ქორჭილა აღწევს მცირე ზომას, მაქსიმუმ 20 სმ-ს, აქვს ნაცრისფერი ფერი მუქი ზოლებით და წითელი ფარფლებით. ბასრი ღეროებზე თავის დაშავება ადვილია, ამიტომ უმჯობესია თევზი ხელთათმანებით გაიწმინდოთ და მაქსიმალურად ფრთხილად იყოთ.
მდინარის ქორჭილას შეუძლია შეინარჩუნოს გემო 4 თვემდე გაყინვის დროსაც კი. უფრო მოსახერხებელი დამუშავებისთვის თევზი შეიძლება 2 წუთით ჩავდოთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ქერცლები უფრო ადვილი იქნება. (Sprats მზადდება პატარა მდინარის ქორჭილადან - ეს არის ძალიან გრძელი და შრომატევადი ნამუშევარი, მაგრამ ღირს და ისინი ასევე ადუღებენ თევზის წვნიანს, ნაკლებად ხშირად - ეწევიან და შეწვით.
ყველაზე გემრიელი მდინარის ქორჭილა რეცეპტებიჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის ამ განყოფილებაში.
მდინარის ქორჭილა ღუმელში
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში მდინარის ქორჭილას მომზადების საოცარი რეცეპტი. სურნელოვანი, წვნიანი, შემწვარი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაფერისია ამ კერძისთვის.
გარდა ამისა, გეტყვით, როგორ უნდა გაიწმინდოს თევზი უმტკივნეულოდ, ზუსტად და სწორად, რაც არ უნდა ძვლოვანი იყოს.
და რაც მთავარია, თევზის გაწმენდა არ მოგიწევთ.
მდინარის ქორჭილა ხახვის სოუსით
ქორჭილა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია რუსეთში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მინიმუმ რამდენიმე ქორჭილა რეცეპტი თავის სამზარეულოს წიგნში. დღეს ერთ-ერთ ამ რეცეპტს გეტყვით, რადგან მდინარის ქორჭილს ხახვის სოუსით მოვამზადებთ.
ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტი და 1 საათი. ნუ დავკარგავთ დროს, დავიწყოთ!
მდინარის ქორჭილა ცომში
ქორჭილა ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო. თევზი შეიცავს შედარებით მცირე რაოდენობით ძვლებს, რაც შეიძლება ჩაითვალოს ქორჭილას უპირატესობად სხვა მტკნარ წყალთან შედარებით.
ყველაზე ხშირად ქორჭილას ადუღებენ, ადუღებენ, აბოლებენ, აცხობენ და ამარილებენ. დღეს გაგიზიარებთ ჩემს რეცეპტს მდინარის ქორჭილა ცომში მომზადებისთვის.
თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება, გემო კი მიიღება - უბრალოდ თითებს იჩეჩავ! ამიტომ, ნუ დაკარგავთ დროს, მაგრამ სწრაფად დაიწყეთ საჭმლის მომზადება.
ყველას წარმატებებს გისურვებთ!
ქორჭილა მარილწყალში
ქორჭილა საკმაოდ პოპულარული თევზია სამზარეულოში. თევზის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი კერძი არის მდინარის ქორჭილა მარილწყალში.
ეს რეცეპტი ჩვენთან თევზაობიდან მოვიდა და გამოდგება როგორც სათევზაოდ, ასევე სახლისთვის, როცა თევზის მოჭრა დიდი ხნით არ გინდა. რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია, არ საჭიროებს ქორჭილას გაწმენდას და არასაჭირო მომზადებას.
მდინარის ქორჭილა ქოთანში
ძველად რუსეთში თიხის ქოთანი იყო ერთადერთი ჭურჭელი, როგორც ჩვეულებრივი მოსახლეობის სამზარეულოში, ასევე სამეფო სახლში. მასში აბსოლუტურად ყველაფერი იყო მოხარშული: პირველი და მეორე კერძები, კოცნა და კომპოტები.
დრო გავიდა და ბევრი რამ შეიცვალა, ახლა ჩვენს სამზარეულოებს აქვს მრავალფეროვანი სამზარეულოს ჭურჭელი. მაგრამ, იგივე თიხის ქოთნები, რომლებიც არც თუ ისე იშვიათად პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, კვლავ აქტუალურია. და საქმე ისაა, რომ სწორედ ამ კერძში არ ხარშავ, კერძები გაცილებით გემრიელი და წვნიანია.
დღეს გირჩევთ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი სახელწოდებით - მდინარის ქორჭილა ქვაბში! სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!
კალორიების კალკულატორი
ქორჭილას რეცეპტები
ქორჭილა (ლათ. Perca) ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია რუსეთში.
სახეობების საერთო რაოდენობა დაახლოებით ერთნახევარი ასეულია (!). ქორჭილა ცხოვრობს სუფთა ტბებში, მდინარეებსა და აუზებში თითქმის მთელ ევროპაში, ჩრდილოეთ აზიასა და აღმოსავლეთ ჩრდილოეთ ამერიკაში.
მდინარის ბასი არ უნდა აგვერიოს ზღვის ბასში, რომელიც გარეგნულად მტკნარი წყლის ბასს წააგავს. ჩვენი ციმბირული ქორჭილა წონას 3-4 კგ-მდე აღწევს.
ქორჭილა ჭრის
პირველი რომელსაც ვიყენებ სახლშია. თქვენ უნდა გაყინოთ ქორჭილა საყინულეში. გამოიღეთ საჭირო დროს და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.
როგორც კი ქორჭილა ოდნავ მაინც რბილი გახდება, საჭიროა კანზე ჭრილობების გაკეთება ზურგის, მუცლის და თავის პერიმეტრის გარშემო. გაყინული ქორჭილადან კანი, ქერცლებთან ერთად, ძალიან მარტივად და მარტივად იშლება და თითქმის ისე, რომ მასზე ხორცი არ ტოვებს.
მეორე ვარიანტი გამოიყენება არაგაყინული ქორჭილისთვის და გამოიყენება მინდორში. ჩვენ გვჭირდება კარგი ფილე დანა. ქორჭილას ყელს ვჭრით თავის გასწვრივ ქედამდე.
შემდეგ მუცლის ძვლებს დანით ვაშორებთ და ხორცს კანიდან ვჭრით. იგივეს ვაკეთებთ ქორჭილას მეორე ნახევრით. გამოცდილ ხელებში და კარგი დანით, ერთი ქორჭილა სუფთა ფილეში დაჭრას არაუმეტეს 30 წამი სჭირდება.
8-10 შესანიშნავი მოძრაობა და თქვენ მზად ხართ.
ჩაშუშული ქორჭილა ქონი და კარტოფილი
ქორჭილა ლორით
ინგრედიენტები: 1 კგ. ქორჭილა, 2 კგ. კარტოფილი, 150 გრ. ლორი, ზეთისხილი, მაიონეზი, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი 50 გრ. პურის ნამსხვრევები.
თევზს მაცივარში ვდებთ, წვენები აიღოს.
ბოლო შეხება დარჩა ზემოდან დაჭრილი ზეთისხილის მოყრა, ეს ლამაზიც არის და გემრიელიც. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
ამას შეიძლება 1-1,5 საათი დასჭირდეს.
ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი და რეგულარულად მოხარშული კერძი.
ქორჭილა პომიდვრით
შემადგენლობა: 800 გრ ქორჭილა ფილე, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ. მარილი, 6 პომიდორი, 100 გრ ღორის ქონი, ხახვი 1 ც. შალოტი 2 ც. 1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 1 მოხარშული კვერცხი, მაიონეზი, 3 ს.კ. ლ. იოგურტი, 4 ჩ.კ რბილი მდოგვი, წიწაკა, ზეთი.
ძალიან თავისებური და არაჩვეულებრივი მეთევზეებისთვის და განსაკუთრებით ციმბირული კერძებისთვის. ეს არის ევროპული სამზარეულო.
მაგრამ ღირს მისი მომზადება, განსაკუთრებით სახლში.
მოასხით ქერქი ლიმონის წვენით და მარილით. 4 პომიდორი დავჭრათ ჯვარზე და ოდნავ მოვაყაროთ მარილი.
2 პომიდორი წვრილად დაჭრილი. სალო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მომზადების ჭურჭელს დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ ქორჭილა და 4 პომიდორი.
გაადნეთ ცხიმი და შეწვით მასში ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ, დაუმატეთ ღვინო და დაასხით თევზის ფილე მიღებული სოუსით. ფილე შედგით ღუმელში 10-15 წუთით.
კვერცხი და შალოტი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ მაიონეზი, იოგურტი, ნაღები და მდოგვი. სუფრასთან მიტანის წინ თევზი შეაზავეთ ამ სოუსით.
დარწმუნებული ვარ, რომ სტუმრები და ოჯახი სასიამოვნოდ გაოცდებიან, რომ ასეთი დელიკატესი შეიძლება მოამზადოს ქორჭილადან.
ქორჭილა ფილე ყველით და დაფქული კარტოფილით
1 კგ. კარტოფილი, 150 მლ რძე, 200 გრ დამუშავებული ყველი, 4 ს.კ. ლ. კარაქი. 4 ქორჭილა ფილე 200-300 გრ. ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ადუღეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
გადაწურეთ წყალი კარტოფილიდან და ოდნავ გააგრილეთ. გააცხელეთ რძე და გაადნეთ მასში ყველი.
გააკეთეთ კარტოფილის პიურე. შეურიეთ მასას 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი და რძე ყველით.
პიურეს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი. მორწყეთ 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
შეწვით ტაფაში 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი თითოეულ მხარეს. თევზი და კარტოფილის პიურე გავყოთ თასებს შორის.
კარგად უხდება ბოსტნეულის სალათს.
ეს კერძი პირველად გავაკეთე ცოტა ხნის წინ და ძალიან კმაყოფილი დავრჩი.
ქორჭილა მარილწყალში
შემადგენლობა: ქორჭილა ფილე 1 კგ, მცენარეული ზეთი 50 მლ, ცხელი წიწაკა გემოვნებით, მარილი 20 გრ.
ქორჭილა გადაიტანეთ თავზე, ამოიღეთ ღრძილები. ნახშირის ცეცხლზე დადგით ღვეზელი და გარეცხეთ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და ზეთზე ზეთიანი ქორჩებით.
ქორჭილა ასევე შეიძლება გამომცხვარი თუნუქის კათხაზე, მსხვილ მარილით მოყრილ, კათხა ნახშირზე ან ღვეზელზე დადება.
როდესაც ქორჭილა ორივე მხრიდან შეიბრაწება, ფრთხილად გაასუფთავეთ დამწვარი ქერქებისა და წებოვანი მარილისგან და ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ (გემოვნებით) ცხელი წიწაკა. ქორჭილს დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი (3 ჭიქა მდუღარე წყალში 10 გრამი მარილი) და წამოადუღეთ.
მიირთვით მარილწყალში, ცხელი ან ცივი.
ქორჭილა ხახვის სოუსით
შემადგენლობა: ქორჭილა ფილე 4 ც. კარაქი 2 ს.კ. კოვზები, ხახვი 2 ც. შავი პილპილი, მშრალი თეთრი ღვინო 200გრ, სქელი ნაღები 200გრ, კვერცხის გული 1ც. ოხრახუში 1 კონა, მწვანე ხახვი 1 კონა, თევზის ბულიონი 600-700 გრ.
ბულიონს ვამზადებთ თავებისგან, ძვლებისგან და თევზის სხვა ნაჭრებისგან. ღრმა ტაფაში გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი, მოაყარეთ ხახვი, თევზი, მარილი და შავი პილპილი.
ჩაასხით თევზის ბულიონი ისე, რომ თითქმის დაფაროს შიგთავსი, დაუმატეთ ღვინო და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ქორჭილას ფილეს ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ და პირსახოცზე ან ქაღალდზე გასაშრობად ვდებთ. ნაღები ჩაასხით ბულიონში, აურიეთ და ოდნავ მოხარშეთ. როცა სოუსი შესქელებას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ათქვიფეთ კვერცხის გული და შეურიეთ თბილი სოუსის ნაწილს, შემდეგ შეურიეთ დანარჩენს და გააცხელეთ ადუღების გარეშე. დაუმატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.
რჩება თევზის სანელებლებით და დაასხით სოუსი. სურვილისამებრ მოაყარეთ წითელი ხიზილალა.
მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად. კარგად უხდება ცივ არაყს ან მშრალ შერის.
მარილში გამომცხვარი ქორჭილა
ინგრედიენტები: 1 კგ. ქორჭილა, 1 კგ. მარილი, მცენარეული ზეთი.
გახეხილი ქორჭილა შიგნიდან მცენარეული ზეთი უნდა მოასხოთ, რომ ქორჭილა ძალიან მშრალი არ აღმოჩნდეს. ქორჭილა არ არის საჭირო მარილში, ვინაიდან ქორჭილა მარილში მაინც მოიხარშება.
თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ოცდაათი წუთის შემდეგ ჩვენ ვიღებთ ჩვენს კერძს. მარილს ვამტვრევთ და ქორჭილებს ამოვიღებთ.
კანი უპრობლემოდ იშლება ქორჭილადან და მარილი არა მხოლოდ ადვილად იშლება, არამედ მშვენივრად ჩამორჩება საცხობ ფირფიტას. მეტიც, გამომცხვარი მარილი კარგად ასუფთავებს საცხობ ფირფიტას.
ეს კერძი არაერთხელ მომზადდა და ყოველთვის წარმატებული იყო. მარტივი და გემრიელი!
შენთვის სასიამოვნოა ჭიის გაყინვა!
კოტლეტი მდინარის ქორჭილიდან
ჩვენ ვიცით, რისი მომზადება შეიძლება დიდი თევზისგან, მაგრამ რა ვუყოთ პატარა თევზს? გაუმასპინძლდით საყვარელ ადამიანებს მდინარის ქორჭილა კოტლეტებით.
არ არის გამორიცხული, მათ აღარ მოისურვონ ამ პატარა თევზის კატასთვის მიცემა.
ინგრედიენტები:
- 500 გრამი მდინარის ქორჭილა,
- 1 კარტოფილი,
- 1 ხახვი,
- 1 კბილი ნიორი,
- 1 კვერცხი
- 100 გრამი შავი პური,
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით,
- პურის ნამსხვრევები,
- ზეთი შესაწვავად.
სამზარეულო:
1. აუცილებელია თევზის გარეცხვა და გაწმენდა კუდიდან, თავით, ფარფლებიდან და კანიდან. რა თქმა უნდა, თავიდან გარკვეულწილად რთული იქნება, მაგრამ შემდეგ ყველაფერი საათის მექანიზმით წავა.
2. კარკასები ოდნავ გაშრეს. ვდებთ ჩანთაში და ვდებთ საყინულეში, რადგან გაყინული თევზი ხორცსაკეპ მანქანაში უფრო ადვილად ტრიალდება.
3. გაგრილების შემდეგ კარკასს ორჯერ ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვამატებთ წყალში დასველებულ შავ პურს, გახეხილ ხახვს, კარტოფილს და ნიორს.
4. კვერცხი შეიტანეთ დაფქულ ხორცში, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელით ისე, რომ დაფქული ხორცი ჰაერით გაივსოს, კატლეტები კი უფრო ბრწყინვალე იყოს.
5. ვაკეთებთ კატლეტებს, მოხერხებულობისთვის ხელების წყლით დავასველების შემდეგ. მოაყარეთ მათ პურის ნამცხვარი და შეწვით ძალიან ცხელ ტაფაში მოხარშვამდე.
მიირთვით ჩვენი კატლეტები ხახვის რგოლებთან და სალათის ფოთლებთან ერთად.
სხვა რეცეპტები:
მდინარის ქორჭილა ღუმელში
წიწაკა - გემოვნებით
სამზარეულო
პირველ რიგში დავჭრათ ქორჭილა კარკასები. ამ კერძისთვის მხოლოდ ახალი თევზი უნდა გამოიყენოთ.
ასე რომ, ფარფლებს და კუდს მაკრატლით ვჭრით და ქერცლებიდან ვწმენდთ. ზოგადად ქორჭილა ძნელი გასაწმენდია.
მაგრამ ეს პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად გამარტივდეს. თევზი ჯერ ღამით მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ კი ადვილი იქნება მისი გაწმენდა.
არ გამოიყენოთ გაყინული თევზი ამ კერძისთვის. როგორც კი ქერცლები გაიწმინდება, მაშინვე გამოვყოფთ თევზს და სწორედ აქ მთავრდება მისი წინასწარი მომზადება.
თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი და თითოეული თევზი გააბრტყელეთ, წინასწარ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და თავიც მოაჭერით. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ პომიდორს პლასტმასით თხლად ვჭრით, მანამდე კი კანს ვაშორებთ, მდუღარე წყალში ვწვავთ. შემდეგ ასევე შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, ასევე ოქროსფერამდე.
ტაფაზე მოათავსეთ თასში შერეული ხახვი და პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ქორჭილა და ისევ ცოტა პომიდორი და ხახვი. ყველაფერს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და შემდეგ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შემდეგ ყველაფერს გამოვაცხობთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გავაცხელოთ.
როგორც კი ქორჭილა ცოტა ხნით ჩაშუშდება, მისი მირთმევა სუფრაზე შეიძლება. ქორჭილას ამშვენებს სხვადასხვა მწვანილით და შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა კერძებთან და ღვინოსთან ან არაყთან ერთად.
ვიდეოს რეცეპტის ძებნა მიმდინარეობს
"რივერ ბასი ღუმელში"
როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა
გემოვნებისა და კულინარიული შესაძლებლობების მიხედვით ქორჭილა ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო მდინარის თევზად. ქორჭილით შეგიძლიათ ბევრი სხვადასხვა გემრიელი კერძის მომზადება, მაგრამ ხშირად დიასახლისები ამ თევზის მომზადებას ერიდებიან იმის გამო, რომ ქორჭილა ძნელად გასაწმენდია.
ჩვენ მოგიყვებით სხვადასხვა ქორჭილას კერძების მარტივი მომზადების ყველა საიდუმლოს.
მთელი ღუმელი
დაიჭირეთ მდინარის ქორჭილა, შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული, ცოტა გაალღვოთ, ნაღველთან ერთად გამოაყოლოთ.
არ გაასუფთავოთ სასწორი. ეს დააჩქარებს ქორჭილას ღუმელში მოხარშვას. ქორჭილა სასწორებში, გამომცხვარი ღუმელში, გამოდის წვნიანი და სწრაფად იწმინდება ჭამის დროს.
ასე დგას ხანტიელი მზარეული ცეცხლზე.
ღუმელში ქორჭილის მომზადება მარტივია.
ქორჭილაში ჩაავლეთ ხელი მარილით, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოაყარეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, ხახვს ზემოდან დაასხით მაიონეზი (გემოვნებით), ქორჭილა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით
რამდენად გემრიელია მდინარის ქორჭილა ღუმელში მომზადება? გამომცხვარი!
ღუმელში ამგვარად გამომცხვარი მდინარის ქორჭილა იმდენად კარგია, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე ყველაზე მნიშვნელოვან დღესასწაულზე. ამისთვის საჭიროა:
700-900 გრამი მდინარის ქორჭილა ფილე;
6-7 პატარა კვერცხი;
რამდენიმე მტევანი ახალი კამა და ოხრახუში;
ცომისთვის 100-150 გრამი ფქვილი;
5-6 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები.
ღუმელში ცომში გამომცხვარი მდინარის ქორჭილა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თევზის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცომის მოსამზადებლად უნდა გამოაცალოთ ცილა გულებისგან, გულები ავთქვიფოთ და დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი, ცილა ავთქვიფოთ ქაფად და თანდათან დავამატოთ ცომში.
იდეალურ შემთხვევაში, მას უნდა ჰქონდეს არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.
თევზი გააბრტყელეთ ცომში, დადგით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საკვების ფოლგაში და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით, გახურებულ 170-200 გრადუსზე, პერიოდულად გადააბრუნეთ თევზი, რომ გამოაცხვოს დრო და შეიძინოს. დამახასიათებელი ოქროსფერი ელფერი.
ხიზილალა
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ხიზილალა ქორჭილა ხიზილალისგან:
ახალი ქორჭილა ხიზილალა - 500 გრ.;
ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი;
წიწაკა;
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
ხიზილალის მოსამზადებლად ქორჭილას ხიზილალას ვრეცხავთ ცივ წყალში, მხოლოდ ფრთხილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა წყლის დიდი წნევის ქვეშ შეიძლება დაიშლება. ჩვენ ვასუფთავებთ ქორჭილა ხიზილალას ფილმებისგან ბასრი დანით;
ქორჭილა ხიზილალას გადავიტანთ სუფთა თასში, მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ მაცივარში 1,5 საათით;
ამოვიღებთ ქორჭილას ხიზილალას და გადავიტანთ ბლენდერში, რომელშიც 30 წამის განმავლობაში ავთქვიფოთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით;
ქათმის კვერცხები, მარილი და პილპილი დაუმატეთ ქორჭილას ხიზილალას და კვლავ ათქვიფეთ მინიმალური სიჩქარით;
მასას დაასხით ცოტაოდენი სემოლინა და ფქვილი და კოვზით მოურიეთ - ცომი ოდნავ თხელი უნდა გამოვიდეს, ვიდრე ბლინების;
ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გააცხელეთ. ცომს კოვზით ვაფენთ ტაფაზე (ბლინებს რომ შევწვავთ ყველაფერს ასე ვაკეთებთ);
შეწვით ქორჭილა ხიზილალა 2 მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება;
მზა ქორჭილა ხიზილალა მოვაყაროთ კერძზე და მივირთვათ არაჟანთან ერთად.
ტაფაში
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ქორჭილა (დაახლოებით 800-900გრ);
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი (დაახლოებით 300-350 გ);
კარაქი 80გრ;
ბოსტნეულის დეკორქცია (დაახლოებით 750 მლ);
ლიმეტა - 2 ც. (თუ ლიმიტი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი ციტრუსის ხილით).
მწნილის დასალევად, ჯერ უნდა გაასუფთაოთ, გარეცხოთ და დაჭრათ. ნაჭრების ზომა თავად განსაზღვრეთ, თევზის ზომის მიხედვით.
როდესაც ქორჭილა მომზადდება, აიღეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ნაჭრები ყველა მხრიდან. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი), დაახურეთ და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში შესადუღებლად.
თევზი გავამარინადოთ, ჩვენ კი გვერდით კერძს მივხედავთ.
ბრინჯს ვრეცხავთ ჩვეულებრივი გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაცალკევებთ. ქვაბში გაადნეთ 2 ს.კ. ლ. ზეთები.
ხახვი დაჭერით, ჭრის ფორმა თავად შეარჩიეთ. ამ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი.
შემდეგ ბრინჯს ვიძინებთ და 2 წუთის განმავლობაში ვაცხელებთ, მაგრამ არა მეტი, არ დაგავიწყდეთ მორევა. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, ის უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა თქვენი შეხედულებისამებრ. ასევე ვამატებთ ლაიმის ცედრას და წვენს, ვურევთ და გარნირი მზადაა!
რამდენად გემრიელია შეწვა ქორჭილა?
შემწვარი ქორჭილა შესაწვავად მოამზადეთ ფქვილი მოსახერხებელ თეფშზე. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, შეგიძლიათ აიღოთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. მარინირებული ქორჭილას თითოეული ნაჭერი ფქვილში გადაიტანეთ და გახურებულ ტაფაში.
შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე. შეწვის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. ის მზად იქნება, როცა ხორცი გაფერმკრთალებს.
ქორჭილა შემწვარია, გადავიდეთ სოუსზე.
სოუსისთვის დაგჭირდებათ: კვერცხის გული, ლიმეტას წვენის დარჩენილი ნახევარი, რა თქმა უნდა, მდოგვი (რაოდენობა თქვენზეა), შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ათქვეფილი ნაღები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ კარაქი მცირე ულუფებით და მხოლოდ ამის შემდეგ კრემი.
მდოგვის სოუსი მზად არის.
მიირთვით ქორჭილა თეფშზე ბრინჯთან ერთად, მოაყარეთ სალათის ფურცლები და შეაზავეთ სოუსით. სოუსი შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ.
კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ნაჭრებით, მწვანილებით და ბოსტნეულით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მცენარეული ზეთით შეზავებული პომიდვრისა და კიტრის ჩვეულებრივი სალათი შემწვარი ქორჭილით.
ამ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტის მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია და დამატებით ინგრედიენტების მომზადება 20 წუთი, მეტი არა. და ზუსტად ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ქორჭილა გაგაოცებთ გემოვნების სიმდიდრით და მომზადების სიმარტივით.
ვუჰუ
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მარილი და პილპილი. როცა კარტოფილით წყალი ისევ ადუღდება, დაუმატეთ თევზი და 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, რომ თევზი ძალიან არ მოიხარშოს. ხარშვის დასრულებამდე ქვაბში ჩაყარეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ცალი ბარდა.
სჯობს ყური მივირთვათ არა ცხელი, მაგრამ ცოტაოდენი (10 წუთი) თავსახურით დახურულ ქვაბში ადუღეთ. სუფრასთან მიტანამდე ქვაბში ჩაასხით ერთი ჭიქა არაყი.
უხას ადვილად მოხარშვა შესაძლებელია სწორედ ტბის ყინულზე. სუფთა ჰაერზე, სიცივეში და თუნდაც ერთი ჭიქა ყურით უჩვეულოდ გემრიელი მოგეჩვენებათ.
ამისთვის არ არის აუცილებელი ცეცხლის გაჩაღება, რაც სულაც არ არის ადვილი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ პორტატული გაზქურა.
თევზის სუპის მომზადების შემთხვევაში ზამთარში, წყალსაცავის ყინულზე, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ თან წაღებული კარტოფილი არ გაიყინოს, თორემ ტკბილი იქნება. თევზი უნდა გაიწმინდოს სწრაფად, დაჭერისთანავე, რათა მასაც არ ჰქონდეს გაყინვის დრო.
რა თქმა უნდა, არც ისე სასიამოვნოა ზამთარში თევზის დასუფთავებით თევზაობა და არც თუ ისე ბევრია ასეთი აქტივობის მსურველი. მაგრამ ვისაც სურს სუფთა, სურნელოვანი ყურების დალევა, როგორც კი სურნელოვან კვამლს ამოიღებს, როგორც წესი, ყოველთვის საკმარისზე მეტია.
აქედან გამომდინარე, უმჯობესია თევზის წვნიანი ყინულზე მოხარშოთ არა მარტო, არამედ ორ ან სამში, წინასწარ განაწილებული პასუხისმგებლობებით. მაშინ ყველაფერი შეიძლება სწრაფად გაკეთდეს: ერთი ასუფთავებს კარტოფილს, მეორე თევზს, მესამე უვლის კერას.
მაგრამ თევზის სუპის მომზადება მარტო ვინმეს უნდა დაევალოს, თორემ თითოეულ კომპანიას ექნება თავისი რჩევა და წინადადებები მომზადების რეცეპტის შესახებ და დამნაშავე წარუმატებელი, ზედმეტად დამარილებული, მაგალითად, თევზის წვნიანი, ის. პოვნა შეუძლებელი იქნება.
Ფილე
ახალი ქორჭილა ფილე - 1 ც. შალოტი და ოხრახუში (გემოვნებით), კარაქი - 20 გ, ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, მარილი, პილპილი.
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 2. ქორჭილას ფილე შეურიეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3. ფილე ჩადეთ ტაფაში კანის მხრიდან და შეწვით.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარაქი და შალოტი და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 5. თევზი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ ოხრახუში და მოასხით ლიმონის წვენი. მიირთვით სნაპერის ფილე დამარილებული კარტოფილით (ან ბოსტნეულით), ნახევარი ლიმონით და ტარტარის სოუსით.
მარილში გამომცხვარი მდინარის ქორჭილა
სამზარეულო
ამიტომ, ამ მარტივი რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი თევზი. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული თევზიც, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის არ გაქრა.
ასე რომ, თევზს გამდინარე წყალში ვრეცხავთ და აღარაფერს გააკეთებთ.
შემდეგ თეფშზე ვასხამთ ცოტა მარილს და ამ მარილში ვახვევთ თითოეულ თევზს. წინასწარ, სასწორის თავზე, შეგიძლიათ თევზი წიწაკა და მოაყაროთ ნებისმიერი სანელებლებით, რომელიც მოგწონთ ყველაზე მეტად ან კარგად უხდება მდინარის თევზს.
შემდეგ დადეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე და უხვად მოაყარეთ მარილი ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიმალოს. შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გავაჩეროთ 40 წუთი.
როგორც კი მითითებული დრო გავა, შეგიძლიათ თევზის ამოღება. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი თევზის გაწმენდაა. ქერცლებსა და ფარფლებთან ერთად მას კანს ადვილად აშორებს, ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ასეთი კარკასები მაგიდაზე სხვადასხვა გვერდითი კერძებით.
მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი. ასეთი თევზი იქნება შესანიშნავი მადა ნებისმიერ სადილზე დიდი ხნის ნანატრი სტუმრებით.
ვიდეოს რეცეპტის ძებნა მიმდინარეობს
"მარილში გამომცხვარი ქორჭილა"
"მარილში გამომცხვარი ქორჭილა" მსგავსი რეცეპტები:
ჩვეულებრივი კერძები უჩვეულო ქორჭილით
ალბათ გაინტერესებდათ კითხვა: "რამდენი დრო სჭირდება ასეთი თევზის მომზადებას?" პასუხი მარტივია: ქვაბში მოხარშვას ჩვეულებრივ დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ბევრ გამოუცდელ მზარეულს ეშინია ქორჭილას კერძების მომზადება თევზის ფარფლებში შხამის შემცველობის გამო.
როგორ გავწმინდოთ ქორჭილა, მოვამზადოთ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე და მივიღოთ სასურველი კერძი?
სწორი ჭრა
მდინარის ქორჭილის გასაწმენდად არ არის საჭირო რესტორნის შეფ-მზარეული იყოთ, საკმარისია დაიცვან სიფრთხილის რამდენიმე წესი.
- პირველ რიგში, ძალიან ფრთხილად იყავით ფარფლებთან. ისინი აუცილებლად უნდა მოიხსნას.
- აუცილებელია თავის მოჭრა, მდინარის ქორჭილას ლეშის მოჭრა, შიგნიდან გაწმენდა, გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანება და ფარფლების ამოღება.
- ფრთხილად გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები სასწორის ზრდის გასწვრივ. ანუ თავიდან კუდამდე. ამ შემთხვევაში მხოლოდ ქერცლიანი კანი უნდა მოიჭრას.
- მდინარის ქორჭილას ზურგის ფარფლი ამოიღეთ დანით ერთ მხარეს აიღეთ და მეორეზე თითით დაიჭირეთ.
- იგივე უნდა გაკეთდეს ყველა სხვა ფარფლით.
- ზურგის გასწვრივ ნაჭრის არსებობის გამო, საკმაოდ მარტივი იქნება მდინარის ქორჭილას გაწმენდა - დანით მიამაგრეთ კანი კარკასის წინა მხარეს და ამოიღეთ იგი მკვეთრი მოძრაობით, მოიცილეთ სასწორები.
- იგივე გაიმეორეთ მეორე მხარეს.
- ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და უპრობლემოდ გაასუფთავოთ თევზი ქერცლებიდან და მიიღოთ ფილე, საიდანაც ადვილია კულინარიული შედევრის მომზადება.
სამზარეულო ქორჭილა
ქორჭილას მომზადება სახლში სულაც არ არის რთული. ქორჭილას კერძები, იქნება ეს თევზის წვნიანი, ღუმელში გამომცხვარი ქორჭილა, ნელ გაზქურაში მოხარშული თუ უბრალოდ ტაფაში შემწვარი, წარმოუდგენლად ჯანსაღი და სადღესასწაულო სუფრის ღირსია.
თევზის წითელი ფერი არ უნდა გამოიწვიოს შეშფოთება. ეს არანაირად არ მოქმედებს ქორჭილას გემოზე.
თერმული დამუშავების შემდეგ ის ჩვეულებრივ ფერს იღებს.
ქორჭილადან შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი კერძი - სუპი ან თევზის წვნიანი. ქვემოთ მოცემულია ქორჭილა თევზის სუპის მომზადების მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს.
ყური
- თევზი - 2 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 4 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- მარილი და სანელებლები.
რეცეპტი განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ტაფაზე. თევზი წინასწარ უნდა გაიწმინდოს და ფარფლები მოიხსნას.
- ფილე გავჭრათ შუაზე და ვხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი და სტაფილო დავჭრათ მცირე სიგანის რგოლებად და ცოტა შევწვათ ტაფაზე, ხახვი არ მივიღოთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
- გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად.
- ამოიღეთ ფილე წყლიდან და ამოიღეთ ძვლები. მთავარია ხერხემლისა და ფარფლის ძვლების ამოღება.
- ბულიონში დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ნახარშს დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და თევზი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, მაგრამ ცოტა ცხარე უკეთესია. ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ყური ნახევარი საათის განმავლობაში.
ძალიან მნიშვნელოვანია ყურში დიდი რაოდენობით თევზის დამატება. იმისათვის, რომ ყური მდიდარი და გაჯერებული აღმოჩნდეს, უმჯობესია მეტი თევზი და ნაკლები სხვა ინგრედიენტები ჩადოთ.
ყური შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან გაციებული, ოხრახუშითა და არაჟნით მორთული.
მდინარის ქორჭილა ფოლგაში
როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა ღუმელში? ღუმელში მდინარის ქორჭილას კერძები განსაკუთრებით გემრიელია, თუ თევზს ფოლგაში მოამზადებთ. არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები, მაგრამ ყველაზე შესაფერისი არის Red-Green Snapper რეცეპტი.
ის ინარჩუნებს მდინარის ქორჭილას ყველა სასარგებლო თვისებას.
- თევზი 2 ც.;
- ნიორი რამდენიმე კბილი;
- ლიმონი;
- მწვანილი (სასურველია ოხრახუში);
- სანელებლები და მარილი.
ქორჭილა ღუმელში საკმარისად სწრაფად იხარშება. შემდეგი რეცეპტი მოითხოვს მინიმალურ დროს.
მთავარია, არ დაგავიწყდეთ წითელი ქორჭილადან ფარფლების ამოღება.
- მუცელში ჩადეთ ლიმონის, მწვანილის და ნივრის ნაჭერი.
- შეფუთეთ თევზი ფოლგაში, თითოეული კარკასი ცალ-ცალკე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა თევზით 20 წუთის განმავლობაში.
ფოლგაში გამომცხვარი ქორჭილა წითელიდან ოდნავ მოვარდისფრო ხდება ან მთლიანად კარგავს ამ ჩრდილს.
მდინარის ქორჭილა ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურაში ქორჭილა შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა რეჟიმში და მიიღოთ სხვადასხვა კერძები. ყველა მათგანს განსაკუთრებული დელიკატური გემო აქვს.
როგორ მოვამზადოთ კერძი „პერჩი ნელ გაზქურაში“?
- თევზის ფილე - 2 ც.;
- ნიორი;
- ლიმონი 1/2 ც.;
- მწყერის კვერცხი 3 ც.;
- გამწვანება;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
თევზი ნელ ღუმელში საკმარისად სწრაფად იხარშება და ეს რეცეპტი არ არის გამონაკლისი.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი.
- თევზს შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
- მუცელში ჩაყარეთ ლიმონი, მწვანილი და ნიორი.
- ზემოდან გატეხეთ მწყერის რამდენიმე კვერცხი.
- აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
Სულ ეს არის! კერძი მზადაა!
Გემრიელად მიირთვით!
ვიდეო რეცეპტი: მაროკოს სტილის ქორჭილა
ქორჭილა მდინარის რეცეპტები | როგორ მოვამზადოთ მდინარის ქორჭილა
ქორჭილა ერთ-ერთი უგემრიელესი მტკნარი წყლის თევზია! მისი მომზადება სიამოვნებაა, რომელიც არც თუ ისე ხშირად ცვივა, ამიტომ საფუძვლიანად უნდა მოემზადოთ ასეთი ღონისძიებისთვის!
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მდინარის ქორჭილა.
ქორჭილა ფილე მდოგვის ქერქით
იმისათვის, რომ ასე გემრიელად მოამზადოთ ქორჭილა, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ქორჭილას ოთხი ფილე, თითო დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი, მარილი, პილპილი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან ლიმონის წვენი. ერთი კბილი ნიორი, სამოცი გრამი კარაქი, ერთი ხახვი, ორი ჩაის კოვზი მდოგვი, ასევე იტალიური სანელებლები.
ორი პომიდორი, ას ოცდახუთი გრამი რბილი ყველი, სამოცი გრამი პურის ნატეხი, ერთი სუფრის კოვზი ტოსტი.
- ქორჭილა რომ გემრიელად მოიხარშოს, პილპილი და მარილი მოაყარეთ, შეწვით მცენარეულ ზეთში, ასევე შეავსეთ თევზი ლიმონის წვენით.
- ქორჭილა გადაიტანეთ საცხობ ჭურჭელში, რომელსაც მანამდე კარაქით წაუსვით.
- წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი, შეურიეთ ყველაფერი მდოგვით, სანელებლებით და წიწაკით.
- მიღებული მასით წაუსვით ქორჭილას ფილე, პომიდორი, ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და დავაფინოთ ფილე ფილაზე კრამიტის სახით.
- იმისათვის, რომ ქორჭილა გემრიელად მოამზადოთ, გააცხელეთ ღუმელი ორას ოცი გრადუს ცელსიუსამდე.
- დარჩენილი კარაქი გავადნოთ, შევურიოთ პურის ნამსხვრევები და კრუტონები, ამ მასით დავაფაროთ პომიდვრის ნაჭრები და ყველი. გამოაცხვეთ ათი-თხუთმეტი წუთი ღუმელში.
ბოსტნეულის ტაფაში მოხარშული მდინარის ქორჭილა
ოთხი პორციისთვის, რომ ქორჭილა გემრიელად მოხარშოთ, დაგჭირდებათ: ოთხასი გრამი ფერმის ქორჭილა, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი, ტკბილი პილპილი, ორი სტაფილო, ორასი გრამი ისპანახი, ორი პატარა ხახვი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. ასევე, ორასი მილიმეტრი ბოსტნეულის ბულიონი, ას ორმოცდაათი გრამი რძე, ორმოცდაათი გრამი თევზის პასტა, წიწაკა და დაჭრილი კამა.
როგორ მოვამზადოთ მდინარის ქორჭილა?
- ქორჭილა გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭრილ ქორჭილას დაასხით ლიმონის წვენი, ასევე მოაყარეთ მარილი. ტკბილი წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად.
- მდინარის ქორჭილა რომ გემრიელად მოხარშოთ, ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალემდე, მოაყარეთ ფქვილი და მორევისას შეყავით.
- ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, შეავსეთ რძე და მოურიეთ თევზის პასტა.
- შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ სტაფილო, წიწაკა - ადუღეთ ყველაფერი ერთად რვა წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ქორჭილა და ისპანახი და ყველა ერთად ათი წუთის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე ადუღეთ, მარილი და პილპილი. გააფორმეთ ყველაფერი კამათ - კერძი მზად არის!
ქორჭილა ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია, მას უბრალოდ საოცარი გემო აქვს. როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა ფილე?
მდინარის ქორჭილა ფილე ტკბილ და მჟავე სოუსში
ქორჭილას ფილე მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: 750 გრამი თავად ქორჭილა, დაახლოებით 130 გრამი ახალი სოკო, 0,25 ლიტრი ყურძნის ძმარი, 90 გრამი შაქრის პუდრა, 2 პატარა ქილა ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი. სახამებელი, 0,3 ლ ახალი ფორთოხლის წვენი, 2 თავი ხახვი, 2 კვერცხი და მზესუმზირის ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა ფილე ტკბილ და მჟავე სოუსში?
- ჯერ მდინარის ქორჭილას ფილე მოსამზადებლად უნდა ავურიოთ ყურძნის ძმარი, შაქრის პუდრა, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაანაცვლოთ შაქრით, დაუმატოთ გამოწურული ფორთოხლის წვენი, ტომატის პასტა და დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
- შემდეგ სახამებელი გახსენით 3 სუფრის კოვზ ცივ წყალში, მიღება ძალიან ცივია და დაუმატეთ სოუსს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ხახვი, რათა მოხარშოთ ქორჭილა ფილე, გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად, თანაც ძალიან წვრილად. ვიღებთ შამპინიონებს, ვრეცხავთ და წვრილად ვამუშავებთ, ჩალის სახით. კვერცხები ავთქვიფოთ, თეფშზე მოვაყაროთ ხორბლის ფქვილი და გავაბრტყელოთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, წინასწარ კარგად გარეცხილი და წიწაკა და დამარილებული თევზი.
- ამის შემდეგ ქორჭილას ეს ფილე ჩავყაროთ ტაფაში, ჯერ მოვაყაროთ მზესუმზირის ზეთი და შევწვათ სანამ ლამაზი და ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება. როცა მზად იქნება, გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ და გაშრეს.
- მზესუმზირის ზეთში დაუყონებლივ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო. შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, შეწვა აღარ არის საჭირო.
- როცა მდინარის ქორჭილა ფილე მზად იქნება, გაციებულ და გამომშრალ თევზს თეფშზე მოვაყაროთ შამპინიონები ხახვთან ერთად და მოვასხათ ადრე მომზადებული სოუსი. და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. თქვენს სტუმრებს აუცილებლად მოეწონებათ ქორჭილას ფილე.
მდინარის ქორჭილას სარგებელი
- მსოფლიოს ბევრი ცნობილი შეფ-მზარეული მუდმივად ეჯიბრება ერთმანეთს, ცდილობს მოიფიქროს ახალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქორჭილა ფილე და მიირთვათ იგი სადღესასწაულო სუფრაზე, რადგან ის ნამდვილად დელიკატესია.
- ქორჭილას ფილე ბევრი სასარგებლო ვიტამინი და მინერალია. ამიტომ ქორჭილა ღირსეულ ადგილს იკავებს დიეტური სამზარეულოს კერძებს შორის. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ქორჭილა დიეტური კერძია, მისი კვებითი თვისებები მაღალ დონეზე რჩება და მშიერი არავითარ შემთხვევაში არ დარჩებით.
- ქორჭილას ფილესთან ერთად, თქვენი არჩევანის ნებისმიერი ახალი ბოსტნეულის სალათი გამოგადგებათ. იქნება ეს ახალი პომიდვრისა და კიტრის სალათი, თუ ბოლოკის სალათი, არის ყველაფერი, რაც შეგიძლიათ იფიქროთ და გიყვარდეთ.
ამ რეცეპტებმა გაჩვენეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ქორჭილა.
როგორ მოვამზადოთ მდინარის ქორჭილა
მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს
მდინარის ქორჭილა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი თევზის წვნიანი ქორჭილადან, შეგიძლიათ
გემრიელი შემწვარი ან მოხარშული. ქორჭილა მოწევისთვის შესაფერისი თევზია.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი ან ნახევრად ცხელი შებოლილი. შესანიშნავი თევზი შეიძლება მოხარშული სოკოთი, ბოსტნეულით ან ბრინჯით, ქვეშ
შევსება და ასე შემდეგ. ქორჭილას ხორცისგან მიიღება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი
თევზის ნამცხვრები. ყველა დიასახლისმა იცის ასობით რეცეპტი, როგორ საზ მდინარის ქორჭილა .
მათ შორის არის ძალიან დახვეწილი კერძები, რომლებიც საამაყო ადგილს დაიკავებენ.
ნებისმიერ მაგიდაზე. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის ქორჭილა ყაბაყის რეცეპტი. Ზე
ამ კერძის ოთხი პორცია დაგჭირდებათ ოთხი სნაპერი, ორი ბოსტნეული
ყაბაყი, ლიმონი, კარაქი და ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
პირველი თქვენ უნდა rinse, გაწმენდა და gut ქორჭილა, მიიღოს
მისი ფილე. ფილე საფუძვლიანად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ ორი ყაბაყი
ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ თანაბარ ზოლებად. ძალიან
50 გრამი კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ წვენი
ერთი ლიმონი. როგორც კი ეს ნარევი ადუღდება, ჩაამატეთ ქვაბში.
დაჭრილი ყაბაყი, ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები
გემო.
ამასობაში ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთით (50 მილილიტრი).
შეწვით მასზე მდინარის ქორჭილა ფილე, ორივე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება.
ოქროს ქერქი.
კერძის ყველა ინგრედიენტი მზადაა. ახლა ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე.
ჯერ კიდევ თბილი ყაბაყი, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ქორჭილა ფილე,
დაამშვენეთ ეს ყველაფერი გამწვანებით თქვენი შეხედულებისამებრ. ეს კერძი სასურველია.
მიირთვით ცხელი. ასე მომზადებული ქორჭილა დააფასებს
ყოველი მჭამელი.
ასევე, ბევრი დიასახლისი იყენებს სამზარეულოს დადასტურებულ მეთოდს -
კილიტა საცხობი. ქორჭილა ძალიან გემრიელი და რბილია. არის ერთი
საიდუმლო: თუ თევზს წინასწარ კარგად მოაყარეთ მარილი და სხვა
სანელებლები, შემდეგ თევზი მოხარშული იქნება ქერქით - მარილის ნაჭუჭით. ეს ძალიან
გემრიელი.
შემწვარი მდინარის ქორჭილა
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბევრს არ შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ შეჭამეს მდინარის შემწვარი ქორჭილა! რაც უფრო პატარაა, მით უფრო ნაზი ხორცია, რაც იმას ნიშნავს, რომ თევზი უფრო გემრიელია!
ქორჭილა არ არის რთული, ჩვეულებრივი კლასიკური გზა. მაგრამ ყველას არ შეუძლია დაიჭიროს და მოამზადოს იგი შესაწვავად, რადგან ამისთვის საჭიროა გარკვეული ხრიკების და ცოდნის ათვისება! სახელდობრ
- თევზს შემავსებელი დანით ვჭრით თავზე.
- შემდეგ ვაკეთებთ ჭრილობებს ქორჭილას მთელ უკანა მხარეს ორივე მხრიდან ფარფლების გვერდით.
- შემდეგ ქერცლებთან ერთად ვაშორებთ კანს, შიგნიდან მონაცვლეობით ორივე მხრიდან.
- ჩვენ ვჭრით მკვეთრ ფარფლს, ვიღებთ მას კუდიდან.
- დასრულებულ კარკასებს მაკრატლით მოვჭერით კუდები.
- პლასტმასის ჩანთაში ჩაასხით ფქვილი და მარილი.
- თევზს ვდებთ ჩანთაში, ვხურავთ და რამდენჯერმე და ვაკანკალებთ ისე, რომ ეს ყველაფერი ფქვილში და მარილში დაიბრუნოს.
- ტაფას ვაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვაფენთ მომზადებულ თევზს.
- შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
- ხიზილალასაც ანალოგიურად ვწვავთ.
შემწვარი ქორჭილა ლანგარზე მოვასხათ მტვერით, გვერდით ხიზილალა, მივირთვათ ლიმონთან და მწვანილთან ერთად. გემრიელი!
ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები შემწვარი ბასის რეცეპტისთვის
ქორჭილა ჟელე
ინგრედიენტები:
- მდინარის ქორჭილა თავები 2 კგ
- წყალი 1,5ლ
- სტაფილო 2 ც.
- ხახვი 1 ც.
- მარილი 1 ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი 1/2 ჩაის კოვზი
- ნიორი 4 კბილი
- ოხრახუში
მომზადების მეთოდი:
სადღესასწაულო სუფრასთან! სხვათა შორის! ჟელე შეიძლება მოვამზადოთ ისეთი თევზის თავებისგან, როგორიც არის პიკი, ღვეზელი, ქორჭილა.
მათ აქვთ ბევრი გელის აგენტი! თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ძლიერი, მკვრივი ასპიკი, შეგიძლიათ ცხელ თევზის ნახარშს დაუმატოთ ცოტაოდენი წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი.
მაგრამ მე არ დავამატე, რადგან თავები ბევრი იყო და ჟელე მშვენივრად გაიყინა.
- ქორჭილას თავები, ლაყუჩების გარეშე, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით.
- როგორც კი წყალი ადუღდება და ქაფი დაიწყებს წარმოქმნას, გადაწურეთ წყალი, თავები ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
- კვლავ დაასხით ისინი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი.
- შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ 2 სტაფილო და მთლიანი ხახვი.
- ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ კიდევ 45 წუთი. ამ დროის განმავლობაში სითხე 3-ჯერ უნდა აორთქლდეს.
- ბულიონს გავფილტრავთ.
- ნიორი წვრილად დაჭერით და 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულიონს.
- მოხარშული სტაფილოსა და ოხრახუშის ფოთლების ყვავილებს ასპიკისთვის ჩამოსხმის ძირზე ვაფენთ.
- თავებთან ვირჩევთ ორმოში მოყვანილ ხორცს, ლოყებს, თვალის ბუდეებს და ვასხამთ სტაფილოსა და მწვანილს.
- მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და ფრთხილად დაასხით ბულიონი.
- გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 6-8 საათით.
- დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფორმა.
- თევზის ჟელეს მიირთვით გახეხილი ლიმონის წვენით შეზავებული ხახვი (ოდნავ მოაყარეთ მარილი ზღვის მარილით).
ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები ქორჭილა ჟელეს რეცეპტისთვის
როგორ მოვამზადოთ მდინარის ქორჭილა ხიზილალა?
მიო ჩანი Master (1326) 4 წლის წინ
ვფიქრობ, ჯობია უბრალოდ შეწვა
ტაილანდური მოკრივესტუდენტი (88) 4 წლის წინ
შეახვიეთ მარლით, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, რომ ცოტა გამაგრდეს და შემდეგ ტაფაში შეწვით კარტოფილით და სოკოთი და არ დაგავიწყდეთ მარილი
ტონია შტუბერი Thinker (5225) 4 წლის წინ
ჩვენ ყოველთვის მარინირებთ. კარგად აურიეთ, ამოიღეთ ფილმები (როდესაც აურიეთ, ჩანგალზე ეკიდება), დაამატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი თუ გსურთ. მარილი, პილპილი გემოვნებით (ცოტა მარილს ვამატებ, რადგან ხიზილალა მარილს შთანთქავს), მოვაყაროთ ძმარი, გავაჩეროთ მაცივარში 12 საათი, ვადას არ ვასრულებ, ორი-სამი საათის შემდეგ ვიწყებთ ჭამას)) )
ტოლიკ ზახაროვისტუდენტი (129) 1 თვის წინ
ეს არის ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი?
მარია ოსტაპიუკიგურუ (3286) 4 წლის წინ
შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვთან ერთად შეწვათ. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სქელი ცომი კვერცხის, ფქვილის, წყლისგან.
ხიზილალა ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ზეთში.
როგორ მარილი ქორჭილა
სონია სონია Master (1452) 5 წლის წინ
ქორჭილა (ლათ. Perca) ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია რუსეთში. სახეობების საერთო რაოდენობა დაახლოებით ერთნახევარი ასეულია (!).
ქორჭილა ცხოვრობს სუფთა ტბებში, მდინარეებსა და აუზებში თითქმის მთელ ევროპაში, ჩრდილოეთ აზიასა და აღმოსავლეთ ჩრდილოეთ ამერიკაში. მდინარის ბასი არ უნდა აგვერიოს ზღვის ბასში, რომელიც გარეგნულად მტკნარი წყლის ბასს წააგავს.
ჩვენი ციმბირული ქორჭილა წონას 3-4 კგ-მდე აღწევს.
ქორჭილს, როგორც წესი, არ აქვს განსაკუთრებული კომერციული ღირებულება, მაგრამ ის საკმაოდ ხშირად გვხვდება ციმბირის მაღაზიების თაროებზე, განსაკუთრებით ხმელი და შებოლილი სახით. ქორჭილა არის ნაზი, თეთრი, უცხიმო, სასიამოვნო გემოთი.
იდეალურია თევზის სუპისთვის, ღუმელში შესაწვავად და გამოსაცხობად.
ქორჭილა ჭრის
როგორც წესი, მზარეულებს აღიზიანებთ ქორჭილა სასწორი, რომელსაც ნაჭუჭიც კი შეიძლება ვუწოდოთ. მაგრამ გარკვეული უნარით, ქორჭილა სასწორისგან გათავისუფლება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ჯვარცმის ან იდეის გაწმენდა.
მე ვიცი ქორჭილას მოჭრის ორი ვარიანტი.
პირველი რომელსაც ვიყენებ სახლშია. თქვენ უნდა გაყინოთ ქორჭილა საყინულეში.
გამოიღეთ საჭირო დროს და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. როგორც კი ქორჭილა ოდნავ მაინც რბილი გახდება, საჭიროა კანზე ჭრილობების გაკეთება ზურგის, მუცლის და თავის პერიმეტრის გარშემო.
გაყინული ქორჭილადან კანი, ქერცლებთან ერთად, ძალიან მარტივად და მარტივად იშლება და თითქმის ისე, რომ მასზე ხორცი არ ტოვებს.
მეორე ვარიანტი გამოიყენება არაგაყინული ქორჭილისთვის და გამოიყენება მინდორში. ჩვენ გვჭირდება კარგი ფილე დანა. ქორჭილას "ყელს" ვჭრით თავის გასწვრივ ქედამდე.
ქორჭილს ცალ მხარეს ვდებთ და თავთან ახლოს ჩავყრით დანას, დანის პირს ვაბრუნებთ კუდზე და ქედის პარალელურად, ქედს ვაჭრით ქედიდან ცალ ნახევარს ძვლებთან და კანთან ერთად. .
შემდეგ მუცლის ძვლებს დანით ვაშორებთ და ხორცს კანიდან ვჭრით. იგივეს ვაკეთებთ ქორჭილას მეორე ნახევრით.
გამოცდილ ხელებში და კარგი დანით, ერთი ქორჭილა სუფთა ფილეში დაჭრას არაუმეტეს 30 წამი სჭირდება. 8-10 შესანიშნავი მოძრაობა და თქვენ მზად ხართ.
ჩაშუშული ქორჭილა ქონი და კარტოფილი
ინგრედიენტები: 1 კგ. ქორჭილა, 150 გრ. ქონი, 6 კარტოფილი, 3 თავი ხახვი, 1 ჭიქა არაჟანი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი, ბულიონი.
ყასაბი ქორჭილა (იხ. ზემოთ). დატოვეთ თავები და ჩამოიბანეთ ღრძილები.
შემდეგ თავები დადგით ადუღებამდე, რომ ბულიონი მიიღოთ.
ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი ბრტყელი კარტოფილის ფენა, ქორჭილას ფენა. ზემოდან წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ ხახვი, პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და გადააფარეთ წვრილად დაჭრილი ქონი.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ კვლავ მოაყაროთ ზემოდან კარტოფილის ფენები და ქორჭილა.
ქორჭილას თავებიდან მომზადებული ბულიონი ჩაასხით ტაფაში და შედგით ღუმელში, სანამ ქორჭილა არ დარბილდება. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია ზამთარში, რადგან პატარა ქორჭილა ძირითადად მეთევზის ნაჭერში გვხვდება.
და ამ კერძში წვრილმანი, ძვლებთან ერთად, ისე რბილად იხარშება, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ მთელი თევზი, შედეგზე ფიქრის გარეშე.
ქორჭილა ლორით
ინგრედიენტები: 1 კგ. ქორჭილა, 2 კგ. კარტოფილი, 150 გრ. ლორი, ზეთისხილი, მაიონეზი, მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი 50 გრ. პურის ნამსხვრევები.
გაჭრა ქორჭილა. კარკასებს შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი ან დაასხით მცენარეული ზეთი (თქვენი გემოვნებით).
თევზს მაცივარში ვდებთ - წვენები აიღოს.
კერამიკული ან მინის ცეცხლგამძლე ყალიბის ძირში დაასხით 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. ლორი დავჭრათ გრძელ ზოლებად 2-3 სმ სიგანეზე.
თევზს მარინადიდან ამოვიღებთ, პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ, ლორის ზოლებს ვახვევთ და ყალიბში ვდებთ.
ზემოდან მოაყარეთ თევზი დაჭრილი კარტოფილით. Მარილი. მოასხით მაიონეზი და თევზის დამარილებისგან დარჩენილი მარინადი.
ბოლო შეხება რჩება - ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი - ეს ლამაზიც არის და გემრიელიც. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
ამას შეიძლება 1-1,5 საათი დასჭირდეს.
მეტალურგი Sage (18283) 5 წლის წინ
ოჰ, იო-ო, ისევე როგორც ჯვაროსნული.)))
ნაწლავები გასათავისუფლებლად და მარილი. შემდეგ კი კუდთან და ღაწვამდე.
თქვენ უნდა დალიოთ, შემდეგ კი ყოველ 3 საათში ერთხელ დაასხით 2გრ და რაც მთავარია მუდმივად უყურეთ თვალებში!
ხუმრობები რომ არა, რა კერძისთვის ეცდები დაწერა? შემწვარი, თევზის წვნიანი, მოწევა, მშრალი?
ნატალია Sage (19139) 5 წლის წინ
1 კგ თევზზე საჭიროა 100 გრამი მარილი, გააბრტყელეთ, დადგით პატარა წნეხზე, 2-3 საათის შემდეგ დადგით ცივ ადგილას 2 დღე, შემდეგ გამოიღეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და ჩამოკიდეთ გასაშრობად. .
მდინარის ქორჭილა
ქორჭილა არის Percidae ოჯახის ასი ნახევარი სახეობის პატარა (წონით 100300 გ-დან 2 კგ-მდე) მტკნარი წყლის თევზის საერთო სახელი. რომლებიც გავრცელებულია ახალ ტბებში, მდინარეებსა და აუზებში ევროპაში (გარდა იბერიის ნახევარკუნძულისა, იტალიისა და სკანდინავიის ჩრდილოეთი ნაწილისა), ჩრდილოეთ აზიასა და აღმოსავლეთ ჩრდილოეთ ამერიკაში.
ქორჭილა არის ნაზი, თეთრი, უცხიმო, სასიამოვნო გემოთი. დიდი მტკნარი ქორჭილა გამოიყენება სანელებლებით მოსანელებლად, პატარა ქორჭილა ჩვეულებრივ გამოიყენება თევზის სუპისთვის, თუმცა ამ თევზს ჩვეულებრივ არ აქვს განსაკუთრებული კომერციული ღირებულება და იშვიათად გვხვდება თევზის დახლებზე (გამონაკლისი არის თეთრი ქორჭილა ბალხაშის ტბიდან).
მდინარის ქორჭილა არ უნდა აგვერიოს ზღვის ქორჭილაში, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ეხება თევზის დაახლოებით ას სახეობას და ქვესახეობას, რომლებიც მტკნარი წყლის ქორჭილას ჰგავს.
როგორ მოვამზადოთ
ქორჭილა არის ნაზი, თეთრი, უცხიმო, სასიამოვნო გემოთი. დიდი მტკნარი წყლის ქორჭილა გამოიყენება სანელებლებით, პატარა ქორჭილა ჩვეულებრივ გამოიყენება თევზის სუპისთვის (ნაჭუჭები ჯერ უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მწარე იქნება), თუმცა ამ თევზს, როგორც წესი, განსაკუთრებული კომერციული ღირებულება არ აქვს და იშვიათად გვხვდება თევზის დახლებზე. (გამონაკლისი არის თეთრი ქორჭილა ბალხაშის ტბაზე).
ხელნაკეთი სოუსი როგორ და რისგან შეიძლება მომზადდეს ხელნაკეთი სოუსები შეიძლება საერთოდ არ განსხვავდებოდეს სამრეწველო ანალოგებისგან. ხარისხიანი პროდუქტის მიღების მთავარი პირობა რეცეპტის დაცვაა. უმარტივესი და ყველაზე გავრცელებული ხელნაკეთი სოუსები არის მაიონეზის საწებელი, […]
ქორჭილა უცხიმო თევზია, მაგრამ მასში ბევრი ცილაა, რომელიც შესანიშნავად იშლება. გარდა ამისა, ქორჭილა შეიცავს ომეგა-3 მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნივთიერებათა ცვლის რეგულირებას და სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ცხიმოვანი მჟავები გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და ნერვული სისტემის დაავადებების შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.
ზღვის ბასის სალათი პომიდვრით და კიტრით
მომზადების დრო: 40 წთ
167 კკალ
4 პორცია
ინგრედიენტები:
- 400 გრ ზღვის ბასის ფილე
- 250 გრ პომიდორი ჩერი
- 4 კიტრი
- 4 ლიმონის ნაჭერი
- 1 კონა სალათის ფოთოლი
- 0,5 კონა კამა
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა
- მარილი
სამზარეულო:
ბასის ფილე გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაცივოთ და დავჭრათ წვრილად. გარეცხეთ ჩერი პომიდორი, გაჭერით შუაზე. გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ, დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ კამა მწვანილი, წვრილად დაჭერით. შეურიეთ თევზი, სალათის ფოთოლი, პომიდორი და კიტრი. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. მარილი, პილპილი, აურიეთ. სალათი დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ კამა და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
ზღვის ბასის სალათი პიკელებული სოკოთი
მომზადების დრო: 45 წთ
215 კკალ
4 პორცია
ინგრედიენტები:
- 400 გრ ზღვის ბასის ფილე
- 100 გრამი მწნილი სოკო
- 2-3 კიტრი
- 1 ნათურა
- 1 კონა სალათის ფოთოლი
- 1 კონა მწვანე ოხრახუში
- 1 ოხრახუშის ფესვი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2-3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- წიწაკა
- მარილი
სამზარეულო:
ოხრახუშის ფესვი გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, წვრილად დაჭერით. ბასის ფილე გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში ოხრახუშის ფესვისა და დაფნის ფოთლის დამატებით, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ და დაჭერით ვიწრო ზოლებად. ოხრახუში გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით (დეკორაციისთვის დატოვეთ რამდენიმე ტოტი). გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. შეურიეთ თევზი კიტრი, ხახვი, სალათის ფოთოლი, ოხრახუში და მწნილი სოკო. სალათი, წიწაკა, სეზონი ზეთით და ლიმონის წვენით. აურიეთ, დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ დარჩენილი ოხრახუშის ყლორტებით.
სალათი მეფე ქორჭილა ბულგარული წიწაკით და ფორთოხლით
მომზადების დრო: 45 წთ
187 კკალ
4 პორცია
ინგრედიენტები:
- 400 გრ მეფე ქორჭილა ფილე
- 4 ბულგარული წიწაკა
- 1 წითელი ხახვი
- 0,5 კონა ოხრახუში
- 0,5 კონა კამა
- 1 ფორთოხალი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- წითელი და შავი დაფქული წიწაკა
- მარილი
სამზარეულო:
ქორჭილას ფილე გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაცივოთ და დავჭრათ წვრილად. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწები და თესლი, დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ფორთოხალი, გააცალეთ კანი, გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თითოეული ფილმი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ რგოლებად, დაასხით მდუღარე წყალი. ოხრახუში და კამა გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით (დეკორაციისთვის დატოვეთ რამდენიმე ტოტი). დრესინგის მოსამზადებლად შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ პილპილი და მარილი. თევზი შეურიეთ ბულგარულ წიწაკას, ხახვს, ფორთოხალს და მწვანილს. სალათი დაალაგეთ თეფშებზე, მოასხით დრესინგი, მორთეთ კამასა და ოხრახუშის დარჩენილი ყლორტებით.
მსუბუქი სალათები წონის დაკარგვისთვის კაშინი სერგეი პავლოვიჩი
ზღვის ბასის სალათი პომიდვრით
ინგრედიენტები
250 გრ ზღვის ბასის ფილე, 150 გრ კარტოფილი, 200 გრ პომიდორი, 150 გრ სალათის ფოთოლი, 100 გრ მწვანე ხახვი, 130 მლ მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი, 15 გრ შაქარი, წიწაკა, მარილი.
მომზადების მეთოდი
ადუღეთ ზღვის ბასის ფილე მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გაფცქვენით და დაჭერით.
მოხარშეთ კარტოფილი კანში, შემდეგ გააგრილეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი და სალათის ფურცელი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ სალათის თასში, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ და მიირთვით.
ეს ტექსტი შესავალი ნაწილია.წიგნიდან სუპები ავტორი ანანიევი ალექსეი ანანიევიჩი228. ბასი თევზის წვნიანი თევზის ნარჩენები 200–150, დაჭერით ხიზილალა 8, ოხრახუში 4, ხახვი 10, ოხრახუშის ღეროები, ნიახური, თევზი რეცეპტების კრებულის ნორმის მიხედვით. თევზის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს პიკის ქორჭილის, ლოქოს, კობრისა და სხვა თევზისგან. გემრიელი თევზის წვნიანი მიიღება არა მხოლოდ ზღვის ბასისგან, არამედ ორაგულისგანაც.
წიგნიდან თევზის დამარილება, გაშრობა, გაშრობა და მოწევა ავტორი ონიშჩენკო ვლადიმერცხელი შებოლილი ბასის სალათი 400 გრ ბასი, 1 ვაშლი, 2 ახალი კიტრი, 1 ახალი პომიდორი, 7 მწვანე ხახვის ღერი, 50 გრ მწვანე სალათი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 კვერცხი, ოხრახუში, მარილი, დაფქული პილპილი, ძმარი გემოვნებით.კიტრი, გახეხილი ვაშლი
1000 კულინარიული რეცეპტის წიგნიდან. ავტორი ასტაფიევი V.I.ცხელი შებოლილი ბასის სალათი 500 გრ თევზი, 3–4 სალათის ფოთოლი, 2 კვერცხი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 3 ვაშლი, მწვანილი, ძმარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.ახალი კიტრი, გახეხილი ვაშლი, კანი და ძვლოვანი თევზი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ყველა პროდუქტი
წიგნიდან კერძები თიხის ქოთნებში ავტორი ნესტეროვა დარია ვლადიმეროვნაცხელი შებოლილი ვირთევზა ან ბასის სალათი 400 გრ თევზი, 1 ვაშლი, 2 ახალი კიტრი, 1 ახალი პომიდორი, 6-7 მწვანე ხახვის ღერო, 50 გრ მწვანე სალათი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 კვერცხი, ოხრახუში, მარილი, დაფქული პილპილი, ძმარი გემოვნებით.კიტრი და გახეხილი ვაშლი
წიგნიდან სასწაული კერძები თიხის ქოთნებში ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიზღვის ბასის ხორცის ბურთულები ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ ფილეს მსუბუქად შემწვარი გაციებული ხახვი და რძეში დასველებული თეთრი პური. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. დაფქული ხორცისგან გამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით
წიგნიდან Skinny Cooking. ვიტამინის ბულიონები წონის დაკლებისთვის ავტორი იაკოვლევა O.V.ბასის წვნიანი სიმინდით ინგრედიენტები 500 გრ ზღვის ბასის ფილე, 200 გრ დაკონსერვებული სიმინდი, 20 მლ თეთრი ღვინო, 20 მლ სიმინდის ზეთი, 5 გრ სიმინდის სახამებელი, 1/2 კონა მწვანე ხახვი, მარილი.
წიგნიდან პომიდვრის, კიტრის, წიწაკის, კომბოსტოს და ყაბაყის საუკეთესო კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიბასის წვნიანი სიმინდით ინგრედიენტები 500 გრ ბასის ფილე, 200 გრ სიმინდის კონსერვი, 20 მლ თეთრი ღვინო, 20 მლ სიმინდის ზეთი, 5 გრ სიმინდის სახამებელი, ? მწვანე ხახვი მარილი მომზადების წესი გავრეცხოთ ბასის ფილე, დაჭრილი წვრილად
წიგნიდან Multicooker. თევზის კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიბასის ბულიონი კალორიული შემცველობა - 141 პორცია - 8 ინგრედიენტი ზღვის ბასი - 800 გრ ხახვი - 100 გრ სტაფილო - 50 გრ ნიახურის ფესვები - 100 გრ კამა და ოხრახუში - 30 გრ დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი მარილი გემოვნებით მომზადების წესი კანი, ნაწლავები თევზი,
წიგნიდან Multicooker. პირველი კვება ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიზღვის ბასის სალათი პომიდვრით ინგრედიენტები: 250 გრ ბასის ფილე, 150 გრ კარტოფილი, 200 გრ პომიდორი, 150 გრ სალათის ფოთოლი, 100 გრ მწვანე ხახვი, 130 მლ მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი, 15 გრ შაქარი, წიწაკა, მარილი ზღვის მეთოდი: მარილ წყალში მოხარშული ბასის ფილე
წიგნიდან საუკეთესო თევზის კერძები დღესასწაულებისთვის და ყოველი დღისთვის ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი წიგნიდან თიხის ქოთნები. თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიბასის წვნიანი მაკარონი და პომიდორი შემადგენლობა: 500 გრ ბასის ფილე, 100 გრ მაკარონი, 70 მლ ზეითუნის ზეთი, 4-5 კარტოფილი, 4 პომიდორი, 1 კონა ოხრახუში, წიწაკა, მარილი მომზადების წესი: გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, უხეშად დაჭერით. გარეცხეთ პომიდორი, უხეშად
წიგნიდან მარტივი სალათები წონის დაკლებისთვის ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიზღვის ბასის ფილე ინგრედიენტები: 500 გრ ზღვის ბასის ფილე, 5 გრ ჟელატინი, 100 გრ მაიონეზი, 10 მლ ლიმონის წვენი, 40 გრ ოხრახუშის ფესვები, 40 გრ ნიახურის ფესვი, 50 გრ სტაფილო, 40 გრ კიტრი, დაფნის ფოთოლი, 110 გრ ბარდა, ოხრახუში, მარილი მომზადების მეთოდი: ფესვები
წიგნიდან საუკეთესო რეცეპტები ცხიმების წვისა და მარხვის დღეებისთვის ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩიბასის წვნიანი ნიორით ინგრედიენტები: 250 გრ ბასის ფილე (მოხარშული), 800 მლ თევზის ბულიონი, 100 გრ ხახვი, 10 გრ ნიორი, 100 გრ ისპანახი, 150 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 100 გრ პომიდორი, 40 მლ მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი მომზადების მეთოდი: ხახვი და ნიორი
ავტორის წიგნიდანბასის წვნიანი სიმინდით ინგრედიენტები: 500 გრ ზღვის ბასის ფილე, 200 გრ სიმინდი (კონსერვირებული), 20 მლ თეთრი ღვინო, 20 მლ სიმინდის ზეთი, 5 გრ სიმინდის სახამებელი, ? მწვანე ხახვი, მარილი მომზადების მეთოდი: ბასის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად
ავტორის წიგნიდან ავტორის წიგნიდანბასის სალათი პომიდვრით ინგრედიენტები 250 გრ ბასის ფილე, 150 გრ კარტოფილი, 200 გრ პომიდორი, 150 გრ სალათის ფოთოლი, 100 გრ მწვანე ხახვი, 130 მლ მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი, 15 გრ შაქარი, წიწაკა, მარილი, მოვხარშოთ მარილიან წყალში10.
სალათი "კრაბი".
ინგრედიენტები:კრაბის ჩხირები 1 შეკვრა 100 გრამი, დაკონსერვებული სიმინდი 1 პატარა ქილა, დაკონსერვებული შამპინიონები 1 ქილა, ახალი კიტრი 2 ც, მოხარშული კვერცხი 2 ც, სალათის ფოთოლი წითელი ხახვი 1 ც, სალათის ფოთოლი, მაიონეზი, კამა, მარილი.
გაფცქვნილი კრაბის ჩხირები, კიტრი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ კვერცხები, დავჭრათ კამა. ქილებიდან ამოიღეთ სიმინდი და სოკო. შეურიეთ ყველაფერი, მარილი, სეზონი მაიონეზით.
მზა სალათი მოაყარეთ სალათის ფოთლებს.
სალათი 5 წუთი.
ინგრედიენტები:ზღვის მცენარეები 100 გრ, კორეული სტაფილო 100 გრ, სიმინდის დაკონსერვებული 1 ქილა, ახალი კიტრი 1 ც., ბეკონის არომატიზებული კრუტონები 150 გრ, ოხრახუში, მაიონეზი.
კიტრი დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ მწვანილი. სალათის თასში მოათავსეთ სიმინდი, სტაფილო, ზღვის კომბოსტო, მწვანილი. კრეკერი. დაამატეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ.
სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ოხრახუშით.
თევზის სალათი ხილით.
ინგრედიენტები:მოხარშული თევზი 400 გ, ვაშლი 1-1,5 ც, ქლიავი 50 გ, მოხარშული კვერცხი 2 ც, არაჟანი 2 სუფრის კოვზი, მაიონეზი 2 სუფრის კოვზი, ცხენი, მარილი, შაქარი, მწვანილი.
მოხარშული თევზი ამოიღეთ ძვლებიდან, გაყავით ნაჭრებად და შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ვაშლი, ქლიავი და დაჭრილი კვერცხი.
მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში, დაასხით სანელებლებით შეზავებული სოუსების ნარევი.
გააფორმეთ კვერცხითა და მწვანილებით.
თევზის სალათი კვერცხებით.
ინგრედიენტები:მოხარშული თევზი 300 გ, კვერცხი 2 ც, კიტრი მწნილი 1 ც, კარტოფილი 2 ც, მაიონეზი 150 გ, მწვანე სალათი, მარილი.
მოხარშული თევზი ამოიღეთ ძვლებიდან, გაყავით ნაჭრებად.
მოხარშული კარტოფილი, კვერცხი და მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ სალათის ფურცლებით გაწყობილ სალათის თასში, ზემოდან მივირთვათ თევზის ნაჭრები.
შეავსეთ მაიონეზით.
მოხარშული თევზის სალათი.
ინგრედიენტები:თევზი 400გრ, ბებერი ხორბლის პური 100გრ, ხახვი 100გრ, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი 100გრ, კვერცხი 1 ც., მწვანილი.
თევზი მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით, ამოიღეთ კანი და ძვლები, დაჭერით წვრილად. მოხარშეთ კვერცხი, გაფცქვენით და დაჭერით. ხახვი დაჭერით. პური გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მაიონეზი.
მჟავე კომბოსტოს სალათი კალმარით.
ინგრედიენტები:მჟავე კომბოსტო 600 გ, კალმარი (ფილე) 150 გ, ხახვი 1 ც, სტაფილო 1 ც, მცენარეული ზეთი 4 სუფრის კოვზი, ძმარი 1 სუფრის კოვზი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.
გამოაცალეთ კალმარის ფილე ფილმიდან, ჩამოიბანეთ, მოხარშეთ ადუღებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად.
1 ლიტრ წყალს დაასხით ძმარი, მოაყარეთ მარილი, კარგად მოურიეთ, დაასხით მოხარშული კალმარის ნარევს და გააჩერეთ 40 - 60 წუთი.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვშუშოთ მდუღარე წყალში, დავასხათ ძმრის ხსნარი და გავაჩეროთ 7-9 საათი.
მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო, წიწაკა, დაასხით მცენარეული ზეთი.
მზა სალათი გააფორმეთ მწვანილით, ლიმონის ნაჭრებით.
თევზის სალათი სოკოთი.
ინგრედიენტი:ახალი თევზი 600გრ, მწვანე ბარდა 300გრ, მარინირებული სოკო 200გრ, მაიონეზი 200გრ, სტაფილო 80გრ, ხახვი 1 ც, ოხრახუშის ფესვი 50გრ, კვერცხი 1 ც, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მდოგვი, მწვანილი, მარილი.
ოხრახუშის ფესვი, მოხარშეთ სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
თევზი მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით და წვრილად დაჭერით. მწნილი სოკო, დაჭერით ხახვი.
მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, მდოგვი, მარილი, პილპილი, შეაზავეთ მაიონეზით.
მზა სალათი გააფორმეთ კვერცხის ნაჭრებით, მწვანილით.
ზღვის ბასის სალათი ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:ბასი 400 გ, კარტოფილი 250 გ, პომიდორი 2 ც., კიტრი 2 ც, მწვანე ბარდა 50 გ, მაიონეზი 100 გ, კეტჩუპი 5 გ, მარილი, მწვანილი.
თევზი მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით წვრილად. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად. კიტრი, პომიდორი დაჭრილი ნაჭრებად.
მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და კეტჩუპი.
მზა სალათი გააფორმეთ მწვანილებით, პომიდვრის ნაჭრებით, კიტრის ნაჭრებით.
ნავაგას სალათი კიტრით.
ინგრედიენტები:ახალი ნავაგა 400გრ, ახალი კიტრი 150გრ, მწნილი კიტრი 150გრ, მაიონეზი 100გრ, მწვანე ხახვი, მწვანილი.
ნავაგა გაფცქვენით, შეწვით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ მწვანე ხახვი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, შეაზავეთ მაიონეზით.
მზა სალათი გააფორმეთ მწვანილებით.
კიტრის სალათი თევზით.
ინგრედიენტები:ახალი თევზი (სარდინი) 500 გ, ახალი კიტრი 100 გ, ცოტა ბოსტნეული 2 სუფრის კოვზი, ძმარი 20 გ, ცხარე წიწაკა 20 გ, კვერცხი 2 ც., დაფნის ფოთოლი, ხახვი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი.
გაასუფთავეთ ახალი თევზი, დაჭერით ქედის გასწვრივ და ამოიღეთ ძვლები.
მოხარშულ ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ, მათ შორის მოაყარეთ ცხელი წიწაკის თხელი ზოლები.
ჩაყარეთ თევზი კვერცხში, გადააფარეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ხახვი და შედგით ღუმელში 10 წუთით.
მზა თევზი გააგრილეთ და მოათავსეთ კერძზე ახალი კიტრის სალათით.
ზუთხის სალათი.
ინგრედიენტები:მოხარშული თევზი 150 გ, მაიონეზი 100 გ, კარტოფილი 1 ც, კიტრი 1 ც, პომიდორი 1 ც, სტაფილო 1 ც, ყვავილოვანი კომბოსტო 40 გ, ლობიო 40 გ, მწვანე ბარდა 30 გ, მწვანილი 20 გ.
მოხარშული ზუთხი დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად.
მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად.
ლობიოს წიპწები დავჭრათ ბრილიანტებად. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ პატარა ნაჭრებად.
შეურიეთ მზა საკვები, დაამატეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.
შეაზავეთ მაიონეზით და მორთეთ მწვანილით.
თევზის სალათი მწვანე ბარდით.
ინგრედიენტები:თევზი 500 გრ, კარტოფილი 450 გრ, სტაფილო 250 გრ, კიტრი მწნილი 2 ც, მწვანე ბარდა 200 გრ, მაიონეზი 200 გრ, მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი შაქარი 1 სუფრის კოვზი, ძმარი 1 სუფრის კოვზი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, მისი.
თევზი მოხარშეთ მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში სანელებლებით, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ოხრახუში.
შევსებული თევზი გააჩერეთ ცივ ადგილას დაახლოებით 1 საათი, შემდეგ დაჭერით.
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო, კანი, დაჭერით პატარა კუბებად მწნილებთან ერთად.
შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, დაუმატეთ მწვანე ბარდა, დაჭრილი კიტრი და კარგად აურიეთ.
მზა სალათი დაამშვენებს კვერცხს, დაჭრილი წრეებში, დაჭრილი ოხრახუშით.
თევზის სალათი პომიდვრით.
ინგრედიენტები:ახალი თევზი 300გრ, პომიდორი 300გრ, ვაშლი 150გრ, მაიონეზი 150გრ, მწნილი კიტრი 1 ც, ხახვი 1 ც, მდოგვი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.
თევზი მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში სანელებლებით, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით ნაჭრებად. ვაშლი გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა კუბებად. მომზადებული პროდუქტები აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მდოგვი, შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ. მზა სალათი გააფორმეთ მწვანილებით.
ვირთევზას სალათი ბოლოკით.
ინგრედიენტები:თევზი 300გრ, ვაშლი 100გრ, ბოლოკი 100გრ, მაიონეზი 100გრ, ახალი კიტრი 100გრ, ნიახური 60გრ, ძმარი 15მლ, მწვანე სალათი, მარილი.
ახალი თევზი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოაცილეთ კანი და ძვლები, დაჭერით წვრილად, დაასხით ძმარი და შედგით ცივ ადგილას 1-2 საათით.
ბოსტნეული და ვაშლი დავჭრათ ზოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, მოვასხათ მაიონეზი, მოვაყაროთ სალათის ფურცლები, ზემოდან მოვაყაროთ თევზის ნაჭრები და დავასხათ დარჩენილი მაიონეზი.
მზა სალათი გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილებით.
ვინეგრეტი თევზით.
ინგრედიენტები:თევზის ფილე 300 გ, კარტოფილი 3 ც, ჭარხალი 1 ც, სტაფილო 2 ც, კიტრი მწნილი 2 ც, მაიონეზი 1/2 ქილა, პომიდორი 2 ც, მარილი, პილპილი, კამა და ოხრახუში.
ფილე მოხარშეთ და გააგრილეთ, დაჭერით კიტრი, მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო და თევზის ნაწილი ნაჭრებად, დარჩენილი თევზი დატოვეთ დეკორაციისთვის.
მომზადებული ბოსტნეული და თევზი შეურიეთ ერთმანეთს და მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი, პილპილი.
სალათის თასში ფრთხილად მოათავსეთ სლაიდი, გააფორმეთ თევზის ნაჭრებით, პომიდვრით, მწვანილით.