Quali sono i pericoli del consumo di carne di maiale? Maiale: benefici e danni al corpo Prodotti senza carne di maiale
Ogni donna sa che i prodotti a base di carne sono estremamente benefici per un corpo in crescita (e anche adulto). Dopotutto, è dalla carne che otteniamo le proteine e le altre proteine di cui il corpo ha tanto bisogno. materiale utile. Compreso il maiale. Capiamo proprietà utili ah carne di maiale, controindicazioni e modalità di conservazione.
Principali tipologie e categorie di carne suina
Uno di tipi di carne più popolari(secondo l'uso nel mondo) è esattamente maiale– come carni da tavola, carni affumicate, insaccati, ecc.
Questo tipo di carne può essere classificata in base a varie proprietà e categorie: stato termico (refrigerata, refrigerata o congelata), sesso (cinghiale e maiale), età, ecc.
Classificazione del valore della carne suina per età:
- Carne di maiale - fino a 4 mesi.
- Scrofette – 4-9 mesi.
- Maiale – da 9 mesi.
Maiale dal grasso:
- Carne: con pancetta spessore - 1,5-4 cm.
- Rifilato: senza lardo.
- Pancetta: con lardo spessore - 2-4 cm.
- Grasso: con spessore della pancetta - da 4 cm.
Il grasso rifilato dal maiale viene suddiviso in:
- Strutto - strati di grasso sottocutaneo con uno spessore di 1,5 cm, grandi, senza stratificazione.
- – strati di grasso spessi circa 1,5 cm, stratificati e morbidi.
Per varietà:
- 1a elementare: parti del petto, del prosciutto, della zona lombare, della schiena e delle spalle.
- 2° grado: gambo, collo e nocca.
Qual è la composizione e quante calorie ci sono nella carne di maiale?
Poche persone lo sanno maiale, infatti - reale magazzino di vitamine e microelementi.
100 g di carne di maiale contengono...
Dagli elementi base:
- Acqua - 61,06 g
- Grassi - 21,19 g
- Cenere - 0,87 g
- Proteine - 16,88 g
- Carboidrati - 0 g
Dalle vitamine:
- Vit. A - 2 microgrammi
- Vit. B1-0,732mg
- Vit. B2 – 0,235mg
- Vit. PP o B3 - 4.338 mg
- Vit. B5 – 0,668mg
- Vit. B6-0,383mg
- Vit. B9 - 5 microgrammi
- Vit. B12 - 0,7 microgrammi
- Vit. C-0,7mg
E anche microelementi:
- 19 mg di magnesio.
- 287 mg di potassio.
- 14 mg di calcio.
- 0,88 mg di ferro.
- 45 mcg di rame.
- 24,6 mcg di selenio.
- 56 mg di sodio.
- 10 mcg di manganese.
- 2,2 mg di zinco.
- 175 mg di fosforo.
Riguardo contenuto calorico della carne di maiale, dipende sul metodo di lavorazione della carne :
- 100 g di carne di maiale grassa in scatola contengono: 486 kcal; 11,5 g di proteine; 48,9 g di grassi; 0 g di carboidrati
- In 100 g di maiale bollito: 364 kcal; 22,6 proteine; 30 g di grassi; 3.1 carboidrati
- In 100 g di maiale in umido: 225 kcal; 11,4 g di proteine; 19,8 g di grassi; 1,2 g di carboidrati
- In 100 g di carne di maiale in umido in scatola: 349 kcal; 14,9 g di proteine; 32,2 g di grassi; 0,2 g di carboidrati
- In 100 g di petto con osso: 174 kcal; 21 g di proteine; 10 g di grassi; 0 g di carboidrati
- In 100 g di scapola: 257 kcal; 16 g di proteine; 21,7 g di grassi; 0 g di carboidrati
- In 100 g di prosciutto: 261 kcal; 18 g di proteine; 21,3 g di grassi; 0 g di carboidrati
- In 100 g di giogaia: 630 kcal; 7,4 g di proteine; 67,8 g di grassi; 0 g di carboidrati
- 100 g di braciola di maiale: 351 kcal; 19 g di proteine; 24,1 g di grassi; 15,9 g di carboidrati
Benefiche proprietà curative
Questo tipo di carne non è solo un gustoso maiale in pastella, braciole o ingrediente di zuppe.
La carne di maiale ha anche proprietà utili e talvolta curative:
- Alto contenuto di grassi: per ripristinare la forza e riscaldare il corpo
- Magnesio e zinco – per il sistema cardiovascolare e la potenza
- Aminoacido lisina – per la formazione delle ossa
- Selenio e acido arachidonico – per ridurre la depressione e il rinnovamento cellulare
- 1 porzione fegato di maiale pari alla fornitura di B12 per un mese
- La carne di maiale è al 2° posto in termini di digeribilità da parte dello stomaco
- Il contenuto di colesterolo nella carne di maiale è 2 volte inferiore a quello del burro (burro) e 3 volte inferiore a quello delle uova
Danni e controindicazioni
Purtroppo, oltre alle sue proprietà benefiche, la carne di maiale è nota anche per i suoi svantaggi:
La carne di maiale è controindicata per:
- Tendenza a o dopo un attacco di cuore
- Colecistite e duodenite
- Aterosclerosi
- Eczema
- Allergie
Vale la pena notare che ha senso parlare dei pericoli della carne di maiale solo quando viene superata la norma giornaliera (200 g) e quando il trattamento termico è improprio.
Nella dieta dei bambini, delle donne incinte, delle persone allergiche, delle madri che allattano, dei diabetici - SF risponderà a tutte le domande
Per le donne incinte e che allattano, i neonati, i diabetici e chi soffre di allergie, a causa di fattori noti, esistono regole separate per il consumo di carne di maiale.
A che età si può dare la carne di maiale a un bambino?
L'alimentazione complementare sotto forma di carne di maiale può essere iniziata non appena il bambino compie 8 mesi.
Raccomandazioni:
- gradualmente – prima con ½ cucchiaino/l, poi – 1 cucchiaino pieno/l, poi, se non c'è allergia, aggiungere alla purea di verdure (testata)
- Assumere carne esclusivamente da parti magre di maiale domestico (opzioni dietetiche)
Le donne incinte possono mangiare carne di maiale?
Secondo i medici, la carne di maiale non è solo consentita alle future mamme, ma è anche benefica.
Cosa dicono i nutrizionisti della carne di maiale in questo periodo:
- La colina contenuta nella carne di maiale ha benefici per il feto, promuovendo lo sviluppo del cervello e l'amminoacido lisina – lo sviluppo delle ossa
- Le madri che hanno consumato carne di maiale durante la gravidanza sopportano il parto più facilmente e i bambini stessi aumentano di peso più velocemente
- Durante la gravidanza, la carne dovrebbe essere scelta solo fresca, rispettosa dell'ambiente, fatta in casa - da suini allevati senza iniezioni di steroidi/ormoni e additivi chimici nei mangimi
- Metodi di cottura: cottura al forno, bollitura, cottura a vapore. Per il fegato di maiale - cotto in pentole, in umido. Per il cuore di maiale: bollire e poi stufare
Una madre che allatta può mangiare carne di maiale?
Per le giovani mamme che allattano, anche la carne di maiale è molto utile quando non è dannosa. Può causare danni se si abusa o si consuma carne per eludere le controindicazioni.
In altri casi, la carne di maiale offre solo vantaggi:
- Le proteine della carne sono utili per l'allattamento.
- Gli aminoacidi sono un antistress naturale per la mamma dopo il parto
Puoi iniziare a mangiare carne di maiale almeno 2-3 mesi dopo il parto. E per evitare allergie nel bambino - solo in quantità limitate (50-100 g, 1-2 a settimana), bollito, magro, fatto in casa e nella prima metà della giornata.
È possibile mangiare carne di maiale se si ha il diabete?
Consentito ai diabetici maiale magro con verdure, in quantità limitata, senza salse. Ma solo per 1 tipo di malattia. Ma per il tipo A 2 questo prodotto non è raccomandato: il grasso di maiale tende a trasformarsi in colesterolo cattivo.
Puoi essere allergico al maiale?
L'allergia alla carne di maiale è un fenomeno molto raro e molto spesso i bambini di età inferiore a un anno ne sono sensibili. La diagnosi della malattia viene effettuata attraverso test cutanei e esami del sangue per i livelli di immunoglobulina G.
Negli adulti è spesso possibile un'allergia non alla carne di maiale, ma agli antibiotici/additivi con cui viene iniettata/somministrata.
Preparazione e conservazione
Il gusto, la freschezza e la morbidezza della carne dipendono dalla sua corretta selezione, conservazione e preparazione.
Come cucinare deliziosamente il maiale?
Si conoscono molti piatti a base di carne di maiale. Più popolare:
- e gnocchi
- Aspic
- Cotolette
- Kebab
- Buženina
- Costolette affumicate
- francese
- Maiale arrosto
- Scaloppina
- Petto e carbonato
- Polpettone
Come cucinare correttamente il maiale?
Cucinare la carne di maiale è una questione semplice. Basta sciacquare la carne, metterla in acqua bollente, condirla con le spezie e tenerla sul fuoco per 1,5-2 ore sotto il coperchio, rimuovendo la schiuma ogni 20 minuti.
Il tempo di cottura dipende dalla categoria del prodotto: per un maiale è sufficiente 1,5-2 ore, per un maiale “adulto” un'ora in più.
Come distinguere il maiale dal manzo?
È impossibile confondere una casalinga esperta: sa sempre come distinguere le future braciole di maiale dalla carne di manzo:
- Il maiale crudo è rosa, il manzo è rossastro.
- La carne di maiale cruda non ha quasi odore, la carne di manzo odora di latte
- La carne di maiale è tenera e morbida, con strati di grasso. Manzo – duro, senza strati
- Il colore della carne di maiale dopo il trattamento termico è bianco, il manzo è grigio.
- Il maiale è una carne liscia, il manzo è fibroso
- La carne di maiale pronta viene separata in pezzi interi, la carne di manzo in fibre
- Come conservare correttamente la carne di maiale: per quanto tempo puoi conservare la carne di maiale in frigorifero?
La conservazione della carne di maiale dipende dal suo tipo:
- La carne macinata viene conservata per 1-2 giorni (in frigorifero)
- Filetto fresco – fino a 2 giorni (ibid.)
- Carne leggermente congelata, con sale e pepe – fino a 5 giorni
- Nel congelatore – fino a 6 mesi
Come distinguere il maiale giovane da quello vecchio?
Le principali differenze del maiale giovane:
- Superficie di taglio leggermente opaca
- Tonalità rosa chiaro
- Consistenza densa
- Nessun film
- Come tagliare correttamente la carne di maiale
Regole di base per tagliare la carne di maiale
- Per friggere, tagliare i pezzi più spessi in modo che la carne non perda la sua succosità
- In quasi tutti i casi, la carne di maiale dovrebbe essere tagliata trasversalmente alla fibra per mantenerne la morbidezza e la masticabilità. Soprattutto se la carne non è giovane e non batte
- Prima di tagliare, dare alla carne 15-20 minuti di bagni d'aria in modo che tutti i succhi abbiano il tempo di distribuirsi su tutto il pezzo.
In quali parti si può tagliare la carne di maiale e quali piatti vengono preparati da esse?
- Collo. Adatto per braciole, cotolette, spiedini e gulasch
- prosciutto– per la carne di maiale bollita, per salare e stufare, nonché per cuocere in un unico pezzo
- coreano(carne dai lati) – per grigliare, stufare, spezzatino e pilaf
- Petto(lardo con strati di carne) - per tutto tranne bistecche e braciole. Più spesso - per lo strutto salato
- Cotolette e lardo può essere ricavato da quasi tutte le parti della carcassa, ad eccezione del “fianco” (parte addominale)
- La carne più tenera viene prelevata dalla parte superiore della carcassa - filetto, carbonato, lombo
- Spatola– per zuppe, arrosti, carne macinata
- Parti della carcassa, stinco e zoccoli di bassa qualità- per carne in gelatina
Piatti e ricette dietetiche
Per dimagrire si usa infatti la carne di maiale, ma non lo strutto o le parti grasse, bensì il filetto di carne. La carne di maiale magra viene utilizzata per molti piatti dietetici, in sostituzione di salsicce e wurstel, pancetta, costolette, ecc.
I piatti dietetici più apprezzati (senza salse, ovviamente):
![](https://i2.wp.com/specialfood.ru/wp-content/uploads/2014/09/svinina2-300x197.jpg)
L'isolamento della carne di maiale è chiaro: tra tutti gli animali da reddito, il maiale è l'unico onnivoro non ruminante. Da un lato, questo è positivo, perché il maiale è più facile da nutrire ed è senza pretese nel cibo; Inoltre, i maiali sono fertili e aumentano di peso rapidamente. Tutto ciò rende la carne di maiale più economica e più accessibile della carne di manzo. Durante l'era sovietica se ne mangiava di più, ma ora nessuno vuole mangiarlo: a differenza, ad esempio, della carne di manzo, è spesso considerata fuori moda, difficile da digerire e sgradevole al gusto. Soprattutto nelle città, dove le persone hanno ormai un’ampia varietà di scelte alimentari. Nonostante il maiale sia sano, gustoso e facile da preparare.
Oh, questa onnivora
D'altra parte, l'indiscriminata alimentazione dei suini può causare malattie pericolose per l'uomo. Nei tempi antichi c'era un tale problema con i maiali: mangiavano tutto e non capivano dove. Per questo motivo spesso si è scoperto che la carne di maiale conteneva uno sgradevole verme, la Trichinella. Questo era un grosso problema, perché questo verme è pericoloso per una persona che mangia tale carne. Molto probabilmente, i divieti religiosi di mangiare carne di maiale sono nati da questo: migliaia di anni fa, le persone non potevano far fronte a un simile flagello.
Ma il progresso, come sappiamo, non si ferma. Le moderne condizioni per tenere i suini negli allevamenti escludono il contatto con la fauna selvatica e il pascolo, e un rigoroso controllo veterinario prima della vendita elimina il rischio di ottenere carne contaminata in un negozio o in un mercato. Quando si allevano suini al pascolo libero, questo pascolo è ancora limitato, sia per i maiali dall'interno che per i roditori e altri parassiti dall'esterno. Il rischio rimane ancora: se acquisti carne di maiale in un mercato spontaneo, carne che è stata allevata in qualche villaggio da qualche parte da un maiale errante che mangiava delle carogne. Eliminare questo rischio è facile: è necessario acquistare la carne da fornitori fidati, nei negozi, nei mercati dove la carne è sottoposta a controllo veterinario.
Gusto
Molte persone interpretano l'aroma peculiare della carne di maiale anche come conseguenza del fatto che i maiali sono indiscriminati nella loro dieta. In primo luogo, come ho già detto, la dieta dei maiali negli allevamenti è attentamente controllata e non mangiano tutto. In secondo luogo, il processo di assimilazione nutrienti piuttosto complesso, e la carne (e in realtà il grasso) non assume il sapore di ciò che mangia l'animale. Solo alcune sostanze si depositano inalterate nel tessuto adiposo e successivamente influenzano il gusto e le altre proprietà organolettiche della carne. Ad esempio, la base della dieta dei maiali neri iberici negli ultimi mesi prima che diventino jamon sono le ghiande, ricche di acidi grassi insaturi e antiossidanti. Questo è un motivo importante per cui il grasso di questo maiale è molto aromatico, morbido e sviluppa sapore durante il lungo processo di essiccazione. In generale, il gusto caratteristico della carne di maiale è determinato piuttosto geneticamente, ed è per questo gusto che lo apprezziamo.
Il grasso è buono
Sì, la carne di maiale è spesso più grassa della carne di manzo e il grasso di maiale si scioglie più facilmente, il che aumenta la sensazione di grasso del cibo. Esistono molte razze di maiali domestici; solo in Russia ne vengono allevate circa due dozzine. Esistono pancetta (carne), strutto e razze miste, che differiscono nel rapporto tra carne e strutto. La carne dei maiali al bacon non è molto grassa. Inoltre, il grasso non è affatto un problema, perché il nuovo paradigma di un'alimentazione sana dichiara benefico il consumo moderato di grassi animali, e il grasso è la causa della succosità e il conduttore dei sapori nella carne. Inoltre, è facile da sciogliere, avvolgendo il grasso di maiale.
Allora qual è il problema con la carne di maiale poco cotta?
Secondo un'antica memoria, si preferisce friggere il maiale fino a quando i succhi non sono completamente spremuti, quando la temperatura della carne all'interno si avvicina al punto di ebollizione dell'acqua. Questo è, come posso dire, troppo. La maggior parte dei batteri e degli organismi patogeni per l'uomo muore a temperature più basse, ma il surriscaldamento eccessivo della carne la rende molto meno gustosa e nutriente. È anche utile sapere che la morte di questi batteri e organismi dipende da una combinazione di temperatura e dal tempo che trascorrono a quella temperatura. La stessa Trichinella muore a una temperatura di 52 gradi entro 47 minuti e a una temperatura di 55 gradi entro 6 minuti. La raccomandazione ufficiale, con riserva, è di cuocere la carne di maiale ad una temperatura interna di 63 gradi e lasciarla a quella temperatura per 3 minuti prima di consumarla. Nella realtà della cucina amatoriale, l'intervallo 59–62 gradi è ottimale dal punto di vista della morbidezza e succosità della carne e allo stesso tempo della sicurezza, basta ricordarsi di controllare che nella parte più spessa del pezzo la temperatura raggiunga raggiungere un valore compreso in questo intervallo e rimarrà in questo stato per diversi minuti.
In una cucina professionale, utilizzando la tecnologia sous vide (pronunciata “sous vide”), puoi cuocere la carne di maiale ancora più cruda, perché diventa possibile pastorizzare la carne a lungo a bassa temperatura costante (ad esempio 52 gradi). E ancora più carne di maiale cruda significa nuove possibilità culinarie: tartare di maiale, carpaccio, bistecca di maiale perfetta e chi più ne ha più ne metta. In generale, il rovescio della medaglia dell'onnivora del maiale è che è diventato un oggetto universale per un cuoco di qualsiasi nazionalità e qualifica. È adatto alla più ampia gamma di gusti, consistenze e tecnologie. Dal jamon al finto tonno, dal patè alla bistecca.
"Un miliardo e mezzo di cinesi non possono sbagliarsi"
Nonostante il fatto che la maggior parte delle persone sul pianeta mangi carne di capra (sorprendentemente, ma vero), il maiale detiene il campionato mondiale per quantità di carne consumata. La Cina consuma più carne di maiale pro capite e produce più carne di maiale nel paese. Il maiale rimane la carne rossa più apprezzata in Ungheria, Spagna, Montenegro, Bielorussia e altri paesi europei. Il motivo è lo stesso: la carne di maiale è facile da allevare e coltivare, economica da produrre e molto gustosa e nutriente, in generale, non carne, ma un sogno.
Il maiale è una carne gustosa che viene inclusa in molti piatti, ma i nutrizionisti spesso sconsigliano di mangiarla. Oggi parleremo dei benefici e dei danni di questo prodotto per uomini e donne, a che età può essere introdotto nella dieta di un bambino, nonché alcuni segreti della sua preparazione.
Contenuto calorico e composizione chimica
La carne suina comprende i seguenti componenti:
- vitamine: , ;
- macroelementi: , ;
- microelementi: ferro, rame, .
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Composizione (valore medio per 100 g):
- proteine: 27, 24 g;
- grasso: 17,04 g;
- carboidrati: 0,1 g.
Lo sapevate? Cosiddettoil muso, che ha una fitta struttura cartilaginea, serve ai maiali per smuovere il terreno in cerca di cibo.
Quali sono i benefici della carne di maiale?
La carne di maiale apporta i seguenti benefici al corpo umano:
- ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare;
- ha un effetto benefico sulla formazione del sistema scheletrico per un organismo in crescita;
- aiuta nella lotta contro l'anemia;
- aiuta a ripristinare i livelli di emoglobina;
- aiuta a ridurre l'acidità di stomaco;
- aiuta il lavoro dell'intestino crasso;
- ha un effetto positivo sul metabolismo;
- aiuta a secernere la bile e il succo pancreatico;
- nutre i muscoli.
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Per donne
La carne di maiale viene spesso prescritta alle donne durante la gravidanza. Le sostanze benefiche in esso contenute hanno un buon effetto sul feto e sulla gravidanza stessa. Grazie a questo prodotto, il corpo si riprende bene.
Importante! Norma quotidiana carne di maiale per un adulto sono 200 g di prodotto finito.
Per uomo
Questo prodotto è molto benefico per la salute degli uomini. Ha un effetto positivo sulla forza maschile e aiuta a prevenire l’impotenza. La carne di maiale è consigliata agli uomini coinvolti nel lavoro fisico o nello sport, nonché a coloro che desiderano aumentare la massa muscolare.
La carne di maiale magra dietetica viene prescritta agli uomini dopo un infarto. Aiuta a ripristinare rapidamente forza e salute.
Perché la carne di maiale è dannosa per l'uomo?
Tranne influenza benefica sul corpo, questo prodotto può avere i seguenti effetti negativi:
Molte madri si chiedono se i loro figli possano mangiare carne di maiale, perché si ritiene che sia molto grassa e difficile per i bambini. Tuttavia, i medici raccomandano di somministrare carne di maiale magra ai bambini a partire dagli 8-10 mesi.
Ma questa carne deve essere introdotta dopo che il bambino si è abituato a un prodotto meno allergenico, come e.
Si consiglia di dare da mangiare al bambino alimenti per bambini in scatola, sono di alta qualità e ben frantumati. Se una donna è sicura che la carne fresca di maiale sia della giusta qualità, allora deve essere bollita per mezz'ora e trasformata in purea di carne.
È possibile mangiare carne di maiale
Spesso sorgono dubbi sull'ammissibilità del consumo di carne di maiale in determinati casi.
Durante la gravidanza e l'allattamento
Durante la gravidanza, non dovresti rifiutarti di mangiare carne di maiale, perché è ricca di micro e macroelementi utili e di altre sostanze che hanno un effetto positivo sulla gestazione. Tuttavia, si consiglia di eliminare i prodotti fritti e affumicati dalla dieta della futura mamma. Le varietà a basso contenuto di grassi di carne di maiale avranno un buon effetto sul corpo della futura mamma: petto, prosciutto, spalla, zona lombare e schiena.
Si consiglia a una madre che allatta di mangiare carne di maiale bollita solo a partire da 2-3 mesi dopo la nascita del bambino. Ciò è necessario affinché un bambino affetto da epatite B () non soffra di disfunzioni intestinali, ovvero gonfiore, coliche, diarrea o stitichezza.
Quando si perde peso
Le persone che lottano con i chili di troppo e seguono una dieta spesso escludono completamente questo prodotto dalla loro dieta, perché è molto ricco di calorie. Ma con il giusto approccio alla preparazione di questa carne, il peso di chi vuole dimagrire può diminuire.
Per fare questo è necessario utilizzare il filetto di maiale bollito in piatti dietetici, eliminando completamente le parti grasse.
Per la pancreatite
La pancreatite acuta o l'esacerbazione di questa malattia cronica escludono categoricamente il consumo di carne suina. Ciò è dovuto al fatto che una grande quantità di grasso attiva l'attività secretoria del pancreas e può anche aggravare il processo infiammatorio. Anche la carne di maiale magra in piccole quantità può causare dolore acuto, nausea e aumento della gravità della malattia in questo stato.
Per il diabete
Le persone con diabete dovrebbero limitare il consumo di carne di maiale: la sua assunzione giornaliera non deve superare i 75 g, al forno, bollita o al vapore. I piatti che includono carne di maiale fritta sono vietati ai diabetici poiché possono essere dannosi per la salute.
Si sconsiglia inoltre di mangiare carne di maiale insieme a e, poiché tali prodotti saranno difficili da decomporre nell'intestino.
Segreti di cucina
Per ottenere il massimo beneficio dalla carne di maiale e dargli un gusto indimenticabile, puoi utilizzare segreti speciali per preparare varie parti del maiale:
- La testa e le guance sono ottime per preparare salsicce, carne in gelatina e stufati. Questa parte del maiale è meglio bollita.
- Il collo è ideale per cucinare barbecue e bistecche grazie alle sue striature di grasso. Da questa parte della carcassa si ottiene una deliziosa braciola, adatta per essere bollita o fritta in padella o sulla griglia.
- La lama è dura e asciutta. Deve essere bollito o stufato a lungo per ammorbidire le fibre. Se questa parte della carcassa viene utilizzata per la carne macinata, è necessario aggiungere del grasso lì.
- Lo stinco è succoso e carnoso. È adatto sia per la cottura al forno che per lo stufato con erbe aromatiche e aglio.
- Il filetto è la carne più tenera con un sottile strato di grasso sottocutaneo. Questo è ciò che viene utilizzato per preparare un perfetto shish kebab, cuocere al forno e friggere.
- Fese e cosce sono considerate carni pregiate e adatte alla preparazione di braciole. La parte superiore del prosciutto viene utilizzata per stufati e gulasch, mentre la parte laterale è ideale per il maiale bollito.
- Il petto viene stufato e cotto in pentola. I cuochi sconsigliano di cuocere il petto intero, si consiglia di dividerlo in pezzi di media grandezza.
- Il gambo e lo zoccolo vengono utilizzati per un brodo ricco. Inoltre, queste parti della carcassa contengono una grande quantità di sostanze gelificanti, importanti per la preparazione della carne in gelatina.
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Lo sapevate? Attualmente è diventato di moda tenere i maiali ornamentali come animali domestici, perché non sono inferiori in intelligenza nemmeno ai cani.
Pertanto, la carne di maiale è una fonte di ingredienti sani e si sposa bene con molte verdure e spezie. Tuttavia, per ottenere il massimo beneficio per il corpo, non dovresti abusare della carne di maiale fritta ed eccedere norme quotidiane mangiare questa carne.
I benefici e i danni della carne di maiale: video
Il divieto di mangiare è interamente basato sulla loro fede - . Il fatto è che la principale sacra scrittura dei musulmani - il Corano - contiene istruzioni che limitano rigorosamente i seguaci della fede islamica in determinate azioni. Si ritiene che un musulmano possa avvicinarsi il più possibile ad Allah solo osservando rigorosamente tutte le sue istruzioni. In particolare, questo vale per il consumo di carne di maiale.
La ricerca condotta dai nutrizionisti oggi spiega a modo loro che non è consigliabile mangiarlo. Il fatto è che questi animali hanno un sistema urinario complesso, che porta ad una quantità eccessiva di acido urico nella loro carne. Quando le persone mangiano carne di maiale, consumano circa il 90% di questo acido. Naturalmente, ciò influisce negativamente sul corpo umano.
L'insegnamento più antico - la Kabbalah - afferma che il divieto della carne di maiale nella Bibbia riguarda il mondo fisico, ma non quello spirituale dell'uomo.
Inoltre, è stato dimostrato che la carne di maiale contiene spesso uova di tenia. Non dimenticare che i maiali sono onnivori. Inoltre, hanno una sorprendente somiglianza anatomica con l’uomo: hanno la stessa temperatura corporea dell’uomo e alcuni organi interni possono persino essere utilizzati per il trapianto nell’uomo.
In medicina, ci sono casi in cui i bambini nascono con atavismi suini (code di maiale, musi). Forse è stato questo fatto a costituire la base delle sacre scritture come divieto del consumo umano di organismi simili. In altre parole, è possibile che la carne di maiale non debba essere consumata semplicemente per ragioni etiche.
Mangiare carne di maiale nell'Islam
I musulmani devono osservare incondizionatamente questo divieto, poiché il culto dell'Islam è la base di tutta la loro vita. Si può solo immaginare che tali restrizioni siano progettate per garantire la sicurezza non solo dell'anima di qualsiasi credente musulmano, ma anche del suo corpo. Letteralmente il Corano dice quanto segue su questo argomento: “Un vero musulmano dovrebbe mangiare solo cibo di alta qualità. Dovrebbe assolutamente rinunciare al sangue e alla carne di maiale. Solo allora potrà contare sul perdono e sulla condiscendenza di Allah. Solo allora potrà salvarsi la vita”.
C'è un'altra spiegazione del motivo per cui i musulmani non possono mangiare carne di maiale: nei paesi caldi dove si predica principalmente l'Islam, la carne di maiale si deteriora molto rapidamente. Ma questa affermazione non regge alle critiche.
Divieto cristiano della carne di maiale
È collegato al fatto che Gesù Cristo nel Nuovo Testamento ha paragonato maiali e cani a persone che nella loro vita non vogliono essere intrise della Divina Rivelazione e non onorano l'Onnipotente. Mangiare cani è generalmente considerato un peccato tra i cristiani ortodossi. C’è solo un’eccezione: il consumo forzato di questi animali in nome della propria salvezza. In linea di principio, lo stesso vale per la carne di maiale. È curioso che nessuno parli dei "compagni" canini: i gatti.
I pericoli della carne di maiale non sono dogmi religiosi, ma un fatto scientifico più volte confermato da numerosi studi. La carne di maiale contiene una grande quantità di sostanze nocive che causano processi infiammatori nel corpo.
Cibo sporco
Il maiale ben cotto è una vera prelibatezza a cui è difficile resistere. I piatti a base di maiale sono molto apprezzati, soprattutto nel nostro Paese. È sicuro concedersi carne di maiale?
Sappiamo tutti che alcune religioni vietano ai credenti di mangiare carne di maiale. Tale cibo è considerato impuro, dannoso sia per il corpo che per l'anima. Per molto tempo la medicina ha ritenuto infondato un simile divieto, ma recentemente sono apparsi molti dati che indicano i pericoli della carne di maiale.
Carne di maiale e ormone della crescita
La carne di maiale contiene una grande quantità di ormone della crescita, che favorisce lo sviluppo di processi infiammatori e ipertrofia. L'assunzione eccessiva di ormone della crescita nel corpo può portare all'obesità e a varie neoplasie (comprese quelle maligne).
Durante il periodo della riforma alimentare in Germania, il numero di tumori tra gli anziani è aumentato notevolmente. Gli esperti associano questo fenomeno al consumo eccessivo di carne di maiale. L'assunzione eccessiva di colesterolo e ormone della crescita nel corpo favorisce la crescita delle cellule tumorali. È stato notato che i fumatori che consumano carne di maiale hanno una probabilità significativamente maggiore di sviluppare il cancro.
Maiale e istamina
Il danno della carne di maiale all'organismo è spiegato anche dal suo alto contenuto di istamina, il principale mediatore dell'infiammazione. Una volta nel corpo, l'istamina provoca lo sviluppo di vari processi infiammatori (foruncolosi, appendicite, infiammazione della cistifellea, infiammazione dei vasi sanguigni, ascessi, malattie della pelle e altri).
Effetto tossico della carne di maiale
Un importante fattore tossico nella carne di maiale è il virus dell'influenza. Secondo alcuni studi, il virus dell'influenza si trova quasi sempre nei polmoni dei maiali in estate. L'analisi dei prodotti a base di salsicce ha mostrato che la stragrande maggioranza dei campioni conteneva particelle virali.
Gli scienziati hanno stabilito una chiara relazione tra il consumo diffuso di lardo americano e lo scoppio dell'epidemia di influenza durante la prima guerra mondiale.
È interessante notare che le epidemie influenzali sono estremamente rare nei paesi musulmani, poiché non mangiano carne di maiale.
Considerato quanto sopra, alcuni medici consigliano di eliminare (o limitare) il consumo di carne di maiale. Se sei un amante del barbecue, usa una ricetta per barbecue più sicura, come agnello, pollame o pesce. La deliziosa carne di maiale può causare molte malattie che si faranno sentire dopo i 40 anni.