Izgarada pike şiş kebap. Pişirme işleminin sırları

Açık hava rekreasyonu nehir, balık tutma, avlanma, temiz hava, arkadaşlarla iletişimdir. Ve tabii ki barbekü. Her şey olabilir: sebzeler, et veya balık: sazan, turna. Son seçenek özellikle popülerdir. Büyük karkaslar biftek şeklinde kesilebilir ve orta ve küçük olanlar bütün olarak pişirilebilir. Narin bir kömür veya yakacak odun aroması ile harika bir yemek ortaya çıkacak. Taze bir karkasınız varsa, aşağıdaki ızgaradaki turna tariflerinden birini yaptığınızdan emin olun - pişman olmayacaksınız.

balık hazırlama

Bu nehir sakininin herhangi bir hazırlığı, ana ürünün ön işlenmesini gerektirir. Ayrıca "mutfağın" özellikleri de dikkate alınmalıdır. Sadece bu koşullar altında güzel ve hoş kokulu bir yemek yapmak mümkün olacaktır.

Mükemmel yemek için birkaç ipucu:

1. Turna balığını ızgarada pişirmeden önce karkas pullardan temizlenmeli, içleri çıkarılmalı ve üstten ve içten çok iyi durulanmalıdır.
2. Balık önce marine edilmelidir. Uzmanlar, turna balığının bu olmadan bile mükemmel tadını koruduğunu söylese de. En iyi turşular limon suyu, krema (ekşi krema kullanabilirsiniz) ve hardalı temel alır.
3. Karkas evde önceden sebze veya mantarla doldurulabilir. Doldurulmuş turna balığı daha lezzetli ve doyurucu olacaktır.
4. Fırında balığın en iyi arkadaşları kuru otlar, baharatlar ve biber karışımlarıdır. Dekapajı tamamen değiştirebilirler.
5. Düzgün pişirilmiş hamur, hafif dumanlı bir aroma ile yumuşak ve suludur.
6. Ateşte turna eti çok çabuk kızartılır. Izgara yerine şiş uygundur.
7. Yakacak odun seçimi büyük önem taşımaktadır. Bu, gelecekteki mangalın başarısının yaklaşık üçte biri. Bir armut veya elma ağacı ve bir asma idealdir.

Tavsiye! Izgarada turna balığı hazırlanırken derisinin yapışmaması için ızgara iyice yağlanmalı ve iyice ısıtılmalıdır.

Domates ve baharatlarla

Böyle bir balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sonuçta, ateşte turna pişirme sürecinde et, faydalı eser elementleri kaybetmez. Ve baharatlar, gerekli yemeğin içeriğini arttırır. insan vücudu vitaminler.

Tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• küçük turna balığı (600 - 700 gr);
• zeytinyağı (ne kadar fazla olursa balık o kadar sulu olur, aynı zamanda daha şişman olur);
• ketçap veya salça(4,5 yemek kaşığı);
• bütün limon;
• rezene ve maydanoz dalları;
• bir tutam kişniş, biberiye, yenibahar, kuru fesleğen ve kereviz.

Adım adım hazırlık:

1. Balıkları temizleyip yıkayın. Kafanı bırakabilirsin.
2. Arkada birkaç kesim yapın.
3. Baharat karışımını karkasa (içte ve dışta) iyice ovalayın.
4. Karnın iç duvarlarına kuru kereviz serpin, üzerine limon suyu ve yağ dökün.
5. Turna balığının derisini bu karışımla rendeleyin.
6. Balığı streç filme sarıp yarım saat bekletin.
7. Turna balığını açıp domates sosuyla kaplayın.
8. Kıyılmış maydanoz ve rezene ile doldurun.
9. Karkası bir folyo tabakasına aktarın ve tüm uçlarını dikkatlice sabitleyin.
10. Izgaraya yerleştirin.
11. Ateşi düşük tut. Düzenli olarak çevirin.
12. 15 dakika sonra yemek hazır olacak.

Not! Bu tür balıkları sadece doğada değil, evde fırında da kızartabilirsiniz. Her iki durumda da çok lezzetli çıkıyor.

pastırma ile

Turna etinin biraz kuru ve sert olduğunu herkes bilir. Ancak içine domuz yağı eklerseniz lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Gerekli ürünler:

• 1 kg ağırlığındaki karkas;
• pastırma (balık sayısına göre);
• domatesler (3 adet);
• bir çift ampul;
• beyaz mantar veya petrol (isteğe bağlı);
• limon (3 adet);
• saf su (1 l);
• taze yeşillikler;
• baharat.

Adım adım hazırlık:

1. Izgarada pike şiş kebabı pişirmek için öncelikle filetoyu işlenmiş karkastan çıkarmanız gerekir.
2. Küçük kemikleri çıkarın.
3. Yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
4. Meyve suyu, su ve baharatlardan turşusu hazırlayın.
5. Turna parçalarını 20 dakika içine koyun.
6. Her bir pastırma şeridinde sarın. Balık daha besleyici, sulu ve hafif tütsülenmiş et aroması ile çıkacaktır.
7. Daha sonra posayı şişlerin üzerine doğrayın, soğan halkaları, domates dilimleri ve mantarlarla değiştirin.
8. İkincisini beğenmediyseniz, dolmalık biber veya kabak ile değiştirebilirsiniz.
9. Pike şişlerini pastırma ile yaklaşık 10 dakika boyunca şişleri sürekli çevirerek ızgara yapın.
10. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Not! Balığı sürekli izlemeniz, daha sık çevirmeniz gerekir. Böylece eşit pişer ve yanmaz.

Patates ve tatlı biber ile

Kömürlerde metal bir ızgarada turna balığı ek yağ olmadan pişirildiği için tarif hafif, düşük kalorilidir. Çanak sadece ağzınızda erir. Aynı zamanda etin zengin bir tadı ve ateş aroması vardır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• büyük turna karkası;
• patates ve kırmızı biber (her biri 1);
• bir demet taze ot;
• baharat.

Adım adım hazırlık:

1. Bu yemeği yapmak kolaydır. Balık temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve yıkanır. Karına özellikle dikkat edilir (film ve ichor yok).
2. Karkasın içini ve dışını balık çeşnileri, tuz ve karabiberle rendeleyin.
3. Tatlı biberi küçük parçalar halinde, patatesleri ikiye (uzunlamasına) ve tuza bölün.
4. Karnına sebzeleri ve doğranmış yeşilliklerin bir kısmını koyun.
5. Karkası kenarları sabitleyerek folyo ile sarın.
6. Balıkları ızgarada pişirebilir veya sadece kömürlerin üzerine yayabilirsiniz. Yanmayı önlemek için sık sık çevirin.
7. 25, en fazla 30 dakika sonra, kömürlerin üzerindeki folyodaki turna hazır olacaktır.
8. Kalan otlar ile süsleyin.
9. Biraz daha fazla patates alırsanız, garnitür olarak folyoda paralel olarak pişirebilirsiniz.

Izgarada pike inanılmaz lezzetli. Ateşin kokusu ve pişmiş sebzeli baharatlar sadece turna balığının hassas tadını vurgular. Baharatlar ve sebzeler kendi takdirinize göre seçilebilir. Kullanımları isteğe bağlıdır. Kuru otlar genellikle yeterlidir ve yemek tamamlanmış ve rafine edilmiş olacaktır.

Videodan ızgarada pike pişirmeyi öğrenebilirsiniz:

Av tüm beklentileri aştığında, doğada gerçek bir şölen yaşanıyor, geleneksel olarak balık çorbası yapıyorlar ve kömürde lezzetli bir akşam yemeği pişiriyorlar. Farklılaştıran bir yemeği değerlendirmeye sunmak istiyorum. geleneksel yollarüzerinde pişirme Şiş kebaptan bahsediyoruz, sadece bu mükemmel balığın tadını leziz bir şekilde çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda böyle egzotik bir yemek hazırlayarak arkadaşlarınızı da şaşırtabilirsiniz. Üstelik pike şiş kebabı pişirmek çok basit ve kolaydır.
Genel olarak, konuya daha yakın - turna barbeküsü pişirmek için ihtiyacımız var:

Orta boy turna - 1 adet.

Tereyağı - 50 gr.

Tuz - tatmak

öğütülmüş biber - tatmak

Her şeyden önce, turna temizlenmeli ve kesilmeli, içi boşaltılmalı, yüzgeçler, kuyruk ve kafa kesilmelidir. Karkası sırt boyunca keserek iki eşit yarı oluşturduk.

Çıkıntıyı dikkatlice çıkarın, gerektiğinde bıçakla keserek yardımcı oluyoruz.

Bir sonraki adım, elde edilen filetodan cildi dikkatlice çıkarmak, tüm kemikleri çıkarmaya çalışmak ve sonuç, kemiksiz ve derisiz temiz bir filetodur.

Fileto, bir şişin üzerine konulması uygun olacak porsiyonlu parçalar halinde kesilmelidir.

Turna parçalarını tatmak için tuz ve karabiber, kendi takdirinize bağlı olarak en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir, biraz karıştırıp 30 dakika bekletebilirsiniz.

Baharatlarla ıslatma süresinden sonra turna parçalarını şişin üzerine koyuyoruz.

Tereyağını herhangi bir metal kapta hafifçe eritin, pike şiş kebabın üzerine dökün ve kızgın kömürlerde pişmeye gönderin. Açık ateş olmadığından emin olun, kebap içeriden pişmeden yanacaktır.

Turna eti çok hassastır ve çabuk pişer, bitmiş etin çekici bir altın rengi oluşana kadar pişirmeniz gerekir.

Pike şiş kebabı ile servis edilir. taze domates ve yeşillik.
Afiyet olsun!

En sevdiğiniz yemekler bile “sıkıcı”, çeşitlilik istiyorsunuz. Geleneksel bir mangal ile piknik yapmayı planlıyorsanız, geleneksel et satın almak yerine turna mangalı planlamak daha iyidir. Tadı kuzudan aşağı değildir, çok daha hızlı marine eder ve pişirir.

2 kg'a kadar olan turna karkasları barbekü için çok uygundur. Etleri özellikle yumuşaktır, iri bireylerinkinden daha lezzetlidir.

• kesim,
• etleri şişlere dizmek,
• dekapaj,
• kömürde yemek pişirmek.

Her şefin kendine ait küçük bir sırrı vardır, bu da konukların yemek yaratımına hayran kalmalarını sağlar.

Barbekü için turna karkasları nasıl düzgün şekilde kesilir?

Balık kireçten arındırılır. Karkaslardan tüm kemikli kısımlar kesilir, mideler kesilerek açılır, iç kısımlar çıkarılır. Birçok balık türünde deri bırakılır, parçalara güç verir ve narin balık etinin liflere dönüşmesini engeller. Ancak turna derisi yoğun, çok lezzetli değil (bir amatör için!), Daha büyük parçalar keserek çıkarabilirsiniz.

Karkasları istediğiniz gibi kesin:

• belkemiği, kemikli kebabı seven varsa,
• sırtı kemiklerle çıkarın, filetoyu parçalara ayırın.

Parçaların optimal boyutu yaklaşık 5 cm'dir Kebap şiş üzerinde değil ızgarada kızartılırsa porsiyonlu parçalar büyütülür, böylece herhangi bir yiyen 2-3 parça ile doyabilir. Balık kızartıldığında ve boyutu biraz küçültüldüğünde büyük parçalar ızgaranın çubuklarından düşmeyecektir.

Etleri şişlere dizmenin sırları

Peki, bu kadar zor olan ne? Et parçalarını alın, ortasını delin, ısıtılacak şişin uzunluğu dolana kadar her parçayı bir öncekine yaklaştırın.

Sadece balık parçalarını dizmek gerekli değildir. Çeşitlilik için değişirler:

• sululuk için soğan halkalı,
• yağ içeriği için domuz yağı parçaları,
• baharat için dilimlenmiş sebzeler.

Sebzelerle kombinasyon çifte fayda sağlar: Az sayıda balık ve çok sayıda yiyici varsa, et salatalık, domates, patlıcan, patates ile değiştirilerek yiyecek miktarı artırılır. Lezzetli balık parçalarıyla birlikte daha az lezzetli pişmiş sebzeler elde edilmez.

Pike barbekü turşusu

Kebap pişirmenin önemli ve en önemli kısmı balığın önceden marine edilmesidir.

En kolay yol, tuzu kuru baharatlarla (kırmızı biber, defne, öğütülmüş) karıştırmaktır. acı biber), balık parçalarını bu karışıma bulayın, en az 15 dakika bekletin. Herhangi bir turşunun vazgeçilmez bir bileşeni genellikle soğandır. Halkalar halinde kesilir ve her bir balık tabakasına cömertçe serpilir, serpilir veya baharatlarla bulaşır. "Islak" dekapaj sırasında soğan da eklenir.

Gurmeler, aşağıdakileri içeren daha karmaşık sosları tercih eder:

• Sıvılar - şarap, sirke, bitkisel yağlar, soslar, meyve ve sebze suları.
• Daha kalın malzemeler - salça, krema, ekşi krema, yoğurt, hardal.
• Kuru baharatlar - karanfil, tarçın, küçük hindistan cevizi, kekik, mercanköşk, fesleğen, kekik.
• Taze otlar, kökler ve tohumlar - zencefil, kişniş, kimyon, susam, kekik.

Sirke veya sitrik asit içeren bileşikler dışında sıvı bir turşuda balık 1-3 saat bekletilir. Asidik bir ortamda - en fazla 15 dakika, aksi takdirde et gevşer ve sonraki ısıya maruz kaldığında liflere ayrılır.

Turşunun görevi nehir ve göl balıklarını doyurmak, çamur kokusunu bastırmak, yeni bir tat vermek, eti daha yoğun ve sulu hale getirmektir. Marinatların çeşitliliği nedeniyle turna kebapları lezzet açısından eşsiz hale getirilebilir.

Pişirme işleminin sırları

Ahşabın seçimi büyük önem taşımaktadır. Kömürden çıkan dumanlı ısı, eti hoş bir şekilde tatlandırır veya bir is tabakasıyla kaplar. Bu nedenle reçineli yakacak odun ve hatta katran yayan huş ağacı kullanamazsınız. Kızılağaç ve meyve ağaçları/çalıları tercih edilir - armut, kiraz, elma, kuru asma sapları.

Optimum sıcaklık - kömürlerden 20 cm uzakta bir avuç içi bir dakika ısıya dayanabilir. Balıkları kızartma sürecinde, ısının eşit olması için kömürler hafifçe karıştırılır.

Balıkları daha sulu hale getirmek için turşunun kalıntıları, eritilmiş tereyağı veya sebze yağı. Su, bira, sirke, limon suyu serpin. Ve sık sık ters çevirin, böylece parçaların alt tarafta yanması için zaman kalmaz. Çevirmek, her taraftan çıtır bir kabuk elde etmenizi ve ortasını eşit şekilde kızartmanızı sağlar.

Pike barbekü tarifi

2 kg balık için:

• ekşi krema - 400 gr (veya krema)
• limon - 2 adet. (hizmet için bir tane)
• zencefil - 1 çay kaşığı rendelenmiş kök
• defne - 1 çay kaşığı ufalanmış levha
• kişniş - 1 çay kaşığı ezilmiş taneler
• karabiber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Bir limondan sıkılan meyve suyunun yarısı az yağlı ekşi kremaya dökülür. Kalan malzemeleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Balık parçalarını bu karışımla dökün ve 2 saat buzdolabına koyun.

Parçaların kalınlığına bağlı olarak şişlere dizilmiş yaklaşık 10-15 dakika kızartın.

Kullanılmayan limon suyunun yarısı suyla seyreltilir ve pişirme sırasında balık parçalarının üzerine serpilerek daha yumuşak, daha yumuşak ve daha sulu hale getirilir.

Şişlerden çıkarılmış, limon dilimleri ve otlar ile süslenmiş masaya servis yapın.

Herhangi birini rekabetçi fiyatlarla satın almanıza izin verin!

Bizi takip edin - onlar aracılığıyla pek çok ilginç bilgi, fotoğraf ve video yayınlıyoruz.

Sitenin popüler bölümleri:

Yılın ve ayın zamanına bağlı olarak tüm balıkların nasıl gagaladığını anlamanıza izin verecektir.

Sayfa size balıkçılık için birçok popüler olta takımı ve aksesuar hakkında bilgi verecektir.

Canlı, bitkisel, yapay ve sıradışıyı ayrıntılı olarak anlatıyoruz.

Makalede, ana türleri ve kullanım taktiklerini tanıyacaksınız.

Gerçek bir fener olmak için her şeyi öğrenin ve doğru seçimi öğrenin.

Oldukça çelişkili. Turna eti, diyet, beyaz, hoş bir tatlı tadı ve iştah açıcı aroması ile, ancak oldukça kuru ve kemiklidir. Barbeküyü lezzetli ve sulu yapmak için balıklar uygun şekilde marine edilmeli ve kömürlerde kızartılmalıdır.

Izgarada pike şiş kebabı nasıl pişirilir?

Turna balığını hem geleneksel şişlerde hem de ızgarada kızartabilirsiniz. şiş için:

1. Fileto her iki taraftan kemikten çıkarılır, mümkünse küçük kemikler çıkarılır ve 4-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
2. Hazırlanan parçalar seçilen turşuda marine edilir ve soğan halkaları, domates dilimleri ve / veya mantarlarla karıştırılmış şişlere dizilir.
3. Sürekli dönen kömürlerin üzerinde 8-10 dakika kızartın.
4. Bitmiş kebap doğranmış otlar - yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kişniş serpilir. Limon suyu, nar veya soya sosu serpebilirsiniz.

Izgara pişirmek için:

1. birkaç nüans dışında şiş üzerinde mangala benzetilerek hazırlanır.
2. Büyük turna 1,5 - 2 cm kalınlığında biftekler halinde kesilir, küçük turna bütün olarak kızartılabilir veya uzunlamasına 2 yarıya kesilebilir.
3. Kızartmadan önce hazırlanan parçalar marine edilir veya basitçe baharat ve tuzla ovulur ve 1-2 saat dinlendirilir.
4. Turna balığını sürekli çevirerek ve limon suyuyla ezerek kömürlerin üzerinde kızartın. Pişirme süresi parçaların boyutuna göre değişir ve yaklaşık 10-12 dakikadır.

Pike barbekü tarifleri

Balığın tadını iyileştirmek için turna balığı kızartmadan önce ince dilimlenmiş domuz pastırmasına sarılabilir. Bundan önce balığı marine edin. Marine için 1 litre suya ve 2-3 limona ihtiyacınız olacak. Limon suyunu sıkın, suyla seyreltin, tatmak için karabiber ve tuz ekleyin. Elde edilen turşuyla balık parçalarını dökün ve yaklaşık bir saat bekletin. Sıvıyı boşaltın. Şişte veya ızgarada kızartın. Bitmiş yemeğe ince kıyılmış taze otlar serpin ve limon suyu serpin. Pastırmalı pike kebabı daha sulu, yağlı ve hoş kokulu çıkıyor. Turna filetosunun kendisi oldukça nötr bir tada sahip olduğundan, turna balığının tadı büyük ölçüde seçilen turşuya ve baharatlara bağlı olacaktır. İşte birkaç seçenek pike barbekü turşusu, balıkçılık tutkunları arasında popüler ve sadece lezzetli bir şekilde pişirilmiş balık:

• En popüler marine tarifi limon suyu ile olanıdır. Balıkları porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber ve karabiber, bir limonun suyu serpin, yaklaşık yarım saat bekletin ve kömürlerin üzerinde kızartın. Balığa sululuk vermek için turşuya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz;
• ekşi krema üzerinde marine. 1,5 - 2 kg balık için 300-400 ml az yağlı ekşi krema, 1 limon, öğütülmüş karabiber, zencefil, kekik, tuza ihtiyacınız olacak. Limonun suyunu sıkın, kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Tüm malzemeleri balıklara ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Turna balığı için en iyi odun türü hangisidir?

Şiş kebabın lezzetinin 1/3'ünün etten, 1/3'ünün marineden ve 1/3'ünün odundan geldiğine inanılıyor. İle turnadan şiş kebap sulu çıktı ve "dumanlı" hassas bir aroma aldı, kızartma için elma veya armut seçmek en iyisidir. Asma mükemmel. Kömürlerin eşit şekilde yanması için hazırlanan takozların eşit parçalara bölünmesi gerekir. Bu amaçlar için en kolay ve en güvenli yol kullanmaktır. Onun sayesinde, yakacak odun ayırmanız birkaç dakikanızı alacak ve kütükler eşit, aynı boyutta olacak ve eşit ısı dağılımına sahip iyi kömürler verecek.

EN SON MAKALELER

• Tandır, artık Rusya'nın tüm bölgelerinde aktif olarak kullanılmaya başlayan doğuya özgü bir mangaldır. Bu cihaz, inkar edilemez avantajları nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Toprak kapta yemek pişirme konusunda yeniyseniz, muhtemelen bir dizi soruya yanıt aramanız gerekecek: tandırda ne pişirilir, sürece nasıl hazırlanır, vb. Biz […]
• Pizza, tüm dünyada sevilen klasik bir İtalyan yemeğidir. Avrupa geleneklerini gizemli ve henüz tam olarak ifşa edilmemiş Doğu ile nasıl birleştirirsiniz? Ateşe dayanıklı kilden yapılmış özel bir fırın-mangalda Apennine Yarımadası'ndan bir yemek oluşturun. Çıtır çıtır, yumuşak ve hoş kokulu olması için bir tandırda pizza nasıl pişirilir? Doğru yaklaşımla, tüm bunlar […]
• Tandır - yemek pişirmek için kullanılan kil fırın-mangal yemek çeşitleri yarım küre şeklindeki kabın ısıtılmış duvarlarının ısısından dolayı. Bu günlerde çok popüler. Başlangıçta, oryantal adaptasyon, Rusya'nın Avrupa bölümünü güvenle fetheder ve restoranların, bistroların ve banliyö alanlarının sahiplerinin cephaneliğinde görünür. Doğru tandır: nedir bu? Bu tür mangallardan ilk söz, uzak geçmişe dayanmaktadır […]
• Shawarma, shawarma, shawarma - pide, et ve sebze temelinde hazırlanan bir yemeğin pek çok adı vardır. Pek çok hayranı var, figürü takip eden moda tutkunları bile nefes kesici bir aroma yayan sıcak bir mutfak şaheserini her zaman reddedemez. Doğru, çok vicdanlı olmayan sokak bistro satıcıları bu yemeğin itibarını bir şekilde bozdu. İhale pide keyfi nasıl yapılır […]
• Özel evinizin yakınında temiz havada rahatlamayı seviyorsanız, muhtemelen yerel bölgenin en etkili düzenlemesi için çabalıyorsunuzdur. Dış cepheyi iyileştirmek için en yaygın çözümler yapay rezervuarlar, kış bahçeleri ve küçük mimari formlardır. Ama hepsi bu kadar değil. Son yıllarda, giderek daha fazla ev ve kır evi sahipleri bahçe gibi bir tasarım almayı düşünüyor […]

Birçoğu barbekü yapmaya alışkındır. farklı tür et, kümes hayvanlarının yanı sıra. Ancak pike kebabının ne kadar lezzetli olabileceğini herkes bilmiyor. Balık, dudaklarında eriyen biraz yağ ile oldukça hassastır. Böyle eşlik eder faydalı ürünçeşitli soslar ve soslar. Bazıları tereyağı ve baharatlara dayalı olarak basitken, diğerleri zencefil, sarımsak ve çeşitli malzemeler içerir.

Kolay barbekü tarifi

Gerçekten en çok biri basit tarifler balıkla barbekü. Minimum miktarda malzemeye ihtiyaç duyar. Izgarada pike barbekünün bu kadar basit bir versiyonu için şunları yapmanız gerekir:

• orta büyüklükte bir turna;
• yüz gram tereyağı;
• bir limon;
• tuz da dahil olmak üzere tatmak için birkaç baharat.

Balık temizlenmeli, derisi, kemikleri çıkarılmalı ve yüzgeçleri çıkarılmalıdır. Hazırlanan filetoyu kareler halinde kesin, dört santimetre genişliğinde olmalıdır. Bitmiş fileto, en sevdiğiniz baharatlarla serpilmiş bir kaseye konur. Her şeyi otuz dakika marine etmeye bırakın.

Parçalar bir şiş üzerine konur. ayrı eritmek tereyağı. Üzerlerine turna balığı parçaları döküp kızgın kömürlerle ızgaraya gönderiyorlar. Balıklar pişene kadar şişleri çevirerek pişirin. Limon yarım halkalar halinde kesilir, bitmiş pike kebabını onunla süsler.

Hayal etmesi zor ama evde barbekü pişirilebilir. Bu durumda, bir kızartma tavası barbekü görevi görür. Böyle bir turna kebabı tarifi için yapmanız gerekenler:

• üç kilo balık;
• iki soğan başı;
• iki yüz gram domuz yağı;
• biraz ayçiçek yağı;
• 150 gram yüzde altı sirke;
• tuz ve diğer baharatlar.

Balık önceden temizlenir, kemikleri çıkarılır. Fileto orta küpler halinde kesilir. Soğanlar soyulur ve çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesilir. Hepsi bir kasede birleştirin, sirke, baharat ve tuz ekleyin. Şimdi buzdolabındaki her şeyi tercihen bir saatliğine temizliyorlar.

Evde mangal nasıl pişirilir?

Salo ince dilimler halinde kesilir. Ayrıca şişlerin yerini kolayca alabilen tahta şişlere de ihtiyacınız olacak. Balık buzdolabından çıkarılır, ılık bir yerde beş dakika bekletilir. Tava ısıtılır, içine bitkisel yağ dökülür.

Bir şişin üzerine bir parça balık, domuz yağı ve ardından bir soğan halkası konur. Bulaşıkları pişene kadar bir şiş üzerinde kızartın.

Bu turna kebabı harika bir atıştırmalık olabilir. Hem soğuk hem de sıcak iyidir. Kızarmış şişleri garnitür olarak yarım çeri domatesle de süsleyebilirsiniz.

Dışında orijinal tarifşiş kebap, bu durumda önerilen ve basittir, ancak lezzetli sos. Böyle orijinal bir tarif için şunları yapmanız gerekir:

• birkaç balık;
• bir paket domuz pastırması;
• bir limon;
• bir baş sarımsak;
• üç yüz gram ekşi krema;
• yeşillik.

Balık ayrıca derisi ve kemikleri çıkarılarak önceden işlenir. Ortaya çıkan fileto parçalar halinde kesilir. Limonun suyunu sıkın, soğuk suya ekleyin. Balık parçaları yaklaşık otuz dakika boyunca bir tür turşuya gönderilir. Bir saatten fazla tutulması önerilmez.

Turşu turşusunun her bir parçası pastırma ile sarılır, kürdan veya iplik ile sabitleyebilirsiniz. Kareler şişlere geçirilerek ızgarada pişirilir. Pastırmalı pike kebabı kokulu ve sulu çıkıyor. Bununla birlikte, lezzetli ama çok basit bir sos harika bir ek olabilir.

Bunu yapmak için, preste geçirilen sarımsağı, ince kıyılmış yeşillikleri ve ekşi kremayı birleştirin. Tatmak için baharat ve tuz ekleyin. Sos da bekletilir ve ardından mangalda servis edilir.

Ekşi krema ile lezzetli yemek

Turna şiş kebabını ızgarada pişirebilirsiniz. Şişlerdeki kadar lezzetli çıkıyor. Bu tarif için almanız gerekenler:

• iki kilo taze turna balığı;
• iki soğan başı;
• 250 gram ekşi krema;
• tatmak için baharatlar.

Ayrıca birkaç patates yumruğu alıp kömürde pişirebilirsiniz. Böylece turna kebabı için bir garnitür de hazır olacaktır. Balıkların içi boşaltılır, temizlenir ve porsiyonlar halinde kesilir. Onları bir kaseye aktarın, en sevdiğiniz baharatları ve ekşi kremayı ekleyin. Soğanlar soyulur, büyük yarım halkalar halinde kesilir ve balığa eklenir. Turnayı yaklaşık on beş dakika bu şekilde tuttuktan sonra dilimleri tel ızgaranın üzerine koyuyorlar. Mangalın fazla pişmediğinden emin olun.

Baharatlı turşusu ile ilginç bir tarif

Bu tür balıklardan barbekü pişirme seçeneği için şunları yapmanız gerekir:

• 800 gram balık;
• üç baş soğan;
• üç tatlı dolmalık biber, güzellik için farklı renkler seçmek daha iyidir;
• 50 gram bitkisel yağ.

Ayrıca servis yapmak için bir limon almanız gerekir.

Baharatlı bir turşusu için ihtiyacınız olacak:

• Hiçbir katkı maddesi içermeyen 500 ml yoğurt;
• bir domates;
• kırmızı soğan başı;
• üç diş sarımsak;
• bir parça zencefil kökü (yaklaşık iki santimetre);
• birkaç çay kaşığı karabiber;
• tuz ve favori baharatlar.

İleride kebabı lezzetli bir sosla da tatlandırabilirsiniz.

Izgarada barbekü nasıl pişirilir?

Domates ve kırmızı soğanı olabildiğince ince doğrayın. Zencefil ve sarımsak ince bir rende üzerine sürülür. Tüm malzemeleri birleştirin, doğal yoğurt ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, iyice karıştırın.

Turna temizlenir, sadece fileto bırakılır. Üç santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin, turşuya ekleyin, hafifçe karıştırın. Balığı soğukta otuz dakika bekletin.

Şimdi soğanı dörde, dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Uzunlukları bir balığınki gibi olmalıdır. Turna tahta şişlere dizilir, ardından soğan ve biber, ardından tekrar balık tutulur. Her şeyi ısıtılmış bir ızgaraya yayın, kebabı yanmaması için periyodik olarak çevirin. Tahta şişlerin alev almaması için önceden suya batırılır.

Hangi sos sizin için doğru?

Barbekü sosu için başka bir seçenek, aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• Katkı maddesi içermeyen 350 ml yoğurt (tercihen kalın);
• bir taze salatalık;
• biraz kişniş;
• tuz ve biber.

Salatalığı soyun, ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış kişniş ekleyin. Acılık için salatalık turşusu ekleyebilirsiniz. Bitmiş sos bir kapakla kapatılır ve yirmi dakika buzdolabına konur.

Lezzetli bir barbekü, onsuz yazı hayal etmenin zor olduğu bir şeydir. Ancak birçoğu et veya tavuk seçeneklerine alışkındır. Ancak turna kebabı özgün ve lezzetlidir. Marine için normal sirke ile başlayıp ekşi krema veya yoğurtla biten farklı seçenekler kullanılabilir. Ayrıca birçok kişi sebzeli barbekü yapar, balığı biber veya soğanla süsler. Bu şişler, bir öğüne veya doyurucu bir ana yemeğe harika bir katkı olabilir. Balık şişleri ızgarada, ızgarada veya şişte hazırlanır. Evde bir tavada bile pişirilebilir.