Kış için domates sosu nasıl pişirilir. Kış için domates sosu. Kış için lezzetli domates sosu. Sarımsaklı domates sosu
Popüler koruma türlerinden biri, kış için Acıka, domates ve domates sosunun kapatılmasıdır. Bugün ikincisinin tarifini sizlerle paylaşacağım. Kendin yap sosu, mağazadan satın alınanla tadı karşılaştırılamaz, ürün yalnızca evde doğal malzemelerden yapılacaktır. Bana inanmıyorsanız, o zaman mağazadan sosu önceden satın alın ve sonra kendinizle karşılaştırın. Tarif için kendi ellerinizle yetiştirilen ev yapımı sebzelere ihtiyacınız olacak.
Sadece tarifte yazılı olan malzemeleri kullanmak gerekli değildir. Dilerseniz sosa damak zevkinize göre baharatlar ekleyin. Tek bir şey söyleyebilirim ki, hazırlığım kışa kadar saklanacak, ilk kez yapmıyorum, bu yüzden sadece tarifime kefilim. Tarif değiştirilirse, ürünün erken bozulması mümkündür.
Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki tarife bakın. Randevu onu kendin seç, çünkü herkesin kendi zevki var. Prensip olarak, mağaza versiyonuyla aynı amaçlar için uygundur. Lezzetli pizza yapın, eti sosta haşlayın veya bir garnitür kaynatın.
İçindekiler:
- domates 6 kg.
- soğan 0,6 kg.
- şeker 2 yemek kaşığı
- defne yaprağı 3 adet.
- sofra tuzu 1.5 çay kaşığı
- karanfil 3 adet.
- sofra sirkesi% 9 1 yemek kaşığı.
- yenibahar 8 adet.
Yemeğin hazırlanması yaklaşık 4 saatinizi alacaktır.
Domates Sosuna Başlarken
1. Gördüğünüz gibi, içerik listemiz tamamen doğal. Bazı bileşenlerin süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlığımızdan alacağız. Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir, çünkü bu bitkiler çok fazla bakım gerektirmez.
2. Evde salça yapanlar bilir ki sebzelerin önce haşlanması gerekir. Sos için bu prosedür gerekli değildir, domatesleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz. Sebzelerde şımarık yerler görülürse, bunları çıkardığınızdan emin olun.
3. Soğan da kıyma makinesi ile doğranır.
4. Domates salçasını bir tencereye koyun. Oldukça fazla sayıda domatesimiz olduğu için daha büyük tabaklar seçin.
5. Toplam kütleye soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Tüm baharatların bu aşamada eklenmesi tavsiye edilir, böylece haşlama sırasında tüm lezzetlerini verirler.
6. Küçük bir ateş açın ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişirin, yanmaması için zaman zaman karıştırın.
7. Bu sefer sebzeleri tamamen yumuşatmak için yeterli olacaktır. Daha sonra onları bir elekten geçireceğiz.
8. Pratikte hiç pasta kalmayacak şekilde verimli bir şekilde yapmaya çalışın. Şahsen, yarım kilodan biraz fazla aldım. Defne yaprağı ve biber de buraya geldi, çünkü artık sosta gerekli değil - haşlama sırasında tüm kokularını bıraktılar.
9. Zaten biraz sosu andıran, ancak yine de ondan uzak bir sıvı kütlemiz var. Kütle, meyve suyu gibi görünmeyecek şekilde buharlaştırılmalıdır. Daha kalın olmalı.
10. Domates kütlesi olan tavayı ocağa gönderiyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz. Bir süre toz şekerden sonra uykuya dalıyoruz.
11. Tadını dengelemek için yemeği de tuzlayın.
12. Kütle koyulaşana kadar bekleriz, ardından sirkeyi ekleyip iyice karıştırırız. % 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir. Daha zayıf bir muadili ile değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin. Bundan sonra, zevkinize göre bir numune ve tuz veya şeker alabilirsiniz.
13. Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi. Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler. Son zamanlarda mikrodalgayı bu amaçla kullanıyorum. Önce her birini soda ile yıkadım, sonra su döktüm ve 5 dakika mikrodalgaya gönderdim, gücü maksimuma ayarladım.
14. Kutuları dikme işlemine geçiyoruz. Sonra her birini ters çevirin ve örtün. Sos soğuduktan sonra, karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir - bodrum. Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre çıktı. Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarında çıkacaktır.
Tarifime göre mutlaka lezzetli bir doğal sos yapmaya çalışın. Yemek özel beceriler gerektirmez, ancak bütün aile bütün kış size teşekkür edecek.
Afiyet olsun!
Acılı Domates Sosu
Bir yemeğe ne kadar çok biber eklerseniz o kadar baharatlı olur. Burada her şey bir amatör için. Biraz ekşi hissetmek için biraz elma sirkesi eklemeye değer. Sarımsak, daha hafif bir lezzet için soğan ile değiştirilebilir. Kendi baharatlarınızı seçin, biberiye sos için iyidir.
İçindekiler:
- domates 5 adet.
- zeytinyağı 3 yemek kaşığı
- acı biber 1 adet.
- Bulgar biberi 2 adet.
- tatmak için kekik ve fesleğen
- bir çift diş sarımsak
- kereviz 1 sap.
- zevkinize göre tuz.
Yemek pişirme:
1. Biberim ve kerevizim. Temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları temizleyip büyük parçalara ayırıyoruz.
3. Tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve sebzeleri yumuşaması için bir süre kızartın.
4. Domateslerim ve biberlerim.
5. Domatesler deri ile bırakılabilir, tohumlar biberden çıkarılmalıdır. Her şeyi büyük küpler halinde kesin.
6. Biberi tavaya koyun ve kütleyi 5 dakika daha kızartın.
7. Domatesleri ekleyin ve tavayı kapatın. Yemeği tuzlayın ve baharatları ekleyin.
8. Minimum ateş yakıyoruz ve kütleyi söndürüyoruz.
Bitmiş formda sos çok daha az olacaktır. Çok kalınsa su ile inceltilebilir.
Domates ve elma sosu
Elmalı domates sosu oldukça lezzetli bir yemektir. Herhangi bir et yemeği için harika bir sos yapacaktır. Malzemelerin hepsi oldukça basittir, her yerden satın alabilirsiniz ve bazılarını kendiniz yetiştirebilirsiniz. Adım adım tarifimiz, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir.
İçindekiler:
- domates 10 kg.
- büyük tatlı elmalar 4 adet.
- Kırmızı biber.
- öğütülmüş tarçın yarım çay kaşığı
- öğütülmüş karabiber.
- hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı
- % 9 sirke 1.5 yemek kaşığı.
- sarımsak 5 diş.
Yemek pişirme:
1. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun, yavaş ateşe verin.
3. Domatesleri süzgeçten geçiriyoruz.
4. Elmalarla benzer işlemleri tekrarlıyoruz, ardından domateslerle karıştırıyoruz.
5. Baharatları ekleyin ve domates kütlesini 10 dakika pişirin.
6. Sirke ile sarımsak ekleyin ve sosu 5 dakika daha pişirin.
7. Bankalara dizip sarıyoruz. Patates ve birçok sebze yemeği ile iyi gider.
Sadece harika Acıka çıkıyor.
Kış için sirkesiz domates sosu
İçindekiler:
- domates 1 kg.
- Bulgar biberi 1 kg.
- sarımsak 1 kafa.
- zevkinize göre tuz ve karabiber.
Yemek pişirme:
1. Önce sebzeleri yıkayın. Domatesleri 4 parçaya kesin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
2. Kütleyi bir karıştırıcıda kaydırın, ardından bir elekten geçirin.
3. Sosu tavaya, tuza ve şekere taşıyın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Sarımsakları rendeleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Sosu sıcakken hemen yuvarlayın.
Kış tarifine göre evde domates sosu hazırlamak için böyle özgün bir teknoloji, birkaç durumda aynı anda kullanılabilir. Nişasta ve kaynatmadan kalın bir domates sosu nasıl yapılır? Düşündüğünüzden daha kolay olduğuna sizi temin ederiz.
Pişirme süresi: 2 saat. Porsiyon: 1-1.5 litre.
Domates sosu için malzemeler:
- domates - 2-3 kg;
- tuz - tatmak;
- tadımlık şeker.
ev yapımı domates sosu tarifi
Sos için olgunlaşmış yumuşak domatesleri alın - elinizde olan pembe, sarı veya kırmızı. Yıkanmalı ve ayıklanmalı, şımarık veya çok yeşil olmalıdır.
Ardından, domateslerin üzerindeki kabuklardan kurtulmanız gerekir. Az miktarda örneğin 1-2 kg domatesiniz varsa çapraz kesimler yaptıktan sonra üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz. 5 dakika sonra kaynayan suyu boşaltın ve haşlanmış domatesleri buzlu su ile dökün. Bu tür domateslerle kabuk çok kolay çıkarılır. Biraz daha büyük bir domates hacmi için rende kullanmanızı öneririz. Elinize yarım domates alın, eti ovalayın. Bütün "deri" elinizde kalır - atın ve domatesin bir sonraki yarısını alın. Büyük bir hasat için normal bir meyve sıkacağı alın. Bununla beraber, sadece kabuğundan değil, tohumlarından da kurtulacaksınız.
Haşlamadan sonra, soyulmuş posayı ikiye bölün, sapları kesin.
Şimdi bu yarılardan herhangi bir uygun şekilde (bir blender, birleştirici, kıyma makinesi ile) en yaygın domates suyunu alıyoruz. Hemen ocağa göndermek istiyorsunuz ama bugünkü tarifimiz domates sosu kaynatmadan, bakalım bundan sonra ne yapılmalı!
Tüm domates suyunu gazlı bez veya bezle bir kevgir içine dökün ve ... İşte bu kadar! Tabii ki, fazla berrak sıvının tamamı kırmızı domates posasından ayrılana kadar birkaç saat beklemeniz gerekecek. Meyve suyunun ilk hacmine bağlı olarak, yaklaşık 1 litre meyve suyu - 1 saat. Ancak öte yandan, bu süre başka bir şeye harcanabilir - faydalı veya hoş, ancak sıcak bir sobanın üzerinde durup suyu sürekli karıştırarak değil.
1-2 saat sonra aşağıdaki resmi görüyoruz: Gazlı bezle bir kevgir içinde kalın bir domates kütlesi oluştu.
Kevgirleri çıkarırız ve tavaya bakarız - bu sıvının uzun süre kaynatılması, zaman ve emek harcaması gerekir. Bu arada, onu dökemezsiniz, ancak kvas veya ayran gibi asitli sıvıların kullanıldığı okroshka ve diğer yaz ilk kurslarını pişirebilirsiniz.
Zaten kalın olan domates sosunu tuzlayın ve tadı ve ihtiyacına göre şeker ekleyin.
Ocağa alıp kaynatıyoruz, 5-7 dakika kaynatıyoruz. Daha da kalınlaştırabilirsiniz ve bunun için maksimum 15-20 dakikaya ihtiyacınız olacak, çünkü. Sos başlangıçta oldukça yoğun bir dokuya sahiptir.
Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahiptir: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.
Ne yazık ki, mağazadan alınan ketçap sağlığınız ve vücut şekliniz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.
"Çocuğum ketçapı çok seviyor ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat yaptığınız üründe kesinlikle hiçbir zararlı katkı, boya ve koruyucu madde bulunmayacaktır.
Ana yemeğe böyle bir ilaveyi sadece bir kez yapmakla kalmaz, aynı zamanda kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak
Size domates sosu tarifleri sunmadan önce, bükümler için hangi ürün ve kavanozların seçileceğinden bahsedelim.
- Bu tarifin ana malzemesi domates. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa, diğerleri yapacaktır. Baharatın en büyük avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getirirsiniz). Sadece taze olmaları önemlidir.
- Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, tohumları domateslerden çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içinde bulaşmamasına dikkat edin.
- Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla ot vb.
- Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız, kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.
Sos "Klasik"
Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg.
- Büyük soğan - 2 adet.
- Şeker - 150 gr.
- Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.
Pişirme metodu
“Standart dışı” bir domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürük yerleri keseriz (kusursuz bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla “standart dışı” almanız gerektiğini unutmayın).
Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elekle siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.
Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Altın kahverengi olana kadar yeterli miktarda yağda kızartın. Kızarmış soğanlara domates püresi, tuz ve şeker gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar kızartın.
Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak paketler ve sararız. Kavanozları yere koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz, kapaklarını kapatıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve gece boyunca bu formda bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.
Acı sevenler için domates sosu tarifi
Bu baharat, tutkulu ve sıcak doğa - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mide ve kan dolaşımına iyi geldiğine dair bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.
İçindekiler:
- Domates - 4 kg.
- Sarımsak - 2 büyük baş veya 3 orta boy.
- şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
- Kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
- Yenibahar - 10 bezelye.
- Karanfil - 10 çiçeklenme.
- Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
- Acı biber - 2 bakla.
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben.
Acı sos nasıl pişirilir
Domateslerim, tüm çürük ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Kaynattıktan sonra, tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.
Biberleri halka halka kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.
Sos pişirilirken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla kaplı zemine koyuyoruz ve üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bu formda 12 saat bırakıyoruz. Kavanozları karanlık serin bir yerde çıkardıktan sonra.
Verilen miktardan yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosunu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız, tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.
Tatlı ve ekşi sos
Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.
İçindekiler:
- Domates - 5 kg.
- Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
- Kaba öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
- Tarçın - bir bıçağın ucunda.
- hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
- bal - 1 çay kaşığı
- Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
Harika çeşni pişirmek
Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmaları çekirdeklerinden çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elma ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.
Elde edilen karışımı bir elek ile öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozların kapağını yere koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.
Barbekü sosu
Tarifini bu yazıda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.
Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. Doğada tek bir piknik, ABD'ye katılımı olmadan yapamaz.
Barbekü domates sosu, yalnızca sıra dışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine olarak kullanılabilir.
İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi zevkinize ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Taze domates püresi - 1 kg.
- Domates salçası - 200 gr.
- Büyük soğan - 2 adet.
- Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
- bal - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. ben.
- Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. ben.
- Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
- Worcestershire sosu - 30 ml.
- Elma sirkesi - 100 gr.
- ve tadına göre tuz.
Pişirme işlemi
Fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve derin bir tencerede sıvı yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Harçta ezin. Soğana biber, şeker ve acı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.
Tencereye bal ve domates salçası ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sirke ve tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.
Sosların yemek pişirmedeki popülaritesi sorgulanmaz. Farklı dünya mutfaklarından bize gelen pek çok sosla birlikte en gelenekseli domates sosu olmaya devam ediyor. Birçok ev hanımı kış için domates soslarını kapatır. Bu oldukça anlaşılabilir bir durumdur. Yemek pişirmede en çok kullanılan domates sosudur.
Sosu hazırlamak için, iyi olgunlaşmış, bozulma ve çürüme izi olmayan domatesleri seçmeniz gerekir. Domateslerin kabuğu çıkarılabilir veya onunla pişirilebilir. Domatesleri 1-2 dakika önceden haşlayarak kabuğunu çıkarabilirsiniz. İnce bir metal elekle buharlayabilir ve ovalayabilirsiniz. Ve akıllı teknoloji - bir blender - kurtarmaya gelebilir. İlk önce tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, sonra sosu kaynatıyorum. Sosu kalınlaştırmak için domates püresi hafif bir kaynama ile orijinal hacminin yaklaşık 1/3'üne kadar kaynatılmalı ve kapak kaldırılmalıdır.
Kış için domates sosu nasıl yapılır
Herkes ev yapımı domates sosu özellikle lezzetli yapmak ister. Bu nedenle, mutfakta her zaman ev yapımı gerçek ve lezzetli sosunuzdan bir kavanoz olacağını bilmenin birkaç sırrı var.
- Domateslerin boğa kalbi veya öküz kulağı gibi etli çeşitleri seçmesi gerekir. Daha sonra sos daha kalın olacak, daha az buharlaştırılması gerekecek ve genellikle bu çeşitler daha lezzetli olacaktır.
- Domateslerin hepsi sadece olgun olmalı, pembe fıçı veya şımarık olmamalıdır. Meyvelerde hastalıkların varlığı da hoş karşılanmaz. Elbette kesebilirsin diyorsunuz ama hasta bir fetüsün tadı değişiyor ve bu da saklama süresini etkiliyor.
- Dilediğiniz baharatları soslar için tercih edebilirsiniz. Bugün kendime taptığım birçok lezzetli tarif vereceğim. Ama benim tavsiyem, sosları çekirdeksiz ve kabuksuz yapın, çok daha lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, domatesleri haşlayıp ince bir elekle ovalayabilir veya bir blender ile doğrayıp bir elekle ovalayabilirsiniz. Bazı meyve sıkacakları da tohumları tutar.
İçindekiler:
- Bir kilo olgun domates
- Orta boy ampul
- Tatmak için tuz ile şeker
- sebze yağı
Klasik domates sosu nasıl yapılır:
- Domatesleri büyüklüklerine göre dörde veya altıya bölüp biraz yumuşaması için haşlıyoruz. Kabukları ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin.
- Bu sırada soğanı ince-ince doğrayın ve derin bir tavada yağda biraz kızartın, ardından domates karışımını ve şeker ve tuzu oraya koyun.
- Daha sonra kütlenin daha homojen ve hafif olması için daldırma blenderinden geçiyoruz.
- Sosu küçük kavanozlara, bebek püresinin altından rahatlıkla paketliyoruz. Sadece sterilize edilmeleri gerekir ve sos buzdolabında saklanmalıdır.
İtalyan ev yapımı domates sosu
İçindekiler:
- Dört buçuk kilo en olgun ve etli domates
- sarımsak başı
- bir soğan
- Birkaç sap fesleğen
- Fesleğen yaprağı, demet
- iki orta boy havuç
- iki yemek kaşığı zeytinyağı
- yemek kaşığı tuz
İtalyan domates sosu nasıl yapılır:
- İlk adımda şu sebzeleri yıkayıp küp şeklinde kesmemiz gerekiyor: kereviz sapları, soğan, sarımsak ve havuç. Yağı bir tencerede ısıtıyoruz ve hepsini tahta bir spatula ile silahlandırarak beş dakika kızartıyoruz.
- Önceden yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş domatesler, kızarmış sebzelere dökün ve tuzlamayı unutmadan her şeyi bir saat boyunca güveç yapın. Isıdan çıkarın ve küçük, kullanışlı kısımlarda bir elekten geçirin.
- Yine, zaten homojen olan kütlemizi sessiz bir ateşe koyduk ve yaklaşık birkaç saat kaynattık. En sonunda, her birinin dibine temiz fesleğen yaprakları koyduğumuz steril kavanozlar hazırlıyoruz. Sosu dökün ve sadece yuvarlayın.
Sarımsak ve fesleğenli domates sosu
İçindekiler:
- Bir buçuk kilo en olgun etli domates
- Yarım baş sarımsak
- Büyük demet taze fesleğen
- Bir yemek kaşığı tuzun üçte biri
- Üçte bir su bardağı şeker
- Bir çay kaşığı sofra sirkesi
Yemek pişirme:
- Burada çok basit hareket ediyoruz, yıkanmış domatesleri bir blenderde kesip kaydırıyoruz ve daha sonra bir elek yardımıyla çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulup haşlamaya bırakıyoruz. Hemen şeker ve tuz eklemeyi unutmayın, iyi bir yoğunluk olması için buharlaşmaya başlıyoruz.
- Bu arada domatesler buğulanırken kaynatmalarına gerek yok, sarımsakları fesleğen ile temizleyip yıkayıp kurumaya bırakıyoruz ve ayrıca bir blenderden geçiriyoruz. Güveç bitmeden on dakika önce sosu ekleyin ve karıştırın. Hazır sosu küçük steril kavanozlara dizip rulo yapıyoruz.
Kış için domates sosu Kuban
İçindekiler:
- iki kilo domates
- orta boy ampul
- Üç diş sarımsak
- Yarım su bardağı şeker
- yemek kaşığı tuz
- bir yemek kaşığı sirke
- Üçüncü bir çay kaşığı tarçın
- üç karanfil
- İki bezelye yenibahar
Yemek pişirme:
- Olgunlaşmış domateslerimi parçalara ayırın, bir blender ile hızlıca doğrayın ve bir elekle silin. Domates püresini kısık ateşte kaynamaya koyuyoruz ama şimdilik soğanı temizleyip olabildiğince küçük kesip domateslerle birlikte tencereye gönderiyoruz.
- Sebze karışımının hacminin yarıya indiğini fark ettiğimizde, ezilmiş sarımsağı dökebilir, sirke ve tüm baharatları ekleyebiliriz. On dakika pişirmeye ve sosu kavanozlara koymaya devam ediyor.
Kış için Krasnodar sosu
İçindekiler:
- Bir kilo olgun domates
- Birkaç elma, Antonovka daha iyi
- İki yemek kaşığı sirke %9
- çay kaşığı şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir kaşığın ucunda kıyılmış hindistan cevizi
- tatmak için kırmızı biber tozu
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Bir tutam kuru sarımsak ve maydanoz
- Bir bıçağın ucunda kişniş baharatı
Nasıl pişirilir:
- Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüp haşlamaya bırakıyoruz. Aynı işlemi elmalarla da yapıyoruz. Yumuşayana kadar haşlayın ve ardından sadece bir elek ile bir tencereye, tüm derileri, kemikleri ve tohumları bırakarak silin.
- Sosu yavaş yavaş kaynatmaya başlıyoruz, böylece hacmi azalmaya başlıyor, bu yaklaşık yirmi dakika. Ardından baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip aynı miktarda daha kaynatıyoruz. Bundan sonra, ezilmiş sarımsaklı sirke ekleyin ve on dakika pişirin. Sıcak Krasnodar'ı hemen kapakların altındaki kavanozlara yerleştiriyoruz.
Kış için soğanlı domates sosu
İçindekiler:
- İki kilo domates ve soğan
- Yarım bardak (yönlü) elma sirkesi
- 8 karanfil
- Çay kaşığı tarçın tozu
- bir bardak şeker
- iki buçuk yemek kaşığı tuz
Bu sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri yıkayıp doğrayın, soğanı soyun ve doğrayın. Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın, bir elekle ovmamak için üzerinde daha fazla tohum ve deri kaldı.
- Bütün bu karışımı ocağa koyuyoruz, kaynamaya bırakıyoruz, ısıyı düşürüyoruz ve baharatları döküyoruz. Bu formda bir saat kaynatıyoruz, ancak daha sonra sirke ekliyoruz, beş dakika daha kaynatıyoruz ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz.
Kış için domates salsa
Yemek pişirmek için almamız gerekiyor:
- Kilo etli domates
- acı biber
- Tatlı soğan ampulü
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
- Üç diş sarımsak
- Üç dal taze kekik
- iki yemek kaşığı şeker
- Tatmak için biber ve tuz
- Sirke 6%
Salsa sosunu nasıl hazırlıyoruz:
- Domateslerimizi yıkayıp dörde bölüyoruz, sarımsakları ve soğanları temizliyoruz ve onları da kesiyoruz. Her şeyi bir blender ile öğütün ve hemen zeytinyağı ve sarımsak ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
- Her şeyi sosumuzun hazırlanacağı ortak bir kaba dökün. Yarım saat kaynattıktan sonra süzgeçten geçiriyoruz ki kabukları ve çekirdekleri bulaşmasın.
- Bundan sonra sadece 20 dakika daha pişiriyoruz ve daha önce sterilize edilmiş ve bir çay kaşığı sirke eklenmiş kavanozlara paketliyoruz. Bankalar yuvarlanır ve soğumaya döner.
Kış için sirkesiz sarımsaklı domates sosu
Ne almamız gerekiyor:
- Birer kilo domates ve dolmalık biber
- sarımsak başı
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl pişireceğiz:
- Bütün sebzeleri yıkayın, domatesleri dörde bölün, biberin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın. Her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve kaydırın, ardından ince bir elekten geçirin.
- Bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin, yavaş yavaş on dakika pişirin.
- Sonra sarımsağı ezin ve beş dakika daha pişirin. Derhal kuru steril kavanozlarda sıcak olarak paketleyin.
Sarımsaklı domates sosu
İçindekiler:
- domates - 1 kg
- tatlı biber - 1 kg
- Sarımsak - 5-7 diş
- Tuz biber
Sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri ve tatlı biberleri güzelce yıkayın. Tohumları biberden çıkarın. Dilimlere böl.
- Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinden bükülebilir.
- Elde edilen püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Düşük ateşte (yanmamak için), yavaş yavaş kaynatın. Birkaç kez karıştırın.
- 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra presten geçirilen sarımsakları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım. Kaynatın ve 5-7 dakika daha kaynatın.
- Acı sosu temiz hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutun ve saklayın.
Soğanlı kış için domates sosu
Bu sos et, sebze, pancar çorbası, çorba, makarna pişirmek için de uygundur.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- soğan - 2 kg
- Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Karanfil - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya tadı)
- şeker - 1 su bardağı
- Tuz - 5 çay kaşığı
- elma sirkesi - 1 su bardağı
Sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sapı kesin.
- Soğanı soyun ve kesin.
- Bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
- Püreyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç kez karıştırın.
- Tarçın, karanfil, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.
- Hazırlanan kavanozlara acı sosu dökün ve yuvarlayın.
Aromatik domates sosu
İçindekiler:
- domates - 1 kg
- soğan - 1 adet (büyük değil)
- Sarımsak - 3-5 diş
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)
- Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kuru)
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Sirke - 2 yemek kaşığı (%9)
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (kokusuz)
- Defne yaprağı - 1-2 yaprak
- tuz - tatmak
Sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri kaynar suya daldırın ve cildi çıkarın. Önceden haşlayabilir ve ardından bir elekle silebilirsiniz.
- Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
- Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Önce soğanı 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve her şeyi 1 dakika daha soteleyin.
- İnce ince doğranmış veya elekten geçirilmiş domatesleri, fesleğen, toz biber, şeker ve tuzu ekleyin.
- Sos yaklaşık üçte bir azalana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sirke, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Hemen hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Suneli şerbetçiotu ile domates sosu
İçindekiler:
- Domates - 2,5 kg
- Sarımsak - 5-7 diş
- Acı biber - 2 - 2,5 bakla (küçük)
- Kişniş - 1 yemek kaşığı
- Suneli şerbetçiotu - 2-3 çay kaşığı
- Şeker, tuz - tatmak
Sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri yıkayıp 1-2 dakika haşlayın. Cildi çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.
- Hemen dilimler halinde kesip domatesler yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Bir elek ile ovalayın.
- Ortaya çıkan domates püresini ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar kaynatın.
- Tat vermek için şeker, tuz, kişniş, suneli şerbetçiotu ve kıyma makinesinde kaydırılması veya çok ince doğranmış olması gereken doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın.
- Sıcak sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kış için hardallı domates sosu
İçindekiler:
- Domates - 5 - 5.5 kg
- soğan - 2 kg
- Sarımsak - 5-7 diş
- Tarçın - 1 çay kaşığı
- Karanfil - 1 - 1.5 çay kaşığı
- Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
- Hardal - 1 çay kaşığı (tahıllarda)
- Şeker - 375 gram
- Elma sirkesi - 175 ml
- Tuz - 90 gram (veya tadı)
Sos nasıl hazırlanır:
- Sos için seçilen domatesleri yıkayın. Kes ve kaynatın. Bir elek ile ovalayın.
- Püreyi bir kaseye aktarın. Kaynamak.
- Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
- Domates püresi kaynar kaynamaz soğan, sarımsak ekleyin. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Şeker, tuz, sarımsak ve baharatları ve hardalı ekleyin. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatın.
Havuçlu domates sosu
İçindekiler:
- Domates - 3,0 kg
- havuç - 0,5 kg
- Tatlı biber - 1.0 kg
- Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
- Sarımsak - 2-3 diş
- şeker - 1 su bardağı
- Sirke - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
Sos nasıl hazırlanır:
- Domatesleri kaynar suya daldırın ve kabuklarını çıkarın. Dilimlere böl.
- Havuçları soyun ve parçalara ayırın.
- Tatlı biberi yıkayın ve tohumları çıkarın. Dilim.
- Sarımsakları bir presle öğütün.
- Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Püreyi bir tencereye alıp ocağa alın. Kısık ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak ısıtın.
- Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Toplanın.
domatesten domates sosu
İçindekiler:
- domates 6 kg.
- soğan 0,6 kg.
- şeker 2 yemek kaşığı
- defne yaprağı 3 adet.
- sofra tuzu 1.5 çay kaşığı
- karanfil 3 adet.
- sofra sirkesi% 9 1 yemek kaşığı.
- yenibahar 8 adet.
Pişirme metodu:
- Gördüğünüz gibi, içerik listemiz sadece doğal ürünleri içermektedir.
- Bazı bileşenlerin süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlığımızdan alacağız.
- Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir, çünkü bu bitkiler çok fazla bakım gerektirmez.
- Evde salça yapanlar bilir ki sebzelerin önce haşlanması gerekir.
- Sos için bu prosedür gerekli değildir, domatesleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz.
- Sebzelerde şımarık yerler görülürse, bunları çıkardığınızdan emin olun.
- Soğanlar da kıyma makinesi ile doğranır.
- Domates salçasını bir kaseye koyun.
- Oldukça fazla sayıda domatesimiz olduğu için daha büyük tabaklar seçin.
- Toplam kütleye soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
- Tüm baharatların bu aşamada eklenmesi tavsiye edilir, böylece haşlanırken tüm lezzetlerinden vazgeçerler.
- Küçük bir ateş yakıyoruz ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişiriyoruz, yanmaması için zaman zaman karıştırıyoruz.
- Bu sefer sebzeleri tamamen yumuşatmak için yeterli olacaktır.
- Daha sonra elekten geçireceğiz.
- Pratik olarak hiç pasta kalmaması için yüksek kalitede yapmaya çalışın.
- Şahsen, yarım kilodan biraz fazla aldım.
- Defne yaprağı ve biber de buraya geldi, çünkü artık sosta gerekli değil - haşlama sırasında tüm kokularını bıraktılar.
- Zaten bir sosu biraz andıran, ancak yine de ondan uzak bir sıvı kütlemiz var.
- Kütle, meyve suyu gibi görünmeyecek şekilde buharlaştırılmalıdır.
- Daha kalın olmalı.
- Domates kütlesi olan tavayı ocağa gönderiyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz.
- Bir süre toz şekerden sonra uykuya dalıyoruz.
- Ayrıca tadı dengelemek için yemeği tuzlayın.
- Kütle kalınlaşana kadar bekleriz, sonra sirke ekleyip iyice karıştırın.
- % 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir.
- Daha zayıf bir muadili ile değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin.
- Bundan sonra, zevkinize göre bir numune ve tuz veya şeker alabilirsiniz.
- Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi.
- Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler.
- Son zamanlarda mikrodalgayı bu amaçla kullanıyorum.
- Önce her birini soda ile yıkadım, sonra su döktüm ve 5 dakika mikrodalgaya gönderdim, gücü maksimuma ayarladım
- Kutuları dikme işlemine devam ediyoruz.
- Sonra her birini ters çevirin ve örtün.
- Sos soğuduktan sonra, karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir - bodrum.
- Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre çıktı.
- Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarında çıkacaktır.
- Tarifime göre mutlaka lezzetli bir doğal sos yapmaya çalışın.
- Yemek özel beceriler gerektirmez, ancak bütün aile bütün kış size teşekkür edecek.
Sirke olmadan ev yapımı domates sosu
İçindekiler:
- yarım bardak bitkisel yağ
- 1,2 kg olgun etli domates
- 250 gr tatlı elma
- 5-6 diş sarımsak
- 250 gr sulu parlak turuncu havuç
- 2 acı biber
- 0.25 su bardağı tuz
- 250 gr tatlı kırmızı biber
Yemek pişirme:
- Domatesleri iyice yıkayın ve soyun.
- Bunu yapmak için, her bir domatesin üstüne düzgün bir çapraz şekilli kesi yapın.
- Daha sonra domatesleri kaynar suyla haşlayın ve üzerine soğuk su dökün.
- Bu işlemden sonra, cildi domateslerden çıkarmak kolaydır.
- Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra 4 parçaya bölün.
- Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Elmaları 4 parçaya kesin.
- Havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
- Orta boy bir bıçak seçerek domatesleri, elmaları, dolmalık biberleri ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sebze kütlesini bir tencereye veya büyük bir emaye leğene (tava) koyun, düşük ateşte kaynatın.
- Sebze kütlesini düzenli olarak karıştırarak bir saat kaynatın.
- Sosu bir saat pişirdikten sonra, bitkisel kütleye bitkisel yağ dökün, bileşimi karıştırın ve 1 saat daha pişirin. Daha fazla oku:
- Sos kaynarken sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve bir presten geçirin.
- Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
- Sosu 2 saat pişirdikten sonra, tuzla birlikte toplam sebze kütlesine sarımsak ve acı biber ekleyin.
- Sosu karıştırın ve yarım saat daha pişirin.
- Bitmiş sosu ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, kaynamış kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğuk bir yerde (kiler, buzdolabı, soğuk kiler) saklayın.