Fırında bir kavanozda pilav. Fırında tavuklu pilav, züccaciye ve tencerelerde tarifler. Tavuk tarifi ile fırında pilav
Pek çok pişirme seçeneği var, bu Özbek yemeği için her tarif ilginç ve fırında pilavın nasıl pişirileceğine dair tavsiyeler veriyor. Ustalıkla hazırlanmış bir yemek, gurur kaynağınız olacak ve mükemmel bir hostes olduğunuzun teyidi olacak!
Domuz eti pilavı
İçindekiler
- domuz eti - 300 gr;
- pirinç - 250 gr;
- su - 0,5 l;
- soğan - 200 gr;
- havuç -200gr;
- sarımsak - 25 gr;
- acı olmayan biber - 35 gr;
- yağ (sebze) -20-45gr;
- tereyağı (tereyağı) -40g;
- tuz-1-4gr;
- pilav-1-5gr için baharat karışımı;
- köri (hafif baharat) -1-2g;
- bezelye şeklinde biber - 1 gr;
- defne yaprağı - 1 gr.
Yemek pişirmek
- Önceden masaya koyun: 3 kase, kağıt havlu, bir kesme tahtası, keskin bir bıçak, bir spatula, birkaç kızartma tavası. Fırında pilav pişirmek için uygun olan kazanı iyice yıkayın ve kurutun.
- Pirinç tanelerini bir havlu üzerine yayın.
- O zaman pirinci oldukça geniş bir kaseye alıp üzerine kaynar su dökmelisiniz. Pirinç taneleri yaklaşık 20-25 dakika ıslatılacak, bu tarifte önemli bir nüans. Bundan sonra suyu boşalttıktan sonra, suyu berrak hale getirmek için taneleri durulayın.
- Bir kevgir içinde süzün ve pirinç tanelerinin süzülmesine ve yaklaşık 7 dakika kurumasına izin verin. Pilav pişirmek için özel buharda pişirilmiş pirinç kullanılması tavsiye edilir, öğütülmeden önce işlenir, bu nedenle daha fazla tutar. faydalı özellikler, ayrıca iyi ufalanır - bir yemek için ihtiyacınız olan şey.
- Eti hazırlayın: durulayın, bir kesme tahtasına aktarın, ayırın, bıçakla fazla yağdan, filmlerden, varsa kemiklerden arındırın. Bir parça eti fotoğraftaki gibi küçük dilimler halinde kesin, bunlar yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
- Bir spatula ile eti az miktarda yağ ile ısıtılmış bir tavaya aktarın, kabuk görünecek şekilde kızartın, ters çevirmeyi unutmayın, domuz eti parçalarının kurumamasına dikkat edin. Bu yaklaşık çeyrek saat sürecek. Domuz eti biraz kızardığında, brülörü kapatın ve tavayı bir kenara koyun.
- Soğanı soyun, yıkayın, doğrayın, bir kaseye koyun. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine sürün, doğranmış soğana ekleyin. Sarımsak dişlerini tahtaya koyun, bıçağın sapıyla hafifçe bastırın, kabuğu çıkarın, bıçakla doğrayın. Bu, tarifin sunduğu varyasyonlardan sadece bir tanesidir, ancak sarımsak bütün olarak da bırakılabilir.
- Tatlı biberi durulayın, bir bıçakla kuyruğunu kaldırarak tohumları çıkarın, içini durulayın, bıçakla doğrayın.
- Yağı bir tavaya dökün, orta ateşe koyun, yağ sıcakken sebzeleri koyun: doğranmış soğan, rendelenmiş havuç. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırın, malzemeler hafifçe kızarmalıdır. Aynı zamanda yanmadıklarından emin olun. Yaklaşık 8 dakika sonra doğranmış biberi ekleyin, karıştırmaya devam edin, her şeyi birlikte 6-8 dakika daha pişirin. Tarifin oldukça doğru bir süre göstermesine rağmen, seçilen fırın modunun yoğunluğuna bağlı olarak biraz değişebilir.
- Büyük bir kaşık kullanarak rostoyu kızarmış domuz etine aktarın, karıştırın. Fırında pilavın pişeceği kazana koyun, üzerine pişen pirinci koyun. Pirinç tabakasının düz bir yüzeyini elde etmek için eşit olarak dağıtılmalıdır. Merkeze bütün veya kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Tuzu sıcak suda eritin ve baharatları ekleyin, karıştırın, dikkatlice kazanın içine dökün. Baharat suyu pirinç tabakasını biraz örtmelidir. Defne yaprağı, biber (bezelye) ekleyin.
Suyun tüm bileşenleri kaplaması önemlidir ancak çok fazla dökerseniz fırında pilav sıradan yulaf lapası gibi görünecek, pirinç taneleri parçalanmayacaktır.
- Fırını önceden ısıtın, sıcaklık 160° ile 180° arasında olmalıdır.
- Fırın eldiveni kullanarak pilavı fırına yaklaşık yarım saat kadar bir kapakla kapatmadan koyun. Daha sonra kazanı ocaktan alın, tereyağını ekleyin, hafifçe karıştırın, buhardan kendinizi yakmamaya dikkat edin, uzun saplı bir kaşık alın, kapağı kapatın, yarım saat tekrar fırına koyun.
- Pilav fırında hazır olduğunda dikkatlice çıkarın, birkaç dakika bekletin, kapağını kaldırın ve fotoğraftaki gibi servis tabaklarına dağıtın.
Tarifin bu varyasyonunda pilav daha ekonomiktir, daha hızlı pişer ve daha diyetlidir.
İçindekiler
- tavuk fileto- 290gr;
- pirinç - 240gr;
- su - 0,4 l;
- soğan - 170 gr;
- havuç -170gr;
- sarımsak-30g;
- zeytinyağı -50 gr;
- isteğe göre baharatlar - 2-5 gr.
Yemek pişirmek
- Pirinç tanelerini, suyun berrak akması için durulayın.
- Filetoyu yıkadıktan sonra parçalar halinde kesin.
- Bir tavayı zeytinyağı ile ısıttıktan sonra filetoyu içinde kızartın.
- Soyulmuş soğanları, havuçları doğrayın, ete ekleyin. Yaklaşık çeyrek saat kızartın, karıştırın, yiyecek yanmamalıdır.
- Kızartma ile filetoyu kalın duvarlı bir fırın tepsisine aktarın, baharatlayın, üzerine pirinç serpin, ortasına bir sarımsak başı yapıştırın, birkaç santimetreyi geçmeyecek şekilde suyla örtün, tamamı sığar klasik versiyon formülasyonlar.
- Fırına koyun, önce kapağını kapatmadan yarım saat sonra kapatın, pilavı pişene kadar fırında pişirin.
Yemeğin standart varyasyonunda kuru üzüm gibi çeşitli kuru meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Dilerseniz bir avuç ekleyin, o zaman yemek otantik olur, ancak siz veya misafirlerin ağızda kalan tatlı tadı beğenmezseniz et yemekleri, o zaman bu bileşeni reddetmek daha iyidir. Klasik tarif, kuzu etinin hazırlanmasını açıklar, ancak onu elde etmek her zaman kolay değildir, bu nedenle sunulan seçeneklerde domuz eti ve tavuk kullanılması tavsiye edilir, bu bileşenleri başka herhangi bir taze etle de değiştirebilirsiniz.
Tencereniz yoksa kızartma tavasında da pişirebilirsiniz. Yemeğin oldukça yağlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle ona büyük miktarlarda hafif salatalar ve yeşillikler servis edin, şarap içecekleri de mükemmel uyum sağlayacaktır. Her iki tarifi de mutlaka deneyin.
Pilav, telaşa ve aceleye dayanmamasına rağmen yine de her ev hanımı onu pişirebilmelidir. Fırında pişirilen lezzetli pilav için kanıtlanmış bir tarif sunuyorum.
Tarif içeriği:
Bütün koşuşturma içinde günler bir dakika bile yavaşlamadan birbiri ardına uçup gidiyor. Sabahları uyanmak için vaktiniz yok, çünkü gece çoktan bahçeye düşüyor ve geleneksel pilavı pişirmek için zaman kalmıyor. Ancak, fırında her zaman yapılabileceği için kişisel olarak bunda bir engel görmüyorum.
Biliyorsunuz pilav eski bir Özbek yemeğidir. Klasik tarifi şunları içerir: et, pirinç, havuç, yağ ve tuz. Ancak, tüm malzemeleri karıştırmak, gerçekten güzel kokulu bir yemek elde ettiğiniz anlamına gelmez. Büyük ihtimalle iyi bir tatmin edici olacak pirinç lapası, pilavla hiçbir ilgisi yok. Ve hayran kalacağınız lezzetli pilavlı bir yemeğin sofrada görünmesi için bazı sırları bilmelisiniz.
Pilavın kalitesi, temeline bağlıdır - pirinç çeşidi. Uzun veya yuvarlak olması gerekmez. Tecrübeli şeflerin dediği gibi pilavın ufalanması için buharda pişirilmiş pirinç kullanılmalıdır. Et türüne gelince, o zaman doğal olarak klasik tarif kuzu veya dana eti kullanımını içerir. Ancak günümüzde domuz eti, sığır eti, tavuk kullanan daha az lezzetli seçenekler yok. Ancak pilav pişirmek için kullanılan kaplar da en az kaliteli pirinç kadar önemlidir. Kalın duvarlı ve dipli ağır olmalı, dökme demir kazanın olması iyidir.
Aşağıdaki tarif, basmati pirinci, domuz kaburgaları ve yapışmaz dökme demir tava kullanır. Ancak kişisel zevk ve tercihlere bağlı olarak ürünler başka çeşitlerle değiştirilebilir.
- 100 g - 203 kcal başına kalori içeriği.
- Konteyner Başına Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika
İçindekiler:
- Pirinç - 30 gr
- Domuz kaburga - 1 kg
- havuç - 1-2 adet.
- Pilav için baharat - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 3-4 kafa
- Tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Karabiber - 0.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Rafine bitkisel sıvı veya katı yağ - kızartmak için
fırında pilav yapmak
1. Eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve her birinin kemiği olacak şekilde porsiyonlar halinde kesin. Havuçları soyun, yıkayın ve çubuklar halinde kesin.
2. Bir tencerede veya kızartma tavasında yağı ısıtın veya eritin. Eti koyun ve bir kabukla kaplanacak şekilde 5 dakika yüksek ateşte kızartın - bu, parçaların kenarlarını kapatacak ve içlerindeki tüm suyu tutacaktır. Sonra havuçları koyun, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve yiyeceği kırmızı bir altın rengi oluşana kadar kızartın.
3. Sarımsak başlarını yıkayın ve pulların üst yapraklarını çıkarın ama tamamen soymayın, sarımsak kabukta kalmalıdır. Sonra kafaları bir tavaya koyun. Sayıları en çeşitli olabilir, pişmiş sarımsak seviyorsanız daha fazla koyun, gerçekten kullanmak istemiyorsanız miktarı azaltın.
4. Yemeğin üzerine pilav çeşnisi, tuz ve karabiber serpin.
5. Pirinci glütenden olabildiğince arındırmak için 7 su altında iyice durulayın ve etin üzerine eşit şekilde yayın. Hiçbir koşulda ürünler karıştırılmamalıdır.
6. Pirinç dökün içme suyu seviyesinin 1 parmak üzerinde.
Pilav, Özbekistan'da eski çağlardan beri pişirilmektedir. Üstelik bu yemek kesinlikle her gün değildi. Sadece büyük tatillerde servis edildi. Ve erkekler tarafından hazırlandı. Gerçek lezzetli pilavı pişirme yeteneği, daha güçlü seks için büyük bir gurur olarak kabul edildi.
Özbek mutfağında yüzden fazla pilav tarifi var. Bazı tariflerde diğer tahıllarla (karabuğday, buğday, erişte, arpa) değiştirilen çeşitli pirinç türleri ile hazırlanır. Pilavdaki etten esas olarak kuzu veya domuz eti konur. Ancak av eti, tavuk, kuyruk yağı, at sucuğu içeren tarifler bilinmektedir. bakliyat(maş fasulyesi, nohut, fasulye) pilavı daha besleyici yapar, protein bileşenleri açısından zengindir. Meyve ve meyve katkı maddeleri, Asya yemeklerine parlaklık katar. Baharatlar bir zorunluluktur. Geleneksel olarak pilavın içine kızamık, zira, safran, zerdeçal, pul biber konur. Sarımsak kabuğundan soyulmaz ancak pirinç serme aşamasında başın tamamı bir kazanın içine konur.
Pilav, büyük bir kazanda mutlaka hazırlanır. Kalın duvarları ve masif tabanı olan derin bir kızartma tavası da uygundur. Pişirme kapları ısıyı iyi tutmalıdır. Emaye kaplar ve paslanmaz çelik kaplar, gerçek pilav pişirmek için pek uygun değildir.
Özbek pilavı çeşitli şekillerde masaya servis edilir. Çoğu zaman, kazanın içeriği karıştırılır ve geniş bir düz tabak üzerindeki bir slayta yerleştirilir. Başka bir yöntem, ürünlerin pilavda karıştırılmasını içermez, ancak önce tabaklara pirinç, üstüne et ve havuç konur.
Aşağıda, fırında domuz eti ve baharatlarla klasik bir Özbek pilavı pişirmek için bir tarif bulunmaktadır.
Belirtilen miktarda malzemeden 6 porsiyon lezzetli pilav elde edilir. Ve hazırlanışı 1 saat 40 dakika sürecektir.
İçindekiler
- Domuz eti - 0,5 kg;
- Pirinç - 0,4 kg;
- Bitkisel yağ - 150 gr;
- havuç (orta boy) - 2-3 adet;
- Soğan - 0,5 kg;
- Sarımsak - 2 kafa;
- acı biber - 1 bakla;
- Baharatlar (kızamık, safran, zira, zerdeçal, karabiber);
- Tuz.
Bir kazanda domuzdan fırında pilav nasıl pişirilir
Bitkisel yağı bir kazanda hafif duman çıkana kadar ısıtın. Soğanı yarım halka veya daha da küçük kesin. Her durumda, bitmiş yemekte bir miktar soğan olmayacak - pilav işlemi sırasında pilavda tamamen çözülecektir. Doğranmış soğanı bir kazana koyun ve kısık ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Eti akan su altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Küpler halinde kesin. Soğanla birlikte 15-20 dakika kızarana kadar soteleyin. Bu aşamada etin fazla kurutulmaması çok önemlidir. Parçaların dışı kızartılmış ve içi çiğ olduğunda idealdir.
Pilav pişirmek için havuç uzun şeritler halinde kesilir. Ve başka hiçbir şey! Gerçek Özbek pilavı yapmanın tarifi, tam da böyle bir havuç doğrama yöntemini içerir. Rendeleri ve mutfak robotlarını unutun. Ete havuç ekleyin, iyice karıştırın. 10 dakika karıştırarak pişirin.
Havuçlar yumuşadığında ve yağ güzel bir turuncu renk aldığında, kazanın içine sebzeleri 1 cm kaplayacak şekilde su dökün. Baharat (zira hariç), tuz ekleyin. Gelecekteki pilavın bu temeline "zirvak" denir. Kazanı içindekilerle örtün ve yaklaşık bir saat fırına koyun. Aynı zamanda, ateşi ılımlı (150-160 derece) açın.
Zirvak pişirilirken pirince dikkat edin. Ayrıştırılması, düşük kaliteli tahılların çıkarılması ve birkaç suda iyice durulanması gerekir.
Et soslu kazanın içindeki sıvı neredeyse kaynadığında hazırlanan pirinci koyarız. İrmikleri etin üzerine hafifçe dökün, malzemeleri karıştırmak gerekli değildir. Sarımsak başlarını gelecekteki pilavın içine daldırın. Tat vermek için daha fazla tuz ekleyin ve pirinç seviyesinin 2 cm üzerine çıkacak şekilde soğuk su dökün Kapağı kapatın ve pilavı tekrar fırına gönderin.
Suyun yarısı buharlaştıktan sonra pirinçte oluklar açın (buharın çıkması için), kimyonu dökün, üzerini örtün ve yarım saat daha ılık bir fırına gönderin. Aynı zamanda, sıcaklığı minimuma indirin. Ardından fırını kapatın ve pilavın 15-20 dakika daha buharlaşmasına izin verin.
Bitmiş pilavı tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın ve servis yapın.
tanıtım ağı
2 numaralı tarif. Fırında basit domuz pilavı
Efsanevi yemeğin tarifini şehir mutfağının olanaklarına uyarlıyoruz - akşam yemeği için fırında gerçekten doyurucu, hoş kokulu, enerji verici bir pilav hazırlıyoruz. Hacimli bir kazana veya kalın duvarlı bir tavaya, geleneksel bir ürün setine, birkaç temel manipülasyona ve biraz sabra ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- domuz eti posası - 600 gr;
- pirinç - 200 gr;
- havuç (sulu) - 5-7 adet;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- sarımsak - 1/2 kafa;
- biber, tuz, defne;
- yeşillik.
lezzetli pilav nasıl pişirilir
Temiz eti iri parçalara ayırıp tıslayana kadar ısıtılmış rafine yağa atıyoruz, üst ateşte yüksek ateşte kızartıyoruz.
Sonra, ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyuyoruz - kızartmaya devam ediyoruz.
Tatlı havuçları kısa çubuklar halinde kesip, bir kazanın içine indiriyoruz ve karıştırdıktan sonra üç ila dört dakika daha ısıtıyoruz.
Beyaz pirinci soğuk su altında yıkayıp suyunu süzüp buğulanmış ve yağlanmış tepsiye ıslatarak koyuyoruz.
Bileşenleri 1-2 cm kaplayan kaynar suya dökün, bol miktarda tuz, doğal tatlarla destekleyin: kırmızı biber ve / veya karabiber, sarımsak, defne yaprağı. Kapağın altında, o zamana kadar önceden ısıtılmış fırına koyun, aile dostu yemeğimizi 170 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika bekletin. Gerekirse kaynar su ekliyoruz.
Sıcak pilavı ince kıyılmış yeşilliklerle serpin, karıştırın, et ve sebzelerin alt katmanlarını kaldırın.
Baştan çıkarıcı kokulu pilavı geniş ve her zaman güzel bir tabağa kaydırıyoruz - servis yapın! Eşlik etmek için taze sebzeleri keserek turşu seçiyoruz.
Pilav pişirmenin püf noktaları:
- Kazanınız yoksa pilav bir tencerede, bir cam tavada pişirilebilir.
- Pilav ayrıca uzun bir fırın tepsisinde de pişirilebilir ancak bu durumda formun folyo ile kaplanması gerekir, aksi takdirde pirinç iyi pişmez ve kuru olur.
- Bir ördek kasesinde de lezzetli bir yemek çıkacak.
- Fırında pilav, sıradan bir tencerede veya yüksek bir tavada da pişirilebilir, asıl mesele içlerinde plastik element olmamasıdır çünkü. etki altında Yüksek sıcaklık plastik eriyecektir.
- Pilav domuz eti, kuzu eti, tavuktan pişirilebilir. Tüm aile için pişiriyorsanız, çok yağlı ve yağsız et parçaları seçmeye çalışın. Yemek çocuklar tarafından yenecekse, ev yapımı genç tavuk kullanmak daha iyidir, bu et daha diyettir.
- Yemeği mutlaka deneyin, pirinç dişlerde çıtır çıtır ve tam kaynamamışsa biraz su ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve pilavı yumuşayana kadar pişirin.
- Bu arada, pirinç gevrekleşebilir veya yulaf lapasına dönüşebilir, doğru seçilmezse akan su ile kötü bir şekilde durulanır. Daha da iyisi, yıkadıktan sonra pirinci bir süre suda bırakın.
- Pilav için doğru pirinç, şeklini korurken kabaran pirinçtir. Pirincin şekli dikdörtgendir, yuvarlak pirinç çalışmayacaktır. Pilav için en iyi pirinç Devzira'dır, ayrıca Domsia, Basmati, Lazarus, Yasemin, Regulus, Ametist, kahverengi pirinç kullanmanızı öneririz.
Fırında pişen pilav mis kokulu ve çok lezzetlidir. Kazanda, manşonda, hamurda, tencerede pilav pişirmek için tarifleri deneyin.
- Kuzu - 300 gr
- Pirinç -1,5 su bardağı
- Kaynar su - 2 su bardağı
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1/3 çay kaşığı.
- Karabiber - 4-5 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
Bu nedenle, pilavı pişirmeden önce pirinci normal akan su ile doldurun. Malzemelerde belirtilen kaynar su değil - biraz sonra ihtiyacımız olacak.
Kuzu küçük parçalar halinde kesin. Damarlar varsa çıkarın. Doğal olarak pilav tarifleri farklıdır ve kuzu eti yerine domuz eti, dana eti, tavuk veya hindi güvenle kullanabilirsiniz.
Tavayı ateşe veriyoruz, içine zeytinyağı döküyoruz ve ısınınca eti yayıyoruz. Karıştırarak, yarı pişene kadar kızartın.
Havuçları ince bir rende üzerine sürüyoruz.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kuzu etinin piştiği tavaya havuç ve soğanları koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Bu arada eti pilavın pişeceği ısıya dayanıklı bir kaba alın. KhozOboz, pilavın masaya servis edilebileceği yemekleri hemen seçmenizi tavsiye ediyor. Bu şekilde pişirme sürecini optimize edebilirsiniz.
Suyunu süzdükten sonra etin üzerine pirinci koyun.
Kızarmış soğanları ve havuçları pirincin üzerine koyun. Tuz, karabiber ve defne yaprağı koyun.
Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Folyo ile sıkıca kapatın ve 180C'de 1 saat fırına koyun.
Süre dolduğunda folyoyu çıkarın ve muhteşem resmin tadını çıkarın: pirinç mükemmel bir şekilde ufalandı.
Bu pişirme yöntemini denedikten sonra, bu basit tarifi takdir edeceksiniz - fırında pilav lezzetli oluyor!
Tarif 2: Fırında tavuklu diyet pilavı
- Tavuk fileto - 500 gr
- Pirinç (ne istersen) - 350 gr
- Havuç - 2 gr
- Soğan (1 baş) - 150 gr
- Sarımsak - 2 diş.
- Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Soğanı yarım halka veya halka ya da ne istersen onu kesiyoruz. Havuçları rende üzerine sürüyoruz (Özbek versiyonu değil - rende kullanmıyorlar). 2-3 dakika kızartın. soğan, sonra havuç ekleyin ve 2-3 dakika daha.
Tavuk filetoyu (kim hangi boyutta severse) kesiyoruz, 2 × 2 cm'ye sahibim (başka bir şey düşünmeyin) ve havuçlu soğana ekliyoruz. Ve her şeyi küçük bir alevle 10-15 dakika daha birlikte kızartın. Hazır olunca oluklu bir kaşıkla (fazla yağın süzülmesine izin vererek) her şeyi derin bir kızartma tavasına kaydırdım.
Kazanım var - pilav için vazgeçilmez bir şey. Ama yapmayanlar için umutsuzluğa kapılmayın. Kalın duvarlı bir derin kızartma tavası oldukça uygundur (şu anda her türlü katkı maddesini pilav için kullanabilirsiniz, ancak bu ayrı bir konudur). Sadece sarımsak ekliyorum - ya ince doğrayın ya da "aparata" bastırın
Takip etme. Pirinci (tabii ki iyice yıkanmış) kızarmış soğan, havuç ve fileto parçalarının üzerine dökün, düzleştirin ve 1,5-2 cm kadar yavaşça suya dökün. pirinç üstü. Ve önceden ısıtılmış fırına (200 derece) 40 dakika koyun.
Yol boyunca süreci kontrol edebilirsiniz.
Pirinç biraz kuru ise, önemli değil. Karıştırıldığında pilavın kapağın altında "yürümesine" izin verin.
Tarif 3: Fırında tencerede pilav (fotoğraflı)
Fırında tencerelerde pilavı çok sık pişiriyorum, bugün size hazırlanışının fotoğraflı bir tarifini sunmak istiyorum. Birçok faydası var.
Her şeyden önce, çok lezzetli - et ve sote sebzelerin aromasına batırılmış ufalanmış pirinç ve en sevdiğiniz baharatlar.
İkincisi, pişirmesi inanılmaz derecede hızlı ve kolaydır - sadece ince kıyılmış et parçalarını sebzelerle kızartın, belirli bir sırayla seramik bir tencereye koyun, kuru pirinç, baharatlar ve su veya et suyu ekleyin. Bunun üzerine, prensip olarak, aşçının işi sona erer, çünkü o zaman sadece fırında yemeğin hazırlanışını izlemeniz gerekir.
Pekala, teraziyi bu yemeğin lehine çevirecek birkaç nokta daha var: bu, her porsiyon tencerede bireysel baharat seçimi olasılığı ve sunumun yaratıcılığı ve böyle bir yemeğin olabileceği gerçeğidir. pikniğe, işe ya da başka bir yere tencerenin içinde yanınıza alınır.
Önemli bir nokta - mükemmel bir yemek yerine etli yulaf lapası almamak için pirinç ve su oranlarını doğru bir şekilde gözlemlemeniz gerekir. Bu nedenle pirinci kuru halde koymamıza dikkat edin! Ve elbette, bu yemek için doğru pirinç türünü seçmeniz gerekiyor: buharda pişirilmiş pirinç veya sadece uzun taneli pirinç, birçok seçenek arasında öne çıkıyor. Bu tür çeşitler genellikle daha az nişastalıdır ve bu nedenle pirinç viskoz değil, ufalanır.
Tarif 1 porsiyon içindir.
- et (domuz eti, sığır eti) - 150 gr,
- şalgam - 1 adet,
- havuç kökü - 1 adet,
- uzun taneli pirinç (kuru) - 0,5 yemek kaşığı.,
- sıcak su - 1 yemek kaşığı.,
- deniz tuzu veya orta öğütme sofra tuzu, baharatlar ve çeşniler - tatmak.
Her şeyden önce etle uğraşıyoruz: onu damarlardan ve yağdan temizliyoruz. Ardından durulayın ve bir havluyla kurulayın ve eti küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş soğanı ince dilimler halinde kesin.
Sonra havuçları temizleyip ince dilimler halinde keseriz ya da rende üzerine doğrarız.
Yağla ısıtılmış bir tavada eti kızarana kadar kızartın, ancak kurumaması için fazla pişirmeyin.
Soğan, havuç ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
Şimdi eti toprak bir tencereye koyuyoruz ve üstüne sebzeleri pasivasyonla kapatıyoruz.
Pirinç önceden yıkanabilir ve ardından kurutulabilir. Sıcak su veya et suyu ekleyin.
Çanağı fırında 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 60-80 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun!
Tarif 4: Domuz eti ile fırında manşonlu pilav
Orada bir katta yaşıyorsanız, kazanınız yoktur ve balkonda ateş yakamazsınız, ancak gerçekten pilav istiyorsanız - fırında mutfak kılıfında pişirin. Çok lezzetli olacak. Alma-Ata'dan veya şimdi alışıldığı gibi Almatı'dan arkadaşlarım bana pilav pişirmeyi öğretti.
- Domuz eti - 350 gr
- Pirinç - 1 su bardağı
- Et suyu (küpü sulandırabilirsiniz) - 2 su bardağı
- Dereotu, maydanoz, kişniş
- Pilav için baharat
- Et için baharat
- Zerdeçal
- orta boy soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Yağ (tereyağı, domuz yağı, margarin) - 1 yemek kaşığı. kaşık
Pilav için etin etini alıp parçalara ayırmamız gerekiyor. Domuz etim var. Çok ince kesmek gerekli değildir, bu durumda et kuruyabilir.
Et suyuna 1 çay kaşığı pilav için baharat, yarım çay kaşığı zerdeçal ve tuz ekleyin. Bulyon küpü kullanıyorsanız, içinde zaten tuz olabilir, bu nedenle tuz eklerken dikkatli olun.
Pirinci güzelce yıkayın. Havuç parçalar halinde kesin.
Eti tuzlayıp baharatlayın ve yağda kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve soğan yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun.
Bir tarafta mutfak manşonunu bağlayıp bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hazırlanan suyu baharatlarla, üstüne pirinci, ardından havuçları ve soğanlı eti dikkatlice dökün.
Manşonu diğer taraftan bağlıyoruz ve üst kısımda iğne ile 2-3 delik açıyoruz. Fırın tepsisini önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30 dakika koyuyoruz. Ocağı kapatın ama pilavı 15 dakika daha içinde tutabiliriz.
Manşonu yukarıdan kesin ve doğranmış otlar serpin.
Afiyet olsun!
Tarif 5: fırında pilav nasıl pişirilir
Sığır eti, herhangi bir sıcak yemeğe özel bir et aroması ve aroması verir. Tahıllarla iyi gider ve genellikle pilav ve diğer pirinç yemeklerinin yapımında kullanılır. Et, kuzu veya tavuğa göre biraz daha sert olduğu için, dana pilavını fırında pişirmek en iyisidir. Bunun için ısıya dayanıklı camdan yapılmış bir tava, kazanlar veya seramik bir tencere uygundur.
Fırındaki sıcaklık eşit dağıldığı için etler çok yumuşak olurken, tahıllı kısım ufalanan kısım oluyor. Bu tarife göre etli pilav yağlı değil aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu.
- Sığır eti - 300 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Pirinç - 1 su bardağı
- Su - 2 bardak
- Sarımsak - 5 diş
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Baharatlar ve baharatlar - tatmak
- Tuz - tatmak
Pirinci iyice durulayın ve biraz su ekleyin. Tahılları 10-15 dakika şişmeye bırakın - bu süre zarfında sadece et ve sebzeleri hazırlamak için zamanınız olacak.
Sığır eti iyice durulayın ve fazla suyun akması ve etin biraz kuruması için bir kevgir içine koyun. Kağıt veya waffle havlu ile kurulayabilirsiniz.
Hazırlanan eti orta parçalara kesin, fazla yağı ve sert damarları çıkarın.
Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün ve hafif bir duman çıkarmak için ocakta ısıtın. Kızgın yağa et parçalarını atıp yüksek ateşte iyice kızartın.
Eti hafifçe kızarana kadar her taraftan kızartın.
Soğanı kabuğundan soyun ve halkalar halinde kesin.
Doğranmış soğanı ete koyun.
yağda kızartmak soğan halkaları yumuşayana kadar
Orta boy havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
Havuçları et ve soğanlara ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Güçlü bir şekilde kızartmak gerekli değildir - havuçlar ve soğanlar daha yumuşak hale gelmeli ve açık altın rengi almalıdır.
Fırında lezzetli ufalanan dana pilavı sadece kazanda değil seramik tencerelerde de pişirilebilir. Bu durumda, tüm yiyecekleri sırayla bir tavada kızartın: et, soğan, havuç. Daha sonra ürünlerin kızartıldığı yağ ile birlikte dikkatlice tencerelere aktarılır.
Pirinçten emilmemiş suyu boşaltın ve fazla sıvıyı boşaltmak için irmikleri bir süzgeçte atın.
Pirinci et ve sebzelerin üzerine koyun.
Bu aşamada istediğiniz baharat ve baharatları tatlandırabilir, tuzlayabilir ve iyice karıştırabilirsiniz.
Yüzeyi bir kaşık veya spatula ile düzleştirin ve dikkatlice suyu dökün.
Sarımsak başını durulayın, kurutun ve karanfillere bölün (soyulmadan). Bu miktarda ürün için 5-6 adet orta boy karanfil yeterli olacaktır.
Sarımsak dişlerini üstüne koyun, kazanı bir kapakla kapatın ve 60 dakika fırına koyun. Bir notta! Pilavı kazanda pişirirseniz fırını +180 ° C'ye ısıtmanız ve yemeğin üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Seramik bir kapta yemek yapıyorsanız, soğuk fırına koyun ve ancak o zaman açın. Aksi halde tencereler çatlayabilir.
Bir saat sonra fırını kapatın ve pilavın hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş incelik düz bir tabağa konulabilir ve hemen masaya servis edilebilir. Tencerede pişirdiyseniz, pilavı doğrudan tencereye servis edin.
Sığır eti pilavı için bu tarif, doğu mutfağının tüm sevenler için uygundur. Pilav ve sebzeli etin kaynatılmaması, çürümesi nedeniyle, yemeğin inanılmaz derecede hoş kokulu olduğu ve şenlik masasında tedavi etmek için ideal olduğu ortaya çıkıyor.
Adım adım tarif 6: fırında kabak pilavı
Balkabağında pilav pişirmenin püf noktası, pişirme sırasında tüm malzemelerin balkabağının kokusuna ve tadına doyacağı, pilavın tadı tek kelimeyle inanılmaz olacak.
- 1 kabak
- domuz eti
- 1 ampul
- 2 havuç
- birkaç diş sarımsak
- pilav için baharatlar
Balkabağının üstünü kesin ve içini çıkarın.
Eti küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı ve havucu ince ince doğrayın.
Bir tavada et, soğan, havuç kızartın.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Pirinci etle karıştırın, balkabağına koyun. Tuz, baharat ve diş sarımsağı ekleyin. Tüm pirinci kaplayacak şekilde kaynar su dökün, bir kapakla örtün. 180 derecede 1,5 saat fırında pişirin.
Tarif 7: fırında pişmiş hamurlu pilav
Türkçe'den “örtü altı pilavı” veya “perelin altı pilavı” veya sadece hamur pilavı olarak çevrilen Perde Pilavı. Pekala, çok lezzetli, şaşırtıcı derecede güzel, muhteşem ve şenlikli bir yemek!
Türkiye'de düğünlerde böyle bir pilav servis edilir, çünkü pirinç doğurganlığı, kuru üzüm müstakbel çocuklar için ve kabuk koruma ve mahremiyeti sembolize eder.
Pilav özellikle önemli misafirlere servis edilir ve tabii ki herhangi bir özel sebep olmaksızın, tabiri caizse, kendinizi şımartın))) Tüm korkulara rağmen, pişirmenin oldukça kolay olduğu ortaya çıktı ve tadı tüm beklentileri aştı!!! Yemek yapmayı ve denemeyi tavsiye ederim! Kendine yardım et!!!
Doldurmak için:
- 1 tavuk fileto (iki yarım) veya 3-4 tavuk budu
- 1,5 su bardağı pirinç
- 70-100 gr. soyulmuş badem
- 50 gram çam fıstığı (isteğe bağlı)
- bir avuç kuru tarçın "kuş üzümü" (sıradan küçük kuru üzümlerle değiştirilebilir)
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2-3 yemek kaşığı sebze yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- ½ çay kaşığı yer yenibaharı
- tatmak için tuz
Test için:
- 1 yumurta
- 3-4 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 50-60 ml. sebze yağı
- 1 çay kaşığı tuz (üstü yok)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2,5-3 su bardağı un
- garnitür için soyulmuş ve kavrulmuş badem (miktar isteğe bağlıdır, daha lezzetlidir)
- kalıbı yağlamak için tereyağı
- ortası delikli kek pişirme kabı (sadece yuvarlak yapabilirsiniz ama o zaman pilavı kesmek uygun olmaz, ufalanır)
- servis için doğal yoğurt (tuz ve ezilmiş sarımsak ile mümkün)
Tavuğu haşlayın ve elinizle küçük parçalara ayırın veya bıçakla kesin. Et suyunu süzün ve 3 bardak ölçün.
Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve bademleri kızarana kadar kızartın. Çam fıstığını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun ve pirinci (önceden yıkanmış) ekleyin, birkaç kez karıştırın ve tavuk eti, kuru üzüm, tarçın ve karabiber ekleyin. Tatmak için suyu ve tuzu dökün.
Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Ateşten alın, tereyağı ekleyin, karıştırın, örtün ve dinlenmeye bırakın.
Bu arada, bir test yapalım.
Yumurta, doğal yoğurt, bitkisel yağ, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Unu parçalar halinde dökün ve yumuşak, elastik ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp 20 dakika tezgahta bekletin.
Ardından fırın tepsisini yağlayın. tereyağı, en alta önceden kavrulmuş bademleri koyun.
Hamuru büyük, ince bir daire şeklinde açın ve kenarları biraz sarkacak şekilde kalıba "yerleştirin".
Pirinci hamurun üzerine koyun, pürüzsüz hale getirin ve biraz sıkıştırın.
Pirinci hamurla doldurun, çimdikleyin.
Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Dilimlenmiş pilavı doğal yoğurt (veya tuz ve ezilmiş sarımsaklı yoğurt), taze sebzeler veya salata ile servis edin.
Afiyet olsun!
Tarif 8: Fırında tavuklu pilav nasıl yapılır?
- Pirinç 200 gr
- Tavuk 250 gr
- Soğan 150 gr
- havuç 150 gr
- Sarımsak 3-4 diş
- Bitkisel yağ 50 gr
- tatmak için tuz
- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
- tatmak için öğütülmüş karabiber
Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Havuç - payet.
Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin.
için tavuk kızartın sebze yağı 3-4 dakika.
Havuç ve soğan ekleyin. 7-10 dakika pişirin.
Tavuk ve sebzeleri bir kızartma kabına koyun.
Üstüne pirinç serpin.
Mevsim. Soyulmuş sarımsak ekleyin.
Pirinç seviyesinin 2 parmak yukarısına kadar su doldurun. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 45-50 dakika koyun.
Hazır pilavı karıştırın.
Tarif 9: Fırında kazanda pilav (adım adım)
Fırında pişirildiğinde pirinç ufalanır, et parçaları çok yumuşak olur ve öğütülmüş kimyon ve sarımsak yemeğe eşsiz bir tat ve aroma katar.
- Fileto tavuk göğsü 1,2 kilo
- Uzun taneli pirinç 3 su bardağı
- Havuç 5-6 adet.
- soğan 2 adet
- Sarımsak 3,5 baş
- Öğütülmüş kimyon 2 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş biber 1 yemek kaşığı. l.
- Sebze yağı
Pirinci akan ılık su altında yıkayıp soğuk suyla döküp et ve sebzeleri hazırlarken bekletiyoruz.
Tavuk göğsünü yıkayın ve küpler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün ve şeritler halinde kesin.
Hazırlanan tavuk parçalarını bir kazanda kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
Ardından soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Pilavı altın rengi yapmak için soyulmuş havuçları bir blender kasesine koyun, suyla doldurun ve birkaç dakika öğütün.
Sıvı ile rendelenmiş havuçlar, fazla nemi gidermek için ince bir ağ ile bir kevgir içine atılır. Suya doymuş havuç, bir tabağa eklendiğinde yağı emmez.
Sarımsak başının yarısını temizleyip karanfilleri kazana ekliyoruz. Doğranmış havuçları etin içine koyun, her şeyi karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.
Sebzeleri tavuk suyuyla dökün, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin, karıştırın.
Üzerine pilavı eşit şekilde dağıtın. Üç baş sarımsağı yıkar, alt kısmını biraz keser ve pirince ekleriz.
Pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edip üzerini örtüp önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 45 dakika gönderiyoruz.
Bitmiş kokulu pilavı çıkarıyoruz, sarımsak başlarını çıkarıyoruz, karıştırıp servis ediyoruz. sebze salatası ve taze lavaş.
Tarif 10: fırında etli ve sarımsaklı pilav
Pilav, dünyanın birçok ülkesinde ulusal kabul edilen ünlü bir yemektir. Kural olarak, pilavın temeli her zaman pirinçtir ve eşit derecede önemli bir başka bileşen de et - domuz eti, sığır eti, tavuktur. Et yerine balık kullanılsa bile baklagiller de eklenebilir.
Muhtemelen her birimiz bu yemeği ocakta pişirmeye en çok alışkınız ama bugün fırında pilav yapacağız. Çok yumuşak, sulu ve kokulu olacak.
- sarımsak 3 diş
- Et 400-500 gr
- pirinç 1 su bardağı
- tatmak için tuz
- havuç 2 adet.
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- soğan 1 ad.
- Tatmak için baharatlar
- 3 su bardağına yakın su
- tatmak için öğütülmüş karabiber
Pirinci şeffaf hale getirmek için birkaç kez akan su altında durulayın. Suyu dökün ve et pişerken bırakın.
Pilav için domuz eti kullanıyoruz, sığır eti veya tavuk filetosu da mükemmel. Kızgın ayçiçek yağı ile bir tavaya önceden kesilmiş et parçalarını (yaklaşık 2 × 2 cm boyutunda) koyun. Orta ateşte kızartın. Pilavı tavukla pişirmeye karar verirseniz, bu etin çok daha hızlı piştiğini ve kızartmanın daha az zaman aldığını unutmayın.
Bu arada etler bir tavada pişerken sebzeleri hazırlayın.
Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Etin suyu çıkınca hafifçe kızarana kadar iyice kızartın, ardından soğanı ekleyin, yaklaşık 5 dakika kızartın.
Eti iyice tuzlayın, karabiber ekleyin ve doğal baharat karışımı ekleyin. Et ve sebzeler iyice kızardığında gazı kapatabilirsiniz.
Ortaya çıkan kütleyi tavadan bir dökme demir tavaya koyun (metalin ince olmaması için birini seçin). Sarımsakları bütün karanfilleri soyulmuş olarak buraya koyun.
Suyu pirinçten boşaltın ve tavanın tüm çapına yayın.
Üzerine hafifçe tuzlayın.
Pirincin yaklaşık iki parmak üzerinde olacak şekilde (yaklaşık 3 bardak su) su dökün.
Tavayı bir kapak veya folyo ile örtün, ardından fırındaki pilavın üstü kurumaz ve oldukça yumuşak olur. Her şeyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin, 1 saat pişirin.
Fırında pişirilen yemekler, malzemelerin termal olarak işlenmesi için başka teknolojilerden geçmiş diğerlerine göre avantajlara sahiptir. Fırındaki pilavın tat ve aroma açısından zengin olmasının nedeni muhtemelen budur. İşin püf noktası, kapalı bir alanda hazırlanması ve kokuların gidecek hiçbir yeri olmaması. Bu ünlü yemeği pişirebilirsiniz. Farklı yollar, seçimimizde öğreneceğiniz.
Bu yemek, çocukluğundan beri herkese aşinadır ve tüm iyi ev hanımları onu nasıl pişireceğini bilir. Tüm aile için uygundur ve diyettir, çünkü yemek pişirmek için yağsız tavuk eti kullanılır ve hiçbir şeyin kızartılmasına gerek yoktur.
İçindekiler:
- tavuk budu - 8 adet;
- baharat;
- pirinç - 320 gr;
- tuz;
- havuç - 1 adet;
- hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 4 adet.
Yemek pişirmek:
- Cildi uyluklardan çıkarın. Eti kemiklerinden ayırın ve doğrayın. Porsiyonlara ihtiyaç var.
- Hardalla karıştırın, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Havucu doğrayın. Kaba bir rende kullanmak veya şeritler halinde kesmek en iyisidir. Soğanı doğrayın - küp almalısınız.
- Pirinç gevreğini durulayın.
- Yiyecekleri yüksek sıcaklıklara dayanabilecek şekilde koyun.
- Her şeyi suyla dökün - sıvı, ürünleri tamamen kaplamalıdır. Tuz, baharat serpin ve karıştırın.
- Tavuk ve kemikleri aynı şekilde dizin. Bir kapakla örtün.
- Fırında saklayın.
Çanak 180ºС'de pişirildiğinde bir buçuk saat sonra hazır olacaktır.
domuz eti ile
Bu varyasyona göre, minimum zaman harcamanız gereken, bütün pirinç taneleri içeren ufalanan bir yemek elde edilir.
Pilavın yulaf lapasına dönüşmemesi için uzun taneli çeşitler kullanın ve yemek pişirmek için mutlaka buharda pişirin. Şeklini koruyan ve ufalanan bu pirinçtir.
İçindekiler:
- domuz eti - 850 gr;
- baharat;
- ayçiçek yağı;
- pirinç - 1,5 bardak;
- tuz;
- su - 760 mi;
- sarımsak - 5 diş;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet.
Yemek pişirmek:
- Eti doğrayın. Domuz etini kızarttıktan sonra sulu tutmak için çok ince doğramamalısınız.
- Soğanı doğra. Küp alırsanız daha lezzetli olur. Çubuk şeklinde havuç gerekli olacaktır.
- Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Et parçalarını yerleştirin, kahverengileştirin ve kızartma tavasına gönderin.
- Etin kızartıldığı tavaya hazırlanan sebzeleri koyun. Kızartın ve eti koyun.
- Pirinç tanelerini önceden durulayın. Suya dökün, bir saat bekletin ve sıvıyı boşaltın. Tuz, baharat ekleyin ve karıştırın. Sebzelerin üzerine yerleştirin.
- Sarımsak dişleri temizlenmemelidir. Ürünlerin içine yapıştırmanız, her şeyi suyla doldurmanız ve bir kapakla örtmeniz yeterlidir.
Domuz eti ile fırında pilav pişirmek bir saat sürer. Form, 180ºС'ye ısıtılmış sıcak bir fırına yerleştirilmelidir.
sığır eti ile
Böyle bir pilav kokulu, ufalanan ve yumuşak çıkıyor.
Eşit ısı dağılımı sayesinde sığır eti fırında iyi pişer ve çok yumuşak hale gelir.
İçindekiler:
- sığır eti - 310 gr;
- tuz;
- havuç - 1 adet;
- çeşniler;
- soğan - 2 adet;
- yağ - 50 ml zeytin;
- pirinç - 1 kupa;
- sarımsak - 6 diş;
- su - 520 ml.
Yemek pişirmek:
- Pirinç tanelerini durulayın. Onları daha yumuşak hale getirmek için ayrıca suya batırabilirsiniz.
- Sığır eti doğrayın. Ortaya çıkan parçalarda fazla yağ ve sert damarlar olmamalıdır. Yağı bir tavada ısıtın ve et parçalarını içine koyun. Haşlamak.
- Soğanı doğra. Ortaya çıkan halkaları dana etine gönderin ve yarı pişene kadar pişirin.
- Pipetlerde havuç gerekli olacaktır (ince yapın). Bir tavaya konulmalı ve sebze yumuşayana kadar koyulaştırılmalıdır.
- Tüm kızartılmış malzemeleri forma koyun ve üzerlerini pirinç taneleri ile kaplayın. Tuz, baharat serpin ve karıştırın. Her şeyi düzleştirin ve suyla doldurun.
- Yemek pişirmek için sarımsak karanfillerinin soyulmasına gerek yoktur. Yıkayıp kalıba koymanız yeterli.
Her şeyi bir kapakla örtün. 180ºС sıcaklıkta bir saat fırına koyun.
Fırında kabakta orijinal pilav
Ermeniler bir düğünde misafirlere mutlaka bu yemeği ikram ederler. Tadı ne kadar zengin ve tatlı olursa, gençlerin yaşamının o kadar iyi olacağına inanılır.
İçindekiler:
- kabak - 1 adet;
- tuz;
- pirinç - 1 kupa;
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tereyağı - 110 gr;
- ceviz - 0,5 su bardağı ceviz;
- elma - 1 adet;
- kuru erik - 0,5 kupa;
- kuru üzüm - 0,5 bardak;
- tarihler - 0,5 kupa;
- kuru kayısı - 0,5 su bardağı.
Yemek pişirmek:
- Yemek pişirmek için bir buçuk kilo ağırlığında turuncu bir sebzeye ihtiyacınız var. Bir "kapak" yapmak için yıkanmalı ve sebzenin bir kısmı ile kuyruğu kesilmelidir. Bir kaşıkla çukurları çıkarın ve eti bir bıçakla kesin. Her şeyi kesmeyin - duvarlar yoğun olmalıdır. Hamuru doğrayın.
- Pirinç tanelerini kaynatın - yarı hazır olmaları gerekir.
- Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün, beş dakika bekletin, sıvıyı boşaltın ve doğrayın. Fındık doğrayın. Elmanın kabuğunu çıkarın ve şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan ürünleri şeker serpin, tarçın serpin, karıştırın ve balkabağına koyun. Kütle çok kenarlara ulaşmamalıdır. Pirinç pişirme sırasında büyümeye devam edecek, bu nedenle iki santimetre boş alan bırakın.
- Tereyağını doğrayın, bir sebze tenceresine koyun ve doğaçlama bir kapakla kapatın.
- Pişirmek bir saat ve önceden ısıtılmış bir fırın (180ºС) alacaktır.
Bitmiş yemek büyük bir tabağa konur ve karpuz gibi kesilir. Sonra açın ve cömertçe bal dökün.
Fırında tencerelerde pilav
Standart olmayan pişirme yöntemine rağmen lezzetli bir sonuç alacağınız garanti.
İçindekiler:
- biber - 0.2 çay kaşığı siyah;
- et - 530 gr;
- yağ - 5 yemek kaşığı. ayçiçeği kaşığı;
- pirinç - 320 gr;
- su - 510 mi;
- maydanoz - 15 gr;
- havuç - 2 adet;
- dereotu - 15 gr;
- soğan - 2 adet;
- baharatlar - 0,2 çay kaşığı;
- tuz - 1,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Eti kesin. Ortaya çıkan porsiyonlu parçaları bir tavada kızgın yağa gönderin, kızartın ve tencerelere dizin. Tavayı yıkamayın.
- Büyük bir rende kullanarak havuçları rendeleyin. Soğanı doğrayın, her şeyi soteleyin ve ikinci katmanı yerleştirin.
- Tuz serpin. Baharat ekleyin.
- Pirinci yıkayıp tencereye alın. Tahılın daha hızlı pişmesi için önceden suda birkaç saat bekletebilirsiniz.
- Suyu ısıtın. Yiyecek dökün - sıvı, tahıl seviyesini bir buçuk santimetre aşmalıdır. Kapaklarla örtün.
- 180ºС fırın sıcaklığında bir saat pişirin.
kuzu eti ile
Bu et geleneksel olarak pilav pişirmek için kullanılır. Yemeğin eşsiz bir tat ve aroma kazanması onun sayesinde.
İçindekiler:
- sarımsak - 3 diş;
- kuzu eti - 870 gr;
- çeşniler;
- kaynar su - 760 mi;
- pirinç - 2 su bardağı;
- tuz;
- soğan - 2 kafa;
- ayçiçek yağı;
- havuç - 2 adet.
Yemek pişirmek:
- Mısır gevreğini durulayın ve ıslatın. Yarım saat bekletin.
- Kuzu eti kesin. Parçalara ayrılmış parçaları kızgın yağda bir tavaya koyun, kızartın ve bir rosto makinesine koyun.
- Sebzeleri doğrayın, aynı tavaya gönderin, kızartın ve kuzuya gönderin. Tuz, baharat serpin, pirinci koyun ve kaynar su dökün.
- Kabın yüzeyine soyulması gerekmeyen sarımsak başlarını yayın. Bir kapakla örtün.
- Yaklaşık bir saat pişirin. 180ºС modu.
Yemek pişirmek:
- Soğanı doğrayın, havucu doğrayın ve her şeyi tavaya atın. Haşlamak.
- Sıvıyı kavanozlardan boşaltın, içindekileri tavaya atın ve ardından yedi dakika pişirin.
- Her şeyi bir fırın tepsisine koyun, üzerini yıkanmış pirinçle kaplayın. Tavuk bacaklarını mısır gevreğinin üzerine yayın ve üzerine su dökün. Sıvı, tahıldan beş santimetre daha yüksek olmalıdır.
- Çanak tuzlanmalı, baharat serpilmeli ve folyo ile kaplanmalıdır.
- 180ºС'de bir saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve tavuğun kahverengi olmasına izin verin. Yarım saat sürecek.
İlk testten önce, yeşillikleri önceden doğramanız ve bitmiş yemeği üzerine serpmeniz gerekir.
Yemek pişirmenin püf noktaları ve sırları
Pilav pişirmek için basit tavsiyelere uymak yeterlidir.
- Bu yemek ile sıradan yulaf lapası arasındaki temel fark, ufalanan pirinç taneleridir. Bunu yapmak için fırının sıcaklığını izleyin ve tarifte belirtilenden daha fazla sıvı eklemeyin.
- Pirinç tanelerinin gerekli kıvamı elde etmesi için pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Bu, tanelerin içindeki nişastayı bağlamaya ve onları gerekli nemle doyurmaya yardımcı olacaktır. Bu numara, pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olacaktır.
- Etin sulu olması için sadece kızartmak için kızgın yağa koyulması gerekir. Bu durumda, yüzeyde hızla kabuk oluşur ve et suyu içeride kalır. Et parçalarını tavada uzun süre bekletmeye değmez. Hafif bir altın tonu yeterlidir.
- Bu yemek için asla suşi pirinci almayın. Pilav yulaf lapasına dönüşecek. İdeal çeşit devrizadır. Yasemin ve süper basmati veya herhangi bir marka buğulanmış uzun pirinç de uygundur.