Saksılarda yaban ördeği. Bir tencerede yaban ördeği Patates ve sebzeli bir tencerede ördek

Tarif, fotoğraflar ve yorumlar Stalik Khankishiev'den.

Bir tencerede patates ile kavrulmuş ördek

Sohbete başlamak için ördek tuzlanmalı ve marine edilmelidir. En sevdiğiniz baharatları kullanın, kendi damak zevkinize göre kullanın ve bu konuda ben dahil kimseyi dinlemeyin. Bu ördek bir şey var, danışman değil! Benim için, senin için sakin olabilmem için asıl mesele ördeğin tuzlamak için zamanı olması. Ördeği bir tuz ve baharat karışımı serperseniz, +5 sıcaklıkta turşu yapmak bir, hatta iki gün sürer. Temiz tutun, bozulmayı önlemeye yardımcı olan baharatlar kullanın ve endişelenmeyin - buzdolabının artı bölmesindeki ördeğe yattığı iki gün boyunca kötü bir şey olmaz.

Marine edilmiş ördeği büyük parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine iri doğranmış soğanların üzerine koyun. Seramik bir fırın tepsisi almak daha iyidir, metal olanlar yiyecekleri yakar, yanık olmadan yapmaz, ancak yiyeceklerin doğal tadını ve kokusunu ve yanık kokusunu gerçekten korumak istersiniz!

Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Fırını olmayanlar iyi ısıtılmış bir fırına koyarlar. Fırını 250-270C'ye ısıtmaktan korkmayın, ancak ürünlere göz kulak olmanız gerektiğini unutmayın!

Ördek kızarır kızarmaz fırın tepsisini çıkarın ve ördeği ve soğanı tencereye aktarın. Soğana iri kıyılmış dolmalık biber ekleyin ve fırın tepsisinden kuştan sıyrılmayı başaran tüm suyu tencereye dökün. Soğanın hala çiğ görünmesi sizi utandırmasın. Tencerenin dibine ve kenarlarına yerleştirin.
Lezzet ve aroma eklemek için neye ihtiyacınız var? Havuç, kırmızı biber, sarımsak, kuru otlar? Ben kekik, tarhun ve fesleğen aldım ve yine istediğinizi seçmenizi öneririm.
Ama patates hakkında tartışmayalım, değil mi? Patatesleri tencerenin kenarlarına daha yakın, ancak kapağın hemen altına yerleştirin. Bu yüzden kızarması gerekiyor. Patatesleri tuzlamayı ve istenirse karabiber serpmeyi unutmayın. İnce öğütülmüş değil, iri ezilmiş aldım - bu nedenle kokusunu uzun süre pişirmede daha iyi koruyacaktır.
Herkes fırın kabına! Soba aşırı sıcaksa, tonozları 200-220C sıcaklığa sahip olacak şekilde biraz havalandırın, sıcaklığın korunması ve düşmemesi için ızgaranın üzerine kömür dökün ve tencereyi kömürlerle kapatın - daha güvenilir olacaktır.
Dinle, neden sürekli "benim fırınım yok, fırınım yok" diyorsun? Bir fırınla ​​her şey çok daha kolay!
180C ve hepsi! Bir saat sonra 150C'ye düşürün. 130C'ye bir saat daha. O zamana kadar iştah açılmıyorsa 110C'ye düşürün ve fırının yanında bekleyin.

Muhtemelen herhangi bir ev hanımı, fırında yemek pişirmenin sadece uygun değil, aynı zamanda çok faydalı olduğunu da bilir. Kendinize hakim olun, yiyecekleri hiç yağ veya yağ olmadan pişirebilirsiniz ve altın kabuk sıcaklığın etkisi altında görünmeye devam edecektir. Ayrıca fırından çıkan hemen hemen tüm yemekler çocuklara verilebilir.
ördek eti yoğun, hassas, eser elementler açısından zengin. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Örneğin, bir garnitür (patates) ile birlikte toprak bir tencerede pişirin.
Bu nedenle, toprak kapta patatesli bir ördek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
ördek eti - ½ kg.
havuç - 2 adet.
soğan - 2 adet.
Patates - 1 kg.
Mayonez - 200 mi.
Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
Defne yaprağı - 2 adet.
Pişirme metodu:
Patatesleri soyun ve şeritler veya küçük parçalar halinde kesin (patates parçaları ne kadar büyükse, yemek o kadar uzun süre pişirilir).
Soğanı ince ince doğrayın.
Büyük parçalar halinde kesilmiş ördek.
Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Tüm hazırlanan ürünler büyük bir kil tencereye konulduktan sonra.
Mayonez, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
200 gr kadar önceden ısıtılmış koyuyoruz. 2 saat fırında. Bu süreden sonra orta yaşlı bir ördek bile ağzınızda eriyecektir.
Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun!
Yemeğin ana avantajı, patateslerin ördek suyuyla ıslatılması ve çok lezzetli olmasıdır. Garnitür ve ana yemeğin birlikte hazırlanması da son derece uygundur. Bu oldukça basit tarif, en sıradan akşam yemeğini veya öğle yemeğini çeşitlendirmeye yardımcı olacak ve aynı zamanda şenlikli bir masa için de uygundur.

• ördek karkası (1 kg)
• 6 adet patlıcan
• 1 ampul
• 2 yemek kaşığı un
• 5-6 yemek kaşığı sebze yağı
• 3 büyük domates.
• demet maydanoz
• öğütülmüş kırmızı biber

patlıcan

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun. Önce patlıcanı uzunlamasına 4 eşit parçaya, ardından her birini daha küçük parçalara - her biri 2-3 parçaya kesin. Dilimlenmiş patlıcanı tuzlayın ve acısının çıkması için 15 dakika soğuk suda bekletin.

Hazırlanan ördek karkasını yıkayın ve doğrayın veya 8 parçaya bölün. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve hafif tuzlu ördek parçalarını her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Yağı boşaltmak ve çıkarmak için kavrulmuş ördeği kağıda aktarın.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayın, 1-2 dakika kaynar suya batırın ve ardından kabuğunu kolayca çıkarmak için soğuk suya daldırın. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun. Ördeği kızarttıktan sonra kalan yağın üzerine yemeklik doğranmış soğanı koyun ve bir yemek kaşığı unu ekleyin. Kısık ateşte soteleyin, ardından soğanı tuz ve kırmızı biberle tatlandırın. Hazırlanan domates dilimlerini tavaya ekleyin, doğranmış domates dilimlerini ekleyin, bir çorba kaşığı ile karıştırın ve 1 dakika pişirin.

Ördek parçalarını uygun bir tabağa alın ve hazırlanan kıymanın üzerine dökün. domates sosu kızartma tavasından. Etin tamamen sıvı ile kaplanması için bulaşıklara kaynar su ekleyin, kısık ateşte koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin. Ardından hazırlanan patlıcan parçalarını ördeğin olduğu tavaya ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemeği ocaktan alın. Yeşillikleri yıkayın, kesin ve bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin.

Meşgul insanlar ördek kızartma tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir: tüm malzemeleri hazırladıktan sonra mutfakta bir aşçı bulunmasına gerek yoktur - sadece fırının sıcaklığını ayarlayın, zamanlayıcıyı açın ve başka şeyler yapabilirsiniz.

Hazırlanışı: 15 dakika | Hazırlanması: 1,5 saat | Çıkış: 3-4 kişilik

İçindekiler

• ördek - 1,5 kilo
• patates - 3 parça.
• kabak - 200 gr
• soğan - 1 BİLGİSAYAR.
• Tatlı biber - 1 BİLGİSAYAR.
• tuz - 1 inci. l.
• kavrulmuş baharat karışımı 2 çay kaşığı
• et suyu, sebze 100 mi
• sebze yağı
• Yıldız anason - 1 yıldız
• toz biber karışımı
• defne yaprağı ve otlar

Yemek pişirmek

Taze ördek karkasını suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Keskin bir bıçakla, misafirlerin tencereden çıkarması uygun olacak şekilde porsiyonlu parçalar halinde kesin. Kalan göğüs kemiği et suyu yapmak için kullanılabilir.



Tavayı ısıtmak, biraz bitkisel yağ dökmek, içine ördek parçaları koymak ve yüksek ateşte kızarana kadar (her iki tarafta birkaç dakika) kızartmak iyidir.



Kızartma, et sularını kesiklerin içinde tutacak ve sulu hale getirecek kalın bir tabaka oluşturacaktır.



Bu sırada balkabağını büyük küpler halinde kesin. Genç balkabağında cilt çıkarılamaz.



Balkabağını bitkisel yağda kızartın, soyulmuş ve doğranmış patatesleri soğan ve biberle ekleyin, kızarana kadar 5 dakika pişirin.



Fırını 190 dereceye getirin. Ördek parçalarını tencereye koyun, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın.



Kızarmış sebzeleri üstüne koyun, tuz ve karabiber ekleyin, suyu dökün, tadı ve defne yaprağını ekleyin.



Kızartmayı yaklaşık 1,5 saat pişirin - zamanın yarısı 190 derecede, ardından sıcaklık 170 dereceye düşürülmelidir. Pişirdikten sonra rostoyu 30 dakika demlemeye bırakın ve masaya sıcak servis yapın.

Ne yazık ki ördek sofralarımızda pek görülmeyen bir kuş ama ev hanımları misafirlerini böyle bir yemekle memnun etmeye karar verdiğinde onu o kadar lezzetli ve orijinal pişirmek istiyorum ki tüm misafirler tarafından hatırlanacak. Aşağıda en titiz konuğun bile damak tadına uygun bir tarif var.
Tencerede patatesli ördek - malzemeler: Tencerede patatesli ördek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak: - bir ördek; - yarım kilo taze patates; - iki orta boy havuç; - iki soğan; - tatmak için tuz; - biber; - biraz su; - yeşillik.
Ördek tencerede pişirilir Her şeyden önce ördek iyice yıkanmalı, kurutulmalı, tüylerden arındırılmalı ve ayrıca küçük porsiyonlara ayrılmalıdır. Bitmiş küçük parçalar, bitkisel yağ içeren bir tavada yüksek ateşte kızarana kadar kızartılmalıdır. Ördek kızartılırken patateslerin soyulması ve küp şeklinde kesilmesi gerekir. Havuçları yıkayın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Ampulleri soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuç ve soğan kullanarak altın bir kızartma hazırlayın. Hazırlanan tüm bileşenler tencerelere ve her katmana biber ve tuz konulmalıdır. En altta, en altta et parçalarını koyun, üstüne küpler halinde patatesleri koyun ve kavrulmuş havuçları patateslerin üzerine dökün.
Her bir tencereye kenarlarda 2-3 cm kalacak şekilde su dökün.Pişirilmeye hazır tencerelerin kapakları kapatılmalı ve 200-220 derece sıcaklıkta otuz veya kırk dakika fırına konulmalıdır. Süre dolduktan sonra yemeği fırından çıkarın, hafifçe soğutun, üzerine ince kıyılmış otlar serpin ve servis yapın. Bir arzu olması durumunda ördeğe rendelenmiş sert peynir serpilebilir. Bunu yapmak için, pişirmeden 10 dakika önce tencerelerin fırından çıkarılması, bolca peynir serpilmesi ve peynirin erimesi ve altın bir kabukla kaplanması için 10 dakika tekrar fırına konması gerekir. Çanak hazır. Afiyet olsun

Ördek eti pişirilebilir Farklı yollar Bu yollardan biri de parçalara ayrılmış ördeği bir tencerede fırında pişirmektir. Genel olarak, pilav, gerçekten sevdiğim oldukça yumuşak bir pişirme yöntemi olarak kabul edilir. Tencerelerde pişirilen yemeklerin her zaman kendine özgü aroması ve tadı vardır, bu aynı yemeklerden farklıdır, ancak farklı şekilde hazırlanır. Ve bir ördek için bu yöntem neredeyse en çok olacak en iyi seçenek, çünkü etini sırasıyla tavuk eti kadar çabuk pişiremezsiniz, ördeğin normal şekilde kızartılması hiç de en iyi seçenek değildir.

Ördeğin tadını bozmamak için ek olarak pek çok farklı malzeme kullanmayacağız, ekstra sululuk için sadece soğan, havuç ve bir de domates alacağız. Ayrıca lezzet için baharat ekleyin. En önemli şey iyi bir ördek seçmek, evcil bir genç ördeğim var ama oldukça büyük, bu yüzden yarısı güveç yapmak için yeterliydi.

Öyleyse, fırında tencerelerde haşlanmış ördek pişirmeye başlayalım.

Ördeği porsiyonlu parçalara ayırdık. Bildiğiniz gibi ördek oldukça yağlı bir kuştur, bu nedenle fazla deri ve yağ kesilebilir. Yağ parçaları üzerinde her şeyi kızartabilirsiniz ve ben bunu ördek parçalarını önceden kızartmak için kullandım.

Dilimlenmiş ördek parçalarını kendi yağında hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Bu, yemeğe hemen çiğ ördek haşladığımızdan daha ilginç bir tat verecektir.

Kızarmış ördek parçalarını pişirmek için tencerelere koyuyoruz. Bu miktarda et için, her biri yaklaşık bir litre hacme sahip iki büyük tencereye ihtiyacım vardı. Üzerlerine kurutulmuş biberiye, tuz ve toz biberi ekleyin.

Ve ördeğin kızartıldığı tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı kızartın.

Soğan kavrulurken havuçları ve soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın. Domates suyu ve çekirdekleri çıkarılmayacaktır.

Sarımsaklı kavrulmuş soğan ve çiğ havuç ve domatesleri tencerelerdeki ördek etlerine ekliyoruz. Parçaların yüzeyine biraz ulaşmayacak şekilde tencerelere ılık su ekleyin. Daha fazla tuz ekleyelim. Tencereleri kapaklarla kapatıp 5 dakika önce açıp sıcaklığı 180-190 dereceye ayarlamanız gereken fırına koyuyoruz. Önceden fırının açılmasına gerek yoktu çünkü çok sıcaksa sıcaklık farkı seramik kapları olumsuz etkileyebilir. Ve 5 dakika içinde henüz tam olarak ısınmayacak, bu nedenle saksılar için kritik olmayacak. Fırın tamamen ısındıktan sonra bir buçuk saat unutun.

Belirlenen süreden sonra tencereleri çıkarıp ördek etini hazır hale getirmeye çalışacağız. Ördeğiniz gençse, etin tamamen pişmesi ve yumuşaması için bu sefer yeterli olacaktır.

Tencerelerdeki ördek güvecinin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ailenizin neyi sevdiğine bağlı olarak, seçtiğiniz herhangi bir garnitürle birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!