Elma Antonovka turşusu nasıl yapılır. Turşu elma: En sevdiğiniz meyvenin tadını ve kullanışlı özelliklerini koruyoruz. Yaban turpu fıçısında evde elma turşusu
Doğru tarife göre yapılan ev yapımı ıslatılmış elmalar, bağırsaklardaki mikroflorayı pahalı bifidobakteriler veya yoğurttan daha hızlı ve daha iyi eski haline getirebilir. Üründe bulunan mikro elementler ve vitaminler, bağışıklığın korunmasına ve kan damarlarının esnekliğinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Bilge atalarımızın mahzende veya bodrumda her zaman kokulu meyvelerle dolu ahşap bir küvet tutmasına şaşmamalı.
işeme süreci
Tuzlama gibi idrara çıkma işlemi, laktik asit fermantasyonuna dayanır ve laktik asit, karbondioksit ve alkolün birleşik etkisinin sonucudur. Bu şekilde hazırlanan meyveler uzun süre saklanır, maksimum besinler ve hoş bir ferahlatıcı tada sahip olun. Sadece elmaları değil, aynı zamanda erik, armut, kızılcık, physalis'i de ıslatabilirsiniz. Boşluklar atıştırmalık, tatlı veya et ve balık yemekleri için garnitür olarak kullanılabilir.
Bu tür idrara çıkma yöntemleri vardır:
- basit - tuzlu suya biraz tuz ve şeker ekleyin;
- şeker - oldukça fazla miktarda şeker veya bal kullanmak;
- ekşi - tatlandırıcı yok.
Son yöntem tatlı elmaları turşu yapmaktır. Çoğu durumda, idrar yapmak için oldukça asidik meyveler veya meyveler alınır - hala fermantasyona neden olan çok fazla şeker içerirler ve yüksek C vitamini içeriği, zararlı mikroorganizmaları doğal olarak bastırmanıza izin verir.
İdrar yapmak için temel kurallar:
Konteyner ve hammaddelerin hazırlanması
Geç sonbahar veya kış elma çeşitleri, tercihen ekşi, yoğun hamurlu, idrar yapmak için uygundur. Antonovka, Pepin, Anis idealdir. Erken çeşitleri kullanabilirsiniz - Beyaz dolgu veya Papirovka, ancak boşluklar yeni hasata kadar saklanmayacak. Bu zaten fanatik sevenler için bir yemek. elma turşusu veya bağırsak mikroflorasını ilaç kullanmadan acilen restore etmesi gerekenler.
Meyveler doğrudan ağaçtan toplanır, olgunlaşma için 2-3 hafta kutulara konur. Daha sonra şımarık veya hasta olanları atarak sıralanırlar. Meyveler orta büyüklükte olmalıdır:
- büyük olanlar düzensiz ve yavaş pişirilir;
- küçük olanlar çok hızlı peroksit.
Dilerseniz yere düşmüş veya hafif hasar görmüş elmaları kullanabilirsiniz ancak pişirdikten sonra bir ay içinde yemeniz gerekir.
Evde elma turşusu pişirmeden önce, kabı seçmeniz ve işlemeniz gerekir:
![](https://i2.wp.com/zasolka.guru/wp-content/auploads/613892/prostoy_recept_mochenyh.jpg)
Eski bir tariften uyarlanmıştır
Ev yapımı ıslatılmış elmalar için ayrıntılı bir tarif Domostroy'da bulunabilir. Atalarımız nasıl hazırlık yapılacağını biliyorlardı - lezzetli, güzel ve gerçekten sağlıklı. Bir şey kötü - meyveleri bir şehir dairesine koyacak hiçbir yeri olmayan ahşap küvetlere batırdılar.
100 kg elma hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- orta boy taze meyveler - 107 kg;
- toz şeker - 2 kg;
- sofra tuzu - 1 kg;
- çavdar unu - 1 kg;
- hardal tozu - 200 gr;
- taze buğday veya çavdar samanı.
mümkünse yerine Çavdar unu malt miktarının yarısını kullanın. Tahta fıçı küçük bir kapasiteye sahipse, başlangıç ürünlerinin miktarı orantılı olarak azaltılmalıdır.
Prosedür:
![](https://i1.wp.com/zasolka.guru/wp-content/auploads/613894/mochit_yabloki.jpg)
Bu eski ve güvenilir bir tariftir ve her türlü iyileştirmenin tadı iyileştirmesi pek olası değildir. Ancak şunları yapabilirsiniz:
- Özel bir tat için frenk üzümü ve kiraz yaprakları veya yaban havucu ve kereviz dallarını ekleyin. Sadece otları ve meyve yapraklarını aynı anda ekleyemezsiniz - korkunç bir şey ortaya çıkacak.
- Şekeri bal ile değiştirin. Elmalar çok lezzetli olacak, ancak maliyetleri önemli ölçüde artacak.
- Yeterli saman yoksa, meyve katmanları atlanabilir. Ancak namlunun üstünde, altında ve yanlarında olmalıdır.
Elmalar 6-8 hafta içinde hazır.
Yaban mersini ile ıslatılmış elma
Bir kovaya batırılmış elmalar için bu tarif, kuzey bölgelerinin sakinleri için daha uygundur. Güneyliler yaban mersini sadece resimde gördüler ve muhtemelen onları taze yemeyi tercih ederlerdi.
10 kg meyve için ihtiyacınız olan:
- yaban mersini - 250 gr;
- şeker - 200 gr;
- çavdar unu - 100 gr;
- tuz - 50 gr;
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
- kaynatılmış ve soğutulmuş su - yaklaşık 5 litre.
Elmaların farklı boyut ve yoğunluklarda olabileceğini lütfen unutmayın, 10 litrelik bir kova 4,5-6 kg tutar.
Pişirme metodu:
![](https://i1.wp.com/zasolka.guru/wp-content/auploads/613891/recepty_prigotovleniya_mochenyh.jpg)
Hızlı tarif
Bu, kış için ıslatılmış elmalar için en basit reçetedir, hızlı hazırlık ve minimum içerik sağlar. 10 kg geç elma için ihtiyacınız olan:
- şeker - 200 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su - yaklaşık 5 litre.
Baharatlı yapraklar veya otlar ekleyebilirsiniz, sadece sebze ve meyve yeşilliklerinin aynı anda kullanılamayacağını hatırlamak önemlidir.
Adım adım talimat:
- 5-6 3L tenekeleri yıkayın, sterilize edin ve kurutun.
- Suyu şeker ve tuzla kaynatın, soğutun.
- Kavanozları derin kaselere yerleştirin.
- Yıkanmış elmaları içine koyun, salamura ile doldurun, böylece taşar.
- Kavanozları temiz gazlı bezle örtün.
- Gerektiği kadar tuzlu su ekleyin.
- Yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta fermantasyon yaklaşık 2 hafta sürer. Bittiğinde tenekelerin altını ve kenarlarını soğuk suyla yıkayın, sıradan (sızdıran) naylon kapaklarla kapatın.
- Serin bir yerde saklayın.
Elmaları kış için bir kova, kavanoz, tencere veya fıçıda nasıl ıslatacağınıza dair birçok tarif var. Temel farkları, farklı baharat setlerinde, tatlandırıcı olarak şeker veya balın kullanılmasında ve örneğin lahana, havuç ve üvez gibi ek bileşenlerin varlığı veya yokluğunda yatmaktadır.
Islatma, kış için elma hasat etmenin en kolay yollarından biridir. Lezzetli ev yapımı ıslatılmış elmalar, salatalara, garnitürlere, ete, kümes hayvanlarına ve balıklara mükemmel bir katkı sağlar.
Evde işemek için hangi elma çeşitleri uygundur?
Elmaları ıslatmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, sadece tatlı ve ekşi bir tada sahip olan geç (sonbahar) elma çeşitlerini kullanabilirsiniz. Çoğu zaman bunlar Antonovka, Anis ve Pepin'dir. İdrar yapmak için sadece olgun meyveler uygundur, bu nedenle elmaları topladıktan sonra ılıkta bir süre uzanmaları gerekir.
Elmaları ıslatmanın en iyi yolu nedir?
Elmaları ıslatmak için fıçı kullanmak en iyisidir, ancak çok zahmetli olduğu için bu yöntem artık geçerli değildir. Ev hanımları genellikle doğru miktarda elmayı kolayca koyabileceğiniz büyük emaye kaplar veya büyük kapasiteli cam kavanozlar kullanırlar.
Evde ıslatılmış elma yapmak için ipuçları:
- elmaları ıslatma kabı hazırlanmalıdır: kabartma tozu ile iyice temizlenir, yıkanır ve kaynar su ile durulanır;
- yük olarak, üzerine bir litre su konulan düz bir plaka kullanabilirsiniz;
- elmaları ıslatmanın herhangi bir yöntemiyle, tuzlu suyu aktif olarak emdiklerini bilmelisiniz, bu nedenle periyodik olarak eklemeniz gerekir, aksi takdirde elmaların üst katmanları basitçe bozulur;
- 1 kova elma yaklaşık 5-6 litre dökmeye ihtiyaç duyacaktır.
Turşu elmaları geleneksel olarak üç çeşit hazırlığa sahipti: normal (klasik), ekşi ve tatlı. Her bir şablona daha yakından bakalım.
Turşu elma: basit bir tarif
Islatma tarifi basittir: elmalar hazırlanmış kaplara konur, doldurulur, meyveler dökülür, yük yerleştirilir ve bir buçuk ila iki ay sonra numune alınabilir.
1 kilogram elma için ihtiyacınız olacak:
- 1.5 litre su
- 4 yemek kaşığı bal veya şeker
- bir avuç kuş üzümü ve kiraz yaprağı,
- 1.5 çay kaşığı tuz
- tarçın, karanfil ve hardal tohumu (tatmak için).
- Elmalar ılık suda yıkanmalı ve sadece hasarsız meyveler uygun olduğundan ayıklanmalıdır.
- Kabın dibi kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile kaplıdır, olgun elmalar kuyrukları sık olacak şekilde üst üste dizilir. İki sıradan sonra, tekrar bir yaprak tabakası koymak ve kap neredeyse en tepeye kadar elma ile dolana kadar işlemi tekrarlamak gerekir.
- Doldurmayı önceden hazırlamak daha iyidir. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve yukarıda listelenen tüm malzemeleri içine koyun. İç harcı 30-35 dereceye kadar soğutulmalı ve elmalar üzerine dökülmelidir.
Tamamen su ile kaplanacak şekilde bir yük ile örtün. Birkaç gün boyunca, elmalı yemekler, fermantasyon işleminin başlaması için oda sıcaklığında tutulmalı ve ardından serin bir yere çıkarılmalıdır. Hazır elma turşusu bir buçuk veya iki ay içinde masaya servis edilebilir.
Lahana ile ekşi turşu elma
Ekşi elma turşusu için birçok tarif var, ancak en orijinali lahana ile. Pişirme işlemi diğerlerinden farklı değildir. klasik yol elmaları ıslatmak.
3 kilogram elma için ihtiyacınız olacak:
- 4 kilo lahana;
- iki havuç;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz.
- Lahana ince doğranmış, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç olmalıdır. Daha sonra lahana, havuç, tuz ve şekeri sebze suyu görünene kadar karıştırın.
- Daha sonra, hazırlanan kabın dibine bir lahana tabakası yerleştirilmeli, sıkıştırılmalı, bir elma tabakası, daha sonra tekrar lahana, elma vb. Üst tabaka lahanadan yapılmalıdır. Salgılanan sebze suyu yeterli değilse, 1 litre suya bir çorba kaşığı şeker ve tuz oranında salamura hazırlayın.
İlk tarifte olduğu gibi üstüne baskı koymanız gerekiyor. Birkaç gün boyunca, fermantasyon işleminin başlaması için boşluklu kap oda sıcaklığında tutulmalı, ardından ekşi lahana turşusu elmalar 1 ay boyunca soğuk bir yere çıkarılmalıdır.
Tatlı Turşu Elma
Tatlı ıslatılmış elmalar yapma tarifi, normalden (klasik) farklıdır, yalnızca tuzlu suya daha fazla şeker veya bal eklenir.
10 litre dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr. bal veya 400 gr. Sahra,
- 100 gram Çavdar unu,
- 150 gr tuz,
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
- Elmaları ıslatmak için kap iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve altına kuş üzümü yaprakları yerleştirilmelidir. Yavaşça üstüne bir elma tabakası koyun.
- Bir sonraki katman kiraz yaprakları... Sonra yine bir kat elma, frenk üzümü yaprağı vb. koymalısınız. Son kat ise kiraz yapraklarıdır.
- Sıcak suda tuzlu su hazırlamak için yukarıdaki bileşenlerin tümünü çözmek gerekir: şeker veya bal, tuz, çavdar unu. Çözeltiyi oda sıcaklığına soğutun ve elmaların üzerine dökün.
- Pişirmenin sonunda, iş parçası önceki tariflerde olduğu gibi küçük bir ağırlıkla kaplanır.
Tatlı elma turşusu +14 - +17 derece sıcaklıkta en az bir buçuk ay hazırlanır.
Evde lezzetli ıslatılmış elmalar: 3 kolay tarif
Elmaları seviyorsun ama onları nasıl kurtaracağını bilmiyorsun. faydalı özellikler uzun zamandır? Evde elma turşusu yapın.
Turşu Antonovka elmaları, en sevdiğiniz meyvelerin hasatını korumanın başka bir yoludur. Islatılmış Antonovka elmaları için çeşitli tarifler
Her ev hanımı zengin bir elma hasadını korumak ister. Bunun nasıl yapılacağına dair birçok tarif var: reçel kaynatın, reçel yapın, kurutun veya bodrumda saklayın. Bununla birlikte, tüm bu durumlarda, meyve sağlık yararlarının çoğunu kaybeder. Antonovka'nın elmalarını saklamanın en iyi yolu idrar yapmaktır.
Antonovka'nın elma turşusu - pişirmenin temel ilkeleri
Uzak atalarımız bile elmaları kış için ıslattı. Bunun için ekşi meyveler kullandılar: Slavianka, anason ve tabii ki Antonovka.
İlk adım, meyvenin ıslatılacağı bir kap hazırlamaktır. Tabii ki fıçı ise daha iyi, ama yoksa cam kavanoz veya emaye kap kullanabilirsiniz. Kap iyice yıkanır. Daha sonra üzerine kaynar su dökülerek kurutulur.
Elmalara ek olarak, meyve ağaçlarının veya meyve çalılarının dalları ve yaprakları ile baharatlar da ıslatma için kullanılır.
Orta boy elmalar seçilir. Meyveler zarar görmemeli veya solucan delikleri olmamalıdır. Elmalar yıkanır ve bir kaba konur, yaprak ve baharatlarla değiştirilir.
Salamura tarife göre hazırlanır. Esas olarak şeker, baharat ve tuz içerir. Bazı durumlarda şeker yerine bal kullanılır.
Elde edilen tuzlu su ile elmalar dökülür. Üzerine tahta bir daire serilir ve bir taş veya başka bir ağırlıkla bastırılır.
Yavaş yavaş, tuzlu su meyvelere emilecektir, bu nedenle birkaç gün sonra kaynamış su eklemeniz gerekecektir.
Namlu bir ay boyunca mahzende tutulur. Bu süreden sonra meyve yenebilir.
Tarif 1. Islatılmış Antonovka elmaları
filtrelenmiş su - beş litre;
taze Antonovka elmaları;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
1. Elmalar, kavanoza rahatça sığabilecek büyüklükte olmalıdır. Cam kapları yıkayın ve buharla sterilize edin. Kurut.
2. Gerekli miktarda suyu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kaynama anından itibaren beş dakika pişirin. Bundan sonra, ocaktan alın ve marineyi soğutun.
3. Meyve ağaçlarının ve dut çalılarının yapraklarını durulayın ve hazırlanan kabın dibine yerleştirin. Kavanozu büyük meyvelerden başlayarak elmalarla doldurun. Soğutulmuş turşuyu meyvelerin üzerine üstüne dökün. Kavanozun boğazını gazlı bezle kapatın ve karanlık bir yerde bırakın.
4. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük belirecektir. Kaldırılması gerekir. Gerekirse marine ile doldurun. Meyve tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
5. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve bir ay boyunca serin bir yere gönderin. Bu süreden sonra elmalar zaten yenebilir, ancak meyveler ancak birkaç ay sonra tam olarak ulaşacaktır.
Tarif 2. Çavdar unu ile ıslatılmış Antonovka elmaları
on kg Antonovka elması;
çavdar unu - 200 gr;
kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
kaynamış su - on litre;
sofra tuzu - 150 gr.
1. Olgun, aşırı büyük olmayan, zarar görmemiş veya solucan deliği olmayan elmaları seçin. Yıkayın ve iyice kurulayın.
2. Kuş üzümü ve kiraz yapraklarını durulayın. Emaye veya cam kapları yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan yaprakları tabana yerleştirin. Elmaları üstüne koyun, sonra tekrar bırakır. Kabı elmalarla doldurun, onları kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla değiştirin. Son katman baharatlar ve yapraklar olmalıdır.
3. Tuz, çavdar unu ve şekeri bir tencereye ılık suyla koyun. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Soğutun.
4. Salamurayı elmaların üzerine dökün. Tamamen sıvıya daldırılmalıdırlar. Üzerine bir tabak kapatıp biraz bastırın. Elmaları periyodik olarak kaynamış su ekleyerek bir hafta karanlık bir yerde bırakın.
5. Ayrılan süreden sonra, Antonovka elmalı kabı mahzene koyun ve bir buçuk ay orada bırakın.
Tarif 3. Kuru erik ile ıslatılmış Antonovka elmaları
filtrelenmiş su - on litre;
Antonovka elmaları - 20 kg;
1. Elmaları yıkayıp kurulayın. Meyveler, hasar veya çürüme belirtileri olmadan olgun olmalıdır.
2. Bir litre kaynar su ile kepek ve kuru erik dökün ve tek bir topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
3. Tuz ve balı dokuz litre kaynamış suda eritin. Kepek karışımı ile birleştirin. Tekrar karıştırın.
4. Fıçıyı elmalar için yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Kabı elmalarla doldurun ve bal turşusunu meyvelerin meyveleri tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine dökün.
5. Baskıyı üstüne kurun ve kabı serin bir yerde bırakın. Köpüğü alın ve periyodik olarak marine edin. Fermantasyon işlemi durduğunda, kabı bir kapakla kapatın ve mahzene koyun.
Tarif 4. Lahana ile ıslatılmış Antonovka elmaları
on kilogram geç lahana;
sofra tuzu - 600 gr;
şeker - on yemek kaşığı;
altı kilo Antonovka elması.
1. Kurutulmuş üst yapraklardan lahana başlarını salıyoruz. Onları dört parçaya böldük ve kütüğü kestik. Lahananın bir kısmını ince şeritler halinde doğrayın. İçine 200 gr tuz dökün ve elinizle hafifçe silerek karıştırın. Lahananın geri kalanını küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Elmaları yıkayıp kurulayın. Meyveler herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi göstermemelidir.
3. Bir fıçıyı veya emaye tavayı yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Meyveleri ve lahanayı karıştırarak bir kaba koyuyoruz. Her katmanı doğranmış lahana serpin.
4. On litre su ile bir tencereyi ateşe koyun, kalan tuzu ve şekeri ekleyin. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Salamura kaynar kaynamaz, ocaktan alın ve soğutun.
5. Kabın içeriğini soğutulmuş tuzlu su ile doldurun. Üzerine lahana yapraklarını koyun. Gazlı bezle örtün, tahta bir daire ile örtün ve baskıyı ayarlayın. Periyodik olarak kaynamış su ekleyerek beş gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Ahşap merdane ile delip biraz karıştırıyoruz. Kalıbı çıkarıyoruz.
6. Kabı saklamak için serin bir yere aktarın.
Tarif 5. Hardallı batırılmış Antonovka elmaları
sofra tuzu - 100 gr;
çeşitli elma, kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
kuru hardal - 75 gr.
1. Hardal ve tuzu on litre suda seyreltin. Tat vermek için toz şeker ekleyin. Karıştırın ve tavayı ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin, ara sıra karıştırarak. Ardından salamurayı ocaktan alın ve soğutun.
2. Elmaları ıslatacağımız kabı iyice yıkayın, kaynayan suyun üzerine dökün ve kurutun. Altlarına çeşitli meyve ve dut yaprakları koyuyoruz.
3. Elmaları musluğun altında yıkayın ve kurutun. Kabı meyvelerle doldurup sıkıca bastırıyoruz. Yaprakları katmanların arasına yerleştirin. Elmaları tuzlu suyla doldurun. Sıvı meyveyi tamamen örtmelidir.
4. Kabın içeriğini bir tabak veya tahta bir daire ile örtün. Baskıyı en üste koyuyoruz ve bir haftalığına bırakıyoruz. Zaman zaman kaynamış su ekleyin ve köpüğü çıkarın. Sonra kabı mahzene yerleştiriyoruz. Bir buçuk ay sonra elma yiyebilirsiniz.
Tarif 6. Nane, fesleğen ve bal ile ıslatılmış Antonovka elmaları
frenk üzümü yaprağı - iki avuç;
içme suyu - on litre;
fesleğen - büyük bir demet;
çiçek balı - yarım kilogram;
nane - büyük bir demet;
sofra tuzu - 170 gram;
çavdar unu - 150 gram.
1. Suyu ılık olana kadar kaynatın ve soğutun. Üzerine tuz, bal ve un ekleyin. Tüm bileşenler eriyene kadar karıştırın. Salamurayı tamamen soğumaya bırakın.
2. Frenk üzümü yapraklarını temiz bir cam, ahşap veya seramik kabın dibine tek sıra halinde koyun.
3. Küçük boyutlu elmaları seçin. Onları yıkayın ve kurutun. Fesleğen ve naneyi yıkayıp kağıt havlu üzerine alın.
4. Elmaları bir kaseye koyun, her katmanı nane, frenk üzümü yaprağı ve fesleğenle aktarın. Son katman yeşillik olmalıdır. Meyveyi bir tabakla örtün ve üzerine ağırlığı koyun.
5. İçeriği tuzlu suyla dikkatlice doldurun ve bir ay bekletin. Gerekirse, kaynamış su ekleyin. Yüzeydeki köpüğü çıkarın. Ardından kabı mahzendeki depoya yerleştirin.
Tarif 7. Baharatlı ıslatılmış Antonovka elmaları
Antonovka elmaları - bir kilogram;
içme suyu - bir buçuk litre;
kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 10 adet;
beş karanfil tomurcuğu;
sofra tuzu - 7 gr;
hardal taneleri - 4 gr.
1. Meyveleri ve yaprakları yıkayıp kurulayın.
2. Temiz kavanozları buharla sterilize edin ve elmaları kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla değiştirerek içlerine koyun. Üzerine hardal tohumu serpin.
3. Tuzu sıcak suda eritin, karanfil ve tarçını ekleyin. Tuzlu su ılık olduğunda balı ekleyin ve tamamen dağılana kadar karıştırın. Elde edilen tuzlu su ile elmaları kavanozlara dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
4. Bir hafta dayanıyoruz, sonra mahzendeki depoya gönderiyoruz.
- Taze toplanmış elmaları birkaç hafta bekletin ve sonra ıslatın.
- Elmalar zarar görmemeli ve çürüme veya solucan deliği belirtileri olmamalıdır.
- Düşen elmaları işemek için kullanmayın.
- Elmaları ıslatacağınız kabın üzerine mutlaka kaynar su dökün.
- Elmaları sapları yukarı bakacak şekilde istifleyin. Böylece marine ile daha iyi doyurulur ve daha hızlı mayalanmaya başlarlar.
- Elmaların her zaman marine ile kaplandığından emin olun.
© 2012-2018 "Kadın Görüşü". Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!
Portal baş editörü: Ekaterina Danilova
Antonovka'nın ıslatılmış elma tarifleri, malzeme seçmenin sırları ve
Antonovka'nın ıslatılmış elmaları: basitten sofistike tarifler, çeşitli ilaveler ve genel hazırlama ilkeleri, ürünlerin seçimi ve kombinasyonu ile elmalar
Antonovka elmaları. Kış için nasıl ıslanır?
Acıka'yı elma ile pişirin - en iyi tarifler sizler için sitede topladık.
Elmalar nasıl ıslatılır Antonovka
Hazırlık için, tartarik bir tada ve yoğun hamura sahip kış veya sonbahar çeşitlerini seçmek gerekir. İdrar yapmak için "Sıradan", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino" gibi çeşitleri seçin. Yemek pişirmek için, sadece hasattan sonra 2-3 hafta yatmak için zamanı olan sağlıklı elmaları kullanın. Dekapaj için cam, emaye kaplar veya ahşap küvetler uygundur. İkincisi, sızıntıyı önlemek için birkaç gün suya batırılmalıdır. Bundan sonra, 20 dakika boyunca soda külü ile doldurun (kova başına 50 g). Çözeltiyi dökün, fıçıları birkaç kez soğuk suyla durulayın, elmaları yerleştirmeden önce kaynar suyla haşlayın. Emaye veya cam eşyaları her zamanki gibi durulayın.
Elmalı charlotte pişirmeyi öğrenin. Sevgili kız arkadaşlarınızla buluşmalarınız için harika bir tatlı seçeneği olacaktır.
Şimdi çözümü doldurmanız gerekiyor. Tuz, şeker ve malttan yapılır. 20 kg elma için 420 gr toz şeker, 100 gr malt ve 220 gr tuz hazırlayın. Malttan şıra hazırlayın: 100 gr filizlenmiş arpayı 100 gr suya koyun, ısıtın ve 15 dakika kaynatın. Malt yerine çavdar unu da kullanılabilir. Pişirmeden önce undan 2 kat fazla alınması gereken soğuk su ile inceltilmelidir. Bundan sonra, kütleyi kaynar su ile kaynatın. Tuz ve toz şekeri 10 litre suda kaynatın, soğutun, meyveleri dökün. Bitmiş çözeltiye 30 g hardal tozu eklemek de zarar vermez. İş parçasını tahtadan yapılmış bir daire ile örtün ve üzerine bir yük koyun. Kural olarak, yük olarak bir taş alınır. Dolum seviyesi 3-5 cm daha yüksek olmalıdır. İş parçasını bir hafta boyunca, sıcaklığı 18-20 derece arasında tutun. Bu onun fermente olmasına izin verecektir. Bu süre zarfında meyveler yeterli miktarda sıvıyı emecektir, bu nedenle sürekli olarak soğuk su ile doldurmanız gerekir. Bir hafta sonra, kabı içindekilerle birlikte bodrum katına veya düşük sıcaklıktaki herhangi bir odaya indirin. İş parçası 2 ay sonra yenebilir. Aynı prensibi takip ederek pişirebilirsiniz. elma turşusu antonovka bankalarda.
Turşu elma: Kış için 5 tarif
Turşu elmaları kim sevmez? Bu tür insanları parmaklarınızla sayabilirsiniz. Bu nefis ortaya çıkması için gerçekçi olmayan çabalar göstermenize gerek yok. Islatılmış elmalar, sıradan cam kavanozlarda bile çok basit bir şekilde hazırlanır. Dilerseniz varil veya kova kullanabilirsiniz. Her durumda, sonuç şaşırtıcı olacaktır.
Islatılmış elmalar, sıradan cam kavanozlarda bile çok kolay hazırlanır.
Turşu elma: kış için evde bir tarif
Böyle kokulu ve sulu meyveler hazırlamak için çok miktarda baharat ve her türlü katkı maddesine ihtiyacınız yoktur. En küçük kompozisyonda bile elmalar o kadar lezzetli ki gerçek bir hayranlık uyandırıyorlar.
- 9 kg elma;
- 0,45 kg şeker;
- 55 gr. Sahra;
- 75 gr. nane yaprağı, ahududu, kuş üzümü.
- Meyveleri durulayın, kuyrukları ve yaprakları çıkarın.
- Gelecekteki hasat için yaprakları, elmaları ve kalan tüm dalları bir kaba koyun.
- Bir sonraki adımda, turşuyu hazırlayın. Bir tencereye bir litre su dökün, şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın.
- Turşuyu soğutun, soğuk su ekleyin ve elmalı bir kaba dökün.
- Önümüzdeki yedi gün boyunca baskıyı üstüne koyun, pişmiş turşuyu ekleyin.
- Bundan sonra serin bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Önemli! Bitmiş ürünü uzun süre saklamayı planlıyorsanız, yalnızca tatlı elma çeşitlerini seçmeniz gerekir. Aynı durumda, iş parçasının uzun süreli depolanması beklenmiyorsa, şu anda mevcut olan her çeşit meyveyi kullanabilirsiniz.
Antonovka kış için nasıl ıslatılır
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.... Klasik hasat sürecinde özel bir tat kazanan bu meyvelerdir. Bu kadar zor bir şekilde hazırlanmalarına rağmen, sadece karakteristik özelliklerini kaybetmekle kalmazlar, aynı zamanda özel bir aroma notu da kazanırlar.
- 4,6 kg Antonovka;
- 18 gr. frenk üzümü yaprağı;
- 12 gr. nane yaprakları;
- 18 gr. kiraz yaprakları;
- 9 litre su;
- 0.35 kg bal;
- 0.15 kg tuz;
- 0.1 kg çavdar unu.
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.
- Yıkanmış yaprakları fıçının dibine koyun.
- Elmaları aynı yapraklarla değiştirerek üzerlerine koyun.
- Baskı ile yukarıdan her şeyi bastırın.
- Bal, tuz ve unu ılık suda karıştırın, bu sıvıyı tamamen soğutun.
- Sonra elmalı bir kaba dökün.
Sıcak bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Bir kovada elma turşusu nasıl yapılır: basit bir tarif
Birçok hostes hala elmaların özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor. Bu nedenle elmaları kendi başlarına ıslatmaktan korkarlar. Aslında, onları hazırlama sürecinde kesinlikle herhangi bir kap, hatta sıradan bir kova kullanabilirsiniz. Buna göre, tedarik sırasındaki zorluklar basitçe ortaya çıkamaz.
Birçok hostes hala elmaların özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor.
- Kaynar suyu hardalla karıştırın.
- Çavdar unu demleyin ve topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın.
- Soğuk suya tuz, hazır un ve hardalı ekleyin.
- Kovayı samanla örtün ve elmaları üstüne koyun, salamurayı dökün ve yükü üstüne koyun.
En az bir ay serin bir yerde ısrar edin.
Kavanozlarda elma turşusu nasıl pişirilir
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlardadır. Tedarik süreci en temel eylemlere indirgenmiştir. Daha hızlı pişirmeyi hayal etmek imkansız. Meyveleri saklamak çok uygundur, çünkü idrara çıkmalarının bitiminden sonra buzdolabında yeniden düzenlemek yeterlidir.
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlardadır.
- Meyveleri durulayın ve hemen kavanozlara koyun.
- Suyu tuz ve şekerle karıştırın.
- Elde edilen sıvıyı kavanozlara dökün.
- Boşlukları naylon kapaklarla kapatın.
- Kabı bir buçuk ay boyunca ılık bir yere koyun.
Önemli! Çürüme ve başka herhangi bir hasar olmadan sadece bütün meyveleri hasat etmeniz gerekir. Bu kurala uyulmazsa, iş parçası, hazırlanması için son tarihten önce bile bozulacaktır.
Kış için elma turşusu: en iyi tarif
Lahana turşusu her evde onurlandırılır. Çeşitli şekillerde hazırlanır, bileşime her türlü meyve ve sebze eklenir. Ancak elmalarla birlikte çok az insan bu ürünü hayal edebilir. Bu, salamura elmaların sıradan bir sebze ile birlikte alışılmadık ama şaşırtıcı bir tat almasına rağmen. Islatılmış meyveleri bu kadar lezzetli ve aromatik hale getirmek için gerçekten hiçbir şey yapmanıza bile gerek yok.
Lahana turşusu her evde onurlandırılır ve elmalarla birlikte birçok kez daha iyi hale gelir.
- Lahana yıkanmalı, şımarık üst tabakalar çıkarılmalı ve ince doğranmalıdır.
- Havuçları yıkayın ve hemen soyun, kök sebzeyi rende üzerine doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın ve elinizle biraz ezin, şeker ve tuz ekleyin.
- Gelecekte yiyecekleri ve elmaları fermente etmesi gereken bir kaba aktarın.
- Tüm boş alanı bu sebzeyle doldurarak lahanayı oraya koyduğunuzdan emin olun.
- Bir kaşık şeker ve tuzu az miktarda suda eritin.
- Salamurayı bir kaba dökün.
- Her şeyi bütün fakat yıkanmış lahana yapraklarıyla örtün.
- Üzerlerine baskı kurun.
İş parçasını yaklaşık 14 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından aynı süre boyunca daha serin bir yere taşıyın.
Kabak suyunda deniz topalak ile elma turşusu nasıl pişirilir
Bu durumda elmalar, armutlardan çok daha aromatiktir. Onları bu şekilde tuzlamak hiç de doğru bir şekilde zor değil. Zorluklar sadece kabak suyunun hazırlanmasında ortaya çıkabilir, ancak bu prosedürde açıklanamayan incelikler ve püf noktaları yoktur. Meyvelerin ayrıca tuza bile ihtiyacı yoktur, gerekli olan her şeyi yanlarındaki bileşenlerden emerler.
- Tüm ürünler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Meyveleri, tuzlu meyvelerin saklanacağı bir kaba koyun, deniz topalak serpin.
- Balkabağını soyun, tüm çekirdeklerini bir kaşıkla alın, parçalara ayırın ve minimum miktarda suda kaynatın.
- Hamuru yumuşattıktan sonra suyu soğutun ve hemen geri kalan ürünlere bir kaba dökün.
- Meyveyi ağır bir yük ile bastırın ve bir hafta boyunca altında tutun.
- Bundan sonra, kabı mahzene aktarın.
Turşu elmalar, ilkel bir Rus hasadı. Böylece meyve yıllar önce çok soğuğa kadar saklanmış. Tarifin zaten eski olmasına rağmen, bu güne kadar boşluk çok popüler. Tabii ki, elmalar mahzende taze tutulabilir, ancak ıslatıldığında daha da lezzetli hale gelir ve aynı zamanda mümkün olduğunca faydalı kalır. Küçükten büyüğe herkes böyle bir hazırlığı memnuniyetle yiyecektir, çünkü hoş gevrek, hafif ekşi meyveler kimseyi kayıtsız bırakamaz.
Turşu elmalar: kış için evde bir tarif, Antonovka'nın nasıl ıslatılacağı, basit, bir kovada nasıl yapılır, kavanozlarda pişirilir, turşu
Salamura elmalar: adım adım pişirme yöntemleri. Antonovka nasıl ıslatılır. Bir kovada hasat, kutular. Turşu meyveler.
elmalar nasıl ıslatılır
Sert hamurlu ve tatlı ve ekşi tadı olan elmalar işemek için en iyisidir - anason, antonovka veya pepin.
elma turşusu
Genellikle olgun meyveler idrar yapmak için seçilir. Elmalar yeterince olgun değilse, ıslatmadan önce sıcak tutulabilirler: sonbahar çeşitlerinin elmaları için birkaç gün yeterlidir ve kış çeşitleri iki ila üç hafta tutulmalıdır.
Elmaları, 10-20 litre hacimli ahşap fıçılarda veya küvetlerde ıslatmak en iyisidir. Ahşap bir kabın yokluğunda, aynı hacme sahip kalın duvarlı bir cam silindir kullanabilirsiniz. Ana şey, hermetik olarak kapatılmış olmasıdır.
Küvet veya fıçı suya batırılmalı, ardından soğuk suyla iyice durulanmalı ve ardından olası tüm kontaminasyonu ortadan kaldırmak ve uzun süreli depolamaya hazırlanmak için kaynar su ile kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra namlu haşlanmış saman, çavdar veya buğday ile kaplanır. Saman, elmaların zarar görmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda onlara kehribar rengi ve eşsiz aroması verir. Saman, taze kiraz veya kuş üzümü yaprakları ile değiştirilebilir.
15-20 litrelik bir küvet için 5 kg Antonov elması, 2 bardak şeker, 1 bardak çavdar unu, 3 yemek kaşığı gerekir. ben. slaytlı tuz ve her biri 15 kiraz ve kuş üzümü yaprağı. Şeker yerine 600 gr bal alabilir ve elmalara bir avuç kadar yaban mersini ekleyebilirsiniz. Onlara pembemsi bir renk ve narin bir aroma verecektir.
Pişirmeden önce tahta küveti kabartma tozu ile iyice yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Elmaları iyice durulayın. Kiraz ve frenk üzümü yapraklarının bir kısmını küvetin dibine koyun. Onlara yoğun bir şekilde - bir sıra elma ve sonra tekrar bir yaprak tabakası. Elmaların üst tabakasını yapraklarla kaplayarak tüm küveti bu şekilde doldurun.
10 litre suyu bir tencerede kaynatın, biraz soğumaya bırakın, şeker (veya bal), tuz ekleyin, şekeri tamamen çözmek için karıştırın. Çavdar unu ekleyin, topaklanmaması için karıştırın ve ardından soğutun.
Elmaların üzerine salamura dökün, üstüne tahta bir daire koyun ve üzerine ağır bir taş (önceden yıkanmış) bastırın. Elmalı küveti ılık bir odaya (15-18°C) koyun ve 12-14 gün bekletin. Köpüğü günlük olarak alın ve gerektiğinde taze tuzlu su ekleyin. Elmaların tamamen sıvı ile kaplandığından emin olun. Bu ilk 5-6 gün içinde yapılmalıdır, elmalar suyu iyi emer ve üst tabaka çıplak olabilir. Fermantasyon normal ise, 2 hafta sonra elmaları mahzene veya soğuk mahzene taşıyın. Oda sıcaklığı 4 - 6 ° C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bu sırada elmalar fermente olacak ve karbondioksit ile doyurulacaktır.
Genel olarak, idrara çıkma süreci 30-40 gün sürer. Turşu elmaları oldukça uzun süre saklanır: 4-6 ° C sıcaklıktaki bir bodrum katında, bu süre sonbahardan ilkbahara kadar sürebilir. Evde, bodrum yokluğunda elmalar en iyi buzdolabında saklanır. Unutmayın, depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, daha hızlı elmalar asitlenir, gevşek ve tatsız hale gelir.
DAHA FAZLA TARİF
2 kova elma için: 1 kova su 1 bardak şeker 1 yemek kaşığı. tuz Şekeri ve tuzu bir kova soğuk temiz suda eritin, hiçbir şeyi kaynatmanıza gerek yok. Elmaları hazırlayın - yıkayın, altına çavdar samanı koymak için elbette daha iyi olan herhangi bir uygun kaba koyun. Böyle bir şeyin yokluğunda yapabilirsiniz, ancak bu eski bir Rus tarifi, bu yüzden size kalmış ... Saman ve yapraklar temiz olmalı, bu nedenle döşemeden önce sıcak suyla haşlanırlar. Böylece elmaları üstüne koyun, yıkanmış frenk üzümü yaprakları serpin. Hazırlanan dolguyu dökün, elmalar olgunlaşırsa 3 hafta içinde hazır olacaktır.
Kavanozlarda da turşu yapabilirsiniz, tarifleri yorumlarda görebilirsiniz.
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952
Salamura elma Antonovka - tarifi
İçindekiler:
Elmalar (Antonovka sınıfı) - 1 kova;
Şeker - 300-400 gr;
Tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Ahududu, kuş üzümü, melisa ve kiraz yaprakları ve dalları.
Hazırlık
Evde elma turşusu pişirmenin en iyi yolu emaye tencere kullanmaktır. Üzerine kaynar su dökün, yaprak ve ince dalların yarısını alta, yıkanmış elmaları üstüne, diğer yarısını yaprak ve ince dallara koyun.
Turşuyu hazırlamak için ateşe biraz su koyun, içine şeker, tuz dökün ve kaynatın. Soğumaya bırakın, soğuk kaynamış suyla seyreltin ve marine sosu tamamen kaplayacak şekilde elmaların üzerine dökün. Ağırlığı üstüne koyun ve elmalar emeceği için önümüzdeki hafta biraz turşu ekleyin.
Ardından elmalı tabakları serin bir yere koyun ve en az 1,5 ay orada bekletin. Hazır ıslatılmış elmalar ayrı bir yemek olabilir veya doldurulmuş kümes hayvanları veya et için mükemmel bir dolgu maddesi olabilir.
Islatılmış elma tarifi
Bu tarifte, bitmiş yemeğe özel bir keskinlik veren nane ilavesiyle turşuda elma turşusu yapmanın bir yolunu paylaşacağız.
İçindekiler:
Elmalar - 5 kg;
Kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
Nane dalları;
Su - 10 litre;
Bal - 250-300 gr;
Tuz - 150 gr;
Malt veya çavdar unu - 100 gr.
Hazırlık
Elmaları yıkadıktan sonra pişireceğiniz kabın dibine biraz frenk üzümü yaprağı koyun. Elmaları, üzerlerinde kiraz yaprakları olacak şekilde iki kat halinde yerleştirin ve ardından tekrar elmaları yerleştirin. Bir sonraki katman nane yaprakları (çok az olmalı) ve yine elmalar. Son katman, onlara birkaç nane yaprağı ekleyerek, siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı karışımı ile serilebilir. Bütün bunları, örneğin bir plaka ile örtün ve yükü üstüne koyun.
Bal, tuz ve maltı ılık kaynamış suda eritin. Soğumaya bırakın ve elmaların üzerine dökün. Kabı 6-7 gün serin bir yerde saklayın ve salamuranın meyveyi tamamen kapladığından emin olun, gerekirse doldurun. Bundan sonra, salamura elmaları 4-6 hafta boyunca soğukta demlenmeye gönderin.
lahana turşusu elma tarifi
Ev yapımı "Antonovka" elma turşusu, kışın meyve toplamanın en kolay, en lezzetli ve en popüler yoludur. Meyveleri ahşaptan yapılmış fıçılarda veya fıçılarda fermente etmek gelenekseldir, ancak cam kaplar da kentsel koşullar için uygundur. Daha büyük bir aroma için elmalarla birlikte kokulu otlar, çilek yaprakları, çalılar, nane kullanmalısınız. Meyve ile birlikte lahana ve yaban mersini fermente edebilirsiniz - çok sulu ve ağız sulandıran bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.
Herkes çocukluğundan beri elma turşusunun kendine özgü tadını bilir. Böyle bir atıştırmalık için asıl şey doğru meyve türünü seçmektir. Antonovka çeşidi, sert ete ve tatlı ve ekşi tatların uyumlu bir kombinasyonuna sahip olduğu için iyi bir seçimdir. Tarif için olgun meyveler kullanmak daha iyidir ve olgunlaşmamış meyvelerin sadece bir apartman dairesinde birkaç gün saklanması tavsiye edilir.
Pişirme metodu:
- Geleneksel olarak elmalar bir küvette ıslatılır. Fermantasyon sürecinin daha hızlı ilerlemesi için sapları yukarı gelecek şekilde serilirler. Meyveler arasında kiraz ve frenk üzümü yaprağı katmanları dağıtılır.
- Turşu yapmak. Bir kilogram meyve, 1,5 litre kaynamış su, dört yemek kaşığı beyaz şeker ve bir kaşık tuz alır.
- Hazırlanan tuzlu suyu meyveye ekleyin, yükü üstüne koyun ve "yapıyı" temiz gazlı bezle örtün.
- Oksidasyon sürecini başlatmak için elmaların birkaç gün sıcak tutulması gerekir. Daha sonra serin bir yerde 1,5 ay kadar kaldırıyoruz.
Bir kovada nasıl pişirilir
Cephaneliğinizde ahşap bir küvet yoksa ve teneke kutularla uğraşmak istemiyorsanız, basit bir emaye kova kurtarmaya gelecektir. Ana şey, kabın pas ve talaş içermemesidir.
Elmaları ıslatma işlemine devam etmeden önce, kap sıcak su ile muamele edilmeli, içinde soda çözülmeli ve ardından sade su ile iyice durulanmalıdır. Orta büyüklükte, kusursuz, bütün elmalara ihtiyacımız var.
Pişirme metodu:
- Standart bir kovanın hacmi sekiz litredir, bu yüzden 6 kg elma alacağız. Marine için 180 gr tuz ve toz şeker hazırlayın. Ayrıca ahududu ve kuş üzümü yapraklarına da ihtiyacımız var (her biri yaklaşık 15 adet).
- Çilek ve meyvelerin yapraklarını yıkarız. Kabın dibine dut yapraklarını koyun ve meyveleri sapları yukarı gelecek şekilde koyun. Elmaların arasına da yeşil bir tabaka yapıyoruz.
- Kaynamış suda tuz ve toz şekeri karıştırın. Elde edilen tuzlu suyu meyveye dökün, kovayı bir bezle örtün ve üç hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Elma posası tuzlanır tuzlanmaz, meyve marine ile birlikte kavanozlara konulabilir, bir kapakla kapatılabilir ve buzdolabına konulabilir.
hardallı
Islatılmış elmalar için klasik tarif, şeker ilavesini içerir. Ancak bal meyveye özel bir tatlılık verir ve hardal tadı keskinleştirir ve meyvenin tuzlandıktan sonra yoğunluğunu korumasına izin verir.
Pişirme metodu:
- Küvetin altını samanla örtün, üzerine ilk elma tabakasını koyun, ardından saman ve meyveler tekrar gidecek ve kabın üstüne böyle devam edecek. Saman, meyve çalıları ve meyve ağaçlarının yaprakları ile değiştirilebilir.
- Salamura için bir bardak toz şeker, yarım bardak tuz, üç yemek kaşığı hardal ve iki yemek kaşığı balı on litre suda eritin. Turşu kaynar kaynamaz, ısıyı kapatın, bileşimin soğumasını bekleyin ve ardından elmaları içine dökün.
- Meyveyi samanla örtün, küvetin içindekileri temiz gazlı bezle örtün ve metal bir halka ile sabitleyin. Üstüne zulmü koyduk.
- 1 - 1.5 ay boyunca soğuk bir yerde mezeyi çıkarıyoruz.
Teneke kutularda elma turşusu "Antonovka"
Turşu elmaları gerçek bir Rus ürünüdür, çünkü büyük anneannelerimiz bile bu meyvenin tüm faydalarını ve tadını ilkbahara kadar nasıl koruyacağını biliyordu. Ekşi mayalı elmalar için farklı katkı maddeleri içeren birçok tarif var, ancak hepsi büyük fıçılar için tasarlandı. Günümüzün ev kadınları, sıradan üç litrelik kavanozlarda elma turşusu pişiren modern şehir sakinleridir.
Kavanozlarda elma turşusu pişirmek:
- Elmanın bütün meyvelerini alıyoruz. Büyük meyveleri dilimler halinde kesin, küçük olanlar bütün bırakılabilir. Elmaları temiz üç litrelik kavanozlara koyuyoruz.
- Tuzlu su hazırlayalım: beş kilo meyve için 2,5 litre suya ve bir kaşık dolusu beyaz tatlı kum ve tuza ihtiyacınız olacak. Kuru malzemeleri suya ekleyin, kaynatın ve ardından içindekileri sıcak marine ile kavanozlara doldurun.
- Kapları kapaklarla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Bir ay sonra meyveler tuzlanmazsa, yarım ay daha bekleriz.
çavdar unu ile
Antonovka, diğer turşu çeşitleri arasında tartışmasız liderdir. Ve çavdar unu kullanımı onlara özel bir hassas tat ve aroma verecektir.
Elmaların ıslatıldıktan sonra sert ve iştah açıcı kalması için kiraz ve frenk üzümü yaprağı kullanmalısınız.
Pişirme metodu:
- Olgun elmaları hatasız alıyoruz. Meyveleri tozdan yıkar ve iyice kuruturuz.
- Meyvenin mayalanacağı kap kaynar su ile ıslatılmalı, kurutulmalı ve alt kısmı yapraklarla kapatılmalıdır.
- Elmaları üstüne koyun, yapraklarla kaplayın ve böylece kabı katman katman doldurun. Son katman bitkilerden yapılmalıdır.
- Salamura için on litre suya (10 kg elma için), bir bardak şeker ve çavdar unu ve 130 gr tuza ihtiyacımız var.
- Kaynar suda tuz, un ve tatlandırıcıyı karıştırın. Turşuyu soğutun ve elmalı bir kaba dökün. Meyveler tamamen tuzlu suya girmelidir, bunun için onları yukarıdan baskı ile bastırmaya değer.
- İş parçasını karanlık bir yerde tutuyoruz ve bir hafta sonra, örneğin bir mahzende daha soğuk olana yeniden düzenliyoruz. 1,5 ay sonra, ıslatılmış aromatik elmaları tatmak zaten mümkün olacak.
Lahana ile pişirme
Sebzeli elma turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Islandığında elmalar, lahana ile birlikte vücut için gerekli eser elementleri oluşturur, bu nedenle böyle bir hazırlık kesinlikle kışın diyetinize dahil edilmelidir.
Pişirme metodu:
- Tarif için 3 kg elma ve aynı miktarda lahana, ayrıca üç havuç, üç yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı beyaz şeker alacağız.
- Elmaları ayırma, lahana doğrama, rende üzerine üç havuç. Havuçları lahana ile karıştırın, tuz, şeker serpin ve suyunu salması için sebzeleri elinizle iyice ezin.
- Elmaları ve sebzeleri bir kaba koyun. Tüm boşlukları lahana ile kapatıyoruz ve son katman da sebzelerden olmalı.
- Lahananız çok sulu değilse, elmalara biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Yükü üstüne koyuyoruz ve elmaları ve lahanayı 7 - 9 gün 14 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta bırakıyoruz. Ardından iş parçasını üç hafta boyunca daha soğuk bir odaya taşırız. Islatılmış Antonovka elmalarının faydaları beslenme uzmanları tarafından uzun zamandır kanıtlanmıştır, ancak mide problemleri olanlar böyle bir yemekle uğraşmamalıdır.
elma turşusunun faydaları
- Pek çok insan bilmez, ancak elma turşusu, özellikle mantar, viral ve bakteriyel hastalıklarla mücadelede vücudumuza paha biçilmez yardım sağlar. Fermente meyveler, çok güçlü bir antioksidan olan çok miktarda askorbik asit içerir.
- Turşu meyveleri gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Birincisi, ıslatmadan önce sahip olduklarından daha fazla pektinleri var. İkincisi, probiyotik sayısı açısından yoğurtlardan ve diğerlerinden daha düşük değildirler. fermente süt ürünleri... Bu nedenle, böyle bir atıştırmalık kullanımı vücuttaki metabolik süreçleri hızlandıracak, ayrıca bağırsakların ve midenin işleyişini eski haline getirecektir.
- Önemli bir nokta, ıslatılmış elmaların kalsiyum, demir, çinko ve D vitamini içermesidir. Tüm bu elementler kemiklerin, eklemlerin ve kıkırdakların normal durumu için gereklidir.
- Kadınlar böyle bir atıştırmaya özellikle dikkat etmelidir, çünkü figürlerini ve güzelliklerini korumaya yardımcı olacaktır. Diyetinize fermente meyveler eklerseniz, cilt daha elastik hale gelir, sivilceler kaybolur ve ince kırışıklıklar düzelir.
Meyveye özel bir tat, aroma ve güzel bir renk verecek olan meyveyi ıslatmak için çavdar samanı kullanılabilir. Ana şey, samanın taze olması, hoş olmayan kokular ve yabancı aromaların yanı sıra küf içermemesidir.
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.