Receitas de conservação com ketchup de pimenta. Pepinos crocantes com ketchup para o inverno sem e com esterilização. Cozinhar receitas com fotos de pepinos em ketchup e fatias de pimenta. Ingredientes para a receita para cozinhar pepinos quentes em ketchup de pimentão
Quando há alguns anos me deparei com uma receita na Internet sobre como cozinhar pepinos enlatados com ketchup Chili da marca Torchin para o inverno, a princípio fiquei bastante cético. No entanto, depois de ler muitos comentários positivos e simplesmente elogiosos, dei uma olhada na minha montanha de pepinos frescos e percebi: preciso experimentar neste verão! Foi um ano muito frutífero na época, e eu não queria que os vegetais colhidos desaparecessem. Sim, e minha alma gourmet há muito pede algo novo e picante. Nem um pouco desculpe depois!
Naturalmente, meus pepinos em conserva não esperaram pelo inverno. Abrimos o primeiro pote de impaciência em outubro… E aí começou! Todas as minhas outras voltas, as costuras desapareceram temporariamente no fundo. Não, bem, realmente, um sabor muito picante, moderadamente picante, com uma leve acidez.
Ingredientes
- 3-3,5 kg de pepinos frescos;
- embalagem de ketchup Chile "Torchin";
- 1º. vinagre 9%;
- 1º. Saara;
- 2 colheres de sopa. colheres de sal;
- 1,5 litros de água limpa;
- folha de louro, pimenta, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, alho - a gosto.
A saída é projetada para potes de 5 litros, dependendo do tamanho dos pepinos. É preferível escolher os pequenos (pepinos) ou os médios, pois ficam melhores quando servidos, mas os grandes também podem ser cortados longitudinalmente em 4 pedaços ou mais.
Como conservar pepinos com ketchup de pimenta
Existem duas formas de enrolar essa preservação: com esterilização e sem esterilização. Há muitos adeptos tanto da primeira opção quanto da segunda. O que é mais conveniente - escolha por si mesmo, mas darei os dois.
Observe que você deve lave bem os potes de bicarbonato de sódio.
Método número 1 com esterilização
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Lave os pepinos frescos, corte os talos deles.
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Ferva a água, adicione ketchup, açúcar, sal, misture. Despeje o vinagre.
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Ferva a marinada resultante por 5 minutos.
Esterilize pratos e tampas no vapor ou no micro-ondas.
Corte o alho em placas finas e o pimentão em círculos.
Coloque as especiarias (pimenta da Jamaica e pimenta preta, alho, louro) em frascos limpos. Pimentas quentes colocar à vontade.
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Cubra os frascos com tampas e coloque para esterilizar em uma panela com água morna. Os recipientes de litro devem ser esterilizados por cerca de 10 minutos após a fervura da água até que a cor mude.
Retire os frascos, enrole as tampas, vire e deixe em um local quente até esfriar completamente.
Método número 2 Sem esterilização
Lave e corte os pepinos. Para dar-lhes a sua frescura anterior, pode mergulhá-los em água fria durante algumas horas.
Corte o alho e a pimenta em pedaços médios. Coloque as especiarias no fundo de um frasco limpo, mas não esterilizado. Encha com pepinos, despeje água fervente e deixe descansar por 15 minutos.
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Usando uma tampa de plástico com furos, escorra a água dos frascos para a panela. Adicione o açúcar, o sal e o ketchup. Ferva por 5-7 minutos. Despeje o vinagre na panela - você obtém uma marinada pronta.
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Esterilize as tampas. Despeje a marinada quente pronta em frascos e enrole-os.
Vire os frascos, envolva-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Essas costuras precisam ser armazenadas em um local fresco e escuro: uma despensa, adega ou geladeira, elas podem ficar perfeitamente durante todo o inverno. Mesmo no início da primavera, eles ainda são perfeitamente crocantes.
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A receita é universal à sua maneira: você pode seguir o mesmo princípio ou berinjela. Eu tentei, os caseiros também avaliaram muito bem o resultado.
Prepare-se enquanto a temporada de legumes frescos está a todo vapor!
Assista ao vídeo abaixo, tudo é simples e claro.
Bem, vamos triturar este inverno com pepinos enlatados juntos?
Quando no ano passado, a conselho urgente de um amigo, preparei pepinos com ketchup de pimenta, pensei que nada de bom viria disso. Bem, o bairro de pepinos espinhentos e queima molho de tomate no meu modelo de culinária. Mas a degustação prematura, em agosto, da conservação armazenada para o inverno, esse mesmo padrão foi rasgado em pequenos pedaços. Eu estava explodindo de curiosidade para experimentar o prato "estrangeiro". E assim um prato de pepinos apetitosos em uma marinada picante de ketchup de pimenta apareceu na mesa. E o sabor do lanche ficou... Você vai balançar! Portanto, compartilho com vocês receitas comprovadas para esta preparação incomparável!
Pepinos em ketchup de pimenta (Torchin, Heinz) para o inverno
A receita é muito simples. Você pode complementá-lo com uma folha de rábano, um raminho de estragão ou outras especiarias. Mas acho redundante. Aperitivo e assim resulta 10 pontos em 5.
Ingredientes (para 7 potes de meio litro):
Para o banco:
Para marinada:
Nota: vidro - 250 ml
Como preparar pepinos com ketchup de pimenta (receita passo a passo com foto):
Mergulhe os pepinos por algumas horas em água fria. | |
Lavagem. Corte as pontas. | |
Prepara bancos. Embale bem os pepinos. | |
Coloque em frascos um dente de alho descascado inteiro e um guarda-chuva de endro (se os recipientes forem de litro, então 2 cada). Coloque 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica (para frascos de litro - 3-4 cada). | |
Prepare a marinada. Adicione sal para limpar a água filtrada. | |
Despeje o açúcar. | |
Agora coloque o ketchup “Chili” (“Torchin”, “Heinz”, “Chumak”, “Baysad” ou outros) na futura marinada de pepinos para o inverno. Mexer. Leve para ferver em fogo baixo. Enquanto mexe, ferva a massa por alguns minutos. | |
Desligue o fogo. Adicione vinagre de mesa. Mexer. | |
Despeje a marinada de ketchup de pimenta quente sobre os pepinos. Esterilize os frascos de conservas para que possam esperar com segurança pelo inverno. | |
Sele os potes de pepinos em ketchup de pimenta picante. Após 8-12 horas, transfira para armazenamento até o inverno. | |
Embora depois de um mês você possa satisfazer sua curiosidade e abrir um pote de pepinos picantes. E então, com a impressão de deliciosos pepinos crocantes, e o segundo. Então enrole mais imediatamente! E em tal marinada você pode colher, não é menos saboroso. | |
Pepinos com ketchup de pimentão com cebola e cenoura para o inverno
Além de pepinos picantes, você obterá cenouras em conserva perfumadas e uma deliciosa cebola. Todos os seus amigos vão pedir a receita de um aperitivo, você vai ver.
Ingredientes (para 3,5 litros de conservação):
Para o banco:
Para marinada:
Nota: vidro - 250 ml
Como preparar pepinos com ketchup de pimenta:
Descasque a cebola. Corte em meio anéis ou anéis finos. | |
Rale as cenouras em um ralador grosso. Ou corte em palitos. | |
Para conservar pepinos em ketchup de pimenta picante, escolha vegetais pequenos, uniformes, fortes e crocantes. Mergulhe-os em água fria por 2-3 horas primeiro. Corte as pontas. | |
Pepinos com ketchup de pimenta para o inverno em potes de litro sem esterilização
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Ninguém gosta de esterilizar frascos. Leva tempo, que nunca é suficiente. Então vamos ficar sem isso. Eu faço espaços em branco em potes de litro por uma razão simples. Abriu tal jarra - é garantido que será comido. Lavei o pote e esqueci. Frascos maiores ficarão na geladeira por algum tempo, saturados com odores de terceiros e, provavelmente, alguma parte se deteriorará. Portanto, vamos conservar em recipientes de litro. A receita de pepinos com ketchup de pimenta para o inverno sem esterilização foi projetada para um frasco de um litro.
Para isso precisamos:
- Pepinos pequenos, duros - 600 g;
- Alho fresco - 15 g;
- Zelenushka ao seu gosto (será bom se for uma variedade de folhas de groselha, rábano, guarda-chuvas ou sementes de endro e endro fresco);
- Coentro;
- Ervilhas de cravo-da-índia - 5 unid.;
- Pimenta preta - 5 unid.
Para marinada:
- Água - 600ml;
- Ketchup de pimenta (marca Torchin) - 100 ml;
- Sal - 31 g;
- Açúcar - 90g;
- Vinagre 9% - 40 ml.
Ações futuras:
- Nós nos concentramos em pepinos. Lave-os bem, de preferência com uma escova. Aguarde até que toda a água tenha sido drenada. Remova os rabos de cavalo. Além disso, mergulhe os pepinos processados em água fria por três horas, trocando a água duas vezes.
- Então pegamos uma jarra de litro lavada com refrigerante, seca. No fundo, colocamos todas as verduras que pudemos coletar, despejamos especiarias e alho picado.
- Depois disso, coloque os pepinos em uma jarra. Deve ser colocado firmemente e verticalmente. Fechamos o frasco com uma tampa e seguimos para a marinada.
- Faço tudo em panelas - não gosto muito de panelas. Embora, na verdade, uma panela seja a mesma panela, com uma pequena diferença. Aqui já escolha por si mesmo - o que você gosta.
- Marinada: misture água, ketchup de pimenta, sal, açúcar. Aguardamos o momento da fervura, introduzimos o vinagre em um fluxo fino. Mantenha no fogo por alguns minutos. A marinada começa a ferver - retire-a do fogo.
- Despeje os pepinos em uma jarra com marinada fervente. Fechamos a tampa.
- Então tudo depende das preferências de cada anfitriã. Você pode esterilizar os frascos com a peça de trabalho ou pode dispensar esta etapa. Eu enlatado sem esterilização. Não houve uma única vez, em um quarto de século, nenhum caso em que a costura tenha se deteriorado.
- Viramos o frasco enrolado. Nós embrulhamos com um cobertor. E esquecê-lo por um dia. Depois disso, a peça de trabalho é movida para a geladeira.
Dica: se por algum motivo for impossível obter ervas frescas, eu me dou bem com um kit de picles de pepino e sementes de endro.
Pepinos com ketchup de pimenta "Torchin": receita para pote de 1 litro
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Você vai precisar do seguinte (pote de 1 litro):
- Pepinos - 800 g;
- Água - 400ml;
- Sal - 12g;
- Açúcar - 38g;
- Vinagre de mesa - 40 ml;
- Ketchup de pimenta "Torchin" - 30 ml;
- Alho - 4 dentes;
- Guarda-chuvas de endro - 1 pc.
Cozinhando:
- Pepinos em ketchup de pimenta sempre ficam incrivelmente saborosos, confie no chef masculino.
- Certifique-se de lavar o frasco com refrigerante. Seque-o completamente. Então colocamos guarda-chuvas de endro no fundo. O alho deve ser picado ou esmagado.
- Agora é a vez dos pepinos. Colocamos frutas pré-lavadas e processadas em uma jarra, o mais densamente possível.
- Deixamos a jarra em paz e vamos para o fogão. Despeje a água na panela, cerca de três litros. Nós fervemos. Despeje água fervente sobre pepinos em uma jarra. Cubra com uma tampa e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, a água deve ser drenada para a mesma panela. Ferva novamente e despeje em uma jarra sob a tampa. Descanse 7 minutos
- Enquanto os pepinos estão cozinhando, escorra a água normal na segunda panela e jogue todos os componentes da marinada: sal, açúcar, ketchup. Apresentamos o vinagre. E leve a marinada para ferver.
- Depois disso, despeje a água da jarra e substitua-a pela marinada. Despeje a marinada sob o pescoço. Colocamos as tampas em água fervente por um minuto e as enrolamos, como todas as torções.
- Certifique-se de virar os frascos de cabeça para baixo por cinco minutos. Então os bancos podem ser virados e deixados por um dia, embrulhados em um cobertor.
Dica: Decapagem de pepinos com ketchup de pimenta é bom porque a nitidez do molho evitará que a peça estrague durante o armazenamento a longo prazo.
Pepinos com ketchup de pimenta, enlatados com esterilização
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- Pepinos são pequenos, fortes - 800 g;
- Ketchup de pimenta "Torchin" - 70 ml;
- Endro - 15 g;
- Folha de groselha - 3 g;
- Estragão - 10 g;
- Alho - 20g;
- Rábano - um pequeno pedaço;
- Sal - 20g;
- Açúcar - 60g;
- Vinagre - 50ml;
- Água - 800ml.
Cozinhando:
- Idealmente, os pepinos enlatados de acordo com esta receita são feitos de frutas muito pequenas. Por exemplo, de pepinos. Eles são mais convenientes de usar, marinam perfeitamente e, do ponto de vista estético, superam os maiores.
- Para que os pepinos no ketchup não fiquem macios e lentos, mergulhe-os antes de continuar o trabalho. Eles precisam se molhar por três horas. Não poupe tempo para isso - o resultado vale a pena.
- Enquanto os pepinos estão de molho, cuide dos verdes. Deve ser cuidadosamente lavado e processado. Remova todos os galhos quebrados, corte os caules. Depois disso, seque o greenfinch e pique finamente.
- Folhas de groselha e estragão devem ser cortadas grosseiramente. Rabanete cortado em anéis finos. Processo de alho e corte em dentes.
- De toda essa quantidade de produtos, você deve obter um pote de litro de pepino em ketchup.
- Em seguida, preparamos a salmoura. Dissolva o sal na água quente. Adicione açúcar e ketchup a ele. Pepinos em conserva de acordo com esta receita não ficarão muito afiados, mas a nitidez será sentida. Se você quiser que eles sejam mais nítidos, aumente a taxa de favoritos do ketchup. Você pode adicionar pimentas picantes. Colocamos o recipiente com salmoura no fogão, espere até que a salmoura ferva. Assim que ferver, despeje o vinagre e retire do fogo.
- Sem deixar a salmoura esfriar, despeje em um pote de pepinos.
- Cobrimos o frasco com uma tampa e colocamos em uma panela, no fundo da qual deve haver uma toalha. A partir do momento da fervura, esterilize o frasco por 10 minutos. Em seguida, retire-o com cuidado e enrole-o.
Dica: Demolhar os pepinos melhora a estrutura do produto acabado, por isso é melhor ter como regra deixar os frutos sempre de molho, com qualquer método e variante de colheita.
Pepinos picados marinados com ketchup
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Receita (por litro):
- Pepinos - 700 g;
- Alho - 15g;
- Guarda-chuvas de endro - 10 g;
- Lavrushka - 3 g;
- Pimenta preta - 3 ervilhas.
- Água filtrada - 500 ml;
- Marca de ketchup de pimenta "Torchin" - 100 ml;
- Rocha de sal - 25 g;
- Vinagre - 26ml;
- Açúcar - 30g.
Processo de cozimento:
- Pepinos precisam ser bem lavados, corte as pontas. Corte-os em tiras grossas.
- No fundo de uma jarra de litro cuidadosamente lavada com antecedência com refrigerante, coloque na seguinte ordem: dentes de alho cortados em círculos finos, pimenta preta, lavrushka, inflorescências de endro.
- Em seguida, encha o frasco com pepinos o mais densamente possível. Claro, não há necessidade de mostrar diligência especial ao selar a lata.
- Despeje a água filtrada em uma panela, ferva. Assim que a água ferver, adicione açúcar, sal, ketchup à panela. Ferva 5 minutos. No final da fervura, despeje o vinagre e retire a panela do fogão.
- Imediatamente despeje a marinada sobre os pepinos. Enrole, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor.
- Depois de um dia, a peça de trabalho pode ser enviada para o local de armazenamento - na geladeira, adega ou porão. Pepinos enlatados em tais condições são armazenados por um longo tempo e sem risco de danos.
Dica: A peça de trabalho é perfeitamente armazenada na varanda na estação outono-inverno. Ele só precisa ser coberto com um pano grosso.
Pepinos com Chili Ketchup e Juniper Berry
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Receita:
- Pepinos pequenos - 700 g;
- Água filtrada - 400 ml;
- Vinagre - 60ml;
- Ketchup de pimenta "Torchin" - 100 ml;
- Açúcar 90g;
- Sal - 21g;
- Pimenta cravo - 7 ervilhas;
- Lavrushka - 2 folhas;
- Alho - 4 dentes;
- Guarda-chuvas de endro - 4 peças;
- Baga de zimbro - 5 unid.
O que fazer:
- Lave os pepinos com uma escova ou esponja. Despeje-os em uma tigela, despeje água fria e deixe por 6 horas.
- Temos muito tempo sobrando. Portanto, estamos preparando lentamente a marinada. Despeje água fria na panela. Adicione sal, açúcar e ketchup de pimenta a ele.
- Deixe a marinada ferver, despeje o vinagre. Após um minuto, retire a panela do fogão.
- Corte as pontas das frutas dos dois lados.
- No fundo de um frasco pré-esterilizado, coloque o alho, a salsa, o cravo e as bagas de zimbro, cortadas em fatias finas.
- Enchemos o pote com pepinos. Colocamos guarda-chuvas de endro em cima.
- Despeje a marinada em uma jarra.
- Cobrimos o frasco com uma tampa pré-esterilizada e colocamos banho d'água. No fundo do recipiente em que o pote de pepinos será colocado, você precisa colocar qualquer pedaço de pano. A esterilização levará cerca de 10 minutos. Pepinos neste ponto devem mudar de cor de verde brilhante para verde-oliva.
- Depois disso, remova cuidadosamente o frasco, limpe com uma toalha. Enrolamos com uma tampa esterilizada. Vire de cabeça para baixo e aguarde o resfriamento completo. Depois disso, retiramos o frasco para que ele sobreviva até o inverno - a tentação de abri-lo no dia seguinte será muito grande.
Para qualquer preservação de pepinos, você pode usar opcionalmente folhas de groselha, cereja, carvalho e rábano - tudo depende de suas preferências. Uma coisa posso dizer com certeza: pepinos para o inverno com ketchup de pimenta em potes de litro definitivamente não terão um sabor pior com isso. Para um conhecimento mais completo do tópico, você pode assistir a vídeos - receitas.
Alguns anos atrás, experimentamos pepinos com ketchup de pimenta de nossos amigos, eles realmente gostaram. Agora fazemos todos os anos. Uma desvantagem dessa conservação é que ela termina muito rapidamente.
Hoje, ofereço duas receitas comprovadas para colher pepinos para o inverno com ketchup de pimenta.
Pepinos em conserva deliciosos com ketchup de pimentão
Pepinos muito saborosos com um sabor levemente picante, cuja receita agradará aos amantes do sabor picante.
Para fazer o Ketchup de Pepino Chili você vai precisar de:
- Pepinos - quanto vai entrar.
Marinada para frascos de 4 litros:
- Ketchup Chile (300 gramas);
- 1,5 litros de água;
- Um copo de vinagre 9%;
- Um copo de açúcar;
- Duas colheres de sal.
Para cada banco:
- 2 dentes de alho;
- Folha de rábano;
- endro guarda-chuva;
- 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Preparando legumes para conservas
Para conservas, é melhor usar pepinos pequenos recém-colhidos. Nós os lavamos em água corrente, os deixamos embebidos em água fria por 2-3 horas. Isso é feito para que os pepinos fiquem crocantes. Nós cortamos suas bundas.
Colocamos endro, rábano, pimenta e alho no fundo de frascos limpos e secos. Colocamos os pepinos em potes, pressionando firmemente um a um.
Empilhamos para que haja o mínimo de vazio possível. Se os pepinos forem grandes, você pode cortá-los longitudinalmente em várias partes.
Cozinhar marinada
Despeje a água na panela, deixe ferver, adicione ketchup, açúcar, sal. Misturamos tudo bem. Esperamos até que a marinada ferva, ferva por 3-5 minutos. No final, adicione o vinagre e misture.
Encha os frascos com legumes com marinada fervente até o topo.
Colocamos os frascos em uma panela com água aquecida para que não estourem devido às diferenças de temperatura. A água deve cobrir mais da metade do frasco. Cubra com tampas. Nós esterilizamos por 10-15 minutos.
No final da esterilização, retiramos os frascos da água e os enrolamos.
Você pode armazenar essa preservação com ketchup à temperatura ambiente.
Esta receita destina-se a preparar frascos de pepino de 4 litros.
Para cozinhar, tome:
- Pepinos pequenos;
Para uma jarra de 1 litro:
- Algumas folhas de groselha;
- Um par de dentes de alho;
- Um pequeno guarda-chuva de endro.
Para preparar a marinada você vai precisar de:
- 8 colheres de sopa de ketchup
- 75 mililitros de vinagre;
- 100 gramas de açúcar;
- 5 colheres de sal.
Preparamos pepinos como na receita anterior: lavamos, mergulhamos em água e cortamos as nádegas.
Pegamos quatro frascos limpos e esterilizados, colocamos folhas de groselha, endro e alho neles. Opcionalmente, você pode adicionar folha de louro, pimenta preta.
Encha os frascos com pepinos com água fervente. Você precisa derramar água fervente aos poucos para que o frasco tenha tempo de aquecer uniformemente e não estoure. Encha os pepinos até o topo. Cubra os frascos com tampas e deixe por 30 minutos.
Depois de um tempo, usando uma tampa especial com furos, escorra a água das latas para a panela. Adicione o açúcar, o vinagre, o sal e o ketchup. Misturamos tudo bem.
Colocamos a panela com a marinada no fogo e deixamos ferver. Em seguida, despeje a marinada fervente em potes de pepinos.
Enrole os potes com tampas. Pepinos com ketchup de pimenta são virados, colocados nas tampas. Nós o envolvemos com um cobertor e o deixamos nessa posição até que a preservação esfrie completamente.
Boa sorte com seus preparativos, bom humor e bom apetite.
Recentemente, nas cozinhas dos autores e particulares, eles começaram a praticar uma receita como pepinos com ketchup de pimenta para o inverno em potes de litro. Ao que parece, de que outra forma você pode diversificar os clássicos - as próprias receitas que foram estabelecidas há muito tempo e parecem quase perfeitas?
No entanto, o tempo dita por si mesmo, e as vantagens de uma tecnologia de decapagem tão interessante são óbvias - os pepinos são muito densos, crocantes, com acidez delicada e um sabor levemente picante agradável. Isso é apenas ketchup, você precisa escolher o certo - exclusivamente natural, saboroso.
Uma seleção de simples e deliciosas receitas pepinos em conserva com ketchup de pimenta para o inverno é apresentado abaixo.
Pepinos em conserva com ketchup de pimenta - uma ótima preparação para o inverno
Para reproduzir este receita simples cozinhar pepinos em ketchup de pimenta, precisamos dos seguintes produtos (com base em potes de 4 litros):
Ingredientes
- pepinos de tamanho médio (até 10 cm de comprimento) - 600 g;
- ketchup de pimenta (apenas produtos naturais de alta qualidade) - 1 pacote (300 g);
- folha de rábano;
- 3 dentes de alho;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- vinagre 9% - 5 colheres de sopa;
- algumas folhas de louro;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2-3 guarda-chuvas de endro.
Vamos agir assim:
Passo 1. Nós pré-molhamos os pepinos por 3-4 horas em água fria, mas os frascos não precisam ser esterilizados - mais sobre isso mais tarde. Colocamos as frutas em uma jarra com bastante força, como mostrado na foto. No mesmo estágio, coloque as folhas de alho, endro e rábano.
Passo 2. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje 2 litros de água na panela e dissolva todas as especiarias nela - ou seja, sal, açúcar, vinagre e ketchup de pimenta.
Etapa 3. Pegamos uma panela, colocamos uma toalha de qualquer material e colocamos potes de frutas. Despeje a marinada neles até o topo.
Passo 4. Cubra com as tampas (fora), despeje água na panela e mantenha por 10-15 minutos com água fervente.
Etapa 5. Enrole imediatamente os frascos e deixe-os esfriar gradualmente por 2-3 dias (mantenha sob um pano quente). Depois disso, colocamos na geladeira e esperamos 1 mês - após esse tempo, o produto estará completamente pronto.
Passo 6. Acontece muito apetitoso e o mais importante - pepinos crocantes. Depois de abrir o frasco, é aconselhável usá-los dentro de 1 semana.
Fundamentalmente, a tecnologia para preparar pepinos com pimenta não é diferente da usual. E aqui é apropriado falar sobre decapagem, e não sobre salga.
O fato é que o ketchup sempre contém ácido (geralmente acético) e, de acordo com a tecnologia, nesses casos, um pouco de vinagre de mesa deve ser adicionado. E como há ácido na receita, e até mais 2 vezes, chamaremos esse processo de cozimento de decapagem e não de salga (quando um sal é usado).
Obviamente, é melhor ver uma vez do que ouvir cem vezes; portanto, para esclarecer todos os detalhes importantes, será útil que as donas de casa assistam a um vídeo que descreve em detalhes a tecnologia para fazer pepinos em conserva com ketchup.
Pepinos em molho de pimenta para o inverno com mostarda: receita com foto
Por que não combinar esta receita interessante com versão clássica quando os pepinos são cozidos em uma marinada de mostarda?
Para esses fins, você pode usar sementes de mostarda (uma colher de sopa por litro) e mostarda em pó (1,5 colheres grandes por litro). Ou você pode misturar esses componentes - então o produto final ficará especialmente nítido, ou seja, para um amador.
Componentes por litro de pepinos
- pepinos - 600 g;
- ketchup de pimenta - 4 colheres de sopa;
- mostarda - 1 colher de sopa (ou 1,5 colheres grandes de mostarda em pó);
- água - 0,5 l;
- açúcar - 1 colher de chá;
- 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- rábano - 1 folha;
- endro - 2 guarda-chuvas;
- alho - 4 dentes.
Como cozinhar pepinos com ketchup de acordo com esta receita
Passo 1. Mergulhe os legumes em água fria durante 3-4 horas, corte as pontas e coloque-os em frascos pré-esterilizados juntamente com o alho e a raiz-forte.
Etapa 2. Preparamos a marinada - adicione todas as especiarias, bem como o ketchup e a mostarda, dissolva, deixe ferver e retire do fogo.
Passo 3. Encha a marinada até o topo para que ela cubra completamente a superfície da fruta.
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Etapa 5. Cobrimos com um pano quente, deixamos esfriar por 2-3 dias e depois colocamos na geladeira ou na adega para armazenamento no inverno.
Pepinos com ketchup de pimenta para o inverno em potes de litro sem esterilização
De fato, em alguns casos, não é necessário esterilizar os frascos. Um excelente papel anti-séptico durante a preservação é desempenhado não apenas pelo sal e vinagre, mas também por substâncias que carregam um sabor residual acentuado. Estes são os componentes do próprio ketchup de pimenta, bem como as substâncias que compõem as cebolas comuns.
Vamos tentar cozinhar pepinos enlatados com ketchup de pimenta e cebola comum - não branco ou Yalta, mas com casca marrom, porque contém a quantidade máxima de substâncias "cáusticas".
Ingredientes por pote de litro
- pepinos - 600 g;
- água - a mesma quantidade (0,6 l);
- 1 cebola média;
- alho - 3 dentes;
- pimentão (por exemplo, ketchup de pimentão Maheev) - 4 colheres de sopa;
- sal - 1 colher grande sem lâmina;
- açúcar - 1 colher de chá;
- 5-7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa;
- rábano - 1 folha;
- endro - 2 guarda-chuvas.
A receita repete amplamente a anterior - agimos desta forma:
Como cozinhar pepinos para o inverno sem esterilização
Passo 1. Lavamos bem os frascos, ou você pode simplesmente despejá-los com água fervente e enxaguar com água corrente. Preparamos pepinos - como de costume, eles só precisam ser mantidos em água fria por 3-4 horas.
Colocamos pepinos em potes junto com alho picado e ervas. Não se esqueça de adicionar a cebola - ela pode ser cortada em meio anéis finos e também colocada em um recipiente.
Etapa 2. Preparamos a marinada exatamente da mesma maneira - colocamos todas as especiarias e ketchup em 0,6 litros de água fervente. Despeje os frascos com esta marinada.
Passo 3. Esfriamos sob as cobertas muito lentamente, depois de 2-3 dias, colocamos na geladeira ou na adega para o inverno.
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Esses pepinos podem ser usados na culinária pratos tradicionais- mistura, picles, vinagrete e outros petiscos. E, claro, eles podem ser servidos simplesmente como um complemento para qualquer acompanhamento, especialmente batatas cozidas.
Como preservar pepinos com ketchup de pimenta para o inverno sem esterilização: vídeo
Desfrute de sua refeição!