Como fechar pepinos maduros demais para o inverno. Pepinos crescidos demais em lata. Preparações de pepinos crescidos demais para o inverno: receitas
Em 16 de julho, Suzdal celebrou o Dia do Pepino pela 16ª vez. Como parte de sua manifestação "A jornada de Mishka Pucci para visitar os heróis dos contos de fadas da Rússia", o mascote japonês visitou o festival de muitos milhares em Pajero. Em Suzdal, os residentes se dedicam à jardinagem e horticultura desde os tempos antigos. No início do século 20, quando ainda se tentava plantar tomate, o pepino era a principal horta. No distrito de Suzdal, o cultivo do pepino era de natureza industrial. Neste momento, as pessoas vêm para Suzdal ...
Quanto sal de água é necessário para 1 kg de pepino? Tentei fazer de acordo com a receita da Belonica, mas no final coloquei menos sal, mas acabou ficando muito salgado. Onde descartá-los então? O marido diz - junta ao vinagrete, mas tenho dúvidas se ficará saboroso com levemente salgado
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Para 1 litro de água fervente, 2 colheres de sopa de sal. Sem açúcar. Coloque com especiarias e despeje a salmoura fervente. E salgados ou em picles, miscelânea, vinagrete. Ou conserte. Despeje a salmoura, despeje água fervida limpa, mas não quente. Mantenha na geladeira por 5-6 dias. O sal irá para a salmoura.
Olhei para a receita. 4 colheres de sopa - isso é ótimo! Certa vez, quando os picles caseiros ocupavam um lugar de destaque na dieta de quase todas as famílias, meu pai, inclinado a fazer análises e experimentos, procurava a receita ideal. Cada um dos 35 potes de pepinos / tomates em conserva indicava a composição. E no final, tomou-se como base uma receita, que agora só não escreve em pilares:
Para 1 litro. água - 2 colheres de sopa. sem sal + açúcar 1-2 colheres de sopa Aqui as opiniões da família divergem.
Para salgados levemente, coloco um pouco de sal (+ 1 / 2-1 / 4 colheres de sopa). Mas não 4 colheres !!!
E o mais importante, o sal deve ser rocha, ou seja, 0th moagem.
Belonika, aliás, diz: sal "marinho", ou seja também grande.
Receitas deliciosas-1. Blog do Pig em 7ya.ru
Tudo abaixo, eu coleciono cuidadosamente em nossas conferências :) Sobre o chokeberry [link-1] Coletamos um balde de bagas (contadas junto com os galhos) e 40 folhas de cerejeira. Os bagos foram separados dos ramos, lavados e começamos a colocá-los nos pratos (levamos uma grande caçarola ou balde, o que não é uma pena, porque tudo vai ficar colorido), alternando fiadas de bagos com fiadas de folhas de cerejeira. Encha com água fervente e defina por um dia. Em seguida, escorra o suco resultante, ferva e despeje de volta no balde com as frutas vermelhas, adicionando água até o nível que cobre as frutas. Entre...
NG - prontidão №16. Não leia depois das 18:00!
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De sobremesa (não o fato de que vou cozinhar no NG), mas a receita é simples e de ano novo :) então eu compartilho com as massas [link-1] - biscoitos de neve de Chadeyka. Lá só se usam gemas, e as claras, respectivamente, podem ser colocadas no merengue (principalmente se houver forno elétrico).
E tudo com mayoneeeeez ((ou manteiga ...
Pickles - compotas - compartilhe pliz :).
Meninas, vocês poderiam acrescentar as receitas para as suas reviravoltas favoritas para a família no inverno? Quer dizer, tem todos os tipos de lecho, saladas, caviar, etc., com repolho, abóbora, pimenta, abobrinha ... de preferência com instruções passo a passo, talvez eu só possa fazer as coisas mais simples - pepinos e cogumelos, eu já enrolei, quero uma coisa nova e gostosa, até a temporada acabar. Já agora, há 25 pepinos na encruzilhada :) E mais sobre cogumelos. Há muitos anos que faço conservas (sal, açúcar, vinagre) e não conheço nenhuma outra receita. Mas eu sei que alguns deles são apenas ...
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Pepinos sem vinagre:
- Mergulhe os pepinos por 2 horas em água fria;
-Repare as pontas em ambos os lados, adicione especiarias (endro, folhas de groselha, folhas de carvalho, alho, etc.)
Prepare a salmoura:
para 1 litro de água quente - 2 colheres de sopa de sal. Esfrie a salmoura, despeje sobre os pepinos e deixe esfriar até o dia azedar para 2.
Após o aparecimento de uma espuma branca na salmoura:
- Escorra a salmoura em uma panela, leve para ferver e despeje os pepinos em potes bem embalados.
-Deixe esfriar.
Escorra a salmoura novamente, leve para ferver e despeje novamente sobre os pepinos. Você pode adicionar um pequeno pedaço de chili em cada jarro.
Rolar.
-Virar
-Cubra com um cobertor e espere até que esfrie completamente.
aldeia, pequena (8-10 cm), forte, com espinhas? sal-picles-levemente sal? Ficaria muito grato pelas proporções e descrição dos processos e ingredientes (que folhas-ervas para colocar).
Discussão
Você pode sal e picles. Eu tenho um sal, meu pai, eu faço picles :)
O que eu gosto na receita é que a marinada é preparada separadamente e armazenada por vários dias (custa uma ou duas semanas, não tentei mais), ou seja, você pode colher pepinos minúsculos com segurança pela manhã e fazer pickle de 1 a 2 potes sem sair de casa.
Lavo os potes (pego os pequenos, 400-800 ml cada - é mais cómodo se forem da mesma altura, com tampas de rosca), coloco no forno frio com o fundo para cima na grelha, ligo o forno a 100 graus por 10 minutos. Coloco as tampas em uma panela com água fervente e esterilizo (ferva) por 3 minutos. Eu esterilizo quantas latas couberem no forno - eu fecho os potes não usados restantes e guardo-os até a próxima colheita de pepinos.
Eu despejo 3 litros de água fervente em uma panela grande (4-5 l) esmaltada (você pode apenas colocar água e fervê-la sob a tampa), adicionar 4 colheres de sopa (com uma pequena lâmina) de sal e 9 - açúcar e ferver, mexendo, até que esteja completamente dissolvido. Deixo por meia hora ou uma hora para que a "calda" esfrie um pouco.
À parte, despejo 1 litro de água fervida fria, acrescento 5 colheres de sopa de essência de vinagre (70%) ali. Mexa e despeje em "xarope" quente. Mexo a marinada pronta - uma panela com ela na minha cozinha fica parada por algumas semanas em temperatura ambiente.
No fundo das latas, coloco cebolas cortadas em rodelas ou meias argolas (2-3 rodelas), rodelas de cenoura (4-6 não muito finas, 3-4 mm, rodelas), uma ervilha ou duas de pimenta da Jamaica, 1 "botão "de cravo, uma pequena folha de lavrushka (eu quebro as folhas grandes em 2-3 partes. No meu humor, posso despejar alguns grãos de sementes de cominho, coentro, cortar 3-5 anéis de pimenta, etc.
Encho o pote bem com pepinos - coloco a primeira camada verticalmente, depois como vai. Delicadamente, despeje a marinada quente (se preparada na hora) ou fria quase até o topo.
Eu despejo água morna (não quente!) Em uma panela larga e baixa e coloco latas cheias nela - a água deve alcançar as latas até os "ombros", isto é. nível de água d.b. 2-3 cm abaixo das tampas (borda superior) das latas. Eu coloco a marinada bem no topo, cubro com as tampas - não torça, apenas cubro! Eu ligo o fogo pequeno (em fogo alto, os potes podem rachar) e aqueço a panela com os potes até que os pepinos comecem a mudar de cor - isso leva 10-15 minutos, talvez mais se a marinada estiver fria e o fogo estiver baixo. É importante captar o momento em que os pepinos estão apenas começando a amarelar, isso é claramente visível nos pepinos que são pressionados contra o vidro. Se você expor demais os frascos até que a cor mude completamente, os pepinos ficarão cozidos demais e não ficarão crocantes.
Assim que as manchas da azeitona caem sobre os pepinos, apago o fogo, tiro as latas com cuidado, fecho bem as tampas (seguro-as com uma toalha - as latas estão quentes) e coloco cobertas durante um dia. Jogo uma tábua de cortiça no chão, componho bem os potes sobre ela (se as tampas estão torcendo, com fios - com as tampas para cima, se forem comuns, para costurar, viro as latas com as tampas para baixo) e imediatamente cubro com um cobertor grosso ou cobertor dobrado várias vezes para criar o efeito de uma garrafa térmica.
Em um dia - os potes geralmente estão um pouco mais quentes do que a temperatura ambiente neste momento - eu os abro e os mando para a adega. Quando não havia adega, eram armazenadas em temperatura ambiente, mas instáveis.
Você pode começar a comer em uma ou duas semanas.
Este ano comecei a preservar pela primeira vez, por isso faço tudo de forma simples. Saberemos o resultado mais tarde, mas até agora, mmm, nada explodiu.
Pepinos (receita padrão sem esterilização).
Pego uma jarra de litro (só para o seu volume de pepinos), lavo a jarra com refrigerante e coloco sobre o vapor. No fundo coloco uma folha de raiz-forte, um guarda-chuva de endro, coloco pepinos (não cortei as pontas dos pepinos), acrescento o alho (3-4 rodelas), pimenta preta (5-7 unid.), Cubra por cima com um folha de raiz-forte e um guarda-chuva de endro. Encho tudo com água fervente, cubro com uma tampa (ferva a tampa) e espero 20 minutos. Em seguida, coloco uma tampa com furos no pote, despejo a marinada resultante em uma panela, levo para ferver, encho o pote novamente e deixe por 10 minutos. Repito a operação com a tampa furada, mas desta vez adiciono 1 colher de sopa de sal e 1 colher de açúcar à marinada (um a um). Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Despejo um pouquinho não até o fim, despejo direto na jarra 1 colher de sopa de vinagre 9%, e coloco a marinada até a ponta. Colocamos a tampa e enrolamos.
Cogumelos para o inverno: uma receita de Anita Tsoi. Nigela Salgada
A cantora Anita Tsoi é uma anfitriã muito caseira, em seu microblog ela descreve regularmente o que ela cultiva em seu jardim e como ela trata os hóspedes. Hoje Anita compartilha uma receita para cogumelos em conserva: “Eu coletei nigella preta na floresta e decidi picá-los. Imagine como é delicioso no inverno banquetear-se com gorros fortes de nigela salgada, temperada com cebola, óleo de girassol e endro fresco, e até com batatas cozidas. A receita é simples. chernushki frio. Para fazer isso, mergulhei os cogumelos em ...
Receitas de família. Blog do usuário Tillotam em 7ya.ru
Hoje fiquei novamente chocado com a comida :) Me perdoe pela noite de novo :) Lembrei-me das receitas de família, provavelmente um pouco nacionais. A primeira coisa que me veio à cabeça foi canja de galinha com bolinhos. Na Rússia, eles são provavelmente chamados de bolinhos. Em uma canja quase cozida em vez de macarrão, uma massa espessa e elástica é colocada em uma colher (farinha, ovo, sal, vinagre de soda e água não utilizada). Essas nuvens engraçadas flutuam rapidamente e triplicam de tamanho. Sempre há muito verde na sopa. Curiosamente, o marido e ...
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Não gosto de vinagre. Sal:
Lave os pepinos, corte as bitucas, coloque no fundo do frasco - lavrushka, folhas de groselha, endro, cerejas, raiz-forte, pimenta em grão + pepino por cima. Despeje 100 gr. sal, despeje água fria e coloque por 3 dias! Todo esse tempo, remova a espuma. Após 3 dias, despeje a salmoura em uma panela, acrescente um pouco de água (já que parte dela sumiu com a espuma), acrescente as fatias de alho aos pepinos. Ferva a salmoura e regue com os pepinos. Enrole, tampe e embrulhe. Esfrie, coloque em um lugar fresco
Não consigo conservar em conserva, salgo. Quatro colheres de sopa de sal para 5-6 litros de água, temperos a gosto
Ducan novamente. Ir...
Suflê de frango. para 0,5 kg de frango picado 1 ou 2 ovos, cebola picadinha, às vezes até cogumelos picados ali, sal, pimenta - eu misturo tudo, se não for preguiçoso, bata na batedeira. Coloquei em formas, polvilhe com um pouco de queijo magro ralado por cima e asse no forno até dourar, cerca de 40 minutos a cerca de 175 C.
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Frescura de gengibre e hortelã
Raiz de gengibre 3-4 cm,
folhas de menta,
pau de canela
suco de meio limão.
Modo de gengibre em tiras finas, coloque a hortelã e um pau de canela em uma garrafa térmica e despeje água fervente, acrescente o suco de limão.
Eu nem coloquei sahzam e é tão delicioso. Além disso, é muito útil e melhora o metabolismo. Um chá gostoso, aliás, também é delicioso frio.
1 ovo cozido
1 caranguejo grande ou 2 pequenos
meio pote de atum em seu suco.
Corte o ovo e o palito de caranguejo em cubos finos, amasse o atum com um garfo. Sal e pimenta a gosto. Enchemos da maionese Dyukanovskoy.
Mais receitas Dukanovskie (úteis para a vida :)).
BUZENINA COM COGUMELOS [link-1] 1 kg de filé de frango, 0,5 kg de cogumelos, pedaços de páprica seca, pimenta, sal a gosto, alguns dentes de alho. Cortar em pedaços pequenos filé de frango... Lavamos os cogumelos e os picamos não muito finamente. Misturamos a carne, os cogumelos, as especiarias, o colorau e o alho, mexemos vigorosamente para que tudo fique bem misturado. Embalamos tudo isso em uma manga resistente ao calor, amarramos bem e não perfuramos. Colocamos no forno por 40-45 minutos, a temperatura é de cerca de 170 *. Você mesmo vai sentir ...
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OVOS "MIMOSA" COM ATUM
[link-1]
4 ovos,
1 lata de atum
3 colheres de chá coalhada líquida 0%
2 colheres de chá mostarda
Ferva os ovos cozidos. Deixe esfriar.
Corte cada um ao meio. Retire as gemas. Reserve 4 esquilos.
Em uma tigela, amasse 4 gemas e 4 claras com um garfo, adicione a coalhada, a mostarda e misture bem.
Em uma tigela, amasse o atum em lata e adicione algumas gotas de vinagre.
Pegue as proteínas inteiras e recheie com a mistura de ovo, depois coloque o atum por cima.
MUSS DE GALINHA
[link-1]
1 peito de frango
1 ovo,
0,5 xícara de leite
sal e pimenta.
1 peito de frango corte em pedaços e pique no liquidificador até ficar homogêneo, adicione 1 ovo, cerca de 0,5 xícaras de leite, sal e pimenta. Bata novamente no liquidificador.
Coloque a massa homogênea resultante em formas de bolo de silicone, cerâmica ou metal ou fabricantes de cocotte.
Você pode assar no forno, mas eu gosto mais da mousse cozida em banho-maria - é mais macia e suculenta.
Sinta o calor. A Tupperware apresenta um novo ...
O outono não é apenas uma descoberta para quem inicia um novo ano letivo repleto de momentos emocionantes e emocionantes. Graças à Tupperware, o outono está se tornando uma época de inovação para qualquer dona de casa, porque os novos produtos se tornam ainda mais perfeitos, mais convenientes e ainda mais fáceis de usar. A panela Tupperware não é só panela: sua criação pode ser comparada à construção de uma nave espacial, pois é importante pensar em tudo, desde a segurança do material até a ergonomia e a beleza. Sempre iguarias frescas ...
Olá! Fiz 2 potes de pepinos em conserva de 3 litros de acordo com a receita de Gali: Pepinos em conserva: coloquei temperos (folha de raiz-forte, folha de cereja, guarda-chuvas de endro, alho, salsa, louro-ku) no fundo de um frasco de 3 litros. não coloque folhas de groselha na jarra. água fria, até o pescoço, depois despejo essa água em uma panela e diluo 100g de sal em uma jarra (de preferência moído grosseiramente, mas não iodado), despeje os pepinos novamente com isso água já salgada, e colocar sal por 2-3 dias, depois escorrer novamente, estou fervendo isso ...
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Eles já estão cobertos de sal? significa comer assim!
alguém abaixo escreveu sobre a camada de capa .... Estou embaixo delas, mas a versão de inverno .. na forma fria, a capa é muuuito problemática para abrir ..
Na verdade, a salmoura deve cobrir completamente os pepinos, então o molde só pode se formar na superfície da salmoura. Jogava fora os melhores pepinos e enchia tudo de novo. Como já foi mencionado, os pepinos são mantidos resfriados sob tampas de plástico. Na nossa família, geralmente o faziam em baldes ou barris, cobertos com todo tipo de folhas e na adega. Picles maravilhosos acabaram. A propósito, muitas vezes havia mofo nessas folhas superiores, mas não desceu mais. E ainda assim, nas folhas, depois de despejar água fervente, todos os tipos de fungos, mofo, etc. estão perfeitamente preservados. Portanto, as folhas são fervidas e, em seguida, removidas da salmoura, ou é adicionado vinagre. Isso significa ficar sem adega ou geladeira.
Cultivamos uma enorme quantidade de pepinos com sementes de Helena san)))))))))))) Meninas, me dê uma receita de salga clássica (que seria crocante, como "no mercado")))) apenas mais saboroso))))))))) *** O tema foi transferido da conferência "Joint venture: encontros"
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Eu estava com preguiça de escrever, então dê uma olhada no álbum :) No último fim de semana eu tirei este pedaço de papel de todas as minhas anotações, porque a questão de pepinos em conserva não preocupa apenas você :))) Esses pepinos ficam quietos dentro o quarto (por exemplo, debaixo da cama, no mezanino, na mesa ...) todo o inverno.
Desculpem a qualidade da foto e a caligrafia desajeitada :) O copo em questão é um stoparik facetado, quase o herdei :)
Para um litro de água, 2 colheres de sopa de sal sem tampo. Bem, todos os tipos de folhas de endro, alho, cereja e groselha preta, é claro. E para triturar, segure em água fria até derramar a salmoura, pode até colocar gelo aí.
Os em conserva ficam ótimos. Mas meu marido adora salgados. Até agora, eu fazia levemente salgados (que fermentam por 3 dias) e sempre eram comidos na hora :) Agora quero fechá-los para o inverno (sem vinagre). Eu entendo que você só precisa drenar essa salmoura (jogar fora as verduras?), Ferva e enrole. Que outras sutilezas você precisa para enxaguar os pepinos, você precisa pasteurizá-los depois em potes? Obrigado.
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Não rolo pepinos em conserva, só coloco em potes, despejo com água fria salgada, 100 gramas de sal em um frasco de 3 litros, deixo repousar por três dias, depois escorra a salmoura, ferva, despeje o verduras no frasco com salmoura fervente e fechar os potes com uma tampa de plástico Eu rolo apenas pepinos em conserva. Para ter certeza, você pode derramar um copo de vodka em pepinos salgados.
Eu despejo, fervo e enrolo. Pepino não é meu, não esterilizo potes. Mas guardo no frio, na adega da dacha. A fermentação pode continuar no calor.
Diga-me por favor. Tento diferentes receitas de pepinos em conserva. Eu não encontrei o “meu” ainda. Um de cada vez - comecei há cerca de 2 semanas - existem potes transparentes. Então vai continuar a ser? Fique em 18-20 graus .. E outra receita - salmoura em algum lugar mais, em algum lugar menos turvo. Hoje abri uma lata, com a mais lamacenta - os pepinos estão mastigando. Eles estão no porão. E então eles podem perder sua crocância? ou ninguém pode saber com certeza?
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Sempre tomo uma salmoura limpa com a adição de vinagre, mas não rolo esses pepinos muito. Basicamente eu fermento e depois de 3 dias fervo a salmoura e despejo. Neste caso, a salmoura está turva.
Eu salgo de apenas uma maneira, mas a salmoura às vezes não é clara, mas então essa lama se acomoda no fundo. E os pepinos permanecem crocantes. Nunca enrolei picles.
Spin em conserva, a salmoura nunca fica turva
O que fazer com eles? ou é mais fácil ir direto para a lixeira
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Pepinos de 4 kg - cortados como uma salada
300g de alho - espremedor de alho ou pique
1 copo - óleo
1 copo de vinagre
0,5 xícaras - sal
1 colher de chá de mostarda seca
1 colher de chá de pimenta preta moída
endro + salsa - em um monte
misture tudo em uma bacia - deixe por 2 horas (mexendo de vez em quando)
coloque em potes e esterilize por 15 minutos.
mantenha na geladeira
faça uma máscara - ela clareia bem e acalma.
Eu divido a salada Nezhinsky - fatias em um processador de alimentos, cebolas = 50% de pepinos, endro, sal, especiarias ...
E eu enrolo. Óleo vegetal - não se arrependa :)))
Meninas, quem sabe como fazê-los? Pepinos-moreee ...))) Queremos fazer um par de latas de salgado como em uma loja.Ajude com receitas Pliz! Obrigado!
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Anotá-la. Lave os pepinos, corte as pontas, se direto do jardim, então você não precisa de molho, se já estiver deitado, em água fria durante a noite. Um frasco limpo de 3 litros, especiarias (certifique-se de colocar além rábano mais algumas folhas de carvalho para "crocância", alho. Funcho, groselha e folhas de cereja. Você coloca pepino, enche de água (FRIO), eu despejo direto do poço na dacha, se eu ferver e esfriar na cidade. Em seguida, despeje a água em uma panela e misture o sal (sem iodo) nela. Normalmente, para um frasco de 3 litros, algo em torno de 70 gramas vai (ou melhor, não direi em gramas, tenho um copo para 70 gramas de líquido, mas não sei quanto sal tem nele). Despeje de volta na jarra (também fria). Cubra com uma tampa e esqueça por 3 dias, haverá espuma. Após 3 dias, despeje tudo em uma panela. Despeje a salmoura em um recipiente separado. Lave os temperos e os pepinos e coloque-os de volta em uma jarra esterilizada, ferva a salmoura e despeje na jarra com água fervente e enrole imediatamente. O frasco está esfriando de cabeça para baixo. Mantenha esses pepinos apenas no frio. Eu guardo no porão da garagem, mas você também pode mantê-lo na geladeira. Pepinos são ótimos. Melhor do que pepinos em barril. A falecida sogra ensinou-lhe o Reino dos Céus.
porque na loja? barril? no banco estes não funcionarão.
Por favor, me explique o que estou fazendo de errado. Li aqui sobre a decapagem a seco de pepinos e decidi experimentar. Há cem anos que faço pickles de pepinos em salmoura e sempre obtenho um resultado excelente - pickles crocantes. No fim de semana tentei fazer de duas maneiras - salguei metade como de costume e a outra no saquinho com sal, alho e ervas. O primeiro lote saiu excelente, aquele com decapagem seca - pepinos murchas e murchas com uma grande quantidade de suco extraído com sal. Eu não entendi porque isso ...
Estou compartilhando uma receita de picles, me perguntaram aqui recentemente. Mergulhe os pepinos em água fria, 2-3 horas. Dispor em latas / 3 l /, até os cabides, não mais alto, isso é importante. Encha o corredor. água da torneira, em cima de um pedaço de gaze ou trapos limpos e 1 copo de sal sobre ela, por isso você precisa de um lugar no pote. O fundo da gaze toca a água da jarra. Coloque o jarro no banheiro, porque a água pode fluir por cima. Custa um dia. O sal deve se dissolver durante esse período. Depois de um dia, jogue fora a gaze, despeje a água ...
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Olá! Posso te contar minha receita? Certamente não foi inventado por mim, mas faço isso com frequência.
Minhas latas, coloco o buquê no fundo - qualquer coisa menos alho - vou precisar mais tarde. Estou empilhando pepinos. Salmoura - para 1 litro 100-150 gramas de sal (quem quiser). Eu refrigero e encho os potes com ele. Cubro os potes com tampas, coloco em um canto da cozinha e esqueço, depois de 4 dias escorro a salmoura, já que não é necessária, lavo tudo na torneira com água corrente até que a água fique limpa. É simples. Em seguida, escorro o alho do pote e encho os potes com água fervente, sem sal, e fecho com as tampas. Fsse. :)) Sim, se os bancos são em casa, então é melhor fazer dois recheios, se houver um na adega.
E também experimentei uma receita diferente este ano ... nem sei o que posso fazer ... Ha ..
Então, pepinos búlgaros ..
Eu dou o cálculo para 2 kg de pepinos. Marinada - água 2 litros, açúcar - um copo, sal - 3 colheres de sopa, vinagre 9% -350 gramas ..
Em potes esterilizados coloque um buquê, alho, pimenta, lavrushka, etc., que tem imaginação suficiente para quê.
Leve a marinada para ferver, adicionando o vinagre até o último momento.
Mergulhe os pepinos limpos em uma marinada fervente, cubra com uma tampa e cozinhe por 5-7 minutos.
Não digere! Os pepinos devem mudar de cor! Assim que o trocamos, imediatamente o retiramos e colocamos em potes. Recheie com a mesma marinada, cubra com as tampas e vire, tampe e guarde até esfriar completamente.
Fiz isso pela primeira vez, sei lá .. mas achei a receita bem inusitada e bacana. Embora .. na verdade, esta seja a pasteurização mais comum .. meio que .. :)))
Você armazena potes em temperatura ambiente ou no porão?
A sogra trouxe ervas para fazer conserva. Comprei pepinos hoje, mas não sei como salgá-los ... Estoque receitas, hein :)?
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Para deixar os pepinos crocantes, no final - quando todos os ingredientes são dobrados em uma jarra e preenchidos com salmoura quente - coloque delicadamente uma colher de sopa de vodka sob a tampa da jarra (3 litros por jarra).
Meninas, obrigado a todos - vou salgar um pouco :)))
Desculpe se estou perguntando coisas sem sentido. Anteriormente, eu sempre salgava pepinos do mercado. Em agosto. Este ano tenho minha própria estufa. Agora já existem tantos pepinos que realmente não podemos lidar com eles. Já distribuindo para vizinhos. Decidi salgar. Lata? Ou os de junho são diferentes dos de agosto? E ao mesmo tempo me jogue um link para boas receitas. Salgado e em conserva. Obrigado.
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E pepinos também são bons fritos na frigideira, como a abobrinha. Além disso, você pode fritar frutas maduras demais. Em seguida, polvilhe com ervas e alho. Sim, sobre enlatados, você também pode em julho, eles são ótimos. O principal = molhe antes o processo por algumas horas, para que os pepinos saiam ao ar.
Claro que é possível! E sal e conserva.
A maneira mais fácil e versátil de conservar é secando. Como resultado, a concentração de substâncias secas nos produtos aumenta e os microrganismos nocivos praticamente não conseguem penetrar neles. É melhor secar ao ar primeiro e depois no forno ou no fogão. A decapagem, a salga e a imersão também são formas disponíveis de colher vegetais, frutas e frutos silvestres. Ao mesmo tempo, os açúcares são fermentados bactéria de ácido láctico e o ácido láctico é formado - um conservante confiável. Ao enlatar com açúcar, os micróbios não podem absorver nutrientes necessárias para sua vida e, além disso, suas células estão gravemente desidratadas. Um método muito comum é a decapagem. Apenas n ...
... Um método muito comum é a decapagem. Apenas alguns vegetais, como tomate, ruibarbo, azeda, que contêm ácidos orgânicos, podem ser preservados em sua forma natural. Todo o resto - pepinos, abobrinhas, abóbora, etc. - quase não contêm ácidos, e para eles preparam-se marinadas condimentadas com ácido acético ou cítrico. Marinadas fracas também são adequadas, mas neste caso será necessária esterilização ou pasteurização adicional e os produtos, os mesmos pepinos, não ficarão crocantes. Além disso, vitaminas e nutrientes serão destruídos durante esse processamento. Recentemente, o congelamento se tornou uma forma muito popular de conservar frutas. Os alimentos congelados não perdem aroma, sabor, cor e valor nutritivo, não contêm sal nem ácido. Na esterilização doméstica, o alimento é cozido no fogo e fervido em ...
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Tudo isso pode estar escrito em livros de receitas, mas nem todo mundo os lê. Esta nossa geração ainda olha lá, virando as páginas em busca de doces. E aqui estão as jovens donas de casa, pois está cada vez mais na internet!
O artigo não é sobre nada. Tudo isso há muito é descrito em livros de receitas.
E praticamente todas as frutas podem ser salvas desta forma: frutas, vegetais, bagas e cogumelos. Lua e pepinos Uma superstição persistente está associada aos pepinos - alguns não os salgam na lua cheia - pepinos supostamente em conserva na lua cheia nunca ficarão crocantes. Mas para os dias "permitidos", existem algumas dicas muito valiosas. Para manter os pepinos verdes, despeje água fervente sobre eles. Prepare a salmoura - uma média de 1 colher de sopa. eu. (60 g) por 1 litro de água. Você pode adicionar vodka - até 30 g por litro para triturar os pepinos e mantê-los por mais tempo. Cada especialista culinário tem seus próprios temperos de ervas - folhas e raízes de raiz-forte, folhas de cerejeira e louro ...
... Mas existem algumas dicas muito valiosas para os dias "permitidos". Para manter os pepinos verdes, despeje água fervente sobre eles. Prepare a salmoura - uma média de 1 colher de sopa. eu. (60 g) por 1 litro de água. Você pode adicionar vodka - até 30 g por litro para triturar os pepinos e mantê-los por mais tempo. Cada especialista culinário tem seus próprios temperos de ervas - folha e raiz de raiz-forte, folhas de cerejeira e louro, pimenta picante, etc. Às vezes, 2 a 3 folhas de carvalho são adicionadas, mas há uma opinião de que elas causam o azedamento dos pepinos, mas não precisamos disso. Uma camada de especiarias é colocada no fundo do prato, depois pepinos, de preferência na vertical e mais densa. No meio do recipiente - outra camada de especial ...
Em um mês, você ficará surpreso com o quão deliciosa a peça é. O outro lado do embaixador, com o qual temos uma relação muito íntima, é o lado vegetal. Em suma, pepinos em conserva. Todos aqui sabem tudo sobre isso. Quantas vassouras de endro, de qual arbusto a folha de groselha e por que esta variedade particular de pepinos. Salgar pepinos é como se casar. Sua Alteza Serena, o Príncipe Grigory Potemkin-Tavrichesky, nosso famoso construtor, bebeu. Mas eu não perdi meus pensamentos - e eu preferia pepinos do Podnovye, Nizhny Novgorod, "salga de abóbora". Dizem que ele enviou mensageiros para eles de propósito. Ali eram salgados em abóboras, por isso adquiriram um aroma sobrenatural e propriedades curativas tão necessárias para Grigory Alexandrovich. Eles foram entregues a São Petersburgo em carrinhos especiais, direto em abóboras. Tudo isso é o que quero dizer: ...
... Tudo isso é o que quero dizer: você pode não só conservar pepinos fora da caixa, mas também conservar as próprias abóboras! E berinjelas são possíveis, e brócolis, e abóbora-OVNI, e pimentão com abobrinha, e até cenoura com beterraba (isso, entretanto, não é para todos). Sem falar na cebolinha, azeda, ervas e alho. Tente! Tomates enlatados com beterraba Rolinhos de pepinos crescidos Marina + Vanya Não gosto de pepinos em conserva. Tem vinagre, mas é incompatível com a vida. Foi estabelecido que a decapagem é o método mais radical de conservação, no qual se consegue a destruição completa dos sistemas enzimáticos presentes no produto e a morte dos microrganismos ... junto com o próprio produto. Mas será armazenado ... - coloque guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, folhas de cereja e groselha, meia vagem de pimenta e 6-8 pedaços de alho nos frascos no fundo
-Lavar os pepinos, cortar as pontas e colocá-los em potes
- encher com salmoura; Eu faço a salmoura assim: eu ferver a água, adicionar sal grosso por litro. 2 colheres de sopa de sal; Despeje salmoura fria.
- cubra com tampas e deixe descansar por 3-4 dias
- Deito a salmoura numa caçarola, coloco os pepinos no frasco com mais força: de cinco potes obtêm-se quatro.
- Eu ferver a salmoura, despejar água fervente sobre os pepinos e torcer os potes
- Coloquei os potes embaixo do cobertor com as tampas abaixadas até que esfriem completamente. \
Tudo.
Obrigado, você não vai acreditar, mas essa façanha foi motivada pela rara beleza e praticidade das latas que não precisam ser torcidas. Já coloquei a geléia lá. Agora estou ansioso para testar pepinos para eles.
Ensine, pliz, pepinos em conserva? Salgando um pouco pra fazer ... Nunca salguei pepino, nem sei como abordar! ajudar!
Discussão
E eu faço pra comer na hora, pego um saquinho comum, esfrego, esfrego os pepinos com sal com endro e alho (pego o sal a olho), amarro o saquinho e coloco na geladeira, depois de um dia você pode pegá-lo e comê-lo.
Compre uma vassoura especial para fazer conservas de vovós :) Isso inclui folhas de groselha preta, cerejas, raiz-forte, endro (na maioria das vezes, um guarda-chuva) e algumas outras ervas. Se tudo isso crescer no seu jardim, então, é claro, ainda melhor. Aqui não está crescendo - não há dacha.
Como cortar o alho é igual. Eu limpo e corto em fatias. Bastante para um frasco de 3 litros, praticamente uma cabeça inteira.
Você também precisa de alguns grãos de pimenta e algumas folhas de louro.
Você deve pegar os pepinos certos. Tão pequeno, verde escuro, espinhento, crocante, sem sementes. Lave bem, corte os sacerdotes deles e experimente cada um dos dois lados para que não fiquem amargos.
Prepare a salmoura: para um litro de água quente (!) - 2-3 colheres de sopa de sal. Eu não dou a mínima para o que o sal é! Funciona muito bem com extras, ninguém vai notar a diferença, garanto-vos.
Depois, no fundo de um frasco limpo, coloque algumas das verduras mencionadas (também bem lavadas, claro), alho, pimenta e louro. Coloque os pepinos bem apertados, então, mais perto do meio da jarra, mais verduras e alho, novamente pepinos, bem, etc., até chegar ao fim. Em seguida, despeje a salmoura quente por cima e feche a tampa.
Deixe o frasco sobre a mesa até que esfrie completamente e coloque-o na geladeira. Esses pepinos são RÁPIDOS, eles ficam prontos em cerca de uma ou duas horas na geladeira!
Se adicionar sal às 12 horas da tarde, ao jantar já haverá excelentes pepinos ligeiramente salgados. Em um recipiente transparente, você pode ver como os pepinos deram suco. Se não houver sal suficiente para o seu gosto, você pode adicionar (o principal é não exagerar na hora). Às vezes, adiciono especiarias secas do Cáucaso - os pepinos são ainda mais aromáticos. Na época dos pepinos de dar água na boca, estou pronta para salgá-los todos os dias, como são comidos na hora :). Salmoura - 1 litro de água, 50 g de sal, 1 colher de sopa. açúcar, 1 colher de sobremesa de essência de vinagre, 2 colheres de sobremesa de vodka. Salmoura fria é colocada nos frascos. Apesar do vinagre, são picles, não picles.
As latas são torcidas (se forem latas com tampas de rosca) ou fechadas com tampas de plástico. Não enrole em nenhuma circunstância! A sogra diz que a explosão está garantida com esta receita (não experimentei, mas acredito nela). Sutileza - algumas vezes ao dia é necessário "torcer" as latas de pé (para frente e para trás, para que as bolhas de ar comecem a subir). A salmoura sai das latas - esta é a norma. Mas se deixar de cobrir os pepinos, será necessário encher (não pode imediatamente, mas quando já contar os pepinos prontos). Então, em casa é difícil (deixava no banheiro e lavava o chão todos os dias), mas no campo é muito cômodo, o principal é que o sol não cai. No início, as latas ficam um pouco turvas (no sentido, a salmoura nelas), e então gradualmente transparentes. Quando eles se tornarem quase transparentes, você estará pronto :)
Tudo parece muito triste (torcer as latas, a salmoura fluindo), mas nem tudo é tão difícil :) Todos gostaram dos pepinos resultantes. Sim, o principal é não congelar acidentalmente (digamos, mandar para a varanda), então amolecem.
Outro dia li como salgar pepinos levemente salgados: há um barril de sal e especiarias por quilo de bezerros. Acabou sendo uma merda rara - os pepinos murcharam como os de um velho e têm gosto de taranka salgada. Que diabos são essas receitas ruins? Diga-me, no final, como você vai conseguir pepinos crocantes normais?
Discussão
Obrigado a todos pelos conselhos e respostas. Mas quem diria que em vez de um quilo, um st. uma colher de sal. (Aliás, era grande, especialmente para salgar.) Vamos comê-los, é claro, mas são muito feios e não há dúvida de salinidade leve. Rábano, ktatita, vendido por tia babas de origem Kavakaz. Eles vendem todos os tipos de vegetais e ervas e têm kits de decapagem. É melhor perguntar, caso contrário, eles não são muito visíveis. Sim, e em qualquer mercado existe raiz-forte. Comprei outro pacote e, novamente, tentarei persistentemente alcançar o resultado leve-salgado-crocante desejado. Que é o que desejo para você.
25/06/2001 18:34:37, LenchikPara 1,5 litros de água fervida - 1 colher de sopa. uma colher de sal com uma lâmina. Coloque uma folha de merda em uma panela (não uma folha ruim, mas apenas uma folha de merda, grande), uma folha de groselha, cerejas, endro (quanto mais, melhor - um cacho, em suma, alho, corte algumas fatias em pedaços e coloque os pepinos (1 kg) sobre esta erva e despeje água fervente, adicione sal. Depois de um dia, coloque a panela na geladeira e você já pode comer pepinos saborosos e crocantes. Muito picante e não faz mal, porque há não muito sal (embora você possa adicioná-lo - diminua-o. Experimente, em resumo). Sucesso!
25/06/2001 11:08:42, MarmotaPepinos crescidos demais - 1,8 kg (ralado - 1 kg)
Alho - 1 cabeça
Vinagre 9% - 100 ml
Óleo de girassol - 100 ml
Tempero de cenoura ao estilo coreano - 10 g
- 97 kcal
Processo de cozimento
Esta receita de salada de pepino crescido para o inverno é adequada para quem tem sua própria horta e não tem onde usar pepino crescido. Essa salada é uma das opções do lanche coreano.
Pode ser preparado e consumido em um dia ou enrolado e guardado em local fresco até o inverno. Como agora há muitos vegetais frescos, vamos preparar uma salada de pepinos crescidos demais para o inverno, e para que os pepinos não fiquem sós, vamos acrescentar cenouras à sua companhia.
Os pepinos devem ser lavados e aparados. Descasque as cenouras.
Rale as cenouras em um ralador coreano.
Corte também os pepinos no ralador para que as sementes não entrem na salada. Pesei pepinos depois de ralar.
Adicione alho picado, sal, açúcar, óleo de girassol e vinagre aos vegetais. Despeje tempero para cenouras coreanas.
Misture bem a salada inteira.
Cubra a tigela com salada com tampa hermética e leve à geladeira por 24 horas.
Em seguida, misture a salada e coloque-a em potes esterilizados secos.
Cubra os potes de salada de pepino crescida com tampas fervidas.
Coloque um guardanapo de linho no fundo da panela, coloque os potes de salada para esterilização. Despeje a água “até os ombros” das latas em uma panela e espere ferver. A partir deste ponto, esterilize os frascos por 15 minutos.
Em seguida, enrole os potes de salada um a um, vire de cabeça para baixo e coloque sob um “casaco de pele” até que esfrie completamente. Depois disso, você pode remover a salada de pepino crescida para o inverno em uma adega fria.
Salada de pepino crescida para o inverno
Pepinos em conserva são um dos petiscos favoritos de muitos, mas acontece que a colheita não foi feita a tempo, os pepinos estão crescidos demais. Não há sentido em conservar tanto, mesmo que você consiga colocá-los em uma jarra - poucas pessoas vão gostar de seu sabor. No entanto, você não deve jogar vegetais grandes - você pode fazer uma salada de pepinos crescidos com eles. Esses lanches não têm menos ventiladores do que lecho ou adjika.
Uma deliciosa salada de pepinos crescidos acabará se você seguir algumas regras importantes.
- Pepinos crescidos não significam estragados. Não use frutas amargas para saladas, assim como frutas podres e moles.
- O resto dos vegetais usados para preparar a salada de pepino crescida demais para o inverno também devem ser frescos e de boa qualidade.
- Os pepinos devem ser lavados muito bem. Se você os deixar de molho em água fria por uma hora ou uma hora e meia antes disso, será mais fácil lavá-los e eles ficarão mais crocantes.
- Você pode fechar um aperitivo de pepino apenas em potes esterilizados, caso contrário, eles não chegarão ao inverno. Ferva as tampas também.
- É melhor usar potes pequenos com cerca de um litro - eles são ideais para conservar saladas, incluindo pepinos crescidos demais.
Salada "Nezhinsky" de pepinos crescidos
- pepinos - 3 kg;
- cebolas - 0,7 kg;
- endro (fresco) - 100 g;
- óleo vegetal - 150 ml;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- açúcar - 60 g;
- sal - 40 g.
- Lave os pepinos, corte o "nariz" e a "cauda", corte em 3-4 pedaços, corte cada pedaço ao meio ou 4 pedaços no comprimento.
- Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
- Pique o endro bem fino.
- Combine todos os ingredientes em uma grande panela esmaltada ou de aço inoxidável. Deixe agir por meia hora.
- Esterilize potes de 1 litro e espalhe a salada sobre eles.
- Coloque uma toalha em uma panela grande ou tanque, coloque os potes sobre ela, cobrindo-os com tampas esterilizadas.
- Despeje a água no tanque de forma que ela alcance os "ombros" das latas. Nesse caso, os bancos devem ter aproximadamente a mesma altura.
- Coloque em fogo baixo. Depois que a água do tanque ferver, cronometrou 25 minutos.
- Após o tempo especificado, remova cuidadosamente os tanques da panela e feche.
- Coloque os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.
- Depois de um dia, retire a tampa, coloque os bancos para armazenamento.
A salada fica boa em temperatura ambiente. Se quiser economizar um pouco de tempo, na hora do preparo pode dispensar a esterilização, mas neste caso o lanche, antes de ser colocado nos potes, precisa ser fervido por 12 minutos.
Salada de pepino com vegetais maduros demais
- pepinos crescidos demais - 1 kg;
- cenouras - 0,3 kg;
- cebolas - 0,2 kg;
- Pimenta búlgara - 0,3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- sal - 40 g;
- pimenta-do-reino moída - 5 g;
- vinagre (9 por cento) - 2,5 colheres de sopa. eu.
- Depois de lavar os pepinos, rale-os grosseiramente.
- Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.
- Leve ao lume a água e mergulhe os tomates, escalde por 5 minutos.
- Retire os tomates com uma escumadeira, mergulhe-os em água fria e após 5 minutos retire. Retire a pele dos tomates.
- Corte os tomates em pedaços grandes, pique-os.
- Descasque e pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos.
- Misture todos os vegetais em um caldeirão, sal e pimenta.
- Coloque o caldeirão no fogão, acrescente o vinagre e cozinhe os vegetais tampados por 40 minutos. Todo esse tempo, você precisa levantar a tampa periodicamente e misturar o conteúdo do caldeirão.
- Esterilize potes de meio litro em um litro.
- Espalhe a massa vegetal sobre os frascos e feche bem.
- Abra a tampa e embrulhe em algo quente.
- Após 12 horas, ele pode ser removido para um local de armazenamento permanente.
Esta salada de pepino crescida lembra o caviar vegetal. Será apreciado principalmente por quem não gosta de saladas com azeite e vinagre. Quem acompanha a figura também deve ficar atento a esse aperitivo.
Salada Picante De Pepino Overgrown
- pepinos crescidos demais (descascados e picados) - 3 kg;
- cenouras - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- alho - 3 cabeças;
- adjika (comprado ou caseiro) - 0,25 l;
- água - 0,25 l;
- sal - 40 g;
- açúcar - 0,18 kg;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml.
- Corte os pepinos lavados ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher de chá. Corte em meias argolas finas.
- Depois de lavar a pimenta e retirar as sementes, corte-a em tiras finas.
- Rale cenouras descascadas para saladas coreanas.
- Corte as cebolas em rodelas pela metade.
- Passe os dentes de alho por uma prensa.
- Combine todos os ingredientes da receita e deixe descansar por 2 horas.
- Divida o lanche em potes esterilizados. Despeje o líquido que sobrou na panela onde os legumes foram marinados sobre eles.
- Cubra os frascos com as tampas e esterilize-os por 20 minutos.
- Fechar hermeticamente com tampas esterilizadas.
- Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
- Quando os potes de salada estiverem frios, guarde-os para o inverno.
Os amantes de pratos apimentados certamente vão gostar desse aperitivo, ele é realmente ardente.
Salada de pepino crescido com alho e cenoura
- pepinos crescidos demais - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras - 0,25 kg;
- estragão - 5 g;
- cebolas - 0,25 kg;
- sal - 25 g;
- ácido cítrico - 1/3 colher de chá
- Depois de lavar os pepinos, corte-os em cubinhos.
- Rale as cenouras.
- Pique a cebola finamente.
- Esmague os dentes de alho.
- Misture os vegetais, tempere com estragão, acrescente o ácido cítrico e o sal. Deixe por 2 horas.
- Coloque a panela com os legumes em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos após a fervura.
- Coloque em potes esterilizados. Feche-os bem e, virando-os cobertos com uma manta, deixe arrefecer.
- Guarde os frascos resfriados para o inverno.
A receita deste lanche é simples, mas mesmo assim acaba sendo muito saborosa. Será especialmente atraente para aqueles que preferem lanches picantes.
As saladas de pepino crescidas demais são tão saborosas e fáceis de preparar que faz sentido deixar intencionalmente alguns desses vegetais crescerem até ficarem grandes.
Salada de pepino crescida para o inverno: 4 receitas
Salada de pepino overgrown para o inverno Pepinos em conserva são um dos petiscos favoritos para muitos, mas acontece que a colheita não foi colhida a tempo, os pepinos estão crescidos demais. Para marinar um ponto tão inteiro
Neste caso, vale a pena usar as mais deliciosas receitas de saladas de pepinos crescidos para o inverno, são preparadas de forma muito simples e seu sabor não é de forma alguma inferior ao dos pepinos jovens aromáticos e crocantes em potes.
Perfumados vegetais coreanos com cenouras e pepinos maduros demais
Cenouras doces frescas - 200 gramas;
Sal-gema (ou moagem grossa) - 1 colher grande;
Alho jovem e picante - 1 cabeça grande;
Frutos maduros de pepinos - 1 kg ralado (ou 1,5 não descascado);
Vinagre de mesa de baixa concentração - 0,5 xícaras;
Açúcar branco - 3 colheres grandes;
Embalagem de temperos coreanos;
Meio copo de óleo de fritura comum.
Para criar uma salada de pepinos crescidos demais para o inverno de acordo com uma receita coreana, você precisa coletar pepinos que já estão maduros demais. Se ainda houver muitas frutas maduras demais no jardim, você não deve jogá-las fora, é melhor fazer uma excelente colheita para o inverno. Após o cozimento, este prato fica pronto em um dia, mas você pode fechar o aperitivo em potes esterilizados e deixar até o inverno para saborear a salada na estação fria. Muitas donas de casa preferem não adicionar cenouras a esse prato, mas na verdade, com essa adição, o aperitivo acaba ficando mais delicioso e crocante.
Em seguida, eles começam a preparar pepinos maduros demais, para criar uma salada de "pepino coreano" para o inverno de acordo com uma receita de pepinos crescidos, cada fruta é bem lavada em água e os talos são removidos e a ponta é cortada. A seguir, começam a preparar as cenouras, são bem lavadas em água corrente, descascadas das cascas desnecessárias e lavadas novamente em água limpa. Os legumes resultantes devem ser ralados num ralador especial, próprio para cenouras, é muito importante ralar os pepinos para que as sementes não entrem na massa, mas pode retirá-los imediatamente com uma faca.
Quando todos os vegetais estão prontos, eles são transferidos para um recipiente separado e começa a colheita dos outros vegetais, por exemplo, vale a pena tirar dentes de alho, descascá-los e esfregar em um ralador fino. A massa de alho é misturada com todos os vegetais, cerca de meio copo de vinagre de mesa de baixa acidez (não superior a 9%) é derramado, outro meio copo de óleo de mesa comum é adicionado, uma colher grande de sal-gema é adicionada, três colheres de sopa de açúcar branco em forma de areia, tudo coberto com temperos preparados para uma joaninha coreana e misture tudo bem.
Quando todos os vegetais são misturados uns com os outros e cobertos com especiarias e especiarias, o recipiente é coberto com uma tampa para que feche bem a panela, após o que a salada de pepino crescida para o inverno é enviada à geladeira por pelo menos um dia de acordo com a receita. Após o tempo previsto, a massa da salada é mexida novamente e transferida para potes estéreis previamente preparados, e cada recipiente é coberto com tampas fervidas.
Em seguida, inicia-se o processo de esterilização de uma salada de pepino, para isso, é retirada uma grande bacia com água, colocado um pano grosso ou toalha, após o que se pode colocar potes de salada para esterilizar a peça. É necessário colocar água na bacia de forma que chegue exatamente aos ganchos do recipiente, e então os potes são deixados na bacia até que a água comece a ferver, após 20 minutos de fervura, apaga-se o fogo, e os frascos são removidos da bacia. O último passo na preparação de uma salada de pepinos crescidos para o inverno (com foto) será fechá-los com tampas, para isso cada jarro é enrolado com cuidado e enviado para esfriar sob uma manta quente. Depois de um tempo, o lanche estará totalmente resfriado, podendo ser guardado em local bem fresco e escuro.
Salada de pepino bem madura com adição de cenoura e endro
Muitas donas de casa tentam fazer os preparativos para que possam ser usados não só como lanche, mas também como complemento principal de um prato, por exemplo, esta receita de uma salada de pepinos crescidos para o inverno com cebola e óleo vegetal, sem dúvida merece atenção, se não adicionar óleo, a peça não terá um sabor tão brilhante.
Frutos maduros de pepinos - 3 quilogramas;
Endro fresco - 2-3 grandes cachos;
Vinagre de mesa com baixo percentual de acidez - 3 colheres grandes;
Cenouras doces frescas - cerca de 1 kg;
Alho jovem -1 cabeça grande;
Óleo de mesa comum - 100 gramas;
Sal de mesa grosso - 3 colheres grandes;
Cebola (melhor picante) - 1 cabeça grande.
Para preparar uma salada de pepinos crescidos para o inverno sem esterilização, é necessário preparar todos os ingredientes com antecedência, pois há muitos na receita. Para começar, recomenda-se atacar os pepinos, devem retirar a casca, retirar o excesso de sementes e cortar as pontas, também se dedicam ao preparo das cenouras, são lavados em água e descascados. Os frutos dos pepinos são imediatamente cortados em cubos, com no máximo um centímetro, e também se destinam ao preparo de cenouras, este produto é friccionado num ralador especial.
Vale a pena preparar o alho, descascando-o e picando-o muito finamente com uma faca, depois retiram-se cachos de endro fresco, lavam-se em água e secam-se bem. Só depois de secar as verduras podem ser picadas bem finamente e enviadas para uma tigela de alho. Não se esqueça da cebola, recomenda-se cortá-la ao meio e depois cortá-la em meias argolas bem finas.
Quando cada vegetal é preparado, a anfitriã mistura os ingredientes, eles são movidos para um recipiente separado e bem misturados uns com os outros. Só depois de misturar você pode adicionar três colheres grandes de sal grosso, o sal é calculado desta forma - uma colher grande de sal é usada para um quilo de massa vegetal. A composição resultante é deixada em local aquecido por várias horas, isso deve ser feito para que os pepinos tenham tempo de dar seu suco. Uma salada de pepinos crescidos demais é preparada para o inverno de acordo com uma receita sem esterilização, portanto, todos os vegetais devem passar por um tratamento térmico adicional para destruir as bactérias.
O recipiente com a massa vegetal é levado ao fogão, acende-se ali o fogo e a mistura é fervida até ferver em fogo médio, em média, a massa terá que ser fervida por pouco mais de vinte minutos. Assim que os legumes começam a ferver, são dados cerca de cinco minutos mais e retirados do fogão, junta-se imediatamente algumas colheres de vinagre e azeite normal para fritar.
Não é nada difícil enrolar uma peça em branco em latas e não levará muito tempo. Gostaria apenas de dizer que para a centrifugação é melhor selecionar potes muito pequenos com um volume não superior a 0,7 litros, e cada um deles terá de ser previamente esterilizado a vapor. Cada frasco é enchido com salada até a borda e, em seguida, coberto com tampas, os recipientes são fechados com uma chave especial. Após a costura, os recipientes devem ser cuidadosamente embrulhados em um cobertor quente ou casaco de pele, e depois deixados esfriar por dois dias, após este tempo, você pode mover os frascos para a geladeira ou adega.
Se a dona de casa quiser usar uma mistura para picles, isso pode ser feito apenas sete semanas depois que as latas foram lacradas. Se a salada for para fazer sopa, não se deve colocar sal no prato, pois o pote com o lanche já contém a quantidade necessária. A propósito, essa mistura é perfeita para servir simplesmente como salada para um prato de carne.
Preparação saborosa para o inverno com pepinos crescidos "Tushenka"
São muitas as opções de como preparar uma salada de pepinos crescidos para o inverno segundo uma receita sem vinagre, assim como com ou sem adição de óleo, vale a pena considerar outra salada interessante, que se chama "Ensopado". Esta receita é muito interessante na medida em que as donas de casa adicionam uma grande quantidade de óleo vegetal.
Vários grandes tomates doces - 1 quilograma;
Cenouras jovens (apenas variedade doce) - 1 quilograma;
Pepinos grandes - 2 quilos;
Pimenta doce (verde) - não mais do que 3 peças;
Salada de cebola doce (roxa) - 0,5 kg;
Grânulos de ácido cítrico - uma colher pequena;
Pimenta preta moída (um pouco de vermelho é possível) - uma colher pequena;
Sal grosso - cerca de uma colher grande;
Óleo de mesa comum para fritar - 2/3 xícara grande;
Verduras frescas - vários ramos.
É muito importante preparar bem os pepinos já maduros demais, para isso vale a pena usar vários métodos ao mesmo tempo. Se a anfitriã quiser um lanche mais simples, então os pepinos podem ser preparados da mesma forma que nas duas primeiras receitas apresentadas neste artigo, mas também pode preparar uma salada mais saborosa, que sem dúvida se tornará uma das preferidas da família.
Para começar, recomenda-se começar com o preparo de todos os vegetais, claro, o primeiro passo é retirar a casca dos pepinos, é muito importante retirar não só as pontas e a casca, mas também eliminar os desnecessários sementes, porque são muito grandes e duras para fazer uma salada. Também vale a pena descascar a cebola e o alho da casca, descascar as cenouras doces. Você pode começar a colher vegetais para salada, para isso, todos eles são picados, primeiro você precisa pegar cenouras grandes e ralar num ralador normal, a cebola também é cortada ao meio e picadinha em meias argolas. Quaisquer vegetais restantes podem ser cortados em cubos pequenos.
Como cozinhar vegetais no fogão para uma deliciosa salada
Para preparar um tal aperitivo, é necessário refogar os legumes, pois só neste caso poderá obter o “Guisado” correcto de acordo com a receita apresentada. Para estufar bem os vegetais, você precisa colocá-los em uma certa ordem; para começar, o óleo vegetal é despejado em uma panela grande, você vai precisar de quase um copo. Todos os pepinos maduros fatiados também são transferidos para lá, os frutos são bem fritos, é importante cozinhar até que os frutos fiquem transparentes. Só depois acrescenta-se aos legumes cenouras frescas raladas e os legumes voltam a refogar-se um pouco juntos, vale a pena colocar os tomates em cubos, meias rodelas de cebola e também os pimentos doces picados numa panela.
Todos os componentes da salada são misturados para que a massa fique mais homogênea, depois juntam-se verduras picadas aos vegetais, juntam-se uma colherinha de pimenta moída e uma colher grande de sal grosso. Em seguida, põe-se o recipiente no fogo, a chama deve estar muito fraca, só que neste caso os legumes serão cozidos e não fritos.
Assim que a salada de pepinos crescidos para o inverno "Lick your finger" estiver suficientemente cozida, acrescente um pouco de ácido cítrico granulado à massa vegetal e retire imediatamente a massa do fogão. Os blanks também são fechados em potes e bem embrulhados em manta quente, após o completo resfriamento, cada frasco é enviado para ser armazenado em local fresco. Preparar um lanche à base de pepinos demasiado maduros é bastante simples, o principal é apenas seguir as regras de preparação dos vegetais e adicionar especiarias na quantidade certa.
Salada de pepino overgrown para o inverno, receitas com fotos
Se depois da colheita você tiver muitos pepinos crescidos demais, prepare uma deliciosa salada com eles para o inverno. Em nosso artigo, selecionamos melhores receitas saladas de pepinos crescidos demais do inverno.
Receitas de salada de pepino crescidas para o inverno
Qualquer residente de verão zeloso, sem dúvida, desfruta de uma boa colheita, o que significa que deliciosos vegetais estarão à mesa tanto no inverno quanto no verão. No entanto, às vezes há motivos para tristeza. Imagine que um dia você perdeu o momento de colher pepinos - você saiu de férias ou a negócios. Voltando à dacha, você abre a estufa - e há abobrinhas ou abóboras - em uma palavra, pepinos crescidos demais. Tal, sabe, com pele grossa, grãos grandes - como na foto.
Poucas pessoas gostam dessas frutas crescidas demais, porque pepinos pequenos têm um sabor muito melhor e ficam muito melhores em uma salada. Você pode, é claro, por meio de uma decisão obstinada, enviar pepinos crescidos diretamente para a pilha de compostagem, mesmo que sirvam como fertilizante para as gerações futuras. Mas não é tão fácil tirar e jogar fora 2-3 baldes de seu trabalho, embora na forma de pepinos crescidos demais. Por que não preservá-los para o inverno como uma salada? Há muitas receitas simples uma salada para o inverno.
Vamos começar com o mais simples. Nem todo mundo gosta de fazer comida enlatada com salmoura quente para o inverno, então vamos tentar preparar uma salada com água fria para o inverno.
Receita 1. Salada de pepino crescida com picles frios
- 1 quilograma de pepinos crescidos demais (ou apenas grandes)
- 2 cebolas médias
- 10 dentes de alho (você pode usar menos se precisar fazer a salada não muito picante)
- 3 colheres de chá de sal
- 100 gramas de açucar
- 3 colheres de sopa de vinagre (9%)
Lave os pepinos e corte em rodelas (não precisa descascar). Os círculos devem ser bem grossos, da ordem de um centímetro. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas. Esprema o alho ou esmague-o bem num pilão.
Todos os vegetais mexa em uma tigela ou panela... Sal, polvilhe com açúcar, polvilhe com vinagre. Cubra com uma tampa. Mandamos para a geladeira por 12 horas, esperamos que os pepinos deixem o suco começar. A opressão não é necessária.
Nós esterilizamos e resfriamos as latas. Colocamos salada fria em potes. É importante que haja suco suficiente - ele deve cobrir completamente os pepinos. Fechamos as latas e mandamos para a geladeira ou porão para esperar o inverno.
Receita 2. Salada fria de pepinos crescidos ralados
![](https://i0.wp.com/ekskyl.ru/images/retseptisalataizpererosshixogurtsovkzime_59CF28AF.jpg)
Meus pepinos crescidos, esfregue em um ralador grosso... Você não precisa descascar a pele.
Salgue os pepinos ralados. O sal favorece a produção de suco. Depois de um tempo, o suco precisará ser drenado para um recipiente separado - esta é a base futura da salmoura.
Pique as verduras finamente, corte a cebola em meias argolas finas. Misture com a massa de pepino. Adicione pimenta da Jamaica, sal e açúcar.
Colocamos a mistura em potes pré-esterilizados, enchemos com suco de pepino. Deixe repousar 15 minutos, despeje o suco em uma panela e ferva em fogo baixo. Adicione a essência de vinagre ao suco.
Encha os potes com salmoura novamente, deixando algum espaço. Encha o frasco com óleo vegetal e enrole a tampa.
Receita 3. Salada Picante de Pepino Coreano Overgrown
Outra receita para salada de pepino coberto de mato frio é pepinos na coreana... A mistura de especiarias é importante aqui - é ela quem dá um sabor especial a este prato. Faça uma salada como esta e você terá o prazer de saboreá-la no inverno.
![](https://i0.wp.com/ekskyl.ru/images/retseptisalataizpererosshixogurtsovkzime_6E3A75E8.jpg)
Pepinos, como de costume, meu e corte em tiras grandes(sementes grandes podem ser removidas).
Esfregue as cenouras. É melhor usar um ralador especial para saladas coreanas, mas um ralador normal serve. Misture pepinos e cenouras, esprema o alho. Adicione sal e açúcar, depois óleo vegetal e vinagre. Polvilhe com pimenta do reino. Misture novamente. Deixamos a salada na geladeira.
Após 2 horas, retire a salada da geladeira, acrescente a mostarda e o coentro - não esqueça de provar. É preferível adicionar os temperos aos poucos para não prejudicar o sabor do prato.
Preparamos a salada em potes pré-esterilizados. Enviamos para armazenamento na geladeira.
Receita 4. Salada de pepino ensopado
Tendo dominado o enlatamento frio, você pode avance para receitas mais complexas saladas para o inverno, onde você deseja derramar legumes com marinada fervente ou ensopado.
- Pepinos crescidos demais - 2-3 quilogramas
- 5-6 cebolas grandes
- 7-8 dentes de alho
- 3 colheres de açúcar
- 100 ml de vinagre de mesa
- 2 colheres de sopa de sal
- Óleo vegetal
- Pimenta preta (ervilhas)
- Salsa, endro e outras ervas a gosto
Meus pepinos. Deixe em uma bacia, tigela ou panela de molho em água fria por uma hora. Corte em círculos, de preferência finos. Você também pode cortar os pepinos em tiras, depois de remover as sementes grandes. Pique a cebola bem fininha. Misture com pepinos.
Agora coloque a mistura em uma panela grande, coloque pimenta, açúcar e sal, misture novamente. Não acendemos o fogo - primeiro, deve aparecer o suco de pepino.
Após 30 minutos, ligue o fogão, espere os pepinos mudarem de cor. Nós os derramamos com óleo vegetal e vinagre, esperamos ferver.
Esprema o alho numa panela, pique as ervas finamente e acrescente aos pepinos. Nós nos misturamos.
Após alguns minutos, coloque em potes lavados e esterilizados. Os potes podem ser embrulhados em um cobertor ou toalha para esfriar mais lentamente. Após o resfriamento, coloque na geladeira.
Receita 5. Salada de pepino overgrown com marinada quente
Para cada litro pode dessa salada, você vai precisar de:
- 1 quilo de pepinos grandes
- Vários ramos de endro
- 4-5 pequenos dentes de alho
- Pimenta da Jamaica (ou preta) (7-8 ervilhas)
- 1-2 inflorescências de cravo-da-índia secas
- Sal - 1 colher de sopa
- 1/4 xícara de vinagre (9%)
- Açúcar - 3 colheres de sopa
Meus pepinos e corte em círculos(não há necessidade de descascar e retirar as sementes).
Nós esterilizamos os potes. Coloque pimenta, cravo e alho, bem como endro lavado no fundo dos frascos. Enchemos o frasco com anéis de pepino - deve haver pouco espaço livre, os pepinos devem ser compactados hermeticamente (ver foto).
Prepare a salmoura em uma panela. Despeje um litro de água, dilua o vinagre, acrescente açúcar, sal. Quando ferver, encher os potes com a solução quente, tapar com as tampas. Depois de um quarto de hora, os potes esfriam e a salmoura absorve o aroma dos pepinos.
Agora colocamos a salmoura em uma panela e fervemos, depois colocamos nos potes e fechamos com as tampas. Novamente, é recomendado refrigerar latas lentamente e guarde em local fresco.
Na verdade, esses pepinos em conserva são comuns, cortados apenas em rodelas e não inteiros embalados em potes.
Receita 6. Pepinos crescidos em conserva com pãezinhos
Há outra receita interessante para salada de pepino crescida demais. Às vezes, este prato é chamado de "Sogra". Você entenderá por que é chamado assim quando ler a receita e olhar a foto.
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Primeiro, vamos preparar a marinada. Diluímos o vinagre em 1 litro de água. Acendemos o fogo. Quando ferver, deixe esfriar.
Meus pepinos. Remova a casca, remova as sementes grandes, corte em tiras longas. Cozinhar mingau de ervas e alho picados. Pegamos um grande recipiente, colocamos pepinos nele em camadas. Polvilhe as camadas com sal, ervas e alho. Despeje com a marinada. Nós o mantemos sob o jugo na geladeira por um dia.
Tiramos os pepinos da geladeira - agora eles são macios e facilmente enrolados em pequenos rolos pelos caracóis. Escorra a marinada e ferva novamente. Coloque os rolinhos e as verduras em potes pré-esterilizados, acrescente a marinada e cubra com as tampas.
Receita 7. Caviar de pepinos crescidos com tomates
- 2 quilos de pepinos crescidos
- Quilo de tomate
- 4 pimentões doces
- 5 cebolas grandes
- 600 gramas de cenouras
- sal - 3 colheres de sopa
- óleo vegetal
Primeiro, lavamos e descascamos os vegetais (não descascamos os tomates). Descasque os pepinos.
Pique a cebola, rale as cenouras... Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal.
Três pepinos em um ralador grosso, triture os tomates com um moedor de carne ou faça purê de batatas no liquidificador (pode deixar a pele). Corte o pimentão em cubos grandes.
Colocamos todos os vegetais, incluindo cebola e cenoura em uma panela e cozinhe em fogo baixo por um pouco mais de meia hora. Não se esqueça de adicionar sal.
Enquanto os vegetais são cozidos, preparamos os potes - esta quantidade de produtos exigirá 4 potes de litro cuidadosamente esterilizados. Espalhamos o caviar em potes e fechamos as tampas. Nós esfriamos.
Receitas de salada de pepino crescidas para o inverno com marinada quente e fria
Pepinos crescidos em conserva para o inverno, marinada fria e quente, salada cozida, caviar de pepinos crescidos para o inverno, salada de rolos de pepino.
Salada de pepino crescida para o inverno
Na época de crescimento ativo de pepinos, muitas donas de casa têm uma pergunta razoável: o que fazer com pepinos grandes e crescidos? Faça saladas com eles, guarde este delicioso vegetal para o inverno. Um prato tão simples como o picles conquistou o amor e a atenção de muitas pessoas.
Você pode simplificar a preparação de picles, preparando um branco especial para pepinos crescidos demais. Esta salada de pepino azeda pode ser uma receita favorita da família.
Em nenhum caso, você deve jogar fora pepinos grandes; eles podem ser usados para fazer uma ótima salada para o inverno com pepinos crescidos demais. Você pode experimentar um ingrediente tão despretensioso como um pepino fresco, adicionando um pouco de doçura e sabor picante à salada. Tudo depende das preferências de gosto individuais de cada família em particular.
Vale a pena experimentar essas receitas simples, você pode fazer uma das propostas ou cada uma delas. Todos eles são simples e acessíveis, até mesmo uma dona de casa inexperiente pode fazer essas saladas de inverno. As coisas mais básicas são apresentadas aqui: desde saladas cruas que não precisam de preservação até preparações para pickles em conserva.
Como fazer salada de pepino crescida demais para o inverno - 15 variedades
Uma salada simples para o inverno com pepinos crescidos
Uma salada simples, mas deliciosa, servirá como um ótimo complemento para qualquer prato na mesa de inverno. É simples porque não requer nenhuma conservação. A única dificuldade que você terá que enfrentar é o preparo cuidadoso dos vegetais.
- Pepinos crescidos demais - 1 kg
- Cenouras médias - 3 unid.
- Pimenta búlgara - 3 unid.
- Cebola fresca - 5 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Sal - 2 colheres de chá
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
- Verduras frescas de endro - 1 cacho.
Para começar, pepinos crescidos devem ser bem lavados, descascados e sementes grandes.
Os pepinos descascados são cortados em tiras finas, o resto dos vegetais deve ser descascado e lavado da mesma maneira.
Todos os vegetais picados devem ser combinados adicionando endro picado, sal nas proporções indicadas e ácido cítrico.
Você pode usar vinagre de cidra de maçã comum em vez de ácido cítrico.
A massa de alface é bem misturada e deixada para extrair o suco por 1 hora.
Após o seu aparecimento, é necessário colocar a salada de pepino no fogo, leve para ferver, ferva a mistura em fogo médio por 15 minutos.
A mistura de salada preparada é colocada em potes pré-esterilizados, após o que a salada é enrolada com tampas esterilizadas e permanece invertida até esfriar completamente.
Salada de pepino simples - preparação para o inverno
- Pepinos crescidos demais - 2,5 kg
- Cebolas - 1,5 kg
- Sal - 2 colheres de sopa. eu;
- Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
- Vinagre de mesa simples - 75 a 100 ml
- Alho - 5-7 dentes médios
- Ervilhas da Jamaica ou pimenta moída - a gosto
- Óleo refinado - 50 g.
- Primeiro, os pepinos devem ser bem lavados em água corrente.
- Em seguida, os pepinos lavados devem ser imersos em água fria por 1 hora.
- Os pepinos são cortados em fatias finas de 2-3 mm de espessura.
- As cebolas descascadas são cortadas em cubos regulares ou meias argolas.
- Transferimos todos os vegetais picados para uma panela, adicionamos a quantidade especificada de sal e açúcar e pimenta.
- Deixe por 30 minutos para que o suco comece.
- Colocamos a salada em fogo médio, depois de mudar a cor dos pepinos, coloque o óleo vegetal e o vinagre, leve a mistura para ferver.
- Adicione ervas finamente picadas e alho, cozinhe a salada por mais alguns minutos.
- Os frascos e as tampas devem ser cuidadosamente esterilizados.
- Colocamos salada quente em potes esterilizados.
Para que nada exploda e as latas fechadas fiquem armazenadas por muito tempo, o gargalo da lata deve ser limpo com algodão embebido em vodca ou álcool medicinal comum.
No final, enrole a salada resultante com tampas de ferro.
Salada azeda para o inverno com pepinos crescidos
Essa salada simples tem preço acessível, pois você pode prepará-la com tudo o que cresce nas camas. Sua peculiaridade é que ele é cozido sem ferver.
- Os pepinos são cuidadosamente lavados e descascados em bruto.
- Corte em pequenos círculos.
- O endro é picado finamente e a cebola cortada ao meio rodelas.
- Os vegetais preparados são colocados em potes esterilizados em camadas: pepinos, ervas, cebolas, novamente pepinos.
- A partir de açúcar granulado, sal, vinagre, crie um vazamento frio adicionando água.
- A mistura resultante é vertida em pepinos, deixada por 3 horas.
- O conteúdo das latas é compactado um pouco e depois fechado.
Salada grande de pepino popular para o inverno
por lata de 1 litro:
- Pepinos
- 2-3 dentes de alho
- Um pouco de endro
- 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino
- 1-2 cravos
- 1 Colher de Sopa. eu. sal
- 3 colheres de sopa. eu. Saara
- ¼ de um copo cheio de vinagre de mesa normal
- Corte os pepinos com casca e bem lavados em rodelas médias e coloque-os em potes esterilizados.
- Coloque os temperos necessários no fundo do frasco.
- Prepare uma salmoura para pepinos picados: adicione 3 colheres de sopa para 1 litro de água. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal, despeje ¼ de um copo cheio de vinagre de mesa comum lá.
- Encha os pepinos com salmoura fervida e deixe esfriar por 10 minutos.
- Escorra a salmoura, ferva, volte a encher e enrole as tampas bem quentes.
Salada doce "Pikuli" de pepinos crescidos
Distingue-se pela simplicidade no preparo e disponibilidade de ingredientes, e como resultado obtemos um prato picante.
- Os frutos lavados devem ser descascados, cortados longitudinalmente em 4 partes iguais, e o miolo deve ser cortado com sementes grandes.
- Os vegetais processados são cortados em pequenas tiras, mergulhados em água fervente por um minuto.
- O líquido é derramado por uma peneira, os pepinos resultantes são embalados em potes.
- Você precisa fazer uma salmoura com especiarias, especiarias aromáticas e água, despeje os pepinos com eles sem ferver.
- Os potes de salada resultantes devem ser pasteurizados por 20 minutos em banho-maria. Depois disso, os potes de pepino são enrolados.
Salada cúbica de pepinos grandes
Esta salada será um complemento favorito dos pratos principais de toda a família devido ao seu sabor picante.
- Pepinos - 5 kg
- Ketchup ou pasta de tomate normal - 0,5 l
- Açúcar 1,5 colher de sopa.
- Sal 0,3 colheres de sopa.
- Óleo refinado 100 gr
- Vinagre 100 ml
- Alho 3 cravos.
- Pepinos grandes precisam ser lavados, descascados e cortados em cubos médios.
- O alho deve ser picado bem fino ou espremido com alho.
- Todos os produtos devem ser misturados em uma panela para estufar, coloque por 20 minutos sob uma tampa sem fogo, para que os pepinos dêem início ao suco.
- Em seguida, coloque a mistura em fogo médio, cozinhe a salada até ferver por 20-25 minutos.
- A salada resultante é despejada quente em potes esterilizados e enrolada até esfriar.
Salada picante de pepinos grandes para o inverno
Uma salada tão simples irá deliciar seus entes queridos no rigoroso inverno.
Corte a polpa do pepino descascado em cubinhos pequenos, corte as cenouras descascadas da mesma forma.
Pique o alho bem fino, coloque em uma tigela preparada, acrescente um pouco de ácido cítrico, acrescente sal, misture todos os temperos com legumes, deixe fermentar por uma hora.
A massa resultante deve ser fervida por 15 minutos.
A mistura acabada é disposta em potes e torcida.
O estragão fresco confere à salada um sabor especial e um aroma único.
Línguas da sogra de pepinos crescidos demais para o inverno
para 2 latas com capacidade de 750 ml:
- Primeiro você precisa preparar os pepinos: lave bem, descasque, corte no sentido do comprimento, em fatias de 1-1,5 cm de espessura.
- Depois disso, você precisa preparar a salmoura: você precisa adicionar todas as especiarias, sal e açúcar à água.
- Leve a composição para ferver.
- Coloque os pepinos fatiados em uma panela, despeje a salmoura fervente sobre eles e deixe repousar por 10 minutos. Você pode colocar algum tipo de pressão no topo.
- Depois disso, os pepinos são embalados em potes esterilizados.
- A salmoura restante deve ser fervida novamente, despeje os pepinos com esta composição e enrolados a quente usando tampas de metal e uma chave.
Pepinos deliciosos em seu próprio suco
Esta salada é simples e requer um conjunto mínimo de produtos.
- Descasque os pepinos crescidos da casca e da semente interna, rale em um ralador grosso e tempere com bastante sal.
- Forre o fundo da jarra de fermentação com pepinos ralados misturados com ervas picadas e folhas de groselha e cerejas.
- Camada de pepinos ralados e inteiros. Deve-se ter cuidado para garantir que não haja espaços vazios entre essas camadas.
- Cubra o topo com um prato e defina a opressão. Deixe os pepinos resultantes até que a fermentação comece.
- Quando o processo começa, os pepinos precisam ser transferidos para a geladeira ou para uma adega fria para amadurecimento.
- O amadurecimento ocorre no dia 10-15. Se o nível do líquido na lata diminuir, ela deve ser reabastecida periodicamente.
Salada "crua" de pepinos crescidos demais para o inverno
- Os pepinos descascados e lavados são esfregados em um ralador grosso, a massa resultante deve ser salgada para que se libere o máximo de suco possível.
- Folhas de rábano silvestre, salsa e endro picados, ervilhas pimenta da Jamaica, cebolas picadas finamente, sal e açúcar também são adicionados.
- A massa resultante é colocada em potes, despejados com o suco de pepino, após 5 minutos você precisa escorrer o suco, ferva-o em fogo médio.
- 0,5 colher de chá é adicionado lá. ácido acético. Despeje a salmoura resultante nos frascos, adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
- Enrolamos as latas com uma chave.
Salada de pepino sem ferver
Como resultado, os pepinos ficam crocantes, como se frescos, com um sabor a alho.
- Pepinos grandes frescos - 3 kg
- Alho - 250 g
- Cebolas - 250 g
- Sal - 100 g
- Açúcar - 250 g
- Vinagre de mesa 9% - 150 g.
- Corte os pepinos cuidadosamente lavados e descascados em rodelas de 1 cm de espessura e acrescente as cebolas cortadas em meias argolas finas.
- O alho deve ser espremido com alho ou esmagado manualmente.
- Adicione aí açúcar, sal e vinagre nas proporções indicadas. Misture delicadamente tudo em uma tigela e leve à geladeira para que o suco comece por até 12 horas.
- Depois disso, a salada fria é colocada em potes esterilizados e resfriados.
- Certifique-se de que os pepinos estão completamente cobertos com seu próprio suco.
Opcionalmente, você pode adicionar 2 colheres de sopa por cima. eu. vodka ou óleo vegetal, para dar à salada um sabor ligeiramente picante.
Enrolamos com tampas esterilizadas.
Não se preocupe com a salmoura turva: depois que o alho se assentar, com certeza ficará mais claro.
Quem não quer se arriscar pode, para uma garantia exata de que as latas vão resistir, segurar as latas enroladas em água fervente por 10 minutos.
Colhendo salada para picles no inverno
É sempre conveniente ter esse tipo de molho à mão, você não precisa cortar nada, você só pode comprar picles prontos e picados. Muito confortavelmente!
- Pepinos - 3 kg;
- Cenouras suculentas - 1 kg;
- Alho fresco - 1 un .;
- Sal - 1 colher de sopa eu. para 1 kg de vegetais frescos;
- Endro fresco - 1 cacho;
- Vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu. para 1 kg de vegetais.
- Os pepinos, bem lavados, descascados e descascados, são cortados em pequenos cubos, as cenouras suculentas ralam-se num ralador grosso normal, o endro fresco e o alho picam-se finamente.
- Coloque os vegetais processados em uma tigela e misture bem, adicione sal e volte a misturar a salada. Deixe a salada quente por algumas horas. durante esse tempo, os pepinos liberam seu suco.
- Em seguida, os pratos com legumes são colocados em fogo médio para ferver. Não ferva muito.
- Adicione uma mordida aos vegetais quentes na proporção de 1 colher de sopa. eu. para 1 litro da mistura.
- Deite os vegetais quentes em frascos esterilizados de 0,5 ou 0,7 ml, enrole imediatamente e deixe embrulhado até que arrefeçam completamente.
Salada de pepino picante coreana para o inverno
para 2 latas de 0,5 l cada:
- Pepinos - 1 kg
- Cenouras frescas - 1 un.
- Alho - 4 dentes pequenos
- Sal - 25 g
- Açúcar - 50 g
- Vinagre de mesa - 50 ml
- Óleo refinado - 50 ml
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Feijão de mostarda - um pouco
- Coentro - 1 colher de sopa opcional. eu.
- Nós esterilizamos os potes completamente.
- Lave os pepinos, corte em tiras grandes e rale as cenouras em um ralador especial para saladas coreanas.
- Misture as cenouras com os pepinos.
- Pique o alho bem fino com uma faca.
- Despeje açúcar, sal, pimenta do reino, vinagre, óleo vegetal nas proporções indicadas aqui.
- Depois de misturar bem, deixe a salada por 2 horas.
Prove a salada antes de colocá-la nos potes, você pode adicionar um pouco de coentro ou mostarda, se desejar.
Colocamos a salada em potes esterilizados.
Coloque com a salada dentro de uma panela com água fervente para esterilização por 15 minutos, fechando com tampa de rosca.
Enrole com tampas de ferro.
Uma salada simples de pepino para o inverno
para 1,5 l de líquido:
- Lave bem os pepinos, descasque as laterais.
- Pique finamente, em cubos, como para uma salada.
- Pegamos potes esterilizados de 750 gramas, colocamos folhas de louro, dentes de alho inteiros, endro fresco e grãos de pimenta no fundo.
- Coloque os pepinos em fatias bem apertados em potes e encha com água fervente.
- Deixamos os pepinos até que esfriem completamente, cubra-os com tampas por cima.
- Escorra a salmoura resfriada, acrescente açúcar, sal e deixe ferver.
- Encha com salmoura, enrole as latas e deixe esfriar.
Salada grande de guisado de pepino para o inverno
Esta é uma maneira maravilhosa, mas extremamente fácil de criar um delicioso lanche de inverno.
- Pepinos - 2 kg;
- Tomate - 1 kg;
- Pimentos doces - 3 unid .;
- Ácido cítrico - 1 colher de chá;
- Cenouras suculentas - 1 kg;
- Cebola doce - 500 g;
- Verduras frescas - qualquer uma a seu próprio critério;
- Óleo vegetal - 2/3 xícara;
- Pimenta moída - a gosto;
- Sal;
- Açúcar.
Tratamento térmico e preparação de vegetais:
- Para começar, os pepinos são descascados da casca e as sementes internas, pepinos e pimentões, os tomates são cortados em cubos, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, as cebolas são cortadas em meias argolas.
- Toda a composição é despejada alternadamente em uma panela de fundo grosso, sal e temperos são adicionados. Antes de colocar os vegetais, o óleo vegetal é aquecido em uma panela, após o que os pepinos são colocados primeiro, fritos até ficarem totalmente transparentes, em seguida, cenouras, cebolas, tomates e pimentões picados são adicionados a eles.
- Todos os componentes são bem misturados, ervas picadas, pimenta da Jamaica e sal fino são adicionados. Cozinhe os alimentos até que estejam completamente macios.
- O ácido cítrico é adicionado aos vegetais quentes e cuidadosamente retirado do fogão.
- Os frascos esterilizados são enchidos com vegetais quentes, enrolados com tampas de lata usando uma chave.
- Aqui está uma salada tão deliciosa e simples.
Salada de pepino crescida demais para o inverno - uma riqueza de sabores: uma receita com uma foto e um vídeo
Muitas opções simples e acessíveis de saladas para o inverno de pepinos crescidos. Pepinos que não são usados para salga normal são ótimos para deliciosas saladas de inverno.
A época dos pepinos ainda não acabou, por isso tens a oportunidade de preparar todo o tipo de saladas para o inverno. E se necessário, podem ser adquiridos em qualquer época do ano em supermercados.
Esses vegetais são bons para o nosso corpo, por isso devem ser incluídos em sua dieta. Eles têm um efeito diurético, por isso limpam bem os intestinos. Eles também contêm vitaminas importantes. E se você combinar pepinos com outros vegetais em saladas, eles ficarão ainda mais saudáveis e saborosos.
Muitos petiscos podem ser preparados a partir dessas frutas, mas vamos considerar as receitas mais deliciosas e simples. Não demora muito para prepará-los. Por isso, não deixe de preparar vários potes para o inverno para que você possa sempre colocar na mesa uma deliciosa e aromática salada que vai bem com quase todos os pratos.
Esta receita é perfeita para quem gosta de salada picante. Pode ser consumido imediatamente ou deixado para o inverno. O processo de cozimento é simples e não leva muito tempo. O nome da receita se justifica plenamente, já que o aperitivo acaba sendo bem gostoso.
Ingredientes:
- 4kg de pepinos.
- 1 ramo de salsa.
- 1 xícara de óleo vegetal.
- 1 xícara de açúcar granulado.
- 1 xícara de vinagre 9%
- 80g (4 colheres de sopa) de sal grosso.
- 1 cabeça de alho.
- 1 colher de chá com um monte de pimenta-do-reino moída.
Cozinhando passo a passo
É aconselhável selecionar pepinos de tamanho médio. Lave as frutas, corte as caudas. Em seguida, corte-os longitudinalmente em 4 pedaços. Os vegetais pequenos podem ser cortados ao meio. Os palitos devem ser semelhantes ao mostrado na imagem abaixo. Envie os pepinos para a panela.
Agora vamos descer à salsa. Verdes devem ser lavados em água corrente fria, corte as hastes grossas. Em seguida, pique finamente e envie para uma panela com pepinos. Se você não gosta de salsa, ela pode ser substituída por endro, é uma questão de gosto.
Descasque o alho e pique-o em rodelas finas. Adicione ao resto dos produtos.
Adicione todos os outros ingredientes à panela, misture bem e deixe marinar por 4-6 horas. O suco vai se destacar dos pepinos, então você precisa mexer o lanche periodicamente durante esse período.
Nesse ínterim, os bancos precisam estar preparados. Eles devem ser lavados e secos. Organize neles os pepinos já em conserva. Devem ser empilhados na posição vertical, se sobrar espaço no jarro, pode enchê-lo com legumes na posição horizontal. Em seguida, despeje o restante da marinada uniformemente.
Agora o lanche precisa ser esterilizado. Para isso, prepare uma panela de volume adequado, coloque uma toalha no fundo, coloque potes, cubra com as tampas. Adicione água aos pratos, até os ganchos dos potes. Coloque a panela no queimador e, após ferver, esterilize a peça de trabalho por 15-20 minutos.
Após este tempo, enrole as tampas, verifique o aperto, para isso, as latas devem ser viradas de cabeça para baixo. Enrole com uma toalha quente e deixe em local escuro até esfriar completamente. Salada pronta! Bom apetite!!!
Salada de pepino "Winter King" - sem necessidade de esterilização
Graças a esta receita, você pode preparar um aperitivo com pepinos crocantes em apenas uma hora. Com esse método, a salada não precisa ser esterilizada.
Ingredientes:
- 2kg de pepinos.
- 400g de cebola.
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
- Vinagre de mesa 40ml.
- 1 colher de sopa de sal de cozinha.
- 8 grãos de pimenta.
- Salsa ou endro de acordo com a preferência.
Método de cozimento
Em seguida, escorra a água e comece a processar a fruta. Primeiro você precisa cortar as bordas e depois cortar em arruelas finas, com cerca de 2 mm de espessura. Se os pepinos forem grandes, eles podem ser cortados em semicírculos.
Corte a cebola ao meio rodelas e envie para um recipiente com pepinos. Se a cebola rasgar, recomenda-se umedecer periodicamente a faca em água fria.
Adicione sal e ervas picadas em uma tigela. Para misturar tudo. Reserve os vegetais por 40 minutos para que os pepinos façam suco.
Na próxima etapa, transfira todos os produtos para uma panela, acrescente o açúcar granulado, o vinagre e a pimenta. Em seguida, misture novamente. Leve para ferver em fogo médio. Em seguida, cozinhe o aperitivo por 2-3 minutos, mexendo sempre. Quando os pepinos ficam verde-amarelados, a panela deve ser removida do fogão.
Depois disso, a salada quente deve ser colocada em potes esterilizados. O aperitivo deve estar bem fechado e coberto com a marinada. Fechar hermeticamente com as tampas, que também devem ser previamente esterilizadas.
Depois disso, os potes devem ser virados, embrulhados e deixados esfriar completamente. Certifique-se de deixar um prato para a amostra. Se você seguir a tecnologia de cozimento, a salada ficará muito saborosa.
Salada de pepino coreana para o inverno
A salada de pepino coreana é apimentada e aromática. Para cozinhar, precisamos preparar os seguintes ingredientes:
- 2kg de pepinos frescos.
- 500g de cenouras.
- 1 colher de sopa de alho ralado.
- 50g de sal de cozinha.
- 0,5 xícaras de açúcar branco.
- 0,5 xícaras de óleo de girassol.
- 0,5 xícaras de vinagre de mesa.
- 1 colher de chá de pimenta a seu gosto.
Processo de enlatamento
Vamos começar a preparação enxaguando os pepinos e cortando as pontas. Depois disso, corte a fruta longitudinalmente em 4 partes e, em seguida, transversalmente em duas partes. Ou seja, 8 fatias são obtidas de uma fruta. Transfira os palitos para uma tigela.
Agora você precisa ralar as cenouras descascadas em um ralador coreano.
Envie cenouras para pepinos. Adicione pimenta, sal, alho, vinagre, açúcar e óleo não refinado nas quantidades necessárias.
Misture todos os ingredientes, tampe a tigela e deixe a salada marinar por 4 horas. Durante esse tempo, os pepinos darão suco, que é útil para encher os potes.
Após a hora marcada, a salada deve ser servida em potes preparados, complementada com suco e coberta com tampas. Você precisa esterilizar a peça de trabalho em uma panela com água por 15 minutos.
Depois disso, aperte bem as tampas e vire as latas. Se você quiser que os pepinos fiquem crocantes, a peça de trabalho não precisa ser coberta com uma toalha ou cobertor. Depois de esfriar, a salada coreana está pronta!
Salada de pepino com mostarda
Considere outra opção para colher pepino no inverno. Este aperitivo pode ser preparado muito rapidamente. Uma característica distintiva é que usaremos mostarda.
Ingredientes:
- 4,5 kg de pepinos.
- 250ml de vinagre.
- 250ml de óleo vegetal.
- 250g de açúcar.
- 100g de sal.
- 2 colheres de sopa de pimenta preta moída.
- 1 colher de sopa de mostarda seca.
- 1 colher de sopa de alho.
Processo de cozimento
Despeje óleo de girassol, açúcar granulado, pimenta-do-reino, sal comestível, mostarda em pó, vinagre e alho picado em uma tigela de vegetais. Você pode adicionar sementes de mostarda, se desejar. Misture tudo com as mãos. Deixe a peça de trabalho por 3-5 horas.
Em seguida, o aperitivo deve ser colocado em potes esterilizados e complementado com a marinada.
Agora, só falta esterilizar a peça de trabalho em uma panela com água por 10 minutos. Vire as latas para verificar se há vazamentos e deixe esfriar completamente. Se desejar, você pode saborear a salada preparada em algumas horas.
De pepinos e tomates. Geleia de verdade!
Mesmo de produtos convencionais você pode preparar um delicioso lanche para o inverno. Apesar de o processo de cozedura ser muito simples, é necessária alguma experiência para tornar a salada perfumada. Portanto, certifique-se de tentar fazer esse espaço em branco.
Ingredientes:
- 1kg de pepinos.
- 1kg de tomate.
- 3 cebolas.
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha.
- Vinagre de mesa 160ml.
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado.
Enlatar passo a passo
Você pode usar pepino de qualquer tamanho para esta salada. Primeiro, corte o rabo e o nariz e depois corte-os em anéis de espessura média.
Para um lanche, você precisa selecionar tomates com uma estrutura elástica para que não rastejem durante a esterilização. Retire os talos e corte a fruta em 4 rodelas.
Corte a cebola em rodelas.
Quando todos os produtos estiverem preparados, procederemos ao enchimento das latas esterilizadas. A primeira camada deve ser pepinos, tomates e cebolas. Em seguida, repita o marcador. Portanto, preencha todos os frascos.
Agora vamos começar a preparar a marinada. Despeje 2 litros de água em uma panela e leve ao fogão. Quando estiver quase fervendo, adicione sal e açúcar. Mexa bem e despeje o vinagre. Quando a marinada ferve, deve ser adicionada aos potes de vegetais.
No último estágio, você precisa esterilizar a peça de trabalho em uma tigela com água. Após a fervura, retire as latas após 15 minutos e enrole com uma chave especial. A salada pode ser guardada por muito tempo, então durante todo o inverno você poderá deliciar sua família e amigos com um delicioso lanche de vegetais.
Salada de pepino com cebola e óleo vegetal
Continuamos considerando receitas para enlatar pepinos. Para cozinhar, você pode usar frutas novas e velhas. Os vegetais são crocantes. O aperitivo é combinado com vários pratos.
Ingredientes:
- 4kg de pepinos. Você precisa pesar após o corte.
- 1/2 kg de cebolas.
- 1 cacho de endro fresco
- 200 ml de vinagre de mesa.
- 250ml de óleo de girassol.
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado.
- 3 colheres de sopa de sal de cozinha.
Cozinhando passo a passo
Os pepinos precisam ser lavados, depois cortados em rodelas, a espessura fica a seu critério.
Depois corte a cebola em rodelas, meias argolas ou pedacinhos, como quiser, pois não há diferença fundamental. Envie para uma tigela de pepinos.
Adicione também ervas picadas, sal-gema e açúcar aos produtos. Em seguida, despeje o óleo vegetal. Tudo está bem em interferir. Tampe a bacia e deixe a salada por 4 horas para que os pepinos dêem o suco.
Coloque a tigela em uma placa quente e leve para ferver em fogo médio. Em seguida, adicione o vinagre e cozinhe os vegetais por 3-4 minutos. A prontidão pode ser determinada pela cor dos pepinos, eles devem adquirir uma tonalidade amarelada. Lembre-se de mexer o lanche enquanto cozinha.
Retire a tigela do fogo e coloque a salada nos potes.
Feche todos os frascos hermeticamente, vire-os e reserve até que arrefeçam completamente. Se a peça de trabalho estiver embrulhada, os pepinos ficarão macios.
Estes estão longe de ser todos os métodos de preparação de preparações de inverno a partir de pepinos. Mas nós consideramos as receitas mais populares e deliciosas.
Normalmente, as donas de casa usam pepinos pequenos ou médios para a salga. Mas acontece que os frutos crescem muito e se tornam maduros demais. Eles não são mais adequados para espaços em branco clássicos. O que fazer então com eles? Tente cozinhar salada deliciosa de pepinos maduros demais do inverno. O sabor, claro, não será clássico, mas não menos interessante.
Frutos amarelados, com casca grossa e dura, são recomendados para serem descascados antes do cozimento.
É melhor remover as sementes grandes. Portanto, para esses pepinos, as receitas onde eles precisam ser cortados são ideais.
Para manter os pepinos crescidos por mais tempo, você pode adicionar um pouco de vinagre a eles.
Considere as opções para o que fazer com pepinos maduros demais. Com eles, via de regra, a maioria das donas de casa faz um lanche salgado.
Salgando frutas maduras demais
Esta receita é um excelente lanche independente ou um complemento para picles e vinagrete. As frutas precisam ser cortadas em cubos, tiras ou rodelas, mas grandes o suficiente. Eles devem ser colocados no fundo das latas pré-esterilizadas quase até o topo. Coloque um pouco de raiz de raiz-forte, dentes de alho, folhas de cereja e groselha por cima dos pepinos. Em seguida, você precisa preparar a salmoura. É o suficiente para dissolver o sal em água fervente (três colheres de sopa por litro). Despeje a salmoura preparada em potes e, em seguida, coloque-os em um local escuro e cubra com uma toalha. Pode ser tampado após cerca de oito horas.
Pepinos maduros demais em coreano
Você pode adicionar cenouras coreanas com segurança a receitas de salada de pepino maduras demais para o inverno. Com ele, o aperitivo ficará original, picante e picante. Você pode pegar cenouras coreanas prontas, mas é melhor fazer você mesmo.
Corte cerca de dois quilos de pepinos crescidos em cubos grandes. Descasque e rale quinhentos gramas de cenouras para cozinhar as cenouras coreanas. Transfira os vegetais preparados para uma panela de tamanho adequado. Despeje meio copo de óleo vegetal e vinagre de mesa ali. Adicione também meio pacote de tempero coreano, meio copo de açúcar e cinquenta gramas de sal. Pique cinco dentes de alho e acrescente. Misture tudo bem e deixe por quatro horas de molho os ingredientes. Em seguida, espalhe a salada de pepino maduro em potes para o inverno, tampe e esterilize por quinze minutos.
Salada "Nezhinsky"
Você vai precisar de três quilos de pepinos maduros demais, setecentos gramas de cebola, cem gramas de endro, três colheres de açúcar, duas colheres de sal, um quarto de copo de óleo vegetal e a mesma quantidade de vinagre.
Pique as verduras. Corte a cebola ao meio rodelas. Divida os pepinos em quatro partes. Coloque os vegetais, ervas e outros ingredientes em uma panela. Misture tudo e deixe por trinta minutos. Neste momento, prepare potes e tampas. Depois de meia hora, coloque as rodelas de vegetais em recipientes. Coloque a salada nos potes em uma panela com água, leve para ferver e mantenha por não mais de meia hora. Retire com cuidado o aperitivo e feche as tampas.
A propósito, você pode preparar uma salada dessas com pepinos maduros demais para o inverno, sem esterilização. Mas então, neste caso, antes de encher os recipientes, os vegetais devem ser pré-fervidos por doze minutos.
Salada de pepino "guisado"
Pepinos crescidos demais são ótimos para preparar um guisado de vegetais excepcionalmente saboroso. Acompanha perfeitamente carnes, assados e outros pratos. Na verdade, você vai precisar de pepinos maduros demais (cerca de dois quilos). Você também precisa de meio quilo de cebola, três pimentões, um cacho de ervas, dez dentes de alho, cento e cinquenta mililitros de óleo vegetal, vinte gramas de sal, meia colher de chá de ácido cítrico e pimenta preta moída.
Se os pepinos forem grandes e maduros demais, é melhor remover a casca deles. Corte a fruta em cubos pequenos. Pique o alho e as ervas e pique a cebola e o alho em meias argolas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Primeiro coloque os pepinos e frite até ficarem transparentes. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe um pouco.
Variação de "guisado" com tomate
Salada de pepino bem madura com tomate e cenoura também é deliciosa. Eles precisam ser tomados por cerca de um quilo. Você pode alterar a proporção de aspecto de acordo com sua preferência. Também é permitido substituir o tomate por pasta de tomate, mas o ketchup ou o adjika não funcionarão mais. Os restantes ingredientes são iguais aos da receita anterior.
Passe as cenouras por um ralador grosso ou corte em pedaços. Pique ou pique os tomates no liquidificador. Frite primeiro os pepinos e depois acrescente as cenouras. Após dez minutos de cozimento, adicione os tomates. Depois de mais cinco minutos, coloque a cebola, o alho e a pimenta na frigideira. Cozinhe a mistura de vegetais em fogo baixo por cerca de dez minutos. Resta colocar sal, ervas e ácido cítrico. Cozinhe por mais dez minutos, mexendo ocasionalmente. Transfira o guisado para recipientes esterilizados e cubra com tampas. Recomenda-se guardar a salada de pepino em potes na adega.
Outra forma de cozinhar "Stew"
Esta receita requer dez pepinos crescidos demais. Eles precisam ser descascados e cortados em cubinhos. Cozinhe as frutas em uma panela com óleo vegetal aquecido até ficarem transparentes. Enquanto isso, rale as cenouras, corte a cebola e dois pimentões. Adicione todos os ingredientes aos pepinos e cozinhe por meia hora. Em seguida, coloque quatro tomates picados na panela. Cozinhe por mais dez minutos e adicione sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto. Deixe no fogão por cinco minutos e coloque em potes esterilizados.
Salada pikuli de pepinos crescidos
Cozinhar salada de pepinos maduros demais para o inverno é melhor começar com o preparo de vegetais. Corte pimentas picantes em tiras finas e longas, tanto quanto possível. Descasque os pepinos para que fique uma parte branca. Corte em fatias de aproximadamente um centímetro de largura e quatro centímetros de comprimento. Assim, os vegetais ficarão um pouco parecidos com barcos. Adicione os ingredientes restantes à pimenta e aos pepinos: sal, vinagre e açúcar. Misture tudo bem e deixe marinar. É melhor manter a salada na geladeira por pelo menos uma hora. após esse tempo, o lanche estará pronto, podendo ser enrolado em potes.
Salada familiar
Esta salada é preparada com pepinos maduros demais com pasta de tomate. O sabor é original e atípico, mas o aperitivo está em perfeita harmonia com pratos de carne. Toda a família vai adorar a receita!
Para preparar a salada, você precisará de muitos pepinos maduros demais - cerca de cinco quilos. Também é necessário levar uma lata de meio litro de extrato de tomate, um copo e meio de açúcar, três dentes de alho, um terço de um copo de sal, cem gramas de vinagre e óleo refinado.
Lave os pepinos, é aconselhável retirar a casca e as sementes. Como você corta os pepinos para o inverno - em círculos, cubos ou cubos, não importa. Descasque o alho, pique finamente ou passe na prensa. Em uma panela à prova de fogo, misture os vegetais e todos os ingredientes restantes: açúcar, sal, pasta de tomate, vinagre e óleo. Cozinhe o conteúdo sob a tampa no fogo mais baixo por cerca de vinte minutos. Precisamos esperar que os pepinos comecem a fazer suco. Depois disso, você pode adicionar calor ao médio. Quando o aperitivo ferver, deve ser cozido por mais vinte minutos.
O prato pronto ainda está quente, deve ser colocado em potes esterilizados e enrolado. As donas de casa experientes recomendam adicionar mostarda em pó, adjika ou pimenta a esta salada para que o preparo seja mais nítido.
Caviar de pepinos grandes demais
Para um quilo de pepino maduro demais, você precisa ingerir o mesmo número de tomates vermelhos, meio quilo de cenoura vermelha e pimentão, bem como uma cebola grande. Adicione pimenta-do-reino e sal a seu gosto.
Para o caviar, como você sabe, todos os vegetais devem ser picados. Portanto, os tomates e as cenouras devem ser ralados grosseiramente e os pepinos, os pimentões e a cebola cortados em cubinhos. Se desejar, todos os vegetais podem ser triturados no liquidificador, mas o aperitivo adquirirá um sabor ligeiramente diferente. No entanto, esta é uma ótima opção se você está cansado de preparar o inverno com rodelas de pepino.
Envie todos os vegetais picados para refogar em uma panela por uma hora. Certifique-se de mexer, caso contrário, a mistura vai queimar. Se desejar, cebolas e pepinos podem ser fritos levemente em óleo vegetal de antemão. Então, a salada terá um sabor mais parecido com caviar de vegetais. Mas, neste caso, será menos útil. Qual opção escolher depende de você. Vamos voltar a cozinhar a salada. Depois de estufar, acrescente pimenta e sal aos vegetais e misture. Escureça em uma panela por cerca de cinco minutos.
Em seguida, você pode espalhar o caviar de pepino pronto em potes esterilizados, se estiver acostumado a fazer isso. Algumas donas de casa recomendam adicionar uma colher de sopa de vinagre ao lanche imediatamente após desligar o fogão. Se você planeja comer uma salada em um futuro próximo, basta colocá-la em recipientes limpos e colocá-la na geladeira após o resfriamento. Lá ficará perfeitamente armazenado por vários dias.
Você foi presenteado com todas as receitas mais deliciosas e populares de saladas de pepino maduras para o inverno. Qual escolher depende das preferências de sabor e método de armazenamento. Algumas pessoas se perdem na última pergunta, por isso vale a pena prestar atenção.
Como armazenar saladas de pepino crescidas demais?
As preparações para o inverno com pepinos maduros demais, que foram submetidos a qualquer tipo de esterilização, devem ser mantidas em local fresco. Embora sejam perfeitamente armazenados em uma sala em temperatura ambiente, a ausência de luz solar direta deve ser um pré-requisito, caso contrário, o conteúdo dos frascos se deteriorará com o tempo. Mas as saladas de pepinos maduros demais para o inverno, que foram fechadas sem esterilização, devem ser mantidas estritamente em uma câmara fria. Recomenda-se colocar os frascos em uma adega ou porão. Se não houver tal lugar, a prateleira de baixo da geladeira é perfeita.
Como usar saladas de pepino?
Como mostra a prática, é melhor comer lanches de pepinos maduros não antes de cinco semanas após o cozimento. Durante esse tempo, a salada terá tempo de infundir, por isso ficará mais saborosa. Geralmente é servido frio como lanche. Mas algumas pessoas gostam de usar este pedaço de pepino como acompanhamento. Anteriormente, é colocado no prato e aquecido no micro-ondas ou no fogão. Este prato é servido com carnes, aves ou peixes.
Você tem pepinos maduros demais? Agora você sabe o que fazer com eles. Podem fazer preparações completamente diferentes, mas sempre saborosas para o inverno. Eles vão economizar dinheiro e economizar frutas difíceis de cultivar.
A pergunta "O que fazer com pepinos crescidos demais?" levanta mais cedo ou mais tarde na frente de quase todos os residentes de verão. Reunimos essas receitas em um só lugar!
Em todas essas receitas, você pode usar pepinos normais e grandes.
Salada de pepino apimentada
Minha receita de salada de pepino para quem gosta de coisas picantes.
- 3 kg de cubos de pepino,
- 3 pedaços de cenoura média em tiras ou cubos,
- 0,5 xícaras de alho ralado,
- 0,5 xícaras de açúcar
- 1,5 colher de sopa de sal
- 0,5 xícaras de óleo vegetal
- 1 copo de água fervida fria
- 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre,
- 1 saco de tempero de cenoura coreana 15 g.
Misture tudo, deixe por um dia, coloque em potes, esterilize por 3 minutos. de ebulição (não mais). Saída 3,5 litros.
Salada de pepino com pepino
Pepinos maduros são ralados, sal é adicionado na proporção de 1 colher de sopa cheia de sal por 1 litro de massa triturada. Se os pepinos para decapagem forem pequenos, 1 litro é suficiente para encher uma jarra de três litros.
No fundo do frasco, coloque folhas de groselha preta, raiz-forte, endro, folhas de louro, alguns dentes de alho e um pedaço de pimenta (pode adicionar ervilha-da-jamaica, cravo e canela), coloque uma camada de pepino preparado, despeje massa de pepino, novamente uma camada de pepino e novamente uma camada de massa - assim, preencha a lata completamente. Coloque as folhas de groselha, cereja, raiz-forte por cima, coloque a massa de pepino no gargalo do frasco e feche com uma tampa de plástico. Guarde em local fresco.
Pepinos salgados
Para esta receita, você pode e até precisa levar pepinos grandes.
Nós levamos:
- folhas de groselha,
- cerejas,
- raiz-forte,
- também raiz de rábano,
- pimenta quente
- alho,
- guarda-chuva de endro.
Em seguida, despeje 3 colheres de sopa de sal no frasco, encha-o com água fria da torneira, retire as tampas de plástico, ferva-as para que fiquem macias, feche os potes e coloque na adega. Com o tempo, os bancos vão ficar turvos, isso é fermentação. E depois de um tempo, eles se tornarão como uma lágrima.
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Pepinos em uma miscelânea
No inverno, costumamos cozinhar uma miscelânea, e essa preparação é simplesmente necessária. Precisamos de pepinos do jardim, sal e vinagre.
A receita é simples - torça os pepinos, adicione sal, ferva por 30 minutos. Adicione vinagre antes de desligar o fogão. E colocamos em potes calcinados.
Picles para o inverno
- 4 kg de pepinos,
- 0,5 kg de cenouras,
- 0,5 kg de cebola,
- 0,5 kg de tomate. pastas,
- sal 4 colheres de sopa. eu.,
- vinagre 70% 1 colher de sopa. eu.,
- óleo vegetal 0,5 colher de sopa.
Meus pepinos, três em um ralador grosso, deixe os pepinos repousar por 2 horas. Neste momento, pique a cebola, três cenouras raladas.
Frite as cebolas + cenouras em rast. óleo, agora combinamos pepinos, cebolas, cenouras, cereais e tomate. macarrão em uma panela + sal, cozinhe por 30-40 minutos (até que os cereais estejam prontos).
No final do cozimento, adicione o vinagre, cozinhe por 5 minutos. e enrole em potes esterilizados.
No inverno, eles cozinhavam caldo de carne, acrescentavam batatas com uma jarra de picles, aqui está uma sopa para você; mas você pode comer assim.
Pepinos fritos coreanos
A receita para um lanche de pepino crescido demais (que é uma pena jogar fora).
Corte os pepinos em círculos ou tiras, polvilhe com sal, deixe por uma hora. Frite a cebola, acrescente os pepinos ali, 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja (se salgado, se não, então a gosto), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, pimenta vermelha a gosto, 2-3 dentes de alho. Coloque tudo isso sob a tampa. Você pode adicionar abobrinha.
Os homens gostam muito deste lanche.
Receitas de pepino coberto de vegetação para o inverno irá deliciar as anfitriãs que todos os anos procuram algo novo e original. Confira nossa nova seleção.
Preparações de pepinos crescidos demais para o inverno: receitas
Legumes em seu próprio suco
Pique os frutos recolhidos num ralador fino, salgue ligeiramente a massa para que sobressaia muito sumo. Ferva o suco resultante. Coloque pequenos pepinos em potes, acrescente especiarias: um pouco de canela em pó, pimenta da Jamaica, pimenta, folhas de raiz-forte, salsa com endro. Adicione uma colher grande de açúcar granulado e a mesma quantidade de sal. Despeje o suco de pepino, escorra, ferva e acrescente um pouco de ácido acético. Você também pode adicionar um pouco de óleo vegetal por cima. Enrole os recipientes, embrulhe algo quente - isto é, em vez de esterilização.
Receita número 1
Pegue 4 kg de pepinos cortados em vários pedaços, mexa com 0,2 kg de açúcar, 100 g de sal, 200 g de ácido acético e óleo de girassol cada, adicione 2 colheres de chá de pimenta do reino, adicione a mesma quantidade de alho esmagado. Mexa, deixe repousar algumas horas para que as frutas dêem suco. Arrume em potes e esterilize.
Receita número 2
Componentes necessários:
Óleo de girassol - 0,25 litros
- meio quilo de cebolas
- um monte de endro fresco
- 3 kg de pepinos
- um quarto de copo de sal
- ácido acético - 0,250 g
- meio copo de açúcar
Recursos de cozinha:
Retire os pepinos da casca grossa e corte em círculos. Pique o endro, pique a cebola em rodelas. Coloque os vegetais em camadas em potes: pepinos, endro com cebola, etc. Prepare um recheio frio de açúcar granulado, vinagre, sal de cozinha e óleo. Você não precisa ferver a mistura. Despeje esta mistura sobre a salada, deixe repousar por três horas. Selar o conteúdo dos frascos, colocar em vários outros recipientes, cobrir com tampas, esterilizar, enrolar.
Avalie e.
Receitas deliciosas de pepinos crescidos demais para o inverno
"Ensopado"Componentes necessários:
Tomate com pepino
- especiarias
- óleo de girassol
- verdes
- cebola
- cenouras com pimentão
Recursos de cozinha:
Descasque os frutos grandes, corte a parte central e corte em quatro partes. Corte as fatias preparadas, transfira para uma frigideira com óleo quente, frite até ficarem transparentes. Processe o resto dos vegetais, pique e misture com os pepinos. Adicione temperos a gosto e cozinhe até que os vegetais estejam cozidos. Transfira para um recipiente quente, feche imediatamente, embrulhe em um casaco de pele.
Prepare-se também.
Receitas simples de pepinos crescidos demais para o inverno
Preparar:Pepinos grandes - 1 kg
- uma colher de chá de coentro
- meio copo de ácido acético
- 3,2 colheres de sopa colheres de sopa de sal
- açúcar granulado - 5,2 colheres de sopa
- um copo e meio
- uma colher grande de sementes de mostarda
- uma pequena fatia de canela
Como preparar:
Corte a casca, corte em 4 rodelas, corte o centro com as sementes. Pique os vegetais picados em pequenas "colunas", mergulhe-os em água fervente por um minuto, escorra o líquido por uma peneira e empacote. Prepare um recheio marinado de especiarias, especiarias e água, recheie os "pickles", pasteurize durante 20 minutos em banho-maria.
Prepare e.
Fruta cristalizada
Produtos necessários:
Gengibre em pó e pimenta-do-reino
- pepinos maduros demais
- meio quilo de açúcar
- ½ litro de água
Como preparar:
Cozinhe o xarope de água, especiarias e açúcar. Descasque os vegetais, corte em pedaços, corte o miolo. Pique em cubos, mergulhe na calda, ferva até ficar transparente em fogo baixo. A espuma aparecerá durante o cozimento - remova-a. Depois de adquirir transparência com as rodelas de pepino, passe-as na peneira para escorrer a calda, coloque nos pratos, seque no forno. Polvilhe as frutas cristalizadas com açúcar granulado antes do armazenamento.
Como é que você gosta?
Caviar de pepinos crescidos demais para o inverno: receitas
Você vai precisar de:200 g de cebola
- algumas vagens de pimentão
- pepinos grandes - 1 kg
- óleo de girassol
- 60 g de sal de cozinha
- 300 g de cenouras
- meio quilo de tomate
Como preparar:
Descasque os vegetais, esfregue em um ralador grosso, selecione o máximo de sementes grandes possível. Escalde os tomates, descasque-os, gire as frutas em um moedor de carne. Asse no forno, descasque e descasque as sementes, pique em cubos. Esfregue as cenouras, coloque-as em uma frigideira com azeite. Pique a cebola ao meio rodelas, misture com as cenouras e frite tudo junto. Misture os vegetais, adicione sal, mexa e cozinhe por quarenta minutos. Embale o caviar em potes, enrole, embrulhe em qualquer coisa quente.
Faça e.
Picles de pepinos crescidos demais para o inverno: receitas
Você vai precisar de:Cebola - 190 g
- 5 g de ácido cítrico
- 200 g de cenouras e cebolas
- grande cabeça de alho
- 25 g de sal
- estragão fresco
Como cozinhar:
Pique a polpa do pepino sem sementes grandes e descasque em cubos. Pique as raízes da cenoura descascada. Pique o alho bem fino, pique a cebola. Coloque a comida em uma tigela, acrescente o ácido cítrico, sal. Mexa a mistura, deixe descansar por uma hora. Ferva a massa por um quarto de hora, aperte com uma chave de vedação.
Avalie e.
Lecho de pepinos crescidos demais para o inverno: receitas
Ingredientes:
Açúcar com vinagre - 200 g cada
- três colheres de sopa de sal
- 2,55 kg de tomates
- cabeça de alho
- pimentão - 1 quilograma
- manteiga magra - 295 g
- pepinos muito maduros de tamanho grande - 5 kg
Como preparar:
Pique as frutas descascadas em fatias. Moa os tomates e os pimentos até formar uma massa e coloque em uma tigela. Sal, misture com óleo vegetal, vinagre, açúcar granulado. Ferva por um quarto de hora, combine com os vegetais, continue cozinhando por 10 minutos. No final, acrescente o alho amassado, mexa, arrume em vasilhas, feche, embrulhe até esfriar.
Tentar e.
Geleia de pepino com espinheiro-mar
Você vai precisar de:
1,1 kg de açúcar
- 0,5 kg de espinheiro
- pepinos maduros descascados - 1 kg
- água gelada
Como preparar:
Corte os pepinos em 4 partes, limpe a parte central das sementes, pique-os em cubos e despeje em uma tigela conveniente. Despeje água gelada por 10 minutos, escorra a água, cubra os pepinos com açúcar granulado. Junte o espinheiro-mar limpo e seco, misture com o açúcar granulado e ferva no fogo. Esfrie a massa doce, coe a calda, despeje sobre os legumes, leve ao lume. Não é necessário aquecer muito o fogão, a chama deve ser média. Cozinhe as fatias de vegetais até ficarem translúcidas. Despeje em recipientes de um litro e meio, aperte com as tampas.
Considere cozinhar.
Aperitivo de pepino crescido para as receitas de inverno
Você vai precisar de:
Mingau de alho - algumas colheres de sopa
- açúcar granulado - 190 g
- um copo de óleo refinado
- pepinos descascados - 4 kg
- aneto
- sal - 90
- algumas colheres pequenas de pimenta-do-reino
- ácido acético - 190 g
Como cozinhar:
Retire a casca, divida em várias partes com uma faca, limpe as sementes com a polpa solta, corte em rodelas como desejar. Combine com o resto dos ingredientes, mexa, deixe descansar por três horas para fazer o suco. Coloque a salada em um recipiente, esterilize, enrole.
Receita de especiarias
Ingredientes:
5 g "limões"
- pepinos - 2 quilogramas
- açúcar granulado - 90 g
- sal - meia colher de sopa
- litro de água
- especiarias (folhas de louro, pimenta da Jamaica com cravo)
Como preparar:
Prepare os pepinos: retire a casca, corte as sementes muito maduras, pique em rodelas longitudinais. Coloque os pepinos em potes, enrolando em rolos. Prepare uma salmoura com o resto dos ingredientes e despeje o conteúdo. Sele novamente após a esterilização.
Pepinos enlatados com vegetais
Descasque e pique 1 kg de pepino maduro. Prepare 195 g de cada cenoura e cebola. Pique a cebola em rodelas e pique as cenouras em tiras. Retire 1 dente da cabeça do alho. Misture os vegetais, adicione ervas picadas ao seu gosto. Adicione um pouco de ácido cítrico e sal à mistura de vegetais, mexa, deixe por exatamente uma hora. Coloque os vegetais em recipientes e feche após a esterilização.
Receita de salga
Ingredientes:
Folhas de rábano, alho - 50 g cada
- pepinos maduros
- 10 g de pimenta malagueta
- dill florido - 195 g
- sal grosso - 695 g
Recursos de cozinha:
Prepare os pepinos, enxágue o tempero. Pique livremente o alho descascado. Livre de ossos, corte em anéis. Rale os vegetais, mexa com sal. Prepare um recipiente para o tamanho (de preferência um balde). Coloque nele os pepinos, alternando com os temperos. Encha com água fria até que os vegetais fiquem completamente escondidos sob a água. Deixe a peça de trabalho para salga por 5 dias em uma sala quente. Embale em potes, tape bem com tampas de nylon e guarde exclusivamente na adega. Se não houver onde colocar a peça de trabalho, ela deve necessariamente passar por um tratamento térmico. Para isso, escorra a salmoura, coloque sobre o ladrilho e coloque as frutas em potes. Despeje a salmoura fervente sobre os vegetais, cubra com tampas esterilizadas.
Receita com ervas e alho
Você vai precisar de:
2 kg de pepinos maduros
- açúcar granulado com manteiga - ½ xícara cada
- seis dentes de alho
- um monte de endro
- 1/3 xícara de ácido acético
- algumas colheres de sopa de sal de cozinha
- uma colher de sopa de pimenta moída
Como preparar:
Prepare as frutas, enxágue, corte a casca. Divida com uma faca em 4 partes e, em seguida, divida cada parte - novamente no sentido do comprimento em 5 partes. Lave as ervas com alho, pique. Coloque o conteúdo em uma panela, cubra com vinagre e manteiga, mexa com a adição de sal, deixe sob a tampa por 4 horas para que o suco comece. Prepare os potes calcinados, coloque os vegetais em camada densa, comece a esterilizar até os vegetais escurecerem. Agora enrole-os com as tampas processadas.
Cada opção de cozimento merece ser cozida pelo menos uma vez. Os fãs de salgadinhos vão gostar de caviar, lecho, picles e salgadinhos doces - geleia e frutas cristalizadas. Experimente, experimente e desfrute do excelente sabor!
Em contato com
colegas de classe
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1. Pepinos enlatados com groselha.
Ingredientes: Pepinos 600 gramas; Alho 2 dentes; Uma cebola; Groselha vermelha 1,5 xícaras; Pimenta preta, três ervilhas; Três cravos; Água 1 litro; Açúcar - 1 colher de sopa; Sal 2,5 colheres de sopa ;
Lave os pepinos. Coloque os temperos no fundo do frasco. Coloque os pepinos na vertical nos potes. Descasque as groselhas (0,5 xícara) dos galhos, separe e lave. Distribua as bagas entre os pepinos. Encha os pepinos com salmoura quente, cubra imediatamente com as tampas e esterilize por 8 a 10 minutos. então vamos enrolar os bancos e embrulhá-los. Salmoura. Leve a água para ferver, adicione sal e açúcar, adicione bagas de groselha (1 copo).
2. Pepinos em molho de tomate picante.
Lave os pepinos e deixe-os de molho por 1-2 horas em água fria. Tenho 4,5 kg de pepinos.
Prepare: Alho - 180g, Pasta de tomate - 150g (3 colheres de sopa), Óleo de Girassol - 250ml, Açúcar - 150g, Sal - 3 colheres de sopa. No processo, o molho pode ser adicionado a gosto. Vinagre 6% - 150ml, Pimentão picante - 1 colher de chá, Pimenta preta. cais - 1 Colher de Sopa.
Corte as pontas dos pepinos. Corte os pepinos grandes em 4 pedaços no sentido do comprimento. Pepinos menores - apenas junto. Passe o alho por uma prensa. Adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre. Colocamos em um fogo moderado. Após meia hora, os pepinos já estarão boiando no molho. Vamos provar o molho. Deve ser picante, não salgado, mas também não muito doce. Cozinhe os pepinos por mais 15 minutos e adicione o vinagre. O tempo total de extinção é de 40-45 minutos. Tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos. Divida os pepinos em potes esterilizados de 0,5 litros preparados. Encha com o molho e esterilize por 25-30 minutos. Feche os potes e vire-os até que esfriem completamente.
3. Pepinos com maçãs (em conserva e levemente salgados).
Produtos: para um frasco de 3 litros, maçãs (azedas) 1-2 unid., Alho 3-4 dentes, endro (guarda-chuvas)
folha de cereja, groselha (um punhado), ervilha doce 12 unid., cravo 12 unid., folha de louro 4 unid., açúcar 5 colher de chá, sal 4 colher de chá, essência de vinagre 2 colher de chá. (quase), pepinos - 1,5 - 2 kg (dependendo do tamanho)
Pepinos em conserva com maçãs: corte o alho em rodelas, lave as ervas. Coloque os pepinos lavados em potes limpos, alternando com especiarias e rodelas de maçã (não descasque a casca) Encha o frasco com água fervente, deixe repousar por 20 minutos. e despeje em uma panela. Ferva a água novamente, acrescente açúcar e sal, despeje os pepinos com a calda por cima, espere 10 minutos, despeje novamente a salmoura na panela. Ferver.Agora, despeje 2 colheres de chá incompletas de vinagre na jarra, despeje a calda fervente e enrole com as tampas fervidas. Viramos as latas e as embrulhamos até que esfriem. Os pepinos são armazenados em temperatura ambiente ou em local fresco.
Pepinos levemente salgados (método quente): coloque os pepinos com especiarias e fatias de maçã em um recipiente fundo. Em água quente (1 litro) diluímos 2 colheres de sopa. eu. sal, despeje os pepinos, cubra com um prato para que não flutuem. Deixe em temperatura ambiente até que esfrie completamente e, em seguida, coloque na geladeira. No dia seguinte, os pepinos estão prontos para comer.
4. Picles para o inverno.
Produtos: Para um frasco de 1 litro: Pepinos - quanto custa, Dill Umbrella - 1 un., Folha de Raiz-forte - 1 un.
Alho - 5-6 dentes, Pimenta - 3-4 anéis, Pimenta búlgara - 2 anéis, Folhas de groselha - 2 unid., Sal grosso - 20 g, Acetylka (esmagar) - 1,5 comprimidos
Despeje os pepinos com água fria e deixe por 4-6 horas. Prepare frascos, despeje água fervente sobre as tampas, descasque o alho, enxágue as ervas, pique a pimenta. No fundo do jarro, coloque uma folha de rábano, um raminho de endro, folhas de groselha. Encha bem o frasco com pepinos. Despeje os dentes de alho e acrescente a pimenta. Despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe esfriar apenas o suficiente para segurá-la nas mãos. Escorra a água em uma panela. Adicione 100 ml de água fervida. Deixe ferver e despeje o sal e o acetil triturado em potes. Despeje água fervente de pepino sobre os pepinos, um de cada vez. Para o topo. Aperte o frasco imediatamente. (Reduza o fogo ao mínimo e não retire a água, ela deve ferver constantemente.) Vire as latas prontas de cabeça para baixo e coloque no "fogo" previamente preparado. Deixe os pepinos em conserva por um dia.
5. Pepinos em conserva com groselhas.
A receita foi verificada várias vezes. Nunca há falhas de ignição. Há vários anos venho fechando pepinos exatamente de acordo com esta receita - as latas não explodem, não ficam turvas.
Produtos: Para quatro litros e três potes de 700 gramas: Pepinos pequenos - 4 kg, Groselha - 0,5 kg, Alho - 1 cabeça, Folha de cereja - 10 unid., Folha de groselha - 5 unid., Folha de rábano grande - 1 unid., Endro - 1 ramo com guarda-chuva, Pimenta preta - 10 ervilhas, Cravinho - 10 flores, Raiz pequena de rábano - 1 un., Água de nascente - 3,5 litros, Para marinada (por 1 litro de água):, Sal - 2 Art. eu.
Açúcar - 3 colheres de sopa. l., Vinagre 9% - 80 g
Lave bem os pepinos. Despeje os pepinos com água fria por 3-4 horas, lave as verduras, seque-as com guardanapos. Pique bem. Descasque o alho e a raiz de rábano e pique também. Coloque tudo em uma tigela e misture bem. Corte as "pontas" dos pepinos. Esterilize bancos. Coloque uma colher de sopa de uma mistura de ervas e alho com raiz-forte em cada frasco. Arrume os pepinos bem, despeje um punhado de groselhas lavadas por cima. Ferva a água, acrescente os pepinos, aqueça por 15 minutos e repita novamente. Em seguida, adicione pimenta, cravo, açúcar, sal e vinagre à água drenada dos pepinos. Cozinhe a marinada em fogo baixo por 10-13 minutos e despeje a marinada sobre os potes, até que escorra um pouco. Ferva as tampas por 5 minutos. Enrole os potes, coloque as tampas, embrulhe muito bem, depois de alguns dias, vire os pepinos, segure-os sob uma manta por mais dois dias.
6. Picles para o inverno.
Produtos: Para um frasco de 3 litros: Pepinos - 2 kg, Dill (guarda-chuvas) - 3-4 unid., Folhas de louro - 2-3 unid.
Alho - 2-3 dentes, Raiz de rábano - 1 unid., Folhas de rábano - 2 unid., Folhas de cereja - 1-2 unid.
Ou folhas de carvalho (opcional) - 1-2 unidades, aipo, salsa e folhas de estragão - 3 ramos cada
páprica e búlgaro (opcional) - 1 unid., pimenta preta - 5 unid.
Para salmoura, para 1 litro de água: Sal - 80 gr.
Separe os pepinos por tamanho, lave e deixe de molho em água limpa e fria por 6-8 horas. Em seguida, enxágue os pepinos com água limpa, lave as ervas e coloque tudo em uma jarra preparada. Coloque temperos, pepinos, temperos e pepinos no fundo da jarra, coloque o endro por cima, prepare a salmoura (dissolva o sal em água fria), despeje a salmoura sobre os pepinos até a borda da jarra. Cubra com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias. Em seguida, quando surgir uma espuma branca na superfície, escorra a salmoura, ferva bem e despeje novamente sobre os pepinos do pote. Cubra imediatamente com a tampa preparada e enrole. Vire o frasco de cabeça para baixo na tampa, embrulhe-o bem (cubra com uma manta quente) e deixe esfriar.
7. Pepinos em conserva, esterilizados sem vinagre.
A receita de picles sem vinagre permite fazer pepinos perfumados e crocantes para o inverno.
Produtos: Pepinos - 1 kg, raiz de rábano - 50 g, alho - 1-3 dentes, louro - 1-2 unid.
folhas de carvalho - 1 unid., folhas de cereja - 1 unid., folhas de groselha preta - 1 unid., mostarda (grãos) - 1-3 unid., endro - 30-40 g, endro (sementes) - 2-3 unid. , Para salmoura :, Água - 1 l, Sal - 2 colheres de sopa.
Os pepinos são colocados em potes, regados com salmoura, tapados com tampas e mantidos durante 3-4 dias à temperatura ambiente (para a fermentação do ácido láctico), depois a salmoura é drenada dos potes e fervida. Os pepinos são bem lavados em água fria. Coloque-os de volta em potes, adicionando especiarias e especiarias para aroma, densidade e fragilidade dos pepinos. Despeje os potes de pepino com salmoura fervente e esterilize a uma temperatura de 80-90 ° C: potes de litro - 20 minutos, potes de três litros - 40 minutos .
8. Conservar pepinos em potes é a receita mais simples e deliciosa.
Produtos: Água - 1 litro, Sal - 50 g, Pepinos - quanto vai demorar, Temperos a gosto.
Uma pequena quantidade de pepinos pode ser salgada sem pasteurizar em potes de vidro. Pepinos frescos, de preferência do mesmo tamanho, são bem lavados, colocados em potes, cobertos com especiarias e derramados com fervura (mas você também pode resfriar - esta é uma forma fria de conservar pepinos) com solução de sal a 5% (ou seja, 50 g de sal por 1 litro de água). As latas são fechadas com tampas de estanho fervidas em água, mas não enroladas, mas colocadas à temperatura ambiente durante vários dias (até 7-10 dias) para fermentação, após o que são completadas com salmoura e selado com uma máquina de emenda. Esta receita para conservar pepinos em uma jarra é boa porque os pepinos são de alta qualidade e conservam-se bem mesmo em temperatura ambiente.
9. Pepinos e tomates em conserva (receita muito simples e deliciosa)
Esta receita de deliciosos pepinos e tomates em conserva é realmente muito simples e requer um mínimo de tempo e esforço.
Produtos: Para um frasco de três litros: Pepinos - quanto é necessário, tomates - quanto é necessário, ácido cítrico - 0,5 colher de chá, sal - 70 g, Açúcar - 1,5 colher de sopa, louro - a gosto, ervilha - provar
cebolas - 2-3 unid., alho - 3-4 dentes, pimentão - 2-3 unid., cereja, groselha, folhas de carvalho - 3-4 unid., amaranto (shiritsa) - 1 raminho
No fundo de uma jarra seca no vapor, coloque endro, raiz-forte, 3-4 folhas de cerejas, groselhas, carvalho, um raminho de chamuscar (para que os pepinos se mastiguem). Coloque os pepinos (tomates) em uma jarra ou faça uma variedade. Adicione especiarias, 3 comprimidos de aspirina. Despeje água fervente com água fervente (1,5-2 litros) - tome cuidado para não quebrar a jarra. Enrole imediatamente, vire de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar completamente.
10. Receita secreta para pepinos incríveis "Lamba os dedos"
Produtos: Pepinos - 4 kg, Salsa - 1 cacho, Óleo de girassol - 1 xícara (200 gramas), Vinagre de mesa 9% - 1 xícara, Sal - 80 gramas, Açúcar - 1 xícara, Pimenta preta moída - 1 colher de sobremesa, Alho - 1 cabeça.
4 kg de pepinos pequenos. Minha. Rabos de cavalo e narizes podem ser ligeiramente aparados. Corte os pepinos maiores longitudinalmente em 4 partes. Os menores são cortados ao meio no sentido do comprimento. Colocamos os pepinos preparados em uma panela. Pique finamente um bom ramo de salsa e mande para os pepinos. Adicione um copo de óleo de girassol, um copo de vinagre de mesa a 9% e 80 g de sal na panela (não coloque um copo de 100 gramas no topo do dedo). Despeje um copo de açúcar, uma colher de sobremesa de pimenta preta moída na marinada de pepino resultante. Corte a cabeça do alho em rodelas e em uma panela. Estamos esperando por 4-6 horas. Durante esse tempo, os pepinos soltam o suco - nessa mistura ocorre a decapagem. Pegamos potes esterilizados de 0,5 l e recheámo-los com pedaços de pepino: coloque os pepinos no frasco na vertical. Encha os potes até o topo com a marinada restante na panela, cubra com as tampas preparadas e esterilize por 20-25 minutos. Tiramos, enrolamos bem, colocamos as latas de cabeça para baixo, embrulhamos em toalhas até esfriarem completamente.
11. Salada de pepino em conserva
Uma excelente receita de pepinos para o inverno.
Para um frasco de 0,5 litro: Pepinos, Cebolas - 2-3 unid., Cenouras - 1 unid., Alho - 1 cravo, Sementes de endro (secas) - 1 colher de chá, Folha de louro - 1-2 unid., Pimenta da Jamaica - 2 ervilhas, Para a marinada (para 8 latas de 0,5 litros): Água - 1,5 litros, Sal - 75 gramas, Açúcar - 150 gramas, Vinagre de mesa - 1 copo
Latas de 0,5 litro com tampa devem ser esterilizadas primeiro. Lave os pepinos. Descascamos as cebolas, 2-3 cebolas médias, 1 cenoura é consumida para cada frasco. Corte os pepinos com anilhas centimétricas. Também cortamos a cebola em rodelas finas e ralamos as cenouras em um ralador grosso. Em cada frasco preparado, coloque um dente de alho bom em rodelas, 1 colher de chá. sementes de endro secas, 1-2 folhas de louro, 2 montanhas. pimenta da Jamaica. Em seguida, coloque uma camada de rodelas de cebola (cerca de 1 cm), depois a mesma camada de cenouras, seguida de uma camada de rodelas de pepino (dois centímetros). E assim, no topo da lata, camadas alternadas. A seguir, fazemos uma marinada para 8 latas: ferva um litro e meio de água, dissolva nele 75 g de sal (cerca de 3/4 de um copo de 100 gramas), 150 g de açúcar e acrescente um copo de vinagre a o fim. Despeje os potes com a marinada fervente, cubra com as tampas e esterilize por 35 minutos em ebulição baixa. Tiramos, enrolamos bem, dá para virar, mas se quiser manter um lindo aspecto para que as camadas não se misturem, é melhor não virar. Cubra a salada em conserva - deixe esfriar até o dia seguinte.
12. Pepinos levemente salgados com vodka.
Ingredientes: pepinos, folhas de raiz-forte, folhas de cereja, folhas de groselha, folhas de louro, guarda-chuvas de endro, pimenta preta, 50 ml de vodka, 2 colheres de sopa. sal.
Lave bem os pepinos e corte as pontas dos dois lados. Lave todas as verduras e coloque em uma panela, acrescente a pimenta e cubra com os pepinos. Prepare a salmoura na proporção de 2 colheres de sopa de sal e 50 ml de vodka por 1 litro de água. Despeje os pepinos com salmoura fria, cubra a panela com uma tampa e deixe repousar por um dia, após o qual os pepinos crocantes estão prontos.
13. Pepinos levemente salgados "Picantes"
Ingredientes: 1 kg de pepinos pequenos, 4-5 dentes de alho, ½ vagem de pimenta, um cacho grande de endro, 6 colheres de sopa. sal grosso
Pegue pepinos jovens e firmes, enxágue. Corte as pontas de ambos os lados. Lave a pimenta e corte-a longitudinalmente, retire as sementes e corte em tiras finas. Coloque 2/3 da quantidade total de endro e alho em fatias finas no fundo do frasco. Em seguida, coloque os pepinos bem, polvilhe-os com tiras de pimenta e alho, coloque a próxima linha de pepinos, que também polvilhe com pimenta, alho e o endro restante. Coloque o sal em cima do endro, tampe e sacuda o pote. Ferva a água e despeje sobre os pepinos. Após alguns minutos, escorra a água, deixe ferver e volte a encher os pepinos com a solução salina resultante. Cubra a jarra com um pires e coloque um pequeno peso sobre ela, como uma pequena jarra de água. Deixe os pepinos em temperatura ambiente por 2 dias.
14. Salada de verão para o inverno.
Em um frasco estéril (tenho 1 litro), coloque 3-4 ramos de endro e salsa (verde) no fundo, corte 1 dente de alho, se desejar, pode colocar um anel de pimenta, 1 de tamanho médio cebola, cortada em rodelas, 1 pimentão, cortado em tiras (eu sempre pego pimentão amarelo ou laranja para uma variedade de cores), depois corte os pepinos, mas não finos, e os tomates (é aconselhável levar os tomates fortes , carnudos, bem marrons para não azedar e virar mingau). Limpe um pouco os legumes ao colocá-los. Em seguida, coloque 4-5 peças por cima. pimenta da Jamaica, 2 cravos, 2-3 folhas de louro. Cozimento da salmoura: para 2 litros de água 0,5 xícaras (250 g) de açúcar, 3 colheres de sopa de sal sem tampo, quando ferver, despeje 150 g de vinagre 9% e despeje imediatamente a salmoura nos potes (esta salmoura é suficiente para Potes de 4-5 litros) ... Em seguida, esterilize as latas por 7-8 minutos a partir do momento da fervura e enrole imediatamente.
No inverno, ao servir, coloque a salmoura em uma tigela separada, coloque os vegetais (sem temperos) em uma saladeira e regue com óleo vegetal a gosto.
15. Vovó marinada sortida Sonya.
Com 3 litros. jar: Marinada: 2 colheres de sopa de sal, 6 colheres de sopa de açúcar, 100 g de vinagre 9%
No fundo do jarro colocamos uma folha de uva, 1 folha de cr. groselha, 1 folha preta. passas de Corinto, um ramo de endro com uma inflorescência, 2 louros. folha, raiz de rábano (do tamanho de um dedo indicador), 1 vagem de pimenta, 10 ervilhas pretas. pimenta, 2 dentes de alho. Colocamos vegetais em uma jarra (qualquer coisa - pepino, tomate, cebola, pimentão, couve-flor, repolho branco).
Deite 1150 ml de água a ferver (1 litro 150 ml) em cada frasco. Deixe-os repousar por meia hora. Em seguida, despeje toda a água das latas em uma panela grande (ou duas), adicione sal, açúcar, vinagre e ferva por 2-3 minutos. Agora despeje a marinada de volta nos potes, feche as tampas, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor quente.
Para começar, você precisa preparar tudo, porque a própria peça de trabalho é feita rapidamente.
5 kg de pepinos, - lave, primeiro corte cada um ao meio e depois em fatias
2 kg de tomate
1kg de pimentão
2 cabeças de alho grande - por meio de uma trituradora ou picado
2 pedaços de pimenta
Lave os tomates, descasque as caudas, lave os pimentos, descasque, role os tomates em um moedor de carne com búlgaro e pimenta quente
Coloque a massa de tomate no fogo, coloque imediatamente
1 xícara de açúcar
1 copo de rast. óleos
2 colheres de sopa sal.
ferver.
assim que ferver, coloque os pepinos lá, leve para ferver novamente, detectar 3 minutos, isto é para não cozinhar demais os pepinos, e eles permaneceram um pouco crocantes
adicione alho - detectar 1 minuto
adicione 3 colheres de sopa. essências - detectar 3 minutos.
desligue tudo e despeje imediatamente em potes quentes. sob um casaco de pele. Não vires)
Outra forma de colocar os gritos em ação. Na teoria e na composição, deve ficar muito saboroso, e aqui não se conserva com vinagre, mas com ácido cítrico, que também fala a um plus de gordura a esta preparação.
A composição do pepino em branco
- 1 kg de pepinos
- 2 cenouras médias
- 2 pimentões (cores diferentes),
- 5 cebolas,
- 1 cabeça de alho
- ½ colher de sopa. colheres de sopa de sal
- ½ colher de chá de ácido cítrico,
- um monte de verduras de endro (você pode adicionar sementes frescas).
Cozinhar pepino em branco
Descasque os pepinos e as sementes, corte em tiras finas ou pique em um ralador grosso.
Pique também as cenouras, os pimentões e as cebolas preparadas em pedaços pequenos. Combine tudo, acrescente endro, sal, ácido cítrico.
Lecho com pepinos
Passe por um moedor de carne 1,25 kg de tomate e 0,5 kg de pimentão, adicione 100 g de açúcar, 100 g de vinagre 6%, 100 g de óleo vegetal, 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal (com uma lâmina). Cozinhe por 15 minutos, depois abaixe 2,5 kg de pepinos fatiados. Cozinhe por mais 10 minutos, acrescente a cabeça do alho picado no espremedor de alho.
Enquanto estiver quente, espalhe o lecho em potes preparados, enrole, embrulhe e deixe esfriar completamente.
Deixe a massa de vegetais por uma hora para que o suco de limão sobressaia.
Em seguida, leve os vegetais para ferver e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Coloque a massa vegetal em potes esterilizados e enrole com tampas fervidas.
Vire as latas, embrulhe-as e deixe esfriar aos poucos.
Línguas de pepino ...
Pepinos de 2kg
1 litro de água
1h l limão para você
5 cravos
5 ervilhas e pimenta-do-reino
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal
Lave os pepinos, descasque, corte longitudinalmente em pratos de 2 cm de espessura, retire as sementes e coloque numa panela.
Dissolva limão nisso, açúcar, sal + cravo, pimenta na água ... Leve para ferver, despeje os pepinos com salmoura e deixe por 10 minutos ... Transfira os pepinos para os potes e despeje ESTA salmoura, esterilize por 30 minutos, role acima ..
Salada redonda .
3kg de pepinos, 5-7 cebolas de variedades grandes, preferencialmente roxas, um cacho de endro, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 copo de óleo vegetal (é possível 150g), 1 copo de vinagre 9%, 100g de sal.
Corte os pepinos em rodelas, a cebola em rodelas (0,5 mm), pique finamente o endro. Coloque os alimentos em uma panela, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. Deixe repousar 5 horas (mexendo ocasionalmente), depois coloque em potes pré-cozinhados de 0,5-0,7 litros, esterilize por 15 minutos, enrole e embrulhe.
"Dedos".
Corte os pepinos (2kg) em pedaços - “dedos”, e você pode tirar pepinos maduros demais, basta descascá-los e retirar as sementes, colocá-los em um copo. Pique a cebola em meias argolas (300g, variedades roxas) e rale as cenouras (300g) em um ralador coreano (você pode picar finamente ou cortar em círculos com uma faca especial de papelão ondulado).
Coloque os legumes nos pepinos. Adicione 1,5 colheres de sopa ao copo. com sal superior, 0,5 xícaras de açúcar, 1 xícara de óleo vegetal inodoro, 0,5 xícaras de vinagre a 6%. Ferva a mistura após ferver por 10 minutos. Enrole em potes pré-cozinhados. Embrulhar.
Salada "Nezhensky" ..
Em frascos de 0,5 l, bem lavados de antemão, dobre
cebolas, cortadas em meias argolas,
meia folha de louro
pimenta em grão 5 unid.
pimenta da Jamaica 2 pcs.
alho - 1 fatia, corte em fatias
cravo (se quiser)
pepinos cortados em rodelas,
por cima novamente anéis de cebola
Adicione a cada jarro
Açúcar - 2 colheres de chá (com uma lâmina)
Sal - 1 colher de chá (com uma pequena lâmina)
Vinagre 9% - 2 colheres de sopa colheres
Despeje água fervente, tampe e deixe repousar por 20 minutos (não importa a pressa, desta vez deve ser guardado para que os pepinos fiquem crocantes). Esterilize por 15 minutos, enrole, na dúvida pode cobrir com uma toalha felpuda até esfriar, mas minhas latas ficam perfeitamente guardadas sem porão mesmo.
Salada de pepino crescida ...
.
4 kg de pepinos cortados em fatias, adicione 1 copo de açúcar, 1/4 xícara de sal (40g), 1 colher de sopa. óleo vegetal., 1 colher de sopa. vinagre (9%), 1 colher de sopa. pimenta preta moída, 3 dentes de alho (em um ralador fino), ervas (opcional), geralmente endro e salsa (coloque também 2 colheres de sopa de sementes de endro) ...
Misture tudo e deixe por 4 horas. Em seguida, coloque em potes (0,5 l), esterilize por 15 minutos e enrole. TUDO!!!
Pepinos "Lamba os dedos" ...
4 kg de pepinos, cortados no sentido do comprimento
100g sal
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de vinagre
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino (triturada no pilão) NÃO MOLHADA !!! Pode ser triturada e inteira, tudo bem.
2 colheres de sopa de alho ralado
1 colher de chá coberta com mostarda seca
Você coloca tudo em uma bacia, mexe e custa 3-4 horas.Tudo isso dá muita salmoura.
Coloque em potes esterilizados firmemente, encha com salmoura. Coloque em água quente e depois de ferver, esterilize por 5-7 minutos. Enrole (você pode debaixo de um cobertor).
NÃO RODE BANCOS !!!
- Abordagem com o funcionário - Personalidade, parceiro
- Desenvolvimento de laços informais e amigáveis entre diferentes departamentos e funcionários, etc.
- A área prioritária da estratégia de desenvolvimento é a política de pessoal
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