Paruoškite skanias veršienos kepenėles. Kepenys mėgsta sviestą ir svogūnus. Kaip skaniai ir minkštai virti jautienos kepenėles grietinės padaže
Jautienos kepenėlių patiekalai yra lengvai paruošiami ir puikaus skonio. Taip pat jautienos kepenėlės, kurių receptai labai įvairūs, yra labai naudingas produktas, kuriame gausu vitaminų, amino rūgščių ir makroelementų, reikalingų visaverčiam žmogaus organizmo funkcionavimui.
Patiekalas, išsiskiriantis ypatingu minkštumu ir aštriu skoniu dėl grietinės padažo naudojimo. Dėl lengvo vykdymo jis yra būtinas sutikus netikėtus svečius arba vakarienei po sunkios dienos.
Virimui jums reikia:
- kepenys - 400 g;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- grietinė - 100 ml;
- aliejus (augantis) - 50 ml;
- miltai - 20 g;
- druskos, prieskonių ir žolelių pagal skonį.
Norėdami vienu metu mėgautis sveiku, nekaloringu ir skaniu patiekalu:
- Pagrindinis ingredientas užpilamas verdančiu vandeniu, po to nulupamas nuo plėvelės ir išdėliojamas į įkaitintą keptuvę.
- Nuolat maišant kepenys kepamos tol, kol dingsta drėgmė.
- Į keptuvę dedami susmulkinti svogūnai, česnakai, žolelės ir visi prieskoniai, išskyrus juoduosius pipirus.
- Įpylę ½ puodelio skysčio, užvirinkite keptuvės turinį ir uždenkite dangčiu.
- Po 10 minučių troškinimo ant silpnos ugnies į keptuvę supilama grietinė, visi ingredientai pasūdomi ir pipiruojami.
- Miltai praskiedžiami 100 ml vandens, kad nesusidarytų gabalėlių, po to tirpalas pilamas į kepenis.
- Ant silpnos ugnies patiekalas troškinamas, kol padažas įgauna tirštesnę konsistenciją, po to nukeliamas nuo viryklės ir infuzuojamas apie ¼ valandos.
Svarbu! Tai klasikinis receptasšvelnios kepenėlės daugeliui žinomos kaip jautienos stroganovas su svogūnais, kurių esminis ingredientas yra grietinė.
Stroganovo receptas lėtoje viryklėje
Multicooker atsiradimas dar labiau palengvino šiuolaikinių žmonių gyvenimą, nes nereikia nuolat stebėti gaminimo. Jame galite gaminti absoliučiai bet kokį patiekalą, o Stroganovo kepenys nėra išimtis. Norėdami tai padaryti, jums reikia produktų, panašių į ankstesnį receptą, rinkinio, pridėjus vieną pomidorą.
Gaminant:
- Perdirbtos kepenys ir susmulkinti svogūnai kepami aliejuje multivarke režimu „Kepimas“ pusvalandį.
- Miltai dedami likus 12 minučių iki programos pabaigos, o pjaustytas pomidoras – likus 5 minutėms iki programos pabaigos.
- Į dubenį įpilama stiklinė vandens, grietinė, druska, prieskoniai, po to 1 valandai nustatomas „Troškinimo“ režimas.
- Žalieji dedami likus 2-3 minutėms iki garso signalo.
Pakepinti su svogūnais
Skrudintos jautienos kepenėlės su svogūnais tiks subproduktų mėgėjams, kurie jų visada turi po ranka. Kas gali būti lengviau nei perkepti 500 g iš anksto supjaustytų kepenų ir 150 g susmulkintų svogūnų.
Tačiau gaminant maistą reikia nepamiršti kelių niuansų:
- Svogūnai kartu su visais prieskoniais ir druska dedami į kepenis po 15 minučių kepant pagrindinį ingredientą.
- Visas kepimo procesas trunka pusvalandį: ilgesnis laiko tarpas gali sukelti kepenų sausumą ir sustingimą.
Virimo piene variantas
Kadangi kepenys priklauso šalutiniams produktams, jos turi specifinį skonį, kartais net su lengvu kartumu. Išankstinis mirkymas piene padės lengvai susidoroti su šiuo trūkumu.
Norėdami paruošti patiekalą iš 600 g šviežio produkto, jums reikės:
- pienas - 300 ml;
- miltai - 200 g;
- pievagrybiai - 50 g;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Norėdami paruošti nekaloringą patiekalą, turėtumėte vadovautis šiomis rekomendacijomis:
- Išplautos kepenys supjaustomos atsitiktiniais gabalėliais ir pusvalandį mirkomos piene.
- Kol kepenys mirkomos piene, ruošiamos daržovės ir grybai.
- Į įkaitintą aliejų dedami grybų griežinėliai, svogūnų pusžiedžiai ir morkų drožlės.
- Daržovės ir pievagrybiai pasūdomi, nulupami ir kepami ant vidutinės ugnies po uždarytu dangčiu, kol suminkštės.
- Praėjus nustatytam laikui, iš pieno išimami kepenų gabalėliai ir apvoliojami miltuose.
- Kepenys kepamos iš abiejų pusių, tada išdėliojamos į atskirą indą.
- Kai visi apkepti gabaliukai suberiami į dubenį, ant viršaus išdėliojamos daržovės ir grybai.
- Keptuvės turinys sumaišomas ir gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip antras patiekalas garnyrui.
Jautienos kepenėlių kepenėlių plakiniai
Blynai, kurių pagrindą sudaro kepenėlės, yra puikaus skonio patiekalas.
Norėdami paruošti puikų priedą prie bulvių garnyro, turite įsigyti šiuos produktus:
- kepenys - 700 g;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- pienas - 100 ml;
- miltai - 100 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Per:
- Perdirbtas šalutinis produktas padalijamas į dalis ir susmulkinamas virtuviniu kombainu arba mėsmale.
- Kepenų masė, pienas, miltai, kiaušiniai, druska ir prieskoniai sumaišomi atskirame dubenyje.
- Keptuvėje su verdančiu aliejumi tešla išklojama šaukštu, po to blynai kepami iš abiejų pusių po 1 minutę.
Subtilūs kepenų kotletai
Sultingi kepenėlių kotletai, galintys pavergti net ir negailestingiausių mėsos mėgėjų širdis, ruošiami taip pat ir iš tos pačios asortimento produktų, kaip ir blynai. Tačiau, kad baigus maltą mėsą patiekalas būtų puošnumo ir orumo, kotletai dedami į atskirą keptuvę, užpilami ¼ stiklinės vandens ir troškinami apie ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
Minkštos ir skanios kepenėlės vaikams – blyneliai
Vaikų mityboje šis maistas yra savarankiškas.
Augančiam organizmui reikalingų maistinių medžiagų dideliais kiekiais randama kepenų inde, kurio paruošimui reikia įsigyti šių komponentų:
- kepenys - 500 g;
- miltai - 60 g;
- kiaušinis 1 vnt.;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- grietinė - 20 ml;
- soda - 1⁄2 šaukštelio;
- druskos pagal skonį.
Norėdami pasinerti į vaikystę ir pajusti jos skonį, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:
- Paruošti subproduktai perpilami per mėsmalę arba sumalami ant kombaino su svogūnais.
- Morkos sutarkuojamos smulkia tarka.
- Kiaušinis su grietine sumaišomas atskirame dubenyje, po to į juos dedama svogūnų-kepenų masė, morkos, miltai, soda, druska.
- Tešla išdėliojama šaukštu įkaitintame aliejuje.
- Jie kepami ant vidutinės ugnies iš dviejų pusių: viena atidaryta, kita – uždaryta.
Kepenų pyragas
Savotiški kepenėlių blynai su aštriu įdaru. Jis naudojamas pyragams ruošti pagrindinis receptas blynams, po to įdaras ruošiamas iš 200 g svogūnų, 200 g morkų, 200 g majonezo ir 4 skiltelių česnako. Susmulkintas morkų-svogūnų mišinys pakepinamas, o po to sumaišomas su majonezu ir tarkuotu česnaku. Įdaru sutepami visi pyragaičiai, kurie yra sulankstyti čiuožykloje. Neįprastas, bet labai sotus ir skanus pyragas paruoštas valgyti.
Jautienos kepenėlių paštetas
Puikūs pusryčiai sekmadienio rytams: kai prie aromatingos kavos ar arbatos puodelio stovi lėkštė su ką tik iškeptos duonos riekelėmis, pertepta storu naminio pašteto sluoksniu.
Kad svajonė išsipildytų, nereikia daug:
- kepenys - 500 g;
- sviestas - 50 g;
- svogūnai - 150 g;
- morkos - 100 g;
- aliejus (augantis) - 50 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Visas virimo procesas yra toks:
- Nedideli gerai nuplautų kepenų gabalėliai kepami, kol suminkštės.
- Riebalais pateptoje keptuvėje atskirai pakepiname kubeliais supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas.
- Kepenys, daržovės, druska, prieskoniai ir sviestas dedami į atskirą dubenį, po to visas turinys sutrinamas trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
- Paruoštas paštetas išdėliojamas į dubenį ir dedamas į šaldytuvą.
Kotletai - žingsnis po žingsnio receptas
Nesąžiningai užmirštas patiekalas, kurį teisingai gaminus pasirodo minkštas, o kepti svogūnai gali būti puikus padažas. Norėdami pagaminti 1 kg kepenėlių kotletų, jums reikia tik ½ puodelio saulėgrąžų aliejaus, ½ puodelio miltų, 2 vidutinių svogūnų ir šiek tiek druskos.
Gaminant:
- Kepenys užpilamos verdančiu vandeniu ir nuvalomos nuo plėvelės, po to supjaustoma 1 cm skersmens gabalėliais.
- Gabalėliai, anksčiau uždengti folija, šiek tiek pamušami ir dedami į dubenį, kur 5 minutes pasūdomi.
- Kiekvienas gabalas apibarstomas miltais ir kepamas iš abiejų pusių storadugnėje keptuvėje ant silpnos ir vidutinės ugnies.
- Svogūnų žiedai dedami į keptuvę, kurioje kepenėlės buvo kepamos ir kepamos.
- Kai svogūnas yra paruoštas, ant jo 5 minutes dedami kepenų gabalėliai, po to viskas sumaišoma ir infuzuojama apie ¼ valandos.
Guliašas
Kepenų guliašas iš kilogramo subproduktų paruošiamas beveik taip pat su mėsa iš šių komponentų:
- pienas - 150 ml;
- miltai - 1⁄2 puodelio;
- bulgarų pipirai - 100 g;
- svogūnai - 150 g;
- morkos - 100 g;
- grietinė - 60 ml;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- aliejus (augantis) - 60 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Jei norite skanaus padažo patiekalo:
- Subproduktų gabaliukai, pusvalandį pamirkę piene, apvoliojami miltuose.
- Svogūnų pusžiedžiai kepami keptuvėje apie 5 minutes, po to į juos pridedamos kepenėlės.
- Po 5 minučių į keptuvę sudėkite morkų kubelius, pipirų griežinėlius ir ½ puodelio vandens.
- Po 10 minučių troškinimo turinys sumaišomas su grietine, makaronais, smulkintu česnaku, druska ir prieskoniais.
Galbūt tik tinginiai nekalbėjo apie subproduktų naudą. O kiek skanių patiekalų iš jų galima pagaminti! Šiandien pažiūrėsime, kaip kepti jautienos kepenėles, kad jos būtų švelnios ir sultingos. Siūlome keletą paprastų receptų.
Maisto gaminimo pamoka iš patyrusių virėjų
Kaip tinkamai kepti jautienos kepenėles? Čia yra keletas paprastų paslapčių:
- Kepant subproduktus reikia naudoti duonos mišinį, pavyzdžiui, išsijotus miltus ar krekerius. Tada kepenys viduje bus minkštos.
- Kiek laiko kepti jautienos kepenėles? Taisyklė paprasta: kuo mažiau laiko subproduktai bus kepti, tuo jie bus minkštesni ir skanesni. Svarbiausia neperkepti kepenėlių, nes jos pasidengs labai stora pluta.
- Jei pomidorų nėra, į patiekalą įpilkite pomidorų pastos arba tirštų sulčių.
- Į marinatą arba duonos mišinį įpilkite šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių. Tai padės išsaugoti subproduktų sultingumą ir suteiks patiekalui pikantiško skonio.
- Prieš kepant kepenis geriau pamirkyti išvalytame vandenyje arba piene.
Klasikinis ir lengviausias receptas
Pirmiausia pažiūrėkime, kaip tinkamai kepti jautienos kepenėles su svogūnais. Šis receptas jau seniai laikomas klasikiniu ir labai paprastu naudoti.
Sudėtis:
- 0,5 kg jautienos kepenų;
- 1-2 svogūnai;
- ½ šaukštelio Valgomoji druska;
- išsijotų miltų;
- rafinuotas augalinis aliejus.
Paruošimas:
Patarimas! Kad būtų lengviau nuimti plėvelę ir perpjauti kepenėles, jas šiek tiek užšaldykite. Yra dar viena paslaptis – subproduktus užpilkite verdančiu vandeniu.
![](https://i0.wp.com/aboutbody.ru/wp-content/uploads/2017/04/foto-127.jpg)
Į pastabą! Keptų kepenėlių skonį galite papildyti grietinės padažu ir įvairiomis daržovėmis.
Švelnūs ir sultingi kepenų kotletai
Kaip kepti jautienos kepenėles, kad jos būtų minkštos? Išbandykite kvapnius ir sultingus kotletus. Jų receptas paprastas, o skanius pietus ar vakarienę pagaminsite per kelias minutes.
Patarimas! Kadangi kepenis reikės išmušti, jos neturėtų būti visiškai atšildytos. Sušaldytu šalutiniu produktu lengviau dirbti.
Sudėtis:
- 0,5 kg jautienos kepenų;
- 1-2 kiaušinių;
- išsijotų miltų;
- druskos;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
![](https://i1.wp.com/aboutbody.ru/wp-content/uploads/2017/04/foto-89.jpg)
Dėmesio! Nesunku patikrinti, ar kepenėlių kotletai paruošti: pradurkite juos šakute. Jei išsiskiria skaidrios sultys be kruvinų priemaišų, patiekalas yra paruoštas.
Kepsnius apkepkite su aštriu padažu
Apsvarstykite kitą įdomų būdą kepti jautienos kepenėles keptuvėje. Šio patiekalo akcentas – svogūnų ir šoninės padažas. Šį patiekalą geriausia patiekti su bulvių garnyru.
Sudėtis:
- 0,5 kg jautienos kepenų;
- 50-70 g šoninės;
- 1-2 svogūnai;
- ½ a.š. išsijotų miltų;
- druskos;
- pienas;
- maltų juodųjų ir kajeno pipirų;
- 30 g minkšto sviesto;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. išgrynintas vanduo;
- 2-3 g. l. kaltė.
Paruošimas:
Dėmesio! Jums reikia šiek tiek aliejaus, nes šoninė išskirs riebalus.
![](https://i1.wp.com/aboutbody.ru/wp-content/uploads/2017/04/foto-128.jpg)
Šio patiekalo paslaptis slypi garstyčiose, kuriomis patepsime kepenėlių gabalėlius tiesiai į keptuvę. Garstyčios padarys tikrą stebuklą net su pačiais subtiliausiais subproduktais.
Sudėtis:
- ¼ str. išsijotų miltų;
- 0,5 kg jautienos kepenų;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- 2 valg. l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 2 valg. l. minkštas sviestas;
- 2-3 g. l. bet kokios garstyčios.
Paruošimas:
- Subproduktus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su maltais pipirais ir druska.
- Kiekvieną kepenėlių gabalėlį iš visų pusių pamirkykite miltuose.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą.
- Kepenėlių griežinėlius pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Tada iš abiejų pusių patepkite juos garstyčiomis. Kepkite dar 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Šios kepenėlės puikiai dera su mėtų padažu, bulvėmis ir pomidorais.
Paprasti, bet sotūs patiekalai visada populiarūs. Todėl mes sukūrėme jums įdomų receptų rinkinį, kaip virti švelnias kepenėles (jautieną). Papildomi ingredientai padės padaryti jį skanų ir minkštą.
Jautienos kepenėlės keptuvėje: "klasikinis"
- vanduo - 0,3 l.
- svogūnas - 1 vnt.
- miltai - 0,1 kg.
- subproduktai - 0,6 kg.
- morkos - 1 vnt.
- prieskoniai
Kaip virti minkštas jautienos kepenėles pagal klasikinį receptą, apibūdinsime toliau. Troškinama keptuvėje.
1. Kepenėles išlaisvinkite iš plėvelių, supjaustykite kubeliais. Jei pjovimo metu susiduriate su kietais pluoštais, pašalinkite juos.
2. Subproduktų griežinėlius pamerkite į miltus, kad kepenėlės pasidengtų iš visų pusių. Dėti į keptuvę su aliejumi, pašildytu iki burbuliukų. Kepkite maksimalia galia iki auksinės rudos spalvos.
3. Kepenėles perkelkite į kitą dubenį. Morkas nuvalykite, o svogūną supjaustykite kubeliais. Nusiųskite kepti aliejuje, leiskite išvirti ir įmaišykite kepenėles.
4. Pagardinkite prieskoniais, nepamirškite pasūdyti. Supilkite vandenį, nustatykite degiklį iki minimumo ir troškinkite ingredientus, kol jie sutirštės.
Piene troškintos jautienos kepenėlės
- vanduo - 125 ml.
- kepenys - 0,4 kg.
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- miltai - 50-60 gr.
- pienas - 0,2 l.
- svogūnai - 2 vnt.
Kaip virti švelnias jautienos kepenėles? Troškinus piene, jis bus skanus ir minkštas.
1. Nuplaukite subproduktus, tada pašalinkite plėveles ir pašalinkite kietas vietas. Kepenėles supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais. Galite lengvai permušti gabalus per plastiką.
2. Miltus sumaišykite su druska pagal savo skonį. Į šią kompoziciją panardinkite kepenų gabalėlius. Supilkite iki burbuliukų įkaitintą aliejų, maksimalia viryklės galia pakaitinkite iki plutelės.
3. Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną. Įdėkite jį į subproduktus kartu su vandeniu. Palaukite, kol užvirs, tada supilkite pašildytą pieną.
4. Maišykite nesustodami 6 minutes. Beveik pačioje pabaigoje suberkite išspaustus česnako dantis, kompoziciją palaikykite ant viryklės dar kelias minutes ir išjunkite.
Jautienos kepenėlės grietinėje
- baltas svogūnas - 1 vnt.
- kepenys - 0,6 kg.
- grietinė - 120 gr.
- vanduo - 0,4 l.
- miltai - 100 gr.
- juodieji pipirai (smulkinti)
Nemokantiems virti jautienos kepenėlių siūlome troškinti grietinėje.
1. Susmulkintą svogūną susmulkinkite įprastu būdu ir pakepinkite aliejuje. Perkelkite į kitą konteinerį.
2. Išskalavę subproduktus atlaisvinkite nuo plėvelės ir storų indų, tada susmulkinkite.
3. Prieš kepdami jautienos kepenėles, pasūdykite ir pipiruokite. Sumalkite su miltais, šiek tiek pakepinkite įkaitintame aliejuje iki burbuliukų. Nepersistenkite, kitaip kepenys nepasidarys skanios ir minkštos.
4. Subproduktus sumaišykite su svogūnu, vandeniu ir grietine. Savo nuožiūra galite pridėti žaliosios arbatos. Uždarykite indus dangčiu ir troškinkite pusvalandį.
Stroganoff jautienos kepenėlės lėtoje viryklėje
- baltas svogūnas - 2 vnt.
- vanduo - 0,3 l.
- miltai - 40 gr.
- subproduktai - 0,75 kg.
- pomidoras - 1 vnt.
- riebi grietinė - 120 gr.
- pagardai
Kadangi lėtoje viryklėje galite virti skanias jautienos kepenėles, kad jos būtų minkštos, apsvarstykite šį receptą.
1. Pašalinkite latakus, plėveles iš kepenų. Subproduktus susmulkinkite, bet nesumalkite. Dabar supjaustykite svogūną.
2. Šiuos gaminius nusiųskite į kelių dubenį, nustatykite Kepimo programą ketvirčiui valandos. Pakepinti, išmaišyti.
3. Suplakite su miltais naudodami sietelį. Laikas dar 7 minutes. Pagardinkite kubeliais pjaustytais pomidorais ir palaukite 5 minutes.
4. Įdėkite grietinės su mėgstamais prieskoniais ir vandeniu. Pasūdykite ir nustatykite funkciją Troškinti (trukmė 40 minučių). Prieš ragaujant kepenėles leiskite pastovėti.
Jautienos kepenėlės su padažu
- svogūnas - 1 vnt.
- miltai - 50 gr.
- kepenys - 0,7 kg.
- grietinė - 0,4 kg.
- pagardai
Apsvarstykite, kaip virti jautienos kepenėles. Šiame variante jis pasirodo skanus ir minkštas.
1. Paruoškite subproduktus klasikiniu būdu ir supjaustyti gabalėliais. Kepenėles iš visų pusių pabarstykite miltais ir išsiųskite kepti iki bronzinės plutos.
2. Tada įdėkite ruošinį į puodą. Lygiagrečiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Įpilkite į kepenis ir supilkite grietinę.
3. Troškinkite ant tingios ugnies ne ilgiau kaip trečdalį valandos. Suberkite prieskonius ir išmaišykite likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos.
Nesunku prisiminti, kaip virti nepaprastas jautienos kepenėles su padažu.
Jautienos kepenėlės kreminiame padaže
- miltai - 60 gr.
- kepenys - 0,5 kg.
- grietinėlė - 0,2 l.
- pomidorų pasta - 30-40 gr.
- prieskoniai
Spręsdami, kaip virti jautienos kepenėles, gaminkite jas kreminiame padaže, kad jos išliktų minkštos.
1. Kepenėles nulupkite, pašalinkite visas nereikalingas ir supjaustykite gabalėliais. Iš visų pusių apibarstykite miltais. Kelias minutes pakepinkite aliejuje.
2. Tada uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 6 minutes. Lygiagrečiai sumaišykite likusius ingredientus, suberkite prieskonius. Kepenėles užpilame vienalyčiu padažu.
3. Tęskite merdėjimą, privesdami prie tingaus verdėjimo. Išjunkite kaitlentę ir palikite maistą uždengtą 10 minučių. Skonis.
Jautienos kepenėlės medaus ir sojos padaže
- medus - 20 gr.
- kepenys - 0,5 kg.
- svogūnai - 2 vnt.
- krakmolas - 30 gr.
- sojos padažas - 80 ml.
- vanduo - 120 ml.
- česnako skiltelės - 5 vnt.
- pomidorų pasta - 20 gr.
- pagardai
Sužinokite, kaip virti jautienos kepenėles su medumi. Pasirodo tikrai skanus ir minkštas.
1. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Suplakti su krakmolu. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Tada sudėkite subproduktus.
2. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 8 minutes. Tuo tarpu sumaišykite likusius ingredientus, išskyrus česnaką, suberkite prieskonius. Paruoštu padažu užpilkite kepenėles.
3. Troškinkite toliau, uždengę 10 minučių. Pasukite česnaką į košę ir pridėkite čia. Išmaišykite ir išjunkite viryklę. Palikite kepenėles infuzuoti ketvirtį valandos.
Jautienos kepenėles galima virti įvairiais būdais. Pateikėme keletą sėkmingų receptų. Virkite subproduktus po vieną. Dėl to jus maloniai nustebins neįprastas patiekalo skonis.
Jautienos subproduktai yra ne mažiau naudingi nei pati mėsa, o kai kurie netgi pranoksta vitaminų ir kitų organizmui reikalingų elementų kiekiu. Šie šalutiniai produktai yra jautienos kepenys. Tai gali tapti daugelio pagrindu skirtingi patiekalai, įskaitant dietinius, nes jos energetinė vertėžemas. Galima kepti, troškinti, virti. Tačiau prieš pradedant gaminti, nepakenks išmokti virti jautienos kepenėles, kad jos nebūtų kietos.
Kad patiekalas būtų minkštas ir sultingas
Aukšta žaliavų kokybė ir griežtas jų paruošimo technologijos laikymasis visada garantuoja gerą rezultatą. Žinodami, kaip tinkamai išsirinkti ir išvirti jautienos kepenėles, tikriausiai jų nesugadinsite, bet gausite skanų ir sveikas patiekalas.
- Kepenėlių galima įsigyti ir atšaldytų, ir užšaldytų. Didelio skirtumo tarp paruoštų patiekalų nebus. Tačiau šiuo atveju būtina teisingai atšildyti kepenis: jas reikia atšildyti šaldytuve, kad nebūtų leidžiamas staigus temperatūros kritimas.
- Perkant pirmenybę reikėtų teikti kraštutinėms, o ne centrinėms kepenų dalims, nes jose yra mažiau plėvelių ir indų.
- Šviežios jautienos kepenėlės turi saldų kvapą. Jei jis rūgštus, geriau susilaikyti nuo pirkimo.
- Veršienos kepenėlės yra minkštesnės nei jautienos ir iškepa greičiau. Atpažinti galima ne tik pagal gabalėlio dydį, bet ir konsistenciją, spalvą: veršiena kiek šviesesnė ir puresnė. Senos karvės kepenims reikia papildomų priemonių, kad jos būtų minkštesnės.
- Ruošiant visas kepenėles reikia išvalyti nuo plėvelių, indų ir, žinoma, nuplauti.
- Jautienos kepenėlės bus minkštesnės, jei jas valandą pamirkysite piene arba apibarsysite soda, palikite 20 min., gerai nuplaukite.
- Jei kepenys per daug eksponuosite keptuvėje ar puode, tai bus kieta. Todėl neviršykite recepte nurodyto kepimo laiko. Verdant dažniausiai būna 20–40 min., kepant – 6–10 min., troškinant – 10–15 min. Terminio apdorojimo laikas priklauso ne tik nuo gaminimo būdo, bet ir nuo paties produkto kokybinių bei kiekybinių savybių (gabalo dydžio, tankumo, karvės amžiaus, išankstinio mirkymo).
- Kad kepenėlės nebūtų kietos, jas reikia pasūdyti likus vos kelioms minutėms iki kepimo. Druska skatina geresnį drėgmės išsiskyrimą, todėl kepenėles pasūdę pačioje pradžioje, jos greitai neteks skysčių ir taps sausos, kietos.
Kepenų paruošimo technologija gali turėti savo ypatybes, priklausomai nuo pasirinkto terminio apdorojimo būdo, konkretaus recepto.
Kaip virti virtas jautienos kepenėles
- jautienos kepenys - 0,5 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 150 g;
- petražolių šaknis (neprivaloma) - pagal skonį;
- česnakai (nebūtina) - 2 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- kvapieji pipirai - 10 vnt.;
- druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles (ruošiant virtas kepenėles, plėveles galima nuimti po to). Supjaustykite į 5 dalis.
- Kepenėlių gabalėlius sudėkite į puodą su pakankamai vandens.
- Morkas nulupkite, supjaustykite į 2-3 dalis, sudėkite į puodą.
- Ten sudėkite nuluptus, bet nepjaustytus svogūnus ir likusius ingredientus, išskyrus druską.
- Uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirinkite.
- Nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių.
- Išimkite kepenėles iš sultinio, atvėsinkite.
Iš virtų kepenėlių dažniausiai gaminamos salotos, įdarai blynams ar pyragams, paštetas.
Virtas kepenėlių paštetas
- virtos jautienos kepenėlės - 0,3 kg;
- morkos - 50 g;
- svogūnai - 50 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- sviestas - 50 g.
Virimo būdas:
- Daržoves išvirti.
- Paruoškite virtas kepenėles pagal aukščiau pateiktą receptą. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite dar į keletą dalių.
- Kepenėles ir daržoves pasukite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
- Blenderiu arba mikseriu sumaišykite gautą masę su sviestu.
- Suformuokite pastą pagal pageidavimą ir atvėsinkite.
Paštetą galima valgyti užtepus juo ant duonos. Šie sumuštiniai puikiai tiks pusryčiams ar užkandžiui dienos metu.
Kaip kepti jautienos kepenėles
- jautienos kepenys - 0,5 kg;
- kvietiniai miltai - kiek reikės;
- svogūnai - 0,2 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite kepenis, pašalinkite plėvelę ir juosteles. Supjaustykite maždaug tokio paties dydžio, 1 cm storio gabalėliais.Gabeliai turi būti maždaug tokio pat dydžio kaip karbonadai arba šiek tiek mažesni.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Miltus (apie stiklinę) persijokite į didelį dubenį. Jame sulenkite kepenų gabalėlius, apvoliokite miltuose.
- Kepenėles sudėkite į keptuvę, kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kepenėles apkepus iš vienos pusės ir apvertus aukštyn kojom, jas reikia lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
- Paruoštas kepenėles sudėkite į lėkštę.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite mažais žiedais arba pusžiedžiais. Kepkite juos toje pačioje keptuvėje, kurioje kepenėlės, iki auksinės rudos spalvos. Išvirtas kepenėles pabarstykite svogūnu ir patiekite.
Norėdami kepti paprastas receptas kepenėles reikia patiekti su garnyru ir grietinės padažu, galima su česnaku.
Kaip troškinti kepenėles grietinėje (Stroganoffo kepenys)
- jautienos kepenys - 0,5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- grietinė - 150 g;
- miltai - 70 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek jo reikės.
Virimo būdas:
- Jautienos subproduktus nuplaukite, nulupkite nuo plėvelių ir dryžių, supjaustykite juosteles, kaip jautienos stroganovo mėsą.
- Kepenų gabalėlius pamerkite į miltus.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną ir kepenėles. Kepkite juos ant vidutinės ugnies 30 minučių.
- Druska, pipirai, į keptuvę supilkite grietinę. Išmaišykite.
- Sumažinkite ugnį, troškinkite uždengę 7-9 minutes.
Tokiam patiekalui padažo nereikia, tad belieka virti garnyrą.
Kaip troškinti kepenėles porcijomis
- jautienos kepenys - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- slyvos be kauliukų - 100 g;
- augalinis aliejus - kiek jo reikės;
- sausas raudonasis vynas - 75 ml;
- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite verdančiame aliejuje, sudėkite į lėkštę.
- Kepenėles supjaustykite porcijomis, dėkite į keptuvę su verdančiu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kiekvienai pusei skirdami po 3 minutes.
- Pakeptus svogūnus ir vandenyje išmirkytas slyvas dėkite į keptuvę prie kepenėlių.
- Supilkite vyną, įberkite druskos ir pipirų.
- Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą.
- Kepenėles troškinkite 10-12 minučių.
Patiekalas patiekiamas su garnyru. Slyvos padeda pabrėžti subtilų kepenų skonį, kad jos būtų ne tik minkštos, bet ir labai skanios.
Kaip virti jautienos kepenėles su medumi
- jautienos kepenys - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- medus - 20 ml;
- sojos padažas - 80 ml;
- bulvių krakmolas - 30 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- augalinis aliejus - kiek jo reikės;
- vanduo - 125 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite kepenis, atlaisvinkite nuo plėvelių, kraujagyslių. Supjaustykite maždaug 5 cm ilgio, 2 kartus mažesnio pločio gabalėliais.
- Kepenėles pamerkite į krakmolą.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite daržovių aliejus per 5 minutes.
- Į svogūną suberkite kepenėles, kartu su jomis pakepinkite retkarčiais pamaišydami 7-9 minutes.
- Kol kepenys kepa, padažą galite pasigaminti sumaišę pomidorų pastą, sojų padažą, medų ir vandenį.
- Padažą užpilkite ant kepenėlių, troškinkite su juo 10 minučių.
- Susmulkinkite česnaką ir suberkite į patiekalą. Pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite kepenėles.
- Virkite uždengę dar 2-3 minutes.
Pagal šį receptą paruoštas jautienos kepenėles rekomenduojama patiekti su daržovių salotomis.
Net pradedantysis virėjas gali iškepti skanių ir švelnių jautienos kepenėlių. Tuo pačiu metu gaminimas neužima daug laiko.
Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti kepenėlių patiekalus. Kainos už tai gana prieinamos, virti reikia šiek tiek laiko, be to, jame yra didelis kiekis maistinių medžiagų ir mikroelementų. Šiandien mes jums pasakysime, kaip skaniai kepti kepenėles, supažindinsime su populiariausiais receptais, taip pat pateiksime keletą patarimų ir gudrybių.
Skanu ir sveika
Yra maisto produktų, kuriuos į racioną reikia įtraukti kuo dažniau. Tarp jų yra kepenys. Ją turėtų valgyti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Jei turite žemą hemoglobino kiekį, užuot pirkę geležies papildus vaistinėje, stenkitės dažniau įsigyti šio skanaus dietinio produkto.
Iš kepenų gaminama daugybė skanių patiekalų: salotos, pyragai, sriuba ir net pyragas. Taip pat galite tiesiog pakepinti kepenėles ir joms gaminti bet kokį garnyrą. Dera su daržovėmis, bulvėmis, ryžiais, grikiais ir daugybe kitų produktų. Mes jums pasakysime, kaip toliau kepti kepenėles. Verta pabandyti paruošti šį patiekalą vieną kartą ir iškart tapsite atsidavusiu jo gerbėju.
Kaip kepti jautienos kepenėles
Visų pirma, produktas turi būti paruoštas terminio apdorojimo poveikiui. Parduotuvėse galite įsigyti trijų rūšių kepenų: vištienos, kiaulienos ir jautienos. Kiekvienas iš jų yra geras savaip.
Jautiena laikoma viena sveikiausių, nes joje yra daug geležies. Rekomenduojama žmonėms, kurių hemoglobino kiekis žemas. Jautienos kepenėles galima virti, troškinti, kepti. Pietums ar vakarienei paruošime skanų ir sveiką patiekalą. Norėdami išsaugoti didžiausią kepenyse esančių vitaminų ir mineralų kiekį, turite žinoti, kaip kepti kepenėles keptuvėje. Mums reikia:
- jautienos kepenėlės - pusė kilogramo (geriausia parduotuvėje pasiimti neužšaldytas);
- svogūnai - 2-3 vnt (jei pageidaujama, svogūnų kiekį galima sumažinti);
- saulėgrąžų aliejus - vienas šaukštas;
- pienas - viena stiklinė;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- kvietiniai miltai - 2-3 šaukštai;
- šviežios žolelės.
Virimo technologija
Skrudinti jautienos kepenėles yra greita. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Išvalyti kepenis nuo plėvelės, taip pat iš tulžies latakų.
- Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Jei kepenys užšalusios, tuomet reikia duoti laiko joms atitirpti.
- Supilkite pieną į puodą. Kepenėlių gabalėlius išdėliokite taip, kad skystis juos visiškai apsemtų.
- Palikite puode trisdešimčiai minučių.
- Paimkite gilią lėkštę ir suberkite į ją miltus bei prieskonius. Sūdysime pačioje kepimo pabaigoje, kitaip patiekalas pasirodys kietas. Viską išmaišyti ir gautame mišinyje apvolioti kepenų gabaliukus.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kad nesugadintumėte akių, dažnai nuplaukite peilį šaltu vandeniu.
- Toliau imkite keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų (galite ir sviestą).
- Dešimt minučių pakepinkite svogūnus.
- Kepenėles sudėkite į keptuvę.
- Nuolat maišydami kepkite iš visų pusių ant silpnos ugnies.
- Dabar reikia įpilti šiek tiek vandens ir uždaryti kepimo indą dangčiu. Leiskite kepenims troškintis dešimt minučių.
- Dabar patiekalą galima sūdyti. Kaip patikrinti, ar kepenys yra paruoštos? Paimkite peilį ar šakutę ir nuspauskite vieną iš gabalų. Jei išsiskiria lengvos sultys, kepenys yra paruoštos.
- Patiekite apibarstę žaliais svogūnais arba krapais.
Kaip kepti vištienos kepenėles
Iš dar vieno subprodukto galima pagaminti kvapnų ir švelnų patiekalą. Vištienos kepenėlės, tinkamai paruoštos, tikrai patiks kiekvienam, kas paragaus. Siūlome jums paprastą receptą, kurį mėgsta daugelis namų šeimininkių. Pirma, virti reikia labai mažai laiko. Antra, patiekalas yra skanus ir sotus. Trečia, vištienos kepenėlės kainuoja žymiai pigiau nei jautienos kepenys. Pereikime prie recepto.
Reikalingų produktų sąrašas
Virimui paimkite šiuos ingredientus:
- Vištienos kepenėlės - pusė kilogramo (arba vienas substratas, kuriame jis parduodamas);
- saulėgrąžų aliejus - vienas ar du šaukštai (galite vartoti nerafinuotą);
- kvietiniai miltai - pusė stiklinės;
- lauro lapas - vienas ar du gabalėliai;
- druskos pagal skonį;
- svogūnai - du gabalėliai.
Virimo etapai:
- Vištienos kepenys, kaip ir bet kurios kitos, turi būti gerai nuplaunamos ir išvalytos nuo plėvelės bei venų.
- Kitas, jūs turite jį supjaustyti mažais gabalėliais.
- Paimkite negilų dubenį ir į jį suberkite miltus.
- Kepenėlių gabalėlius iš visų pusių apvoliokite miltuose.
- Paimkite keptuvę ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi.
- Įjungiame viryklę.
- Vištienos kepenėles sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių.
- Svogūnus reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Gali būti ir smulkūs gabaliukai, bet supjaustę žiedeliais bus aromatingesni ir skanesni.
- Svogūną paskleiskite ant kepenėlių ir pakepinkite ant vidutinės ugnies.
- Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti maistą.
- Pasūdykite ir įdėkite lauro lapą pačioje virimo pabaigoje.
- Kaip garnyrą galite virti bulvių košė arba grikiai.
Drebučių pyragas
Dabar jūs žinote, kaip kepti kepenėles su svogūnais. Pabandykime pagaminti dar vieną neįtikėtinai skanų patiekalą. Jūsų šeima bus patenkinta ir tikrai paprašys daugiau. Kepenėlių pyragas su želė gali būti pagrindinis šventinio stalo patiekalas arba puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Jo paruošime nėra nieko sudėtingo. Tada galėsite įsitikinti patys. Želė pyragui su kepenėlėmis mums reikia šių produktų:
- kvietiniai miltai - viena stiklinė;
- kepimo milteliai - vienas arbatinis šaukštelis;
- kepenys (geriausia imti vištieną) - pakaks pusės kilogramo;
- druska - pusė šaukštelio;
- kefyras - viena stiklinė;
- soda - nepilnas arbatinis šaukštelis;
- vištienos kepenėlės - 500-600 gramų;
- kiaušiniai - du gabalėliai.
Pereikime prie virimo:
- Kepenėles gerai nuplauname ir nuvalome nuo plėvelių.
- Dabar turime virti apie dvidešimt minučių. Baigiant virti į vandenį galima įberti šaukštą druskos. Vandenį reikia nupilti, o kepenėles palikti atvėsti.
- Kai atvės, apverskite mėsmale arba supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kiaušinius išplakti su druska, įpilti stiklinę kefyro.
- Paimkite gilų puodą ir suberkite į jį stiklinę miltų, suberkite kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite.
- Dabar į kefyro masę mažomis porcijomis subersime miltus. Viską atsargiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Imame gilią keptuvę, sutepame saulėgrąžų aliejumi ir išpilame dalį tešlos.
- Išskleidžiame kepenėles ir švelniai išlyginame.
- Į įdarą galite įdėti keptuvėje pakepintą svogūną.
- Išpilkite antrąją tešlos dalį.
- Dedame į įkaitintą orkaitę.
- Pyragas kepamas 35-40 minučių.
Patyrusios šeimininkės puikiai žino, kaip kepti kepenėles, taip pat paruošia skanų ir įvairūs patiekalai... Atkreipkite dėmesį į kai kurias šio produkto apdorojimo subtilybes. Taip pat atkreipkite dėmesį į naudingas rekomendacijas, kurios padės paruošti labai skanų ir sveiką kepenėlių patiekalą.
- Būtina atsargiai pašalinti plėvelę, kuri yra ant kepenų. Patiekalas pasirodys švelnesnis ir malonesnis skoniui.
- Kepenėles geriausia sūdyti baigiant virti.
- Atminkite, kad kepti geriausia mažus gabalėlius.
- Verdant jautienos ar kiaulienos kepenėles, produktą reikia įdėti į nedidelį kiekį pieno 20-25 minutes. Tai padeda pašalinti šiam produktui būdingą kartumo perteklių.
Pagaliau
Dabar jūs žinote, kaip kepti ir virti kepenėles skanūs patiekalai... Laikantis paprastų taisyklių, straipsnyje pateikti receptai nesukels jums jokių sunkumų. Pradžiuginkite savo artimuosius švelniomis ir sultingomis kepenėlėmis!