Kilokalorinė bulvė. Troškintų bulvių kalorijų kiekis. Bulvėse yra
Bulvės – daugiametis žolinis gumbinis Solanaceae šeimos augalas, XVIII amžiuje Petro Didžiojo atvežtas iš Olandijos, auginamas beveik kiekviename šalies regione – tiek privačiuose soduose, tiek ūkiuose. Gėlės yra nuodingos. Valgomi tik gumbai. Daugelis žmonių mėgsta puikų skonį ir paruoštų patiekalų įvairovę.
Bulvėse yra organizmui vertingų medžiagų. Krakmolo koncentracija 100 gramų produkto siekia 20, o baltymų - iki 2 gramų. Bulvių baltymuose yra absoliučiai visos augalams būdingos aminorūgštys. Mažą vitamino C koncentraciją kompensuoja dažnas daržovės vartojimas.
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų ragauti bulvių. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad norintys sulieknėti ar palaikyti formą nuolat skaičiuoja savo dienos raciono kalorijų kiekį, šios daržovės kaloringumo klausimas aktualus daugeliui. Ypač turint omenyje tai, kad virimo būdas smarkiai pakeičia bulvių energetinę vertę.
Bet koks virtas maistas visada yra sveikesnis už keptą. Virimas nesukelia didelės organizmui kenksmingų medžiagų koncentracijos gaminiuose. Bulvės ne tik netampa greitu maistu, bet ir jų kalorijų kiekis yra artimas natūraliam, tai yra, 70–80 kilokalorijų.
Gaminant, energinė vertė, žinoma, mažėja, bet tik nedidele verte. Kad organizmas gautų reikiamą kiekį fosforo, angliavandenių, kalio, per dieną pakanka suvalgyti 300 g virtų bulvių.
Kiek kalorijų yra bulvytėse?
Gausiai kepti daržovių aliejus Bulvių griežinėliai yra neįtikėtinai populiarūs greito maisto tinkluose ir yra išskirtinis „McDonald's“ patiekalas. Specialus traškių bulvių kepimo būdas kartais padidina daržovių kaloringumą. 100 gramų bulvyčių yra apie 400 kcal. Tai apima ketvirtadalį žmogui reikalingos dienos kalorijų normos.
Kartais daugiau nei virtų, o jų kiekis priartėja prie bulvyčių. 100 gramų keptų bulvių yra 327 kcal. Papildomą energetinės vertės kiekį šakniavaisiai įgyja kepdami. Todėl kuo daugiau aliejaus įpilama gaminant, tuo didesnis kalorijų kiekis.
Greičiausiai iškepa nelupta šakniavaisė, virta vandenyje. Bulvės nuplaunamos ir panardinamos į puodą, pripildytą vandens. Tokio patiekalo kalorijų kiekis neviršija 74 kcal 100 gramų produkto.
Toks energetinės vertės rodiklis tikrai žemas, todėl bulves su uniformomis galima valgyti net dietos metu. Be to, kad patiekalas yra mažai kaloringas, jis turi ir kitų privalumų. Jame gausu magnio ir kalio.
Jauni gumbai naudingiausi virti bulves. Šių šakniavaisių išoriniame sluoksnyje susikaupia daug žmonių sveikatai svarbių mikroelementų.
Bulvių vertė tiesiogiai priklauso nuo galiojimo trukmės. Kuo daugiau laiko praeina nuo derliaus nuėmimo, tuo daugiau kenksmingų medžiagų kaupiasi viršutiniame sluoksnyje. Nerekomenduojama valgyti tokių neluptų šakniavaisių.
Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
Žolinis daugiametis šeimos augalas vadinamas bulvėmis. Solanaceous ir jo gumbai. Bulvių vaisiai yra nuodingi, tai mažos apvalios uogos, primenančios vaisius arba. Bulvių gumbai skiriasi dydžiu ir forma, priklausomai nuo veislės, yra apvalūs, pailgi arba mėnesiniai, maždaug dydžio ir sveria iki pusės kilogramo (kalorizatorius). Biologiniu požiūriu gumbas yra peraugęs pumpuras, kurį sudaro krakmolu užpildytos ląstelės su plona odele. Bulvių odelės spalva beveik balta, smėlio, rausva ir raudonai violetinė, gumbų minkštimas baltas, kreminis arba geltonas.
Bulvės tėvynė yra Pietų Amerika, kur maistingas šakniavaisis buvo naudojamas beveik prieš 10 tūkstančių metų. Kai kuriose Bolivijos vietose vis dar yra laukinių bulvių krūmų. Europoje bulvės atsirado XVI amžiaus viduryje pas ispanų konkistadorus, į Rusiją atkeliavo Petro I dėka XVII amžiaus pabaigoje, iš pradžių buvo naudojamos tik didikų šeimose. Šiuo metu bulvės auginamos kaip vienmetis augalas, antraisiais metais paliekamos tik sėkloms gauti. Bulvės užima vieną iš pirmaujančių vietų žinomų ir dažnai vartojamų maisto produktų sąraše.
Kalorijų kiekis bulvėse
Kalorijų kiekis bulvėse yra 76 kcal 100 gramų produkto.
Didžiąją dalį bulvių sudaro, jos sudėtyje yra puikiai subalansuotas amino rūgščių, vitaminų ir beveik visų naudingų mineralų rinkinys: ir, ir, boras ir, ir titanas, silicis ir aliuminis, ir . Bulvėse yra daug kalio. Bulvės padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms ant kraujagyslių sienelių. Produkte esančios skaidulos nėra agresyvios ir nedirgina skrandžio sienelių, todėl įtrauktos į sergančiųjų gastritu ir opalige valgiaraštį. Bulvės naudingos turintiems ligų, susijusių su medžiagų apykaitos sutrikimais, nes produktas organizme veikia kaip šarmas, neutralizuoja rūgščių veikimą. Todėl bulvių patiekalai rekomenduojami sergantiems artritu ir podagra, inkstų ligomis.
Naudingiausios bulvės yra verdamos lupenomis - verdamos lupenomis arba kepamos, tokiame produkte išsaugomi praktiškai visi vitaminai ir mineralai. Susmulkintos karštos bulvės yra puikus kompresas nuo kosulio, taip pat padės sergant egzema ir uždegiminėmis odos ligomis. Žalios bulvės, tarkuotos, tepamos nuo nudegimų, grybelių ir erškėtuogių, turi raminamąjį ir gydomąjį poveikį.
Bulvių žala
Bulvės yra kaloringos ir turi daug krakmolo, todėl žmonės, kurie yra linkę nutukti ir serga cukriniu diabetu, turėtų susilaikyti nuo nesaikingo vartojimo. Nerekomenduojama valgyti gumbų su žaliais plotais, nes veikiant šviesai susidaro bulvės solaninas- žmonėms nuodinga medžiaga.
Liekninančios bulvės
Nepaisant didelio kaloringumo bulvėse, ji dažnai įtraukiama į dietą ir pasninko dienos, sumaniai derinant su kitais produktais. , – šie ir kiti mitybos principai padės numesti svorio arba išlaikyti normalų svorį.
Renkantis bulves reikia atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą, stengtis neįgauti žalių, akių ir netaisyklingos formos bulvių. Idealiu atveju bulvės turėtų būti sausos, lygia odele, be įpjovimų ir apnašų.
Bulvių veislės įvairiems patiekalams
Kad virtos bulvės būtų trapios ir aromatingos, o bulvių košė – minkšta ir erdvi, reikia rinktis tam tikras bulvių veisles, kuriose yra daug krakmolinių medžiagų. Bronnitsky, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp yra keletas bulvių, kurias geriausia naudoti virti ir kepti orkaitėje, pavyzdžiai. Mažai krakmolo turinčios veislės yra puikus pasirinkimas sriuboms ir salotoms gaminti, tai tokios veislės kaip: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Kad bulvių griežinėliai kepdami išlaikytų formą, anksti reikia rinktis veisles su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu, tai yra Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy. Paprastai kepimui pasirenkamos veislės su raudonai violetine odele ir geltona šerdimi, prieš verdant pjaustytas bulves reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad nuplautų krakmolo perteklių, tada išdžiovinkite, tada griežinėliai nesulips.
Laimingi kaimo rūsių savininkai bulves laiko dėžėse su smėliu, todėl produktas nedygsta ir neužšąla net esant dideliems šalčiams. Paprastų butų gyventojai, jei yra didelė bulvių atsarga, jas reikia laikyti vėsioje vietoje (pavyzdžiui, įstiklintame balkone), žiūrėti, kad nepatektų drėgmė.
Bulvės virimo metu
Nedaug daržovių galima palyginti su bulvėmis pagal visame pasaulyje naudojamų receptų skaičių, bulvės verdamos, kepamos, kepamos, kepamos, troškinamos, dedamos į sriubas, troškinius ir salotas, tai yra troškinių, pyragų įdarų ir iš jo gaminami koldūnai, kotletai, blynai, kukuliai ir kukuliai. , taip pat neįprastų derinių ir naujovių ieškokite mūsų skiltyje.
Daugiau apie bulves, jų naudą ir pavojų žiūrėkite televizijos laidos „Apie svarbiausią dalyką“ vaizdo įraše.
Specialiai už
Visą ar jo dalį kopijuoti draudžiama.
Ne veltui bulvės liaudyje vadinamos „antra duona“. Patiekalai iš jo tikrai kasdien bus ant kiekvienos šeimos stalo: striukės bulvės, keptos bulvės, troškintos bulvės, bulvių košė, blynai, virtos bulvės, koldūnai su bulvėmis – visų patiekalų neišvardinsi. Ši daržovė yra pagrindinis daugelio sriubų ir salotų ingredientas. Yra nuomonė, kad jam nėra vietos dietoje. dietinis maistas, nes bulvių kaloringumas per didelis, o mėgstamai daržovei draudžiama mesti svorį. Ar jis tikrai toks kaloringas?
Bulvių maistinė vertė
Kalorijų kiekis žaliose bulvėse yra 76 kcal 100 g. Tai žymiai daugiau nei kitų daržovių, nes jose yra didelis krakmolo kiekis: iki 16 g 100 g. Jaunose bulvėse yra mažiau krakmolo, todėl jų kaloringumas yra mažesnė – tik 65 kcal.
Naudingiausios bulvės yra verdamos lupenomis – verdamos lupenomis arba kepamos, tokiame produkte išsaugomi praktiškai visi vitaminai ir mineralai.
Bulvėse yra:
- 80 g vandens;
- minimalus riebalų kiekis – 0,2–0,4 g;
- 1,5-2 g baltymų;
- 16,6 g angliavandenių 100 g.
Angliavandeniai yra netirpios skaidulos (daugiausia žievelėje) ir krakmolo pavidalu.
Bulvių glikemijos indeksas
Dėl didelio krakmolo kiekio produktas turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jį valgant smarkiai pakyla cukraus kiekis kraujyje ir didėja apetitas. Glikemijos indeksas didėja termiškai apdorojant daržovę: jei žaliose bulvėse jis yra 80 vienetų, tada virtose ar keptose - 95.
Remiantis naujausiais tyrimais, dalis bulvių krakmolo, gaunamo su maistu, nėra virškinama (suskaidoma iki gliukozės) virškinamajame trakte. Storojoje žarnoje jis tampa naudingųjų bakterijų maistu. Tai vadinamasis atsparus krakmolas. Jo koncentracija didesnė žaliuose gumbuose ir atšaldytose virtose daržovėse.
Be krakmolo, bulvėse yra baltymų, askorbo rūgšties ir daug vitaminų.
Naudingos bulvių savybės
Atsparūs bulvėse esantys krakmolai teigiamai veikia organizmą:
- sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
- pagerinti vitaminų ir mineralų įsisavinimą;
- sumažinti skrandžio rūgštingumą ir sumažinti uždegimą;
- atkurti žarnyno mikroflorą.
Šios naudingos krakmolo savybės naudojamos gydant cukrinį diabetą ir virškinamojo trakto ligas.
Be to, daržovėje yra vitaminų ir daug mineralinių medžiagų, todėl reguliariai naudojant bulves:
- gerina nervų sistemos veiklą;
- mažina kraujospūdį;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Dėl didelio angliavandenių kiekio bulvės turi gana daug kalorijų – beveik 2-3 kartus daugiau nei kitose daržovėse.
Bulvėse ypač daug vitamino C, kalio ir fosforo, todėl į kasdienį racioną rekomenduojama įtraukti sergantiesiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, inkstų ir sąnarių ligomis.
Reikėtų prisiminti, kad pagrindinė dalis maistinių medžiagų yra daržovės odoje ir tiesiai po ja, todėl virtos arba keptos bulvės savo lupenoje atneš didžiausią naudą organizmui.
Jaunų bulvių virti su lupenomis bus ne tik naudinga organizmui, bet ir vienas geriausių būdų gauti mažiausiai kaloringą maistą. Bulvių kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo virimo būdo.
Kiek kalorijų yra virtose bulvėse?
Virtos bulvės yra vienas mažiausiai kalorijų turinčių patiekalų iš gumbų. Tai lengviausias ir greičiausias būdas virti daržoves. Jį galima virti arba nulupti.
Virtų bulvių, nuluptų ir virtų vandenyje, kalorijų kiekis 100 g yra maždaug 90 kcal. Jei verdamos piene, kalorijų skaičius padidės iki 100 kcal. Uniformose virtų bulvių kalorijų kiekis sutampa su žalių energine verte - 76–80 kcal / 100 g.
Standartinėje tokio produkto porcijoje (300 g) bus ne daugiau kaip 240-270 kcal. Tačiau bėda ta, kad virtos daržovės dažniausiai patiekiamos kaip garnyras ir beveik niekada nevartojamos be aliejaus, todėl tokio patiekalo kalorijų kiekis smarkiai išauga.
Kalorijų kiekis 100 g susmulkintų bulvių - bulvių košė- dėl pieno ir sviesto pridėjimo jau 140 kcal. Jį galima gerokai sumažinti į indą įpylus lieso pieno arba jį pakeitus vandeniu. Puikus sprendimas – į tyrę įdėti virtų cukinijų ar moliūgų.
Virtos bulvės
Energetinė vertė virtos bulvės (100 g), virtos Skirtingi keliai, yra:
- virti uniformoje - 78 kcal;
- garuose - 80 kcal;
- virtas išgrynintas - 90 kcal;
- virti su aliejuje pakepintais svogūnais - 125 kcal;
- virtas su sviestu - 130 kcal;
- bulvių košė - 120-140 kcal.
Mažoje porcijoje (250 g) virtų bulvių su sviestu jau bus 300 kcal! Jei dar pridėsite kalorijų skaičių kotletuose ar dešrelėse, prie kurių patiekiamos daržovės, tai su tokiu patiekalu nesunkiai gausite 500 kcal ir keletą papildomų centimetrų ties juosmeniu.
Be didelio kaloringumo, bulvės, daugiausia sudarytos iš angliavandenių, naudojamos kartu su riebiu maistu. Ir tai neišvengiamai sukelia kūno riebalų padidėjimą. Juk insulinas, išsiskiriantis krakmolui virškinti, taip pat sulaiko dalį riebalų, paskirstydamas juos ir gliukozę poodiniuose riebaluose. Štai kodėl atsirado mitas apie didelį bulvių kaloringumą ir apie tai, kad jos yra nutukimo priežastis.
Naudingos bulvių savybės
Kalorijų kiekis keptose bulvėse
Virimo metu keptos bulvės prisotinamos riebalų, o tai dar labiau padidina jų kaloringumą ir glikemijos indeksą. Jis sunkiai virškinamas ir visiškai nesveikas figūrai bei kūnui. Be to, kepimui naudojamo aliejaus dėka jis įgyja ir kancerogeninių savybių.
Kalorijų kiekis keptos bulvės priklauso nuo to, ant ko kepama (taukuose ar aliejuje) ir nuo kepimo metu įpilamo aliejaus kiekio. Patiekalo energetinę vertę galite sumažinti kepdami pjaustytas bulvių skilteles keraminėje arba teflonu dengtoje keptuvėje po uždaru dangčiu. Tokiu atveju aliejaus kiekį galima gerokai sumažinti.
Keptų bulvių kalorijų kiekis, priklausomai nuo kepimo būdo (kcal / 100 g):
- kepti po dangčiu - 140;
- kepti aliejuje - 200–40;
- kepta su šoninės gabalėliais - 250;
- blynai (bulviniai blynai) - 220;
- gruzdintos bulvytės (gruzdintos) - 310–350;
- "Rusiška bulvė" - traškučiai - 550!
Žinoma, norintys sulieknėti žmonės turėtų susilaikyti nuo tokių patiekalų.
Keptos bulvės
Keptų bulvių energinė vertė
Bulvės išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių ir tuo pat metu turi mažai kalorijų, kai kepama. Pasirodo, labai skanus ir dietinis patiekalas. Keptų bulvių lupenoje kalorijų kiekis siekia vos 80 kcal / 100 g.Jei bulves kepsite orkaitėje be žievelės ar folijoje, kalorijų kiekis bus dar šiek tiek mažesnis – apie 75 kcal.
Į patiekalą įpylus sviesto, grietinės ar majonezo, kalorijų skaičius padvigubės. Norėdami gauti tikrai nekaloringą, bet labai skanų patiekalą, galite sumaišyti keptas (arba virtas) bulves su česnakiniu padažu. Tam jums reikės:
- natūralaus jogurto indelis;
- malta česnako skiltelė;
- šaukštelio garstyčių;
- smulkiai pjaustytų žalumynų arba mėtų;
- keli lašai išspaustų citrinos sulčių.
Šio padažo įpylimas į bulves padės išvengti patiekalo sausumo, o kadangi jame beveik nėra riebalų, tai atneš tik nuostabų skonį ir papildomų vitaminų. Norėdami paįvairinti savo mitybą, galite dėti į virtas ar keptas daržoves žaliasis žirnis, kopūstai, paprika, virti burokėliai, salierai.
Troškintų bulvių ir įvairių patiekalų iš jų kalorijų kiekis
Energinė vertė 100 g troškintų bulvių priklauso nuo to, su kuo jos troškinamos:
- daržovių troškinys (su cukinijomis, morkomis ir svogūnais) - 90 kcal;
- troškinti kreminiame padaže - 130 kcal;
- su troškinta mėsa - 145 kcal;
- troškinta kiauliena - 150 kcal.
Yra daug daugiau patiekalų iš šios daržovės, į kurių kalorijų kiekį reikia atsižvelgti metant svorį:
- kukuliai su bulvėmis - 220 kcal;
- kepti pyragaičiai su bulvėmis - 200 kcal;
- orkaitėje kepti pyragaičiai, shangi - 180-190 kcal;
- burtininkai (bulviniai blynai su malta mėsa) - 250 kcal;
- gruzdintos bulvytės (su svogūnais ir majonezu), keptos orkaitėje – 300 kcal.
Per visą bulvių gyvavimo laikotarpį kulinarijos specialistai išrado daugybę skanūs receptai iš jo ruošti patiekalus, tačiau mitybos specialistai pataria bulvių nevirti, valgyti jas žalias. Iš skurdžių žalių bulvių su česnaku, kurių energetinė vertė siekia vos 65 kcal, galite pasigaminti labai sveikas korėjietiškas salotas.
Kaip tinkamai valgyti bulves norint numesti svorio
Nors bulvės yra kaloringiausia daržovė, jų naudojimas negali būti kliūtis gerai figūrai, jei laikysitės tam tikrų taisyklių:
- Bulves geriausia virti arba kepti.
- Nederinkite daržovių su riebiu maistu ar aliejumi.
- Susilaikykite nuo keptų bulvių ir traškučių.
- Per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 350 g bulvių. Toks kiekis patenkina kasdienį organizmo angliavandenių, kalio ir fosforo poreikį.
- Dienos porciją padalinkite į 2-3 dozes ir valgykite ryte arba ne vėliau kaip šeštą vakaro.
Šių taisyklių laikymasis leis nerašyti papildomų svarų valgydami mėgstamą daržovę padėsite išlaikyti puikią formą. Jei teisingai naudosite tinkamai virtas bulves, tai bus tik naudinga kūnui ir niekada nesukels papildomų centimetrų ties juosmeniu. Kartu su daržovėmis, žolelėmis, virta mėsa ar žuvimi, virtos arba keptos bulvės turi būti kasdieniame meniu, nes jos yra energijos ir maistinių medžiagų šaltinis.
Rusijoje bulvės yra pelnytai gerbiamos. Tiek vaikai, tiek suaugusieji mėgsta įvairovę skanūs patiekalai iš šios daržovės. Kalorijų kiekis bulvėse yra gana didelis. Todėl tie, kurie stebi savo svorį, yra priversti riboti jo vartojimą. Kalorijų skaičius bulvėje 100 gramų priklauso nuo daržovių rūšies, sezono ir kepimo būdo. Šiame straipsnyje mes pabandysime išsiaiškinti, koks yra tikrasis bulvių ir patiekalų iš jų kalorijų kiekis. Ar norint numesti svorio reikia visiškai atsisakyti bulvių.
Bulvių sudėtis ir kalorijų kiekis
Bulvės yra sudėtingų angliavandenių šaltinis. Taip yra dėl to, kad bulvėse yra daugiau kalorijų nei kitose daržovėse. Morkos ir burokėliai pagal energetinę vertę priartėja prie bulvių. Tačiau bulvių kalorijų kiekis yra bent du kartus didesnis nei kitų daržovių. Kiekviename 100 gramų bulvių yra apie 18 gramų sudėtingų angliavandenių, daugiausia krakmolo. Kaloringumas bulvėse susidaro daugiausia dėl jų. Baltymų bulvėse yra mažiau nei 2%, o riebalų ne daugiau kaip 0,5%. 100 gramų žalių bulvių yra apie 77 kalorijos.
Žinoma, Rusijoje šios daržovės nėra įprasta vartoti žalią. Virimas padidina bulvių kaloringumą.
Virtų bulvių kalorijų kiekis
Paprasčiausias ir dietiškiausias bulvių virimo būdas – jas virti. Nuluptų virtų bulvių kalorijų kiekis yra apie 86 kalorijos 100 gramų.
Plačiai taikomas bulvių virimo su lupenomis būdas – „su uniformomis“. Šiuo atveju virtų bulvių kalorijų kiekis yra 78 kilokalorijos 100 gramų. Žinoma, energetinės vertės skirtumo tarp virtų ir neluptų bulvių tikrai nėra. Kalorijos bulvėse bus vienodos, tačiau patiekalo svoris dėl nevalgomos dalies bus šiek tiek didesnis. Visgi mitybos specialistai pataria bulves virti lupenomis. Tai padeda išsaugoti daugiau naudingųjų daržovės savybių. Juk bulvės laikomos pačiu įperkamiausiu antioksidantų, kalio, fosforo ir askorbo rūgšties šaltiniu.
Virtų bulvių kalorijų kiekis yra mažesnis nei daugelio kitų maisto produktų. Pavyzdžiui, duona, grikiai, makaronai, bananai kaloringumu pranašesni už bulves. Tačiau norint nepakenkti figūrai, virtas bulves reikia valgyti be aliejaus, grietinės ar majonezo. Geriausia nenaudoti jokių padažų. Būtent riebalai iš šių priedų padidina bulvių patiekalų kaloringumą.
Kalorijų kiekis bulvių košėje
Bulvių košė turi daugybę receptų. Šis patiekalas gali būti mažai kaloringas, jei jis gaminamas vandenyje arba liesame piene. Šiuo atveju bulvių košės kalorijų kiekis bus 86 kilokalorijos 100 gramų. Bet jei pienas riebus ir ruošiant patiekalą naudojamas sviestas, tai bulvių košė bus labai kaloringa. Bulvių košės kalorijų kiekis pagal šį receptą yra ne mažesnis kaip 120 kilokalorijų 100 gramų.
Bulvių košė įtraukta į valgiaraštį vaikų priežiūros įstaigose, ligoninėse ir sanatorijose. Šis patiekalas yra lengvai virškinamas ir laikomas vienu skaniausių ir paprasčiausių garnyrų. Daugelis žmonių mėgsta tyrę, o ne makaronus, košes, ryžius. Bulvių košės kalorijų kiekis nėra toks didelis, kad būtų galima atsisakyti. Trindami stenkitės dėti kuo mažiau riebalų. Tada jis pasirodys labai dietinis. Kalorijų tokioje bulvėje nebus labai daug. Vandenyje esančios tyrelės skonį galima pagerinti įvairiais prieskoniais.
Kalorijų kiekis keptose bulvėse
Bet koks aliejus yra kalorijų pertekliaus šaltinis. 100 gramų sviesto yra 748 kalorijos. Augalinio aliejaus, net alyvuogių aliejaus, energetinė vertė yra net didesnė nei sviesto (apie 900 kilokalorijų).
Keptų bulvių kalorijų kiekis tris kartus didesnis nei virtų. Tai yra apie 205 kilokalorijos 100 gramų. Taip pat galite kepti bulves. Daugelis yra priklausomi nuo tokių bulvių. Bet, deja, kiekviename 100 gramų tokio patiekalo yra 275 kalorijos.
Greito maisto restoranų keptų bulvių kalorijų kiekis dar didesnis – 320 kilokalorijų. Jei svajojate sulieknėti, teks atsisakyti keptų bulvių, gruzdintų bulvių ir „McDonald's“ bulvių.
Kalorijų kiekis įvairiose bulvių veislėse
Įvairių rūšių bulvėse yra nevienodo kiekio krakmolo, taigi ir kalorijų. Iš tradicinių bulvių veislių angliavandenių turtingiausia yra Dobro veislė, mažiau jų yra Volzhanin ir Polet veislėse. Atitinkamai, „Dobro“ veislė turi didžiausią kalorijų kiekį bulvėse.
Kalorijos bulvėse per vasarą kaupiasi palaipsniui. Krakmolas dideliais kiekiais susikaupia iki rudens. Dėl šios priežasties jaunų bulvių kalorijų kiekis yra mažesnis. Vasaros pradžioje ir viduryje galima valgyti bulves, nebijant priaugti svorio. 100 gramų tokių bulvių yra tik 12 gramų angliavandenių. Jaunų bulvių kalorijų kiekis yra apie 60 kilokalorijų.
Mes taip pripratę prie bulvių, kad sunku įsivaizduoti savo mitybą be šios daržovės. Jis sotus, maistingas, sveikas ir skanus. Bulvėse praktiškai nėra riebalų, jose yra apie 2% baltymų, nedaug skaidulų, vandens (apie 2/3 žalių bulvių tūrio), organinių rūgščių ir apie 16-17% angliavandenių, daugiausia krakmolo. Šis produktas ilgam numalšina alkį ir Dėl bulvių kalorijų kiekio, kurį suteikia krakmolas, jis yra vertingas energijos šaltinis... Deja, bulvių dėl kaloringumo neleidžiama vartoti laikantis įvairių dietų ar esant nutukimui, o šioje daržovėje yra daug organizmui reikalingų maistinių medžiagų.
Bulvėse yra vitamino PP, vitamino A, beta karotino, vitaminų E ir C, kurie leidžia organizmui išlaikyti jaunystę ir grožį, neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms, gydo kraujagysles ir gerina kraujo sudėtį, taip pat didina imunitetą ir gerina. odos, nagų ir plaukų būklę. Be to, bulvėse yra B grupės vitaminų, kurie gerina smegenų ir nervų sistemos veiklą, mažina nuovargį, didina atsparumą stresui ir darbingumą, gerina nuotaiką ir miegą. Vitaminas H (biotinas) didina ištvermę ir gerina plaukų bei nagų būklę.
Bulvėse yra kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, sieros, chloro, cinko, geležies, vario, jodo, seleno, mangano, fluoro, chromo ir daugelio kitų mineralų. Jų dėka bulvės:
- gerina kraujo sudėtį ir stiprina kraujagyslių sieneles;
- gerina skydliaukės veiklą;
- stiprina kaulinį audinį ir dantų emalį;
- gerina ląstelių sintezės procesus organizme;
- stimuliuoja smegenų veiklą;
- aktyvina imuninę sistemą ir regeneracijos procesus organizme;
- pašalina druską iš organizmo ir mažina patinimą;
- stiprina širdį ir gerina jos darbą;
- gerina raumenų veiklą;
- normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme;
- lėtina senėjimą;
- teigiamai veikia visų vidaus organų darbą.
Kiek kalorijų yra bulvėse?
Dėl didelio krakmolo kiekio, taip pat dėl to, kad ruošdami bulves dažnai į jas pilame aliejaus ir kitų riebalų, bulvių kaloringumas laikomas dideliu. Tiesą sakant, žalių bulvių kalorijų kiekis nedidelis – apie 77 kcal 100 g. Kepant be aliejaus, tai skanus ir sveikas dietinis patiekalas. Tačiau, lyginant su kitomis daržovėmis, žinoma, bulvių kaloringumas atrodo didelis.
Kiek kalorijų bulvėse turi įtakos krakmolo kiekis gumbuose. Kuo daugiau krakmolo, tuo didesnis bulvių kalorijų kiekis. Jaunose bulvėse krakmolo yra 20-30% mažiau nei subrendusiose, todėl jaunų bulvių kaloringumas mažesnis. Jame taip pat daugiau vitamino C nei subrendusiose daržovėse, bet, deja, verdant jis suyra. Jaunų bulvių kalorijų kiekis yra apie 60–65 kcal 100 g.
Kaloringos keptos bulvės
Bulvių, keptų be žievelės, kalorijų kiekis yra 70 kcal. Iškeptose su lupenomis bulvėse yra 80 kalorijų. Be to, būtent bulvių lupenoje yra pagrindinis kalio kiekis, kuris stiprina širdį, raumenis ir pašalina iš organizmo druskos ir vandens perteklių.
Bulvių, keptų su malta mėsa, kalorijų kiekis yra 140-180 kcal; su grybais - 130 kcal. Bulvės, keptos su kiaušiniais ir grietinėle, turi mažiau kalorijų- apie 120 kcal 100 g.
Kalorijų kiekis bulvių košėje
Yra daug įvairių bulvių košės gamybos būdų. Bulvių košės kalorijų kiekiui įtakos turi tokie ingredientai kaip pienas, grietinėlė, sviestas. Bulvių koše, virta be šių papildomų produktų, 100 g yra tik 63 kcal.Jei patiekale yra pieno, kalorijų kiekis šiek tiek didesnis – apie 90 kcal. Virtos vandenyje, pridedant sviesto, bulvių košės 100 g yra 120 kcal Jei vietoj sviesto naudosite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, bulvių košės kaloringumas bus 80-85 kcal. Didžiausias šio patiekalo kalorijų kiekis, jei jame yra ir pieno, ir sviesto, yra 150 kcal 100 g.
Virtų bulvių kalorijų kiekis
Virtose bulvėse yra 85 kcal 100 g. Neluptų virtų bulvių kalorijų kiekis yra apie 66 kcal 100 g. Jaunų bulvių, virtų vandenyje arba garuose, kalorijų kiekis praktiškai nesiskiria nuo subrendusių. Virtų bulvių su sviestu kalorijų kiekis yra apie 110-120 kcal 100 g.
Kalorijų kiekis keptose bulvėse
Aliejuje keptos bulvės draudžiamos laikantis bet kokios dietos, o tai nenuostabu – juk gaminant šį patiekalą aliejuje susidaro kancerogenai, o keptų bulvių kalorijų kiekis labai didelis. Priklausomai nuo aliejaus kiekio, jis svyruoja nuo 150 kcal 100 g (dedant 4-5 šaukštus aliejaus 1 kg bulvių) iki 350 kcal (dedant daugiau aliejaus, naudojant gyvulinius riebalus, taukus ir pan.). Keptų bulvių su grybais kalorijų kiekis yra apie 200 kcal 100 g, su mėsa - 250-280 kcal 100 g, o su taukais - iki 350 kcal ir dar daugiau.
Itin kenksminga keptų bulvių rūšimi laikomos gruzdintos bulvytės. Prancūziškų bulvyčių kalorijų kiekis yra 400–500 kcal 100 g.
Kalorijų kiekis bulvėse ir dieta
Valgyti ar nevalgyti bulves tiems, kurie laikosi dietos – į šį klausimą aiškaus atsakymo negavo. Kai kurie ekspertai draudžia naudoti bulves dietos metu. Kiti sako, kad tai naudinga ir kad reikia valgyti.
Tiesą sakant, dietos metu turėtumėte kategoriškai atsisakyti keptų bulvių, troškintų su sviestu, taip pat bet kokio bulvių ir mėsos derinio. Tačiau dietos metu labai naudingos virtos bulvės, bulvių košė vandenyje, įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus, keptos bulvės (ypač su lupenomis). Tačiau jų reikėtų vartoti ribotais kiekiais – ne daugiau kaip 2 bulves (150-200 g) per dieną.
Be to, yra specialios bulvių dietos, skirtos 1–3 dienoms. Pavyzdžiui, monodieta ant virtų bulvių (apie 1 kg per dieną reikia suvalgyti ir išgerti bent 2 litrus vandens) arba ant bulvių ir kefyro (1 litras kefyro ir 3-4 virtos bulvės be druskos ir aliejaus) . Kitas 3 dienų bulvių dietos variantas apima stiklinę pieno pusryčiams, pietums - 300 g bulvių košės vandenyje be aliejaus, vakarienei - 2-3 virtas bulves ir 1 virtą kiaušinį. Dėl mažo kaloringumo bulvėse, virtose be druskos, sviesto, pieno ir kitų priedų, per 3 dienas laikydamiesi panašios dietos galite atsikratyti 0,5–3 kg, pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, palengvinti patinimą, išvalyti. žarnynas.
Dietų metu valgydami bulves, atminkite, kad mūsų organizmas angliavandenius gerai pasisavina tik ryte. Po 16 valandos angliavandenių skilimo greitis mažėja, o viskas, ko organizmas nespėja išleisti (paversti energija) prieš miegą, pereis į riebalinį audinį. Todėl pusryčiams ar pietums valgykite bulves, o vakarienei pirmenybę teikite lengvam baltyminiam maistui, kuris spėja visiškai suvirškinti prieš einant miegoti. Vakarieniaukite ne vėliau kaip 3 valandos prieš miegą.
Jei jums patiko šis straipsnis, balsuokite už jį:(21 balsas)